Članak će otkriti sve misterije kojima je kafa bremenita, odgovoriti na pitanja o štetnosti i prednostima kafe, kako čuvati kafu, koje su razlike između Arabice i Robuste, koji mljevenje kafe treba preferirati i mnoga druga.
Napitak bez kojeg mnogi više ne mogu zamisliti svoj život, kafa ne samo da je čvrsto ušla u ishranu, već je postala i sastavni dio društvenih razgovora i poslovnih sastanaka, kao i sredstvo za energiziranje, podizanje raspoloženja i spašavanje ljudi sa slabim krvni pritisak.
Međutim, s vremena na vrijeme možete čuti o rezultatima nekog drugog istraživanja s novim činjenicama o štetnosti ili koristi kafe. Treba li napustiti ovo uobičajeno piće ili je potpuno bezopasno? Da biste donijeli informiranu odluku, morate znati sve prednosti i nedostatke kafe.
Kako kafa utiče na ljudski organizam?
Efekat koji kafa ima na ljudski organizam je zbir delovanja njenih pojedinačnih komponenti. Stoga, za početak, trebali biste pogledati hemijski sastav ovog pića.
Sirova zrna kafe
Sirova zrna kafe sadrži:
- proteini, masti i ugljikohidrati
- alkaloidi (trigonelin i kofein)
- kiseline (hlorogena, kininska, limunska, kafa, oksalna itd.)
- tanini
- mineralne soli i elementi u tragovima (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, azot itd.)
- vitamini
- esencijalna ulja
Tokom pečenja, proporcije elemenata sadržanih u zrnu se mijenjaju, stvaraju se nova jedinjenja (na primjer, PP vitamini). U zavisnosti od vrste zrna kafe i stepena prženja, razlikuje se i sastav napitka.
- Kofein
Poznat po svojim svojstvima uzbuđenja nervnog sistema, poboljšanju performansi, povećanju energije, smanjenju fizičkog umora i pospanosti. Kofein se također optužuje za ovisnost i ovisnost.
VAŽNO: Kofein se nalazi u mnogim biljkama, ali u velikim količinama – u guarani, listovima čaja, zrnu kafe, kakau i kola orašastim plodovima.
zrna kafe - Trigonelline
U procesu prženja zrna trigonelin učestvuje u stvaranju višekomponentne supstance kofeol, koja kafi daje karakterističan ukus i aromu. Osim toga, kada se prži, trigonelin oslobađa nikotinsku kiselinu (vitamin PP ili B3), koja poboljšava mikrocirkulaciju, snižava kolesterol itd.
VAŽNO: Nedostatak vitamina PP može dovesti do razvoja bolesti pelagre (simptomi: dijareja, mentalno oštećenje, dermatitis).
- Hlorogena kiselina
Ima ga u raznim biljkama, ali kafa ima najveću koncentraciju ove kiseline. Korisna svojstva hlorogenske kiseline uključuju poboljšanje metabolizma dušika. Osim toga, kiseline sadržane u kafi doprinose normalizaciji probavnog trakta. Hlorogena kiselina daje kafi opor ukus.
- vitamin P
Jača zidove kapilarnih sudova. Jedna šoljica kafe sadrži oko petinu dnevnih potreba za ovim vitaminom.
- Esencijalna ulja
Imaju antiseptički učinak, učestvuju u stvaranju atraktivne arome kafe.
- Tanini (tanini)
Blagotvorno djeluju na probavu, daju kafi gorak okus.
Šteta od ispijanja kafe
šolja kafe u ruci Na prvi pogled, komponente prisutne u kafi ne nanose nikakvu štetu organizmu. Ali preporuke da se napusti ovo piće i dalje se često čuju. To se može objasniti sljedećim negativnim faktorima:
- Ovisnost
Koliko god šoljica kafe dnevno popijete, postajete zavisni od određene doze kafe, bez koje već osećate neku nelagodu. Iz tog razloga, a i zbog osjećaja užitka koji izaziva kafa, neki pokušavaju kafi pripisati narkotična svojstva. Međutim, oslobađanje hormona "sreće" serotonina također se opaža nakon jedenja čokolade. Očigledno je da je nazivanje ovih proizvoda lijekovima pretjerano. Što se ovisnosti tiče, neugodni simptomi razdražljivosti i glavobolje koji se javljaju naglom prestankom kafe obično brzo nestaju.
Konzumacija kafe je često povezana sa rizikom od razvoja srčanih bolesti, posebno koronarne bolesti srca. Ne postoje pouzdani dokazi da kafa može izazvati koronarnu bolest kod savršeno zdrave osobe. Međutim, za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, pijenje kafe, kao i drugih proizvoda sa kofeinom, opasno je po zdravlje.
srčana bolest - Povećanje pritiska
Kafa zaista može povećati krvni pritisak, ali ovaj efekat je kratkotrajan. Osim toga, rezultati studija su zabilježili da u većini slučajeva ljudi koji nisu navikli na kafu reagiraju povećanjem pritiska. Kod onih koji su redovno konzumirali kafu, porast pritiska ili uopšte nije primećen, ili je bio neznatan. Stoga nije utvrđena direktna veza između konzumacije kafe i razvoja hipertenzije. Treba napomenuti da je riječ o razumnim količinama dnevne konzumacije kafe (vidi dolje za više detalja) i zdravim ljudima. Očigledno, kafa je kontraindicirana za hipertoničare.
