☰

Recept za obične pljeskavice od mlevenog mesa. Kako skuvati ukusne ćufte

Palačinke od mlevenog mesa odlično se slažu sa svim vrstama priloga, bilo da su to špageti, pirinač, pire krompir ili heljda. Mesno jelo se najčešće priprema za svakodnevnu trpezu, ali se može konzumirati i za praznike. Iskusne domaćice identificirale su klasičan recept, dovele ga do savršenstva i stvorile ništa manje ukusne varijacije. Kotletima od mlevenog mesa možete dodati sir, začinsko bilje, tikvice, krompir, kupus, bundevu. Tehnologija kuhanja nije teška, razmotrit ćemo važne nijanse po redu.

Karakteristike kuhanja ćufte

  1. Da bi mesna vlakna zadržala sok, nekoliko puta ga propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Čak i ako koristite mljeveno meso kupljeno u prodavnici, ponovno ga sameljite prije kuhanja.
  2. Za pahuljaste i mekane ćufte pomiješajte rolovano mljeveno meso sa hljebom. Birajte malo ustajala radije nego svježe pečene proizvode. Prije miješanja sastojaka, s kruha se uklanja kora.
  3. Priprema mljevenog mesa za kotlete ima svoje karakteristike. Na primjer, dodavanjem svježeg kruha baza će postati gnjecava. Jaja će učvrstiti meso i delimično oduzeti sok, tako da nisu obavezne komponente.
  4. Mljeveno meso možete začiniti svojim omiljenim začinima kako biste stvorili slatki ukus. Najprikladniji su granulirani i svježi bijeli luk, senf u prahu, suneli hmelj, korijander.
  5. Da biste zadržali mekoću, raskoš i sočnost, u meso dodajte puter. Prvo se mora rastopiti, a zatim uvesti u sastav. Analog je mast na bazi govedine ili svinjetine.
  6. Ako ste osoba koja voli da eksperimentiše sa hranom, skuvajte kotlete od mlevenog mesa i krompira, tikvica, bundeve, cvekle, šargarepe, začinskog bilja, mekinja. Dodajte malo kefira ili pavlake da zadržite prozračnu konzistenciju.
  7. Mnoge domaćice griješe pekući kotlete na jakoj vatri s obje strane. Nakon okretanja kolača, pokrijte posuđe poklopcem, dinstajte proizvod dok ne bude kuhan. Nije teško odrediti, iz kotleta bi trebao curiti prozirni sok.

Kotleti od mlevenog mesa sa mlekom

  • beli luk - 5 zubaca
  • luk - 3 kom.
  • mleko - 245 ml.
  • mljeveno svinjsko meso - 0,6 kg.
  • pileće jaje - 1 kom.
  • vekna (pulpa) - 160 gr.
  • prezle za paniranje - 50-70 gr.
  • biljno ulje - zapravo
  • mljevena paprika - 7-8 gr.
  • sol - 15 gr.
  1. U šerpu sipajte mleko, zagrejte na šporetu, ali nemojte da proključa. Skinite koru sa vekne, potrebna vam je samo pulpa. Potopite u mlijeko, ostavite četvrt sata.
  2. U to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom i premjestite u činiju, gnječite rukama. Dodajte omekšalu veknu, propasirajte mleveno meso između prstiju.
  3. Procijedite bijeli luk kroz presu, dodajte glavnom sastavu. Ovdje razbijte jaje, pobiberite, posolite. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko, koliko god je to moguće.
  4. Meso podeliti na komade, od svakog formirati lopticu. Poravnajte u tortu, uvaljajte u prezle. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga.
  5. Kotlete stavite u posudu otpornu na toplotu, pržite na srednjoj vatri sa jedne strane. Kada okrenete tortilje, pokrijte tiganj poklopcem.
  6. Određivanje spremnosti je jednostavno: probušite kotlet vilicom, pogledajte sok. Ako je providan, dodati vatru, pržiti jelo 2-3 minuta. Kada pljeskavice porumene, ugasite šporet.

  • spanać - 185-200 gr.
  • luk - 120 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 450 gr.
  • mleveno goveđe meso - 500 gr.
  • svježi peršun - 60 gr.
  • brašno - 80-100 gr.
  • svježi kopar - 40 gr.
  • kuhinjska so - 12 gr.
  • beli luk - 5 zubaca
  • mljeveni crni biber - 5 gr.
  1. Luk oguliti, iseći na 4 dela, iseckati blenderom. Pomiješajte sa mljevenim mesom, nekoliko puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Operite kopar s peršinom, uklonite krakove, nasjeckajte listove, dodajte glavnom sastavu.
  2. Provucite čen belog luka kroz presu ili koristite granule začina. Dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti. Formirajte kotlete debljine ne više od 2 cm.U šerpu sipajte ulje, zagrejte.
  3. Kolače uvaljajte u brašno, stavite pržiti. Kuvajte na srednjoj snazi ​​dok pljeskavice ne porumene. Kolač probušite viljuškom: ako je sok bistar, počnite kušati.

Kotleti sa bundevom

  • luk - 1 kom.
  • sol - 12 gr.
  • mljeveno svinjsko-juneće - 280 gr.
  • pulpa bundeve - 475 gr.
  • kokošje jaje - 2 kom.
  • brašno ili prezle za paniranje - 80 gr.
  • mlijeko sa udjelom masti od 3,2% - 145 gr.
  • griz - 60 gr.
  1. Pomiješajte pulpu bundeve sa lukom, prođite kroz mlin za meso. Ovdje dodajte mljeveno meso, ponovite korake. Ovu smjesu posolite, pobiberite (po želji), razbijte jaja.
  2. Miješajte masu dok ne postane glatka, postepeno unosite griz. Mlijeko zagrijte u mikrotalasnoj pećnici, ne prokuhajte. Sipajte kompoziciju na mleveno meso.
  3. Provucite kompoziciju kroz prste, umotajte u prozirnu foliju, ostavite u frižideru 1,5 sat. Takav potez će omogućiti da se meso zgusne, neće pucati tokom procesa prženja.
  4. Nakon navedenog vremena od mljevenog mesa formirati kolače, uvaljati u brašno ili prezle. Kotlete pržite na biljnom ulju, spremnost se utvrđuje pritiskom: ako se pusti bistri sok, ugasite plamenik.
  5. Neke domaćice radije peku pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte uređaj na 180 stepeni, stavite kolače na podmazan lim za pečenje, kuhajte trećinu sata.

