Ukusi se menjaju, znam to sigurno. Prije nekih 5 godina uopće me nije zanimala tema - kako napraviti senf od praha kod kuće. Nije mi se dopao ni ukus senfa ni miris. Siguran sam da mnogi ljudi imaju pitanje - šta je žele bez senfa. - takođe oštra stvarčica i odlično ide uz žele.
Ali, kao što rekoh, ukusi se menjaju i sada je tegla snažne senfa uvek u mom frižideru. Nije samo ukusan i pikantan dodatak jelima od želea, mesa i ribe. Obožavam da dodam senf u marinadu za meso, možete napraviti prelive za salatu. A kako vam se sviđa takav sendvič - komad crnog kruha, tanak sloj senfa, kriške slane svinjske masti i kolutiće kiselih krastavaca na vrhu. Pesma, ne sendvič. 
Naravno, ovaj začin možete kupiti u prodavnici, ali mislim da je dobar senf domaći senf, pogotovo što se radi lako i brzo. Ali svako jelo, čak i najjednostavnije, ima svoje tajne. Ako nemate svoj vlastiti recept, onda ćete, uz neke savjete, napraviti svoj vlastiti ekskluzivni začin.
Domaći senf - suptilnosti kuhanja
- Za pripremu senfa potreban vam je suhi prah i mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Prilikom kupovine obratite pažnju na rok trajanja, stari proizvod gubi korisna i aromatična svojstva. Prašak mora biti suv, mrvičast, fino mljeveni bez nečistoća. Naravno, to je teško vidjeti u zatvorenom pakovanju, ali ako vam se ne sviđa izgled praha nakon otvaranja, možete ga procijediti na sitno sito.
- Suhi prah nema oštar okus, pojavljuje se u interakciji s vodom. Postoje različiti recepti - prašak prelijte hladnom, toplom vodom, pa čak i kipućom vodom. U principu, svaka opcija je moguća, samo treba imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje jak. Optimalna temperatura je 60 stepeni, na toj temperaturi suhi senf daje sva svoja korisna svojstva i aromu.
- Klasična verzija senfa je suvi prah, voda, so, šećer, suncokretovo ulje. Uobičajeni recept možete dopuniti različitim sastojcima i dobiti novi, ekskluzivni okus začina:
- voda se može zameniti krastavcem, paradajzom, kiselim krastavcem od kupusa, pivom, mlekom, suvim vinom.
- šećer se može zamijeniti medom, kažu da je senf dobar s medom od heljde.
- za poseban ukus dodaju se razni začini, kao što su cimet, kurkuma, mljeveni karanfilić, korijander, đumbir, muškatni oraščić.
- kako senf ne bi duže izgubio aromu i oštrinu dodaju se limunov sok i sirće.
Zapravo, to su sve tajne pripreme mirisnog i pikantnog začina. Zatim ću podijeliti svoj recept.
Kako napraviti senf u prahu kod kuće od salamure
Ja senf pravim od salamure od kiselih krastavaca ili paradajza. Sviđa mi se ovaj recept jer nema potrebe da dodajem ništa više. Prilikom kiseljenja u teglu stavljam različite začine i salamura uvijek ispadne mirisna i ukusna, pogledajte moj recept za kisele krastavce.
Sastojci:
- suvi senf u prahu - 3 žlice. l. sa toboganom
- rasol od kiselih krastavaca ili paradajza - 100 ml
- sol - 1 kašičica
- šećer - 2 - 3 kašičice
- jabukovo sirće - 2 kašike. l.
- senf ulje - 1 kašika. l.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Savjeti za recept:
- Ako nemate gorušičino ulje, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem.
- Koristim svoje jabukovo sirće. Slabiji je od kupovnog, pa dodam 2 supene kašike. Ako koristite kupljenu u trgovini, onda prvo stavite jednu da senf ne bi bio kiselkast.
