Klasična kombinacija je meso i suve šljive. Meso je mekano, mekano, sočno, zasićeno aromama suvih šljiva. Sredina rolata je kiselkasta, sa prijatnim dodacima orašastih plodova.
Prilikom kuhanja treba obratiti pažnju na suhe šljive - one ne bi trebale biti slatke.
Najbolje je uzeti aromatične i kisele moldavske suve šljive. A francuski, argentinski i taškentski više podsjećaju na slatkiše od marmelade nego na voće.
!!!
Još nešto - ni u kom slučaju ne treba preterivati sa solju i biberom. Trebalo bi biti svega po malo. 1/3 kašičice soli je količina soli za sve kiflice.
Operite meso i stavite ga na radnu površinu.
 |
Da biste to učinili, stavite meso na ravnu površinu i čvrsto ga pritisnite dlanom. |
 |
Dobivene slojeve mesa prekrijte prozirnom folijom i malo istucite sa obe strane. |
 |
Dodajte malo soli i samo malo bibera. |
 |
Na svaki sloj stavite po jednu kašiku kisele pavlake i utrljajte je u meso. Ostaviti dok se priprema fil. |
 |
Suve šljive poparite u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Ako je potrebno, izrežite sjemenke. Orahe izrežite nožem na veličinu graška. |
Za mnoge domaćice priprema mesnih kiflica sa nadjevom izgleda kao nemoguć zadatak. Sadržaj treba da bude ukusan, da ne curi tokom pečenja i da se sjedini sa mesom. A, zauzvrat, važno ga je dobro pobijediti. Sam komad mesa je od velike važnosti, potrebno ga je uzeti dovoljno veliko, bez vena. Punjenje može biti gotovo bilo šta, pogodne su pečurke, luk, sir, štapići od rakova, šargarepa, kiseli krastavci i još mnogo toga.
Danas ćemo pripremiti mesne kiflice sa suvim šljivama i orasima, biće veoma ukusno. Jelo će dobiti dodatnu sočnost ako umotate mali komad masti. Zanimljivo je napraviti kiflice sa različitim nadjevima na jednom tanjiru, a onda će se hrana pretvoriti u uzbudljivu lutriju.
Goveđi rolat sa suvim šljivama i orasima: korak po korak recept
Sastojci:
- Govedina – 500 g;
- Suve šljive – 8-10 kom.;
- Tvrdi sir – 70 g;
- Jezgra oraha – 8-10 kom.;
- Majonez – 1 kašika. l.;
- Sol, mješavina mljevenih paprika;
- Biljno ulje - 3 kašike. l.
Kako skuvati mesne kiflice sa suvim šljivama i orasima u rerni
Pripremite sve što vam treba. Meso je najbolje izabrati bez žilica; Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite par minuta da nabubre.
Narežite govedinu na dugačke komade debljine oko centimetar.
Čekićem ili oklagijom istucite što je tanje moguće. Posolite i začinite. Ako vrijeme dozvoljava, bolje ga je staviti u posudu i staviti u hladnjak preko noći.
Za fil u činiju stavite sitno iseckane suve šljive i seckana jezgra oraha.
Dodajte majonez i rendani sir. Vrlo je važno da ne pretjerate sa sirom, inače bi fil mogao sav iscuriti.
Mix.
Pripremljenu smesu rasporedite na meso u tankom sloju, lagano odstupajući od ivica.
Umotajte u čvrst rolat. Ako se odmota, možete ga učvrstiti čačkalicom.
U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja, stavite komade mesa i pržite sa svih strana dok se ne pojavi korica. Tako će se mesni sokovi "zapečatiti" iznutra.
Prebacite u vatrostalnu posudu i pecite mesne kiflice u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Ovdje se morate fokusirati na veličinu rolata;
Poslužite toplo kao jelo od mesa, a nakon hlađenja, kiflice sa suvim šljivama i orasima možete iseći na kriške i ponuditi kao deo mesnog tanjira.
22.03.2018
Vjerovatno ne postoji domaćica na svijetu koja ne bi pripremila mesnu štrucu sa suvim šljivama pečenom u rerni. Ovo jelo prikladno će ukrasiti svaki stol. A zahvaljujući svojoj kulinarskoj mašti, možete stvoriti jedinstvena remek-djela, ograničavajući se isključivo na lične preferencije ukusa.
U kulinarskom svetu posebno mesto zauzimaju goveđe rolice sa suvim šljivama u rerni. Neverovatna kombinacija mesa i sušenog voća nikoga nije ostavila ravnodušnim.