  • luk - 60 gr.
  • beli luk - 4 čena
  • sol - 10 gr.
  • beli kupus - 380 gr.
  • griz - 50 gr.
  • brašno - 60 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 225 gr.
  • mleveno goveđe meso - 250 gr.
  • pileće jaje - 1 kom.
  • mljevena paprika - 5 gr.
  1. Nasjeckajte kupus, ogulite režnjeve bijelog luka, pošaljite sastojke u stroj za mljevenje mesa. Pretvorite ih u kašu, oslobodite se viška soka. Uradite isto sa lukom.
  2. U mleveno meso dodati povrće, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili dobro umutiti rukama. U smesu razbiti jaje, pobiberiti, posoliti. Začinite omiljenim začinima, po želji dodajte začinsko bilje.
  3. Napravite kolače od mlevenog mesa. Gris pomiješati sa brašnom, ova smjesa će poslužiti za paniranje. Zarolajte kotlete, stavite u vreli tiganj na ulju.
  4. Kuhajte jelo na srednjoj snazi. Prvo pržite pljeskavice s jedne strane, a zatim okrenite na drugu i pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte dok ne bude gotovo, a zatim zapržite na jakoj vatri.

Kotleti sa paradajzom i sirom

  • paradajz - 2 kom.
  • sivi ili crni hleb - 40 gr.
  • suncokretovo ulje - 100 gr.
  • mljevena paprika - 7 gr.
  • prezle - 80-90 gr.
  • luk - 1 kom.
  • sol - 10 gr.
  • kopar - 20 gr.
  • mleko - 50 ml.
  • peršun - 20 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • beli luk - 4 čena
  • tvrdi sir ("holandski", "ruski") - 170 gr.
  • mljevena junetina - 250 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 350 gr.
  1. Operite kopar i peršun, oljuštite luk. Sameljite sastojke. Paradajz oprati, iseći na kockice. Ren češnjaka propasirati kroz drobilicu, umiješati ostalo povrće.
  2. Zagrejati mleko, natopiti hleb bez kore, ostaviti da odstoji 10 minuta, iscediti. Sir nasjeckajte na kockice, pomiješajte sa mljevenim mesom. Ovdje dodajte zelje, paradajz, krušne mrvice, luk, bijeli luk, bilo koje začine.
  3. Sipajte biber i sol, razbijte jaje. Izmješajte podlogu dok ne postane glatka, uklonite višak soka. Slijepi kotleti od mljevenog mesa, uvaljati u paniranje.
  4. Zagrejte tiganj, u njega ulijte ulje. Stavite kolače za prženje, pecite dok ne porumene. Spremnost za određivanje je lako, samo probušite kotlete vilicom.
  5. Ako iscuri proziran sok, isključite gorionik. Jelo poslužite sa majonezom ili pavlakom, kombinujte sa bilo kojim prilogom. Kotlete možete peći i u rerni.

  • pileće jaje - 1 kom.
  • sol - količina po ukusu
  • začini bilo koji - 15-20 gr.
  • luk - 40 gr.
  • šargarepa - 1 kom.
  • govedina - 200 gr.
  • svinjetina - 350 gr.
  • beli luk - 3 čena
  • brašno - u stvari
  • griz - u stvari
  1. Prije svega, morate pripremiti mljeveno meso. Goveđe i svinjsko meso operite pod vodom, potopite u toplu vodu 10 minuta. Zatim osušite salvetama, uklonite filmove i višak masnoće.
  2. Meso nasjeckajte na sitne komade, propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Beli luk oljuštite od ljuske, pošaljite u drobilicu i dodajte začin u meso.
  3. Luk nasjeckajte na kockice ili izrendajte, dodajte govedini i svinjetini. Dodajte biber, sol i omiljene začine (po želji).
  4. Operite šargarepu, narendajte je na sitno, dodajte u glavnu masu. U smjesu razbiti kokošje jaje, rukama početi intenzivno mijesiti mljeveno meso i istući ga po površini za sečenje.
  5. Brašno i griz pomiješajte u jednakim količinama da dobijete smjesu za paniranje. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u sastav.
  6. Pripremite rešetku za više kuhala koja je namijenjena za kuhanje hrane na pari. Podmažite ga puterom, gotove kolače stavite u zdjelu.
  7. Podesite funkciju pare na aparatu, kuvajte 40-50 minuta. U tom periodu kotleti će se kuvati na pari, po želji možete ih dodatno pržiti da dobiju koricu.

Pileći kotleti sa pečurkama

  • suncokretovo ulje - 45 ml.
  • pileći file - 350 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • masno mleko - 30 ml.
  • prezle za paniranje - 60 gr.
  • sušene pečurke - 15 gr.
  • luk - 1 kom.
  • sol - 5 gr.
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  1. Pileća prsa oprati, iseći na kockice, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako nije, pošaljite meso u blender. Luk nasjeckajte, nasjeckajte u kašu, pomiješajte sa piletinom.
  2. Mljeveno meso posolite i popaprite, po želji dodajte krušne mrvice namočene u vodi. On će učiniti kotlete prozračnim. U mleveno meso sipajte toplo mleko, provucite kroz prste.
  3. Mesnu podlogu podijelite na porcije od kojih će se ubuduće formirati kotleti. Počnite pripremati fil. Da biste to učinili, potopite sušene gljive u vodu za piće, ostavite 15 minuta.
  4. Zatim ocijedite tečnost, pošaljite u tavu. Tome dodajte seckani crni luk, pržite dok ne porumeni. Od mlevenog mesa formirati tanke pogačice, u centar staviti fil.
  5. Pričvrstite rubove kotleta, zagrijte posude za prženje. Svaki somun prvo uvaljajte u jaje, a zatim u prezle ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova kotleta od mljevenog mesa je govedina, svinjetina, kruh i kokošje jaje. Pokušajte kuhati jelo s mlijekom po klasičnoj tehnologiji. Pogledajte bliže recepte koji uključuju dodavanje pulpe bundeve, paradajza, tvrdog sira, začinskog bilja, šargarepe. Kreirajte vlastita jedinstvena jela mijenjajući količinu začina i drugih sastojaka.

