Ako nikada niste probali takvo predjelo kao što su rolnice od patlidžana, hitno se ispravite! Ovo je nevjerovatno ukusno, šareno ljetno jelo koje je potrebno skuhati barem jednom u ljeto. Priznajem, sam proces kuhanja je dug, ali vjerujte mi: vrijedi svaki utrošeni minut.
Skrećem vam pažnju, dragi prijatelji, jednu od opcija kako da skuvate rolnice od patlidžana za svečani sto. Takođe, podeliću jednu malu tajnu da kiflice ne budu mnogo masne. Manje masti - više koristi!
Dakle, pripremamo rolnice od patlidžana sa sirom, belim lukom i paradajzom. Patlidžan, sir i beli luk su savršeni jedan za drugog, dok paradajz osvežava ukus predjela i dodaje još letnjih nota ovoj neverovatnoj melodiji letnjih boja.
Sastojci:
- Patlidžan 3-4 kom
- Biljno ulje 100 ml
Za punjenje:
- Meki sir "Ruski" 150 gr.
- Majonez 100 gr.
- Beli luk 1-2 čena
- Paradajz 2 kom
- Tvrdo kuvana jaja 2 kom
- Posolite po ukusu
kuhanje:
Kada sam prvi put skuvala rolnice od patlidžana, ispale su veoma ukusne kada su gotove, ali je predjelo ispalo veoma masno. I nije ni čudo, jer patlidžan se prvo mora pržiti na biljnom ulju, a majonez, jaja i sir su sami po sebi masna hrana.
Stoga sam smislila patlidžane za kiflice da ne pržem, već da se peku. Kod ovog načina prerade ulja koristi se mnogo manje ulja, a okus gotovog jela se nimalo ne mijenja.
Patlidžan rastvaramo u tanjire debljine 0,4-0,5 cm.
Četkicom najprije lagano namastite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite kriške patlidžana.
Patlidžane odozgo premažite uljem, takođe pomoću četke.
Ulje je najpogodnije sipati u malu posudu, pa postepeno uroniti četku. Patlidžan vrlo brzo upija ulje, tako da morate brzo raditi!
Ako su u rerni istovremeno upaljene gornja i donja vatra, tanjire patlidžana nije potrebno okretati.
Kad je patlidžan gotov, stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi.
Sir i jaja se utrljaju na sitno rende. Protisnite beli luk kroz presu.
U činiji pomešajte jaja, sir, beli luk i majonez.
Narežite paradajz na kriške. Ako je paradajz sočan i vodenast, onda morate ukloniti dio sa sjemenkama, inače će kiflice poteći.
Na svaki tanjir nožem rasporedite tanak sloj fila od sira.
Stavimo komad paradajza, i umotamo ga u rolat.
Stavite rolnice u činiju, šavom nadole.
Vrlo brzo će doći vrijeme za patlidžane, od kojih možete kuhati ogroman broj jela i grickalica. A kako su odlični sa filom od sira i belog luka! Ovo predjelo će biti odlična poslastica za razna jela.
Odlično se slažu i sa mesnim i drugim jelima od povrća. Kako onda pripremiti ovo ukusno predjelo? Sve je vrlo jednostavno! U tome će vam pomoći sljedeći recepti.
Patlidžan sa sirom i belim lukom u rerni
Kako kuhati:
Patlidžane je potrebno oprati i iseći na krugove debljine 1 cm;
Zatim krugove treba oprati hladnom vodom i staviti na papirni ubrus da se osuše;
Paradajz se takođe reže u obliku tankih krugova;
Češnjeve belog luka ogulite i iseckajte na sitne komadiće. Također se mogu istisnuti kroz presu ili trljati sitnim rende;
Komad sira se utrlja sitnim ribanjem;
Lim za pečenje ili posudu za pečenje treba podmazati biljnim uljem;
Svaki komad patlidžana treba dobro natrljati bijelim lukom i staviti na lim za pečenje;
Zatim rasporedite krugove paradajza, posolite i pobiberite;
Povrće pospite naribanim sirom, trebalo bi u potpunosti pokriti njihovu površinu;
Uklonimo pleh u rernu i pečemo oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni;
Gotovo povrće možete posuti sjeckanim začinskim biljem.
