☰

Kako skuvati prozračne kolače od sira. Recept za prozračne palačinke od svježeg sira sa fotografijama. Recept za kolače od sira sa skutom u kijevskom stilu

Svježi sir je vrlo zdrav; hrani naše tijelo kalcijumom. Jela koja sadrže mlečne proizvode uvek bi trebalo da imaju pravo mesto u našoj ishrani. Od mnogih recepata za kuhanje, klasični kolači od sira ostaju jedan od najjednostavnijih i najčešće korištenih recepata. Ukusno, mekano i nježno jelo koje volimo od djetinjstva. Danas ne samo da kuvam, već fotografišem korak po korak procesa kuvanja. Nadam se da će ovako detaljan recept pomoći onima koji ne mogu napraviti ovo jelo ili onima koji ga prave prvi put.

Sastojci:

  • 200 g svježeg sira;
  • 2 jaja;
  • 200 g brašna;
  • 1/2 kašičice sode;
  • 3 žlice. kašike šećera;
  • biljno ulje.

Kako kuhati kolače od sira sa sodom u tiganju

Umutiti jaja u svježi sir.

Uzimamo granulirani svježi sir ili... Ne koristimo mikser, zrna svježeg sira treba sačuvati i ne samljeti u homogenu masu.

Dodati šećer, sodu i 100 grama brašna. Testo će biti veoma lepljivo.

U drugi tanjir stavite preostalo brašno. Kašikom grabimo naše tijesto i stavljamo ga na tanjir. Temeljito premažite brašnom, formirajući kuglu od skute. Zato napunite tanjir kuglicama kako ne biste gubili vrijeme na prženje.

Dodajte znatnu količinu biljnog ulja u tiganj. Zagrijavanje.

Lagano pritisnite loptice tako da budu ravnije i stavite ih u tiganj.

Ako su previše mekane i teško se okreću, potrebno je malo brašna dodati u skutno tijesto.

Vazdušni kolači sa zlatnom skutom su spremni i traže da budu servirani.

Pavlaka će biti odličan dodatak jelu.

Popis sastojaka može se dopuniti grožđicama ili suvim kajsijama. Glavna stvar je da ih ne zaboravite preliti kipućom vodom prije nego što ih dodate u tijesto od skute.

Korak po korak recepti za pravljenje prozračnih kolača od sira: sa sodom u tiganju, sa žumancem u rerni, sa grizom, sa masnom pavlakom i vrhnjem, sa koprom, kao iz detinjstva

2018-03-28 Irina Naumova

Ocjena
recept

10036

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

12 gr.

Ugljikohidrati

33 gr.

296 kcal.

Opcija 1: Prozračne palačinke od svježeg sira - klasični recept

Kolači od sira nisu samo ukusno, već i zdravo jelo zbog svježeg sira u svom sastavu. Možete ih peći u rerni, pržiti na tavi, dodati dodatne sastojke i još mnogo toga. U našem izboru ćemo pogledati najzanimljivije i najispravnije opcije za pripremu ovih proizvoda.

Sastojci:

  • dvjesto grama brašna;
  • polumasni svježi sir - dvjesto grama;
  • vrhunsko kokošje jaje - dva;
  • soda bikarbona - tri prstohvata;
  • šećer - tri supene kašike;
  • ulje za prženje - oko 50 ml.

Korak po korak recept za prozračne palačinke od svježeg sira

Prebacite polumasni svježi sir u bilo koju prikladnu posudu, umutite jaja i miješajte viljuškom dok ne postane glatka.

Napomena: Najbolji je domaći svježi sir. Prilikom mješenja koristite samo viljušku ili kašiku. Mikser ili blender će samljeti zrnca svježeg sira, ali ih moramo sačuvati.

Sipajte granulirani šećer, sodu i skoro punu čašu svega brašna. Promiješajte viljuškom.

Preostalo brašno sipajte u duboki tanjir; Treba nam samo za pohanje.

Uzmite dio skute, rukama oblikujte prvi kolač od sira i uvaljajte ga u brašno. Isto radimo i sa ostalim, stavljamo ih na tanjir.

