Ćuretini medaljoni: recepti. Pureće medaljone marinirane u sosu od pavlake

Pureći medaljoni se obično prave od mesa bez kostiju i kože.

Pureće meso se smatra korisnim dijetetskim proizvodom. Da bi meso dobilo sočnost, prethodno je marinirano.

Prednosti i štete jela

Korisne osobine ćurećeg mesa:

izvor visokokvalitetnih proteina;
potiče opuštanje nervnog sistema;
normalizuje san;
jača zube i kosti;
blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu i gušteraču;
sprječava razvoj onkologije;
snižava nivo holesterola;
štiti od kognitivnih oštećenja;
jača mišićni sistem.

Zloupotreba predmetnog proizvoda može dovesti do:

neplodnost;
srčana bolest;
povećanje krvnog pritiska;
gojaznost.

Koža ćuretine sadrži dosta masnoće, pa se mora odrezati prije kuvanja. U ovom slučaju, jelo će se pokazati korisnijim za ljudsko tijelo.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Kuvanje traje od jednog i po do 4 sata. Najviše vremena se troši na mariniranje mesa. Složenost izrade jela smatra se prosječnom.

Priprema hrane

Medaljoni se mogu pripremiti od bilo koje vrste mesa (uključujući i svinjetinu). je nježniji i dijetetski proizvod.

Da bi jelo bilo sočnije, trebalo bi da kupite meso peradi, čija je težina bila do 16 kg. U jelo možete dodati bilo koje povrće i sosove. Prije kuhanja preporučuje se mariniranje mesa.

Kako skuvati ćureće medaljone u tiganju?

Za pripremu 2-3 porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

½ kg ćureće pulpe;
1 st. l. soja sos (slatki) i sok od limuna;
1 češanj belog luka;
0,2 kg prsa ili slanine;
1 kašičica sušenog majorana i sitno narendanog đumbira.

Korak po korak priprema medaljona od ćuretine na fotografiji:

Za početak preporučuje se oprati, osušiti i narezati ćureće meso na medaljone.
Zatim, u dubokoj posudi, morate pomiješati sve začine i tekuće komponente, dodati klinčić zgnječen uz pomoć lopatice.
Zatim pažljivo ručno pomiješajte komade mesa s dobivenom marinadom i ostavite 60 minuta. Za to vrijeme meso će biti marinirano.
Nakon isteka vremena, prsa narežite na tanke ploče (možete koristiti komade slanine).
Zatim svaki komad mesa umotajte u tanjire za meso, pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama.
Posude stavite u zagrijanu tavu, pržite sa svake strane, nakon čega je potrebno smanjiti zagrijavanje i ostaviti proizvod da "dospije" u zatvorenoj posudi dok se ne skuha (5-7 minuta).

Jelo je spremno.

Nutritivna vrijednost na 100 g jela:

proteini - 20 g;
ugljikohidrati - 1 g;
masti - 5 g.

Sadržaj kalorija - 119 kcal.

Opcije kuhanja

U kulinarstvu postoji veliki broj recepata za pravljenje medaljona od ćuretine.

Pureće medaljone u rerni

Proizvodi:

600 g ćuretine;
30 g majoneze;
par čena belog luka;
120 g crnog luka;
15 ml biljnog ulja;
½ tsp kuhinjska so;
1 kašičica mešavine mlevenih paprika.

Akcije:

Za početak je preporučljivo pomiješati sol sa mješavinom paprika, zatim dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka i majonez. Da se dobro promeša.
Zatim meso operite, podelite na komade i osušite. Nakon toga svaki komad treba namazati pripremljenom marinadom. Ostavite proizvod 30 - 60 minuta da se marinira.
Zatim oguljeni luk isjeckajte na pola prstena minimalne debljine, pospite ih solju.
Nakon što je meso marinirano, potrebno je pripremiti komade folije, koji bi trebali biti četiri puta veći od komada mesa. Za svaki komad potrebna je posebna folija.
Centralni dio svakog pripremljenog komada folije potrebno je silikonskom kuhinjskom četkom premazati biljnim uljem, a zatim ravnomjerno rasporediti masu od luka.
Zatim rasporedite meso, premažite marinadom, a zatim ga potpuno umotajte u foliju.
Stavite blanke na pleh ili posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kuhajte jelo četrdeset minuta.
Na kraju pečenja možete otvoriti ivice folije, pa će meso dobiti zlatnu koricu.

