☰

Tradicionalna japanska miso supa je osnova ishrane Zemlje izlazećeg sunca. Domaća miso supa

Kada govorimo o japanskoj kuhinji, nemoguće je ne spomenuti jela poput sušija i, naravno, omiljenu i najčešću supu kod Japanaca, miso. Miso supa je duša ručkova i večera na japanskim gozbama, bez nje ljudi ne mogu zamisliti svoju ishranu. Uprkos činjenici da ovaj recept ima vrlo specifičnu kompoziciju za strance, ipak je jedno od onih jela iz Zemlje izlazećeg sunca koje se može napraviti kod kuće. Čitajte dalje kako biste naučili kako pripremiti miso supu, oduševivši cijelu porodicu azijskom egzotikom.

Šta je miso supa?

Miso supa (japanski: misoshiru) je tradicionalna japanska supa zasnovana na miso pasti i dashi supi. Ovo jelo je punjeno raznim sastojcima, koji zavise od preferencija ukusa, regiona i doba godine. U tom smislu, misosira se često pogrešno poredi sa ruskim borščom. Da, ova dva jela su slična po tradicionalnosti i popularnosti. Ipak, boršč ima manje-više ustaljen klasični recept, dok japanska miso supa ima beskrajne varijacije pripreme među domaćicama. Najčešći sastojci su tunjevina, losos, zeleni luk, wakame alge i shiitake pečurke. Ali mogu dodati i krompir, škampe, alge, svinjetinu, daikon itd.

Miso pasta, na bazi koje se priprema čorba, je proizvod koji se dobija fermentacijom soje, ječma, pirinča i pšenice uz pomoć plijesni Aspergillus oryzae. Postoji na desetine vrsta ove paste, koje se razlikuju i po ukusu i po izgledu - od bijele do tamno smeđe.

Još jedan važan sastojak koji strancima nije poznat je dashi bujon. Možete ga napraviti sami, ali se često prodaje u obliku praha na policama trgovina. Tradicionalno sadrži kombu (traka kelpa) i niboshi (sušene inćune).

Ovo jelo je divan predstavnik zdrave prehrane. Prisustvo velike količine morskih plodova, soje i povrća čini miso supu samo vitaminskom bombom. Sadrži vitamine A, D, B, E, K, PP, itd. Njegov sadržaj kalorija može varirati u zavisnosti od sastava, ali ipak, generalno, ostaje nizak. Na primjer, kalorijski sadržaj najjednostavnije i klasične verzije japanske juhe je samo 66 kcal na 100 g.

Gdje kupiti sastojke za misosiru?

Zbog specifičnosti nekih sastojaka u receptu, možda ćete se zapitati da li je uopće moguće kupiti ove sastojke izvan Japana i napraviti miso supu kod kuće. Odgovor je da, moguće je.

Budući da je ovo jelo jedno od najpopularnijih u japanskoj kuhinji, proizvodi za njegovu pripremu danas se mogu kupiti u velikim supermarketima, specijaliziranim orijentalnim trgovinama ili na internetu. Sada su u prodaji čak i posebni setovi za miso supu, koji uključuju sve sastojke osnovne za jelo. Osim toga, za posebno lijene ljubitelje azijske kuhinje osmislili su i instant miso supu - dashi i miso prah sa komadićima sušenog tofua i wakamea. Samo dodajte kipuću vodu i vaša supa je gotova!

Recept za domaću miso supu

Pa, vrijeme je da počnete praviti miso supu kod kuće. Od svih raznovrsnih recepata za ovo jelo, za vas smo odabrali jedan od najzadovoljnijih, najukusnijih i najpristupačnijih proizvoda u smislu pronalaženja proizvoda - miso supu sa lososom.

Potrebni sastojci:

  • Voda – 600 ml;
  • Dashi prah - 2 kašičice;
  • Miso pasta – 4 kašike. l;
  • Wakame alga (možete je pokušati zamijeniti drugim sušenim algama) – 15 g;
  • Tofu – 150 g;
  • File lososa – 200 g;
  • Zeleni luk - 1 grozd.