Stavite tiganj na vatru, ulijte prvu porciju ulja i zagrejte. Ne štedite na puteru, trebalo bi da dosegne do trećine kolača od sira.

Prvih nekoliko kolača od sira lagano zgnječimo i pošaljemo u tiganj. Pržite pod zatvorenim poklopcem sa obe strane. Preokrenite silikonskom ili drvenom lopaticom da ne oštetite pahuljaste kolače od sira.

Poslužite toplo sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili medom.

Opcija 2: Brzi recept za prozračne kolače od sira u rerni

Brzo pripremimo tijesto, prvo pustite da se sirnice lagano dinstaju u tiganju, a zatim ih dovedite do pune spremnosti u rerni.

Sastojci:

  • dvjesto grama svježeg sira od 9%;
  • jedno žumance;
  • 25 grama brašna;
  • 25 šećera;
  • 10 ml suncokretovog ulja;
  • jedna kašičica ulja za oceđivanje;
  • prstohvat krupne soli.

Brzi recept za prozračne kolače od sira u rerni

Razbijte jaje i odvojite žumance, samo nam je potrebno. Stavite u činiju, dodajte šećer, krupnu ili finu so i umutite.

Dodati brašno i svježi sir prosijan kroz sito, samljeti viljuškom dok ne postane glatka.

Od tijesta napravite uredne sirnike i malo ih uvaljajte u brašno.

Prvo stavite tiganj na vatru, dodajte puter i biljno ulje. Za to ostavite malo sirnika da porumene sa svake strane.

Sada ga stavite na podmazan pleh ili prekrijte papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 C. Krčkamo bukvalno četiri minute.

Poslužite toplo odmah nakon pečenja u rerni.

Opcija 3: Vazdušni kolači od sira sa grizom

Palačinke sa sirom pripremljene po ovom receptu ispadaju zaista prozračne i veoma ukusne. Možete ih lijepo poslužiti tako što ćete porcije ukrasiti jagodama i preliti kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • 400 g nemasnog svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • četiri supene kašike griza;
  • 25 grama šećera;
  • 75 grama pšeničnog brašna 1. razreda;
  • prstohvat vanile;
  • dvadeset ml raste ulja;
  • pavlaka i jagode za dekoraciju.

Korak po korak recept

Prvo razbijte jaje u činiju i dodajte malo šećera i umutite pjenjačom. Dodajte malo šećera da ne zagori u tiganju prilikom prženja sirnika.

Ako vam se čini da je tijesto nezaslađeno, gotove kolače od sira pospite šećerom prilikom serviranja sa pavlakom i jagodama.

U pjenastu pjenu od jaja sipajte griz i promiješajte. Zatim ostavite da odstoji neko vreme da nabubri.

Zahvaljujući grisu dobićemo prozračne kolače od sira koji su čvrsti i ne raspadaju se.

Pripremljeni svježi sir prebacite u posudu i miješajte viljuškom dok masa ne postane homogena.

Dodajte brašno i vanilin, ponovo promiješajte i procijenite kvalitet tijesta. Ako je malo tečno, možete dodati malo brašna ili griza i ponovo promiješati. Ako je masa pregusta, uliti sa malo mleka ili dodati puter koji se prethodno mora otopiti.

Navlažite ruke u ulju ili vodi i uzmite dio tijesta, formirajte lijep i uredan kolač od sira. Pritisnite ga malo rukama. Ostale kulinarske proizvode izrađujemo.

Zagrejte tiganj sa uljem i dodajte nekoliko kolača od sira. Kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem da se sve dobro zapeče u sredini proizvoda.

Lagano okrenite na drugu stranu i zapržite.

Prenosimo gotove proizvode. Prelijte kiselom pavlakom.

Opcija 4: Vazdušni kolači od sira u rerni sa pavlakom i vrhnjem

U tijesto dodajte pavlaku i vrhnje za prozračne kolače od sira za sočnost, griz za pahuljastost. A mi ćemo ga peći u kalupima za mafine u rerni.

Sastojci:

  • petsto grama svježeg sira;
  • sto dvadeset pet grama šećera;
  • pet kašika griza;
  • četiri premium jaja;
  • tri kašike kisele pavlake;
  • četrdeset ml kreme;
  • deset grama vanilin šećera;
  • kašičica će se opustiti za tijesto.

