☰

Pirjani zec - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati dinstanog zeca. Pirjani zec - priprema hrane

Pirjani zec je recept za divno toplo jelo kako za svečanu trpezu tako i za obilnu svakodnevnu večeru. Kako skuhati gulaš od zeca da meso bude mekano, tajna kuvanja mekog mesa.

Sastojci:
Zec - trup 2 kg.,
pavlaka - 300 gr.,
Šargarepa - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Sol, mleveni crni biber
Rafinirano ulje za prženje.

Način kuhanja:
1. Obrađeni i oprani trup zeca narežite na porcije.

2. Pržite komade zeca u tiganju na srednjoj vatri, sa obe strane po 5 minuta, dok ne porumene.

3. Luk narežite na pola prstena. Šargarepu izrendati na krupno rende.

4. Pržene komade zeca stavite u dublji lonac, pospite lukom i rendanom šargarepom. Dodajte pavlaku, začine, pola čaše vode i stavite na laganu vatru 1,5 - 2 sata.


Recept 2. Zec dinstan u pavlaci.

Sastojci:
Zec - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 kašike,
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu (đumbir, kari, kora pomorandže, biber)
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Beli luk - 2-4 zuba.
Sijalica - 1 kom.

Način kuhanja:
1. Trup zeca mora se kuhinjskom sjekirom usitniti na porcionirane komade.
2. Da bi meso bilo mekano, zec mora biti mariniran u kiseloj vodi. Za pripremu litre marinade potrebno je pomiješati 100 grama sirćeta i 900 grama vode. Našeg zeca prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu preko noći da se marinira.
3. Marinirano meso se mora oprati i osušiti kako ulje ne bi pucalo tokom prženja. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite komade do zlatno smeđe boje.
4. Luk očistiti, oprati, iseći na kolutiće
5. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni.
6. Sada treba u tepsiju u slojevima staviti meso i luk. Stavljamo sloj mesa, bibera, soli, pa sloj luka, pa sloj mesa, bibera, soli itd. Glavna stvar kod ovog postupka je da jelo ne posolite i popaprite.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, dobro promiješajte. Uzmite sos za prelivanje mesa.
8. Sipajte sos u meso. Umak treba da prekrije pripremljeno meso sa lukom. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
9. U međuvremenu zagrejati rernu na t 180-200 stepeni i staviti tepsiju. Za 40-50 minuta najljepši zec će biti spreman!


Recept 3. Zec dinstan u sosu.

Sastojci:
Zec - 500-800 gr.;
50 ml biljnog ulja;
1 luk; sol; beli luk - 2 čena;
1 hrpa zelenila; 100 g brašna; 1 paradajz;
100 ml kisele pavlake;
30 ml sirćeta.

Način kuhanja:
1. Izrežemo trup zeca, dobro ga operemo pod slavinom i narežemo na porcije. Razrijedimo sirće u vodi i u tom rastvoru namočimo komade mesa. Zečje meso ostavimo da se marinira sat i po. 2. Dobro zagrejati tiganj sa uljem. Zeca izvadimo iz marinade i lagano ga osušimo salvetama. Meso prebacimo u tiganj i pržimo sa obe strane, po šest minuta sa svake. 3. Očistimo glavicu luka i iseckamo je na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnom tiganju dok ne porumeni. 4. U dublji kotao sipajte brašno i lagano ga pržite dok ne počne da mijenja boju. Zatim u kotao prebacimo meso i prženi luk. Sve prelijte pitkom vodom tako da gotovo u potpunosti prekrije meso i dodajte kiselo vrhnje. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Sipajte vodu postepeno, uz stalno mešanje, da se ne stvore grudvice. 5. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Dodajte je u sos od pavlake. Posolite, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Dinstajte zeca 45 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.


Recept 4. Zec u sosu od senfa

Sastojci:
Zec - 700 gr. porcioni komadi;
beli luk - 6 kom.,
Provans bilje - 1 kašičica;
40 gr. senf;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ruzmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lovorova lista; 500 ml juhe;
1 prstohvat crnog bibera u zrnu;
30 gr. brašno; sol i papar;
1 PC. praziluka i ljutike.

