Paradajz u sopstvenom soku nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Veoma je ukusan i dovoljno jednostavan za pripremu! Nudimo izbor najuspješnijih recepata za kuvanje paradajza u vlastitom soku za zimu.
- Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
- Brzi recept za paradajz sopstveni sok
+ video recepti!
Paradajz u sopstvenom soku: 14 najboljih recepata za zimnicu
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
Potreban omjer proizvoda:
10 kg paradajza (od toga 6 kg za paradajz).
Za svaki litar soka:
- 1 st. l. coli
- 2 st. l. caxapa.
Kuvanje
Čiste i suhe rajčice čvrsto pakujemo u sterilne tegle
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta. Vruće punite tegle sa paradajzom.
Pokrijemo poklopcima i stavimo na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 2 litre - 30 minuta, litarske - 15 minuta.
Čvrsto zatvorite, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi!
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - sa 1 prosipanjem
Omjer proizvoda
Za svaki litar paradajza:
- 1,5 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 lovorov list
- 2 graška aleve paprike
Kuvanje
U pripremljene tegle rasporedimo srednje jake paradajze. Prelijte kipućom vodom, pokrijte ručnikom.
Paradajz za paradajz se uvalja u mašinu za mlevenje mesa, stavi na malu vatru. Kuvajte 12-15 minuta.
Ocijedimo vodu, paradajz nalijemo kipućim sokom i odmah umotamo.
Okrenemo ga, umotamo u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Paradajz u sopstvenom soku sa bugarskim biberom – sa 2 prosipanja
Sastojci:
- tvrdi paradajz - 3,6 kg;
- paradajz za sok - 3 kg;
Začini za teglu od 1 litra:
- suncobrani od kopra - 1 kom.;
- bugarski biber - 2-3 kriške;
- beli luk - 2-3 čena;
- listovi trešnje - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
- piment grašak - 2-3 kom.
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1 kašika;
- kaksap - 2 kašike
Kuvanje
Paradajz oguliti za sok od peteljki, isprati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ostatak paradajza oprati, izbockati čačkalicom oko peteljki na 3-4 mesta.
Tegle i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.
Na dno tegli stavite kopar, papriku, beli luk, zelje
Stavite paradajz u teglu čvrsto i prelijte kipućom vodom do očnih jabučica.
Čim se banke ohlade, dok ih ne možete bezbedno uzeti rukama, ocedite vodu i po drugi put prelijte kipućom vodom.
Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak saksapa i soli.
Ocijedite jednu po jednu ohlađenu vodu i prelijte je kipućim paradajzom - odmah čvrsto zavijte vrućim poklopcima.
Okrenite tegle na peškir i ohladite.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez kožice
Sastojci
- jaki mali paradajz - 1 kg;
- veliki, zreli paradajz, za paradajz - 1 kg;
- lovorov list - po ukusu;
- aleva paprika - po ukusu;
- karanfilić - po ukusu;
- kaksap - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
Uklonimo koru sa paradajza
Male rajčice (bez kore) rasporedimo u tegle, a velike blenderom u pire
Prokuhajte paradajz pire
Dodajte začine, so i kaksap
Kuhajte paradajz pire na laganoj vatri 3-5 minuta
Tegle sa paradajzom punimo paradajz pireom, litarske tegle sterilišemo 20 minuta.
Smotamo.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept bez sterilizacije
Omjer proizvoda
- 3 kg tvrdih malih paradajza za šivanje;
- 3 kg mekog sočnog paradajza za sok od paradajza;
- 8 kom. crni biber u zrnu;
- 2 grančice kopra i peršuna;
- sol - 1 kašika. kašika po litru paradajza
- saxap - 1 kašičica na 1 litar soka od paradajza.
Kuvanje
Jaki paradajz izbodite viljuškom ili čačkalicom, stavite ih čvrsto u pripremljene sterilisane tegle,
Dodajte 2 kom. ljutu papriku, zalijte vrelom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Prokuhajte sok od paradajza, dodajte saksap, posolite i promiješajte.
Izliti vodu iz tegli, napuniti paradajzom, poklopiti i zarolati.
Umotane konzerve sa paradajzom u paradajz, okrenite, zamotajte.
Brzi recept za paradajz sopstveni sok
Potrebni proizvodi
- Paradajz
- Crni biber u zrnu
Za svaki litar paradajza:
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Kuvanje
Jaki paradajz stavite u sterilisane tegle.
Od preostalih paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih usitniti blenderom i prokuvati smjesu.
