Čokoladni biskvit rolat sa čokoladnom kremom. Unatoč odličnom okusu i prilično svečanom izgledu, priprema ove spužvaste rolade je vrlo jednostavna i brza. Korak po korak recept za čokoladnu rolnicu sa fotografijama.
SASTOJCI:
ZA Biskvit:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 0,5 šolje
- Tečni med - 1 kašika.
- Brašno - 3/4 šolje
- Kakao - 2 kašike.
- Soda - 0,5 kašičice.
ZA ČOKOLADNU KREMU:
- Crna čokolada - 100 gr.
- Krema - 0,5 šolje
- Maslac - 100 gr.
Kako napraviti čokoladnu rolnu od biskvita:
ZA ČOKOLADNU KREMU: Prvo treba pripremiti kremu tako da ima vremena da se malo ohladi dok se priprema čokoladni biskvit. Čokoladu izlomiti na komadiće i pomešati sa kremom.
Stavite na vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, dodajte puter, miješajte dok se puter ne otopi. Ostavite sa strane i ohladite.
ZA ČOKOLADNI Biskvit: Umutiti jaja sa šećerom dok se ne stvori pjenasta pjena (4-5 minuta).
Dodajte med (ako je med kandiran, otopite ga na vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj) i prosijano brašno sa kakaom i sodom kroz sito.
Zamesiti testo.
Pleh obložite nauljenim papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje. Izlijte tijesto na pleh i rasporedite u ravnomjeran sloj, formirajući pravougaonik.
Čokoladni biskvit stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 7-10 minuta.
Gotov čokoladni biskvit izvadite iz rerne, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga premažite čokoladnom kremom u ravnomernom sloju. Ostavite malo kreme da ukrasite rolat. Po želji, biskvit se može dodatno natopiti konjakom ili sirupom. (Pogledajte recepte za sirupe za namakanje keksa.)
Umotajte čokoladni biskvit u rolat.
Preostalom kremom ukrasite čokoladni biskvit.
Gotov čokoladni rolat stavite u frižider na 2-3 sata da se krema stegne. Zatim čokoladni rolat narežite na porcije debljine oko 2 cm.
Čokoladna rolnica biskvita je spremna. Prijatno!
Dragi prijatelji i gosti moje stranice, predstavljam vam jednostavan, ali vrlo ukusan recept za rolat sa čokoladnom kremom. Sunđer rol ispada prozračan, mekan, sa delikatnom kremom od putera.
Sastojci za tijesto:
150 grama vrhunskog pšeničnog brašna
100 grama šećera
1 paket vanilin šećera
Uključite rernu na 180 stepeni. Prvo ćemo ispeći biskvit. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanjcima dodajte mali prstohvat soli i umutite dok se ne stvori gusta pjena. Ovaj postupak radimo pjenjačom ili mikserom - kako nam odgovara.
U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilijom dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte brašno prosijano kroz sito. Miksajte dok ne postane glatko.
Peći ćemo na plehu koji smo prethodno obložili papirom za pečenje. Sipajte tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Stavite u zagrejanu rernu da se peče 10 minuta.
Veoma je bitno da ne pecete rolat dok ne porumeni, kao na mojoj slici. Gotovi biskvit bi trebao biti bež na vrhu i blago zlatne boje na dnu. Tada će biti mekana, savitljiva i lako se može kotrljati.
Moj biskvit je previše zapekao, a krajevi su se mrvili prilikom formiranja rolata. Morao sam da odsečem lomljive ivice. Napravila sam mrvice koje sam posula na gotov rolat.
Nakon isteka vremena izvadite gotov biskvit. Stavljamo ga na sto i, odvajajući od papira, lagano smotamo u rolat. Sve to radimo dok se biskvit ne ohladi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
400 ml kreme 33%
100 grama šećera u prahu ili šećera
1 kašika kakao praha
Kupila sam domaću kremu sa pijace. Pomiješajte šećer u prahu sa kakaom, dodajte vrhnje i umutite dok ne postane kremasto.