Način kuhanja:
1. Izrežite trup zeca i narežite ga na porcije. Dobro operite, malo osušite i premažite svaki komad senfom sa svih strana. Stavite meso u odgovarajuću posudu. 2. Praziluk oguliti i iseći na četvrtine. Oguljene režnjeve belog luka iseckati na tanke ploške. Pomiješajte dvije kašike maslinovog ulja sa vinom u posebnom tanjiru, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i crni biber u zrnu. Ovde takođe stavite luk i beli luk. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko mesa kunića. Ostavite da se marinira preko noći. 3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, umočite komade salvetom, posolite i popaprite meso. Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite na zagrejanom maslinovom ulju dok ne porumeni. 4. Zeca prebaciti u posudu otpornu na toplotu i preliti sokom koji je ostao nakon pečenja i marinade. Neočišćenu ljutiku prerežite na pola i stavite u činiju. Ovdje pošaljite neoguljene režnjeve bijelog luka i ruzmarina. Zalijte juhom tako da do pola pokrije meso i pošaljite formu u rernu zagrijanu na 170 C. Pecite sat i po, povremeno okrećući i po potrebi dolivajući temeljca. 5. Gotovog zeca prebacite u posudu za serviranje. Preostalom sosu dodajte kašiku senfa, promešajte i zakuhajte. Dobijenim sosom prelijte zečje meso. Poslužite uz bilo koji prilog.


Recept 5. Zec u pivu
Sastojci:
Trup zeca 1,5 - 2 kg;
sol;
4 glavice luka;
200 ml kreme;
2 l. svijetlo pivo;
200 gr. slanina
balzamiko sirće;
biljno ulje;
6 kom. karanfilić;
3 g crnog bibera;
grana ružmarina;
brašna 70 g.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na porcije. Meso operite pod vodom i osušite peškirom. 2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Pomiješajte pivo sa sirćetom, dodajte karanfilić, ruzmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim proključa, upaliti vatru na srednju i kuvati oko 20 minuta.Zec preliti kipućom marinadom. Ohladite i stavite u frižider preko noći. 3. Izvadite komadiće zeca iz marinade i osušite ih ručnikom. Ne bacajte marinadu! 4. Brašno pomešati sa biberom. U ovu smjesu uvaljati komade zeca i pržiti na dobro zagrijanom ulju po dvije minute sa svake strane. Prženo meso prebacite u kazan. 5. Slaninu narežite na sitne trakice i ispržite je do čvaraka. Prebacite slaninu na tanjir. 6. Procijedite marinadu, ostavite malo crnog luka i prokuhajte. Meso prelijte kipućom marinadom, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i po. 7. Preostali luk propržite na masnoći od slanine dok ne omekša. Slaninu i luk poslati u kazan. Ugasite vatru i odmah ulijte kremu. Promiješajte i ostavite da se natopi. Poslužite sa ukrasom od krompira.


Recept 6. Zec sa kremastim začinjenim sosom.
Sastojci:
50 gr. med;
8 gr. sol;
3 gr. Tabasco sos;
4 zečje noge;
50 ml rakije;
3 velika luka;
1 veća glavica belog luka;
100 ml soja sosa;
500 ml kreme;
50 gr. brašno;
200 gr. peršun;
prstohvat muškatnog oraščića, provansalskog bilja i kima;
50 g susama.

Način kuhanja:
1. Operite i osušite meso kunića.
2. Ogulite i sameljite luk i četiri čena belog luka u blenderu do kašaste kaše. U dubljoj posudi pomiješajte med sa soja sosom, tabaskom i konjakom. U marinadu dodajte kašu od luka i belog luka i dobro promešajte.
3. Prebacite zečje meso u rukav za pečenje i dodajte mu marinadu. Čvrsto zavežite oba kraja i dobro urolajte po stolu da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Prebacite rukav u formu otpornu na toplotu i pošaljite da se marinira u frižideru preko noći.
4. Izvadite formu sa zecom, ostavite još dva sata, pa ostavite da se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 C.
5. U suvom tiganju popržite brašno. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Isecite beli luk. U šerpu sipajte brašno, pomešajte ga sa pavlakom, postepeno ulivajući i mešajte da nema grudvica. Stavite na vatru, posolite, dodajte susam, peršun, promešajte i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pet minuta. Pazite da sos ne proključa.
6. Izvadite zeca iz rerne, otvorite rukav i prebacite meso na tanjir. Sipajte sok iz rukava i pripremljeni sos. Poslužite uz prilog od povrća.


Recept 7. Zec u vinu sa paradajzom.

Sastojci:
Trup zeca 1,5-2 kg;
biljno ulje;
Bijeli luk;
crni biber i sol;
Rajčice;
čaša suhog bijelog vina;
grana ruzmarina.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na komade, operite i osušite na peškiru.
2. Paradajz operite i narežite na kriške. Ren češnjaka, bez ljuštenja, izgnječiti nožem.
3. U tiganju propržite zeca do zlatno smeđe boje sa obe strane. Zatim prelijte vinom i stavite grančicu ruzmarina, beli luk i paradajz. Krčkajte desetak minuta ne pokrivajući poklopcem. Zatim poklopite poklopcem i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
4. Rernu zagrejati na 180 C. Meso sa sosom i povrćem prebaciti u vatrostalnu formu. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu na četvrt sata. Kuhano zečje meso prebacite na tanjir i prelijte sosom. Poslužite uz prilog od povrća.

