Koliko kuhati ječam sa namakanjem za kašu. Kako kuhati ječam na vodi - jednostavne preporuke

Ječmena kaša se dobija mlevenjem ječmenih zrna, usled čega se uklanja samo ljuska i gornji sloj zrna. Ova žitarica poznata je od davnina, kada se naširoko pripremala i jela.

Sada su mnogi zaboravili na biserni ječam i praktički ga ne kuhaju, jer vjeruju da je ova kaša tvrda i potpuno bezukusna. Ali nije. Pogledajmo pobliže glavne metode i recepte za pravljenje kaše od bisernog ječma tako da ispadne mekana, nježna i mrvljiva.

Korisna svojstva ječmene kaše

Ječam s pravom spada u zdrave proizvode, budući da spada u žitarice od cjelovitog zrna, stoga se podvrgava minimalnoj preradi, zadržavajući sve hranjive tvari.

Za dobrobit organizma, ječmena kaša se mora redovno jesti, jer sadrži takve vitamine:

grupa B- blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, smirujući ga;
vitamin A- neophodna za normalno funkcionisanje organa vida;
vitamin E- djeluje kao antioksidans, odgovoran je i za stanje nokatne ploče i kose;
grupa D- podstiče rast i jačanje koštanog tkiva i zglobova;
vitamin PP- ima pozitivan efekat, poboljšava stanje kože, sprečava njeno prevremeno starenje.

Ječmena kaša sadrži i druge korisne tvari, mikroelemente i makroelemente, kao i aminokiseline.

Na primjer, vlakna, koja se nalaze u ječmu, pomažu u poboljšanju aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Gordecin - kao prirodna antibakterijska komponenta, omogućava vam da se nosite s patogenom mikroflorom.

Ova žitarica pripada lepim niskokalorične namirnice, njegov kalorijski sadržaj je 320 kcal. Stoga se takva kaša često uključuje kao hrana, tokom dijete. Zbog svojih korisnih svojstava, ovaj proizvod je uključen u jelovnik u dječjim, vojnim i medicinskim ustanovama.

Tokom kuvanja, ova žitarica može povećati zapreminu do 5 puta. To treba uzeti u obzir pri odabiru posude za kuhanje kaše.
Može biti teško unaprijed odrediti tačno vrijeme kuhanja ječmene kaše, jer na ovaj proces utječu mnogi faktori. Sve će ovisiti o kvaliteti žitarica, priboru koji se koristi za njegovu pripremu, kao i načinu kuhanja. U prosjeku, proces kuhanja ovog jela je od 1 do 1,5 sat.
Konzistencija gotove kaše ovisit će o količini vode u kojoj su žitarice kuhane. Ako želite ječmenu kašu napraviti mrvičastu, onda za 1 čašu kaše trebate uzeti 2 čaše vode. Ako se ječam kuha u većoj količini tekućine, na primjer, udvostručavanjem volumena vode, tada će se pokazati viskoznim i viskoznim.

Popular Recipes

Razmotrite osnovne recepte kako skuhati rastresiti ječam na vodi. S obzirom da se ova kaša pravi od integralnih žitarica, biće potrebno dosta vremena da se prokuva. Mnoge domaćice koriste metodu prethodnog namakanja žitarica, ostavljajući ječmenu kašu u vodi cijelu noć.

Ovaj način kuhanja vam omogućava da značajno skratite vrijeme kuhanja, jer natopljeno zrno postaje mekše i brže ključa.

Priprema ječma sa prethodnim namakanjem

Dobro isperite žitarice pod tekućom vodom. Napunite ga vodom u omjeru 1 šolja kaše na 1 litar vode. Zrno treba da odstoji oko 10 sati natopljeno, bolje je ostaviti da odstoji preko noći. Ujutro ocedite višak tečnosti, prokuhajte vodu i izlijte kašu.

Ovo jelo se priprema s vremena na vreme, s vremena na vreme mešajući i proveravajući stepen njegove spremnosti. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.

Kada je kaša kuhana, posuda se skida sa vatre i pokriva poklopcem. Tepsiju je potrebno zamotati frotirnim ručnikom ili debelom krpom i ostaviti u tom stanju još 15-30 minuta. Za to vrijeme jelo će biti potpuno spremno.

Kuvanje kaše bez namakanja

Zrna se dobro operu i stave u kipuću vodu. Tako da voda viri 2 centimetra iznad nivoa kaše. Potrebno je pričekati da ječam proključa, a zatim smanjiti vatru na minimalnu vrijednost. Na takvoj vatri žitarice se kuvaju 5 minuta.

Nakon tog vremena, ječmenu kašu procijedite kroz cjedilo. Ponovo je potrebno žitarice preliti kipućom vodom i kuhati 5,5 minuta. Ova manipulacija se mora izvesti 6 puta. Istovremeno, svaki put se količina vode treba povećati tako da strši 1 centimetar više nego prethodni put. Svaki put se vrijeme kuhanja povećava za 30 sekundi.

Zadnji put, prelivajući kipuću vodu preko žitarica, možete je posoliti i dodati malo ulja. Kada je kaša gotova, skida se sa vatre i filtrira.

Stari recept za ječmenu kašu

Nakon toga, tepsiju je potrebno staviti u rernu zagrejanu na 125 stepeni. U rerni, ječmena kaša treba da se znoji još 30-35 minuta. Prije serviranja, jelo se začini biljnim uljem.

Postoji i standardni recept za ječmenu kašu, kada se zrno stavi u lonac, prelije hladnom vodom i dinsta na laganoj vatri 1-2 sata. U isto vrijeme, žitarice se moraju stalno miješati i pratiti kako ne bi zagorele.

Sada znate kako pravilno skuhati krhki ječam na vodi i možete počastiti svoje najmilije ukusnim i zdravim jelom.

Više o tome kako kuhati ječmenu kašu saznat ćete u sljedećem videu.

Ječmena krupica je ječmeno zrno prerađeno na poseban način. Ječam sadrži puno vlakana, vitamina i elemenata u tragovima. Od njega se pripremaju supe, glavna jela, pa čak i deserti. Žitarice imaju samo jedan nedostatak - dugo se kuhaju. Ali podijelit ćemo s vama neke tajne kuhanja žitarica i reći vam kako kuhati ječam u vodi bez namakanja. Ponudićemo vam i nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

na vodi bez namakanja za supu

Iskusne domaćice dobro znaju da je žitarice bolje kuhati odvojeno od supe. U ovom slučaju, juha će se pokazati prozirnom i ugodnog izgleda. bez namakanja? Molimo pažljivo pročitajte naše upute.

