Ko bi odbio ukusne debele kotlete od mekog mlevenog piletina, aromatizovane pečurkama i prekrivene zlatno smeđom koricom? Dovoljno je probati mali komadić da biste shvatili koliko su ukusni i nježni pileći kotleti sa šampinjonima: zadovoljavajući i istovremeno lagani za želudac. Ne samo da će oduševiti ukus najzahtjevnijeg gurmana, već će vam omogućiti i značajnu uštedu na mesu, jer je piletina jeftinija od svinjetine i govedine.
Pileći kotleti sa pečurkama: korak po korak recept
Sastojci
- Svježe gljive (bilo koje)— 0,5 kg + -
- — 0,5 kg + -
- - 1 kom. + -
- - 2 kom. + -
- - 0,5 kašike. + -
- Mrvice hljeba- 0,5 kašike. + -
- - 2 kašike. + -
- - 0,5-1 kašičica. + -
- - 1,5 kašičice. + -
Kotleti od pečuraka i piletine su neverovatno ukusno jelo, dostojno menija vodećih svetskih restorana i dostupno svakoj porodici. Glavna stvar je da sami pripremite mljeveno meso (uvrnite pileći file), budući da su stvari iz trgovine rijetko kvalitetne: najčešće je to zbrka od mesa, kože i raznih otpadaka.
- Zagrijte tavu s bilo kojim biljnim uljem, stavite vatru na srednju.
- Žličicom ili vlastitim rukama oblikujemo kotlete bilo kojeg oblika kako bismo svoju pozitivnu energiju i ljubav unijeli u buduće jelo.
- Dobro izmiješajte mljevene pileće kotlete sa šampinjonima. Ako ispadne vodenast, dodajte izmrvljeni kruh, a ako je jako gust dodajte kiselu pavlaku.
Kotleti od tekućeg mljevenog mesa će se raspasti odmah u tiganju, a nećete ih moći ni prevrnuti kako treba. A ako su pripremljeni od guste mesne mase, odlikuju se povećanom tvrdoćom i ispadaju prilično suhi.
- Dodajte prezle, so i crni biber, zavisno od ukusa (u receptu je naveden približan broj začina).
- Luk oljuštite, držite pod tekućom hladnom vodom nekoliko minuta (da kasnije ne bi suze), sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
- U dublju posudu stavite mešavinu mlevenog piletine i pečuraka, promešajte, umutite par pilećih žumanaca (ako dodate belance, kotleti će biti malo suvi).
- Pustite da se gljive ohlade i sameljite ih blenderom ili mlinom za meso: aditiv za gljive učinit će kotlete posebno ukusnim i aromatičnim.
- Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, stavite vatru na srednju i pržite masu od gljiva dok ne porumeni. Sve će trajati oko 10 minuta.
- Pečurke sortiramo (pečurke, vrganji, lisičarke, šampinjoni itd.): uklanjamo ostatke, film (sa vrganja) i (ako je potrebno) sunđerasto dno ispod klobuka. Sirove gljive operemo, osušimo i ostavimo kakve jesu, osim vrlo velikih primjeraka: bolje ih je isjeckati.
- Formirane kotlete umočite u brašno, stavite u tiganj, zatvorite poklopcem i pržite sa obe strane (svaki oko 5 minuta, dok se ne dobije ukusna zlatna korica).
Gotove kotlete stavite na tanjir, po želji pospite sitno seckanim zelenim lukom i poslužite uz bilo koji prilog kao što je pire krompir, kaša od heljde, testenina ili dinstano povrće.
- Prilikom pripreme pilećih kotleta sa šampinjonima, mnogi iskusni kuhari, nakon pripreme mljevenog mesa, ostave ga 20 minuta da se upije i natopi sokovima od svih sastojaka: takvi kotleti ispadaju još aromatičniji i ukusniji.
- Da bi poboljšali ukus, dodaju malo kopra ili praha gljiva iz sušenih gljiva.
- A kada su pileći kotleti prženi, ostavite ih u zatvorenom tiganju 5 minuta, kako bi se aktivnije zasitili sokom i postali još nježniji.
Kako drugačije možete skuhati pileće kotlete?
Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se u cijelom svijetu, ali samo kod nas je takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal „Vaš kuvar“ sa vama podeliti svoje iskustvo u pripremi neverovatno ukusnih pilećih kotleta sa raznim dodatnim sastojcima.
Pečena jela mnogo su zdravija od prženih: kotleti sa ovom vrstom termičke obrade ne upijaju višak masnoće i izlaze sa manje kalorija. U isto vrijeme, mljeveni pileći kotleti kuhani u pećnici mogu se dati čak i maloj djeci i osobama s bolestima probavnog trakta.