Meso kunića sastavni je dio prehrane onih koji se žele riješiti viška kilograma. Sadrži minimum kalorija i lošeg holesterola. Ima delikatan ukus i prijatnu aromu, koja se ne gubi ni u sastavu raznih jela. Naučite kako dinstati zeca i moći ćete skuhati prave kulinarske užitke koji vaše goste i ukućane neće ostaviti ravnodušnima.

Sastojci

Zec 1 komada Šargarepa 2 komada) Luk 1 glava Bijeli luk 4 karanfilića Lovorov list 2 komada) Voda 1 stack Kajmak 1 paket

  • Porcije: 4
  • Vrijeme za pripremu: 4 minute

Zec u pavlaci jedan je od klasičnih recepata koji bi trebao biti u službi svake domaćice. Uopće ga nije teško oživjeti: proces će trajati ne više od 1,5 sata.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • jedan trup zeca;
  • dvije srednje šargarepe;
  • jedna glavica crnog luka;
  • 3-4 čena belog luka;
  • par lovorovih listova;
  • biljno ulje;
  • 1,5 šolje vode ili pilećeg bujona;
  • začini po ukusu (sol, mješavina paprika, curry, itd.);
  • pakovanje kisele pavlake (oko 350 g).

Razmotrimo korak po korak kako šivati ​​zeca u kiseloj pavlaci:

  1. Temeljito operite trup životinje, malo ga osušite i narežite na male komadiće.
  2. Pripremite marinadu: pomiješajte 2-3 žlice biljnog ulja sa začinima i začinima, češnjakom propuštenim kroz presu. Dobijenim sastavom naribajte meso. Da se dobro zasiti, ostavite pod prozirnom folijom 2-3 sata.
  3. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Na to stavite meso i pržite dok ne porumeni. Zatim ubacite prethodno nasjeckani luk i šargarepu, promiješajte i držite na vatri dok povrće ne omekša.
  4. Dodajte vodu u šerpu, pokrijte je poklopcem i smanjite vatru. Optimalno vrijeme za dinstanje zeca je oko sat vremena. Nakon ovog perioda dodajte kiselu pavlaku, malo karija i ostavite da "dođe" još 5-10 minuta.

Jelo je gotovo, poslužite ga uz pirinač ili pire krompir. Ovaj tradicionalni ruski recept doneće pravo zadovoljstvo vama i vašoj porodici.

Kako dinstati zeca u crnom vinu

Meso kunića postaje posebno mekano i pikantno kada se kuva sa crnim vinom. Ovaj recept ne zahtijeva teško dostupne sastojke i puno vremena, pa ga svaka domaćica može implementirati.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • meso zeca - jedan trup;
  • 50 g putera;
  • kašika brašna;
  • tri čaše pića od grožđa;
  • glavica luka;
  • začini i sol po ukusu.

Dinstati zeca po ovom receptu je jednostavno. Operite i osušite trup, narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, natrljajte začinima i solju, stavite luk narezan na kolutove i dodajte dvije čaše vina. Da biste postigli delikatan i plemenit ukus, meso marinirajte najmanje 24 sata.

Prvo se priprema sos: brašno se poprži na puteru u loncu i prelije čašom napitka od grožđa. U dobijenu masu dodaje se zečje meso. Vrijeme gašenja - 1,5-2 sata na laganoj vatri.

Zečje meso je pravi ukras svakog stola. Jela od njega pružit će vam kulinarski užitak i neće donijeti višak kilograma.

Klasično jelo od zeca - zec dinstan u pavlaci. Nežno meso životinje dobro se slaže sa mlečnim ukusom. Osim toga, gotovo je nemoguće pokvariti jelo, pogotovo ako mu dodate začinjene note bijelog luka, ruzmarina, bosiljka, peršuna.

Međutim, ni jedne pavlake, kažemo. A mi se usuđujemo naučiti kako ugasite zeca u kotliću i loncu uz dodatak ostalih sastojaka. Počnimo s nekoliko praktičnih savjeta za pripremu mesa.

