Meso po francuskom sa tikvicama i krompirom. Recepti za kuhanje od različitih vrsta mesa. Francusko meso sa tikvicama

Zašto na francuskom? Istorija ovog jela datira iz 19. veka. Prema legendi, za dolazak miljenika carice Katarine princa Orlova u Francusku je pripremljeno toplo predjelo. Zvala se "Veau Orloff", što se prevodi kao "Teletina za Orlova".

Da, da, originalna francuska verzija mesa podrazumijeva prisustvo teletine. Ali tokom proteklih stoljeća recept se dosta promijenio i dobio je veliki broj dodatnih sastojaka.

Danas se francusko meso priprema od piletine, svinjetine ili govedine. Pileće meso na francuskom peče se u rerni (klasična verzija) ili u sporu štednjaku (moderni trend).

Recept za francusku piletinu u rerni takođe ima svoje varijacije. Može se pripremiti sa majonezom ili sirom. Ali tradicionalno, u francuskoj piletini, uobičajeno je koristiti samo sir.

Zbog posebnosti pripreme jela - piletina je pirjana, a ne pržena - ispada da je vrlo lagana i zdrava. Za dijetalno pileće meso kao prilog.

U ovom receptu, piletina na francuski način se peče u rerni zajedno sa tikvicama. Povrće obilno pušta sok, pa je meso veoma mekano. Okus tikvice ne zasjenjuje glavne note piletine, sira i začina. Jelo ispada harmonično i uravnoteženo.

• 0,5 kg pilećeg filea
• 1 mala tikvica
• 1 crveni luk
• 1 paradajz
• 100 g tvrdog sira
• 2 tbsp. majoneza
• so, začini, začini po ukusu

Kuvanje francuske piletine sa tikvicama

Pilećem fileu skinite kožu, operite ga i narežite po dužini na male porcije. Osušite papirnim ubrusom. U pravilu se od malih fileta dobivaju dva sloja. Veoma veliki komadi mogu se čak i iseći na tri.

Pomiješajte sol i začine u maloj posudi. Umočite komade piletine u njih.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite začinjen file.

Premažite piletinu majonezom.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Svaki komad fileta pospite lukom.

Narežite paradajz na kriške. Stavite 1-2 komada na svaku porciju piletine.

Sir narendajte na krupno rende.

Na filete pospite sir.

Narežite tikvice na male kockice. Posolite, dodajte začine i stavite na pleh sa piletinom.

Zagrijte rernu na 190 C. Pecite pleh sa piletinom i tikvicama 30 minuta.

Poslužite piletinu na francuski način sa tikvicama na tanjirima za serviranje. Prilog možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem i ukrasiti listićima timijana ili bosiljka.

Uz pileći file i tikvice odlično ide suho bijelo ili roze vino. Jelo možete poslužiti sa sokom od jabuke ili grejpfruta.

Francuska piletina sa prilogom od dinstanih tikvica savršena je za svečanu gozbu. Lakoća pripreme, svijetli okus, nutritivna vrijednost i niska kalorija čine ovo jelo idealnom opcijom za proslavu!

Prijatno!

Sat vremena pre dolaska gostiju, a brinete se da li ste odabrali pravi meni za svečanu trpezu i da li će posetioci biti zadovoljni, da li će biti dovoljno hrane?

Jelo je dobilo ime po francuskom mesu - sastojci se takođe slažu u slojeve i peku ispod sira u rerni. Meso po francuskom sa tikvicama u rerni nikada neće ostati na vašem stolu, a oni koji su ga probali će se „potući“ oko poslednjeg komada.Manja promjena klasičnog recepta, ali novi okus će vam ostati dugo u sjećanju, a recept možete lako ponoviti.

Savladajte ga - i više nećete imati problema ni s originalnim ljetnim prilogom, ni s predjelom, ni s laganim glavnim jelom. Topla preporuka!

Tikvice - 2 kom.

