☰

Šećerni sirup za impregnaciju keksa. Kako da biskvit bude sočan. Kako možete natopiti slojeve biskvita

Važno pitanje u procesu pripreme svečanog deserta je kako natopiti slojeve biskvitne torte. Konačni rezultat gotove poslastice ovisi o tome: i izgledu, i okusu, i općenito o kvaliteti. Postoji mnogo opcija, a kompetentna upotreba impregnacije pomoći će u stvaranju ukusne torte za proslavu ili jednostavnu kućnu čajanku.

Kako možete natopiti slojeve biskvita?

Impregnacija za biskvitne torte je vezivna komponenta koja omogućava skladno kombinovanje podloge i kvalitetno fiksiranje suflea, meringuea ili fila. Postoji nekoliko načina za pripremu sirupa ili kreme, od kojih se svaki može dopuniti zanimljivim aromatičnim komponentama.

  1. Prije namakanja slojeva biskvitne torte potrebno je pripremiti sam sirup ili kremu, nanose se ohlađene. Topla impregnacija će previše omekšati tortu i desert će ispasti labav, možda će izgubiti oblik.
  2. Tradicionalno, impregnacija za biskvit se priprema od šećera i vode, u omjeru 2: 3.
  3. U bazni sirup dodajte listove čaja (sa aromatičnim dodacima), espresso, esenciju vanile ili voćne sokove, zamjenjujući dio vode.
  4. Ako uopće nema vremena za kuhanje sirupa, a relevantno je pitanje kako natopiti biskvitne torte za jednostavnu tortu, poslužit će i tečni džem, odnosno voćni sirup bez komadića voća.
  5. Za tortu koja nije namijenjena djeci koristi se alkoholna impregnacija. U bazni sirup se dodaju konjak, rakija, rum, desertno vino ili liker.
  6. Nakon nanošenja impregnacije, kolači bi trebali ležati oko 20 minuta, tek onda možete dodati kremu ili fil.
  7. Važno je pratiti koji se kolači koriste, ako su suhi i labavi, trebat će vam malo više impregnacije, ako su masni, naprotiv, ne treba pretjerivati ​​sa nanošenjem sirupa.
  8. Impregnaciju možete nanijeti žlicom, ravnomjerno raspoređujući sirup po površini kolača. Za to je prikladna četka za slatkiše, ako je sirup tečan, a ne kremast, možete koristiti pištolj za prskanje.

Kuhanje nije nimalo teško, potrebno je pridržavati se ispravnih proporcija: 3 dijela vode uzimaju se za 2 dijela šećera, kuhajte na laganoj vatri dok se kristali ne otope i obavezno ohladite prije upotrebe. Ovaj osnovni recept može se koristiti u čistom obliku ili dopunjen aromatičnim sastojcima. Dobijeni sirup dovoljan je za namakanje dva kolača.

Sastojci:

  • šećer - 2 kašike. l;
  • voda - 3 kašike. l.

Kuvanje

  1. Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer.
  2. Mešajte da se zagreje na laganoj vatri.
  3. Ne kuhajte, sačekajte da se šećer potpuno otopi.
  4. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Konjak impregnacija za kekse je najčešća opcija za namakanje kolača, ispada vrlo mirisno s izraženim alkoholnim okusom. Osim alkoholnog pića, recept sadrži i sok od limuna, malo će uravnotežiti sirup koji je zagrizao, a esencija vanilije će gotovom desertu dodati nove lagane aromatične note.

Sastojci:

  • voda - 1 kašika;
  • šećer - 200 g;
  • esencija vanile - 1 kašičica;
  • sok od limuna - 1 kašika. l.;
  • konjak - 2 kašike. l.

Kuvanje

  1. Rastvorite šećer u vodi, znojite na laganoj vatri.
  2. Sipajte vaniliju i limunov sok.
  3. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte konjak, promiješajte.

Impregnacija kafe za biskvit sa instant kafom priprema se jednostavno i brzo. Ovaj recept sadrži rum, dat će laganu gorčinu, po želji možete ga zamijeniti likerom od kafe ili potpuno ukloniti alkohol. Važno je osigurati da se granule potpuno otapaju, jer u suprotnom konačni okus deserta može biti pokvaren gorčinom kafe.

Sastojci:

  • šećer - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • rum - 2 kašike. l.;
  • kafa - 20 g.

Kuvanje

  1. Pomiješajte šećer sa polovinom pripremljene vode. Zagrijati na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
  2. Preostalu vodu prokuvati, dodati kafu, dobro promešati, ohladiti.
  3. Sirup sjediniti sa kafom, dodati rum, promešati.

