Mnogi se sjećaju okusa ryazhenke, koju su njihove bake napravile na ruskoj peći. Ovaj ukus dalekog detinjstva. Danas su plakati puni raznih natpisa koji zalijevaju usta, tezge pršte od proizvoda. Ali među svom tom raznolikošću vrlo je teško pronaći stvarno koristan i prirodan proizvod. Mliječni proizvodi su neophodni za ljudski organizam. Sadrži mnogo vitamina, minerala i nutrijenata. Karakteristika ovog proizvoda je sadržaj probiotskih organizama i bakterija. Recept za ryazhenku u sporom štednjaku je jednostavan i domaći.
Korisne bakterije mliječne kiseline:
- Poboljšajte probavu.
- Koriste se kao prevencija disbakterioze.
- Pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Stimulirajte apetit.
- Smanjite vjerovatnoću dispeptičkih simptoma (podrigivanje, žgaravica).
- Poboljšajte imunitet.
- Koriste se kao pomoćni tretman za alergijske bolesti.
Proizvodi mliječne kiseline uvode se u prehranu djece od najranije dobi. Mlade majke moraju pažljivo pratiti kvalitetu proizvoda, jer neke trgovine krše pravila skladištenja robe. Hrana se pokvari prije isteka roka trajanja. Mala djeca se mogu otrovati mliječnim proizvodima kupljenim u trgovini. Iz tog razloga, ne samo da je moguće, već je i neophodno. Domaći proizvodi garancija su njihove svježine i kvaliteta!
Ryazhenka - odnosi se na proizvode mliječne kiseline. Sastoji se od pečenog mlijeka i kiselog tijesta sa živim organizmima. Kućni način proizvodnje je jednostavan. Glavne komponente su: svježi, kvalitetni proizvodi i dobro raspoloženje.
Možete kuhati ryazhenku na sljedeće načine:
- u aparatu za jogurt- jedan od najidealnijih načina. Aparat za jogurt je poseban uređaj za pripremu proizvoda od mliječne kiseline. U stanju je stalno održavati temperaturni režim unutar 40 stepeni. Pozitivna razlika između uređaja leži u higijeni i prisutnosti staklenih tegli sa poklopcima. Oni mogu postaviti datum proizvodnje proizvoda.
- u termosici. Odaberite kvalitetnu staklenu termosicu.
- Koristite staklenu teglu. Za kuhanje potrebno je pažljivo zamotati staklenku ili je postaviti na grijač. Neke su domaćice navikle koristiti u ove svrhe: baterije, grijane podove, malo zagrijanu pećnicu.
- Koristeći multivarku. Metoda je praktična i moderna. Ne zahtijeva posebne vještine. Prednost čuda - peć je njena zapremina. U njemu možete istovremeno kuvati do 5 litara jogurta, fermentisanog pečenog mleka, pavlake, kefira. Recept za ryazhenku u sporom štednjaku sigurno će vam se svidjeti!
Recept za Ryazhenku u laganom šporetu. Kako brzo kuvati?
Kupite sljedeće proizvode:
1. Mlijeko - 3 litre.
2. Pavlaka - 3 kašike. kašike.
Bitan !
Mlijeko se može uzimati kod kuće. Pavlaka mora biti kupljena u prodavnici i sadržavati korisne bakterije.
Što je veći procenat masti u kiseloj pavlaci i mlijeku, to će gotov proizvod biti ukusniji.seća see!
Kuvajte hranu samo u savršeno čistom posuđu. Kašiku i zdjelu čudotvornih šporeta prije kuhanja prelijte kipućom vodom.
Faze kulinarskih vještina:
– Sipajte mleko u posudu multivarka. Odaberite način rada "gašenje", postavite tajmer na 6 sati.
- Gotovo pečeno mleko ohladite na 40 stepeni. Čistom kašikom umiješajte kiselu pavlaku u mlijeko. Promiješajte pjenjačom.
– Postavite uređaj na funkciju održavanja toplog na 30 minuta. Isključite uređaj. Ostavite u ovom položaju 6-8 sati.
- Gotovu ryazhenku kašikom prebacite u staklene tegle. Stavite u frižider na 2 sata.