- Nedostatak kalcijuma
Kafa ometa punu apsorpciju kalcijuma. To je jedan od razloga zašto se kafa ne preporučuje u trudnoći, kada je kalcijum posebno potreban ženskom organizmu. Osim toga, nema smisla kombinovati unos namirnica koje služe kao izvor kalcijuma sa upotrebom kafe (skuta, sirevi itd.), jer se kalcijum jednostavno ne može apsorbovati u organizmu.
kalcijum - Nervoza i razdražljivost
Ovi i ozbiljniji poremećaji nervnog sistema mogu uzrokovati prekomjernu konzumaciju kofeina. Prema studiji, ispijanje više od 15 šoljica kafe dnevno može dovesti do halucinacija, nervoze, konvulzija, groznice, ubrzanog otkucaja srca, povraćanja, probavne smetnje itd.
Ovdje treba uzeti u obzir i individualnu osjetljivost na kafu. Nekima 4 šoljice dnevno ne utiču na dobrobit, a neko posle jedne oseti nervozno preuzbuđenje.
- Formiranje benignih tumora dojke
Do ovog zaključka došlo se proučavanjem uticaja prevelikih doza kofeina na ženski organizam. Ovo se odnosi na sve proizvode koji sadrže kofein. Postoje dokazi da benigni tumor nestaje kada se prestane konzumirati kofein.
- Dehidracija
Jedan od nedostataka kafe je dehidracija, dok osoba ne osjeća uvijek žeđ. Stoga bi ljubitelji kafe trebali kontrolirati količinu tekućine koju piju i zapamtiti potrebu za dodatnim unosom vode.
vode - I sl.
Kafu ne treba konzumirati kada:
- ateroskleroza
- nesanica
- hipertenzije i bolesti srca
- glaukom
- hiperekscitabilnost
- holecistitis
- ciroza jetre
- bolesti želuca (čir, gastritis itd.), bubrega
- i sl.
Ne biste se trebali upuštati u kafu prije spavanja zbog moguće nesanice i povećane razdražljivosti.
Preporučljivo je odustati od kafe ili smanjiti njenu količinu tokom trudnoće. Takvo upozorenje prvo je objašnjeno prijetnjom pobačaja. Nedavna istraživanja pokazuju da zloupotreba kofeina utiče na težinu fetusa, kao i na trajanje trudnoće. Kofein smanjuje porođajnu težinu i povećava gestacijsku dob.
trudnica sa šoljom za kafu Općenito, preporučljivo je razgovarati o opasnostima kave pod uvjetom značajne zloupotrebe, pri kupovini nekvalitetne, jeftine kave, kao iu slučaju kršenja pravila za pripremu ovog pića.
Prednosti ispijanja kafe
Razumna konzumacija kofeina ne samo da ne šteti, već ima i pozitivan učinak na funkcionisanje organizma. Tačnije, kafa
- podstiče mentalnu aktivnost mozga
- tonizira, popravlja raspoloženje, daje snagu i energiju
- ublažava glavobolju, migrenu
- spašava od umora, letargije, pospanosti
- je antidepresiv, smanjuje vjerovatnoću suicidalnih epizoda
jumping girl - stimuliše pamćenje i prevencija je Parkinsonove i Alchajmerove bolesti
- slabi učinak tableta za spavanje, kofein se koristi za intoksikaciju otrovima i lijekovima
- stimuliše želudac
- povećava srčanu aktivnost, povećava krvni pritisak, što olakšava stanje hipotenzivnih pacijenata
- ima antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja raka
- smanjuje mogućnost dobijanja ciroze jetre, gihta, dijabetesa, problema s bubrezima
Važno je naglasiti da se pozitivan učinak konzumacije kafe može postići samo umjerenom konzumacijom ovog napitka.
Dnevni unos kafe
Bez štete po zdravlje, možete priuštiti 300-500 mg kofeina dnevno. U zavisnosti od stepena pečenja i sorte, jedna šolja kafe sadrži 80-120 mg kofeina. To znači da otprilike možete popiti 3-4 šoljice dnevno bez brige o mogućim posledicama.
tri šoljice kafe Prihvatljiva dnevna doza kofeina tokom trudnoće prema WHO je 200-300 mg, što je ekvivalentno 2-3 šoljice kafe.
Međutim, imajte na umu da kafa nije jedini izvor kofeina, pa izračunajte svoju pojedinačnu porciju na osnovu druge hrane s kofeinom koju konzumirate.
čokoladne bombone Negativan uticaj kafe, neke studije popravljaju već sa redovnim viškom dnevne količine od 4-5 šoljica.
Dnevna doza od 10 g kofeina smatra se smrtonosnom, što odgovara otprilike 100 šoljica kafe.
ZANIMLJIVO: Po količini popijene kafe po glavi stanovnika, na prvom mjestu je Finska, na drugom su SAD, na trećem Velika Britanija, a na četvrtom Rusija.
Vrste i sorte kafe: Arabica i Robusta
Dvije su najpopularnije vrste kafe: Arabica i Robusta, dok ih ima više od stotinu.