Na 1 litar paradajz mase dodajte 1 kašičicu. sol i šećer i nekoliko zrna crnog bibera.
Paradajz prelijte vrućim sokom od paradajza.
Sterilizirajte 20 minuta.
Začinjeni paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom
Za 2 litra soka od paradajza:
- 2 tbsp. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 50 g sjeckane paprike;
- 50 g pasiranog bijelog luka;
- 50 g pasiranog korijena rena.
Masu od paradajza provri i preliti preko tegli punjenih paradajzom. Sterilizirajte (tegle od 1 litre 15 minuta, tegle od 3 litre 20 minuta). Odmah zatvoriti.
Recept za paradajz u sopstvenom soku - jednostavan recept
Za 1 litar soka od paradajza:
- 1 kašika soli
- 1,5 kašika šećera
Kuvanje
Prvo stavite paradajz u tegle.
Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa ili blenderom iseckati prezreli paradajz za paradajz.
Sok od paradajza kuvati 15 minuta, pa njime preliti tegle punjene paradajzom.
Tegle od dva litra treba sterilisati pola sata, litarske tegle - 15 minuta, tegle od tri litre - 45 minuta. Sada možete jednu po jednu zarolati tegle, okrenuti ih i staviti ispod poklopca, gdje će biti dok se ne ohlade.
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije
Proizvodi:
- 3 kg gustih malih paradajza;
- 3 kg mekog paradajza za sok;
- 8 zrna crnog bibera;
- 2 grančice kopra i peršuna;
- šećer i so - 1 kašičica na 1 litar soka.
Priprema: Paradajz za sok narežite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i propasirati kroz cjediljku. Sve što nam treba je sok od paradajza. Paradajz izbodemo čačkalicom - da prilikom sipanja ne pukne. Paradajz rasporedimo u sterilisane tegle, stavimo po 2 zrna bibera, prelijemo kipućom vodom i ostavimo ispod poklopca 20 minuta. Ponovo prokuhajte sok od paradajza, dodajte šećer i so. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte paradajz sokom od paradajza. Roll up. Banke se okreću i umotaju dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u soku od paradajza sa belim lukom, hrenom i paprikom
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- slatka paprika - 250 g;
- prezreli paradajz - 2 kg;
- bijeli luk, sjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 4 kašike. l.
Kuvanje
Paradajz stavite u teglu od 3 litre, a prezrele operite, iseckajte i stavite u šerpu, pa prokuvajte. Kuvajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i protrljajte kroz cediljku.
U dobijenu paradajz pire dodajte šećer i sol. Promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon što sok počne da ključa, dodajte biber, ren i beli luk.
Dobijenu vruću masu sipajte u tegle s paradajzom i počnite sterilizirati. Banke zapremine 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopačke da se ohlade.
Paradajz u soku od paradajza sa koprom i belim lukom
Sastojci za recept:
- sok od paradajza - 1 l;
- paradajz - 2,5 kg;
- sol - 1 kašika. l.;
- kopar - hrpa;
- lovorov list - 10 listova;
- začin kari;
- biber u zrnu - 10 graška;
- beli luk - 3 čena.
kuhanje:
Kopar sitno nasjeckajte, paradajz isjeckajte i dobro operite.
Sterilizirajte tegle i stavite sve začine.
Zatim stavite paradajz.
Prokuhajte sok od paradajza i stavite prstohvat karija.
Napunite tegle kuvanim sokom od paradajza. Zatim sipajte so u tegle.
Sterilizirajte tegle 7 minuta. Zatim umotajte.
Pikantni paradajz u sopstvenom soku u sosu od belog luka i rena
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 6 čena;
- listovi ribizle - 6 kom;
- listovi trešnje - 4 kom;
- listovi hrena - 1 kom;
- kopar - 3 kišobrana;
- lovorov list - 10 kom;
- crni biber - 15 graška;
Sastav punjenja:
- Paradajz - 1,5 kg;
- sjeckani ren i bijeli luk pomiješani - 80 g;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 3 tsp
Kuvanje
Za prelivanje - paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk, ren, šećer i so, dobro promešati.
Na dno tegli stavite beli luk i začinsko bilje, zatim paradajz.
Pripremljeni preliv prokuvati i preliti preko paradajza.
Sterilizirajte tegle 20 minuta, a zatim zarolajte. Okrenite, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohladi.
