Ogrozda su ukusna i zdrava bobica koja se konzumira u raznim oblicima. Ali smrznuto voće nije toliko popularno kao mnoga druga. Ali oni su bogati vitaminima C, P, gvožđem, pektinom. Ako proizvod koristite godinu dana, pomoći će održavanju imuniteta u odličnom stanju. Kako zamrznuti ogrozd za zimu opisano je u članku.
Prednosti ogrozda
Voće blagotvorno deluje na ljudski organizam:
- Jačanje krvnih sudova.
- Smanjenje rizika od krvarenja, hipertenzije, dijabetesa.
- Obnavljanje metaboličkih procesa.
- Stabilizacija emocionalnog stanja.
- Jačanje imunog sistema i obnavljanje organizma nakon bolesti.
- Ubrzanje probave.
- Uklanjanje radionuklida.
- Uklanjanje upale.
- Ubrzanje proizvodnje i odliva žuči.
- Usporite starenje.
- Regulacija holesterola, glukoze.
Svježi sok je od pomoći. Zajedno sa medom se uzima tokom beri-beri i anemije. Napitak djeluje pročišćavajuće na crijeva, eliminiše toksine iz organizma, djeluje osvježavajuće i tonizirajuće.
Šteta
Postoji nekoliko kontraindikacija za bobice. Šteta je uzrokovana prekomjernom upotrebom. Oprez treba da budu osobe sa:
- Čir tokom egzacerbacije.
- Upala gastrointestinalnog trakta, koja je praćena proljevom.
Mora se imati na umu da zbog neograničene upotrebe bobičastog voća može doći do hipervitaminoze, koja se smatra ozbiljnim poremećajem. Uklonite ga uz pomoć medicinskog tretmana.
Izbor bobica
Postoji mnogo sorti ogrozda. Izvana se razlikuje samo po boji. Zreli plodovi mogu biti svijetli, crveni i zeleni. Ponekad se zrelost uspostavlja pojavom mrlja. Prednosti bobica zavise od boje sorte. Ako je zelenkasta ili bijela, onda je to znak velike korisnosti. Crveno i smeđe voće je obično najslađe. Da li se ogrozd smrzava za zimu? Ova vrsta radnog komada se često koristi.
Prvo morate odabrati zrele i tvrde primjerke. Za berbu ne biste trebali birati pokvarene ili nezrele bobice. Zrelost se može odrediti dodirom. Ako je ogrozd jako tvrd, onda je nezreo. Mekoća potvrđuje ustajalost ili prezrelost. Preporučljivo je odabrati elastične plodove.
Ako će se smrznuti ogrozd čuvati dugo vremena, onda biste trebali odabrati bobice sa peteljkama. Ovo će sačuvati vrijedna svojstva. Važno je da proizvod bude suv, da se vlaga ne sme nakupljati. Ovo štiti od propadanja i oštećenja. Sveže bobice treba ostaviti u tamnoj, hladnoj prostoriji koja je dobro provetrena. Ako ih planirate čuvati u frižideru, onda ih ne biste trebali prvo prati. Tada će proizvod trajati do 60 dana.
Trening
Da bi se očuvao kvalitet smrznutog ogrozda, potrebno je pravilno pripremiti bobice za to. Moraju biti zrele i sa peteljkama. Na ljusci je važno odsustvo erozije. Nezreli primjerci nemaju gotovo nikakav okus i korisna svojstva.
Ako će se koristiti suho zamrzavanje, morate odabrati sortu s gustom kožom i pulpom meda. Za dobijanje pire krompira sa šećerom poželjno je koristiti voće sa tankom ljuskom. Mogu se pripremiti i u sirupu. Ova metoda čuva integritet bobica. Ako se sakupljaju samostalno, onda je bolje to učiniti rano ujutro, kada nema rose.
Prije zamrzavanja morate sortirati bobice, ukloniti ostatke, grančice, lišće. Potrebno je ostaviti samo ogrozd sa peteljkom. Zatim se mora oprati hladnom vodom pomoću cjedila. Zatim plodove treba položiti na pamučni peškir da se osuše.
Puree
Za ovaj postupak poželjno je koristiti drvenu prešu (drobilicu). To je neophodno za maksimalno očuvanje vitamina. U interakciji s metalom, bobice se oksidiraju, pa se gube njihova vrijedna svojstva.