Karakteristike rada sa mesom kunića

  • Zec ima visoku nutritivnu vrijednost. Ali sa stajališta kuhanja, najatraktivniji dijelovi trupa su leđa i noge.
  • Meso mlade životinje je nježno i mekano, ima svijetlo ružičastu nijansu. Može se dinstati, pa čak i pržiti. Ali stari zec je grub, ne miriše baš ugodno, njegovo meso ima izraženu crvenu nijansu. Može se koristiti i za dinstanje, ali prvo treba da se marinira u vodi sa sirćetom 4 sata. I kuvajte više.
  • Ako primijetite plavu nijansu na mesu - ispred vas je trup mršavog zeca. U njemu nema masnoće, pa je takvo meso preporučljivo koristiti samo za ćufte ili kotlete.
  • Ne samo da kisela pavlaka pomaže u odlučivanju kako dinstati zeca, recepti mogu uključivati ​​mlijeko, vrhnje, bijelo vino, agrume. Možete ih koristiti i u procesu dinstanja i u mariniranju. Paleta okusa iz ovoga postaje mnogo bogatija.
  • Kunić dinstan u rerni obično je spreman za 45-60 minuta. Međutim, prethodno se komadi moraju pržiti na jakoj vatri. Sam proces dinstanja treba da se odvija na minimalnoj vatri kako bi se održao integritet mesnih vlakana.

Kuvanje zeca u sporom štednjaku

Gulaš od zeca sa krompirom u laganoj šporeti

trebat će vam:

  • trup zeca - 1,5 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • luk - 2 velike glavice;
  • paradajz - 3 velike stvari;
  • zelje - peršun i mažuran (može biti suhi);
  • sol i papar;
  • voda - 200 ml.

Kuvanje

  1. Postavite režim "Pečenje", ispržite zeca, okrenite nekoliko puta. Nakon 10 minuta dodajte luk, propržite zajedno.
  2. Ulijte oko pola čaše vode, postavite režim "gašenje" na sat vremena.
  3. Krompir oguliti, iseći na krupnije komade. Izrežite, narežite na kriške paradajza.
  4. Dodajte povrće u posudu, sipajte zelje i začine, posolite. Ulijte preostalu vodu, dinstajte još sat vremena.
  5. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Zec dinstan sa suvim šljivama

trebat će vam:

  • trup zeca - 1,5 kg;
  • suve šljive - 250 g;
  • brašno - 2 kašike;
  • sok od grožđa - 200 ml;
  • luk - 1 glavica srednje veličine;
  • beli luk - 2 čena;
  • peršun - 4 grančice;
  • biljno ulje - kašika;
  • sol i papar.

Kuvanje

  1. Oguliti beli i crni luk, iseckati. Peršun operite i osušite, krupno nasjeckajte.
  2. Podijelite zeca na porcije, uvaljajte u mješavinu soli, brašna i bibera.
  3. U multivarku postavite režim "Multi-kuhanje", zagrijte biljno ulje na temperaturi od 160 °. Ispecite svaki komad posebno.
  4. Stavite zeca u činiju, dodajte beli luk, crni luk, suve šljive i peršun. Prelijte sokom od grožđa, pobiberite i posolite.
  5. Podesite temperaturu na 110° u režimu Multi Cook i pecite 50 minuta.

Kuvanje zeca u kazanu i rerni

Tehnika kuhanja pirjanog zeca s krumpirom u pećnici slična je prethodnom receptu. Međutim, vrijeme kuhanja je kraće: meso je dovoljno ispržiti, premjestiti u kazan, staviti krompir i ostalo povrće, dobro preliti čorbom ili kiselom pavlakom razblaženom vodom. Zatim poklopite poklopcem, zakuhajte na šporetu i stavite u rernu na sat vremena na temperaturi od 180°.

Rafiniranija verzija jela je pirjani zec u belom vinu, recept sa povrćem.

Pirjani zec u belom vinu

trebat će vam:

  • trup zeca - 2 kg;
  • svježi paradajz - 8 komada srednje veličine;
  • suho bijelo vino - 200 ml;
  • beli luk - 8 čena;
  • ruzmarin - grančica ili kašičica suvog. Korijandar ili origano mogu ga zamijeniti, kako god želite;
  • biber i sol, biljno ulje.

Kuvanje

  1. Ispecite komade zeca.
  2. Paradajz narežite na kriške, beli luk izgnječite.
  3. Stavite meso u posudu za pečenje, pospite paradajzom i belim lukom, pospite ruzmarinom, prelijte vinom. Bez mešanja dinstati na šporetu 20 minuta: pola vremena bez poklopca da alkohol ispari, i još 10 minuta ispod poklopca.
  4. Prebacite u rernu da se peče na temperaturi od 190° 15 minuta ispod poklopca.

Zec dinstan sa povrćem

trebat će vam:

  • trup zeca - 2 kg;
  • šargarepa - 3 velike stvari;
  • luk - 2 velike glavice;
  • peršun - cijela gomila;
  • kopar - takođe hrpa;
  • beli luk - 3 čena;
  • lovorov list, biber, so i biljno ulje.

Kuvanje

  1. Na zagrejanom ulju popržite komade mesa.
  2. Povrće oguliti i iseckati, propržiti.
  3. Stavite meso u kotao, povrće na vrh, prekrijte začinskim biljem i začinima. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije zeca, prokuhajte.
  4. Smanjite vatru na minimum, dinstajte sat i po.