Korak po korak upute za pravljenje miso supe:

  1. Prije svega, trebate napuniti suhu algu vodom i ostaviti da nabubri dva sata. U ovom trenutku samo ćemo početi pripremati sve ostale komponente;
  2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte;
  3. Dodajte dashi prah u kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatko i smanjite vatru na srednju;
  4. Narežite tofu i oguljeni losos na male kockice (oko 1x1 cm);
  5. Stavite miso pastu u posebnu posudu. U to ulijte malo juhe i miješajte dok se potpuno ne otopi u njoj. Rezultat bi trebao biti apsolutno homogena juha. Vratite ga u tepsiju i promiješajte. Pažnja! Čim u supu dodate miso pastu, morate zaustaviti proces ključanja. Smanjite toplotu na nisko;
  6. U ovu vruću, ali ne kipuću čorbu dodajte prethodno narezani tofu i lososa. Kuhajte ih na laganoj vatri tri minute;
  7. Na samom kraju u supu dodajte sitno seckani zeleni luk.

To je to, otkrivena je tajna kako napraviti miso supu! Vreme je da pozovete sve za sto i uživate u delikatnom ukusu ove azijske delicije.

Da bi vaša japanska miso supa bila još ukusnija i aromatičnija, trebali biste koristiti još nekoliko shema korak po korak koje koriste majstori iz Zemlje izlazećeg sunca.

  • Nemojte dovoditi supu do ključanja nakon što ste dodali miso pastu. Nakon ovog koraka, jelo iz kategorije "kuhanje" se mora prebaciti u kategoriju "zagrijavanje", jer u suprotnom tofu postaje previše kuhan i dobiva neugodnu konzistenciju, a izvrsna aroma nestaje;
  • Nemojte dugo kuhati juhu, inače će svi proizvodi izgubiti svoja korisna svojstva;
  • Miso supa se obično ne podgreva, pa napravite samo onoliko koliko vi i vaši gosti možete da pojedete odjednom.

Pokušajte dodati malo azijske egzotike i tradicionalnog japanskog okusa svojoj uobičajenoj prehrani. Sigurni smo da ćete biti zadovoljni rezultatom. Pripremite miso kod kuće, nakon što pogledate naše fotografije, nećete odoljeti pripremi ovog jela.

Video: Pravljenje miso supe - online lekcija od kuvara

Miso supa je svakodnevno jelo. Služi se u bilo koje doba dana, a služi se u svim nacionalnim kafićima i restoranima za doručak, ručak i večeru. Češći naziv za miso supu je misosiru. Misoshiru je naziv za sve supe koje sadrže miso pastu i neke druge sastojke (najčešći su tofu, alge, riba i povrće). Da biste sami skuhali klasičnu japansku miso supu kod kuće, nije vam potrebna posebna vještina. No, budući da je jelo egzotično, svakako treba slijediti dozu sastojaka naznačenu u receptu.

Naučite da kuvate pravu japansku supu kod kuće

Ako planirate napraviti miso supu kod kuće, vaš prvi korak bi trebao biti posjet najbližem supermarketu. U ruskim trgovinama danas nije teško pronaći "egzotične" odjele s japanskim začinima i začinima. Ali može se desiti i da se neki potrebni sastojak ne nađe. Šta učiniti u ovom slučaju? Pokazaćemo vam kako da pripremite japansku miso supu ako u ruskim uslovima nije bilo moguće sastaviti originalni sastav jela.

  • Dasi

Osnova za pripremu tradicionalnog japanskog prvog jela je dashi bujon. Dashi u prijevodu na ruski znači čorba. Instant dashi se prodaje u obliku praha ili kao koncentrat u posebnim pakovanjima. Dashi se razrijedi kipućom vodom (tačna doza je navedena u receptu na pakovanju). Najjednostavniji analog dashija je juha od skuše - otprilike podsjeća na okus gotovih dashija.

Napomenu!Klasične dashi možete napraviti sami kod kuće. Recept je prilično jednostavan, čak i ako niste upoznati sa japanskom kuhinjom. Priprema se od kombu alge i palamidi ribljih pahuljica (po 20 g svakog sastojka). Alge treba napuniti sa 4 čaše vode i ostaviti 40 minuta. Zatim stavite na vatru i dovedite do ključanja. Nakon ključanja izvadite kombu algu iz vode, a u kipuću vodu dodajte riblje palamide palamide, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Isključite i nakon hlađenja gotovu čorbu procijedite.

