Korak 1: pripremite sastojke.
Prvo skinite ljuske sa lukovica i operite ih pod hladnom tekućom vodom. Zatim prebacite na dasku za rezanje i izrežite nožem. na 4 dela a povrće sitno nasjeckajte na uske komade. Zatim nasjeckani luk prebacite na tanjir ili drugu posudu. Pređimo sada na gljive, koje preferirate zavisi od vašeg ukusa, ali danas ćemo koristiti smrznute vrganje. Prije kuhanja moraju se potpuno odmrznuti. Zatim izrežite na srednje komade na dasci za rezanje, cca. 2-3 centimetra, jer će se tokom prženja malo smanjiti. I stavite u posebnu posudu. Zatim operite krompir pod tekućom vodom kako biste uklonili pijesak, zemlju i druge zagađivače. Zatim običnim ili specijalnim nožem za guljenje povrća ogulite korjenasto povrće, ponovo isperite i stavite na dasku za rezanje. Krompir narežite na dugačke trake ne deblje od 1,5 centimetara. Nakon toga se mogu ostaviti na dasci za rezanje ili prenijeti na duboki tanjir.Korak 2: propržite luk.
Uključite temperaturu šporeta na srednju. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na ringlu. Na zagrejanu masnoću prebacite nasjeckani luk i pržite 3 - 4 minute dok ne postane proziran i lagano porumeni. Da luk ne zagori, povremeno ga miješajte kuhinjskom lopaticom. Korak 3: pržite šampinjone.
Zatim luku dodajte vrganje i nastavite pržiti sastojke.
Kuhajte ih dok sva nastala tečnost ne ispari. Ovaj proces će trajati 15 - 20 minuta, U isto vrijeme, ne zaboravite sve izmiješati kuhinjskom lopaticom. Korak 4: pržite krompir.
Čim većina tečnosti ispari, u tiganj dodajte kriške krompira, promešajte kuhinjskom lopaticom i pokrijte poklopcem. Zatim smanjite temperaturu šporeta i nastavite sa kuvanjem. Kroz 10 - 15 minuta Ponovo promešajte krompir i posolite po ukusu.
Pržite jelo dok se potpuno ne skuva bez poklopca, čim krompir omekša i lako se može probušiti nožem ili vilicom, možete isključiti vatru. Korak 5: servirajte prženi krompir sa pečurkama.
Jelo se servira toplo. Odličan dodatak tome će biti pavlaka, nasjeckani peršun ili kopar, kao i kiseli zeleni grašak ili krastavac. Štaviše, uz njega nije potrebno posluživati nikakva mesna jela, jer se prženi krumpir s gljivama ispostavlja prilično zasitan. Kuvajte sa zadovoljstvom! Prijatno! Za ovaj recept možete koristiti bilo koje druge gljive, kao što su lisičarke, vrganji ili šampinjoni.
Jelo od mladog krompira biće mnogo ukusnije.
Za jaču aromu i ukus jelu možete dodati razne začine koji su pogodni za krompir i pečurke, na primer, mleveni beli biber, mažuran, sušeno bilje ili muškatni oraščić.
Da vam oči manje suze kada sečete luk, isperite nož nekoliko puta pod hladnom vodom.
Ako koristite smrznute pečurke, najbolji način za odmrzavanje je u frižideru da prebacite potrebnu količinu pečuraka iz zamrzivača u frižider preko noći. Ili ih ostavite da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi 2-3 sata, ali tek nakon odmrzavanja moraju se odmah kuhati, a ponovno zamrzavanje gljiva se ne preporučuje.
Frozen. Ovo je jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Postoji nekoliko recepata za kuvanje. Pogledajmo ih.
Prvi recept
Za pripremu (za tri porcije ovog jela) trebat će vam:
Oko pet krompira;
200 grama smrznutih gljiva;
Tri glavice luka;
Biljno ulje i začini po ukusu.
Kuvanje prženog krompira
- Prije svega, treba pržiti odmrznute šampinjone sa sjeckanim lukom.
- Jedan luk treba ostaviti sa krompirom koji se oguli, opere i nareže na trakice. Pržene na suncokretovom ulju odvojeno od gljiva zajedno sa lukom isečenim na pola prstena.
