Spremne palačinke. Kako napraviti palačinke jednostavan recept

Domaćice početnike imaju poteškoća da prave palačinke. Nakon svih manipulacija, ispadaju suvi ili pregusti. Da biste se nosili sa zadatkom, morate promatrati proporcije sastojaka i slijediti upute korak po korak.

Palačinke s mlijekom: klasika

granulirani šećer - 55-60 gr.
mlijeko (mast, od 3,2%) - 0,5 l.
kokošje jaje - 2 kom.
brašno - 210 gr.
sol - 7 gr.
puter - 60 gr.

Palačinke se prave od sastojaka na sobnoj temperaturi. Izvadite puter, jaja i mleko iz frižidera. Ostavite komponente da leže 30-60 minuta.
Jaja pošaljite u zdjelu, pomiješajte sa solju i granuliranim šećerom. Umutiti sastojke mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Sipajte u kompoziciju 150 ml. mleko, ponovo promešati.
Ne treba sipati svo mlijeko odjednom, jer se tijesto guste konzistencije lakše mijesi i ispada bez grudica. Sada prosijte brašno, dodajte ga jajima.
Dovedite tijesto do ujednačenosti, isključite velike ugruške. Ulijte ostatak mlijeka, ponovo promiješajte sadržaj. Otopite puter u mikrotalasnoj, dodajte, promešajte.
Testo treba da bude veoma tečno, ne plašite se. Počnite pržiti. Uzmite tavu s neljepljivim premazom, možete koristiti učvršćenje od lijevanog željeza.
Stavite posuđe na šporet, zagrejte. Silikonsku četku uronite u biljno ulje, a zatim namastite pleh. Akcija se izvodi jedan (!) put.
Zahvatite malo tijesta u kutlaču, držite je jednom rukom. Drugim podignite tepsiju, istovremeno ulijte testo u sredinu termalnog aparata i okrenite palačinku po celoj površini rotacionim radnjama.
Smanjite snagu na oznaku između srednje i maksimuma. Pržite palačinku dok joj ivice ne porumene. Zatim okrenite lopaticom na drugu stranu, dovedite do spremnosti.
Nakon otprilike 2 minute, palačinka će biti ispržena. Stavite na ravan tanjir, namažite puterom. Nastavite sa pripremanjem sljedeće porcije na isti način.

Palačinke sa mlekom i kvascem

mlijeko sa udjelom masti od 2,5% - 730 ml.
pekarski kvasac - 1 pakovanje (22-24 gr.)
jaje - 3 kom.
brašno - 280 gr.
sol - 8 gr.
puter - 90 gr.
voda za piće - 240 ml.
granulirani šećer - 45 gr.

Prije glavnih manipulacija napravite tijesto. Zagrijte vodu na temperaturu od 50 stepeni, dodajte pola šećera. Sačekajte da se zrna otope, a zatim ulijte kvasac.
Mešajte sadržaj posude 2 minuta. Nakon ovog perioda dodati 250 gr. prosijano brašno, sve grudvice razbijte pjenjačom. Pokrijte posudu sa testom peškirom, ostavite na toplom 45 minuta.
Otopite puter u vodenom kupatilu. Odvojite žumanca (bjelanjke će vam trebati kasnije), utrljajte ih sa ostatkom šećera i soli. Pomiješajte sa uljem, pošaljite masu u sadašnje tijesto.
Izvadite mleko iz frižidera, ostavite da se zagreje na sobnu temperaturu. Zatim počnite sipati u malim porcijama do veće količine i istovremeno miješati.
Ostatak brašna prosijati, dodati u testo. Ostavite na toplom da naraste. Sada posolite bjelančevine, umutite ih mikserom, dodajte u dignuto tijesto. Ponovo insistirajte oko sat vremena.
Počnite pržiti palačinke. Odaberite tiganj koji nije baš velikog prečnika (optimalna je mašina za pečenje sa niskim stranicama). Silikonsku četku za pečenje umočite u biljno ulje, namažite pleh.
Otopite posudu otpornu na toplotu, a zatim zagrabite malo tijesta i sipajte u sredinu. Odmah počnite rotirati tepsiju kružnim pokretima da se masa raširi.
Pecite na srednjoj snazi dok rubovi ne potamne. Zatim okrenite palačinku i nastavite sa kuvanjem. Nakon svih manipulacija, stavite proizvod na ravnu ploču, premažite uljem.

suncokretovo ulje - 60 ml.
kefir (sadržaj masti - 3,2%) - 260 ml.
puter - po želji
granulirani šećer - 60 gr.
strma kipuća voda - 240 ml.
soda - 6 gr.
jaje - 2 kom.
sol - 8 gr.
brašno - 245-250 gr.

Prosejte brašno, pomešajte ga sa šećerom i sodom. Posebno ohladite jaja, natrljajte ih solju, umutite mikserom dok ne postanu pjenasta. Nemojte prestati mijesiti, unesite kefir i kipuću vodu.
U masu jaja sipajte brašno, unosite ga u malim porcijama. Razbijte grudvice viljuškom. Posudu sa testom prekrijte peškirom za vafle, ostavite trećinu sata.
Kada istekne postavljeno vrijeme, ulijte biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, po želji dodajte kremu (oko 30 gr.). Ostavite kefir masu 30 minuta.
Odaberite pravi tiganj. Zagrijte ga, a zatim ga premažite biljnim/puterskim uljem pomoću silikonske četke. Postavite gorionik na srednju postavku.
Tijesto zahvatite kutlačom, podignite tepsiju iznad šporeta. Ulijte masu u središte posuđa, odmah počnite izvoditi kružne pokrete rukom. Masa treba da se širi na stranice tepsije.
Stavite posuđe na vatru, pecite palačinku dok ivice ne porumene. Kada se to dogodi, izvucite tijesto lopaticom, okrenite ga. Kuvajte još 2-3 minuta. Stavite na tanjir, namažite puterom.

Palačinke na vodi

brašno - 300 gr.
voda - 380 ml.
sol - 6 gr.
jabukovo sirće - 25 ml.
šećer - 30 gr.
biljno ulje - 60-70 ml.
soda - 8 gr.

Zagrijte vodu za piće na temperaturu od 40 stepeni. Pomiješajte s jabukovim sirćetom i biljnim uljem. Prosejte brašno, pomešajte ga sa sodom, solju i šećerom.
U vodu u malim porcijama unesite labave komponente. Nemojte prestati miješati, inače će se kompozicija sklupčati u grudvice. Gomolje izlomite viljuškom ili pjenjačom.
Uzmite „tepsiju za palačinke“, namažite je biljnim uljem pomoću silikonskog kista za pečenje. Posuđe otporno na toplinu, počnite pržiti.
Kuglacom zahvatite homogeno testo, podignite pleh, u njegovo središte ulijte gustu masu. Odmah se okrenite u strane, praveći kružne pokrete rukom.
Pecite palačinku na jačini između visoke i srednje dok ivice ne porumene. Zatim okrenite lopaticom i nastavite kuhati još 2-3 minute.
Nakon predviđenog vremena, stavite desert na tanjir, premažite maslacem. Ohladite, po želji pospite šećerom u prahu ili uvijte u kovertu sa džemom.

brašno - 240 gr.
mineralna voda sa gasom - 240 ml.
granulirani šećer - 35 gr.
biljno ulje - 60 gr.
strma kipuća voda - 240 ml.
sol - na vrhu noža

