Mnogi vrtlari prilikom gađanja češnjaka jednostavno odrežu nepotrebne strijele i bace ih. Međutim, ovaj „baštenski otpad“ može se koristiti kao začin prilikom pripreme raznih jela. Štoviše, to se može učiniti ne samo u proljeće, već i zimi, ako prvo pripremite strelice od bijelog luka.
Neki od najpopularnijih načina sakupljanja strijela uključuju:
- smrzavanje;
- soljenje;
- praveći puter od belog luka od njih.
Za žetvu za zimu potrebno je koristiti samo mlade strelice bijelog luka. Mirisnije su, osim toga imaju meku i sočnu teksturu.
Smrznute strelice od belog luka
Zamrzavanje je najlakši i najbrži način da napravite zimske zalihe vlasca od bijelog luka. Da biste to učinili, morate ih oprati pod tekućom vodom, odrezati vrhove s kutijama za sjeme i sitno nasjeckati (koso). Zgnječene strijele sipajte u vrećicu, ispustite zrak iz nje i čvrsto zavežite.
Ukiseljeni čena belog luka
Prije svega, trebate pripremiti strelice. Bolje ih je grubo izrezati tako da je pogodno za obradu. Zatim samljeti mikserom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa koristeći najfinije mrežice.
Za 1 kg sjeckanih strijela potrebno vam je 0,5 kg soli. Masu dobro izmiješati i rasporediti u posude. Čuvati u frižideru
Za soljenje je potrebno koristiti samo kamenu so (ne jodiranu).
Strelice propuštene kroz blender ili mlin za meso mogu se zamrznuti i bez dodavanja soli.
ulje od belog luka
Od strelica bijelog luka dobiva se neobično ukusno i mirisno ulje. Može se potrošiti gotovo odmah, ili se može pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem. Pikantni puter sa strelicama od belog luka dodaće pikantan ukus jelima od krompira i još mnogo toga. Inače, ovo ulje se priprema ne samo od strijela bijelog luka. Paprika, ljuta paprika, kopar i ostali začini za svačiji ukus - doslovno sve možete koristiti pojedinačno ili kombinovati sastojke.
Maslac u količini od 200 g je prethodno omekšan na sobnu temperaturu. Dodajte u to 2-3 žlice. l. sa toboganom nasjeckanih strelica bijelog luka, dobro promiješajte viljuškom. Dobivenu masu stavite na prozirnu foliju ili foliju u obliku kobasica, uvijte i zamotajte krajeve.
Maslac mora biti dobrog kvaliteta da bi predjelo ispalo zaista ukusno.
Žetva strelica bijelog luka - video
Strelice od bijelog luka su izvanredan proizvod. Oporog su ukusa, karakteristične arome i blagotvorni su za zdravlje. Strelice od bijelog luka možete pripremiti za zimu ako ih provučete kroz mlin za meso. O receptima za takvo predjelo i dalje ćemo razgovarati.
Šta je dobro u vezi sa strelicama od belog luka, pomeranim kroz mlin za meso?
Strelice bijelog luka sadrže vitamine i minerale koji su korisni za ljudsko zdravlje. Kada se koristi u hrani, prehlade i virusne bolesti nisu strašne. Strelice bijelog luka sadrže fitoncide koji pomažu u borbi protiv infekcija. Takođe, konzumiranje ovog proizvoda pomaže u rastvaranju krvnih ugrušaka.
Uništavanje stanične strukture češnjaka (na primjer, rezanje) dovodi do stvaranja alicina. On je taj koji određuje karakterističan miris bijelog luka. Učinak alicina na ljudski organizam sličan je dejstvu antibiotika. Nažalost, ova supstanca se uništava zagrijavanjem, pa je režnjeve bijelog luka najbolje konzumirati sirove.
Od strelica od bijelog luka možete kuhati umake, masu za sendviče. Dobro ih je dodati raznim jelima. Zdrobljene strelice se miješaju sa sirom, raznim začinima, puterom, limunovim sokom. Mogu se koristiti kao prilog, a salate uz proizvod dobijaju jedinstven ukus.