Punjeni paradajz sopstveni za zimu
Proizvodi za teglu od 3 litre:
- mali paradajz - 2 kg;
- beli luk - 2 glavice;
- piment i crni biber - po 5 graška;
- Bugarska slatka paprika - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- korijen i listovi rena;
- luk - 0,5 glavice;
- Lovorov list;
- peršun i kopar;
- sol i šećer - 2 žlice. l.;
- kopar - 5 kišobrana;
- sok od paradajza - 1,5 litara.
Kuvanje
Operite paradajz, prepolovite ga, a da ga malo ne sečete.
Beli luk, narezan na tanke kriške.
Operite zelje, nasjeckajte hren. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem. Papriku operite i prepolovite.
Na dno pripremljene tegle položite začine, luk, čen belog luka, ljutu papriku, pola kopra i ren na dno.
Zatim položite čvrsto punjeni paradajz.
Na stranice tegle položite papriku, na vrh - kopar, listove i korijen rena.
Prokuhajte sok od paradajza i prelijte sadržajem tegle. Sterilizirajte litarsku teglu 20 minuta, dobro zatvorite, ohladite naopačke.
Paradajz u sopstvenom soku, narezan
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg;
- sirće 9% - ½ kašike;
- sol - ¾ žlice.
Kuvanje
Uklonite koru sa paradajza. Paradajz narežite na velike kriške. Uklonite ostatke krakova voća. Stavite polovinu paradajza u teglu
Pospite komade paradajza solju po sopstvenom ukusu.
Napunite teglu kriškama paradajza do ivica vrata.
Sterilizirajte paradajz u vlastitom soku 30 minuta (minimalno).
Ponekad je potrebno više vremena ako paradajz nije previše sočan. Treba sačekati trenutak kada paradajz pusti puno soka i tegla se njime napuni do vrha.
Staklenu posudu morate pažljivo izvaditi iz posude. Skinite poklopac. Paradajz prelijte sirćetom u sopstvenom soku.
Teglu dobro zatvorite poklopcem. Okrenite posudu, prekrijte ćebetom. Pustite da se potpuno ohladi.
Paradajz u vlastitom soku - video
Nudimo izbor - 5 video recepata kako skuhati ukusni paradajz u vlastitom soku!
Svakim danom sve više i više paradajza sazrijeva. I šta sa njima? Uostalom, ne možemo jesti sve! Naravno, možete ih dodati različitim jelima umjesto paradajz paste ili od njih napraviti ukusne grickalice sa ili. Uostalom, ova ljetna jela možete jesti koliko god želite.
Ali danas ćemo pričati o pripremama za zimu. Mnogo paradajza se može koristiti u mariniranju i veoma je ukusno, kao i slano bez dodatka sirćeta. Ali predlažem da ih napravite u vlastitom soku. Takvu teglu možete otvoriti u bilo kojem trenutku i ona će odmah odletjeti, nećete imati vremena ni trepnuti!
Tada se ovaj konzervans može poslužiti uz bilo koje jelo. Ali ponekad ih koristim u pripremi nekog jela. Nakon što ste ovo uradili jednom, sigurno ćete poželjeti učiniti više sljedeće godine, ali u velikim količinama. Pošto je zgodno imati takve paradajze pri ruci.
Lako ih možete kupiti u prodavnici, ali nisu jeftine, a zapremina tegle je mala. Vjerovatno smo preplatili više za kontejner. I ovdje ne samo da možete napraviti bilo kakve količine, već ih i kasnije jesti u neograničenim količinama. I sigurno ćete znati da su mnogo bolji od kupljenih!
Ovom metodom plodovi su veoma ukusni. Ali morate popiti i cijelu slanu vodu. Uostalom, ovo je prirodni sok od paradajza, koji se ni u kom slučaju ne smije izlijevati! Također, paradajz i marinada se mogu dodati u supe, bilo koje prženje. Tako će vaši obroci biti veoma ukusni.
Sastojci:
- Rajčice;
- Sol - 1,5 kašike. l.;
- Šećer - 3 kašike. l.;
- Sok od paradajza - 1 litar;
- Sirće 70% - 1 kašičica
kuhanje:
1. Počnimo s bankama. Uzmite litar da otvorite i pojedete. Tada ne morate da zauzimate mesto u frižideru. Dobro ih operite i sterilišite na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. Isto radimo i sa metalnim poklopcima. Potrebno ih je kuhati 5 minuta.
2. Sada operem paradajz i ujedno ih odmah sortiram: male na stranu, a velike sa ranama u sok.
Bolje je koristiti mesne sorte. Slađe su i prilično čvrste. Tako da će naša priprema biti ukusna samo prste poližite!