Mnoge domaćice radije zamjenjuju mineralnu vodu plinom Sprite, ali piće daje osebujan okus. Ako želite da kuvate klasične palačinke, izaberite običnu mineralnu vodu.
Brašno prosijte, dodajte mu sol i granulirani šećer. Sipajte sodu u tankom mlazu i u isto vrijeme miješajte viljuškom. Kada uklonite sve grudvice, posudu sa testom prekrijte peškirom, sačekajte pola sata.
Ovaj period je predviđen za insistiranje masa. Prokuhajte vodu, pomiješajte kipuću vodu u količini od 240-250 ml. sa biljnim uljem. Sipati u dignuto testo, zamesiti. Nakon 15 minuta počnite pržiti palačinke.
Podmažite odgovarajući tiganj uljem pomoću četke za pečenje (silikona). Postupak se izvodi jednom. Zagrijte posude za prženje, kutlačom zagrabite dio tijesta. Sipajte u sredinu, kružnim pokretima razvucite na strane.
Kada se masa ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini, stavite vatru na srednju. Pržite palačinku 2 minute dok ivice ne porumene. Okrenite, dovedite u pripravnost. Palačinku skloniti sa vatre, premazati puterom, poslužiti sa medom ili džemom.

Palačinke sa pivom i mlekom

mleko - 240 gr.
jaje - 2 kom.
sol - 3 gr.
brašno - 250 gr.
pšenično pivo - 240 ml.
granulirani šećer - 30 gr.
biljno ulje - 120 ml.
soda - 7 gr.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja, šećer, sodu bikarbonu i sol. Mutite dok ne postane glatko, važno je da dobijete gustu pjenu. Mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu, dodajte u jaja. Zatim ulijte pivo.
Nemojte prestati miješati. Brašno propasirati kroz sito, u malim porcijama dodati u tekući sastav. Postignite ujednačenost testa, trebalo bi da postane gusto.
Nakon završnog mućenja ostavite masu da odstoji četvrt sata. Nakon ovog perioda zamesiti testo. Zagrejati tiganj i premazati uljem.
Dio tijesta uzeti u kutlaču, sipati u sredinu posude, odmah razvaljati u krug. Pecite na sredini 2 minute, a zatim okrenite na drugu stranu. Pržite dok ne bude gotovo još 1 minut.

soda - 8 gr.
jaje - 2 kom.
brašno - 360 gr.
ryazhenka - 400 ml.
granulirani šećer - 60-70 gr.
biljno ulje - 90 ml.
sol - 1 gr.

U plastičnoj dubokoj posudi pomiješajte granulirani šećer, jaja i sol. Umutiti mikserom ili pjenjačom dok se zrna potpuno ne istopi. Ulijte fermentisano mleko, ponovo umutite masu mikserom. Sipajte sodu.
Umutiti smesu, prosijati brašno, uliti ga po kašiku u ukupnu masu. Promiješajte sastojke da uklonite grudvice. Ulijte biljno ulje da završite kuvanje testa.
Ako se sastav pokazao gustim zbog konzistencije fermentiranog pečenog mlijeka, tijesto možete razrijediti vodom ili mlijekom. Ulijte 100-120 ml, masu dobro umutite pjenjačom.
Tepsiju jednom namazati uljem, pa masu izvući u kutlaču i sipati u sredinu tepsije. Istovremeno razvucite kompoziciju sa strane da dobijete okruglu palačinku.
Postavite snagu na srednju. Pržite 2 minute dok rubovi ne potamne. Kada palačinka postane porozna, okrenite je i pecite dok ne bude pečena još 1 minut. Prilikom serviranja premažite uljem.

Palačinke bez jaja

puter - 70 gr.
sol - 8-10 gr.
brašno - 600 gr.
biljno ulje - 55 gr.
granulirani šećer - 80 gr.
mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 1 l.
soda - 6 gr.

Prije glavnih manipulacija, potrebno je prvo prosijati brašno, a zatim ga pomiješati sa sodom, šećerom, solju. Nakon toga se sipa biljno ulje i pola zapremine mlijeka.
Ostatak mlijeka prokuvati, postepeno u tankom mlazu ulijevati u već umiješeno tijesto. Pošaljite maslac u tiganj, zagrijte na maksimalnoj snazi.
Zatim spustite gorionik na srednju postavku. Dio tijesta sipajte u sredinu tepsije, razvucite sa strane posude. Pecite 2 minuta, a zatim okrenite i pecite dok ne bude gotovo.
Važno je osigurati da prilikom prženja s prve strane na površini palačinke nema tijesta. U suprotnom ćete ga pocepati prije nego što ga okrenete.
Nakon kuvanja, palačinku namažite puterom, stavite na tanjir. Počnite pržiti preostale porcije, poslužite desert sa bobicama, kondenzovanim mlijekom ili džemom.

kakao prah - 30 gr.
mleko - 360 gr.
brašno - 120 gr.
granulirani šećer - 100-110 gr.
puter - 60 gr.
jaje - 2 kom.
prašak za pecivo za testo - 13 gr.

Stavite puter u zdjelu, otopite u vodenom kupatilu ili koristite mikrovalnu. U drugoj posudi pomiješajte prašak za pecivo, kakao prah i dvostruko prosijano brašno.
U rastopljeni puter dodajte granulirani šećer i jaja. Mutite mikserom 2 minuta. Kombinirajte dva sastava, ponovo promiješajte do homogene konzistencije.
Potpuno uklonite sve grudvice, inače će se palačinke pokazati heterogenim. Kada je testo gotovo, ostavite da odstoji trećinu sata. Nakon tog perioda odaberite tiganj odgovarajuće veličine, zagrijte ga.
Umočite silikonsku četku za slatkiše u biljno ulje, obradite dno posude otporne na toplinu. Kuflašom zagrabiti dio tijesta, sipati u sredinu tepsije, odmah početi da se kotrlja do ivica.
Pecite 2-3 minute dok ivice ne potamne. Zatim okrenite lopaticom na drugu stranu, kuhajte još 2 minute. Poslužite premazano puterom.

Palačinke sa vanilijom i kakaom

vanilin šećer - 20 gr.
brašno - 245 gr.
kakao prah - 60 gr.
mleko - 470 ml.
sol - na vrhu noža
jaje - 1 kom.
granulirani šećer - 50 gr.

U dubljoj posudi pomešati jaje, vanilin šećer, više puta prosijano brašno. Dodajte običan šećer, sameljite dok ne postane glatko. Podeliti testo na 2 jednaka dela.
U prvi dio sipajte kakao, drugi ostavite nepromijenjen. Svaka smjesa treba da bude homogena, radi praktičnosti koristite blender ili mikser.
Sada počnite pržiti palačinke, ispostavit će se da su dvobojne. Posudu podmažite biljnim uljem pomoću silikonske četke.
Pola porcije laganog tijesta uliti u kutlaču, sipati na desnu stranu posude. Sada zagrabite kompoziciju sa kakaom, stavite na lijevu stranu.
Okrećite tepsiju kružnim pokretima da rasporedite tijesto. Tek tada stavite posuđe otporno na toplotu na šporet i zagrejte. Pržite 3 minute, okrenite. Poslužite sa pavlakom i bobičastim voćem.

tvrdi sir - 120 gr.
kokošje jaje - 2 kom.
sol - 15 gr.
masno mlijeko - 525 ml.
prašak za pecivo za testo - 15 gr.
biljno ulje - zapravo
brašno - 245 gr.
kopar - 45 gr.
granulirani šećer - 25 gr.