- Kada su krompiri potpuno gotovi, dodajte im pržene pečurke. Takođe u ovo vrijeme dodaju se začini - sol i mljeveni crni biber. Svi sastojci se dobro izmešaju i zajedno prže oko pet minuta. To je sve, prženi krompir sa smrznutim pečurkama je spreman za jelo. Da biste unijeli raznolikost u ovo jelo, prilikom posljednjeg prženja možete dodati bilo koje povrće i pričekati da bude spremno.
Svaki recept za prženi krompir sa smrznutim pečurkama je jedinstven na svoj način. Ali bez obzira na to šta će tačno biti, uvek možete poboljšati ukus jela koristeći ove savete:
Kada je krompir već oguljen, treba ga napuniti hladnom vodom da ne potamni. Ali dugotrajno čuvanje je također nepoželjno, jer se količina hranjivih tvari smanjuje.
Da bi krompir ispao prelepu zlatno smeđu koricu, potrebno ga je osušiti pre nego što ga stavite u zagrejanu tavu.
Za poboljšanje mirisa i okusa, osim soli i mljevenog crnog bibera, možete koristiti i razno zelenilo, svježe i sušeno. Takođe aleva paprika, muškatni oraščić ili mažuran.
Drugi recept
Prženi krompir čak ni u ovom obliku ne izgubi ukus biće odlično jelo.
Za pripremu jela trebat će vam:
Pola kilograma smrznutih vrganja;
8 krompira;
Par luka, možda i više - ovo nije obavezno;
50 mililitara vode, uvek prokuvane;
50 grama kisele pavlake;
30 grama majoneza;
Suncokretovo ulje za prženje;
Proces kuvanja krompira
- Pre nego što počnete sa kuvanjem, trebalo bi da odmrznete pečurke. Zatim ih je potrebno dobro isprati i ostaviti da se malo osuše. Nakon toga stavite u prethodno zagrejan tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja. Ako dodate previše ulja, gljive će na kraju biti previše masne.
- Kada se isprže, dodajte im pavlaku, pola porcije iz recepta, i nakon 15 minuta ugasite vatru.
- Svaki oguljeni krompir narežite na šest delova. Nakon toga stavite u posoljenu vodu i ostavite pola sata. Da tečnost ne bude previše slana, dodajte pola kašičice soli na litar vode.
- Stavite krompir u poseban zagrejani tiganj sa suncokretovim uljem. Odmah dodati začine i začinsko bilje po ukusu. Neprestano mešajući, pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta. Tada je vatra smanjena na minimum.
- Preostala pavlaka, majonez i voda se pomiješaju u homogenu masu. Po želji u sos možete dodati još začinskog bilja. Kada je sve spremno, možete preliti prženim krompirom.
- Ali onda je sve opciono. Krompir možete poslužiti na tanjiru sa pečurkama pored njih. Samo u tom slučaju, krompir treba ostaviti nekoliko minuta, ne skidajući ga sa štednjaka, kako bi se natopio.
- Ako želite spojiti dva glavna sastojka, dodajte pripremljene gljive par minuta nakon dodavanja sosa. Sve pažljivo promiješajte, dinstajte nekoliko minuta i, ne pokrivajući poklopcem, ostavite da se malo kuha.
- Tako smo dobili tako ukusne pržene krompire sa smrznutim pečurkama.
Treći recept
Pogledajmo sada drugu opciju. Reći ćemo vam kako pripremiti krompir sa smrznutim gljivama, prženim u tiganju. Za kuvanje će vam trebati:
Pola kilograma smrznutih gljiva;
Jedan kilogram krompira;
4 kašike kisele pavlake;
2 iste kašike majoneza;
Malo prokuhane vode;
Suncokretovo ulje za prženje.
Kako skuvati prženi krompir sa smrznutim pečurkama?
- U ovom slučaju vam je potreban tiganj čiji su zidovi prilično debeli. Stavite na šporet, sipajte sa malo suncokretovog ulja, ali nemojte preterati. Smrznute pečurke stavite u zagrejani tiganj i ostavite ih tamo oko 10 minuta. U to vrijeme možete narezati krompir.