3. Paradajz koje smo odabrali za salamuru moramo iseći i uviti u mašini za mlevenje mesa ili sokovniku. Ako postoje posebne mlaznice koje odmah odvajaju kominu i sjemenke, onda je nećete morati naprezati. Ako ste koristili običan mlin za meso, procijedite sok kroz sito kako biste uklonili sve krupne mrvice. Ili uvijte još 1 - 2 puta. onda se neće osetiti. U svakom slučaju, ovo je prilično naporan proces.
4. Tiganj sa paradajzom stavite na šporet i dodajte so i šećer. Kuvajte tačno 10 minuta.
Litarske tegle sadrže oko 0,5 litara. soka, a u 2 litara 1 litar, u 3 - 1,5 litara.
5. Tegle punimo sitnim voćem. Samo im prvo uklonite peteljke ili napravite nekoliko uboda čačkalicom. Tako će se kiseliti mnogo brže.
6. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Pokrijte tegle poklopcima. Zatim izlijte vodu.
7. Sada u svaku sipajte sirće po 0,5 kašičice. I odmah napunite slanom vodom. To radimo do samog ruba vrata i zamotamo poklopce. Okrenite i provjerite da li curi. U tom položaju stavite peškir i prekrijte ćebetom odozgo. Odlazimo tačno na jedan dan. Za to vrijeme, naši blankovi će se nastaviti sterilizirati.
Ovu poslasticu možete pohraniti na bilo koje prikladno mjesto, čak i u stanu ispod kreveta!
Kako skuvati paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije?
sve domaćice ne vole sterilizirati konzervaciju. Na kraju krajeva, to je tako težak posao. Potrebno je puno vremena. A ljeti nije toliko jer sve treba stići na vrijeme. Pogotovo ako sve to radite uveče nakon posla. Ali postoji mnogo recepata prema kojima se sve priprema prilično jednostavno i mnogo brže.
Sastojci:
- Rajčice;
- Crni biber u zrnu - 1 prstohvat;
- Lovorov list - 1 kom.;
- Sol - 1 kašika. l.;
- Šećer - 2 kašike. l.;
- Sok od paradajza - 1 litar.
kuhanje:
1. Za početak operemo i steriliziramo tegle. Prelijte poklopce kipućom vodom.
2. Operite i sortirajte paradajz. Male ćemo umotati cijele, a velike i trule s pukotinama obraditi.
3. Bolje je odrezati svu trulež sa plodova. Velike također narežite na nekoliko komada da stanu u usta mlin za meso ili blender. Sada od njih pravimo gusti sok ili pire krompir. Ja koristim sokovnik. Sipati u šerpu i dodati so i šećer. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta.
Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu kako ne bi zagorela na tiganju.
4. Na dno tegle stavite lovorov list i alevu papriku i crni biber. Zatim savijte paradajz što je moguće čvršće da stane više. Napunite ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavljamo 5 minuta. Zatim izlijemo ovu vodu, jer nam više neće trebati.
5. Naša marinada je upravo stigla. Sipajte u tegle i zarolajte poklopce. U obrnutom obliku stavite nosiljku i prekrijte "kaputom". ostavite u ovom položaju 24 sata.
Skladištimo u podrumu ili podrumu. A tako ukusno možete poslužiti sa bilo kojim krompirom i ne samo!
Recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku bez sirćeta:
Kao što ste već primijetili, u mnogim prazninama pokušavamo ne koristiti kiselinu. Uostalom, paradajz ga već sadrži u izobilju, pa samo treba da ga pravilno umotamo. Neće se čuvati ništa lošije nego sa sirćetom. Probaj. A čuvaćemo i u teglama od litara, jer je veoma zgodno!
Sastojci:
- Rajčice;
- Sok od paradajza - 1 litar;
- Sol - 2 kašike. l.;
- Šećer - 3 kašike. l.;
- Piment grašak - 2 kom.;
- Karanfil - 1 kom.;
- Lovorov list - 1 kom.
kuhanje:
1. Operite paradajz. velike narežite na nekoliko komada i stavite u zdjelu blendera. Samljeti ih do te mjere da ne bude pire, već sok. Sipajte u šerpu i dodajte sol i šećer. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta.
Od 1 kg. paradajz će dati oko 1 litar soka. Ali pokušajte odabrati prezrelo voće, tada će tečnost biti ukusnija.
2. Operite tegle i na dno stavite biber, karanfilić i lovorov list. Na vrh položite paradajz. Birajte plodove koji su manji i gušći. Na taj način se neće pretvoriti u kašu.
3. Zakuhajte vodu i napunite je našim voćem. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite i ponovo napunite kipućom vodom.
