Da li treba da kuvam belo. Kako i koliko kuhati vrganje? Riba sa pečurkama

Svježe gljive se moraju očistiti od stelje, vlati trave, prljavštine i dobro isprati. Po želji pečurke možete oprati nekoliko puta. Koliko dugo se kuvaju vrganji? Zavisi za koje jelo su gljive namijenjene.Ako ih planirate prvo prokuhati, a zatim pržiti ili peći (na primjer, s ribom), onda vrganje treba kuhati 20-25 minuta. Ako će kuhane gljive djelovati kao zasebno jelo ili prilog, tada ih morate kuhati najmanje 32- 40 minuta

Ne bi trebalo dugo kuhati gljive, kako im ne bi pokvarili ukus. Prilikom kuhanja gljiva, morate imati na umu da se pjena nastala tokom procesa kuhanja mora redovno uklanjati. Prilikom kuvanja pečurke se posole po ukusu. Možete dodati svoj omiljeni začin.

Ako planirate da skuvate sušene vrganje, onda su prethodno namočene 2- 3 sata. Zatim se pečurke kuvaju u slanoj vodi 20 minuta.

Recepti sa kuvanim pečurkama

Postoji veliki broj recepata sa dodatkom kuvanih gljiva. Osim toga, vrganje se može koristiti kao prilog. Nudimo nekoliko zanimljivih recepata od vrganja.

Krompir salata sa vrganjima

Sastojci:

• Bijele pečurke - 200 g;
• krompir - 4-5 kom;
• poriluk;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• ocat;
• biber, sol po ukusu.

Krompir skuvati "u uniformi". Zatim oguliti i iseći na kockice. Svježe gljive sortirajte, očistite od stelje, dobro isperite. Oprane šampinjone stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Pomiješajte šampinjone sa krompirom, dodajte praziluk. Posolite, pobiberite, prelijte salatu sirćetom, maslinovim uljem ili majonezom.

Sirna supa sa pečurkama

Za kuvanje će vam trebati:

• Bijele pečurke - 150 g;
• krompir - 3-4 kom;
• topljeni sir - 400 g;
• šargarepa - 150 g;
• praziluk ili luk - 150 g;
• so, biber po ukusu.

U šerpu sipajte oko 3 litre vode, zakuhajte, dodajte pečurke narezane na sitno i kuvajte 30 minuta. Zatim ogulite krompir, narežite ga na kockice. Šargarepu narendajte na srednje rende. Luk narezan na kolutiće. U pečurke dodati krompir, kuvati 10 minuta. Zatim dodajte luk i šargarepu. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte sir. Biber, sol po želji. Možete dodati zelje (peršun, celer). Promešati i skloniti sa vatre.

Riba sa pečurkama

Sastojci:

• riba (filat polkata, smuđ ili drugo) - 5-6 komada;
• Bijele pečurke - 500 g;
• pola limuna;
• maslinovo ulje;
• so, biber po ukusu.

Svježe gljive sortirajte, uklonite ostatke, narežite na male komade, kuhajte 25- 30 minuta. Riblje filete natrljajte solju i biberom, napravite rezove i napunite ih malim komadićima limuna. Prelijte ribu limunom. Po želji ribu možete premazati i majonezom ili pavlakom. Ribu stavite na podmazan lim za pečenje sa maslinovim uljem. Na ribu stavite šampinjone, malo posolite. Ribu i gljive poslati da se peku u rerni 20- 30 minuta.

Kalorijski sadržaj kuhanih vrganja: 21,50 kcal na 100 g (misli se na jestivi dio). Zhirov- 1,6, proteini - 3,7, ugljeni hidrati - 0.9. Kalorijski prženi vrganji- 150 kcal na 100 g.

Ako više volite pržene pečurke, pogledajte

Od davnina je poznat po svom dragocjenom ukusu i nutritivnim svojstvima. Čini se da nema ništa teško u kuhanju vrganja, ali je vrlo važno slijediti ispravnu tehnologiju pripreme šampinjona. Konkretno, morate znati koliko vam je potrebno za kuhanje vrganja za određeno jelo. Samo u ovom slučaju, gljive će vas i vaše najmilije oduševiti bogatim ukusom. Stoga smo danas odlučili da vam kažemo koliko kuhati svježe i sušene vrganje za različite vrste jela.

Koliko kuhati vrganje

Prije nego počnete kuhati vrganje, prvo ih sortirajte, odrežite vrh buta. Pečurke narežite na komade. Ako su pečurke male, prepolovite ih. Nakon toga možete početi sa kuvanjem. Nakon što voda proključa, uklonite pjenu i isključite plin. Sada moramo podesiti vrijeme.

Ako planirate peći nakon kuhanja ili, onda ih ne morate dugo kuhati. U tom slučaju kuhajte vrganje ne duže od 15-20 minuta.