Savjet! Profesionalni kuhari savjetuju da odaberete sušeno sušeno voće, jer će dimljene suhe šljive prigušiti izvorni okus mesa, a sušene će ga, naprotiv, samo naglasiti.
Sastojci:
- ohlađeno goveđe meso – 1 kg;
- luk - 2 komada;
- suve šljive – 100 g;
- soja sos – 1 kašičica. kašika;
- glavica belog luka - 1 komad;
- granulirani šećer – 1 kašičica. kašika;
- sol, mješavina mljevenih paprika;
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 stol. kašika;
- rafinirano maslinovo ulje – 1 stol. kašika;
- senf - 1 stol. kašika;
- sol, mljeveni muškatni oraščić, mješavina bibera.
Priprema:
- Za pripremu ovako mirisne i nevjerovatno ukusne rolnice potreban nam je komad goveđeg mesa bez masnih naslaga.
- Prvo ćemo ga odmrznuti, isprati pod tekućom vodom i dobro osušiti.
- Duž konture, kao što je prikazano na slici, trebamo izrezati cijeli komad u jedan sloj. Ne bi trebalo da imate poteškoća sa ovim.
- Nakon što radimo nožem, deblji komad goveđeg mesa će se pretvoriti u sloj.
- Stavite meso na dasku za rezanje i poprskajte ga svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Pripremimo marinadu. Da biste to učinili, u prikladnoj posudi pomiješajte rafinirano maslinovo ulje, prstohvat soli, soja sos i granulirani šećer.
- Aktivno miješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
- Koristeći silikonsku četkicu, premažite goveđu meso pripremljenom marinadom.
- Ogulite dva luka i nasjeckajte na tanke poluprstenove ili četvrtine kolutića.
- Isjeckani luk ravnomjerno rasporedite po sloju mesa.
- Suve šljive, najbolje osušene, stavite u posudu i prelijte ih kipućom vodom.
- Nakon 10 minuta ocijedite vodu i osušite sušeno voće na platnenom ručniku.
- Suve šljive narežite na trakice i stavite na gredicu za luk.
- Da bi jelo bilo aromatično, sve pospite mešavinom paprika i mlevenog muškatnog oraščića.
- Sada čvrsto umotajte rolnu. Nema potrebe da ga ničim popravljamo, jer ćemo rolat peći u foliji.
- Umotajte goveđi rolat čvrsto u aluminijumsku foliju. Bolje je uzeti nekoliko listova folije.
- U ovom obliku stavljamo u frižider na 12 sati.
- Dobro mariniran rolat stavite u rernu na 1-1,5 sat. Optimalna temperatura za pečenje je 190°.
- Nakon 40-ak minuta možete otvoriti foliju i sokom preliti vrh rolade da ne ispadne suv.
- Provjeravamo njegovu spremnost ražnjićima. Otpušteni sok treba da bude bistar.
- Nakon otvaranja, poželjno je da se rolat peče još četvrt sata dok se ne pojavi ćilibarska kora.
- Ohladite goveđi rolat sa suvim šljivama pre rezanja.
Svinjetina i suve šljive su savršeno društvo!
Mnogi su verovatno probali svinjski rolat sa suvim šljivama u rerni. Čak su i kulinarski skeptici bili ugodno iznenađeni božanskim okusom takve poslastice. Svaka domaćica može skuhati svinjski rolat sa suvim šljivama u rerni, a najvažnije je da ćete za to potrošiti samo nešto više od jednog sata.
Sastojci:
- svinjski vrat – 700 g;
- majonez – 2 stol. kašike;
- suhe šljive - 100 g;
- so, mešavina mlevenog bibera.
Priprema:
- Odmrznuti svinjski vrat dobro operite pod mlazom vode.
- Odrežemo višak masnoće, skinemo film, a zatim komad mesa osušimo salvetama.
- Odrežite komad svinjskog vrata tako da dobijete jednoličan sloj koji se može urolati.
- Svinjsko meso dobro natrljajte solju i mješavinom mljevenog bibera. Podmažite vrh majonezom.
- Parene i sušene suhe šljive narežite na kockice ili trakice.
- Osušene suhe šljive ravnomjerno rasporedite po mesu.
- Napravimo rolat i vežemo ga kuhinjskim konopcem.
- Rolat umotajte u aluminijumsku foliju i stavite u keramičku vatrostalnu tepsiju.