Kako kuvati

Svježi sir stavite u činiju i izgnječite ga viljuškom.

Odmah dodajte sve preostale sastojke. Neke domaćice posebno tuku jaja sa šećerom pa ih dodaju u testo.

Sve izmiksajte mikserom, dobićete malo tekuće testo.

Bolje je uzeti silikonske oblike. Ako imate samo željezne, potrebno ih je namazati margarinom ili puterom.

Kalupe punite testom tako da ostane malo prostora - kolači od sira će se dići tokom pečenja.

Zagrijte rernu na 190 C i pecite napuhane proizvode tridesetak minuta.

Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu ili servirati vruće.

Opcija 5: Vazdušne palačinke od svježeg sira sa koprom

Proizvode ćemo pripremiti na neobičan i lijep način, njihov ukus ćemo poboljšati malom količinom kopra direktno u tijesto. Za pripremu će nam trebati i kulinarski kalupi za kolače ili mafine. Dodati ćemo i griz, malo putera i pavlake.

Sastojci:

  • dvjesto grama svježeg sira;
  • pet kašika kisele pavlake;
  • tri supene kašike griza;
  • dva jaja;
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • pet grama će olabaviti;
  • prstohvat soli;
  • pet grana kopra.

Korak po korak recept

Važno je koristiti suhi svježi sir, tada će sve uspjeti. Još ćemo dodati malo kisele pavlake za mekoću i sočnost.

Ako vam je svježi sir mokar, umotajte ga u gazu i stavite pod nagnutu presu. Ili stavite u cjedilo da se ocijedi.

Svježi sir stavite u činiju, dodajte griz, prašak za pecivo i promiješajte viljuškom.

Operite kopar, ostavite da se osuši da nema vode. Zatim odrežite korijenje i sitno nasjeckajte zekunja.

U skutu dodajte kopar, pavlaku i malo soli. Propasirajte viljuškom dok ne postane glatko.

Jaja snažno umutiti, pa ih sipati u skutu. Promiješajte, a zatim upotrijebite blender dok ne postane paperjast.

Polažemo kalupe za mafine i punimo ih testom, oko jedan prst podalje od ivice. Proizvodi će rasti.

Zagrejte rernu na 180 C, stavite kalupe sa testom i podesite tajmer na dvadesetak minuta.

Uklonite rešetku sa kalupima, ostavite da se malo ohlade, a zatim ih prebacite na tanjire.

Opcija 6: Vazdušni kolači od sira kao iz djetinjstva

Mnogi ljudi pamte ukus kolača od sira od malih nogu. Kuvale su nam i naše mame i bake. Pokušat ću ponoviti recept djeci će se sigurno svidjeti gotovi proizvodi.

Sastojci:

  • dvjesto grama svježeg sira;
  • sedamdeset grama šećera;
  • tri supene kašike griza;
  • paketić vanilina;
  • brašno za paniranje;
  • uzgaja ulje za prženje.

Kako kuvati

Svježi sir se prvo umijesi viljuškom, a zatim mu se dodaju griz, vanilin i granulirani šećer.

Promiješajte viljuškom dok ne postane glatko.

Bolje je umočiti ruke u biljno ulje ili hladnu vodu, tako će biti prikladnije uzeti tijesto i oblikovati proizvode. Oblikujte uredne male veličine.

Sipajte malo brašna u tanjir i zarolajte kolače od sira.

Pržite u dobro zagrejanom tiganju, ali na laganoj vatri. Zatvorite poklopac tako da se kolači od sira ispeku u sredini.

Okrenite na drugu stranu i zapržite.

Prebacite na veliki tanjir i poslužite.

Svježi sir je dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Bogat je vitaminima i mineralnim solima, sadrži veliku količinu kalcija, koji je toliko neophodan ljudskom tijelu. Svježi sir mora biti prisutan na dječjem jelovniku, ali, nažalost, ne može se svaki mališan natjerati da ga proba. Rješenje je banalno i jednostavno - skuhajte palačinke od svježeg sira u tiganju, a u tome će vam pomoći recepti korak po korak.