Za početak sortirajte žitarice i isperite ih nekoliko puta. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte na jakoj vatri, dodajte žitarice i kuvajte dva-tri minuta. bez namakanja? U prvoj fazi, ovaj proces će trajati samo tri minute. Nakon toga, zamućena tečnost se mora ocijediti, a umjesto nje sipati čistu hladnu vodu. Ponovo pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na minimum i kuvajte ječam dok ne omekša.

Labav bez namakanja

Ako želite da skuvate ukusan prilog od svojih omiljenih žitarica, obavezno koristite naš recept.

Sastojci:

biserni ječam - dvije višestruke čaše;
voda - pet multi-čaša;
sol i ulje - po ukusu.

U nastavku ćemo vam detaljno reći kako skuhati ječam za prilog bez namakanja.

Sipajte žitarice u zdjelu multivarka, ulijte vodu i posolite. Postavite način rada "Kaša" ili "Heljda". Koliko dugo kuhati ječam bez namakanja? Preporučujemo da tajmer podesite na 50 minuta. Otvorite poklopac nakon zvučnog signala i pomiješajte ječam sa puterom. Nakon toga, podesite način rada "Grijanje" na još četvrt sata.

Gotova kaša se može poslužiti za doručak kao glavno jelo ili za ručak kao prilog mesu.

Ječam u mikrotalasnoj

Razmotrite još jedan način kuhanja ječma. Ovaj put predlažemo da koristite žitarice pakirane u vrećice. Takav proizvod je nešto skuplji, ali se priprema brže i lakše.

Dakle, kako se biserni ječam kuva bez namakanja? Recept za mikrotalasnu pećnicu je veoma jednostavan.

Stavite vrećicu u staklenu posudu, napunite je vodom i pošaljite u mikrovalnu pećnicu na četvrt sata. Ne zaboravite da podesite uređaj na najveću snagu. Sačekaj zvučni signal. Nakon toga treba smanjiti snagu i kuhati ječam do kuhanja još desetak minuta.

i gljive u pari

Po našem receptu možete pripremiti ukusnu i zdravu večeru za cijelu porodicu.

Sastojci:

250 grama mljevenog junećeg ili svinjskog mesa;
150 grama šampinjona;
pola čaše bisernog ječma;
čašu vode;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Sipajte žitarice u cjedilo, stavite je pod tekuću vodu i nekoliko puta isperite ječam. Pečurke očistite i narežite na kriške. Mljeveno meso pomiješajte sa žitaricama, gljivama, solju i začinima. Dobijenu masu stavite u posudu za paru podmazanu biljnim uljem. Napunite hranu čistom vodom i kuvajte dva sata. Ručak poslužite uz salatu od svježeg ili dinstanog povrća.

Ječam sa povrćem

Ovaj jednostavan recept će se svidjeti onima koji vole jednostavnu zdravu hranu. Koristan je i za ljude koji poste ili paze na svoju figuru.

Sastojci:

ječam - dvije čaše;
šargarepa i luk - po dvije;
konzervirani zeleni grašak - 300 grama;
biber, začini i sol - po ukusu;
biljno ulje - 30 grama.

Kako kuhati ječam na vodi bez namakanja sa povrćem? U nastavku pročitajte ukusni recept.

Prvo isperite žitarice u nekoliko voda, a zatim ih osušite u tavi bez dodavanja ulja. Ječam miješajte lopaticom dok se ne pojavi karakterističan miris orašastih plodova.

Posebno pripremite povrće. Ogulite luk i šargarepu, narežite ih na trakice. Pržite hranu u biljnom ulju dok ne omekša. Nakon toga morate otvoriti grašak i staviti ga u šerpu, tečnost iz tegle preliti u povrće. Promiješajte hranu, pokrijte ih poklopcem i dinstajte pet minuta.

Stavite ječam u tiganj direktno na povrće. Poravnajte površinu i napunite proizvode vodom. Zatvorite lonac poklopcem i kuhajte jelo jedan sat. Po potrebi dodajte vodu u šerpu. Nekoliko minuta prije kuhanja, proizvodi se moraju okusiti solju i biberom. Kada žitarice omekšaju, mogu se rasporediti na tanjire i ukrasiti svježim začinskim biljem.

Ječmena kaša u rerni

Ovo ukusno posno jelo odlično ide uz gljive i svježe povrće.

Sastojci:

žitarice - jedna i pol čaša;
pečurke - 400 grama;
luk - tri komada;
biljno ulje - 30 grama;
sol - pola supene kašike;
peršun - po ukusu.

Ukusni ječam u rerni priprema se na sledeći način.

Luk i šampinjone oljuštite, operite i narežite na tanke ploške. Ječam isperite u tekućoj vodi nekoliko puta, a zatim ga pržite u tavi na biljnom ulju. Pečurke i luk pržite odvojeno jedan od drugog.

Sjedinite proizvode u jednoj šerpi i zagrijte ih još neko vrijeme. Dodajte so i začine po ukusu. Proizvode rasporedite u keramičke posude i prelijte kipućom vodom. Pecite kašu u dobro zagrejanoj rerni 20 minuta. Nakon toga smanjite vatru na minimum i kuhajte jelo još sat vremena.

Ječam sa mesom i pasuljem u tiganju

Ovo ukusno jelo će se svidjeti čak i onima koji ne vole previše zdrave žitarice.

Sastojci:

biserni ječam - dvije vrećice;
suvi crveni pasulj - pola čaše;
voda - četiri čaše;
kuvano meso - 200 grama;
jedna šargarepa;
bulb;
paradajz;
sol i mljeveni biber.

U šerpu sipajte vodu, posolite i prokuhajte kesice prema uputstvu na pakovanju. Potopite suvi pasulj u vodu četiri sata, a zatim prokuvajte. Kuvano meso narežite na male komade.

U tiganj staviti pasulj, meso i sitno seckani luk. U proizvode ulijte malo vode i dinstajte ih desetak minuta.

Na povrće stavite ječam i zatvorite tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na minimum i kuhajte jelo još četvrt sata. Na samom kraju pomešati sve sastojke. Poslužite ječam sa povrćem i mesom na stolu, ukrašavajući jelo seckanim peršunom.

Posni kotleti od ječma i luka

Ukusne ćufte savršene su ne samo za odrasle, već i za dječje jelovnike. Sočne su, mekane i veoma mirisne. Po želji na listu sastojaka možete dodati aromatične začine ili suvo bilje.

Potrebni proizvodi:

kuhani biserni ječam - dvije čaše;
jedan veliki luk;
sol - par prstohvata;
mljeveni crni biber - jedan prstohvat;
brašno - dvije ili tri supene kašike;
biljno ulje.

Prvo morate skuhati ječmenu kašu. Da biste to učinili, ječam se mora dobro oprati, prebaciti u lonac i preliti vodom. Za naš recept odlična je kaša od sinoć kuvana.