- Količina sirćeta zavisi od toga koliko ga ima u salamuri. Već poznajem ukus svojih proizvoda, pa koristim proporcije koje sam navela i kiseli senf ne ide. Pa prilagodite se svom ukusu, možda vam sirće uopšte neće trebati ako ga ima dovoljno u salamuri.
- Dodam i šećer, u zavisnosti od koje salamure pravim. Ako od krastavca, onda stavljam tri kašike, a ako od paradajza, onda dvije.
- “Kašika s toboganom” je labav koncept. Stoga, prije nego što stavite senf u hladnjak, pogledajte koliko je gusta ispala. Ako vam se čini gusto, onda možete dodati salamuru i dovesti do željene konzistencije.
U principu, senf je spreman, ali u ovoj fazi će biti gorak nego što je potrebno, još neće imati ugodnu oštrinu i očekivani ukus. Morate joj dati vremena da se smiri. Stavite teglu senfa u frižider preko noći, a sutradan poslužite jaki začin, na primer, sa želeom. 
Zahvaljujući salamuri i jabukovom sirćetu, senf, ako se čuva u zatvorenoj posudi i u frižideru, neće izgubiti svoje kvalitete mesec dana.
Ovaj začin ne samo da daje pikantnost jelima, već i koristi našem organizmu poboljšavajući apetit, probavu i metabolizam, te olakšava probavu proteina. Postoje i kontraindikacije za ovaj ljuti začin, ali bit će detaljniji članak o prednostima i štetnosti senfa, pratite vijesti na blogu, ali za sada pogledajte video.
Prednosti i upotreba senfa - video
Sigurna sam da ćete tako što ćete napraviti senf od praha kod kuće po mom receptu ili se poigrati različitim dodacima napraviti nešto svoje, ali to sigurno nećete kupovati u prodavnicama.
Sretno sa vašim eksperimentima.
Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.
Pozdrav svima koji dođu na moju senf svetlu! Senf, recept za salamuru od krastavca, daće pikantnu pikantnost mesu, krompiru ili knedlama. Ili možda volite da ubacite senf u omlet? Danas police prodavnica nude razne opcije senfa - od užareno ljute, koja rasplače gurmane, do blago slatkastog, sa začinjenim medom.
Međutim, s porastom broja i asortimana tegli, vrećica i boca sa željenim začinima, broj kemijskih komponenti sadržanih u njima raste još brže, polako ali sigurno ubijajući naš organizam. Mnogo je bolje napraviti ovaj proizvod za trčanje u gotovo svakom domu vlastitim rukama. Minimum muke - i dobićete potrebnu količinu prirodnog domaćeg senfa sa željenim stepenom ljutine.
Za ljubitelje ljutog
Ovaj nevjerovatno jednostavan recept za senf napravljen od salamure koja vam je ostala je za one koji vole jaču, jer senf ispada jak. U isto vrijeme, koristit će se i salamura, pogotovo ako sindrom mamurluka nije čest gost u vašem domu. Ne sipajte kvalitetan proizvod, zaboga.
Dakle, za pripremu senfa kod kuće potrebni su vam senf u prahu, rasol, med, jabukovo sirće i biljno ulje. Važno je da je puder visokog kvaliteta, ne vlažna, inače rizikujete da dobijete gorku, krajnje nejestivu masu umjesto ljutog aromatičnog začina. Med treba da bude tečan, ako je zašećeren, držite u vodenom kupatilu dok se ne vrati u tečno stanje.
Sastojci:
- Senf u prahu - 0,5 kašike.
- kiseli krastavac (po potrebi)
- Med - 2 kašičice
- Jabukovo sirće - 1 kašičica
- Biljno ulje - 1 kašičica.
Pomiješajte senf sa kiselim krastavcem
Sam proces kuhanja je izuzetno jednostavan i traje svega nekoliko minuta.
- Prašak sipajte u teglu, sipajte sirće i mešajte, postepeno dodavajući salamuru, dok ne postignemo željenu konzistenciju.
- Nakon toga premažemo med i miješamo dok se potpuno ne otopi u senf masi.