Kako kuvati pileće kotlete u rerni
Domaći pileći kotleti su veoma ukusni, aromatični, zasitni i mekani. Možete ih pripremiti ne samo povodom praznika, već i na obične dane kako biste obradovali svoje najmilije. Pileći kotleti pečeni u rerni mogu se začiniti bilo kojim umacima, servirati uz krompir, testeninu, supe ili kašice. Za kuvanje možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, butine, butine. Obavezni dodatak mesu je vekna natopljena kajmakom/mlijekom, zahvaljujući kojoj jelo postaje sočno. Ostali korisni savjeti:
- piletinu nije potrebno mljeti mlinom za meso - možete je jednostavno sitno nasjeckati s dva oštra noža (takvi kotleti ispadaju sočniji);
- ako u jelo dodate malu količinu suhog borodinskog kruha, ono će postati nježnije;
- kotleti će imati ukusnu aromu ako ih začinite češnjakom ili lukom;
- Mesnom jelu možete dodati sočnost dodavanjem svinjske ili goveđe masti.
Recepti za pileće kotlete u rerni
Pravljenje sočnih pilećih kotleta nije teško čak se i neiskusna domaćica nositi s ovim zadatkom. Međutim, morate znati određene kulinarske trikove za pripremu ovog jela. Pileći kotleti možete poslužiti za večeru ili ručak bez brige o svojoj figuri, jer su malokalorični. Po želji možete unutra staviti punjenje od gljiva, sira sa začinskim biljem, mrkve, jaja, zahvaljujući čemu će jelo dobiti originalan okus. Osim toga, s kotletima se kombiniraju različiti umaci - gljive, paradajz, vrhnje - bilo koji od njih savršeno će upotpuniti piletinu.
Sa sirom
Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, već je i lijepo: na kotletima se formira ukusna zlatna korica, a unutar mesa se miješa otopljeni tvrdi sir i postaje još sočnije. Ovo jelo je vrlo popularno i čak se prodaje u supermarketima kao poluproizvod. Kako pravilno kuhati pileće kotlete sa sirom u pećnici?
Sastojci:
- ruski sir - 100 g;
- bulb;
- začini;
- jaje;
- mleko – 1/3 šolje;
- pileći file - 1 kg;
- komad hljeba.
Način kuhanja:
- Fil treba propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a u njega dodati mrvice hleba namočene u mleko i isceđene.
- Nasjeckajte luk i stavite ga u mesnu podlogu zajedno sa razmućenim jajetom i začinima.
- Kada smjesa postane homogena nakon gnječenja, formirajte je u plosnate pogačice i u sredinu stavite kriške sira.
- Posudu za pečenje namastite, napunite okruglim mesnim kuglicama, stavite u rernu 25 minuta na 190 stepeni.
Dijetetski
Kotleti pečeni u rerni po donjem receptu ispadaju mekani i sočni. Prednost ovog načina kuhanja je u tome što nema potrebe stalno biti za šporetom, kao kod prženja. Potrebno je samo staviti lim za pečenje u rernu, odabrati odgovarajuću temperaturu i sačekati 30-40 minuta. Recept za dijetalne pileće kotlete u rerni garantuje ukusnu koricu na površini i mekano, sočno meso iznutra.
Sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- veliki luk;
- začini;
- hljebne mrvice – 100 g;
- mleko – 100 g;
- jaje.
Način kuhanja:
- Meso treba samljeti zajedno sa lukom uz pomoć blendera/mlinca za meso.
- Ovdje stavite natopljeni kruh i dobro umijesite smjesu rukama.
- Dodati posebno razmućeno jaje i začine.
- Zagrijte rernu bez skidanja pleha na kojem će se jelo peći.
- Vrući čelični lim namažite uljem i na njega stavite kotlete formirane mokrim rukama. Za sjajniji ukus možete po vrhu posuti sjemenke komorača.
- Mesne okruglice treba peći dok se ne ispeku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni (to će trajati oko 25 minuta).
Sa umakom
Recept za kuhanje pilećih kotleta u pećnici je božji dar za one kojima je pržena hrana kontraindicirana. Osim toga, ovaj način kuhanja idealan je za domaćice koje trebaju hraniti veliki broj ljudi i imaju vrlo malo slobodnog vremena. Pileći kotleti u sosu u rerni su veoma prijatnog, delikatnog ukusa i sočni su. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo kako pripremiti jelo.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- mlijeko – 50 ml;
- mleveno pileće meso - 0,6 kg;
- kriška vekne;
- paradajz pasta - 4 kašike. l.;
- juha/voda – 400 ml;
- brašno - 1 kašika. l.;
- čena belog luka - 2 kom.;
- začini
Način kuhanja:
- Mljeveno meso posolite, pomiješajte sa hljebom natopljenom u mlijeko pa ocijedite.
- U smesu dodati protisnuti beli luk i sitno seckani crni luk (1 kom.).
- Smjesu dobro promiješajte i od nje oblikujte male krugove.
- Stavite ih na podmazan pleh.
- Posebno propržiti kockice luka. Kada postanu providni dodati brašno. Nakon 5 minuta u hranu dodajte 3 kašike paradajz paste.