Toliko recepata, toliko ukusa! I svaki put pirjani zec ispadne fin, nježan i posebno mirisan.

Video recepti za pirjane zečeve

Zec je rijetko na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks nutrijenata i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da su recepti za pripremu dinstanog zeca uključeni u medicinski i dijetalni jelovnik, preporučuju se bebama u prvim godinama života.

Izbor i priprema trupa

  • Kako bi priprema zeca dinstanog u kiseloj pavlaci prošla glatko, a okus jela zadovoljio mnogo ugodnih aspekata, pažljivo pristupite izboru trupa. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe. Obično se ostave šapa ili rep.
  • U idealnom slučaju, ako je meso nježno ružičasto sa blagim mrljama masti. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako pred sobom imate meso zasićene nijanse, znači da je životinja stara i treba je dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti kruta.

Kiseljenje trupova

Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru 1 litar hladne vode na kašičicu sirćeta. Potonji se može zamijeniti limunovim sokom u istoj količini. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, kuhajte ga u većim količinama, povećavajući sve sastojke za 2 puta. Takva mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i ukloniti specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.

Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati posebne aspekte okusa, koristite:

  • mlijeko - da trup ili zečje noge dinstane u pavlaci budu nježnije;
  • belo vino - da daju pikantnu notu.

Jelo možete pripremiti na način koji vam odgovara. Okus fileta zeca dinstanog u kiseloj pavlaci u spori šporet, u kazanu ili rerni neće se razlikovati. Međutim, u sporom šporetu će se kuvati duže nego na šporetu. Imajte to na umu ako planirate poslužiti jelo za dolazak gostiju.

Klasični recept korak po korak

A sada ćemo vam reći kako ugasiti zeca s kiselim vrhnjem. Prije kuhanja, trup treba isjeći na porcije. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na slici). Isjeckajte kosti jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati sitni komadići u mesu.

trebat će vam:

  • zec - težine 2 kg;
  • šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
  • beli luk - 3 čena;
  • pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
  • sol i papar.

Kuvanje

  1. Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
  2. Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave.
  3. Izvadite meso iz tiganja, isključite plin. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk, pržite.
  4. Pripremite duboki kotao, stavite meso dole, povrće na vrh. Posudu prelijte kiselom pavlakom (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Posolite malo.
  5. Stavite kotao na vatru, pustite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Koliko vremena treba da se krčka u loncu? Dinstati mladog zeca 40 minuta i dok meso ne omekša, ako je trup žilav.

Ostali recepti za zeca u pavlaci kod kuće

Sa suvim šljivama

Za kuvanje zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama, trebat će vam:

  • zec - 2 kg;
  • beli luk - 4 čena;
  • suve šljive - 2/3 šolje;
  • masna pavlaka - 500 ml;
  • luk - 2 velike glavice;
  • šargarepa - 1 velika;
  • začini - ruzmarin, provansa, crni biber, so.

Kuvanje

  1. Sameljite beli luk, dodajte 2 kašike biljnog ulja, začinsko bilje. Podmažite komade mesa masom, marinirajte 4 sata.
  2. Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
  3. U dubokom kotlu popržite šargarepu i luk, rasporedite suhe šljive, šupljikavom kašikom izvadite masu iz kotlova.
  4. Posolite zeca, stavite ga u kotao, ispržite.
  5. Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.

Sa pečurkama

Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama, trebat će vam:

Kuvanje

  1. Zgnječite čen belog luka, propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), već mirisno ulje u kome odmah pržite komade mesa.
  2. Prebacite ih u kazan. Na preostalom ulju propržiti krupno seckani crni luk, prebaciti na meso. Pospite solju, biberom, dinstajte zeca u sopstvenom soku 1 sat.
  3. Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
  4. Prebacite zeca u oblik otporan na toplotu, po vrhu rasporedite gljive, prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom juhom. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.

Sa krompirom

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:

Kuvanje

  1. Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
  2. Komade zeca posolite, pobiberite, propržite u istoj tavi.
  3. Ogulite i krupno iseckajte krompir.
  4. Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Potrebno je da krompir bude potpuno skriven ispod sosa.
  5. Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.

Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Privući će sve vaše ukućane, pa požurite i sjednite za sto. Vrijeme je da probate!

Zečje meso nije baš uobičajeno u našoj ishrani. Male farme se bave uzgojem ovih životinja, obim proizvodnje je obično nizak. Ako postoji takva farma negdje u blizini i imate priliku kupiti svježi, nezamrznuti proizvod, postoji šansa da skuhate mnogo zdravih dijetalnih obroka. Kalorični sadržaj mesa kunića je nizak, iznosi 180 kilokalorija / 100 g. Oko 85% mase je u mišićnom tkivu, manje od 10% u masti. Proteina koliko i svačija omiljena dijetalna pileća prsa.