Pohovani patlidžan sa sirom i belim lukom
Proizvodi za kuvanje:
- Jedan srednji patlidžan;
- Komad tvrdog sira po 70 grama;
- Pileća jaja - 2 komada;
- 5 čena belog luka;
- Majoneza;
- Zeleni - 5-6 grana;
- Biljno ulje;
- Sol - po ukusu.
Recept za kuvanje:
- Patlidžane treba oprati i iseći na krugove;
- Sve krugove stavimo u duboku posudu, posipamo solju i ostavimo 30 minuta da izađe sva gorčina;
- Nakon toga ih operemo i osušimo papirnim ubrusom;
- U činiju razbiti jaja, posoliti i umutiti pjenjačom;
- Zatim postavljamo roštilj na plin, ulijemo biljno ulje i zagrijemo ga;
- Svaki krug umočiti u razmućena jaja i pržiti sa obe strane. Svaka strana se prži nekoliko minuta;
- Pripremamo fil. Sir treba protrljati kroz fino rende;
- Sa čena belog luka skine se kora. Procijedite bijeli luk ili ga istrljajte sitnim ribanjem;
- Sir sa belim lukom treba pomešati u posudi i začiniti majonezom. Sve se dobro miješa;
- Zelenje treba sitno nasjeckati;
- Zatim se patlidžani izlažu na široki ravni tanjir i na svaki krug velikom žlicom namažemo umak od sira i bijelog luka;
- Svaki propušteni krug pospite malom količinom seckanog zelenila.
Kolutovi patlidžana punjeni sirom i belim lukom
Komponentni proizvodi:
- Dva patlidžana;
- Tvrdi sir - 150 grama;
- Beli luk - 3-4 zuba;
- 150 grama majoneza;
- 5-6 grančica zelenila;
- Mleveni orasi - 100 grama;
- Biljno ulje;
- Mješavina 5 paprika - mali prstohvat;
- Sol - po ukusu.
Kako to učiniti:
- Patlidžane je potrebno oprati i izrezati na uzdužne ploče debljine oko 4 mm;
- Tanjure raširimo u duboku posudu, posolimo, promiješamo rukama i stavimo tanjur s teretom na vrh. Inzistiramo pola sata, za to vrijeme sva gorčina od povrća će nestati;
- Nakon toga iz njih ocijedimo ispuštenu tečnost i dobro ih očistimo hladnom vodom. Zatim tanjire raširimo na papirni ubrus da se osuše;
- Na šporet stavimo mangal, prelijemo ga uljem i zagrijemo;
- Na zagrijano ulje rasporedimo tanjire i pržimo sa svih strana. Svaka strana se prži oko 3-4 minute, dok se ne pojavi rumenkasta boja;
- Zatim pržene patlidžane stavite na papirnate salvete tako da se s njih ocijedi višak ulja;
- U međuvremenu pravimo fil. Sir treba utrljati sitnim ribanjem;
- Ogulite i iscijedite režnjeve bijelog luka kroz presu ili ih istrljajte sitnim ribanjem;
- Pomiješajte sir sa bijelim lukom u maloj posudi i začinite majonezom. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu;
- Zelenilo treba sitno nasjeckati nožem i sipati u fil. Dodamo i začin od 5 paprika i sve promiješamo;
- Zatim velikom žlicom rasporedite smjesu po tanjirima i rasporedite po cijeloj površini;
- Ploče okrećemo u obliku rolata i pričvršćujemo čačkalicama;
- Sve rolnice stavite na ravan tanjir, pospite začinskim biljem i orasima.
Recept za rolnice od patlidžana sa paradajzom, sirom i belim lukom
Proizvodi za kuvanje:
- Patlidžan - 2-3 komada;
- 2 paradajza;
- Komad tvrdog sira - 170 grama
- Zupci češnjaka - 3-4 komada;
- Par grančica zelenila;
- Majoneza;
- Biljno ulje;
- Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
Pravila kuvanja:
- Patlidžane se opere i iseče na uzdužne ploče;
- Zatim ih treba staviti u duboku posudu, posoliti i promiješati. Ostavljamo ih pola sata da izađe sva gorčina;
- Nakon toga isperite i osušite;
- Stavimo tavu na plin, ulijemo biljno ulje i zagrijemo;
- Na zagrejano ulje stavite kriške patlidžana i pržite sa obe strane. Pržite sa svake strane 2-3 minute;
- Zatim pržene jezike treba staviti na papirnu salvetu tako da staklo bude višak ulja;
- Pripremamo fil. Paradajz narežite na tanke krugove i podijelite na dva dijela;
- Češnjak se mora procijediti kroz bijeli luk ili natrljati sitnim ribanjem;
- Sir se utrlja sitnim ribanjem;
- Svaki jezik treba namazati nadjevom, a na vrh staviti krišku paradajza;
- Svaku ploču zarolajte u obliku rolne i pričvrstite čačkalicom;
- Sve rolnice treba rasporediti na široku ravnu ploču i staviti na hladno mjesto sat i po da se obilno natopi.