- Nakon miješanja sastojaka, polako sipajte vodu/supu.
- Oformljene kotlete prelijte kuvanim sosom i pecite 15 minuta na 180 stepeni u rerni.
Sa tikvicama
Ako mljevenom mesu dodate povrće, jelo će ispasti nježnije, pa iskusni kuhari savjetuju da štrucu, koja se nalazi na popisu komponenti klasičnog recepta za kotlet, zamijenite tikvicama ili krumpirom. Ovo jelo koje se lako priprema ne koristi brašno ili škrob, što ga čini laganim i zdravim. Kako skuhati pileće kotlete sa tikvicama u rerni?
Sastojci:
- griz – 1 kašika. l.;
- začini;
- jaja – 2 kom.;
- tikvice - 0,5 kg;
- zelenilo;
- mleveno pileće meso - 0,5 kg.
Način kuhanja:
- Tikvice krupno narendajte mikserom.
- U mleveno meso dodajte umućena jaja, strugotine od tikvica, začinsko bilje i začine.
- Proizvode dobro izmiješati dok ne postanu glatki, dodati griz.
- Formirajte kotlete tako što ćete nakvasiti ruke (tako ćete spriječiti da se zalijepe za ruke).
- Formirane proizvode stavite na pleh obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta (optimalna temperatura je 180 stepeni).
Sa kupusom
Možete koristiti i karfiol i bijeli kupus (ako odaberete prvi, prvo ga morate prokuhati). Zahvaljujući pečenju, a ne prženju, ovi kotleti su niskokalorični i nemasni. Istovremeno, jelo ima prijatan ukus i ukusnu koricu, osim toga, odlikuje ga nježnost i sočnost. Pileći kotleti sa povrćem po želji se mogu dopuniti kiselom pavlakom ili sosom od paradajza.
Sastojci:
- karfiol – 0,5 kg;
- bulb;
- zelenilo;
- pileći file - 0,5 kg;
- mrvice hljeba;
- začini.
Način kuhanja:
- Luk ogulite, narežite na krupnije komade, pa propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckajte blenderom.
- Kupus podijelite na cvatove, stavite ih u kipuću vodu na 10 minuta, zatim ocijedite tečnost i ohladite povrće.
- Sitno iseckano meso posolite i sameljite u blenderu zajedno sa gotovim ohlađenim kupusom.
- Dobivenu masu pomiješajte sa pulpom luka. Začiniti mleveno meso, dodati sitno iseckano začinsko bilje.
- Od dobro izmiješane, homogene smjese oblikujte kotlete. Odmah ih uvaljajte u paniranje i stavite na nauljeni pleh. Zatim jelo treba peći na 180 stepeni dok se ne skuva i poslužiti uz pire krompir.
Sa svježim sirom
Ovi kotleti od pilećih prsa u rerni ispadaju što sočniji i mekši. U skladu su sa svim prilozima i prvim jelima. Svježi sir koji se dodaje u mljeveno meso čini kotlete veoma mekim, pa ih treba posebno pažljivo oblikovati. Po vašem ukusu, jelo možete panirati u brašnu ili prezlama. Da bi pileći kotleti sa svježim sirom bili aromatični, na popis sastojaka dodajte par čena bijelog ili crnog luka. U nastavku opisujemo proces kuhanja korak po korak i sa fotografijama.
Sastojci:
- zelenilo;
- bulb;
- pileći file - 0,5 kg;
- jaje;
- svježi sir srednje masnoće - 0,2 kg;
- pileći file - 0,5 kg;
- začini.
Način kuhanja:
- Luk i fil sameljite blenderom.
- Dobijenoj masi dodajte jaje, svježi sir izgnječen viljuškom, sitno nasjeckano začinsko bilje i začine.
- Podmažite lim za pečenje i ruke uljem, počnite formirati kotlete, postavljajući ih na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog.
- Posudu ostavite da se peče 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Kada iz probušenih mesnih okruglica iscuri bistar sok, ukusni dijetalni kotleti su spremni za posluživanje.
Pohano
Piletina spada u kategoriju najlakše svarljivih namirnica, pa se često koristi za pripremu dijetalnih jela. Osim toga, posno bijelo meso treba uključiti u prehranu svakog djeteta zbog visokog sadržaja proteina. Pileći kotleti u prezlama odlična su opcija za ručak ili večeru za malu djecu i odrasle koji pate od gastrointestinalnih bolesti ili su na dijeti.
Sastojci:
- mleko - ½ kašike;
- začini;
- tvrdi sir - 100 g;
- veliki luk;
- mljevena pileća prsa - 0,6 kg;
- mrvice hljeba;
- komad kruha;
- jaje.
Način kuhanja:
- Stavite hljeb u mlijeko i ostavite ga da odstoji 10 minuta.
