Pita kod kuće. Pita (arapski somun)

Pita je jedna od najjednostavnijih vrsta kruha uz razne pita hljebove, focaccia, tortilje. Ovaj predstavnik kuhinje arapskih naroda vrlo je lako kuhati kod kuće, a ima toliko recepata s njim da je teško i pobrojati.

Pita je idealna za piknike i za poneti. Stvar je u tome što je njegova karakteristika to što je ova torta iznutra šuplja. Najčešće se reže i stavlja u meso, začinsko bilje, povrće, sir.

Međutim, pitate možete puniti apsolutno bilo kojim sastojcima koje želite. Dakle, s njim možete kuhati ne samo uobičajeni sendvič, već i desert s voćem i slatkim umakom, kao i ispeći već punjenu pitu u pećnici. Jednom riječju, ovaj kruh će svakom ljubitelju kuhanja pružiti zaista širok domet.

Ne biste trebali kuhati puno pita odjednom, jer ispadaju vrlo tanke i nježne, te se stoga prilično brzo suše. Zbog toga se čuvaju u foliji ili čvrsto vezanoj vrećici kako bi pristup zraka bio minimalan.

A čak i malo osušena pita može se oživjeti: za to je potrebno nekoliko minuta držati u cjedilu iznad kipuće vode u loncu. Nakon ovog postupka biće kao svježe pečeno!

Sastojci za 8-10 pita

• 250 grama pšeničnog brašna
• 150 grama vode sobne temperature
• 1.5 st. kašike biljnog ulja
• 4 grama suvog kvasca
• 4 grama soli

Kako kuvati pita

Testo za pita se može mesiti ručno ili mašinom za hranu ili mašinom za hleb. Za pripremu testa pomešati brašno, so i kvasac.

Zatim suvim sastojcima dodajte ulje i vodu.

Mesite testo 5-10 minuta. Trebalo bi da bude malo grudasto i prilično čvrsto. Ako koristite aparat za pečenje kruha, mijesite tijesto na postavci "Tijesto za pizzu" (Binatone BM-2068) ili na ekvivalentnoj postavci na vašem modelu, što uključuje kratko jednokratno miješenje uz fermentaciju.

Nakon mesenja testo ostavite da se diže sat vremena. Postat će glatka i vrlo pahuljasta.

Gotovo testo podeliti na 8-10 delova.

Razvaljajte komade tijesta u male loptice i ostavite da odstoje 10 minuta.

Zatim svaki dio razvaljajte u tortu prečnika 15-20 cm i debljine 3-4 mm, stavite na list pergamenta i ostavite još 15 minuta pokriveno čistim peškirom.

Zagrejte rernu na 220 stepeni sa plehom za pečenje. Lagano stavite pita lim na vruć pleh i pecite 8-10 minuta bez otvaranja vrata rerne.

Tokom pečenja, pita se naduva, a unutra se formira šupljina.

Gotove pitate još vruće umotajte u vlažan peškir i ostavite da se ohlade u ovom obliku, a zatim prebacite u vrećicu. A kako da napunite ovaj divni hleb, lako možete sami smisliti - nema sumnje!

Kako kuvati pita kod kuće? Kako napraviti domaću pitu od tijesta bez kvasca? Ispostavilo se da je mnogo lakše nego što izgleda.

Šta je pita? Ovo je okrugla torta bez kvasca, šuplja iznutra, tako omiljena u svim zemljama Mediterana. U pita, kao u torbicu, možete staviti bilo koje punjenje - povrće, sir, pasulj.

I kako ga je zgodno ponijeti sa sobom na posao, kao zdravu užinu. Hajde da ga skuvamo kod kuće.

Da biste skuhali pitu kod kuće, nije vam potrebna posebna oprema, dovoljna je obična tava. Sastojci su najjednostavniji - brašno, voda, biljno ulje i so. Kuvanje traje ne više od 40 minuta.

Sastojci:

(za 8 komada)

200 ml kipuće vode
- 360 g brašna
- 20 ml biljnog ulja
- 2 g soli

pita recept

Tijesto za pita se priprema na poseban način - kremšnita. Prvo morate otopiti sol u kipućoj vodi.


U brašno sipajte posoljenu kipuću vodu i puter.


Kašikom, dok se voda ne ohladi, mešajte smesu brašna. Zatim rukama umesite testo veoma prijatno na dodir – lako se pritiska i poprima željeni oblik. Skupi ga u loptu.


Za 15 min. ostavite tijesto da odmara u vrećici.