4. Nakon 5 minuta, ocijedite svu vodu, ulijte marinadu od paradajza. Tegle zamotamo i stavimo ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.
Predlažem i da pogledate video u kojem se paradajz priprema u vlastitom soku, ali na potpuno drugačiji način. Najzanimljivije je da autor kuva paradajz pire sa paprikom. Ispada nešto kao lecho. Ipak je vjerovatno ukusno. Svakako ću probati da ih napravim ove godine.
Pa šta misliš? Neću reći da je teško, ali prilično problematično. Iako je rezultat vrijedan toga. Ako znaš. kako drugačije možete napraviti takav paradajz, obavezno podijelite svoj recept sa nama i našim čitaocima u komentarima.
Kako posoliti paradajz u sopstvenom soku bez kore?
Postoji još jedan zanimljiv način da napravite paradajz u vlastitom soku. Ali samo s njim će se morati još malo petljati. Na kraju krajeva, želimo ih napraviti bez kore. A ovaj proces traje malo više vremena. Ali uštedjet ćemo na punjenju.
Sastojci:
- Rajčice;
- Sol - 1 kašičica;
- Šećer - 1 kašika. l.;
- Beli luk - 1 zub;
- Crni biber u zrnu - 2 kom.;
- Piment - 1 kom.;
- Lovorov list - 1/2 kom.
kuhanje:
1. Moj paradajz i odmah sortirati. Prezrele i napuknute odmah iseći na komade i poslati u blender. Od njih nam treba pire krompir. Spreman odmah poslat u tepsiju. Potrebno je da ga kuvate 10 minuta.
2. Manji i cijeli plodovi će biti blanširani. Da biste to učinili, stavite lonac vode na šporet i prokuhajte. Na vrhovima paradajza napravimo zarez u obliku križa i pošaljemo ih u kipuću vodu. Kada kora napukne, prebacite ih u hladnu vodu. Dakle, potrebno je postupiti sa svim voćem.
3. Sada stavljamo začine u čiste tegle na dno. Paradajzu, koji vrlo lako odlazi, skinemo kožicu i stavimo ih u tegle. Nemojte jako nabijati ako ne želite da dobijete kašu.
4. Odozgo u tegle sipajte so i šećer. Za to vreme paradajz pire je proključao. Vruće sipajte u posudu i pokrijte metalnim poklopcima.
5. Tegle stavljamo u šerpu sa toplom ili toplom vodom. Steriliziramo oko 20 minuta nakon ključanja vode u loncu. Zatim zamotamo poklopce i stavimo ih ispod pokrivača.
Takve tegle se čuvaju u podrumu, ostavi ili podrumu.
Vrijeme je neopaženo proletjelo, a mi se opet rastajemo. Nadam se da će vam se svidjeti moji recepti i da ćete izabrati onaj koji ćete praviti ove godine. Ili možda nekoliko njih? Bez sumnje će biti ukusno!
Čuvanje namirnica uvelike pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja za svaku domaćicu. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za budućnost omogućavaju vam da uvijek imate pri ruci pravu komponentu za pravljenje ovog ili onog jela. Nema potrebe trčati po radnjama i trošiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše dobiti pravu teglu s police i riješiti problem bez dodatnog napora.
Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste paradajz u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće se koristi ne samo za dodatak i dekoraciju. Dio je raznih umaka i pečenja, bez kojih mnoga jela gube ne samo izgled, već i jedinstven okus i miris. Idealna opcija za berbu paradajza, bez sumnje, je konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to uradili, morate znati kako to učiniti. Nema ništa komplikovano. Samo trebate slijediti korake korak po korak. I rezultat će biti zagarantovan.
Kao što znate, koliko ljudi - toliko mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept kako napraviti paradajz u sopstvenom soku. Ali sve ih objedinjuje jasan slijed koji se mora poštivati u procesu kuhanja. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće biti potrebno više od dva sata da se na stolu nađu tegle sa ukusnim paradajzom koji pluta u mirisnom punjenju.
Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne izvorne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše se slažu u banke. A za pripremu tečnog medija možete koristiti nekoliko velikih paradajza.
Od proizvoda će vam možda trebati: za 2 kilograma malih 3 kilograma velikih paradajza, 2 obične kašike šećera i soli.
Sam proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:
- Povrće dobro operite.
- Pažljivo stavite mali paradajz u tegle do vrha. Prethodno se kora u njima mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
- Nasumično nasjeckajte velike rajčice, stavite u šerpu i lagano prokuhajte ispod poklopca.