- U kalup obavezno ulijte malo prokuhane vode.
- Stavite u rernu na 1,5 sat. Peći ćemo na temperaturi od 200°.
Jednostavan recept za pravljenje mesne štruce nije teško pronaći, važno je da ispuni vaša očekivanja. Nakon što ste pripremili rolat od mlevenog mesa sa suvim voćem i orasima, bićete prijatno iznenađeni njegovim ukusnim ukusom i jedinstvenom aromom.
Sastojci:
- miješano mljeveno meso – 0,8 kg;
- pasterizovano kravlje mleko – 75 ml;
- hljeb - 1 kriška;
- ruski sir - 100 g;
- jezgra oraha – 50 g;
- suhe šljive - 100 g;
- kokošje jaje - 1 komad;
- prezle - 5 stol. kašika;
- sol;
- puter.
Priprema:
- Odmah uključite rernu i zagrejte je na 180°.
- Napunite parče hleba, možda i starog, pasterizovanim kravljim mlekom i ostavite da omekša.
- Suve šljive dobro operite i osušite.
- Suve šljive zajedno sa jezgrom oraha sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Ako nema takvih uređaja, ove sastojke sitno nasjeckajte nožem.
- Naribajte ruski sir na sitno rende.
- U smjesu orašastih plodova i suvih šljiva dodajte sir i dobro promiješajte.
- Mljeveno meso prebacite u prikladnu posudu. Dodajte mu omekšali kruh, sirovo pileće jaje i sol.
- Mešajte ove sastojke dok ne postane glatko. Začinite mješavinom mljevenih paprika.
- Po stolu širimo plastičnu foliju. Na to stavimo mleveno meso i od njega napravimo sloj.
- Na to stavite fil i zarolajte rolat.
- Pospite ga prezlama.
- Prebacite u pleh obložen pek papirom.
- Odozgo napravimo par zareza u koje stavljamo omekšali puter.
- Rolat ćemo peći 40-45 minuta.
Umaci od belog luka su veoma popularni i dobro se slažu sa mnogim jelima.
Brusnice + bijeli luk + biljno ulje + šećer + sol.
Suvo crno vino + sok od nara + šećer + luk + so.
Brusnice + bijelo vino + cimet + voda + šećer.
Peršun + cilantro + beli luk + crveni luk + čili paprika + so + maslinovo ulje + francuski senf + so.
Crveni luk + suvo belo vino + šećer.
Krema + mlijeko + brašno + pavlaka + sol.
Tajne pravljenja ukusne govedine
Glavna stvar pri kuvanju je da budete u stanju da pravilno kombinujete sastojke.
Prije svega, trebate koristiti samo visokokvalitetne i najsvježije proizvode.
- Meso se mora prerezati preko zrna, kako bi zadržalo mekoću.
- Prednost treba dati ne smrznutom, već rashlađenom mesu. Zahvaljujući ovom izboru, jelo će ispasti vrlo sočno.
- Za veliku rolnu meso se mora iseći na sledeći način: napraviti mali rez u sredini duž komada, a zatim ga otvoriti kao knjigu.
- Da biste dobili ukusnu koricu, meso možete premazati jajetom, sosom ili glazurom.
- Za junetinu su savršeni sljedeći začini: bosiljak, kim, ruzmarin, muškatni oraščić, origano, crvena paprika, majoran, korijand. Glavna stvar je ne pretjerati.
- Ako ste rolat pekli u foliji, ispušteni sok možete koristiti kao podlogu za sos.
- Kao punjenje možete koristiti potpuno različite sastojke, na primjer, krušku i sir, gljive, šunku i zelje, šargarepu, špinat, ananas. Postoji samo jedan uslov - morate biti u stanju da pravilno kombinujete sastojke.
Ovo jelo možete pripremiti ne samo u rerni, već iu tiganju ili u sporom šporetu.
Kako služiti
Male kiflice mogu biti i glavno jelo i dodatak bilo kojem prilogu.
Rolat se može poslužiti sa ili bez priloga
Veliki rolat najčešće služi kao samostalno jelo. Reže se na porcije, pažljivo se stavlja na ravan tanjir i ukrašava začinskim biljem, svježim ili kuhanim povrćem, maslinama ili crnim maslinama, te se dodaje odgovarajuće voće ili bobičasto voće.
Kao prilog prikladni su prženi krompir, kuvano ili dinstano povrće (šargarepa, paprika), pirinač, testenina, pire krompir.
