Kystyby je recept koji je dokazan ne decenijama, već vekovima. Prije stotinama godina, Tatari i Baškirci pripremali su jednostavne plosnate kolače koji su nalikovali otvorenim pitama. U sredinu diska tijesta, slične debljine, stavljen je nadjev od žitarica. Vremenom su se u asortiman punila pridružili i meso i krompir.
Budući da se jelo sastoji od samo nekoliko elemenata, svaki od njih mora biti besprijekorno savršen. Bolje je napraviti somunove vlastitim rukama, a tijesto za kystyby je mekano i savitljivo - dobro umijesite i ostavite da se otkaže kako bi niti glutena imale vremena da se „opuste“ i daju nježnu podlogu.
Sastojci:
- brašno - 280 g;
- prstohvat soli i šećera;
- voda - 145 ml.
Priprema
- Testo je jednostavno: samo pomešati suve sastojke, uliti toplu vodu i rukama mutiti 8-10 minuta.
- Formiranu kuglu umotajte u foliju i ostavite pola sata.
- Dijelovi tijesta se razvaljaju u diskove i prže u biljnom ulju.
Kystyby - recept na tatarskom
Tatari su od davnina pravili kystyby sa krompirom: jednostavno umese gomolje, začine ih i gotovo. Moderne domaćice su odlučile da malo zakomplikuju recept za punjenje kako bi odgovarale teksturi jela, pa krompir gnječe sa puterom i mlekom, kao pire krompir.
Sastojci:
- somun - 5 kom.;
- krompir - 540 g;
- mlijeko - 110 ml;
- puter - 45 g.
Priprema
- Nakon što skuvate oguljene i iseckane krtole dok ne omekšaju, zgnječite ih sa toplim mlekom i polovinom putera.
- Na somune namažite centimetarski sloj pirea, preklopite ih na pola i premažite preostalim uljem.
- Tatarsko nacionalno jelo kystyby je skoro spremno, ostaje samo da se zapeče s obje strane.
U sklopu modernizirane recepture, tatarske domaćice u tijestu koriste kefir, a ne vodu, jer je odavno poznato koliko je dodatak mliječnih proizvoda pozitivan na teksturu tijesta. S obzirom na to, bolje je sami zamijesiti tijesto za kystyby s krompirom. Danas je moguće i diverzifikovati punjenje na komade.
Sastojci:
- brašno - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- jaje - 1 kom.;
- krompir - 390 g;
- šaka zelenog luka;
- feta sir - 65 g.
Priprema
- Uvek je bolje započeti kysty recept sa testom, jer treba da se odmori. Prva tri sastojka dobro umutiti.
- Krompir skuvajte i izgnječite sa prstohvatom soli, crnim lukom i izmrvljenim sirom.
- Nakon što razvaljate somune, ostavite ih da se stegnu u suvom tiganju, zatim prelijte pireom, preklopite i ostavite da porumene.
- Kystyby sa krompirom je brz i jednostavan recept, a jelo se može poslužiti odmah.
Kystyby je promjenjiv recept, tako da za punjenje možete koristiti gotovo sve, ako ne nastojite pratiti originalnu verziju do posljednjeg slova. Mesojedi će svakako preferirati ovu opciju punjenu sočnim mljevenim svinjskim i goveđim mesom.
Sastojci:
- sirovi somun - 6 kom;
- mljeveno meso - 570 g;
- šaka zelenog cilantra;
- luk - 35 g.
Priprema
- Prije pripreme kystybyja, odabirom jedne od gore opisanih metoda, pripremite ravne kolače.
- Mljeveno meso pomiješajte sa lukom, začinskim biljem i prstohvatom soli.
- Preko jednog somuna rasporedite šestinu smjese, preklopite na pola i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
Ako vam domaća podloga nije važna, zamijenite je lavašom, ovaj će korak značajno ubrzati proces. Za jelo morate odabrati tanke, ali izdržljive listove, uvijek svježe, kako ne bi pucale tokom oblikovanja. Nadjev može biti bilo koja mješavina sastojaka koja nije previše vodenasta: mljeveno povrće, žitarice, sirevi, meso.
Sastojci:
- armenski lavaš - 2 lista;
- mljeveni krompir - 420 g;
- beli luk - 1 češanj;
- zelje kopra - 1 kašičica;
- puter - 25 g.