Arabica
- najčešća vrsta kafe
- ima blaži ukus, laganu kiselost i jaku aromu
- sadrži oko 18% ulja i 1-1,5% kofeina
drvo kafe arabica Robusta
- karakterizira grublji okus, opor okus
- sadrži oko 9% ulja i do 3% kofeina
- često se koristi u pripremi instant kafe
- obično je zbog gorkog okusa ne koriste u čistom obliku, već je miješaju sa arabikom u različitim omjerima
- inferiorniji u popularnosti od Arabice zbog specifičnog ukusa
- Robusta ima dvostruko veći sadržaj kofeina od Arabice
robusta zrna kafe Pored ovih vrsta, tu su i kafe Liberica i Excelsa, koje su po ukusu slične Robusti i koriste se za pravljenje blendova.
Okus, miris i hemijski sastav kafe, uključujući i količinu kofeina, determinisani su klimom, tlom na kojem rastu stabla kafe i drugim faktorima, čija raznolikost određuje prisustvo velikog broja sorti kafe.
Neki od njih:
- Santos, Victoria, Conylon (Brazil)
- Kolumbija
- Etiopska Arabica Harar
- Arabica Mysore (Indija)
- Tapanchula, Maragogype (Meksiko)
- Mandeling, Lintong (Indonezija)
- Arabien Mocha (Jemen)
- Nikaragva Maragojit i drugi.
različite vrste kafe Koje je mlevenje kafe?
U zavisnosti od načina pripreme, trajanja otkrivanja arome i ukusa, koriste se različite vrste mlevenja. dodijeliti:
Rude
- Primjena: najbolje za francusku štampu, klipne pivare ili klasične lonce za kafu
- Vrijeme potrebno za potpuno ispoljavanje okusa: do 8-9 minuta
Prosjek
- Primjena: najsvestraniji način mljevenja, koristi se za razne metode kuhanja, dobar za aparate za kafu od rogača
- Vrijeme: do 6 minuta
Tanak
- Primjena: kuvanje kafe u aparatu za kafu
- Vrijeme: do 4 minute
VAŽNO: Za espresso postoji posebna vrsta mljevenja, koja je u skladu s tim označena na pakovanju kafe. Espresso aparati za kafu odmah su opremljeni posebnim mlinom za posebno mljevenje.
Vrlo fino (puderasto)
- Upotreba: Idealno za pripremu turske kafe takozvane turske kafe.
- Vrijeme: 1 minuta
različitog mljevenja kafe Previše fino mleveno može biti gorko, previše gruba kafa može ispasti vodenasta, jer ako je pogrešno kuvana, neće imati vremena da otkrije svoj ukus. Osim toga, ultra-fino kao i vrlo grubo mljevenje kafe može začepiti aparat za kafu. Stoga je važno dobro podesiti mljevenje, kako bi se pronašao najprikladniji individualni ukus ovisno o vrsti pripreme.
ručni mlin za kafu Kafu možete sami samljeti pomoću mlinca za kafu (ručnog ili električnog) ili možete odmah kupiti željeno mljevenje dobiveno industrijskim putem. Potonji obično prolazi kroz dodatnu filtraciju (kroz posebno sito) kako bi se odabrale čestice kave iste veličine. Poznato je da homogena kafa bolje ispoljava svojstva ukusa.
Koliko dugo se može čuvati mljevena kafa?
Kafa je veoma osetljiva na vazduh i svetlost. Stoga ga treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu.
tegla za odlaganje kafe Nakon otvaranja pakovanja mlevena kafa nakon nedelju dana gubi prvobitnu aromu i ukus. Shodno tome, za maksimalno očuvanje ukusa, mlevena kafa mora biti u vakuumu.
Najpopularniji napici od kafe
Kombinovanjem mnogo različitih sastojaka sa kafom u različitim omjerima, dobija se širok spektar napitaka od kafe. Sladoled, karamela, mlijeko, čokolada, liker, med, bobičasti sirupi itd. je djelomična lista proizvoda koji su kompatibilni s kafom i daju joj jedinstven okus i miris.
vrste napitaka od kafe Među najčešćim pićima od kafe:
- espresso- čista kafa, koja se priprema u malim količinama sa visokom koncentracijom kafe, što piće čini veoma jakim; je osnova za pripremu drugih vrsta napitaka od kafe
- Americano− to je espresso sa visokim sadržajem vode za one koji ne vole gorčinu jakog espressa
- cappuccino− kafa sa dodatkom mleka i mlečne pene
- macchiato− podvrsta kapućina: kafa + mliječna pjena u istim omjerima
- latte- mleko sa kafom, gde veliki deo pića čini mleko
- staklo− kafa sa sladoledom
- irski− kafa sa alkoholom
- mocha− latte sa čokoladom
- bečka kafa− espresso sa šlagom prelivenim čokoladom, cimetom, muškatnim oraščićem itd.
- Romano− espresso sa limunovom koricom
- Turska kafa− sa pjenom sa začinima (cimet, kardamom i sl.), klasična kafa se kuva u džezvi
- i mnogi drugi
Da li je kafa sa mlekom dobra ili loša?
kafa sa mlijekom Mleko potiskuje dejstvo kofeina, pa kafa sa mlekom ima manje tonizujuće dejstvo. Za osobe koje pate od gastritisa ili drugih bolesti kod kojih se ne preporučuje unos kofeina, kafa sa mlekom
u ograničenim količinama može biti odličan izlaz.
