Supa od graška sa govedinom kombinuje odličan ukus supe od graška i aromatičnog goveđeg bujona.
Ove su supe takođe veoma zdrave. Goveđa juha je prilično niskokalorična. Onima koji žele smršaviti preporučuje se da njime zamijene pileću juhu. Goveđa juha sadrži veliku količinu kalijuma, fosfora, selena, natrijuma i magnezijuma. Govedina je takođe bogata lako svarljivim proteinima neophodnim za izgradnju ćelija. Grašak, bogat proteinima, vitaminima i mikroelementima u lako dostupnom obliku, takođe ima ogromnu korist za organizam.
Odličan ukus junetine i graška prepoznat je svuda. Postoji mnogo recepata za takve supe. Hajde da navedemo najpopularnije.
Kako skuvati supu od graška sa govedinom - 15 sorti
Posebnost ove supe je prirodan ukus goveđe čorbe, upotpunjen ukusom kuvanog graška.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kilograma
- Šargarepa - 1 komad
- Začini - po ukusu
- Grašak -0,25 kilograma
- Krompir - 4 komada
- Maslac - 50 grama
- Luk - 2 komada
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Napravite juhu od govedine. Izvadite meso i narežite na komade.
Na puteru prodinstajte seckani luk i rendanu šargarepu.
U čorbu sipajte prethodno namočeni grašak, dodajte seckani krompir, komade mesa i kuvajte dok grašak ne bude gotov.
Dodajte dinstano povrće i dinstajte pet minuta.
Supa je gotova.
Neki ljudi izbjegavaju juhe od graška zbog straha od negativnih učinaka na probavu. “Muzikalnost” supi daje film koji okružuje zrna graška. Da biste ga uklonili prije kuhanja, grašak se dobro opere, melje dok voda ne postane bistra. Također morate ukloniti pjenu koja se stvara prilikom kuhanja graška.
Za pripremu ove ukusne juhe domaćica će vam trebati petnaestak minuta, a za sve ostale poslove pripreme pobrinut će se multivarka.
Sastojci:
- Govedina mljevena - 0,3 kilograma
- Luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Biljno ulje - 2 supene kašike
- Krompir - 4 komada
- Split grašak - 1 čaša za multivarke
- Sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Uključite režim „Prenje“ i dinstajte sitno iseckani luk i rendanu šargarepu oko 8 minuta.
U zdjelu multivarka dodajte oprani grašak i krompir narezan na kockice.
Mleveno meso razvaljajte u male ćufte i stavite u činiju.
Sadržaj posude prelijte kipućom vodom.
Zatvorite poklopac i pecite u režimu „Supa“, podesivši trajanje programa na jedan sat.
Vrhunac supe je prethodno pržena govedina. Ova kulinarska tehnika daje supi okus prirodnog prženog mesa, a dodatak dimljenog mesa čini je tradicionalnom.
Sastojci:
- Goveđa supa - 0,5 kilograma
- Maslinovo ulje - 2 supene kašike
- Maslac - 20 grama
- Šargarepa - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Grašak - 1 šolja
- Dimljena šunka - 0,125 kilograma
- Krompir - 7 komada
- Lovorov list - 1 komad
- Sol - po ukusu
- Bijeli luk
- Sjemenke korijandera
- Pepper.
Priprema:
U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga, dodajte puter i propržite iseckanu junetinu. Dodajte sitno seckanu šunku, lovorov list, seckani crni luk i rendanu šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni.
Izvadite lovorov list, u šerpu stavite seckani krompir, začine, grašak, dodajte vodu i kuvajte dok grašak ne bude gotov.
Prilikom serviranja u tanjire možete dodati kiselu pavlaku.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kilograma
- Krompir - 1 komad
- Kurkuma - ½ kašičice
- Grašak cijepan - 1 šolja
- Sjemenke gorušice - ½ kašičice
- Biber u zrnu - 3 komada
- Biljno ulje - 3 supene kašike
- Paradajz - 2 komada
- Šargarepa - 4 komada
- Luk - 2 komada
- Sol, biber - po ukusu
- Suva ljuta paprika - po ukusu
- Ljuta paprika - po ukusu
- Lovorov list - 2 komada.
Priprema:
Od govedine skuhajte juhu, izvadite meso, narežite na tanke trakice. Dodati natopljeni grašak i kuvati na srednjoj vatri.
U zagrejan tiganj bez ulja dodajte semenke gorušice i mlevenu papriku i pržite mešajući dok semenke ne počnu da pucketaju. Prelijte biljnim uljem, dodajte sitno seckani luk i narendanu šargarepu i dinstajte dok luk ne postane providan, a zatim dodajte seckani pelat. Krčkajte pet minuta i dodajte u supu kada je grašak skuvan.
Dodati čili papričicu, kurkumu, krompir isečen na sitne kockice, ljutu papričicu narezanu na tanke kolutiće i kuvati dok krompir ne bude spreman.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem po ukusu i poslužite meso posebno.
Jelo je blago ljutkastog ukusa i divne arome orijentalnih začina.
Sastojci:
- Goveđa rebra - 0,6 kilograma
- Luk - 3 komada
- Beli luk - 2 čena
- Ulje za prženje - 1 kašika
- Paradajz - 1 komad
- Ljuta paprika - 1 komad
- Grašak - 2 šolje
- Kurkuma - 1 kašičica
- Mljeveni korijander - 1 kašičica
- Krompir - 3 komada
- Biber, sol, začinsko bilje - po ukusu
Priprema:
U šerpu sa debelim dnom sipajte ulje, zagrejte i pržite rebra dok ne porumene. Dodajte sitno seckani luk, beli luk i dinstajte dok luk ne postane proziran.
U šerpu stavite grašak i dinstajte iseckani krompir, namočeni grašak, sitno seckani čili i paradajz, dodajte začine, dolijte kipuću vodu i kuvajte na laganoj vatri 2 sata.
Dodati krompir i kuvati dok ne bude gotovo.
Jelo ima minimalnu količinu sastojaka, ali ipak ispada tako ukusno da ga djeca sa zadovoljstvom jedu.
Sastojci:
- Grašak - 1 šolja
- Goveđa juha - 4-6 čaša
- Jaje - 2 komada
- Peršun - par grančica
- Crvena paprika - 1 komad
- Korica limuna - 1 kašika
- Sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Prvo skuvajte grašak. Ako koristite cijelu čorbu, uzmite šest čaša goveđe čorbe za kuhanje, ako skuvate usitnjenu čorbu, četiri čaše.
Za pripremu juhe meso se mora preliti hladnom vodom i dodati malo soli u vodu - to će osigurati potpuniju ekstrakciju proteina iz mesa, što je važno za okus juhe.
Cijeli grašak se kuha sat i po, prepolovljen sat.
Kada je grašak gotov, posolite i dodajte u tankom mlazu, mešajući u krug, dva umućena jaja, dodajte koricu limuna, seckanu papriku, seckani peršun, ostavite da odstoji pet minuta i poslužite.
Veoma ukusna i zasitna supa za koju ne treba puno vremena za pripremu.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kilograma
- Konzervirani grah - 0,2 kilograma
- Konzervirani kukuruz (zrna) - 100 grama
- Luk - 1 komad
- Krompir - par komada
- Grašak cijepan - 1 šolja
- Limunov sok - ½ limuna
- Celer - 1 stabljika
- Maslac - 50 grama
- Sol, začini, lovorov list - po ukusu.
Priprema:
Prokuhajte goveđu juhu sa omiljenim začinima, izvadite meso i narežite na male kockice.
U supu staviti prethodno namočeni grašak i kuvati četrdesetak minuta.
U grašak dodajte sitno seckani krompir, celer i luk, u šerpu stavite pasulj i kukuruz iz konzerve i kuvajte petnaestak minuta.
Ostaviti sa vatre, zakiseliti limunovim sokom, toplo umotati i ostaviti da odstoji deset do petnaest minuta.
Za to vreme na puteru pržite kuvano meso isečeno na kockice da porumeni.
Prilikom serviranja meso stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem po ukusu.
Ovo jelo azerbejdžanske kuhinje izvorno je pripremljeno od slanutka, ali se može zamijeniti običnim bez gubitka glavnog okusa.
Sastojci:
- Govedina - 0,4 kilograma
- Luk - 1 komad
- Grašak - 100 grama
- Maslac - 20 grama
- Paradajz u sopstvenom soku - 280 grama
- Srednji krompir - 8 komada
- Kurkuma - 1 kašičica
- Voda - 2 litre
- Crni mljeveni biber, sol po ukusu.
Priprema:
U šerpi prodinstajte luk narezan na kockice do zlatno smeđe boje, dodajte paradajz, dinstajte i u šerpu stavite govedinu isečenu na porcije. Dinstati dok meso ne promeni boju.
Sipajte grašak u šerpu, dodajte vodu, dodajte kurkumu i kuvajte dok grašak i meso ne budu gotovi, a zatim dodajte krompir isečen na kolutove i kuvajte dok ne bude gotov.
Možete poslužiti.
Okus ove supe je zanimljiv zbog kombinacije ukusa slanine i prirodne goveđe čorbe.
Sastojci:
- Dimljena slanina - 0,3 kilograma
- Zeleni grašak - 0,35 kilograma
- Govedina - 0,4 kilograma
- Maslac - 20 grama
- Luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Bijeli pasulj iz konzerve - 100 grama
- Celer na peteljkama - 2 komada
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Skuvati juhu od govedine, slanine, povrća, procijediti; kuvano povrće se više ne koristi.
Meso i slaninu iseckati, vratiti meso u tiganj, slaninu ostaviti sa strane.
Ispirite grašak dok voda ne postane bistra i stavite u kipuću čorbu. Kuvajte na srednjoj vatri četrdeset minuta.
U šerpi otopite puter i propržite slaninu sa sitno seckanim lukom.
Kada grašak počne da ključa, čašu supe sipajte u blender sa kutlačom, dodajte slaninu i luk i pire. Vratite u šerpu, dodajte pasulj iz konzerve i kuvajte pet minuta.
Supa je gotova. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i pospite krekerima.
Supa je zanimljiva zbog kombinacije okusa dimljenog mesa, junetine i ljutog almette sira.
Sastojci:
- Govedina na kosti - 0,4 kilograma
- Almette sir (može se zamijeniti bilo kojim oštrim sirom) - 250 grama
- Gotova goveđa rebra - 0,25 kilograma
- Vrlo mali krompir - 0,25 kilograma
- Crveni pasulj - 100 grama
- Grašak - 0,3 kilograma
- Suva ljuta paprika - po ukusu
- Limun - 1 komad
- Timijan - 1 grančica
- Lovorov list 2 komada
- Celer - 2 stabljike
- Sol, biber - po ukusu
- Voda - 2 litre
- Ljuta crvena paprika - po ukusu.
Priprema:
Na puteru u šerpi propržiti junetinu, dodati dimljena rebra, dodati hladnu vodu i provriti, dodati prethodno namočeni grašak i kuvati jedan sat. Zatim dodajte namočeni pasulj i kuvajte dok ne bude gotov.
Krompir stavite u tiganj bez rezanja, dodajte seckani celer, čili, biber, timijan, lovorov list i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
Dodajte, stalno mješajući sir dok se potpuno ne otopi u supi. Prelijte limunovim sokom i poslužite.
Supa od pilećeg graška sa govedinom - originalni recept iz Del Nortea
Ukusna aromatična supa sa izraženom aromom timijana.
Sastojci:
- Goveđa rebra ili peritoneum - 0,8 kilograma
- Slanutak - jedna i po šolja
- Paradajz - 0,45 kilograma
- Beli luk - 1 češanj
- Luk - 1 komad
- Timijan - 2 grančice
- Biljno ulje - 1 kašika
- Biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Crni luk krupno iseckati, beli luk iseckati.
U ekspres loncu pržite meso dok ne postane hrskavo. U ekspres lonac stavite krupno iseckani paradajz, seckani luk, beli luk, prethodno namočeni i oprani slanutak, timijan i dodajte vodu. Zatvorite poklopac i kuhajte četrdeset pet minuta.
Nekonvencionalan recept za supu od graška, u kojoj akcenti okusa dolaze od govedine.
Sastojci:
- Goveđa prsa - 0,5 kilograma
- Grašak - 200 grama
- Beli luk - 3 čena
- Šargarepa - 100 grama
- Voda - 3 ½ litra
- Lovorov list - 1 komad
- Krompir - 0,4 kilograma
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Prelijte prsa hladnom vodom, prokuvajte, prelijte čorbu, meso dobro isperite, dolijte pijaćom vodom i kuvajte sat vremena.
Grašak prelijte kipućom vodom, dodajte malo sode i ostavite da nabubri.
Kada je meso kuvano, grašak dobro isperite i sipajte u šerpu i kuvajte četrdesetak minuta. Zatim dodajte luk, propržen do zlatno smeđe boje, narendanu šargarepu i seckani krompir. Kuvajte dok povrće ne bude spremno.
Meso iseckajte i stavite u supu uz dodatak belog luka.
Ova lagana ljetna supa zanimljiva je ne samo zbog prirodnog ukusa povrća u kombinaciji sa ukusom goveđe čorbe, već je i veoma zdrava, bogata vitaminima. Preporučuje se i kod urolitijaze.
Sastojci:
- Govedina - 0,4 kilograma
- Šargarepa - 1 komad
- Peršun sa korijenjem - 2 komada
- Zeleni grašak - 200 grama
- Krompir - 1 komad
- Sol - po ukusu.
Priprema:
Operite govedinu, narežite na porcije i dinstajte na laganoj vatri skidajući penu.
Kada je meso gotovo, dodajte sitno seckani krompir, narezanu šargarepu, peršun i seckani praziluk, i mladi zeleni grašak. Kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno.
Ova supa koristi goveđe meso kao sastojak za pripremu čorbe. Zatim se meso može koristiti za pripremu drugih jela.
Sastojci:
- Govedina - 0,5 kilograma
- Suve pečurke - 30 grama
- Voda - 2 litre
- Šargarepa - 3 komada
- Luk - 3 komada
- Suhi grašak - 1 ½ šolje
- Brašno - 1 kašika
- Biljno ulje - 1 kašika
- Zelenilo
- Sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Skuvati juhu od goveđeg mesa uz dodatak jednog luka i jedne šargarepe. Izvadite povrće i nemojte ga više koristiti. Procijedite juhu.
Pečurke i grašak prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje pola sata.
Zakuhajte juhu, dodajte natopljeni grašak i kuhajte pola sata. Zatim u šerpu stavite seckane pečurke i kuvajte dvadesetak minuta.
Izdinstajte nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte naribanu šargarepu, propržite i prebacite iz tiganja u supu.
U vodu u kojoj su se namakale pečurke postepeno dodajte brašno i mešajte, ne dozvoljavajući da se prave grudvice. Sipajte u supu u tankom mlazu uz stalno mešanje. Kuvajte pet minuta.
Poslužite ukrašeno seckanim začinskim biljem.
Vrijeme kuhanja ove neobične juhe, u kojoj svježi grašak nije podvrgnut toplinskoj obradi, te stoga zadržava sva korisna svojstva, je vrijeme kuhanja juhe plus pet minuta.
Sastojci:
- Govedina, pulpa - 0,3 kilograma
- Voda - 1,5 litara
- Slanina - 100 grama
- Šargarepa - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Korijen peršuna - 1 komad
- Komorač - 50 grama
- Zeleni luk - 1 grozd
- Svježi zeleni grašak - 300 grama
- Listovi nane - 15 grama
- Sol - po ukusu
- Krema 33% - po ukusu.
Priprema:
Od junećeg mesa, komorača, peršuna, crnog luka, šargarepe, procediti. Povrće se više ne koristi.
Pržite tanke kriške slanine dok se ne osuše.
U bujon stavite mladi svježi zeleni grašak, zeleni luk, mentu i izmiksajte.
Prilikom serviranja ukrasite kriškama slanine. Poslužite kremu uz supu.
Šta može biti lakše nego napraviti jednostavnu supu? Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice ne vole ovo jelo, koje je u svakom pogledu vrlo zdravo! Ali svježa supa je prava stvar za naše želuce!
To nisu kobasice i knedle iz dućana, kojima naše veoma zaposlene domaćice često najradije prehranjuju svoje porodice. I nije zdravo i (ne bojim se ove riječi), nimalo ukusno! Da vam stomak ne bude prazan!
Nedostatak vremena kažeš? Zato vas želim uvjeriti da ako mudro pristupite ovom pitanju, onda se čak i supa od graška s govedinom može pripremiti za pola sata. Zainteresovani? Onda ste dobrodošli da se upoznate sa receptom za divnu supu od graška. Biće ukusno, zdravo i zadovoljavajuće! Kuvaćemo na šporetu u šerpi.
Taste Info Vruće supe / Supa od graška
Sastojci za 2 porcije
- Govedina – 200 grama;
- Pročišćena voda – 1 l;
- Grašak – 50 grama;
- Krompir – 1 gomolj;
- Crni luk – 1 glavica (mala);
- Šargarepa – 1 korenasto povrće;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Kuhinjska so - po ukusu;
- Kurkuma – 0,5 kašičice;
- Lovorov list – 1-2 kom.;
- Biljno ulje - 2 kašike;
- Maslac – 20 grama.
Kako skuvati klasičnu supu od graška sa govedinom u šerpi
Otkrivamo prvu tajnu brze pripreme supe od graška sa govedinom.
Najvjerovatnije nikome nije tajna da govedina nije piletina i da se ne kuha tako brzo koliko bismo željeli. Dakle, ako ste planirali goveđu supu za sutra, onda se o tome morate pobrinuti danas. Ne brinite, nećete morati da radite ništa komplikovano, samo u međuvremenu stavite šerpu sa mesom na vatru i zakuhajte čorbu. Kuhajte čorbu 50 minuta, skinite pjenu da bujon bude bistar i ukusan.
Na ovaj način će prvi, dugotrajni radni komad već biti spreman!
Naš drugi savjet se tiče graška. Kao što znate, ako ne znate tajnu, onda ga možete kuhati prilično dugo, to nam ne odgovara, pa stoga koristimo sljedeću tajnu.
Da bi grašak brzo i efikasno prokuvao, potrebno ga je isprati, zatim dodati malo vode (da prekrije) i dodati kašičicu sode bikarbone. Promiješajte i ostavite sat vremena. Zatim ocijedite vodu i dobro isperite grašak.
To su svi trikovi! Krenimo sada da pripremamo ukusnu supu od graška, označite vrijeme.
Na vatru stavimo šerpu sa supom (prvo izvadimo meso) i u nju sipamo unapred pripremljeni grašak. Počinje da se kuva, a u međuvremenu idemo dalje. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
Nakon što je grašak prokuhao oko 10 minuta, dodajte krompir zajedno sa lovorovim listom i komadićima šargarepe. Zatvorite poklopac, pojačajte vatru da brže proključa, a zatim zašrafite i idite pripremati sljedeće sastojke.
Ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije. Kućnim nožem skinite gornji sloj sa šargarepe, a zatim je naribajte na sitno rende.
U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, dodajte puter i dodajte luk i šargarepu za lakše dinstanje. Pokrijte tiganj poklopcem, tako će proces ići brže, 5-6 minuta i povrće je spremno za ulazak u supu. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte kurkumu.
Govedinu odmah narežite na porcije i dodajte je u supu. Ostavite povrće da se kuva 5-7 minuta. A sada je ova aromatična, bogata supa od graška sa govedinom spremna da oduševi naše želuce!
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.
Supe od graška prisutne su u tradicionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. Grašak je oduvijek bio prilično jeftin proizvod, pa se takva supa često mogla vidjeti na trpezama seljaka i radnika. Recepti koji se danas koriste za pravljenje supe sadrže mnogo krepkih i zdravih sastojaka.
Korak po korak recept
Za bilo koju supu od graška možete koristiti cijeli suvi grašak ili zgnječeni. U drugom slučaju nećete ga morati namakati, a za pripremu jela bit će potrebno manje vremena. Supa sa graškom će biti gušća.
Da biste pripremili supu od graška sa govedinom u loncu, potrebno je da slijedite ove korake:
Ukusna supa od graška sa mesom i krutonima
Pire supa s graškom i krutonima svidjet će se onima koji vole gusta prva jela.
Proizvodi:
- 150-200 g govedine;
- 250 g graška;
- 250 ml juhe (preostaje nakon kuhanja govedine);
- 3 g bilo koje vrste soli, kopra i bibera - količinu ovih proizvoda možete odrediti prema vašem ukusu;
- krutoni iz bilo kojeg kruha - količina ovisi o preferencijama ukusa;
- 6 čena belog luka.
Vrijeme kuhanja: oko 1 sat (i još 6-8 sati za namakanje cijelog graška).
Kalorijski sadržaj 100 g supe: 78 kcal.
Kako skuvati supu od graška sa govedinom i krutonima? Prvo morate skuvati meso i ostaviti ga sa strane. Grašak, prethodno namočen, skuva se u preostalom bujonu. Trebalo bi jako dobro da prokuha. Zatim se juha sipa u blender, doda beli luk i smesa se melje u pire.
Ohlađeno meso sitno nasjeckajte i dodajte u supu, posolite i pobiberite, nasjeckani svježi ili suvi kopar. Sipajte supu u šerpu i stavite na šporet još 10 minuta na laganoj vatri.
Krekeri se dodaju direktno u tanjir. Bolje ih je staviti na sto u posebnu posudu kako biste mogli dodavati nove dok jedete. Možete kupiti gotove krekere ili sami sušiti bilo koji kruh u pećnici.
Supa od graška u spori šporetu
Povjeravajući pripremu jela multivarku, možete raditi druge stvari dok je proces kuhanja u toku. Pogledajmo pobliže kako skuhati supu od graška s govedinom u laganom šporetu.
Proizvodi:
- ½ kg govedine;
- 200 g graška;
- 3 kom. šargarepa i krompir (srednje veličine);
- sol i začinsko bilje po želji;
- 2 srednja luka;
- 4 litre filtrirane ili mineralne vode.
Vrijeme kuvanja: oko 1 sat 15 minuta (plus 6-8 sati za namakanje graška, ako je cijeli).
Sadržaj kalorija na 100 g: 143 kcal.
Svo povrće je oguljeno i isečeno po želji - kockice, trakice. Meso se peče u laganom šporetu postavljenom na režim „dinstanje“ sat vremena. Zatim se svi sastojci, uključujući skuvano i isečeno na komadiće meso i grašak, stavljaju u spori šporet, napune vodom i kuvaju 1 sat u režimu "Gori". U tanjir se dodaje zelje.
Ako nemate blender, skuvani grašak možete samljeti kroz sito da napravite pire supu. Zeleni grašak se takođe može koristiti za pravljenje supe. Kuva se u mahunama, dodaje se u čorbu sa mesom, istovremeno sa krompirom.
Grašak se mora dobro oprati. Budući da je ovaj proizvod prilično teško probavljiv, preporučuje se u juhu dodati više kopra, što će pomoći da se izbjegnu neugodne posljedice za crijeva. Supu od graška bolje je ne konzumirati onima koji imaju problema s jetrom, krvotokom ili želucem.
Prije serviranja, bolje je gotovo jelo držati u zatvorenoj šerpi oko 10 minuta.
Morate odabrati kvalitetno meso. Pogodni dijelovi životinje za kuhanje supe su kosti, vrat, rep, prsa i lopatica. Meso mlade životinje bit će svijetle boje (svijetlocrvene ili ružičaste) s bijelim žilama.
Kod starijih životinja meso je tamno, a vene i kosti dobijaju žućkastu nijansu. Ako meso na tezgi leži u lokvama vode i krvi, bolje je da ga ne kupujete sa tog mesta. Govedina, kao i druge sorte, ne voli previše vlage.
Zrak je, naprotiv, koristan za meso. Stoga ga je bolje čuvati ne u zavezanoj plastičnoj vrećici, već u pergament papiru. Meso treba da bude elastično, ne mlohavo i prijatnog mirisa.
Povrće za supu treba da bude bez znakova truljenja, krompir ne sme da ima zelene ili iznikle površine.
Ukus gotovog jela zavisi od kvaliteta sastojaka, pa je za pripremu potrebno sveže povrće i dobro meso. Tada će vaša supa od graška sa govedinom ispasti zaista ukusna, zdrava i aromatična.
Ukusna, bogata supa od graška sa mesom odlična je opcija da svoju porodicu nahranite obilnim prvim jelom. Supa se dugo kuva, pa je grašak bolje namočiti preko noći, bolje će prokuvati. Iz istog razloga, za supu je bolje izabrati izlomljen žuti grašak nego cijeli. Zeleni grašak je odličan za pire supu od graška ili prilog.
Ovo jelo nije za posni dan, jer se kuva u mesnoj čorbi. Foto recept pretpostavlja upotrebu govedine. Jednako dobro možete napraviti supu od graška od piletine, ćuretine, svinjetine ili jagnjetine.
Za bogatu juhu možete koristiti goveđe rubove, rebra ili pulpu na kosti.
supa od graška sa junećim receptom
Sastojci:
- 1,5-2 šolje žutog graška,
- 300-500 grama junećeg mesa,
- 2 litre vode,
- 5-6 kom. krompir,
- 1-2 šargarepe,
- srednja sijalica,
- 2 kašike biljnog ulja,
- crni biber,
- 2 lovorova lista,
- hljeb, začinsko bilje, pavlaka za serviranje.
Proces kuvanja:
Isperite prethodno namočeni grašak. Meso isperite vodom i stavite u tepsiju sa graškom. Napunite vodom i stavite na vatru. Kad voda proključa, skinite pjenu i smanjite vatru na nisku. U ovoj fazi možete dodati korijenje (celer, peršun) i biber u zrnu. Lovorov list treba dodati na samom kraju kuhanja supe, inače će čorba biti gorkog okusa.
Meso i grašak kuvajte oko 2-2,5 sata, ovaj treba da bude dobro prokuhan.
Pola sata prije nego što je čorba gotova posolite i bacite korijenje. Uklonite svu pjenu koja se pojavi.
Za to vreme pripremite popržicu od rendane šargarepe i sitno seckanog luka. Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne omekša.
Izvadite meso iz čorbe, odvojite od kosti (ako je potrebno) i narežite na porcije.
U supu od graška dodajte oguljen i na kockice narezan krompir. Tamo pošaljite pripremljeno kuvano meso i povrće. Kuhajte supu dok krompir ne bude spreman.
Savjet: Dok se krompir kuha, možete pripremiti mirisne krekere ili krutone. Izrežite veknu na kriške, odrežite koru i iseckajte na kockice. U tiganj stavite narezani beli luk, dodajte ulje i zagrejte 2-3 minuta. Vilicom uklonite komadiće belog luka, a kockice vekne pržite na aromatičnom ulju do zlatno smeđe boje, često mešajući. Pošto krutoni vrlo lako zagore, nemojte napuštati šporet.
Kada je krompir skoro gotov, proverite ukus čorbe, posolite po potrebi i dodajte lovorov list. Nakon par minuta isključite gas. Pustite da se supa kuva 5-10 minuta ispod poklopca i uklonite lovorov list.
Sipajte supu od graška sa mesom u tanjire, u svaki tanjir dodajte svježe začinsko bilje. Alternativno, poslužite sa kiselim vrhnjem i krutonima od belog luka.
Savjeti za kuhanje:
Prilikom namakanja dodajte sodu bikarbonu u vodu - tako ćete skratiti vrijeme kuhanja graška. Nakon namakanja vodu treba ocijediti, a mahune dobro isprati.
Mnoge domaćice smatraju da će se grašak brže skuvati ako se ne samo potopi u vodu, već i nekoliko puta tokom kuvanja u šerpu sipa hladnu vodu, oko 1/2 šolje.
Dim mesa možete zamijeniti dimljenim mesom - svinjskim rebrima ili pilećim batacima.
Ako ne možete da pravite krutone, kupite pšenične krutone sa ukusom slanine.
Grašak dobro operite, dodajte hladnu vodu (oko dva prsta iznad graška) i ostavite da nabubri.
Prvo treba da skuvate govedinu i tako dobijete ukusnu čorbu. Vjeruje se da ako želite da dobijete ukusno meso, onda ga morate staviti u kipuću vodu. Ako želite da dobijete ukusnu čorbu, onda je potrebno meso staviti u hladnu vodu, a zatim upaliti vatru. Iskreno? Probao sam ovako i onako - nema primjetne razlike. Zato radite kako ste navikli.
Stavim kotlić, operem, stavim meso u šerpu i napunim kipućom vodom, oko 0,7 litara. Voda treba da pokrije meso, ne više.
Slijedi pjena koja se stvara odmah nakon ključanja. Opet, prastara debata. Neki kažu da sve gadosti izlaze van, drugi kažu da ima korisnih proteina i da nema potrebe za skidanjem pjene. Čistim, ali bez fanatizma, odnosno ne stojim iznad tiganja 5 minuta. Kad proključa, malo pogrebem i to je to, smanjim vatru na malu, zatvorim poklopac i ostavim na miru.
U međuvremenu ću oguliti jednu šargarepu, ukloniti gornji sloj kore sa luka, ostaviti najtanji, donji sloj, oprati ga i zabiti u 3 karanfilića (možete zanemariti zbog nedostatka). Odrežite gornji zeleni dio praziluka i dobro isperite (unutra će se nakupiti zemlja).
Sada dodajte ovo povrće u čorbu i ponovo prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte dok govedina nije skoro gotova. Može biti sat ili dva i po - ovisno o godinama i tako dalje. Moji su se kuvali sat i po. Kada viljuška prilično labavo uđe u meso, dodajte lovorov list i crni biber. Kuvajte još 15 minuta i isključite.
Napravimo prženje povrća. Preostalu šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice, kao i stabljiku celera (u čorbu sam bacila i zelje koje je bilo na peteljci). Beli deo praziluka (zapamtite, zeleni deo je otišao u čorbu) narežite na tanke polukrugove.
Zagrijte tiganj, dodajte puter i biljno ulje, dodajte šargarepu i pržite na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte praziluk, celer i pržite još par minuta (vatra je uvek srednja). To je to, naše prženje povrća za supu je spremno.
Nakon što je junetina kuhana, potrebno je izvaditi je, ukloniti kost, ukloniti vidljive žilice, filmove i narezati na male komadiće. Zaista ne volim kada ga pokušavaju iseći na ravne, uredne kvadrate. Meni je bolje kada se vide vlakna mesa i kada se iseče sasvim nasumično, čak izgleda sočnije.
Uzmite činiju i cjedilo i procijedite čorbu. Povrće možete baciti - ono je dalo svu korisnost čorbi, a juhu sipajte nazad u tiganj i stavite na vatru.
Dok se naše meso kuhalo, grašak je imao vremena da savršeno nabubri. Inače, možete ga preliti i kipućom vodom - još brže će nabubriti.
U proceđenu čorbu dodajte oko jedan litar vode, grašak i kuvajte 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i veličini graška koju odaberete. Probajte i odlučite sami.
Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Dodajte grašak zajedno sa prženim povrćem i kuvajte još 15 minuta.Ako želite rjeđu supu, sada je vrijeme da dodate još vode. Posolite. Zatim dodajte nasjeckanu junetinu i ponovo prokuhajte. Probajte i prilagodite ukus soli.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk ili propasirajte kroz presu.
Na samom kraju kuvanja, kada vidimo da je grašak dovoljno prokuhao, u našu supu dodamo beli luk i začinsko bilje i odmah je ugasimo.
Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se supa krčka 10 minuta.
To je to, naša supa koja se pokazala prilično zasitna je gotova. Poslužite po želji sa pavlakom. Prijatno!
