Tradicionalni tatarski somun kystyby - ružičasti, tanki, sa raznim nadjevima - dobri su za ručak, večeru i večernji čaj. Vrlo su zgodne za ponijeti sa sobom u ured ili na piknik.
Težak recept za kystyby somun sa kašom od prosa i krompirom i lukom iz tatarske kuhinje, korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat Sadrži samo 333 kilokalorije. Autorski recept za tatarsku kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 7 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina kalorija: 333 kilokalorije
- Broj porcija: 8 porcija
- Prilika: ručak, večera
- složenost: Nije lak recept
- nacionalna kuhinja: Tatarska kuhinja
- Vrsta jela: Drugi kurs
- Karakteristike: Recept za ovo-lakto vegetarijansku prehranu
- Tehnologija kuvanja: Kuvanje, Prženje
- Trebaće nam: tiganj
Sastojci za osam porcija
- 530 g brašna
- 300 g pavlake 20% masnoće
- 2 jaja
- 50 ml biljnog ulja
- ½ tsp. sol
- Za fil od krompira:
- 1 kg krompira
- 200 g crnog luka
- 150 ml mlijeka
- 100 g putera
- 1 tsp. sol
- Za fil od prosa:
- 250 g prosa žitarica
- 1 litar mlijeka
- 100 g putera plus još za podmazivanje
- 1 tbsp. l. Sahara
- 1 tsp. sol
Priprema korak po korak
- Za testo pomešati sve sastojke, premesiti ga na komade od 25 gr. Svaki razvaljati u ravan kolač debljine 1 mm, prečnika 12-14 cm.
- Ispecite tortilje sa obe strane na suvom, zagrejanom tiganju. Gotove tortilje premažite uljem, složite i pokrijte posudom da tortilje budu vruće.
- Oguljeni krompir skuvajte, ocedite vodu, osušite krompir u loncu na laganoj vatri. Dodajte vruće mlijeko i puter, izgnječite krompir i posolite. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte sa pireom.
- Proso oprati, kuvati u 1 litru kipuće slane vode do polovine. Ulijte mlijeko, dodajte puter i šećer. Kuvati dok ne bude gotovo.
- Na polovinu svakog somuna stavite fil - pire krompir ili kašu - i prekrijte drugom polovinom. Podmazati maslacem. Poslužite toplo uz čaj.
Ako se ističete, onda u svemu... Radije obično biljno ulje Altero Golden, mješavinu suncokretovog ulja sa maslinovim uljem, ako želite nešto klasično, ili Altero Bouquet sa dodatkom ružinog ulja ako želite dodati štih milosti za vaše posuđe. Elegantna Altero boca originalnog trokutastog oblika postat će pravi ukras vaše kuhinje i bez sumnje će biti predmet posebne pažnje.
Opis
Kystyby sa prosenom kašom- tradicionalno tatarsko predjelo u obliku prženog somuna punjenog prosom, koje ujedno može poslužiti i kao samostalno drugo jelo. Tatarski kystyby su posebno dobri za doručak, jer se odlično slažu sa slatkim čajem.
Obično se kystyby priprema kod kuće s pire krompirom. Ređa je opcija s prosenom kašom. I potpuno je uzalud, jer kystyby s prosom prema našem receptu korak po korak sa fotografijama ispada nevjerojatno ukusan. Osim toga, ne vole svi kašice, ali u ovoj verziji rijetko ko će odbiti proso, jer se kuha na mlijeku i aromatizira velikom količinom putera, što ga čini iznenađujuće nježnom. Nemojte ni sumnjati: kystyby s prosenom kašom po našem receptu će jesti sa zadovoljstvom i voljeti ga svi, i mladi i stari.
Vrijeme je da pripremite ovo divno tatarsko jelo!
Sastojci
-
(2 supene kašike) -
(1 tbsp.) -
(1,5 kašike.) -
(150 ml hladno + 3/4 šolje ključale vode) -
(1 kom.) -
(100 g) -
(ukus) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Pripremamo sastojke potrebne za tatarski kystyby.
Od 2 žlice. brašna, 1 jaje i 150 ml vode (može do pola razblažiti mlekom), zamesiti čvrsto beskvasno testo, umotati ga u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 30 minuta.