VAŽNO: U čistom obliku kafa ne sadrži kalorije, ali uz dodatak mlijeka gubi svojstva kao dijetetski proizvod.
Da li je kafa sa limunom dobra ili loša?
kafa sa limunom Bogat vitaminom C, limun je nesumnjivo koristan proizvod. Osim toga, limun također neutralizira djelovanje kofeina. U kombinaciji sa limunom, ovaj napitak od kafe ima poseban ukus i savršen je za one koji vole kafu, ali su oprezni u pogledu izloženosti kofeinu.
Je li kafa s cimetom dobra ili loša?
šolja kafe sa cimetom Cimet je poznat po brojnim ljekovitim svojstvima i širokoj upotrebi za mršavljenje. Stoga kafa sa cimetom (bez šećera) ne samo da može biti ukusan napitak, već i doprinijeti gubitku težine (pod uslovom drugih neophodnih uslova).
Međutim, cimet, posebno u velikim količinama, ima niz kontraindikacija:
- trudnoća, hipertenzija, problemi s jetrom i bubrezima, razdražljivost, individualna netolerancija itd.
Da li je kafa bez kofeina dobra ili loša?
Kafa bez kofeina na prvi pogled rješava sve probleme povezane s negativnim efektima prekomjernog konzumiranja kofeina. Međutim, nije sve tako jednostavno.
devojka sa šoljicom kafe - prvo, Kofein je i dalje prisutan u ovoj kafi, ali u malim količinama.
- drugo, proces dekofeinizacije u velikoj većini uključuje tretman zrna sa hemijskim rastvaračem, etil acetatom, koji, uprkos naknadnom čišćenju kipućom vodom, rizikuje da ostane na zrnu kafe.
- treće, jedan od negativnih efekata ispijanja kafe bez kofeina je povećanje količine slobodnih masnih kiselina u krvi, koje su odgovorne za stvaranje lošeg holesterola.
Osim toga, kofein, kao što je spomenuto, ima pozitivan učinak na organizam kada se pravilno koristi.
VAŽNO: Prema nalazima istraživanja, optužba za kofein za podizanje krvnog pritiska je neosnovana. Možda su za to krive druge komponente kafe.
Stoga ispijanje kafe bez kofeina nije uvijek razumna zamjena.
Kako pravilno pripremiti kafu?
Turska kafa Konačna svojstva kafe, uključujući njene koristi ili štetnosti, zavise od načina i pravilne pripreme.
Da biste napravili dobru kafu kod kuće u nedostatku posebnog aparata za kafu, morate:
- sipajte kafu u tur
VAŽNO: Bolje je dati prednost najfinijem mljevenju kafe.
- prelijte hladnom vodom
- sačekajte da se pjena podigne i skinite sa vatre
- ostavite da se malo slegne i ponovite postupak još dva puta
- prije sipanja kafe u šoljice, potonje treba zagrijati podlivanjem kipućom vodom
VAŽNO: Kafa ne sme da proključa.
Za pripremu turske kafe koristite 10 g (3 kašičice) po čaši vode, ali se doza može menjati prema želji.
šolja kafe i zrna kafe u dimu - Kako biste provjerili kvalitet zrna kafe, možete ih napuniti hladnom vodom, malo protresti i ocijediti vodu. Ako se boja vode nije promijenila, to znači da je kafa visokog kvaliteta, tj. ne sadrži boje
- Test na nečistoće u mlevenoj kafi može se uraditi na sličan način: prelijte je hladnom vodom. Ako su prisutne nečistoće, one će se taložiti i primijetit ćete ih na dnu posude.
Sumirajući, nabrojimo Top 10 činjenica stvari koje treba znati o kafi:
1.
Uz umjerenu konzumaciju (ne više od 3-4 šoljice dnevno), kafa ne šteti zdravom čovjeku.
2.
Štaviše, kafa ima niz korisnih svojstava, uključujući stimulaciju moždane aktivnosti, suzbijanje depresije i sprečavanje razvoja mnogih bolesti.
3.
Kontraindikacije za ispijanje kafe postoje u prisustvu problema sa srcem, nervnim sistemom i drugim bolestima jetre, bubrega itd.
4.
Arabica sadrži polovinu kofeina od robuste
djevojka i dječak uz kafu
5.
Mljevenje kafe je važno za različite načine pripreme kafe. Na primjer, najfinija se koristi za pripremu turske kafe i potrebno joj je manje vremena da otkrije svoj okus od grubljeg mljevenja.
6.
Količina kofeina se povećava termičkom obradom, tj. tamno pečeni grah sadrži manje kofeina od lagano pečenog pasulja
7.
Instant kafa se pravi od jeftinijih i manje vrijednih kafa i sadrži više kofeina.
šolja kafe sa dimom 8.
Poželjno je kupiti zrna kafe i samljeti je prije kuhanja, jer mljevena kafa brzo gubi aromu i izvorne karakteristike okusa, te se ne može dugo čuvati u nedostatku vakuumskog pakiranja.
9.
Kafa bez kofeina može čak biti štetna uz određene metode dekofeinizacije.
10.
Kafu se preporučuje piti ujutro, ali ne na prazan želudac, jer stimuliše probavu.