Luk oljuštite i krupno nasjeckajte. Stavite u posudu blendera i sameljite. Nakon toga u luk dodajte ječam i ponovo uključite uređaj. Dobijeni pire prebacite u dublju posudu, posolite i pobiberite.

Mljevenom mesu dati željeni oblik i kotlete uvaljati u brašno. Pecite pržene u biljnom ulju sa obe strane.

Ječam sa povrćem i kobasicom u paradajz sosu

Ukusno i izdašno jelo učiniće vaš redovni meni raznovrsnijim. Ako postite, isključite kobasicu sa liste sastojaka. Možete ga zamijeniti i kuhanim mesom ili prženim pilećim fileom.

Proizvodi:

biserni ječam - 100 grama;
luk, paradajz i šargarepa - po jedan;
boranija - 50 grama;
konzervirani zeleni grašak - tri supene kašike;
kiseli krastavac srednje veličine;
sok od paradajza - dvije čaše;
biljno ulje - dvije supene kašike;
beli luk - dva čena;
zelje;
dimljene kobasice - 150 grama.

Operite žitarice i stavite ih u šerpu. Dodajte vodu u omjeru 1:3. Skuvajte kašu dok ne bude gotova. Povrće ogulite, a zatim narežite na tanke štapiće. Narežite kobasice na trakice.

Uzmite dublji tiganj i zagrejte ga na šporetu. Ulijte malo biljnog ulja, stavite nasjeckani bijeli luk, luk i šargarepu. Hranu pržite pet minuta, a zatim na njih stavite boranije i kiseli krastavac. Nakon još nekoliko minuta dodajte grašak i paradajz.

Zagrijte povrće zajedno, a zatim u šerpu stavite kuhane žitarice i kobasicu. Prelijte proizvode sokom od paradajza i dinstajte još desetak minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i iznesite na sto.

Zaključak

Sada znate tačno kako kuhati ječam na vodi bez namakanja. Kao što vidite, ovo nije nimalo teško učiniti. Kao rezultat toga, kaša je mrvičasta i nježna. Ne zaboravite da je biserni ječam veoma zdrav, bogat vitaminima i mineralima. Stoga svakako uključite ovaj proizvod u prehranu svoje porodice, oduševite rodbinu i prijatelje novim ukusnim jelima.

Ječam je blaga žitarica s okusom orašastih plodova koja je odlična alternativa pirinču ili tjestenini.

Nedavno doživljava preporod zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Sve češće se dodaje u supe, kuva kao prilog, kuvane kaše. Okus gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o tome kako se priprema.

Ječam se dobija od zrna ječma. Sam ječam ima veoma tvrdu ljusku. Stoga se radi lakšeg kuhanja uklanja, a zrno se polira.

Od ove vrste žitarica dobijaju se dve žitarice: ječam i biserni ječam. Ječmena krupica zadržava više hranljivih materija, jer deo spoljne ljuske ostaje tokom proizvodnje, ali se duže kuva.

Ječam je najdelikatnijeg ukusa i lako se priprema. Stoga se češće koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela.

Nakon prerade, iako se gube dio hranjivih tvari, ipak ostaje dovoljna količina njih. Žitarice su neutralnog ukusa i dobro upijaju ostale ukuse tokom kuvanja.

Njegova glavna prednost je visok sadržaj vlakana koja poboljšavaju probavu i funkcionisanje crijevnog trakta, te pomažu u regulaciji razine šećera u krvi.

Osim toga, sadrži proteine, vitamine, minerale, među kojima treba istaknuti vitamine B i željezo. Kao i kalcijum koji je neophodan za kosti i zube.

Bogat je ugljikohidratima – glavnim izvorom energije za ljudski organizam. Pomažu vam da duže ne osjećate glad, jer im je potrebno duže da se probave.

Odlična stvar ove žitarice od cjelovitog zrna je njena tekstura: može se koristiti za zgušnjavanje supa i gulaša, dajući jelima malo kremastosti.

Jedini nedostatak je prisustvo glutena. Stoga nije pogodan za osobe koje su alergične na njega.

Ječam je vrlo pristupačan proizvod koji možete kupiti u svakoj trgovini. Čuvajte ga na suvom mestu, daleko od sunčeve svetlosti u zatvorenoj posudi.

Kako kuvati ječam

Ječam se vrlo lako priprema. Pošto je ovo zrno tvrđe, potrebno mu je više vremena za kuvanje u poređenju sa mnogim drugim žitaricama, kao što je heljda.

Žitarice možete kuhati u vodi ili mlijeku. Na vodi se po pravilu pripremaju žitarice za ukrase, salate, pudinge i druga jela.

Osim toga, takvo jelo ima niži sadržaj kalorija, što je korisno za one koji žele smršaviti.

Kaša se kuva sa mlekom, pripremaju se jela za decu.

Ječam se može prethodno natopiti kako bi se skratilo vrijeme kuhanja.

Možete kuhati u loncu na šporetu ili rerni, u mikrotalasnoj pećnici, u sporom šporetu.

Kako kuhati biserni ječam sa namakanjem

1 način (dugo namakanje)

Prije namakanja žitarice nekoliko puta isperite u hladnoj vodi dok ne postanu bistre.

Oprano zrno stavite u šerpu ili duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Uzmite najmanje 1 litar vode po čaši bisernog ječma.

Ostavite nekoliko sati: od 6 sati ili više. Dobro je potopiti žitarice preko noći.

Nakon toga žitarice isperite hladnom vodom.

Prebacite u šerpu i napunite vrelom vodom.

Nakon ključanja kuhajte pola sata, smanjujući vatru.

Nakon što ste ugasili vatru, ostavite da se pari par minuta.

2 načina (brzo namakanje)

Potopite oprane žitarice 4 sata.

Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite.

Prebacite u šerpu i prelijte vrućom vodom u omjeru 1 šolja žitarica na 1,5 litara vode.

Pustite da proključa i smanjite vatru. Kuvajte 45-50 minuta.

Skinite sa šporeta i umotajte tepsiju velikim frotirnim peškirom. Ostavite još nekoliko minuta.

Kako kuhati biserni ječam bez namakanja

Kuhanje žitarica bez prethodnog namakanja trajat će malo duže. Da napravite ječam bez namakanja:

Isperite žitarice nekoliko puta u hladnoj vodi;

Sipati u šerpu i napuniti vodom tako da je prekrije oko 1,5-2 centimetra;

Stavite na šporet i zakuhajte. Kuvati 2-5 minuta na jakom ključu;

Ocijedite vodu, a griz prelijte u proporciji 1 šolja zrna sa 2,5-3 šolje vode;

Vratite da proključa i smanjite vatru. Kuvajte 40 do 50 minuta;

Ugasite vatru, zamotajte šerpu i ostavite da se kuva na pari nekoliko minuta.