Tehnologija izrade palačinki od svježeg sira u tiganju (korak po korak)

Prije svega, morate se odlučiti za svježi sir, koji je bolje uzeti, tvornički ili domaći. Čini se da nema ništa komplicirano da je domaći fermentirani mliječni proizvod poželjniji, ali samo ako postoji stopostotno povjerenje u njegovu kvalitetu. Ne kupujte svježi sir na spontanim tržištima, ako proizvod kupujete na specijaliziranom, bolje je da se radi o provjerenom, neslučajnom prodavaču, u čiju pouzdanost ne možete sumnjati.

Ako želite da dobijete ukusne kolače od sira, koristite visokokvalitetni svježi sir sa udjelom masti od najmanje 9%. Svježi sir sa smanjenim sadržajem masti obično je suv i može biti kiselkast. Da biste se riješili takvih nedostataka, morat ćete dodati masnu kiselu pavlaku i zasladiti je, a to će povećati kalorijski sadržaj jela.

Nije preporučljivo kupovati mokri svježi sir. Kada se pomiješa sa šećerom, vlaga će izaći i tijesto će postati tanko. Morat ćete dodati još griza ili brašna, što će umanjiti okus skute, a kolači od sira će ispasti „gumasti“.

Ključ za prozračne i sočne kolače od sira pečenih u tiganju je sama struktura tijesta. Preporučuje se da bilo koji odabrani svježi sir samljete na sito prije miješanja sa ostalim sastojcima.

Mnogi recepti uključuju kombinaciju svježeg sira s različitim sastojcima. Cheesecakes mogu biti slani ili ljuti, slatki pa čak i ljuti! Naš izbor sadrži korak po korak recepte za slatke palačinke od svježeg sira u tiganju, u dvije verzije ovog jela - sa i bez nadjeva.

Glavni sastojci za tijesto za čizkejk su svježi sir i šećer. Kao vezivne komponente koriste se jaja, griz, brašno ili skrob. Za dijetalno jelo možete koristiti brašno od mekinja. Za dobijanje bogatog ukusa i prijatne arome, vanilija se umeša u skutno testo.

Palačinke sa sirom formiraju se u obliku malih, centimetar debelih ravnih kolača. Teže je okrenuti velike proizvode, a debeli se neće peći unutra. Najbolji način za određivanje veličine kolača od sira je korištenje žlice za vađenje skute.

Garancija ukusne kore na palačinkama od svježeg sira pripremljenih prema receptima korak po korak su prava jela, po mogućnosti s debelim dnom. Ovo može biti moderna tava za prženje sa neprijanjajućim slojem ili teška "bakina" tava od livenog gvožđa ili čelika.

Postoji nekoliko pravila za prženje, bez kojih je nemoguće dobiti prozračne i ružičaste kolače od sira. Prije svega, prije stavljanja kolača od sira u tiganj, potrebno ga je dobro zagrijati sa masnoćom. Drugo, trebate koristiti samo visokokvalitetne masti, biljnog i životinjskog porijekla. Kako biste bili sigurni da su namirnice dovoljno skuvane, nakon što ih okrenete, poklopite posudu i kuhajte na umjereno laganoj vatri.

Najjednostavnije palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept bez jaja sa grizom

Palačinke od svježeg sira u tiganju prema receptu korak po korak pripremaju se za nekoliko minuta. Odsustvo jaja ni na koji način ne utječe na kvalitetu jela - kolači od sira ispadaju pahuljasti i gusti, s nježnom aromom vanilije.

Sastojci:

Gusti svježi sir – 200 gr.;

Dvije kašike svježeg, suhog griza;

Četvrtina šolje biljnog ulja;

Brašno za pohanje;

Pola kašike vanilije u prahu;

Jedna i po kašika šećera.

Način kuhanja:

1. Svježi sir stavite u činiju, pospite šećerom, dodajte bukvalno četvrtinu kašičice soli i dobro promiješajte.

2. U svježi sir sipajte griz, ponovo promiješajte, provjerite konzistenciju. Zbog nedovoljne debljine svježeg sira, podloga se ponekad pokaže previše rijetka i od nje je gotovo nemoguće napraviti uredne kolače od sira. U tom slučaju morate dodati malo griza i pričekati malo vremena - žitarice će nabubriti, što će masu učiniti gušćom.