- Prije kuhanja krugove ili tanjire patlidžana potrebno je posoliti, pritisnuti presom i ostaviti 30 minuta. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina i postat će mnogo ukusniji;
- Umjesto majoneze, možete koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje;
- Prije prženja, patlidžane možete umočiti u smjesu od jaja. Ovo će dati lijepu zlatnu boju;
- Ovo predjelo je poželjno jesti hladno, tako da nakon kuvanja treba da odstoji nekoliko sati.
Ispostavilo se da nije sve tako teško i strašno. Sve možete kuhati, glavna stvar je želja. A takvo predjelo kao što je patlidžan punjen sirom i bijelim lukom uvijek se pokaže izvrsnim. I da, prilično brzo se kuha! Stoga, ako gosti iznenada odluče da vam svrate, ovo jelo će vam dobro doći.
Post navigation
Porcije: 25-27 kom.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Opis recepta
Rolice od patlidžana sa sirom i belim lukom odlično su začinjeno predjelo, jedno od njih. Često se ovo predjelo naziva "taštičin jezik" - verovatno zato što povrće isečeno na tanjire podseća na jezik. Pa, i svekrva - jer, znate, svekrva ima dug i oštar jezik))).
Za punjenje je pogodan bilo koji meki sir: suluguni, mocarela, sir. Možete uzeti čak i masni tržni svježi sir ili kozji sir. Ne volim ljute sireve, volim mekani, nježni sir, u koji možete dodati još svježe mljevenog bibera - bit će ukusno i mirisno.
Narezani patlidžani za ovu grickalicu obično se prže u tavi, dok zagore, dobiju dosta ulja, miris u kuhinji nije baš najbolji, a potrebno je i dosta vremena.
Predlažem da ispečete "jezike" od patlidžana na plehu - brže je, plus ispadnu manje masni, potrebno je manje ulja, plus ne morate stajati dva sata na šporetu bez ometanja. Rezultat su vrlo ukusne nemasne rolice od patlidžana sa prekrasnim pikantnim nadjevom, a što je najbolje od svega, brzo se pripremaju od najnepretencioznijih proizvoda. Treba ih napraviti puno, jer za stolom - i svečanim i svakodnevnim - odlete u trenu.
Da skuhate rolnice od patlidžana sa sirom i belim lukom, potrebno vam je:
- 3 patlidžana;
- 3 srednja paradajza;
- mala gomila kopra;
- 3 kuvana jaja;
- 2-3 čena belog luka;
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
- 1/2 šolje majoneze;
- 150 g sira;
- malo biljnog ulja.
Kuvanje korak po korak:
- Prvo trebamo iseći patlidžan po dužini na tanke ploške ili "jezike". Da biste to učinili, trebat će vam veliki, široki, oštar nož. Bit će teško rezati ravnomjerne ploče tankim nožem, ali su potrebne čak i one - ovo je važno.
- Ne skidamo koru sa patlidžana - tako će "jezici" za kiflice bolje zadržati oblik. Debljina rezanih ploča ne smije biti veća od 5 mm.
- Rernu zagrejemo na 200 gr.S.
- Uzimamo veliki lim za pečenje (ili dva, ako ima puno "jezika"), namažemo ga biljnim uljem, a zatim u jednom sloju položimo nasjeckane "jezike".
- Odozgo ih također podmazujemo biljnim uljem pomoću kuhinjske četke.
- Zatim lim za pečenje prekrijte pravougaonikom prehrambene folije, lagano ga pritisnite uz nauljeno povrće.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.
- Nakon navedenog vremena lim za pečenje izvadimo iz rerne, skinemo foliju, okrenemo "jezike" drugom stranom i pošaljemo u rernu na još 5 minuta - već bez folije.