Mleveno meso – 300 g

Paradajz - 2 kom.

Beli luk - 2-3 čena

Sir - 200 g

Sol - 1 kašičica. ili po ukusu

Mljeveni crni biber - prstohvat

Rafinirano biljno ulje - za podmazivanje pleha

1. Mljeveno meso možete kupiti u radnji već pripremljeno, ali je bolje da ga sami skuvate. Tako će biti kvalitetnije, ukusnije i svježije. Da biste to učinili, isperite meso pod vodom i narežite na komade tako da stanu u vrat mašine za mljevenje mesa. Stavite srednji nastavak u aparat i provucite meso kroz roštilj. Dobijeno mleveno meso posolite i pobiberite i dobro promešajte. Meso možete samljeti i u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Pa, njegova raznolikost može biti bilo što, od dijetalne piletine do masne svinjetine.

2. Operite tikvice, osušite i narežite na kolutiće od 5-7 mm. Podmažite pleh sa tankim slojem biljnog ulja i čvrsto stavite kolutove tikvica. Začinite ih solju i biberom.

Preporučujem korištenje mladih tikvica, jer... imaju malo sjemenki i nježnu kožicu koju ne treba rezati.

3. Na svaki kolut tikvice stavite mleveno meso. Uzmite jedan dio, otprilike kašiku za desert, urolajte u kuglu i pritisnite. Dobijeni somun stavite na povrće.

4. Paradajz oprati, iseći na kolutove ne deblje od 5 mm i staviti na meso. Lagano ih posolite.

5. Narendajte sir i pospite ga preko paradajza.

6. Zagrijte rernu na 180°C i pecite predjelo pola sata. Ako želite da sir bude rastegljiv, stavite ga na pleh 10 minuta pre nego što je jelo spremno. Po mom receptu ispada pečen sa hrskavom zlatno smeđom koricom.

7. Gotovo jelo poslužite toplo. Prije serviranja možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kao što vidite, priprema jela nije nimalo teška. Ukrašene korom od sira, kolutiće pobuđuju apetit i izgledaju veoma elegantno. Osim toga, jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pa, možete diverzificirati okus grickalice raznim začinima i začinskim biljem.

1. Mljeveno meso možete kupiti u radnji već pripremljeno, ali je bolje da ga sami skuvate. Tako će biti kvalitetnije, ukusnije i svježije. Da biste to učinili, isperite meso pod vodom i narežite na komade tako da stanu u vrat mašine za mljevenje mesa. Stavite srednji nastavak u aparat i provucite meso kroz roštilj. Dobijeno mleveno meso posolite i pobiberite i dobro promešajte. Meso možete samljeti i u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Pa, njegova raznolikost može biti bilo što, od dijetalne piletine do masne svinjetine.

2. Operite tikvice, osušite i narežite na kolutiće od 5-7 mm. Podmažite pleh sa tankim slojem biljnog ulja i čvrsto stavite kolutove tikvica. Začinite ih solju i biberom.

Preporučujem korištenje mladih tikvica, jer... imaju malo sjemenki i nježnu kožicu koju ne treba rezati.

3. Na svaki kolut tikvice stavite mleveno meso. Uzmite jedan dio, otprilike kašiku za desert, urolajte u kuglu i pritisnite. Dobijeni somun stavite na povrće.

4. Paradajz oprati, iseći na kolutove ne deblje od 5 mm i staviti na meso. Lagano ih posolite.

5. Narendajte sir i pospite ga preko paradajza.

6. Zagrijte rernu na 180°C i pecite predjelo pola sata. Ako želite da sir bude rastegljiv, stavite ga na pleh 10 minuta pre nego što je jelo spremno. Po mom receptu ispada pečen sa hrskavom zlatno smeđom koricom.

7. Gotovo jelo poslužite toplo. Prije serviranja možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kao što vidite, priprema jela nije nimalo teška. Ukrašene korom od sira, kolutiće pobuđuju apetit i izgledaju veoma elegantno. Osim toga, jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pa, možete diverzificirati okus grickalice raznim začinima i začinskim biljem.