- Zatim smjesu procijedite kroz sito. Rezultat je prirodan
- Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, dobro promiješajte.
- Smjesu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcem i pasterizirajte u širokoj posudi s kipućom vodom 8-10 minuta.
- Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.
Ovo je najlakši, ali ne i jedini način kod kuće. Ima i drugih.
U kulinarstvu se to obično radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se mogu koristiti neoguljeni ili oguljeni paradajz. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:
- Operite mali paradajz.
- Na svakom paradajzu odrežite kožicu na nekoliko mesta.
- Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
- Nakon isteka vremena, paradajz izvadite iz vode, ogulite i pažljivo stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Ostatak paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa dobijenu smesu kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Zatim dodajte šećer i sol.
- Dobijenom vrelom smjesom prelijte sadržaj tegli i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna.
Takav paradajz se ne može jesti samo kao samostalno jelo. Savršeni su za pripremu raznih aromatičnih umaka.
Ukusni paradajz u sopstvenom soku može se pripremiti bez upotrebe bilo kakvih dodataka. Ovo je izuzetno lako uraditi:
- Uklonite peteljke sa dobro opranog povrća.
- Nasumično nasjeckajte paradajz. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
- Stavite proizvode u šerpu i stavite na malu vatru. Nakon ključanja masu kuvati 20 minuta.
- Gotovu smjesu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.
Paradajz je neizostavan ukras trpezarijskog stola. I nije toliko bitno kako se pripremaju: kiseljenje, soljenje, sušenje itd. Svaka domaćica zna da postoji mnogo opcija. Recept "Paradajz u sopstvenom soku" - jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih. Za njegovu provedbu nije potrebna posebna vještina, a lista potrebnih sastojaka je minimalna.
Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku
Kada odaberete recept koji vam odgovara, počnite sa kuvanjem. Prvo, pogledajmo osnove, bez obzira na listu sastojaka. Dakle, dobro operite paradajz. Razgovaramo o njima. Zatim pripremamo sok od paradajza (razmotrit ćemo metode u nastavku). Na osnovu recenzija, preporuča se napraviti s maržom, jer će biti vrlo razočaravajuće ako ovaj proizvod ne bude dovoljan. A višak se može iskoristiti negdje drugdje ili samo popiti. Takođe važne faze su polaganje, sterilizacija i predenje povrća. Više o tome u nastavku.
Sok od paradajza
Konzerviranje paradajza se može pripremiti na više načina. Pogledajmo neke od njih:
- Prvi način je najjednostavniji. Uzimamo paradajz. Uklanjamo stabljiku. Paradajz prepolovite i sameljite u blenderu.
- Druga opcija. Paradajz narežite na 4-8 komada. Uzmite veliku šerpu, nalijte malo vode i rasporedite seckani paradajz. Posudu držimo na srednjoj vatri, koja se smanjuje kada paradajz proključa. Sve se to kuva dva sata i povremeno meša. Pustite da se paradajz pasta ohladi. Zatim, da odvojite kore, obrišite pire kroz cjedilo.
- Treći metod. Paradajzu odstranimo peteljku, nasjeckamo, zagrijemo, ali da ne proključa, sameljemo kroz sito. U dobijenu masu dodamo potrebne začine i ponovo zapalimo. Ako trebate koristiti piment, cimet, onda ih treba vezati u čvor od gaze i spustiti u tavu. Mešavina od paradajza se kuva 20 minuta uz mešanje. Začine vadimo u paketu. Po želji možete dodati seckani beli luk i ponovo prokuvati celu masu.
Naš paradajz je spreman, krenimo sa polaganjem paradajza.
Stavljanje povrća u tegle
Recept "Paradajz u sopstvenom soku" podrazumeva da se povrće rasporedi u sterilne tegle. Stoga prvo redovno perem posude. Zatim ih opečemo kipućom vodom ili steriliziramo pet minuta (ova opcija je pouzdanija). Rasporedite paradajz. Posolite prethodno pripremljen sok od paradajza (računato 10 g po litru) i malo prokuhajte. Paradajz prelijte vrućim sokom, pokrijte metalnim poklopcima koje je preporučljivo prethodno prokuhati.
Sterilizacija
Paradajz u sopstvenom soku se mora sterilisati pre šavova. Ovo se radi veoma lako. Uzmite dovoljno veliku šerpu. Zakuhajte potrebnu količinu vode. Na dno tepsije stavljamo nekoliko puta presavijenu krpu ili drvenu rešetku. U tom slučaju tegle treba da stoje čvrsto i da ne dolaze u dodir sa tiganjem.