Zarolajte malu kobasicu, podelite je na 8 delova.


Uvaljajte sve komade u kuglice.


Pokrijte ih folijom.


Za razvaljanje tijesta pripremite malo ulja - nekoliko kapi će trebati podmazati oklagiju i stol.


Neprestano okrećući tijesto, razvaljajte ga u krug. Prečnik pita je oko 15 cm.Važno je da torta bude tačno okrugla, sa ravnim ivicama.


U dobro zagrejanom tiganju, bez dodavanja ulja, pržite jednu stranu pita 20 sekundi. Na torti će se prvo pojaviti mali mjehurići, a zatim će početi da bubri iznutra.


Okrenite pita na drugu stranu. U ovom trenutku će se malo ispuhati, ali nakon 20 sekundi kolač se mora ponovo okrenuti, nakon čega će se ponovo naduvati.


Uklonimo iz tepsije. Gotove pitate treba držati ispod peškira.


Stvari koje treba zapamtiti kada pripremate pita:

1. Prilikom razvlačenja testa nemojte sipati brašno ni po stolu ni po samom tekstu.
2. Tiganj treba da se zagreje ravnomerno i dobro.
3. Okrenite pita u tepsiji nekoliko puta.

Gotove torte prikladno se režu dijagonalno makazama. Unutra stavite ukusno što se nalazi u frižideru. Za užinu na poslu - to je to. A pitu možete jesti bez ičega, kao hleb bez kvasca.

Jeste li često čuli ili vidjeli izraz „pita kruh“ koji se spominje u receptima i željeli ste saznati više o tome? Zahvaljujući informacijama u nastavku saznaćete šta je ovaj proizvod i koje su njegove karakteristike. Možete čak i sami napraviti svoju pitu.

Pita kod kuće može biti osnova za kulinarsku kreativnost

Sastojci

Pšenično brašno 500 grama Voda 1 stack Suhi kvasac 10 grama Sol 1 tsp Biljno ulje 2 tbsp

• Porcije: 4
• Vrijeme za pripremu: 8 minuta

Šta je pita

To je u suštini kolač od somuna. Ali ona ima jednu karakterističnu osobinu - u procesu kuhanja, tijesto se raslojava i formira unutrašnji "džep", što je vrlo pogodno za stavljanje nadjeva.

Pita je izuzetno česta u zemljama Istoka, a posebno u Izraelu. Ovo je neka vrsta lokalne brze hrane - u izraelskim gradovima postoji mnogo štandova na kojima se prodaju razne punjene pita.

Istina, koncept "pita" uključuje ne samo kolače za punjenje. U nekim istočnim zemljama ovaj proizvod se razumijeva kao pljosnati okrugli kruh, sličan pita kruhu. Ali ovo pecivo nije toliko rasprostranjeno kao ono koje se ljušti tokom kuvanja.

Zbog čega se formira isti "džep"? Stvar je u tome što recept za pita uključuje preduvjet - tijesto se peče na maksimalnoj temperaturi koju daje pećnica, dok se kruh stavlja na jako vruć pleh. Zbog temperaturne razlike, tijesto se ne diže ravnomjerno, dok tečnost koja isparava iz proizvoda formira unutrašnji mehur, koji hleb razdvaja na slojeve.

Kako kuvati pita

Ovaj ukusni kruh zahtijeva malo proizvoda.

1. Pšenično brašno - 500 g.

2. Voda - 1 čaša.

3. Suvi kvasac - 10 g.

4. So - 1 kašičica.

5. Biljno ulje - 2 žlice. l.

Od ove količine proizvoda dobiće se deset kolača.

Pomiješajte sve sastojke i mijesite tijesto dok ne postane čvrsto. Stavite ga u posudu, koju zatim umotate u peškir i stavite na toplo oko dva sata. Povremeno gledajte odgovarajuće tijesto - trebalo bi ga nekoliko puta zgnječiti u procesu taloženja.

Nakon isteka vremena ponovo mesiti testo pet minuta. Podijelite ga na deset jednakih dijelova, pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta - tijesto treba da se slegne i dobije novi oblik.

Svaki komad razvaljajte u tortu. Njegova debljina bi trebala biti oko centimetar. Ponovo pokrijte peškirom. U to vrijeme upalite šporet na srednju vatru, jako vruće zagrijte tepsiju i na nju rasporedite kolače. Pržite s jedne strane dok tijesto ne napuhne i poprimi braonkastu nijansu, a zatim okrenite i pržite s druge strane još minut.

