Ako ste iskusna domaćica kojoj nisu potrebni detaljni, korak po korak recepti za pravljenje ukusnih preliva za palačinke, sa fotografijama i objašnjenjima, već samo na vrijeme „bacite ideju“ o jelu, uštedjet ću vam 20 minuta vremena i odmah, na početku članka, izložit ću najpopularnije i najoriginalnije ukusne preljeve za palačinke na jednoj listi.
- Nadjev za palačinke "proljeće"- Narezana kuvana jaja i zeleni luk.
- Punjenje "zasitan"- Ista kuvana jaja, ali luk - luk, prženi na ulju.
- Punjenje "meso"- U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, pa dodati mleveno meso - sve podjednako - i propržiti.
- Punjenje "student"- Pomešati kuvani pirinač sa mlevenim mesom od kuvane džigerice.
- Fil za palačinke - "baka"- Svježi sir sa suvim grožđem i seckanim jabukama.
- Slatki nadjev za palačinke "gurman"- Mleveni mak se pomeša sa šećerom, mlekom, jajetom i kuva dok se džem ne zgusne. (ovo je divan stari nadjev).
- Još jedan slatki preliv "slatko"- Gusti džem ili džem.
- jednostavno punjenje - "rustik"- Svježi kupus sitno nasjeckajte, pa ga dinstajte na ulju sa lukom.
- Egzotični nadjev za palačinke - "na kavkaskom"- Patlidžani se iseku na sitne kockice i pirjaju sa paradajzom i belim lukom. Topli fil preliven rendanim sirom.
- Ukusno punjenje za palačinke "francuski". Isjeckane šampinjone i luk pirjaju se sa pavlakom.
- Punjenje "kraljevski"- sa crvenim kavijarom, sa kavijarom i pavlakom i začinskim biljem.
- Punjenje "pikantan"- sa fitaki sirom. Iseckan peršun i kopar izgnječiti, dodati beli luk i dobro umutiti sa sirom, ostaviti da prokuha i namazati palačinke.
- Nadjev za palačinke "amater"- sa šargarepom na korejski način i rendanim tvrdim sirom.
- Recept za slatke palačinke "lušasti"- komadiće tri pomorandže iseckati na kockice, pomešati sa orasima i par kašika meda, ostaviti da malo odstoje, a zatim puniti palačinke i pržiti na puteru.
- Palačinke sa začinjenim - " Prema starom ruskom "- dok je jedna strana palačinke pržena - u drugu sipajte bilo koji fil u malim komadima: pečurke, ribu, meso, povrće, zelje, luk - i, okrećući, pržite drugu stranu. Fil se „peče“ unutar palačinke.
O palačinkama i palačinkama
Živi i uči! Nedavno sam od jednog kulinarskog “tele gurua” čuo da postoji razlika između pojmova “palačinka” i “palačinka” (ceo život sam mislio da je to samo varijanta iste reči!). To znači da je maksima izrečena ovako: „palačinka“ je debela palačinka koja nije namijenjena za umatanje nadjeva u nju (upravo zato što je debelih stijenki), jede se kao samostalno jelo. „Palačinka“ je tanka palačinka koja se može jesti zasebno ili puniti raznim nadjevima.
U prošlom članku sam pregledala različite recepte (čitamo palačinke, mislimo na palačinke), sada je vrijeme da ih napunimo ukusnim nadjevima i pogledamo na koje načine umotati nadjeve u palačinke, kao i poslužiti ih za stol.
Recepti za tijesto za palačinke Ovdje neću davati - upravo sam ih detaljno opisao u članku, odaberite ne baš "perforirane", već tanke, na primjer, ili.
Pretpostavićemo da smo već ispekli palačinke i sada razmišljamo - čime bi ih bilo ukusno napuniti? U stvari, naravno, redosled će biti upravo suprotan - prvo pripremite fil za palačinke, ohladite ga, pa tek onda vodite računa o samim palačinkama.
Međutim, postoji i druga opcija - kada pravimo palačinke za budućnost, na primjer, ne planiramo ih jesti odmah, već ćemo ih zamrznuti - onda uopće nema razlike što kuhati unaprijed - fil ili palačinke. .. 
Punjenja od mlevenog mesa za ukusne palačinke i palačinke.
Svi smo, vjerovatno, više puta pravili ovo jednostavno punjenje za palačinke - fil od mljevenog mesa. Pa, čini se, kakvi trikovi i tajne mogu postojati? Uzmemo pripremljeno mleveno meso, popržimo ga sa lukom i začinima u tiganju i stavimo u naše palačinke kao fil. Sve je jednostavno!
Zapravo, ceo proces se može opisati sledećim fotografijama - uzeli smo sirovo mleveno meso (bilo koje), luk, ulje za prženje (suncokretovo) i za sočnost (kremasto) - sve iseckamo, pržimo zajedno - malo ohladimo - dodamo na gotovu palačinku kao fil. 
Ali pokazalo se da postoji mnogo opcija! Pokušat ću navesti najpopularnije:
1 Nadjev za palačinke se pravi od sirovog mljevenog mesa i sirovog luka, prženog u tiganju. 2 Nadjev za palačinke se pravi od kuvanog mesa, koje se prethodno skuva, ohladi, pa tek onda rotira kroz mašinu za mlevenje mesa (možete koristiti sirovi luk, možete koristiti već prženi). Takvo mljeveno meso može biti suvo i previše mrvljivo, tada možete koristiti dolje navedene dodatke. 3 Za sočnost možete dodati par kašika kisele pavlake u fil od mlevenog mesa i sa njim dinstati meso u tiganju. U istu svrhu možete dodati komadić putera ili par kašika čorbe u kojoj se kuvalo naše meso.Da bi kuhano meso bilo sočnije, postoji jedan "trik" - nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz čorbe, pustite da se ohladi u njemu. Pa, uzmite meso, odnosno srednjeg sadržaja masti - tada mljeveno meso iz njega neće biti suho.
4 Za sočnost i veću “viskoznost” fila možete dodati 1 kašiku brašna i komadić putera (50-70 grama), sve zajedno malo propržiti i dodati pola čaše mleka. Pirjajući dobijenu smesu na srednjoj vatri uz stalno mešanje dobijamo, zapravo, mleveno meso u belom mlečnom sosu. Tako će biti deblji, pogodniji za punjenje palačinki. Punjenje se neće izliti iz palačinki tokom obroka i imaće sočnost i "zasićenost" ukusa. 5 Sada da vidimo šta se često dodaje mljevenom mesu (osim luka i začina) za velike količine i različite ukuse. Često se dodaje kuvani pirinač, malo, oko 1/4 ukupne zapremine mlevenog mesa (iako je ovo stvar ukusa).Usput, nemojte se bojati eksperimentirati sa žitaricama u nadjevima! Na primjer, često to radim mješavina mljevenog mesa, heljde, šargarepe i luka- veoma je ukusno i neobično. Možete uzeti čak i mješavinu različitih vrsta žitarica - vaši gosti će imati vrlo zanimljiv ukus i efekat iznenađenja, ko će dugo pokušavati da shvati čime ste punjeni palačinke? 
6 Takođe uradite mešavina mlevenog mesa sa lukom i kuvanim jajetom. Za 1 kg. mleveno meso skuvati oko 5-6 jaja. Sitno ih nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom već pečenim u tiganju. 
7 Mnogi ljudi vole proljetne rolnice mleveno meso i šargarepu sa lukom. Šargarepu sitno naribajte i propržite sa sitno seckanim lukom. I tek onda pomešati sa gotovim prženim mlevenim mesom i dinstati još par minuta zajedno. Ja lično jako volim ovaj fil, samo poštujem šargarepu :-), a neki misle da će šargarepa dati slatkast ukus filu sa mesom, kažu, ne ide. Pa, opet, sve je po vašem ukusu. Šargarepa daje sočnost nadjevu za palačinke i poseban ukus. 
8 Šargarepa se može zamijeniti mnogima druge vrste povrća- može se raditi sa kupusom, stabljikom celera, zelenilom, brokolijem itd. Šta će vam reći fantazija i ukus! Ali ipak, ne biste se trebali zanositi - meso u ovom nadjevu treba igrati glavnu ulogu, a povrće, žitarice, začinsko bilje, jaja itd. - i dalje samo aditivi koji samo poboljšavaju ukus i daju dodatnu sočnost mesnom punjenju.
Nadjev za palačinke od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom.
Jetra je koristan proizvod (sadrži puno vrijednog željeza, kao i mnoge druge vitamine i vrijedne tvari u lako probavljivom obliku). Ali, nažalost, ne vole ga svi zbog specifičnog mirisa. Moja ćerka, na primer, nikako ne podnosi džigericu, a izuzetak su samo palačinke sa jetrom!
