☰

Recept za neverovatan goveđi paprikaš u rerni: kuvajte u staklenoj tegli. Strateške zalihe: kako kuhati svinjski gulaš za zimu kod kuće

Domaći svinjski gulaš

5 (100%) 2 glasa

Pripremite se: bit će puno fotografija, puno teksta, jer svinjski gulaš kod kuće zahtijeva temeljit pristup, a kuhanje će također trajati pristojno. Napravio sam svinjski gulaš u rerni u teglama od pola litra. Po mom iskustvu, ovo je najpouzdaniji način kuhanja ako nemate autoklav. Meso se ispostavilo najnježnije, sa aromom začina, lavruške - a kakva duga priča, domaći svinjski gulaš ne može se porediti sa proizvodom industrijske proizvodnje. Da meso od dužeg dinstanja ne bude suho, na kraju kuvanja sam u svaku teglu sipao po malo koncentrovane juhe. Kako to učiniti, također će biti detaljno napisano. Čorba natopi meso, a kada se ohladi pretvara se u veoma ukusan žele od mesa. I još jedno pitanje - šta je ukusnije u gulašu: meso ili žele.

Preporučljivo je uzeti svinjetinu za kuvanje domaćeg gulaša sa masnoćom ili dodati komadiće svinjske masti. Uzeo sam prednju nogu i lopaticu, vrat, stražnji dio trupa će također učiniti. U principu, gulaš će biti ukusan od bilo kojeg mesa, čak i od ostataka.

Sastojci

Za kuhanje svinjskog paprikaša u pećnici trebat će vam:

  • svinjetina (pulpa) - 2 kg;
  • svježa mast - 150 g;
  • sol - po 1 kašičica sa toboganom od 1 kg. meso (stavite 20 g);
  • biber u zrnu - 3-5 kom. za teglu od 0,5 litara;
  • Lavrushka - 1-2 lista po tegli;
  • voda - 0,5 litara (pokrijte meso za 3-5 cm);
  • koža, kosti;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • biber, karanfilić, lavrushka - po ukusu;

Kako kuvati svinjski gulaš kod kuće. Recept

Na fotografiji proizvodi koji su mi bili potrebni za kuhanje svinjskog gulaša: prednja noga teška 1,8 kg i 800 grama lopatice. Od svega toga, nakon rezanja, dobijeno je dva kilograma pulpe, dovoljno za četiri tegle od pola litra.

Prije rezanja mesa but se mora dobro oprati. Prvo sam ga ostrugao nožem, uklonivši svu prljavštinu. Morate temeljito očistiti, ne ostavljajući smeđe pruge, posebno u naborima kože. Iako, ako nećete koristiti kožu, takva temeljitost nije potrebna, a ako kuhate za juhu, onda je morate dobro očistiti.

Noga, očišćena od prljavštine i čađi, postat će lagana, bez oštrog mirisa spaljenih čekinja. Obavezno isperite u nekoliko voda i osušite peškirom.

Sada možete početi sa rezanjem. Od kosti i kože napravit ću bogatu čorbu ili „jušku“ (budući žele), koju ću koristiti za punjenje gulaša. Odrezao sam kožu i meso do kosti, rasklopio komad kao knjigu, izrezao kost. Zatim izrežem pulpu, odvojim je od kože. Neću pokazivati ​​proces rezanja, nije teško - možete to učiniti bez mojih savjeta.

Nakon rezanja ispalo je nešto više od 1 kg. pulpa (takođe sam odrezala masnoću, koža je ostala skoro čista).

Sve izrezano meso i lopaticu obrišem papirnim ubrusom, višak vlage nije potreban. Rezala sam na krupnije komade, veličine kutije šibica ili malo veće. Za domaći paprikaš meso se reže na krupnije komade. Sitni komadi uz produženo dinstanje će se podijeliti na vlakna, a umjesto gulaša dobit ćete mesnu paštetu.