1 tbsp. Proso sipajte u cediljku, dobro isperite i prelijte kipućom vodom. Kada se voda ocijedi iz žitarica, proso prebacite u šerpu i sipajte ¾ žlice. kipuće vode, pokrijte poklopcem i ručnikom na vrhu i pričekajte 15 minuta dok se voda potpuno ne upije. Nakon toga ulijte 1,5 žlice. mlijeko, posolite i dodajte granulirani šećer po ukusu, stavite šerpu na šporet, prokuhajte i na laganoj vatri kuhajte gustu prosenu kašu. Zatim isključite vatru, dodajte 1 kašiku kaše. l. putera, promešati i ohladiti.
Od dizanog tijesta otkinuti komad veličine mandarine i vrlo tanko ga razvaljati, a zatim tanjirićem izrezati krug. Nastavljamo da radimo dok testo ne bude gotovo. Gotove šalice stavite jednu do druge na pobrašnjenu radnu površinu, pazeći da se ne preklapaju, i prekrijte ih vlažnom krpom od pucanja.
U zagrejanom suvom tiganju pržite tortilje sa obe strane dok ne porumene. Nakon prevrtanja zapečenu stranu premažite maslacem da bude mekana i sočna. Gotove somunove stavite u hrpu, nauljite ih i pokrijte ručnikom da ne postanu ustajali..
Nakon toga na polovinu svakog somuna stavite proso i prekrijte ga drugom polovinom da dobijete oblik polumjeseca.
Gotovi kystyby sa kašom od prosa izgleda vrlo ukusno.
Potrebno ih je servirati tople, jer su ohlađene mnogo manje ukusne.
Ako se tatarski kystybys ohlade tokom kuhanja, treba ih nauljiti i zagrijati u mikrovalnoj pećnici, a tek onda staviti na sto.
Prijatno!
Kystyby je nacionalno tatarsko jelo. Smatra se nacionalnim u Baškiriji i Mordoviji. To je somun od beskvasnog tijesta, premazan puterom ili otopljenim puterom, sa posnim filom. U suštini, dobijate pite sa nezaštićenim ivicama. Možete poslužiti kystyby kao glavno jelo ili kao užinu.
Tradicionalno, Tatari koriste proso kao punjenje, ali ponekad dodaju i krompir. Općenito, somune možete puniti bilo čim:
- svježi sir;
- heljda;
- varivo od povrća;
- sir sa začinskim biljem;
- zgnječeno sjeme maka ili sjemena konoplje.
Samo tatarski somunovi nisu punjeni mesom, jer se jelo smatra posnim i često ga jedu vegetarijanci.
Inače, najveći kystyby (rekorder dostojan Ginisove knjige rekorda) pripremljen je u Baškiriji 2011. godine. Prečnik torte je bio 2 m 11 cm.
Priprema
Za tijesto će vam trebati (za 12-15 kesica u zavisnosti od veličine):
čaša vode ili čorbe od krompira;
- 100 g mlijeka;
- 1 jaje;
- 50 g putera;
- 1 kg vrhunskog brašna + 100 g za valjanje;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica.
Za raznovrsnost, kystyby ćemo napuniti sa dva nadjeva: prosenom kašom i pire krompirom. Treba uzeti:
- 700 g krompira;
- 50 g zelenila (kopar + peršun);
- 200 g prosa;
- 50-70 g putera;
- 150 g mlijeka;
- soli po ukusu.
Kada se sakupe svi sastojci, možete početi sa pripremom tatarskih somuna.
Korak 1
Primijećeno je da se najukusnije i najnježnije tijesto dobije ako ga skuvate na krumpirovom bujonu (umjesto vode). Stoga bi proces pripreme kystybyi trebao započeti kuhanjem krumpira. Nakon kuhanja 20 minuta u slanoj vodi, juhu sipajte u čašu - bit će pogodna za tijesto (nakon hlađenja), a za fil će poslužiti krompir.
Dok je još vruć treba ga izgnječiti kao pire, dodati puter, malo mlijeka i sjeckano začinsko bilje. Pire ne bi trebalo da bude previše tečno.