Prethodno ohlađena jaja razbiti u činiju, dodati so i granulirani šećer. Umutiti pjenjačom ili mikserom da dobijete gustu pjenu. Sipajte mleko, ponovo promešajte.
Brašno nekoliko puta propasirati kroz cjediljku, pomiješati sa praškom za pecivo. Počnite polako sipati kompoziciju u jaja i istovremeno miješati. Zatim sipajte biljno ulje.
Kada je testo gotovo, ostavite ga pola sata. Dok se kompozicija infundira, naribajte sir, operite i nasjeckajte kopar. Pomiješajte sastojke, pošaljite na test.
Počnite kuhati. Odaberite tiganj srednje veličine. Zagrijte ga, pošaljite puter unutra, utrljajte ga po dnu. Dio tijesta sipajte u sredinu posude, razvaljajte.
Pržite 2-3 minute. Kada ivice potamne i površina postane ljepljiva, okrenite palačinku. Dovedite ga do spremnosti, poslužite sa pavlakom.

Tanke palačinke kuvane na mleku, vodi, fermentisanom mleku, pivu, mineralnoj vodi ili kefiru ukrašavaju svakodnevni sto. Desert se servira sa kondenzovanim mlekom, džemom, javorovim sirupom, što vam omogućava da naglasite ukus delicije. Razmislite o dodavanju sira i začinskog bilja, kakao praha, vanilin šećera.

Video: tanke palačinke s mlijekom

Kad god, na pomen palačinki, većina ljudi, po pravilu, ima asocijaciju na Maslenica. Slaveni su dočekali proljeće sa palačinkama, a ispratili su i prošlu godinu. Vruća, okrugla palačinka smatra se simbolom sunca.

Riječ "palačinka" došla nam je iz staroslavenskog jezika od riječi "mlyn", pripremaju se od mljevenog zrna, a mlyn - mljevenja.

Sve svečane gozbe ne bi mogle bez takvog pečenja. Služili su se sa puterom, pavlakom, džemom, medom, borovnicama, kavijarom, lososom, a ovo nije cela lista posluživanja ovog jela.

Prave ruske palačinke pekle su se od heljdinog brašna i uvek u ruskoj rerni.

Šta treba da znate da skuvate ukusne, tanke, rumene i sočne palačinke?

Za kuvanje morate koristiti male posude od livenog gvožđa ili uvek sa debelim dnom.
Prvo treba dobro zagrijati tiganj, podmazati uljem, ponekad se za to koristi komad neslane svinjske masti (zbog pogodnosti, isjeckane na viljušku) da palačinka ne izgori, a zatim se sipa tijesto
Ako ne želite svaki put podmazati tepsiju, ulijte malo biljnog ulja u tijesto, dobro promiješajte, onda to ne morate raditi.
Imate novu tepsiju, nikada nije koriscena, pa pre pecenja, u tepsiji treba zagrejati malo masnoce 10-15 minuta, pa ocediti i odmah prebrisati tepsiju solju
Dodavanjem umućenih proteina u testo, palačinke će biti mnogo ukusnije.
Ako u trenutku pečenja niste imali mlijeko, možete ga uspješno zamijeniti gaziranom vodom.
"Prva palačinka je grudasta." Najčešće tako ispadne - bijelo, ne ravnomjerno, debelo. Prema prvim palačinkama određuje se koliko tijesta treba uliti da ispadnu tanke, ujednačene.
Za pečenje možete koristiti i heljdino brašno i pšenično
Palačinke se mogu peći sa raznim začinima - sitno nasjeckanim lukom, kuhanim jajetom, lososom, haringom itd. Da biste to uradili, zagrejanu tavu morate namazati uljem, posipati začinima i sipati testo, a zatim pržiti kao i obično
Gotove palačinke stavljaju se u zagrejanu činiju ili na tanjir, na hrpice, služe vruće

Kako kuvati palačinke sa mlekom

Recept za ukrajinske palačinke na mlijeku od heljdinog brašna sa kvascem

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

300 g prosa
300 g heljdinog brašna
1 šolja pavlake
2 čaše mlijeka
3 - 4 kašike ulja
2 jaja
2 kašike šećera
15 g kvasca

Prvo sortirajte, isperite proso, skuvajte viskoznu kašu, ohladite, sameljite kroz sito

Uzmite šerpu, u nju ulijte ½ šolje mleka, dodajte 1 kašiku ulja, stavite na vatru

Zakuvati, dodati 1 šolju heljdinog brašna i zamesiti gusto testo

Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, umiješati kvasac razmućen u toploj vodi, staviti na toplo mjesto da tijesto naraste.

Žumanjke samljeti sa šećerom i dodati sa preostalim brašnom naribanu kašu u dignuto tijesto

Posolite, prelijte toplim mlijekom, sve dobro promiješajte, stavite ponovo na toplo mjesto da tijesto ponovo naraste

Umutiti bjelanca, dodati ih u gotovo tijesto, početi peći palačinke

Sipati u tepsiju u malim porcijama tako da se tijesto u tankom sloju raširi po cijeloj površini tepsije, pažljivo okrećući drvenom lopaticom, peći sa obje strane

Poslužite na stolu, prelijte uljem i posebno stavite kiselu pavlaku

Klasičan recept za palačinke od heljde sa kvascem

Sada nudimo najjednostavniji, klasičan recept sa mlijekom

Za to vam je potrebno:

2 šolje heljdinog brašna
2,5 šolje mleka
30 g kvasca

Razblažite kvasac u maloj količini mleka

U toplo mleko umesiti brašno, posoliti, dodati kvasac i ostaviti na toplom mestu

Sačekajte da se testo digne i bez mešanja počnite da pečete palačinke

Zagrijte tiganj od lijevanog željeza, podmažite uljem, sipajte tijesto u malim porcijama po cijeloj površini tiganja. Kada jedna strana porumeni, pažljivo okrenite palačinku lopaticom.

Može se poslužiti sa puterom, kavijarom, pavlakom, haringom

Tanke sa rupicama obične palačinke bez kvasca

Ove palačinke se mese sa pšeničnim brašnom.

trebat će vam:

brašna 400 g
2,5 šolje mleka
2 - 3 jaja
30 g putera
1 tsp Sahara
0,5 tsp sol

Sam proces pečenja se ne razlikuje od ostalih - uobičajen

Zagrejte 2 šolje mleka, rastvorite kvasac u njemu, umešajte brašno

Stavite na toplo mesto da testo naraste.

U toplom preostalom mlijeku otopite puter, pomiješajte sa solju, šećerom i žumancima.

Pomiješajte sa dignutim tijestom, pa dodajte umućen snijeg od bjelanjaka i miješajte odozgo prema dolje

Počnite peći

Recept za nježne, ukusne kraljevske palačinke sa kremom

Zašto kraljevski? Jer ispadaju jako ukusni i jako mekani, pa se ne vade iz tiganja, već se tava okreće na jelo.

Sastojci za testiranje:

100 g pšeničnog brašna
3 šolje kreme od 30 posto
200 g putera
1,5 šolje šećera
10 jaja

Otopite puter, ali ne prokuvajte

Ohladite, pomiješajte sa šećerom i žumancima tako da se dobije nježna homogena kremasta masa.