Ludo mirisna impregnacija za bezalkoholni biskvit na bazi limunovog soka u stanju je da uravnoteži ukus bilo kog, pa i najslađeg deserta, doneće laganu i prijatnu svežinu konačnoj deliciji. Možete napraviti sirup od jednog soka i šećera, ili jednako razrijediti bazni sastav vodom. Tokom kuhanja koristi se i kora, ali kada je impregnacija gotova, mora se ukloniti procijeđenjem kroz sito.

Sastojci:

  • sok od limuna - 150 ml;
  • šećer - 100 g;
  • limunova korica - 1 kašika. l.

Kuvanje

  1. U šerpu sipajte limunov sok, dodajte šećer i koricu.
  2. Kuvajte ne čekajući da proključa, potrebno je da se šećer potpuno otopi.
  3. Vrući sirup procijedite kroz sito.
  4. Za ohlađeni biskvit koristi se jednostavna impregnacija.

Impregnacija za biskvit od mlijeka priprema se jednostavno i brzo, po konzistenciji i ukusu više liči na tečnu kremu. Takav sirup je prikladan za omekšavanje bijelih kolača od vanilije, ako su keksi čokoladni, možete dodati malo kakaa u sastav ili se potonji unosi u već ohlađenu impregnaciju tako da aroma ne ispari kada se zagrije.

Sastojci:

  • mleko - 2 kašike;
  • šećer - 1 kašika;
  • vanilin.

Kuvanje

  1. U šerpi zagrejte mleko, dodajte šećer i vaniliju.
  2. Stalno miješajte bez ključanja.
  3. Kada se šećer otopi, ostavite sa strane. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Ukusna impregnacija od višanja za biskvit priprema se od baznog sirupa, koji se dopunjava alkoholnim pićima. Za posebnu aromu koristi se konjak ili rakija, bobice su dobro natopljene likerima i. Idealno, ovaj sirup je pogodan za bujne čokoladne kolače. Trešnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane ili u vlastitom soku neće raditi.

Sastojci:

  • trešnja - 100 g;
  • liker od višanja - 50 ml;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 100 g.

Kuvanje

  1. Stavite višnje, šećer, sipajte vodu u šerpu.
  2. Kuvajte 2-3 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  3. Uklonite bobice, dodajte liker, promiješajte.

Impregnacija za biskvit sa medom priprema se brzo, jednostavno, bez ukrasa. Šećer je u potpunosti zamijenjen prirodnim zaslađivačem, ali važno je zapamtiti da se med ne može zagrijavati, pa je bolje koristiti tekući, prikladan je maj ili začinsko bilje. Ne koristiti, ima karakterističnu gorčinu i može pokvariti završni okus deserta.

Sastojci:

  • voda - ½ st.;
  • med - 100 g;
  • sok od limuna - 2 kašike. l.

Kuvanje

  1. Voda se zagreva na 50-60 stepeni.
  2. Dodajte med i dobro promešajte, ulijte limunov sok.
  3. Ovaj sirup možete koristiti odmah nakon što se med potpuno otopi.

Alkoholna impregnacija za biskvit kod kuće priprema se uzimajući u obzir odabranu bazu. Ne ide svaki sirup dobro uz čokoladu ili vaniliju, na primjer. Na bazi likera dobijaju se suludo mirisni sirupi koji dobro natapaju i olabave biskvit. U nastavku slijedi osnovni recept koji je dovoljan za namakanje 2 torte.

Sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • liker - 70 ml.

Kuvanje

  1. U šerpi pomiješajte šećer sa vodom, kuhajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.
  2. Ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte liker i dobro promiješajte.
  3. Ovim sirupom možete odmah natopiti kolače.

Idealan - onaj koji se priprema na bazi kakaa, čokolade ili likera, u drugom slučaju su prikladni Baileys ili Sheridans, koji savršeno naglašavaju bogat okus kolača. Ovaj sirup se priprema bez vode, ispada gust, blago kremast, pa će trebati više vremena da se sami keksi namoče.

Sastojci:

  • kondenzovano mleko - 100 g;
  • kakao - 1 kašika. l.;
  • Baileys - 2 kašike. l.;
  • meki puter - 50 g.

Kuvanje

  1. U šerpi pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao, promiješajte.
  2. Krčkajte u vodenom kupatilu dok se ne dobije homogena masa.
  3. Dodati ulje, kuvati još par minuta.
  4. Ohladite 10 minuta, ulijte liker, dobro promiješajte.
  5. Ova impregnacija se nanosi topla.

Vinska impregnacija za biskvit dobar je način za diverzifikaciju jednostavnog okusa kolača, ali važno je zapamtiti da se crno vino ne može koristiti za bijelu podlogu, okus neće biti baš ugodan, a izgled deserta će izgubiti svoj atraktivnost. Ako se za impregnaciju koriste desertna pića s bogatim, svijetlim okusom, količina šećera se može smanjiti.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

U proizvodnji bilo kojeg konditorskog proizvoda postoje suptilnosti. Za biskvitnu tortu izuzetno je važna tečnost koja impregnira i zasićuje kolače. Impregnacija za kekse se koristi na razne načine, tako da svaka torta dobije poseban ukus.

