Patka punjena jabukama - svečani recept. Recept za punjenu patku

Punjena patka - opći principi i načini pripreme

Patka sa jabukama, narandžama, dunjama, krompirom, kupusom, heljdom, pečurkama. I sve je o njoj, punjenoj patki. Punjena mlevenim mesom i zapečena u rerni, ukras je svečane trpeze i ispada tako ukusna da nestane pre nego što domaćica stigne da stavi komad na svoj tanjir. Ali nije uvrijeđena, što znači da je jelo uspjelo, gosti siti i zadovoljni, a ovo joj je najbolja pohvala. Odavno je u Rusiji bio običaj da se u važnoj prilici kuha punjena guska ili patka, a ne bez razloga se rodila izreka: "Ptica na stolu je praznik u kući." Ako više volite tradicionalni ukus, odaberite fil od krompira, kupusa, heljdine kaše, pečuraka. Ako volite nešto originalnije, zaustavite se na takvim nadjevima kao što su narandže, trešnje, dunje, gljive s orasima.

Punjena patka - priprema hrane

U pačjem mesu ima dovoljno masti, pa se njen višak mora odrezati sa trupa, posebno u blizini nogu i repa. Kao i višak kože oko vrata. Patka se dugo kuha, pa često posljednja falanga krila izgori u blizini trupa, pa se uvijek uklanja. Rep trupa sadrži dvije žlijezde koje jelu daju prilično neugodan specifičan okus, ako se ne uklone, i mogu pokvariti jelo. Ovalnog su oblika i žućkaste boje. Ako ih ne možete pronaći, najbolje je odrezati rep. Sada je patka potpuno obrađena, ostaje da je namažete začinima, napunite i ispecite.

Punjena patka - najbolji recepti

Recept 1: Patka punjena kiselim kupusom

Uz masno pačje meso odlično ide i kiseli nadjev u obliku kiselog kupusa, koji se potom koristi kao prilog. Ova dva proizvoda savršeno se nadopunjuju, izolujući višak - patka se oslobađa viška masnoće, a kupus - od jake kiseline. Kao rezultat toga, meso je mekano, sočno, poprima blag ukus.

Sastojci: patka - do 3 kg. Za marinadu: 1 stol. laži. bijelo vino (vinsko ili jabukovo sirće), 2 stol. kašike biljnog ulja, so, prstohvat začina: biber - crni, ljuti, paprika, suvi beli luk, majoran, bosiljak, kari. Za fil: 800 g kiselog kupusa, 5 kiselih jabuka, 3 glavice luka, 80 g putera, so, biber, 100 ml suvog belog vina (u krajnjem slučaju voda).

Način kuhanja

Pripremljeni trup mora se marinirati na samom početku. Pomiješajte biljno ulje, vino, dodajte prstohvat začina. Raširite cijeli trup iznutra i izvana. Ostavite na stranu dvanaest sati da insistira. Ako vrijeme ne čeka, možete smanjiti mariniranje na tri sata.

Nadjev se može pripremiti dan ranije, tako da se na pravi dan patka može samo puniti i peći. Ako je kiseli kupus krupno isečen, iseckati, iscediti tečnost. Crni luk sitno iseckati, propržiti na puteru, staviti kupus i dinstati pet minuta, dodati jabuke. Prvo ih treba pripremiti: oguliti, oguliti i narezati na kriške. Prebacite na kupus, dodajte sol, vino i crni biber. Stavite vatru na srednju i kuvajte desetak minuta.

Odvojite malo fila, a ostatak stavite u unutrašnjost patke, zašijte stomak. Sipajte malo biljnog ulja, čašu vode i prethodno ostavljeni dio kupusa sa jabukama u pačić ili visok oblik. Položite patku na vrh, trbuhom nagore. Zatvorite folijom ili poklopcem i pecite dva sata (200C).Posle sat vremena dinstanja patku okrenite i prelijte iscurelim sokom. Do kraja kuvanja, svakih 15-20 minuta patku okrenite i prelijte ispuštenom tečnošću i vinom. Pečenu patku malo ohladite, uklonite konce. Uzmite nadjev i stavite pored patke na posudu.