Šećer (350 g) se pomeša sa voćem (1 kg). Pire treba staviti u plastične posude i staviti u frižider. Nakon 1 sata - premjestite masu u staklene posude, zatvorite poklopce, stavite u zamrzivač. Ovim je pire završen.
Zamrzavanje u šećeru
Ogrozda možete zamrznuti u šećeru. Mora se sortirati, oprati i osušiti, položiti na pamučne ručnike. Bobice treba prebaciti u emajliranu posudu. Za 400 g šećera potrebno je 1 kg voća. Komponente se moraju pomiješati, a zatim napuniti masom posuda za hranu, koje se moraju prethodno sterilizirati. Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
u sirupu
Možete zamrznuti ogrozd za zimu u sirupu. Ovu metodu treba odabrati ako plod ima tanku ljusku. Treba ih razvrstati, oprati, prenijeti u male posude.
Za pripremu sirupa potrebni su vam šećer i voda u omjeru 1:2. Mora se ohladiti, a zatim se sipa u posude za ogrozd. Do ivica posude treba ostaviti oko 1,5 cm, zatvoriti poklopcima i staviti u zamrzivač.
Ako želite da jedete ovaj ukusni desert, potrebno je da izvadite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne odmrzne. Za pripremu jela sa celim plodovima nije potrebno odmrzavanje. Prednosti ovog proizvoda traju do 6 mjeseci.
Berba celih bobica
Smrznuti ogrozd se može čuvati bez šećera. Mora se oprati, osušiti i položiti u 1 sloj na tacnu prekrivenu pergamentom. Proizvod se mora ukloniti nekoliko sati u zamrzivač. Zatim se mora pakovati u vrećice u maloj količini.
Ako plod ima gustu ljusku, nakon sušenja može se staviti u velike vreće. Odabirom praktičnih spremnika za skladištenje možete uštedjeti prostor u ćeliji. Bobice u ravnim posudama brzo se smrzavaju i gotovo ne gube svoje prednosti.
Temperatura
Za mješavine bobica iz supermarketa koristi se šok zamrzavanje - postupno smanjenje temperature. To vam omogućava da sačuvate bogatu boju voća, prirodan ukus i aromu. U svakodnevnom životu morate slijediti druga pravila:
- Za skladištenje od 12 meseci potrebna je temperatura od -18 stepeni i niža. Kućne kamere obično ne padaju ispod -30 stepeni.
- Ako se smrzavanje dogodilo od 0 do -8 stepeni, onda proizvod treba čuvati ne više od 3 mjeseca.
- Novi hladnjaci i zamrzivači imaju "duboko zamrzavanje" koji radi na principima šok tehnologije.
- Budući da proizvod sadrži vodu, ne treba ga više puta zamrznuti i odmrznuti. Treba ga odmah konzumirati, pa ga je najbolje pakovati u male porcije.
- Tokom sortiranja potrebno je ukloniti pokvarene i trule bobice.
- Da bi plodovi zadržali ukus i aromu, kao ljeti, ne moraju se ostavljati pored mesnih i ribljih proizvoda.
- Smrznute bobice treba čuvati ne duže od 15 mjeseci.
- Preporučljivo je uzimati zeleno-žute plodove srednje tvrdoće. Od mekih se formira kaša.
- Bolje je uzeti male plastične posude.
Tako se smrznuti ogrozd čuvaju dugo, ako su pravilno pripremljeni. Istovremeno, u njemu ostaju korisna svojstva. Nakon što se odmrzne, bobice se mogu koristiti za pripremu raznih jela. Ogrozda se koristi za pravljenje kompota, konzervi, džema. Preparati se mogu dodati u sladoled, pjene, voćne napitke, poljupce, pite i knedle. Svako od ovih jela bit će ne samo ukusno, već i korisno.
Bobičasto voće je jedna od najtraženijih delicija ljeti. Bogate su vitaminima i odlična su dekoracija za razne deserte. Da biste uživali u ovoj deliciji tokom cijele godine, potrebno ih je zamrznuti. Zamrzavanje je najbolja opcija za dugotrajno čuvanje hrane kod kuće. U ovom članku ćemo razmotriti zamrzavanje bobičastog voća koristeći ogrozd kao primjer.