Odmotajte biskvit i nanesite kremu na cijelu površinu. Urolajte ponovo u rolat i stavite na tanjir. Stavite u frižider na 20 minuta.
Pripremimo glazuru. Uzmimo za to:
2 kašike pavlake
2 kašike šećera
2 kašike kakaa
U posudi od nerđajućeg čelika pomiješajte sve gore navedene proizvode. Stavite na vrlo tihu vatru i stalno miješajte pjenjačom.
Divno upletena rolnica sa čokoladnim filom
Punjene kiflice su posebna poslastica čije je jelo veoma zabavna aktivnost i za decu i za odrasle. Tako je lijepo odmotati slatkog puža, pronaći čitavu spiralu ukusnog punjenja u njemu. Pravljenje ove rolade kod kuće je jednostavno kao i ljuštenje krušaka.
Rolat se pravi od mekog biskvitnog tijesta, sličnog običnom biskvitu, ali nešto elastičnije konzistencije. Ovdje treba paziti da se tijesto ne prepeče kako bi zadržalo karakteristike i lako se kotrljalo. Kao fil za rolat po prvi put preporučujemo da uzmete najjednostavniji i najukusniji izum evropske konditorske proizvodnje - Nutella čokoladno-orasi namaz. Kada usavršite svoje vještine ili imate više vremena za kuhanje, sami možete napraviti bilo koje, čak i najzamršenije punjenje.
Sastojci (za 1 rolat):
- 200 g šećera
- 3 jaja
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 ml mlijeka
- 250 g nutele
- šećer u prahu
Priprema keksa sa čokoladnim filom:
1. Umutiti jaja i šećer dok ne postanu glatka i kremasta. U jaja postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, neprestano mešajući dok ne dobijete glatko testo. Zatim dodajte mlijeko da tijesto bude mekano i glatko.
2. Pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte testo, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Pecite testo na 220 stepeni bukvalno 10 minuta - testo treba da dobije blago zlatnu boju, ali da ostane svetlo.
3. Pleh sa gotovim testom pažljivo okrenite na drugi pleh papira za pečenje, pažljivo uklonite papir na kome se peklo. Po cijelom tijestu premažite sloj Nutella čokolade. Pažljivo, da ne oštetite ili potrgate tijesto, pomažući se papirom na kojem tijesto leži, umotajte ga u rolat. Zamotajte u plastičnu foliju. Rolat stavite u frižider na najmanje sat vremena da se stegne. Poslužite rolat isečen na kriške i posut šećerom u prahu.
Opcije punjenja:
Nutella punjenje je najjednostavnije rješenje, a ujedno i jedno od najukusnijih. Rolat možete, po želji, namazati kuhanim kondenzovanim mlijekom ili bilo kojim gustim džemom. Kada koristite džem, možete ga dopuniti malim komadićima istog voća ili bobica od kojih se pravi džem. Rolat možete puniti i svojom gustom kremom. Po želji možete dodati orašaste plodove i sušeno voće u bilo koji fil.
Opcije dekoracije:
Krugove rolata ne možete samo posuti šećerom u prahu. Jedno očigledno rešenje je da deo rolata ukrasite šlagom. Možete i otopiti 100 grama čokolade sa komadićem putera u vodenoj kupelji i ovim sosom preliti komad deserta, posipajući seckane orahe ili raznobojne draže bombone.
Kao i kod svih drugih peciva, postoje neke suptilnosti u pripremi spužvaste rolade, kreme i sastavljanju proizvoda. Na primjer, da bi kolač bio porozan, mora se ispeći odmah nakon zamijesenja tijesta. A da se ne bi mrvio pri savijanju, ne treba ga presušiti u rerni, a treba mu dati i vremena da se ohladi ispod vlažnog peškira i obavezno ga natopiti sirupom. Sve tajne su u korak-po-korak receptu sa fotografijama kako bi čokoladni rolat sa čokoladnom kremom ispao savršen!
