1 banka
1 sat 25 minuta
83 kcal
3 /5 (2 )
Paradajz u sopstvenom soku odličan je međuobrok i odličan dodatak raznim jelima u zimskom periodu. Konzervirani paradajz se koristi i za pripremu raznih jela, a dobijeni sok se ne može porediti sa kupovnim.
Recept za rolanje paradajza u paradajz sosu
kuhinjski pribor: sterilizovana tegla od 3 litre, sterilizovani gvozdeni poklopac, kuhinjska vaga i pribor za merenje, lonac od najmanje 3 litra, drvena duga kašika, poklopac-valjak, toplo ćebe.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Dobro operite 2-2,5 kg paradajza, pa ih raširite na peškir da se potpuno osuše.
- Voće sortiramo po veličini i stavljamo u teglu na začine. Nemojte ih previše pritiskati jer se mogu naborati.
- U šerpu sipajte 2-2,5 litara čiste vode i prokuhajte.
- Teglu paradajza lagano napunite kipućom vodom do samog vrata, dok vodu sipate u sredinu, a ne na zidove posude.
- Teglu pokrijemo poklopcem i ostavimo u ovom obliku da se natopi i ohladi 10 minuta.
- U šerpu sipajte 1-1,5 litara soka od paradajza i stavite na srednju vatru.
- Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru na tihu i dodajte 15-20 g šećera, 45-50 g soli.
- Sve dobro promešajte i dodajte 9-11 komada crnog bibera u zrnu, kao i 2 lista lovora i 10-12 ml sirćeta.
- Umak dinstati 13-15 minuta, uz povremeno miješanje mase i žličicom skidati nastalu pjenu.
- Nakon 10 minuta pažljivo ocijedite vodu iz tegli, pokrijte ih poklopcima i sačekajte da se sos skuva.
- Napunite teglu ljutim sosom do grla.
- Posudu pokrivamo poklopcem i zamotamo pomoću posebne mašine za to. Teglu okrećemo naopako i šaljemo je na tamno mjesto.
- Konzervaciju dobro umotamo toplim pokrivačem i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
- Ohlađene limenke šalju se na mjesto za konzerviranje.
Video recept za čuvanje paradajza u paradajz sosu za zimu
Korak po korak proces konzerviranja paradajza u paradajz sosu možete pogledati u videu ispod.
- Prije početka konzervacije potrebno je pripremiti tegle. Prvo ih je potrebno dobro obrisati čvrstom četkom, isprati u toploj vodi sa malo sode bikarbone. Zatim dobro isperite čistom vodom i osušite, okrećući naopačke. Prije direktnog punjenja povrćem, staklene posude se moraju ponovo preliti kipućom vodom.
- Gvozdene poklopce je takođe potrebno dobro oprati sodom ili sapunom., a zatim ostavite u ključalu vodu 20 minuta.Ovu proceduru je poželjno obaviti prije direktnog motanja limenki.
- Paradajz se mora dobro oprati u toploj vodi, uklanjajući i najmanju prašinu i prljavštinu.
- Za konzerviranje nemojte koristiti paradajz različitih sorti. Najbolje je odabrati guste, srednje zrele plodove iste veličine, po mogućnosti srednje ili male sorte.
- Kako plodovi ne bi pucali, potrebno ih je probušiti tankom iglom ili čačkalicom u području peteljke.
- Tokom konzerviranja možete bezbedno dodati razne začine. prema ličnim ukusima: ren, peršun, lovorov list, estragon, kopar, crni alem, celi čen belog luka, komadići ljute crvene paprike, listovi trešnje i ribizle.
- Prema ovom receptu, zeleni paradajz možete sačuvati u sosu od paradajza za zimu. Plodovi su neobičnog okusa i sigurno će zadržati cijeli oblik.
Recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku
Vrijeme za pripremu: 55-65 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 78-81 kcal.
Količina konzervacije: za tegle od šest litara.
kuhinjski pribor: nekoliko dubokih posuda, kuhinjske vage i pribor za mjerenje, čačkalica, sterilizirane tegle od šest litara i željezni poklopci, sokovnik, lonac od najmanje 4 litre, drvena duga kašika, platneni ubrus, veliki lonac, toplo ćebe, mašina za motanje kapa.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- 3 kg malih, elastičnih, podjednako zrelih paradajza dobro operite u toploj vodi, a zatim ih stavite u dublju posudu. U posebnu zdjelu rasporedite 2 kg opranih mesnatih paradajza bilo koje veličine. Biće potrebne za pravljenje soka od paradajza.