- Kada su šampinjoni već malo proprženi, dodajte pola porcije kisele pavlake koja je naznačena u receptu. Pomiješajte sastojke i pustite da se šampinjoni malo proprže.
- Zatim se dodaje seckani krompir. Po potrebi možete dodati malo suncokretovog ulja.
- U zasebnoj čistoj posudi pomiješajte preostalu pavlaku sa majonezom.
- Kada krompir omekša, dodajte vodu i dobijeni sos.
- Vatra se gasi, ali tiganj ostaje još neko vrijeme na istoj površini.
- Ispada veoma ukusno smrznuto.
Četvrti recept
Slično jelo se može pripremiti i po drugom receptu. Pogledajmo to.
Za pripremu će vam trebati:
0,8 kilograma krompira;
0,45 kilograma smrznutih gljiva;
2 glavice luka srednje veličine;
Suncokretovo ulje, začini, začinsko bilje.
Proces kuvanja
Prvo se priprema hrana.
U krompir možete dodati bilo koje pečurke. Šampinjoni i bukovače, kao i vrganji, vrganji i jasike mogu se koristiti bez prethodne obrade. Ali preporučljivo je da se ostale šumske gljive prethodno prokuvaju u posoljenoj kipućoj vodi 20-30 minuta kako bi gorčina nestala.
Sastojci
- 1 luk;
- nekoliko kašika biljnog ulja;
- 500 g šampinjona;
- 1 kg krompira;
- sol - po ukusu;
- 1 vezica kopra.
Priprema
Sastojci
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 kg krompira;
- 400 g šampinjona;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 3 kašike biljnog ulja.
Priprema
Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na kolutove, a krompir i pečurke na krupnije komade.
Pripremljene sastojke stavite u zdjelu, posolite, pobiberite i pospite ulje i promiješajte. Stavite sve u vreću za pečenje i dobro zatvorite rubove.
Stavite rukav na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Napravite nekoliko rupa u vrećici kako biste omogućili izlazak zraka. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-50 minuta.
Ako želite da krompir porumeni, 10-15 minuta pre kraja pečenja odrežite vrh kesice.
Sastojci
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- 500 g šampinjona;
- 1 kg krompira;
- voda;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 2 sušena lovorova lista.
Priprema
Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. U dubokom tiganju zagrejte ulje i pržite luk dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.
Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih povrću. Kuvajte, mešajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Krompir krupno iseckati. Stavite ga u tiganj i dolijte vrelu vodu dok komadi ne budu skoro potpuno pokriveni. Krčkajte na srednjoj vatri poklopljeno oko 20 minuta dok ne omekša.
5 minuta prije kraja kuhanja posoliti, pobiberiti, lovorov list i promiješati. Možete koristiti i druge začine po vašem ukusu. Prije serviranja gotovo jelo ostavite poklopljeno 15-20 minuta i uklonite lovorov list.
iamcook.ru Sastojci
Za 2 lonca:
- 4–5 krompira;
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 2 kašike biljnog ulja;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 4 kašike kisele pavlake;
- 4-5 kašika vode;
- 2 kašike putera.
Priprema
Krompir narežite na kolutove, luk na kolutove, a pečurke na krupnije komade. Na zagrijanom biljnom ulju lagano pržite luk i šampinjone dok ne porumene.
U šerpe stavite malo krompira, luka i gljiva. Ponovite slojeve, začinite solju i biberom. Gornji sloj treba da bude krompir.
Pomiješajte kiselu pavlaku i vodu dok ne postane glatka. Na krompir stavite kašiku putera i prelijte ih sosom od pavlake.
Tepsije zatvorite poklopcima i pecite 30 minuta na 200°C. Skinite poklopce i kuhajte još 10 minuta da krompir porumeni.
Sastojci
- 2 kašike brašna;
- 600 ml mlijeka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1 kašičica sušenog timijana;
- 3 čena belog luka;
- 1 luk;
- 1 kg krompira;
- 500 g šampinjona;
- 200 g tvrdog sira.
Priprema
U tiganju, lagano miješajući, lagano pržite brašno dok ne porumeni. Malo po malo sipajte mleko uz stalno mućenje da ne bude grudvica. Začinite sos solju, biberom i timijanom.