Prednosti smrznutog bobičastog voća
Jasna prednost je u tome što će ovim načinom skladištenja vaši plodovi zadržati sve potrebne vitamine. U istom pekmezu ili kompotu ima skoro 80% manje korisnih svojstava nego u smrznutim bobicama. Osim toga, plodovi neće izgubiti svoj prirodni okus i miris. A moderni zamrzivači lako se nose sa zadatkom.
Ako ogrozd pravilno zamrznete, čak i nakon nekoliko mjeseci čuvanja u hladnjaku, neće izgubiti svoj izvorni izgled i broj kalorija. U bobicama su sačuvani svi vitamini: B1, B2, vitamin C u istoj količini kao u plodovima tek ubranim sa grmlja.
U nekim trenucima hrana iz frižidera je čak i bolja od svježe. Na primjer, smrznuti ogrozd ne sadrži gotovo nikakve štetne hemijske elemente poput olova ili proizvoda koji se koriste tokom prevencije biljaka i kontrole štetočina.
Takođe možete uporediti smrznuto bobičasto voće sa onim koje se zimi prodaju u supermarketima. Međutim, u ovom slučaju bobičasto voće iz vašeg frižidera je po mnogo čemu ispred stakleničkih proizvoda.
Izbor jela
Da bi ogrozd zadržao u svom izvornom obliku, možete ga čuvati u novim plastičnim vrećicama ili u plastičnim posudama s poklopcem koji dobro pričvršćuje. Smrznuto voće nikada ne čuvajte u vrećicama koje ste koristili u druge svrhe, jer je malo vjerovatno da će biti hermetički zatvoreni, a najvjerovatnije su već upili miris drugih proizvoda.
Takođe nemojte čuvati smrznute ogrozd u staklenim posudama. Tegle i slično posuđe će popucati u zamrzivaču i tako uništiti cijeli desert.
Iskusne domaćice savjetuju čuvanje ovog proizvoda u malim posudama. I za to postoje razlozi. Na primjer, u velikoj posudi, vaša poslastica će se jako dugo zamrznuti. Male porcije su mnogo praktičnije za odmrzavanje, jer ne morate vaditi jednu veliku posudu iz frižidera, a višak ponovo zamrzavati. Plastične posude kapaciteta 500 g smatraju se idealnim za skladištenje ogrozda.
Usjev se mora staviti u posudu, malo nabijajući proizvod tako da sav nepotreban zrak izađe iz posude. Ipak, nemojte pretjerivati, inače ćete umjesto cijelih bobica dobiti pasirani ogrozd. Pokušajte odabrati prozirne posude, mnogo je praktičnije. Ako je sve vaše posuđe neprozirno, možete se potpisati flomasterom. Tako da ga ne morate svaki put otvarati, provjeravajući koja vam je prava poslastica. A periodični prodor zraka u posudu negativno će utjecati na bobice.
Kako odabrati bobicu?
Ogrozda nije mnogo popularna u poređenju sa drugim bobičastim voćem. Međutim, ova bobica je bolja od svih ostalih sposobna održati visok imunitet u ljudskom tijelu.
U nastavku ćemo detaljno razmotriti kako odabrati ogrozd kako bismo ih kasnije zamrznuli.
- U modernom svijetu postoji ogroman broj sorti ove bobice. Zreli plodovi su svijetložuti, providni, crvenkasti i svijetlozeleni. Postoje sorte čija se zrelost može odrediti samo po karakterističnim točkama koje se pojavljuju na kožici bobica.
- Količina hranjivih tvari sadržanih u ovoj bobici u potpunosti ovisi o njenoj boji. Najkorisnije su bijele ili svijetlozelene bobice. Kultura crvenkaste nijanse je veoma slatka. I što je tamnija nijansa, to je ogrozd slađi. Stoga je bordo najslađi.
Samo cele bobice treba zamrznuti. Nezrele ili oštećene bobice nisu dozvoljene.
- Prije berbe obavezno opipati plodove rukama. Zreli ogrozd je otporan. Ako su bobice procijeđene, onda su prezrele. A ako je preteško, onda treba pričekati sa sakupljanjem voća.