  • Miso pasta

Miso supa je dobila ime prvenstveno zbog prisustva guste miso paste u njoj. Nemoguće je pripremiti jelo bez ove paste; svaki recept za misosiru uključuje miso pastu. Pasta se pravi od fermentisanog pirinča, pšenice, ali najčešće soje. Miso soja pasta će istoimenoj supi dati ukusnu boju kafe, a daši čorba će postati bogatija.

  • Tofu sir

Tofu je bukvalno skuta od pasulja. Tofu sir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u Japanu, zbog čega je prisutan u tradicionalnoj supi. Tofu nadopunjuje miso supu, čineći njen ukus mekšim i baršunastijim. Šta može zamijeniti tofu? Alternativa mu može biti kiseli sir, idealno ako je domaći.

  • Shiitake pečurke

Shiitake su guste, ukusne gljive koje Japanci vole i cijene zbog njihove nutritivne vrijednosti. U miso supu možete dodati svježe ili sušene šitake. Šitake pečurke se dodaju u prvo jelo uglavnom zbog prijatne arome. Šitake možete zamijeniti gljivama bukovača, koje su poznate Rusima, kao i vrganjima, pa čak i šampinjonima.

Bitan! Ako planirate da pravite supu sa šitakeima, pazite da ih ne prekuvate. Kada se dugo kuvaju, ove gljive postaju neukusne i neukusne.

Kako kuvati

Iznad smo shvatili da iako se sastav jela u potpunosti sastoji od proizvoda koji su početniku nerazumljivi, većina ih je dostupna za slobodnu prodaju i, ako je potrebno, mogu se zamijeniti, osim glavne miso paste. Ako ste uspjeli prikupiti sve potrebne sastojke, onda čestitamo - već ste prošli pola puta do pripreme, možda, jednog od najčešćih japanskih jela. Nudimo vam tradicionalni recept koji se koristi u mnogim japanskim porodicama. Kuhanje s njim kod kuće je zadovoljstvo. Pa, hajde da počnemo!

Vrijeme kuhanja: ~ 90 min.

Broj porcija: 4.

Za pripremu japanske miso supe kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

Počnimo da kuvamo

1. Sipajte dashi u srednju šerpu i pustite da proključa. Pomiješajte miso sa mirinom i dodajte u vruću dashi čorbu.

Bilješka! Mirin je slatko japansko pirinčano vino. Ako nemate priliku koristiti mirin, tada vam recept omogućava da ga zamijenite bijelim vinom, kojem treba dodati šećer. 1 tbsp. l. mirin se zamjenjuje sa 2 žličice. bijelog vina pomiješanog sa 1 žličicom. Sahara.

2. Juhu kuvajte na laganoj vatri 2 minuta bez pokrivanja. U čorbu dodajte tofu narezan na kockice i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

3. Pečurke sitno nasjeckajte, odvojite peteljke od klobuka. Crni luk sitno nasjeckajte. U zagrejane činije sipajte miso supu, začinite pečurkama i mladim lukom.

Mirisna i ukusna topla miso supa je spremna. Uobičajeno je da se servira direktno sa šporeta da nema vremena da se ohladi. Kao što ste primijetili, recept je iznenađujuće jednostavan i ne uključuje nikakve začine, čak ni sol. Nema soli jer miso sojina pasta je kiselkastog i slanog ukusa, to je ono što jelu daje ukus, a sasvim je dovoljno da jelo nema blag ukus. Probajte da ovo jelo skuvate kod kuće, sa svojom porodicom i inspirišite se na trenutak nacionalnom orijentalnom kuhinjom. Možda ćete voljeti ovu supu kao Japanci. Prijatno!

U kontaktu sa

Predlažem da napravite miso supu kod kuće. Ovo je tradicionalna japanska supa sa algama i tofuom. Na prvi pogled supa deluje veoma lagano, ali u stvari je hranljiva i zadovoljavajuća. A lako se sprema!
Kada se ova supa servira u kafiću, obično lebde 2-3 sitna komada alge i par komada tofua. A kod kuće možete staviti onoliko proizvoda koliko želite!