- Luk je potrebno jako sitno nasjeckati, pomiješati sa mljevenim mesom i jajima. Ovde treba dodati i ceđeni hleb.
- Začinite mleveno meso po ukusu i dobro promešajte. Ako masa ispadne gusta, potrebno je malo po malo dodavati mlijeko, nastavljajući mijesiti mljeveno meso.
- Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u paniranje i stavite na nauljenu površinu pleha.
- Na svaku mesnu kuglu pospite rendani sir. Pecite jelo pola sata ili duže (dok ne porumeni) u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.
Sa ovsenim pahuljicama
Ljubitelji lagane i ukusne hrane svakako će se svidjeti ovaj recept. Pileći kotleti sa ovsenim pahuljicama možete poslužiti sa ili bez priloga, ako za jelo dodatno pripremite sos od pavlake sa začinskim biljem. Budući da zobene pahuljice služe kao vezivna komponenta, nema potrebe za jajima: kotleti savršeno drže oblik i bez njih. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo kako kuhati mljevene pileće kotlete u pećnici.
Sastojci:
- krompir – 1 kom.;
- ovsena kaša - 2/3 šolje;
- srednji luk;
- jogurt – 100 ml;
- mljevena pileća prsa – 0,8 kg;
- začini
Način kuhanja:
- Ovsene pahuljice prelijte jogurtom, ostavite ih da se umoče u tečnost i nabubre pola sata.
- Sitno seckani luk pomešati sa mlevenim mesom i rendanim krompirom.
- Sve proizvode treba sjediniti i začiniti. Dobro izmiješano mljeveno meso treba da bude grudva i da se ne širi.
- Od toga oblikujte kotlete, stavite na dno namašćene forme, stavite u rernu na 40 minuta zagrejanu na 180 stepeni.
Sa grizom
Kalorični sadržaj gotovog jela ovisi o sadržaju masti upotrijebljenog mljevenog mesa. Ako želite napraviti visokokalorične kotlete, bolje je koristiti file ili pileća prsa. Ljudi koji ne broje kalorije mogu u mleveno meso dodati malo majoneze - to će poboljšati ukus jela i postići maksimalnu sočnost i mekoću mesnog jela. Kako skuvati ukusne pileće kotlete sa grizom?
Sastojci:
- čena belog luka - 2 kom.;
- veliki luk;
- mleko - ½ kašike;
- zelenilo;
- griz – 3 kašike. l.;
- pileća prsa - 0,6 kg;
- začini;
- jaje.
Način kuhanja:
- Odvojite meso od kosti, skinite kožu. Sitno nasjeckajte noževima, bez korištenja blendera/mlinca za meso (tako ćete uštedjeti maksimum soka).
- Iscijedite bijeli luk, a luk narežite na sitne komade.
- Mesu dodajte povrće, mleko, so, griz i začine. Ostavite sastojke sat vremena da se međusobno zasitiju sokom i da griz nabubri.
- Prije pečenja, u infuzirane sastojke dodajte jaje i začinsko bilje.
- Pleh poprskajte uljem, na njega stavite mesne okruglice i stavite u zagrejanu rernu na pola sata. Po želji, kotleti se mogu pržiti u tiganju: to će biti brže, ali kalorijskije.
Sa pečurkama
Fil od šampinjona se odlično slaže sa mlevenom piletinom, čineći jelo pikantnim, zadovoljavajućim i veoma aromatičnim. Pileće kotlete sa šampinjonima servirati vruće uz dinstano ili pečeno povrće - brokoli, tikvice, paradajz, krompir, patlidžan. Osim toga, mogu se kombinovati sa bilo kojom kašom, rezancima ili supama. U nastavku ćemo detaljno opisati kako pripremiti ukusno jelo od mesa sa gljivama.
Sastojci:
- tvrdi sir - 50 g;
- jaje;
- mleveno pileće meso - 0,5 kg;
- začini;
- kriška bijelog hljeba;
- šampinjoni – 100 g;
- veliki luk;
- šunka – 50 g;
- zelenilo.
Način kuhanja:
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte, a šampinjone operite i narežite na sitno.
- Kockice šunke pomiješajte sa izgnječenim sastojcima, pa pržite proizvode 10 minuta na laganoj vatri.
- U ohlađene sastojke dodajte strugotine sira, začine i začinsko bilje.
- Mleveno meso i hljeb namočen u mlijeko sjediniti sa jajetom.
- Počnite formirati male kolače od mesne podloge, u sredinu stavite fil od pečuraka, stisnite ivice.
- Svaki kotlet umočiti u paniranje i staviti na pleh. Pecite jelo u rerni dok ne porumeni.
Sa punjenjem
Tradicionalno, kijevski kotleti se pripremaju tako što se komadić putera i nasjeckanog začinskog bilja umotaju u tučeni pileći file. Ovalni kotlet se navuče na štap i obilno panira, naizmjenično ga nekoliko puta umačući u jaje i prezle. Ništa manje ukusni nisu ni pileći kotleti punjeni mlevenim mesom. Ova opcija je pogodna za domaćice koje nemaju poseban čekić za kotlete. Kako pripremiti jelo?