- Ako želite da zamrznete ogrozd više od jedne zime, onda kada berete plodove, pokušajte da uberete bobicu zajedno sa peteljkom. Ovaj mali detalj vam omogućava da uštedite veoma veliku količinu vitamina.
- Nakon što ste osušili ogrozd, pažljivo provjerite da nema vlage u dnu bobice, pored stabljike. Na taj način ćete izbjeći truljenje proizvoda. Ako ne možete da je zamrznete odmah nakon berbe ili kupovine na pijaci, onda je stavite na mjesto gdje nema sunčeve svjetlosti i električne svjetlosti. Ovo mesto treba da bude dobro provetreno.
- Ako ćete bobice zamrznuti nekoliko dana nakon berbe, onda se u ovom slučaju čuvaju samo u hladnjaku. Ali ne treba ih prati. Neoprane bobice se čuvaju u frižideru mesec i po do dva.
Priprema za zamrzavanje
Nakon što prikupite svoju kulturu, stručnjaci ne preporučuju odgađanje kuhanja.
- U idealnom slučaju, ogrozd bi trebalo da se ohladi u frižideru nekoliko sati nakon berbe. Međutim, to je moguće samo ako ga sakupite iz svog vrta. Što prije skuvate voće, smrznuta poslastica će biti bolja.
- Prije zamrzavanja ogrozd ih je potrebno oprati i očistiti od listova. Budite oprezni prilikom čišćenja, važno je da pritom ne oštetite plodove. Neke domaćice zamrznu bobičasto voće s laticama, a očiste ih nakon odmrzavanja neposredno prije posluživanja.
Nikada nemojte zamrzavati ogrozd a da ih niste dobro osušili. Za sušenje plodova polažu se na papirne listove ili salvete koji dobro upijaju vodu.
- Berite samo potpuno zrele bobice. Ako zamrznete nezrelo voće, onda nakon odmrzavanja neće prenijeti nikakav okus, čak ni uz dodatak velike količine šećera. Korisna svojstva i vitamini u takvim uzorcima također nisu očuvani.
- Ako odlučite čuvati ogrozd cijelu zimu samo u suhom obliku, bobice se moraju odabrati vrlo pažljivo. Nije svaka sorta prikladna za takvo zamrzavanje. Uzmite one bobice koje imaju vrlo slatku unutrašnjost i debelu kožicu.
- Plodovi s tankom korom su najbolji za slatki pire od ogrozda. Ove bobice je dobro kuhati sa sirupom na bazi vode. Potapanjem bobičastog voća u sirup i potom zamrzavanjem možete biti sigurni da se voće neće oštetiti.
- Berbu treba obaviti odmah po izlasku sunca u ranim jutarnjim satima kako ne bi bilo rose na plodovima. Na taj način ćete izbjeći višak vlage prije skladištenja.
- Zatim morate proći kroz ogrozd jedan po jedan, očistiti ih od krhotina, prljavštine, ukloniti oštećene ili pokvarene primjerke i ukloniti lišće.
- Ogrozda dobro operite. Ne preporučuje se pranje u vrućoj ili toploj vodi. Ocijedite vodu kroz cjedilo, raširite i pričekajte da se potpuno osuši.
- Suvim rukama ponovo sortirajte bobice.
Metode kuhanja
Ispod su recepti za pripremu i nijanse čuvanja ove delicije.
slatka kaša
Za pripremu smjese odaberite prezrele bobice. Preporučljivo je uzimati one sa najtanjom kožom. I umutiti blenderom ili mikserom.
Međutim, u ove svrhe bolje je koristiti drveni potiskivač i raditi ručno. Činjenica je da kada bobice dodirnu metalne noge miksera, one oksidiraju, a vitamini se ne pohranjuju u njima.
Jedan kilogram ogrozda prelije se sa 350 grama šećera i dobro promiješa. Nakon malo infuzije, pire se sipa u posudu i šalje na zamrzavanje.
Zamrzavanje sa šećerom bez kuvanja
Unaprijed pripremite veliku činiju i u nju stavite oprane, oguljene i osušene bobice.
Kilogram ogrozda se puni sa 400 grama šećera. Samo u ovom slučaju treba miješati vrlo pažljivo, polako. kako ne bi oštetili plodove. Pazite da svaki primjerak bude prekriven šećerom. Nakon toga možete ga poslati u plastičnu posudu i staviti u zamrzivač.