Sastojci

  • Voda - 300 ml.
  • Miso pasta - 2 kašičice. Inače, najbolje ga je čuvati u zamrzivaču, a ne u frižideru. Otvoreno pakovanje miso paste može se čuvati u frižideru ne duže od 3 dana. Može se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Stavila sam pastu u tegle i stavila u zamrzivač kako jeste.
  • sušene alge wakame - 7 g (jedna šaka)
  • Tofu - 80 g. Ako jedete mliječne proizvode, umjesto tofua možete koristiti Adyghe sir (paneer). Ali u klasičnoj verziji miso supe koristim tofu.

Kako napraviti miso supu

Stavite wakame algu u šerpu i napunite je vodom.
Stavite lonac na vatru, zakuhajte vodu i ugasite vatru.

Alga jako nabubri i postaje zelena.

Sada dodajte miso pastu u lonac sa algama i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ne bi trebalo biti grudvica!

Napomena: miso pastu ne treba kuvati. Potrebno ga je dodati u toplu vodu. Miso supa se ne pravi unapred da se kasnije ne bi podgrejala. Trebalo bi da pripremite tačno onoliko porcija koliko nameravate da pojedete odjednom.

Sada prelijte dobivenu juhu s algama u porcionirane posude.

Narežite tofu na kockice i dodajte u supu.

Spremni! U miso supu možete dodati i kuvane šitake ili medene pečurke, zeleni luk ili drugo zelje. Ali u principu, alge i tofu su dovoljni za klasičnu miso supu. Ispostavilo se da je supa zadovoljavajuća.

Miso supa je tradicionalno prvo jelo japanske kuhinje. Japanci ga mogu jesti i za doručak i za ručak i večeru, jer je izuzetno lagana i niskokalorična supa. Zbog činjenice da ne sadrži meso i ulje, lako je probavljiv i ne izaziva nelagodu u želucu. Ali u isto vrijeme, miso supa sadrži puno korisnih tvari i nevjerovatno je ukusna.

Istorija ovog jela je veoma bogata. Niko ne može tačno reći kada je ova supa prvi put izmišljena, ali svaki Japanac će vam sigurno reći da je ova supa osnova svakog obroka u bilo kojoj japanskoj porodici.

Obično se miso supa služi kao prvo jelo, a pirinač kao drugo jelo. To je zbog istorije Japana. Mnoge porodice živele su na ivici siromaštva i nisu mogle da priušte skupi ručak, pa su pirinač i supa bili sve što su imali. Danas postoje razne varijacije ovog jela, ali osnova - miso - ostaje ista.

Miso je sojina pasta koja sadrži veće količine nutrijenata i aminokiselina. Zato supa ispada lagana, ali zdrava. Jela koja koriste ovu pastu poboljšavaju metabolizam, smanjuju nivo holesterola u krvi i jačaju imunološki sistem čoveka.

Sastojci i kako ih zamijeniti

Gdje se mogu kupiti sastojci za jelo i čime se mogu zamijeniti? Budući da supa sadrži tradicionalne japanske sastojke, malo je vjerovatno da će se naći na policama običnih supermarketa.

Stoga, da biste pripremili tradicionalno japansko jelo, morat ćete istražiti nekoliko specijaliziranih orijentalnih trgovina koje mogu prodavati originalne sastojke.

Danas postoji mnogo online trgovina koje mogu dostaviti potrebne proizvode poštom. I mnoge trgovine velikih lanaca, zbog sve veće popularnosti japanskih i kineskih jela, počele su prodavati potrebne proizvode. Stoga neće biti teško nabaviti originalne proizvode.

U suprotnom, možete napraviti vlastitu miso pastu od soje, kvasca i ječma, ali za to će biti potrebno strpljenje i vrijeme. Apsolutno je nemoguće zamijeniti ovaj sastojak ako je cilj prava originalna supa.

Ali umjesto originalne wakame alge, možete koristiti uobičajene listove nori. Ovo neće promeniti ukus supe. Dashi (dashi) riblji temeljac u granulama se također može zamijeniti domaćim temeljcem od sušene tunjevine i kombu alge, a ako ti sastojci nisu dostupni, možete koristiti temeljac od mesa ili povrća.

Klasičan recept


Glavna tajna ukusne miso supe je savršena kombinacija njenih sastojaka i pažljivo pridržavanje recepta. Pokušajte barem jednom napraviti miso supu kod kuće i sigurno ćete se zaljubiti u nju.