Prebacujem komade mesa u duboku činiju. Tu sam narezao i mast sa slojem, pravim komade ne baš velike. Možete uzeti više ili manje masti, moje meso je bilo dosta masno, 150 grama je bilo dovoljno. Za nemasno meso uzmite više, za par kila, negde oko 250-300 grama, inače će biti suvo.

Posolim. Spremali smo svinjski gulaš za zimnicu, pa koristim krupnu kuhinjsku so. Za kilogram mesa, kašičica sa toboganom. Za dva kilograma mi je trebalo 20 grama, tačnije. Po želji možete dodati malo mlevene paprike u recept za svinjski gulaš.

Miješam ga rukama, kao da trljam sol u komade mesa. Ostavljam ga nekoliko minuta.

Za domaći gulaš pogodnije je koristiti limenke kapaciteta 0,5 litara - dovoljno za kuhanje prve i druge. Ne steriliziram kontejnere - ne vidim smisao, jer proizvodi koji se u njih stavljaju nisu prošli toplinsku obradu. Moj sa sodom, oparen kipućom vodom, uradi isto sa poklopcima. Okrenem ga naopako i ostavim da se osuši. Da staklo ne pukne od kontakta s metalom, na dno posude sipam sloj soli. U svaku teglu stavila sam biber u zrnu i polomljen lovorov list.

Na dno tegle sam premazao komade mesa sa svinjskom mašću, a na stranu gde ima više masti stavio lavrušku. Ako lavruška dođe u dodir s mesom, onda ovaj komad ima oštar okus, a mast ga ne upija.

Tegle punim svinjetinom skoro do vrha, tik iznad mesta gde počinje da se sužava. Lagano sabijem komade mesa tako da između njih nema praznina. U svakom slučaju, mast će se zagrijavanjem otopiti, meso će se slegnuti, pa ga stavite čvršće, inače će tegle biti poluprazne. Skinem gumice sa poklopaca (osušiće se od visoke temperature), poklopim gulaš poklopcima. Tegle sa svinjetinom presložim na slani jastuk, stavim u hladnu rernu. Upalim vatru jaču od prosječne i ostavim 30-40 minuta, dok sok i topljena mast iznutra ne počnu ključati. Zatim prigušim vatru stepeni na 130-140. Ostavljam na ovoj temperaturi 3-3,5 sata. Morate se usredotočiti na intenzitet ključanja tekućine unutar limenki - mjehurići bi se trebali polako podići, a sama tekućina ne bi trebala puno ključati. Ako jako proključa, sav mesni sok će prokuhati, a mast će se preliti.

Za prelivanje kuvam strmu, bogatu čorbu. Polovinu kostiju i kožice sam ostavila za žele (uskoro će biti recept), a drugu polovinu prebacila u ekspres lonac. Ako ne koristite kožu, kuhajte čorbu samo od kostiju, ali u koži ima dosta želirnih tvari, čorba se savršeno smrzava.

Napunjen vodom nekoliko cm iznad kostiju. Dodala sam malo soli, otprilike pola kašičice.

Kuvano na jakoj vatri. Penu je skupljao šupljikavom kašikom. Ubacila sam nekoliko zrna bibera, par karanfilića i jedan lovorov list. Zatvorila sam ekspres lonac, ostavila na laganoj vatri da kuha sat i po. Ako kuvate u običnom loncu, kuvajte duže, oko tri sata.

Pogledajte kakva je prozirna bogata supa ispala. Toliko je koncentriran da je i kada je vruć gust, kao da je viskozan. Žele od njega će ispasti plemenito, a meso će biti sočno!

Procijedim juhu kroz fino sito da čestice kostiju ili kožice ne uđu u gulaš.

Prošlo je 3,5 sata. Čak i pod zatvorenim poklopcima, meso je pokleknulo, malo zapeklo na vrhu. Naravno, za to vrijeme je dio mesnog soka ispario, a da meso ne bude suho, u svaku teglu sipam čorbu, punim je skoro do vrha. Odstranjene gumice ubacim u iste poklopce, zatvorim gulaš. Ne motam ga, samo ga stavljam na vrh. Vratim u rernu i od trenutka kada juha proključa dinstam meso još 30-40 minuta.