Period sakupljanja strijela je ograničen na dvije ili tri sedmice, pa postoji mnogo recepata za berbu češnjaka za zimu kako bi vam ovaj vrijedan prehrambeni proizvod bio na raspolaganju i po hladnom vremenu.
Rolovane strelice od belog luka - svestran začin i užina
Kada rezati zelje?
Čim strelice narastu na češnjaku i počnu se uvijati, mogu se rezati. Ako se zelje ne ukloni i pričeka da sjeme sazri (zovu se i lukovice), tada će se prinos biljke smanjiti. Sve snage bijelog luka će se potrošiti tako da sjemenke narastu, a glavice ispadnu male.
Vrtlari obično ostavljaju jednu ili dvije strelice kako bi odredili vrijeme berbe po stepenu zrelosti sjemena. Kada dođe ovo vrijeme, strelice se ispravljaju, a sjemenke se gotovo otvaraju. Takvo zelje više nije prikladno za jelo zbog krutosti. Mlade strelice su odličan vitaminski proizvod.
Vrhovi strijela su nejestivi zbog tvrde ljuske sjemenki, pa se moraju odrezati.
Recepti za pripremu praznina za zimu
Pasta od strelica od belog luka
Sastojci:
- strelice bijelog luka - 500 g;
- sol - 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber, korijander - kašičica;
- rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
Priprema i upotreba:
Isperite strelice, sameljite mašinom za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu, pomiješajte s ostalim sastojcima. Za berbu za zimu, bolje je zamrznuti tjesteninu i držati je u zamrzivaču.
Zamrzavanje pomaže u očuvanju svih hranjivih sastojaka, a također osigurava dugi vijek trajanja. Od gotove tjestenine možete napraviti sendviče (u ovom slučaju je prikladan raženi ili kruh od cjelovitog zrna), dodati u supu i varivo od povrća.
Predjelo sa hrenom
Hren ne samo da će dodati začin masi, već će i pomoći da se proizvod duže zadrži.
Sastojci:
- strelice bijelog luka - 400 g;
- korijen hrena - 100 g;
- sol (po ukusu).
Način kuhanja:
Operite strelice bijelog luka i korijen hrena. Ogulite korijenski usjev, izmrvite ga strojem za mljevenje mesa. Pomiješajte oba sastojka, posolite po ukusu, pomiješajte i rasporedite u čiste i suhe tegle.
Hren je odličan konzervans, pa će začin izdržati 3-4 mjeseca u frižideru. Ljubitelji začinjene hrane mogu napraviti sendviče uz gotovu grickalicu. Dobar je i kao sos za meso.
Kavijar od strijele bijelog luka
Za pripremu kavijara trebat će vam paradajz pasta
Sastojci:
- strelice bijelog luka - 1 kg;
- paradajz pasta - 3 kašike. l.;
- sirće 9% - 1 kašika. l.;
- biljno ulje (za prženje);
- sol, mljeveni crni biber, zelje kopra (po ukusu).
Način kuhanja:
Strelice bijelog luka sameljite mašinom za mljevenje mesa. Zeleni kopar sitno nasjeckajte. Sipajte biljno ulje u tiganj i zagrijte. Preko toga rasporedite pastu od belog luka. Dodajte kopar, so, biber, paradajz pastu. Sve pržite 20 minuta. Zatim sipajte sirće, spakovajte u sterilisane tegle i zarolajte. Posude sa gotovim kavijarom čuvajte u frižideru.
Zeleni sa puterom
Način kuhanja:
Strelice sameljite mlinom za meso ili u blenderu. Pomiješajte sa omekšalim puterom. Napravite kuglice i zamrznite ih.
Radni komad morate čuvati u zamrzivaču, možete ga koristiti za pravljenje sendviča, kao i uz kuhani krumpir i koristiti ga kao dodatak drugim jelima.
Pasta sa zelenim ogrozdima
Originalna smjesa također će se ispostaviti ako se ogrozd dodaju strelicama od bijelog luka
Sastojci:
- strelice bijelog luka - 500 g;
- zeleni ogrozd - 500 g;
- biljno ulje - 3 kašičice;
- cilantro, kopar (po ukusu).