2 šolje kreme staviti na manju vatru, mešati sa brašnom dok se testo ne zgusne u gustu pavlaku

Skinite sa šporeta i ohladite uz stalno mešanje.

Ne prestajući da mešate, dodajte puter sa žumancima, pa ulijte preostalu kremu

Ponovo promiješajte i počnite peći palačinke.

Tanke pivske palačinke sa rupama u mleku

Ukusne palačinke čije se tijesto pravi od mlijeka i piva. Pivo je najbolje lagano i nije jako.

Za njihovu pripremu potrebno vam je:

500 g pšeničnog brašna
5 jaja
1,5 šolje mleka
60 g piva
1 st. l. puter
Jedna sv. l. Sahara
1 tsp sol

Brašno prosijte u veću činiju, na gomilu, napravite bunar, u njega razbijte jaja, pažljivo počnite da mesite testo, dok mesite dodajte mleko, pivo, omekšali puter, šećer, so.

Sve dobro izmešati, testo treba da bude tečno.

Palačinke pokušajte da se ispeku tanke.

Bujne palačinke sa grizom u mleku i kvascu

Testo se pravi od dva sastojka -

Pšenično tijesto za koje vam je potrebno:

300 g pšeničnog brašna
20 g kvasca
1,5 šolje mleka

I tijesto od griza koje se sastoji od:

200 g griza
2 čaše mlijeka
2 jaja
1 st. l. Sahara
1 st. l. puter
kašičica soli

Stavite testo, da biste to uradili, u mleko umešajte kvasac i dodajte brašno

Dobro umutiti, staviti na toplo mesto - dizati

Prokuvati mleko, dodati griz, so, šećer, puter, kuvati da se dobije retka kaša

Ohladiti, izmešati sa dignutim testom, umutiti žumanca, vratiti na toplo mesto, dići

Umutiti belanca i umešati u testo, staviti na toplo mesto još 30 minuta, odmah početi sa pečenjem.

Kako kuvati palačinke na vodi

Recept za rane tanke palačinke na vodi

uzmi:

500 g pšeničnog brašna
3 čaše vode
2 - 3 jaja
1 st. l. Sahara
0,5 tsp. sol, soda i limunska kiselina

U toplu vodu razmutite jaja, dodajte šećer, so i sodu

U ovaj sastav dodajte brašno u malim porcijama, dobro promiješajte pjenjačom.

Posebno razrijedite kiselinu u čaši, ulijte u gotovo tijesto

Sve dobro izmiješajte i počnite peći

Palačinke od heljde na vodi sa pšeničnim brašnom sa kvascem

Razblažite 30 g kvasca u čaši tople vode, mešajući, dodajte 1 čašu pšeničnog brašna. Stavite na toplo mesto da testo naraste.

Dodati 1 šolju heljdinog brašna, žumanca od 3 jaja, 1 šolju kisele pavlake, kašičicu šećera, pola kašičice soli, dodati vodu i sve dobro umutiti

Umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, umiješajte ih u tijesto, lagano miksajući odozgo prema dolje

Ostavite da se testo diže na toplom mestu i pažljivo, bez daljeg mešanja, pecite palačinke u podmazanom, zagrejanom tiganju.

Kako kuhati palačinke na kefiru, pavlaci

Klasični recept - slavenske palačinke na pavlaci

Za pečenje će vam trebati:

350 g pšeničnog brašna
150 g kisele pavlake
4 - 5 jaja
soli po ukusu

Morate biti strpljivi i umutiti žumanca, pavlaku i sol do guste pjene

Prosijavši brašno kroz sito, pomiješajte s dobivenom masom

Umutiti bjelanca dok se ne formiraju čvrsti snijeg, dodati u tijesto, miksajući od vrha do dna, dok ne dobijete glatku smjesu.

Zagrijte tiganj, premažite ga uljem, možete početi peći

Mogu se poslužiti za stolom sa šećerom u prahu, džemom, džemom, kavijarom, lososom

Palačinke rano Guryev na kefiru

Da biste napravili ovaj recept, potrebno je da uzmete:

500 g pšeničnog brašna i samljeti ga sa žumancima od 3 jaja i 100 g mekog putera, dodati 3 šolje kiselog mleka ili kefira, izmešati

Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, dodati u tijesto, posoliti (oko 0,5 kašičice), ponovo promiješati i peći

U tijesto možete dodati pavlaku ili vrhnje

Recepata za palačinke ima puno, svaka domaćica donese nešto svoje, možda čak i vrlo originalno.

Palačinke su ogromno polje za eksperimente u kulinarskim užicima.

Od palačinki prave slatke i punjene pite, pune se bobicama i svježim sirom, ribom i mesom, kavijarom i gljivama.

Za svakog gurmana možete pronaći ili smisliti recepte za palačinke.

Prijatno!

Pozivamo vas da pogledate kratak video klip majstorske klase "kako kuhati palačinke".

Prikazuje cijeli proces od početka do kraja.

Palačinke sa mlekom su recept stare ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne njihove pripreme. Uostalom, palačinke sa mlekom su najukusnije! Lako svarljive, ispadaju tanje nego na kefiru, a osim toga su neuporedivo ukusne!

Uopšte nije teško peći palačinke na mlijeku, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji mnogo opcija za testiranje, u ovom članku ću vam ponuditi najbolje od njih.

Za pripremu tijesta za palačinke na mlijeku trebat će vam standardni set proizvoda. To su naravno mlijeko, jaja bez kojih se palačinka neće formirati u tiganju, visokokvalitetno brašno, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, rafinirano biljno ulje, so i šećer po ukusu.Ako se planiraju palačinke sa ili bez slatkog nadjev, po želji možete dodati u tijesto vanilin na vrhu noža.

Šećera ne bi trebalo da bude previše u testu, inače će palačinke samo izgoreti u tiganju!

Pronaći vlastiti recept za ukusne palačinke sa mlijekom nije teško. Glavna stvar je naučiti raditi s tijestom u tavi, to zahtijeva određeno iskustvo i vještinu.

Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Bez obzira koji recept za palačinke s mlijekom odaberete, sigurno će vam trebati dobar tiganj, jer je to 50% uspjeha!

I ne mora biti liveno gvožđe na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neljepljivim premazom nisu ništa gore. Glavna stvar je da tiganj ima ravno debelo dno i da se ravnomjerno zagrijava na vatri.

Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o prečniku. Tijesto za pečenje palačinki na mlijeku sipajte u sredinu tepsije, tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj ravni njegove površine.

Proces pečenja palačinki nije brz, pa budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dva pleha odjednom, ali u ovom slučaju će stvari ići brže. Ali ovdje je potrebno iskustvo, apsolutno je nemoguće omesti se i odmaknuti se od štednjaka.

Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno, dodajući ga u tijesto, mora se prosijati. Kada mijesite tijesto za palačinke na mlijeku, slobodno koristite mikser kako biste dobro sjedinili sastojke za tijesto.

Testo za palačinke treba da odstoji pre pečenja na toplom mestu 30-40 minuta, to je neophodan uslov za uspeh palačinkarnice. Samo choux testo ne zahteva vreme pečenja.

Klasični recept za mlečne palačinke

Po pravilu, uz klasičnu izvedbu, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se tuku sa solju dok ne postanu pjenasta.

Postoji nekoliko načina da se zamesi testo sa istim setom proizvoda. Postoji opcija da se u umućena jaja sa solju i šećerom postepeno dodaju brašno, mleko i biljno ulje.