Bobice u sirupu
Ako ste ubrali plodove tanke kore, ali ne želite da ih pasirate, možete ih zamrznuti u posebnom sirupu. Osušite bobice i stavite ih u male plastične posude.
Sirup se pravi ručno: šećer i voda se razblaže u omjeru 1:2. Nakon što se ohladi, sipa se u posude sa ogrozdom tako da gornja bobica ostane ispod tečnosti. Posude nije potrebno puniti do vrha, razmak do vrha posuda treba da ostane oko 1 cm.Kadrovicu dobro zatvorimo i ostavimo u zamrzivaču.
Kada želite da odmrznete desert, potrebno je samo da izvadite posuđe iz frižidera i sačekate da se poslastica potpuno otopi.
Ako ovaj desert koristite kao dodatak drugom jelu, onda ga ne morate odmrznuti. Ako nikada niste otvarali posuđe, a hladnjak se prilično dobro zamrzne, tada će vaš proizvod moći stajati oko 6 mjeseci, općenito, bez gubitka korisnih svojstava.
Ogrozda bez šećera
Pripremite par tacni. Pokrijte ih papirom za hranu. Zatim rasporedite osušeni ogrozd i ostavite u zamrzivaču 2 sata. Nakon što se stvrdne, možete ga prebaciti u celofan i poslati u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Ogrozda sa narandzom
Za takvu pripremu trebat će vam 1 kg šećera, 1 kg ogrozda i narandža.
Narandžu treba narezati na male kriške i oguliti. Kožu nije potrebno skidati. Pripremite ogrozd i, nakon što ih ogulite, prođite kroz mlin za meso zajedno sa narandžom. Svu ovu masu pospite šećerom i dobro promiješajte. Možete dodati rendani limun. Zatim možete rasporediti u kontejnere i poslati u zamrzivač.
Prema recenzijama, ovo je najukusniji recept.
Ogrozd je veoma koristan za decu i tinejdžere. Ove bobice su u stanju da zaštite organizam od mnogih virusnih bolesti. Smatraju se pravim spasom zimi tokom beri-beri.
U sljedećem videu pogledajte kako napraviti ukusan desert od ogrozda i narandže.
Za zamrzavanje su pogodne samo zrele bobice koje nemaju ni najmanji znak pepelnice. Ne preporučuje se zamrzavanje nezrelog ogrozda, jer će se njegov okus promijeniti pod utjecajem temperatura ispod nule i ostavit će mnogo željenog.
Bolje je odabrati sorte ogrozda sa slatkom pulpom i prilično gustom kožom za zamrzavanje općenito. Pogodnije je samljeti prezrele i tanke bobice u pire krompir i zamrznuti ogrozd sa šećerom.
Nakon toga, ogrozd se opere u tekućoj hladnoj vodi, osuši i već osuši, stavi u zamrzivač.
Značajke zamrzavanja ogrozda s cijelim bobicama bez šećera
Pripremljeni ogrozd se polaže na paletu, prethodno prekrivenu polietilenom i stavlja u zamrzivač da se bobice prethodno zamrznu. Obično to može potrajati od pola sata do nekoliko sati. Sve zavisi od snage zamrzivača.
Kada se ogrozd stvrdne, može se sipati u plastične kese. Preporučuje se da porcije ne budu prevelike kako bi se izbjegla potreba za ponovnim zamrzavanjem proizvoda.
Dovoljno gusti ogrozd s debelom kožom ne može se zamrznuti, već se odmah pakirati i odložiti za skladištenje.
Cijeli smrznuti ogrozd sa šećerom
Postupak zamrzavanja cijelih ogrozda sa šećerom razlikuje se od prethodne metode samo po tome što se bobice posipaju šećerom, a umjesto vrećica koriste se male plastične posude.
Posude s ogrozdima smiju se staviti u zamrzivač ne odmah nakon punjenja šećerom. Ako bobice stavite u frižider na neko vreme, bobice će dati sok. Nabavite smrznuti ogrozd u sirupu. Prije nego što posudu s proizvodom stavite u zamrzivač, provjerite da li je posuda dobro zatvorena.