Gotovo jelo možete lagano preliti soja sosom, poslužiti sa svežim povrćem.

Medaljoni od ćuretine pečeni sa povrćem

Proizvodi:

5 medaljona;
par tikvica i paprika;
tri sijalice;
3 art. l. pasta od rajčice;
150 g sira;
2-3 čena belog luka;
400 ml nemasnog vrhnja;
4 žlice. l. biljno ulje;
biber, jestiva so (po ukusu).

Akcije:

Operite i osušite meso. Ako su komadi veliki, onda se mogu podijeliti na pola.
Zatim komadiće fileta stavite u zagrijanu tavu sa uljem i pržite do zlatne boje, zatim posolite, pobiberite i rasporedite na dno posude za pečenje. Odozgo proizvod treba prekriti komadom folije.
Zatim operite papriku i tikvice, ogulite i narežite na komade proizvoljnog oblika.
Sitno nasjeckajte oljušteni luk i čena bijelog luka.
U šerpu u kojoj su se pržili komadi mesa stavite iseckano povrće. Pomešati sastojke, kuvati oko 8 minuta, posoliti.
Nakon toga stavite paradajz pastu, promešajte, dinstajte 2-3 minuta.
Zatim ulijte vrhnje i 250 ml prokuhane vode, sjedinite proizvode, kuhajte još 4 minute.
Nakon isteka vremena, prelijte meso dobijenom smjesom i pospite masom od naribanog sira.
Stavite posudu za pečenje u zagrejanu rernu na 200 stepeni, pecite 15-20 minuta.
Kada je spremno, izvadite posudu iz rerne, ostavite da se kuva 10 minuta.

Jelo je spremno.

Proizvodi:

400 g fileta;
8 - 10 čeri paradajza;
par sijalica srednje veličine;
svježi kopar;
1,5 šargarepe srednje veličine;
3 kašičice Dijon i obične senfa;
100 ml soja sosa;
jestiva so, biber (po ukusu);
10 ml grožđanog sirćeta;
1 tsp med.

Akcije:

Za početak pomiješajte sve začine i tekuće sastojke, dodajte režnjeve bijelog luka, propuštene kroz bijeli luk.
Meso operite i osušite, pa u dobijenoj smesi marinirajte.
Zatim očišćenu šargarepu krupno narendajte, stavite u posudu za pečenje, odozgo sipajte seckani kopar, posolite.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena, takođe staviti u kalup.
Zatim položite kiselo meso i dodajte oprani paradajz.
Radni komad prelijte preostalom marinadom i prekrijte komadom folije.
Stavite posudu za pečenje u zagrejanu rernu.
Pecite 60 min. na 180 stepeni.
Nakon isteka vremena skinite foliju i pecite još 5 minuta. da se formira zlatno smeđa.

Jelo je spremno.

Za pripremu medaljona od ćuretine s ananasom trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 - 1,2 kg pulpe peradi;
1 konzerva ananasa iz konzerve;
sol, biber, omiljeni začini (po ukusu);
1 st. l. sok od limuna;
15 - 20 g ulja;
170 g sira;
3 - 4 kašike. l. majoneza;
par paradajza.