  1. Suhe wakame alge prelijte hladnom vodom 5-10 minuta;
  2. Rastopite dashi granule u litri vode i zagrijte čorbu ne puštajući da proključa;
  3. Stavite miso pastu u zasebnu posudu i miješajte je dok ne postane gusta s ribljom čorbom;
  4. U glavnu juhu dodajte alge i tjesteninu i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta da juha ne proključa;
  5. Narežite tofu na male komadiće, a susam malo propržite u tiganju;
  6. Dodajte posljednje sastojke u supu i dinstajte 5 minuta;
  7. Poslužite supu toplu.

Japanska miso supa sa lososom

Upotreba lososa u pripremi klasične miso supe nije samo moguća, već i neophodna. Upravo ova plemenita riba daje juhi pikantnost.

  • riblja čorba (dashi) – 4 šolje;
  • miso – 3 kašike. l;
  • file lososa - 200 g;
  • tofu – 100 gr;
  • zeleni luk - 2 stabljike;
  • prstohvat soli;
  • mirin (pirinčano vino) ili obični vermut - 1 kašika. l;
  • biljno ulje za prženje.

Sadržaj kalorija: 100 kcal.

  1. Sastav sadrži gotovu riblju juhu, ali ako imate samo dashi prah, onda 2 žlice. kašike praha treba rastvoriti u litri hladne vode i dovesti do ključanja, ali ne pustiti da proključa;
  2. Možete koristiti svijetlu ili tamnu miso pastu, možete ih miješati - sve po vlastitom nahođenju;
  3. Narežite tofu sir na male komadiće;
  4. Nasjeckajte luk;
  5. Marinirajte riblje filete u mirinu ili vermutu i ostavite 10 minuta;
  6. Ribu pržite u tiganju dok ne bude kuhana, a zatim ohladite i narežite na porcije;
  7. Otopiti miso pastu u ribljem bujonu, dodati sir i ribu;
  8. Sve zajedno kuvati 3-4 minuta;
  9. Sipati u tanjire, posuti začinskim biljem.

Recept za jelo sa škampima i lignjama

Različiti regioni Zemlje izlazećeg sunca imaju različite recepte za tradicionalnu miso supu. Jedan od njih uključuje dodavanje škampa i lignji.

Proizvodi:

  • litar vode;
  • 2 tbsp. kašike daše;
  • 2 tbsp. kašike misa;
  • kuhani škampi (5 komada po tanjiru);
  • jaje;
  • leš kuhane lignje;
  • sušene morske alge.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 80 kcal.


Miso supa sa piletinom i rezancima

Ova verzija japanske supe je sličnija evropskoj, ali je i dalje izuzetno dijetalna. Priprema ove verzije prvog jela je jednostavna i brza.

Proizvodi:

  • riblja juha - 4 šolje;
  • miso – 3 kašike. l;
  • pileće meso – 80 g;
  • rezanci – 100 gr;
  • par zelenog luka;
  • grančica peršuna.

Vrijeme: 30 minuta.

Kalorije: 85 kalorija.

  1. Proizvodi sadrže gotovu riblju čorbu. Ako ga nema, prvo se mora prokuhati, ali ne dozvoliti da proključa;
  2. Skuvajte piletinu. Najbolje je koristiti mekane filete, ali bijelo meso možete izrezati sa bataka ili nogu;
  3. Kuvano pileće meso narežite na male komade tako da 3-4 komada stanu na tanjir;
  4. Skuvajte rezance. Udon rezanci su savršeni, ali možete koristiti bilo koje tanke rezance, pa čak i sami skuhati;
  5. Zatim u vruću čorbu dodajte piletinu i rezance (ako se ohladila, potrebno je zagrijati) i cijelu supu prokuvati;
  6. Mišo ide direktno u supu poslednji ili se u posebnoj posudi promeša sa kutlačom čorbe, a zatim sipa u zajedničku šerpu;
  7. Sitno nasjeckajte luk i peršun;
  8. Sipajte miso supu u činije i pospite začinskim biljem.

Varijacija japanskog prvog jela sa pečurkama

Još jedna opcija za zdravu, a što je najvažnije hranjivu i laku miso supu. Ovaj recept koristi shiitake pečurke, ali možete zamijeniti bilo koje druge.

Sastojci:

  • tofu – 250 gr;
  • dashi (čorba) – 850 ml;
  • šitake – 100 gr;
  • miso pasta – 2-3 kašike. l;
  • stabljike zelenog luka – 4 kom.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 90 kalorija.

