Salate, tako ukusne i omiljene mnogim jelima, koje, ovisno o proizvodima uključenim u njihov sastav i želji kuhara koji ih je pripremio, pobuđuju apetit i utože glad, odlikuju se nevjerojatnom raznolikošću recepata i sastojaka koji se koriste u kuhanju. njima. No, bez obzira na upotrebljene proizvode i način pripreme, preljev za salatu je nezaobilazna komponenta svake salate. Koju god salatu pripremili, koje god sastojke pomiješali, bilo da je u pitanju italijanska salata sa tjesteninom ili jednostavna salata od svježeg povrća, ili možda čak i voćna salata, dresing će biti važna, a možda i njegova glavna komponenta. Preljev za salatu služi kao spona koja spaja sve sastojke salate i daje joj novi, profinjen okus i aromu.
Raznolikost preljeva za salatu je beskrajna kao i raznolikost samih salata. Međutim, svi prelivi za salatu mogu se grupisati u tri glavne grupe. To su tekući prelivi za salatu (na primjer, vinaigreti ili prelivi na bazi soka), kremasti prelivi (majonez, krem sos) i slatki umaci za voćne ili druge desertne salate.
Najčešće je kuharska fantazija ta koja govori koji preljev najbolje odgovara određenoj salati, u kojim proporcijama pomiješati glavne sastojke dresinga i koje začine i začinsko bilje dodati u njega. Međutim, priprema preljeva za salatu ima svoje zajedničko 
pravila i tajne. Danas je "Culinary Eden" pokušao da za vas prikupi najvažnije savjete i tajne za pravljenje preljeva za salatu, poznavanje i razumijevanje osnova kuhanja koji će vam, uz vašu maštu, omogućiti da lako smislite i odaberete dresing za bilo koju od vaših salata. Kako onda pravite prelive za salatu?
1. Prilikom odabira biljnog ulja za preljev svakako se treba voditi vlastitim ukusom. Međutim, pokušajte ne koristiti nutritivno beskorisna rafinirana ulja za salate. Hladno ceđena nerafinisana ulja su najbolja i po nutritivnoj vrednosti i po ukusu. Danas nije teško kupiti nerafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje, koje ne samo da će ukrasiti vašu salatu svojim čistim prirodnim okusom i aromom, već će imati ogroman pozitivan utjecaj na vaše zdravlje. Pored ovih dobro poznatih i široko korišćenih ulja u kulinarstvu, ne treba zaboraviti ni ređe, ali mnogo ukusnije putere od orašastih plodova. Na primjer, ulje od oraha ili lješnjaka savršeno je za salate s pikantnim sirevima, a sezamovo ulje će ukrasiti svaku salatu s ribom. Međutim, ova ulja treba koristiti štedljivo, miješajući ih sa uobičajenim uljem za kuhanje.
2. Sirće je još jedan važan sastojak preljeva za salatu koji treba pažljivo birati. Pokušajte da ne koristite obično stono sirće za pravljenje umaka. Njegov pretjerano oštar okus i miris samo će naštetiti vašem jelu. Za salate, pokušajte sa voćnim sirćetom (kao što je jabukovo sirće ili grožđano sirće). Finiji i delikatniji ukus voćnog octa omogućiće vam da napravite mnogo delikatniji i profinjeniji preliv, a njegova lekovita svojstva blagotvorno utiču na vaše zdravlje i lepotu. Možete upotrijebiti malu količinu balzamičnog octa ili octa natopljenog biljem i začinima kako biste svom preljevu dali poseban okus i miris. Prilikom pripreme preljeva za ljetne salate od svježeg povrća, kao i raznih vrsta dijetalnih preljeva, sirće se može zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna ili limete.
3. Kako pravite tečne prelive za salatu? Pokušajte zadržati klasičnu proporciju - za tri dijela biljnog ulja trebate uzeti jedan dio octa ili limunovog soka. Upravo ova proporcija će vam omogućiti da pripremite zaista ukusan i nježan preljev za svoju salatu. Pokušajmo skuhati kanonski vinaigrette. U malu šerpu ili šolju sipajte 2 kašike. kašike grožđanog sirćeta, dodajte mu 2 kašike. kašike dižon senfa i lagano umutite pjenjačom ili viljuškom. Nastavljajući da mutite, pažljivo ulijte 3 žlice. kašike bilo kog biljnog ulja bez mirisa i jednu kašiku maslinovog 
ulja. Dodajte so i začine po ukusu. Ako želite da vam preliv bude malo gušći, dodajte mu 1-2 kašičice vode uz nastavljanje mučenja. Vinaigrette dresing treba pripremiti i dodati u salatu neposredno prije serviranja salate na stol.
