Uz fotografiju ove slatkoće bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.
Klasična varijanta
Domaći keksi su ukusni sami po sebi. Ali ako se želi, to se može učiniti mnogo bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:
- voda za piće - oko 6 velikih kašika;
- mali šećer od repe - 4 velike kašike.
Proces kuvanja
Klasični šećerni sirup za namakanje keksa prilično je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, sipajte vodu u malu šerpu, a zatim sipajte šećer. Nakon miješanja komponenti kašikom, stavljaju se na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do ključanja. Da ne bi zagorele, smesa se stalno meša kašikom.
Ne kuhajte šećerni sirup da biste impregnirali biskvit. Glavna stvar je da se šećer potpuno otopi. Nakon toga, gotov sirup se skida sa vatre i ohladi na temperaturu od 38-40 stepeni.
Ako želite da dobijete aromatičniji proizvod, onda mu možete dodati razne voćne sokove, tinkture, likere, pa čak i konjak.
Pravljenje sirupa od bobica
Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti mirisniju slatkoću za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:
- svježe vrtne jagode - oko 320 g;
- šećer od repe - 50 g;
- voda za piće - 300 ml;
- bilo koji konjak - po stopi od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.
Kako kuvati?
Sirup od jagodičastog šećera za namakanje biskvita je veoma mirisan i ukusan. Da biste ga pripremili, sav sok treba iscijediti iz svježih jagoda pomoću sita i gurača. Preostali kolač se dodaje u vodu za piće, u koju se naknadno sipa šećer. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, stavljaju se na šporet, dovode do ključanja i kuhaju oko pet minuta.
Nakon opisanih radnji, sirup se filtrira, a zatim sjedinjuje sa pripremljenim sokom od jagode. U ovom obliku, sastojci se ponovo dovode do ključanja i kuvaju tačno tri minuta.
Nakon skidanja impregnacije sa štednjaka, ohladi se. I tek nakon toga u ohlađeni sirup se dodaje konjak i sve se dobro izmiješa.
Priprema sirupa za kafu
Posebno je mirisan sirup od kafe šećera za namakanje keksa. Mogu prerađivati ne samo mlijeko, već i čokoladnu tortu. Za ovo nam je potrebno:
- bilo koji konjak - 1 velika kašika;
- mljevena kafa prirodna - 2 desertne kašike;
- voda za piće - oko 200 ml;
- fini šećer - 2 velike kašike.
Način kuhanja
Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kafe. Da biste to učinili, prelijte prirodnu mljevenu kafu kipućom vodom, stavite na malu vatru i pričekajte da proključa. Zatim se posuda s napitkom od kafe skida sa štednjaka, zatvara i ostavlja da se kuha ¼ sata.
Kako vrijeme prolazi, aromatična smjesa se filtrira. Zatim se dodaje šećer i ponovo stavlja na šporet. Nakon što su sastojci prokuhali, uklanjaju se i potpuno ohlade. Na samom kraju u sirup od kafe se dodaje konjak i dobro promeša.
Delam sirup sa likerom
Kako napraviti šećerni sirup za impregnaciju keksa? Recept za takvu mješavinu razmotrit ćemo upravo sada. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:
proces kuvanja
Da bi se napravio jako sladak sirup za impregnaciju domaćeg keksa, svi navedeni sastojci se sjedine u maloj posudi, a zatim se zapale i kuhaju dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
Smanjite vatru na minimum, dobijena smjesa se polako kuha dok se volumen ne smanji tačno za pola. Nakon toga se šećerni sirup skloni sa šporeta i malo ohladi. Biskvit treba da bude natopljen takvom slatkoćom dok je još topao.
Šećerni sirup od narandže za impregnaciju keksa: recept sa fotografijom korak po korak
Nije teško napraviti takav slatkiš sami. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva.
Dakle, koji su nam sastojci potrebni da napravimo šećerni sirup za natapanje biskvita bez alkohola kod kuće? Iskusni slastičari preporučuju pripremu sljedećih proizvoda:
- mali šećer od repe - oko ¼ šolje;
- prirodni sok od narandže (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šolje;
- kora pomorandže - od jednog srednjeg voća.
Kuvanje korak po korak
Prije nego što skuvate šećerni sirup za natapanje domaćeg keksa, pažljivo ga odvojite od voća, a zatim ga vrlo sitno isječete.
Koru stavite u duboku šerpu, u nju se dodaje svježe ocijeđen i šećer. Nakon miješanja komponenti, stavljaju se na laganu vatru i čekaju dok se šećer potpuno ne otopi.