- Male plodove probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Preporučljivo je napraviti oko četiri rupe - to će garantirati da paradajz neće pucati kada se prelije vrlo vrućim sokom.
- Pripremljeni paradajz čvrsto pakujemo u prethodno oprane i sterilizovane tegle.
- Mesnati paradajz isječemo na četiri dijela i propuštamo kroz sokovnik. Kao rezultat, dobijamo čisti sok od paradajza.
- Sipajte sok od paradajza u šerpu i zakuhajte tečnost na srednjoj do laganoj vatri.
- U kipuću tečnost dodati 45-50 g soli i 25-30 g šećera, sve dobro promešati i smanjiti vatru na lagano.
- Nakon što sok prokuha 10-15 minuta, probamo ga posoliti, po potrebi dodati još malo i ponovo prokuvati.
- Napunite staklenke paradajzom vrućim sokom do samog vrata.
- Pokrijemo ih poklopcima koje prethodno prelijemo kipućom vodom. Sada biramo veliki lonac, na dno stavljamo platnenu salvetu i u nju stavljamo napunjene tegle.
- U šerpu sipajte toplu, skoro toplu vodu. U tom slučaju, nivo vode bi trebao biti na ramenima posude. Zatim čekamo da voda proključa i tako steriliziramo tegle u vodi oko 8-10 minuta.
- Nakon nekog vremena izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Okrenemo staklenu posudu naopako, pošaljemo je na tamno mjesto, umotamo ih u debelo ćebe.
- Ostavite konzervaciju u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Da li ste znali? Nježni paradajz u sopstvenom soku, kuvan prema gore navedenim uputstvima, dobro se čuva kako u podrumu tako i na bilo kom drugom pogodnom mestu.
Video recept za čuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimu
Kompletan proces konzerviranja paradajza u vlastitom soku prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.
Recept za zeleni paradajz u sopstvenom soku
Vrijeme za pripremu: 15-25 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 76-79 kcal.
Količina konzervacije: za jednu teglu od 3 litre.
kuhinjski pribor: jedna tegla od 3 litre, kuhinjski dugi noz, tiganj od najmanje 3 litra, posuda za merenje, najlonski poklopac.
Sastojci
| list hrena | 2-3 kom. |
| list trešnje | 2 kom. |
| list ribizle | 2 kom. |
| bijeli luk | 8-10 zuba |
| kopar | 2-3 suncobrana |
| zeleni paradajz | 15-20 kom. |
| crni biber u zrnu | 10-15 kom. |
| vode | 1,5 l |
| granulirani šećer | 20-25 g |
| sol | 20-25 g |
| senf | 20-25 ml |
Kuvanje korak po korak
- Na dno čiste i suhe tegle od tri litre položite 2-3 kišobrana kopra.
- Rezanje belog luka u količini od 8-10 komada prepolovite tako da se paradajz dobro marinira. Na kopar stavite polovinu ukupne količine belog luka.
- Dodajte 2 lista hrena, trešnje i ribizle.
- Zeleni paradajz u količini od 15-20 komada temeljito se opere u toploj vodi, a zatim osuši. Svako voće malo poprečno prerežemo oštrim nožem kako bi se plodovi dobro marinirali.
- Pripremljeni paradajz čvrsto pakujemo u staklenu posudu.
- Na voće rasporedite preostale režnjeve belog luka, list hrena i 10-15 komada crnog bibera u zrnu.
- U šerpu sipajte 1,5 litara vode, pa dodajte 20-25 g šećera, 20-25 g soli i 20-25 ml senfa.
- Miješajte hladnu marinadu dok se svi sastojci potpuno ne otope u vodi.
- Gotovom marinadom prelijte spakovane paradajz do samog vrata. Teglu pokrivamo najlonskim poklopcem i šaljemo na hladno, tamno mjesto.
Video recept za očuvanje zelenog paradajza za zimu
Proces konzerviranja zelenih paradajza prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.
- Ne štedite na listovima rena jer doprinose očuvanju gustine paradajza.
- Za pravljenje salamure najbolje je koristiti mineralnu, izvorsku ili pročišćenu vodu. Ni u kom slučaju nemojte koristiti vodu iz slavine, jer to negativno utječe na okus proizvoda.
Savjetujem vam da pročitate detaljne informacije o tome kako kuhati. Ovo je veoma zadovoljavajuća i zdrava užina sa pikantnim ukusom. Većina modernih hostesa voli to raditi. Mirisno jelo oduševit će sve koji preferiraju zdravu i ukusnu hranu.