4. Za salate s gurmanskim mesnim proizvodima ili rijetkim gljivama savršen je tako neobično ukusan preljev poput balzamičnog vinaigreta. U ½ šolje dobrog vinskog sirćeta dodajte 1 kašiku. kašika balzamiko sirćeta. Dobijenu smjesu sirćeta lagano umutiti sa 3 žlice. kašike dižon senfa, 3 kašike. kašike meda i jednu čašu maslinovog ulja. Nastavljajući da mutite, dodajte 2 jako sitno iseckane ljutike, so i crni biber po ukusu. Salatu odmah prelijte dobijenim vinaigretom!
5. Svojim blistavim ukusom i mirisom, italijanski dresing će ukrasiti i najjednostavniju salatu od svežeg povrća, a za salate mediteranske kuhinje takav preliv je jednostavno nezamenljiv. Jednu šolju maslinovog ulja lagano umutite sa ¼ šolje grožđanog sirćeta. Dobijenoj smjesi dodajte 2 žlice. kašike sitno iseckanog luka, 1 kašičica šećera, 1 kašičica suvog senfa, 1 kašika. svježi ili suvi nasjeckani listići bosiljka i origano, 2 sitno nasjeckane sjemenke bijelog luka, sol i biber po ukusu. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 5-10 minuta na hladnom mestu.
6. Sada je većina nas navikla da koristi majonez iz prodavnice, verujući da je pravljenje majoneze kod kuće izuzetno težak i skup zadatak. Ali ovo apsolutno nije istina! Odličnu domaću majonezu možete napraviti za samo 10 minuta, a ova će mnogo bolje pristajati vašim salatama od bilo koje druge kupovne. U blender stavite 2 žumanca, 1 kašičicu soli, ½ kašičice suvog senfa i 3 kašičice limunovog soka. Mešajte sve zajedno 15 sekundi. Dok blender radi, polako dodajte 1 ½ šolje maslinovog ulja, ne više od 1 kašike. kašiku po jednu. Kada vam se majonez zgusne, dodajte 2-3 kašike. kašike tople prokuvane vode i 2 kašike. kašike limunovog soka. Mutite još 10 sekundi i isključite blender. Prebacite majonez u teglu sa čvrstim poklopcem i čuvajte je u frižideru, ali ne duže od nedelju dana.
7. Majonez se može koristiti za izradu bezbroj ukusnih gustih preljeva za salatu. Na primjer, preljev od plavog sira savršen je za salatu od avokada. Pomiješajte ½ šolje bilo kojeg plavog sira sa ½ šolje otopljenog krem sira u blenderu. Dok blender radi, dodajte ½ šolje majoneze i 1/3 šolje kreme. Mutiti dok se ne dobije homogena masa. Na samom kraju posolite i dodajte par komada plavog sira i odmah isključite blender. Gotov sos prebacite u staklenu posudu sa poklopcem i stavite na hladno mesto 3 sata kako bi ukus vašeg sosa postao jasniji 
zasićen.
8. Preljevi na bazi kreme su još jedna vrsta kremastih preljeva za salatu. Ovi gusti prelivi imaju iznenađujuće blag i delikatan ukus i odlični su za salate sa svežim povrćem, kao i za salate od mesa ili živine. Probajte francuski puter dresing. Umutiti dvije čaše guste (30-35%) kreme dok se ne stvori stabilna pjena. U posudu blendera stavite 2 tvrdo kuvana žumanca, 1 kašičicu soli, ¼ kašičice šećera u prahu, 1/8 kašičice crnog bibera, ½ kašičice suvog senfa i 2 kašike. kašike vinskog sirćeta. Sve sastojke umutite blenderom dok ne dobijete gustu pastu, a zatim pomešajte sa šlagom. Gotov dresing prebacite u sosac i ostavite u frižideru 10 minuta.