Crni i beli luk sitno iseckati. Dodajte povrće u sos, promešajte i kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri.
Krompir narežite na tanke ploške, a šampinjone na kriške ili sitnije. Posudu za pečenje namažite puterom. Stavite pola krompira, rasporedite pečurke na vrh i premažite ih polovinom sosa.
Dodajte preostale krompire i premažite ih drugom polovinom sosa. Peći na 190°C oko 45 minuta. Zatim jelo pospite rendanim sirom i kuvajte još 10 minuta.
Sastojci
- 4-5 velikih krompira;
- 150 g šampinjona (najbolji su šampinjoni);
- ½ vezice kopra;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 2-3 kašike biljnog ulja.
Priprema
Napravite nekoliko poprečnih dubokih rezova na svakom krompiru na udaljenosti od približno 5 mm jedan od drugog. Kako biste izbjegli slučajno potpuno sječenje krumpira, stavite drvene štapiće ispod njih.
Pečurke narežite na male kockice. Pomiješajte ih sa sjeckanim koprom, solju i biberom. U svaki komad krompira pažljivo napunite fil od pečuraka.
Punjeni krompir stavite na obložen pleh i premažite uljem. Pokrijte drugim listom folije i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30-40 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 5-10 minuta dok krompir ne porumeni.
Pečenje može trajati duže u zavisnosti od veličine povrća. Krompir probušite viljuškom ili nožem: ako je mekan, možete ga izvaditi iz rerne.
Sastojci
- 350 g šampinjona;
- 1 luk;
- 1 kašika putera;
- 1-2 kašike biljnog ulja;
- 1 kg krompira;
- voda;
- sol - po ukusu;
- ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- 2 sušena lovorova lista;
- 120 g kisele pavlake;
- 1 vezica kopra.
Priprema
Pečurke narežite na krupnije, a luk na sitne kockice. U dubokom tiganju otopite puter i dodajte biljno ulje. Pečurke pržite do zlatno smeđe boje. Dodati luk i kuvati dok ne omekša.
U tepsiju stavite krompir narezan na krupnije kockice. Zalijte sa toliko vrele vode da pokrije krompir skoro u potpunosti. Posolite, dodajte muškatni oraščić i lovorov list i dinstajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok krompir ne omekša.
U kiselu pavlaku sipajte 4-5 kašika tople vode i promešajte. Dodati u krompir i pečurke i dinstati još 5 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckani kopar, promešati i odstraniti lovorov list.
Krompir sa pečurkama je praktično nacionalno jelo, ukusno, zasitno i prilično jednostavno za pripremu.
Krompir pržen sa pečurkama omiljeno je jelo u mnogim porodicama. Nije ni čudo - ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo, čija priprema ne traje mnogo vremena, a sastojci su prilično dostupni u bilo koje doba godine. Kako ga pravilno kuvati?
Koraci
Još uvijek se vode rasprave o pripremi ovog omiljenog jela od strane mnogih - neki kuhari tvrde da krompir i gljive treba pržiti zajedno u jednoj tavi, kuhari restorana insistiraju da se glavni sastojci kuhaju odvojeno jedan od drugog. Pristalice druge tvrdnje imaju više sljedbenika, jer nije bez smisla: kada se zajedno prže krompir i gljive, vrlo je teško postići ispravan rezultat - svaki proizvod ima svoju specifičnu pripremu. Čak i luk, koji se takođe koristi u pripremi krompira sa pečurkama, veoma je teško pravilno ispržiti ako se sa njim još nešto kuva u tiganju. Stoga, nabavite barem dva tiganja za pripremu ovog jela.
Sastojci: 1 kg krompira; 400-500 g svježih šampinjona; 1 luk; 100 g kisele pavlake; suncokretovo ulje; sol; začini; zelenilo. Odnos krompira i pečuraka treba da bude otprilike 2:1, luka i krompira - 3:1.