Video: principi kuhanja kotleta od mljevenog mesa

Na prvi pogled, čini se da nema ništa lakše od kuhanja kotleta, bilo bi to meso! Dakle, ne, ponekad se na prvi pogled ukusni kotleti, pažljivijim pregledom („šmrkanjem“, tj.) i jelom, ispostavi da su ili pretvrdi ili apsolutno neukusni. Generalno, nije kako se očekivalo. Svaki slučaj ima svoje suptilnosti, pridržavajući se kojih možete postići suprotan učinak i skuhati ukusne mesne kotlete.

Prije svega, vrijedno je napomenuti da kako biste dobili ono što želite, odnosno da bi kotleti bili uspješni, ne biste trebali kupovati gotovo mljeveno meso, bolje ga je kuhati sami. U krajnjem slučaju, ako ste vatreni pobornik poluproizvoda, morate odabrati mljeveno meso po boji i izgledu, koje podsjeća na domaći proizvod. Ali bolje je da ga skuvate sami, koliko god da ste zauzeti, verujte mi - isplati se. Inače, meso koje će biti dato u nastavku možda neće ispasti tako ukusno.

Dakle, fokusirajmo se na pripremu koja se pravi kod kuće. I, prije svega, shvatit ćemo da se najbolji kotleti dobivaju iz mesnih mješavina:

  • govedina i svinjetina;
  • govedina, svinjetina i janjetina;
  • janjetina i govedina;
  • jagnjetina.

Podrazumeva se da meso mora biti sveže. Prije nego što se meso pošalje u mašinu za mljevenje mesa, očisti se od filmova, hrskavice, vena, sitnih kostiju i, ako se koristi janjetina, od viška masnoće. Međutim, treba koristiti masnu svinjetinu koja će kotletima dati sočnost. Općenito, da bi mesni kotleti, recept koji razmatramo, bili sočni, morate se pridržavati tri nijanse:

  1. Kotlete je potrebno formirati tako da ne budu premali, jer se dovoljno debeli kotleti neće prepeći za 40 minuta kuvanja, a sok od njih neće imati vremena da se ispeče.
  2. Dodavanje velike količine zelenila i luka (pavlaka, majonez) u mljeveno meso daje kotletima sočnost.
  3. Početak kuhanja kotleta u početku na jakoj vatri zatvara pore mljevenog mesa i sprječava gubitak soka.

Kako skuvati ćufte?

Classic bi trebao sadržavati meso u sljedećim omjerima: za pola kilograma svinjskog mesa - jedan kilogram goveđeg ili 250 g svinjske masti po kilogramu goveđeg mesa. No, kotleti se pripremaju od piletine, ćuretine, divljači itd. Kuhano mljeveno meso, kako bi mu dalo sjaj i spriječilo da se kotleti "raspadnu" tokom prženja, mora se dobro istući, bacajući ga iz ruke u ruku ili više puta. , pokupi sav nadjev u činiji i vrati ga nazad.

Mesni kotleti. Recept

Sastojci:

  • jedan kilogram goveđeg mesa;
  • pola kilograma svinjetine;
  • 100-200 g starog kruha ili bijelog kruha;
  • 150-200 g mlijeka;
  • 2 velika luka;
  • krušne mrvice, griz ili brašno;
  • dva jaja;
  • svježe mljeveni crni biber;
  • sol.

kuhanje:

  1. Mleveno meso pripremite tako što ćete meso provući kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati crni luk, pa rolat namočen u mleko.
  2. Rolovano mleveno meso pobiberite, posolite, dodajte jaja i dobro umutite.
  3. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno (ili prezle).
  4. Kotleti se slažu u tiganj sa dovoljno zagrijanog ulja (tako da kotleti budu 2/3 u njemu).
  5. Nakon okretanja kotleta, vatra se malo smanji i tiganj se poklopi, prži dok ne omekša.

Dakle, ovaj daleko od toga da je jedini, a svaka domaćica ima svoje trikove, neke "razvoje" koje dolaze s vremenom stečenim iskustvom. Dakle, mnogi stavljaju krompir, griz u mleveno meso i tako postižu raskoš kotleta. U sredinu formiranog kotleta stavi se komadić putera da dobije sočnost. A stavljanjem češnjaka u mljeveno meso, aroma prženih kotleta probudit će apetit ne samo u vašim ukućanima, već i vašim susjedima.

Danas vam predlažem da skuvate sočne i ukusne ćufte. Koji? Odaberite po svom ukusu! Mogu vam ponuditi korak po korak recept za mljevene ćureće, svinjske, pileće i poljske kotlete, sa dodatkom kupusa i krompira, pa čak i kotlete bez kruha. Možete ga napraviti u tiganju, a možete ga ispeći u rerni. Odlučio sam da prikupim najpopularnije recepte na jednom mjestu kako bih malo raširio i organizirao informacije, zgodno je kad je sve pri ruci.

Jednostavne tajne ukusnih i sočnih mesnih okruglica.

Ali prvo, hajde da definiramo koji principi kuhanja kotleta im omogućavaju da ispadnu sočni i ukusni, bez obzira na vrstu mljevenog mesa i prateće začine. Možda će se iskusnim domaćicama ova pravila činiti banalnima i "stara kao svijet", ali nisu svi rođeni "u kuharskoj kapi i pregači" - mladi i početnici ponekad moraju reći jednostavne stvari.

A ne činjenica da za njih izgledaju tako očigledne!