3. Ako je svježi sir dovoljno gust, prelazimo na formiranje i prženje kolača od sira. Dlan pospite brašnom, zagrabite ga kašikom i rasporedite smesu na brašno. Formiramo kuglu i malo je pritisnemo da napravimo ravan kolač debljine oko centimetar.

4. Kolač od sira stavite u tiganj na zagrejanom ulju, ispržite sa obe strane dok ne porumeni, ne pokrivajte poklopcem.

Palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept prema GOST-u

Vremenski testiran, korak po korak recept iz sovjetskih vremena za palačinke od svježeg sira u tiganju. Koristi se za pripremu rumenih kolača od sira, koji će garantovano biti mekani i prozračni. Prženje sa margarinom omogućava vam da dobijete nježniju koru. Ako vam se ne sviđa karakterističan miris i okus margarina, zamijenite ga puterom ili biljnim uljem.

Sastojci:

Sirovo jaje – 20 gr.;

540 gr. svježi sir, sadržaj masti iznad 9%;

Dvije i po kašike brašna;

60 gr. fini šećer;

Visokokvalitetni margarin za prženje.

Način kuhanja:

1. Palačinke sa sirom ne zahtevaju celo jaje. Malo ljudi zna šta da rade ispravno kada je broj jaja naznačen ne u komadima, već u gramima. Prosečno kokošje jaje je teško oko 40 grama, tako da nam treba samo polovina. Ako u kolače od sira dodate samo belo ili žumanca, biće pogrešno. Postupimo ovako: sipamo jaje u šolju, promućkamo dok ne postane glatka i izlije polovinu smese - u šoljici nam je ostalo otprilike 20 grama mase od jaja koja sadrži i belance i žumanca.

2. Svježi sir. U ovoj verziji jela na njega se postavljaju posebni zahtjevi. Nije preporučljivo pripremati kolače od sira po ovom receptu od tankog ili nemasnog svježeg sira kada se pomiješa sa šećerom i jajima, postaje još rjeđi. Da bi kolači od sira bili mekani i imali ujednačenu strukturu, fermentisani mlečni proizvod mora biti bez zrna.

3. Na odgovarajuću posudu stavite metalno sito, dodajte svježi sir i prebrišite drvenom lopaticom ili kašikom. Ostatak svježeg sira izvadite sa vanjske strane i dodajte ga u glavnu masu, ulijte prethodno umućeno jaje, dodajte šećer i dvije trećine brašna u količini navedenoj u receptu, i promiješajte. Obavezno ponovo posijajte brašno!

4. Sirnu masu prebaciti na podlogu posutu brašnom, uvaljati je u kobasicu i iseći na krugove širine jedan i po centimetar. Debljinu "kobasice" odredite sami, ovisno o veličini kolača od sira koje želite dobiti. Preporučuje se prečnik ne veći od 7 cm.

5. Uvaljajte skutno tijesto u brašno i dajte komadima uredan duguljasti oblik. Pohane komade stavite na pobrašnjenu dasku ili sto.

6. Uključujući srednju vatru, stavite tiganj na ringlu i u njega nanesite margarin. Čim se mast potpuno otopi, spustite kolače od sira i ispecite ih sa obe strane.

7. Prema GOST tehnologiji, takve kolače od sira potrebno je neko vrijeme držati u pećnici da bi se "skuvali". Možete postupiti na sljedeći način: kada donja strana proizvoda dobro porumeni, okrenite ih i poklopite tepsiju. Odmah smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotovo.

Delikatne palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept sa grizom i škrobom

Korak po korak recept za prozračne palačinke od svježeg sira u tiganju, bez korištenja brašna. Skrob se koristi kao vezivna komponenta. Unatoč činjenici da je griz umiješan u svježi sir, kolači od sira ispadaju meki. Tajna je u posebnom načinu pripreme skute: prije nego što se u njega umiješa griz, neko vrijeme se drži u jajetu da nabubri. Brašno se koristi samo kao paniranje.