Kako kuhati biserni ječam u pećnici

U rerni možete da dovedete žitarice do spremnosti nakon kuvanja na šporetu ili odmah skuvate jelo.

1 način (bez namakanja)

Dobro isperite žitarice nekoliko puta u hladnoj vodi.

Ulijte vodu i prokuhajte. Kuvajte oko 5 minuta i ocedite vodu.

Ponovo sipajte vodu i prokuvajte. Uzmite 2,5-3 čaše vode po čaši bisernog ječma.

Skloniti sa šporeta i staviti u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni.

Kuvajte oko 40-50 minuta.

Isključite rernu i ostavite žitarice nekoliko minuta.

2 način sa namakanjem

Operite žitarice i potopite ih nekoliko sati.

Ocijedite i isperite.

Ređati u šerpe ili u vatrostalnu tepsiju.

Ulijte kipuću vodu tako da voda pokrije zrna najmanje 2 centimetra.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite 40 do 50 minuta.

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu

U sporom štednjaku žitarice je bolje kuhati uz prethodno namakanje.

Za 1 šolju pripremljenog ječma uzmite 2,5-3 šolje vode.

Prebacite žitarice u posudu multivarka i prelijte vodom.

Zatvorite poklopac i podesite režim "Kaša".

U različitim modelima, ova funkcija se može drugačije zvati. Ako multivarka ima funkciju ekspres lonca, onda možete kuhati žitarice bez prethodnog namakanja.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici

S pojavom multivarki, ovaj uređaj se više koristi za zagrijavanje ili odmrzavanje hrane. Za kuhanje ječma možete koristiti mikrovalnu pećnicu.

Njegov plus je što sami možete skuhati kašu za doručak mnogo brže. Najbolje je kupiti već parene žitarice. Ako nije, onda se prvo mora natopiti.

Za 1 šolju žitarica uzmite 1,5 šolje vode.

Pripremljene žitarice kuvajte na šporetu uz jako ključanje oko 3-4 minuta.

Zatim se stavlja u posudu u kojoj možete kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Uključite mikrovalnu na maksimalnu snagu na 3-5 minuta (ovisno o modelu uređaja).

Zatim smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta.

U posljednjem koraku, podesite snagu na približno srednju i dovedite do pripravnosti.

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje ove žitarice. Koliko će gotovo jelo biti ukusno zavisi od pravilne pripreme. Obratite pažnju na ove savjete.

Prvo pravilo je da zrna dobro operete. Posljednja voda bi trebala biti bistra. Da biste isprali ljusku ljuske koja je ostala nakon proizvodnje žitarica, možete ih trljati rukama. Tada će gotova žitarica biti prozirna i podsjećati na sjajne bisere. Nije ni čudo što se zove biserna krupica.

Bolje je namočiti žitarice nekoliko sati prije kuhanja. Idealno za noć. Kada nema toliko vremena, potopite ga barem par sati, prelijte vrelom vodom.

Za namakanje uzmite vodu u količini od 1 šolje žitarica na najmanje 1 šolju vode.

Dobro isperite pasulj nakon namakanja.

Nakon kuvanja, ostavite kašu da se „znoji“ nekoliko minuta, poklopite peškirom ili stavite u zagrejanu rernu, blizu tople baterije.

Žitarice morate posoliti na samom kraju, ne ranije od 7-10 minuta prije kraja kuhanja.

Koliko kuhati biserni ječam

Vrijeme kuvanja zavisi od:

Bilo da je prethodno natopljeno ili ne;

Od "starosti" žitarica. Što se žitarice duže čuvaju, duže je potrebno za kuvanje.

Prije toga, žitarice su se kuhale, ili bolje reći, čamile u ruskoj pećnici najmanje 6 sati. Sada nam u pomoć dolazi moderna tehnologija koja ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja mnogih proizvoda, uključujući biserni ječam.

Ako želite da napravite supu od ovog zrna, ali ne želite da se zgusne, prvo je skuvajte posebno, a zatim dodajte u supu.

Koliko vode je potrebno za 1 šolju žitarica

Količina vode zavisi od toga šta želite da kuvate.

Da biste dobili mrvičastu kašu, potrebno je uzeti 2,5-3 čaše vode za 1 čašu;

Ista količina tečnosti uzima se za pripremu žitarica za ukras;

Za viskoznu kašu - 4 šolje.

Trebam li potopiti biserni ječam

Mnogi nutricionisti vjeruju da se namakanjem izlučuju korisne hranjive tvari. Drugi su, naprotiv, mišljenja da proces namakanja podstiče rast klica i čini jelo hranljivijim i zdravijim.

Koliko grama ječma u 1 supene kašike

U 1 supenoj kašiki - 30 grama;

U 1 kašičici - 10 grama;

U 1 čaši (250 ml) - 230 grama.

Kalorijski kuhani biserni ječam

Pola čaše ječma kuhanog u vodi sadrži oko:

97 kalorija;

0 grama masti;

0 grama holesterola;

22 grama ugljenih hidrata;

2 grama proteina;

3 grama vlakana;

2 mg natrijuma (kuvanog bez soli);

73 mg kalijuma.

Da li je moguće klijati biserni ječam iz prodavnice

Ječam se pravi od ječma, guleći ga od ljuske. Zbog toga je zrno podvrgnuto velikim mehaničkim oštećenjima i dio njegove vitalnosti se gubi.

Moguće ga je klijati, ali je teško. Procenat proklijalog zrna će biti mali. Osim toga, trebat će više vremena nego za klijanje ječma.

Biserni ječam jedna je od najneobičnijih kaša po ukusu, izgledu i uslovima kuvanja. Istovremeno je jedan od najkorisnijih, najkorisnijih za tijelo. Da biste na osnovu njega pripremili najukusnija jela, važno je znati koliko ječma kuhati bez namakanja, kako ga pripremiti prije termičke obrade.

Krupa se aktivno koristi u terapijskoj ili preventivnoj prehrani, uključena u dijetu. To je zbog činjenice da žitarice sadrže veliki broj različitih korisnih tvari - vitamina i elemenata u tragovima - koji su potrebni za puno i nesmetano funkcioniranje tijela. Među najznačajnijim za osobu i vrijednim općenito Bilješka:

vitamini grupe B (najveća količina B6);
kalijum;
magnezijum;
selen;
fosfor;
vlakna (dobra za probavni trakt);
lizin (bazna aminokiselina).

Zato je biserni ječam jedna od najpopularnijih žitarica u kulinarstvu. Može se kuhati u ekspres loncu ili običnom tiganju, pa čak. Također se preporučuje kuhanje ječma u vrećicama - to će smanjiti vrijeme kuhanja i omogućiti vam da dobijete proizvod spreman za jelo.