Jednostavan i poznat recept za francusko meso pretvorit će se u kompletno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu ako u rerni napravite kotlete sa tikvicama, paradajzom i sirom. Zdravo povrće, ukusna kora od sira i meko meso. Korak po korak recept sa fotografijama.

Kuhanje kotleta u rerni sa tikvicama, paradajzom i sirom nije teško. Ovo je svakodnevno jelo, ali će imati dostojno mjesto i na svečanoj gozbi. Izgledat će prilično impresivno na svečanom stolu ako ga ukrasite začinskim biljem ili stavite na tanjir prekriven lišćem zelene salate.

Za kuvanje je preporučljivo koristiti svinjsko meso ili vrat. Sa pecivom meso će biti mršavije, a sa vratom masnije. Ali ipak će jelo ispasti vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Poslužite odmah nakon kuvanja, toplo ili toplo.

Predloženi recept se može smatrati klasičnim. Ali ima zaokret - tikvice. Koristila sam smrznute, ali će i svježe, prethodno pržene u tiganju, poslužiti. Iako svaka domaćica ovaj recept može dopuniti svojim omiljenim sastojcima po želji. Na primjer, dodajte komadiće ananasa, kriške krompira, kriške prženih patlidžana, pržene šampinjone, trakice slatke paprike.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 216 kcal.
• Broj porcija - 8-10 kom.
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Svinjsko meso - 1 kg
• Sol - 0,5 kašičice.
• Tikvice - 1 kom.
• Senf - 1 kašika.
• Beli luk - 3-4 čena
• Paradajz - 2-3 kom.
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Luk - 1 kom.
• Sir - 150 g

Korak po korak priprema kotleta u rerni sa tikvicama, paradajzom i sirom, recept sa fotografijom:

1. Meso operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na kriške debljine oko 1-1,5 cm Kuhinjskim čekićem sa zupcima istucite sa obe strane tako da bude debljine 0,5-0,7 mm. U skladu s tim, povećat će se u prečniku. Ako dobijete prevelike izlomljene komade, podijelite ih na pola.

2. Stavite komade mesa na lim za pečenje, začinite solju i crnim biberom i nanesite tanki sloj senfa.

3. Beli luk oljuštite, sitno iseckajte i pospite preko kotleta.

4. Luk oljuštite, operite, narežite na tanke kolutove i stavite na meso.

5. Na vrh stavite kolutove paradajza i kriške tikvica. Ovaj recept koristi smrznuto povrće. Nema potrebe da ih odmrzavate, tokom kuvanja će se otopiti i ispeći. Ako koristite svježe voće, paradajz narežite na kolutove debljine 5 mm, a tikvice na štanglice, kockice ili kolutiće i pržite ih sa svih strana u tiganju na biljnom ulju.

6. Sir narežite na komade ili narendajte na krupno rende i stavite na povrće. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite pleh na pola sata. Meso je potrebno samo staviti u dobro zagrijanu rernu da se odmah prekrije zlatno smeđom koricom koja uočava vlakna i zadržava sočnost.

Gotove kotlete poslužite u rerni sa tikvicama, paradajzom i sirom uz bilo koji prilog: kašu, špagete, pirinač, prženi krompir ili pire krompir.

Pogledajte i video recept kako da skuvate toskanski goveđi odrezak sa tikvicama.

Mnogim domaćicama je poznata situacija kada su, čini se, svi recepti već isprobani, a nemoguće je skuhati nešto novo, jednostavno i ukusno u isto vrijeme. I tada u pomoć dolazi stari i provjereni recept - meso i krompir u pećnici (meso na francuskom). Postoji mnogo načina da diverzificirate ovu jednostavnu kombinaciju i otkrijete neočekivane aspekte poznatih proizvoda. Evo nekih od njih.