U drugoj verziji, u toplo mlijeko dodaju se razmućena jaja, puter, šećer i sol. U trećem, jaja su već umućena zajedno sa mlekom, šećerom, puterom, solju i brašnom. Svaka opcija je moguća kao način, što je najvažnije, odsustvo grudica u tijestu.

I u svakoj verziji, palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali se ispostavilo da su konstantno ukusne.

trebat će vam:

500 ml mlijeka
3 kom. odabrano jaje
250 g brašna
1 st. l. biljno ulje
1 st. l. granulirani šećer
1 kom. sol
mikser

Način kuhanja:

Mikserom umutite jaja, šećer i so

Dodajte mlijeko i promiješajte

Upaljenim mikserom dodajte brašno, mešajte dok ne postane glatko.

Prelijte biljnim uljem da palačinke ne zagore tokom pečenja.

Kistom nanesite tanak sloj ulja na tiganj, dobro ga zagrejte na vatri

Kuflašom izlijte tijesto u sredinu tepsije, kružnim pokretima razvlačeći tijesto po cijeloj površini, pecite na srednjoj vatri

Nakon što je palačinka zapekla sa jedne strane, okrenite je lopaticom.

Slažemo palačinke na hrpu, častimo rodbinu i prijatelje!

Prijatno!

Recept za tanke palačinke sa rupama

Tako ponekad poželite tanke palačinke na mlijeku sa mnogo rupa, poput pletene čipke! Nema ništa lakše.

U ovom receptu, uz mlijeko, prisutni su pavlaka i kefir. Potonje palačinkama daje mekoću i nježnost.

A za mnoge rupe je određen prašak za pecivo. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!

trebat će vam:

400 ml mlijeka
3 kom. odabrano jaje
2 tbsp. brašno
100 ml kefira
1 st. l. kajmak
2 tbsp. l. granulirani šećer
1 tsp prašak za pecivo za testo
3 art. l. biljno ulje u testu
vanile na vrhu noža
soli po ukusu

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom i solju pjenjačom (ili mikserom) dok se šećer potpuno ne otopi, pa dodati pavlaku, kefir i mlijeko.
U testo prosijati brašno, prašak za pecivo, sve miješati dok ne bude glatko da nema grudvica. Ako i dalje ima grudvica, ostavite da tijesto malo odstoji, a zatim snažno miješajte, po potrebi ponovite.
Ulijte biljno ulje i malo vanilije za ukus i aromu.
Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, spremno je - vrijeme je za pečenje palačinki. Testo treba da bude konzistencije veoma tečne kisele pavlake, a da se „rasteže“ iz kutlače.
Podmažite tiganj biljnim uljem i dobro zagrejte. Sipajte tijesto kutlačom, ravnomjerno ga rasporedite po ravni do ruba. Na vatri dovedite do ružičaste boje sa jedne strane, okrenite na drugu.
Dobićete tanke palačinke sa rupom, stavite ih na hrpu prilikom pečenja, pokrijte peškirom i ostavite da odstoje.

Prijatno!

Čipkaste palačinke na mlijeku sa kipućom vodom

Kakve se čipkaste i neobične palačinke s mlijekom mogu ispeći po ovom receptu! Nježni i neverovatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan i u vašoj moći da ga oživite!

Tiganj za palačinke treba dobro zagrijati i pri tome vatra ispod nje treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ne previše jaka - palačinke će izgorjeti u tavi.

Tiganj, bez skidanja sa vatre, pre svake palačinke je potrebno tanko namazati. To se može učiniti pjenastim sunđerom ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tepsiju sa komadom slanine biljnim uljem. Ako tiganj uopće nije podmazan, onda se palačinke mogu zalijepiti, imat će drugačiji izgled, promijenit će se i okus.

trebat će vam:

500 ml mlijeka 2,5-3% masti
3 kom. odabrano kokošje jaje
280 g pšeničnog brašna
2 tbsp. l. granulirani šećer
1 tsp sol
150-200 ml kipuće vode
3 art. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa solju i šećerom

Dodati 250 g mleka

Brašno prosijati, postepeno dodavajući celu količinu u delovima

Dobijamo tijesto, deblje od palačinki

To se radi kako se ne bi stvorile grudvice.

Sada dodajte preostalo mleko, zamesite testo

Dodajte biljno ulje, promiješajte

U tijesto dodajte kipuću vodu, uz snažno miješanje smjese

Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke čipkaste

Dobro zagrijemo tepsiju, namažemo tankim slojem biljnog ulja

Sakupljamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo je ulijevati u tepsiju otprilike na sredini, držeći tepsiju za dršku, istovremeno pravimo glatke kružne pokrete rukom, raspoređujući tijesto po cijeloj površine

Lagano preokrenite palačinku u tiganju, iščupajući je drvenom lopaticom.

Svaku palačinku s jedne strane premažemo maslacem čim je izvadimo iz tiganja

Palačinke na kraju namazati puterom ili ne, naravno, po vašoj želji. Upamtite da imamo biljno ulje u testu po receptu, biljno ulje u tiganju pre svake palačinke, a treći put nanosimo ulje dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!

Prijatno!

Recept za tradicionalne palačinke sa kremom

Palačinke od kreme sa mlekom su veoma mekane, iznenađujuće mekane i glatke teksture. Odlične su za razne nadjeve, neutralnog su okusa po soli i šećeru.

trebat će vam:

600 ml mlijeka
2 kom. jaje
300 g brašna
100 g kipuće vode
30 g putera
4 žlice. l. biljno ulje
1/2 tsp sol
2 tbsp. l. granulirani šećer

Način kuhanja:

Umutiti jaja, šećer i so

U smesu od jaja prosijati svo brašno

Mešamo, dobijamo grudasto i veoma gusto testo.

Dodajte čašu mlijeka i pjenjačom umijesite kremasto tijesto

Ova metoda eliminira prisustvo grudica u tijestu.

Stavite tiganj na srednju vatru da se dobro zagreje.

U međuvremenu u smjesu dodajte kipuću vodu i brzo umijesite tijesto kuhačom.

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Testo je tečne konzistencije.

Smjesu sipajte u tiganj manji od kutlače, lagano je naginjući, raspoređujući tijesto po dnu

Okrenite palačinku na drugu stranu sa jedne strane rukama ili lopaticom.

Nastavljamo da pržimo palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu.

Svaku palačinku namazati puterom

Slaganje palačinki! Počastimo se!

Prijatno!

Recept za tanke palačinke na mlijeku sa rupicama sa kipućom vodom

Recept za palačinke sa kremom je odlična opcija za prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. I tajna mnogih rupa u dodavanju sode ili praška za pecivo.

Tanke su, mekane i veoma ukusne! Njihovo kuhanje nije teško, svaka domaćica to može podnijeti. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!

trebat će vam:

250 g brašna
200 g mlijeka
2 kom. jaje
1 tsp soda bikarbona
100 ml kipuće vode
1 st. l. šećer
3 art. l. maslinovo ulje
1 kom. sol

Način kuhanja:

Jaja, sol i šećer mikserom izmiksati do lagane pjene
U dobijenu smjesu dodajte čašu mlijeka i, pogašenu kipućom vodom u žlici, sodu, promiješajte
Zatim u smjesu sipajte brašno kroz sito, promiješajte
Ulijte kipuću vodu, intenzivno umutite tijesto da se sve grudvice otope.
Dodajte maslinovo ulje, ostavite da tijesto odstoji 10 minuta
U međuvremenu stavite tiganj na vatru - dajte mu vremena da se dobro zagrije, a zatim ga premažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
Kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite tijesto u tavi, pecite palačinku sa obje strane dok ne porumeni.