Sastojci:
- jaja – 3 kom.;
- začini;
- zelenilo;
- puter – 50 g;
- prezle - 1 kašika;
- mljevena prsa – 0,5 kg;
- brašno - 1 kašika. l.;
- čena belog luka – 2 kom.
Način kuhanja:
- Iscijedite bijeli luk, sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte sastojke sa puterom.
- Od dobijene mase formirajte kobasicu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
- Da biste dobili što prozračnije kotlete, mljeveno meso ponovo usitnite. Podijelite ga na 10 dijelova.
- Rukom pritisnite svaki dio u ravne oblike. U sredinu stavite komadić smjese smrznutog putera. Uštipkajte mesne kuglice sa svih strana.
- Umutite jaja dok ne postane glatka, u odvojene posude sipajte brašno i krutone.
- Svaki kotlet počnite da umačete jedan po jedan, prvo u brašno, zatim u jaje, prezle, pa ponovo u jaje i prezle.
- Pecite jelo u posebnom obliku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Sa jajetom
Ovo lako za pripremu, ali veoma ukusno, prelepo jelo napraviće senzaciju među okupljenim gostima. Ako želite, recept možete dopuniti prženjem povrća od luka i šargarepe, što će osvežiti ukus mesa. Iskusni kuhari savjetuju da pileće kotlete pospite jajima sa naribanim tvrdim sirom i sitno sjeckanim začinskim biljem prije nego što stavite jelo u pećnicu. Kako skuvati ukusnu večeru?
Sastojci:
- čena belog luka - 2 kom.;
- majonez - 2 kašičice;
- bulb;
- brašno – 3 kašike. l.;
- zelenilo;
- pileći file - 0,4 kg;
- paprika, ostali začini;
- jaja – 5 kom.;
- holandski sir – 80 g.
Način kuhanja:
- U seckano meso dodajte 1 jaje, začine i sitno seckani crni luk. Stavite homogenu masu na hladno.
- Preostala 4 jaja skuvajte i podelite na pola. Žumanca stavite u posebnu posudu, dodajte majonez, strugotine sira, so i biber. Izgnječite sastojke viljuškom da dobijete pastu.
- Njime napunite bjelanjke, spojite punjene polovine, vraćajući jajima prvobitni oblik.
- Izvadite mesnu smesu iz frižidera i dodajte seckano začinsko bilje. Formirajte somun tako što ćete prvo staviti malo zelenila u sredinu, a zatim jaja.
- Uvaljajte ovalne kotlete (kao na slici), uvaljajte u brašno sa paprikom i začinima, stavite na nauljeni pleh.
- Pecite jelo dok ne porumeni u rerni zagrejanoj na 180 stepeni (trebaće oko pola sata).
Sa šargarepom
Velika prednost ovog jela je jednostavnost pripreme. U isto vrijeme, kotleti ispadaju veoma ukusni, neobični i lijepi. Mogu diverzificirati dnevnu prehranu djece dodavanjem bilo kojeg priloga, salate od povrća ili supe. Pileći kotleti s mrkvom ne zahtijevaju skupe sastojke, već se pripremaju od proizvoda koji se mogu naći u hladnjaku svake domaćice.
Sastojci:
- tikvice srednje veličine;
- začini;
- kopar;
- pileća prsa - 0,4 kg;
- velika šargarepa;
- jaje.
Način kuhanja:
- Narežite povrće zajedno sa mesom na krupnije komade. Sameljite ih blenderom/mlinom za meso.
- U dobijenu masu dodajte sitno sjeckani kopar, razmućena jaja i začine.
- Od smese formirati loptice, hleb, staviti u pleh i staviti u rernu da se peku 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Video
Korak 1: pripremite pečurke.
Šampinjone operemo pod mlazom vode i odmah nakon toga stavimo na dasku za rezanje. Nožem isjeckajte sastojak na male komadiće i prebacite na čist tanjir.Korak 2: pripremite luk.
Nožem oljuštite luk i isperite pod mlazom vode. Na dasci za rezanje, koristeći isti oštar pribor pri ruci, sitno nasjeckajte komponentu i prebacite na slobodni tanjir. Korak 3: pržite povrće.
Stavite tavu na jaku vatru i ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu. Kada ulje počne da se zagreva, vatru pojačajte na srednju i odmah u šerpu dodajte luk i šampinjone. Sve dobro izmiješajte drvenom lopaticom i propržite sastojke. 7-10 minuta. pažnja: S vremena na vrijeme sve promiješajte lopaticom da povrće ne zagori na dnu posude. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik i ostavite prženje sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu. Korak 4: Pripremite pileći file.