U isto vrijeme možete kuhati proso. Prikladnije je koristiti žitarice u vrećicama za kuhanje, ali to je stvar svačijeg ukusa. Kad je gotovo, u kašu dodajte puter i mlijeko, ali tako da ostane gusta i da se ne razmazuje.
Korak 2
Pređimo na miješenje tijesta. Ohlađenu čorbu sipajte u činiju (možete koristiti običnu vodu ako se kystyby priprema bez punjenja od krompira) i mleko. Dodajte jaje, puter otopljen u mikrotalasnoj, so i šećer. Miješajte pjenjačom.
Postepeno dodavati brašno u malim porcijama, neprestano meseći smesu. Rezultat bi trebao biti mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke, posuđe ili stol. Prije razvaljanja somuna potrebno je da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
Korak 3
Stavite tiganj debelih zidova (najbolje od livenog gvožđa) na šporet da se zagreje. Dok se zagreva, iseći testo na 10 jednakih delova. Oklagijom razvaljajte prvi sloj, dobro pospivši sto brašnom. Sloj tijesta trebao bi biti vrlo tanak - 2-3 mm (što je tanji, to će biti delikatniji okus gotovih kystybys-a).
Kako biste bili sigurni da je somun okrugao i da odgovara veličini tepsije, neravni rub možete odrezati zdjelom za salatu ili dubokim tanjirom s tankim rubom odgovarajućeg promjera. Ova akcija će pomoći da se sloj ravnomjerno razvalja - debljina će biti ista po cijeloj površini torte, bez zadebljanja na rubovima. Pažljivo ga ogulite sa stola i otresite preostalo brašno.
Korak 4
Razvaljani sloj stavite na suvi, zagrejani tiganj. Vatra treba da bude srednja da kolači ne zagore, ali i da se ne krčkaju predugo. Pržite 1-2 minute sa svake strane dok se ne pojave tamne mrlje. Odmah ih premažite s obje strane uljem i savijte na pola.
Korak 5
Počnimo puniti kystybys. Fil treba da bude topao (ne vruć, inače će somun brzo pokisnuti). Na jednu polovinu stavite tanak sloj kaše od krompira ili prosa i pokrijte drugom polovinom. Na ovaj način punimo sve somunove.
Ovo je tako neobično i nekomplicirano jelo koje smo smislili. Bolje je jesti kystyby odmah nakon kuhanja - tada malo hrskaju i tope se u ustima. Čuvanje punjenih somuna nekoliko sati mijenja ukus; Ako nije moguće pojesti kystyby odjednom, barem napunite somun neposredno prije jela.
Jelo se obično servira uz salatu od povrća ili uz mlijeko, slatki čaj i kumis. Prijatno!
Priprema
Hajde da se upoznamo sa sastojcima: brašno, proso, jaje, puter, mleko - šta nam treba. Trebat će vam i kuhana i obična voda, kao i sol i šećer.
Počinjemo sa pripremom tijesta. Brašno prosijati, u njega razbiti jedno jaje i mesiti beskvasno testo dok ne postane mekše od testa za knedle. Stavimo ga u vrećicu i ostavimo na stranu i ostavimo da odstoji pola sata. Pređimo na žitarice: Temeljno ga isperemo pod mlazom vode i dodatno prelijemo kipućom vodom, propuštajući kroz sito. Staklena zrna stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem, na vrh dodajte još jedan peškir i ostavite da odstoji 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da žitarice u potpunosti upiju vodu. Nakon navedenog vremena prelijte kašu sa mliječnim proizvodom, posolite, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Čekamo dok žitarice ne dođu u stanje spremnosti. Dodati ulje, dobro promešati i ohladiti. Kaša za dalju pripremu kystybya sa prosom treba da bude topla.
Izrežite komad tijesta veličine male kuglice i razvaljajte ga. Na tijesto stavite tanjir ili tanjir i izrežite krug prema njegovom obliku. Po istom principu razvaljajte ostatak tijesta. Dobijene krugove stavite u jedan sloj, pospite brašnom i prekrijte blago vlažnim peškirom.
Sada nam treba tiganj. Ako imate neku bez premaza ili od livenog gvožđa, uzmite, to je upravo ono što vam treba. Zagrijte na vatri bez dodavanja ulja. Sada možete staviti kystybyi u tavu i pržiti dok ne poprime zlatno smeđu boju. Prilikom prevrtanja prženu stranu premažite puterom.