Priprema
- Prije pripreme kystyby-a, zgnječite kuhane gomolje zajedno s bijelim lukom i začinskim biljem. Ne zaboravite na začine.
- Podijelite pire između dva lista, preklopite ih, nauljite i zapecite na suhom tiganju.
Ranije je spomenuto da je recept kystyby najukusniji od domaćih kolača na kefiru. Savitljivo za rad i mekano nakon prženja, ovo tijesto dobro drži oblik i puni se, pa je jelo od njega lako spakovati i ponijeti na putovanja. Punjenje će ovdje biti mješavina krumpira s prstohvatom začina - nije sasvim autentična opcija.
Sastojci:
- kefir - 210 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 5 g;
- pire krompir - 320 g;
- prstohvat muškatnog oraščića i timijana.
Priprema
- Pomiješajte prva tri sastojka i ostavite tijesto sa strane. Nakon pola sata razvaljajte kolače i ostavite ih u zagrejanom tiganju.
- Stavite krompir na polovinu svake tortilje.
- Nastavite sa prženjem dok ne postignete željenu nijansu.
Najautentičnijom se smatra kystyby sa kašom od prosa; Ako je ova opcija malo suva, budite sigurni da će pahuljice kuhanjem u puno mlijeka i putera dobiti ugodnu, kremastu konzistenciju. U žitarice možete dodati i kiseli sir.
Opis
Tatar kystyby- jednostavno, ali vrlo ukusno jelo tradicionalne tatarske kuhinje u obliku prženog somuna s krumpirom, koje se rjeđe zamjenjuje prosenom kašom. Unatoč prividnoj složenosti, kystyby je prilično lako pripremiti kod kuće.
Naš korak po korak recept sa fotografijama opisuje pripremu jednostavnih somuna bez kvasca sa mekim pire krompirom, kao i prosom. Inače, krompir se može začiniti ne samo maslacem, već i biljnim uljem sa lukom prženim u njemu. To neće pokvariti ukus jela, a nekima će se čak i poboljšati.
Kystyby je dobar i kao predjelo i kao samostalno glavno jelo. Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 35-40 kolača. Ovdje dosta zavisi od razvlačenja tijesta. Imajte na umu da što je tanje umotano, to je kystyby ukusniji. I molim vas, nemojte pripremati punjenje na modernim uređajima, sve miješajte ručno: ukusnije je i bliže originalnom receptu.
Vrijeme je da počnete pripremati ukusno tatarsko jelo kystyby s krumpirom i kašom od prosa!
Sastojci
-
(10 kašika) -
(1 kašika za testo + 4 kašike za fil) -
(1 kg) -
(200 g) -
(1 tbsp.)
Koraci kuvanja
U činiji pomešajte 1 litar kravljeg mleka, oko 10 kašika. prosijano pšenično brašno, so po ukusu i zamesiti čvrsto testo. Umotamo ga u polietilen za hranu i ostavimo da odstoji 15 minuta.
Od 1 kg krompira, 100 g putera i 1 kašike. mlijeka, pripremite nježni pire krompir na uobičajen način. Posolite po ukusu (po želji možete dodati i biber). Pire bi trebalo da bude veoma ukusno, tako da ne štedite na sastojcima i dobro izmjesite!
Sada pripremamo proso, za koji ga prvo sortiramo, a zatim dobro operemo sa 1 kašikom. žitarice od prosa. Nakon toga kuhajte dok se ne zgusne u 3-4 žlice. mleko sa solju i šećerom po ukusu. Na kraju kuvanja, kašu obilno začinite puterom.
Vratimo se na tijesto, izbušimo ga i podijelimo na pola, jednu polovinu odmah vadimo u vrećicu. Preostalu polovinu narežite na jednake komade veličine mandarine.
Svaki komad tanko razvaljajte oklagijom.
Izrežite ispravan krug iz njega.
Na pobrašnjenu radnu površinu stavite otvore za somune (5-6 komada), ali ne preklapajući, i prekrijte krpom da se ne ispucaju.
Pecite somune u zagrejanom suvom tiganju (možete koristiti dva istovremeno) dok ne porumene.
Kada je jedna strana ispržena, okrenite kolač i samo ovu gotovu stranu premažite puterom.
Gotov somun preokrenite na tanjir sa nauljenom stranom, a drugu stranu, koja je sada na vrhu, premažite uljem.