Ukupno vreme kuvanja: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 8 porcija
Kalorije: 298,87
Sastojci
za biskvit:
- pileća jaja – 3 kom.
- šećer – 80 g
- sol – 1 čips.
- pšenično brašno – 65 g
- tamni kakao prah – 15 g
za impregnaciju:
- voda – 3 kašike. l.
- šećer – 2 kašike. l.
- konjak - 1 kašika. l.
za čokoladnu kremu:
- 33% vrhnja – 200 g
- tamna čokolada – 90 g
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvo pripremimo kremu- Najbolje je to raditi uveče, jer treba da odstoji preko noći u frižideru. Čokoladni krem pripremit ćemo na bazi vrhnja sa udjelom masti od 33% (manji sadržaj masti neće se umutiti) i čokoladne pločice (klasična tamna čokolada sa sadržajem kakao zrna od 49% ili više). Dakle, sipajte gustu pavlaku u šerpu. Čokoladu nasjeckajte što sitnije nožem. I komadiće čokolade pomiješajte sa kremom.
Stavite lonac na laganu vatru. Neprestano miješajući lagano zagrijte kremu dok se čokolada potpuno ne otopi. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 45 stepeni! Najbolje je miješati silikonskom lopaticom, jer je zgodno ukloniti komadiće čokolade sa stijenki lonca i smjesa ne zagori. Kao rezultat, komadići čokolade bi se trebali potpuno otopiti. Sklonite lonac sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Kada se smesa ohladi, stavite je u frižider na 6-8 sati (preko noći). Zatim umutite mikserom - nakon 5 minuta će se zgusnuti, dobićete mekanu i homogenu čokoladnu kremu, delikatnu i ukusnog mirisa na čokoladu. Čuvajte ga u frižideru do upotrebe.
Priprema impregnacije za rolnu. U šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i zagrijte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Čim proključa, skinite sirup sa šporeta. U ohlađeni šećerni sirup dodajte malo konjaka, viskija ili ruma (ako je rolat za djecu, onda nemojte dodavati alkohol, umjesto toga koristite par kapi esencije vanile).
Ispecite čokoladni biskvit. Odmah uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pomiješajte i prosijte brašno zajedno sa kakaom u prahu.
Posebno u dubljoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta, postepeno dodajte šećer, nastavite da mutite najmanje 10 minuta. Masa bi trebala biti pahuljasta i povećati veličinu za oko 2-3 puta, a zrnca šećera bi se trebala potpuno otopiti. Mikser bi trebao ostaviti tragove koji ostaju na površini nekoliko sekundi.
Sada dodajte brašno pomešano sa kakaom. Smjesu miješajte lopaticom (ne mikserom!) od rubova do sredine kako ne bi istaložila razmućena jaja. Trebalo bi da dobijete homogeno i mekano testo za biskvit sa mnogo malih mehurića.
Nakon mesenja, odmah izlijte na pleh obložen papirom za pečenje (nema potrebe da ga ničem podmazujete). Poravnajte lopaticom tako da debljina kolača bude otprilike 1 cm po cijeloj površini. Možete peći na standardnom plehu u rerni sa 4 ringle ili u posebnoj pravougaonoj tepsiji, nema suštinske razlike.
Lim za pečenje odmah stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite čokoladni biskvit 12-14 minuta. Nema potrebe da ga presušite. Debljina kolača je mala, pa će se brzo ispeći. Spremnost utvrđujemo pritiskom - kolač treba da lagano izvire pod prstima, da se peče po celoj površini, bez vlažnih mesta.
Dok se biskvit peče pripremite peškir - navlažite ga hladnom vodom i dobro iscedite. Na radnu površinu stavite čist komad papira za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. Vrući, svježe pečeni biskvit, ne skidajući papir, stavite na pergament posut prahom i pokrijte ga vlažnim peškirom. I ostavite tako 15-20 minuta.