Sastojci:

Pola kilograma svježeg sira;

Dva sirova jaja;

Dvije kašike svježeg griza;

Vanilija (u prahu) – 1 g;

75 gr. Sahara;

Dvije kašike škroba;

Visokokvalitetno biljno ulje;

Paniranje je brašno.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u manju činiju, umutite dok ne postane glatka, pomešajte smesu sa grizom i ostavite sa strane 10 minuta.

2. Gnječicom samljeti svježi sir u pastu. Proizvod možete samljeti kroz odgovarajuće metalno sito. Nabubri griz dodajte u skutu i dobro promiješajte kašikom, dobro utrljajući sve grudvice. Kada se ujednači, umiješajte šećer i vaniliju.

3. Zagrejte ulje u tiganju na laganoj vatri. Da bi torte od sira dobro parile iznutra i ne bi zagorele, masnoća treba da pokrije dno tepsije za najmanje 5 mm.

4. Uz pomoć kašike testo podeliti na delove. Uvaljajte ih u brašno, oblikujte kolače od sira i odmah ih stavite u zagrijano ulje. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim okrenite i pržite drugu stranu.

Palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept s punjenjem od maka

Jednostavan, originalan korak po korak recept za kolače od sira sa svježim sirom u tiganju. Proizvodi se pripremaju sa filom od maka i dodatno pirjaju u kajmaku. Priprema počinje pripremom maka, potrebno ga je dobro namočiti u vrućoj vodi. Ako nemate vremena za dinstanje, preskočite ovaj korak nakon samo prženja, kolači od sira su također dobri.

Sastojci:

fini rafinirani šećer – 100 gr.;

Pola kilograma elastičnog svježeg sira;

Jaja – dva, velika;

Tri supene kašike škroba;

Griz, svježi – 2 žlice. l.

Za fil:

Pola čaše maka;

Kašika šećera.

Dodatno:

Kašika bijelog kokosa;

2 kašike brašna;

Rafinirano suncokretovo ulje;

Pola čaše vrhnja, sadržaj masti od 12 do 22%.

Način kuhanja:

1. Mak treba pripremiti unaprijed. Sat vremena prije pripreme kolača od sira prelijte mak kipućom vodom i ostavite u njoj – što se duže namače, fil će biti mekši. Namočeni mak stavite na cediljku i sačekajte desetak minuta da voda iscuri iz njega. Zatim sipajte u zdjelu, pomiješajte sa šećerom i blenderom. Mak i šećer je dozvoljeno dobro samljeti gnječilicom.

2. Pripremite skutno tijesto za kolače od sira. Svježi sir pomiješati sa šećerom, pa samljeti na cjedilu. U skutu prvo umiješajte griz, a zatim skrob, dodajte jaja i ponovo sve dobro izmiješajte.

3. Za paniranje pomešati brašno sa kokosovim listićima. Nakon što u šerpu sipate ulje, ostavite da se mast malo zagrije na umjerenoj vatri.

4. Kašikom izdubite malo skutne mase i stavite na pobrašnjen dlan. Oblikujemo mali somun debljine oko pet milimetara i na njega stavimo kašičicu fila od maka. Rubove kolača od sira dobro stisnemo prstima, dajući mu ovalan ili okrugli oblik. Radni komad umočite u smesu od brašna, dobro ga razvaljajte sa svih strana i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumene.

5. Možete stati na ovom koraku. Torte od sira ispadaju mekane i mekane, ali možete ih učiniti još ukusnijim. Gotove kolače od sira stavite u dublju šerpu i napunite kremom. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.

Trikovi za pravljenje palačinki od svježeg sira u tiganju pomoću recepata korak po korak

Ako svježi sir nije dovoljno vlažan, umiješajte malo mlijeka, kefira, surutke ili pavlake. Za dijetalne kolače od sira bolje je uzeti najniže kalorijske proizvode, čak ih je dopušteno zamijeniti vodom.

U testo za skutu nije potrebno mešati i žumanca i belance. Boja kolača od sira će biti bogatija ako koristite samo žumanca. Proizvodi će ispasti pahuljastiji ako u svježi sir umiješate samo umućene bjelanjke.