Dok su kolači vrući, obavezno ih pokrijte krpom i/ili celofanom da se sporije hlade i ne postanu čvršći.
Sada somune filujemo pire krompirom, rasporedivši ga do pola kruga.
Isto radimo i sa prosenom kašom.
Nakon toga razvaljajte kolače u obliku polumjeseca.
Tatarski kystyby slažemo na hrpu, pokrijemo krpom i ostavimo malo da somunovi, natopljeni nadjevom, postanu još mekši. Nakon toga možete početi sa degustacijom.
A po želji, pleh sa kystybyjem možete staviti u rernu zagrejanu na 160 stepeni na 15 minuta, a zatim izvaditi, ponovo nauljiti i poslužiti. Konsolidacija!
Prijatno!
Kystyby je tradicionalno jelo baškirskih i tatarskih naroda. Ovo je somun koji se pravi od beskvasnog hleba i punjen je raznim sastojcima: povrćem, žitaricama, pire krompirom.
Na jednoj strani tijesta nalazi se sitno isjeckano ili mljeveno meso, koje se prekrije praznim dijelom podloge. Kystyby se može dodatno pržiti na ulju i servirati sa pavlakom.
- Unaprijed izvadimo puter iz frižidera kako bi se imao vremena da se otopi. Brašno prosijte na isti način kao u prethodnom receptu, ali u otvor dodajte puter i jaje. Imajte na umu da prvo ne dodajemo svo brašno. Trebalo bi da dobijete nešto slično mrvicama brašna.
- Posolite i počnite mesiti somun, sve vreme dodajući brašno, umutivši ga u masu. U toku procesa dodajte mlijeko. U početku će tijesto biti ljepljivo, ali nemojte se uznemiravati, to znači da je pravilno pripremljeno. Kako dodajete brašno, masa postaje elastična i više se ne lijepi. Ako se kystyby tijesto nastavi lijepiti za prste, možete povećati količinu brašna. Ali važno je ne pretjerati, inače torta neće biti fleksibilna, već kruta, te će je biti teško razvaljati
- Zatim umotajte tijesto i ostavite da se odmori. Formiramo palačinke, punimo ih filom i...
Ovaj recept za tijesto jedan je od najuspješnijih, jer kystyby ispada mekana, a njegova priprema je uvelike pojednostavljena zbog visoke elastičnosti tijesta.
Zameseno testo sa mlekom i vodom
Tatarske domaćice vole kuhati kystyby od mješavine vode i mlijeka, jer se ne mijesi dugo, ali unatoč tome, somun poprima originalan okus i viskoznost.
Sastojci:
- 1 jaje
- 150 ml. mlijeko
- 150 ml. vode
- 500 g brašna
Sadržaj kalorija: 68 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
Priprema:
- Prokuhajte vodu i sipajte je u manju činiju, ostavite da se ohladi. Kada voda nije prevruća, pomešajte je sa mlekom. Mlijeko treba da bude ukusno, po mogućnosti domaće, jer je punomasno. Možete koristiti i kravlje i kozje mlijeko, ali bez životinjskog mirisa
- U posebnoj posudi pomešati brašno i so, dva puta prosijano. U smjesu dodajte jaje i promiješajte. Dok mesite, dodajte prethodno pripremljenu tečnost iz druge posude.
- U zdjeli pokušavamo oblikovati lepinju, a kada tijesto dobije čvrstu konzistenciju, izlijte ga na radnu površinu i mijesite dok ne postane plastično. Podloga treba da bude dosta tvrda, pa možete dodati brašno i jače mesiti.
- Ovaj put masu od brašna nije potrebno umotavati u prozirnu foliju, možete je jednostavno pokriti posudom i ostaviti da malo odstoji
Nakon toga formiramo kystyby. Cijelo tijesto čini oko 10 porcija. Prije nego što ga stavite u tiganj potrebno je nekoliko puta probušiti somun.
Delikatni kystyby sa testom na kefiru
Upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda pri pripremi kystybyja dobro je pogodna za one koji vole prozračni kruh, blago hrskav, ali istovremeno vrlo mekan.