9. Za salate sa egzotičnim sastojcima biće vam potreban i egzotičan preliv. Probajte orijentalni preljev za salatu. Pjenjačom ili mikserom na maloj brzini, u dubokoj posudi, dobro izmiješajte 1/3 šolje pirinčanog sirćeta, ¼ šolje biljnog ulja, 3 kašike. kašike soja sosa, 1 kašičica pečenog susama, 2 kašike. kašike soka od jabuke, 1 kašičica rendanog korena đumbira i ½ kašičice susamovog ulja. 
Sve mutite par minuta, a zatim sipajte u staklenu posudu i stavite u frižider. Prije upotrebe dobro promućkati.
10. Ukus bilo koje voćne salate savršeno će naglasiti i upotpuniti sos od kokosa. Da biste ga pripremili, stavite ¼ šolje kokosovog ulja u posudu sa čvrstim poklopcem, 2 kašike. kašike sveže isceđenog limunovog soka, 1 kašika. kašika meda i ¼ kašičice dobrog soja sosa. Stavite poklopac na zdjelu i uz snažno mućkanje sjedinite sve sastojke. Odmah dodajte dresing u salatu.
Danas smo vam pokazali da uz minimalno poznavanje osnova pripreme preljeva za salatu ovaj proces može postati zaista kreativan, ne zahtijeva previše truda i vještine, ali uvijek daje odlične rezultate. Sve je o vašoj mašti i vašem čulu ukusa. A "Culinary Eden" na svojim stranicama je uvijek spreman ponuditi vam mnogo novih i zanimljivih ideja i recepata za razne preljeve za salatu.
Zhalnin Dmitry
Proljeće, a potom i ljeto, vrijeme je svježeg začinskog bilja, salata od povrća, začinskog bilja, vrhova i druge korisne vegetacije koju svakako morate iskoristiti za održavanje zdravlja, mladosti i ljepote.
Želim vam ponuditi nekoliko provjerenih i ukusnih jednostavnih recepata: prelive za koje možete zamijeniti štetne, obogatiti okus biljnog ulja i dati vašem jedinstvenom poletu i originalnosti!
Iz ovog članka ćete naučiti:
Preljevi za salatu - najukusniji recepti
Jednostavan preljev za salatu od povrća i zelenu salatu
Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan dresing idealan je za svako povrće.
- 0,5 šolje biljnog ulja
- 4 kašike stonog sirćeta
- 0,5 kašičice šećera ili šećera u prahu
- i mljeveni crni biber po ukusu
U teglu, ili bolje u bocu za preliv za salatu, sipajte ulje, sirće i začine.
Zatvorite čep i dobro protresite.
Ukusan i jednostavan preljev za bilo koje povrće je spreman!
Preljev za salatu od oraha
Sastojci:
- 5 čena belog luka
- pola čaše oraha
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike stonog sirćeta
Orahe i bijeli luk izgnječiti u mužaru, dodati sirće i biljno ulje. Napunite salatu. Vrlo ukusna!!!
Sirćetni preliv od pavlake
Sastojci:
- 100,0 pavlake
- ¼ šolje stonog sirćeta
- 1 kašičica šećera u prahu
- so i biber po ukusu
Sve izmešati, dodati začine i začiniti ili salatu sa jajima.
preliv od senfa
Sastojci:
- ¼ šolje biljnog ulja
- 1 kašika pripremljenog senfa
- ¼ šolje stonog sirćeta
- so i biber po ukusu
Pomiješajte ulje sa senfom, dodajte sirće i začine.
Gruzijska benzinska pumpa
Sastojci:
- 3 čena belog luka
- 1 kašika zelenila kopra
- 1 kašika peršuna
- 1 kašika zelenog luka
- sol, sirće, biljno ulje po ukusu
Češnjak i začinsko bilje dobro samljeti u mužaru dok se ne dobije homogena masa, razrijediti vrućom vodom do konzistencije guste kisele pavlake, dodati sol, sirće, biljno ulje.
Zamjena preljeva za salatu za majonez
Ovaj iznenađujuće ukusan i vrlo zdrav preljev savršeno će zamijeniti majonez u svakoj salati od povrća.
- ½ šolje običnog prirodnog jogurta
- 1 kašika sitno iseckanog crnog luka
- 0,5 kašičice vinskog sirćeta
- crvena paprika na vrhu noža
Sve izmešati i začiniti salatu.
Preljev za salatu zamjena za majonez 2
Sastojci:
- Pola čaše pavlake
- 1 kašičica pripremljenog senfa
- 1 kašika biljnog ulja
- 2 čena belog luka
- sol, šećer, limunov sok po ukusu
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i biljnim uljem, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine.