Gotovo svi recepti korak po korak za palačinke od svježeg sira u tiganju ne koriste sol. Po želji ili za uglađivanje slatkastog ukusa možete ga dodati, ali samo malo.

Prije umiješanja šećera u svježi sir, obratite pažnju na sadržaj vlage u proizvodu. Osloboditi se viška sirutke je lako i jednostavno: cijev ili sito obložite gazom, zatim na njega stavite svježi sir i, lagano pritiskajući, pričekajte - višak tekućine će se sam ocijediti.

Korak 1: Pripremite jaja.

Prije svega ćemo pripremiti jaja, jer je to cijeli vrhunac ovog recepta. Da bi kolači od sira bili prozračni i topili se u ustima, moramo separatorom odvojiti bjelanjke od žumanaca i posebno ih istući. Ali s razlogom.
U posudu sa žumancima sipajte šećer i mikserom umutite dok ne dobiju nešto gušću kremastu konzistenciju.


U posebnu posudu, u onu u kojoj imamo belance, dodajte prstohvat soli. Mikserom sve umutiti dok se ne stvori gusta pjena. Bitan: Obavezno isperite i osušite metlice miksera pre umiksanja belanca, inače ništa neće ići.

Korak 2: Pripremite smjesu za kolače od sira.



Svježi sir je također potrebno malo pripremiti, naime, da bi masa bila prozračnija, zrna sastojka treba izgnječiti. Stoga svježi sir sameljemo kroz metalno sito, a tek onda nastavljamo s kuhanjem.
Umućena žumanca sipajte u rendani svježi sir i dodajte vanilin šećer. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim pažljivo dodajte pjenu od proteina u nastalu masu. Sve mijesite pažljivim pokretima od ruba do centra.

Korak 3: Formirajte kolače od sira.



Stavite pšenično brašno na dasku za rezanje. Stavite kašiku mešavine skute i urolajte. Najprikladniji način da to učinite je noževima ili metalnom lopaticom i kuhinjskim nožem. Kada se formiraju svi kolači od sira, pređite na sljedeći korak kuhanja.

Korak 4: Ispecite kolače od sira.



Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite kolače od sira uvaljane u brašno i pržite na laganoj ili srednjoj vatri, u zavisnosti od jačine šporeta, dok ne porumene sa jedne strane, a zatim okrenite.


Kada su vaši proizvodi prekriveni hrskavom zlatnom koricom s obje strane, možete ih prebaciti u čistu posudu i početi pripremati sljedeću porciju. A kako biste spriječili da se gotovi proizvodi ohlade dok ste zauzeti kuhanjem, pokrijte ih kuhinjskom krpom ili poklopcem odgovarajuće veličine.

Korak 5: Poslužite lepršave kolače od sira.



Torte od sira pripremljene po ovom receptu ispadaju veoma ukusne i prozračne. Odozgo su prekrivene hrskavom koricom, a iznutra mekane i sočne. Osim toga, možete cijeniti njihov slatki okus sa blagom aromom vanile. Poslužite kolače od sira kao obilan doručak ili desert. Možete ih ukrasiti pavlakom, šlagom, džemom, šećerom u prahu ili nekom vrstom sirupa, kao što je karamela ili čokolada. U svakom slučaju, ispašće veoma ukusno. Dakle, vrijeme je da si skuvate mirisni topli napitak i započnete divnu čajanku.
Prijatno!

Koristite samo vrhunsko brašno, tada će vaši kolači od sira ispasti zaista prozračni.

Nikada nemojte koristiti kiseli svježi sir za pravljenje kolača od sira; to je velika greška nekih domaćica zbog koje često na kraju ne dobiju ukusan i pahuljasti desert, već odvratnu đubre kojom i same nisu zadovoljne.

Da biste bili sigurni da su bjelanjci i žumanjci dobro umućeni, koristite samo čiste posude potpuno bez masnoće.