  1. Sir narežite na komade od 3 cm;
  2. Zagrijte riblju juhu i držite vruću;
  3. Pečurke nasjeckajte na komade, prema tofuu, i dodajte u čorbu;
  4. Kuhajte 2 minute, a zatim držite juhu vrućom;
  5. Pomiješajte kašiku juhe sa miso pastom dok se potpuno ne otopi i ne ostane grudvica;
  6. Dodajte tjesteninu u supu i tofu;
  7. Isključite supu;
  8. Nasjeckajte luk i dodajte u juhu;
  9. Sipati u tanjire.

Kulinarske tajne

Recepti za japansku miso supu u početku mogu izgledati komplikovano i zbunjujuće, ali ako pokušate da je skuvate, ispostaviće se da je to jedno od najlakših i najjednostavnijih jela na svetu. Za njegovu pripremu možete koristiti korisne savjete koji će olakšati cijeli proces:

  1. Miso pasta je posljednja stvar koja se dodaje u gotovu supu, jer se ne može kuhati - gubi sva svoja korisna svojstva i okus;
  2. Jelo mora biti pripremljeno jednokratno i ne može se naknadno zagrijavati ili kuhati;
  3. Pasta se može rastvoriti samo u veoma vrućoj vodi. Razblažite ga u posebnoj posudi pa dodajte u supu ili odmah rastvorite u supi - nema velike razlike;
  4. Rezanci za supu moraju se kuvati u blago posoljenoj kipućoj vodi, otklopljeni, 5 minuta;
  5. Škampi i lignje mogu se kuhati u dashi čorbi, što će ga učiniti bogatijim;
  6. Važno je održavati točne proporcije kako juha ne bi ispala vodenasta i neukusna. Za 1 litar bujona uvijek uzimajte 150 grama paste;
  7. Miso pasta dolazi u svijetloj, tamnoj i crvenoj boji. Možete dodati bilo koje u supu, pa čak i pomiješati. Sve se radi po ukusu;
  8. Da bi se održala harmonija, juha mora sadržavati samo dva sastojka, različita od glavnih i različitog oblika, okusa i konzistencije. Na primjer, samo tofu i meso, ili tofu i gljive;
  9. Umjesto rezanaca u supu možete dodati kuhani pirinač. Sadržaj kalorija će se povećati, ali juha će također postati hranjivija i zadovoljavajuća;
  10. Miso pasta se koristi ne samo u pripremi ovog jela, već i kao marinada u drugim. Koristi se i u slučajevima kada je potrebno dugo čuvati hranu.

Japanska tradicionalna kuhinja nisu samo suši i rolnice, već i mnoga druga divna jela. Glavna karakteristika svih njih je njihova nutritivna vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Kada jednom napravite miso supu, ne možete a da je ne kuvate stalno.

Tokom dužeg vremenskog perioda, interesovanje za japansku kuhinju u istočnoevropskim zemljama samo je u porastu. Mnoge trgovine i supermarketi otvaraju specijalizirane odjele u kojima se izlažu proizvodi i pribor koji se koriste u japanskoj kuhinji. Priprema mnogih jela nije teška, a možete to učiniti i kod kuće. Da biste to učinili, samo koristite recept i ne mijenjajte ništa u njemu. Osim toga, mnoga japanska jela karakterizira prilično nizak sadržaj kalorija, što nije iznenađujuće, jer je vrlo teško upoznati Japance s prekomjernom težinom. U ovom članku ćemo pogledati miso supu i kako je možete napraviti kod kuće. Zašto ova japanska supa? To je jednostavno. Miso supa je jedno od tradicionalnih jela Japana - ukusno, originalno i zdravo. Ali prvo stvari.

Japansku kuhinju odlikuje upotreba prirodnih i praktički neprerađenih proizvoda. Glavni sastojci su morski plodovi i proizvodi tipični za ovo područje.

Prepoznatljive karakteristike japanske kuhinje:

Glavni sastojci japanske kuhinje:

  • Rice. Ovaj proizvod je osnova i identificira se u Japanu na isti način kao i kruh u istočnoj Europi.
  • Plodovi mora i morske alge.
  • Soja i njene varijacije (tofu, sos, soja miso supa).
  • Razne biljke (salata, krastavac, kupus, vasabi, daikon, lotos, sansai).
  • Nekoliko vrsta rezanaca. Može se praviti od pšeničnog brašna (sa ili bez jaja), od heljde.
  • Pasulj.
  • Govedina i svinjetina.