Smrznuti pire od ogrozda sa šećerom
U obliku pirea najčešće se zamrzavaju prezrele ili oštećene bobice. Da biste to učinili, oprani ogrozd se uklanjaju iz repova i drobe. Za mljevenje se preporučuje da se ne koristi mlin za meso ili blender, već drveni gurač. Ako bobice ne dođu u dodir s metalnim elementima, zadržavaju veću količinu korisnih tvari.
Sjeckani ogrozd se pomiješa sa granuliranim šećerom u udjelu od 400 g šećera na 1 kg bobica. Količina potonjeg može se donekle smanjiti ako su bobice u početku dovoljno slatke. Dobivena masa se miješa do glatke, pakuje u posude i zamrzava. Slično, pire od ogrozda se može pripremiti i bez dodavanja granuliranog šećera.
Kada dođe zima, shvatićete da vaš trud nije bio uzaludan i rado ćete pojesti zalihe koje ste napravili.
Recepti za ukusne i brze pripreme od ogrozda za zimu bit će korisni svakoj domaćici. Pogotovo ako znate kako zadržati korisne tvari u slatkim i kiselim bobicama. U korisnom pregledu - nježno kuhanje umaka, želea, džemova. Kao i zanimljivi načini zamrzavanja i sušenja.
Prednosti i upotreba ogrozda
Poznata od djetinjstva, bobica se danas značajno promijenila. Uzgajano je više od 1.500 sorti ogrozda, čije bobice mogu biti zelene i crvene, veličine graška i šljive, po ukusu - slatko-kisele.
Kiseli ukus proširuje upotrebu ogrozda. Od njega se ne pripremaju samo slatka jela, već i sve vrste ljutih i ljutih umaka, supe, tepsije, kiselice, kvas.
Ogrozda se naziva "sjevernom bobicom" ne zato što raste u sjevernim regijama Rusije. Rodno mjesto bobičastog voća je Sjeverna Evropa, gdje je ogrozd prvi put uzgajan u industrijskim razmjerima. Korišćen je samo kao vinska kultura.
Po sastavu vitamina i elemenata u tragovima, ogrozd je veoma bogat. Svaka bobica sadrži: magnezijum, kalijum, natrijum, gvožđe, fosfor. Osim toga - peptidi, tanini, karoten, vitamini A, B, C i PP. U zrelim ogrozda ima više hranljivih sastojaka nego u zelenim. I u kori - više nego u pulpi.
Ogrozd se koristi kod gastrointestinalnih tegoba, jača imunitet, a koristan je i kod gripe.
Paradoks: džem bez kuvanja
Jedan od najčešćih načina berbe ogrozda je mirisni, bogati, slatki džem. Svrha berbe za zimu je maksimalno očuvanje vitamina, makro i mikroelemenata.
Savjet: Tražite nešto originalno? U ovaj recept dodajte 1 mali limun i 1 narandžu. Potrebno ih je uviti zajedno sa ogrozdom, bez koštica i bez korice. Dodajte šećer, ostavite da odstoji jedan dan. Sipati u tegle i ohladiti.
Da biste dobili "zdrav" džem, potrebno je pripremiti 1 kg. ogrozda i 500-700 gr. Sahara. Dalje, morate se ponašati ovako:
- Bobice dobro operite, uklonite sve grane. Možete koristiti makaze za nokte.
- Dobro osušite na peškiru ili u cjedilu.
- Cijeli ogrozd skrolujte u mašini za mljevenje mesa.
- Dodati šećer, dobro promešati.
- Pripremite sterilisane, osušene tegle.
- Napunite staklenke džemom, dobro zatvorite plastičnim poklopcem, ohladite.
"Pet minuta" od ogrozda
Kao što naziv govori, ovaj džem je vrlo jednostavan za pripremu, traje samo 5 minuta. Lavovski dio vremena zauzima prerada bobičastog voća, jer ih treba dobro oprati i odrezati "repove". Recept od pet minuta izgleda ovako:
- Pripremite potrebne sastojke. 1 kg. ogrozd, 500-700 gr. šećer, veliki lonac, tegle.
- Sipajte sav šećer u postojeći lonac. Navlažite ga sokom od ogrozda ili sokom od jabuke da postane vlažna.
- Dodajte bobičasto voće i stavite šerpu, zatvorenu poklopcem, na vatru. Zagrijte temperaturu na oko 85°C, džem ne smije prokuhati.