    • Naravno, možete napraviti kotlete i bez hljeba.. Ali pitanje je - hoće li se ovo jelo zvati kotleti? Ipak, hljeb, koji prethodno namočimo u vodi ili mlijeku, a zatim dodamo mljevenom mesu za kotlete, neizostavan je sastojak gotovo svakog recepta za ukusne domaće kotlete. I poenta ovdje nije uštedjeti na mljevenom mesu, kako neki misle! Hleb vam omogućava da mleveno meso učinite mekšim, sočnim, ukusnijim. Ali ne govorimo o gotovom mljevenom mesu kupljenom u trgovini (nikada nećete pogoditi šta je tamo već dodato!), već o čistom mljevenom mesu, koje ste upravo vlastitim rukama pretvorili od prirodnog komada mesa ;
    • U mljevenom mesu za kotlete mora biti prisutna voda (mlijeko, kajmak, mineralna voda). Vlaga je ta koja mesne okruglice čini sočnim i mekim. Što je više masti u ovoj tečnosti, to su ukusniji i mekši (ali naši kotleti će biti kaloričniji!). Voda se mora ohladiti do leda. Pravilo, opet, vrijedi samo za svježe pripremljeno prirodno mljeveno meso, bez dodataka lukavih proizvođača "poluproizvoda".
    • Ne znaju svi da se osim dodavanja hladnog mlijeka, ledene vode ili čak mineralne vode u mljeveno meso, takvo mljeveno meso mora istresti. To se radi vrlo jednostavno - kao i kod testa, mleveno meso zagrabite u šaku i vratite u posudu, tako uradite 15-20 puta. Tečnost se upija u mleveno meso i kotleti su veoma sočni. Bilo bi lijepo dati mljevenom mesu da odstoji – oko pola sata ili više;
    • Za sočnost se u mljeveno meso za kotlete dodaju kupus, krompir, luk. Štaviše, potrebno ih je jako sitno izrezati (nemojte okretati kroz mlin za meso ili u blenderu, važno je da ih narežete na sitno i sitno). Iako sigurno postoje recepti u kojima se predlaže da se ti aditivi provlače kroz mlin za meso ili prolaze kroz blender - čini mi se da ovdje više govorimo o uštedi vremena kuhanja nego o poboljšanju okusa jela;

I naravno, za kvalitetu finalnog proizvoda veoma je bitan kvalitet mesa od kojeg se proizvodi mleveno meso. Od starog, suvog, smrznutog ili, ne daj Bože, užeglog mesa, ne možete napraviti ukusne kotlete sa ikakvim dodacima i "čarobnim" sastojcima... Iako bi se kuharice nekih školskih menza sada posvađale sa mnom...

Za ove divne, sočne i ukusne kotlete potrebna nam je mljevena ćuretina (pureće meso), kao i sljedeći jednostavni sastojci.

  • pureće meso (ili bilo koje mleveno meso) - 1 kg
  • vekna (hleb) - 150g
  • mleko - 150g
  • jaje - 1 kom.
  • luk - 2 kom
  • sol, biber - po ukusu
  • suncokretovo ulje za prženje
  • beli luk - po želji
1 Ako sami pravite mleveno meso, narežite ćureći file na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Neki, da ubrzaju proces, odmah okrenu oguljeni luk, ali ako sitno nasjeckate luk i dodate ga u pripremljeno mljeveno meso, kotleti će ispasti sočniji. 2 Potopite hljeb u toplo mlijeko ili vodu. Mnogi ljudi savjetuju da odsiječete kore, ali ako meso okrenete kroz mlin za meso, onda se i tamo može dodati kruh - u mlin za meso, a kore nam neće smetati. Ako u gotovo mljeveno meso odmah dodate hljeb, lakše ćete ga umijesiti kada nema kora. 3 Kada su ćureće meso, luk i hleb već umešani u mleveno meso, dodajte jedno jaje, posolite i pobiberite. Sve pomiješajte i istucite mljeveno meso na isti način kao što su tukli tijesto, dovoljno je oko minut - tako se naši kotleti neće raspasti i raširiti u tepsiji, već će biti jaki, elastični i ukusni. 4 Stavite tiganj na šporet, dodajte malo biljnog ulja i dobro zagrejte. Vlažnim rukama oblikujte rukama lopticu od mlevenog mesa, lagano je spljoštite sa obe strane, dajte mu željeni oblik - okrugli ili oblik pite, i pošaljite na vreli tiganj. Kotlete možete uvaljati u prezle, brašno ili bjelanjke, ali možete i bez toga - kotleti će već imati dobar oblik, lijepu zlatnu pečenje i ukusnu hrskavu koricu. 1 Kotlete pržite s jedne strane dok ne porumene, okrenite i zatvorite poklopac. Ispod poklopca, kotleti će se kuhati na pari i biti gotovi. Čim se pokrije poklopcem, smanjite vatru na minimum i pazite na spremnost.Obično se takvi kotleti kuvaju na vatri 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine kotleta.

Sve! Ukusni i sočni domaći ćureći kotleti su spremni! Prijatno!

Vrlo nježni mljeveni pileći kotleti - otkrijmo tajnu nevjerovatne sočnosti.

U principu, lako možete uzeti prethodni recept, zamijeniti mljevenu ćuretinu piletinom u njoj i skuhati ukusne pileće kotlete. Ali mi ćemo ići drugim putem! Dodajmo ukusnu hranu našoj listi sastojaka i poboljšamo ukus još drastičnije!