Za početak se preporučuje ispiranje, sušenje i izrezivanje mesa.
Zatim svaki komad istucite kuhinjskim čekićem, prekrivši prozirnom folijom.
Zatim se meso mora posoliti, popapriti, posuti omiljenim začinima.
Posudu za pečenje namažite uljem i ravnomjerno rasporedite komade mesa.
Nakon toga treba otvoriti teglu ananasa, voće prebaciti u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti iz čaše. Ali sirup se mora ostaviti, jer će i dalje dobro doći.
Zatim oprani paradajz narežite na krugove minimalne debljine.
Oguljeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
Nadalje, preporuča se pomiješati sirup od ananasa s ohlađenom prokuhanom vodom u jednakim omjerima, a zatim u dobivenu tekućinu dodati limunov sok.
Meso prelijte pripremljenom smjesom dok proizvod ne bude potpuno pokriven.
Zatim masu od luka ravnomjerno rasporedite na komade mesa, a zatim rasporedite nasjeckani paradajz.
Zatim rasporedite komade voća.
Odozgo, radni komad mora biti potpuno prekriven naribanom sirnom masom.
Sir treba lagano premazati majonezom. Da biste to učinili, bolje je koristiti kuhinjsku silikonsku četku.
Stavite kalup u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pecite 45-50 minuta.

Jelo je spremno.

Proizvodi:

400 g ćurećeg filea;
1 st. l. maslinovo ulje;
biber, začinsko bilje, jestiva so (po ukusu);
par krompira i paradajza;
1 patlidžan, tikvice;
mrkva;
30 g sira;
120 ml nemasnog jogurta.

Akcije:

Za početak preporučuje se oprati i osušiti ćuretinu, a zatim je narezati na tanke komade.
Zatim meso treba posoliti i popapriti sa svake strane.
Povrće oprati i iseći na tanke krugove (prvo oguliti krompir, luk, šargarepu).
Zatim treba pripremiti sos, za to pomiješati jogurt sa maslinovim uljem, dodati naribanu sirnu masu i začine, posoliti.
Posudu za pečenje namažite uljem, pa rasporedite kolutove povrća, naizmenično sa komadima mesa. Na taj način u potpunosti ispunite cijeli obrazac.
Prelijte sosom i prekrijte komadom folije.
Stavite radni komad u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite 45 minuta.
Za 5 min. dok se ne pripremi, preporučljivo je ukloniti foliju i ostaviti jelo u pećnici dok ne porumeni.

Ratatouille se može ukrasiti svježim začinskim biljem prije serviranja.

Proizvodi:

700 - 800 g fileta;
20 ml ulja;
1 st. l. senf;
biber, kuhinjska so (po ukusu);
50 ml prokuhane vode;
5 g mljevenog korijandera.

Akcije:

Za početak je preporučljivo oprati i osušiti meso, a zatim iseći medaljone.
Zatim komadiće mesa treba posoliti, popapriti, obrisati korijanderom, a takođe ih premazati senfom sa svih strana.
Ostavite meso na hladnom 3 sata da se marinira.
Nakon isteka vremena, sipajte ulje u zdjelu multivarka, postavite način "Pečenje", zagrijte.
Zatim dodajte mariniranu ćuretinu.
Pržite proizvod sa svake strane do zlatne boje.
Zatim prelijte vrućom prokuhanom vodom i pokrijte poklopcem. Pripremite se prije isteka vremena.
Nakon toga okrenite meso na drugu stranu, ponovo podesite ovaj režim.
Ukupno, proizvod treba kuhati oko 1 - 1,2 sata.

Gotovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Video recept

Prije kuhanja pročitajte sljedeće upute:

Meso ptice treba da bude svetlo ružičaste boje bez neprijatnog mirisa.
Sirovo meso se ne može dugo čuvati.
Prije pripreme ukusnog jela potrebno je unaprijed odmrznuti pulpu, medaljoni trebaju biti na sobnoj temperaturi.
U slučaju da je posuda bila suha, to je lako popraviti. Da biste to učinili, prelijte meso bilo kojim samokuhanjem i pecite u rerni na 120 stepeni 40 minuta.

Jelo odlično ide uz sveže povrće, kao i prilog od krompira ili pirinča.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Sastojci:

- 0,5 kg. pureći file;
- 1-2 supene kašike umak od soje;
- 1/3 kašičice mješavine paprike;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 - 2 paradajza srednje veličine;
- 100 gr. tvrdi sir;
- sol po ukusu;
- 1 kašičica biljno ulje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Isperite ćureći file u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima.