Vadim konzerve jednu po jednu. Mašinom zašrafim poklopce. Mislim da je za ovu vrstu praznina bolje koristiti poklopce za mašine za šivanje - oni su pouzdaniji, čvršće pristaju na rub limenke. Nakon zavrtanja okrenem ga naopako da se zagrije poklopac, ostavim tako pola sata. Zatim ga obavezno okrenite u normalan položaj kako bi meso potonulo na dno, a mast se podigla. Gusti sloj masti bit će dodatni konzervans i produžiti rok trajanja praznih komada.

Domaći svinjski gulaš hladi skoro jedan dan, sutradan do večeri tegle su bile jedva tople. Da biste bili sigurni i s obzirom na to da recept za svinjski gulaš kod kuće nije jeftin i radno intenzivan, bolje je čuvati konzerviranu hranu u hladnjaku. Ili ga odnesite u hladan podrum, podrum.

Evo šta sam dobio: četiri limenke ukusnog domaćeg gulaša od pola litra. Veoma mekano, sočno meso sa koncentrisanim mesnim želeom i suptilnom aromom začina. Zamrznuta mast na vrhu se može ukloniti i koristiti za pečenje, dodati u dinstan krompir, heljdu sa mesom. Pa, domaći svinjski gulaš je i svjetska grickalica, i dodatak krumpiru, boršč supama - općenito, za sve prilike. Ako imate pitanja - pitajte u komentarima, sigurno ću svima odgovoriti. Tvoj Pljuskin.

Detaljan recept za svinjski gulaš u video formatu

Gulaš je, bez sumnje, izgubio nekadašnji strateški značaj, koji je imao prije nekoliko decenija. Međutim, za neke kategorije čovječanstva ona je ostala važna kao i prije. To su prvenstveno lovci, turisti, ribolovci, odnosno oni koji dugo borave u prirodi, u "divljim" uslovima. A ako putnik nekoliko dana ne želi jesti samo kašu, morat će sa sobom ponijeti gulaš.

Bez sumnje, možete proći i sa kupljenim. Ali u njega se obično dopuštaju sve vrste ukrasa, iznutrica i mesa niskog kvaliteta. A stepen njegove svježine je često pod znakom pitanja. Dakle, ako osoba ne želi da pati sa stomakom, morat će naučiti kako kuhati varivo kod kuće kako bi bio potpuno siguran u proizvode koje nosi na mjesta udaljena od civilizacije.

Koja vrsta mesa je pogodna

U principu, bilo koja: govedina, piletina, svinjetina, zec ili janjetina. Također možete miješati nekoliko vrsta. Glavni uslov je da mora biti svjež. Ohlađeno, ali nikako zamrznuto. File se kupuje - u velikim komadima ili već isjeckan (na primjer, za gulaš). Pticu možete zarolati direktno s kostima, ali za zeca su za gulaš prikladni samo komadi odrezani od nogu. Napominjemo da je većina vrsta mesa (osim svinjskog) dosta nemasna, a za gulaš je obavezno potrebno masnoće, pa ćete morati dodatno kupiti mast. Sa svinjskog mesa, iz kojeg se uzimaju najmasniji komadi, prije kuvanja čorbe kod kuće, prije kuvanja se odreže mast.

Izbor i priprema jela

Najslabije "mesto" u čorbi je njegovo skladištenje. Stoga je važno kvalitetno sterilizirati posude u koje će se motati. To se može učiniti na bilo koji način - kuhanjem, a zatim sušenjem ili kalcinacijom u pećnici. Potrebno je sterilizirati ne samo tegle, već i poklopce, pa je bolje uzeti zadnje metalne (ili one koje se motaju mašinski, ili okretanjem). Kako ne bi zarđali tokom skladištenja, spolja su premazani mašću. Prikladne su i plastične otporne na toplinu, koje su hermetički zatvorene - također se kuhaju ili kalciniraju.