Pileća džigerica je vrlo popularan proizvod, delikatnijeg je okusa i teksture od goveđeg ili svinjskog, ali za ovaj fil možete koristiti bilo koju vrstu jetre - suština se neće promijeniti. Nema ništa komplikovano, prvo ćemo napraviti fil od džigerice, dok se ohladi - ispeći ćemo naše palačinke. Peć će biti najobičnija - na mlijeku, ali svakako - tanka. Lakše je umotati veliku količinu fila u tanku palačinku. I što više preliva, to je ukusnije, to svi znaju 🙂
Za palačinke ćemo uzeti:
- 2 jaja
- 2,5 šolje mleka
- 1,5 šolje prosijanog brašna
- 2 žlice Sahara
- 3 žlice suncokretovo ulje
- soli 1 tsp
Za fil za palačinke:
- oko 0,5 kg. pileća džigerica
- 1 veliki luk
- biljno ulje za prženje
2 Luk i džigericu narežite na srednje komade i pošaljite luk u tavu na ulju. 
3 Kad se luk malo proprži, dodajte mu komadiće džigerice. 
4 Kada je džigerica gotova (pri rezanju neće isticati crveni sok), trebaće oko 10 minuta, staviti da se malo ohladi. A onda - provrtite kroz mlin za meso. Ako je fil presuh za vaš ukus, dodajte mu puter ili pavlaku. 
5 Sada brzo napravimo palačinke. U toplo mleko dodajte so, šećer i jaja. Smjesu umutiti pjenjačom ili blenderom. 
6 U testo dodajte brašno prosejano kroz sitno sito u malim porcijama, nastavljajući da ga neprestano mešajte pjenjačom. 
7 Stavite posudu na toplotu. Kada u testu nema grudvica, dodajte mu još malo suncokretovog ulja i dobro umesite. 
8 Testo je spremno. Počinjemo da pečemo palačinke u dobro zagrejanoj, blago nauljenoj tavi, pržimo ih sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ovdje imamo takvu hrpu palačinki. Mljevena džigerica je također spremna za daljnje podvige. 
9 Ostaje umotati mljeveno meso u gotove palačinke na bilo koji način koji vam odgovara.
Punjenje od slatke skute za ukusne palačinke.
Jako volim ovaj fil za palačinke, palačinke sa filom od skute su vjerovatno najčešće jelo sa palačinkama na mom stolu! Češće je, naravno, ovo slatko punjenje (zato je tako popularno!), ali možete pomiješati svježi sir sa začinskim biljem i začiniti solju - također je vrlo ukusno!
Pogledajmo bolje zanimljive opcije za slatke nadjeve sa svježim sirom!
Na primjer, ovako -
Za slatko i mirisno punjenje od skute potrebno nam je:
- Svježi svježi sir - 1 pakovanje
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Limunov sok i korica (1-2 supene kašike)
- Vanilin - 1 kesica
- Maslac - 50 gr.
- Bilo koje bobičasto voće po vašem izboru
Svježi sir samljeti u zdjeli u pastozno stanje. Dodajte šećer ili šećer u prahu, vanilin, kašiku limunovog soka i koricu pola limuna za ukus. Za sočnost možete dodati malo pavlake, pavlake ili čak rastopljenog putera, ali to nije neophodno.
Umotajte fil u palačinku, na bilo koji način koji vam odgovara. Ako volite vruće pržene palačinke - zamotajte da fil ne iscuri i pržite na puteru.
Ali možete umotati palačinku običnom otvorenom tubom tako da se vidi fil od skute i ukrasiti odozgo bilo kojim svježim bobicama i po želji posuti šećerom u prahu ili kiselom pavlakom. Vrlo lijepa i ukrašena!
Još ukusnija verzija fila od skute!
Možete uzeti gustu pavlaku i istući je do stabilne pjene, a zatim postepeno umiješati šećer u prahu i svježi sir - dobijete prozračno ukusan fil, sličan najnježnijoj kremi za tortu!
Palačinke sa filom od svježeg sira "mađarski".
Ako su tanke palačinke podijeljene na dva dijela, jednu premažite džemom od kajsija (ili bilo kojim drugim slatkim), a drugu svježim sirom (pored navedenih sastojaka u svježi sir morate utrljati jedno žumance), uvijte ih otvorenim cijevima , stavite ih na tanjir, odrežući neravne ivice, i lagano pospite šećerom u prahu - može se dobiti ovako izvrstan desert - ukusan i lep. 
Fil od skute i suvog grožđa.
U svježi sir možete dodati šaku grožđica prethodno namočenih u hladnoj vodi (da biste ubrzali proces, potopite suvo grožđe u kipuću vodu). 
Neko voli dodati orahe, neko pomiješa svježi sir sa gotovim džemom ili bobičastim voćem - ništa vam ovdje neće sputati maštu, osim možda nedostatka potrebnih proizvoda u hladnjaku... 🙂
Pišem o masi za sastojke - sve je stvar vašeg ukusa i broja palačinki koje planirate napraviti. Neko voli jako slatke, neko ne, neko će dobiti kiselu jabuku, neko - slatku, a svježi sir može biti različitog okusa - od nježnog, slatkastog, do - kiselog okusa. Zato šećer dodajte po želji i ukusu.
uzmimo:
- Svježi svježi sir - 1 pakovanje
- Jabuka - 2-3 kom.
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Cimet - 1-2 kašičice
- Vanilin - 1 kesica
- Maslac - 50 gr.
- Limun po izboru
Prvo ćemo napraviti zajedničku skutu podlogu za fil. Svježi sir ćemo samljeti tako da nema komadića, do homogene mase. Dodajte 1-2 kašike šećera (možete šećer u prahu), vanilin, možete dodati par kašika kajmaka ili otopljenog putera. Ali odat ću vam tajnu - i bez njih sve ide odlično! Jabuka će nam dati potrebnu sočnost.
Sada možemo ići na dva načina - dodati jabuke u palačinke zajedno sa filom od skute ili ih staviti na vrh prilikom serviranja.
1 OPCIJA- naribajte jabuke na krupno rende (ogulite koru!), dodajte kašiku šećera i malo dinstajte u tiganju sa komadićem putera i kašikom cimeta - 10 minuta na srednjoj vatri. Smiri se. U palačinku umotajte 1 kašiku fila od skute plus 1 kašiku mešavine jabuke i cimeta. Palačinku umotamo u kovertu (kao na slici). Pecite sa obe strane, kao pite na puteru. Prilikom serviranja možete posuti šećerom u prahu.
2
OPCIJA- jabuke (možete uzeti breskvu, krušku) narezane na male kockice. U vrelom tiganju zagrejte štapić putera sa 1-2 kašike šećera i cimeta. U ovu smjesu dodajte sjeckane jabuke i dinstajte dok ne omekšaju. Palačinke punimo smjesom od skute, pržimo, pri serviranju odozgo ukrasimo smjesom od jabuka. 
U jabuke, kada čame u tiganju, jako je dobro dodati kašiku limunovog soka i malo naribane limunove korice za ukus - aroma će biti jednostavno jedinstvena!
Punjenje od svježeg sira za palačinke može biti slano. I zašto se čuditi, jer svježi sir je, u stvari, isti mladi nježni bijeli sir. U kombinaciji sa začinskim biljem i drugim pikantnim dodacima (kao u našem receptu - sa češnjakom) - svježi sir će našim palačinkama dodati prekrasan pikantan okus. Odakle dolazi tako neobična crvenkasta boja? A ovo je već tajni sastojak, potražite ga na listi proizvoda za punjenje.
Ali prvo, nekoliko riječi o samim palačinkama. Pošto kod nas neće biti slatki, u testo uopšte ne možete dodati šećer. Ali sitno seckano zelje morate dodati tako što ćete ga umesiti u testo za palačinke neposredno pre pravljenja palačinki. Ostalo su obične tanke palačinke, o kojima smo više puta razgovarali s vama, na primjer, ovdje
Ali da se vratimo na punjenje. Šta je potrebno da pripremite:
- 100 g svježeg sira
- 6 sušenih paradajza, sitno iseckanih
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1-2 kašičice kima
- 1-2 čena belog luka
- 1-2 šargarepe, kuvane ili pečene, zatim iseckane
- sol i papar
Nema ništa teško u pripremi nadjeva - skupljamo sve sastojke iz recepta i miješamo ih u blenderu u pastu. Češnjak prvo izgnječite gnječilicom. Dobiveni fil namažemo na palačinku, uvrnemo je gustom cijevi, lagano pritisnemo da zadrži oblik. Stavite na tanjir i poslužite.