Pogledajte koji su nam proizvodi potrebni, pripremite i idemo kuhati, upoznajte se s novim tajnama sočnog mljevenog mesa za kotlete.

spoj:

  • Mleveno pileće meso - 500 g
  • Bijeli hljeb - 3 kriške
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Jaje - 1 kom.
  • Krema 35% - 4 supene kašike
  • Mlijeko - 100 ml
  • Maslac - 70 g
  • Sol, crni biber po ukusu
  • Za paniranje - suve prezle, prezle ili brašno
1 Mljeveno meso možete uzeti gotovo (kvalitetnog, bez suvišnih dodataka), a možete ga i sami skuhati od bilo kojeg dijela piletine, čak i od prsa - naši kotleti ionako neće biti suvi - znamo tajnu 🙂 2 Koru hleba ćemo iseći, iseći na kockice i potopiti u toplo mleko. Luk i beli luk naseckajte što sitnije i dodajte mlevenoj piletini. 3 Dodajte jaje, namočeni hleb, isceđeno mleko, so, biber. Hajde da sve pomiješamo. Dodati hladnu pavlaku i pažljivo, najbolje - drškama, umesiti mleveno piletinu dok ne postane glatko. 4 Sada uzmimo naš glavni "tajni" sastojak, koji će našoj mljevenoj piletini pružiti posebnu sočnost i raskoš - smrznuti puter. Utrljamo ga na krupno rende u mleveno meso, brzo promiješamo (dok se ne otopi!) I brzo pređemo na prženje. Inače, ovi kotleti moraju se pržiti na laganoj vatri, a zatim će se ulje iznutra rasporediti po mljevenom mesu po potrebi, ravnomjerno i neće iscuriti. 5 Tepsiju sa uljem stavimo na vatru i dok se zagreva formiramo kotlete željenog oblika. Da budu lepe kao na fotografiji, uvaljajte ih u prezle ili suve mrvice hleba. Ali možete samo u brašnu. 6 Naše pileće kotlete pržimo sa obe strane i, što je važno za ovaj recept, ne zatvaramo poklopac!

Ukusni i nježni pileći kotleti su spremni. Poslužite ih uz bilo koju salatu, zelje, povrće ili bilo koji drugi prilog - neće postati manje ukusni :-))

Svinjski mljeveni kotleti sa kupusom - "Lijene sarmice".

Svinjetina je odličnog ukusa sa kupusom, pa ćemo za takozvane "lenjive sarmice", a zapravo - kotlete od mlevenog mesa sa kupusom, izabrati nju. Svinjetina je, po pravilu, prilično masna po sastavu, pa je "razrijedimo" posnim kupusom i ukupno dobijemo baš ono 🙂 U omjeru uzimamo mljeveno svinjetinu i kupus u jednakim dijelovima.

Predlažem da ovaj recept učinite ne samo "lijenim", već i brzim - sve naše dodatke samljećemo blenderom do kašastog stanja.

Za motanje kotleta uzet ćemo kukuruzno brašno - tada ćemo dobiti prekrasnu žutu nijansu naših kotleta, pogledajte kako izgledaju na fotografiji. Ako nema takvog brašna, ali ima kukuruzne krupice, sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu da dobijete potreban proizvod.


Uzimamo sledeće proizvode:

  • mljeveno svinjsko meso - 300 g
  • kupus - 300 g
  • crni luk - 1 glavica
  • jaje - 1 kom
  • začini i sol - po ukusu
  • kukuruzno brašno - za paniranje biljno ulje - za prženje

Proces kuvanja:

1 Pripremite sve na uobičajen način. Jedina razlika u ovom receptu je što luk i kupus usitnite u blenderu. Nakon seckanja iscedite višak soka iz kupusa. Razbijte jaje u luk prije sjeckanja. 2 Mljeveno meso posolite, pobiberite, dobro izmjesite. Formiramo kotlete, uvaljamo u kukuruznu krupicu i sipamo na zagrijani, na uljem, tiganj. Položite pažljivo, jer. ispada da je mljeveno meso nježno ne samo po okusu, već i po teksturi - dok se kotleti ne isprže, ne drže oblik vrlo pouzdano. 3 Bolje je ne zatvarati poklopac. Kada porumeni sa obe strane - smatrajte da je gotovo. Svinjski kotleti sa kupusom po ovom receptu su veoma mekani i ukusni!

Palačinke od mlevenog mesa sa krompirom - video recept.

Mislite li da se u mljeveno meso dodaju hljeb, kupus, domaći krompir radi uštede? Dakle, niste probali prave pljeskavice od mlevenog mesa sa krompirom - oh-oh-jako su ukusne!

spoj:

  • mleveno meso - 1 kg.
  • sirovi krompir - 4 kom. (prosjek)
  • luk - 1-2 kom.
  • jaje - 1 kom
  • začini i sol - po ukusu
  • hladna voda - 2-3 kašike.

Ali suština kuvanja se ne menja! Ovaj se recept razlikuje od prethodnog samo po tome što se sirovi kupus mora zamijeniti sirovim krumpirom, naribanim na sitno rende. Ostalo neću ni opisivati ​​- uradite sve na isti način, samo ću naznačiti moguće proporcije proizvoda.

Ali, ako odjednom nešto još nije uspjelo, pogledajte ovaj kratki video koji korak po korak prikazuje proces kuhanja ovih kotleta - s krumpirom i mljevenim mesom.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa u pećnici - korak po korak recept sa detaljnim fotografijama.

Ne mogu da prođem pored takvog recepta kao što su pljeskavice od mlevenog mesa pečene u rerni. Za one koji baš i ne vole masnu hranu (a mora se priznati da su kotleti prženi u tiganju prilično kalorično jelo sa dosta masnoće i korom od "lošeg" holesterola) - kotleti u rerni će biti odličan zamjena. I dalje su vrlo ukusne i sočne, izgledaju vrlo ukusno, pa čak i domaćici štede ne samo ulje, već i vrijeme. Uostalom, ne morate stajati pored štednjaka - samo stavite sve u pećnicu, podesite temperaturu i zabilježite vrijeme.

spoj:

  • mleveno meso - 1 kg. (piletina - 700 g i svinjetina + govedina - 300 g),
  • bijeli hljeb (mrvice) - 1 kriška,
  • luk - 150 g.,
  • krompir - 150 g.,
  • beli luk - 1 zubac,
  • jaje - 1 kom.,
  • so, biber - po ukusu,
  • kefir (pavlaka, pavlaka) - 1 kašika,
  • biljno ulje - 1 kašika.
  • voda - 0,5 + 0,5 šolje.