Ponekad se za pakovanje gulaša koriste vrećice s mlijekom koje se iznutra oblažu folijom. Ali ova metoda uključuje prilično brzu upotrebu, jer je od njih nemoguće postići posebnu sterilnost i ne možete ih hermetički zatvoriti. U nekim slučajevima, gulaš se stavlja u male aluminijske limenke, ali zamjerke na njih su iste. Za dugotrajno skladištenje i dalje birajte staklene tegle, jer je kuhanje variva kod kuće, trošenje hrane, vremena, a potom i gubitak rezultata rada vrlo razočaravajuće.

Najlakši način

Najčešći i jednostavan recept za varivo kod kuće je sljedeći. Uzima se sveže meso, so, mast (u razmeri 1 kg - 1 kašičica - 200 g), lovorov list i biber u zrnu. Ako imate svinjetinu - mast je isključena. Meso se krupno iseče, posoli, dodaju se začini (po želji). Lavrushka i biber stavljaju se u sterilne staklenke na dno, meso se stavlja na vrh, ali morate osigurati da se masne kriške ispresijecaju nemasnim. Svinjska mast (ili svinjska mast) se otopi, posude se prelije preko nje. Lim za pečenje se obilno posipa krupnom solju, na njega se stavljaju punjene posude, a lim se stavlja u nezagrijanu pećnicu. Nakon toga se zagrije na 200 stepeni, te staklenke u njemu stoje oko tri sata, a zatim se zamotaju sterilnim poklopcima.

Ako imate goveđi gulaš, imajte na umu da se takvo meso smanjuje u volumenu tijekom kuhanja, pa ćete ga morati prijaviti iz posude koja je posebno namijenjena za to.

Na osnovu gašenja

Glavni sastojci i njihova količina su isti. Međutim, nasjeckano meso se ne polaže u tegle, već se stavlja u posoljenom obliku u suhu tavu. Voda se ne dodaje! Posuda se stavlja na najmanju vatru četiri sata (ako ima puno mesa, onda na svih šest). Iz mesa u kojem se dinsta izdvaja se sok. Kako se ne bi zalijepili za dno, potrebno je povremeno miješati sadržaj posude. Nakon dva-tri sata unosi se sitno isjeckana polovina masti (potrebna je za goveđe, jagnjeće, živinsko ili zečje gulaš), koja će se polako topiti. Na samom kraju se dodaju začini - barem lovor i biber u zrnu. Niti jedan recept za varivo kod kuće ne uključuje luk i češnjak - od njih meso brzo postaje neupotrebljivo. Kada je vruć, proizvod se polaže u sterilizirane staklenke, druga polovina masti se otopi, kojom se prelije ohlađeni gulaš. Kontejneri se zatvaraju i čiste u podrumu.

Kotleti u tegli

Veoma neobičan način kako da kuvate paprikaš kod kuće. Za kilogram mesa uzima se 50 g masti, 6 listova lovora, 2 male kašike soli i 1 crni biber, ovoga puta samleven. Meso se otkucava na krupnije komade sa obe strane, dve trećine lovora se stavlja na dno posude u kojoj će se obradak odlagati, a na to se stavljaju (što gušće) soljeni i popaprini "kotleti" . Posuda mora biti odabrana visoko. Salo je sitno isečeno i poslagano na vrh, na njemu je ostatak lavruške. Tegle se stavljaju u hladnu rernu (na samo dno), koja će se postepeno zagrevati na 180 stepeni. Vratovi posuđa moraju biti čvrsto umotani u foliju. Nakon tri sata, posude se vade, folija se uklanja i zamjenjuje čvrstim poklopcima. Najukusniji po ovom receptu je goveđi gulaš.