Sastojci:
- Šunka -200 -300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol, crni biber po ukusu
Šunku narežite veoma sitno. Sir narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zelje. Sve izmešati, posoliti, pobiberiti po ukusu. Za gomilu ne možete ništa dodati, jer, iako će se fil izmrviti tokom kuvanja, ali daljim zagrevanjem-prženjem palačinki sir će se otopiti i vezati fil, učiniti ga sočnim, mirisnim i veoma ukusnim.
Umotajte palačinke, najbolje zatvoreno - kovertom ili zatvorenom rolatom, i pržite u tiganju na malo putera - dok ne porumene.
Ove palačinke se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana u hladnom, a ne prženom obliku, mogu se staviti u zamrzivač na bilo koji period čuvanja, praktično. Poslužite ih vruće i dobro „smeđe“, tada će se sirni fil otkriti u svoj svojoj ljepoti okusa!
A evo još jedne slične verzije takvog punjenja -
Nadjev za pohane palačinke se pravi od jaja, sira i šunke.
Čini se da su - gotovo isti sastojci - ali izgleda potpuno drugačije!
Kako skuhati takve palačinke i takav fil:
Uzimamo sve iste sastojke kao u prethodnom receptu, ali ćemo u tijesto za palačinke dodati zelje (samo pola veze kopra ili zelenog luka, sitno nasjeckanog) - i kuhana jaja - 5 komada u fil.
Sastojci:
- Šunka - 300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- 5 jaja (4 kuvana i 1 sirovo)
- Kopar - 0,5 hrpa
- Sol, crni biber po ukusu
- Paniranje (krekeri ili gotova mješavina za paniranje)
Proces kuvanja:
1 Skuvajte i ohladite 4 jaja u hladnoj vodi (jedno jaje ostavite sirovo za paniranje). Šunku i jaja narežite na tanke krugove, sir narendajte na krupnije rende. 2 Napravite palačinke prema bilo kojem receptu za tanke palačinke, ali dodajte sitno sjeckani kopar (ili drugo zelje) direktno u tijesto u posljednjoj fazi kuhanja. Pecite palačinke, prije svake nove palačinke - miješajte tijesto odozdo da se brašno i zelje ne slegnu na dno posude. 3 Na gotovu palačinku stavite fil kao što je prikazano na slici 3: prvo okruglu krišku šunke, zatim 2 okrugla kriška jaja, pospite sirom odozgo. 4 Palačinke savijte u kovertu kao i obično i počnite panirati. U poseban tanjir sipajte suvo pohanje. U drugom - mješavina jaja i soli. 5 Svaku palačinku namažite umućenim jajetom i posolite, možete umočiti u smesu od jaja, možete premazati kistom. 6 Uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na puteru. Ove palačinke je najbolje poslužiti tople.
Ispadaju takve palačinke sa ukusnim punjenjem i hrskavom koricom - vrlo neobično. 
Nadjev za palačinke sa pečurkama - "Vreće za palačinke"
Za fil od gljiva nam je potrebno:
- šampinjoni 500 gr
- crni luk 2 kom.
- topljeni sir "kremasti" 100 gr
- biber
- zelenilo
- pramčano perje
Kuvanje ovako:
1 Zeleni luk i pečurke dobro operite i lagano osušite. Pečurke, ako su šampinjoni, bolje je ne prati, već jednostavno oguliti kožu - kako ne bi uzeli višak vode. 2 Šampinjone iseći na kockice srednje veličine i pržiti na tiganju na ulju oko 10 minuta.Kada voda ispari iz njih dodati seckani luk. Pržimo dok ne budemo spremni. Hajde da se ohladimo. 3 Pomiješajte topljeni sir sa sitno seckanim zelenim lukom (ili drugim začinskim biljem). Ohlađene pečurke pomešati sa ovom masom. Sol, biber po ukusu. 4 Stavite fil na palačinku i umotajte ga u kesu, vezujući vrh "kese" perom zelenog luka ili bilo kojom dugom grančicom zelenila. Za ove svrhe možete koristiti sirne trake (od dimljenog sira). Najbolje je takve vrećice za palačinke formirati od još toplih palačinki koje se nisu ohladile.Usput, u takve vrećice može se staviti apsolutno bilo koje punjenje. Na svečanom jelu vrećice za palačinke izgledaju vrlo originalno i intrigantno! 
Općenito, ovaj recept za punjenje je sličan prvom receptu - palačinke s mesom, samo što ćemo meso zamijeniti pilećim fileom.
trebat će nam:
- Pileći file - 0,7-1 kg.
- Luk 5-7 kom.
- Maslac 1 kašika.
- Maslinovo ulje -3-4 kašike.
- za supu Korijen celera, peršun, šargarepa, luk
- Začini - so, lovorov list, crni biber, kari, mahuna ljute paprike
Priprema ovog ukusnog fila je vrlo jednostavna, ali oduzima malo vremena. 30 minuta kuvajte pileći file u čorbi, uz obavezno dodavanje začina, korena celera, peršuna i šargarepe sa lukom. Ohladiti i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kako punjenje ne bi ispalo suvo - potrebno je dodati još luka. Ogulite i zapržite 5-6 glavica luka, odnosno pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Za ukusan pileći fil najpogodniji je dobro proprženi luk! Ovdje je dobro dodati malo karija začina - odlično se slaže sa piletinom i dat će prelijepu žutu nijansu cijelom nadjevu. Posolite i pobiberite po ukusu. Za ukus možete dodati suvu mahunu ljute papričice.
Pripremljeni luk pomiješajte sa mljevenom piletinom, posolite i pobiberite ako vam nije dovoljno. Palačinke ćemo početi sa filom i pržiti sa obe strane, ako planiramo odmah da poslužimo. Ali ove palačinke se mogu zamrznuti u zamrzivaču, dobro zadržavaju oblik i okus im se ne pogoršava nakon odmrzavanja.
Palačinke od heljde sa svježim sirom i lososom - varijanta ribljeg nadjeva.
Ipak, odlučio sam da ubacim još jedan recept za palačinke, koji još nigdje nisam opisao - recept za palačinke od heljde. A mi ćemo napraviti punjenje za njega od najukusnije ribe - lagano slanog lososa sa svježim sirom. Mmmm.. veoma je ukusno!
Da bismo dobili ovako lijepe i ukusne palačinke od heljde, morat ćemo se petljati s tijestom (tijesto s kvascem). Ali ne bojte se poteškoća, iskusnim kuharima poput vas i mene sve nije nimalo teško 🙂 Ali trebat će mnogo više vremena nego da pripremamo obične brze palačinke bez kvasca.
uzmimo:
- 2 tbsp. heljdino brašno
- 3,5-4 kašike. mlijeko
- 3 jaja
- 12,5 gr. svježi kvasac
- 0,5 tsp sol
- 2 tsp Sahara
- 2 tsp puter, otopiti
- 3 žlice biljno ulje
Za fil uzeti:
- 200 g svježeg sira
- 2-3 žlice. l. kajmak
- pola veze kopra
- 250-300 g slabo slanog lososa
Kako lijepo i brzo možete umotati spring rolnice - Video savjet.
Vjerovatno je vrijeme da stanemo.. Iako ima puno recepata za nadjeve za palačinke! Ugodna čajanka uz palačinke i ugodan provod uz štednjak. Radite sve s raspoloženjem i vaše palačinke punjene raznim nadjevima će sigurno ispasti!
Nadjevi za palačinke mogu biti vrlo različiti: slatki, voćni, skutni, povrtni, pečurki, mesni i piletina. Sve zavisi od vaše mašte, preferencija vaše porodice i godišnjih doba. Zimi želite obilnija jela, ljeti se može koristiti voće i povrće u sezoni berbe. Pokušajte kuhati prema receptima koje smo prikupili za vas.
1. Palačinke punjene jajima
Sastojci: 4 jaja, 50 gr. zelenog luka, 5-10 gr. kopar, so.
Skuvati 4 jaja. Narendati kuvana jaja. Propržite zeleni luk 50 gr. Kopar 5-10 gr. Posolite po ukusu.
2. Skutni fil u palačinkama
Sastojci: Svježi sir 500 gr., 1 žumance, 2 kašike šećera, 50 gr. grožđice.
Uzmemo svježi sir, dodamo jedno žumance, šećer, sve sameljemo sa svježim sirom. U dobijenu masu dodajte grožđice. Prethodno namočene u kipućoj vodi.
3. Piletina: pileće palačinke
Sastojci: 1 pileća prsa, 10 gr. kopar, 2 kuvana jaja, so, biber.
