Tehnologija inzistiranja mjesečine na hrastovom čipsu. Tehnologija infuzije mjesečine na hrastovu koru i drvo Koliko je hrastovog čipsa potrebno za pravljenje konjaka

Pića sa infuzijom hrastov čips, upadljivo se odlikuju elegantnom bojom i prozirnošću, većom punoćom i koherentnošću okusa, jarkim bukeom, cvjetnom, mednom i voćnom aromom, smanjenim "fuselskim" i "eter-aldehidnim" tonom, intenzivnim sazrijevanjem vina i konjaka.

Hrastovi proizvodi, zbog svojih jedinstvenih svojstava, koriste se širom svijeta u proizvodnji vina, konjaka, viskija, kalvadosa i mnogih drugih alkoholnih pića. Njegove glavne komponente, oplemenjujuća vina i konjaka, su: fenolne materije (tanini), masti, smole i supstance koje stvaraju aromu.

hrastov čips- potpuno prirodan, ekološki prihvatljiv proizvod. U proizvodnji se ne koriste nikakve dodatne tvari koje povećavaju aromu hrasta ili povećavaju ekstraktivnost tvari. Za proizvodnju hrastov čips koristi se samo donji dio hrastovog debla, star 90-100 godina.

hrastov čips dat će vašoj mjesečini efekat starenja! Tehnologiju korištenja hrastovog čipsa uspješno su uveli vinari u vinima i konjacima širom svijeta! pokrenuti vlastitu proizvodnju mirisnih alkoholnih remek-djela vrlo je jednostavno!

Way infuzija mjesečine na hrastovom čipsu: jednu kašičicu sa toboganom dodati u 1 litar mjesečine (alkohola) jačine 40-50 vol., ostaviti najmanje 4 sedmice, a zatim procijediti.

Ne može svatko priuštiti kupnju visokokvalitetnog elitnog alkohola zbog visoke cijene. Ali sasvim je moguće napraviti dobru rakiju ili viski kod kuće. Da biste to učinili, morate pripremiti destilat zrna ili voća i držati ga u hrastovoj bačvi. Takvo piće bit će mnogo bolje od jeftinih analoga koje nudimo za kupovinu u trgovinama. Ali opet, ovdje postoji mala zamka - nabavka dobre hrastove bačve, koja također košta puno novca. Postoji izlaz, zamijenite bačvu hrastovom sječkom. Čips je lako pripremiti sami.

Tanini sadržani u hrastovom drvetu u dodiru sa alkoholom poboljšavaju njegovu kvalitetu, zasićuju ga novim aromama i ukusima. Voćne note, vanilija, čokolada i cvjetne arome pojavljuju se u destilatu natopljenom hrastovim čipsom.

U većoj mjeri se insistira na alkoholu napravljenom od voćnih ili žitnih sirovina. Nakon infuzije, ima ukus sirovine: ukus jabuke, grožđa ili zrna. Ali čak i obična šećerna mjesečina postaje ugodnija i estetskija, okus postaje mekši, lako se pije.

Pažnja! Za infuziju mjesečine, čips se ne pravi samo od hrastovog čipsa. Za infuziju se koristi drvo trešnje, jabuke, ptičje trešnje. Svaka vrsta destilatu daje oporost i originalnost okusa i mirisa. Svaki domaći destilator se određuje za sebe samim izborom željene pasmine, ovisno o njegovom ukusu.

Upute za pripremu hrastovog čipsa

Trenutno mnoge specijalizirane trgovine i online trgovine nude hrastov čips za mjesečinu ili konjak različitih kvaliteta, različitog pečenja i hrastovog porijekla. Često možete kupiti nekvalitetni materijal, pa ako možete sami pronaći sirovine, bolje je kuhati drvnu sječku vlastitim rukama. Hrastov čips za mjesečinu ima veću kontaktnu površinu u odnosu na bure, pa je proces infuzije brži. Ljudi često pitaju koliko se hrastovog čipsa koristi po litri mjesečine. Uobičajeni uzorak je 2-4 grama po litri. Previše može pokvariti alkohol. Ukusom pića će dominirati miris drveta, koji nije baš dobar.

Za čips morate odabrati hrastove trupce od starog hrasta. Hrastove grane se ne koriste za sječku. Također, nije prikladna hrastova kora, u kojoj ima puno tanina.
Uklonite koru. Isjecite trupac na klinove od 5-7 centimetara, a zatim izrežite na štapiće debljine 0,5-1 cm. Takav čips se može staviti u grlo obične boce.
U šerpu stavite potrebnu količinu sječke, nalijte vodom i ostavite jedan dan. Svaka 3-4 sata potrebno je ispustiti prljavu vodu i napuniti je čistom vodom.
Prelijte čips otopinom sode vode. Jedna kašičica na 5 litara vode. Potopite u soda vodu 6 sati. Zatim isperite šipke u hladnoj vodi.
Čips prelijte čistom vodom, stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja oko 1 sat.
Drvenu sječku rasporedite na mrežastu paletu, osušite na promaji tokom dana.
Po lim za pečenje rasporedite sušeni hrastov čips. Zagrijte rernu na 140-160C, u nju stavite pleh i ostavite čips 2 sata.
Završna faza je pečenje čipsa do željenog pečenja. Ukus i boja dobijenog domaćeg alkohola zavisi od stepena prženja. Prema stepenu pečenja, sečka se deli na tri vrste:

Lagana paljba - svijetlo smeđa boja čipsa, javlja se u trenutku kada se pojavi prva izmaglica. Lagano pečenje daje destilatu voćno-cvjetnu aromu sa blagim notama vanile. Boja infuzije mjesečine pretvara se u slamu.
Srednje paljenje - braon čips. Infuzirani destilat sadrži bademe, kokos i karamel. Boja pića je zasićenija bliže konjaku.
Jaka paljba - čips tamno smeđe boje bliže crnoj. Destilat sa ukusom čokolade i dima.

Video upute za pripremu hrastovog čipsa.

Kako inzistirati mjesečinu na drvnoj sječki

Kao alkoholnu bazu potrebno je koristiti voćni ili zrnati mjesečnik jačine 40-45% nakon druge frakcijske destilacije.

Sastojci:

Mjesečina - 3 l;
Hrastov čips 10-12 gr;
Karamela za boju - 1 kašika;
Vanilin - 1 vrećica;
Piment - 3 kom;
Karanfil - 3 kom.

Kako napraviti piće na hrastovom čipsu.

Pripremljeni hrastov čips stavite u teglu, prelijte mjesečinom. Dodajte začine i vaniliju.
Zatvorite teglu i insistirajte na sadržaju 3-4 mjeseca. Jednom sedmično morate otvoriti teglu kako biste infuziju zasitili kiseonikom. Bolje je koristiti akvarijski kompresor i uključiti ga na 3-4 minute. U procesu infuzije potrebno je kušati piće, prekomjerna infuzija prijeti alkoholu prekomjernom zasićenošću taninima. Kao rezultat toga, možete pokvariti mjesečinu i dobiti postolje.
Na kraju infuzije pripremite karamel od šećera i vode. Kohler će piću dati plemenitu boju. Za kuvanje stavite šećer u šerpu i sipajte vodom u omjeru 3:1. Kuvajte na laganoj vatri dok ne porumeni, ostavite da se ohladi i sipajte u mjesečinu. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Nakon infuzije, napitak filtrirajte kroz filter od pamučne gaze. Sipati u flaše, dobro začepiti. Pričekajte nekoliko dana prije upotrebe. Gotovi moonshine na hrastovim čipovima mogu se čuvati na hladnom mjestu neograničeno vrijeme.

Većina elitnih žestokih pića odležava određeno vrijeme u bačvama napravljenim od različitih vrsta drveta. Mnogi stručnjaci tvrde da nema velike razlike gdje i u čemu je alkohol pohranjen. Međutim, pravi gurmani umeju da uhvate trpke note u alkoholnim pićima koje im daje drvo. Dakle, kako insistirati na mjesečini na hrastovom čipsu?

Zašto drvo?

Budući da inzistiranje na mjesečini na hrastovom čipsu nije težak postupak, vrijedno je shvatiti zašto mnogi ljudi koriste drvo. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Hrastova strugotina, jednom u alkoholu, djeluje kao adsorbent. To ima veze sa strukturom materijala. Drvene kapilare, poput sunđera, izvlače nečistoće opasne po ljudsko zdravlje iz alkoholnog pića. Aldehidi ne nestaju sami od sebe tokom destilacije. Zahvaljujući tome, alkohol koji je nekoliko godina odležan na hrastovoj iverci je čistiji proizvod.

Kao što pokazuje praksa, mjesečina, natopljena takvim sirovinama, postaje mekša zbog biokemijskih tvari sadržanih u drvu. Takođe daju napitku ugodnu aromu i vezuju toksine.

Većina lekara se slaže da je hrastov čips neverovatan proizvod u pogledu svojstava. Takvo piće može pomoći osobi da se riješi mnogih bolesti i poboljša opće stanje. Pri tome, uopće nije važno gdje je tinktura napravljena: na poslu ili kod kuće.

Koje supstance će dospjeti u alkohol

Hrast vam omogućava da domaći alkohol učinite mekšim i plemenitijim. Zašto se ovo dešava? Hrastov čips ne samo da uklanja štetna jedinjenja iz pića, već i odaje njihove korisne supstance, uključujući:

Drvo je drugačije

Kako inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu kod kuće? Prije svega, vrijedno je razjasniti kakvo je drvo za to potrebno. Alkohol se može uliti samo u drvnu sječku napravljenu od hrastovine koja se uzgaja na siromašnom tlu iu suhoj klimi. Takvo drvo se smatra idealnim. Ako uzmete hrastov čips napravljen od drveća koje raste u drugim uslovima, možete napraviti piće neprijatnog ukusa. Uostalom, takvo drvo je zasićeno taninima. Oni kvare ukus alkohola.