Recept 2: Patka punjena krompirom

Maslacem ne možete pokvariti kašu, kao ni krompir, pa je ovo jedno od prikladnih nadjeva za masnu patku. A ako se uz takvo jelo serviraju razni kiseli krastavci - krastavci, kiseli paradajz, kiseli kupus, možemo pretpostaviti da je praznik uspio.

Sastojci: patka - 2,5 kg, 1,5 kg krompira, 4-5 glavica luka, 3 velika čena belog luka, so, biljno ulje. Marinadni sos: po 2 kašike. limunovog soka i meda, 1 kašičica. senf.

Način kuhanja

Pripremite marinadu: zagrijte med, pomiješajte ga s limunovim sokom i senfom. Prerežite trup po dužini od repa do vrata kroz prsnu kost. Posolite ga i namažite marinadom iznutra i izvana.

Luk i beli luk oguliti, iseći na kolutiće, beli luk na kriške i pržiti masu do zlatno smeđe boje.

Krompir oguliti i kuvati do pola. Ako su gomolji mali ili srednji, ostavite ih cijele; ako su veliki, prerežite ih na pola ili četvrtine.

U kalup ili tepsiju sipajte malo ulja, pola čaše vode i stavite patku, čija je unutrašnjost punjena kuvanim krompirom, nije potrebno da je zašivate. Preostali krompir stavite na dno posude oko patke. Patka punjena krompirom, prekrijte slojem prženog luka i belog luka. Pecite sat vremena (190C). Zatim potpuno prekrijte trup folijom i još u pećnici sat i po. Zatim skinite foliju i pecite pola sata dok ne porumeni. Poslužite sa krompirom, prebacite u tanjir.

Recept 3: Patka punjena dunjom u rukavu

Tehnologija kuhanja jela slična je "Patka s jabukama". Trup je mariniran, punjen kriškama dunje i pečen. Istina, aroma dunje je povoljnija od one jabuke, pa se patka ispostavlja mnogo ukusnijom i zanimljivijom. Bure, premazano medom, kada se ispeče, pretvara se u prelepu smeđe-zlatnu koricu. Mmm, ne patka - bajka!

Sastojci: patka - 2kg, 2 velike dunje. Marinada: mali komad đumbira (ili 2 čena belog luka), 1 stol. laži. med, soja sos, so.

Način kuhanja

Naribajte korijen đumbira (ili bijeli luk). Njime premažite patku zajedno sa solju i soja sosom. Ostavite da se marinira pet sati.

Dunju operite, narežite na kriške, uklonite jezgru. Napunite trbuh i zašijte. Premažite trup medom, upakujte u rukav i pecite sat vremena na 220C. Zatim prerežite rukav i otvorite ga, ostavite da patka porumeni dvadesetak minuta. Zatim okrenite trup i pržite još dvadesetak minuta. Ispada glamurozna patka sa bronzanim tenom direktno iz solarijuma.

Lagano ohladite trup, uklonite konce. Stavite dunju na tanjir, patku podijelite na komade i stavite na vrh, prelijte dobivenim sokom.

Punjena patka - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Pre pečenja, pačja koža se mora na više mesta probušiti čačkalicom, tada će iz nje izaći višak masnoće i postati hrskava.

- Da biste odredili težinu patke, potrebno je poći od proračuna - za 1 porciju / 350g patke. Treba imati na umu da neko od gostiju može poželjeti dodatke, pa je bolje uzeti trup više, sa marginom.

- Ako je trup pečen cijeli, s vremena na vrijeme se mora zaliti ispuštenim sokom kako bi meso bilo mekano i sočno.