Sirup od vode i šećera

Izuzetno jednostavan za pripremu je šećerni sirup za natapanje biskvita. Odlično se slaže sa bilo kojim bobičastim voćem, voćem i kremama. Dodaje se limunov sok ili džem od bobičastog voća kako bi se dobila lagana kiselost.

Sastojci:

  • šećer - 8 kašika. kašike;
  • voda - 13 kašika. kašike;
  • limunov sok - 2 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer sa vodom u manjoj šerpi, promiješajte, stavite na vatru.
  2. Dodati limunov sok, kuvati do ključanja.
  3. Kada voda proključa, provjerite da li se šećer potpuno otopi, isključite.
  4. Ostavite da se malo ohladi. Dobivena količina je dovoljna za impregniranje 2 kolača.

mlečni sirup

Da bi se dobio mliječni sirup, mlijeko, šećer i vanilija se zajedno prokuhaju, čime se dobije mirisna mliječna impregnacija za biskvit. Obično mlijeko se često zamjenjuje kondenzovanim mlijekom, ono daje bogatiji kremasti ukus. Vanilija u prahu može se zamijeniti esencijom ruma, koja dobro funkcionira za kolače od tropskog voća.

Sastojci:

  • voda - 250 ml;
  • kondenzovano mleko - 200 g;
  • esencija ruma - 2-3 kapi.

Način kuhanja:

  1. Kondenzovano mleko razblažite u vodi, prokuhajte.
  2. Kad provri, isključite, dodajte esenciju, malo ohladite.

impregnacija kafe

Odlična opcija je impregnacija kafe za biskvit. Pripremite ga na bazi instant ili skuvane kafe. Druga opcija je poželjnija, jer prirodna kava daje proizvodima izraženiji i profinjeniji okus. Konjak ili žestoka alkoholna pića dodaje se po želji.

Sastojci:

  • kafa - 2 kašičice;
  • voda - 1,5 šolje;
  • konjak - 40 ml;
  • šećer - 120 g.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte kafu sa pola šoljice kipuće vode.
  2. U preostalu vodu umiješajte šećer, prokuvajte.
  3. Otopinu kafe procijedite, pomiješajte sa sirupom i konjakom.

Recept sa konjakom ili rumom

Kao impregnacija za kolače ponekad se koristi alkohol: rum ili konjak. Rum se dodaje u mlijeko ili šećerni sirup, a sa konjakom ima više varijacija. Možete, na primjer, pripremiti mješavinu rakije sa sokom od trešnje.

Sastojci:

  • sok od trešnje - 200 ml;
  • šećer - 70 g;
  • konjak - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Umutiti šećer u sok od višanja dok se potpuno ne otopi.
  2. Sipati alkohol, promešati, ne kuvati.

Impregnacija za čokoladni biskvit

Čokoladni biskvit dobro se slaže sa impregnacijom karamela. Da biste ga napravili, umjesto uobičajenog kondenzovanog mlijeka, potrebno vam je prokuhano mlijeko, pruža notu karamela. U procesu kuvanja, glavno je stalno mešanje, kako ne bi zagorelo.

Za početak, sam biskvit je ukusan i nježan, pa ga ne želite pokvariti ili „utežiti“. To bi trebao biti naš glavni zadatak.

I još par "otkrića" do kojih sam i sama došla ili ih pronašla u knjigama s receptima.

Nemojte žuriti da kolače mažite kremom dok su vrući! To ih neće učiniti posebno ukusnima: gornji sloj će biti natopljen, ali će sredina i dno kolača ostati suvi.

Stoga, naše akcije:

  • Prvo što treba da uradite da kolač omekša i da u njemu zadrži vlagu jeste da pustite da se kolač nakon pečenja malo ohladi. Zatim se umota u foliju i stavi na hladno najmanje 8 sati.

  • Drugi je da između impregnacije i podmazivanja torte kremom treba proći 20-30 minuta.
  • Treće! Biskvit torta ne važi za deserte "a la gosti na pragu". Nakon što natopimo kolače i prije serviranja mora proći vrijeme, najmanje 6 sati.

Imenovane su sve glavne suptilnosti. Sada možete ići na same impregnacije za desert. Počeću sa jednostavnim receptima.

Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Prednost: uvijek na lageru. Ova impregnacija je univerzalna. Osnovni je i na njegovoj osnovi se mogu konstruisati složeniji i zanimljiviji ukusi. Možete dodati kako sokove, začine, tako i aromatične tvari poput korice (osim začina, sve se dodaje samo u ohlađeni sirup).