Odabir hrastovog materijala

Kako inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu i dobiti piće dobrog ukusa? Da biste to učinili, morate odabrati prave sirovine. Alkohol se može uliti na hrastovu koru, na hrastov čips, ili svaka od metoda ima svoje karakteristike:

Kako sakupljati drvnu sječku

Prije nego što odgovorite na pitanje kako i koliko inzistirati na mjesečini na hrastovom čipsu, vrijedi razjasniti kako pravilno sakupljati sirovine. Naravno, materijal možete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili u ljekarni. Ali ako želite da pripremite čips, možete to učiniti sami. Ovo zahtijeva:

Pronađite hrastov trupac potrebne veličine. Treba ga ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši.
Pripremljeni trupac mora se očistiti od kore. Može se koristiti za pravljenje gorčine. Od ostatka drveta treba pripremiti sječku. Dimenzije svakog komada ne smiju biti veće od 2x2x10 cm.
Hrastov čips, koji će se koristiti za infuziju mjesečine, treba preliti hladnom vodom. Sirovine treba da stoje ovako najmanje 24 sata. Svakih 8 sati vodu morate mijenjati svježom.
Nakon ovog postupka, lanac se mora isprati. Za to se koristi otopina sode bikarbone. Možete ga sami skuhati. Dovoljno je razrijediti dvije supene kašike sode bikarbone u 10 litara vode. Potopite čips u rastvor na 6 sati.
Nakon navedenog vremena, hrastov čips se mora oprati, sipati u duboki lonac, preliti čistom vodom, a zatim kuhati 5 minuta.
Voda se mora ispustiti, a sirovina oprati. Hrastove iverice treba sušiti u tamnoj, ali suvoj prostoriji. Ovo traje najmanje jedan dan.
Zaključno, sirovine se moraju dobro zagrijati u pećnici. Hrastov čips treba staviti u rernu zagrejanu na 150˚C dva sata.

Ovako pripremljene sirovine mogu se čuvati dugi niz godina.

Da li pečenje utiče na ukus pića?

Koliko insistirati na mjesečini na hrastovom čipsu? U ovom slučaju mnogo zavisi od recepture, kao i od stepena prženja sirovina. Ovi faktori utiču i na aromu i ukus alkohola. Drvo se mora peći na roštilju prije upotrebe. Postoje tri načina:

Lagana paljba. Sirovina ostaje svijetlo braon boje. U ovom slučaju, mjesečina natopljena hrastovim čipsom imat će ugodnu aromu voća, vanilije, a također će imati i dimljene note.
Srednje paljenje. Čip poprima smeđu nijansu. Zahvaljujući takvim sirovinama, alkoholno piće će dobiti okus badema ili karamele.
Jaka paljba. Drvo bi trebalo biti tamno smeđe. Piće prožeto takvim čipsom imat će okus čokolade s blagim naznakom dima.

Koju mjesečinu je bolje koristiti

Koliko dugo inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu? Zavisi od preferencija ukusa, od načina pečenja sirovina, kao i od vrste alkoholnog pića. Za insistiranje je bolje koristiti:

zrno;
šećer;
voćni moonshine.

Što se tiče posljednje vrste alkohola, vrijedi koristiti chacha za pripremu elitnog alkoholnog pića. Ovo je mjesečina napravljena od grožđa. Naravno, mnogo zavisi od preferencija ukusa. Ako koristite hrastov čips u kombinaciji s drugim vrstama mjesečine, možete dobiti neugodan rezultat. Piće može dobiti oštar miris ili gorak okus, kao i sadržavati štetne komponente.

Klasičan recept

Dakle, kako insistirati na mjesečini na hrastovom čipsu. Za to će biti potrebni hrastov čips i mjesečina. Najbolje je koristiti piće jačine 45˚.

Da biste pripremili ukusan i aromatičan napitak, potrebno je da u posudu s alkoholom dodate drvnu sječku. U ovom slučaju vrijedi promatrati proporcije. Za 1 litar alkohola potrebno je 20 grama sirovina. Koliko dugo trebate inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu prema ovom receptu? Sve zavisi od željenog rezultata. U prosjeku je potrebno od 3 do 6 mjeseci. Kada je piće potpuno spremno, potrebno je ukloniti drvo iz njega. Sada znate kako inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu.

Za pripremu pića trebate koristiti staklenu ili nehrđajuću posudu s hermetičkim poklopcem. Plastični proizvodi nisu prikladni. Mjesečina treba infuzirati na tamnom i hladnom mjestu.

Recept sa suvim grožđem

Ako želite da dobijete alkoholno piće sa notama dimljenog, vanile i grožđa, onda ga morate insistirati na čipsu od hrastovine sa suvim grožđem. Proces kuhanja je jednostavan. Za 3 litre mjesečine potrebno je 20 grama grožđica, 60 grama spaljene drvene sječke, šaka hrastove kore.