Dakle, krenimo s obradom najvažnijeg sastojka jela! Prvo dobro isperite pileći file pod mlazom vode, a zatim ga osušite papirnim kuhinjskim ubrusima. Pileće meso stavite na dasku za rezanje i nožem uklonite višak žilica i masnoće. A sada postoje dvije opcije kako samljeti mesnu komponentu. Prva opcija: istim nožem sitno nasjeckajte pileći file na komade ne više od 1,5 centimetara. Drugo: samo upotrijebite mlin za meso ili blender i pretvorite našu glavnu komponentu u mljeveno meso. Više volim prvu opciju, jer zahvaljujući ovoj obradi mesa, jelo ispada sočnije, gdje možete pronaći ne samo komade gljiva, već i komade piletine. I tako, pripremamo ga po vašem nahođenju. Najvažnije je da se to prije svega sviđa vama i vašoj porodici. I nakon svega, zdrobljenu komponentu prebacite u duboku posudu. Korak 5: pripremite zelje.
Peršun operemo pod mlazom vode i stavimo na dasku za rezanje. Biljku sitno nasjeckajte nožem i odmah je prebacite na tanjir. Korak 6: pripremite beli luk.
Nožem ogulite bijeli luk, a zatim stavite komponentu na dasku za rezanje. U našem receptu nije potrebno koristiti bijeli luk, već sitno nasjeckajte sastojak. Isjeckani bijeli luk stavite u tanjir sa koprom. Korak 7: pripremite pileće kotlete sa pečurkama.
Dakle, obrađeni pileći file nas već čeka u dubokoj posudi. Stoga bez odlaganja u posudu dodajte pržene šampinjone sa lukom, pavlaku, sitno nasjeckani bijeli luk i kopar, brašno, sol i mljeveni crni biber po ukusu, a u zdjelu razbijte i jaja. 
Sve dobro i dugo mješajte sa supenom kašikom dok se ne formira homogena masa. Ostavite mlevene kotlete da odstoje 20 minuta da jelo bude ukusnije. 
A sada stavite tavu s malom količinom biljnog ulja na jaku vatru. Kada se ulje dovoljno zagrije, smanjite vatru na nešto manje od srednje i dodajte mljeveni kotlet koristeći žlicu. Pržite sa obe strane ispod poklopca Po 7-10 minuta. pažnja: Da jelo ne bi zagorelo, s vremena na vrijeme ga provjeravamo običnom vilicom, podižući njome kotlete i gledajući stepen spremnosti na donjem sloju mljevenog mesa jela. Korak 8: poslužite pileće kotlete sa pečurkama.
Nakon što ispečemo sve pileće kotlete sa šampinjonima, jelo se može poslužiti na posebnom velikom ravnom tanjiru za serviranje. 
I, naravno, ne samo tako, već sa pire krompirom, ili sa bilo kojom žitaricom po izboru, ili sa salatom od povrća i kriškom hleba, kao i testeninom. Mada, kotleti ispadaju tako ukusni da je jednostavno nemoguće odoljeti. Samo želim da probam jedan pa drugi kotlet odmah s vatre. Prijatno! - – Ako odlučite da pileći file sameljete u mleveno meso, onda kada pržite jelo, najbolje je rukama oblikovati pileće kotlete sa šampinjonima i jedan po jedan stavljati u tiganj. Istovremeno, s vremena na vrijeme lagano navlažite ruke pod tekućom vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih.
- - Osim mljevenog crnog bibera, jelu možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Uostalom, to neće pokvariti kotlete, već će im samo dati pikantnost i aromu.
- – Ako koristite smrznute gljive, onda ih morate prethodno odmrznuti na sobnu temperaturu, lagano isprati pod vodom i tek onda isjeckati na male komadiće. Pritom, ni u kojem slučaju ne pokušavajte odmrznuti šampinjone u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi, inače će jelo imati samo ime i više neće biti tako mirisno.
- – Da bi kotleti dobili svjetliju aromu šampinjona, u prženje povrća možete dodati par prstohvata posebnog začina za gljive.
- – Ako ste ljubitelj ljutih jela, onda broj čena belog luka možete povećati po sopstvenom nahođenju. Obično dodam 2-3 komada bijelog luka. Tako pileći kotleti sa šampinjonima ispadaju vrlo ukusni s aromom bijelog luka, šampinjona i pikantnom, rafiniranom pikantnošću.
Korak po korak recepti za pripremu pilećih kotleta s gljivama i drugim dodacima
2018-01-08 Natalya KondrashovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
12 gr.
9 gr.
Ugljikohidrati
4 gr.149 kcal.
Opcija 1: Klasičan recept za pileće kotlete sa šampinjonima
Pileći kotleti s gljivama su nježno, ukusno i niskokalorično jelo pogodno za odrasle i djecu.
Sastojci:
- 1-1,2 kg piletine;
- 380-400 g šampinjona;
- bulb;
- jaje;
- sol i začini;
- malo brašna;
- mast za prženje.