Možete ispeći pita. Podesite maksimalnu temperaturu, dobro zagrejte rernu i pleh. Stavite kolače na pergament, koji zatim pažljivo stavite u rernu. Pecite hleb 5-8 minuta. Toplo pecivo prekrijte vlažnim peškirom i ostavite da se ohladi.

Pita kod kuće ne zahtijeva puno truda u pripremi. Nakon hlađenja proizvodi se režu i eventualno punjenje se stavlja u „džep“.

Ravni kolač, popularan na istoku, veoma je pogodan za pravljenje sendviča. Činjenica je da se prilikom pečenja unutar njega diže vodena para, zbog čega se u sredini stvara praznina. Teško je odoljeti iskušenju da ga napuniš nečim ukusnim. Može biti salata, meso, kobasice ili nešto drugo. Zapravo, kulinarska mašta nije mnogo ograničena, međutim, kako bi torta punjena hranom bila zaista ukusna, morate znati neke od suptilnosti pripreme nadjeva za pita.

Mogućnosti kuhanja

Pita sa punjenjem se odnosi na brzu hranu. Ovisno o tome čime je punjena, ova torta može biti pikantna i nježna, zadovoljavajuća i lagana, slana ili slatka, ukusna i ne baš prijatnog izgleda, ukusna ili jedva jestiva. Sve je određeno onim što je u njoj. Iz tog razloga pripremi fila za pita i izboru sastojaka za nju treba pristupiti ozbiljno.

• Njegov okus uvelike ovisi o kvaliteti proizvoda koji čine punjenje. Ne pokušavajte da sačuvate hranu koja nestaje u frižideru skrivajući je u somunu – originalna prezentacija ih neće učiniti svežijom ili ukusnijom.
• Poželjno je u fil za pitu staviti povrće, voće, začinsko bilje i razne umake. Bez njih, užina će ispasti suva, teško će se žvakati i gutati.
• Iako sos čini pitu ukusnijom, nemojte je dodavati previše. Činjenica je da može omekšati tijesto, a kolač će poprimiti neprijatan izgled, čak i ako nekim čudom zadrži svoj integritet.
• Punilo za pita može biti hladno ili toplo - sve zavisi od odabranog recepta. Međutim, sam kolač prije punjenja ne škodi zagrijati ga. Tada će užina biti mnogo ukusnija.
• Kako fil ne bi natopio tijesto, ne biste trebali unaprijed puniti pita s njim - učinite to neposredno prije posluživanja jela na stol.
• Najčešće se proizvodi za nadjev režu na komade srednje veličine, ponekad čak i na velike. Međutim, ako ga napunite paštetom ili sitno iseckanom salatom, neće biti ništa manje prijatno za jelo.

Postoje dva načina za početak pite: rezanjem oštrim nožem uzduž ili popreko. U prvom slučaju će ličiti na lisnati sendvič, za njega je poželjniji veći rez. U drugom slučaju dobijate 2 džepa koja se mogu puniti salatom ili drugim dodacima, bez obzira na to koliko su grubo narezani sastojci.

Pita nadjev sa piletinom i povrćem

• pileći file - 150 g;
• slatka paprika - 100 g;
• krastavac - 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• zelena salata - 4 velika lista;
• beli luk - 1 češanj;
• svježi bosiljak - 20 g;
• limunov sok - 20 ml;
• pavlaka - 60 ml;
• sol, crvena mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file operite, osušite peškirom, isecite na 3-4 tanjira.
• Piletinu lagano istucite, nakon što je stavite u vrećicu, da se mesna vlakna ne zalijepe za kulinarski čekić. Osim toga, zahvaljujući ovom malom triku, zaštitit ćete kuhinju od prskanja.
• Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju.
• Pileće kotlete natrljajte biberom i solju, pržite u kipućem ulju dok ne porumene sa obe strane. Ako je potrebno, dovedite u pripravnost smanjivanjem vatre. Pokušajte da ne prekuvate ili će piletina postati žilava i bez ukusa.
• Izvadite kotlete iz tiganja i stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja. Zatim narežite kotlete na ne premale trakice.
• Operite i osušite krastavac papirnim ubrusom. Odrežite krajeve, narežite na trakice.
• Biber, isečen na 4 dela po dužini, bez semenki i peteljki. Operite, osušite i narežite na četvrtine kolutića.
• Pomiješajte povrće sa piletinom.
• Bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu piletine i povrća.
• Pileće jaje skuvajte, ohladite i ogulite. Izvadite žumance i izgnječite ga viljuškom.
• Žumanca razblažite pavlakom.
• Dodajte sok od limuna i ručno ceđeni beli luk. Lagano posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
• Protein narežite na tanke trakice, lagano pomiješajte sa piletinom i povrćem.
• Prelijte sosom od pavlake, ponovo promešajte.