Recept: idealno, voda i šećer se uzimaju u omjeru od 6 do 4. Za 6 žlica. vode potrebno 4 kašike. Sahara.

  1. Zagrijte vodu;
  2. Dodajte šećer. Lagano miješajte da se šećer otopi;
  3. Sirup će prokuhati i posudu sa njim odmah skloniti sa vatre kako se sirup ne bi zgusnuo i karamelizirao. Smiri se.

Ova impregnacija za biskvit ne sadrži alkohol, najčešća i jednostavna. U njega, kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete dodati ekstrakt vanilije da dobije slatku aromu. Ali najvažnije je da se odlično slaže sa bilo kojom kremom i kolačima: kafom, čokoladom, citrusima i voćem.

Koristila sam ga i u mnogim drugim receptima.

Prednost: još jedna osnovna univerzalna impregnacija. To je samo djeca da kolače navlaže s njim, bolje je ne dozvoliti. Ali za odraslu kompaniju, dobar konjak dodan u sirup ima niz prednosti. Naravno, ovo nije 2 u 1, pio i jeo. br. Zašto je onda algolol u kolaču? Aroma i okus konjaka je vrlo bogat, ukrasit će biskvit, dati mu pikantnu sofisticiranost.
Još jedna važna sitnica. Činjenica da u sastavu postoji alkoholno piće je uočljivija ako se koristi nekvalitetan proizvod. Stoga je preporučljivo odabrati ne konditorski konjak, već skupi, dokazani. Tada će okus biti mekši, voluminozniji.

  • Voda - 0,5 šolje
  • Konjak - 60 g.
  • Šećer - 0,5 kašike.

Kako kuhati:

U provrelu vodu stavite šećer i promešajte. Kuhajte sirup 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Dodajte konjak kada je sirup na sobnoj temperaturi. Promiješajte - i možete podmazati kolače.
Najčešće takva impregnacija uključuje aditive: sokove, kafu itd.

Evo nekoliko opcija za recepte:

- sa kafom

  • Voda - 1,5 kašike;
  • Konjak - 2 kašike;
  • Kafa - 2 supene kašike;
  • Šećer - 1 kašika.

Koristio sam ovu impregnaciju za.

Kako kuhati:

Prokuhajte 1 kašiku. vode sa šećerom. Prokuvati sa 0,5 kašike. kafe vode, insistirati, a zatim procijediti. Kada napitak i sirup budu na sobnoj temperaturi, promiješajte i dodajte konjak.

— Sa sokom od višanja

  • Voda - 0,5 kašike;
  • Sok od trešnje - 0,5 kašike;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Konjak - 3 žlice.

Prokuhajte vodu, promiješajte sa šećerom, držite na vatri 3-5 minuta. Da bi sok ostao sjajan i zadržao ukus, dodajte ga samo u ohlađeni sirup. Dobro promiješajte, dodajte konjak i možete podmazati. Ova opcija impregnacije je savršena ne samo za, već i za.

— Sa limunovim sokom

  • Voda - 0,5 kašike;
  • Šećer - 0,5 kašike;
  • Konjak - 3 supene kašike;
  • Limunov sok - 1 kašičica;
  • Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice

Pripremite sirup tako što prokuvate šećer i vodu 3 minuta, ohladite i dodajte konjak, vaniliju i limunov sok.

Impregnacija za mlečni biskvit

Prednost: pogodno za lagane kolače. Veoma nježna impregnacija. A ovaj recept je osnova, možete ga sami smisliti ili uzeti već sastavljene opcije impregnacije.

Recept: Daću 2 opcije.

Sa mlekom

  • Mlijeko - 3 žlice;
  • Šećer - 1 kašika.

Promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohlađena impregnacija može podmazati kolače.

Sa kondenzovanim mlekom (daću proporcije za veliku tortu):

  • Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 staklenka;
  • Voda - 3 kašike

Kako pripremiti takvu impregnaciju:

Kondenzovano mlijeko prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Obje opcije se mogu preliti vanilijom, cimetom, otopljenom čokoladom ili skuvanom kafom.

Impregnacija za biskvit od džema

Prednost: možete uzeti bilo koji džem: od trešanja i jagoda, kajsija i jabuka. Kupljen u prodavnici i domaći će doći.
recept:

  • Voda - 1 kašika;
  • Džem - 0,5 kašike;
  • Šećer - 2 kašike.

Sve izmešati i prokuvati. Ohladiti i propasirati kroz sito.

Prednost: vino čini kolače sočnim i mirisnim.

  • Vino - 1 kašika;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Začini - (bilo koji po vašem ukusu, na primjer, cimet ili korijander).