Video: Kafa. Šteta i korist
Video: Naučne vijesti o prednostima kafe
Ne nalazite često lošu naviku koja je dobra za vaše zdravlje. Nije lako pronaći ljude koji zagovaraju neograničeno piće, pušenje ili pornografiju, ali kafa je jedinstvena po tom pitanju. Kofein dobro okrepljuje, što blagotvorno utiče na zdravlje, a što više kafe pijete (do određene granice), to je korisnije za organizam (ako nema kontraindikacija). Pokušajte isto reći za cigare, cigarete ili alkohol, i ova izjava teško da će izgledati kao istina.
Velike studije, jedna za drugom, pokazuju da ljubitelji kafe ne izumiru u serijama. I stavljeni su relativno manje dijagnoza kao što su dijabetes, rak, gojaznost, srčana oboljenja, paraliza, depresija, Alchajmerova i Parkinsonova bolest. Nedavno završena 16-godišnja studija potvrdila je da ljudi koji piju više od tri šoljice kafe dnevno imaju rizik od smrti od različitih uzroka. smanjuje se za 12% kod muškaraca i 7% kod žena.
Svojstva kafe se, vjerovatno, objašnjavaju prisustvom u njoj više od 1000 biološki aktivnih komponenti, ali najzanimljivija komponenta među njima je, najvjerovatnije, polifenol hlorogenske kiseline, ili HGC.
Mnogi biljni sastojci imaju antiinflamatorna i antioksidativna svojstva, ali hlorogena kiselina je u tom pogledu najefikasnija. Problem je što sadržaj CHC u kafi značajno varira u zavisnosti od marke kafe, načina prženja i naknadnog mlevenja zrna. Koja kafa je zdravija? Pokušali smo odgovoriti na ovo pitanje u nastavku.
Šta bi trebala biti prava kafa
3 do 5 šoljica kafe sa visokim sadržajem CHC može biti dobro za organizam u odsustvu kontraindikacija i ako je ne pijete noću. U nastavku, MD Bob Arnot objašnjava koja je kafa zdravija za tijelo i kako se odlučiti za sortu:
- Zrna kafe sa najvećim sadržajem CGC rastu na velikim nadmorskim visinama i blizu ekvatora. Preferiraju se sorte kafe iz Kenije, Etiopije ili Kolumbije.
- Domaća kafa obično sadrži 50% više od HGC od onih kupljenih u trgovinama.
- Kofeinske sorte obično sadrže 25% više HGC od onih bez kofeina.
- Aromatizirane mješavine su obično ne sadrže velike količine CHC jer su napravljeni od zrna kafe niskog kvaliteta, sa niskim sadržajem CHC (veštačka aroma potiskuje želju za kafom visokog ukusa i visokim sadržajem CHC).
- Lagano do srednje pečena kafačuva CHC dok ga visoko prženje uništava (stvarajući neželjene nusproizvode poput kancerogenog akrilamida koji se nalazi u pomfritu i čipsu).
- Ako je moguće, skuhajte kafu od svježe mljevenih žitarica. Prethodno samlevena kafa gubi svoj ukus i ima malo CGC.
- Kafa veoma fino mlevenje najkorisnije za zdravlje, ali je i najgorkog ukusa. Sasvim prihvatljiva količina CHC se takođe nalazi u srednje mlevenoj kafi.
Na ovoj stranici sam odlučio da pokrenem temu koja brine mnoge ljude koji žele da jedu ispravno. Ove osobe se obično pitaju koja je kafa bolja mljevena ili instant. I često dolaze do zaključka da je ovo drugo bolje uopće ne koristiti. Međutim, ponašaju se nepromišljeno, odbijajući mirisno piće koje može povećati efikasnost, ublažiti umor i razveseliti.
Vrste instant kafe. Šta je korisnije?
Širom svijeta trenutno postoji nekoliko tehnologija za proizvodnju aromatične kafe u prahu, instant u kipućoj vodi. Ali najčešće su dvije. U prvom slučaju, granule se prave od infuzije od zrna kafe. Tečnost se suši, pretvarajući u prah, koji se zatim uz pomoć vruće pare valja u granule. Ljudi koji su upoznati s tehnologijom proizvodnje granula kave uvjeravaju da se u potonje dodaju pojačivači okusa i mirisa. Iz tog razloga ljubitelji zdrave hrane smatraju da je ova vrsta instant kafe štetna, a mlevena kafa korisnija.
Najnovija tehnologija za pravljenje kafe u prahu naziva se sublimacija. Gotov proizvod izgleda kao uredni kristali sa jasnim rubovima. Poznavaoci aromatičnog pića smatraju da je samo ova vrsta instant kafe kvalitetna. Ali da li je zdravije od mljevene, ne razmišljaju. Na kraju krajeva, ove ljude privlači samo snažna sličnost liofilizirane kafe u prahu s onom koja je nastala mljevenjem zrna kafe.
Koju vrstu mljevene kafe odabrati?
Prije nego što odlučite koji prah je bolje koristiti za svakodnevnu pripremu aromatiziranog pića, trebali biste razumjeti vrste mljevenih zrna kafe. Ima ih mnogo i svi se jako razlikuju i po mirisu i po ukusu. Ako kupite jeftin puder da uštedite novac, vjerovatno ćete požaliti. Na kraju krajeva, tečnost koja izlazi iz njega će imati ne baš prijatan miris i kiselkast, odvratan ukus. Bolja i korisnija bit će mljevena kafa skupih sorti. Nije važno koju odaberete, ne možete pogriješiti.