U svaki džep stavite list zelene salate, napunite dobijenim filom i poslužite. Takav sendvič neće biti samo ukusan, već i koristan. Osim toga, sigurno će vam se svidjeti i njegov izgled.

Nadjev od gljiva za pita

• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• feta sir - 150 g;
• sol, začini - po ukusu;
• luk - 0,2 kg;
• kečap - 50 ml;
• čeri paradajz - 0,2 kg;
• parmezan ili sličan sir - 50 g.

Način kuhanja:

• Pečurke operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke trakice.
• Oslobodite luk od ljuske, narežite na pola prstena.
• Fetu iseći na sitne kockice, parmezan sitno narendati.
• Paradajz operite, osušite papirnim ubrusima i prepolovite.
• U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk i pržite dok ne porumeni.
• Dodajte gljive. Pržite ih miješajući dok tekućina koja se iz njih oslobodila gotovo potpuno ne ispari iz tiganja.
• Izrežite pita, unutrašnjost namažite kečapom.
• Unutra stavite paradajz i pržene pečurke, kao i komadiće fete.
• Pospite naribanim parmezanom.
• Stavite koverte pita u tepsiju, pazeći da ne padnu na bokove.
• Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i sačekajte 10 minuta.

Pita sa filom od pečuraka najbolje je poslužiti vruću, iako će nakon hlađenja zadržati prilično prijatan ukus.

Svinjski nadjev za pita sa povrćem

• svinjetina - 0,3 kg;
• šargarepa - 100 g;
• krastavac - 150 g;
• luk - 75 g;
• svježi peršun - 50 g;
• majonez - 20 ml;
• kečap - 20 ml;
• šećer - 5 g;
• jabukovo sirće (6 posto) - 20 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte kašiku biljnog ulja, šećera i sirćeta. Posolite i pobiberite ovu smesu po ukusu.
• Ogulite šargarepu i narendajte je za korejske salate.
• Prelijte marinadom, ostavite pola sata. Nakon toga izvadite iz marinade i ocijedite.
• Svinjetinu oprati, odstraniti višak masnoće. Narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju dok se ne skuva. Neposredno prije kuhanja meso posolite i začinite po ukusu.
• Luk, očišćen od ljuske, narežite na tanke polovine kolutića.
• Krastavac narezan na ne previše tanke slamke.
• Pomiješajte šargarepu, krastavce i luk. Sjediniti sa prženim mesom i sitno seckanim peršunom.
• Pomiješajte kečap sa majonezom, premažite pita ovim sosom.

Ostaje napuniti šuplju tortu mješavinom svinjetine i povrća. Ovo predjelo se ispostavilo vrlo zadovoljavajućim i sasvim je u stanju zamijeniti ručak ili večeru.

Nadjev za pečenu biljnu pita

• patlidžan - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• paradajz - 150 g;
• beli luk - 2 čena;
• svježi peršun - 30 g;
• svježi bosiljak - 20 g;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol - po ukusu;
• pavlaka ili majonez - po potrebi.

Način kuhanja:

• Povrće operite i osušite peškirom. Premažite ih, bez rezanja, puterom i pecite u rerni dok ne omekšaju. Izvadite povrće iz rerne dok se peče.
• Stavite povrće u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj četvrt sata.
• Ogulite povrće od kore, a takođe i paprike od semenki. Sitno nasjeckajte na sitne komade.
• Izgnječite bijeli luk kroz presu, zelje nasjeckajte nožem.
• Pomiješajte bijeli luk sa biljnim uljem i začinskim biljem.
• Povrće posolite po ukusu i pomešajte sa pripremljenim sosom.
• Unutra premažite pitu kiselom pavlakom ili majonezom. Napunite pečenim povrćem i poslužite.

Ako ne želite dugo da se mučite sa pečenjem povrća, možete ga odmah oguliti, još sirovo, pa ga krupno nasjeckati i propržiti na ulju. Međutim, u ovom slučaju, jelo će se pokazati manje korisnim.