Priprema gljiva za prženje zahtijevat će više pažnje od krumpira. Možete koristiti bilo koje gljive - po vlastitom nahođenju. Ipak, najpristupačniji su šampinjoni. Sa krompirom je u pravilu sve jasno - potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na kriške. Ali sa gljivama ćete morati malo duže da petljate. Potrebno je ukloniti sva raslojena područja s njih, ako postoje viskozne noge, riješite ih se. Omekšala i potamnjela područja se također uklanjaju. Ako koristite vrganje ili russule, očistite njihove klobuke. Pritom, zapamtite da ih je potrebno oprati u hladnoj vodi, te ne treba pretjerivati s vremenom koliko će ostati u vodi. Naprotiv, morate pokušati da ih što manje zadržite u njemu.
Prije svega pripremite luk - oljuštite ga, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne porumeni. Kada se skuva, luk prebacite u poseban tanjir.
Zatim počinjemo pržiti gljive. Nema potrebe sipati puno biljnog ulja - gljive će odustati od svog viška vlage. Moraju se kuvati najmanje 40 minuta uz stalno mešanje. Posolite i začinite po ukusu. Nekoliko minuta prije spremnosti u šampinjone dodajte pavlaku, promiješajte i malo prodinstajte. Kada su gotove, prebacite ih na luk.
Krompir pržite na dovoljno ulja bez poklopca. Ne zaboravite posoliti. Na samom kraju možete dodati malo zelenila. Posljednja faza je spajanje luka, šampinjona i krompira. Pržite ih pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 5 minuta. Sada možete uživati u predivnom ukusu ovog jela.
Prijatno!
Pržene pečurke sa krompirom tradicionalni su recept u ruskoj kuhinji. Za ovo jelo prikladne su svježe gljive, suhe, kisele, soljene, smrznute. Pržene pečurke sa krompirom biće posebno ukusne ako za kuvanje koristite mladi krompir i sveže pečurke.
Pržene pečurke sa krompirom
Fotografija Shutterstock
Pržene pečurke sa krompirom i pavlakom
Sastojci:
- 700 g krompira
- 500 g svježih šampinjona, najbolje bijelih
- 2 glavice luka
- 2-3 čena belog luka
- 100 g kisele pavlake
- biljno ulje za prženje
- so, biber po ukusu
- peršun, kopar
Priprema:
Luk narežite na pola prstena, beli luk na sitne kockice i pržite na biljnom ulju. Dovedite do spremnosti i prebacite na tanjir. Pečurke dobro isperite da pijesak ne uđe u gotovo jelo, narežite na kockice debljine 1-2 cm u zagrijani tiganj sa malo biljnog ulja i pržite na srednjoj vatri dok se tečnost ne oslobodi iz gljiva. potpuno je ispario. Pečurke posolite, promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte dok ne budu gotove. Opran i oguljen krompir narežite na trakice, isperite vodom i osušite na peškiru.
Da biste smanjili količinu nitrata i škroba u gomoljima, isjeckani krompir prelijte hladnom, neprokuvanom vodom i ostavite da odstoji 3-4 sata
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i dodajte krompir. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, lagano miješajući. Nakon toga posolite krompir, promiješajte, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri do pola. Pomiješajte krompir sa šampinjonima, lukom, bijelim lukom i biberom. Sve promiješajte, na vrh stavite kiselu pavlaku, pokrijte poklopcem i kuhajte još 5-7 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Prženi krompir sa pečurkama poslužite kao zasebno jelo ili sa kiselim krastavcima.
Kada pripremate prženi krompir sa šampinjonima, dodajte malo izmrvljenih suvih vrganja dok pržite šampinjone - šampinjoni će postati mnogo aromatičniji; - suve pečurke će postati aromatične i ukusne ako ih preko noći potopite u mleko, a pre prženja iscedite i isperite; - u tiganju velikog prečnika pržite krompir sa šampinjonima kako se krompir ne bi lomio pri mešanju, a sastojci se bolje ispekli; - za začinjanje gotovog jela koristite provansalsko bilje, bijeli biber, mješavinu paprika i bosiljak. Češnjak dodajte na kraju kuhanja, prolazeći kroz presu za češnjak, tada će aroma bijelog luka biti uočljivija; - za pripremu prženog krompira sa pečurkama možete koristiti mešavinu ulja: puter, povrće i mast, ali tada će jelo postati kalorijskije; - prženi krompir sa pečurkama imaće poseban ukus ako koristite ne samo jednu vrstu gljiva, već nekoliko.