Od tankog kraja purećeg filea, isječenog na komade debljine 1,5 cm, veličina komada je otprilike 5x7 cm.

Izrezane delove medaljona natrljamo mješavinom paprika, soli i prelijemo soja sosom, utrljajući ga u meso. Ukiseljene medaljone stavite na posudu ili u dublji tanjir, stegnite prozirnom folijom i ostavite da se mariniraju najmanje 30-40 minuta.Po mogućnosti marinirajte meso nekoliko sati,možete cijelu noć.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Položite medaljone u jednom sloju.

Luk očistimo od ljuske i operemo hladnom vodom. Luk narežite na kolutove debljine 3-4 mm. Stavite kolutiće luka na svaki komad ćuretine.

Paradajz operemo tekućom vodom i isečemo na kolutove debljine oko 0,5 cm.Na kolutove luka stavimo krugove paradajza.

Formu sa medaljonima prekrijemo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni C. Formu sa medaljonima obavezno prekriti folijom (ili poklopiti), inače će medaljoni ispasti suvi. Pecite medaljone 30 minuta.

Tvrdi sir narendajte na srednje rende. Izvadimo formu iz rerne, skinemo foliju. Medaljone pospite rendanim sirom. Obratite pažnju i na ove.

I ponovo staviti u rernu na 8-10 minuta, dok se sir ne otopi.

Gotove medaljone ukrašavamo zelenilom i odmah serviramo za stol.

Savjeti i trikovi:
Za kiseljenje medaljona možete koristiti i druge začine, beli luk, limunov sok i sl. - po vašem ukusu. Najvažnije je da meso bude svježe, isječeno preko vlakana i ne jako tanko.

Medaljon, kao i odrezak, jedna je od varijanti prženog mesa. Njegova glavna razlika je u tome što se nikada ne kuva sa krvlju, "iza očiju" ovo jelo se naziva i ženski odrezak.

Razlog za to nije samo u pečenju, već i u činjenici da meso ispada vrlo sočno, mekano i istovremeno nemasno. Osim toga, ime za ovo jelo nastalo je kao rezultat njegovog oblika - okruglog ili ovalnog, vrlo sličnog ženskom nakitu. Podijelit ću s vama svoje recepte i zamršenosti pravljenja medaljona od ćuretine. Hajde da počnemo!

Recept za medaljon od ćuretine

Kuhinjski alati: 2 tave, nož, kuhinjska daska, lopatica, ploča za kuhanje.

Sastojci

Počnimo da kuvamo

U tekućoj vodi operite 6-7 kom. crvene paprike i odstraniti sjemenke. Ja koristim malu papriku, ako imate drugu, onda uzmite 3-4 kom. Narežite ga na trakice.
Stavimo tiganj na vatru i ulijemo 1 žlicu. l. biljno ulje. Posipamo seckanu papriku i pržimo je svega nekoliko minuta.
Dodajte 1 žličicu. šećera i dobro promešati. Nastavite sa prženjem još 2-3 minute. Ostavite paprike sa strane da se malo ohlade.
500 g ćurećeg filea operemo u vodi, odstranimo film i masnoću, ako ih ima. Narežite ga preko vlakana na komade debljine 3 cm.
Sipajte 1 tbsp. l. biljnog ulja u tiganju i stavite na vatru.
Na to stavimo 1-2 grančice ruzmarina i nasjeckano meso. Pržite 4-5 minuta sa svake strane. U tiganj dodajte još 2-3 češnja belog luka. Ne treba ga čistiti niti meljeti, jer ga dodajemo samo zbog mirisa. Da biste bolje otkrili miris bijelog luka, u tavu možete dodati 1 žlicu. l. puter.
Čim se meso okrene na drugu stranu, mora se posoliti i pobiberiti po ukusu.
Ohlađenu papriku pospite sa 1/4 kašičice. cimeta i pospite sa 1 kašičicom. sok od limuna.
Gotovu papriku stavite na tanjir, a na vrh stavite medaljon.