Način kuhanja:
Operite strijele i ogrozd, osušite, sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodajte oprano i nasjeckano zelje, ulje, sol. Sve dobro izmiješati i spakovati u čiste i suhe tegle, zatvoriti poklopcima.
Testeninu čuvajte u frižideru, a preporučuje se da posluži kao začin za meso.
Tokom ljetne sezone, moja porodica i ja smo često van grada. Tamo imamo parcelu i uvijek je zasađen povrtnjak. Osim voća raste i povrće, uključujući i bijeli luk. Kao što se i očekivalo, potrebno je odrezati strelice na bijelom luku kako bi bio veći i dobro sazrio do jeseni. Ove veoma pocepane strelice ne treba baciti. Od njih možete skuhati ukusan i zdrav preparat za zimnicu. Strelice bijelog luka imaju divnu aromu, pa su savršene kao začin. Vrlo je lako skuhati ih uvrtanjem kroz mlin za meso. Zimi ih je tada lako i zgodno dodati svim prvim jelima. Strelice bijelog luka idealno su kombinirane s mesom, na primjer, sa. Ne morate kupovati druge začine, dovoljno je samo da odčepite teglu. Ako uzgajate bijeli luk na zemlji, nikada ne bacajte strijele bijelog luka. Iskoristite moj recept za strelice od bijelog luka kroz stroj za mljevenje mesa i skuhajte ih za zimu. 
- 400 grama strelica od belog luka,
- 1 stol. l. krupna so,
- 3 stola. l. maslinovo ulje.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Sakupite sve strelice i odrežite vrhove od njih, na kojima se nalazi stabljika. 
Operite preostale strelice. 
Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete masu nalik na kašu. 
U upletene strelice sipajte sol, promiješajte nekoliko puta tako da sol zasiti cijelu masu. 
Ulijte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. Strelice sa dodatkom ulja savršeno se čuvaju. U principu, možete dodati obično suncokretovo ulje. Ali upravo sam imao maslinovo ulje i koristio sam ga. 
Prebacite strelice u teglu, lagano pritiskajući tako da u tegli ostane malo vazduha. 
Teglu zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto. Hladnjak ili podrum će poslužiti. Takvu prazninu držim u podrumu i koristim ako je potrebno. 
Ovako je lako i jednostavno pripremiti strelice od belog luka tako što ćete ih uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Prijatno!
Pokušajte također
Vrtlari se cijelo ljeto bore sa sušom, štetočinama i korovom s jednim ciljem: žetvom. Zašto? Da dobijete prirodnu, ukusnu i vitaminima bogatu hranu. Ali uostalom, niti jedna razumna osoba koja uzgaja krastavce neće ubrati zelje i poslati ga u kompostnu jamu. Ali sa belim lukom, iz nekog razloga, većina radi upravo to. Ili bolje rečeno, ne svojom sijalicom, već svojim prizemnim dijelom - strelicama. I uzalud je. Uostalom, oni nisu ništa manje korisni od samog bijelog luka. A ovo je odlična prilika da sačuvate vitamine za hladnu sezonu. Kako možete pripremiti strelice od bijelog luka za budućnost? Recepti za njihovu pripremu za zimu su jednostavni.
Zašto ne možete ostaviti strelice od belog luka u bašti?
Strelica bijelog luka nije ništa drugo do stabljika na kojoj se drži peteljka: u početku je to zatvoreni pupoljak, vrlo sličan vrhu strijele, s dugim „nosom“. Tada procvjeta cvijet: sferni kišobran. Zimski bijeli luk daje strijelu nešto ranije od proljeća, u prosjeku, "žetva" strelica može se ubrati od kraja juna do sredine jula. Morate stići na vrijeme nekoliko sedmica, dok cvast ne procvjeta.
Ako propustite trenutak, bijeli luk će sve svoje snage usmjeriti na cvjetanje, a nama je potreban luk. Ako se pusti da stabljika sazri, lukovica će biti 20-50% manja od one „bez strelice“. Naravno, može se ostaviti nekoliko strelica kako bi se kasnije sakupilo sjeme: prve godine sjeme će dati plod - klinčić, a druge godine - cijelu lukovicu.