Sve komponente se moraju sjediniti u jednoj posudi i infuzirati 2-3 mjeseca. U zaključku, vrijedi probati gotovo piće. Ako je potrebno, vrijeme infuzije se može povećati. Rezultat bi trebao biti meki, blago opor liker.

Kako ubrzati proces

Kako insistirati na mjesečini na hrastu za samo nekoliko sedmica? U ovom slučaju pomoći će začini. Za 1 litar mjesečine potrebno vam je 0,3 grama vanilina, dva graška aleve paprike, dva karanfilića. Potrebno je inzistirati piće u posudi od stakla ili nehrđajućeg čelika. Prostorija treba da bude suva, hladna i tamna. Koliko mjesečine treba insistirati na hrastovom čipsu i začinima? Priprema elitnog pića traje od 2 do 3 sedmice.

Vrijedi uzeti u obzir da alkohol pripremljen prema ovom receptu neće imati ljekovita svojstva. Da biste dobili željenu boju, morat ćete dodati karamel, koji smanjuje jačinu alkoholnog pića za 2 ili 3˚. Ovaj faktor treba uzeti u obzir u prvoj fazi.

Alkohol "Rustic"

Da li je moguće inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu na drugačiji način? Recept za pripremu alkoholnog pića može uključivati različite biljke i začine. Kako kuhati mjesečinu "Rustika"? Ovo će zahtijevati:

visokokvalitetna mjesečina jačine od najmanje 45˚ - 3 litre;
bijeli šećer za karamel sirup - 2 velike žlice;
srednje pečena hrastova iverja 4x4x10 centimetara - 6 komada;
šipak - 15 komada;
crni biber - od 3 do 4 graška;
crni čaj, po mogućnosti krupnog lista i visokog kvaliteta - 1 kašičica;
Kantarion - 1 kašičica mlevena ili 1 mala grančica.

Posljednju komponentu ne vrijedi puno dodavati. Bolje staviti manje nego više.

Dodatni sastojci

Da bi piće bilo mirisno i mekše, vrijedi dodati:

1 supena kašika belih i crnih grožđica;
1 šljive bez koštica;
dužine ne više od 3 centimetra;
15 grama origana;
15 grama timijana.

Ove komponente se mogu izostaviti. Međutim, zahvaljujući njima, mjesečina će dobiti zanimljiviji okus. Kantarion možete i isključiti iz recepta. Ali nemojte odustati od vanile.

Proces kuvanja

Za početak, vrijedi napraviti karamel sirup od šećera. Trebalo bi ispasti svijetlo smeđe boje. Preostale komponente treba staviti u staklenu posudu i pažljivo sipati mjesečinu. Na kraju dodajte gotov karamel sirup i dobro zatvorite poklopac.

S vremenom se mjesečina mora inzistirati na hrastovom čipsu najmanje 14 dana. Međutim, postoji nekoliko pravila koja treba imati na umu. Sedmicu nakon polaganja svih komponenti, potrebno je ukloniti suhe šljive iz posude, kao i vaniliju. Općenito, insistiranje na alkoholu košta od 14 do 28 dana. U tom slučaju, posudu treba periodično protresti.

Šta dalje

Kada mjesečina dobije izraženiju aromu, a boja mu postane tamnija, potrebno ga je filtrirati. Da biste to učinili, možete koristiti gazu, prethodno presavijenu u nekoliko slojeva, kao i pamučni filter.

Gotovo alkoholno piće treba sipati u staklene posude i ostaviti da odstoji tri mjeseca. Po želji, ovo vrijeme se može povećati. Kontejnere treba staviti na hladno i tamno mjesto. Kao rezultat ovog postupka, okus pića će postati mekši i skladniji. U tom slučaju svi tanini će biti uklonjeni iz mjesečine. Ako se nakon navedenog vremena stvori talog, alkoholno piće treba ponovo filtrirati.

Šta ne raditi

S vremenom možete insistirati na mjesečini na hrastovom čipsu duže od 3 mjeseca. Mnogo ovisi o željenom rezultatu i receptu. Međutim, postoje opšte smernice. Šta ne treba raditi?

Ne preporučuje se predugo pečenje hrastovog čipsa. Ako ovo radite prvi put, onda biste trebali vježbati na maloj količini sirovina. Crni čips se ne može koristiti.
Nije potrebno koristiti vlažnu ili sirovinu za infuziju mjesečine. Drvna sječka mora biti suha i izgorjela.
Ne preporučuje se ulivanje alkohola u posude od plastike. Takvo piće može postati otrov. Uostalom, alkohol može korodirati sve vrste plastike.
Ne biste trebali dodavati veliku količinu začina i drva u mjesečinu, kršeći proporcije. To može negativno utjecati na okus pića. Ispravljanje posljedica bit će gotovo nemoguće.
Moonshine ne treba previše izlagati. Takođe može uticati na ukus i miris gotovog proizvoda.
Ne preporučuje se inzistiranje velike količine mjesečine na drvnoj sječki prema neprovjerenom receptu. Bolje je staviti malu količinu alkohola.