Korak po korak recept za pileće kotlete sa pečurkama
Prvo što radimo je da pripremimo pečurke. Da biste to učinili, odrežite rubove stabljika, ako je potrebno, uklonite gornji sloj "kože" sa klobuka i isperite tekućom vodom.
Šampinjone sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa zagrijanom masnoćom. Važno je zapamtiti da ih nema potrebe pržiti, „šumsko meso“ jednostavno treba ostaviti višak tečnosti prije nego što se doda u mljeveno pileće meso. Prije dodavanja poširanih šampinjona u kotlete, potrebno ih je ohladiti.
Dobro oprano pileće meso odvoji se od kostiju, iseče na kriške i melje u mašini za mlevenje mesa, dodajući oguljeni luk.
Piletinu posolite i začinite, umutite jaje, dodajte pečurke i počnite dodavati brašno. Konzistencija mljevenog mesa treba biti takva da se od njega mogu oblikovati kotleti.
Posudu popržite u tiganju sa obe strane do zlatnožute boje. Po želji možete prvo uvaljati grudvice mlevenog mesa u prezle ili smesu za paniranje.
Pileće kotlete sa pečurkama stavite na sto vruće uz prilog od kuvanog krompira, heljde ili pirinčane kaše.
Opcija 2: Brzi recept za pileće kotlete sa pečurkama
Kada trebate skuhati pileće kotlete sa šampinjonima za kratko vrijeme, trebali biste koristiti "brzi" način stvaranja ovog jela.
Obavezno:
- pileće meso (bolje ako je filet);
- Champignon;
- bulb;
- čena belog luka;
- nekoliko grančica zelenila;
- jaje;
- kašika kisele pavlake;
- 50-70 g pšeničnog ili heljdinog brašna;
Korak po korak recept
Pileće meso podeliti na komade i samleti u mašini za meso sa lukom, čenčićima belog luka i pečurkama opranim u tekućoj vodi.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, jaja, sol i začine, bogatu kiselu pavlaku i pažljivo promiješajte.
Smesu rasporedite u tiganj sa kašikom i pržite sa obe strane.
Važno je zapamtiti da se pileći kotleti s gljivama ne smiju previše pržiti, inače će meso ostaviti sav sok i jelo će ispasti tvrdo. Mogu se ukloniti sa vatre kada površina postane zlatno bež.
Opcija 3: Pileći kotleti sa šampinjonima i tikvicama
Ljeti, kada na policama trgovina ima obilje pristupačnog svježeg povrća, možete pripremiti pileće kotlete sa šampinjonima dodavanjem tikvica.
Sastojci:
- pileće meso;
- 0,35 kg pečuraka;
- srednje tikvice;
- bulb;
- jaje;
- malo brašna;
- sol i začini;
- masni sos od kisele pavlake ili majoneze;
- čena belog luka;
- grančice zelenila;
- mast za prženje.
Kako kuvati
Prvo pripremamo pečurke. Ogulimo ih, operemo i narežemo na kockice, nakon čega ih zajedno sa sitno seckanim lukom pošaljemo da se pirjaju, a kada sastojci omekšaju, sklonimo ih sa ringle i ostavimo da se ohlade.
Piletinu operemo, narežemo na kriške i sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
Tikvice operemo, nožem odstranimo peteljku, po želji skinemo kožicu i naribamo voće na srednje krupno rende.
Mesu dodajte mešavinu luka i pečuraka, rendane tikvice, pileće jaje, so, začine i pšenično brašno, a zatim promešajte.
Na zagrejanu masnoću stavite supenu kašiku i pržite.
Pileći kotleti sa šampinjonima i tikvicama mogu se jesti vrući ili ohlađeni, preliveni sosom od pavlake ili majoneze, u koji su dodani zgnječeni čen belog luka i seckano začinsko bilje.
Opcija 4: Pileći kotleti sa krompirom, pečurkama, začinskim biljem i sirom
Priprema takvih kotleta oduzet će domaćici puno vremena, ali jelo će ispasti ukusno i zadovoljavajuće, a porodici će se sigurno svidjeti.
Obavezno:
- 0,45-0,55 kg pilećeg mesa;
- 0,35-0,45 kg krompira;
- 0,4-0,45 kg gljiva;
- glavica luka;
- hrpa vašeg omiljenog zelenila (bolje je uzeti kopar);
- komad mekog sira;
- malo sosa od majoneze;
- par kašika pšeničnog ili kukuruznog brašna;
- jaje;
- sol i začini;
- mršave masti.
Kako kuvati
Prvo se bavimo krompirom. Gomolje ogulimo, operemo, prepolovimo i pošaljemo kuhati u slanu vodu.
Kuvani krompir procijedimo od tečnosti i pustimo da se prirodno ohladi, a zatim sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
Piletinu narežemo na kriške, luk oljuštimo i operemo, iseckamo i stavimo u mašinu za mlevenje mesa.