Smanjujući vatru na minimum, mirisni sirup kuha se još 10 minuta. Istovremeno, impregnacija za biskvit treba da se smanji u volumenu za tačno pola. Nakon opisanih radnji, procijedi se kroz fino sito i potopi u sve kolače.
Kako natopiti biskvit domaćim sirupom?
Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako se šećerni sirup može napraviti kod kuće. Međutim, to nije dovoljno da dobijete ukusnu i najnježniju tortu. Stoga smo odlučili da vam ispričamo kako pravilno natopiti kekse gotovim sirupima.
Prije svega, potrebno je odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suho ili U prvom slučaju trebat će vam dosta sirupa koji se pravi sami. Ako su vam kolači mokri i masni, onda se impregnacija može koristiti u minimalnoj količini.
Sasvim dobro i ravnomjerno, šećerni sirup se raspršuje po površini biskvita konvencionalnim pištoljem za prskanje. Međutim, u njega treba uvući još toplu impregnaciju, inače neće proći kroz cijev.
U slučaju da pištolj za prskanje nije bio pri ruci, onda se domaći kolač može natopiti obično desertnom kašikom. Treba ga u maloj količini zakupiti šećernim sirupom. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. U suprotnom, na jednom mjestu kolač će ostati suh, a na drugom će jednostavno teći.
Ako vam se upotreba male žlice čini nezgodnom, onda možete izvesti takav postupak slastica pomoću običnog kulinarskog četka.
Čim je biskvit potpuno zasićen šećerom, a takođe preliven kremom i ukrašen raznim konditorskim prahom, gotova torta se stavlja u frižider na 5-6 sati, a još bolje celu noć. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati mekani i veoma ukusni.
Sažimanje
Kojim sirupom impregnirati domaći biskvit je stvar ukusa svakoga. Mnogi kuhari radije koriste klasičnu verziju. Ali da bi torti dali poseban okus i aromu, preporučujemo korištenje originalnijih recepata. Da biste to učinili, glavnoj šećernoj impregnaciji možete dodati trešnju, čokoladu ili trešnju.Također, za istu svrhu su idealne razne tinkture, sokovi, konjak itd. Inače, alkoholna pića se moraju dodavati samo u gotov i ohlađen sirup. U suprotnom, pod utjecajem visokih temperatura, sva njihova aroma će jednostavno nestati.
Impregnacija keksa je jedna od najvažnijih faza u pripremi odgovarajućeg deserta. Uz njegovu pomoć obični kolači postaju mekši i mirisniji. Zajedno sa odgovarajućim punjenjem, takav desert postat će zvijezda slatkog stola i dugo će ga pamtiti svi prisutni. Impregnacija je jednostavno neophodna za rolnice i biskvitne torte, bez obzira na odabrani recept za tijesto i kremu.
Priprema impregnacije za biskvit počinje običnim šećernim sirupom. Da biste to učinili, obična voda i granulirani šećer se pomiješaju u loncu, nakon čega se smjesa dovede do ključanja. Ako nema vremena ili želje za eksperimentiranjem sa zanimljivijim receptima, onda je to sasvim dovoljno za namakanje kolača. Međutim, možete koristiti originalnije kulinarske ideje. Da biste to učinili, samo dodajte nekoliko mirisnih sastojaka klasičnom sirupu. Među njima su sve vrste tinktura, likera, svježih voćnih sokova, ekstrakta vanile, konjaka itd.
Obično se takve arome dodaju na samom kraju pripreme sirupa, kada se već dobro ohladi. Nakon toga, dovoljno je samo jednom promiješati impregnaciju i nastaviti s formiranjem torte ili pite.
Tajne pravljenja savršene impregnacije za biskvit
Impregnacija za biskvit, iako nije glavna komponenta torte, ali ona joj daje mekoću i sočnost. Razni sirupi omogućit će vam da eksperimentirate s okusom i aromom poznatih jela, čineći ih sve zanimljivijima. Kako napraviti biskvit u ovom ili onom slučaju, možete naučiti iz korisnih kulinarskih bilješki:
Tajna broj 1. Šećerni sirup ne mora dugo da ključa, samo pazite da se sav šećer otopi u vodi.
Tajna broj 2. Prije dodavanja alkoholnih aroma, sirup se mora ohladiti na najmanje 40 stepeni.