Sastavljanje čokoladne rolne. Kada se biskvit ohladi, skinite peškir i gornji papir na kome se pekao - vlaga sa peškira će ga ispariti i to će biti vrlo lako za napraviti. Odrežite rubove (koristit će se za dekoraciju). Četkicom zasitite biskvit šećernim sirupom.
Podmažite čokoladnom kremom - rasporedite u deblji sloj na vama najbliži rub, a sa zadnje strane ostavite oko 1 cm biskvita bez kreme (tako ćete lakše zarolati). Ostavite 2 kašike kreme da ukrasite gotov rolat.
Zamotajte ga, otkinite i gurnite donji list papira od sebe. Umotajte u isti papir za pečenje i stavite u frižider na 2 sata.
Dekoriramo po vlastitom nahođenju - površinu premažemo preostalom kremom, ukrasimo komadićima čokolade, mrvicama od ostataka keksa, posipanjem šećera i sl. Nije potrebno preliti glazurom, rolat već ima izražen čokoladni ukus.
Čokoladna rolnica savršeno ide uz šoljicu čaja ili kafe. Veoma je nježan i ukusan, a aroma vas izluđuje! Nadam se da ćete uživati u receptu. Uživajte u čaju!
Među desertima posebno mjesto zauzimaju rolnice. Lako se pripremaju, a ovisno o asortimanu proizvoda, možete stalno smišljati nove okuse. Svi koji vole slatko vole čokoladu. Savršeno nadopunjuje aromatičnu kafu, čaj, kakao ili mlijeko. Stoga će poznavanje nekoliko jednostavnih načina za pravljenje čokoladne rolnice biti korisno svakoj ljubiteljici da iznenadi svoju porodicu i prijatelje ukusnim pecivima.
Biskvit
Ovaj desert se uvek sastoji iz dva dela: testa i fila.
Najjednostavnije tijesto za rolat je biskvit. Da biste ga pripremili, trebat će vam najjednostavniji proizvodi dostupni u kuhinji svake domaćice. Morate uzeti jaja (6 kom.), brašno (2 kašike), kakao (3 kašike), šećer (6 kašika), soda (1 kašika), koja se mora ugasiti sirćetom.
Kako biste bili sigurni da rezultat neće razočarati, morate slijediti recept. Čokoladna rolnica je veoma jednostavna za pripremu. Prvo morate razdvojiti žumanca i bjelanjke. Bjelanca umutite mikserom odvojeno od ostalih sastojaka.
Žumanca pomešati sa šećerom, brašnom i kakaom. Brašno je preporučljivo prethodno prosijati, tako će tijesto biti prozračnije. Masu treba pažljivo izmiješati. Zatim se u to dodaje gašena soda. Nakon toga se bjelanjci postepeno umiješati u tijesto. Prvo se dodaje polovina volumena, nakon što se pomiješaju, izlije se ostatak proteina.
Pre pečenja rolat, testo se mora ponovo dobro premesiti da u njemu ne ostanu grudvice.
Zatim morate pripremiti tepsiju za biskvit. Treba da ima stranice, a na dno staviti papir za pečenje. Kalup sa izlivenim testom stavlja se u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Za četvrt sata biskvit bi trebao biti gotov. Da biste bili sigurni, morate to provjeriti šibicom ili posebnim drvenim štapom. Probija biskvit. Ako se na izvučenom štapiću ne vide tragovi sirovog tijesta, to ukazuje na njegovu spremnost.
Vruće testo se pažljivo izloži na peškir, umota u rolat i ohladi. U to vrijeme treba pripremiti kremu za fil.
Kremasta čokoladna krema
Za pripremu fila, u ovom slučaju to je kremasta čokoladna krema, trebaće vam 400 ml pavlake (visokog sadržaja masti), putera (50 g), 0,2 kg čokolade (po 0,1 kg mlečne i crne), kakaa (2 l.) i vanilin šećer (1 žličica).
