Zec dinstan sa povrćem na letnji način. Pirjani zec - priprema hrane

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zec dinstan u pavlaci - klasičan recept

Zečje meso je pravi šampion u nutritivnoj vrednosti. Nutricionisti ga visoko cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrave prehrane, zec se ne može zamijeniti u prehrani: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati tako da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komade mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 kašike zalogaja 9%). Ukiseljene komade natrljamo začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržimo u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva – potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krompir, pirinač ili testeninu.

Split Tip! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno izrezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog kralješka, a tek onda ih narezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako za osnovu uzme klasični recept za zeca. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa pahuljastim bijelim pirinčem i svježim peršunom.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

Mnogi uvaženi kuhari savjetuju da se za dinstanje koristi zec od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da bujon proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite sa sušenim tostovima ili krutonima od češnjaka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojim kremastim umacima, uključujući i kiselo vrhnje. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri kriške topljenog sira (možete uzeti svježi sir, poput Hochlanda), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto vodećeg gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Obrok se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima) napravljenim od belog hleba ili tostova sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, 15 minuta pre spremnosti ulijte malo guste pavlake (100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom hleba od celog zrna i jedite je sa svežim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Bilo koja divljač (a mnogi smatraju da je zečje meso divljač!) odlično ide uz sušeno voće, a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Daje blagu slatkoću, suptilnu aromu dima, tako da izgleda kao da je jelo kuvano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• Biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama sa smeđim pirinčem, sočivom, pasuljem ili kuvanim krompirom.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Vodu u kojoj je natopljeno voće ne sipajte, već je dodajte u sos gde će se dinstati meso kunića.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Klasično jelo od zeca - zec dinstan u pavlaci. Nežno meso životinje dobro se slaže sa mlečnim ukusom. Osim toga, gotovo je nemoguće pokvariti jelo, pogotovo ako mu dodate začinjene note bijelog luka, ruzmarina, bosiljka, peršuna.

Međutim, ni jedne pavlake, kažemo. A mi se usuđujemo naučiti kako ugasite zeca u kotliću i loncu uz dodatak ostalih sastojaka. Počnimo s nekoliko praktičnih savjeta za pripremu mesa.

Karakteristike rada sa mesom kunića

• Zec ima visoku nutritivnu vrijednost. Ali sa stajališta kuhanja, najatraktivniji dijelovi trupa su leđa i noge.
• Meso mlade životinje je nježno i mekano, ima svijetlo ružičastu nijansu. Može se dinstati, pa čak i pržiti. Ali stari zec je grub, ne miriše baš ugodno, njegovo meso ima izraženu crvenu nijansu. Može se koristiti i za dinstanje, ali prvo treba da se marinira u vodi sa sirćetom 4 sata. I kuvajte više.
• Ako primijetite plavu nijansu na mesu - ispred vas je trup mršavog zeca. U njemu nema masnoće, pa je takvo meso preporučljivo koristiti samo za ćufte ili kotlete.
• Ne samo da kisela pavlaka pomaže u odlučivanju kako dinstati zeca, recepti mogu uključivati ​​mlijeko, vrhnje, bijelo vino, agrume. Možete ih koristiti i u procesu dinstanja i u mariniranju. Paleta okusa iz ovoga postaje mnogo bogatija.
• Kunić dinstan u rerni obično je spreman za 45-60 minuta. Međutim, prethodno se komadi moraju pržiti na jakoj vatri. Sam proces dinstanja treba da se odvija na minimalnoj vatri kako bi se održao integritet mesnih vlakana.

Kuvanje zeca u sporom štednjaku

Gulaš od zeca sa krompirom u laganoj šporeti

trebat će vam:

• trup zeca - 1,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• luk - 2 velike glavice;
• paradajz - 3 velike stvari;
• zelje - peršun i mažuran (može biti suhi);
• sol i papar;
• voda - 200 ml.