U zakljucku

Mjesečina natopljena hrastovim čipsom poprima prijatan i blag okus. Čak i sa istim receptima, u svakom slučaju, dobit će se dvosmislen rezultat. Alkohol će se razlikovati i po ukusu i po mirisu. Međutim, hrastova sječka je i dalje najbolji materijal za uklanjanje štetnih spojeva iz mjesečine. Kao rezultat infuzije, piće postaje plemenito i čistije.

Potrebne su hrastove bačve, ali kod kuće postoji dobra alternativa za njih - drvna sječka. Piću daje sličan ukus, aromatična i estetska svojstva.

Istovremeno, da bi se pripremila visokokvalitetna tinktura, važno je odabrati pravo drvo od kojeg se pravi čips, pržiti ga umjereno i, slijedeći provjerenu metodu, inzistirati. Drvenu sječku možete napraviti sami ili je zamijeniti korom.

Ostaje samo da se detaljno upoznate s temom i uživate - "domaćem konjaku".

Hrastov čips za mjesečinu je zgodna i pristupačna alternativa njegovom "starenju u bačvi". Istovremeno, procesi zasićenja tečnosti taninima i taninima su veoma slični.

Destilat, u koji možete dodati ne samo šećer, već i bilo koju zrnatu ili voćnu verziju, poprima karakterističnu aromu i okus konjaka s notama čokolade, vanilije i voća. Rezultat je piće koje kombinuje svojstva okusa i arome kako iz originalnih sirovina tako i iz novonastalih.

Ovo je jedan od načina, čak i običan šećerni, a osim toga, tehnika je vrlo jednostavna i nije skupa, a za one koji ne traže lake načine možemo savjetovati da napravite "moonshine-whisky kod kuće"-.

Kako koristiti hrastov čips za mjesečinu

Odgovarajući alkohol

Destilat na bazi sirovina kao što su:

šećer;
žitarice;
voće i bobice.

Optimalna je, naravno, autentična sirovina za konjak - grožđe, ali druge opcije će vas zadovoljiti izvanrednim okusom i aromom. Hrastov čips nije uvijek prikladan za druge vrste sirovina, jer će zbog nepredvidivih biokemijskih reakcija, raznih štetnih spojeva, oštrog mirisa ili jednostavno mjesečine, početi imati gorak okus.

Sorte hrasta za čips

U zavisnosti od regiona rasta, klimatski uslovi i tlo variraju, što direktno utiče na zasićenost drveta različitim supstancama. Kao rezultat toga, čips napravljen od različitih sorti hrasta ili istih, ali koji raste u različitim zemljama, daje napitku različite okusne i aromatične kvalitete. Drvo običnog hrasta smatra se najboljim., ili na drugi način petiolate, uzgojen u Francuskoj, u domovini konjaka.

Pored ove vrste, Zapadna Evropa uzgaja zimnicu, takođe je kamen, a letnji hrast, koji se također koriste u industriji destilacije za odležavanje alkohola.

Na teritoriji Ruske Federacije, hrastovo drvo iz regiona Khadyzhensky, Afipsky i Apsheronsky Krasnodarskog teritorija ima dobra svojstva. Druge uspješne opcije su sorte koje rastu na Kavkazu, Krimu, Tatarstanu, u blizini Uralskih planina, u regiji Voronjež, u zapadnoj Ukrajini i u Republici Bjelorusiji.

Izdvaja se bijeli hrast koji raste u SAD-u, koji se također koristi za proizvodnju nekih sorti viskija. Tinkturi daje jedinstven okus i boju mirisa, sličnu i različitu od one dobivene korištenjem peteljke.

Stepen sagorevanja drveta

Još jedan važan kriterijum koji, kao i područje rasta hrasta, utiče na ukus i aromu pića je stepen pečenja čipsa. Postoje tri glavna nivoa:

Light. Drvo poprima svijetlo smeđu boju, destilat poprima voćne, cvjetne i vanile i slamnatu boju. Obrada materijala se mora prekinuti kada se pojavi prva izmaglica.
Prosjek. Materijal poprima smeđu boju, mjesečinu - note badema, začinskog bilja, vanilije i karamele i bogatu smeđu boju, sličnu konjaku.
Jaka.Čipsi postaju tamno smeđi, blizu crne, kao i boja tinkture nakon toga. Na nepcu se pojavljuju note dima i čokolade.