Svi znaju i vole paradajz zapravo spada u bobičasto voće. Ali to je u botanici. Što se tiče kulinarstva i popularnog mišljenja, paradajz je oduvek bio i ostao povrće. Paradajz ima ne samo odličan ukus, već sadrži i veliku količinu vitamina i minerala. Na primjer, vitamin E, B1, B2, B3, natrijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum.
Paradajz poboljšava raspoloženje, bori se protiv stresa, ima koleretska i diuretička svojstva. Zanimljiva je činjenica da u kuvanom obliku paradajz je mnogo zdraviji nego, na primjer, svježi sok od paradajza.
Na kraju sezone mnogi uzgajaju veliki urod crvenih sočnih plodova. Svaka dobra domaćica sigurno će napraviti nekoliko tegli konzervi. Stoga će biti korisno znati da ne postoji samo obično kiseljenje, već i razni recepti za pripremu ukusnih rajčica. Takvi recepti uključuju, na primjer, povrće u soku od paradajza za zimu.
Recept za paradajz u soku od paradajza za zimnicu
Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što je paradajz ukusan i zdrav jer se ne koristi sirće i može savršeno stajati do zime, uprkos činjenici da se sterilizacija ne vrši.
Sastojci:
Za pripremu cijelog recepta potrebno je oko dva sata. Rezultat je dvanaest litara ukusnog konzerviranja. Paradajz za sok se može kupiti prezreo ili malo pokvaren.
recept:
Pripremite paradajz. Temeljno isperite, očistite. Uzmite staklene tegle bilo koje veličine. Takođe dobro operite i sterilišite. U svaku posudu stavite jedan kišobran kopra, jedan lovorov list, tri zrna bibera, tri izrezana ili cijela češnja bijelog luka.
Stavite paradajz u tegle. Operite slatku papriku, uklonite jezgru i sjemenke i narežite na bilo koje komade. Dodajte u tegle. Ako neko voli malo začinjena jela, onda može dodati ljutu papriku po ukusu.
Sada slijedi uradi sos. Sve prezrele i nekvalitetne rajčice dobro operite i odrežite im sve suvišno. Podijelite na kriške i propasirajte kroz mlin za meso, sokovnik ili blender. Nakon toga, dobijeni fil kuvajte petnaestak minuta. Ne zaboravite posoliti.
Prokuhajte vodu i sipajte u tegle paradajza. Pustite da odstoji pet minuta i pažljivo ocedite kipuću vodu. Za veći efekat sterilizacije, ovaj postupak možete ponoviti.
U svaku posudu sipajte po jednu kašiku soli. Ako su tegle manje od tri litre, onda treba pogledati količinu soli po ukusu. Sve paradajze prelijte sokom od paradajza. Zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite i ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u paradajz sosu za zimnicu
Isproban recept za paradajz koji se zimi može otvoriti i koristiti u bilo kojem jelu. Bilo da je ljuto, razni umaci, grickalice, pečenje ili više. Ako uzmete tačnu količinu sastojaka koja je navedena u receptu, trebali biste dobiti dvije tegle od sedamsto grama gotov proizvod.
Sastojci:
recept:
Uzmite paradajz i pažljivo ih izrežite. Sve guste i kvalitetne plodove ostavite za konzerviranje, a meke i prezrele za sok od paradajza. Od kilograma bi trebalo ispasti oko pedeset do pedeset.
Uzmite staklenu posudu, operite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Dobro stavite korijenske usjeve u njih i prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
U to vrijeme potrebno je kuhati sok od paradajza. Da biste to učinili, morate narezati nekvalitetne rajčice na proizvoljne kriške. Iscijedite sok bilo kojim kućnim aparatom. Može biti blender, sokovnik, mlin za meso ili bilo šta drugo.
Stavite seckani paradajz na tihu vatru i nakon ključanja posoliti. Ako se odjednom paradajz pokazao jako kiselim, onda možete dodati dva prstohvata granuliranog šećera, ali to nije za svakoga. Zatim dodajte lovorov list i karanfilić. Ostavite da ključa još desetak minuta uz stalno mešanje.
Ohlađenu vodu ocijedite iz staklene posude i ponovo prelijte kipućom vodom. Sada ostavite deset minuta. Vruću tečnost ocijedite, a paradajz ne ohladite odmah ulijte sokom od paradajza. Zarolajte sterilizovanim poklopcima, preokrenite i ostavite u ovom položaju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade. Zatim očistite na osamljenom mjestu do zime.