Kuvanje

1. Postavite režim "Pečenje", ispržite zeca, okrenite nekoliko puta. Nakon 10 minuta dodajte luk, propržite zajedno.
2. Ulijte oko pola čaše vode, postavite režim "gašenje" na sat vremena.
3. Krompir oguliti, iseći na krupnije komade. Izrežite, narežite na kriške paradajz.
4. Dodajte povrće u posudu, sipajte zelje i začine, posolite. Ulijte preostalu vodu, dinstajte još sat vremena.
5. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Zec dinstan sa suvim šljivama

trebat će vam:

• trup zeca - 1,5 kg;
• suve šljive - 250 g;
• brašno - 2 kašike;
• sok od grožđa - 200 ml;
• luk - 1 glavica srednje veličine;
• beli luk - 2 čena;
• peršun - 4 grančice;
• biljno ulje - kašika;
• sol i papar.

Kuvanje

1. Oguliti beli i crni luk, iseckati. Peršun operite i osušite, krupno nasjeckajte.
2. Podijelite zeca na porcije, uvaljajte u mješavinu soli, brašna i bibera.
3. U multivarku postavite režim "Multi-kuhanje", zagrijte biljno ulje na temperaturi od 160 °. Ispecite svaki komad posebno.
4. Stavite zeca u činiju, dodajte beli luk, crni luk, suve šljive i peršun. Prelijte sokom od grožđa, pobiberite i posolite.
5. Podesite temperaturu na 110° u režimu Multi Cook i pecite 50 minuta.

Kuvanje zeca u kazanu i rerni

Tehnika kuhanja pirjanog zeca s krumpirom u pećnici slična je prethodnom receptu. Međutim, vrijeme kuhanja je kraće: meso je dovoljno ispržiti, premjestiti u kazan, staviti krompir i ostalo povrće, dobro preliti čorbom ili kiselom pavlakom razblaženom vodom. Zatim poklopite poklopcem, zakuhajte na šporetu i stavite u rernu na sat vremena na temperaturi od 180°.

Rafiniranija verzija jela je pirjani zec u belom vinu, recept sa povrćem.

Pirjani zec u belom vinu

trebat će vam:

• trup zeca - 2 kg;
• svježi paradajz - 8 komada srednje veličine;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 8 čena;
• ruzmarin - grančica ili kašičica suvog. Korijandar ili origano mogu ga zamijeniti, kako god želite;
• biber i sol, biljno ulje.

Kuvanje

1. Ispecite komade zeca.
2. Paradajz narežite na kriške, beli luk izgnječite.
3. Stavite meso u posudu za pečenje, pospite paradajzom i belim lukom, pospite ruzmarinom, prelijte vinom. Bez mešanja dinstati na šporetu 20 minuta: pola vremena bez poklopca da alkohol ispari, i još 10 minuta ispod poklopca.
4. Prebacite u rernu da se peče na temperaturi od 190° 15 minuta ispod poklopca.

Zec dinstan sa povrćem

trebat će vam:

• trup zeca - 2 kg;
• šargarepa - 3 velike stvari;
• luk - 2 velike glavice;
• peršun - cijela gomila;
• kopar - takođe hrpa;
• beli luk - 3 čena;
• lovorov list, biber, so i biljno ulje.

Kuvanje

1. Na zagrejanom ulju popržite komade mesa.
2. Povrće oguliti i iseckati, propržiti.
3. Stavite meso u kotao, povrće na vrh, prekrijte začinskim biljem i začinima. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije zeca, prokuhajte.
4. Smanjite vatru na minimum, dinstajte sat i po.

Toliko recepata, toliko ukusa! I svaki put pirjani zec ispadne fin, nježan i posebno mirisan.

Video recepti za pirjane zečeve

Zec je rijetko na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks nutrijenata i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da su recepti za pripremu dinstanog zeca uključeni u medicinski i dijetalni jelovnik, preporučuju se bebama u prvim godinama života.

Izbor i priprema trupa

• Kako bi priprema zeca dinstanog u kiseloj pavlaci prošla glatko, a okus jela zadovoljio mnogo ugodnih aspekata, pažljivo pristupite izboru trupa. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe. Obično se ostave šapa ili rep.
• U idealnom slučaju, ako je meso nježno ružičasto sa blagim mrljama masti. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako pred sobom imate meso zasićene nijanse, znači da je životinja stara i treba je dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti kruta.