Više recepata za patke

• Pekinška patka
• Patka sa jabukama
• Patka pečena u rerni
• punjena patka
• patka u rukavu
• Patka sa narandžama

Još zanimljivijih recepata možete pronaći na glavnoj stranici Kulinarske rubrike.

Takođe saznajte…

• Da bi dijete izraslo snažno i spretno, potrebno mu je ovo
• Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
• Kako se riješiti mimičnih bora
• Kako trajno ukloniti celulit
• Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa

Kako skuvati cijelu punjenu patku u rerni? Najukusnije recept za punjenu patku- za vas drage hostese. Hajde da danas skuvamo ovo jelo - patka punjena kruškama. Kako skuhati patku u rerni ukusno i brzo kako bi je Vaši gosti dugo pamtili, naše najbolje.

Punjena patka u rerni

5 od 1 komentara

Recept za punjenu patku

Kako je ukusno skuvati cijelu punjenu patku u rerni. Patka punjena kruškama

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: ruska

Sastojci

• patka - 1 trup,
• kruške - 3-4 kom.,
• bilo koji sir, rendani - 100 g,
• kokošje jaje - 2 kom.,
• mleko - 100 ml,
• pšenično brašno - 1 kašičica,
• prezle - 100 g,
• peršun - 1 veza,
• kopar - 1 grozd,
• biber,
• sol.

Kuvanje

1. Kruške prvo operite, narežite na četvrtine, uklonite jezgru. Peršun i kopar operite, nasjeckajte.
2. Operite trup patke i napunite je četvrtinama kruške.
3. Zatim umutite pileća jaja sa solju i biberom, dodajte brašno, rendani sir, ulijte mleko, promešajte i ovom smesom prelijte patku.
4. Zatim patku pospite prezlama, stavite u lim za pečenje, pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5 sat.
5. Pripremljenu punjenu patku narežite na porcije, pospite koprom i peršunom.

Prijatno! Recept za punjenu patku

Kako skuvati cijelu punjenu patku u rerni? Najukusniji recept za punjenu patku je za vas drage domaćice. Hajde da danas skuhamo takvo jelo - patku punjenu kruškama. Kako brzo i ukusno skuhati patku u rerni kako bi je Vaši gosti dugo pamtili, naš najbolji recept. Punjena patka u rerni 5 od 1 recenzije Punjena patka Recept Štampaj Kako skuhati celu punjenu patku u rerni. Patka punjena kruškama Autor: Povarenok Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: Ruska…

Za svečanu gozbu želim ponuditi originalnu verziju pečene patke. Biće to sočna punjena patka, pečena u rerni u celini, sa jabukama kao filom. Vrlo često takvo jelo izaziva strah kod neiskusnih domaćica. Ali ne brinite, naš detaljni recept sa fotografijama pomoći će vam da bez problema skuvate cijelu punjenu patku u pećnici.
Vrijeme pripreme: 1,5 sat.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Prinos: 4 porcije.

- svježa patka srednje veličine - 1 kom.,
- kiseli kupus - 250-350 g,
- slatke i kisele jabuke - 2 kom.,
- dunja po volji,
- luk - 2 kom.,
- beli luk - 3 čena,
- kim - šaka,
- crni biber - šaka,
- lovorov list - 1 kom.,
- grožđice - šaka,
- so - 1 kašika. l.,
- med - 2 kašike. l.,
- soja sos - 30-50 ml,
- vekna hleba (mrvica) - 2 komada,
- biljno ulje - 30 ml,
- krompir za ukras - do 1 kg.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Najdugovječniji proces u ovom receptu će biti priprema trupa za punjenje. Prvo naoštrite nož. Stavite patku ispred sebe naopako. Nožem napravite rez duž leđa. Sada pokušajte nježno provući nož duž kože patke.




Izvadite rebraste kosti, ključnu kost, sečenje kuhinjskim makazama, potrebne dijelove unutar patke.