Meso i krompir - nerazdvojni duet

Meso i krompir jedna su od najpoznatijih kulinarskih kombinacija u slovenskoj kuhinji. A recept „na francuskom“ je klasik ovog žanra. Međutim, jelo od mesa, krompira, sira i majoneza nema nikakve veze sa Francuskom. Postoji nekoliko legendi o porijeklu ovog imena. Jedna od njih kaže da je prototip modernog francuskog mesa bio Veau Orloff - orlovska teletina, izmišljena posebno za miljenika Katarine II, grofa Orlova, gratinirano sa sosom od kajmaka i sira. Gratin je svako pečeno jelo koje se peče u rerni dok se ne pojavi korica.

Postoji i pretpostavka da se meso izvorno na francuskom zvalo "bekeoffe" i da se sastojalo od slojeva teletine, krompira, luka i šargarepe, ali bez majoneza i sira. Ruska tradicija je preradila recept u formu koju danas poznajemo, naglašavajući glavne sastojke: krompir, meso i sir. Štoviše, u različitim regijama ovo jelo se naziva drugačije: "meso po kapetanovom receptu" (na Dalekom istoku); „diplomata“ (u regionu Dona); “meso po domaćem receptu” (Volga region); „iznenađenje“ (jaroslavska, smolenska oblast).

Kako god se zvalo meso pripremljeno po ovom receptu, ono ima niz neospornih prednosti (iako sami Gali ovu kombinaciju smatraju neukusnom):

• dostupnost sastojaka (odličan ukus nije povezan s dodatkom egzotičnih proizvoda);
• jednostavnost pripreme (jelo se peče u rerni, tako da nema potrebe da ga okrećete ili mešate);
• zajamčeno dobar rezultat (uz pravi set sastojaka, glavni zadatak kuhara je spriječiti zagorevanje, a to nije tako teško).

Osim svojih prednosti, ovaj recept ima i niz korisnih kvaliteta:

• meso obogaćuje ljudski organizam proteinima i mikroelementima;
• krompir pečen u rerni zadržava maksimum vitamina i minerala;
• jelo ispada zadovoljavajuće, a kuhanje u pećnici minimizira oslobađanje kancerogenih tvari.

Lonci u rerni sa mesom i krompirom

Šta može biti ukusnije od mesa natopljenog sokovima i aromama sa krompirom u loncu? I svako može skuhati ovo jelo.

Sastojci (za 4 lonca od 0,5 l):

• 7-8 velikih krompira;
• 700-800 g mesa (teleće ili svinjsko);
• 3 srednja luka;
• 60 ml biljnog ulja (kukuruzno ili maslinovo);
• 10 tbsp. l. majoneza;
• 500 g šampinjona;
• sol, biber (crni);
• zelenilo.

Priprema:

• Luk narežemo na kolutove, krompir na trakice, pečurke na 4 dela, a meso na sitne kockice.
• U zagrejan tiganj sipajte ulje i dodajte pola luka.
• Kada luk postane proziran, dodajte pečurke, so i biber. Pržite šampinjone 15 minuta mešajući.
• U posebnom tiganju pržite meso i luk na ulju oko 10 minuta.
• Stavite meso u činiju, a u preostalo ulje stavite krompir nakon prženja. Pržite je dok ne porumeni.
• Na dno glinenih posuda sipajte par kašika vode, na vrh stavite krompir, meso, posolite i pobiberite, dodajte pečurke, stavite majonez.
• Krčkajte 1 sat. Ako lonce ne pokrijete poklopcima, na vrhu će se formirati zlatno smeđa korica.
• Poslužite direktno u loncima, ukrasite začinskim biljem na vrhu.

Tikvice sa mesom i krompirom u rerni

Ništa manje ukusna nije ni kombinacija mesa sa krompirom i drugim povrćem, poput tikvica, pirjanih u rerni. Važno je napomenuti da ovaj recept ne zahtijeva majonez.