Kiseljenje trupova

Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru 1 litar hladne vode na kašičicu sirćeta. Potonji se može zamijeniti limunovim sokom u istoj količini. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, kuhajte ga u većim količinama, povećavajući sve sastojke za 2 puta. Takva mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i ukloniti specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.

Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati posebne aspekte okusa, koristite:

• mlijeko - da trup ili zečje noge dinstane u pavlaci budu nježnije;
• belo vino - da daju pikantnu notu.

Jelo možete pripremiti na način koji vam odgovara. Okus fileta zeca dinstanog u kiseloj pavlaci u spori šporet, u kazanu ili rerni neće se razlikovati. Međutim, u sporom šporetu će se kuvati duže nego na šporetu. Imajte to na umu ako planirate poslužiti jelo za dolazak gostiju.

Klasični recept korak po korak

A sada ćemo vam reći kako ugasiti zeca s kiselim vrhnjem. Prije kuhanja, trup treba isjeći na porcije. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na slici). Isjeckajte kosti jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati sitni komadići u mesu.

trebat će vam:

• zec - težine 2 kg;
• šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
• beli luk - 3 čena;
• pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
• sol i papar.

Kuvanje

1. Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
2. Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave.
3. Izvadite meso iz tiganja, isključite plin. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk, pržite.
4. Pripremite duboki kotao, stavite meso dole, povrće na vrh. Posudu prelijte kiselom pavlakom (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Posolite malo.
5. Stavite kotao na vatru, pustite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Koliko vremena treba da se krčka u loncu? Dinstati mladog zeca 40 minuta i dok meso ne omekša, ako je trup žilav.

Ostali recepti za zeca u pavlaci kod kuće

Sa suvim šljivama

Za kuvanje zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama, trebat će vam:

• zec - 2 kg;
• beli luk - 4 čena;
• suve šljive - 2/3 šolje;
• masna pavlaka - 500 ml;
• luk - 2 velike glavice;
• šargarepa - 1 velika;
• začini - ruzmarin, provansa, crni biber, so.

Kuvanje

1. Sameljite beli luk, dodajte 2 kašike biljnog ulja, začinsko bilje. Podmažite komade mesa masom, marinirajte 4 sata.
2. Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
3. U dubokom kotlu popržite šargarepu i luk, rasporedite suhe šljive, šupljikavom kašikom izvadite masu iz kotlova.
4. Posolite zeca, stavite ga u kotao, ispržite.
5. Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.

Sa pečurkama

Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama, trebat će vam:

Kuvanje

1. Zgnječite čen belog luka, propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), već mirisno ulje u kome odmah pržite komade mesa.
2. Prebacite ih u kazan. Na preostalom ulju propržiti krupno seckani crni luk, prebaciti na meso. Pospite solju, biberom, dinstajte zeca u sopstvenom soku 1 sat.
3. Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
4. Prebacite zeca u oblik otporan na toplotu, po vrhu rasporedite gljive, prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom juhom. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.

Sa krompirom

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:

Kuvanje

1. Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
2. Komade zeca posolite, pobiberite, propržite u istoj tavi.
3. Ogulite i krupno iseckajte krompir.
4. Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Potrebno je da krompir bude potpuno skriven ispod sosa.
5. Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.

Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Privući će sve vaše ukućane, pa požurite i sjednite za sto. Vrijeme je da probate!

Meso kunića sastavni je dio prehrane onih koji se žele riješiti viška kilograma. Sadrži minimum kalorija i lošeg holesterola. Ima delikatan ukus i prijatnu aromu, koja se ne gubi ni u sastavu raznih jela. Naučite kako dinstati zeca i moći ćete skuhati prave kulinarske užitke koji vaše goste i ukućane neće ostaviti ravnodušnima.