Originalni recept za paradajz u sosu od paradajza za zimnicu
Svi sastojci u receptu su dizajnirani za jednu posudu od tri litre. Okus je bogat i svjež.
Sastojci:
recept:
Uzmite staklenu posudu, isperite, sterilizirajte na bilo koji prikladan način i u nju stavite sav bijeli luk, kopar i listove ribizle, rajčice na vrh.
Stavite jedan litar vode na vatru i sačekajte da proključa. Dodajte sve preostale začine i paradajz pastu. Promiješajte i ostavite da kuha tri do pet minuta, a zatim dodajte biljno ulje.
Ovim ljutim sosom prelijte paradajz u tegli i zarolajte. Okrenite naopačke i ostavite da se hladi ispod poklopca oko jedan dan. Zatim pošaljite na hladno mjesto do zime.
Jednostavan i neverovatno ukusan preparat za zimu, prirodan bez svih vrsta konzervansa i boja. Uz ukusan i sočan paradajz, bogat sok od paradajza prijatnog ukusa.
Kako bismo isključili svježi kupljeni paradajz zimi, za sebe, a posebno za djecu, pravimo domaće preparate. Danas vam nudim najukusniji recept - "Prste polizati" u raznim opcijama kuhanja.
Otvorimo teglu zimi, evo gotove divne grickalice i osnove za pravljenje pice, sosa, sosa i supe. Dok se sezona jesenjih priprema ne završi, trudimo se da pripremimo još ovih tegli.
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije
Sve što vam je potrebno za ovaj recept su paradajz, so i šećer. Za 1 litar soka potrebna je 1 žlica. kašika soli
Za dvije tegle od 1 litra potrebno nam je:
- mali paradajz - 1,2 kg
- veliki paradajz - 1,8 kg
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 3 kašike. l.
- sirće 9% - 2 kašike. l.
kuhanje:
U ovom slučaju, da li mi treba sirće, nemam pitanja. Jesam, jer je recept bez sterilizacije, a ne želim da mi tegle eksplodiraju zimi.
Za pripremu soka od paradajza koristimo krupne, prezrele, mesnate plodove ujednačene jarko crvene boje. Očistimo od peteljki, isperemo pod tekućom vodom.
Paradajz blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim odmah ohladite hladnom vodom.
Kora ploda se lako odvaja od pulpe.
Pelat narežite na kriške, stavite u šerpu.
Usitnjeno voće sameljite blenderom dok ne postane glatko.
Masu od paradajza posoliti, pošećeriti i staviti na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta uz stalno mešanje i skidanje pjene. Na kraju kuvanja dodati sirće.
Za polaganje u tegle uzimamo cijele rajčice malih veličina, u obliku šljive ili okrugle. Sa gustom pulpom i elastičnom kožom.
U predelu peteljke čačkalicom napravimo ubod ploda do dubine od 1 cm. To će zaštititi paradajz od pucanja pri zagrevanju toplom vodom i neće pokvariti prezentaciju. Stavili smo ih u banke, čvršće.
Tegle napunite vrelom vodom, u malim porcijama, do samog vrha i ostavite 10 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, kuvajte 3 minuta i ponovo sipajte paradajz 2-3 minuta. Ako imate male plodove sa delikatnom korom, nema potrebe da ih punite po drugi put.
Ocijedite vodu i odmah ispod samog poklopca sipajte kipući sok od paradajza. Važno je da u tegli ne ostane vazduh. Čvrsto zatvorite poklopcima na navoj, okrenite naopako, provjerite da li curi. Zamotamo ga ćebetom i ostavimo jedan dan dok se potpuno ne ohladi, sve ovo vrijeme paradajz će biti steriliziran.
Gledamo ih par sedmica da ne eksplodiraju, a zatim ih odlažemo na duže čuvanje u hladnu i mračnu prostoriju.
Nadam se da će vam ovaj korak po korak recept pomoći da pripremite odlične, slatke rajčice bez ikakve sterilizacije. Zimi ih koristimo kao prilog jelima od mesa i ribe.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa paradajz pastom
Ovaj recept za tjesteninu je super jednostavan i brz. Ne gubimo vrijeme na pripremu soka, mljevenje i rezanje paradajza.
Sastojci:
- cijelo voće - 1,5 kg
- paradajz pasta - 200 gr.
- voda - 2 l
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 3 kašike. l.