Proces kuhanja kotleta u pećnici:

1 komad bijelog hljeba (bolje je odrezati koru) preliti sa oko pola čaše hladne vode. Dok se hljeb namače, uzmite očišćeni bijeli i crni luk i kratko umotajte u blenderu. Namočen hljeb, bez cijeđenja iz vode, dodati luku i ponovo sve izmiksati blenderom.
2 Mljeveno meso u ovom receptu uzima se u sljedećim omjerima - piletina - skoro 2/3 zapremine, a svinjetina i govedina - podjednako, 1/3 ukupne zapremine. Ali možete koristiti više svinjetine ako želite da se udebljate, općenito, odaberite proporcije po svom ukusu. 3 Krompir sitno izrendati i dodati u mleveno meso. Ja krompir malo stisnem da uklonim višak skroba, ali ne morate.
4 Ovdje dodajte mješavinu luka, razbijte jaje. Dodajte so i crni biber po ukusu. Za sočnost dodajte malo kefira (možete dodati mlijeko, pavlaku). Mljeveno meso dobro promiješamo i istučemo kako se naši kotleti ne bi raspali i bili što sočniji i bujniji. Ovo je vrlo važna faza u pripremi mljevenog mesa za bilo koje kotlete.

5 Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa malo suncokretovog ulja. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na lim. U isto vrijeme možete dodatno odbiti mljeveno meso, prebacujući kotlet s jednog dlana na drugi. Kotlete možete uvaljati u paniranje ili u brašno.
6 Ostavite u zagrejanu rernu (190-200 stepeni) na 20 minuta. Za sočnost dodajte pola čaše vrele vode direktno u list i vratite u rernu dok se ne pojavi zlatna korica. Ne okrećite pljeskavice tokom pečenja.

Evo tako lijepih i umjereno dijetalnih kotleta. Ovo je vrlo jednostavan i brz način kuhanja ukusnih i sočnih mesnih okruglica - svakako isprobajte ovu opciju kuhanja.

Pollack riblji kotleti bez kruha - Ne samo ukusni, već i zdravi!

Nastavljajući temu zdravije prehrane, želim vam ponuditi prekrasan recept za riblje kolače - polpet od mljevenog mesa. Pollock je odličan izbor za riblje kolače: nije skupa vrsta ribe, ali ima malo kostiju, ne morate čistiti ljuske, a što se tiče blagotvornih svojstava (sadržaj vitamina A, B1, B2, B9 , minerali i elementi u tragovima) - ni na koji način nije inferiorna riba skupih sorti.

Jedina zamjerka polaku je da mljeveno meso može ispasti malo suho.Za one koji nemaju dovoljno masnoće, u mleveno meso možete umotati još parče masti ili u mleveno meso dodati par kašika maslinovog ulja. Za riblje kolače općenito je tipično uzimati niskomasne sorte bijele ribe, ali u isto vrijeme - povećati sadržaj masti zasebnim aditivima.

Usput, još jedan originalan i "ukusan" način dodavanja masti u suho riblje (i ne samo riblje) mljeveno meso. Odmah u tepsiju stavite komadić smrznutog putera u već pripremljene kotlete, pritisnite ga tako da bude unutar mlevenog mesa. Tokom kuvanja, puter će se otopiti i dati odličan kremasti ukus jelu!

Ali, ako govorimo o prednostima takvog proizvoda kao što su riblji kolači (a ovo je dijetalno jelo po svim standardima!), Onda ništa ne treba dodavati, nisu potrebne dodatne masti. Ovaj recept takođe predviđa malu količinu ulja u tiganju i izostanak hleba i brašna u kotletima.

Ako ne postoji posebna posuda s neljepljivim premazom, na kojoj možete pržiti gotovo bez ulja, takve kotlete možete kuhati u pećnici, možete kuhati na pari, ovako volite.

Ja i dalje volim da kotleti izgledaju popečenije, mala, malo ispržena kora neće škoditi, glavno je da se kuva na jako umerenoj vatri i sa malo ulja.

spoj:

  • mljeveni pollock - 1,3 kg.
  • luk - 3 kom.srednja veličina
  • krompir - 3 kom.
  • beli luk - 3 čena
  • jaje - 3 kom.
  • so, biber, začini - po ukusu

Korak po korak recept za kotlete od pollocka:

1 Filete polapola i oguljeni krompir provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk je bolje ne vrtjeti jer će sav njegov sok otići u tečnost koju iscijedimo tokom kuhanja. Sav sok od luka neće otići nikuda! Luk je bolje sitno narezati nožem - tako će se u našim ribljim kolačima sačuvati i po sočnosti i po ukusu. 2 Pomiješajte mljeveni poluk, krompir, nasjeckani luk, jaja, bijeli luk i začine. Napominjemo da ove kotlete kuhamo bez kruha! Sve dobro izmiksamo. 3 Mljeveno meso ispada vrlo sirovo. Da se kotleti previše ne raspadaju, istisnite višak tečnosti u posebnu posudu prilikom formiranja kotleta. Ovdje će nam sočnost kotleta dati komadići krompira i komadići luka. Ali, kako bi se smanjilo prekomjerno odvajanje vlage, potrebno je, kao i u prethodnim receptima, prije prženja dugo i temeljito miješati mljeveno meso, također ga tući, bacati u posudu. Tako ćemo poboljšati vezu mljevenog mesa sa jajetom i stvoriti veću "ljepljivost", kotleti se neće puno raspadati. 4 Ne paniramo kotlete da ne bismo dodali brašno u naš dijetalni recept. Ali po želji možete kotlete uvaljati u prezle ili brašno.


5 Pržite na maloj količini ulja, bez poklopca, na laganoj vatri dok ne porumeni, okrećući tokom pečenja. Riblji kotleti se kuvaju veoma brzo. Ali možete ih još dodatno kuhati na pari nakon pečenja ispod poklopca, dodajući malo vode.

Da vas podsjetim da smo u ovom receptu, kako bismo poboljšali i povećali „dijetalnost“ našeg jela, u potpunosti isključili kruh. Ali prema tradiciji, u klasičnom receptu za riblje kolače, kruh se obavezno dodaje, a u ribljim kolačima kruh se u pravilu natapa u mlijeku, a ne u vodi. Ipak, riblji kolači zahtijevaju nježnije rukovanje 🙂

Kakve ćufte kuvate? Koju vrstu mljevenog mesa i aditiva za njega preferirate? U komentarima podijelite svoje sretne nalaze i omiljene recepte za pljeskavice od mljevenog mesa!