Ovi jednostavni i ukusni prelivi za salatu od povrća su super laki za pravljenje i dolaze s jednostavnim, pristupačnim sastojcima, tako da ih možete koristiti s povjerenjem.
Smjernice za preljev za salatu slavnog kuhara!
I još jedan zanimljiv video o preljevima za salatu
Isprobajte i podijelite svoje povratne informacije!
Ako težite ljepoti i zdravlju, pretplatite se na moj bilten korisnih i zanimljivih materijala.
Alena Yasneva je bila s vama, budite zdravi i pazite na sebe, jedite ispravno!
Tradicionalni preljev modernih Rusa za sve salate, gotovo bez izuzetka, postao je majonez i umaci na njegovoj osnovi. Ali ovo nije samo visoko kalorično, već nije uvijek i nije svima korisno. Osim toga, raznolikost bi trebala biti prisutna u svim sferama života, pa i u gastronomiji.
Brzi recept
Stavite sve sastojke u posudu za skladištenje i promiješajte. Sve, ukusni preljev za salatu od povrća je spreman! Kada se salata pripremi u jednom trenutku, možete smanjiti količinu hrane, ako je sos i dalje ostao, preporučljivo je čuvati na hladnom.
Preljev za salatu od povrća sa maslinovim uljem
Sastojci:
- 65 g maslinovog ulja;
- 30 g vinskog sirćeta;
- 15 g zrna senfa;
- sol i crni mljeveni biber.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 720 kcal.
Stavite ulje sa senfom u posudu, promiješajte. Začinite sirćetom i promiješajte. Gotovi dresing preporučujemo da se čuvaju u frižideru.
Preliv sa balzamičnim sirćetom
Sastojci:
- 45 g maslinovog ulja;
- 15 g balzamiko sirćeta;
- sušeni origano;
- sušeni kim.
Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama je 600 kcal.
Pomiješajte ulje sa sirćetom u posudi, začinite, promiješajte.
Preljev za salatu od povrća sa soja sosom
Sastojci:
- 30 g maslinovog ulja;
- 60 g soja sosa;
- 250 g meda;
- 2 limuna.
Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 140 kcal.
Pomiješajte soja sos sa medom, iscijedite sok od limuna, sjedinite sa smjesom. Postepeno sipajte maslinovo ulje uz mešanje.
Sos za preliv salate od povrća na bazi ulja sa limunom i belim lukom
Sastojci:
- 60 g biljnog ulja;
- 1 limun;
- 10 g bijelog luka;
- 8 g senfa u prahu.
Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 255 kcal.
Beli luk oguliti, iseckati drobilicom ili seći nožem, iscediti limunov sok, dodati ulje. Uz miješanje dodajte senf u prahu.
Preljev od meda i limuna sa soja sosom i đumbirom
Sastojci:
- 20 g meda;
- 30 g limunovog soka;
- 20 g maslinovog ulja;
- 25 g soja sosa;
- 15 g korena đumbira.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 235 kcal.
Po potrebi med malo zagrijte da postane tečniji. Dodajte limunov sok, pa ulijte ulje i soja sos. Zadnji dodajte oguljeni i sitno nasjeckani đumbir. Sos je prilično ljut. Preporučljivo je jesti odmah nakon pripreme.
Odličan pikantni sos za salate od povrća
Sastojci:
- 200 g korijena đumbira;
- 20 g bijelog luka;
- 20 g ljute paprike;
- 200 g limunovog soka;
- 35 g susamovog ulja;
- 50 g soja sosa;
- 90 g maslinovog ulja;
- 30 g balzamiko sirćeta.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Sadržaj kalorija od 100 grama - 209 kcal.
Oguljeni đumbir i beli luk narendati, čili, prethodno očišćen od semenki, iseckati. Ulijte susamovo ulje, zatim limunov sok, pomiješajte sa maslinovim uljem i soja sosom, zadnje dodajte sirće.
Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Prema mnogim svjetski poznatim autorima novih jela, glavni uvjet za dobar preljev na bazi ulja je da se kombinira sa nečim kiselim (sirće, limunov sok) u omjeru 3:1. Ostali aditivi ovise o dostupnosti proizvoda, preferencijama okusa i hrabrosti kuhara. A neke male tajne pomoći će vam da kuhanje bude još lakši i zabavniji, a jela - ukusnija:
- Ako je obloga stajala neko vrijeme, a nije korištena odmah nakon pripreme, mora se protresti;
- Dodajte dresing salati neposredno prije serviranja. Otuda zaključak: ne treba pripremati više salate nego što će se pojesti;
- Kada se isproba novi recept, najbolje je uzeti uzorak prije dodavanja dresinga u cijelu salatu: samo umočite jedan list zelene salate i probajte da zamislite kako će se okus dresinga otvoriti u jelu;
- Za čuvanje umaka najbolje je koristiti male staklene tegle sa poklopcima na navoj, tako da se vidi da li je potrebno mešanje pre oblačenja, kao i koliko je sosa ostalo;
- Svježa jela su a priori ukusnija i zdravija. Zbog toga se ni ubuduće ne preporučuje praviti preliv za salatu od povrća, već ga treba čuvati ne duže od nedelju dana;
- Preporučljivo je da preljevu dodate sipke sastojke posljednje kako se ne bi stvorile grudice;
- Kada su gosti na pragu kuće, možete ubrzati proces kuhanja i sve sastojke dresinga izmiješati u mikseru;
- U toku eksperimentiranja, možete dodati nasjeckano povrće, začinsko bilje, pa čak i voće tradicionalnoj mješavini butirne kiseline u omjeru 3:1. Ponekad možete diverzificirati jelovnik preljevima na bazi jogurta ili pavlake, u tom slučaju sirće i limunov sok treba isključiti iz recepata.
Koji god fil da odaberete, važno je sve raditi polako, s ljubavlju. Tada će jelo u potpunosti otkriti svoj ukus, a kuhar će uživati u svom omiljenom, čak i svakodnevnom, zanimanju.
Pravilno pripremljen preljev za boršč učinit će vruće jelo zadivljujućim okusom, mirisnim i punim. Dodatak prvom jelu može se složiti u različitim sastavima, pripremajući ga za budućnost i na taj način uvelike pojednostavljujući pripremu večere tokom cijele godine.
Ako još uvijek ne znate što se nalazi u dresingu za boršč i nemate ideju kako ga pripremiti, pogledajte izbor u nastavku i preporuke u nastavku. Nakon što ste savladali zamršenosti stvaranja prave osnove za vruće, bit ćete uspješni pri kuhanju večere.
- Klasični dresing za boršč možete napraviti od cvekle, šargarepe, paprike, luka i paradajza.
- Kao dodatne komponente koriste se svježi ili kiseli kupus, pasulj, zelje, mahune ljute paprike, bijeli luk i drugi relevantni sastojci.
- Za berbu za budućnost, masa se dobro prokuha, uvalja u tegle i ohladi u umotanom obliku. Često se preljevu dodaje sirće ili limunska kiselina radi konzervansa.
Borš dresing od cvekle
Preljev od cvekle za boršč, pripremljen po ovom receptu, savršeno se čuva čak iu sobnim uslovima, bez posebnih uslova. Uravnotežen sastav mješavine omogućit će vam da napravite ukusnu večeru za nekoliko minuta, dodajući samo kupus i krompir u jelo i stavite nekoliko kašika radnog komada.
Sastojci:
- cvekla - 1,5 kg;
- šargarepa, luk, paprika - po 0,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- voda - 1 čaša;
- granulirani šećer - 4 žlice. kašike;
- sol - 1,5 žlice. kašike;
- sirće 9% - 75 ml;
- zelje - 100 g;
- biljno ulje - 100 ml.
Kuvanje
- Kockice luka i šargarepa se prže na ulju u kotlu.
- Zalijte vodom, položite kriške cvekle, ostavite da odstoji 15 minuta.
- Dodajte seckanu pulpu paprike i seckani paradajz, ogulivši ih od kore.
- Povrće začinite solju, šećerom, sirćetom, dinstajte 10 minuta, umiješajte zelje i nastavite kuhati isto toliko.
- Na kraju se preljev za boršč pakira u sterilnu posudu i umota dok se ne ohladi.
Preljev za boršč sa kupusom
Preljev za boršč od cvekle sa kupusom dodatno će olakšati pripremu prvog za ručak. Porcija takvog dresinga i nekoliko krompira kuvanih u čorbi - i ukusan topli ručak na vašem stolu će ukusno pozvati ukućane na obrok. Proporcije povrća se mogu prilagoditi, fokusirajući se na vaše preferencije ukusa.