Sastojci:
- 200 ml. kefir
- 30 g putera
- 450 g brašna
- pola kašičice sode
Sadržaj kalorija: 56 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
- Dodajte kefir i sodu u malu posudu, ostavite smjesu da odstoji 15-20 minuta dok ne počne kemijska reakcija i površina kefira ne počne mjehurići
- Brašno propasiramo kroz sito onoliko puta koliko je potrebno da postignemo maksimalnu prozračnost. Obično je dovoljno dva puta da se brašno napuni kiseonikom.
- Maslac je potrebno rastopiti u tečno stanje na pogodan način. Stavite ulje u mikrotalasnu na nekoliko minuta i ulijte u tečnost sa kefirom i sodom. U ovu smjesu morate postepeno dodavati brašno u malim porcijama.
To se radi na kystyby s vilicom i rukama. Prvo, viljuškom ili pjenjačom počinjemo tući smjesu koja se još lije. Kada tijesto postane kruto, možete ga staviti na čistu, suhu površinu i nastaviti mijesiti rukama.
Tijesto ne treba držati na kefiru: po završetku miješenja odmah počnite s formiranjem i pripremom porcija ravnih kolača.
Ova baza za tijesto će biti još ukusnija ako koristite biokefir, jer je kiselija.
Savladavanje tatarske kuhinje nije samo edukativno za pravu domaćicu, već je i korisno, jer nove metode pripreme jela, posebno tijesta za njih, unose raznolikost u prehranu porodice.
Tijesto za kystyby je primjer kako se od običnih sastojaka pripremi krepka poslastica.
Ovo jelo je staro tradicionalno tatarsko jelo koje se priprema od tijesta sa nadjevom. Postoji mnogo recepata za kystyby s krompirom. Tijesto se može pripremiti uz dodatak vode, mlijeka ili kefira. Koristite provjerene mogućnosti kuhanja i i najzahtjevniji gurmani će biti zadovoljni.
Kystyby sa krompirom - tatarski recept
Ovo ukusno, izdašno jelo grije tijelo i dušu. Ne samo svježi pire, već i jučerašnji pire je pogodan za kuvanje. Kystyby na tatarskom će se svidjeti i djeci i odraslima.
- krompir – 540 g;
- sol – 2 g;
- crni luk – 1 kom. luk;
- mlijeko – 110 ml za punjenje;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- mleko – 110 ml za testo;
- puter – 55 g;
- ulje – 1,5 kašike. kašike putera za punjenje;
- seosko jaje – 1 veliko;
- brašno – 290 g.
Priprema:
- Narežite gomolje krompira na komade.
- Stavite u posoljenu vodu. Kuhajte.
- Prokuhajte mleko. Sipajte u krompir.
- Mjesite. Dobićete pire.
- Stavite puter.
- Dodajte malo soli. Stir.
- Nasjeckajte luk. Trebaće vam kocke.
- Zagrejte tiganj.
- Stavite puter za punjenje. Zagrijati.
- Dodajte luk.
- Pržiti. Trebalo bi da bude transparentno.
- Pečeno stavite u pire.
- Mix.
- Zagrejano mleko (za testo) pomešati sa šećerom.
- Dodajte malo soli.
- Ulijte jaje.
- Otopite puter. Prelijte jajetom. Mix.
- Dobijenu tečnost ulijte u brašno.
- Zamesiti testo. Ne bi trebalo da bude lepljivo.
- Stavite u vrećicu. Ostavite da odstoji u frižideru pola sata.
- Razvaljajte tijesto. Dobićete kobasicu.
- Cut. Formirano je 11 dijelova.
- Svaki dio razvaljajte. Dobićete ravne kolače.
- Stavite na vreli tiganj. Pržite dvije minute.
- Okreni se. Pržiti.
- Na vruću tortilju stavite fil. Treba ga raširiti na pola.
- Pokrijte drugom polovinom.
- Pre serviranja premažite otopljenim puterom.
Tatarski somun sa krompirom i mesom
Pripremljeno mekano testo za kystyby se topi u ustima, a fil, koji se ispostavi da je zadovoljavajući, savršeno se slaže uz somun.
Sastojci:
- brašno – 310 g;
- jaje – 1 kom.;
- puter – 35 g za podmazivanje;
- mleko – 110 ml;
- crni biber;
- puter – 55 g putera;
- puter - komad za punjenje;
- sol – 1 kašičica;
- krompir – 7 kom.;
- šećer – 1 kašičica.