Način kuhanja

Za proizvodnju tinkture na hrastovom čipsu trebat će vam čista posuda, po mogućnosti staklo, drvena sječka u omjeru od 4-6 g po litri i, zapravo, mjesečina napravljena prema ispravnom receptu, jačine 45 stupnjeva . Ako je tvrđava niža, postoje "metode za povećanje", ako je veća, možete "razrijediti mjesečinu vodom".

stavite drvnu sječku u teglu i sipajte destilat;
dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti;
insistirati 3-6 mjeseci, prvi put je bolje početi sa slabom tinkturom;
nakon isteka roka valjanosti, proizvod se filtrira kroz papirni filter presavijen lijevkom; za bolju aeraciju visina s koje tečnost pada treba biti oko pola metra;
tinktura je spremna za konzumiranje ili flaširanje.

Da li ste znali? Da bi boja pića bila više konjaka, možete mu dodati "zapaljeni šećer" u omjeru od 1 žlice. kašika na 1 litar tečnosti. Karamel je bolje rastvoriti u tinkturi zagrejanoj na 40-50 stepeni. Istovremeno, jačina mjesečine će se smanjiti za oko 2-3 stepena.

Da li ste znali? Period odležavanja može se smanjiti za 3-4 sedmice dodavanjem 0,3-0,5 g vanilije, nekoliko karanfilića i graška pimenta na 1 litar destilata. Važno je ne pretjerati sa začinskim biljem, inače okus može postati neuravnotežen.

Kako prvi put ne biste dobili veliku količinu tinkture "pogrešnog okusa", možete zatvoriti ne velike staklenke, već od 0,5 i 1 litar s različitim količinama drvne sječke i dodatnih sastojaka. Na taj način će biti moguće izračunati odgovarajuće proporcije uz minimalan rizik.

Šta ne treba raditi

Prženje čipsa predugo.
Koristite sirovo drvo.
Inzistirati u plastičnoj ili metalnoj posudi.
Stavljajući puno začina, kako u količini jednog tako i u broju različitih, gotovo je nemoguće prestići pokvareni ukus.
Da izdrži tinkturu predugo.

Uradi sam hrastov čips za mjesečinu

Alternativa kupljenim žetonama, a ne postoji uvijek mogućnost kupovine kvalitetnog proizvoda u trgovini, su domaći, dok je naručivanje putem interneta samo igranje ruleta. Sirovo hrastovo drvo možete nabaviti na gotovo svakom građevinskom tržištu. Morate ga obraditi ovako:

Prvo se guli kora sa trupaca.
Drvo se cijepa na iverje dužine 10 do 15 cm sa približnim prečnikom od 5 do 25 mm.
Hrastova strugotina se namače u vodi 24 sata, tečnost se mijenja svaka 3-4 sata.
Zatim slijedi sušenje na visokoj temperaturi kako bi se uklonili neki od tanina iz drveta.
Osušena drvena sječka se prelije otopinom sode u omjeru 1 čajna žličica na 5 litara vode 6 sati.
Nakon inzistiranja, hrastovu strugotinu treba dobro isprati vodom i kuhati jedan sat na laganoj vatri u čistoj vodi.
Zatim se klinovi okače da se suše 24 sata.
U završnoj fazi hrastova strugotina se peče u pećnici na temperaturi od 160 C stepeni na jedan od tri opisana uslova: lagan, srednji ili jak, što će odrediti konačan ukus tinkture.

Kako inzistirati mjesečinu na hrastovoj kori iz ljekarne

Za tinkturu će vam trebati sljedeće komponente u sljedećim omjerima:

hrastova kora - 2 kašike. kašike;
mjesečina - 2 litre;
med - 1 kašika. kašika;
gospina trava - 1 kašika. kašika;
origano - 1 kašika. kašika;
karanfilić - 4 pupoljka;
mljeveni cimet i vanilija - po jedan prstohvat;
biber u zrnu - 8 kom.

Proces proizvodnje je sljedeći:

Sastojci se moraju sipati u staklenu posudu i preliti destilatom, dobro promiješati i zatvoriti čvrstim poklopcem.
Minimalni period izlaganja je 14 dana, uz protresanje posude jednom u jedan ili dva dana.
Na kraju perioda tinkture, tečnost treba filtrirati kroz gazu ili papirni filter od čvrstih materija, nakon čega se može flaširati.

Začini će povećati stvaranje taloga, zbog čega se broj cijeđenja mora povećati na najmanje 5 puta. Dobiveno piće može se sa sigurnošću pripisati "listi najboljih, napravljenih od mjesečine kod kuće".

Da li ste znali? Kada prvi put pravite tinkturu od mjesečine na hrastovoj kori prema nepoznatom receptu, bolje je ne mijenjati proporcije sastojaka odmah "na oko", već to učiniti tako što ćete gotov proizvod dobro kušati, s obzirom na to što mu nedostaje, na primjer, arome za mjesečinu, ili ono što može biti suvišno. Tako je šansa za dobijanje potpuno nelikvidne tinkture znatno smanjena.

Umjesto pogovora

Infuzija na hrastovom čipsu jedna je od opcija za "rafiniranje mjesečine kod kuće". Jednostavnost tehnike proizvodnje i dostupnost sastojaka omogućavaju ne samo dobivanje ukusnog i aromatičnog pića, već i otkrivanje amaterskog destilatora u sebi.