Palačinke od svježeg sira od svježeg sira počele su se pripremati dosta davno, a sada je gotovo nemoguće odrediti koji je recept klasičan. Neki smatraju da se klasika pravi samo od brašna, dok su drugi sigurni da autentična verzija svježeg sira uključuje upotrebu griza. A pobornici zdravih jela potpuno su uvjereni da se klasični kolači od sira kuhaju u pećnici, navodeći činjenicu da se već dugo peku u ruskoj pećnici.

Nije bitno koja je opcija najklasičnija, najvažnije je da je nevjerovatno ukusna i zdrava.

Pahuljaste palačinke od svježeg sira - recept sa grizom

Sastojci:

  • svježi sir – 415 g;
  • griz – 115 g;
  • pšenično brašno – 105 g;
  • odabrana jaja – 2 kom.;
  • šećer – 105 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • kuhinjska so - prstohvat;
  • ulje bez arome za prženje – 70 ml.

Priprema

Tehnologija preliminarne pripreme svježeg sira prije upotrebe za izradu kolača od sira ovisi o kvaliteti samog proizvoda. Mekani, delikatni svježi sir može se odmah pomiješati sa šećerom, solju, vanilinom, grizom i odabranim jajima, dok se suvi i zrnati svježi sir mora prethodno samljeti kroz sito ili preraditi u blenderu kako bi se dobila ujednačenija tekstura.

Gotovo skutno tijesto će biti osnova naše skute. Možda će biti potrebno dodati još malo griza ako je skuta previše mokra. Podloga od skute neka odstoji sat vremena u frižideru i možemo da pređemo direktno na prženje kolača od sira. Od navlaženih dlanova oblikujemo okrugle proizvode, uvaljamo ih u brašno, malo pritisnemo dajući im ravan oblik i stavimo u tavu na zagrijanom biljnom ulju. Nakon što zapeče kolače sa sirom sa obe strane, stavite ih na tanjir i poslužite sa omiljenim dodatkom.

Kako napraviti ukusne pahuljaste palačinke od svježeg sira?

Sastojci:

  • svježi sir – 470 g;
  • pšenično brašno za testo – 105 g;
  • pšenično brašno za paniranje – 105 g;
  • odabrana jaja – 2 kom.;
  • šećer – 105 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • kuhinjska so - prstohvat;
  • bez arome i kremasti za prženje - po 50 g.

Priprema

Svježi sir pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu, vodeći računa o njegovoj originalnoj teksturi, nakon čega proizvod pomiješamo sa odabranim jajima, solju, šećerom i vanilinom i dodamo prethodno prosijano brašno. Temeljno izmiksajte skutu da se komponente ravnomjerno rasporede među sobom, pa malo po malo uzimajte kašiku pripremljene smjese od skute i stavljajte je u posudu sa brašnom za paniranje. Radni komad razvaljamo sa svih strana, damo mu okrugli, spljošteni oblik i stavimo ga u tiganj sa zagrijanom mješavinom povrća i putera.

Čim kolači od sira porumeni sa obe strane, prebacite ih na tanjir i poslužite sa pavlakom, džemom, kondenzovanim mlekom ili drugim dodacima po ukusu.

Kako napraviti prozračne kolače od sira od svježeg sira u pećnici?

Sastojci:

  • – 510 g;
  • pšenično brašno – 170 g;
  • odabrana jaja – 2 kom.;
  • šećer – 105 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • soda - 5 g;
  • kuhinjska so - prstohvat.

Priprema

Za kuhanje u pećnici odaberite ne previše mokar svježi sir, samljeti ga sa šećerom, soli, vanilinom i odabranim pilećim jajima. U podlogu od skute umiješamo i sodu, prašak za pecivo i brašno i dobro umijesite tijesto za kolače od sira. Proizvodi se mogu pripremati u kalupima za mafine ili na plehu za pečenje. U potonjem slučaju, vrlo je važno dobiti dovoljno gusto tijesto da se formirani proizvodi ne rašire prije nego što se ispeku. Ako je skuta premekana, možda će vam trebati malo više brašna da postignete željenu teksturu tijesta.

Prije stavljanja kolača od sira u rernu, mora se zagrijati na temperaturu od 185 stepeni. Palačinke sa sirom pripremaju se brzo. U roku od trideset minuta poslastica će biti smeđa i spremna za jelo.