Šta je još zanimljivo?
- Ryazhenka se može konzumirati u bilo koje doba dana.Za doručak se savršeno slaže sa voćem i žitaricama. Prilikom pripreme večere možete koristiti ukusan proizvod mliječne kiseline i na njemu kuhati ukusan umak. Pečenje uz upotrebu fermentisanog pečenog mlijeka odlikuje se nježnošću, mekoćom i prozračnošću. Proizvod savršeno nadopunjuje voćne salate i grickalice.
- Kako biste uštedjeli vrijeme pri kuvanju, možete koristiti pečeno mlijeko iz trgovine s visokim postotkom masti.
- Ryazhenka u sporom štednjaku može se kuhati u staklenim porcijama čaša ili tegli. Teglice hrane za bebe su savršene za ovu svrhu.
- Ako fermentišete obično sterilisano mleko sa kiselim vrhnjem, dobijate proizvod sličan jogurtu po ukusu i teksturi.
- Specijalizirane starter kulture za pripremu zdravih kiselo-mliječnih proizvoda prodaju se u ljekarnama i na internetu. Najčešće korišteni: Evitalia, Narine. Da biste dobili gotov proizvod, morate slijediti upute koje se nalaze u pakovanju.
- Domaće mliječne proizvode potrebno je čuvati i konzumirati kratko. Ne sadrže konzervanse i stabilizatore. Čuvati u frižideru ne duže od 3 dana.
Mnogi od nas imaju najtoplije uspomene iz djetinjstva povezane s ryazhenkom. Kako zaboraviti ovaj mirisni, ukusni kremasti proizvod, malo vodenast ili jako gust, sa bež pjenama...
Police trgovina sada su prepune ryazhenka različitih marki, ali ako želite kuhati istinski prirodan proizvod ili, na primjer, upoznati djecu s ryazhenkom, onda ima smisla kuhati ryazhenku kod kuće. Vrlo je jednostavno, pogotovo ako imate na raspolaganju multivarku.
Da bismo fermentisano mleko skuhali kod kuće u spori šporet, potrebno nam je punomasno kravlje mleko i kiselo testo za fermentaciju.
Svi znaju da ako fermentišete mleko, dobijate kefir ili jogurt, ali da bismo dobili fermentisano pečeno mleko, potrebno nam je pečeno mleko. I tu opet multivarka priskače u pomoć.
U zdjelu multivarka sipajte mlijeko (trgovsko ili domaće). Kapacitet mog multivarka je 4 litre.
Lagano zatvaramo poklopac i postavljamo način rada "Gašenje" ("Juha", "Parenje"). Čekamo da proključa, miješamo mlijeko da ne "pobjegne" i onda dobro zatvorimo poklopac. Mlijeko kuhajte 5 sati. Nakon određenog vremena dobijamo mirisno pečeno mlijeko krem boje.
Zatim se mlijeko mora ohladiti, ako temperatura prijeđe 40 stepeni - bakterije će umrijeti. U ohlađeno mleko sipajte teglu kiselog testa i dobro izmešajte sa penicom. Odredite količinu startera prema količini mlijeka i uputama na početnom pakovanju.
Postavili smo funkciju "Jogurt" ("Multi-cook" 40 stepeni) na 8 sati. Ryazhenka se fermentira pod dobro zatvorenim poklopcem. Nakon 8 sati dobijamo veoma ukusnu, pravu ryazhenku. Koja je takođe sveža i prirodna.
Ryazhenka kuhana u sporom štednjaku je spremna.
Ryazhenka je vrlo korisna i za odrasle i za djecu, pa se preporučuje da je redovno uključujete u svoj jelovnik.
Prijatno!
Ryazhenka je vrlo koristan fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva fermentacijom pečenog mlijeka. Protein iz ryazhenke tijelo apsorbira dvostruko brže nego iz drugih proizvoda, a jedna ili dvije porcije mogu pružiti osobi dnevnu potrebu tijela za fosforom, kalijem i kalcijem.
Ovo je idealno, ali se u industrijskoj proizvodnji koriste obično mlijeko, kiselo tijesto i boje i arome kako bi se smanjila cijena konačnog proizvoda.