Tajna broj 3. Za 200 g sirupa dodajte oko 1 kašiku alkohola (likvor, konjak, tinktura). Ova količina će biti najoptimalnija, jer će impregnaciji dati ugodnu aromu, ali neće uzrokovati okus alkohola.
Tajna broj 4. Da bi se kolači dobro natopili sirupom, biskvit treba ostaviti da odstoji najmanje 6-8 sati i tek onda ga iseći na komade.
Tajna broj 5. Sirup se najbolje upija u tople kolače, pa ako se biskvit ohladio možete ga malo zagrijati u rerni ili mikrotalasnoj.
Tajna broj 6. Prilikom odabira dodatnih sastojaka za impregnaciju pazite da ne sadrže boje, inače će izgled kolača patiti.
Teško je zamisliti nešto jednostavnije od ovog recepta. Uz njega za samo dvije minute možete napraviti klasičan sirup za biskvit i značajno poboljšati okus vašeg deserta. Za aromatičniji sirup možete koristiti bilo koju aromu, bilo da je to vanilija, liker, konjak ili voćni sok.
Sastojci:
- 6 čl. l. voda;
- 4 žlice. l. Sahara.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sastojke u manjoj šerpi i stavite na laganu vatru.
- Čim smjesa proključa i zrnca šećera se potpuno otope, posudu sklonite s vatre.
- Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu prije namakanja.
Zanimljivo sa mreže
Po ovom receptu dobija se vrlo slatka i aromatična impregnacija. Pogodno se poredi sa svojim najbližim konkurentima po prisustvu svežeg soka od jagode. Ipak, takav je sirup prikladan samo za one kolače čiji se fil dobro slaže s bobičastim voćem. Prije dodavanja konjaka i direktnog impregniranja biskvita, sirup se mora ohladiti.
Sastojci:
- 300 ml vode;
- 50 g šećera;
- 300 g jagoda;
- 2 tbsp. l. konjak.
Način kuhanja:
- Jagode operite, ogulite i iscijedite sok iz njih.
- Preostali kolač stavite u šerpu, prelijte vodom i dodajte šećer.
- Sirup kuhajte 5 minuta, a zatim procijedite kroz sitno sito.
- Dobijenoj impregnaciji dodajte sok od jagode, promiješajte i ponovo prokuhajte.
- Kuhajte sirup 3 minute, ohladite na sobnu temperaturu i ulijte konjak, ponovo promiješajte.
Za čokoladni biskvit bolje je koristiti impregnaciju s aromom kafe. Najskladnije će se uklopiti u desert i dati mu nevjerovatan miris. Liker od kafe dodatno će pojačati učinak, iako ga po želji možete zamijeniti alkoholnim pićem bilo kojeg drugog okusa. Kafu treba koristiti samo mlevenu, prirodnu.
Sastojci:
- 2 tsp mljevena kafa;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 4 žlice. l. voda;
- 1 st. l. liker od kafe.
Način kuhanja:
- Sipajte kafu u šerpu i nalijte već vruću vodu, prokuvajte.
- Infuziju kafe maknite sa vatre i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
- Procijedite sadržaj šerpe, a zatim u preostalu tekućinu dodajte šećer.
- Još jednom dovedite sirup do ključanja, kuhajte 3 minute na laganoj vatri.
- Ohladiti sadržaj šerpe, dodati liker i promešati.
Sada znate kako napraviti impregnaciju keksa prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Impregnacija za biskvit se koristi u cilju napraviti ukusno, mekana, ali suha i ne preslatka biskvitna torta prefinjenija. Kolači, kolači, kiflice se prave od natopljenog keksa.
Klasična impregnacija se priprema od vode i šećera. Ohlađenom sirupu dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome da daju ukus i aromu. Da biste dobili umjereno impregniran kolač, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, znati tajne i suptilnosti. Previše tečni sirup će navlažiti biskvit, učiniti ga viskoznim, gusta impregnacija čini gotovo jelo neugodnim. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, broja kolača, kreme kojom je torta premazana.
U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste naglasili prednosti gotovog proizvoda, kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.
Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode
Najjednostavnija impregnacija keksa se pravi od vode i šećera. Čini kolače sočnim, slađim, mekim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi izblijedila.
Sastojci za recept:
- vode 6 kašika. kašike
- šećera 4 kašike. kašike
- vanilin šećer ½ kašičice
Način kuhanja:
- Za kuhanje sirupa potrebno je pomiješati šećer i vodu u kutlači ili manjoj šerpi. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
- Čim sirup proključa, uklonite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
- Ohladite sirup na 36°C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za namakanje biskvita kombinuje se sa bilo kojim kolačima - čokoladnim, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.
Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom
Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće, gdje se kao krema koriste džem, džem, svježe bobičasto voće i voće. Čime natopiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako su kolači prethodno natopljeni sirupom. Za takve slučajeve koristite impregnaciju bobica ili voća uz dodatak alkoholnih pića, voćnih sokova, sirupa. Za pripremu sirupa za namakanje biskvita kod kuće nam je potrebno
Sastojci za recept:
- sirup od džema od crne ribizle½ šolje
- šećera 2 kašike. kašike
- vode 250 ml.
- konjak 2 kašike. kašike
Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:
- Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Pustite da provri, kuvajte mešajući dok se šećer ne otopi.
- Maknite sa vatre. Ohladite do tjelesne temperature (≈ 37 °S). Dodajte konjak.
- Ako spremate tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.
Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola
Za čokoladnu tortu sa kremom od maslaca idealna je impregnacija kafe. Za ovaj sirup je pogodnija mliječna baza, mada se može napraviti i sa vodom. Priprema impregnacije kafe sa mlekom bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po želji, daju proizvodu aromu i začinsku gorčinu.
Sastojci za recept:
- mleko ½ šolje
- vode ½ šolje
- prirodna mlevena kafa 2 tbsp. kašike
- šećera 1 šolja
Način kuhanja:
- Mlevena kafa sipati ½šolje kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da tečnost odstoji i ohladi. Procijedite.
- Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja. Dodajte procijeđenu kafu.
- Dobro promešajte i stavite u frižider. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.
Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka
Biskvit će dobiti nježan kremasti ukus ako pripremite mliječnu impregnaciju. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. Kuhano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu ukus karamele. Biskvit s takvom impregnacijom dobar je sam i u kombinaciji s maslacem ili pavlakom.
Sastojci za recept:
- kuvano kondenzovano mleko 3 art. kašike
- pavlaka 100 g
- mleko 100 ml.
Način kuhanja:
- Zakuhajte mlijeko. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pavlakom. Dobro promešati.
- Prebacite biskvit u kalup, malo širi u prečniku od same torte. Kolač probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta radi boljeg prodiranja sirupa. Ulijte vrući sirup.
- Ostavite da se natopi u 5 sati bolje noću.
Savjeti za pravljenje glazura za biskvit
Impregnacija za biskvit daje plemeniti ukus jednostavnom testu za biskvit. Koristeći razne arome, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaćeg pečenja. Iskoristite savjete kako pripremiti impregnaciju za biskvit, iskusni kuhari. Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:
- klasičnih proporcija za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.
- Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, savjetujemo vam da pripremite impregnaciju u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob brzinom od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.
- Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled, u koji se može dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
- Ljeti se impregnacija priprema sa dosta šećera. (1:1) . Šećer ima ulogu konzervansa, jelo duže ostaje svježe.
- Može se koristiti kao impregnacija voćni sirup iz konzerve. Posebno je ukusan sirup od breskve, kajsije, ananasa.
- Da napravite ukusno voćno namakanje, umjesto vode koristite voćni sok - narandže, višnje, multivitaminske.
- Koristite bijela desertna vina i likere da natopite lagane kekse. Crveno vino može dati plavičastu boju biskvitu, a konjak može dati prljavu nijansu. Konjak i smeđi likeri su pogodni za namakanje kafe i čokoladnih keksa.
- Nanesite impregnaciju preko tortečetkom ili raspršivačem. Ako nijedno nije dostupno, upotrijebite plastičnu bocu s čepom u kojoj prvo napravite rupe.
- Torta koja se sastoji od nekoliko biskvitnih torti mora biti natopljena neravnomjerno: donja je najmanja, srednja malo više, gornja je dobra.
- Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će apsorbirati višak tečnosti.
1. Veoma ukusna impregnacija:
Votka brusnica "Finska" prozirna (bolje je ne uzimati crvenu, sa bojom je) - 50 g
- Domaći džem od krušaka - 2 žlice. l.
- Kuvana hladna voda - 250 ml
Sve sastojke pomešati i preliti preko kuvanog biskvita.
2. Sirup za namakanje keksa:
Šećer - 5 kašika. l.
- Liker, ili tinkture, ili voda - 7 kašika. kašike
- konjak - 1 kašika. l.
U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajući dovedite sirup do ključanja. Zatim ga ohlade i unose aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kafe, bilo koje voćne esencije.