- Tako, uz stalno mešanje, kuvajte 5 minuta.
- Isključite i odmah sipajte u sterilisane, suve tegle. Zarolajte metalne poklopce, okrenite ih i pokrijte nečim toplim. Zatim odložite na trajno skladištenje.
Prednost ovog recepta je jednostavnost i očuvanost vitamina. Pa ipak, džem ne može zauzeti prostor u frižideru.
Delikatan, prelep žele od ogrozda
Oni koji više vole nježnu masu homogene konzistencije bez bobica i sjemenki svidjet će se žele od ogrozda. Kuhanje želea je prilično jednostavno, za ovo vam je potrebno:
- 3,5 kg. kg. ogrozd;
- 2 kg. Sahara;
- čašu vode.
Prekrasan rezultat u obliku slatke poslastice s kiselošću može se postići slijedeći preporuke:
- Obrađene čiste bobice prebacite u cjedilo tako da voda bude malo staklasta.
- Sipajte bobice u posudu i stavite na vatru.
- Dodajte 1 čašu vode. Više nije potrebno, jer će ogrozd dati sok.
- Mešajući drvenom kašikom prokuvajte smesu. Kuvati dok ne omekša.
- Kada ogrozd puste sav sok, lavor se može skloniti sa vatre, a bobice zgnječiti.
- Poluprazne, ali sočne bobice prebacite u sito i obrišite.
- Kao rezultat, od 3,5 kg. ogrozd daje 2,5 litara. gusti sok. Treba ga prokuvati. Dodati 2 kg. šećera i dobro promešati.
- Kuhajte još oko 40 minuta, povremeno miješajte i skidajući foliju.
- Kada se žele smanji za 1/3, isključuje se i stavlja u pripremljene tegle. Prilikom hlađenja masa će biti gusta i viskozna.
Savjet: Trebalo bi da dobijete puno kolača. Može se osušiti kroz gazu i dobijeni sok dodati u žele. Ili skuhajte ukusan kompot od pirea od ogrozda.
Prednost ovog recepta je upotreba bobica bilo koje veličine. Minus: dugotrajnim kuhanjem većina hranjivih tvari nestaje.
Neobična upotreba ogrozda. Pikantni sos od belog luka
Slatko-kiseli pikantni umak od ogrozda savršen je za riblja i mesna jela. Za pripremu 1 kg. Potrebni sastojci za sos:
- 10 čena belog luka;
- 900 gr. pire od nezrelog ogrozda;
- 5 gr. ljuti paprika;
- 60-70 gr. peršun, kopar, cilantro;
- 1 tsp sol.
- 400 ml. vode
Ljuti sos možete zatvoriti u tegle za 3-4 sata:
- Oprane, obrađene bobice prelijte vodom i kuhajte dok potpuno ne omekšaju.
- Protrljajte kroz sito.
- U pire dodajte nasjeckano začinsko bilje, biber i sol.
- Dobro promešajte i kuvajte još 15 minuta.
- Urolajte u sterilisane tegle. Čuvajte na hladnom mestu, najbolje u frižideru.
Kako sušiti ogrozd
Zamrzavanje i sušenje su najnježniji načini berbe ogrozda za zimu. Gotovo svi vitamini i minerali ostaju u bobicama, što je važno u hladnoj sezoni.
Zrelu slatku i kiselu bobicu morate osušiti u pećnici na laganoj vatri. Gotovi ogrozd će izgledati kao grožđice. Zimi se može koristiti za bilo koje pecivo i za pripremu slatkih i kiselih umaka za meso. Bobice je bolje čuvati u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. Prije upotrebe - prelijte kipućom vodom.
Ogrozda u zamrzivaču - najbolja zaliha za zimu
Ogrozda možete najlakše zamrznuti tako što ćete ga sipati u vrećicu. Ali bolje je zamrznuti čiste bobice na ravnoj površini. Daska za rezanje ili tepsija obložena papirom za pečenje će biti dovoljna. Potrebno je sipati ogrozd u jednom sloju. Ako se bobice dodiruju, nema veze, lako se odvajaju prstima.
Savjet. Nekim domaćicama se savjetuje da potpišu kontejnere ili stave bilješke u pakete s datumom smrzavanja i nazivom bobica.