Vino se zagreva. Doda se šećer. I kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati začine i izvaditi iz rerne, ohladiti.
Možete podesiti gustinu ove impregnacije. Što duže gori vinski sirup, to je gušći, ali je sadržaj alkohola u njemu manji.
Ova impregnacija za biskvit, čiji sam recept dao, pogodna je i za crna i za bijela vina.

Kako izračunati količinu impregnacije po kolaču?

Kako odrediti da li je ova impregnacija dovoljna za jednu tortu i za cijelu tortu?

Postoji jednostavna formula: za 1 dio keksa trebate 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

Odnosno, ako je torta 1 kg, onda impregnacija - 700 gr, krema - 1 kg 200 gr. Ali mi ne pečemo tako veliku tortu često. Najbolja opcija je biskvit za 6 jaja. Teži oko 400-500 gr. Dakle, da biste ga natopili, potrebno vam je 280-350 grama sirupa i 480-600 grama kreme. Ove brojke su okvirne, jer svako bira po svom ukusu. Neko voli suše kolače, drugi - vlažnije, toliko da se ocedi.

Kako distribuirati impregnaciju?

Najbolje je to učiniti pištoljem za prskanje (da, možete ga pokrenuti posebno za tu svrhu). Tada će sloj impregnacije ležati ravno, za razliku od sipanja kašikom. I četka će raditi. Jednom riječju, postoji izbor.
Nekoliko reči posle. Impregnacija je važan dio deserta, bez nje boje kao da izblijede. Da, i suvi kolači se dobijaju ako je krema pregusta ili između souffle kolača, ili meki sir kao sloj. Naravno, i dalje je ukusno, ne sporim se. Ali ne sjajno. Stoga predlažem da budemo kreativni u izboru impregnacije. Šta smatram? Hoće li u kremi ili u dekoraciji torte biti bobičastog voća. I takođe, kakva krema, i po gustini i po sastavu. Ako bi bobice (voće) trebalo da budu u dekoru i / ili kremi, onda možete i trebate dodati sirup od bobica, voćni sok u impregnaciju, po želji neka alkoholna pića. Provjereno! Takav sinhronicitet je veoma impresivan! Na primjer, u torti Drunk Cherry ovo pravilo dobro funkcionira.

Mala nijansa. Znate, neke stvari jednostavno trebate provjeriti na vlastitom iskustvu. Koliko njih je čulo da je bolje lagane kolače natopiti laganim sirupima ili mlijekom. Za tamne se mogu koristiti gotovo sve impregnacije. Ali, kada sam vidjela kako nesimpatično izgleda klasični biskvit impregniran kafom, shvatila sam da treba uzeti u obzir i boju kolača.


Uobičajeni biskvit će biti upotpunjen impregnacijom sa dodatkom meda, alkohola, kafe, vanile... Lista je ogromna. I bolje je ne zaustavljati fantaziju, neka vam ona kaže. Zanimljiva je npr. aroma i blag okus lavande, korice, zelenog čaja, esencije orašastih plodova, mlijeka, konzerviranog sirupa od ananasa itd. I opet ponavljam, što se mene tiče, bolje je kad krema, sam biskvit i impregnacije se međusobno nadopunjuju ne igraju nasumično. Vrijedi samo razmisliti o posljedicama, na primjer, neće biti previše limun-limun i kiselo-kiseo ako okus ovog citrusa dominira posvuda. Možda ga izgladiti kremom ili puterom?

Da li je potrebno natopiti biskvit?


Uvijek sam zahvalna onima koji pomažu da se nauči nove stvari i da se ne zaborave stari recepti! Pokažite svoje izume i tajne, dopunite članak, podijelite i recite! Na kraju krajeva, naš cilj je da praznike i radne dane učinimo lijepim i nevjerovatno ukusnim!

Čekam vaše povratne informacije =)

Pravljenje sirupa za natapanje biskvita je odlična ideja! Desert će zablistati novim sjajnim ukusima. A ako se kolači ispostavi da su suhi ili je krema gusta, onda će impregnacija brzo spasiti situaciju. Mnogi se tope od delikatne biskvitne torte neverovatnog „mokrog“ ukusa. A kako tijesto ne bi postalo premekano i počelo teći, potrebno je tačno slijediti recept i kistom premazati sirup.

Kako skuvati sirup bez alkohola?

Bezalkoholna impregnacija se priprema jednostavno i brzo. Dovoljno je zadržati proporcije sa šećerom i vodom - i ukusna tečnost je spremna.

Opcije sastojaka:

  • na izbor: sok iz konzerve, džem, med, kafa, kondenzovano mleko, kompot, sveže voće;
  • šećer (obavezno);
  • začini po ukusu: karanfilić, cimet, korica, vanilin, muškatni oraščić, vanilin, zvezdasti anis, kardamom.