- Nakon što masa od meda i gorušice konačno sazre, teglu sa senfom pokrivamo poklopcem.
Kuhamo senf na pari
- U grejnoj sezoni jednostavno komotno pričvrstimo teglu da se grejemo na radijator. U ovom slučaju, bolje je kuhati senf uveče i ostaviti ga na bateriji do jutra.
- U periodu hladnih baterija koristimo toplu vodu u kojoj je potrebno zagrijati teglu. Pažljivo sipamo vodu da staklo ne pukne. Uzmite toplu vodu, ali ne kipuću vodu. Moramo da zagrejemo senf, a ne da ga kuvamo. Držite teglu u vodi dok se ne ohladi.
Pošto je sada februar ispred mog prozora i baterije su vruće, izabrao sam najlakši način i poslao teglu začina u bateriju do jutra.
Teglu izlažemo hladnoći
Nakon što se senf odmrzne na vrućini, otvorite teglu i, ako ima tečnosti, izlijte je, nakon čega dodajte suncokretovo ulje. Ulje dobro umiješati u masu od senfa dok ne postane glatka. Teglu prekrijemo poklopcem i pošaljemo da se ohladi u frižideru nekoliko sati.
Nakon toga možete sigurno odrezati krišku crnog kruha, pokriti je kriškom i začiniti ljutom senfom vlastite proizvodnje.
Nakon što ste napravili domaći senf sa kiselim krastavcem, malo je vjerovatno da ćete se htjeti vratiti proizvodu iz trgovine. Sigurno će se mnogi vaši prijatelji na društvenim mrežama iznenaditi koliko je lako i jednostavno napraviti ovaj začin kod kuće, te će poželjeti i sami isprobati recept. Zato ne zaboravite na njih. Dugmad ispod.
Ovdje gasim svoj senf plamen. Do novih, koji plene svojom oštrinom, prijatelji!
Slanica od krastavaca vrlo je popularna među onima koji vole začinjena jela, ali ne vole kupovne umake ili začine.Također vrijedi napomenuti da je predstavljeni domaći proizvod iznenađujuće jednostavan za pripremu i zahtijeva minimalnu količinu sastojaka.
Po ukusu, senf na salamuri od krastavca postaje snažan. Ovo svojstvo umaka zasigurno će cijeniti ljubitelji pikantnih i mirisnih jela, probajući domaću kreaciju uz tople ili hladne mesne večere, uključujući žele i aspik.
Domaći snažni senf: recept za kiseli krastavac
Kao što je gore spomenuto, za pripremu ovog proizvoda nije potrebno kupovati neobične i skupe komponente. Dakle, trebat će nam:
- granulirani šećer - ½ male kašike (dodati po ukusu);
- senf u prahu (dostupan u svakoj prodavnici) - 3 pune velike kašike;
- salamura uzeta od ukiseljenih ili kiselih krastavaca - puna fasetirana čaša;
- rafinirano suncokretovo ulje ili bilo koje drugo biljno ulje - velika kašika.
Potreban inventar
Kuvanje senfa u salamuri od krastavca ne oduzima previše vremena. Ali da biste ubrzali ovaj jednostavan proces, preporučuje se unaprijed pripremiti sve kuhinjske alate koji će biti potrebni za izradu domaćeg umaka. I to:
- mala metalna posuda;
- staklene tegle za gotov senf (0,5 l ili 750 g);
- Metalni poklopci za staklenke;
- mikrovalna pecnica;
- Ruf za pranje limenki;
- waffle kuhinjski ručnik;
- kašika i kašika za desert;
- posuda dizajnirana za sterilizaciju poklopaca;
- uređaj za šivanje;
- tanjir za serviranje.
Proces miješanja svih potrebnih sastojaka
U salamuri se to radi prilično brzo i jednostavno. Ali da bi takav umak zaista bio jak i pikantan, preporučuje se uzimanje koncentrirane tekućine ispod kiselih ili kiselih krastavaca. Ako se ispostavi da salamura nije mirisna, preporučuje se da joj dodate granulirani šećer, sol i (po ukusu).
Za pripremu ovog sosa sipajte ga u manju emajliranu posudu, a zatim postepeno dodajte kiseli krastavac i sve dobro promešajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti mirisnu masu konzistencije kisele pavlake. Na kraju, u gotov senf treba dodati malu količinu suncokretovog ulja i ponovo promiješati.
i poklopci
Nakon miješanja svih sastojaka, domaći senf u salamuri od krastavca bit će potpuno upotrebljiv. Međutim, takav umak će se pokazati mirisnijim i ukusnijim ako se neko vrijeme drži u hladnoj prostoriji (podrum, podrum, hladnjak, itd.).
Ali da bi se plan izvršio, sve pripremljene staklene posude treba unaprijed sterilizirati. To ćemo uraditi u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, potrebno je sve posuđe dobro oprati četkom, a zatim u njih uliti malo vode (po 1/5 šolje) i staviti u kuhinjski aparat. Zatim, mikrovalnu pećnicu treba postaviti na lagano grijanje (snaga 700-800 vati) i držati staklenke u tom stanju oko 2-3 minute. Istovremeno, voda u njima treba da ključa i postepeno se pretvara u paru, sterilišući sve posuđe. Usput, ako ga ima previše, vrijeme se može povećati za jedan i pol puta.
Što se tiče metalnih poklopaca, preporučljivo je sterilizirati ih na uobičajen način (na šporetu). Da biste to učinili, treba ih dobro oprati, staviti u posudu, preliti vodom tako da ih prekrije za 1-2 centimetra i kuhati na jakoj vatri nekoliko minuta.
Proces formiranja i pravilno serviranje stola
Nakon što su sve staklenke i poklopci sterilizirani, a senf u salamuri od krastavca potpuno spreman, mora se staviti u posude, zamotati posebnim uređajem, ostaviti sa strane, pokriti ručnikom za vafle i držati u tom stanju na sobnoj temperaturi tačno jedan dan. Nakon ovog vremena, domaći sos treba skloniti u hladnu prostoriju i tamo držati najmanje 2-3 nedelje.
Nakon tako dugog izlaganja, senf će postati mirisniji i veoma ukusan. Mora se staviti u tanjir za serviranje i poslužiti za stolom uz mesne delicije. Posebno je takav domaći sos pogodan za razne rezove, kao i za žele i aspik. Prijatno!
Da bi senf na salamuri od krastavca bio ukusniji i mirisniji, možete koristiti sljedeće trikove:
Također je vrijedno napomenuti da se od svih umaka senf priprema što je prije moguće, što je prilično zgodno ako očekujete goste. Čak i najnepretencioznija i najneugodnija jela koja će biti začinjena ovom domaćom kreacijom postat će mirisna i ukusna. Između ostalog, senf ima odlično svojstvo - poboljšava apetit.
Senf u salamuri je mirisan i prilično jak zbog pikantnog okusa same salamure. Odlično se slaže uz ćevape, meso sa roštilja i kobasice, žele, mast i druga jela. Može se koristiti i kao sastojak u drugim umacima.
Senf u salamuri odličan je dodatak kobasicama i mesnim jelima
Sastojci
Senf suvi 4 žlice rasol 100 mililitara Rafinirano biljno ulje 1 tsp
- Porcije: 8
- Vrijeme za pripremu: 10 minuta
Recept za senf u salamuri od paradajza
Prvo razmislite o mogućnosti pripreme senfa u salamuri od kiselih paradajza. Najblažeg je ukusa, blago slatkastog.
Redoslijed kuhanja:
- Zagrijte salamuru dok se malo ne zagrije.
- Gorušicu u prahu preliti sa salamurim, neprestano mešajući da nema grudvica.
- Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.
Ostavite da se senf kuva poklopljeno na toplom mestu. Začin je spreman za 8-10 sati.
Domaći senf u salamuri od krastavaca
Za ovaj začin će vam trebati:
- Kiseli krastavac krastavac - 1 stag.
- Senf u prahu - 5 kašika
- Sirće 9% - 1 kašika.
- Šećer - 1 kašičica
- Suncokretovo ulje - 1 kašika.
Salamuru od krastavca procijedite, u njoj razrijedite šećer i dodajte sirće. Sipajte senf u prahu uz stalno mešanje dok ne dobijete konzistenciju kisele pavlake. Dodati ulje, promešati i prebaciti u staklenu teglu sa poklopcem. Ostavite senf da odstoji u frižideru najmanje 3 sata.
Ovaj začin ispada dosta pikantan, dobro ga je poslužiti uz masno meso, grilovano, bareno svinjetinu. Senf stimuliše proizvodnju želudačnog soka i olakšava probavu teške hrane.
Senf u salamuri od kupusa
Spisak sastojaka:
- Kiseli krastavci od kupusa - 1 stag.
- Senf u prahu - 200 g.
- Senf u zrnu - 2 kašike.
- Sirće 9% - 1 kašičica
- Paprika u prahu - 1 kašičica
- Crni biber - 1 prstohvat.
- Sol i šećer po ukusu.
Proporcije proizvoda mogu se mijenjati ovisno o njihovoj ljutini i vašim željama. Na primjer, ako imate salamuru od kiselog kupusa, ona je sama po sebi dosta kisela, tako da sirće nije potrebno, ali vrijedi dodati šećer. Salamura od kiselog kupusa može biti slatka i ne previše ljuta, pa se šećer može izostaviti.
U senf u prahu sipajte salamure uz stalno mešanje da nema grudvica. Dodajte so, šećer, sirće i začine, promešajte. Ostavite preko noći u frižideru u zatvorenoj staklenoj tegli. Možete probati ujutro.
Ovaj senf je pogodan za jela od mesa i ribe, kajganu, pržene kobasice.
Kao što vidite, vrlo je jednostavno pripremiti senf sami, jer sve što je potrebno je razrijediti prašak gotovim salamuricom i pustiti da se kuha.
Ovu domaću senf u salamuri vole svi koji je probaju.
Svestraniji začin je teško pronaći. Korak po korak recept sa fotografijama.
Najlakša opcija za pravljenje domaće senf je u salamuri.
Proces ne traje mnogo vremena, što je lako vidjeti ako ponovite ovaj recept korak po korak.
Okus ovog začina je oštar, okrepljujući, a miris meda.
Gotov proizvod je potpuno prirodan, ne sadrži konzervanse, boje i druge stabilizatore.
Domaći senf u salamuri od kiselih krastavaca - recept sa fotografijom
Sastojci
- senf (sjemenke) - 75 g;
- rasol (od kiselih krastavaca) - 90 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- med - 35 g;
- sol - 2 g.
Redoslijed kuhanja
1. U početnoj fazi samljemo sjemenke gorušice u mužaru. Potrebno je dosta vremena za mljevenje dok se ne dobije prah sa krupnim česticama.
2. U ledeni salamuru (možete uzeti iz frižidera neposredno prije kuvanja) stavite izmrvljeni senf i dobro promiješajte.
3. Kao rezultat gnječenja nastaje kašasta masa ili pasta. Morate miješati dok sjemenke ne nabubre. U ovoj fazi možete mijenjati gustinu kompozicije, sipati dijelove suhe tucane senfa, dolijevati salamuru do željene konzistencije. Pasta treba da bude poput kisele pavlake.
4. Zatim dodajte prstohvat morske soli. Ali ako je salamura izvorno bila koncentrirana, slana, onda se ovaj korak može preskočiti.
5. Sljedeća komponenta je med, bolje je uzeti cvjetni ili lipov med. Takođe sve dobro izmiješamo tako da se med sjedini sa pastom od senfa.
6. Sada umutite senf mikserom na maloj brzini.
7. Na kraju dodajte maslinovo ulje, malo smanjivši ljutinu začina. Ova komponenta se dodaje po želji, ali odlično omekšava ukus.