Podmažite sve nastale i gotove kystys uljem. Slažemo ih jednu na drugu, pokrijemo peškirom dajući im priliku da omekšaju. Nakon toga dodajte fil: napunite tatarske pite pripremljenom kašom.
Naši ukusni i zadovoljavajući kystybyi s prosom, pripremljeni prema najjednostavnijem receptu s fotografijama korak po korak, spremni su!
Jelo poslužite toplo. Samo tako možete u potpunosti uživati u divnom i originalnom ukusu. Ako su se tatarske pite ohladile, ponovo ih namazati puterom i zagrijati u mikrovalnoj. Preporučujemo da probate jelo sa mlekom, odličan je dodatak jelu naše tatarske kuhinje. Je li vas kuhanje prema predloženom receptu korak po korak sa fotografijama uvjerilo da možete lako napraviti kystyby s prosom kod kuće? Mislimo da je tako. Sada je vrijeme da probate i uživate u neobičnom ukusu. Prijatno!
Kolačići Prasadi
Domaći novogodišnji medenjaci
Božićni medenjak
Pie Pig
Litvanski hladni boršč
Kystyby je tradicionalno jelo tatarske i baškirske kuhinje. Radi se o zatvorenom somunu sa nadjevom, koji može biti različit, ovisno o želji. Najpopularniji fil je pire krompir, manje poznata je prosena kaša. Bez sumnje, svaka ima svoje ljubavnike i protivnike, ali ja volim obje opcije. Ali danas ćemo našu pažnju usmjeriti na pripremu kystyby s prosenom kašom.
Dakle, samo tijesto za kystybya je prilično masno, jer za miješenje, osim brašna, soli i mlijeka, koristimo jaje i puter. Pogače se peku u suvom tiganju, ali zatim obilno premažu puterom zajedno sa filom. Stoga pripremite više ovog sastojka, jer o tome ovisi okus i struktura gotovog kystybyja.
Fil je obična prosena kaša sa mlekom (ili vodom), takođe začinjena puterom. Sa ili bez šećera, na vama je, ja u proso dodam med. Glavna stvar je da kaša ne bude previše tečna, inače će jednostavno iscuriti iz vrućeg kolača.
Općenito, brzina kuhanja će također utjecati na rezultat vaših napora. Bolje je raditi s nekoliko ruku - brže je, zabavnije i vjerovatno ćete uspjeti. Važno je da vrući somun koji ste izvadili iz tiganja napunite, savijte i odmah premažite puterom. Samo u ovom slučaju dobit ćete nježne, sočne, mekane proizvode. A kako se kystybys ne bi osuše i ohlade, možete ih pokriti poklopcem koji je već u tanjiru.
Dakle, pripremimo kystyby sa prosenom kašom...
Počinjemo sa pripremom fila. U šerpi pomešati oprano proso, vodu, mleko i so. Stavite na tihu vatru i skuvajte gustu prosenu kašu dok ne omekša.
U ovo vrijeme napravimo tijesto. U činiji pomešajte jaje, mleko, so, šećer i meki puter.
Mix.
Brašno prosijte u posebnu posudu, počevši od otprilike dvije šolje (oko 320 grama).
Napravite rupu i sipajte pripremljenu tečnu masu.
Počnite da mesite testo viljuškom.
Čim svo brašno upije tečni dio, prelazimo na ručno miješenje, dodajući još brašna ako je potrebno.
Nakon nekoliko minuta mesenja dobijamo meko i elastično testo za somune koje se ne lepi za ruke. Ostavljamo ga po strani da se odmori.
U međuvremenu, naša kaša se skuvala. Začinite ga šećerom ili medom, po želji dodajte malo putera.
Vratimo se na test. Podeliti na 10-12 jednakih delova, svaki razvaljati u tanku tortu, najbolje simetričnu sa obe strane.
Pecite kolače u zagrejanom suvom tiganju dok ne porumene.
Na jednu stranu vrućeg somuna stavite fil.
Pokrijte drugom stranom i obilno namažite puterom. Gotove proizvode stavite u hrpu kako bi ulje bolje prodiralo u tijesto.
Kystybyi sa prosenom kašom su spremni! Prijatno!