Sterilizirajte kontejnere. Tegla (litar) treba da stoji u kipućoj vodi 20 minuta, a dvolitarska - pola sata.
Izvadimo banke i uvrnemo ih.
kiseli paradajz
Razmislite kako skuvati kiseli paradajz u vlastitom soku. Za staklenku od tri litre potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- mali paradajz (gusti) - 2 kg;
- prezreli paradajz (meki) - 2 kg;
- oguljeni bijeli luk i korijen hrena - po ¼ žlice;
- slatka paprika - 250 g;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. respektivno.
Proces kuvanja
Prvo operite prezreli paradajz i narežite na krupnije komade. Stavite u posudu, prokuhajte. Kada potpuno omekšaju, samljeti kroz sito. U dobijeni pire od soka dodajte sol i šećer. Sve dobro izmešati i staviti na vatru. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga protisnite kroz presu za češnjak, ren narendajte na rende, papriku dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve se to dodaje u sok od kuvanog paradajza.
Drvenom čačkalicom nekoliko puta probušimo paradajz srednjeg zrenja. Stavljamo ih u staklenke, prethodno sterilisane. Paradajz prelijte kipućim paradajzom, pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 25 minuta. Kiseli paradajz uvaljamo u sopstveni sok (vidi sliku ispod), okrenemo naopačke, umotamo.
Opcija bez sterilizacije
Recept za paradajz u vlastitom soku možda nije tako komplikovan. Zato ćemo koristiti:
- mali tvrdi paradajz - 3 kg;
- meki sočni paradajz - 3 kg (za sok);
- biber u zrnu (crni) - 8 kom.;
- kopar i peršun - po 2 grane;
- šećer i sol - 1 kašičica. i 1 kašika. l. odnosno po litru soka.
Moj paradajz. Zatim operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje. Voće za pravljenje soka narežemo na velike komade, stavimo u šerpu. Pustite da proključa, dodajte začinsko bilje. Kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Paradajz bi kao rezultat trebao biti mekan. U prokuhanu masu paradajza pomoću sita odvajamo pogaču od soka.
Kao što je navedeno u recenzijama iskusnih kuhara, rajčice koje se vrte (male) potrebno je zagrijati čačkalicom ili vilicom kako bi se spriječilo pucanje tokom konzerviranja. Zatim ih čvrsto stavimo u sterilizirane staklenke, u svaku posudu dodamo 2 graška crnog bibera, prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Vratite sok od paradajza da proključa. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte. Iz svake tegle sipajte vodu jednu po jednu, sipajte sok od paradajza, poklopite poklopcem i zarolajte.
Okrenite paradajz u sopstvenom soku naopačke, umotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept sa hrenom i belim lukom
Blonke "Paradajz u sopstvenom soku" prema ovom receptu mogu se koristiti kao odličan sos pogodan za meso i razne priloge.
Računamo na teglu od tri litre. Uzimamo (sastojci su predviđeni za 2,5 litre punjenja):
- paradajz - oko 1,5 kg + za sipanje;
- beli luk - ¼-½ st.;
- šargarepa - 250 g;
- slatka paprika - 250 g;
- peršun;
- hren - ¼-1.;
- šećer i sol - 5 i 2 žlice. respektivno;
- aleva paprika (grašak) - 5-6 kom.
Kao i obično, sterilizirajte tegle i poklopce. Uzimamo cijele plodove, bez oštećenja, i probušimo ih čačkalicom. Već smo rekli da je to neophodno kako ne bi popucali kada se prelije kipućom vodom. Na dno svih tegli stavimo peršun, a na vrh paradajz.
Da biste pripremili sok od paradajza, uklonite koru sa paradajza, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa, u procesoru hrane ili blenderu. Na isti način treba samljeti hren, bijeli luk, slatku papriku i šargarepu. Uzimamo beli luk i biber po ukusu.
Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, zatim ćebetom ili toplim peškirom. U ovom obliku čuvamo ih 5 minuta. Ocijedimo vodu. Drugi put prelijte kipućom vodom. Ostavljamo tako 10-15 minuta.
Za to vreme potrebno je pripremiti sok od paradajza za prelivanje. Uzmite paradajz masu, dodajte biber, šećer, so. Hajde da prokuvamo. Stavite seckano povrće. Kuvati na laganoj vatri dok se pjena uopće ne prestane stvarati.
Ocediti vodu iz tegli. Odmah sipajte vrući sok. Zamotamo poklopce, stavimo ih naopako, umotamo u toplo ćebe.