Sastojci:

• 500 g svinjetine;
• 80 g biljnog (maslinovog) ulja;
• 250 g tvrdog sira;
• 8-9 velikih krompira;
• 3-4 velika paradajza;
• 2 tikvice;
• sol papar;
• zelenilo.

Priprema:

• Meso narežite na kockice.
• Pržite svinjetinu na ulju 10-15 minuta.
• Posolite i pobiberite meso.
• Krompir i paradajz narežite na kriške.
• I tikvice nasjeckamo (ako je povrće mlado, ne morate ga guliti).
• Narendajte sir.
• Na podmazan pleh stavite sloj svinjetine, zatim krompir i tikvice.
• Sol i papar.
• Rasporedite paradajz i prelijte sirom.
• Pokrijte sastojke folijom.
• Pržite dok krompir ne omekša.
• Poslužite sa zelenilom.

Meso na francuski u rerni sa krompirom

Mnoge domaćice radije kuhaju meso na francuskom bez prethodnog prženja sastojaka. Ispada i ukusno, a meso daje sav sok umaku.

Sastojci:

• 800 g mesa (svinjetina);
• 10 velikih krompira;
• 4 srednja luka;
• 200 g tvrdog sira;
• majoneza;
• maslinovo ulje;
• so, začini.

Priprema:

• Meso narežite na tanke kriške i malo istucite sa obe strane.
• Krompir narežite na kriške, a luk na kolutiće.
• Narendajte sir.
• Na podmazan pleh stavite sloj mesa, posolite ga i pobiberite.
• Zatim stavite kolutove luka.
• Sljedeći sloj je krompir, koji svakako malo posolimo.
• Premažite debelim slojem majoneze i pospite sirom.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
• Krčkajte oko 1 sat, proveravajući mekoću krompira.
• Prije serviranja možete ukrasiti peršunom.

Trikovi za kuvanje mesa na francuskom

Glavna karakteristika kuhanja mesa i krompira je raspored slojeva. Ako želite da jelo dobije zlatno smeđu koricu, završite sa sirom. Ako volite puno umaka, koristite majonez. Ali ne zaboravite da je ovo jelo visoko kalorično, stoga:

• odaberite sir sa niskim udjelom masti;
• dati prednost laganoj majonezi;
• ako želite da smanjite kalorije, koristite govedinu (ali moraćete da bude prokuvana da postane mekana).

Ako dodate paradajz, ne zaboravite da ih posolite.

Gurmanske kritike o ovom pseudo-francuskom receptu možete tumačiti na različite načine. Ali u svakom slučaju, meso i krompir u rerni su ukusno i zadovoljavajuće jelo. I što je najvažnije, možete nahraniti i svoju porodicu na ručku i goste na proslavi - samo trebate odabrati najprikladniji recept i visokokvalitetne sastojke.

prema materijalima LadySpecial.ru

2015-10-25T01:38:31+00:00 admin glavna jela glavna jela, korisni savjeti

Mnogim domaćicama je poznata situacija kada su, čini se, svi recepti već isprobani, a nemoguće je skuhati nešto novo, jednostavno i ukusno u isto vrijeme. I tada u pomoć dolazi stari i provjereni recept - meso i krompir u pećnici (meso na francuskom). Postoji mnogo načina da diverzificirate ovu jednostavnu kombinaciju i otkrijete neočekivane aspekte poznatih proizvoda...

[email protected] Administrator Feast-online

Related Tagged Posts

Ponekad poželite da iznenadite voljenu osobu čineći vaše zajedničko veče nezaboravnim. Za to je idealna romantična večera. Važno je zapamtiti da jela za njega trebaju biti jednostavna, ukusna i brza za pripremu. U...

Ako svi znaju za dobrobiti ovsenih pahuljica, onda bi ishrana sa ovsenom kašom trebala biti jedna od najzdravijih. Za mnoge od nas, zobene pahuljice su povezane sa zdravom ishranom, i to s dobrim razlogom, ali...