Zbog svojih visokih nutritivnih svojstava, biserni ječam se koristi kako za svakodnevnu, uključujući i dječju, tako i za dijetalnu (iscjeljujuću i regenerativnu) prehranu, jer može smanjiti apetit bez štete po organizam.

Dodatna korisna kvaliteta žitarica je da pokreće proces proizvodnje prirodne biološke supstance kolagen. Neophodan je za normalizaciju stanja kose, noktiju i kože općenito.

Prednosti kuhanog bisernog ječma teško je precijeniti.

U prehranu je potrebno uključiti žitarice i druga jela s ovim proizvodom u sljedećim slučajevima:

kada je potrebno smanjiti ili stabilizirati pokazatelje težine i tjelesne težine općenito (bolje je koristiti kuhano u obliku kaše);
poboljšati, normalizirati rad želuca;
smanjiti ukupno opterećenje gastrointestinalnog trakta i njegovih pojedinačnih organa;
riješite se zatvora (preporuča se kuhati ječam u vodi bez namakanja);
provoditi prevenciju specifičnih bolesti gljivičnog porijekla;
ječam pomaže u uklanjanju toksina i drugih štetnih tvari nakupljenih u tijelu iz tijela.

Biserni ječam takođe aktivno jača imunološki sistem, zbog čega se koristi za borbu ili prevenciju raznih prehlada - akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija, pa čak i gripa.

Zato je sposobnost kuhanja ječma za prilog važna vještina koju bi svaka domaćica trebala posjedovati: početnička ili iskusna.

Krupa se može kuvati na više načina - sa namakanjem, posle namakanja sa dva ključanja, bez namakanja. Potrebno je dobro poznavati osnovna pravila kuhanja ječma za ukras ili supe. Osnovna pravila za kuhanje ječma su poštivanje proporcija i vremena, uzimajući u obzir jelo koje treba da bude rezultat.

Važni uvjeti za kulinarski uspjeh su uzeti u obzir da se biserni ječam, za razliku od većine sličnih proizvoda, kuha dugo - najmanje 50 minuta.

Istovremeno, proces kuhanja se neznatno mijenja ovisno o tome koje jelo je planirano - supa, kaša ili prilog.

Takođe, kada se pita koliko je ječam kuvan, treba voditi računa i o sopstvenim željama, jer pokazatelji kao što su krhkost (kaša ili ukras), viskozitet gotovog proizvoda, koji se može postići zbog većeg sadržaja tečnosti, zavise na ovom.

Opuštena kaša

U slučaju da je potrebno pripremiti mrvičastu verziju, koja će se kasnije koristiti za pripremu drugih jela ili postati prilog, tada se vrši kuhanje na sledeći način.

Trebat ćete uzeti 1 šolju ječma (oko 200-250 g) i 2,5 šolje vode (oko 350 ml tečnosti).
Stavite u posudu za kuhanje na srednjoj vatri, sipajte žitarice.

Vrijeme kuhanja u ovom slučaju će biti 60 minuta (nije potrebno više kuhanje).

Kalorijski sadržaj jela, baziran na klasičnoj porciji od 100 g ječmene kaše, bit će jednak 108 kcal. Ječam se u ovom slučaju ispostavlja lomljivim.

Viskozna kaša

Da biste pripremili viskoznu kašu, potrebno je uzeti, odnosno, 1 čašu žitarica (200 g) i 1 litar vode. Vrijeme kuhanja je u ovom receptu produženo na 90 minuta. Funkcija koja može promijeniti vrijeme kuvanja je tiganj odabran za kuvanje. Ako ima debelo dno, tada će trebati više vremena nego u slučaju posuđa s tankim dnom ili zidovima.

Smanjenje vremena kuvanja

Vrijeme potrebno za kuhanje proizvoda možete smanjiti tako da žitarice prethodno namočite u vodi najmanje 20-30 minuta prije glavnog kuhanja. Ali preporučljivo je ostaviti preko noći kako bi se zrna dobro zasitila tečnošću i nabubrila.Za kiseli krastavčić koristi se već kuvani ječam, pa se vreme kuvanja u ovom slučaju smanjuje na 10 minuta.

Modernoj domaćici ili strastvenom ribaru koji uzima biserni ječam kada ide u ribu (na primjer, karaša), mnoge brige oko kuhanja ove vrste hrane pomažu u rješavanju tehničkih dostignuća i uređaja, uključujući mikrovalnu pećnicu, ekspres lonac ili parni kotao. . U njima je zgodno kuhati ječam. U istu svrhu možete koristiti termosicu.

Proces kuvanja će izgledati ovako.

U multivarku Redmond- sipajte žitarice u posudu, sipajte vodu, posolite (odnos 1:2), stavite na program "kuvanje" ili "žitarice" 50-70 minuta.
U dvojnom kotlu- u omjeru 1:2, proces kuhanja uključuje 2 puta po 30 minuta (preporučljivo je da se griz prethodno potopi, ostavi 10 sati).
AT- za tu svrhu koriste prethodno natopljene žitarice (treba da nabubri 2-3 sata), zatim se pomiješa s vodom u omjeru 1: 2, postavlja se snaga od 400 vati. To će trajati 20 minuta.
Ječam u termosici- u tu svrhu se koristi samo topla voda (kipuća voda). Važno je zapamtiti da količina žitarica ne smije biti veća od 1/3 ukupnog kapaciteta postojeće posude, tada će proces kuhanja biti visokog kvaliteta. Vrijeme potrebno za kuhanje je 1 sat.

Važno je imati na umu da vrijeme kuhanja može varirati. Intenzitet zagrevanja koji obezbeđuje uređaj može uticati na to, pa je potrebno redovno proveravati spremnost žitarica.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Ječam je vrlo hranjiva i zdrava žitarica, nije uzalud ječmena kaša dio jelovnika za vojsku, bolnice, škole i vrtiće, jer za nisku cijenu dobijamo ukusan, zadovoljavajući proizvod ispunjen korisnim tvarima. Nove tehnologije napreduju, a pojavio se i ogroman broj kuhinjskih aparata koji pomažu domaćicama u kuhanju. Osim jednostavnog kuhanja ječmene kaše u loncu na šporetu, razmotrit ćemo još nekoliko opcija za pripremu ječma pomoću modernih kuhinjskih aparata: spori šporet, dupli kotao, lonac za rižu, ekspres lonac, mikrovalna pećnica i pećnica.