Ostavite kosti na zadnjim nogama i krilima netaknute. U predjelu grudi kost se također može izrezati ili ostaviti. Važan trenutak kod rezanja i pripreme patke je uklanjanje žlijezda na repu odozdo. Samo ih pažljivo izrežite nožem, puštaju neprijatan miris kada se peku. Isperite trup vodom, obrišite papirnim ubrusima. Posolite patku iznutra i spolja. Nekoliko čena belog luka istucite u mužaru i namažite patku.






Pripremite nadjev za nadjev za patke. Zagrijte tiganj i u njega prvo pošaljite nasjeckani luk na pola prstena. Zatim na luk dodajte kiseli kupus oceđen iz tečnosti. Sve zajedno zagrejte desetak minuta.




Narežite jabuke i dunje na kockice.




Povrću u tiganju dodajte jabuke sa dunjom i kuvajte još pet minuta. Nadjev za patku je spreman, sklonite sa šporeta.






Pošto je fil puštao dosta sopstvenog soka, potrebno mu je dodati seckanu mrvicu bele vekne. Upijaće sve sokove u sebe.




Za začin fila dodati šaku kima, suvo grožđe, crni biber, lovorov list. Po želji se u fil može dodati i malo meda da ublaži kiselkasti ukus kupusa.




Dok se fil hladi, koncem zašijte potku pozadi.




Rernu upaliti na 200 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom. Stavite patku na foliju. Da patka ne zagori odozdo, ispod nje možete staviti kriške povrća. Kao opciju, ponekad stavim koru od banane ispod patke, i to će dodati ukus, a patka neće izgorjeti. Čvrsto napunite patku nadjevom.






Iglom i koncem zašijte trbuh patke.




Pokrijte patku folijom odozgo i pošaljite lim za pečenje u rernu na 30 minuta.




Izvadite patku i skinite gornji sloj folije. Iz pleha izvaditi malo otopljene masti sa mesnim sokom u posudu. Zatim u činiju dodajte kašiku meda i soja sosa (30 ml), iscedite režanj belog luka. Četkicom namažite patku dobijenim filom i stavite otvorenu još 20-30 minuta u rernu, sada na temperaturi od 170 stepeni. Svakih 10 minuta premažite patku filom za lepu koru.




Kao rezultat, dobijete mirisnu i lijepu pečenu punjenu patku.






Kao prilog za patku upotrijebite nadjev od kupusa ili još ispecite

1. Ako je trup zamrznut, potrebno ga je potpuno odmrznuti prebacivanjem iz zamrzivača u hladnjak. Zatim dobro isperite patku i osušite je. Odrežite donje falange krila, inače će izgorjeti tokom pečenja, pačja krila polomite u podnožju da ne ispadnu prilikom pečenja u rerni. Rep se mora odrezati, u njemu nema ništa osim masti, koja može dati neobičan okus.
   
   
2. Ako postanete vlasnik ne baš dobro očupane patke, onda ćete morati više raditi. Pincetom (po mogućnosti ne svojom manikirnom) morat ćete iščupati čekinje koje strše. Postupak je naporan i dug, jer su čekinje masne i ne žele se posebno ukloniti s kože. Ako strpljenje i vrijeme nisu dovoljni za to, onda uklonite čekinje barem s grudi, leđa i bokova.
   
3. Prije nego što patku nadjemo jabukama i pošaljemo u rernu da se peče, marinirati ćemo je. Dakle, sljedeći korak je priprema marinade. U činiji pomešajte med, ulje, so, mešavinu bibera, protisnuti beli luk i bosiljak.
   
4. Dobivenom smjesom premažite patku, zamotajte prozirnom folijom i u ovom obliku stavite u hladnjak. Poželjno je da se trup marinira preko noći (8 sati), najmanje 3 sata.
   