Sastojci

Zec 1 komada Šargarepa 2 komada) Luk 1 glava Bijeli luk 4 karanfilića Lovorov list 2 komada) Voda 1 stack Kajmak 1 paket

• Porcije: 4
• Vrijeme za pripremu: 4 minute

Zec u pavlaci jedan je od klasičnih recepata koji bi trebao biti u službi svake domaćice. Uopće ga nije teško oživjeti: proces će trajati ne više od 1,5 sata.

Za pripremu jela trebat će vam:

• jedan trup zeca;
• dvije srednje šargarepe;
• jedna glavica crnog luka;
• 3-4 čena belog luka;
• par lovorovih listova;
• biljno ulje;
• 1,5 šolje vode ili pilećeg bujona;
• začini po ukusu (sol, mješavina paprika, curry, itd.);
• pakovanje kisele pavlake (oko 350 g).

Razmotrimo korak po korak kako šivati ​​zeca u kiseloj pavlaci:

1. Temeljito operite trup životinje, malo ga osušite i narežite na male komadiće.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte 2-3 žlice biljnog ulja sa začinima i začinima, češnjakom propuštenim kroz presu. Dobijenim sastavom naribajte meso. Da se dobro zasiti, ostavite pod prozirnom folijom 2-3 sata.
3. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Na to stavite meso i pržite dok ne porumeni. Zatim ubacite prethodno nasjeckani luk i šargarepu, promiješajte i držite na vatri dok povrće ne omekša.
4. Dodajte vodu u šerpu, pokrijte je poklopcem i smanjite vatru. Optimalno vrijeme za dinstanje zeca je oko sat vremena. Nakon ovog perioda dodajte kiselu pavlaku, malo karija i ostavite da "dođe" još 5-10 minuta.

Jelo je gotovo, poslužite ga uz pirinač ili pire krompir. Ovaj tradicionalni ruski recept doneće pravo zadovoljstvo vama i vašoj porodici.

Kako dinstati zeca u crnom vinu

Meso kunića postaje posebno mekano i pikantno kada se kuva sa crnim vinom. Ovaj recept ne zahtijeva teško dostupne sastojke i puno vremena, pa ga svaka domaćica može implementirati.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso zeca - jedan trup;
• 50 g putera;
• kašika brašna;
• tri čaše pića od grožđa;
• glavica luka;
• začini i sol po ukusu.

Dinstati zeca po ovom receptu je jednostavno. Operite i osušite trup, narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, natrljajte začinima i solju, stavite luk narezan na kolutove i dodajte dvije čaše vina. Da biste postigli delikatan i plemenit ukus, meso marinirajte najmanje 24 sata.

Prvo se priprema sos: brašno se poprži na puteru u loncu i prelije čašom napitka od grožđa. U dobijenu masu dodaje se zečje meso. Vrijeme gašenja - 1,5-2 sata na laganoj vatri.

Zečje meso je pravi ukras svakog stola. Jela od njega pružit će vam kulinarski užitak i neće donijeti višak kilograma.

Meso kunića je veoma korisno zbog velikog broja hranljivih materija, a niskog sadržaja holesterola i soli natrijuma. U svakom pogledu, bolji je od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži protein koji je lako probavljiv u ljudskom tijelu, pa se uključuje u prehranu djece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne materije – purine koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u organizmu.

Ako zbrojite sve prednosti i nedostatke mesa kunića, ispada da ono ipak donosi više koristi nego štete.

Osim toga, zečje meso je jedno od najskupljih na tržištu i ne može svako imati zdravstvenih problema zbog prekomjerne konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom igrom".

U kojim jelima je bolje kuhati meso zeca tako da jelo zaista ispadne ukusno? Prikladno je bilo koje jelo za kuhanje zeca kod kuće - pečenje od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, lonac, obična tava - emajlirana ili keramička. Izbor jela ovisi o tome kako će se zec kuhati - u pećnici ili na šporetu.

Kulinari savjetuju da se zečje meso namače prije kuvanja – meso se namače u čistoj vodi, mlijeku ili surutki 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan ukus divljači. Ako je meso namočeno u vodi, možete mu dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta.