Pita punjenja mogu biti veoma različita. Za njihovu pripremu koristi se povrće, voće, riba, meso, kobasice i drugi sastojci. Pokazavši maštu, arapsku tortu možete napuniti onim što nađete u frižideru, glavna stvar je da uspješno pomiješate sastojke.

U našem današnjem broju pozvani ste da skuhate pitu kod kuće, a foto-recept korak po korak bit će dobra vizualna pomoć.

Pita se može nazvati najstarijom vrstom kruha na zemlji, čije se spominjanje već nalazi u Starom zavjetu. Ali, mnogi će se sada pitati šta je pita? Dakle, pita je mali beskvasni kolač, šuplji iznutra, pečen u rerni bez ulja. Jednom rečju, hleb.

Gotovu pita možete koristiti umjesto kruha, a svaku tortilju napunite filom i poslužite kao brzi zalogaj. Odnosno, u našem modernom vremenu ovaj proizvod se može nazvati odličnom alternativom brzoj hrani.

domaća pita

Pita je rasprostranjena na istoku, a često se koristi i kao punjenje za nju, koja se pravi od slanutka (slanutka). Započevši pita s bilo kojim punilom (meso, piletina, povrće, začinsko bilje), teško će se nazvati ovaj kolač kruhom, ovo je vjerojatno već cijela večera. Danas ćemo pokušati ispeći pitu kod kuće, vjerujte mi, ovo nije tako težak proces.

Sastojci:

• Suvi kvasac (koji se može rastvoriti u vodi) - 1,5 kašičice;
• Topla voda - 200 ml;
• Rafinirano ili nerafinirano biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 15 ml;
• Sol - 1 kašičica;
• Šećerni pijesak - 1 žlica. kašika
• Pšenično brašno 2-2,5 šolje.

Proces kuvanja:

Sirovi ili svježi kvasac je najbolji za pravljenje ove vrste kruha, ali je danas vrlo teško pronaći kvalitetan ili svježi kvasac, pa mi preferiramo suhi kvasac.

Vodu malo zagrejte i u njoj rastvorite granulirani šećer, dodajte suvi kvasac. Pokrijte šolju sa vodom i kvascem salvetom ili poklopcem i ostavite da fermentira neko vreme. Kada se na površini vode stvori pjena, možete uzeti tijesto.

U posebnu posudu prosijte brašno, tako ćete ga obogatiti kiseonikom, a zatim pomešati sa solju.

U prosejano brašno sa solju dodati tečnu kvasnu podlogu za testo. Počnite mijesiti tijesto, postepeno ulivajući biljno ulje. Stavite u zdjelu, pokrijte salvetom ili folijom, ostavite 1 sat da se stegne.

Dignuto testo podeliti na 8 jednakih delova.

Svaku lopticu testa uvaljajte u lopticu i uvaljajte u brašno u tanku pogaču.

Prečnik svake torte ne bi trebao biti veći od 12 cm, koliko se pita na Bliskom istoku. Kolači se ne peku na plehu, kao obična peciva, već na rešetki. Uvaljane kolače stavite na rešetku i pošaljite u rernu zagrejanu na 260 stepeni.

Pokušajte ne ići daleko od pećnice, jer bi cijeli proces pečenja trebao biti pod nadzorom domaćice. Kolači se brzo naduvaju i morate uhvatiti trenutak kada su gotovi. Prvo će se pita pretvoriti u lopticu, zatim će se lagano ispuhati, a zatim će početi da porumeni, u ovom trenutku treba je izvaditi iz pećnice. Ovaj proces neće trajati više od 10 minuta.

Izvadite rešetku sa tortiljama iz rerne i pokrijte je peškirom, ostavite da se ohladi.

Ovako tanak domaći hljeb može se ispeći i u tiganju, ali u tom slučaju pecivo neće biti tako bujno i dobićete jako mali džep za fil.

Pita u tiganju

Da biste ispekli pita u tavi, preporučljivo je koristiti posuđe s debelim dnom, bolje je ako je to provjerena stara tava od lijevanog željeza.

Uvaljanu tortu stavite na zagrejani tiganj. Suvo ili sa kapljicom rafinisanog biljnog ulja. Nakon što se na površini kolača pojave mjehurići, potrebno ga je okrenuti i peći još par minuta. Zatim ponovo okrenite kolač i pecite 2 minuta. Potrebno je peći na srednjoj vatri.

Tako je jednostavno, a što je najvažnije, topao i ukusan arapski kruh će biti spreman za vašu večeru ili ručak.

Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u obroku!