Kotleti su nam bukvalno sve. One se sastoje od pukih prednosti: prvo, ni najizbirljiviji član porodice ih neće odbiti. Drugo, ako su ovo domaći kotleti, znate tačno čime hranite svoju dragocenu porodicu. Treće, serija svježe skuvanih kotleta može se baciti u zamrzivač, a kada dođete s posla potpuno iscrpljeni, ne morate stajati za štednjakom sat vremena - pržite pripremljene poluproizvode i napravite brzu prilog.

Klasične ćufte. Pogledajte video recept!


Kotleti od junećeg, svinjskog, mlevenog mesa

1. Brzi šnicle

Klasičan recept za sva vremena. Fotografija: site

Sočan i nežan. Meka iznutra i hrskava spolja. Zlatne boje i tako poznato i razumljivo iz djetinjstva. Upoznajte Njegovo Veličanstvo Schnitzel!

2. Grčki kotleti sa jajetom


Lagani mesni kotleti sa heljdom. Fotografija: site

Volite kotlete, ali ste umorni od monotonije? Skuvajte heljdu sa jajetom, brzo je, bez kalorija i izuzetno ukusno!

3. Švedske ćufte


Legendarne ćufte iz Švedske. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver nas je konačno naučio kako da napravimo legendarne švedske ćufte i klasični sos od brusnica sa zaokretom.

4. Ćufte na žaru


Znanje ekonomičnih i snalažljivih italijanskih domaćica. Foto: thinkstockphotos.com

Kuvane ili pečene ćufte, ili Polpette de bollito alle spezie, vrlo su dobar način za korištenje kuhanog ili pečenog mesa.

5. Turske domaće mlevene ćufte


Turski kotleti su veoma brzi i veoma ukusni. Foto: thinkstockphotos.com

Pikantne orijentalne kuglice sa aromatičnim začinskim biljem i sosom od povrća.

6. Ježeve ćufte u loncu


Sočni i nježni ježevi u loncu. Foto: thinkstockphotos.com

Kuhajte naše ježeve s tajnom: mali komadić sira će dati mesu posebnu sočnost i nježnost!

Pileći i ćureće kotleti

1. Klasični kotleti od vatre


Ovi pileći kotleti će se oduševiti. Fotografija: site

Nježni, prozračni pileći kotleti sa hrskavom koricom svidjet će se svima.

2. Nježni punjeni ćureći kotleti


Zanimljivi kotleti od ćurećeg filea. Fotografija: site

Nježni ćureći kotleti punjeni spanaćem, sirom i pinjolima.

3. Ukusni, ali dijetalni kotleti sa tajnom


I kotleti mogu biti za mršavljenje! Foto: natalielissy.ru

Nevjerovatno sočni i svijetli dijetalni pileći kotleti sa tajnim sastojkom!

4. Pileći kotleti sa suvim šljivama


Napravite originalno punjenje, a kotleti će se transformirati do neprepoznatljivosti. Foto: thinkstockphotos.com

Najjednostavniji recept iz sovjetske prošlosti koji možete zamisliti.

5. Dijetalni ćureći kotleti sa vrganjima


Malo kulinarske kreativnosti i beskvasni ćureći kotleti pretvorit će se u remek-djelo. Foto: thinkstockphotos.com

Niskokalorični ćureći kotleti poznatih kuhara Konstantina Ivleva i Jurija Rožkova.

Kotleti od ribe i morskih plodova

1. Dijetalni kotleti sa ružičastim lososom


Zdrava alternativa uobičajenim mesnim okruglicama. Fotografija: site

Začini stvaraju jedinstven slatko-slani sklad okusa, a ukupna lakoća jela čini ove kotlete savršenim dijetalnim ručkom ili večerom.

2. Kolači od rakova sa šargarepom i tikvicama


Soul kotleti od mesa rakova. Foto: thinkstockphotos.com

Kolači od rakova sa šargarepom i tikvicama su veoma ukusni, sočni i mekani. Ako nema pravih rakova, onda ih možete napraviti od rakovih štapića.

3. Kotleti od štuke na pari


Provjereni recept poznatog ugostitelja Savelija Libkina. Foto: Izdavačka kuća Eksmo

Ukusni i niskokalorični riblji kolači. Idealne su ako planirate da smršate.

4. Kotleti od lososa iz konzerve


Ne možete zamisliti veći budžet od ovih kotleta. Foto: thinkstockphotos.com

Ukusno je, jeftino i veoma brzo. Jedini napor koji morate učiniti je da otvorite konzervu konzervirane hrane.

U kuharicama možete pronaći varijacije u pripremi proizvoda od najrazličitijih nasjeckanih baza - povrća, gljiva, žitarica, pa čak i voća. Svi su, iako korisni, izuzetno posni i ne izazivaju mnogo zasićenja, recimo, amaterskog jela. Bilo da se radi o mesnim kotletima - i krepki, a miris oduzima dah, a izgled je ukusan.

Ćufte - recept

Svaki dobar recept za ukusne pljeskavice od mljevenog mesa trebao bi sadržavati komponentu koja pojačava prirodnu sočnost mesa i time mijenja njegov okus na bolje. Netko jednostavno doda puter, slaninu ili vodu u podlogu mesnih kotleta, druge domaćice koriste potpuno nestandardne trikove, dodajući mesu krompir, tikvice, bundevu ili kupus.

Mesni kotleti sa kupusom

Radeći ih, možete ih učiniti sočnijim i istovremeno smanjiti sadržaj kalorija u jednoj akciji. Kao vezivo je uzet kupus, koji je u ovom slučaju zamijenio tradicionalno korišteni kruh. Takvu tehniku ​​će sa oduševljenjem prihvatiti oni koji prate svoju figuru, jer je obrok lakši.

Sastojci:

  • govedina - 750 g;
  • kupus - 400 g;
  • luk - 170 g;
  • veliko jaje - 1 kom.;
  • biljna mast - 75 g;
  • soli biber.