Pečene tikvice, dinstano prokulice, šparoge i spanać odlično idu uz junetinu.
Ovo jelo se može poslužiti hladno ili toplo.
Općenito, priprema ovog jela nije tako teška. Osim toga, postoji mnogo zanimljivih opcija punjenja.
U prosjeku je potrebno oko sat vremena za pripremu. Naravno, nije tako brzo, ali kakvo divno jelo ispadne.
Ako je sve pripremljeno kako treba, gotovo jelo je prilično sočno, ukusno, zadovoljavajuće i aromatično.
U ovom videu ćete naučiti kako pripremiti goveđi rolat sa sosom od bibera:
Govedina sa suvim šljivama je prijatna, iznenađujuća kombinacija ukusa, koja je posebno pogodna za posebne prilike. Ali, kao što znate, na svečanom stolu nije važan samo ukus jela, već i originalan dizajn. Meso s dodatkom crnih šljiva ispada ukusno, ali ne baš elegantno ako ga dinstate u loncu ili loncu. Ali možete napraviti jelo ne samo ukusno, već i lijepo, uz samo malo mašte. Sve što zaista treba da uradite je da poslužite meso sa suvim šljivama u obliku rolat i vaš zadatak će biti u potpunosti rešen.
Naravno, ukus pečene govedine sa suvim šljivama je nešto posebno, takva jela su pogodna za poznavaoce svega neobičnog, za one koji vole da mešaju nespojive stvari, kao što je u ovom slučaju - začine, ukus izdašnog mesa i slatkog sušenog voća. Kombinacija nije za svakoga, ali će vam se sigurno svidjeti ako ste jedan od tih znalaca. Osim pečenja, mnogi vole goveđi gulaš sa suvim šljivama.
Kuvanje govedine sa suvim šljivama ne traje dugo – sve zavisi od toga koliko veliki komad mesa imate. I ne trebaju vam nikakve posebne vještine - čak i početnik koji ne razumije posebno kuhanje može pripremiti takvo jelo. Osim sastojaka za pripremu jela, trebat će vam i pergament i konci - to je obavezno, inače će juneći rolat sa suvim šljivama biti malo suv, štoviše, raspasti ako se ne veže.
Sastojci za jelo “Govedina sa suvim šljivama” - 500 grama - soja sos - po ukusu; - med - kašičica Kako skuhati govedinu sa suvim šljivama u roladu.
Trebat će nam pravougaoni sloj mesa, tako da ćete file morati izrezati posebno, po takvoj konturi, kao da odmotate već umotani rolat. Ne pokušavajte da sečete preduboko, inače se meso može pocepati. Ali ako još uvijek postoje male praznine, nije važno, može se popraviti. Nož za sečenje mesa na ovaj način mora biti oštar kao žilet. I još jedna suptilnost - za ovaj zadatak ne morate potpuno odmrznuti junetinu - blok mesa treba da se odmrzne bukvalno 1,5 centimetar, sredina i dalje treba da ostane zamrznuta - to će vam znatno olakšati pažljivo rezanje mesa na dobiti prilično pristojan pravougaonik. 
Nakon što završite zadatak, morate odbiti meso. Naravno, za ove svrhe vam je potreban čekić, ili isto možete učiniti sa stražnjom stranom noža ili koristiti masivnu presu za češnjak. Prije mućenja meso je najbolje pokriti filmom ili vrećicom da ništa ne prska. Treba ga istući sa obe strane - iako govedina sa suvim šljivama ima izvrstan ukus, meso je prilično suvo, pa se mora savesno tući, glavno da se nigde ništa ne lomi. 
Sada pripremite marinadu - pomiješajte soja sos, senf i med u jednoličnu pastu. 
Premažite meso sa svake strane. Govedina sa suvim šljivama će biti mnogo mekša ako meso odstoji najmanje pola sata u ovoj marinadi pre nego što počnete da ga kuvate. 
Sada suve šljive. Treba ga oprati, podijeliti na dvije polovine i rasporediti po cijelom obodu pravokutnika mesa. 
Rolat pažljivo umotajte, ne previše čvrsto - meso će se tokom termičke obrade malo stisnuti, ali ne i labavo. 
Sada morate vezati rolnu oštrim nitima, ako to ne učinite, ona će se raspasti. 
S jedne strane sve pospite mljevenom paprikom.
Umotajte govedinu i suve šljive u pergament. 
Stavite sve u rernu da se peče 40 minuta na 180 stepeni.
Prijatno! 