Vrijeme kuhanja ovisi i o tome kakvo bi jelo na kraju trebalo ispasti - možete ga vrlo brzo ispržiti u tiganju do hrskave korice - za samo pola sata, ali najvjerovatnije će takvo meso ispasti tvrdo. Za pečenje u rerni biće potrebno oko sat vremena. Ako trebate skuhati juhu od mesa, to će također trajati ne više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ovisi ne samo o starosti zeca - što je bio mlađi, to je njegovo meso mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različiti dijelovi trupa imaju različita vremena kuhanja. Bolje je kuhati leđa, leđa, prsa i noge na različite načine, ali ponekad se ovo pravilo krši ako zeca trebate kuhati ne samo ukusno, već i lijepo.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata po kojima možete pravilno i ukusno kuvati zečje meso - u loncu, u rerni, u loncima, u tavi, na vodi i na pavlaci. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako skuhati zeca da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Mladi zec će za to vrijeme postati mekan, ali ako je zec bio star više od dvije godine, trebat će mu više vremena za kuhanje. Prvu juhu treba ocijediti, meso preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekša. U čorbu možete staviti začine i začine po ukusu - lovorov list, luk, šargarepu, mešavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, može se lagano pržiti u tiganju na puteru ili biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo. Ispast će brzo, ukusno i zdravo, s minimalnim setom proizvoda.

Recept 2.

Zec u pavlaci na šporetu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 trup zeca, 200 grama pavlake, 2 glavice luka, 100 grama putera, 4 kašike brašna, 2 lovorova lista, 2-3 čena belog luka, mešavina paprika, so.
• Narežite trup na male komadiće, isperite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
• Crni luk sitno iseckati, beli luk propasirati kroz beli luk.

U tiganju otopite puter, na njemu pržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Prženo meso prebacite u kazan. Zasebno pržite luk 2-3 minuta.

U kotao sa mesom sipajte 2 šolje vode, dodajte prženi luk i dinstajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, pavlaku i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, sklonite sa vatre, dodajte beli luk, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u pavlaci je spreman! Možete poslužiti sa bilo kojim prilogom - testeninom, pire krompirom, heljdinom kašom.

Recept 3.

Zec sa krompirom u rerni. Potreban nam je sledeći set proizvoda: meso zeca, 700-800 grama krompira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama putera, 2 mala luka, 1 šargarepa, lovorov list, 10 zrna crnog bibera, 100 grama vode, so.

Na laganoj vatri u tiganju ispod poklopca pržite komade zečjeg mesa do pola. Posebno propržiti 1 luk i seckanu šargarepu. Meso stavimo u manji pleh, dodamo prženi luk i šargarepu, lovor, papriku, krupno iseckani krompir, odozgo seckani sirovi luk, prelijemo vodom, posolimo po ukusu. Na krompir i luk stavite puter narezan na komadiće.

Pleh dobro prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon 30-40 minuta izvadite pleh, skinite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krompir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Bolje je skuhati cijeli trup zeca za svečani stol kako biste ga mogli poslužiti na stolu u prekrasnom dizajnu. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u rerni i u pavlaci. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krompira, 200 grama kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Operimo trup, natrljamo ga solju i mljevenim biberom, stavimo trup na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, trbuhom prema dolje. Gornji dio trupa namazati senfom, a pleh staviti u rernu zagrejanu na 160 stepeni 15-20 minuta.

Dok se zec kuva, oguliti krompir, krupno iseckati, posoliti po ukusu. Izvadimo pleh iz rerne, okrenemo ga, namažemo stomak ostatkom senfa, stavimo krompir, stavimo u rernu još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite pleh iz rerne, napunite trup i krompir pavlakom i stavite u rernu da se peče 10 minuta. Kada je zec gotov, ceo trup se takođe izlaže na veliku posudu, krompir se polaže sa strane, posipa začinskim biljem i služi vruć.

Recept 5.

Zec u pavlaci, u rerni. Koji proizvodi će nam trebati? Pored trupa zeca, potrebno je uzeti 4 luka, 4 šargarepe, 500 ml kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, a zatim ocedite vodu, natrljajte komade solju i biberom i pržite u tiganju dok ne porumeni.