Ispadaju veoma lepe i ukusne palačinke! Prijatno!

Video recept. Čipkaste palačinke sa mlekom

trebat će vam:

300 g mlijeka
6 čl. l. pšenično brašno
3 kom. jaja CO
0,5 tsp kuhinjska so
2 tbsp granulirani šećer

Pahuljaste palačinke sa kvascem sa mlekom

Obradujte svoje najmilije bujnim i laganim palačinkama sa kvascem! Takvo ukusno čudo u rupicama dobiva se uz pomoć praška za pecivo i kvasca.

Molimo Vas da se striktno pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Takve palačinke zahtijevaju malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u svoj svojoj slavi. Sretno!

trebat će vam:

350 g brašna
450 g toplog mleka
2 kom. jaje
1.5 st. l. granulirani šećer
1,5 tsp suvi kvasac
1,5 tsp brašno
60 ml biljnog ulja
1/2 tsp sol

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi.

U dubljoj posudi sa marginom umutiti mikserom ostatak šećera, jaja i soli

U smjesu od jaja dodati kvasac, umutiti mikserom

Unaprijed sipajte dio prosejanog brašna i dodajte prašak za pecivo, promiješajte

Kada tijesto već ima više od polovine brašna, u njega ulijte biljno ulje

Testo je dosta gusto, posuđe prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta

Nakon nekog vremena, tijesto se u posudi udvostruči, i dobro će promućkati, kvasac radi svoj posao

Ako je jako gust (ovo u velikoj mjeri zavisi od brašna), onda mu možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno promiješati

Dobro zagrijemo tavu za palačinke na srednjoj vatri, na njenu površinu četkom nanesemo biljno ulje

Ispeći ćemo male palačinke, sipati malu količinu tijesta i kutlačom mu dati okrugli oblik

Čekamo da palačinka porumeni, okrenite palačinku na drugu stranu lopaticom

Palačinka ispada bujna i čipkasta, ispecite je s druge strane, izvadite je iz tiganja lopaticom

Nastavljamo da pečemo ostale palačinke.

Sve palačinke slažemo na hrpu, pustimo da stoje ispod ručnika

Prijatno!

Recept za ukusne palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke sa kiselim mlekom kao opcija za one koji ne vole posebno slatkiše. Takve palačinke su vrlo lagane i nježne, a osim toga imaju poseban kiselkast okus. Autorove omiljene palačinke!

Sama struktura palačinki ima plastičnost, a istovremeno i mekoću. Palačinke sa kiselim mlekom idealno se kombinuju sa raznim nadjevima. Lako je raditi sa njima, puniti ih i dati im željeni oblik, ne cepaju se i ne lome.

Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Nema ništa lakše! U staklenu posudu sipajte prirodno mlijeko, bacite komad kruha i stavite na toplo mjesto, čak i na sunce. Za dan (ili brže) i sami ćete vidjeti kako se prozirna surutka spušta, a kiseli vrhovi postaju šešir na vrhu. Hleb pažljivo izvadite iz kiselog mleka i stavite na hladno. Kiselo mleko je spremno!

trebat će vam:

300 ml kiselog mleka
1-2 kašike. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
1/2 tsp kuhinjska so
250 g vrhunskog pšeničnog brašna
4 žlice. l. biljno ulje
300 ml kipuće vode
2 kom. odabrano jaje
40-50 g putera
1 tsp brašno
Vanilin na vrhu noža (opciono)

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom za aromu. Za neutralan ukus palačinki dovoljna je 1 kašika šećera, ako volite malo slađe, bacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Mutite dok se zrnca šećera ne otope.

Kiselo mleko promućkajte dok ne postane glatko, zagrejte da se zagreje, ulijte u smesu od jaja.

Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodavati u smesu u delovima, mešajući mikserom na maloj brzini, razbijajući grudvice.

U tijesto u tankom mlazu sipajte kipuću vodu, uz intenzivno miješanje smjese, pa ulijte biljno ulje.

Palačinke se mogu ispeći odmah, choux testo ne zahteva dodatno vreme, testo za palačinke treba da bude homogeno, viskozno i da se ocedi u tankom mlazu iz kutlače.

Dobro zagrijemo tavu, nanesemo četkom (ili komadom slanine, pola krompira) biljno ulje, koje se povremeno mora ažurirati u tavi.

Palačinke pečemo na srednjoj vatri, što je tiganj topliji, to je više rupa.

Nakon što sipate malu količinu testa, rasporedite ga po površini, zapržite jednu stranu, okrenite palačinku i pecite je kratko sa druge strane.

Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, premažite ivice puterom. Dajemo hrpu palačinki da se odmara pod peškirom dok se ne zagreju.

Prijatno!

Video recept za tanke i nježne palačinke

U mikrovalnoj pećnici kuhati - morat ćete odgoditi. Televizor ne radi, kompjuter... Sa žaljenjem sam pomislio kako smo vezani za sve ovo! I ovdje su vrane na ulici graknule i od njihovog vapaja postaje turobno u duši. Otišla je do prozora da zatvori prozor, sjajna, okrugla palačinka sunca obasjala joj je lice. Srećno dete od tri-četiri godine trči trotoarom skačući za majkom, gleda u drvo načičkano vrištavim vranama i kaže: „Ptice pevaju!“
“Budite kao deca…” – setila sam se i raspoložena krenula da kuvam palačinke.

Sastojci:

mleko 1 litar
jaja 2 - 4 kom
šećera 1 - 2 kašike.
prstohvat soli
soda 0,5 tsp i 1 kašičica. sirće za gašenje (može se izostaviti)

Korak po korak foto recept

Mlijeko zagrijte na t 40°C (toleriše prst) i podijelite ga na dva dijela po 0,5 litara. Tako će biti zgodnije mijesiti tijesto i u njemu neće biti grudica.

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mutite pjenjačom dok se ne stvori pjena.

U činiju sa umućenim jajima dodajte 0,5 litara toplog mleka i promešajte.

Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati dok ne bude glatko, tako da nema grudvica. Trebalo bi da dobijete glatko i gusto testo.

U tijesto dodajte sodu ugašenu sirćetom, promiješajte. Ne možete dodati sodu, tada će palačinke biti bez rupa i elastičnije.

Dodajte preostalih 0,5 litara toplog mlijeka i biljno ulje, dobro promiješajte.

Ovaj recept se kod mene dugo čuva i dalje piše da je potrebno dobro oprati tiganj i dobro ga zagrijati, namazati uljem . .. To je razumljivo, jer prije nije bilo tepsije s neljepljivim premazom i pečenje palačinki je bio test strpljenja - palačinka se čvrsto zalijepila za tešku tiganj od livenog gvožđa i, nakon što je otkinula grumen vrućeg tijesta, morao biti bačen. Odatle i izreka "Prva palačinka je grudasta...". Sa modernom tehnologijom ovaj proces je postao zadovoljstvo. Ako volite palačinke, obavezno kupite modernu tepsiju za palačinke sa neljepljivim ili keramičkim premazom .