3. Čokoladna impregnacija:
Maslac - 100 g
- kakao prah - 1 kašika. l.
- Kondenzovano mleko - pola konzerve
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na vatru. A u veliku šerpu stavite lonac manjeg prečnika, u koji ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za impregnaciju stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte dovesti do ključanja. Koristim mikser. Impregnirajte tortu toplom impregnacijom, najbolje toplom ili toplom tortom.
4. Impregnacija ribizle za džem tortu:
Sirup od ribizle - 0,5 šolje
- Šećer - 2 kašike. l.
- Voda - 1 čaša.
Ova impregnacija je za tortu "Crnac u pjeni". Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji sa kiselim vrhnjem. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Impregnacija za tortu:
Šećer - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 kašike. l.
- Limunov sok - 1 kašičica.
- Vanilin.
Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vaniliju i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.
6. Sirup za kafu:
Voda - 1 čaša
- konjak - 1 kašika. l.
- mljevena kafa - 2 žlice. l.
- Šećer - 1 čaša.
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do vrenja, na preostaloj količini vode (pola čaše) skuha se kafa, koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta kafa se procijedi, a čista infuzija kafe se zajedno sa konjakom ulije u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.
7. Impregnacija zelenim čajem i limunom:
Skuhajte zeleni čaj, dodajte limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.
8. Impregnacija ananasa:
Proizvedeno od konzerviranog sirupa od ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i stavite na vatru samo par minuta
9. Mliječna impregnacija br. 1:
Teglu kondenzovanog mleka prelijte sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno natopite kolače.
10. Mliječna impregnacija br. 2:
3 art. Prokuhajte mleko sa 1 kašikom. (250 ml) šećera
11. Impregnacija limuna:
1 šolja kipuće vode + pola limuna isečenog na kriške + 3 kašičice šećera + vanilija. Pustio sam da se kuva, samo se ohladio. Jeo limun, koristio tečnost.
12. Sirup od pomorandže:
Sitno iseckana kora jedne pomorandže
- Sok od pomorandže - 1/2 šolje
- Šećer - 1/4 šolje
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 15 minuta, ili dok se sirup ne reducira na pola. Natopite kolače toplo.
13. Impregnacija trešnje:
Sipajte u šolju oko 1/3 soka od višnje, dodajte 1-2 kašike. l. šećera, 3-4 kašike. l. konjak i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude otprilike 1 šolja. Izračunao sam količinu impregnacije za višespratni sloj, ako napravite jednu tortu, dovoljno vam je pola porcije.
Impregnacija konjaka tradicionalno se koristi za kolače od keksa, ali se može koristiti u proizvodima od kiselog vrhnja. Natopljeni kolači su vlažni, lagani i imaju okus konjaka. Čak i suhi biskvit može se oživjeti ovim trikom. U kolačima sa kremom od maslaca mora biti prisutna impregnacija, inače će desert biti tvrd.
Sastojci:
- Voda - 100 gr. (6 supenih kašika)
- Šećer - 100 gr. (4 supene kašike)
- Konjak - 60 gr. (3 supene kašike). Za djecu, konjak se može zamijeniti sokom.
- Da biste izračunali potrebnu količinu impregnacije, morate znati sljedeću formulu: kolač - jedan dio, impregnacija - 0,7 dijelova, krema - 1,2 dijela.
kuhanje:
- Sipajte vodu u manju šerpu i ostavite da proključa.
- U kipuću vodu sipajte šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Količina šećera i vode može se mijenjati. Potrebno je fokusirati se na svoje preferencije ukusa i uzeti u obzir kakva će krema biti proizvod. Ako je krema jako slatka, onda je vrijedno smanjiti sadržaj šećera u sirupu.
- Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu. Konjak treba dodati samo u ohlađeni sirup. Od vrućeg će ispariti i neće dati svoju aromu.
- U sirup dodajte konjak, promiješajte i natopite kolače.
Prije formiranja torte, poželjno je da biskvit izdržati 6 - 8 sati. Donju tortu natopite izuzetno pažljivo da se ne deformiše.
Ovo je klasičan recept za impregnaciju konjaka. Umjesto vode možete koristiti sok (višnja, brusnica, narandža, jagoda) ili džem razrijeđen vodom, kao i kafu ili kakao skuvan bez mlijeka. Kombinacija konjaka s različitim sastojcima formira različite okuse.
Takve impregnacije konjaka mogu se preliti preko pudinga, palačinki, sladoleda, želea.