Skuvati pileća prsa. Uvrnuti ga u mašini za mlevenje mesa. Kopar 10 gr. sitno iseckani. Narendajte 2 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.
4. Fil od gljiva u palačinkama
Sastojci: 500 gr. pečurke, 2 kom. luk, so, biber.
Pečurke propržiti 500 gr., propržiti luk 2 kom. srednje, so i biber po ukusu.
5. Kobasica "Varenki"
Sastojci: 200 gr. kobasice "Varenki", 0,5 kašike senfa, 50 gr. pavlake, 100 gr. sir.
Kuvana kobasica 200 gr., propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sir narendati na krupno rende, dodati 0,5 kašičice senfa i 50 gr. kajmak. Sve izmešati, fil je spreman.
6. Hepatična
Sastojci: 500 gr. džigerica (svinjska ili goveđa), 2 glavice luka, 1 šargarepa, 3 jaja, so. biber.
500 gr. jetrica pržiti sa 2 glavice luka srednje veličine i 1 šargarepom. Narendajte 3 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.
7. Palačinke sa mesom. Najčešći mesni fil za palačinke
Sastojci: 500 gr. sveže mleveno meso, 1 glavica luka, so, biber.
Mleveno meso (500 gr.) Poprženo sa lukom (1 kom.), Posolite i pobiberite po ukusu.
8. Palačinke sa sirom i šunkom
Sastojci: 300 gr. šunke, 150 gr. sir, 2-3 kuvana jaja, so.
Uzimamo šunku 300 gr., 150 gr. sira i 2-3 kuvana jaja. Šunku narežemo na trakice, a sir i jaja naribamo na krupno rende. Posolite po ukusu.
9. Sa suvim kajsijama
Sastojci: 300 gr. svježi sir, 100 gr. suvih kajsija, 1 kašika. kašiku šećera.
Uzimamo 300 gr. svježeg sira i 100 gr. sitno iseckane suve kajsije, sve pomešati i dodati 1 kašiku. kašiku šećera, pa sve ponovo dobro promešati.
10. Nadjev za palačinke od kuhane govedine
Sastojci: 500 gr. govedina, 1 glavica luka, puter 20 gr, so.
500 gr. Kuhajte govedinu 1,5 sat, uvijte u mašini za mlevenje mesa. Uzimamo 1 glavicu luka, iseckamo na kockice, pržimo na puteru, dodamo dobijeno mleveno meso, posolimo po ukusu.
11. Sa kondenzovanim mlekom
Sastojci: tečno kondenzovano mleko ili kuvano kondenzovano mleko.
Slatke palačinke možete preliti kondenzovanim mlekom.
12. Sa crvenom ribom
Dobro će doći meki topljeni sir (kao što je Viola) i blago slana crvena riba.
File crvene ribe (pogodna je malo slana ili dimljena pastrmka ili losos), sitno nasjeckajte, pomiješajte sa topljenim sirom.
Po želji dodajte zelje.
13. Sa šećerom u prahu
Sastojci: šećer u prahu.
Pospite prahom, možete i izrezati srce od papira i istresti ga na vrh.
Ispast će na vrhu praha za palačinke u obliku srca ili dva.
14. Sa mlevenim mesom i pirinčem
Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite mleveno meso na narascima. ulje (dok ispari sav sok). U prženo mleveno meso dodajte luk i nastavite da pržite zajedno na laganoj vatri dok se mleveno meso i luk ne skuvaju. Ali luk ne bi trebalo mnogo da menja boju. U pripremljeno mleveno meso sa lukom dodajte kuvani pirinač, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
15. Sa karamelom
Sastojci: 4 kašike šećera, 0,5 vode i 0,5 gr. vanila.
Na dno tepsije stavi se 4 kašike šećera, 0,5 gr. vanilije, 0,5 kašike vode i istopiti šećer, prokuvati do svetlo smeđe boje. I sipajte palačinke na to.
16. Sa filom od jabuka i orašastih plodova
2 slatke i kisele jabuke
1 tbsp orasi,
1-2 kašike sahara,
prstohvat cimeta.
Jabuke narendati, pomešati sa seckanim orašastim plodovima, dodati šećer i cimet.
17. Punjenje od sira
Uključuje tvrdi ljuti sir, beli luk, šargarepu, pavlaku (majonez).
Šargarepu narendajte na sitno, a sir na krupno. Zgnječite par čena belog luka. Sve pomešati sa pavlakom ili majonezom. (Na 250 grama sira dodaje se 1 mala šargarepa).
18. Sa suvim šljivama i kajmakom
Sastojci: 200 gr. suve šljive, 1 kašika šećera, 1 gr. cimeta, 50 gr. krema.
Suve šljive prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta sitno nasjeckajte, dodajte šećer, cimet, vrhnje. Sve dobro promešati.
Sastojci
- 350 g kuvanog mesa (svinjetina ili goveđe sa malo masti);
- 2 srednja luka;
- sol, biber po ukusu;
- puter za prženje.
Kuvanje
Meso skuvati i sitno iseckati. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne postane proziran. Dodajte meso u tiganj sa lukom. Posolite, pobiberite i pržite još oko 10 minuta. Stavite fil na palačinke i zamotajte.
2. Piletina
Sastojci
- 500 g pilećih prsa;
- 2 kašike kisele pavlake;
- 100 g sira;
- 1 srednji luk;
- 1 češanj belog luka;
- sol, biber po ukusu;
- puter za prženje.
Kuvanje
Prsa skuvajte u slanoj vodi, ohladite i isecite (ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa). Na puteru dinstati nasjeckani luk dok ne postane proziran. Pomiješajte piletinu i luk, dodajte protisnuti bijeli luk, pavlaku i sir narendani na krupno rende. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Započnite palačinke tako što ćete ih savijati u kovertu, pa ih malo pržiti na puteru.
goodtoknow.co.ukSastojci
- 400 g bundeve;
- 15 ml maslinovog ulja;
- 100 ml juhe od povrća;
- 50 g bilo kojeg zelenila;
- 50 g mekog sira, kao što je kozji ili brynza.
Kuvanje
Sirovu bundevu narežite na male kockice, stavite u tiganj sa maslinovim uljem i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodajte bujon od povrća i dinstajte bundevu 10 minuta ili više, dok ne omekša. Ocijedite višak tečnosti. U bundevu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sir. Smjesu prelijte preko palačinki i urolajte ih u koverte.
4. Hepatične
Sastojci
- 600 g goveđe džigerice;
- 3 mala luka;
- 2 srednje šargarepe;
- 2 kokošja jaja;
- sol, biber po ukusu;
- puter za prženje.
Kuvanje
Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati. Jetru skuvajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Propržite povrće, na kraju prženja dodajte džigericu i ostavite na vatri još nekoliko minuta. Jaja skuvati, sitno iseckati i dodati u džigericu, luk i šargarepu. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Napravite palačinke. Po želji dodatno pržite.
5. Kobasica
Sastojci
- 300 g doktorske kobasice;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g kisele pavlake;
- ½ kašičice senfa.
Kuvanje
Kobasicu propasirati kroz mlin za meso. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte meso kobasice, sir, pavlaku i senf. Smesom napunite palačinke. Umjesto kuhane kobasice može se koristiti šunka, a umjesto tvrdog sira krem sir.
Sastojci
- 370 ml prirodnog gustog jogurta (ili pavlake);
- 2 krastavca;
- 3 čena belog luka;
- 1 kašika vinskog sirćeta (ili limunovog soka)
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica soli;
- svježa menta, peršun i kopar.
Kuvanje
Krastavce oguliti od kore, izrendati, posoliti i iscijediti vodu. Dodati jogurt ili pavlaku, sitno seckani beli luk, sirće, začinsko bilje, ulje. Dobro promešati. Palačinke namazati sosom i zamotati na bilo koji način.
7. Sa lososom i koprom
Sastojci
- 300 g fileta lososa;
- 200 g šampinjona;
- 2 grančice kopra;
- 30 g putera;
- mljeveni crni biber po ukusu.
Kuvanje
Pečurke operite, iseckajte i pržite na puteru 5 minuta dok ne omekšaju. Skuvajte file lososa (4-5 minuta). Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa holandez sosom. U sredinu svake palačinke stavite malo ribe, pečurke, prelijte sosom i pobiberite. Razvaljajte palačinke u trouglove i stavite na lim za pečenje sa visokim stranicama. Prelijte palačinke ostatkom sosa. Pecite 10-15 minuta na 180°C. Poslužite vruće.