Koliko kuhati biserni ječam

U zavisnosti od načina kuhanja i preliminarne pripreme žitarica, ječam se kuha u različito vrijeme. Uzimajući u obzir prethodno namakanje žitarica od 1-2 sata, vrijeme kuhanja će biti:
U sporom štednjaku - 1 sat;
U loncu - 50 minuta;
U mikrotalasnoj - 25-30 minuta;
Kuvano na pari i u parnom kotlu - 40-50 minuta;
U šporetu za pirinač - 1 sat;
U ekspres loncu - 15 minuta.

Priprema ječma za kuvanje
Obavezno dobro isperite zrno, najbolje u većoj količini tekuće vode, kako biste isprali višak nakupljen na površini zrna (nakon obrade, transporta, pakovanja).

Kako bi rezultat kuvanja bio kvalitetniji i ubrzao proces kuhanja, žitarice nakon pranja treba potopiti da nabubre. Postoji nekoliko opcija: voda, kefir, jogurt ili poparite u termosici i pustite da se kuha. Ako žitarice nisu prethodno namočene, trebat će više vremena da se skuvaju (dulje će se kuhati).

Budući da je okus žitarica univerzalan, gotova kaša se može napraviti slana ili slatka, po ukusu. Također preporučujemo da pročitate upute za kuhanje na pakiranju (ako ih ima) - možda proizvođač daje svoje preporuke za pripremu određene žitarice.
U skladu s tim treba odabrati i posudu za kuhanje, jer se prilikom namakanja žitarica udvostručuje, a prilikom termičke obrade, najmanje četiri puta, to se mora uzeti u obzir.

Kako kuvati ječam na vodi

1. Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se kuhaju par sati.

2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.

3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica na 3 šolje vode.
4. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 50 minuta.
5. Obavezno probajte kada ječam omekša – gotov je.

6. Po želji možete dodati malo suncokreta, masline ili bilo kojeg drugog povrća ili putera. Sol i začini po ukusu.

Kako kuvati ječam u mleku

1. Trebaće vam 1 čaša ječma i 4 čaše mleka.
2. Operite i potopite žitarice u vodi 2 sata.
3. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
4. Prelijte griz sa malo vode, ostavite da ključa oko 15 minuta, ocedite vodu.
5. Sipati vrelo mleko i kuvati dok ne omekša.
6. Dodajte puter. Sol, šećer i začini po ukusu.

Ječam u multivarku

1. Ječam dobro isperite, potopite u vodu najmanje 1 sat.
2. Ocijedite vodu, isperite žitarice i stavite u zdjelu multivarka.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica 2,5-3 šolje vode.
4. Potrebno je kuhati na režimu "Mliječna kaša", ako ne postoji takav način, odaberite pojedinačno. Približno vrijeme kuhanja treba biti oko 1 sat, na osnovu tog vremena odaberite način rada za svoj model multivarka.
5. Nakon kuvanja, kaša se začini uljem ili prelije umakom.

Takođe u sporom šporetu možete kuvati ječmenu kašu sa mesom (nakon što je isečete na male komade). Sol i začini po ukusu.
U sporom šporetu možete kuvati ječmenu kašu sa mlekom - recept je isti, samo u posudu multivarka umesto vode sipajte mleko.
Nesumnjiva prednost multivarka je funkcija "odgođenog starta", možete podesiti tajmer i, bez posebnih napora, dobiti svježu kašu za doručak ili uživati u njoj po povratku s posla, opet pravilno koristeći tajmer.

Kako kuhati ječam u mikrovalnoj pećnici

Budući da mikrovalna pećnica nije glavni kuhinjski aparat za kuhanje, ovoj metodi treba pristupiti s velikom odgovornošću i baviti se, prije svega, tehničkim karakteristikama. Što je tehnika snažnija, to će manje vremena biti potrebno za kuvanje. Posuđe za kuhanje mora biti posebno, za mikrovalne pećnice (metalne posude i posude sa metaliziranim elementima se ne preporučuje postavljanje i zagrijavanje), posuda mora biti od stakla ili plastike otpornog na toplinu.
1. Isperite griz i potopite ga 1 sat u vodi. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Odnos žitarica i vode je 1 deo prema 3 dela.
3. Posudu stavimo u mikrotalasnu i kuvamo na punoj snazi 10 minuta, zatim izvadimo kašu, dodamo so i začine po ukusu i ponovo stavimo u mikrotalasnu.
4. Zatim kuhajte punom snagom, povremeno vadite posudu i miješajte - za ujednačenije kuhanje žitarica. Pogodno je odabrati intervale od 10 minuta kako biste u potpunosti kontrolirali proces i pratili stupanj spremnosti žitarica. Kuvati dok ne bude gotovo.

Ako kuhate biserni ječam u mikrovalnoj pećnici na mlijeku, onda kašu prelijte vrelim mlijekom i ne pokrivajte posudu poklopcem tokom procesa kuhanja. Takođe treba da pazite da ne pregrejete posudu sa tečnošću kako mleko ne bi prelilo iz posude.

Kako skuvati ječam u mesnoj ili povrtnoj čorbi

1. Operite griz, potopite u vodu 1-2 sata. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Dodati juhu prema zapremini - 1 šolja žitarica 3 šolje čorbe. Juha treba da bude neslana, jer će se količina tečnosti tokom kuvanja značajno smanjiti.
3. Kuvajte na srednjoj vatri oko 40-50 minuta. Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati ječam na pari

U dvojnom kotlu
1. Oprane žitarice potopite u vodu 12 sati (ostavite preko noći).
2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za žitarice u loncu.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolja žitarica 2 šolje vode.
4. Podesite tajmer za kuvanje na 30 minuta, nakon ovog vremena posolite i izmiksajte kašu, stavite da se kuva još 20-30 minuta, dok ne skuva.
5. So i začini po ukusu. Tekstura gotove kaše iz parnog kotla je posebno nježna i ne zahtijeva dodatne komponente (ulje se može izostaviti). Zbog velikog broja kuhala za paru, morate uzeti u obzir karakteristike različitih modela i snage, možda će se vrijeme kuhanja smanjiti ili povećati.

Kuvano na pari u loncu
Pripremite: tepsiju sa poklopcem, sito prema veličini tepsije. Krupu oprati i potopiti u vodu 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite ječam u cjedilo da se pripremi.

Sipajte malu količinu vode u šerpu, stavite sito na vrh, ali nivo vode ne bi trebao doći u dodir sa sitom. Poklopite i kuvajte dok ječam ne omekša, oko 40-50 minuta. Važno je da voda ne proključa! Sol i začini po ukusu.

Druge metode za pripremu bisernog ječma

U šporetu za pirinač
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se kuhaju u vodi najmanje 1 sat. Ako žitarice nisu prethodno namočene u vodi, vrijeme kuhanja se barem udvostručuje. Ocijedite, isperite i stavite u kuhalo za pirinač. Vrijeme kuhanja - 1 sat. Proporcije ostaju iste - za 1 čašu žitarica potrebno je 3 čaše vode. Nakon predviđenog vremena možete dodati so i začine po ukusu. Ako imate slobodnog vremena, poželjno je da kašu ostavite toplu 10-20 minuta (pravo u šporetu).

Ječam u ekspres loncu
Potopite pasulj u vodu najmanje 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Sa otvorenim poklopcem žitarice treba da proključa, odmah se dodaju so i začini po ukusu, tek nakon toga se poklopac zatvori i kaša se kuva dok ne omekša. Način kuhanja se bira prema uputama, ali vrijeme kuhanja traje oko 15 minuta. Jedinstveni sistem kuvanja ekspres lonca čini proces munjevito brzim u poređenju sa drugim kuhinjskim uređajima.

Načini kuhanja ječma u pećnici

Ovaj način kuhanja seže u davna vremena, kada je pećnica (ruska pećnica) bila glavni način kuhanja toplih jela. Sada je vrlo važno pribjeći starim receptima i tehnologijama, pogotovo jer ova metoda također čuva korisni sastav svih proizvoda koji se kuhaju u pećnici što je više moguće. Bitno je i posuđe u kojem će se jelo kuvati - to može biti jedna velika šerpa sa poklopcem, veliki lonac otporan na toplotu ili set lonaca za serviranje (posuđe ne bi trebalo da ima plastične elemente i da bude otporno na toplotu).
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se kuva u vodi 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Kuvanje kaše u rerni može biti na bazi vode, mleka ili čorbe, so i začini se dodaju na početku kuvanja, pošto se jelo kuva ispod poklopca, sva para moraju ostati unutra i ispuniti posudu ukusom. Ovim načinom kuvanja, "u loncu", možete odmah dodati meso. Svi sastojci će biti gotovi u isto vrijeme, a rezultat će biti izbalansirano i vrlo ukusno jelo.

Prilikom odabira načina i vrste pripreme važnu ulogu igra jelo za koje se priprema ječam. Biserni ječam, kao i mnogi drugi, univerzalna je žitarica, zahvaljujući kojoj može poslužiti kao glavni sastojak jela, ali i kao dodatni.

Ječmena supa

S obzirom da se biserni ječam dugo kuva, za prva jela preporučuje se da se kuva odvojeno dok se potpuno ne skuva ili do pola. Da biste to učinili, ječam se mora sortirati, oprati u tekućoj vodi (dok voda ne postane bistra) i namočiti nekoliko sati ili ostaviti preko noći (ne zaboravite da prilikom namakanja žitarice nabubre, povećavaju se i upijaju vodu, tako da vam je potrebno birati glomazna posuđa). Za prva jela preporuča se kuhati ječam u vodi ili na pari, bez dodavanja ulja. Ako se žitarice dodaju direktno prilikom pravljenja supe, onda morate biti sigurni u njenu kvalitetu. Ustajalom ječmu će biti potrebno mnogo duže da se kuva od svežeg ječma, ali u svakom slučaju griz mora biti natopljen pre kuvanja.

Želio bih posebnu pažnju obratiti na takvo jelo kao što je Kiseli sa ječmom. Ovo jelo ima dugu istoriju i veoma je omiljeno u našoj zemlji. Osim krastavaca, važnu ulogu u supi ima i ječam. Predlažemo da razmotrimo tri najčešća načina pripreme bisernog ječma za ovo jelo, pogodni su i za pripremu drugih ječmenih juha.
U svim slučajevima, prije kuhanja, žitarice se moraju sortirati, oprati u puno vode dok voda ne postane bistra.
1. 100 grama bisernog ječma i 300-500 mililitara vode.
Preliti sa 300 mililitara hladne vode i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite ostatak vode, ponovo isperite, dodajte svježu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
2. 100 grama bisernog ječma i 400 mililitara vode.
Prelijte vrućom vodom, prokuvajte. Ocijedite ključalu vodu, ponovo prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ugasite vatru i ostavite da odstoji.
3. 100 grama bisernog ječma i 500 mililitara vode.
Isperite hladnom vodom i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta ili 1 sat. Nakon isteka vremena, ocijedite preostalu vodu, isperite, prelijte vrućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok žitarice ne budu gotove.
Želeo bih da pojasnim da se gotov biserni ječam može staviti u supu, i toplu i hladnu. Odnosno, ječam se može pripremiti unaprijed i koristiti po potrebi. Po želji možete čak i zamrznuti u porcijama i ne gubiti dodatno vrijeme na kuhanje ječma, ako trebate brzo skuhati Rassolnik.

Grickalice i salate sa bisernim ječmom

Skoro svaka salata ili predjelo može se učiniti ukusnijim jelom zahvaljujući bisernom ječmu. Ali da bi jelo izgledalo prezentativno i ukusno, žitarice moraju biti pravilno kuvane. Za salate i grickalice žitarice treba prokuhati u vodi, kako bi se spriječilo potpuno ključanje. Ako su žitarice kuhane i gotove, ali voda nije isparila, ocijedite višak, zatvorite posudu poklopcem i ostavite ječam da se kuha na toplom oko 15 minuta. Nemojte dodavati ulje nakon kuvanja. Ječam se odlično slaže sa svježim povrćem, gljivama, mesom i sirom. Za dresing salata možete koristiti: jogurt, prelive od pavlake, domaći majonez, biljna ulja.

Salata sa pilećim prsima
Pileća prsa - 1 komad
Plavi luk - 1 komad
Krastavac - 1 komad
Listovi zelene salate - 5 komada
Jogurt (nezaslađen) za preljev

Posolite i pobiberite po ukusu.
Prokuvajte pileća prsa dok ne budu gotova. Skuvati biserni ječam u pilećoj čorbi. Kuvano meso rastavite na vlakna, luk i krastavac narežite na proizvoljne komade. U široj posudi rukama natrgajte listove zelene salate, na njih stavite pileća prsa, krastavce i luk. Prelijte nezaslađenim jogurtom.

Salata sa cveklom.
Cvekla - 1 kom
Pasulj - 1 šaka
Kiseli kupus - 5 kašika
Luk - 1/2 komada
Biljno ulje
Biserni ječam pripremljen na salatni način - 4 supene kašike
Posolite i pobiberite po ukusu.
Cveklu i pasulj skuvajte dok ne omekšaju. Cveklu i luk narežite na sitne kockice, dodajte pasulj, kupus i biserni ječam, začinite mirisnim biljnim uljem.