Ako vrganje ubuduće neće biti podvrgnute toplinskoj obradi, onda ih treba kuhati najmanje 40 minuta. Istovremeno, vrganje ne vole predugo kuhanje. U tom slučaju gube bogat okus (postaju poput vate).

Ako spremate supu od gljiva, onda prvo pripremite juhu od gljiva tako što ćete 30 minuta kuhati nasjeckane vrganje, zatim izvaditi šampinjone i skuhati ostale sastojke u čorbi i dodati šampinjone neposredno prije isključivanja. To je neophodno kako se gljive ne bi probave.

Mnoge domaćice zanima kako i koliko kuhati sušene vrganje. Nema ništa teško u ovome. Samo sušene gljive se prvo moraju natopiti. Uzmite potrebnu količinu sušenih vrganja i prelijte malo vode tako da potpuno prekrije gljive. Ali u isto vrijeme, gljive ne bi trebale plutati. Dovoljno je 3-4 sata da šampinjoni omekšaju.

Nakon toga ih, zajedno sa tečnošću u kojoj su natopljene, prebacite u lonac sa kipućom vodom. Nakon ponovnog ključanja, kuhajte sušene šampinjone 35 minuta. Začine i začine preporučuje se dodavati u juhu od gljiva tek na kraju kuhanja.

Kralj gljiva - bijela gljiva poznata je po svom izraženom ukusu i maksimalnoj količini hranjivih i vrijednih elemenata u tragovima. Postoji mnogo recepata sa ovim plemenitim proizvodom, ali se preporučuje da ga prokuvate pre upotrebe u jelima.

Koliko kuhati vrganje za supu?

Prije pripreme supe od vrganja, kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta.

Koliko kuhati vrganje prije prženja?

Koliko kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje je potrebno prethodno kuhanje vrganja 15-20 minuta.

Koliko se kuha svježih vrganja?

Bijele svježe gljive su podložne termičkoj obradi (kuhanju) 35-40 minuta. Ako ih planirate koristiti kao glavno jelo, kuhajte najmanje sat vremena koristeći začine i začine.

Koliko dugo kuhati sušene vrganje?

Osušene pečurke treba potopiti u vodu 2-3 sata prije nego što se kuhaju. Nakon pranja, pečurke se kuvaju 30-40 minuta.

Kako kuvati vrganje

Kako kuhati svježe vrganje?

1. Pečurke očistite od krhotina i prljavštine, odrežite crvljive dijelove i mali kraj buta.
2. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite u posudu s vodom i ostavite sat vremena da potpuno ukloni prljavštinu s vanjske i unutrašnje površine.
4. Zatim se svaka gljiva oguli i isječe na komade.
5. Oguljene i oprane šampinjone stavite u šerpu, prelijte vodom, pokrivajući odozgo za 2 cm, posolite u količini od 1 kašičice. 1 litar vode i stavite na vatru.
6. Nakon ključanja uklonite nastalu pjenu i stalno je uklanjajte tokom procesa kuhanja.
7. Nakon 40 minuta, vrganji su gotovi. Kako bi im dali aromu i poboljšali ukus, preporučuje se dodavanje začina i kuhanje još 15-20 minuta.

Kako kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje dijela vrganja za daljnju toplinsku obradu, prethodno se prokuhaju. Proces je sličan kuhanju svježih šampinjona, samo što ih treba kuhati ne više od 20 minuta.

Kako kuhati vrganje prije prženja?

Prije prženja, kuhajte prema koracima 1-6 gore navedenog procesa kuhanja za svježe gljive sa vremenskom razlikom. Pečurke je potrebno kuhati 20 minuta, a naknadna toplinska obrada do potpunog kuhanja će se pržiti.

Kako kuhati smrznute vrganje?

Prije pripreme jela od smrznutih vrganja, treba ih odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim se pečurke operu i kuvaju u posoljenoj vodi 15-20 minuta dok ne budu potpuno kuvane.

Kako kuhati sušene vrganje?

Sušene pečurke prvo treba namočiti. Da biste to učinili, dio gljiva se prelije čistom hladnom vodom i infundira najmanje 1 sat (idealno 2-3 sata, a za stare gljive - najmanje 8 sati). Nakon pranja, pečurke su spremne za dalju termičku obradu. Potrebno ih je kuvati 30-40 minuta.

Kako skuvati supu od vrganja?

Sastojci:

• bijele pečurke - 600 g;
• šampinjoni - 6 kom. (+2-3 stvari za dekoraciju);
• pileća juha - 800 ml;
• luk - 1 kom.
• češnjak - ½ velikog čena;
• puter - za prženje;
• brašno - 3 kašike. l.;
• krema 20% - 200 g;
• so, biber i začini - po ukusu.