8. Sa lososom i mascarponeom
Aksenya/Depositphotos.com Sastojci
- 300 g mascarponea;
- 300 g dimljenog lososa;
- 2 kašičice Dijon senfa;
- limunov sok, so i biber po ukusu.
Kuvanje
Losos narežite na male komadiće. Svaku palačinku premažite sirom i Dijon senfom, položite ribu, pokapajte limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim zamotajte.
9. Rak
Sastojci
- 200 g štapića od rakova;
- 200 ml mlijeka;
- 2 kokošja jaja;
- 150 g zelenog graška;
- 2 kašike brašna;
- 2 kašike putera;
- 2 pera zelenog luka;
- soli po ukusu.
Kuvanje
Prvo napravite sos. Da biste to učinili, otopite puter, dodajte brašno i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute, neprestano miješajući. Zatim ulijte mlijeko uz stalno miješanje i kuhajte dok se ne zgusne oko 5 minuta. Posolite po ukusu i sklonite sa vatre.
Za nadjev nasjeckajte štapiće rakova i tvrdo kuhana jaja. Luk narezan na kolutiće. Pomiješajte štapiće rakova, luk, jaja i zeleni grašak (prvo ocijedite tekućinu). Dobijenu smjesu začinite sosom. Umotajte fil u palačinke.
10. Jaje
Sastojci
- 6 kokošjih jaja;
- 1 veza zelenog luka;
- sol i majonez po ukusu.
Kuvanje
Jaja skuvati tvrdo, oguliti i sitno iseckati. Takođe sitno nasjeckajte zeleni luk. Pomiješajte sastojke, dodajte malo majoneza (najbolje) i posolite. Napunite palačinke nadjevom.
11. Sa pečenim jajima i šunkom
Sastojci
- 20 g putera;
- 8 pilećih jaja;
- 40 g tvrdog sira;
- 8 kriški šunke.
Kuvanje
Podmažite tepsiju maslacem i na njoj zagrejte gotovu palačinku sa obe strane. Razbijte jaje u činiju. Na palačinku stavite šunku i malo rendanog sira. Zatim pažljivo ulijte jaje iz posude u sredinu. Zamotajte ivice palačinke da se jaje ne bi raširilo. Što je temperatura viša, protein će se brže stvrdnuti. Stoga posudu možete pokriti poklopcem. Kada su pečena jaja ispržena, izvadite palačinku iz tiganja i sve ponovite sa sledećom. Od naznačene količine sastojaka dobiće se osam palačinki.
12. Sirno sa spanaćem
Sastojci
- 600 ml mlijeka;
- 60 g putera;
- 40 g brašna;
- 1 lovorov list;
- 65 ml guste pavlake;
- 450 g spanaća;
- 150 g rikote;
- 150 g gorgonzole;
- 100 g parmezana;
- 100 g mozzarele;
- 1 veza zelenog luka;
- so, biber i muškatni oraščić po ukusu.
Kuvanje
Za pripremu sosa u šerpi pomešati mleko, 50 g putera i brašno, dodati lovorov list. Pustite da provri i kuvajte dok se ne zgusne. Posolite, pobiberite i začinite naribanim muškatnim oraščićem. Smanjite vatru i kuhajte još 2 minute. Na kraju dodajte kremu.
Spanać oprati i pržiti na preostalom puteru 1-2 minuta. Zatim ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo. Spanaću dodajte izmrvljenu gorgonzolu, rikotu i 60 g parmezana (po želji možete dodati i muškatni oraščić). Pobiberite, promešajte. Zatim dodajte sitno seckani zeleni luk i 2 kašike pripremljenog sosa.
Napunite palačinke i stavite u maslacem namazanu posudu za pečenje. Peći 25-30 minuta na 200 ºS. Gotove palačinke pospite mocarelom i preostalim parmezanom. Poslužite sa sosom.
13. Sir sa brokolijem
Sastojci
- 50 g čedara;
- 50 g parmezana;
- 150 ml kreme;
- brokula;
- sol.
Kuvanje
Zagrijte kremu na laganoj vatri. Neprestano miješajući dodajte naribane sireve i posolite. Nastavite miješati dok se sirevi ne istopi i sos se zgusne. Zatim sklonite sa vatre.
Prokuvajte brokoli u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Ovo će zadržati boju kupusa.
Na skuvane palačinke stavite malo brokule i prelijte sosom od sira. Zarolajte palačinke i prelijte ih preostalim sosom.
14. Sir začinjen
Sastojci
- 200 g krem sira;
- 1 kašičica rendanog hrena;
- 1 veza kopra.
Kuvanje
Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa svim sastojcima. Dobijenu smjesu umutiti u blenderu. Napravite palačinke.
15. Krem od skute
Sastojci
- 200 g svježeg sira;
- 100 ml guste pavlake;
- 4 supene kašike mleka;
- 3 supene kašike nasjeckanog začinskog bilja;
- so i biber po ukusu.
Kuvanje
Pomiješajte svježi sir sa mlijekom dok ne postane kremasto. Posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje. Umutiti vrhnje i lagano umiješati u smjesu od skute. Dobijenom kremom od skute premažite palačinke i poslužite.
16. Skuta sa suvim grožđem
Sastojci
- 500 g svježeg sira;
- 2 kašike kisele pavlake;
- ½ šolje grožđica;
- 1 žumance;
- 3 kašike šećera;
- 1 kašičica vanile;
- puter.
Kuvanje
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte žumanca i pavlaku. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte šećer, vaniliju i grožđice, ponovo izmiksajte. Držite 1,5-2 sata u frižideru. Za to vreme ispecite tanke palačinke i napunite ih skutom sa suvim grožđem. Dobivene koverte ili trouglove (po vašem ukusu) pržite na maslacu dok ne porumene.
17. Sa kozjim sirom
Sastojci
- 200 g mekog kozjeg sira;
- 2-3 kašike meda;
- svježi listovi timijana;
- šaka oraha.
Kuvanje
Palačinke premažite sirom, prelijte medom, pospite orasima i timijanom. Urolajte palačinke u koverte i poslužite.
18. Mushroom
Sastojci
- 300 g smrznutih šumskih gljiva;
- 3-4 srednje lukovice;
- 1 srednja šargarepa;
- 2 kokošja jaja;
- sol, biber po ukusu;
Kuvanje
Pečurke odmrznite, narežite i pržite na srednjoj vatri, dodajući puter i biljno ulje u tiganj. Posebno propržite luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne porumeni. Jaja tvrdo skuvati i iseckati. Pomiješajte sve sastojke, sol i biber. Napunite palačinke nadjevom. Biće ukusnije ako ispečete tanki bez kvasca.
19. Pečurke sa sosom od sira
koji6aca/Depositphotos.com Sastojci
- 500 g šampinjona;
- 250 g tvrdog sira;
- 1 srednji luk;
- 2 kašike brašna;
- 2 kašike kisele pavlake;
- 1½ šolje mleka;
- sol i biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Kuvanje
Pečurke i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodajte brašno i promiješajte. Zatim uliti mleko, dodati pavlaku, so i biber. Dobro promešajte i pustite da proključa. Dobijenim filom premažite palačinke, zarolajte i stavite u posudu za pečenje. Pospite rendanim sirom i stavite peći 15 minuta na temperaturu od 200°C.
20. Kupus
Sastojci
- 300 g svježeg kupusa;
- 2-3 mala luka;
- 3 kokošja jaja;
- sol i biber po ukusu;
- puter i biljno ulje za prženje.
Kuvanje
Kupus sitno nasjeckajte i propržite na puteru. Crni luk sitno nasjeckajte i posebno pržite na biljnom ulju. Tvrdo skuvajte jaja, iseckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti fil. Napunite joj palačinke.
21. Cvekla
Sastojci
- 2 male cvekle;
- 100 g oljuštenih oraha;
- 200 g krem sira;
- 2 čena belog luka;
- so i biber po ukusu.
Kuvanje
Cveklu operite, osušite, zamotajte u foliju, stavite u pleh i pecite sat vremena na temperaturi od 200 ºS. Nakon toga ohladite, ogulite i izrendajte. Iscijedite sok i u cveklu dodajte seckani beli luk i orašaste plodove. Sol i papar. Svaku palačinku prvo namazati krem sirom, a zatim masom od cvekle. Zarolajte palačinke. Zatim ostavite u frižider na sat vremena. Prije serviranja, rolnice za palačinke sa nadjevom od cvekle mogu se isjeći.
22. Tikvice
Sastojci
- 400 g tikvica;
- 1 srednji luk;
- 100 g tvrdog sira;
- sol i biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Kuvanje
Tikvice oguliti i narendati na krupnije rende. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte. Sir narendajte na srednje rende. Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Na luk dodajte tikvice, posolite i pobiberite i pržite na umerenoj vatri. Zatim dodajte sir i pržite povrće dok se sir ne otopi. Dobijeni fil umotajte u palačinke.