- mješavina mljevenih paprika - 1/2 žličice.
kuhanje:
- Pravimo sok. Prokuhajte vodu u malom loncu.
- U posudi razblažite paradajz pastu toplom vodom dok ne postane glatka i sipajte u šerpu.
- Dodajte sol, šećer, biber i kuhajte 5 minuta.
- Pokusajmo! Nije kasno da prilagodite ukus.
- Stavite male rajčice u cjedilo.
- Potopite u kipuću vodu 1-2 minute i ohladite vodom.
- Odvojite kožu od pulpe.
- Pelate stavimo u pripremljene tegle i prelijemo vrućim sokom.
- Steriliziramo napunjene tegle, kapaciteta 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa.
- Zamotamo, spremimo u podrum.
Cijeli paradajz iz konzerve bez kožice koristi se zimi za salate i kao prilog jelima od mesa i brašna.
Cherry paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom
Trešnje bebe su postale trendi u posljednje vrijeme. Ovi minijaturni prekrasni plodovi imaju vrlo svijetlu i bogatu aromu paradajza. Imaju visok sadržaj šećera, više nutrijenata i vitamina od svojih velikih kolega. Rađaju do samog mraza i dugo se čuvaju u svježem stanju, zadržavajući odličan izgled i okus, odlične za konzerviranje za zimu.
Sastojci:
Za pripremu 1 litre konzervirane hrane potrebno je 1,2-1,5 kg cherry paradajza.
Za 1 litar soka potrebno je 30 grama soli.
kuhanje:
- Za konzerviranje velikih sorti paradajza uzeli smo tegle od 1 i 3 litre, a za takvu "djecu" bolje je uzeti manje tegle kapaciteta 1 litar, 0,7 litara ili 0,5 litara.
- Trešnja moja, sortiraj po stepenu zrelosti. Mekši i zreliji će ići na sok, a jači će ići u bookmark u teglu.
- Pravimo sok. Mekani paradajz propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa koju smo prethodno poparili kipućom vodom.
- Samljeti kroz sitno sito, odvojiti sjemenke i kožicu. Rezultat je čista pulpa.
- Sipajte u šerpu, posolite, stavite na vatru. Masu od paradajza zakuhati, stalno miješati i ukloniti nastalu pjenu. Kuvati do potpunog nestanka pjene.
- Tvrdi cherry paradajz stavite u cjedilo, stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite u hladnoj vodi, lako odvojite koru od pulpe.
- Pripremljeni plodovi se čvrsto pakuju u tegle.
- Preliti vrućim (70-80 stepeni) sokom, pokriti prokuvanim poklopcima.
- Napunjene konzerve stavite u šerpu sa toplom vodom, prokuvajte i sterilišite na 100 stepeni, zapremine 1 litar - 10, kapaciteta 0,5 - 8 minuta.
- Zarolajte, okrenite poklopac dole.
Ispalo je ukusno - samo prste poližite! Čuvati na sobnoj temperaturi, na polici u ostavi. Koristimo ga za salate i kao prilog tjestenini i mesu. Sok se koristi kao piće ili za kuvanje prvih jela umesto paradajza.
Konzervirani veliki paradajz na kriške u sopstvenom soku za zimu
U bašti su rasli veliki paradajzi teški preko 150 grama. Prekrasne, sa mekim mesnatim mesom, ali nikako ne žele da "uđu u teglu". Da sačuvate za zimu, narežite na velike kriške.
trebat će nam:
Izračun proizvoda je dat za teglu od 1 litre.
- paradajz - koliko će stati u teglu
- sol - 1 kašika. l. u toplesu
- šećer - 1 kašičica sa toboganom
- lovorov list - 1 kom.
- mješavina paprika - 5-8 kom.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa hrenom i belim lukom
Po ovom receptu dobijaju se ukusni, ljuti, sa posebnim ukusom paradajza u sopstvenom soku.
Za teglu od 3 litre trebamo:
- paradajz u tegli - koliko će stati
- paradajz za sok - 1,5 kg
- ren - 1 kašika. l.
- beli luk - 1 kašika. l.
Obračun soli i šećera dat je za 1 litar soka:
- sol - 1 kašika. l. bez tobogana
- šećer - 2 kašike. l.
Teško je govoriti o tačnom odnosu paradajza i soka kada se pakuju u tegle kapaciteta 3 litre. Ako su rajčice veće, onda će ih manje otići u teglu, a potrebno je više soka i obrnuto.
kuhanje:
- Od odbačenih prezrelih plodova priprema se sok od paradajza. Nakon pranja narežite ih na komade, stavite u šerpu i mešajte 10 minuta. Vruće propasirati kroz fino sito.