Zečje meso savršeno se apsorbira u tijelu za skoro 90%. Sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Kolesterola je malo, što raduje pristalice zdrave prehrane. Jela od ovog mesa preporučuju se za konzumiranje oboljelima od dijabetesa, ne doprinosi povećanju šećera u krvi. To je zečji pire koji se koristi kao prva mesna hrana za bebe. Zečje meso se može kuhati na razne načine, a najkorisniji je pečenje i dinstanje. Postoje različiti načini da dinstate zeca sa svim vrstama dodataka i dobijete različite ukuse.

Postoji mnogo recepata za pečenje i dinstanje. Klasika je zec dinstan u pavlaci, ali se mogu koristiti i drugi mliječni proizvodi poput kajmaka, kefira, mlijeka. Za ljubitelje neobičnih delicija prikladan je zec dinstan u vinu ili pivu. Kao dodatak koriste se sve vrste povrća, krompir, paradajz, patlidžan, beli i karfiol i drugo. Obično sama domaćica odlučuje kako skuhati dinstanog zeca, koja su jela popularna u njenoj porodici. Ponekad trup ima specifičan miris, češće se manifestira kod sredovječne životinje, starije od tri godine. Da biste ga se riješili, dovoljno je meso držati dva sata u kiseloj sredini, u vodi uz dodatak sirćeta ili suhog vina. Ne znate koliko dinstati zeca? Najmanje sat vremena, proces kuvanja može trajati i do sat i po.

Zec dinstan u pavlaci

Ovaj recept je najčešći. Kisela pavlaka sadrži kiselinu koja mišićno tkivo čini još mekšim. Meso sa dodatkom pavlake odlično ide uz prilog - povrće, žitarice, testeninu. Jeste li razmišljali o tome kako ugasiti zeca u pavlaci? Koristimo provjereni recept.

Sastojci

Meso kunića nema svijetli okus, odaberite aromatične začine za jelo:

  • meso zeca - 700 grama;
  • pavlaka - 100-120 ml;
  • glavica luka;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • zagrijana voda - 1 litar;
  • brašno - 3 kašike. kašike;
  • biljno ulje -100 ml;
  • lovorov list, crni biber, so.

Način kuhanja

Ako je meso zamrznuto, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed:

  1. Operite trup, narežite na male komade.
  2. Isjeckajte pripremljeno povrće.
  3. Na zagrijanom ulju propržite meso, premjestite ga u kazan u kojem će se dinstati hrana.
  4. Smeđe povrće u tavi, pošaljite u posudu sa mesom.
  5. Ulijte vodu, posolite, dodajte začine. Ostavite da se jelo kuva 40 minuta.
  6. U suhu tavu sipajte brašno, držite na vatri dok ne počne da menja boju, poprimi karakterističan miris orašastih plodova. Ovo će vam trebati oko 5 minuta. U šerpu uliti 100 ml juhe ili vode, promešati, dodati pavlaku. Umak pošaljite na meso, dinstajte još četvrt sata.

Poslužite poslasticu vruću, za ukras je dobro povrće ili kuvani ili prženi krompir.

Zec dinstan u pavlaci na laganoj vatri

Neobično nježan i sočan bit će zec dinstan u spori šporet uz dodatak kajmaka.

Sastojci

Krema se može zamijeniti prirodnim jogurtom:

  • trup zeca težine 1,2-1,4 kilograma;
  • luk, šargarepa - po jedna;
  • šampinjoni (bukovače) - 600 grama;
  • teška pavlaka - 2 šolje;
  • sol, mješavina paprika - po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Izrežite trup, ostavite kosti za čorbu. Da biste smanjili vrijeme koje se troši na kuhanje, pržite zečje meso narezano na kriške srednje veličine u sporom štednjaku u načinu "prženje". Posolite i pobiberite. Luk i šargarepu nasjeckajte, šampinjone narežite na kriške. U tiganju propržiti povrće, prvo staviti luk, kad porumeni dodati šargarepu i šampinjone. Na kriške zečjeg mesa položite sloj povrća, prženog do zlatno smeđe boje. Napunite posudu kremom. Podesite funkciju gašenja. Nakon 45 minuta zec dinstan u kremi je gotov. Kao prilog možete poslužiti kuvane špagete ili kašu od heljde. A ako želite da jelo bude manje kalorično, salata od svježeg povrća i začinskog bilja savršeno će upotpuniti zeca pirjanog s gljivama.