"Lenji" paradajz
Soljenje paradajza u sopstvenom soku po ovom receptu je lako i jednostavno. Zato ih i zovu "lijenji". Začinjavanje i sterilizacija povrća se ne očekuju. Osim toga, takvi praznini su savršeno pohranjeni.
Paradajz stavimo u čistu teglu, dva puta prelijemo kipućom vodom, svaki put da odstoji 10 minuta. Treći put sipajte salamuru koja se priprema na sledeći način: pomešajte vodu (5 l), so (pola čaše), šećer (0,5 kg), prokuvajte, pa ulijte 6% sirće (jedan i po). šolje). Zamotamo banke.
Još nekoliko recepata
Svi znaju o korisnosti paradajza, svježeg i pripremljenog. Postoji mišljenje da ako jedete jedan paradajz dnevno, onda će to biti svojevrsna prevencija raka mokraćne bešike, pluća, prostate i drugih organa. Predlažemo da se upoznate s nekoliko korisnih opcija za kiseljenje paradajza u vlastitom soku.
Dijetetski recept - "paradajz u vlastitom soku". Ne koristi so, šećer ili sirće. Kao što znate, postoje ljudi kojima je iz zdravstvenih razloga zabranjeno konzumiranje ovih proizvoda, ili im je potrebno da ih konzumiraju u ograničenim količinama.
Dakle, paradajz isječemo na kriške koje stavljamo u sterilizirane staklenke od pola litre. Pospite ih kolutićima slatke paprike i seckanim začinskim biljem (kopar i peršun). Tegle možete povremeno protresti za veći kapacitet. Nema potrebe da se paradajz puni ničim. Sterilizirajte posude 15 minuta i zarolajte. Ovako se priprema prirodni paradajz u sopstvenom soku.
Recept za kriške paradajza
Ovi paradajzi imaju nevjerovatan okus, a što je najvažnije, prema recenzijama, dobro se čuvaju bez sirćeta. Na dno tegle stavljamo čen belog luka, lovorov list, mali luk, crni biber - 2-3 graška. Paradajz narežemo na kriške, stavimo u teglu i prelijemo vrućom marinadom (2 litre vode, 3 kašike soli, 6 kašika šećera). Sterilizirati 5 min. Dodajte biljno ulje (jednu supenu kašiku). Zamotajte i umotajte 2 sata. Posebnost ovih paradajza je da su korisni za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Recept za pelat u vlastitom soku
Uzmemo crveni paradajz, poparimo ga kipućom vodom, ogulimo, stavimo u tegle (sterilizovano). Na vrh stavite kopar, listove ribizle (crne), beli luk. Preliti marinadom (ključajuću): litar vode, so - jednu kašiku, šećer - jednu kašičicu, limunsku kiselinu - četvrtinu kašičice. Priprema je još ukusnija ako ne uzmete vodu, već sok od paradajza. Takav paradajz se brzo pojede, a sok se popije.
Prazno skladište
Veoma je lako čuvati, kao i kuvati paradajz u sopstvenom soku. Da biste to učinili, tegle je potrebno staviti na hladno i tamno mjesto. Ako u vašem domu nije vruće, onda se ovaj konzervans dobro čuva u ostavi na prosječnoj sobnoj temperaturi.
Suptilnosti kuvanja
Takvi praznini - paradajz u vlastitom soku - zahtijevaju poštivanje nekih jednostavnih pravila. Sudeći po recenzijama iskusnih hostesa, najvažnije od njih su sljedeće:
- Prvo, ako se pretpostavlja da će se paradajz koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela, potrebno ih je preliti kipućom vodom na nekoliko sekundi i skinuti im kožicu prije stavljanja u tegle.
- Drugo, kada paradajz čuvamo u sopstvenom soku, za to biramo plodove srednje veličine, koji su po zrelosti nužno isti. Važno je da ne budu previše mekane. Izuzetak su oni paradajz koji će se koristiti za pravljenje nadjeva. U tom slučaju trebaju biti sočne, mesnate, dovoljno zrele i mekane.
- Treće, da bi paradajz ispao dobro, potrebno je da proverite njihov svež ukus. Očigledno je da će povrće koje je previše kiselo također biti u obliku praznina.
- Četvrto, svi začini (cimet, biber, šećer) se mogu izbaciti iz recepta, osim soli, jer je ona neophodan konzervans u procesu pripreme paradajza u sopstvenom soku. Ali također je važno ne pretjerati s ovom komponentom. Stoga se pridržavajte proporcija navedenih u receptu.