Prženo meso stavljamo u keramičku ili livenu pećnicu. Luk narežite na kolutiće, šargarepu izrendajte ili na kolutiće, pa dodajte mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne bude potpuno u vodi, zeca treba dinstati, a ne kuhati.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u rernu na sat vremena, a zatim dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno dinstajte u rerni 20 minuta. Nakon toga, zec u pavlaci je spreman.

Recept 6.

Zec u pavlaci i vinu, u rerni. Trup se može kuhati cijeli ili isjeći na komade. Trebaće nam: meso zeca, 500 ml suvog belog vina, 3 glavice luka, 2 paradajza, 100 ml pavlake, mleveni crni biber, grančica ruzmarina, 5 grama majorana, so, glavica belog luka, 1 kašika. brašno.

Meso natrljamo solju i biberom, u veliki lonac ili drugu odgovarajuću posudu ulijemo vino i 1 kašiku. pavlaka, promešati, dodati ruzmarin. Ako je posuda mala, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Posudu stavljamo u frižider na jedan dan.

Prije kuhanja izrežite luk, izgnječite bijeli luk, dodajte mažuran i biber, sve propržite u tiganju na biljnom ulju.

Marinirano meso pržite u tiganju 10-15 minuta, stavite u pleh, dodajte kiselu pavlaku, prženi luk, beli luk i začine, oguljeni i seckani paradajz, prekrijte folijom i dinstajte 10-15 minuta.

U čašu prelijte vino u kojem je marinirano meso, dodajte 1 žlicu. brašno i izmešati, dodati mesu, sve zajedno dinstati dok ne omekša.

Kuhanje zeca po ovom receptu neće raditi brzo, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i članove domaćinstva.

Recept 7.

Zec u foliji, u rerni, meso po ovom receptu se brzo kuva 30-40 minuta, ali se prvo mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup zeca, 1 glavica luka, 100 grama putera, 40 grama korijena peršuna, 2 žlice. paradajz pasta, 4-5 kapi karanfilića, biber, so po ukusu, voda.

Meso narežemo na krupnije komade, operemo, pospimo biberom, dodamo karanfilić i narendani koren peršuna, zalijemo vodom. U ovoj marinadi meso treba stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na poseban list folije, na meso stavimo seckani luk, malo paradajz paste, posipamo mlevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto da sok iz mesa ne iscuri i para ne izađe.

Rolice od folije stavimo na pleh i stavimo u rernu na 30 minuta, zatim izvadimo pleh, probušimo rupe u foliji kroz koje će ispariti vlaga i stavimo u rernu još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u belom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 luk, 1 šargarepa, 1 korijen peršuna. Za sos - 3 šolje čorbe, 1 žumance, 3 kašike. puter, so, crni biber u zrnu, lovorov list.

Podijelimo trup na porcije i kuhamo 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršuna, šargarepe, paprike i lovorovog lista.

Kuvano meso stavljamo na tanjir, pa nastavljamo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhom tiganju uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 kašike putera i propržite brašno. Procijedite juhu nakon kuhanja mesa i sipajte u tiganj sa poprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudvica, kuhajte sos 5-10 minuta, isključite vatru. Žumanca treba pomiješati sa malom količinom sosa i sipati u ukupnu masu. U sos posolite i 1 kašiku. otopljenog putera, dobro promešati.

Komade mesa prelijte sosom i poslužite, po želji meso se može malo propržiti u tiganju.

Recept 9.

Zec u slatkom i kiselom sosu u tiganju. Trebaće nam: meso zeca, ulje za prženje, 300 ml soka od paradajza, so, crni biber u zrnu, 1 kašičica. šećera, 2 kašičice limunov sok, 1 luk, 1 šargarepa.

Meso pržiti dok se ne zarumeni - 10-15 minuta, posebno propržiti luk i sitno iseckanu ili narendanu šargarepu, dodati ih mesu, preliti sokom od paradajza, dodati limunov sok, biber, šećer i dinstati pod poklopcem 40 minuta na laganoj vatri.