Zec dinstan na kefiru u rerni

Meso kunića možete učiniti još mekšim i zdravijim ako ga prethodno prokuvate. Prilikom mariniranja koriste se kiseli sastojci, za neke ljude to može biti štetno.

Zec dinstan s krompirom brzo se skuva, jelo se ispostavlja krepkim i zdravim.

Sastojci

Čorba se može koristiti za pripremu lagane supe:

  • meso zeca - 600 grama;
  • kefir - čaša;
  • krompir - 500 grama;
  • paprika, sol, lovorov list, aleva paprika - po ukusu;
  • šargarepa - 1 komad;
  • beli luk - 1 češanj;
  • gomila svežeg začinskog bilja.

Prije gašenja zeca, potrebno ga je isprati i ukloniti sve filmove. Narežite na male komadiće, stavite u šerpu. Dodajte lovorov list, seckanu šargarepu i nekoliko zrna bibera. Napunite vodom, posolite, kuhajte sat vremena. Krompir narežite, stavite u čorbu 10 minuta prije nego što je meso gotovo. Posudu u kojoj ćete dinstati poslasticu namažite uljem i na nju stavite krompir, kuvano meso. U kefir dodajte nasjeckani bijeli luk i malo soli, promiješajte. Ovom smesom prelijte meso, zagladite kašikom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa 20 minuta. Čim zec dinstan na kefiru pocrveni, zgnječite ga mlevenom paprikom i seckanim začinskim biljem. Nakon 5 minuta možete izvaditi posudu i pozvati rodbinu za stol. Zahvaljujući prethodnom kuhanju, zec dinstan sa krompirom može se koristiti u dijetalnoj hrani.

Zec dinstan u mleku

Ovaj recept će se svidjeti onima koji pokušavaju koristiti manje kaloričnu hranu, kontrolirati razinu masti u njoj. Jelo sadrži veliku količinu povrća, zbog čega je njegov sadržaj kalorija smanjen. Zec dinstan sa povrćem i mlekom ima odličnu aromu i ukus.

Sastojci

Tikvice možete zamijeniti patlidžanom:

  • mali leš zeca;
  • mlijeko -1 l.;
  • bugarski biber, luk - po 2 komada;
  • paradajz - 500 g;
  • pečurke - 150 grama;
  • tikvice srednje veličine - 1 komad;
  • beli luk - tri čena;
  • biljno ulje -150 ml;
  • puter - 50 grama;
  • paprika - pola kašičice;
  • ruzmarin - 2 grančice;
  • so, biber, začinsko bilje.

Meso iseckati, oprati, umočiti u salvete. Posolite i pobiberite, dodajte ruzmarin, ostavite malo. Povrće oprati, luk i beli luk oljuštiti, iseckati. Ogulite koru sa paradajza i tikvica. Povrće narežite na male komadiće. U dubokoj šerpi na zagrejanom biljnom ulju pržite komade mesa, sačekajte da se pojavi zlatna kora. Prebacite komade zeca u drugu činiju. U šerpu dodajte puter, propržite luk i beli luk, dodajte kriške pečuraka, pospite paprikom i dinstajte. Kada tečnost iz šampinjona ispari, vrijeme je za prženje ostatka povrća. Ubacite krompir, papriku, tikvice i paradajz, prelijte toplim mlekom. Posolite i pobiberite, dodajte začine. Zec dinstan u mlijeku biće gotov za sat i po. Pred kraj kuvanja možete dodati zelje. Zec dinstan sa povrćem, serviran uz prilog, preliven dobijenim sosom.

Majonez je sos namenjen hladnim jelima, ne može se zagrevati. Ali koliko god nam nutricionisti pričali o tome, pirjani zec u majonezu ima takav ukus da ga je teško odbiti. Ponekad poželim da se počastim ovim ne baš korisnim jelom. Zeca narežite na komade, isperite, posolite i napunite tankim kriškama belog luka. Pospite lovorovim listom. Ogulite par luka, narežite na kolutiće i pospite punjenim mesom. Ostaje sve to pomiješati s majonezom i poslati na hladno mjesto da se marinira nekoliko sati. Ispržite šnite mesa dok ne postanu hrskave, u lonac dodajte juhu ili vodu. Nakon otprilike sat vremena, zec dinstan sa lukom u majonezu je gotov, prebacite ga na tanjir sa odgovarajućim prilogom, ukrasite grančicama peršuna ili celera.

Zec dinstan u vinu sa suvim šljivama

Dodavanje suvih šljiva tokom procesa dinstanja čini ukus i aromu nezaboravnim, daje mu lagane dimljene note.

Sastojci

Preporučljivo je kupiti suhe šljive bez koštica:

  • meso - mali trup težak oko 1 kilogram;
  • suve šljive - 200 g;
  • suho vino - 2 čaše;
  • 4 sijalice;
  • 2 šargarepe;
  • korijen celera;
  • 2 čena belog luka;
  • sol, mljeveni biber, lovorov list po ukusu.