Pečurke operite u vodi, očistite i narežite na kockice ili kockice.
Fino iseckati grančice zelenila, oprane pod jakim pritiskom hladne vode.
Pređimo na miješanje mljevenog mesa. Mljevenom krompiru dodajte meso i crni luk mljeveni u mašini za mljevenje mesa, isjeckane šampinjone, kašiku sosa od majoneze, brašno, kokošje jaje, začinite smesu solju i začinima, pa dobro umesite. Podloga za kotlete treba da bude dovoljno gusta da se može oblikovati.
Smjesu vadimo mokrim rukama i iz nje vadimo modne kotlete, ne zaboravljajući unutra staviti krišku sira, a zatim ih pržiti na biljnoj masti.
Pileći kotleti sa pečurkama, krompirom, začinskim biljem i sirom poslužuju se za ručak ili večeru uz narezane krastavce i paradajz ili salatu od svežeg povrća.
Opcija 5: Pileći kotleti sa šampinjonima, svinjskim i prepeličjim jajima pohanim sa kukuruznim pahuljicama
Da biste uspješno pripremili ovo jelo, potrebno je napraviti gusto mljeveno meso koje će se dobro zalijepiti. Da biste to učinili, piletini ćete morati dodati svinjetinu, iako mnoge domaćice preferiraju govedinu. Sve ovisi o ličnim preferencijama, glavna stvar je uzeti vrste mesa u jednakim udjelima.
Sastojci:
- 0,4 kg pilećeg mesa;
- ista količina svinjetine ili junetine (možete uzeti ove vrste mesa, po 200 g);
- 350 g šampinjona;
- bulb;
- čena belog luka;
- brašno;
- jaje;
- sol i začini;
- prepelica jaja (po jedno za svaku porciju);
- kukuruzne pahuljice;
Kako kuvati
Prepeličja jaja stavite u posoljenu vodu i pustite da prokuvaju, a zatim ohladite i uklonite ljuske.
Oprano i nasjeckano meso, oljušteni luk i čena bijelog luka sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Pečurke operemo u tekućoj vodi i sameljemo ih nakon mesa.
U smjesu dodajte pileće jaje, sol i začine, brašno, pa pažljivo promiješajte.
Navlaženim rukama uzmite komad mljevenog mesa, unutra stavite jedno prepeličje jaje i oblikujte kotlet, a zatim ga uvaljajte u kukuruzne pahuljice i pošaljite da se prži dok ne dobije svijetlo zlatnu boju.
Gotove kotlete stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i pozovite porodicu na večeru. Kao prilog prikladni su svježi ili konzervirani povrće, pire krompir, kaša od heljde, pirinča, mljevene pšenice ili zlatnog prosa.
Koristeći gore navedene recepte kao osnovu, možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima i kuhati pileće kotlete sa šampinjonima uvijek na različite načine. Osim toga, za ovo jelo savršeni su razni umaci koje je lako kupiti u trgovini ili napraviti sami od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.
Nježni i sočni pileći kotleti sa šampinjonima odlična su opcija za diverzifikaciju vašeg dnevnog menija. Jelo zaista ispada vrlo ukusno i aromatično, a zbog činjenice da se njegove komponente ne melju u mljeveno meso, već se nasjeckaju na sitne komade, u njemu se jasno osjeća okus i mesa i gljiva.
Kotleti od pilećih prsa ne sadrže brašno ili krušne mrvice umjesto toga, koristi se kukuruzni škrob – spaja sve sastojke i ne opterećuje jelo. Dodatak šampinjona daje kotletima naglašeni ukus gljiva i ukusnu aromu, jer pečurke, kao što je poznato, u potpunosti otkrivaju svoj ukus prženim. Sjeckani pileći file se ne suši i potpuno zadržava sočnost. Češnjak se praktički ne primjećuje, a kopar daje kotletima zelenu svježinu i naglašava okus šampinjona.
Sastojci
- pilećih prsa 300 g
- šampinjoni 250 g
- kukuruzni skrob 1,5 kašike. l.
- majoneza 2 kašike. l.
- kokošja jaja 2 kom.
- beli luk 1 zub.
- sušeni kopar 2 čipsa.
- mješavina mljevenih paprika 2 drvne sječke.
- soli 0,5 tsp.
- biljno ulje 3 kašike. l.
Kako kuvati pileće kotlete sa pečurkama
napomena:
— Za pravljenje kotleta su pogodna pileća prsa ili ćureći file. Možete koristiti svježe ili smrznute šampinjone - u drugom slučaju ih prije rezanja treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
— Umjesto majoneze, možete koristiti kiselu pavlaku visoke masnoće.
— Osim kopra i mješavine mljevenih paprika, u mljeveno meso možete dodati i druge začine i začinsko bilje, na primjer, par prstohvata kurkume ili suneli hmelja. Ne treba dodavati luk, jer će poremetiti ukus gljiva i kopra.