Kuvanje od svinjetine

Imajte na umu da većina domaćica preferira baš ovo meso. To je lako objasniti: domaći svinjski gulaš brže se kuha, ispada mekši i ne zahtijeva dodatnu masnoću. Međutim, ne vole svi masni ukus. Nudimo način da ga prikrijete, a meso učinite pikantnijim. Za 800 g mesa uzeti 100 g kiselih suvih šljiva, veći luk, peršun, biber i malo masti. Na svinjskoj masti propržiti iseckanu svinjetinu srednje veličine i seckani luk - ne mnogo, samo dok ne porumene. Zatim dodajte par kašika vode i stavite suve šljive. Sve se zajedno dinsta desetak minuta, nakon čega se rasporedi u tegle i prelije začinima.

S obzirom da je gulaš spakovan vruć, kašiku se mora prethodno staviti u staklene posude, inače mogu da puknu. Dobijeni mesni sok se ravnomjerno raspoređuje, a staklenke se stavljaju otvorene u rernu na lim prekriven solju. Najprije se vitrina zagrije na 110 stepeni, a gulaš u njemu odleži 40 minuta. Tada temperatura poraste na 180, a gašenje traje oko 4 sata. Gotovo meso se hermetički zatvori, a tegla se okreće naopako dok se ne ohladi. Ova priprema gulaša je nešto duža od prethodno opisanog postupka, ali je ukus finalnog proizvoda suptilan i delikatan.

Gulaš sa bujonom

Za nju se uzima meso s kostima - ili se kosti kupuju zasebno. Meso se iseče, posoli i ostavi pola sata ili sat da pusti sok. Od kostiju se skuva juha sa začinima, procedi i ostavi da se ohladi. U sterilnim staklenkama meso se savije što je moguće čvršće, prelije mesnim sokom i juhom. Tada je sve kao i obično: posude se stavljaju na lim za pečenje u hladnu pećnicu, temperatura se podiže na 110 - i čekamo. Ako vam je pileći paprikaš - čamiće sat vremena, od govedine, svinjetine ili jagnjetine - sva dva. Znak spremnosti može biti ključanje tečnosti u teglama. Posude se vade, zatvaraju, okreću na poklopac pet minuta, a zatim ponovo na dno. Možete jesti čim se ohladi, ali ga čuvajte - samo na hladnom. Ali čorba postaje poput želea ili želea, tako da njihovi ljubavnici imaju dvostruko zadovoljstvo.

Pileći gulaš sa lukom

Od piletine se najčešće kotačić mota na isti način kao i od drugih vrsta mesa. Međutim, postoji zanimljiviji način kako kuhati gulaš kod kuće od peradi. Na primjer, ogulite ga od kore, narežite na porcije, luk sameljite u pire (ako nema blendera, dva puta ga propasirajte kroz mlin za meso ili narendajte), peršun sa zrnom bibera sameljite u mlinu za kafu. Pileće kriške se dobro pomešaju sa pireom od luka i začinima u prahu i gurnu u čiste tegle od pola litre (ne do vrha). Gašenje u rerni ide na standardnoj temperaturi, a ne ispod poklopca. Nakon otprilike sat vremena potrebno je začepiti tegle sa sterilnim poklopcima. Ovaj pileći paprikaš je sočan i mirisan.

Sretni vlasnici multivarka

Oni koji su uspjeli pokrenuti tako korisnu jedinicu kod kuće često nemaju pojma kako s njom kuhati paprikaš kod kuće. I u tome nema ništa komplikovano. Prvo pravilo je da komadi trebaju biti približno iste veličine. Drugi - prije polaganja u multivarku, moraju se osušiti. Treće, nema vode, nema ulja, nema dodavanja masti. Uređaj se uključuje 5 sati u režimu gašenja. Na kraju ovog perioda unose se sol, biber i list lave. Sadržaj posude se pomiješa i rasporedi u sterilizirane tegle. Usput, možete ih pripremiti i uz pomoć multivarke - uzima se posuda za kuhanje na pari, u nju se stavljaju tegle, uključuje se način rada na pari - i nakon deset minuta posude su sterilne. Dalje radnje su standardne: umotajte, okrenite, ohlađeno posuđe stavite na hladno.