23. Sa paprikom
teresaterra/Depositphotos.com Sastojci
- 2 slatke paprike;
- 450 g paradajza iz konzerve;
- 100 g parmezana;
- 1 srednji luk;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašika seckanog peršuna;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- so i mlevena crvena paprika po ukusu.
Kuvanje
Paprike operite i narežite na tanke trakice. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati. Pirjajte luk na maslinovom ulju 5 minuta. Zatim dodajte biber i sol. Pirjajte povrće poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta. Zgnječite paradajz viljuškom i zajedno sa sokom dodajte u tiganj sa lukom i paprikom. Ponovo pirjajte poklopljeno 15 minuta. Na kraju dodajte beli luk i crvenu mlevenu papriku.
Svaku palačinku pospite rendanim parmezanom i prelijte pripremljenim filom. Umotajte palačinke u rolnice i stavite u posudu za pečenje, a zatim ih pošaljite u rernu zagrejanu na 200 ºS na 15 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.
24. Orah
Sastojci
- 500 ml mlijeka;
- 120 g šećera;
- 100 g mješavine mljevenih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi i dr.);
- 120 g putera;
- 1 kašika brašna;
- sirup od orašastih plodova.
Kuvanje
Pomiješajte mlijeko, orahe i brašno u šerpi i stavite na srednju vatru. Kuvati dok se masa ne zgusne. Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati omekšali puter i umutiti mikserom. Zatim dodajte malo sirupa od orašastih plodova i promiješajte.
25. Čokolada
Sastojci
- 100 g tamne čokolade;
- 50 g putera;
- 1-2 kašike vode;
- svježe ili konzervirano voće po ukusu.
Kuvanje
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, a puter u posebnoj posudi. U čokoladu u tankom mlazu sipajte puter uz stalno mešanje. Dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatka. Dobijenom čokoladnom glazurom premažite palačinke i stavite kriške svježeg ili konzerviranog voća.
26. Karamela sa jagodama i bademima
Sastojci
- 200 ml guste pavlake (33%);
- 150 g + 2 kašičice šećera;
- 60 ml vode;
- 20 g svježih jagoda;
- 300 ml grčkog jogurta;
- 2 kašike pečenih badema.
Kuvanje
U šerpi ili teškom loncu pripremite karamel sos. Da biste to učinili, sipajte šećer u šerpu i dodajte malo vode (samo trebate navlažiti šećer). Kada se šećer potpuno otopi, ulijte zagrijanu pavlaku. Energično promiješajte, ostavite da se sos zgusne i sklonite sa vatre.
Jagode narežite, pospite sa 2 kašičice šećera i ostavite da malo odstoje. Zatim stavite jagode na tanke palačinke, prelijte karamelom i zarolajte. Prelijte grčkim jogurtom i bademima.
27. Dušo
Sastojci
- 500 g svježeg sira;
- 2 kašike meda;
- malo oraha i suvog grožđa.
Kuvanje
Svježi sir pomiješajte sa medom i umutite blenderom dok ne dobijete kremu. Dodati seckane orahe i oprano suvo grožđe. Dobro promešati. Napunite palačinke i pržite na puteru dok ne porumene.
28. Banana
Sastojci
- 3 banane;
- 70 g putera;
- 1 limun;
- 2 kašike šećera.
Kuvanje
Mikserom umutiti omekšali puter sa šećerom. Banane izgnječite viljuškom i dobijeni pire pokapajte sokom od jednog limuna. Stir. U puter i šećer dodajte pire i ponovo umutite. Napunite tanke, slatke palačinke smjesom od banane.
29. Narandžasta
Blinztree/Depositphotos.com Sastojci
- 500 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
- 25 g putera;
- 6 kašika šećera u prahu;
- 4 kašike džema od pomorandže;
- 2 kašike likera Grand Marnier
Kuvanje
U šerpi pomiješajte sok od pomorandže, šećer u prahu, džem i puter. Stavite na vatru, provri i kuvajte 15 minuta. Kada se sos zgusne i "sjedne", dodajte liker. Kuvajte još par minuta na laganoj vatri. Poslužite uz palačinke.
30. Limun meringue
Sastojci
- 150 ml guste pavlake;
- 3 kašike kreme od limuna;
- 1 limun;
- meringue;
- šećer u prahu.
Kuvanje
SLAG. Sameljite koricu pola limuna i pošaljite u šlag zajedno sa kašikom kreme od limuna i sokom od pola limuna. Umutiti dok ne postane kremasto. Meringu izlomite na komade i pomiješajte sa preostalom kremom od limuna. Premažite palačinke šlagom od limuna i prelijte mješavinom beze. Zarolati i po vrhu posuti šećerom u prahu.
31. Apple
Sastojci
- 4 srednje jabuke;
- 50 g šećera u prahu;
- 50 g mliječne čokolade;
- 15 ml vode.
Kuvanje
Jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na male kriške. Pomiješajte vodu, šećer u prahu i jabuke u šerpi. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Ako vam se čini da je sirup nezaslađen, zasladite po ukusu. Ostavite da se malo prohladi i dodajte čokoladu iseckanu na sitno. Umotajte nadjev u palačinke i stavite ih u pleh, nakon što ste stavili papir za pečenje. Odozgo pospite šećerom u prahu i stavite u zagrijanu rernu na nekoliko minuta da se šećer karamelizira i dobije hrskav.
32. Miks bobica
nilswey/depositphotos.com Sastojci
- 1 čaša malina;
- 1 čaša ribizle;
- 1 šolja trešanja (bez koštica) ili drugog omiljenog bobičastog voća
- 2 srednje jabuke;
- ½ šolje šećera u prahu;
- ½ šolje seckanih oraha;
- 4 supene kašike suvog grožđa.
Kuvanje
Bobice operite i stavite na papirni ubrus da se osuše. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i narendati na krupnije rende. Zatim ih pomiješajte s orasima, prahom i grožđicama. Pomiješajte mješavinu bobica i jabuka. Započnite palačinke mješavinom bobičastog voća, savijajući ih u kovertu ili trokut.
33. Borovnica
Sastojci
- 300 g smrznutih borovnica;
- 125 ml soka od pomorandže;
- 60 ml vode;
- 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 1 kašičica iseckane limunove korice;
- 4 kašičice kukuruznog brašna;
- 2 kašike šećera od trske;
- ¼ kašičice cimeta.
Kuvanje
U malom loncu pomiješajte sok od narandže i limuna i borovnice. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, dodajte koricu i cimet i smanjite vatru na nisku. U posudi pomiješajte kukuruzno brašno i vodu da nema grudvica. U tiganj sa borovnicama dodajte brašno, kao i šećer od trske. Kuvati dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i malo ohladite. Za ovaj fil najbolje odgovaraju debele palačinke poput fritula.
34. Sa puterom od kikirikija i bananom
bbcgoodfood.com Sastojci
- 6 kašika putera od kikirikija;
- 2 kašike šećera u prahu;
- 2 supene kašike mleka;
- 50 g čokolade;
- 1 banana.
Kuvanje
Pomiješajte puter od kikirikija sa šećerom u prahu, mlijekom i seckanom čokoladom. Ovom smesom premažite palačinke i dodajte kriške banane. Presavijte palačinku na pola ili umotajte u tubu i poslužite posutu orasima.
35. Grejpfrut
Sastojci
- 1 grejpfrut;
- 1-2 kašičice smeđeg šećera;
- šećer u prahu.
Kuvanje
Grejpfrut podijelite na segmente i uklonite kožicu. Uradite to preko posude da sok ne bi curio. Položite kriške na lim za pečenje i pospite smeđim šećerom. Karamelizirajte ga uz pomoć plamenika ili ispod roštilja u pećnici. Palačinke prelijte sokom od grejpfruta, na njih rasporedite karamelizovane kriške i pospite šećerom u prahu.
36. Sa kremom od mascarponea i limuna
goodtoknow.co.uk Sastojci
- 250 g mascarponea;
- 4 supene kašike;
- prstohvat šećera u prahu.
Kuvanje
Palačinke namazati mascarpone sirom, preliti kremom od limuna. Presavijte palačinke na pola i pospite ih šećerom u prahu.
37. Tiramisu
Sastojci
- 150 ml guste pavlake;
- 50–75 ml slatkog desertnog vina ili šerija
- 50 g tamne čokolade;
- šolja jake kafe;
- prstohvat kakao praha.