Šećer u prahu se mora pomiješati sa kakaom i vanilin šećerom, dodati vrhnje koje je prokuhalo. Mešajte sastojke dok se kristali šećera potpuno ne otope. Čokolada se izlomi na komadiće i zajedno sa puterom se dodaje ostalim sastojcima kreme. Nakon što se sve dobro izmiješa, kremu treba ohladiti u frižideru.
Na kraju treba rolat odmotati, namazati kremom i zarolati nazad. Čokoladni biskvit se mora staviti u frižider, gde će se natopiti i potpuno ohladiti.
Gornji dio rolata možete ukrasiti šećerom u prahu, voćem, čokoladom ili strugotinama orašastih plodova.
Punjenje od jagodičastog voća
Čokoladna rolnica odlično ide uz svježe bobičasto voće. Za pripremu deserta trebat će vam 200 g bobičastog voća (po 100 g kupina i jagoda), 100 g čokolade (bijele), isto toliko šećera u prahu, 300 ml nemasnog vrhnja.
Čokolada se mora dovesti u tečno stanje topljenjem u vodenom kupatilu. Dodaju se bobičasto voće. Pavlaku i prašak dobro umutiti. Zatim morate spojiti komponente kreme zajedno, pažljivo ih miješajući.
Dekoracija od bobica i čokolade
Bobičasto voće i čokolada su pogodni za više od punjenja rolni. Koriste se i za ukrašavanje deserta. Da biste napravili ganache, morate koristiti jednostavan recept. Čokoladni rolat će ispasti ne samo ljepši, već i ukusniji.
Sastojci koji će vam trebati su bilo koje svježe bobice, vrhnje (0,1 l), bijela čokolada (0,2 kg). Zakuhajte kremu i dodajte isjeckanu čokoladu. Sastojke je potrebno dobro izmiješati i smjesu preliti preko rolata. Zatim se bobičasto voće stavlja na vrh, a gotova rolada se stavlja u frižider na nekoliko sati.
Krem
Čokoladna rolnica sa kremom je prepoznatljivo jelo mnogih domaćica.
Za kremu će vam trebati: mleko (0,25 l), puter (0,1 kg), brašno (1 kašika), 1 jaje, šećer (3 kašike). Svi sastojci, osim ulja, stave se u jedan tiganj, umutite i posuda se stavi na laganu vatru. Smjesa se mora stalno miješati dok ne postane gusta. Na kraju se dodaje ulje i masa ponovo dobro promeša.
Krema se mora pripremiti prije pečenja rolat. Biskvit se priprema po klasičnoj recepturi. Zatim se položi na peškir (dok je vruć) i uredno smota. Kada se zagrije, potrebno ga je odmotati, namazati kremom i ponovo uvrnuti.
Banana roll
Čokoladna rolnica sa celom bananom je neobična i veoma ukusna. Impregnacija kafom i rumom daje mu određenu pikantnost.
Za kremu ćete morati uzeti puter (0,2 kg) i kuhano kondenzirano mlijeko (0,2 kg), 2 banane, rum (2 žlice), kafu (2 žlice). Maslac se dobro umuti mikserom, pa se malo po malo dodaje kondenzovano mleko. Kafa i rum moraju se pomiješati u posebnoj posudi. Kada se gotov biskvit malo ohladi potrebno ga je odmotati i premazati mješavinom kafe i ruma. Nakon toga se nanosi ravnomjeran sloj kreme na koju se stavljaju banane. Nakon toga, rolnu treba pažljivo umotati. Gornji deo rolata namazati preostalom kremom i ostaviti na neko vreme u frižideru.
Prednost čokoladne rolate od biskvitnog tijesta sa filom je u jednostavnosti i brzini pripreme. Osim toga, ne morate biti profesionalac da biste napravili ukusan desert.