Zagrijte aparat za palačinke , na to izlijte testo i ispecite palačinke prvo sa jedne, pa sa druge strane.

Gotovu palačinku izvadite na tanjir. Sljedeći dio tijesta sipajte u aparat za pravljenje palačinki i dok je pržen, prethodnu palačinku premažite maslacem dok je još vruća. . Ovo se može uraditi ovako, pomoću viljuške.

Ili otopite puter u mikrotalasnoj pećnici i premažite palačinke kistom.

savjet: ako vam se čini da su palačinke malo guste, u tijesto možete dodati malo prokuhane vode. Ali nemojte pretjerivati, ako je tijesto prerijetko, palačinka se neće zalijepiti za tiganj prilikom sipanja tijesta.

To je palačinka za palačinkom - ispalo je čitava hrpa!

Pa, ne uzdiši! I sigurno ćete uspjeti!

A ja ovako slažem palačinke, ako treba da ih stavite u frižider samo prekrijte prozirnom folijom. Tako ih je lako izvaditi i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. A ako stavite hrpu - držite se zajedno.

Prijatno!

Kako kuhati punjene palačinke → ,
Preporučamo da probate palačinke i probajte palačinke

Mikrovalna pećnica se također preporučuje.

Palačinke. Kratki recept.

Sastojci:

mleko 1 litar
jaja 2 - 4 kom
šećera 1 - 2 kašike.
prstohvat soli
soda 0,5 tsp i 1 kašičica. sirće da ga ugasi
rafinirano biljno ulje 2 - 4 žlice
vrhunsko pšenično brašno 3,5 šolje (zapremina čaše 200 ml)
puter za podmazivanje gotovih palačinki 200 gr

Mlijeko zagrijati na t 40°C i podijeliti na dva dijela po 0,5 litara. Jaja sa solju i šećerom umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta. U činiju sa umućenim jajima dodajte 0,5 litara toplog mleka i promešajte. Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati dok ne bude glatko, tako da nema grudvica. U tijesto dodajte sodu ugašenu sirćetom. Dobro promiješajte i dodajte preostalih 0,5 litara toplog mlijeka i biljnog ulja. Dobro promiješajte. Zagrijte aparat za palačinke i pecite palačinke prvo s jedne, a zatim s druge strane. Gotovu palačinku izvadite na tanjir i, dok je još vruća, premažite maslacem.

U kontaktu sa

Sposobnost pečenja palačinki jedna je od osnovnih vještina pravog kuhara. Čini se da u tome nema ništa komplicirano: napravila sam tijesto tanje i ispekla sam tanke palačinke. Međutim, iz nekog razloga, palačinke se često ispostavljaju da nisu baš tanke, slabo su uklonjene iz tave ili potrgane kada pokušavate nešto umotati u njih. Za "prave" palačinke, potreban vam je "pravi" recept. Tijesto za palačinke bi trebalo da bude mnogo rjeđe od, recimo, tijesta za palačinke, ali to nije jedina razlika. Postoje i druge tajne. Palačinke na vodi su tanje i istovremeno trajnije, ali na mlijeku su mnogo ukusnije. Kombinirajte mlijeko i vodu i dobijete potreban konsenzus. Ali kefir apsolutno nije prikladan za pravljenje tankih palačinki, jer daje sjaj nepotreban u našem slučaju. Iz istog razloga tanke palačinke neće raditi od kvasnog tijesta. Jaja je bolje ne umutiti, već ih promućkati viljuškom. Evo još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite palačinke bez razočaranja.

. Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

U tečnost dodajte brašno, lagano i temeljno miješajte. Miješajte ručno, pokušavajući da ne koristite mikser i blender ako je moguće: okus se od toga donekle mijenja.

Prosejte brašno pre dodavanja u testo, najbolje 2-3 puta. To će ga zasititi zrakom, a vašim palačinkama dati posebnu nježnost.

U tijesto za palačinke dodajte malo biljnog ulja - tako se ni najtanje palačinke neće zalijepiti za tiganj.

. Da biste pekli palačinke, morate imati poseban tiganj u kojem se ništa drugo neće kuhati, palačinke ovo ne vole. Tiganj bi idealno trebao biti od livenog gvožđa.

Nov tiganj treba kalcinirati na vatri sa krupnom soli. Sol "uvlači" u sebe sve nepotrebne tvari sa površine tiganja. Nakon kalciniranja, otresite sol, obrišite posudu čistom krpom i podmažite tankim slojem biljnog ulja. Nakon pečenja palačinki, ne možete oprati tavu, inače ćete morati ponovo provesti cijeli postupak s kalcinacijom.

Ako i dalje morate podmazati tepsiju biljnim uljem, onda to učinite tako što ćete u nju umočiti pola sirovog krompira ili luka. Ili izbockajte komad sirove slanine na viljušku. Nije potrebno obilno sipati ulje, inače će palačinke ispasti previše masne.

Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku premažući otopljenim puterom.

Nadjev za palačinke se priprema posebno. Može biti svježi sir pomiješan sa pavlakom i šećerom. U to možete dodati grožđice, sitno nasjeckane suhe šljive, suhe kajsije ili sir (u tom slučaju fil će biti nezaslađen). Nadjev za jetru se priprema od pileće, pačje ili goveđe džigerice, koja se prvo prži dok ne omekša, a zatim usitnjava u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. U jetru se dodaju luk, šargarepa i/ili seckana kuvana jaja. Možete pripremiti fil od heljde sa mesom i lukom. U njega možete dodati i kuvano jaje. Općenito, gotovo svako punjenje može se umotati u palačinke.

Fil možete umotati u palačinke na više načina. Najlakši način je savijanje u trokut. Na sredinu palačinke stavite fil, preklopite ga na pola, pa ponovo na pola. Prženje takvih palačinki neće uspjeti, jer se lako otvaraju. Slatke palačinke ili palačinke sa kavijarom mogu se zarolati. Da biste to učinili, rasporedite fil u tankom ravnom sloju po cijeloj površini palačinke i zarolajte. Sa ovim umotavanjem, palačinke se obično ne prže. Palačinke se mogu umotati u otvorenu cijev: stavite fil na palačinku u ravnu traku, odmaknuvši se malo od ruba, i uvijte u tubu. Tubule se mogu pržiti u tavi, peći na plehu ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. A ako rubove palačinke namažete proteinom i umotate ih unutra, dobit ćete prilično pouzdanu konstrukciju koja se može čak i pržiti u dubokom prženju. Metoda savijanja "koverte" je najpouzdanija. Da biste to uradili, stavite fil na sredinu palačinke, preklopite suprotne ivice tako da se "sastanu" iznad fila, a isto uradite sa drugim parom ivica. Za snagu, rubove palačinki možete podmazati proteinom. Proljetne rolnice možete napraviti u obliku vrećice: samo skupite ivice palačinke i zavežite grančicom zelenila.

Zanimljiva varijanta prolećnih rolnica su palačinke sa prikojem (ili prikojem, kako neko kaže). Nadjev se u ovom slučaju ne umotava, već se peče zajedno sa palačinkom. Na sredinu tepsije stavite fil, prelijte ga testom i ispecite palačinku kao i obično. Za pečenje su pogodne sitno sjeckane jabuke ili drugo voće ili bobice, kao i sjeckana jaja, prženi luk ili mljeveno meso. Istina, palačinke sa začinjenim više nisu tako tanke.