Kuvanje
Umutiti vrhnje sa vinom ili šerijem. Otopite čokoladu i ostavite da se ohladi. Palačinke namazati kremom i zarolati u trougao. Prelijte kafom, prelijte otopljenom čokoladom, pospite kakao.
38. Sa medom i ruzmarinom
Sastojci
- 100 g putera;
- 1 kašičica listova ruzmarina;
- 1-2 kašike meda;
- čokoladni komadić po izboru.
Kuvanje
Pomiješajte omekšali puter sa ruzmarinom i medom. Stavite smesu u frižider da se stegne, a zatim premažite vruće palačinke. Po želji ih pospite komadićima čokolade.
39. Slana karamela
livewellbakeoften Sastojci
- 60 ml vode;
- 200 g šećera;
- 160 ml guste pavlake;
- 45 g putera;
- prstohvat vanilina;
- 1 kašičica soli.
Kuvanje
U veću šerpu sipajte šećer, sipajte vodu i zagrevajte na laganoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne ključati. Pojačajte vatru i prestanite da mešate. Kada smjesa poprimi jantarnu boju, sklonite lonac sa vatre i pažljivo ulijte vrhnje. Neprekidno mutite dodajte nasjeckani puter, vaniliju i sol. Karamel sipajte u teglu i ostavite da se ohladi, a zatim u frižider da se zgusne. Daj joj palačinke.
40. Sa avokadom i kakaom
Sastojci
- 2 avokada;
- 60 g kakaa;
- 170 g meda;
- prstohvat vanilina;
- 2 kašike kokosovog ulja.
Kuvanje
Sameljite avokado u blenderu. Dodajte kakao, med, prstohvat vanile, 2 kašike kokosovog ulja i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Smesom napunite palačinke.
Bonus: kako umotati palačinke
Čak 10 opcija za različite nadjeve.
Sa čime jedete palačinke? Podijelite svoje dodatke u komentarima.
Ako se pitate sa čime da poslužite palačinke, onda je ova zbirka recepata za vas. Punjenje za palačinke može biti vrlo raznoliko: meso, riba, povrće, voće, čokolada itd. Općenito, gotovo svaki proizvod koji se nalazi u hladnjaku obične porodice može poslužiti kao punjenje za palačinke. A ako odaberete pravu kombinaciju proizvoda, jelo će se svidjeti svima koji ga probaju.
Prolećne rolnice, čiji su recepti dati u ovom izboru, pripremaju se kod kuće brzo i jednostavno. U prvoj polovini članka naći ćete 10 recepata za slatke nadjeve, u drugoj - 10 slanih. Odaberite ono što vam se najviše sviđa.
Možete kuvati bilo koje palačinke - sa mlekom, kefirom, surutom, kvascem ili bez.
Slatki dodaci za palačinke
1. Svježi sir sa jagodama i vanilijom
Takvo punjenje za palačinke popularno je ljeti, tokom sezone zrenja jagoda.
Potrebni sastojci:
- 6-8 tankih palačinki sa mlekom
- 250 g svježeg sira (bilo koje masnoće)
- 2-3 žlice. l. Sahara
- 2 tbsp. l. kajmak
- 5 g vanilin šećera
Skutu dobro izgnječite viljuškom. Dodajte kiselu pavlaku, običan šećer i vaniliju, sve promešajte.
Jagode operite i narežite na trakice.
Palačinke punite filom, razvaljajte ih u tulce ili trouglove. Upotpunite desert svježim jagodama.
2. Skuta sa suvim grožđem
Za pripremu nadjeva za palačinke trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 400 g svježeg sira
- 100 g grožđica
- 50 g putera
- 3 art. l. Sahara
- 2 žumanca
- kondenzovano mleko (opciono)
Maslac treba malo rastopiti, na sobnoj temperaturi. Pomiješajte ga sa svježim sirom, grožđicama, šećerom i žumancima. Trebalo bi da bude homogena masa.
Stavite fil od svježeg sira na palačinke i umotajte ih u kovertu. Palačinke pržite na puteru sa obe strane ispod poklopljenog poklopca dok se iznutra ne zagreju (cca 3-5 minuta).
Prilikom serviranja možete preliti palačinke punjene svježim sirom s malom količinom kondenzovanog mlijeka.
3. Fil za palačinke od maka
Potreban set sastojaka:
- 200 g maka
- 70 g grožđica
- 70 g oraha
- 3 art. l. granulirani šećer
Nadjev od maka za palačinke priprema se po ovom receptu na sljedeći način:
Mak potopite u kipuću vodu pola sata. Zatim ocijedite vodu i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Potopite grožđice u vruću vodu 15 minuta, a zatim ih osušite. Nasjeckajte orahe.
Sve proizvode sjediniti, promiješati. Na kuvane palačinke stavite 1,5-2 kašike. l. fil od maka. Palačinke urolajte u tubu.
Takav desert izgleda kontrastno i još ukusnije ako se palačinke posipaju šećerom u prahu i ukrase grančicom mente.
4. Trešnja sa cimetom
Sastojci za punjenje višanja:
- 500 g smrznutih (svježih) trešanja
- 4 žlice. l. Sahara
- 2 g vanilina
- 2 g cimeta u prahu
Sipajte višnje u šerpu. Stavite na vatru. Dodajte šećer, vaniliju i cimet. Stalno miješajte dok ne pusti sok. Kada se fil od višanja počne zgušnjavati, maknite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi.
Palačinke sa filom od višanja možete uvijati u cev ili presavijati u trougao, kako želite.
5. Banana sa čokoladom
Šta vam je potrebno za fil za palačinke od banane:
- 3 banane
- 100 g tamne čokolade
- 30 g putera
- 1 st. l. granulirani šećer
Maslac narežite na tanke kriške, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, dodajte šećer. Otopite smjesu u vodenom kupatilu.
Bananu oguliti, iseći na tanke krugove. Stavite banane na ¼ svake palačinke, koje savijte u trougao. Na tanjiru prelijte palačinke od banane otopljenom čokoladom.
6. Čokoladna krema
Za punjenje vam je potrebno:
- 250 g guste pavlake
- 200 g tamne čokolade
- 3 art. l. Sahara
- 50 g putera
Čokoladni fil za palačinke priprema se na sledeći način. Izlomite čokoladu na male komadiće, stavite u manju duboku činiju.
Sipajte kremu u manju šerpu, dodajte šećer, stavite na vatru. Kremu stalno miješajte. Čim dovedete da proključa, ugasite gorionik.
Vruću pavlaku sipajte u činiju sa čokoladom. Nakon 2 minute dodajte ulje i miješajte dok se ne dobije krema homogene konzistencije.
Premažite palačinke čokoladnim filom i uvijte u tubu.
7. Šlag i voće
Kada odlučujete kakav će biti fil za palačinke danas, birajte jednostavne recepte. Da biste pripremili ovo jelo, nije potrebno trošiti puno vremena i izmišljati nešto jedinstveno. Dolje opisana varijanta punjenja za palačinke je vrlo, jednostavna, a u isto vrijeme desert će ispasti vrlo ukusan, svijetao i ukusan.
Potrebni sastojci:
- 200 ml pavlake 20-25% masti
- 2 kom. kivi
- 150 g svježih jagoda (može se zamijeniti bananom)
- 70 g šećera
Kremu sipajte u dublju posudu, dodajte šećer. Mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se ne dobije gusta, pahuljasta masa. Ovo će trajati oko 3-5 minuta.
Ogulite kivi, narežite na male kockice ili kriške. Isjeckajte i oprane jagode.
Palačinke punite prelivom od šlaga sa komadićima svežeg voća.
8. Skuta i džem
Punjenje od svježeg sira za palačinke nije samo ukusno, već i zdravo. I možete ga skuhati za 1 minut.
Set proizvoda za 6-8 palačinki:
- 250 g slatke skutne mase (moguće sa suvim kajsijama ili suvim grožđem)
- džem po ukusu (maline, trešnje, kajsije itd.)
Ovdje je sve krajnje jednostavno. Na palačinku premažite fil. Palačinku savijte u rolat ili trougao, a na vrh prelijte omiljeni džem.
9. Jabuke sa cimetom
Šta vam je potrebno da napravite fil od jabuka za 10 palačinki:
- 600 g jabuka
- 100-150 g šećera
- 1 tsp cimet (bez vrha)
- 50 g putera
Jabuke operite, prepolovite, uklonite kutiju sa sjemenkama. Jabuke narežite na male kockice.
U šerpi otopite puter, dodajte jabuke i šećer. Krčkajte voće na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 10-15 minuta. Zatim dodajte cimet, lagano promiješajte i sklonite s vatre.