Druga jela sa bisernim ječmom

O metodama i mogućnostima pripreme bisernog ječma, kao samostalnog jela, navedeno je ranije u članku. Sada razgovarajmo detaljnije o kombinaciji bisernog ječma s drugim proizvodima za kuhanje drugih jela.
ukusan prilog Lako se kuva od običnog bisernog ječma.
Prvo morate prokuhati sam ječam, dok se ne skuva na bilo koji način koji vam odgovara. U drugoj posudi napravite podlogu - propržite luk i šargarepu, dodajte paradajz, po potrebi, malo vode ili čorbe, dinstajte na laganoj vatri, dodajte gotov ječam, promešajte i zagrejte nekoliko minuta.
Postoji mnogo opcija za dopunu takve osnovne ideje: paradajzu se mogu dodati tikvice, patlidžan, svježi kukuruz, zeleni grašak, kuhani pasulj ili druge mahunarke. Umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz sos ili rendani paradajz. Na isti način možete pripremiti i podlogu od gljiva. Da biste to učinili, prethodno prokuhajte gljive, a zatim pržite, dodajući luk, šargarepu, korijen celera ili peršina, prelijte vodom ili juhom i dobro zagrijte. Na kraju kuvanja dodati gotov ječam, sve sastojke pomešati i dinstati na laganoj vatri.

Također možete diverzificirati glavna jela dodavanjem žitarica punjena jela. Ječam nije inferiorniji po ukusu od bilo koje druge žitarice, ali mnogi se ne usuđuju zamijeniti, na primjer, rižu u rolicama ili ćufte. Potrebno je poboljšati odavno poznati okus jela, eksperimentirati. Kiflice, ćufte, ćufte, punjeno povrće i sva druga jela na koja smo navikli u klasičnoj verziji lako se mogu obogatiti novim okusom jednostavnom zamjenom uobičajenih žitarica bisernim ječmom. Glavna stvar je pravilno pripremiti žitarice kako ne bi izgubile atraktivnost oblika tokom procesa kuhanja. Za jela koja će naknadno biti podvrgnuta dugotrajnoj termičkoj obradi, žitarice se moraju kuvati do pola, npr. sarmice se pirjaju pola sata, pa se ječam u početku ne bi prekuvao da ne izgubi oblik tokom dinstanja. .
Upečatljiv predstavnik drugih jela od bisernog ječma je Perlotto ili Orzotto (od italijanskog orzo brillato, perlato), što znači priprema čuvenog italijanskog rižota od bisernog ječma. Ako sorta riže igra glavnu ulogu u pripremi rižota, onda je sa bisernim ječmom sve lakše, u početku ima strukturu koja je idealna za pripremu vrlo rafiniranog jela po talijanskoj tehnologiji.

orzotto (perlotto)
Biserni ječam - 100 grama
Juha od povrća - 600-800 mililitara
Luk - 1 komad
Beli luk - 2 čena
Vino - 100 mililitara (bijelo polusuvo)
Kuvanje počinje pripremom žitarica, koje je potrebno dobro oprati i potopiti u vodu najmanje 1 sat, zatim ocijediti i ponovo isprati. Također je potrebno unaprijed pripremiti čorbu, može biti meso, povrće ili plodovi mora, a također mora ostati vruća. Luk i bijeli luk isjeckajte, prodinstajte na malo maslinovog ili biljnog ulja. Dodajte biserni ječam, prelijte vinom, pustite da alkohol ispari. Postepeno dolivati juhu i dinstati griz na laganoj vatri, tečnost postepeno isparava i treba je dopuniti dodavanjem čorbe. Na taj način dovedite jelo do spremnosti, ječam se ne smije pretvoriti u kašu, oblik treba sačuvati, ali će struktura postati kremasta, a zrno će postati mekano. Nema potrebe da žurite i dodajete puno tečnosti, proces treba da ide postepeno. Usred kuvanja, nakon 15-20 minuta, možete dodati dodatne sastojke koji će ukrasiti i diverzificirati ukus, kao što su sušeni paradajz, ili plodovi mora, šampinjoni ili nešto po vašem ukusu. Veoma ukusno i originalno jelo spremno je za serviranje toplo.
Vrlo uobičajeno i ukusno jelo je pilav, koji se može pripremiti i od bisernog ječma. Tehnologija kuhanja je potpuno očuvana, umjesto pirinča koristi se samo ječam.

Kako napraviti desert sa bisernim ječmom

Biserni ječam, kao i mnoge druge žitarice, ima neutralan ukus, pa može biti i slan i sladak. Proces pripreme ječma za desert počinje na standardni način: griz isperite, potopite u vodu (mlijeko ili jogurt) najmanje par sati ili preko noći. Proces kuhanja ovisi o karakteristikama deserta. Za pudinge, tepsije, peciva s dodatkom žitarica - ječam se mora prokuhati kako bi se uništila struktura zrna i dala ljepljivija konzistencija. Za pripremu slatke kaše, biserni ječam se ne mora probaviti, ovo je stvar ukusa. Slatka ječmena kaša savršeno je nadopunjena bilo kojim voćem, sušenim voćem i bobicama.

Ječmeni desert sa suvim voćem.
Biserni ječam - 1/2 šolje
Voda - 1 čaša
Voćni sok - 1 čaša
Sušeno voće
Jam
Šećer, vanilija, cimet - po ukusu
Oprane i prethodno namočene (1 sat) žitarice preliti sa 1 čašom vode i kuvati na srednjoj vatri, kada se količina tečnosti smanji dodati sok i kuvati dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodati suvo voće, šećer, vaniliju, cimet po ukusu i prstohvat soli. Pre serviranja prelijte džemom.
Ječmena kaša je divan slatki doručak. Da biste to učinili, morate skuhati kašu sa mlijekom, začiniti puterom, dodati šećer, vaniliju i malo cimeta. Poslužite sa džemom ili kondenzovanim mlekom.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru i kupovini žitarica
Regije rasta ove kulture su različite, tako da biserni ječam ima razlike. Izgled bisernog ječma može varirati od svijetle, čak bjelkaste boje i zaobljenog oblika, do duguljastog izgleda i sive boje. Važnu ulogu igra i starost žitarica, ako je usjev nedavno požnjeven i zrno je svježe, vrijeme kuhanja se smanjuje, ali ako se žitarice čuvaju duže vrijeme, tada će vrijeme kuhanja biti mnogo duže. Stoga je pri kupovini žitarica neophodno provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja, budući da se ovaj proizvod može čuvati do 1,5 godine, nesavjesni dobavljači to možda neće uzeti u obzir.

Zanimljivosti
Ječam se proizvodi od žitarice koja se zove ječam. Krupa je nerazrušena zrna koja su podvrgnuta vanjskoj preradi (čišćenju i mljevenju), odnosno očuvana je veća količina korisnih mikroelemenata. Ovaj način prerade dovodi biserni ječam na jedno od prvih mjesta među žitaricama.