Testo za tanke palačinke br.1

Sastojci:
700-800 ml mleka,
4 jaja,
8-9 kašika brašno (sa toboganom),
2 tbsp biljno ulje,
1 tsp sol,
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Zagrijte mlijeko. Pomiješajte 200 ml mlijeka, jaja, šećer i sol. Postepeno dodajte prosijano brašno i miješajte dok grudvice potpuno ne nestanu. Sipajte biljno ulje, promiješajte i postepeno ulijevajte mlijeko dok se ne dobije tijesto željene konzistencije. Testo za tanke palačinke treba da bude poput kreme sa malo masti. Prilikom pečenja ne možete podmazati tepsiju uljem. Zagrijte malo iznad srednje, tako da će biti potrebno oko 1 minut sa svake strane. Povremeno miješajte dok se peče kako bi tijesto bilo jednolično.

Tijesto za tanke palačinke №2

Sastojci:
1 litar mlijeka
2 stack brašno,
4 jaja,
3 žlice biljno ulje,
2 tbsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Pomiješajte 200-300 ml toplog mlijeka sa jajima, šećerom i solju. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte puter, promiješajte i sipajte preostalo mlijeko uz stalno miješanje. Pecite palačinke kao i obično.

Tijesto za tanke palačinke №3

Sastojci:
1 stack brašno,
3 jaja,
3 žlice puter,
2 stack mlijeko,
1,5 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Ove palačinke se prave mikserom i imaju umućena jaja, ali i dalje ispadaju tanke i elastične. Žumanca utrljajte sa puterom da pobele ili umutite mikserom. Dodati šećer i ponovo umutiti. Prosejte brašno i u njega ulijte smesu od jaja i putera i 1 šolju mleka. Ostavite sat vremena da brašno nabubri. Zatim ulijte drugu čašu mlijeka. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do homogene bijele mase i pažljivo umiješati u tijesto. Pecite kao i obično. Gotove palačinke treba da budu debele poput salvete.

Sastojci:
1 stack brašno,
1-2 stack. pivo,
2 jaja,
1 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Pomešati brašno, 1 šop. pivo, so, šećer i jaja. Ostavite da brašno nabubri sat-dva. Promiješajte i dodajte dovoljno piva da napravite tijesto. Palačinke po ovom receptu su otvorene, tanke i mirisne.

Sastojci:
500 ml kefira,
3 jaja,
4 žlice vrh brašna
1 tbsp otopljeni puter,
1 tbsp vrh šećera
½ tsp sol,
½ tsp soda.

kuhanje:
Ovo je još jedan recept za tanke palačinke, pripremljene protivno svim preporukama. Unatoč činjenici da recept sadrži kefir, palačinke su nježne i tanke. Jaja umutiti mikserom, dodati so, šećer, sodu i ponovo umutiti. Dodati otopljeni puter, brašno, malo kefira i umutiti dok ne postane pjenasto. Zatim ulijte preostali kefir. Palačinke pecite odmah, ovo testo ne podnosi skladištenje. Gotove palačinke namazati otopljenim puterom. Mogu se puniti kao obične tanke palačinke.

Sastojci:
1 stack brašno,
500 ml mlijeka
3 jaja,
50 g putera,
sol, šećer - po ukusu (u zavisnosti od nadjeva).

kuhanje:
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca utrljajte mekanim puterom, dodajte šećer i sol. Sipajte 1 šolju mleka i dobro promešajte. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja i mleka i dobro promešajte. Možete koristiti mikser ili pjenjač. Zatim ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 2 sata. Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli, lagano umiješajte u smjesu, promiješajte i ostavite 15 minuta. Testo treba da izađe kao krema tako da dobijete veoma tanke palačinke. Palačinke se ne lijepe za tiganj, ali ih je prevrtanje prilično teško i zahtijeva znatnu vještinu. Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Odozgo pokrijte hrpu palačinki širokim tanjirom ili posebnim poklopcem iz aparata za palačinke. To je neophodno kako se rubovi palačinki ne bi osušili. Punjenje za nalistnike može biti bilo šta. Gotove palačinke prerežite na 4 dijela kako biste napravili trouglove. Na široku stranu trougla staviti fil i urolati rolat savijajući ivice. Gotove rolnice možete potamniti u rerni: neisječenu palačinku stavite u tepsiju, na nju stavite rolnice, posipajte komadiće putera ili prelijte kiselim vrhnjem, poklopite drugom celom palačinkom. Pecite na pari u rerni zagrejanoj na 180-200°C 30-40 minuta. Punjeni nalistniki se mogu jednostavno pržiti na puteru, ili možete umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u prezle i pržiti dok ne postanu hrskavi. Nalistniki se najbolje služe sa pavlakom.

Sastojci:
300 ml mlijeka
100 g brašna
1 jaje
1-2 kašike puter,
1 tbsp kuvanog seckanog spanaća
sol, biber - po ukusu.
Punjenje:
450 g brokule,
175 g plavog sira.
Sos:
¾ stack. kajmak
1 češanj belog luka
1-2 kašike seckanog zelenog luka i začinskog bilja
mljeveni crni biber.

kuhanje:
Jaje, puter, spanać, so i biber umutite mikserom. Dodajte mlijeko i brašno. Ispecite tanke palačinke. U svaku palačinku umotajte parenu brokulu i komadić sira, stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite na 180°C 20 minuta. Poslužite zelene palačinke sa sosom od pavlake: procijedite čen bijelog luka kroz presu, sitnije zelje nasjeckajte i sve sjedinite sa pavlakom. Dodajte svježe mljeveni crni biber, promiješajte.

Sastojci:
200 ml mlijeka
150 g brašna
100 ml kreme
2 jaja,
1,5-2 kašike puter.
Punjenje:
300 g feta sira
300 g prirodnog jogurta,
4 mahune kiselih ljutih papričica,
1 tbsp seckani kopar,
1 tsp sok od limuna
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite testo i ostavite da "odmara" oko 15 minuta.Ispecite tanke palačinke. Pripremite fil: pomiješajte sastojke za sos, pažljivo nasjeckajte zelje i narežite kiselu papriku na tanke kolutiće. Na gotove palačinke stavite fil i zarolajte. Poslužite sa sosom od pavlake.

Sastojci:
300 g brašna
3 stack. mlijeko,
150 g putera,
3 jaja,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol.
Za punjenje:
500 g mascarpone sira.
Umak od bobica:
400 g bobičastog voća
100 g šećera
30 g putera.

kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom i solju, dodati 1/3 hrpe. mlijeko i omekšali puter, dobro promiješati i postepeno dodavati brašno. Zatim dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Pecite palačinke. Pripremite sos od bobica. Da biste to učinili, otopite šećer u rastopljenom puteru i dodajte bobičasto voće. Promiješajte i pržite 3 minute. U sredinu svake palačinke stavite po 1 kašiku. sira, saviti u trouglove i preliti sosom.

Francuske palačinke

Sastojci:
1 stack brašno,
300 ml mlijeka
4 jaja,
sol.
Punjenje:
300-400 g Camembert sira
50 g putera,
3-4 žlice rendani tvrdi sir
3-4 žlice paradajz sos.

kuhanje:
Pomiješajte sastojke za tijesto i ispecite palačinke. Za fil natrljajte sir sa puterom, namažite palačinke i uvaljajte ih u tube. Položite palačinke na podmazan pleh, pospite naribanim sirom i prelijte paradajz sosom. Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina