☰

Kako kuvati pirinač koliko vode koliko pirinča. Kako kuvati pirinač dugog zrna? Da li je moguće kuvati pirinač sa otvorenim poklopcem

Koja hrana može biti jednostavnija i nepretencioznija? Koja hrana može biti rafiniranija i rafiniranija? Sve ove naizgled kontradiktorne definicije odnose se na isti proizvod. Za pirinač.

Bijeli pirinač može zadovoljiti svako raspoloženje, jer je jedina žitarica koja ima istinski neutralan i čist ukus. Zahvaljujući tome, riža ima tendenciju da se kombinira sa apsolutno bilo kojim proizvodom. Meso i riba, povrće i mleko - pirinču možete dodati šta god vam je volja, zahvaljujući čemu bar svaki dan možete dobiti novo jelo.

Osim toga, zbog jednostavnosti, pa čak i neke zadivljujuće "skromnosti" svog okusa, riža je vrlo "prijateljska" sa svim začinima, što otvara gotovo neograničene horizonte za kulinarsku maštu.

Kuvana pirinač je neopisivi klasik ne samo na istoku, već i danas u svakoj svakodnevnoj kuhinji. Svestrani je prilog uz sve, nezaobilazna komponenta nekih salata i jednostavno ukusno samostalno jelo, bez ikakvih dodataka.

Znate li kako da skuvate tako pravi, svestran pirinač - mrvljiv, ne lepljiv, zrno do zrno? Ako ne, hajde da naučimo.

Na mom blogu postoji i koristan članak -. Savjetujem vam da pročitate, ima puno korisnih informacija.

Kako skuvati pahuljasti pirinač za prilog

Riža je, kao što smo već spomenuli, jednostavno i nepretenciozno jelo. Ali da bi ovo jelo bilo i ukusno, nije dovoljno samo ga uzeti i prokuhati. Da biste pripremili "pravu" rižu koja će se svidjeti svakome, čak i najizbirljivijem ukusu, morate znati nekoliko tajni. Sada ćemo vam ih otkriti.

Idemo u kuhinju, savladat ćemo sve suptilnosti u praksi. Uzmite vrećicu žitarica i tiganj iz ormarića.


Pozorište, kao što znate, počinje vješalicom, a kuhanje počinje s potrebnim priborom. Kakav ste lonac pripremili za kuvanje pirinča? Emajl odmah ostavite sa strane - posuda će u njemu sigurno izgorjeti. Ni aluminijum neće raditi.

1. Sada ćete naučiti prvu tajnu pravilno kuvanog pirinča: mora se kuvati u dubokoj posudi debelih zidova. Da, kazan od livenog gvožđa će biti tačan. Lonac sa teškim dnom će takođe uspeti.

Činjenica je da ova žitarica "voli" ravnomjerno zagrijavanje. U dobrom tiganju od livenog gvožđa zrna se dobro zagreju sa svih strana, a na kraju kuvanja, kada je spoljna ljuska žitarica već omekšala, čak i toplota omogućava da se jezgra zrna upari. Dakle, svako zrno pirinča zadržava ujednačenu strukturu.

Kod aluminijskog posuđa to je teško postići, jer tanki aluminij nije u stanju akumulirati toplinu i poslati je u dubinu proizvoda.

2. Sada o samoj riži.

Koji ćete, inače, sipati velikodušnom rukom za kuvanje? Ostavite krug bez žaljenja - pogodan je samo za žitarice, tepsije i suši. Kada planirate da kuvate mrvljivi pirinač, uzmite pirinač dugog zrna, idealno sorte jasmin ili basmati. A ovo je druga tajna ispravnog pirinča. Ne volim pareni pirinač - ima malo drugačiji ukus i gustinu, obični pirinač ima bolji ukus.


Dakle, uzmite 1 šolju suvog dugog pirinča. Ako ima, birajte smeće i tamna zrna pirinča, oni nam nisu od koristi.

3. Prvo ga dobro isperite vodom. Uradite to što je moguće detaljnije! Od zamućene i bele vode treba da postane čista i bistra, pa isperite, bez lijenja, onoliko puta koliko je potrebno.


I ovo je treća tajna pravilnog pirinča - temeljito pranje prije kuhanja.

Isperite najmanje 7 puta.

4. Uzmite si vremena da se opustite. Voda za pranje treba da bude samo hladna. Nije toplo i nije vruće. A ovo je četvrta tajna pravilnog pirinča - perem je samo u hladnoj vodi.

Činjenica je da prije kuhanja moramo sačuvati prirodnu teksturu zrna. Pirinač je vrlo delikatan proizvod, a iz tople ili vruće vode može se skuhati škrob u njegovoj vanjskoj ljusci, a tekstura žitarica će se pokvariti.

5. Dakle, pirinač ste oprali hladnom vodom i stavili u kazan sa debelim zidovima. Sada morate napuniti žitarice vodom.


A evo, pažnja, tu je i peta tajna dobro kuvanog pirinča. Žito i voda moraju se strogo mjeriti u omjeru 2:3.

Dakle, pošto imamo jednu čašu pirinča, uzet ćemo jednu i po čašu vode.

6. Kotao stavljamo na šporet i nastavljamo direktno sa kuvanjem.

Bitan! Prvo zapalimo veliku vatru na šporetu ispod pirinča. To je veliko!

A ovo je šesta tajna pravilnog pirinča - da počnete da ga kuvate na velikoj vatri.

Dakle, naš kotlić sa pirinčem je na velikoj vatri. Prokuhajte pirinač i odmah poklopite poklopcem.

7. Sada odmah smanjite vatru na malu. Ovako, naglo.

A ovo je sedma tajna ispravnog pirinča - potrebno ga je dovesti u stanje na maloj, „tihi“ vatri.

Od samog početka, kada je pirinač u hladnoj vodi tek stavljen na šporet, pa do samog kraja kuvanja trebalo bi da prođe 15 minuta.

Dakle, prošlo je potrebnih 15 minuta, trebalo bi da ugasite vatru. Ne otvaramo poklopac!

Ostavite kotlić sa pirinčem, pokriven poklopcem, još 15 minuta.

8. I evo, prisjetite se posljednje, osme tajne ispravnog pirinča. Poklopac za jela od pirinča treba da bude veoma čvrst, ne ostavljajući razmak između sebe i tiganja. Nakon što ugasite vatru, pirinač treba da odstoji neko vreme i da se pari na toploti. Tako će dostići željenu kondiciju, ali neće prokuhati. Stoga je potreban čvrsti poklopac - tako da postoji efekat "staklene bašte".

I na kraju, dobar savjet: jako je dobro dodati biljno ulje u lonac vode prije kuhanja riže (za jednu do jednu i po čašu suhih žitarica potrebna je oko supena kašika ulja). Ova tehnika će još bolje spriječiti lijepljenje zrna.

Postoji još jedan zanimljiv način da skuvate krhki pirinač u tavi. Za razliku od prvog recepta, oprane i osušene žitarice se prvo prže na ulju pa tek onda dodaje voda. Za ukus možete dodati i režanj belog luka. Pogledajmo korak po korak recept.

Proporcije vode i pirinča su iste - na 1 šolju pirinča - 1,5 šolje vode.

Sada znate sve o kuvanju pravog, pravilnog rastresitog pirinča. Prisjetite se osam tajni njegove pripreme i sigurno ćete dobiti isti pirinač - lijep, ukusan, zrno do zrno.

I još jedan važan savjet: svaku rižu najbolje je čuvati u staklenoj tegli sa čvrstim poklopcem zajedno sa mahunom suve ljute paprike. Zahvaljujući tome, naša riža će biti sačuvana od pljesnivosti i zadržati svoj izvorni delikatan i neutralan ukus.

Dakle, kao što vidite, pirinač je zaista svestrana namirnica. On jednostavno mora biti prisutan u kanti svake domaćice, postajući za nju velika pomoć i olakšanje u kulinarskom polju.

Sada znate tajne i suptilnosti rukovanja ovim divnim proizvodom. A nakon što ste savladali jednostavne recepte za pravljenje krhke riže koje smo predložili, u budućnosti možete preći na složenije i sofisticiranije recepte.

O blagodatima i popularnosti riže svjedoči i činjenica da je više od polovine svjetske populacije svakodnevno ima na trpezi. Ovo je jedna od najstarijih kultura, pripitomljena prije više od 8 hiljada godina. U mnogim azijskim zemljama ovo je nacionalna žitarica, Japanci je jedu tri puta dnevno. Postoji mnogo jela od ove žitarice, a za svako je potrebna određena vrsta žitarica i način kuhanja. Za vas smo pripremili kompletan vodič u kojem ćemo vam reći kako odabrati rižu i kako je pravilno skuhati.

Da li su sve vrste podjednako korisne?

Postoji oko 10 hiljada vrsta žitarica, od kojih se samo 20-30 koristi u kuvanju. Žitarice se razlikuju po načinu, stepenu obrade i sortama.

Način i stepen obrade

Neoljuštena riža - "neoljuštena" ili neprerađena. Žitarice se prodaju u ljusci i braonkastim mekinjama, koje zadržavaju sve vitamine i minerale date od prirode. Popularno kod zdravih jela.

Neoljuštena riža nije prerađena, zadržavajući sva korisna svojstva u ljusci mekinja i ljusci

Smeđe (braon), kao i pecivo, nije polirano. Zrna se oslobađaju od ljuske, a ljuska mekinja ostaje. To vam omogućava da sačuvate sve hranjive tvari, što sortu čini najvrednijom za ishranu.

Smeđa riža zadržava ljusku mekinja, ali uklanja ljusku

Bijeli ili polirani - oguljeni od ljuske, a sa njom i od većine vitamina i elemenata u tragovima. Što se tiče korisnosti, gubi od rumenkaste i smeđe boje, ali se duže čuva.

Polirani pirinač je lišen ljuske, a sa njom i većine vitamina i minerala

Kuvano na pari (zlatno). Proizvod se podvrgava obradi parom, tokom koje 80% korisnih supstanci iz ljuske prelazi u zrna, nakon čega se žitarice poliraju. Parena sorta zadržava sve prednosti i lišena je nedostataka sirovog proizvoda.

Nakon obrade, većina hranjivih tvari iz ljuske prelazi u pirinač kuhan na pari

U kulinarstvu se usvaja klasifikacija prema obliku i veličini zrna.

Tabela: uporedne karakteristike pirinča različitih oblika zrna

Galerija fotografija: kulinarske sorte

Pirinač okruglog zrna ima najveći sadržaj skroba, pogodan za pravljenje kaša Pirinač srednjeg zrna može biti i smeđi, ova sorta ima srednji sadržaj škroba Pirinač srednjeg zrna smatra se univerzalnim, koristi se za kuhanje bilo kojeg jela. Pirinač dugog zrna ima dugačko tanko zrno, najprikladnije za pravljenje pahuljastog pirinča. Pirinač kratkog zrna koristi se za pravljenje sušija i rolata

Nutritivna vrijednost i kalorije

One se određuju sastavom zrna. Žitarice sadrže skoro 8% proteina, a ne sadrže gluten koji izaziva alergijsku reakciju. Sadržaj složenih ugljikohidrata (škrob) u nekim varijantama dostiže 78%.

U pirinču ima malo vlakana, u smeđoj 4,5%, poliranoj - 3%. Krupa sadrži čitav niz vitamina i minerala. To su vitamini A, E, PP, grupa B (folna kiselina, pantotenska kiselina, tiamin, riboflavin, niacin), cink, kalcijum, gvožđe, jod, a pirinač nadmašuje ostale žitarice po sadržaju kalijuma i fosfora. Većina vitamina i minerala sadržana je u ljusci, pa je neuglačani izgled mnogo korisniji.

Kalorični sadržaj proizvoda zavisi od njegove sorte i načina pripreme, 100 gr. proizvod sadrži 140-360 kcal. U smeđoj krupici 285 kcal, kalorijski sadržaj bijelih okruglih zrna je 340 kcal. Istovremeno, 100 gr. kuvana riža sadrži samo 140 kcal, pržena 150 kcal.

Uprkos razlikama, sve vrste i sorte pirinča su korisne, ali u različitom stepenu.

Korisna svojstva i njihova primjena

  1. Žitarice se široko koriste u dijetetskoj prehrani. Nizak sadržaj vlakana čini proizvod lako probavljivim, a škrob daje energiju za dugo vremena.
  2. Visok sadržaj "dugih" ugljikohidrata pomaže dijabetičarima da održe konstantan nivo šećera u krvi.
  3. Uvarak pomaže kod dijareje i probavne smetnje tako što oblaže sluznicu i upija toksine.
  4. B vitamini normalizuju probavni i nervni sistem, povećavaju otpornost na stres, poboljšavaju stanje kose, kože i noktiju.
  5. Visok sadržaj kalijuma i odsustvo soli pomaže u čišćenju zglobova, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, normalizuje krvni pritisak i funkciju bubrega.
  6. Sposobnost uklanjanja toksina, odsutnost soli i nizak sadržaj kalorija omogućuju korištenje nerafiniranih sorti za mršavljenje.
  7. Pirinač je također primjenjiv u sportskoj ishrani za izgradnju mišića. U 100 gr. Proizvod sadrži do 8 g proteina potrebnih za to.

Zanimljivo je! Japanski naučnici su otkrili da redovno konzumiranje smeđeg pirinča poboljšava pamćenje i inteligenciju.

Kako kuvati - tajne kuvanja pravog pirinča

Kuvanje pravog pirinča nije lako. Da biste to učinili, morate odabrati odgovarajuću sortu, uzeti žitarice i tekućinu u pravom omjeru, strogo slijediti tehnologiju.

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti, načinu predobrade žitarica i jelu za koje je namijenjena. Prosečno vreme kuvanja žitarica je 25 minuta.

  • bijelo se kuha 15-20 minuta;
  • kuhano na pari - 20-30 minuta;
  • smeđa - 30-40 min;
  • divlje - 40-60 min.

Koliko vode i žitarica uzeti

Tabela omjera žitarica i vode

Pravila za pravljenje krhkog pirinča

Ako svaka domaćica uspije skuhati kašu, tada često nastaju poteškoće pri pripremi krhke kaše. Postoji nekoliko jednostavnih pravila kako biste osigurali da jelo zajamčeno ispadne:

  1. Uzmite sorte dugog zrna, stručnjaci preporučuju korištenje Basmati i Jasmine.
  2. Klasičan odnos žitarica i vode je 1:2.
  3. Isperite zrno nekoliko puta prije kuhanja kako biste uklonili višak škroba.
  4. Ubacite žitarice u kipuću vodu.
  5. Kuhajte jelo na laganoj vatri.
  6. Tokom kuvanja ne otvarajte poklopac i ne mešajte žitarice.

Savjet! Nakon pranja, potopite žitarice u vruću vodu. Ovo će osloboditi enzime i poboljšati tjelesnu apsorpciju kalcija, magnezija i cinka. Okus jela će postati intenzivniji.

Mogućnosti kuhanja

Metode kuhanja razlikuju se za različite vrste, pribor koji se koristi i svrhu proizvoda. Opšte pravilo za sve metode: pirinač se mora oprati pre kuvanja.

Pirinač se mora oprati pre kuvanja

Za ukras, salate

U te svrhe uzimaju sorte dugog zrna i pripremaju krhki pirinač, što je već spomenuto. Italijani koriste ovaj recept:


Ako je riža namijenjena za prilog, u šerpu nakon kuhanja stavite komadić putera ili sipajte 1 žlicu. kašika za masline. Za salate, gotove žitarice se mogu oprati kako bi se povećala krhkost.

Za suši, rolnice

Odaberite okruglu sortu kratkog zrna, sadrži puno škroba i nakon kuhanja poprima potrebnu ljepljivost. Za 1 šolju žitarica uzima se 1,5 šolje vode.


Video: kako skuhati savršeni pirinač za suši kod kuće

Za pilav

Za pripremu pilafa koristi se bilo koja sorta: dugozrna, okrugla, srednje, pa čak i kratkozrna, ali poznavaoci preporučuju uzbekistanske sorte. Ali bilo koja riža zahtijeva preliminarnu pripremu tako da tokom procesa kuhanja zrna budu zasićena zirvakom (čobom).

  1. Nakon pranja, griz se potopi u toplu vodu uz dodatak soli. Voda će ukloniti višak škroba, "otvoriti" zrna, sol im neće dozvoliti da se drže zajedno. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti žitarica, ali ne smije biti kraće od 2 sata.

    Pirinač se namoči prije kuvanja

  2. Nakon namakanja, voda se ocijedi i žitarice se utovaruju u kipući cirvak. Važno je da pirinač bude potpuno prekriven zirvakom. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte vodu tako da bude najmanje 2 cm iznad površine zrna.

    Po potrebi se u kazan dodaje voda

  3. Vatra se pojačava do maksimuma, nakon ključanja smanjuje se vatra i pilav se dinsta do kuvanja.
  4. Posuda se ne zatvara poklopcem i posuda se ne meša dok se tečnost ne upije. Kako vlaga isparava, plutajuća mast će potonuti, natapajući žitarice. Dobiće željeni ukus i aromu, a mast neće dozvoliti da se zrnca slepe.

    Krčkajte nepoklopljeno dok se tečnost ne upije

  5. Kada više nema vode na površini, pirinač se skuplja u tobogan, posuđe se dobro zatvori poklopcem i ostavi da odstoji pola sata.
  6. Nakon toga, pilav se može promiješati, staviti na jelo i uživati.

    Gotov pilav stavite na tanjir

Kashi

Kaše se pripremaju od škrobnih sorti - okruglih i srednjih zrna. Količina vode uzima se u zavisnosti od željenog viskoziteta posude, pogledajte omjere žitarica i vode u tabeli. Ovo jelo se mora miješati tokom kuvanja, inače će kaša izgorjeti.

Najčešće se pripremaju mliječne kaše. Za pripremu jela žitarice se prvo prokuvaju u vodi, a zatim se dodaje mleko i nastavlja se kuvanje.

Kako kuvati mlečnu kašu


Savjet! Nemojte odmah stavljati pirinač u mleko, kaša će se duže kuvati.

Video: kako kuhati mliječnu pirinčanu kašu

Ako kuvate kašu na vodi, u šerpu odjednom sipajte potrebnu količinu tečnosti i kuvajte, mešajući, dok ne omekša.

Kuvanje različitih vrsta pirinča

Sve više, pri odabiru sorte riže, prednost se daje smeđoj (smeđoj) zbog njene veće korisnosti. Ali ne znaju svi skuhati neobičan proizvod. Treba uzeti u obzir neke nijanse.

Kuvanje smeđeg pirinča

  1. Nakon pranja, griz se namače 2-3 sata.
  2. Tokom procesa kuvanja, zapremina žitarica se povećava za 3 puta, pa se za 1 čašu žitarica uzima 2,5 čaše vode.
  3. Bolje je koristiti široke i ravne posude za ravnomjerno zagrijavanje cjelokupnog volumena žitarica.
  4. Vreme kuvanja je 30-40 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije. Nakon toga, pirinač se ostavi ispod poklopca još 15-20 minuta.

Sam proces kuhanja se ne razlikuje od pripreme prhke riže.

Za neiskusne domaćice, najlakši način za postizanje dobrog rezultata je kuhanje pirinča u vrećama.

Kako kuvati pirinač u vrećama

Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac, voda, sol i vrećica riže.

Pirinač u vrećicama je lako kuhati čak i za neiskusnu domaćicu

  1. Sipajte još vode u lonac i prokuhajte. Na 1 kesicu uzima se najmanje 1 litar vode.
  2. Posolite vodu po ukusu, umočite vrećicu u nju. Nije potrebno otvarati i bušiti paket, već ima rupe.
  3. Zatvorite lonac poklopcem i kuvajte na srednjoj vatri. Vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju. Obično za bijelu to je 12-18 minuta, za smeđu 22-25 minuta.
  4. Nakon kuvanja, izvadite vrećicu iz tiganja šupljikavom kašikom ili viljuškom.
  5. Pustite da voda iscuri tako što ćete vrećicu staviti u cjedilo.
  6. Otvorite vrećicu s jednog kraja, stavite gotovo jelo na tanjir, dodajte ulje ili sos.

Krupice u vrećicama ne moraju se prethodno prati, već su potpuno pripremljene za kuhanje i kuhane na pari. Parena riža se ne prodaje samo u vrećama. Tehnologija kuhanja mu je ista kao i bijeli, ali je potrebno malo više vremena - 20-30 minuta.

Kuvanje u raznim kuhinjskim aparatima

Sve vrste kuhinjskih naprava uvelike pojednostavljuju proces kuhanja. Ako vaš dom ima spori štednjak, paru, mikrovalnu pećnicu ili kuhalo za rižu, koristite ih.

U dvojnom kotlu

  1. Prelijte sjemenke vrućom vodom i ostavite 30 minuta.
  2. Ocijedite vodu, stavite žitarice u ravnom sloju u poseban stalak za pirinač.
  3. Ulijte vodu u rezervoar za paru, postavite režim "žitarice", podesite tajmer na 30 minuta.
  4. Nakon završetka ciklusa ostavite posudu u aparatu 5-7 minuta da sazri.

u mikrotalasnoj

  1. Stavite pripremljene žitarice u posudu za mikrotalasnu pećnicu.
  2. Sipajte vruću vodu u omjeru 1:2, posolite.
  3. Zatvorite posuđe poklopcem, stavite peći na 5 minuta, uključivši maksimalnu snagu.
  4. Smanjite snagu za pola i kuhajte 15 minuta.
  5. Ostavite da se jelo kuva još 15 minuta bez vađenja iz rerne.

U spori šporet


U šporetu za pirinač

Najlakši dostupan način kuhanja. Dovoljno je položiti proizvode, uliti vodu u pravom omjeru i uključiti uređaj. Ostalo će uraditi sam.

Stavite proizvode u kuhalo za pirinač, on će učiniti ostalo

Savjet! Prilikom odabira pribora za kuhanje riže na šporetu, dajte prednost loncima debelih stijenki ili dubokom tiganju od lijevanog željeza. Duže zadržavaju toplinu i ravnomjernije se zagrijavaju.

Uobičajena šala o tome kako Kinezi, koji bi se jako iznenadili kada bi saznali da je pirinač prilog, ima osnovu. Ovaj proizvod je sam po sebi dovoljan i ukusan, a vešto pripremljen, može da zameni kompletan obrok. Iskoristite stečeno znanje i uživajte u ukusu ove zdrave žitarice.

Pirinač je jedna od najrasprostranjenijih žitarica na planeti. Proizvod se pojavio prije oko 9000 godina. Tajland i Vijetnam se smatraju rodnim mjestom riže. Na istoku žitarice ostaju glavna namirnica do danas. Nažalost, za neke domaćice, kuhanje bilo koje žitarice predstavlja prekomjeran rad. Zaista, da bi riža ispala mrvljiva, ukusna, moraju se uzeti u obzir neki faktori. Dakle, kako skuhati krhki pirinač? I koliko će to trajati?

Kako odabrati pravu vrstu pirinča?

Različita jela zahtijevaju različite vrste riže. Da biste izbjegli greške, dovoljno je zapamtiti jednostavna pravila za pripremu priloga i drugih jela:

  • Za pripremu pilafa koriste se samo dugačke žitarice. Danas u supermarketima postoji velika količina dugo kuvanog pirinča. Takav proizvod se ne lijepi tijekom procesa kuhanja, zadržava svoju lomljivost. Plov će biti najukusniji.
  • Za kašu, punjeni kupus, pitu, uobičajeno je koristiti okrugli pirinač. Daće ljepljivu teksturu. Općenito, takva žitarica se koristi za sva jela gdje je potreban ljepljivi pirinač, kako bi se više sastojaka povezalo.
  • Za pripremu priloga koristi se samo pareni pirinač. Nakon obrade parom, zrna će zadržati svoj integritet i oblik. Dakle, prilog će biti mrvičast.

Ovo su najčešće, najčešće korištene sorte žitarica. Postoje i druge, manje popularne vrste pirinča. Pripadaju egzotičnim sortama: crvena, smeđa, divlja, jasmin. Nutricionisti kažu da je najkorisnija divlja. Očisti se samo od ljuske, a korisne mekinje ostaju na njegovoj površini. Ali, to je i najskuplji proizvod.

Kako skuhati pirinač tako da ispadne bogat i ukusan? Vrlo je važno obratiti pažnju na posuđe u kojem će se proizvod kuhati. Strogo je zabranjeno kuhanje žitarica u aluminijskoj posudi. U takvoj posudi će izgorjeti. Osim toga, kada se čuvaju u takvim posudama, dolazi do procesa oksidacije, što dovodi do brzog propadanja posude. Najbolja opcija je korištenje kazana. Ali, danas je teško pronaći ovaj uređaj u modernoj kuhinji. Stoga, lonac s dvostrukim dnom ili emajlirano posuđe nije ništa lošiji.

Priprema pirinča za kuvanje

Da biste dobili ukusan, mrvljiv prilog, potrebno ga je oprati pod hladnom, tekućom vodom prije kuvanja. To se radi kako bi se uklonio višak škroba. Zbog velike količine škroba postiže se ljepljivost žitarica. Također, prilikom pranja proizvod se čisti od prašine, krhotina, štetnih nečistoća.

Za pranje je bolje koristiti sito. Ovo će ubrzati proces pranja, učiniti ga boljim. Ali, ako trebate nabaviti ljepljivu žitaricu (na primjer, za rižoto), ne treba je prati. Za uklanjanje prljavštine i prašine dovoljno je jednostavno ispiranje. Pirinač će se brže kuvati ako je prethodno namočen u hladnoj vodi 40-50 minuta. Istovremeno će biti potrebno smanjiti količinu tekućine koja se koristi za direktno kuhanje.

Da bi postigli maksimalnu lomljivost, neki kuhari dodaju malu količinu biljnog ulja u vodu. Odlična opcija bila bi upotreba maslinovog ulja. Dovoljna je samo 1 supena kašika. Riža može izgubiti svoj okus ako se koristi više ovog proizvoda. Karakteristike ukusa samog jela će se takođe promeniti.

Proporcije pirinča i vode

Općenito je prihvaćeno da je za kuhanje pirinča potrebno dvostruko više tekućine. Dakle, standardna proporcija je 1 prema 2. Ali, ovaj standard je približan. Prateći proporcije, morate uzeti u obzir sortu i vrstu zrna. Dakle, nivo vode može varirati:

  • Duga riža - 1 do 1,5;
  • Srednje zrnasto - 1 do 2;
  • Okrugla - 1 do 2,5;
  • Na pari - 1 do 2;
  • Smeđa - 1 do 2,5;
  • Divlje (smeđe) - 1 do 3,5.

Uvijek pročitajte upute na pakovanju proizvoda. Proizvođač navodi točne proporcije, uzimajući u obzir vrstu pojedinačne obrade svojih proizvoda. Najčešće se pirinač prelije hladnom vodom. Također je vrijedno zapamtiti da se tokom procesa kuhanja zrna gotovo udvostruče. Stoga se odabiru jela odgovarajuće veličine.

Kako skuhati krhki pirinač u tiganju?

Najlakša i najčešća opcija za kuhanje žitarica je kuhanje u jednostavnom loncu. Ali, čak i ovdje, neke karakteristike se moraju uzeti u obzir. Dakle, da bi se postigla krhkost, pirinač se mora dobro oprati. U već prokuhanu, posoljenu tečnost sipa se potreban broj zrna. Nakon što zaspite, pirinač je potrebno jednom promiješati kako se zrna ne bi zalijepila za dno tiganja. Proizvod više nije potrebno miješati (tokom kuhanja).

Čim posuđe proključa, vatra se smanjuje na minimum, a posuđe se pokriva poklopcem. Dakle, pirinač jednostavno čami na vatri. Važno je da ne podižete poklopac. U suprotnom će pirinač prokuvati duže. Kako biste spriječili lijepljenje proizvoda, nemojte ga miješati. Zaista, takvom intervencijom zrna gube svoj integritet i počinje aktivno oslobađanje škroba.

Koliko vremena je potrebno da se skuva pirinač u loncu? Vrijeme kuvanja zavisi i od vrste zrna:

  • Bijela okrugla, duga riža - 20-25 minuta;
  • Pareno dugo zrno - 30 minuta;
  • Smeđa, crvena - 45 minuta;
  • Divlje nepolirano - 50-60 minuta.

Nakon što je jelo kuvano, treba da odstoji 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako se dogodilo da ostane višak tečnosti, mora se ocediti. U slučaju poteškoća, lonac za rižu se može pokriti ručnikom za vafle. Vrlo brzo upija višak vlage.

Kuvanje mrvičastog zrna u parnom kotlu

Šta može biti zdravije od pirinča? Kuvani pirinač u pari. Ova opcija kuhanja vam omogućava da sačuvate gotovo sve korisne tvari proizvoda. Ali, nije tako lako kuhati mrvičaste žitarice u takvom uređaju. Da bi to funkcioniralo, potrebno je slijediti upute:

  • Razvrstajte, operite zrna riže;
  • Neka stoje tako da tečnost bude staklena;
  • Prelijte proizvod kipućom vodom;
  • Natapanje traje pola sata, nakon čega se tečnost ocijedi;
  • Stavite pirinač na rešetku parnog kotla;
  • Kašikom ravnomjerno rasporedite pirinač, sipajte vodom;
  • Kuhajte proizvod pola sata, odabirom načina rada "Grup";
  • Nakon kuvanja dodajte malo biljnog ulja, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.

Da bi riža dobila prijatan okus, možete dodati bilo koje začine i začine.

Drugi načini kuhanja riže

Za pripremu žitarica možete koristiti ne samo uobičajenu tavu. Malo ljudi zna, ali riža može ispasti vrlo ukusna i mrvljiva kada koristite mikrovalnu. Dakle, kao i uvijek, zrna se operu, sipaju u mikrotalasnu posudu. Krupa se prelije već prokuhanom, slanom vodom. Proporcija je 1 prema 2.

Postavite mikrovalnu na maksimalnu snagu (800-1000 W) i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, posuda se miješa, a u mikrovalnoj pećnici snaga se smanjuje na 500 vati. Sada se proizvod kuha 15 minuta. Ukras se izvadi iz mikrovalne pećnice, pokrije poklopcem i ostavi još 15-20 minuta.

Kako skuvati prilog u tiganju?

Postoji mogućnost kuhanja žitarica u tavi. Recept je sledeći:

  • Ulijte potrebnu količinu vode u šerpu;
  • Dodajte so, pirinač i maslinovo ulje;
  • Sačekajte trenutak ključanja i smanjite vatru dok se ne stvore mjehurići;
  • Poklopite i kuhajte 15-17 minuta.

Par minuta prije kuhanja u jelo možete dodati malo soja sosa. A da bi zrna poprimila zlatnu boju, treba ih prvo propržiti, prije procesa kuhanja. Tako pirinač neće prokuvati i neće se pretvoriti u kašu.

Kuvanje pirinča u laganom šporetu

Za pripremu jela u sporom šporetu, žitarice treba oprati u hladnoj vodi, staviti u posudu i dodati vodu (kipuću vodu). Proporcije su 3 do 5. Zatim se dodaju biljno ulje i sol po ukusu. Multicooker je postavljen na način rada „Grupa“, „Kuvanje“. Vreme koje je automatski podešeno je dovoljno. Ostali začini se dodaju nakon kuvanja.

Kako i koliko kuhati pirinač u vrećama?

Danas su žitarice u vrećicama veoma popularne. Brzo se kuvaju i ne lepe se za dno šerpe. Takva zrna ne treba pratiti i miješati. Pirinač u kesama se uvek kuva na pari, pa ga je gotovo nemoguće skuvati. Vrećica žitarica se jednostavno uroni u kipuću vodu i kuha se naznačeno vrijeme na pakovanju. U prosjeku, proizvod se priprema za 20-30 minuta.

Kako kuvati pirinčanu kašu sa mlekom?

Pirinčana kaša kuvana sa mlekom je veoma ukusna i zdrava. Pedijatri preporučuju uvođenje ovog jela u komplementarnu hranu za bebe. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Okrugla riža - 1 šolja;
  • Mlijeko - 2 šolje;
  • Sol - 1/4 kašičice;
  • Šećer - 1/2 kašičice;
  • Maslac - 30 grama.

U tom slučaju nije potrebno prati zrna. Cijela količina pirinča se sipa u čašu vode i stavite na vatru. Žitarice se moraju stalno miješati da se ne zalijepe za dno posude. Čim voda ispari, proizvod se uklanja sa vatre.

Zatim se u kašu doda 150 grama mlijeka, dovede do ključanja. U to vrijeme, pirinač se također stalno miješa. Dok proključa dodaje se ostatak mlijeka u malim porcijama. U ovoj fazi se dodaju šećer i sol. Za ugodnu aromu možete dodati malo vanilije. Kaša se kuva dok zrna potpuno ne prokuvaju.

Nakon što je jelo gotovo, sipa se puter. Ispada vrlo ukusna mliječna kaša u kombinaciji s grožđicama, kandiranim voćem, orasima, voćem. Ako kuhate o dobrobitima, onda je uobičajeno dodati kuhanu bundevu.

Kuvanje pirinča za suši

Danas su suši rolnice veoma popularne. Pirinač je jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Mogućnost izrade rolata u principu zavisi od kvaliteta njegove pripreme. Stoga se žitaricama poklanja posebna pažnja. Japanci za to koriste posebne sorte riže:

  • japanski;
  • Mistral;
  • Sen Soi.

Prikladne su i klasične male, okrugle žitarice. Prije kuvanja zrna se moraju namakati 15-20 minuta. Potrebno ih je kuhati u omjeru 1 prema 1,5 15 minuta. Nakon kuvanja, pirinač se suši istih četvrt sata. Krupa će ispasti ljepljiva, viskozna. To će vam omogućiti da zaslijepite željenu rolu bez poteškoća i puno truda. Još više ljepljivosti daje specijalno sirće za suši, koje se posipa po kaši.

Pravilno kuhanje bilo koje žitarice kod kuće uključuje uzimanje u obzir mnogih suptilnosti. Danas vam govorim kako pravilno skuhati pirinač na vodi, podijeliti nijanse kuhanja u loncu i druge kućne pomoćnike. Zdrave žitarice možete kuhati na bilo koji način, jer su zadaci koji stoje pred domaćicom raznoliki. Kuvano za kiflice, samo za prilog, za kutju, za salatu, kuvano u supi, kaši. Ali zahtjev je uvijek isti: pirinač se ne smije lijepiti i ispadati zrno do zrno - ukusno mrvičasto.

Kako kuvati pirinač u loncu sa vodom

Možete kuhati rižu u emajliranoj posudi, moderni pomoćnici rade odličan posao - spori štednjak i dvostruki kotao, značajno štede vrijeme i rad domaćica.

Prilikom odabira tiganja, imajte na umu da se žitarice tokom kuhanja povećavaju gotovo tri puta. Poželjno je da posuda ima debele zidove. Zapreminu posude možete izračunati na sljedeći način:

  • Za kuvanje čaša pirinča - lonac od 2 litra.

Glavna pitanja za pravilno kuvanje pirinča:

Proporcije vode i pirinča

Ako želite na izlazu dobiti zaista krhku rižu, pravilno poštujte proporcije omjera vode i žitarica. Postoji još nekoliko tajni, ali ovo je glavna i glavna. Za pravilno kuvanje morate znati u kom omjeru uzimati žitarice i vodu, tačnije koliko vode je potrebno po čaši riže.

  • Dugo zrno uzima 1:2.
  • Omjer srednjeg zrna - riža prema vodi 1:2,5
  • Okruglo zrno (okruglo) - idealan odnos 1:2,5

Kako se kuva, u hladnoj ili kipućoj vodi?

Bijeli pirinač se skuva u hladnoj vodi. Bacite u kipuću vodu - prekršite tehnologiju kuhanja, proizvod će ispasti ljepljiv. Za ostale vrste riže, tehnologija kuhanja je drugačija (opisana u nastavku).

Kako skuvati pravi pahuljasti pirinač

Ako želite skuhati pahuljastu rižu za prilog uz garanciju, odaberite vrstu prerade žitarica dugog zrna.

  • Krhkost će dodati prethodno namakanje žitarica. Dovoljno je dugozrnu opariti kipućom vodom i preliti hladnom, krug potopiti četvrt sata.
  • Mali trik pomoći će vam da pirinač postane mrvljiv: prije kuhanja stavite griz u vruću šerpu i miješajući držite nekoliko minuta.
  • Još jedan savjet: na početku kuhanja u šerpu sipajte kašiku suncokretovog ulja u čašu žitarica.

Tehnologija kuhanja pirinča na vodi

  1. Pregledajte žitarice i uklonite ostatke, izmjerite potrebnu količinu, isperite od prašine.
  2. Stavite u šerpu, dodajte vodu u odgovarajućoj proporciji.
  3. Sol. Obično se uzima čajna žličica po čaši proizvoda. Dodajte začine po želji i prelijte biljnim uljem.
  4. Nemojte žuriti s kuhanjem žitarica, pirinač ne voli žurbe, pa pustite da prokuha na laganoj vatri, a zatim otkrijte 20 minuta.
  5. Ne otvarajte poklopac, riža ovo ne voli, nemojte miješati, inače će se žitarice zalijepiti. Proizvod treba da čami u samoći, bez vanjskih smetnji.
  6. Nakon što ste skuhali, nemojte žuriti da otvarate poklopac, ostavite da tava stoji na gorioniku najmanje 10 minuta, pokrivajući ga ručnikom - to će dodati krhkost.

Kako provjeriti spremnost riže:

Tečnost bi trebala potpuno ispariti, u posudama s prozirnim poklopcem to je jasno vidljivo. Ako je poklopac normalan, onda nakon prethodno određenog vremena, otvorite posudu i probajte. Zrna gotovog proizvoda su mekana.

Savjet: proporcije su pogrešno izračunate, a žitarice su vlažne - bez miješanja pirinča dodajte četvrtinu šolje vode i kuhajte još nekoliko minuta. Nema dovoljno soli - dodajte sol u isto vrijeme.

Koliko dugo kuvati pirinač u vodi

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i vrsti obrade riže.

  • Duga zrna - retko se lepe tokom kuvanja, idealna za ukrašavanje, salate i pilav. Kuva se 20 minuta nakon ključanja.
  • Srednje zrno - može se držati zajedno, ali malo, pogodno za kuhanje pilava, supe, kaše, jer je viskoznije. Preporučuje se prethodno namakanje 20 minuta. Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite da se kuva 10 minuta.
  • Okrugla (okrugla zrna) - pogodna za pripremu pita, peciva i sušija, žitarica. Nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta, a zatim preznojite ne otvarajući poklopac.

Za pirinač kuhan na pari, vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Ponekad je potrebno kuhati žitarice napola kuhane. Smanjite vrijeme kuhanja na 10-12 minuta, na pari se kuha još manje - 5-7.

Kako pravilno kuvati basmati pirinač

Mrvičasta, basmati riža će ispasti ako slijedite niz radnji:

  1. Operite žitarice, prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Zrna se uzimaju u omjeru 1:2.
  2. Stavite lonac vode i ostavite da proključa.
  3. Posebno u tiganju popržite basmati uz malo ulja.
  4. Posolite kipuću vodu, dodajte pirinač, promiješajte i nastavite kuhati 15-20 minuta.

Kuvanje smeđe (smeđe, divlje) riže

  1. Važan korak je namakanje. Napunite vodom i ostavite preko noći (dovoljno je 5-6 sati).
  2. Kuvajte: napunite vodom, računajući na čašu žitarica - 2,5 tečnosti. Sol.
  3. Krčkajte 5-10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta.
  4. Ostavite na šporetu četvrt sata.

Kako skuvati krhki pirinač u sporom šporetu

Ako želite da skuvate pirinač u laganom šporetu za prilog, postupite redom:

  1. Oprane žitarice preklopite u posudu, prelijte kipuću vodu sa 3 šolje žitarica 5 - vode.
  2. Dodajte ulje, posolite. Postavite način kuhanja za žitarice - pirinač, heljda. Proizvod je spreman nakon signala multivarka.

Kuvanje na pari:

Opran pirinač malo osušite, stavite u činiju. Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati željene začine. Od začina savjetujem da uzmete kurkumu, biber, ruzmarin. Sol. Stavite način rada na pari, vrijeme - 40 minuta. Zatim ostavite da se kuha još pet minuta.

Kuhajte rižu u parnom kotlu - prava tehnologija

Svaka žitarica kuhana na pari zadržat će maksimum korisnih svojstava. Savršen kao prilog ili kao dodatak salati.

  1. Operite žitarice, ostavite da se tečnost iscedi.
  2. Potopiti: preliti kipućom vodom pola sata.
  3. Stavite zrna na rešetku za paru, napunite do pola vodom, poravnajte zrna i pažljivo dodajte.
  4. Kuvajte 30 minuta na režimu "Krupa".
  5. Nakon što prokuva do kuhanja, poprskati uljem i ostaviti da se znoji pet minuta.

Pirinač u vrećama

Riža pakirana u vrećice je izuzetno praktična za pripremu, idealna za brojanje određene količine sastojaka za jela. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju, ali nije suvišno podsjetiti se. Razlika između kuvanja je u tome što se vrećice stavljaju u kipuću vodu.

  • Braon - 25 minuta.
  • Bijeli pirinač - 15 minuta

Pirinač za rolnice i suši

Ljubitelji orijentalne kuhinje često ne znaju kako pravilno skuhati pirinač za pravljenje rolata i sušija kako ne bi bio mrvljiv, već malo ljepljiv, što zahtijeva tehnologija.

U idealnom slučaju, morate kupiti rižu namijenjenu kuhanju ovih jela - japanski, Mistral, Soi. Nije pronađeno - uzmite uobičajenu okruglu vrstu riže.

Kako kuhati:

  1. Obavezno potopite žitarice četvrt sata.
  2. Napunite vodom u omjeru 1:1,5.
  3. Kuvajte 15 minuta.
  4. Zatim sušite 15 minuta.

Video s pričom o tome kako pravilno kuhati krhki pirinač u loncu na vodi. Neka vam uvek bude ukusno!

Pirinač je jedna od najrasprostranjenijih kultura na našoj planeti. u stanju je da trenutno, kao i svaki ugljikohidrat, našem tijelu da energiju, a ima i čitav niz drugih nezamjenjivih korisnih kvaliteta za naše zdravlje. To uključuje dobrobiti za crijeva, te normalizaciju šećera u krvi i usporavanje procesa starenja, jer je riža proizvod koji sadrži antioksidanse.

Osnovna je hrana u mnogim kuhinjama širom svijeta. Priprema se na desetine različitih načina, ali se prokuvavanje smatra najčešćim. Da biste poslužili veoma ukusno i mrvljivo jelo koje se ne slepi u jednu veliku grudu, potrebno je da s njim pravilno radite.

Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati pirinač.!

Kako kuvati pirinač za prilog kod kuće

Postoji na desetine različitih vrsta riže. Svaki od njih ima svoje karakteristike kuhanja, a razlikuje se i po receptima jela u kojima se koristi.

Kako kuhati veliku porciju kod kuće da sve ispadne savršeno? Mnogi to uče kroz mnogo pokušaja i grešaka. Čini se kao nešto grandiozno i ​​veoma teško kada to prvi put uzmete.

Ako volite da jedete pirinač kao prilog, onda bi trebalo da razmislite o kupovini dobrog šporeta za pirinač ili sporog štednjaka. Ali to ne znači da biste trebali odmah trčati i kupiti ga. Prvo naučite kako kuhati na šporetu. Ovo će vam pružiti neprocjenjivo iskustvo.

Kako skuvati na pari pirinač okruglog zrna

Šta je kuvani pirinač?

Ovo je riža koja je prethodno kuhana na pari. To je učinjeno kako bi se, prema riječima proizvođača, prenijele blagodati i hranjivi sastojci iz ljuske na samo zrno, a da se zadrže blagodati konačnog proizvoda. Osim toga, postaje mrvljiviji nakon kuvanja. Ova sorta je savršena za jelo priloga, pilava, ali apsolutno nije pogodan za upotrebu u suši i rolnama!

Pranje

Prvo i osnovno pravilo. Uvek prethodno operite pirinač u vodi. Samo ga sipajte u sito i isperite pod tekućom vodom dok se ne riješite glavne zamućenosti.

Nećete ga moći učiniti transparentnim, ali možete se lako riješiti većine toga.

To je potrebno da se ispere nepotrebna škrobna prašina i razni ostaci s površine zrna. Imajte na umu da neke sorte mogu imati prilično veliku količinu škroba i na to ćete morati potrošiti neko vrijeme i trud.

Omjer vode

Za većinu sorti idealan je odnos 1:2, što znači jedna šolja pirinča na dve šolje vode. Izmjerite u prosjeku pola šolje sirovih žitarica po osobi.

Neke sorte zahtijevaju malo više vode, neke manje. Sve zavisi od sorte. Pogledajte uputstva na pakovanju za tačno vreme kuvanja.

Sačekajte da voda proključa i u nju sipajte pirinač. Treba uzeti u obzir da će se na kraju kuhanja zapremina utrostručiti, tako da u početku treba uzeti veću posudu.

Proces kuvanja

  • Pirinač sipajte u kipuću vodu i kuvajte poklopljeno. Istovremeno smanjite vatru na minimum. Pokušajte da ne skidate poklopac sa lonca tek tako. Zbog toga će potrebna vlaga ispariti.
  • Pogledajte tamo za 15 minuta i procenite njegovo stanje, koliko se pripremio. Prosječna porcija je neophodna uz pravilno kuhanje oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Po konzistenciji, ne bi trebalo da hrska po zubima niti da bude tvrd. Istovremeno, trebalo bi da bude mrvljivo i prijatno. Ako na dnu još ima vode, ocijedite ostatak. Ako njegova količina nije velika, pokrijte poklopcem i držite nekoliko minuta na ugašenoj vatri. Nakon toga možete skinuti poklopac i pričekati dok ne prestane pariti i nestane posljednja vlaga.
  • Zatim možete dodati, na primjer, malo putera kako biste poboljšali okus.
    Ako vam nakon prijave ostane malo, onda to nije problem. Kuvano nekoliko dana.

Kako kuvati pirinač za pravljenje rolata i sušija

Poslednjih decenija japanska kuhinja je postala raširena širom sveta. Naša zemlja nije izuzetak. Sada na gotovo svakom uglu možete vidjeti neku instituciju ili dostavu koja nudi suši ili rolne. Kod nas su postali veoma popularni u Rusiji, i to nije nerazumno, jer ova poslastica ima odličan ukus i neobičan kontrast i kombinaciju proizvoda.

Pravilna priprema pirinča za sushi može izgledati vrlo komplikovano, ali zapravo nema velike razlike kod jednostavnog kuhanja, osim dodavanja rižinog sirćeta na samom kraju.
Slijedite ove jednostavne smjernice i bit ćete dobro.

Pravi izbor?

Zapravo, Japanci su sve već odavno smislili i uradili za nas. Naš zadatak je usvojiti ovo iskustvo i postupati prema dostupnim uputama.

Za pripremu sušija i rolata koristi se posebna sorta pod nazivom "Shari". U našim prodavnicama se prodaje pod nazivom "Sushi Rice", tako da nije veliki problem pronaći ga. Ima okrugli oblik.

Ispirite ga pod mlazom vode nekoliko minuta da biste sa njega isprali sav skrob. Imajte na umu da ga ova sorta ima dosta. Nakon toga sipajte u šerpu i napunite vodom u omjeru otprilike 1:1,1 u korist vode.

Glavna stvar je da ne preterujete sa tečnošću.

Kuvanje

  • Od samog početka potrebno je upaliti vatru na maksimum, neprestano miješajući dok voda ne proključa. Nakon ključanja pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na minimum.
  • Nakon 6-10 minuta provjerite nivo preostale vode. Ako je voda proključala, isključite vatru, ako nije, provjeravajte svake minute. Ovdje je važno ne propustiti trenutak i ne zapaliti pirinač na dnu, inače će biti zasićen okusom gorenja. Nakon kuvanja ostavite da odstoji 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
  • Kada sipate kuvani pirinač iz šerpe, morate imati na umu još nekoliko važnih stvari. Na primjer, za to koristite samo drvenu lopaticu. Metalna kašika će oštetiti zrna, a takođe ne mislim da su metal i sirće savršena kombinacija.
  • Drugo, nemojte strugati ostatak pirinča sa dna lonca. Ako zaostaje - super, ako ne - zaboravi. Suva i prekuvana pirinač sa dna samo će pokvariti ceo delikatan ukus.

Preliv od sirćeta

Nakon što ste skuhali pirinač, dobra je ideja da je gotovo odmah začinite pirinčanim sirćetom, začinom koji rolnama i sušiju daje tako neobičan ukus.

Za 3 šolje suvog pirinča koristite pola šolje pirinčanog sirćeta, 2 kašike sirćeta i 2 kašičice soli.

Koristite samo pirinčano sirće! Miješajte na laganoj vatri sa rižom dok se kristali šećera i soli ne otope.
Sve dobro izmešati, neće trebati više od nekoliko minuta. Zatim pustite da se suši pirinač ohladi na sobnu temperaturu. Zbog toga ga ne treba stavljati u frižider, samo ćete mu naštetiti.

Bitan! Neki ljudi više vole začinjeni pirinač. Također je vrijedno uzeti u obzir da različiti proizvođači rižinog octa mogu imati različite koncentracije. Ako kuhate prvi put i niste sigurni, onda koristite polovinu onoga što smo naveli. Vjerujte svom ukusu i osjetit ćete potrebnu koncentraciju oblačenja.

Kako kuvati pirinač dugog zrna

Morate shvatiti da se smeđi pirinač odnosi i na pirinač dugog zrna.

pirinač dugog zrna- Ovo je kultura u kojoj dužina zrna dostiže više od 5 milimetara. Sada govorimo o poliranom pirinču, odnosno o zrnu koje je prerađeno, pri čemu se oslobodilo ljuske, odnosno mekinja.

Osobno smatram da su mekinje najvažniji dio, bez kojeg upotreba ove kulture gubi smisao, jer sadrži sve minerale i vitamine, pa preporučujem korištenje braon. Međutim, vrlo je popularan i polirani pirinač dugog zrna. Nakon kuvanja postaje veoma mirisno, ukusno i mrvljivo.

Trening

Kao i svaki pirinač, prije svega, mora se oprati pod hladnom tekućom vodom. Sipajte ga u cjedilo ili cjedilo i isperite u nekoliko voda kako biste uklonili višak škroba i razne ostatke s njegove površine. Istovremeno, lagano ga pritisnite rukom, a da ne oštetite osjetljiva zrna.

Proces kuvanja

  • Sve sipajte u šerpu pripremljenu za kuvanje i napunite hladnom vodom. Vodu treba sipati u količini od 1 šolje pirinča na jednu i po šolju vode.
  • Ulijte vodu, stavite lonac na jaku vatru, pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa. Ovo traje u prosjeku pet minuta.
  • Zatim smanjite vatru i dinstajte pirinač dugog zrna oko petnaest minuta. Po isteku ovog vremena otvorite poklopac i pogledajte kako stoje stvari s vodom. Ako se riža počne pržiti na dnu tiganja, stvarajući karakteristične klikove, onda to znači da morate dodati još malo vode.
  • Ako je sve u redu, ugasite vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte još pet minuta da se natopi.
  • Oblast ovoga je sve! Vaš pirinač je spreman da poslužite kao prilog ili glavno jelo!

Kako kuvati

Od svih varijanti - ovo je moja omiljena vrsta pirinča. Što se tiče korisnosti, sve ostale vrste stavlja na lopatice.

Prema nutricionistima, svaki dan biste trebali konzumirati neku vrstu cjelovitih žitarica, uključujući i smeđu rižu. Glavna razlika od bijelog je u tome što se mekinje i ljuska ne uklanjaju tokom obrade. Mekinje i klice su bogati izvori vlakana, minerala i vitamina.

Kako ga kuvati?

Bitan! Nemojte preskočiti temeljno pranje smeđeg pirinča. U svom sastavu može imati prilično visoku koncentraciju arsena, a temeljnim pranjem uklanja se i do četvrtine ove štetne tvari. Također, koncentracija arsena u gotovom jelu smanjuje se kuhanjem pirinča u velikoj količini vode, otprilike 1:5, iako ćete na taj način izgubiti većinu vitamina i minerala.

Trening

Pirinač dugog zrna sipajte u cjedilo i nekoliko minuta isperite zrna hladnom vodom pod slavinom. Nakon toga ocijedite višak ostataka, sipajte pirinač u šerpu i ulijte vodu u količini od 2 šolje vode na 1 šolju smeđeg pirinča. Dodajte veliki prstohvat soli za ukus.

Proces kuvanja

Sačekajte da voda proključa, pa promiješajte pirinač da snizi temperaturu i pokrijte poklopcem, tako da vatra ne bude jako jaka. Za kuvanje ove vrste pirinča potrebno je oko 40 minuta. Ako primijetite da voda počinje prebrzo da ključa prije nego što je pirinač skuvan, dodajte još malo.

Nakon što je sve spremno, isključite gas i ostavite da pirinač odstoji ispod poklopca nekoliko minuta.
Uzmite u obzir proporcije tokom kuhanja, ispravne - od 1 šolje smeđe ili smeđe riže, izlaz je 3 šolje gotovog proizvoda.

Možete pripremiti preljev u obliku prženog luka i bijelog luka, začinskog bilja ili rendanog sira. Ova riža se odlično slaže sa ovakvim dodacima. Ako u bilo kom receptu želite da koristite ovaj pirinač umesto belog pirinča, onda ga prethodno prokuvajte oko 15-20 minuta. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Nakon toga, slobodno ga koristite kao obični bijeli pirinač u receptu.

Uobičajena pitanja o tome kako kuhati pirinač

Mnogi su iznenađeni ljudima koji ga još uvijek kuhaju na starinski način u jednostavnoj šerpi. Uostalom, možete kupiti spori štednjak ili kuhalo za rižu za prilično novac. Da budem iskren, nisam ljubitelj ove tehnike, plus zauzima dosta prostora u mojoj kuhinji. Kuvanje na klasičan način usavršava vaše kuharske vještine, što u konačnici utiče na vaš ukupni nivo vještina.

Bilješka: Napomene u nastavku odnose se na polirani pirinač.

Da li pirinač treba oprati pre kuvanja?

Naravno! Prvo ćete oprati škrobnu prašinu i razne ostatke, uključujući insekte, koji mogu biti u vašoj riži. Čak i s obzirom da ispirete korisne supstance, gubici su minimalni. Uklanjanje zrna škroba spriječit će se lijepljenje pirinča i kuhanje u grudvicama. Ovo će dati delikatan ukus i teksturu.

Kada perete pirinač, da li morate čekati da voda postane bistra?

Ne, to ćete činiti godinama, a voda nikada neće postati potpuno prozirna. Maksimum koji možete postići je da bude manje oblačno nego na samom početku.

Vaš cilj je da budete što čistiji.

Možete li kuhati pirinač sa otvorenim poklopcem?

Naravno! To neće uticati na pirinač ni na koji način. Lako možete podići poklopac koliko god puta želite, posebno kada prvi put nemate dovoljno iskustva.

Zašto sam rekao da to ne treba da radite na početku članka? Samo da ne ispuštate suvišnu vlagu, što vam može uzrokovati probleme s dolivanjem vode. Volim kada je proces otklonjen do najsitnijih detalja. Sipali smo vodu, zaspali, upalili vatru, 15 minuta, uklonili, spremno).

Kakav bi lonac trebao biti i koliko vam je vode potrebno?

Prilično velika. Ovo se odnosi na sve sorte pirinča. Zamislite samo da će se na kraju kuhanja volumen gotovog proizvoda povećati za minimalno 2,5 puta.

Što se tiče vode, morate shvatiti da je za svaku rižu individualna. Nema jasnih i strogih pravila. Za bijele sorte koristite prosječnu kombinaciju jedan prema jedan i po, za smeđi ili smeđi pirinač jedan do dva, jer treba više vremena. Uzmite u obzir ove proporcije na početku i vremenom ćete naučiti da vidite odmah okom.

Morate shvatiti da je teško odmah uzeti u obzir tačnu količinu vode, jer čak i sadržaj vlage u samoj riži može varirati. Pirinač koji je nedavno požnjeven može sadržavati mnogo više vlage od pirinča koji se čuva.

Ne bojte se eksperimentirati i tada ćete postići veliki uspjeh i naučiti kako pravilno kuhati bilo koju vrstu riže!

Treba li posoliti pirinač?

A ovo je stvar ukusa. Mnogi ljudi vole beskvasni pirinač, jedu ga kao prilog. Beskvasni pirinač savršeno ističe začinjenu, začinjenu i slanu hranu. Drugi, naprotiv, vole da sami pirinač budu slani. Isprobajte različite opcije i osmislite svoju. Ne postoje jasna pravila koja bi zabranila soljenje pirinča.