Mnogi poznavaoci okrepljujućeg pića biraju Dallmayr. Ova sorta je cijenjena u cijelom svijetu, jer ima nezaboravan miris i odličan ukus. Kada kupite kafu u prahu marke Dallmayr, možete biti sigurni da će vam se svidjeti. Njegovi obožavatelji vjeruju da je ova sorta korisnija od drugih. Dobar je ukus i piće napravljeno od praha koji se prodaje pod imenom Lacomba Classimo Ground. Isto se može reći i za Pauliga. Probajući svaki od njih, saznaćete koji vam se najviše sviđa. To možete učiniti kupovinom aromatičnog praha u online trgovini http://www.ru.all.biz/ ili isprobavanjem napitaka od kafe ovih marki u kafiću.
Prednosti kafe u prahu
Zagovornici kvaliteta hrane tvrde da se većina varijanti granula kuhane kafe proizvodi od zrna nestandardnih najgorih sorti. Ali to nije sasvim tačno. Tehnolozi mnogih kompanija koje proizvode kafu u prahu, vodeći računa o imidžu svoje kompanije, gledaju koja se vrsta sirovine koristi u proizvodnji. Ali aktivisti pokreta za bolju hranu, to ne prestaje. Stoga se zalažu da se prilikom stvaranja instant kafe u prahu ne dodaju korijen cikorije, zrna ječma i žir. Ali sami po sebi, ovi suplementi su korisni. Stoga ova vrsta instant kafe može biti korisnija od mljevene kafe. Uostalom, sadrži minimum tvari koje mogu suziti krvne žile i povećati pritisak. I ima određenu količinu minerala i vitamina. Da biste saznali koji prašak za kafu odabrati, trebali biste uporediti kvalitete njegovih različitih sorti i vrsta.
Nutricionisti skreću pažnju potrošača na činjenicu da mljevena kafa sadrži više kofeina od instant kafe. Stoga, potonji tip mogu koristiti hipertoničari. Ali granule kafe, koje općenito ne sadrže kofein, bit će korisnije za zdravlje takvih ljudi. Obično sto grama mirisnog praha čini oko petnaest grama proteina i tri i po grama masti. Kalorijski sadržaj sto grama kafe u prahu nalazi se unutar devedeset četiri kcal. Zbog toga se tokom dijete može konzumirati piće koje stimuliše nervni sistem. Pogotovo ako osoba koja je na dijeti treba fizički naporno raditi. Međutim, u svakom slučaju ne biste trebali zloupotrebljavati ovo piće kako ne biste izazvali kvarove u tijelu i ne izazvali ozbiljne zdravstvene probleme.
Prirodna mljevena kafa sadrži dovoljno korisnih tvari. Ali rastvorljivi nisu mnogo inferiorniji od njega po svom sadržaju. Sastav kafe u prahu uključuje sljedeće tvari:
- vitamini B i PP;
- gvožđe;
- kalijum;
- kalcijum;
- kofein.
Kada razmišljate o tome koju kafu u prahu odabrati za sebe i svoju porodicu, morate se kladiti na njenu visoku cijenu. Obično skupe sorte sadrže više prirodnih supstanci i minimum prehrambenih aditiva hemijske proizvodnje.
Visokokvalitetna mlevena ili instant kafa je u stanju da deluje stimulativno na fizički organizam. Kofein sadržan u aromatičnom napitku veoma je okrepljujući, pa ljudi koji piju ovaj napitak ujutru obično brzo dođu u formu i odmah prionu na posao čim se pojave u kancelariji. Osobe koje pate od niskog krvnog tlaka mogu se riješiti bolesti ako stalno konzumiraju napitak kafe u razumnim granicama. Koju sortu odabrati za ovo ovisi o preferencijama pojedinca. Ali u svakom slučaju, morate se fokusirati na kvalitetu proizvoda. Češće nego ne, granule kafe koje proizvodi poznata kompanija su korisnije od onih koje proizvodi nepoznata kompanija.
Kakvu štetu piće od kafe može učiniti?
Kada svakodnevno piju instant ili mlevenu kafu, mnogi ljudi u jednom trenutku shvate da razvijaju zavisnost. Zbog čega im život postaje nepodnošljiv bez mirisnog pića. Ali uopšte nije jeftino. Stoga njegovi obožavatelji, kako bi uštedjeli novac, prelaze na jeftine sorte. Kao rezultat toga, dobijaju dozu kofeina koja im je potrebna, ali svoje tijelo pune štetnim tvarima. Kofein jako sužava krvne sudove, nezdravi dodaci ishrani to pogoršavaju, što rezultira povišenim krvnim pritiskom, što izaziva razne nuspojave. Stoga morate pažljivo razmotriti koju sortu odabrati i identificirati koja je korisnija. I bolje je piti napitak od kafe ne više od jednom u dva ili tri dana.