Ako morate kiseliti ili kiseliti strijele češnjaka za zimu, ne biste trebali zijevati: mladi su vrlo nježni i ukusni, a zreli su žilavi. Stoga ih je potrebno sakupljati prije nego što stabljika procvjeta.
Stabljike bijelog luka sadrže puno vitamina i korisnih elemenata u tragovima! Na primjer, vitamini C, B i PP. Tu su i mnoga eterična ulja, salicilna i provinska kiselina, kumarin i rutin, kao i fitoncidi - aktivne antibakterijske supstance. U isto vrijeme, strelice su niskokalorične i neće dodati centimetre u struku onima koji ih vole jesti.
Strelice od bijelog luka mogu se dinstati i, ali dugotrajna toplinska obrada ubija hranjive tvari i vitamine, pa je strelice od bijelog luka, čiji su recepti za kuhanje za zimu jednostavni, najbolje soljeni i kiseli.
Kako ukiseliti strelice od belog luka za zimu?
Mariniranje strelica od bijelog luka za zimu vrlo je slično uobičajenom načinu istih krastavaca. Okus radnog komada podsjeća na kiseli bijeli luk, samo što je njegova aroma čišća i ugodnija.
Najjednostavniji recept za kiseljenje strijela češnjaka za zimu zahtijevat će svakih 100 g originalnih stabljika bijelog luka:
- 100 ml vrele vode;
- 100 g granuliranog šećera;
- 10 g nejodirane kuhinjske soli;
- 10 g sirćeta 9%;
- biber u zrnu, lovorov list prema ukusu.
- Prvo morate pripremiti strelice: sortirati, pazeći da nema zaražene lukove muhe (larve), uklonite peteljku, isperite, osušite ubrusom.
- Zatim narežite na kocke jednake veličine (optimalno 3-6 cm). Blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, ocijedite u cjedilu.
- Dok se strelice hlade, priprema se marinada: prokuhaju se šećer i so, voda, dodaju se sirće i začini.
- Polažu se u prethodno sterilizirane male staklenke (ne više od 1 litre radi praktičnosti) i preliju marinadom.
- Zatim morate sterilizirati staklenku: za pola litre je dovoljno 5 minuta, za litar - 10 minuta.
- Zatim tegle treba zarolati, okrenuti naopačke i ohladiti pod debelim pokrivačem. Može se čuvati u podrumu, podzemlju, frižideru.
Strijele češnjaka je moguće kiseliti za zimu bez sterilizacije, ali to je dobro za one domaćice koje su savršeno savladale ovu metodu s krastavcima, na primjer, a staklenke nisu eksplodirale, salamura se nije zamutila, a sadržaj nije bio pogoršati.
Pripreme za zimu
Ako ste veoma "rođeni" strelice od belog luka, recepti za kuvanje za zimu može se diverzifikovati. A onda, kada zima bjesni ispred prozora, ljudi su oprezni od virusa i prehlade, možete samo otvoriti teglu sa zalihama - i ovdje je na stolu ukusno vitaminsko predjelo od strelica od bijelog luka za zimu. Recepti, u pravilu, ne zahtijevaju nezamislive vremenske i finansijske troškove, sve je što lakše i jednostavnije.
Pasta od strelica belog luka za zimu
Tražite jedinstveni začin za meso? Tada će vam dobro doći domaća pasta od stabljika belog luka. Ovaj recept je za one kojima je dosadilo jesti roštilj sa kečapom i majonezom, a koje privlači "ljuto".
Pasta od strelica od bijelog luka (recept za zimu) zahtijevat će:
- stabljike belog luka (mladi izdanci, mogu se uzeti sa peteljkom) - 500 g;
- sol bez dodataka - 1 žlica;
- kašičica mlevenog crnog bibera i korijandera.
- rafinirano biljno ulje - 4 supene kašike.
Razvrstajte strelice, isperite i prođite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Dodajte so, ulje i začine, dobro promešajte. Podeliti u sterilne tegle i čuvati u frižideru.