Najispravniji način je u autoklavu

Njegova upotreba garantuje veoma dugo (do 10 godina) skladištenje. Oni koji često koriste gulaš moraju ili kupiti ili sami sastaviti svoj aparat. Proizvod sterilisan u njemu može u potpunosti zadržati svoj ukus i svežinu čak i kada se ne čuva na hladnom, pa čak i bez hermetičkog zatvaranja. Imajte na umu da se gulaš u autoklavu u početku priprema uobičajenom metodom koju volite. Na primjer, koristeći pećnicu ili spori štednjak. Razlike počinju nakon kotrljanja. Pre svega, zatvorene tegle se ne hlade u prirodnim uslovima, već se zamotaju na jedan dan ili se stavljaju na toplotu. Zatim se u autoklavu izlažu jedno na drugo. Posuda je napunjena vodom tako da ni poklopci ne vire ispod nje. Zatim se autoklav zatvori i zrak se pumpa do tlaka od jedan i pol bara, nakon čega se stavlja na vatru dok tlak ne poraste na četiri. Kada se postigne željena cifra, vatra se smanjuje, a sadržaj autoklava se steriliše četiri sata.

Nakon takve obrade budite sigurni da će vaš gulaš ostati “kao jučer kuhan” dugi niz godina.

Ukusni domaći gulaš pravi je nalaz za svaku domaćicu. Ovakva priprema je dobra pomoć kada treba da skuvate večeru na brzinu. Predloženi pripravak je univerzalan, ne samo zbog minimalne količine zamjenjivih mesnih sastojaka, već i zbog lakoće pripreme.

Koristeći ovaj korak po korak recept sa fotografijama, možete napraviti varivo od bilo kog mesa koje imate: svinjetine, junetine, piletine ili zeca.

Za pripremu paprikaša kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg mesa (govedina, svinjetina ili piletina);

100 gr masti;

1 tbsp sol;

biber u zrnu;

Lovorov list.

Kako napraviti gulaš u rerni

Prije kuhanja radnog komada, morate pripremiti sve proizvode. Uzmemo ohlađeno meso i narežemo ga na velike kocke, posolimo, ostavimo da malo odstoji.

Kao što sam rekao, za ovaj recept se može koristiti bilo koje meso: i masno i ne toliko. Danas ću praviti paprikaš od svinjetine.

Na dno položite biber u zrnu, lovorov list. Na vrh stavite pripremljene komade mesa, ne čvrsto, ostavljajući mali razmak između njih.

Tegle stavljamo na lim za pečenje i šaljemo ih u hladnu pećnicu. Zagrejemo na 250 stepeni, čim proključa, smanjimo na 180. Vreme kuvanja je 2,5 sata.

Salo sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa debelim dnom.

Po želji, možete ga promotati u mašini za mlevenje mesa. Stavimo na laganu vatru i otopimo mast oko 30 minuta.

Gotovo meso izvadimo iz rerne, prelijemo otopljenom svinjskom mašću i okrenemo tegle naopačke. Kada se mast stvrdne, gulaš je spreman za čuvanje.

Može se poslužiti na stolu uz bilo koje žitarice, krompir i testeninu.

Domaći varivo dobro se drži i u frižideru iu podrumu.

I . Zatim sam ga kuvala u vodenom kupatilu. Danas ću vam reći kako da skuvate paprikaš u rerni u tegli, a ja ću ga napraviti od svinjetine. U takvom jelu istovremeno su prisutni i mast i meso, što je, po mom mišljenju, dobro za pire krompir (ne možete dodati ulje), za testeninu (ne možete ni dodati mast za prženje). Masni gulaš će biti dobar uz žitarice, a moj muž ga, na primjer, obožava s pireom od graška. Jednom riječju, opseg primjene je širok, bilo bi variva, a svako će smisliti kako ga jesti.

Kuvanje domaćeg gulaša u pećnici u tegli ima svoje nijanse. Na lim za pečenje sipajte sloj soli, a na njega stavite staklene tegle da meso ne zagori. Ali u pećnicu možete staviti više tegli nego kada kuhate u vodenom kupatilu. Zgodno je praviti gulaš u rerni čak i kada su sve tegle različite veličine (kada se kuva u vodenom kupatilu, to stvara neprijatnosti). Jednom riječju, pogledajte sve recepte koji se nude na našoj web stranici i odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Pogledajmo naše meso. Ima veliki sloj masti na sebi. Odvojite meso od masti.