Kystyby je tradicionalno tatarsko i baškirsko jelo, a to je beskvasni somun punjen paprikašom od povrća, pire krompirom ili kašom. Mljeveno meso se stavi na jedan dio brašnaste podloge, a drugi se poklopi.
Nakon toga možete ispeći improvizovanu pitu, ili kako je još zovu sočnik, na rastopljenom puteru, a na kraju podmazati domaćom pavlakom.
Tijesto se priprema sasvim jednostavno, mijesi se kao za naše uobičajene pite bez kvasca. Postoje opcije na bazi brašna: kozje mlijeko i voda, kravlje mlijeko, kefir, surutka, sa jajetom i puterom. Sve zavisi kakve kolače želite da dobijete: mekane ili tvrđe i elastičnije.
Glavni trik za pripremu ovog jela je da tijesto razvaljate vrlo tanko i pržite isključivo na suhom tiganju. Ako pravilno slijedite tehnologiju, neće nastati poteškoće, baza se neće slomiti, punjenje će se lako umotati, a gotovo jelo će ispasti sočno.
Kako pripremiti tijesto: opcije recepta
Svježa voda bez jaja
Unatoč činjenici da jelo ne pripada našoj kulturi, savršeno se uklapa u korisni jelovnik zbog odsustva životinjskih proizvoda u tijestu i nadjevu.
Prosejati suvo pšenično brašno kroz sito. Na taj način ćemo se riješiti nepotrebnih nečistoća ili slučajno unesenih krhotina i zasititi rinfuznu masu kisikom. Nakon što smo formirali tobogan brašna, napravimo udubljenje u sredini.
Razrijedimo sol u zagrijanoj vodi i sipamo je u mlazu u sredinu improviziranog tobogana. Pomoću dlanova počinjemo formirati kolobok. Kada masa postane dovoljno homogena, dodajte suncokretovo ulje i nastavite da mesite testo.
Nema potrebe da žurite; baza treba da bude elastična i da se ne lepi za vaše dlanove ili površinu.
Zamotajte tijesto za kystyby prozirnom folijom i ostavite da leži dvadesetak minuta. Zatim razvaljamo dugu kobasicu, nožem odrežemo komade, dobijete deset do dvanaest komada. Svaku umočiti u brašno i uvaljati u okrugli kolač. Nasumce ga probušimo viljuškom na nekoliko mesta i pržimo u zagrejanom tiganju.
Na vodu i mlijeko
Neke domaćice preferiraju tijesto pripremljeno od mješavine prokuhane vode i domaćeg mlijeka. Vodeći se činjenicom da je masa za ovo jelo plastična, nečvrsta i ukusna.
Priprema: 50 minuta.
Kalorije: 68 kcal/100 g.
U manjoj posudi pomiješajte zagrijanu prokuhanu vodu sa punomasnim domaćim mlijekom, možda kravljim ili kozjim, ali bez mirisa. Inače će jelo imati specifičnu aromu. U velikoj posudi pomiješajte brašno prosijano nekoliko puta sa solju. Umutiti ohlađeno jaje i formirati nešto poput koloboka, postepeno dodavajući tečnu smesu.
Kada masa postane dovoljno strma, sipajte je na čistu, ravnu površinu i nastavite mijesiti uz primjenu fizičke sile. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, tako da tijesto za kystyby ispadne homogeno i plastično. Pokrijte podlogu posudom i ostavite da odstoji pola sata. Zatim razvaljamo, pržimo, punimo i serviramo.
Mekano sa mlekom
Masa brašna, nastala od mlijeka, brašna i putera, praktično se ne razlikuje od svima nama poznatog domaćeg jermenskog lavaša. Sve je prilično jednostavno i brzo.
- brašno – 2 šolje;
- mleko – 100 ml;
- puter – 50 g;
- jaje – 1 kom.;
- sol.
Priprema: 45 minuta.
Kalorije: 164 kcal/100 g.
Pomiješajte otopljeni puter sa prosijanim brašnom, dobićete nešto poput mrvica brašna. Posolite, umiješajte brašno i odmah počnite mijesiti tijesto, dodajući pritom domaće mlijeko.
U početku će se zalijepiti za prste i površinu, ali dodatkom brašna će se formirati kolač i efekat lijepljenja će nestati. Udio brašna se može povećati.