Jelo ukrašavamo grančicom ruzmarina, pospite sve 0,5 žličice. limunov sok i poslužite!

video recept

Pozivam vas da pogledate video recept i uvjerite se da se medaljoni od ćuretine pripremaju vrlo jednostavno i brzo.

Osnovne zajedničke istine

Osim fileta, za pravljenje medaljona možete koristiti batake ili odreske iz trgovine.
Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njegovu boju, strukturu i miris. Pritisnite prstom na površinu ćuretine, ako udubljenje brzo nestane, znači da je meso svježe. Osim toga, meso ne smije imati jak miris, a boja svježe ćuretine treba biti svijetloružičasta.
Trebate rezati filet ne uzduž, već preko vlakana.
Da bi gotovo jelo bilo sočno, prvo se mora marinirati. Možete koristiti marinadu koju želite.
Najbolje od svega je da je ćureće meso kombinovano sa mešavinom začina "talijanskog bilja" i karija.
Prije nego što se medaljoni prže, moraju se osušiti papirnim ubrusima, inače neće napraviti zlatnu koricu.
Puricu je najbolje posoliti dok se peče, jer da je ranije gotova pustiće sav sok i na kraju će biti suva.
Ako se meso i dalje pokazalo suvim, napunite ga kremastim, senfom ili bilo kojim drugim umakom i stavite peći na 100-120° 30-40 minuta.

Da biste uštedeli malo vremena, medaljoni se mogu peći u rerni. Osim toga, reći ću vam nekoliko opcija za kuhanje mesa: s paradajzom i s gljivama, svakako isprobajte obje i odaberite koji vam se način najviše sviđa.

Recept za medaljon od pečene ćuretine

Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
Porcije: 5-6 medaljona.
Kalorije na 100 g proizvoda: 118 kcal.
Kuhinjski alati: tiganj, daska za rezanje, nož, vrećica ili prozirna folija, posuda za pečenje, kuhinjski čekić, ploča za kuhanje i pećnica.

Sastojci

Počnimo da kuvamo

60 g šampinjona operemo pod mlazom vode i očistimo na tanke kriške.
Stavili smo tiganj na vatru da se zagrije i položili kriške šampinjona. Posolite po ukusu i pržite dok ne porumeni.
1 paradajz operite u vodi, uklonite peteljku i narežite na kriške. 1 papriku također operite i očistite od sjemenki i 1/4 sitno nasjeckajte na kockice. 500 g ćurećeg filea operemo u vodi i odstranimo, ako ih ima, filmove i ostatke masnoće.
File isječemo preko vlakana na 5-6 jednakih dijelova debljine oko 2 cm.Svaku krišku prekrijte folijom ili vrećicom i lagano istucite da meso dobije željeni okrugli oblik.
Pripremljeno meso stavite u posudu za pečenje, posolite i pobiberite svaki komad po ukusu. Pospite 3 komada mesa sa 0,5 tsp. kari začina i namazati pržene gljive na njih.
Preostalu ćuretinu pospite sa 1/4 kašičice. origana i namazati po gornjim krugovima paradajza i nasjeckane paprike.
U malom tanjiru pomešati 100 g prirodnog jogurta i 30 g sira narendanog na sitno rende. Dobro promešajte lopaticom ili kašikom dok ne postane glatka.
Smjesu ravnomjerno premažite na svaki komad ćuretine.
Meso šaljemo da se peče u rerni, zagrejanoj na 180°C, 20-25 minuta.

Gotove medaljone ukrašavamo sitno sjeckanim koprom i možemo poslužiti!

video recept

Moći ćete da vidite kako brzo i jednostavno pripremiti ukusnu, a što je najvažnije, zdravu večeru za cijelu porodicu.

Kako ukrasiti i čime poslužiti jelo

Gotovo jelo je najbolje poslužiti uz povrće. Može se koristiti svježe, dinstano ili prženo. Osim toga, medaljon od ćuretine možete poslužiti uz omiljeni prilog - krompir, tjesteninu ili bilo koji drugi, kao i samostalno jelo sa voćem, bijelim lukom ili paradajz sosom.