Meso koristimo za punjenje tegli, a mast otopimo i kasnije dodamo u teglu. Mesu pobiberite i posolite. Hajde da pomiješamo.

Sterilizirane tegle punite mesom, ne dosežući par centimetara do ruba. U svaku teglu stavite lovorov list, biber u zrnu (3-5 kom.) i aleve paprike (3 kom.).

Kada pravimo paprikaš od svinjetine u rerni, onda ako planiramo zarolati tegle sa metalnim poklopcima, potrebno je da skinemo žvaku sa njih za vreme kuvanja. Kada dođe vrijeme da se zatvori, prokuhanu gumu treba ponovo staviti pod obod. Ako se planira zarolati gulaš sa poklopcima na uvijanje, kao što je moj, onda ih ne stavljamo u rernu, jer unutra imaju gumiranu površinu. Tegle pokrivamo običnim metalnim poklopcima bez gumica ili plutom folijom. Pa gotovi gulaš zamotamo kuhanim čepovima.

Pospite sloj soli na pleh i stavite tegle na ovaj jastuk. Tegle stavimo u hladnu rernu, zagrejemo, smanjimo vatru i kuvamo gulaš 4 sata. Vodimo računa da se proces slabog ključanja odvija u bankama. Ako klokotanje postane previše aktivno, onda vatru smanjujemo, a ako potpuno prestane, onda je pojačavamo.

Neposredno pred kraj kuvanja prethodno isječenu svinjsku mast otopiti na masnoću.

Odmah nakon vađenja čorbe iz rerne, pripremljeno varivo prelijte vrelom mašću i zarolajte. Okrenite i ohladite. Sutradan će se mast stvrdnuti i na našem čorbi će se formirati takva snježna kapa.

Gulaš kuhan u rerni u tegli možete koristiti uz testeninu, krompir, žitarice, pire od povrća ili jednostavno namazati na sendvič.

Bolje je čuvati u frižideru ne duže od šest meseci.

Konzerva gulaša gotova za jelo je dobrodošla namirnica u kuhinji. Teško je provjeriti kvalitetu kupljene konzervirane hrane, uvijek postoji rizik da dobijete ne baš ukusan proizvod po visokoj cijeni. Odličan izlaz iz situacije je da sami napravite goveđi paprikaš u rerni u staklenoj tegli. Nije bitno da li se radi o mesu životinja uzgojenih vlastitim rukama ili kupljeno. Najvažnije je pronaći oko 4 sata slobodnog vremena i imati želju da zadovoljite voljene ukusom.

Napomena za domaćicu: junetina je zdravo i ukusno meso. Sadrži vitamine E i PP, gotovo cijelu grupu B. Sadrži značajnu koncentraciju natrijuma, kalija, joda i fosfora. Ovo je visokokalorični proizvod koji će vam pomoći da brzo vratite snagu i nadoknadite nedostatak elemenata u tragovima potrebnih tijelu. Ali zloupotreba gulaša može uzrokovati probleme s probavom. Ne preporučuje se često jesti kod problema s jetrom i bubrezima, kao i kod pacijenata sa aterosklerozom i dijabetesom.

Domaću junetinu je lako napraviti. Koristim ovaj recept dugo vremena, provjeren je, meso se dugo čuva bez gubitka ukusa. Korist od takve pripreme je očigledna - dobićemo 100 posto prirodan proizvod, bez štetnih dodataka. Nakon što ste jednom napravili ove mesne konzerve, sigurno ćete ponovo koristiti ovu metodu.