Nakon 4 sata izvadite smrznutu hranu iz zamrzivača i sipajte je u vrećice ili plastične posude. Spremno za zamrzavanje!
Pekmez, žele, umaci od ogrozda savršeno se čuvaju, ne buđaju i ne kisele. Pogodne su za tostove, pite, pite. A ogrozd iz zamrzivača će biti kao da je iščupan pre minut!
Džem od ogrozda - video
Praznine od ogrozda - fotografija
Smrznuto bobičasto voće i voće dobro zadržava ne samo okus i aromu, već i razne hranjive tvari i vitamine. Poznato je da su pri zamrzavanju voća sve korisne tvari prisutne u većim količinama nego kod drugih metoda konzerviranja.
Postoji mnogo načina za pravilno zamrzavanje bobičastog voća, posebno ogrozda - obično svaka domaćica ima svoje posebne tajne kuhanja. U osnovi, pravila se svode na to da bobice moraju biti očišćene od grančica i listova i uopće nije potrebno da budu suhe prije procesa zamrzavanja.
Važno je znati: prilikom berbe ogrozda, plodove s tankom korom treba staviti u posebnu posudu kako bi ostali netaknuti. Šta znamo o tome kako čuvati i čuvati ogrozd? Može li se uopšte zamrznuti?
Iznenađujuće, mnoge domaćice znaju da se samo džem može napraviti od ogrozda ili upredati sa šećerom, a samo rijetke su čule za zamrzavanje ove vrste bobica. Kako će smrznuti ogrozd izgledati i imati ukus? Hoće li izgubiti svoja vrijedna svojstva? A kako ga pripremiti kod kuće za zimu? Kasnije ćete saznati više o tome.
Jednostavan recept kako skuhati ogrozd za zimu (zamrzavanje)
Zapravo, ogrozd, kao i druge bobice koje rastu u vikendicama i na okućnicama, mogu se savršeno i brzo zamrznuti. U ovom obliku bobica se čuva do 2 mjeseca, ako je temperatura skladištenja 0-1,5 stepeni, a vlažnost zraka od približno 85% do 90%. Zamrzavanje ogrozda je slično zimskom skladištenju crnog ribizla.
Za kuhanje uzmite zrele bobice srednje veličine. Zatim se od ogrozda odrežu osušeni listovi i peteljke. Nakon toga, same bobice se moraju oprati i malo osušiti. Sve, plodovi su pripremljeni za dalje akcije zamrzavanja. Sada ih treba sipati u posudu za zamrzavanje.
U pravilu se daje prednost plastičnim kalupima i malim posudama za hranu, male staklenke sladoleda ili kiselog vrhnja također će raditi. U svakom slučaju, male posude doprinose bržem procesu zamrzavanja. Dakle, ogrozd dodajte u plastične posude, lagano protresite da se bobice ravnomjerno rasporede i stavite u zamrzivač na par dana.
Nakon dva dana izvadite posudu sa bobicama, dobro je zatvorite (za to možete koristiti iste plastične posude sa čvrstim poklopcima) i ponovo uroniti u komoru. Zamrzavanje ogrozda se može obaviti i na kartonskoj podlozi, sipanjem bobica u sloju od 2-3 cm.Nakon preliminarne faze zamrzavanja, ogrozd se sipa u plastične kese i vezuje, u tom obliku čuva u „zamrzivaču“.
Činjenica: ogrozd sadrži mnogo više gvožđa od jabuke, šljive ili maline. Ne samo u cijelosti, možete napraviti smrznuti ogrozd, već i u obliku pirea - većina hranjivih tvari i hranjivih tvari se čuva u oba slučaja zamrzavanja. Postoji još nekoliko zanimljivih recepata za zamrzavanje ove vrste bobica:
- Ogrozda smrznuto u šećernom sirupu
Recept je skoro isti kao gore opisan. Nakon što stavite bobice u kalupe, napunite ih šećernim sirupom. Zamrznite 1-2 dana, zatim ostavite da se malo odmrzne, smrznute brikete izvadite, spakujte i čuvajte u zamrzivaču.
- Ogrozda sa šećerom
Pripremljene bobice pomiješati sa šećerom (omjer 3:1). Stavite u plastičnu posudu i zamrznite.