Princip kuvanja:

  1. Odaberite glavni sastojak i začine, pomiješajte.
  2. Po potrebi dodajte vodu. Konzistencija treba da bude tečna.
  3. Sipajte 2 do 5 kašika. kašike šećera (na 100 ml tečnosti). Morate probati sirup kako ne bi ispao zajedan.
  4. Podesite temperaturu na srednju, stavite posudu na vatru i prokuhajte.
  5. Kuvajte na laganoj vatri 3-5 minuta bez poklopca.
  6. Ohladiti i po potrebi procijediti.

Sirupi s alkoholom bolje se kombiniraju s desertima od keksa. Imaju bogatiji, suptilniji, razigraniji ukus. Ako je problem samo u tome što je posuda namijenjena djetetu, alkohol se može ispariti kuhanjem impregnacije na laganoj vatri 5 minuta. Za opojan aftertaste za odrasle, liker ili konjak se dodaje na samom kraju - u već ohlađenu tečnost.


šećerni sirup

Klasični recept uključuje:

  • voda - 8 kašika. kašike;
  • šećer - 5 kašika. kašike.

Kako napraviti natapanje šećera:

  1. Pomiješajte sastojke u malom loncu.
  2. Stavite na srednju vatru i uz lagano mešanje dovedite do ključanja.
  3. Ako se stvori pjena, mora se ukloniti.
  4. Kuvajte 5 minuta.

Šećerni sirup se smatra osnovnim. Na njegovoj osnovi pripremaju se složenije impregnacije. Uspješno nadopunjuje ukus svih kolača i krema: voća, čokolade, mlijeka, kafe. Da biste takvom sirupu dali suptilnu aromu, možete dodati začine, kao što je vanilin. Izvrstan ukus dobija se ako u ohlađeni sirup sipate 2 kašike. kašike likera, konjaka ili ruma. Ako se od keksa treba praviti kolač sa voćnim ukusom, preporučuje se na kraju kuvanja dodati 1-2 kašičice limunovog soka.

Što su sirup i kolači topliji, to brže i efikasnije dolazi do impregnacije. Ali u slučaju keksa, ubrzavanje procesa je suvišno. Zbog svoje strukture, trenutno sve upija, a ako se previše revljuje, može se pretvoriti u hljebnu kašu. Hladnu tortu pravilno premažite hladnim sirupom i nanesite i hladnu kremu.


medeni sirup

Kako napraviti sirup od meda? Naravno, od meda! Ali mora biti upotpunjen svježim limunom.

Sastojci:

  • pčelinji med - 8 kašika. kašike;
  • voda - 5 kašika. kašike;
  • svježi limunov sok - 1 kašičica.

Tehnologija kuvanja kod kuće:

  1. Pomiješajte med i vodu u kutlači ili loncu s debelim stijenkama.
  2. Zagrijte sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena konzistencija (1-3 minute).
  3. Dodajte limunov sok i ugasite vatru.

Medeni sirup treba da bude gust. Savršeno se slaže sa kiselom pavlakom. Kako med ne bi izgubio svoja korisna svojstva, ne treba ga kuhati.

Bilo koji, čak i najomiljeniji sirup za impregnaciju, koristite umjereno. Ni u kom slučaju ne sipajte iz čaše, već koristite četkicu, kašičicu ili sprej za ravnomerno nanošenje.

Standardne proporcije biskvita, sirupa i kreme su 10:7:12 (izračunato po težini, a ne po zapremini).


džem sirup

Sadrži:

  • bilo koji džem - 4 žlice. kašike;
  • voda - 8 kašika. kašike;
  • šećer - 2 kašike. kašike.

Recept za sirup:

  1. U posudu za kuvanje sipajte vodu, dodajte šećer i džem.
  2. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
  3. Ostavite da ključa 1-2 minuta.
  4. Naoružani sitom, iscijedite tečni dio.
  5. Sirup je spreman!

Za impregnaciju keksa odličan je džem bogatog mirisa i ukusa: jagoda, ribizla, trešnja, borovnica. Možete uzeti bilo koji - glavna stvar je da okus bobica rezonira s ostalim sastojcima torte. Pogodan kao kupovni džem, tako i domaći, sa komadićima voća ili u obliku džema.

Iskusni slastičari savjetuju namakanje biskvitnih kolača, povlačeći se 2 cm od ruba. Tako ćete se prilikom obrade stranica zaštititi od slučajnog grebanja i mrvljenja nježnog tijesta.


Sastojci:

  • jagode - 300 g;
  • šećer - 150 g;
  • voda - 300 ml;
  • limunova korica - 0,5 kašike.