Ovakvo stanje sa kupljenim fermentisanim mlekom ne bi trebalo da bude razlog za tugu, tugu, već samo podsticaj da se kod kuće kuva ukusan i zdrav fermentisani proizvod. Neće biti teško to učiniti zajedno s pomoćnim multivarkom.
Recept za najukusniju ryazhenku
Modeli multicookera različitih proizvođača imaju u svom arsenalu različite mogućnosti koje se mogu koristiti u pripremi domaćeg fermentiranog pečenog mlijeka. Ova tehnologija koristi dva načina rada ("gašenje" i "grijanje"), koji se nalaze u meniju čak i najjednostavnijih modela.
Kuvanje korak po korak:
Gotovo svi multivarci Redmond imaju režim Jogurt, koji je također pogodan za pravljenje fermentiranog pečenog mlijeka. Također je prikladno odmah pripremiti ovaj fermentirani mliječni proizvod u porcijama u staklenim posudama ili čašama.
Za fermentisano pečeno mleko u teglama pečenog mleka u Redmond multivacu trebaće vam:
- 1000 ml pečenog mleka;
- 100 ml prirodnog jogurta ili pavlake.
Ako koristite već pečeno mlijeko, vrijeme kuhanja se smanjuje za više od pola. Svi procesi, uključujući i sazrevanje u frižideru, trajaće 4-5 sati.
Energetska vrijednost gotovog proizvoda je 84,1 kcal / 100 g.
napredak:
- Pripremite pečeno mlijeko, koje možete i sami skuhati u spori šporet. Kupljeno zagrijati na temperaturu koja ne prelazi 40 stepeni, a kuhano samostalno ohladiti na istoj temperaturi;
- Umiješajte jogurt ili pavlaku. Ovi sastojci treba da budu potpuno rastvoreni u mleku. Dobijenu smjesu sipajte u pripremljene staklene posude. Dovoljno je za četiri tegle od po tri stotine grama džema ili džema, koje će stati u višenamenski tiganj;
- Na dno posude multivarka stavite nekoliko puta presavijen peškir, nalijte pola litre ili još malo vode i stavite tegle (čaše) sa pripremljenim mlekom. Pokrijte ih (ali nemojte dobro zatvarati) preko njih poklopcima ili folijom za hranu kako kondenzacija ne bi ušla u mlijeko. Zatvorite poklopac multivarke i dinstajte 3 sata, uključivši režim „Jogurt“.
Domaća ryazhenka na kiseloj pavlaci u spori šporet
Kao starter za ryazhenku koriste se razni fermentirani mliječni proizvodi ili kiselo tijesto u prahu, ali najpopularnija je pavlaka. Štoviše, za fermentaciju je pogodna potpuno drugačija kisela pavlaka: masna i nemasna, domaća i kupljena. Naravno, okus konačnog proizvoda može se razlikovati, ali će i dalje biti ukusan.
Za pripremu fermentirane pavlake ryazhenka, omjer sastojaka bit će sljedeći:
- 1200 ml mlijeka;
- 50 g pavlake.
Proces kuvanja će u prosjeku trajati 12-14 sati.
Kalorijski sadržaj fermentisanog mliječnog napitka ovisit će o sadržaju masti u mlijeku i kiseloj pavlaci - od 67 do 89 kcal na 100 g.
kuhanje:
- Mlijeko sipajte u čistu posudu multivarka i dinstajte 6 sati na 90 stepeni koristeći režim "Multipovar". Rezultat bi trebao biti lijepo kremasto mlijeko sa pjenom i odgovarajućom aromom;
- Ohladite sadržaj tepsije na 38-42 stepena. Sipajte malo mlijeka u ravan tanjir, pažljivo skinite pjenu sa pečenog mlijeka i prebacite u tanjir s mlijekom;
- Dobro promiješajte kiselu pavlaku i prebacite je direktno u zdjelu multivarka. Dobijenu smjesu sipajte u staklene čaše, a odozgo prekrijte komadićima pjene sa tanjira;
- Operite činiju multivarka, stavite peškir na dno i stavite šolje sa pečenim mlekom i pavlakom. Zatim uključite funkciju "Jogurt" na 6 sati;
- Na kraju multivarke, gotovo fermentisano mleko treba još da sazri četiri sata u frižideru.