Tjesteninu jednostavno možete namazati na kruh (sa komadićem raži - neuporedivo!) ili dodati jelima (supe, variva od povrća, meso). Ako umjesto biljnog ulja uzmete majonez ili meki topljeni sir, onda će sendviči definitivno postati omiljeno jelo cijele porodice!
Strelice korejskog belog luka: recept za zimu
Ljubiteljima korejske kuhinje definitivno će se svidjeti ovo neobično mirisno predjelo: začinjeni recepti za kuhanje strelica za zimu na korejskom, prilično su jednostavni.
Morat ćete uzeti:
- zapravo, strijelac - 300 - 500 g;
- češanj mladog belog luka - 5-6 komada;
- začin za korejsku šargarepu - 2 kašičice;
- sol - 1 kašičica i šećer - 0,5 kašičice;
- jabukovo sirće - kašičica;
- 3-5 listova lovora;
- soja sos - po ukusu;
- biljno ulje - 3 supene kašike.
Oprane i nasjeckane strijele dobro se prže u tiganju, miješajući i ne dopuštajući da zagore.
Sve začine dodajte direktno u tiganj i još malo pržite. Nekoliko minuta prije spremnosti, bijeli luk, propušten kroz presu za bijeli luk, unosi se u masu.
Ohlađeno predjelo rasporedite u sterilne tegle. Može se zarolati metalnim poklopcem ili čuvati u frižideru ispod najlona.
Začinjanje strijela bijelog luka za zimu sa hrenom
Snažan začin je najbolji borac protiv virusa i prehlade. Kuvanje ne može biti lakše.
- Uzimamo strelice (moguće je sa listovima na pola) i korijen hrena. Održavamo odnos 4:1. Sastojke operemo, ren očistimo. Sve ovo sameljite blenderom - i to u tegle. Hren je odličan konzervans, pa ako se pravilno čuva, začin će trajati dugo. Može se staviti u prvo i drugo jelo ili na sendvič, ako neko voli jako začinjenu hranu.
Neki ljudi vole da dodaju orahe u ovaj začin. Ispada ukusno. Zatim ostaje razrijediti par žlica začina u vodi - i odličan umak je spreman za meso, na primjer, ili ribu.
Zimski sos od belog luka
Možete pripremiti i pravi sos, gde se kao osnova uzimaju strelice od belog luka. Recepti za pravljenje umaka za zimu zahtijevaju malu posudu za njihovo skladištenje, jer ako ne možete brzo iskoristiti proizvod, pokvariće se.
Za pikantni sos potrebno je uzeti:
- zelene strelice bijelog luka - 500 g;
- mljeveni korijander - prstohvat;
- sol bez dodatka "oplemenjujućih" komponenti kao što su kalij ili jod - 100g.
Umak ispada slan, ali se malo troši, a to treba uzeti u obzir pri dodavanju soli glavnom jelu.
Sve sastojke je potrebno samljeti u procesoru hrane ili blenderu kako bi se dobila homogena homogena masa. Polaže se i tegle za skladištenje i zamotava.
Kavijar od strelica od belog luka: recept iz serije "Prste poližete"
U ovom receptu možete koristiti i strelice od luka - ukus će samo koristiti!
Za kilogram sortiranih i opranih strijela češnjaka i luka potrebno je uzeti:
- paradajz pasta - 3 kašike;
- sol po ukusu, biber;
- zelje kopra;
- biljno ulje za prženje.
- Prvo se strijele bijelog luka beru kroz mlin za meso (možete koristiti blender, ali konzistencija neće biti "ne ista").
- Zeleni kopar možete i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, a možete i sitno iseckati.
- Masu rasporedimo u tiganj sa zagrejanim uljem, stavimo kopar, so, paradajz pastu i pržimo 15 minuta.
- Ako želite da "zarolate" kavijar - na kraju kuvanja dodajte kašiku 9% sirćeta. Zatim je potrebno čuvati u podrumu ili frižideru.
Bez sirćeta, kavijar se jede kao običan prilog.
Slani čena belog luka
Za razliku od prethodnih recepata, ovi čena belog luka nisu za dugotrajno skladištenje. Ali do prvih mrazeva sasvim su dostojni u frižideru, ako se ne probaju ranije.