- Gotove "jezike" vadimo na tanjir, a sljedeću seriju stavimo na lim za pečenje i pečemo na isti način.
- Dok se jezici patlidžana peku, pripremite fil za kiflice.
- Sir utrljamo na sitno rende za grlo.
- Na istoj rendi narendajte kuvana jaja.
- U veću činiju stavite rendani sir sa jajima, dodajte sitno seckani kopar, seckani beli luk, so i biber.
- Dodamo majonez - njegova količina zavisi od mekoće sira, ali dodajemo malo majoneza - samo da poveže fil. Ako iz nekog razloga ne jedete majonez, zamijenite ga kiselom pavlakom sa kašičicom senfa.
- Paradajz isječemo: prepolovimo, odstranimo peteljku, a zatim svaku polovinu narežemo na male kriške - otprilike 8-10 kriški svaki paradajz.
- Na kraju prelazimo na formiranje samih rolata patlidžana: na svaki ohlađeni „jezik“ nanosimo tanak sloj fila (otprilike puna kašičica sa filom po rolni).
- Zatim uzmemo krišku paradajza, stavimo je na uski rub "jezika" i jednostavno umotamo u rolat.
- Na isti način umotamo i sve ostale rolnice patlidžana.
- Sve! Naša užina je spremna. Rasporedimo po tanjiru, ukrasimo začinskim biljem, malo pospimo svježe mljevenim biberom i poslužimo.
- Nadam se da ste uživali u ovom receptu. Probajte ovo jednostavno predjelo, nećete požaliti.
1. Patlidžan operite i osušite ubrusom. Narežite ih na kolutove debljine 5 mm. Međutim, mogu se rezati, ne samo na kolutiće, već i na poprečne duguljaste kriške, tada će se u gotovom obliku dobiti duge ploče patlidžana.
Ako koristite stare plodove, onda oni sadrže puno gorčine, koju prvo morate ukloniti. Da biste to učinili, stavite nasjeckano povrće u slanu vodu na 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ocijedite povrće.
2. Stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i zagrejte. Stavite kolutove patlidžana i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Kada ispržite povrće sa poleđine, začinite ga solju i biberom.
Prilikom prženja, patlidžan upija dosta ulja, od čega će grickalica biti prilično masna. Da se to ne bi dogodilo, mogu se prije prženja uvaljati u brašno, mješavinu jaja i brašna ili jaja i prezle.
3. Dok se patlidžan prži, naribajte sir i oljuštite beli luk.
4. Gotove patlidžane stavite na posudu u kojoj ćete ih poslužiti na stolu.
5. Pečeno povrće začinite zgnječenim belim lukom.
6. Svaki krug preliti sa malo majoneza. Iako ga ne možete koristiti ili zamijeniti kiselim vrhnjem, ili nekim drugim omiljenim umakom.
7. Patlidžan pospite rendanim sirom i poslužite predjelo na stolu. Ali ako želite, možete ih ispeći u rerni ili mikrotalasnoj. Tada će se sir otopiti, postati vruć i viskozan.
Pogledajte i video recept kako da skuvate patlidžan sa sirom i belim lukom.
prije 1 godine
5,962 Views
Oh ti patlidžani! Volim ih! A pošto je sada sezona sveže berbe, želim da kuvam razna jela od patlidžana, osim za. Rolice od patlidžana sa različitim nadjevima su veoma ukusne! Beli luk daje jedinstven ukus ovakvim kiflicama, bez njega nikako. Ovo je odlična kombinacija. A ostali sastojci se mogu mijenjati i dopunjavati. Želim da vam dam neke od najukusnijih recepata za punjenje rolnica od patlidžana. Prvo kuhanje nadjev sa sirom i orasima.
spoj:
- Patlidžan
- bijeli luk
- orasi
- peršun ili cilantro
- Cherry paradajz
- majonez ili gusti prirodni jogurt
- ražnjići
Kako napraviti rolnice od patlidžana
Recept 1 - Kiflice od patlidžana sa sirom.
Za ovaj fil možete koristiti bilo koji sir. Ovaj put koristim suluguni sir. Sir sitno iseckam nožem. Također nasjeckam orahe i peršun (cilantro). Sipam sir u činiju, dodam malo orašastih plodova i začinskog bilja. Preostalo zelje i orašasti plodovi bit će potrebni kasnije. Iscedite čen belog luka, dodajte 1-2 kašike, promešajte. Punjenje je spremno.