Sastojci:
- cvekla, kupus, paradajz i slatka paprika - po 1 kg;
- šargarepa, luk - po 700 g;
- ljuta paprika - 0,25-1 kom.;
- granulirani šećer - 2-3 žlice. kašike;
- sol - 1 kašika. kašika;
- sirće 9% - 75 ml;
- biljno ulje.
Kuvanje
- Dodaju se bugarska i ljuta paprika, kupus, pasirani paradajz.
- Masa se začini, kuva 20 minuta, doda sirće i nakon 5 minuta pakuje u sterilne posude.
- Hermetički zatvoren preliv sa kupusom za boršč treba da se potpuno ohladi kada se umota.
Hladni preliv za boršč
Preljev za boršč, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, prikladan je za ukrašavanje varijacije jela koje se često servira hladno. Takav dodatak kuhanih jaja i kiselog vrhnja nije uobičajeno pripremati za budućnost, priprema se neposredno prije posluživanja već natopljene i ohlađene hrane.
Sastojci:
- pileća jaja - 3 kom.;
- pavlaka - 200 g;
- svježi kopar i peršun - 1 veza.
Kuvanje
- Jaja se skuvaju, iseckaju na kockice.
- Oprano i osušeno zelje se sitno nasjecka, pomiješa sa pavlakom i jajima.
- Gotovi preljev za hladni boršč se servira na stol u posebnoj posudi.
Preljev za boršč sa kiselim kupusom
Ukusni preljev za boršč s kiselim kupusom može se pripremiti neposredno prije vrućeg kuhanja ili pripremiti za zimu. U potonjem slučaju, biljna masa se polaže u čiste staklenke, sterilizira 10-20 minuta, ovisno o zapremini posuda, i zamota se steriliziranim poklopcima.
Sastojci:
- kiseli kupus - 500 g;
- cvekla, luk, šargarepa - 3 kom.;
- paradajz pasta - 4-5 kašika. kašike;
- sirće - 1-2 kašike. kašike;
- ulje.
Kuvanje
- Na puteru propržiti luk i šargarepu.
- Dodaju se oprani i ocijeđeni kupus, nasjeckana cvekla, sadržaj se ostavi da se krčka 10 minuta.
- Masu začiniti po ukusu, dodati sirće, zagrejati minut.
- Koristite oblogu za predviđenu svrhu ili sačuvajte za budućnost.
Moldavski dresing za boršč
Domaći preljev za boršč, pripremljen po moldavskom receptu, omogućit će vam da dobijete iznenađujuće bogato toplo jelo sa izraženom kiselošću. Klasični sastav biljne mješavine luka i šargarepe u ovom slučaju upotpunjen je korijenom peršina, praziluka i korijenom cvekle prethodno zapečenim u pećnici.
Sastojci:
- cvekla - 1 kg;
- korijen peršina, luk, šargarepa - po 500 g;
- praziluk - 1-2 kom.;
- beli luk - 4-5 čena;
- granulirani šećer, sol - po ukusu;
- sirće - 50 ml.
Kuvanje
- Cvekla se peče dok ne omekša u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, očisti, isecka.
- Masu od cvekle pomešati sa sirćetom, dodati malo vode i ostalo iseckano povrće.
- Začinite dresing i dinstajte poklopljeno 20 minuta.
- Vruća biljna masa se pakuje u sterilne posude, začepi i umota dok se ne ohladi.
Preljev za boršč sa pasuljem
Zatim ćete naučiti kako napraviti preljev za boršč od potrebnog povrća uz dodatak graha. Dobivena baza bit će u suštini prvo jelo iz konzerve. Treba ga jednostavno razrijediti po potrebi s juhom ili prokuhanom vodom sa kuhanim krompirom, začiniti po ukusu i zagrijati do ključanja.
Sastojci:
- kupus - 2 kg;
- pasulj - 250 g;
- cvekla, luk, šargarepa - po 500 g;
- paradajz - 1 kg;
- sol - 150-200 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- sirće 9% - 2/3 šolje;
- aleva paprika - 10 graška;
- lovor - 4 kom.
Kuvanje
- Pasulj namočen 12 sati kuva se 40 minuta.
- Luk i šargarepu pržiti na ulju.
- Dodati cveklu, kupus naseckan i pasiran sa solju, pasulj, upleteni paradajz i začine, dinstati 45 minuta.