1. Bijele gljive se mogu koristiti svježe, smrznute ili sušene. Nakon pripremne faze (svježe za supu, smrznute ili prethodno namočene sušene gljive se kuhaju 15-20 minuta), dobivena infuzija se ne izlijeva. Vrganje, zajedno sa narezanim lukom i šampinjonima, šalju se u tavu podmazanu puterom i pržene 5-7 minuta.
2. Dio infuzije dobivene ranije od kuhanih gljiva prži se u tavi s brašnom uz stalno miješanje dok se ne dobije konzistencija nalik sosu. Gotov sos treba procijediti da se oslobode grudica brašna.
3. Pečenje, sos i ostaci infuzije gljiva šalju se u tavu uz dodatak pileće juhe i začina (češnjak, so, biber i začini po ukusu). Supa se kuva 15 minuta i na kraju procesa treba ukloniti beli luk.
4. U gotovu smjesu pažljivo se ulijeva krema, uz temeljno miješanje. Zatim sve treba umutiti mikserom dok se ne dobije pire masa i staviti na vatru uz stalno miješanje i bez ključanja skloniti sa štednjaka. Gotovo jelo možete ukrasiti prethodno prženim tankim kriškama šampinjona i začinskog bilja.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Prije upotrebe šumskih darova u posudi, potrebno je izvršiti njihovu prethodnu toplinsku obradu. To treba učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu nakupiti u vrganju, vrganju, gljivama i drugim vrstama. Naučite kako pravilno kuhati gljive i koliko dugo.

Koliko kuvati pečurke

Raznolikost vrsta je toliko velika da svaki predstavnik zahtijeva individualni pristup kuhanju. Iskusni ljudi znaju tačno koliko gljiva treba skuhati, ali domaćice koje se nisu susrele s ovom vrstom ribolova teško izvode zadatak. Sve vrste imaju svoje vreme kuvanja, pa da biste napravili ukusnu supu, trebalo bi da znate tačno vreme kuvanja. Na metode termičke obrade utječe stanje proizvoda, koji može biti svježe ubran ili zamrznut ili sušen.

Osušeni

Darovi prirode u ovom obliku su najizbirljiviji. Ako se pogrešno obrađuju, bit će žilave i nakon kuhanja, pa svakako saznajte koliko gljiva treba kuhati. Prvo ih treba namakati 3,5-4 sata, napuniti ledenom vodom, a zatim poslati u tavu. Vodu nakon namakanja ne vrijedi izlijevati, jer će uz to ići bogata aroma, bolje je kuhati hranu na ovom bujonu. Za svako jelo preporučljivo je kuhati sušene gljive nakon namakanja oko 2 sata. Možemo pretpostaviti da su šumski darovi gotovi kada se slegnu na dno posude u kojoj su kuhani.

Sveže

Kada gljiva sazri, počinje jesenji period berbe. Umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače dostupni su tijekom cijele godine na tržnicama i u trgovinama. Postoji opšte pravilo da se sveže pečurke kuvaju ne duže od 20 minuta. Međutim, svaka vrsta zahtijeva male prilagodbe vremena. Ako ne želite da proizvodi potamne, prije kuhanja gljive treba ih oprati u limunovom soku ili sirćetu. Koliko minuta kuhati pečurke? Biće dovoljno da šampinjoni prokuhaju 5-10 minuta, a beli treba da budu spremni najmanje pola sata.

smrznuto

Darovi smrznute šume su dobri jer su uvijek pri ruci: često se prodaju u trgovini ili ih brižne domaćice zalihe u ljetno-jesenskom periodu sakupljanja. Prilikom zamrzavanja ostaje voda koja ne bi trebala dospjeti u tiganj, pa hranu treba odmrznuti prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim isprati. Smrznute pečurke kuvati oko 20-30 minuta i baciti isključivo u hladnu vodu, a kuvati isključivo na laganoj vatri. U procesu će se pojaviti pjena, ali se mora ukloniti.

Kako kuvati pečurke

Mnogi ljudi vole ukus šumskih darova, ali da biste napravili bogatu juhu, pire krompir, mleveno meso za pite ili ukusno drugo jelo, trebalo bi da uzmete u obzir pravila za kuvanje gljiva. Gotovo svaka vrsta njih podliježe kuhanju, što je jednostavan i efikasan način termičke obrade. Zahvaljujući ovom procesu neutraliziraju se sva zagađenja koja su šumski darovi apsorbirali tokom procesa rasta, otrovne tvari i gorčina. Kako kuvati pečurke? Tokom termičke obrade vodom gubi se dio hranljivih materija, pa je bolje sipati vrlo malo tečnosti.