Kako kuhati ryazhenku od kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko ima veću gustinu i sadržaj masti od kravljeg. Koncentracija korisnih makro- i mikroelemenata u njemu je također mnogo veća, pa ga majke često kupuju za malu djecu. Ali ako dijete odbije piti kozje mlijeko, onda definitivno neće odbiti čašu guste ryazhenke sa slatkim voćem ili džemom.
Za fermentirani mliječni napitak od kozjeg mlijeka u Panasonic multivarku potrebno je uzeti:
- 2000 ml pečenog mleka;
- 150 ml starter.
Vrijeme kuhanja fermentiranog pečenog mlijeka u sporom šporetu sa opcijom „Jogurt“ će biti 6 sati, a bez takve funkcije potrebno je nešto više od 12 sati.
Kalorijski sadržaj gušćeg proizvoda od kozjeg mlijeka iznosit će 98,8 kcal na svakih 100 g.
Kako kuhati:
- Izmjerite potrebnu količinu pečenog kozjeg mlijeka. Ako postoji obično mlijeko, onda ga je lako napraviti pečeno, djelujući na isti način kao i kod kravljeg. Ako je potrebno, zagrijte na temperaturu koja ne prelazi 40 stepeni;
- Dio mlijeka (oko 150 ml) sipajte u manju činiju i dodajte starter, koji može biti bilo koji fermentisani mlečni proizvod (pavlaka, kefir, fermentisano mleko iz prodavnice i sl.), ali sa visokim procentom masti sadržaja. Dobro promešati i sipati u mleko;
- Smjesu sipajte u čistu posudu multivarka i dinstajte 6 sati u režimu "Jogurt". Drugi način: držite oko pola sata na zagrevanju, a zatim ostavite preko noći u zatvorenom sporom šporetu. Nakon toga premjestite proizvod u drugu posudu i pošaljite ga da sazrije u hladnjaku. Nakon hlađenja možete jesti.
Mannik - jednostavna pita za čaj
Domaće fermentisano mleko nije samo ukusno piće, već je i odličan sastojak za domaće pečenje, koji mu daje aromu pečenog mleka. Najlakša opcija za takvo pečenje je mannik u sporom štednjaku.
Spisak i količina proizvoda:
- 400 g griza;
- 500 ml domaćeg fermentisanog pečenog mleka;
- 150 g šećera;
- 50 g pšeničnog brašna;
- 2 kokošja jaja;
- 10 g vanilin šećera;
- 5 g sode;
- 5 ml limunovog soka;
- 30 ml biljnog ulja.
Svi procesi za pečenje mane će trajati oko 2 sata.
Sadržaj kalorija u komadu od 100 grama ovog deserta je 231 kilokalorija.
Algoritam za pečenje mane na fermentisanom mleku:
- U posudi za mesenje testa pomešati griz i fermentisani mlečni proizvod. Ostavite ova dva sastojka zajedno na sobnoj temperaturi pola sata da žitarice nabubre;
- Zatim se u tijesto šalje šećer (obični kristalni i vanilin), jaja, soda gašena limunovim sokom, brašno. Sve dobro izmešati da dobijete gusto masno testo;
- S obzirom da u samom tijestu nema povrća ni putera, zdjela multivarka mora biti dobro podmazana biljnim uljem bez mirisa kako bi se nakon pečenja mana lako izvadila iz kalupa;
- Prebacite testo u pripremljenu višenamensku posudu i pecite 60 minuta na režimu „Pečenje“. Ovisno o snazi uređaja, vrijeme pečenja može biti duže ili kraće;
- Ako se domaćici ne sviđa blijedi vrh mane, možete ga okrenuti i držati još 15 minuta u načinu "Pečenje" tako da porumeni sa svih strana. Ostavite pečene da se ohlade na rešetki.
Pita sa želeom na ryazhenki
Takođe, ryazhenka je prikladna kao alternativa kefiru za miješenje tijesta za pitu. Punjenje takvih pita može biti slatko (bobičasto voće, voće) i nezaslađeno (meso, pečurke, sir, povrće).