Pogledajte sami strukturu tijesta, ali nemojte pretjerivati da ne ispadne previše punjeno, inače će biti prečvrsto i bit će poteškoća s razvlačenjem. Zatim nastavljamo prema istoj shemi: gotovo tijesto za kystyby umotamo, ostavimo da se odmori i tek nakon toga počnemo pripremati somune.
Ovaj recept se smatra jednim od najpopularnijih, tijesto je mekano, lako se obrađuje, a gotove palačinke se bez poteškoća presavijaju na pola.
Tender na kefiru
Ako želite dobiti prozračno, mekano tijesto za kysty, onda je ovaj recept s fermentiranim mliječnim proizvodom najprikladnija opcija.
- brašno – 450 g;
- soda - 0,5 kašičice;
- biokefir – 200 ml;
- sol;
- puter – 30 g.
Priprema: 30 minuta.
Kalorije: 56 kcal/100 g.
U jednoj posudi pomiješajte biokefir sobne temperature i sodu bikarbonu. Ostavite da odstoji petnaestak minuta dok se na površini ne pojave karakteristični mehurići. To znači da je proces fermentacije započeo.
Brašno prosijte i tako ga zasitite kiseonikom. Stavite puter u plastičnu posudu za hranu i otopite ga u mikrovalnoj pećnici. Sipajte u tečnost od kefira i promiješajte, posolite i počnite dodavati brašno u serijama.
Uzmite pjenjač ili viljušku i umiješajte tijesto u kystyby kao palačinke. Kada postane čvrsto i teško se mesiti, stavite ga na suvi sto i nastavite čistim dlanovima.
Nakon toga ga odmah podijelimo na jednake loptice i razvaljamo tanke plosnate pogačice promjera deset centimetara. Ako želite da dobijete identične praznine, možete koristiti običnu ploču kao uzorak.
Kako kuhati kystyby na tatarski način s krumpirom
Jedno od najčešćih jela tatarske kuhinje je kystyby u modernom kulinarstvu, sve češće se priprema sa pire krompirom.
- brašno – 800 g;
- pavlaka - 250 g;
- jaje – 1 kom.;
- gomolji krompira – 500 g;
- puter – 50 g;
- sol.
Priprema: 1,5 sat.
Kalorije: 148 kcal/100 g.
Prvo treba oguliti gomolje krompira, staviti ih u šerpu, dodati vode i ostaviti da se kuvaju.
Umutiti jedno jaje u brašno, dodati so i pola domaće pavlake. Počinjemo mijesiti elastično, neljepljivo tijesto, neprestano dodajući prosijano brašno. Nemojte biti lijeni i temeljno umijesite podlogu. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.
Od krompira ocijedite juhu, dodajte puter i gnječicom izgnječite u pire. Ako ispadne malo tečno, ostavite da odstoji.
Podeliti lepinju na dvanaest jednakih delova.
Svaku razvaljati, nasumično izbušiti viljuškom i pržiti na suvom, zagrejanom tiganju sa obe strane.
Odmah, dok su somunovi vrući, počnite sa nadjevom. Na jednu polovinu stavite pire krompir i pokrijte drugu polovinu.
Gotove kystyby stavljamo u hrpu jedan na drugi. Poslužite sa preostalom kiselom pavlakom.
Ostali nadjevi za pite
Kao mljeveno meso za tatarsko jelo obično se koristi svježe kuhana prosena kaša: da biste to učinili, u kipuće mlijeko (pola litre) dodajte žitarice (sto grama), komadić putera i nekoliko žlica granuliranog šećera.
Sve izmešati i kuvati dvanaest minuta. Proso treba da bude gusto, viskozno i da se ne mrvi. Ovaj fil više se dopada mališanima koji vole slatko.
Za predjelo na svečanom stolu priprema se kystyby s nadjevom od povrća. Nasjeckamo bilo koje povrće pri ruci i dinstamo na biljnom ulju dok potpuno ne omekša, slično kao čorba od povrća.
Po želji dodajte ljute začine, ljutu papričicu i dobijeno mljeveno povrće punite u beskvasne somunove.
Postoji još jedna opcija slatkog punjenja za ovo jelo. Čašu maka samljenog u mužaru poparite u domaćem mlijeku, pomiješajte sa sjeckanim orasima i prirodnim medom.
Dobijenom pastom premažite polovinu kolača, pokrijte drugom polovinom i stavite na sto sa crnim ili zelenim čajem. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati s količinom punjenja kako ne bi iscurilo.