5. Kada je patka marinirana, potrebno je da uključite rernu da se zagrije na 180°C i pripremite fil. Za fil oprati jabuke, pomorandžu i limun, narendati koricu limuna, oguliti jabuke i pomorandžu i iseći na komade, odstraniti im semenke. Iscijedite sok od limuna. U posudi pomiješajte narezane narandže i jabuke, limunovu koricu i sok.
   
6. Nije bitno kako je patka iznutricana - samo kroz rez na repu ili sa rezom na prsima, u svakom slučaju, nakon punjenja morat će se zašiti. Da biste to učinili, pripremite debelu krojačku iglu i debele pamučne niti ili laneni gajtan.
   
7. Provucite potku kroz rez i čvrsto zašijte, pričvršćujući krajeve konca.
   
   
8. Patka sa jabukama se peče u rerni u foliji ili u posebnoj vrećici za pečenje (možete je videti u kesi na mojoj sledećoj fotografiji korak po korak), nema razlike šta odabrati, glavno je da veličine folije i vrećice odgovaraju veličini patke. Folija mora biti postavljena tako da sok i masnoća tokom pečenja ne cure na pleh i da ne ispare.
   
9. Spakovanu patku stavite u zagrejanu rernu na 2,5 sata, a zatim vrlo pažljivo zarežite vrh folije ili kese da biste prelili trup ispuštenim sokom i vratite da se napravi lepa zlatna kora.
   
10. Sok sa masnoćom ocediti u posebnu šolju, na osnovu ove smese možete da pripremite divan sos tako što ćete jednostavno dodati jednu kašiku brašna razblaženog sa malo vode i mešati mešajući prokuvati.

Svečana patka punjena jabukama je spremna! Poslužite ga cijelog na velikom tanjiru i isječenog na porcije već za stolom. Za prilog možete skuhati krompir, pirinač ili povrće, usput, krompir se može peći u vrećici sa patkicom.

Punjena patka je svijetao, sočan i nezaboravan akcenat svake svečane gozbe. Kako kaže poznata ruska poslovica: "Patka je ravna od prstiju, može biti divlja i dvorišna, novinska i hroma, vrlo pametna." Nije slučajno što je ova ptica iz divljine preseljena u seoska dvorišta, jer upravo punjena patka postaje glavni praznik želuca kojem svi iščekuju s velikim nestrpljenjem.

Osnovni principi i metode pripreme

Jabuke, dunje i pomorandže, krompir i kupus, heljdina kaša i pečurke - sve to i još mnogo toga ide uz pačje meso. Punjena voćem, pečurkama i povrćem, punjena patka sa ukusnom koricom bit će glavni ukras svake proslave. U Rusiji je odavno tradicija da se ovo jelo kuva u posebnoj prilici. Uostalom, nije uzalud rečeno: "Ptica na stolu je odmor u kući." Kulinarske tradicije preporučuju pravljenje nadjeva od krumpira, heljdine kaše, kupusa ili gljiva. Ako želite nešto neobično, patku možete napuniti višnjama, narandžama, dunjama, kao i orasima ili pečurkama.

Prije nego što razmotrite ovaj ili onaj recept, vrijedi se upoznati s nekim karakteristikama pačjeg mesa.

Priprema trupa

U patki ima dosta masnoće, pa je njen višak pri rezanju bolje ukloniti. Ovo se posebno odnosi na područje u blizini nogu i repa. Preporučuje se i skidanje kože sa vrata. Patka se dugo peče, pa je preporučljivo odmah ukloniti same vrhove krila - ionako će izgorjeti. Pačji rep sadrži specifične žlijezde koje jelu daju prilično neprijatan okus. Ako se ne ukloni, punjena patka će se pokvariti.

Pticu treba dobro očistiti od panjeva i ostataka perja. Ovo je vrlo zgodno učiniti običnom pincetom. Možete ga zapaliti. Nakon toga patku treba ponovo oprati i osušiti papirnim ubrusom.