Ali, bez obzira sa čime servirate jelo, tanjir ukrasite sa puno zelenila, koristite bilo koje što imate pri ruci - peršun, kopar, zelena salata, rukola ili bosiljak.

Druge mogućnosti kuhanja

Ćuretina je dijetetski proizvod koji ne samo da ni na koji način nije inferioran piletini, već čak i pobjeđuje po broju korisnih elemenata u tragovima. Meso ove ptice trebalo bi biti prisutno u prehrani svih koji prate svoje zdravlje.

Takvo jelo ispada vrlo hranjivo, sočno i ni na koji način nije inferiorno od masnijih jela od svinjetine ili govedine. Pureće meso se ne može samo pržiti ili peći, već se bazira na laganom i hranljivom mesu.

Koji god recept da odaberete, siguran sam da ćete dobiti veoma ukusno jelo, glavni uslov je da se ne plašite eksperimentisanja.

Želim vam dobar tek i dobro raspoloženje!

Ćuretina se s pravom smatra jednom od najkorisnijih i najkvalitetnijih vrsta dijetalnog mesa peradi. Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju. Od njegovog mesa možete skuvati mnoga ukusna, lagana i ukusna jela, poput medaljona. Oni će ukrasiti i običnu porodičnu večeru i svečani sto.

Prije svega, prednosti ćurećeg mesa su zbog činjenice da sadrži puno vitamina A i E. Osim toga, ima malo kolesterola, savršeno se apsorbira i vari. Zbog toga ovaj proizvod spada u dijetu.

Ćureće meso takođe uključuje kalcijum, gvožđe, fosfor, kalijum, natrijum, sumpor, mangan, jod i magnezijum. Stoga, kada se koristi, ljudsko tijelo je zasićeno ne samo odličnim proteinima, već i drugim važnim elementima u tragovima koji su mu potrebni za normalno funkcioniranje.

Ćuretina gotovo da nema kontraindikacija, tako da je možete sigurno uključiti u svoju prehranu, samo morate pratiti kvalitetu i svježinu mesa.

Kako napraviti ukusne medaljone od ćuretine?

Ćuretini medaljoni su bijelo meso, bez kože i kostiju, koje je isječeno od ptičjih prsa. Može biti malo suha, pa ga je neposredno prije kuhanja bolje marinirati ili umotati mirisnom i sočnom slaninom odozgo. On će zauzvrat jelu dati zanimljivu notu okusa. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja za ovo jelo, svako će pronaći nešto po svom ukusu.

Ćuretini medaljoni: recepti

Pureće medaljone sa pesto sosom

spoj:

Pureće meso - 700 g
Zeleni pesto sos - 150 ml
Biljno ulje - za prženje
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Brokula - za ukras

kuhanje:

Prvo zagrejte rernu na 220 stepeni.
Nakon toga možete početi s pripremom proizvoda: pureće meso dobro isperite, osušite papirnim ubrusom i narežite na male komadiće.
Treba imati na umu da se ćureće meso može vrlo lako osušiti u pećnici i tada će izgubiti svoj izvorni ukus.
Uzmite tiganj, ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte.
Nakon što je od ulja počeo da se dimi, meso stavite u tiganj i pržite sa svake strane po 2 minuta, a za to vreme na njemu treba da se stvori zlatna korica.
Zatim meso treba prebaciti na tanjir, malo posoliti i pobiberiti. Nakon toga svaki medaljon je potrebno premazati pesto sosom i staviti na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje, kako meso ne bi zagorelo.
Sada se lim za pečenje može poslati u rernu na 15 minuta.
Dok se medaljoni peku, možete početi sa pripremom priloga. Da biste to učinili, brokulu, isječenu na cvatove, morate kuhati u slanoj vodi 6 minuta, a zatim baciti u cjedilo i to je to - sada se jelo od ćurećeg medaljona sa brokulom može poslužiti na stolu!