Nije tajna da i mljevena i instant kafa mogu zagrijati tijelo. Kao rezultat toga, broj otkucaja srca se povećava, što utiče na rad mnogih unutrašnjih organa. Svakodnevna konzumacija napitka od kafe može biti uzrok kojeg se vrlo teško riješiti. Krvne žile koje su sužene kofeinom u vratu i glavi mogu uzrokovati grčeve mišića u vratu. U ovom slučaju, beskorisno je razmišljati o tome koja će vrsta kafe u prahu biti korisnija. Za ljude ovog tipa, sve što sadrži kofein je štetno. Ako žena koja pazi na svoju figuru uzme napitak od kafe, onda će mljevena zrna kafe biti poželjnija. Konzervansi i hemijski aditivi koji se nalaze u rastvorljivim granulama mogu uzrokovati.
Mogu li trudnice piti kafu?
Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Neki liječnici smatraju mirisno piće štetnim, drugi korisnim. Nutricionisti kažu da bi trudnice sa niskim krvnim pritiskom i slabošću ujutru trebalo da piju instant kafu sa mlekom. Međutim, treba imati na umu da tlo nije prikladno za njih. Visoka količina kofeina koju sadrži može uzrokovati zdravstvene probleme kod nerođene bebe. Kada razmišlja o tome koju sortu odabrati, trudnica treba imati na umu da će granule koje uopće ne sadrže kofein biti korisnije. Ali žene koje pate od edema, možete piti napitak od kafe s kofeinom, jer potonji ima diuretski učinak.
Mogu li dojilje piti kafu?
Za žene koje doje svoju djecu, postoje različita pravila za ispijanje napitka od kafe. Zbog brojnih hemijskih dodataka, instant kafa je štetna. Stoga, žena ne bi trebalo da ga koristi sve vreme dok hrani svoje dete. Ali pravilno kuhano mljeveno, jako razrijeđeno mlijekom ili vrhnjem, nije toliko štetno, au nekim slučajevima čak i korisno. Međutim, ne biste ga trebali piti više od jednom dnevno. Ako mlada majka razmišlja o tome koju vrstu kafe u prahu odabrati, onda treba pogledati skupe sorte, na primjer, na web stranici ru.all.biz. Većina onih koji se tamo nude korisniji su od onih koji se prodaju u trgovinama. Mlada majka ne treba da štedi na novcu kada je u pitanju zdravlje bebe. A još je bolje odbiti njenu čestu upotrebu ovog pića. Uostalom, kofein sadržan u njemu može uzrokovati neuroze, konvulzije, navalu adrenalina, pretjeranu aktivnost, nesanicu i alergijsku reakciju kod bebe.
Pogovor
Da biste odgovorili na pitanje - koja je kafa korisnija mljevena ili instant, trebali biste saznati ko bi je trebao koristiti i u koje svrhe. Uostalom, jedan napitak kafe će biti koristan, dok će drugi biti štetni. Ako vam se samo sviđa miris ovog napitka i odličnog ste zdravlja, dozvolite sebi ne više od nekoliko puta sedmično, kuhajući ga u aparatu za kafu. U slučaju da ste razvili ovisnost o napitku od kafe, morate poraditi na svojim navikama korištenjem granuliranog praha za stvaranje napitka. Svi ljubitelji mirisnog pića trebaju zapamtiti da mljevena zrna kafe skupe sorte sadrže više nutrijenata od topljivih granula. Međutim, upotreba potonjeg neće uzrokovati ozbiljnu štetu hipertoničarima, jer granule sadrže vrlo malo kofeina.
Kafa za mnoge ljude danas postalo svakodnevno piće, bez koje se osoba ne može osjećati vedro tokom dana. Ovaj tonik i uzbudljiv napitak vole i piju ljudi svih uzrasta, dok je neko ograničen na šoljicu kafe za doručak, a nekima je kafa postala zavisnost. U međuvremenu, previše kafe se ne preporučuje kod koronarne bolesti srca, ateroskleroze, bolesti bubrega, čira na želucu, gastritisa, hipertenzije, glaukoma, razdražljivosti i nesanice.
To ne slijedi popiti kafu na prazan stomak i nakon obilnog obroka. Optimalna doza za odrasle je 1-2 šoljice dnevno, ispijanje veće od ove količine kafe čini osobu izuzetno razdražljivom i nervoznom. Kafu trebate piti samo prirodnu, a ne instant, koja se pravi od jeftinih sorti kafe.
Instant kafa nema nikakva korisna svojstva, jer nije pravilno pržena. Osim toga, instant kafe sadrže mnogo više kofeina, što negativno utječe na zdravlje. Stoga pokušajte piti samo prirodnu crnu kafu i uvijek bez filtracije. Pošto se kafa filtrira, neka od korisnih svojstava se takođe uklanjaju iz pića.
Većina " kafepija"Oni piju kafu stalno, samo zato što žele da je piju, a ne žele ni da čuju da kafa može da utiče na njihovo zdravlje. Pa šta ako kafa sadrži mnogo kofeina? Uostalom, i čaj ima kofeina , koji ima tonizujuće dejstvo, a mnogi ga piju bez ograničenja. U međuvremenu, naučnici tvrde da se kofein sadržan u čaju i kafi razlikuje po hemijskom sastavu. Kofein u čaju se oslobađa postepeno i stoga nema negativan uticaj na organizam.
Ne sve istraživanja naučnici potvrđuju da je ispijanje kafe nezdravo, danas postoje mnoge naučno dokazane činjenice u odbranu ovog pića. Najnovije tvrdnje o dobrobitima kafe dolaze od finskih naučnika. Na osnovu studija koje su rađene više od 30 godina, zaključili su da što više kafe osoba pije, to je manji rizik od razvoja raka jetre.