- Oguljeni korijen rena, naribajte režnjeve bijelog luka. Ovu proceduru povjeravam svom mužu, on to zove “izvući oko”. Od naribane mase treba nam po kašika oba sastojka.
- Ponovo zagrijte sok, dodajte pripremljeni hren i bijeli luk, sol i šećer. Pustite da proključa. Ako dobijete puno soka, kuvajte duže bez zatvaranja tiganja poklopcem. Ako je norma, onda kuhajte ispod poklopca 20 minuta. Uklonite nastalu pjenu šupljikavom kašikom.
- Cijeli paradajz čvrsto stavimo u pripremljenu teglu, a vrelu paradajz masu prelijemo ispod vrata, poklopimo i steriliziramo.
- Vrijeme sterilizacije na 100 stepeni za limenke kapaciteta 3 litre - 20 minuta.
- Čuvajte ih do zime na hladnom i tamnom mestu.
Slatki paradajz u soku od paradajza za zimu - recept "Prste polizati"
Za teglu od litara trebaće vam:
- sol - 5 kašika. l.
- šećer - 6 kašika. l.
- sirće - 3 kašike. l.
Sada znate kako da kuvate paradajz u sopstvenom soku.
Izaberite jedan od recepata koji vam najviše odgovaraju, kuhajte i jedite sa zadovoljstvom. Radujem se vašim povratnim informacijama i željama u komentarima!
Domaći sok od paradajza je veoma ukusan. A ako za zimu zatvorite sa njim i paradajz u sopstvenom soku za zimu, ispašće duplo ukusnije! Takav paradajz u vlastitom soku ostaje gotovo isti kao i svježi. Recept je vrlo jednostavan, bez zamorne sterilizacije. A za to nam ne treba sirće, tako da ove rajčice jako vole djeca.
Kao što vidite, ova domaća priprema za zimnicu ima toliko prednosti da se apsolutno isplati kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu!
Sastojci:
Zapremina: 3 litre
- 2 kg paradajza;
- 1 litar soka od paradajza;
- 1,5 kašike soli;
- 2 kašike šećera;
- 2 graška aleve paprike;
- 2 lovorova lista (srednje veličine)
Kako zatvoriti paradajz u sopstvenom soku za zimu:
Za ovaj recept koristimo i velike zrele rajčice (za sok) i male (po mogućnosti u obliku šljive) paradajz - u teglama. Paradajz dobro operite i sortirajte. Paradajz od šljive (ili male) za sada ostavite sa strane.
Veliki paradajz prerežite na pola, izrežite tačke pričvršćivanja peteljki, narežite na komade srednje veličine i prođite kroz mlin za meso. Sok sipajte u šerpu, stavite na malu vatru i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta.
Stavljamo sol, šećer, alevu papriku i lovorov list. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Sok kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta (dok ne prestane da se stvara pjena).
Takav sok od paradajza ispada vrlo ukusan i gust, ali još uvijek postoji jedno upozorenje - ovaj sok je sa sjemenkama. Ako, kao i ja, više volite sok bez koštica, onda ćete ga morati samljeti kroz sito (ispašće brže ako ga prvo protrljate kroz cjedilo s velikim mrežama, a zatim kroz sito). Ako ne želite ili nemate vremena da se bavite mljevenjem, ostavite to kako jeste. Sipajte sok u šerpu, ponovo stavite na vatru, prokuhajte.
Istovremeno prokuhajte vodu u drugom loncu. I u sterilisane tegle stavljamo paradajz od šljive.
Prelijte paradajz u teglama kipućom vodom.
Pokrivamo (ne zamotavamo!) Tegle poklopcima i zamotamo ih ćebetom (pravimo „krzneni kaput“). Ostavite paradajz 7-10 minuta.
Zatim ispuštamo vodu iz limenki (prikladno je to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama). Tegle odmah do vrha napunite kipućim sokom od paradajza.
Zamotamo banke i odmah ih ponovo umotamo u "krzneni kaput". Paradajz u sopstvenom soku moraće ovako da odstoji najmanje 24 sata. Za to vrijeme tegle će se ohladiti, te se mogu odnijeti u podrum, podrum ili čuvati na sobnoj temperaturi.
Za sok možete koristiti mljeveni paradajz, nepravilnog oblika, ali ne i truli. Glavna stvar je da budu velike i zrele - tada će sok biti svijetao i ukusan.