Izrežite trup na komade, isperite, osušite salvetama. Kriške mesa natrljajte začinima i solju, prelijte vinom. Suhe šljive se moraju unaprijed kuhati na pari, nakon čega se voda mora ocijediti, sušeno voće narezati na kriške. Na isti način isjeckajte luk. Stavite ih na meso. Dobro promiješajte, stavite na hladno mjesto da se marinira preko noći. Ujutro sipajte vino u posudu, dobro će nam doći. Očistite komade mesa od luka i suvih šljiva. Popržite meso na suncokretovom ulju sa svih strana. Isjeckajte bijeli luk, naribajte korijen celera i šargarepu. Pržite ih na biljnom ulju. Sve proizvode stavite u šerpu, izlijte ukiseljene suve šljive i luk, prelijte vinom u kojem se meso mariniralo. Dodajte začine po želji. Stavite tiganj na malu vatru, poklopite poklopcem. Zec dinstan u vinu biće gotov za 50-60 minuta.

Gulaš od zeca sa patlidžanom i tikvicama

Ekspres lonac će vam pomoći da brže pripremite ovo zdravo jelo. File zeca (otprilike 600 grama) narežite na male kriške. Jedan patlidžan i dvije mlade tikvice nasjeckajte na kockice. Po želji možete dodati 3-4 krompira. Luk i šargarepu narendajte, beli luk iseckajte. U ekspres lonac ulijte jednu i po do dvije čaše vode. Sve proizvode stavite u ekspres lonac, posolite, začinite začinima i prelijte dvije čaše kefira. Zatvorite posudu prema uputstvu. Stavite ekspres lonac na vatru, upalite najjaču vatru. Nakon otprilike 10 minuta, servisni ventil će se otvoriti, oslobađajući višak pare. Tako ekspres lonac signalizira da je postignut tlak potreban za rad. Smanjite vatru na minimum, samo da održite ovaj pritisak. Od ovog trenutka se računa vreme potrebno za kuvanje jela. Zec dinstan sa tikvicama i patlidžanom se kuva 25-30 minuta. Isključite vatru, nemojte odmah otvarati ekspres lonac, dajte mu malo vremena da pusti pritisak. Zec dinstan u ekspres loncu ispada veoma sočan, jer tečnost ne isparava.

Zec dinstan sa kupusom i paradajzom

Pirjano meso sa kupusom prisutno je u kuhinjama mnogih naroda. Meso kunića odlično ide uz pirjano povrće.

Sastojci

Začini po izboru:

  • kupus - 500 grama;
  • meso zeca - 400 g;
  • luk, paprika, šargarepa - po jedna;
  • paradajz - 2 komada;
  • paprika - jedna supena kašika;
  • beli luk - jedna glava;
  • ulje - 100 ml;
  • so, ljuta paprika, timijan.

Operite komade mesa, posolite, napunite kriškama belog luka i šargarepe. Pospite začinima. Kupus sitno nasjeckajte, posolite. Dodajte šargarepu i luk. Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku, pomešajte sa kupusom. Stavite kupus u gusku, pospite paprikom. Po kupusu rasporedite komade mesa, izgnječite nasjeckanim bijelim lukom. Ulijte ulje i čašu vode. Krčkajte sat i po na laganoj vatri. Zec dinstan sa paradajzom i kupusom, serviran sa pire krompirom ili testeninom. Odozgo se jelo prelije sosom, posuto začinskim biljem.

Zec dinstan u pivu sa krompirom

Punjenje od piva čini meso posebno mekim, mekim, topi se u ustima. Zec dinstan u pivu ima osebujan miris hleba. Ajde da ga skuvamo sa krompirom, da ne brinemo o prilogu. Trup zeca težine 1,2-1,5 kilograma mora se oprati i izrezati na porcije. Zdrobite kašiku mešavine bibera, dodajte ruzmarin. U šerpu sipajte flašu svijetlog piva, dodajte desertnu kašiku soli, začine i nasjeckane kolutiće luka. Prokuhajte marinadu, prelijte preko kriške zeca. Meso stavite u marinadu na hladno mesto nekoliko sati, možete preko noći.

Ujutro izvadite komade mesa iz marinade, pržite ih na biljnom ulju. Ogulite osam krompira, narežite na tanke kriške, stavite u šerpu. Poprženo meso stavite na krompir, prelijte preostalom marinadom, poklopite i stavite na malu vatru. Zec dinstan u pivu biće gotov za 60 minuta. Okus alkohola je potpuno ispario, pirjani zec sa krompirom ima izuzetnu aromu.