Zamotajte palačinke u obliku koverti. Poslužite uz čaj, po želji možete dodati poslasticu sa pavlakom.
10. Krem sir i voće
Sastojci za punjenje za palačinke:
- 200 g krem sira
- 3 art. l. šećer u prahu
- svježe voće i/ili bobičasto voće (kivi, malina, narandža, jagoda, ananas)
Za pripremu slatke pavlake dobro umutite puter kremu sa šećerom u prahu pjenjačom.
Ogulite voće i narežite na komade. Da bi bilo zgodnije za jelo, svaku palačinku namažite kremom od putera, dodajte voće po ukusu i zarolajte palačinku u kovertu. A ako želite da desert izgleda vrlo ukusno, presavijte praznu palačinku u trougao, nanesite kremu na vrh slastičarskom vrećicom. Dodajte nekoliko komada voća, po mogućnosti druge boje, i poslužite proljetne rolnice na stolu.
Nezaslađeni fil za palačinke
1. Pečurke sa lukom
Proizvodi za kuvanje:
- 400 g šampinjona
- 1 veliki luk
- nekoliko grančica kopra
- 2 prstohvata soli
Isjeckajte glavicu luka. Pržite 4-5 minuta. Pečurke narežite na sitne kockice, dodajte luku, posolite i pržite dok tečnost ne ispari. Na kraju kuvanja dodati seckani kopar, promešati i skloniti sa vatre.
Umotajte fil u palačinku, kao što to inače radite, a za praznik od njih možete oblikovati "kese", pričvrstiti odozgo stabljikom zelenog luka (kao na slici).
2. Mljeveno meso
Za ovaj recept za punjenje palačinki potrebno vam je:
- 300 g mlevenog mesa (goveđeg ili svinjskog)
- 100 g crnog luka
- 1 svježe jaje
- 100 ml vode
Luk oguliti, iseći na male kvadrate. Pržite 5 minuta. Zatim dodajte mleveno meso i posolite. Pecite na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vreme umutite jaje sa vodom, sipajte u šerpu i odmah promešajte. Pržite meso još 5 minuta, povremeno miješajte.
Sada možete umotati fil u palačinke.
3. Piletina sa pečurkama
Proizvodi za punjenje:
- 250 g pilećeg filea
- 250 g svježih šampinjona
- 150 g luka (2 glavice)
- 100 g kisele pavlake (srednje masnoće)
Luk nasjeckajte, propržite u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan. Pečurke i pileći file narežite na sitno, dodajte luku, posolite po ukusu. Pirjajte dok tečnost iz pečuraka ne ispari. U međuvremenu povremeno promiješajte.
4. Šunka, svježi sir i zelje
Sastojci za recept:
- 300 g svježeg sira
- 200 g dobre šunke
- 30 g pavlake
- ½ veze svježeg peršuna
- mala veza bosiljka i/ili rukole
- ½ tsp sol
Svježi sir posolite, pomiješajte sa pavlakom, izgnječite viljuškom.
Sitno nasjeckajte peršun, bosiljak i rukolu.
Šunku narežite na tanke trakice.
Na palačinke namažite skutu, pospite začinskim biljem i prekrijte komadom šunke. Proljetne rolice umotajte u cijevi i svaku prepolovite dijagonalno.
5. Crvena riba sa krem sirom
Nadjevi po ovom receptu dovoljni su za 4-6 palačinki:
- 250 g krem sira
- 200 g malo slane crvene ribe
- mala gomila svežeg kopra
Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa krem sirom. Dobivenu kremu namazati na palačinku, po vrhu premazati crvenu ribu narezanu na komadiće. Zarolajte palačinku i prepolovite je.
6. Viskozni sirni fil za hrskave palačinke
U receptu je navedena količina sastojaka za 8 palačinki.
- 300 g tvrdog sira
- gomila kopra
- 120 g prezla
- 1-2 jaja
- rafinisano suncokretovo ulje
Narendati sir na krupno rende, dodati seckani kopar, promešati.
Na ivicu palačinke stavite fil od sira, uvijte ivice i čvrsto umotajte u rolnu. Važno je da nigde nema rupa, inače će sir iscuriti tokom prženja.
U šerpu sipajte 0,5 cm biljnog ulja, dobro zagrijte. Svaku palačinku prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezle i pažljivo stavite u tiganj. Pržite sa svake strane 1-2 minuta. Položite palačinke sa sirom na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.
7. Teletina sa povrćem
U ovom receptu teletinu možete zamijeniti drugim mesom - svinjetinom, zecom ili patkicom.
Broj sastojaka za fil za 8-10 palačinki:
- 250 g kuvane teletine
- 300 g miješanog smrznutog povrća
- 1 srednji luk
- biber i sol po ukusu
Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Dodati povrće, dinstati u proseku 15-20 minuta. Kuvanu teletinu narežite na male komadiće, dodajte u šerpu, dinstajte još 3 minuta.
Na prethodno pripremljene palačinke stavite nadjev i zamotajte.
8. Krompir sa mlevenim mesom
Za kuvanje će vam trebati:
- 500 g krompira
- 200 g mlevenog mesa
- 1 sijalica
- 100 g putera
- 1 tsp sol
Krompir oguliti, iseći na nekoliko komada. Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izgnječite u pire.
Sitno iseckani luk popržite sa mlevenim mesom. Pomiješajte meso sa krompirom.
Krompir-mesni fil umotajte u palačinke. Ponovo pržite palačinke na puteru dok ne porumene.
9. Losos sa spanaćem i feta sirom
Ukusne su i prolećne rolnice, čiji recepti uključuju crvenu ribu i meki sir. Ako ovoj kombinaciji dodate spanać, dobijate jedinstveno ukusnu grickalicu.
Set proizvoda:
- 300 g smrznutog spanaća
- 150 g slabo slanog lososa
- 150 g fete
File lososa narežite na tanke duguljaste komade.
Spanać odmrznite, stavite u šerpu sa maslinovim uljem. Dinstajte dok ne omekša.
Izmrviti fetu, posuti po svakoj palačinki, dodati komadiće lososa i spanać. Zarolajte prolećne rolnice.
Prilikom serviranja isecite na 2 dela.
10. Spanać sa jajima
Spanać možete zamijeniti vlascem po ovom receptu za preljev za palačinke. Ispašće drugačije, ali i ukusno.
Sastojci:
- 4 kuvana jaja
- 250 g spanaća
- 1 veliki paradajz
- 2 tbsp. l. biljno ulje
Spanać odmrznite, pržite na ulju dok ne omekša. Narežite jaja i paradajz na male kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
Za svaku palačinku rasporedite 1,5-2 žlice. l. preljeve i zamotati.
Koji vam se fil za palačinke najviše dopao, napišite u komentarima. Ako imate svoje, proverene i ukusne recepte za prolećne rolnice, podelite ih sa čitaocima. Možda će vaša opcija kuhanja biti najoriginalnija.
Obavezno pogledajte naš VIDEO RECEPT tankih i ukusnih mliječnih palačinki sa kipućom vodom, koji smo pažljivo snimili za vas kako bismo vam proces kuhanja učinili lakšim i razumljivijim!
SUBSCRIBE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Pritisnite ZVONCE pored dugmeta SUBSCRIBE i budite prvi koji će primati obaveštenja o novim RECEPTIMA!
Danas ćemo pričati o palačinkama, a ja ću vam otkriti sve suptilnosti i tajne njihove uspješne pripreme.
Prvo, potreban vam je dobar, provjereni recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a da ipak ne dođete do dobrog rezultata. I drago mi je što mogu objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, upravo je pred vama!))
Ovo je moj omiljeni recept, koji nikad ne menjam))) Palačinke su veoma ukusne, tanke, nežne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji fil ili poslužiti sa pavlakom, džemom, konzervama, kondenzovanim mlekom i bilo čime. Ili vruću palačinku umočite u otopljeni puter... blaženstvo!)))
Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrio, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. Zbog činjenice da se palačinke kuhaju na mlijeku, ispadaju kremastog okusa, a elastične zbog kipuće vode, pa se ovaj recept može nazvati i palačinkama s kipućom vodom ili palačinkama s kipućom vodom :)
Prijatan doručak i dobar tek!
Sastojci
| Za palačinke na mlijeku sa kipućom vodom | |
|---|---|
| jaja | 3 kom |
| šećer | 1-2 kašike |
| sol | 1 tsp (bez slajda) |
| mlijeko | 500 ml |
| brašno | 280 g |
| biljno ulje (u testu) | 2-3 žlice |
| ključala voda | 0,5 šolja (do željene konzistencije) |
| biljno ulje za prženje | |
| puter (za podmazivanje gotovih palačinki) | |