Ćuretini medaljoni sa pavlakom

spoj:

Pureće meso - 1 kg
Slanina - 0,5 kg
Pavlaka - 300 ml
Začin za perad, sol, mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

Meso oprati i iseći na male porcije, posoliti, pobiberiti, dodati začine i svaki komad pažljivo umotati u krišku slanine. Zatim popravite strukturu čačkalicom i premjestite u tepsiju s visokim stranicama.
Sada meso treba preliti prokuhanom vodom tako da potpuno pokrije medaljone i staviti na vatru.
Nakon što provri, u šerpu dodati pavlaku i dinstati pola sata na laganoj vatri dok meso ne bude spremno.
Zatim jelo treba staviti na tanjir i poslužiti uz bilo koji prilog, sve se može ukrasiti i začinskim biljem.

Medaljoni od ćuretine: recept sa fotografijom

spoj:

Pureće meso - 750 g
Slanina - 200 g
Paradajz - 4 kom.
Beli luk - 2 čena
Masline - 30 g
Luk - 2 kom.
Majčina dušica, sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Limunov sok - 2 kašičice
Sirće - 1 kašičica
Đumbir u prahu - 0,5 kašičice

kuhanje:

Narežite ćureći file na male komadiće.
Za pripremu marinade potrebno je pomiješati limunov sok, đumbir u prahu, sirće, biber i sol. Nakon što se sve komponente dobro izmiješaju, dobivenu marinadu preliti preko mesa i ostaviti pola sata da se marinira.
Nakon toga, već marinirani file treba posuti timijanom i svaki komad umotati u tanko narezanu slaninu. Učvrstite čačkalicama ili ražnjićima i pržite u tiganju sa svake strane po 3 minute.
U međuvremenu paradajz narežite na sitno, luk na kolutove, a masline na krugove.
Povrće propržite na ulju koje je ostalo od prženja mesa dok ne omekša.
Sada meso treba servirati na tanjir sa povrćem i to je to - jelo je spremno za posluživanje!

Pureće meso nije samo vrijedno u nutritivnom smislu, već je i vrlo ukusan proizvod! Medaljoni napravljeni od mesa ove ptice imaju ugodnu, posebnu aromu, a za njihovo kuhanje potrebno je vrlo malo vremena.

Turska je čvrsto osvojila srca i želudac našeg naroda. Pored dijetalnih kvaliteta, ima originalan ukus i potrebnu mekoću, za razliku od iste dijetalne, ali suhe i blage piletine. Jedno od brzih i ukusnih jela koje se može napraviti od ove ptice su medaljoni od ćuretine. Samo da shvatimo šta tačno autori recepata imaju na umu. Jer se kuhari ne slažu oko toga koji dio ptice se koristi u ovom jelu.

Šta su medaljoni i kako se pripremaju?

Većina kulinara sklona je vjerovanju da se klasični medaljoni od ćuretine i dalje pripremaju od batka nasjeckanog preko kosti, a kožica se ne uklanja s buta. Međutim, recepti također imaju pravo postojati, gdje se predlaže korištenje ćurećeg filea, ne previše tankog; ono je što je moguće okruglo.

Također je vrijedno napomenuti da nema mnogo načina za kuhanje medaljona od ćuretine: oni su ili prženi, dinstani ili (rjeđe) pečeni. U osnovi, recepti se razlikuju po načinu pohanja, dodatnom prilogu i umacima. Alternativno, ponekad se kombinuju sa prilogom neposredno u vreme kuvanja.

Još jedna sporna tačka: da li je potrebno da istučete meso pre nego što kuvate medaljone od ćuretine? Ovdje su mišljenja još radikalnije podijeljena: jedni kategorički odgovaraju "da", drugi su također kategorički protiv batinanja, a treći smatraju da tome podliježe samo file. Možete kuhati ovako i onako, a onda odlučite kojem kampu ćete se pridružiti.