Kako kuhati:

  1. Čistu jagodu prepolovite.
  2. U manju šerpu sipajte 200 ml vode (ostatak će ići u slatki sirup), dodajte seckane jagode i koricu.
  3. Stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja 5 minuta.
  4. Dok se jagode hlade, u drugoj posudi pomiješajte preostalih 100 ml vode i 150 g šećera.
  5. Prokuhajte slatku vodu i držite na vatri uz stalno mešanje 2-3 minuta.
  6. Ohlađene jagode sameljite kroz sito.
  7. Pomiješajte šećerni sirup i sok od jagode.
  8. Ostavite da kuva još 15 minuta na laganoj vatri.

Impregnacija jagoda po ovom receptu je vrlo ukusna i bogata. Bolje je koristiti svježe bobice, ali se mogu koristiti i smrznute (baciti u kipuću vodu bez odmrzavanja).


sirup od višanja

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • sok od trešnje - 7 kašika. kašike;
  • voda - 7 kašika. kašike;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • konjak - 3 kašike. kašike.

Pravljenje sirupa:

  1. Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte.
  2. Držite na laganoj vatri 5 minuta, mešajući.
  3. Ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte sok i konjak, promiješajte.

Ispravno je impregnirati iz koncentriranog soka svježih trešanja, koji se samostalno iscijedi. Još bolje, protrljajte bobice bez koštica kroz sito. Ako je trešnja zamrznuta, prvo ćete morati skuhati bogat kompot (100 g bobičastog voća, 100 ml vode, 2 kašike šećera).

Sirup od višanja je ukusan i bez alkohola, tako da ga možete bezbedno kuvati po istom receptu bez konjaka.


sirup od narandže

Ukusna impregnacija se priprema od četiri sastojka:

  • svježa narandža (svježe iscijeđen sok) - 100 ml;
  • šećer - 150 g;
  • voda - 100 ml;
  • kora narandže - 2 kašike. kašike.

šta treba da uradimo:

  1. Pomiješajte sve sastojke u šerpi.
  2. Stavite laganu vatru.
  3. Kuvajte 5-10 minuta nakon ključanja.

Zest igra važnu ulogu u ovom receptu. Čini aromu citrusa svijetlom, pa se ne preporučuje isključiti.


limunov sirup

Sastojci:

  • svježe iscijeđeni sok od limuna - 4 žlice. kašike;
  • šećer - 8 kašika. kašike;
  • voda - 6 kašika. kašike;
  • korica - 1 kašika. kašika;
  • Limončelo liker - 2 kašike. kašike.

Priprema sirupa:

  1. Operite i poparite 1 limun kipućom vodom.
  2. Izgnječite ga na silu, a zatim ga prepolovite preko čaše i izlijte sok.
  3. Izmjerite 4 žlice. kašike limunovog soka, oguliti 1 kašiku. kašiku korice, dodajte šećer, vodu i stavite u šerpu na tihu vatru.
  4. Pustite da se sirup krčka 7-10 minuta.
  5. Kada se impregnacija ohladi, dodajte tekućinu.

Kako desert ne bi kapao i biskvitne torte ne bi skliznule, preporučuje se da budu tanke, do 2 cm visine. Donji bi trebao biti malo deblji - podnosi sav teret. A ako odjednom pretjerate sa sirupom, on će se po zakonu fizike ocijediti i lako se upija u gusti keks (ako je donji sloj natopljen, onda samo malo).


Sirup na bazi konjaka

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • bilo koji osnovni sirup (šećer, narandža, trešnja ili drugi) - 100 ml;
  • konjak - 3 kašike. kašike.

Proces:

  1. Pripremite svoj omiljeni bazni sirup.
  2. Sačekajte da se ohladi i pomiješajte sa konjakom.
  3. Spremni!

Za impregnaciju je bolje uzeti pravi konjak, a ne esenciju konjaka. Nije nužno skupo, 3 zvjezdice su dovoljne. Možete kupiti malu bočicu (100 ml), trajat će dugo.


sirup od kafe

  • prirodna mljevena kafa - 3 kašičice;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 5 kašika. kašike;
  • konjak - 2 kašike. kašike.

Jednostavan način za kuhanje ukusne impregnacije:

  1. Skuhajte kafu od 100 ml vode i 3 kašičice. mljevene žitarice: prokuhati, zatim isključiti vatru i ostaviti da se kuha 10 minuta.
  2. Stavite šećerni sirup od 100 ml vode i 5 kašika da prokuva na srednjoj vatri. kašike šećera.
  3. Nakon 3 minute tamo sipajte pripremljenu kafu, nakon još 1 minute skinite sa šporeta.
  4. Nakon hlađenja dodajte konjak i promiješajte.

Uz kafu se vrlo ukusno kombinira ne samo konjak, već i rum (smeđi kubanski), Baileys. Ali votku ili mjesečinu bolje je ne zamijeniti. Sam sirup od kafe dobro je koristiti za čokoladnu tortu ili čokoladne kolače.