Eksperimentiranjem s proporcijama glavnih komponenti, kao i njihovim dopunama začinskim biljem i drugim začinima, možete stvoriti jedinstvenu, izvanrednu rakiju, a ko zna gdje će se pojaviti sljedeći Richard Hennessy.

Tema izrade hrastovog čipsa (čipsa) oduševljava mnoge. U ovom kratkom članku pokušao sam prikupiti glavne točke i podijeliti nekoliko praktičnih savjeta o kojima ranije nije bilo riječi.

Za šta se koristi hrastov čips?

Hrastovo drvo se koristi ne samo kod kuće, već iu vinarijama, destilerijama, pa čak i u najobičnijim destilerijama. Glavni zadatak je približiti ukus i aromatične karakteristike pića onima odležanim u bačvama, zasititi piće hemijskim jedinjenjima hrastovine. Iskreno i iskreno rečeno, upotreba hrastovog drveta u obliku iverja ili poluga nikada se ne može porediti sa pićima odležanim u bačvama. Poenta nije u hemijskom sastavu hrasta, već u fizičkim i hemijskim procesima koji se odvijaju u hrastovoj bačvi, od kojih se neki neće dogoditi ako se hrastovo drvo uroni u posudu sa pićem. Ova metoda se pojavila u industrijskoj proizvodnji kako bi se ubrzala i smanjila cijena pića, a tek onda u arsenalu domaćih destilatora.

Kako odabrati hrast

Ovo je prvo pitanje koje vidim. Kao prvo, hrast ne bi trebao biti mlad, najbolje je uzimati sa stabala prosječne starosti od 100 godina, već su nakupila dovoljnu količinu raznih hemijskih spojeva i samo drvo je već "spremno" u svojoj veličini za služe kao građevinski materijal za osobu. Ne predlažem da uzmete sjekiru i prošetate šumom, destileri su miroljubivi ljudi po prirodi, vrlo pažljivo se odnose prema prirodi i najviše što mogu je da pokupe staro osušeno drvo. Dakle, građani su zeleni, ovaj materijal vam definitivno neće izazvati nikakve sumnje. .. Stolarske radionice su najbogatiji izvor drva, tamo sigurno nećete naći daske od mladog drveća, samo pazite da drvo nije podvrgnuto bilo kakvoj preradi osim reznim alatom. Građevinske radnje - možete, ali budite vrlo oprezni. Nerijetko se prodaju hrastove daske, matrice, postolje i lukovi. Stolarija se tretira supstancama koje naglašavaju teksturu drveta ili mu daju atraktivniji izgled. Birajte samo one stolarske proizvode za koje se garantuje da neće biti tretirani posebnim rastvorima. Bondarnya je pouzdan izvor, ovdje sigurno nećete promašiti, a možda ćete dobiti i bure. Možete dugo opisivati druge opcije, neko rastavlja ogradu ili drugu zgradu, a neko čak i puši stolice.. ali opet ponavljam - morate biti sigurni da drvo nije premazano lakovima, bojama, impregnacijama, sušivim uljem i ostali materijali pogodni za gradnju. Pretpostavljamo da ste već pronašli hrastovo drvo.

Priprema hrastovog drveta

Prije svega, drvo treba isjeckati. Bolje je ne raditi piljevinu, bit će dovoljno napraviti male ljuske (čips) ili nasjeckati tanke štapiće s presjekom od 1-2 cm. Nakon što se sve isecka i iseče, počinje najzanimljiviji trenutak sa pitanjem – šta je najbolje uraditi? U ovom slučaju postoji tačan recept koji sam proveravao godinama. Uzmite čips ili par malih štapića ukupne površine 140 kvadratnih metara. vidite, skuvajte ih u 2 litre ključale vode i sačekajte da se ohlade. Ako voda postane tamno smeđa (boja je slična izgorenom šećeru otopljenom u vodi), moraćete da smanjite zasićenost drveta prokuhavanjem, ako je jantarna, možete to preskočiti i preći direktno na termičku obradu. Nerijetko imamo priliku pronaći hrastove daske koje su ležale pod suncem i kišom nekoliko godina, bilo bi bolje da uradite preliminarnu provjeru na gore opisani način, inače postoji šansa da se drvo dobije sa minimalnim količina hemijskih jedinjenja koja nam je potrebna. Gledajući s druge strane, ne treba nam visok sadržaj hemikalija, uključujući tanine. Zadatak je napraviti imitaciju hrastove bačve koja je već pripremljena za punjenje destilatom.

Varenje viška tanina. Znam dvije jednostavne i provjerene metode. Prvi se sastoji u kratkom kuhanju drva u običnoj vodi i promjeni vode do nekoliko puta. Drugi način je ubrzavanje procesa i dodavanje natrijum bikarbonata u vodu, formira se slaba lužina u rastvoru sa vodom i ubrzava se proces varenja. Cijeli proces je detaljno opisan gdje možete razgovarati o svojim pitanjima ili ponuditi svoju verziju. Odlukom o preostaloj količini hemijskih spojeva u drvu, možete nastaviti s toplinskom obradom.