Pohanje od susama i povrće

Nećemo razmatrati najprimitivniji recept. Pureće medaljone, jednostavno uvaljane u brašno i pržene u tiganju, mogu se pripremiti i bez kulinarskog vodiča. Bolje ih je napraviti na sledeći način: pola kilograma fileta iseći na odgovarajuće komade, posoliti, pobiberiti, svako umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u mešavinu brašna i susama (treba sipati tri puta više od brašna) , nakon čega pržiti ćureće medaljone dok ne porumene. U šerpi pripremite bešamel sos: otopite parče putera (30 g), u njemu propržite dve kašike brašna par minuta, uz mešanje ulijte pola litre mleka, posolite i kuvajte dok se lagano ne zgusne. Kao začine uzmite muškatni oraščić i biber. Istovremeno, treba se pozabaviti povrćem: skuvati karfiol, pržiti kockice tikvica, savijati povrće u slojevima, preliti bešamelom i dinstati četvrt sata. Prilog se slaže na tanjire, pridružuju mu se medaljoni od ćuretine, a gladni se pozivaju na večeru.

Pureće medaljone umotane u slaninu

Ovo je veoma jedinstven recept! Za njega se medaljoni od ćuretine opet prave od fileta. Tri četvrtine kilograma ćuretine isječe se na kriške željene veličine, koje se potopi u marinadu od pola čaše bijelog vina, kašike limunovog soka, pola sirćeta i prstohvat đumbira na sat i po. pola. Potom meso posuti svježim timijanom, svaku krišku umotati u traku slanine i pržiti - tri minute sa obje strane.

Sos od višanja za medaljone

Još jedan način da napravite medaljone od ćuretine i prekrasan umak za njih. Ovaj put se uzima potkoljenica (pola kilograma) isečena na odgovarajući način, posipa se solju i biberom i prži bez paniranja na biljnom ulju. Zatim se odresci prebacuju u tiganj i pirjaju 20-30 minuta u maloj količini vode.

Sada pređimo na sos. U manjoj kutlači ispari se pola čaše crnog vina, sipa se sto grama višanja, kašika šećera, karanfilić, kardamom i cimet. Nakon sedam minuta sipa se kašika škroba razblaženog u hrpi vode. Kada se sos zgusne, ohladi, medaljoni od ćuretine se rasporede u porcije i preliju preko njih.

Sos od gljiva

Kako tačno kuvati medaljone od ćuretine za to nije važno. Odaberite za sebe i dio trupa i način obrade (prženje ili dinstanje). Ovdje je opet najvažniji sos. Za nju se prženje radi od nasjeckanog luka. Kad poprimi zlatnu boju, dodaju se nasjeckani šampinjoni (150 grama) i pirjaju dok ne ispari višak vlage. Posebno se otopi komad putera, u njemu se poprži kašika sa brdom brašna i ulije se čaša nemasnog vrhnja.

Deset minuta, sadržaj se meša dok se ne zgusne. Tek nakon toga se unose gljive, sol i biber. Nakon ključanja, sos je spreman. Mogu se odmah preliti preko medaljona od ćuretine, a možete ih staviti pored njih u prekrasan čamac za sos.

Recept za sir od paradajza

Vrijeme je da zapamtite da medaljone od ćuretine možete kuhati u pećnici. Za njih se propisno isjeckani file butova malo otkine, posoli i popapri. Oblik u kojem će se peći premazati uljem. Turska se nalazi u njemu; na svaku krišku stavlja se tanak krug paradajza.

Pola šoljice majoneza se pomeša u činiji (ko ne voli može zameniti kiselom pavlakom), rendani đumbir, mlevenu papriku (možete i crnu i crvenu ili mešavinu oba), kardamom i kari. Sos se u tankom sloju nanese na paradajz i posipa naribanim sirom. Pripremljeni medaljoni od ćuretine peku se četvrt sata u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Kuvanje u multivarku

Iskusni korisnici savjetuju korištenje samo mesa (fil ili batak sa kosti - nije bitno), suncokretovog ulja, soli i omiljenih začina. Čak ni pohani medaljoni od ćuretine ne trebaju spori štednjak. U činiju se sipa par kašika ulja, polaže se začinjeno meso i peče se trećina sata. Zatim se ćuretina okreće, a aparat se uključuje na isto vrijeme u istom režimu.