Kada je trup potpuno obrađen i očišćen, možete početi pripremati punjenje. Ali prije toga patku treba namazati začinima i marinadom. Obična so i crni biber pomešani sa bosiljkom, karijem, mešavinom italijanskog ili provansalskog začinskog bilja, savršeno se slažu sa pačjim mesom. Mnogi ljudi radije dodaju u marinadu majonez, pavlaku ili senf.

Kulinarske karakteristike

Naravno, prije nego što pticu napunite raznim nadjevima, potrebno je ukloniti unutrašnjost i dobro je isprati. Patka se puni, stavljajući fil u rupu na stomaku, koji se zatim zašije jakim pamučnim koncem. Također je potrebno zatvoriti rupu na vrhu tijela - samo omotajte kožu od vrata prema unutra i pričvrstite je koncem.

Cijela punjena patka se peče u pečenjari ili u posebnom rukavu. Možete jednostavno umotati trup u foliju i poslati u pećnicu, premazati ga ostatkom masti. Poželjno je kuhati jelo u rerni, ali niko ne zabranjuje da se to radi u spori šporet ili u gusci. Optimalna temperatura je 200-250 stepeni. Koliko je potrebno, teško je reći. Obično najmanje dva sata. U procesu kuhanja, punjeni trup treba okrenuti.

Nadjev za patku

Ne može se reći da je prijatelj sa apsolutno svim proizvodima. Ipak, postoji određeni obrazac kojeg se treba pridržavati kako bi se dobilo zaista ukusno i svečano jelo. Tako se, na primjer, vrlo često kao punjenje koriste kaša od heljde ili riže, kao i krompir. Patka je punjena jabukama i kiselim kupusom. Orašasti plodovi, sušeno voće, suhe šljive, suhe kajsije i grožđice sastojci su koji se odlično slažu s pačjim mesom.

Takođe, ptica se može puniti voćem i povrćem. Vrijedi reći da se prvo pirjaju ili prže. Glavne komponente su najčešće zapečeni luk i šargarepa. Slatka paprika je još jedna komponenta koja se odlično slaže s pačjim mesom. Jednostavno rečeno, postoji mnogo opcija za punjenje leševa patke. Ostaje samo odabrati najprikladniji recept.

Punjena patka: najbolji recepti

Punjenje od kiselog kupusa definitivno zaslužuje pažnju domaćica, a sve zato što je ova komponenta koja skladno nadopunjuje okus pačjeg mesa. Dakle, za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Biljno ili maslinovo ulje.
• Gotovo cijeli kilogram kiselog kupusa.
• Šaka suvih kajsija.
• Dvije sijalice srednje veličine.
• Dvije male jabuke.
• Direktno sam trup patke (iznuđen i očišćen prema svim kulinarskim tradicijama).

Kupus oprati i staviti u cjedilo. Luk narežite na pola prstena i propržite u dubokom tiganju. Čim počne dobivati ​​karakterističnu nijansu, potrebno je dodati kupus i nastaviti pržiti na visokoj temperaturi. Čim kupus počne mijenjati boju, posudu možete skinuti s vatre i baciti njegov sadržaj u cjedilo da se ocijedi višak ulja.

Ogulite jabuke (od kore i jezgre), narežite na male kriške i pomiješajte sa kupusom, nakon čega možete puniti trup patke i poslati je u pećnicu.

Nastavimo razmatrati recepte za punjene patke.

Narandže, jabuke i pirinač

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima klasičnih jela i gastronomskih kombinacija. Sama patka se kuva oko tri sata. Od toga će samo 40 minuta biti utrošeno na pripremu sastojaka. Proizvodi potrebni za kuvanje:

• Trup patke (oko 2 kg).
• 1 čaša pirinča.
• 3 srednje jabuke.
• 2 male pomorandže
• 2 kašike maslinovog ulja (može se zamijeniti istom količinom majoneza).
• Crvena slatka paprika (kafena kašičica)
• Sol, svježe mljeveni crni biber.
• Maslac.
• Kašičica karija.