Za najjednostavniju verziju slatke žele pite ryazhenka, trebat će vam:
- 250 ml fermentisanog pečenog mleka;
- 200 g bijelog kristalnog šećera;
- 2 kokošja jaja;
- 300 g bobičastog voća (ribizle, maline, kupine ili drugo);
- 260 g brašna;
- 10 g praška za pecivo;
- 50 ml biljnog ulja;
- vanilija i sol po ukusu.
Proces pečenja će trajati 100-110 minuta.
Energetska vrijednost gotove pite je 219,4 kcal / 100 g.
Kako peći:
- Jaja sjediniti sa šećerom i malo umutiti, pa uliti fermentisano mleko i biljno ulje, promešati. Pomiješajte sol, vaniliju i brašno, sipajte u malim porcijama u tečnu komponentu tijesta i promiješajte;
- Pripremite fil od bobica. Operite voće, ako je potrebno, uklonite repove i peteljke, velike narežite na komade;
- Polovinu tijesta sipajte u podmazanu posudu za multivarku, na vrh položite pripremljene bobice u ravnom sloju, sakrijte ih ispod druge polovine preostalog tijesta. Pecite 80 minuta u režimu "Baking" (ili alternativno - "Cupcake", "Steamer", "Multipovar").
Često se u fazi pripreme pirjanog mlijeka u laganom šporetu domaćice susreću s takvim problemom kao što je odbjeglo mlijeko. Ova katastrofa se može spriječiti ako se prije sipanja mlijeka višenamjenski tiganj ispere hladnom vodom, a njegove ivice namažu malom količinom putera. U istu svrhu na posudu je postavljena rešetka za kuhanje na pari.
Boju pečenog mleka za fermentisano mleko možete učiniti kremastijom, a ukus slađim ako mu dodate malo šećera. Biće dovoljna jedna kašičica za dva litra mleka.
Dakle ryazhenka. Poznati fermentisani mlečni proizvod prelepe bež nijanse i prijatne karamelne kiselosti. Ryazhenka se priprema isključivo na pečenom mlijeku. I on nema saznanja da li se kuva na bazi kiselog tijesta ili bez njega, već samo uz dodatak drugih fermentisanih mlečnih proizvoda (npr. pavlaka). Stoga, prije svega, morate pripremiti pečeno mlijeko.
Za to vam je potrebno pravo mlijeko (po mogućnosti domaće, mnogo je masnije) i malo putera za podmazivanje.
U posudu multivarka sipajte sva tri litra mleka. Gornji deo činije namazati puterom. To se mora učiniti kako mlijeko ne bi "pobjeglo" iz posude.
Prije početka pripreme pečenog mlijeka, pročitala sam mnoge recepte, odnosno proces kuhanja u spori šporet. Neki izvori su savjetovali da se stavi tiganj za kuhanje na pari, navodno bi to također trebalo pomoći da se mlijeko zadrži ključanjem, pa sam odlučio da probam i koristim tiganj.
Uključujemo multivarku u režimu gašenja na 6 sati.
Odmah želim reći da mi paleta uopće nije pomogla. Mliječna pjena ga je stalno podizala i morao sam ga skidati mnogo puta. Stoga je bolje da poklopac multivarke jednostavno držite otvoren prvih 20 minuta ključanja mlijeka. Tada će se mlijeko smiriti i neće toliko ključati, a možete sigurno zatvoriti poklopac i ostaviti spori štednjak bez nadzora. Također želim reći da je u mom multivarku posuda dizajnirana za 6 litara, odnosno mogu si priuštiti 5 litara korisne zapremine i 3 litre "kipećeg" mlijeka.
Nakon 6 sati čekanja, pečeno mlijeko je spremno. Na vrhu koje se formira specifična pljuvačka. Preporučio bih da ga uklonite iz mlijeka. Ako ga samo pomiješate s mlijekom, tada će se komadići ovog pljuvačka osjetiti u rjaženki.
Samo pečeno mlijeko je već ispalo ukusno, možete ga samo popiti ili koristiti u kuvanju.