Trebalo bi:
- 500 g strijela bijelog luka;
- 70 g zelenila kopra;
- lovorov list, ribizla, trešnja (po 1-3 komada);
- 1/3 svježeg korijena hrena;
- 500 ml vode;
- 35 g soli.
- Od vode i soli se priprema salamura i kuva. Gotov slani rastvor se mora ohladiti na 600 C.
- Strelice se sortiraju, operu, režu na šipke od 5-7 centimetara. Hren i kopar se mogu usitniti blenderom (vrlo zgodno, i neće biti suza).
- U steriliziranu teglu polaže se debeli sloj strelica, tanko - hren, zatim par listova - i tako dalje do vrata tegle.
- Zatim se sve prelije slanom vodom i ostavi na sobnoj temperaturi. Teglu je potrebno pokriti gazom.
- Nakon 5 dana, gaza se skida i staklenka se zatvara poklopcem. Bolje je čuvati u frižideru. Dobro ispadne, veoma mirisna i ukusna grickalica!
Kako zamrznuti strelice bijelog luka za zimu
Da li je moguće zamrznuti strijele za zimu? Naravno! I ovdje postoji nekoliko opcija.
- prvo: cijeli;
- drugo: kocke;
- treći: seckani;
- četvrti: zdrobljen u kavijar.
Zamrzavanje strelica od bijelog luka za zimu je jednostavno. A vitamini se najbolje čuvaju u smrznutom obliku! Mlade isečene stabljike treba oprati i osušiti na salveti. Zatim raširite pergament u zamrzivaču i raširite strijele bez peteljke u tankom sloju, zgnječene na potrebnu veličinu. Na primjer, za salate i ukrase, dobre su cijele, za prženje - u kockama od 3-5 cm; za kavijar ili sendvič paste - sitno nasjeckane. Nakon 12-16 sati, mraz se sipa u vrećice ili posude za skladištenje i stavlja u zamrzivač.
Ako trebate zamrznuti strelice bijelog luka (recepti za kuhanje za zimu za daljnju obradu), usitnjene blenderom do konzistencije kavijara, bolje ih je, svježe nasjeckane, prebaciti u staklenku i čuvati u zamrzivaču ispod čvrstog poklopca. zatvoreni poklopac: i zamrzavanje češnjaka neće pokupiti strane mirise, a sam neće dati svoj miris drugim proizvodima.
Kako kuhati strelice od bijelog luka za zimu u zamrzivaču - nije važno, one zadržavaju svoja svojstva bez obzira koliko su sitno nasjeckane.
Kako sačuvati strijele bijelog luka za zimu s drugim povrćem
Očuvanje strijela bijelog luka za zimu s povrćem ili čak bobicama je ukusno i neobično. „Komšije“ u banci se osećaju odlično jedni s drugima, velikodušno dele ukuse i ukuse. Na primjer, ogrozd sa cilantrom i strelicama od bijelog luka (recepti za zimu).
Jednostavan recept koji će se svidjeti svima.
300 g strijela bijelog luka i ogrozda se propušta kroz stroj za mljevenje mesa i sjedinjuje sa gomilom sitno nasjeckanog korijandera. U zelenu masu dodaje se 1,5 kašika soli i biljnog ulja, pomeša se i pakuje u male sterilne staklenke.
Stabljike belog luka možete lako sačuvati sa kornišonima ili malim paradajzom, sa kiselim jabukama ili šargarepom. Za punjenje se koristi bilo koja poznata marinada.
Nekoliko riječi u zaključku
Na vama je kako pripremiti strelice od bijelog luka za zimu. Ali ne biste trebali odbiti tako vitaminski i ukusni poklon iz bašte bijelog luka! Kako je prijatno zimi otčepiti teglu iz zaliha i ispuniti kuću aromom letnjeg zelenila i uspomenama na tople dane! Ali kada jedete ovu poslasticu, trebali biste biti oprezniji: ne možete je koristiti za želučane bolesti i visoku kiselost, kao i za probleme s jetrom i bubrezima - marinade i kiseli krastavci u ovom "slučaju" nisu korisni!