Kako da rolnice od patlidžana budu manje kalorične? Ja pravim rolnice ovako:
- Prvo ću odgovoriti na pitanje - kako rezati patlidžan za rolnice. Neke narežite na dovoljno široke tanjire, zatim pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju, ponekad u jajetu ili brašnu. Sve je ovo, naravno, ukusno, ali vrlo kalorično. Više volim rezati na tanke ploče - oko 3 mm.
- Pečem ih na grill tiganju. bez ulja . Više mi se sviđa ovaj način prženja. Patlidžani obilno upijaju ulje, što znatno povećava sadržaj kalorija. Da li nam treba? Mislim da je odgovor očigledan, posebno za nas devojke. 🙂
Na ohlađene tanjire patlidžana rasporedim fil i umotam rolat.
Jednu ivicu rolata umačem u seckani peršun, a drugu u seckane orahe. Sada možete ukrasiti - ja sam na rolnu namazala list peršuna, na ražanj stavila četvrtinu čeri paradajza i probušila rolat. Prilično svečano! Ukusne rolnice od patlidžana su gotove.
Nadjevi za rolnice od patlidžana
Po meni su posebno ukusne rolnice od patlidžana sa orasima, pa ih najčešće stavljam u fil. Ali možete skuhati jednostavno punjenje od sira.
Nekoliko riječi o pečenju patlidžana. Ploče patlidžana možete kuhati po vlastitom nahođenju - pržiti na ulju ili bez. To je stvar ukusa. Možeš oboje.
Reći ću vam još jednu opciju za pripremu patlidžana, ako ipak želim da ispečem patlidžan U ulju . Da, pecite, a ne pržite. Da biste to učinili, narezane patlidžane prvo malo posolite i dajte vremena da puste tekućinu. Kad patlidžan ostavi višak vlage, ocijedim sok. Poprskam ih biljnim uljem, miješam rukama, kao da ih prebacujem tako da su svi prekriveni uljem.
Patlidzane sam rasporedila na zagrejan tiganj bez ulja, najbolje sa nelepljivim premazom. Pecite, često okrećući, dok ne bude gotovo. U početku će patlidžan cvrčati, zatim će se ovaj proces zaustaviti i patlidžan će biti pečen. Pečem dok ne omekša. Gotov premazati na papirnim ubrusima da se višak masnoće upije u papir.
Recept 2 (ljuto-slatko).
- orasi 80 g
- mala gomila cilantra
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica toples šećera
- prstohvat soli
- crni biber po ukusu
- 1/4 kašičice mlevene crvene paprike
- 1 kašika sirćeta
- 2-3 kašike vode
Sve sastojke samljem u blenderu. Ja prvo dodam vodu 1 kašiku, pa po potrebi još dodam. Smjesa treba da bude kašasta da se može lako razmazati po tanjiru patlidžana. Odnosno, nije tečno i nije jako gusto (suvo).
Recept 3 (jednostavan).
- sira 70 g
- majoneza 1 kašika
- beli luk 2 čena
Recept 4 (gruzijska verzija).
- 5-6 kašika seckanih oraha
- 2 kašike seckanog belog luka u blenderu sa biljnim uljem (5 čena belog luka + 1 desertna kašika ulja)
- 0,5 kašičice mlevenog šafrana
- 0,5 kašičice suneli hmelja
- prstohvat svježe mljevenog korijandera
- 1 kašika vinskog sirćeta
Konzistencija fila treba da bude kao skutna masa.
Recept 5 (gruzijska verzija) - Kiflice od patlidžana sa belim lukom.
- gomila cilantra
- veza peršuna
- 3 male glavice belog luka
- so, crni biber
- 1 kašika biljnog ulja
Ovaj fil se sipa na tanjire patlidžana, a zatim se patlidžani slažu u 2-3 sloja na tanjir.Za dekoraciju koristimo semenke nara. Ali tradicionalno se možete umotati u rolnice.
Prijatno! Kuhajte i uživajte u ukusnim i zdravim rolnicama od patlidžana.
Sa ljubavlju za tebe
2017, . Sva prava zadržana.