Kuvanje

  1. Goveđa kaša, zajedno sa kupusom narezanim na komadiće i lukom, uvijaju se kroz mlin za meso.
  2. Napunite masu sa malo umućenih jaja i začina, mesite i umutite.
  3. Formirajte torte i pržite ih na masti sa obe strane.

Ćufte sa tikvicama - recept


Omiljeni u ženskom i biće ćufte sa tikvicama. Proizvodi napravljeni prema uputama iz ovog recepta iznenadit će vas svojom nježnom teksturom, nevjerojatnim karakteristikama okusa i neuporedivom sočnošću. Lakši i manje kalorični od mesnih kotleta u klasičnoj verziji, ne opterećuju probavu i savršeno se apsorbiraju.

Sastojci:

  • svinjetina - 750 g;
  • tikvice - 300 g;
  • luk - 170 g;
  • biljno ulje - 75 g;
  • začini za mleveno meso, so.

Kuvanje

  1. Tikvice sameljite na sitno rende, posolite čips i nakon petnaestak minuta ocijedite.
  2. Luk se nasjecka i pomiješa sa masom za tikvice i upletenom svinjetinom.
  3. Podloga jela je aromatizovana začinima i od nje se pravi željeni oblik radnog komada.
  4. Pržite proizvode na ulju dok ne porumene.

Kotleti od krompira


Ideja dodavanja naribanog krumpira u mljeveno meso nije nova i kulinari su je koristili već duže vrijeme. Povrće pozitivno utiče na strukturu jela, čini ga sočnijim i daje neku vrstu poleta. Često u jelu preovladava mljeveno meso, ali i krompir može biti dominantna komponenta. Zatim ćete naučiti kako napraviti ćufte u sličnoj varijanti i moći ćete vlastitim rukama implementirati predloženi recept.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 750 g;
  • krompir - 1,5 kg;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • prezle za paniranje - 120 g;
  • začini, so.

Kuvanje

  1. Usitnjeno meso se pomeša sa rendanim krompirom i čenovima belog luka.
  2. Dodaju se začini i ponovo mesiti.
  3. Odlupaju podlogu posude, formiraju od nje plohe, pohaju ih u prezlama i prže na masnoći do zlatno smeđe boje.

Ćufte sa ovsenim pahuljicama - recept


Za one koji posebno vole bujne i strukturirane mesne kotlete, pokušajte ih ukrasiti dodatkom zobenih pahuljica. Ali u ovom slučaju, treba imati na umu da žitarice imaju tendenciju da upijaju mnogo vlage. Kako ne bi ispale suhe, zobene pahuljice treba dobro kuhati na pari, poštujući preporuke recepta i proporcije.

Sastojci:

  • svinjetina sa govedinom - 650 g;
  • zobene pahuljice - 150 g;
  • luk i jaje - 1 kom.;
  • mlijeko - 150 ml;
  • biljna ili svinjska mast - 75 g;
  • zelje - 20 g;
  • začini, so.

Kuvanje

  1. Umutite jaje sa mlekom i u dobijenu smesu sipajte ovsene pahuljice.
  2. Ostavite posudu par sati da nabubri sadržaj.
  3. U međuvremenu, meso sa lukom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Pomiješajte pripremljene komponente, začinite začinima i sjeckanim začinskim biljem.
  5. Ukrasite proizvode i pržite ih u tiganju dok ne budu kuhani.

Ćufte sa bundevom - recept


Neobični kotleti od mljevenog mesa s dodatkom bundeve odavno su se svrstali u red korisnih gastronomskih izuma, ali još nisu postali favoriti domaćeg jelovnika. I da budem iskren, potpuno je pogrešno. Zaista, u ovoj izvedbi hrana postaje ne samo sočnija i ukusnija, već i zdravija i šarenija.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 750 g;
  • bundeva - 650 g;
  • krompir - 170 g;
  • luk - 130 g;
  • biljna ili svinjska mast - 75 g;
  • zelje - 20 g;
  • brašno, začini, so.

Kuvanje

  1. Bundevu i krompir samljeti na sitno rende ili kroz mašinu za mlevenje mesa, malo posoliti i posle pet minuta iscediti.
  2. Podloga od povrća se kombinuje sa mesom, sastojci se začine solju, začinskim biljem, začinima, umese i tuku.
  3. Proizvodi se oblikuju, umaču u brašno i prže na masnoći dok ne budu pečeni sa obe strane.

Ćufte u rerni


Zatim ćete naučiti kako kuhati ćufte koristeći ne štednjak, već pećnicu za toplinsku obradu. Vrijednost ovako pripremljene hrane je u smanjenom sadržaju masti i odsustvu ne uvijek zdrave, iako ukusne pržene korice. Zdrav recept za kotlete od mljevenog mesa, naveden u nastavku, pomoći će vam da se nosite sa zadatkom bez poteškoća.

Sastojci:

  • goveđe i svinjsko meso - 750 g;
  • hljeb namočen u mlijeko - kriška;
  • krompir - 170 g;
  • pavlaka ili domaća majoneza - 60 g;
  • luk - 90 g;
  • puter - 80 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • krekeri, začinsko bilje, so, začini.

Kuvanje

  1. Sameljite pulpu zajedno sa lukom, krompirom, hlebom i belim lukom.
  2. Dodajte kiselu pavlaku ili domaći majonez, nasjeckano začinsko bilje, začine, sol i dobro izmjesite.
  3. Ukrasite proizvode, pohajte u prezlama i rasporedite na nauljeni pleh.
  4. Peći dvadesetak minuta na temperaturi od 205 stepeni.
  5. Na svaki kotlet stavite komadić putera i nastavite kuhati još desetak minuta.

Kufte kuvane na pari


Najkorisniji su kotleti od mljevenog mesa, kuhani na pari. I nije bitno koji će se uređaj za to koristiti - moderan dvostruki kotao ili multivarka s mnogo funkcija i programa, ili domaći dizajn napravljen od lonca s kipućom vodom i sita prekrivenog poklopcem da zadrži paru unutra. Bilo koji sos za parene mesne kotlete koji odgovara vašem ukusu pomoći će da obogatite ukus jela.