Miso

Miso se odnosi na tradicionalni japanski prehrambeni proizvod koji je gusta pasta. Za njegovu izradu koriste se soja, pirinač, pšenica (sve zajedno ili odvojeno) i posebni kalupi.

Miso supa – misoshiru – jelo je na bazi miso paste. Miso supa zahteva, pored upotrebe paste, niz manjih sastojaka koji mogu varirati u zavisnosti od sezone ili regiona Japana. Ovo jelo možete pripremiti i kod kuće ako koristite pravi recept i tačno ga slijedite.

Tradicionalno jelo

Pravljenje miso supe neće biti teško ako koristite sledeći recept. Dakle, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • dvije kašičice dashi koncentrata;
  • 140 grama miso paste;
  • 140 grama tofua;
  • četiri zelena luka;
  • litar vode;
  • kašika wakamea, zelene alge.

Dakle, mi smo ocrtali kompoziciju. Sada pređimo na kuvanje. Prvo morate potopiti algu u toplu vodu dok se ne smoči. Količina tečnosti treba da bude mala.

Sljedeći korak je rezanje tofua, to se radi na kockice. Kada je tofu gotov, stavite ga u tepsiju. Sve to vrijeme posuda se kuha na srednjoj vatri. Sada možete dodati natopljenu, ali bez vode, algu. Sastav se priprema oko dvije minute, nakon čega se uklanja s vatre.

Miso pasta se stavlja u porcionirane čaše ili tanjire, koje treba napuniti supom. Ovaj recept čini četiri porcije. Prelijte miso supu seckanim zelenim lukom.

Sa ovom miso supom je spremna. Kao što vidite, nije nimalo teško za pripremu, pa zašto sebi uskraćivati ​​ukusnu i zdravu hranu. Inače, kalorijski sadržaj ovog jela je prilično nizak.

Supa od lososa

Miso supa od lososa je jedna od varijanti ovog jela, čiji recept uključuje upotrebu lososa. Kalorični sadržaj završnog jela bit će nešto veći nego u prethodnom slučaju, a ovisi o upotrebi lososa.

Pogledajmo recept za dvije osobe. Miso supa uključuje upotrebu:

  • litara vode;
  • 300 grama svježeg fileta lososa;
  • 60 grama miso paste;
  • 60 grama tofua;
  • kašičica dashija ili hondashi bujona;
  • kašika soja sosa;
  • dva zelena luka;
  • pola supene kašike suve alge;
  • susam

Sada počnimo sa kuvanjem. Kao iu prethodnom slučaju, trebalo bi da počnete da pripremate miso supu tako što ćete namočiti algu, dajući joj vremena da „procveta“. Dok su alge u vodi, uključite vodu da proključa. Kada provri, dodajte hondashi ili dashi prah. Ovaj sastav se miješa dok se ne otopi.
Sada recept uključuje dodavanje soja sosa i lososa. Miso supu kuvajte oko tri minuta, nakon čega se dodaju kockice sira i alge bez vode.

Nakon toga se dodaje pasta, a japanska supa se sipa u tanjire ili šolje. Odozgo ukrašeno zelenim lukom i susamom.

Inače, umjesto lososa, juha može sadržavati škampe. 300 grama škampa bit će dovoljno za dvije porcije. Sadržaj kalorija ovisit će o tome da li koristite filete lososa ili škampe.

Sezonsko povrće

Kao što je već spomenuto, osnova ove japanske supe je dashi koncentrat i miso pasta. Što se tiče takozvanih čvrstih sastojaka, možete ih birati ovisno o sezoni, kao što to rade Japanci.

Ipak, treba napomenuti da sastojci koji se koriste, poput tofua, imaju jak ukus, pa među povrćem birajte ono blagog ili neutralnog ukusa.

Dakle, često se mogu koristiti krompir ili kupus.

Postoji još jedna varijanta misosiru - sa svinjetinom. Međutim, zove se tonjiru ili svinjska supa. Misosira se upotpunjuje kuvanim pirinčem kao takozvanim prilogom. U Japanu se ova supa i pirinač služe za doručak.