Termička obrada hrastovog drveta

Toplinska obrada je neophodna za hemijske reakcije materija sadržanih u hrastovom drvu, podešavanjem temperature obrade dobijamo nekoliko osnovnih aroma. Treba podsjetiti da se svako drvo razlikuje po svom kemijskom sastavu, aromati se mogu razlikovati u jednom ili drugom smjeru, ovo su relativno objektivni podaci, ali ne tvrde da su standard. Neću opisivati sve hemijske reakcije koje se dešavaju, one su složene za nespremnog čitaoca i prilično su dobro opisane u stručnoj literaturi. Svako može lako pronaći ove informacije.

Baveći se termičkom obradom hrastovog drveta, dosta sam eksperimentisao, okrenuo se bačvarstvu i literaturi, i evo rezultata: Pre početka termičke obrade, potrebno je da hrast posle ključanja osušite, možete ga sušiti na razne načine, od zagrijavanja u pećnici na relativno niskim temperaturama do 150 ° C, do najpristupačnijeg - na zraku. Ako je drvo potpuno suho, bit će bolje ako ga malo navlažite, na taj način ćemo osigurati bolju interakciju kemikalija međusobno, kemijske reakcije će se odvijati brže, a podešavanjem temperature može se dobiti više različitih aroma sa jednog drveta.

Hrastov čips bez trpkosti termičke obrade, mlečni tonovi, note pečuraka, kokos. Preporučujem samo za buduće blendanje u maloj količini iz glavnog destilata.

160° C (15-25 min) "Flat" stolarska aroma, svijetle arome hrasta, slatkoća. Narod je dobio naziv "postolje" samo za buduće mešanje.

180°C (10-15min) Vanilija, prženi bademi, ponekad aroma tosta od belog hleba, slatkoća. Za glavni destilat.

200 -210° C (10-15 min) Aroma karamele, suptilni prizvuci sladića, pepela, ponekad oštra aroma dima. Za glavni destilat.

Pripremivši drvo na ovaj način, možemo pretpostaviti da je sve spremno, ali ovo je česta greška, jednostavnim bacanjem drva u destilat možemo sve pokvariti. U nastavku ću dati neke preporuke. Prije svega, morate odlučiti koliko ćete zasititi destilat, nema definitivnog odgovora, možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju, ali kao što je pokazala moja lična praksa i "hod po grabljama", prosječna površina kontakta između hrastovog drveta i destilata je 70 cm2. 1 litar destilata. Možete se povući u jednom ili drugom smjeru, ali kada eksperimentišete, bolje je povući se na manji, nikada nije kasno dodati, a ako se puno pomjerate, to će biti nemoguće popraviti. Čak i ako destilirate pokvareno piće, njegov okus i aroma će se promijeniti na gore. Počnite sa jednom kašičicom čipsa po litri destilata i ostavite da odstoji dve nedelje, tako da možete biti relativno sigurni koliko da stavite, a da ne pokvarite piće.

Proces zrenja sa hrastovom sječkom

Podešavanjem procenta alkohola u destilatu mogu se postići prilično zanimljivi rezultati.

dva meseca sazrevanja

☑ 53%-63% Rezultiraće okus vanilije i orašastih prizvuka.

☑ 45%-50% Daće mešavinu vanilina i šećera.

☑ 40%-43% Daje šećer bez izražene arome vanile ili orašastih plodova.

Vremenski interval zrenja nije ograničen, sitni čips i tanki štapići će odustati od skoro svih svojih hemijskih jedinjenja u proseku za 2 meseca, mogu se ukloniti ili dodati sveže, ali ovo je samo prvi korak, koliko dugo će vaše piće sazreti - izbor je na vama.

Eksperimentalne varijante

Obrađeno drvo se potapa u vino, odležava u njemu nedelju-dve, pere se toplom vodom i oslobađa od kamenca ako se drvo potopi u vino koje fermentira. Ovu metodu nazivam like sa like. Ako pravim vino od sorte koju sam izabrao, često stavljam vino, pa se u destilat stavlja hrastovo drvo „aromatizovano“ istim grožđem, a nakon zrenja destilat dobija blistavu, bogatu aromu. Ovo je široko polje za eksperimente. Prilikom eksperimentiranja ne zaboravite da hrastovo drvo koje je bilo u vinu može sadržavati acidobakterije, prije nego što ga uronite u destilat, provjerite da nema sporednih aroma ili ga ponovno zagrijte na 180°C 5-7 minuta.

Nadam se da su vam ove informacije bile korisne. Možete raspravljati o tome na forumu, ponuditi svoju verziju, kritizirati ili lajkati u podnožju stranice.