Bijelo

Predstavnici ove vrste spadaju među najhranljivije i najukusnije darove prirode, ali se moraju prokuhati prije prženja ili pečenja. Mnoge domaćice zanima koliko kuhati vrganje za supu? Prosečno vreme termičke obrade je najmanje 20-25 minuta. Ako planirate kuhati proizvod za prvo jelo, onda je bolje pustiti da kuha oko pola sata, a zatim ih kombinirati s drugim komponentama. Ne vrijedi probaviti predstavnike ove vrste, jer će postati gumeni u okusu, a u tom procesu morate povremeno uklanjati pjenu.

Pečurke pre prženja

Agarika meda zauzima vodeću poziciju za šivanje i kiseljenje, ali se ova vrsta još uvijek može pržiti s lukom u kiseloj pavlaci - jelo je također vrlo ukusno. Međutim, prije prženja, ovu vrstu treba kuhati određeno vrijeme. Koliko kuvati pečurke dok ne budu kuvane? Proces se odvija u nekoliko faza: prvo se kuhaju u vodi dvadesetak minuta, a zatim se voda ocijedi i ponovo kuha. U drugoj fazi se ubacuju pečurke, luk, lovorov list, biber u zrnu i ostavljaju na šporetu još 20 minuta.Vrijeme kuvanja zavisi od veličine pečuraka: male se brže kuvaju, a velike duže.

Pečurke do kraja

Neki ljudi jedu šampinjone čak i sirove, ali mnoge domaćice ih ipak radije kuhaju. Zahvaljujući tome postaju sočnije, nježnije i zasićenijeg okusa. Male šampinjone možete skuhati cijele, dok je veće preporučljivo narezati na nekoliko dijelova. Hranu treba staviti u kipuću vodu, ali je prije toga posoliti i začiniti. Koliko dugo se pečurke kuvaju? Sve zavisi u koje jelo ih dodajete: ako želite da ih stavite u salatu ili pržite, onda je potrebno da kuvate oko 10 minuta, za to će vam trebati 20 minuta.

Oilers

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako pravilno kuvati pečurke. Koliko dugo kuhati smrznute, sušene ili svježe gljive

Ako barem jednom u životu probate pravilno skuhane svježe vrganje, onda će druga jela od gljiva jednostavno izblijediti u svjetlu ove ukusne delicije. Sezona gljiva je u punom jeku, prijatelji, a danas vam želim reći kako pravilno pržiti vrganje tako da ispadnu nevjerovatno ukusne, mirisne i sočne. Kuhanje vrganja nije nimalo kompliciran proces, kako se na prvi pogled čini.

I pripremio sam za vas detaljan izlet na ovu temu, kako biste lako mogli sami pržiti vrganje u svojoj kuhinji. Baka me je naučila kako da kuvam šampinjone na ovaj način, takođe mi je rekla koliko je vremena potrebno da se vrganji na vreme isprže i da li je potrebno vrganje prokuvati pre prženja.

Sastojci za recept

• 1 kg. bijele pečurke
• 1 mali luk
• 2-3 žlice biljno ulje
• 1 tbsp puter
• ½ veze peršuna
• sol i crni mljeveni biber

Upute za kuhanje

Za prženje su nam potrebne bilo koje vrganje, uključujući i one podstandardne sa zelenom kapicom iznutra, koje nisu pogodne za konzerviranje.

Vrganje prelijte hladnom vodom, očistite od prljavštine, odrežite trula područja, pregledajte da li ima crva. Vrganje za prženje narezali smo na krupnije komade, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Prokuhati ili ne?

Zatim, vjerovatno se pitate da li je vrganje potrebno prokuhati prije prženja? Ja smatram da bijelu gljivu treba skuvati, a tako misli i moja baka. U bijelim gljivama u 90% slučajeva postoje crvi. Čak i ako ih ne možete vidjeti, oni su još uvijek tu. Stoga, da ne bi pržili vrganje sa "mesom", vrganje kuhamo u slanoj vodi 20 minuta. Vodu zakipimo, posolimo, pustimo pečurke u kipuću vodu, prokuhamo i kuhamo 20 minuta.

Kako pržiti u tiganju

U tiganj (najbolje sa neljepljivim premazom) sipajte biljno ulje i dodajte puter.

Na rastopljenom puteru prodinstajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Vrganji prženi sa lukom su mekani i sočni, pa ako pržite vrganje bez luka.

Prženom luku dodajte kuvane vrganje i dobro promiješajte. Dodatna pažnja: podesimo temperaturu šporeta na maksimum, a vrganje pržimo u tiganju uz stalno mešanje lopaticom.

Odgovor na pitanje: koliko dugo pržiti vrganje na vrijeme će izgledati ovako: sva tekućina bi trebala ispariti iz gljiva, pojavit će se zlatna korica i ulje će početi "šištati" u tavi. Za 1 kg svježih kuhanih vrganja potrebno je oko 15 minuta.

U ovoj fazi prženim vrganjima dodajte sol, crni biber i nasjeckani peršun.