Goveđi gulaš u tegli u rerni


Napomena za domaćicu: veliki komad "odrasle" junetine je idealan za gulaš. Teletinu ne morate uzimati, ona nema blistav bogat ukus. Odaberite svježu posnu pulpu, uklonite kosti.

trebat će nam:

  • 1,7 - 1,8 kg govedine;
  • Pola luka;
  • 4 kašičice soli;
  • 2 lovorova lista;
  • 12 graška ljute paprike;
  • 200 g masti (ili svinjske masti);
  • 4 kašike vode (opciono)

Od ove količine proizvoda dobijate 4 limenke od pola litre konzervirane hrane.

Tegle i poklopce dobro operem sodom i dobro ih isperem. Čisti inventar je kvalitetan proizvod i pouzdano očuvanje.

Prije početka rada provjeravam stanje poklopaca - trebaju biti bez rđe, s jednoličnim premazom, bez deformacija i drugih nedostataka. Obavezno ih kuhajte 10 minuta prije upotrebe. Nakon toga osušim i skinem brtve sa poklopca. Ovo radim pažljivo, čistom salvetom. Zatim sam žvaku stavila u posebnu činiju. Staviću ih na mesto kada izvadim mesnu konzervu iz rerne da se zašije.

Napomena za domaćicu: ne otvarajte vrata rerne tokom kuvanja. Zbog temperaturne razlike staklo u teglama sa mesom može da pukne. Dovoljno je posmatrati proces kroz zatvorena vrata. Ponekad, tokom ključanja, sadržaj posude se poprska, mast može dospjeti na zagrijano dno pećnice, kuhinja će biti ispunjena smrdljivim dimom. Da se to ne bi dogodilo, prvo položim foliju na pleh, praveći male zaštitne stranice, pa tek onda stavljam tegle sa mesom.

Koraci kuhanja:

  1. Meso operite, osušite i narežite na srednje komade dužine oko 5-8 cm.
  2. Stavila sam ga u veliku zdjelu, posolila i dobro promiješala.
  3. Na dno oprane staklene posude stavljam biber u zrnu i lovorov list.
  4. Zatim meso rasporedim u tegle, prebacujući ga lukom.
  5. Na vrh dodam male komadiće slanine i zalijem vodom. Ostavljam 2-3 cm praznog prostora u gornjem dijelu staklene posude. Sadržaj će se povećati u zapremini tokom kuvanja, a ako nema dovoljno prostora, onda će početi da se izliva iz prepunjene tegle i može da pukne.
  6. Radne komade pokrivam poklopcima (ne motam ih!).
  7. Posudu sa mesom stavljam u hladnu rernu, podesim temperaturu na 180°C.
  8. Kada sadržaj tegli proključa (počnu da se dižu mjehurići zraka), smanjim temperaturu na 160°C.
  9. Kuvam 3 sata, pazim da masa dobro prokuha.
  10. Isključujem pećnicu, pažljivo vadim konzerviranu hranu, ubacujem gumu za zatvaranje u poklopce i zarolam.
  11. Okrenem da se ohladi, zamotam.

Gulaš je spreman za čuvanje na hladnom i tamnom mestu za čuvanje. Ne koristim druge recepte, ovaj šav je idealan i po sastavu i po načinu izrade.
Konzerve mesa se čuvaju ne duže od dve godine od datuma proizvodnje. Stoga, ako imate puno iste konzervirane hrane, bolje je na staklenke zalijepiti etikete s datumom njihove proizvodnje. Nemojte koristiti varivo s natečenim poklopcem, čak i ako nije istekao rok trajanja.

Napomena za domaćicu: nepoštivanje tehnologije za pripremu mesnih konzervi može uzrokovati reprodukciju patogena opasnih bolesti u proizvodu. Posebno obraćam pažnju na termički režim - potrebna je sterilizacija tri sata na naznačenim temperaturama po receptu!

Pečen u rerni, goveđi paprikaš u staklenoj tegli može biti spas kada treba da brzo organizujete ukusno drugo jelo za ručak ili kompletnu večeru. Dovoljno je samo napraviti odgovarajući prilog: skuvati kašu, krompir ili špagete. Ostaje otvoriti meso i uživati ​​u prekrasnom domaćem okusu prirodnog proizvoda.