Neki ljudi jednostavno vole sočan, sirupom natopljen biskvit, drugi više vole suvo „uzdržano“ testo. Ali u nekim slučajevima impregnacija jednostavno nije dovoljna. Biskvit, poput sunđera, upija svu vlagu, a ako je previše suv, može je uzeti iz kreme. Otuda i pukotine u završnom sloju. Dakle, sve treba znati mjeru i pridržavati se proporcija navedenih u receptu.

Keksi su ukusni sami po sebi. Ali možete ih učiniti još boljim. Sada ćemo vam reći opcije za pravljenje sirupa za kekse.

sirupi

Recept za sirup za biskvit

Sastojci:

  • šećer - 4 kašike. kašike;
  • voda - 6 kašika. kašike.

Kuvanje

Sipajte vodu u manju šerpu i dodajte šećer, promiješajte i stavite posudu na malu vatru. Miješajući da smjesa ne zagori, prokuhajte. Ne morate kuhati, glavno je da se šećer otopi. Nakon toga skinite sirup sa vatre i ohladite na oko 37-40 stepeni. Ovo je klasični šećerni sirup za kekse. Za aromatiziranje često se koriste razni voćni sokovi, likeri, tinkture, pa čak i konjak.

Sirup od jagoda za impregnaciju keksa

Sastojci:

  • jagode - 300 g;
  • šećer - 50 g;
  • voda - 300 g;
  • konjak po stopi od 1 tbsp. kašiku za 200 g sirupa.

Kuvanje

Iscijedite sok od jagoda. Pripremamo šećerni sirup - u vodu dodajte šećer i kolač od jagoda, kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Zatim procijedimo sirup, ulijemo pripremljeni sok i ponovo prokuvamo. Kuvajte 3 minuta, a zatim ponovo procedite sirup i ostavite da se ohladi. I samo u ohlađeni sirup sipajte konjak i promiješajte.

Recept za sirup od kafe za namakanje biskvita

Sastojci:

  • prirodna mljevena kafa - 2 kašičice;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 2 kašike. kašike;
  • konjak - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Prvo pripremamo infuziju kafe: prelijte prirodnu mljevenu kafu kipućom vodom, prokuhajte na laganoj vatri, zatim ugasite vatru, pokrijte posudu s napitkom od kafe i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga kafu filtriramo, dodamo šećer i ponovo prokuvamo. Kada se ohladi dodati konjak i promešati.

Sirup od narandže za kekse

Sastojci:

  • šećer - ¼ šolje;
  • sok od pomorandže - ½ šolje;
  • korica 1 pomorandže.

Kuvanje

Koru pomorandže sitno nasjeckajte. U šerpu stavite koricu, šećer i sok od pomorandže. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo sirup još 10 minuta, dok se volumen ne smanji za 2 puta. Zatim ga filtriramo i potopimo.

Sirup za impregnaciju keksa likerom

Sastojci:

  • šećer - ¾ šolje;
  • voda - ¾ šolje;
  • liker - ¼ šolje.

Kuvanje

U maloj šerpi pomešati sve sastojke. Stavimo na vatru i kuhamo dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok se volumen ne smanji za oko 2 puta. Nakon toga skinite sirup sa vatre, ostavite da se malo ohladi i još topao natopite kolač.

Kako natopiti biskvit sirupom?

Ponudili smo vam nekoliko opcija za sirup. A sada ćemo vam reći kako pravilno natopiti biskvit sirupom.

Dakle, prvo odredimo kakve torte imamo. Radi se o onome što trebate da odredite jesu li suhe ili mokre. Ako imamo prvu opciju, onda će nam trebati puno sirupa. Ako su kolači masni i već mokri, onda će sirup proći poprilično. Vrlo dobro i ravnomjerno raspršuje sirup po površini kolača konvencionalnim pištoljem za prskanje. U njega skupljamo još topli sirup i ravnomjerno ga prskamo po površini. Ako takav uređaj nije pri ruci, tortu možete natopiti čajnom žličicom. Sirup sipajte malo po malo, bitno je da se ravnomerno rasporedi, u suprotnom, na jednom mestu može da curi, a na drugom će kolač biti suv. Usput, možete koristiti i običnu četku za impregniranje torte.

Nakon što je postupak završen, tortu stavljamo u frižider na 5-6 sati, a još bolje cijelu noć.

Kojim sirupom natopiti biskvit je stvar ukusa. Iznad su osnovni recepti. Ili uvijek možete pripremiti glavni šećerni sirup, pa mu dodati malo za okus, na primjer, trešnje, čokoladu,. Za istu svrhu prikladne su i tinkture. Imajte na umu da sve dodatke treba dodati u već ohlađeni sirup, jer će svi okusi ispariti iz vrućeg.