Inače, mleka će vam ostati manje, ne 3, već oko 2,5 litara. 0,5 l ispari za 6 sati stalnog i neprekidnog ključanja mlijeka u spori šporetu.
Za dalju pripremu ryazhenke potrebno vam je pečeno mlijeko i suvo kiselo tijesto.
U posudu multivarka sipajte mleko i zagrejte na 37 stepeni.
korak po korak recept sa fotografijom
Najbrža i najukusnija ryazhenka dobija se u sporom štednjaku! Ako mi ne verujete, probajte da ga napravite sami! Ovako gusto dinstano piće biće spremno za vas u roku od 6 sati. Ryazhenka kuhana kod kuće uopće nije poput mliječnog proizvoda iz trgovine!
Domaćeg fermentisanog mleka možete se zasititi bukvalno u samo dva gutljaja, toliko je hranljivo i masno, a ono iz prodavnice možete da popijete i popijete, kao da je razblaženo mlekom.
Inače, oni koji su na dijetama ili se pridržavaju pravilne ishrane trebali bi biti oprezni s takvim napitkom - veoma je kaloričan!
Sastojci
- 1,5 l mlijeka
- 2 tbsp. l. kajmak
Kako kuhati ryazhenku u sporom štednjaku
1. Preporučljivo je uzimati pasterizovano mleko - manji je rizik da će se zgrušati tokom pečenja. Mlijeko sipajte u zdjelu multivarka.
2. Stavite posudu u sam multivarku i zatvorite je poklopcem.
3. Na displeju podesite režim “Pečenje” ili “Pečenje” na 50-60 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se 1,5 litara mlijeka ispeče. Ako ste sipali 2 litre, onda povećajte vrijeme za još 15 minuta, a ako manje, smanjite za 15 minuta.
4. Nakon što ovo vrijeme protekne, čućete zvučni signal koji će vas obavijestiti da je vaše mlijeko podsireno. Sipajte u posudu zajedno sa pjenom. Pečeno mlijeko se dobija u boji kao kondenzovano, ali je tečnije.
5. Uklonite svu penu sa njega i dodajte 2 kašike. l. kajmak. Odaberite sadržaj masti po svom ukusu.
6. Pavlaku sa mlekom umutite pjenjačom da se sve kako treba.
7. Dobijeno fermentisano mleko sipajte u tegle ili druge posude. Zatvorite i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ih promućkajte i stavite u frižider na 2-3 sata.
8. Za to vreme vaše fermentisano mleko će postati gušće. Probajte ovaj mliječni napitak uz mafine, kekse ili druga peciva.
Napomena za vlasnika
1. Ne treba ubrzavati proces kiseljenja pečenog mlijeka pomiješanog sa pavlakom sa limunovim sokom i drugim zakiselivačima hrane. Proteini uz njihovu pomoć, naravno, brzo denaturiraju, ali fermentirano pečeno mlijeko će se ljuštiti. Još gore će biti ako se u njemu pojave kvrgavi ugrušci. Možete koristiti staru metodu: koru kruha umotanu u tanku, čistu krpu, poput gaze, uronite u mliječni proizvod. Pažnja: hljeb se mora umotati u krpu, inače će se mokre mrvice odvojiti i ostati u rjaženki.
2. Vreća od gaze će takođe služiti za aromatizaciju. U nju se stavlja menta, matičnjak, narendani đumbir, zgnječena zrna kafe i sl. i nekoliko puta nakon što se skine pjena potapaju u vruće pečeno mlijeko. Ryazhenka će zadržati svoj karakterističan miris, ali će biti obogaćena i drugim nijansama aroma, ugodnim i jedva primjetnim. Nepoželjno je koristiti samo zest: od nje će nježna poslastica dobiti primjetnu gorčinu.
3. Ako se koristi kisela pavlaka najmanje masti, zašto onda ne pripremiti osnovu za buduću kremu fermentisano mleko? Odlično su pržene.
4. Bujne porozne palačinke, braonkasto-bež u presjeku, peku se na domaćem fermentisanom mleku. Da bi se njihov kalorijski sadržaj sveo na minimum, umjesto pšeničnog brašna uzima se mješavina heljde i zobenih pahuljica.