Prije svega, morate odmrznuti trup patke. Ovo treba da se radi u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Nakon toga, ptica se mora očistiti od ostataka perja i iznutrica. Možete bezbedno baciti ostatke pluća i višak masnoće. Pronađite veliku iglu i jak pamučni konac kojim ćete zašiti mjesto gdje je bio pačji vrat.

Sada pticu treba pažljivo utrljati solju, biberom i nasjeckanim bijelim lukom, ne zaboravljajući unutrašnjost. Dok se patka marinira, stavite lonac na vatru i u njemu prokuvajte 2,5-3 litre vode, posolite i kuvajte 1 šolju opranog pirinča do 90% skuvanosti. Nakon toga stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

Posolite žitarice, dodajte kašiku aromatičnih začina i isto toliko putera. Jednu veliku jabuku oguliti i iseckati na male kockice. Takođe ogulite narandžu i pokušajte da uklonite bela vlakna što je više moguće, takođe isecite na male komadiće. Pomiješajte voće i pirinač. Ovom smjesom napunite patku i zašijte je lijepim šavovima. Pa, ako možete ostaviti ovako na hladnom mjestu preko noći. Ujutro pticu treba obilno podmazati maslinovim uljem ili majonezom, mješavinom začina i soli.

Preostalo voće, prethodno oguljeno i iseckano, sipajte na pleh sa visokim stranicama i direktno na njih položite patku. Sada ga možete poslati u rernu. Za pripremu obroka potrebno je oko tri sata. Međutim, nakon 2 sata treba pratiti stepen spremnosti patke.

Kraljevska patka

Ovo jelo će brzo nestati sa tanjira - videćete. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 trup patke;
• 250 grama suvih šljiva;
• 2 pileća buta;
• 1 kokošje jaje;
• 10 tankih palačinki.

Recept je za otprilike 20 porcija (po 100 grama). Za pripremu ovog jela bit će potrebno oko tri sata, uzimajući u obzir vrijeme potrebno za pripremu sastojaka. Ovo jelo je malo teže skuhati od patke i pomorandže, ali se zaista isplati.

Recept za kuvanje korak po korak

Trup patke, kao iu prethodnim receptima, mora se odmrznuti, očistiti od viška, dobro isprati i osušiti. Ali to nije sve. Za kraljevsku patku potreban je i kraljevski pristup - još morate ukloniti sve kosti! Nema razloga za brigu ako se koža pri tom pukne - može se zašiti običnim pamučnim koncem.

Patku, očišćenu od viška, potrebno je popapriti i posoliti, ne zaboraviti unutrašnjost. Sada možete pripremiti mljeveno meso za punjenje. Prije svega, potrebno je ispeći 10-15 tankih palačinki. Litar mleka, 1 kokošje jaje, brašno, so i šećer - testo za palačinke je gotovo! Treba ih izrezati na male kvadrate (3 * 3 cm), nasjeckati pileće krakove (bez kože), izrezati suhe šljive - sve dobro promiješati, dodati sirovo jaje i začine.

Sada morate zašiti patku odozgo i čvrsto je napuniti mljevenim mesom, a zatim potpuno zašiti trup patke i staviti ga na lim za pečenje. Jelo se peče oko dva sata. Za sve to vrijeme potrebno je svakih 15 minuta zalijevati trup pačjom mašću - to je neophodno za stvaranje ukusne kore. Spremnost patke može se provjeriti oštrom iglom za pletenje ili ražnjom probijanjem slabina.

Izvadite pticu iz rerne i ostavite da se ohladi. Možete početi da ližete prste!

Recepti za kuhanje punjene patke mogu biti vrlo raznoliki, ali suština je ista - ovo jelo će sigurno izazvati snažan osjećaj slavlja.