Odavno poznatočinjenica da kafa ima antioksidativna svojstva, što utiče na razvoj malignih tumora. Na osnovu zapažanja lekara, ustanovljeno je da pušači koji piju kafu u velikim količinama imaju manje šanse da obole od raka pluća. Otkriven je i uticaj kafe na rizik od razvoja ciroze jetre kod osoba koje zloupotrebljavaju alkohol. Oni koji piju nekoliko šoljica kafe dnevno mnogo su manje podložni oboljenju jetre.
Svi poznato da kafa okrepljuje. Ako treba da radimo, a jako želimo da spavamo, onda će šoljica kafe biti pravi spas. Ne samo da će vas spriječiti da zaspite, već će poboljšati funkciju mozga i stimulirati aktivnost nervnog sistema. Šoljica kafe pomaže vam da se koncentrišete i bolje radite. Neka istraživanja naučnika su otkrila uticaj kafe na metabolizam u telu. Utvrđeno je da ljudi koji piju dvije šoljice kafe dnevno imaju manje šanse da obole od žučnih kamenaca. Kofein sprečava nastanak žučnih kamenaca.
Kafa sadrži ne samo kofein, ima mnogo aromatičnih jedinjenja, minerala, vitamina P, tanina i elemenata u tragovima. Koja od ovih supstanci ulazi u organizam zavisi od vrste kafe, načina prženja i pripreme. Najpopularnije sorte kafe u našoj zemlji su Arabica i Robusta. Arabica ima tri puta manje kofeina. Priprema kafe je vrlo jednostavna: potrebno je uzeti svježe mljevenu kafu, preliti kipućom vodom i prokuvati.
Kafa, pripremljen od prirodnih sorti, blagotvorno deluje na gastrointestinalni sistem. Povećava lučenje crijevnog soka i poboljšava probavu, čime proces asimilacije hrane čini efikasnijim. Posebno je korisno piti kafu sa mlijekom za želudac. A ako pijete crnu kafu bez mlijeka, ona pospješuje razgradnju masnih ćelija, odnosno doprinosi gubitku kilograma. Umjerena konzumacija kafe sprječava razvoj bolesti povezanih sa starenjem kao što su Parkinsonova bolest i senilna demencija. Korisno je piti kafu osobama sa dijabetesom i bolestima hematopoetskog sistema.
Većina ljudi radije pijte kafu da ublažite glavobolju, razveselite se ili samo da biste se fokusirali. Naučnici su dokazali da dvije šoljice kafe tri puta smanjuju rizik od stresa i depresije. Oni koji svakodnevno piju kafu osjećaju se sigurnije i ne pate od kompleksa inferiornosti, ne poznaju stanje fobije i straha.
- Povratak na naslov odjeljka " "
Počnimo s činjenicom da nema prirodnih aroma, već su mnoge napravljene na bazi prirodnih ulja. Stoga je aromatizirana kafa prirodni proizvod s kemijskim dodacima. Po pravilu, kompanije za ovu kategoriju koriste proizvod nižeg kvaliteta. To može biti stari zeleni, ali nedavno pečeni pasulj ili stari pasulj vraćen od prodavaca. Takva kafa se aromatizira, pakuje i ponovo šalje na police. Ali ne smijemo zaboraviti da imamo savjesne kompanije koje za aromatiziranu kafu koriste dobru, skupu, svježu 100% svježe prženu Arabicu kafu.
Instant kafa
kafa u kapsulama
Pogodno
Mnogi prodavači nude isplative opcije kupovine pod uslovnim nazivom "aparat za kavu na poklon": pri kupovini određenog broja kapsula (obično nekoliko pakovanja, ponekad možete odabrati koje), aparat za kavu se dodaje besplatno. Tipično, cijena ponude ne prelazi cijenu sličnog broja kapsula bez punjenja, tako da je vrlo isplativo iskoristiti ovu priliku.
Kod „jednostavnih“ kapsula sve je jasno: svaka sadrži porciju kave određene sorte i određeno pečenje (proizvođač navodi ove podatke na etiketi). Postoje i "složenije" opcije: latte, cappuccino, kafa sa sirupima, čak i topla čokolada. Širina asortimana zavisi od linije proizvođača.
Glavni nedostatak ovog formata je što izbor u pravilu nije velik, štoviše, možete koristiti samo one kapsule koje odgovaraju određenom aparatu za kavu. To znači da vlasnik takvog uređaja automatski ograničava svoj izbor. Još jedan nedostatak kafe u kapsulama je relativno skupa (po šoljici).
U proizvodnji kafe u kapsulama koristi se 100% pržena kafa. Ali kako kapsula ne bi eksplodirala, morate kafu "stariti", tada će izaći ugljični dioksid. A uz to, zrno oksidira i eterična ulja ga napuštaju, okus postaje prazniji, užegli i ujednačeniji. Ako izračunate ekonomičnost, tada je korištenje mljevene kafe mnogo isplativije. U prosjeku, 1 kapsula košta 23-28 rubalja. Cijena šoljice sa dobrom Arabicom je do 15 rubalja. I također morate uzeti u obzir da je raspon okusa mljevene kafe mnogo širi i raznovrsniji.