- Na kraju kuhanja dodaje se sirće, tvar se pakuje u sterilnu posudu, začepi, ohladi u zamotanom obliku.
Preljev za boršč za zimu - recept
Preljev za boršč, konzerviran prema sljedećem receptu, oduševit će ljubitelje ljutih varijacija ljutog sa ljutim. Recept sadrži impresivnu porciju ljutih papričica i belog luka, zbog čega masa poprima karakterističan ukus i aromu i nema sirćeta, što je mnogima prednost.
Sastojci:
- paradajz, slatka paprika i cvekla - po 1,5 kg;
- luk, šargarepa - po 1 kg;
- glavice belog luka - 3 kom.;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- granulirani šećer - ¾ šolje;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol - 2,5 žlice. kašike.
Kuvanje
- Iseckanu šargarepu, luk, cveklu i slatku papriku pomešati sa upletenim paradajzom i staviti na šporet.
- Dodajte so, šećer, puter i kuvajte sadržaj 15-20 minuta.
- Stavite nasjeckani bijeli luk i ljute papričice, zagrijte 3 minute.
- Gotovi dresing od rajčice za boršč zatvoren je u sterilnu posudu za skladištenje.
Točenje goriva za zeleni boršč za zimu
Ako preljev za boršč od repe i mrkve već čeka svoju sudbinu na polici, onda je vrijeme da se opskrbite mješavinom za kuhanje ljutog zelja. Često se koristi mješavina kiselice, koprive, zelenog luka i stabljika bijelog luka. U sastavu neće biti suvišni paradajz, bugarska i ljuta paprika, razno zelenilo.
Sastojci:
- kiseljak i kopriva - po 3 grozda;
- kopar, peršun, zeleni luk i stabljike belog luka - po 1 grozd;
- paradajz - 1 kg;
- paprika i gorko - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- Zelenilo se isječe ili usitnjava u blenderu uz dodatak paradajza.
- Posolite sadržaj, prebacite u odgovarajuću posudu.
- Zeleni preljev za boršč bez repe savršeno će zadržati svoja svojstva u zamrzivaču ili na polici hladnjaka. U potonjem slučaju, morate dodati malo više soli u sastav.
Preljev za smrznuti boršč
Dalje, kako napraviti preljev za boršč za čuvanje zamrznutog. Ako vam kapacitet zamrzivača dozvoljava da napravite takve pripreme, onda svakako iskoristite priliku i pružite sebi priliku da uživate u brzom i zdravom ručku skuvanom od zdravog ljetnog povrća.
Sastojci:
- šargarepa, cvekla i slatka paprika - po 500 g;
- peršun (korijen) ili pastrnjak - 300 g;
- paradajz - 1 kg.
Kuvanje
- Sve komponente se izgnječe na željeni način, pomiješaju.
- Smjesa se pakuje u porcionirane vrećice ili posude i šalje u zamrzivač.
Bliži se hladno vrijeme, a domaćice žure da prerade posljednje povrće iz bašte, a u trgovinama, sa početkom hladnog vremena, cijene povrća puze. Vrlo je zgodno nabaviti neke poluproizvode za zimu, uz pomoć kojih ćete uštedjeti vrijeme u hladnoj sezoni i pripremiti ukusnu i brzu večeru za svoju porodicu.
Predlažem da pripremim preljev za supu za zimu bez kuhanja. Budući da se svo povrće u ovom dresingu koristi sirovo, sol će poslužiti kao konzervans, zahvaljujući kojem će dresing stajati prilično dugo. Morate ga dodavati jelima u malim količinama kako se ne bi presolili. Sve povrće sam izvagao u oguljenom obliku. Ova količina je dovoljna za 1,2 litra punjenja goriva.
Za pripremu preljeva za supu za zimnicu bez kuhanja, pripremite sve povrće sa liste i posolite.
Paradajz isecite na 4 dela, uklonite pulpu sa semenkama. Pulpa se može koristiti za pravljenje salata ili upletena u sok za sos ili sos.
Deblji dio paradajza narežite na male kockice. Paprici izvadite sjemenke i također narežite na kockice. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte paradajzu i paprici.
Šargarepu oguliti, izrendati na krupnije rende. Sitno nasjeckajte peršun. Pomiješajte šargarepu i peršun sa ostalim povrćem.
Zatim posolite povrće. Koristila sam krupnu morsku so. Povrće pomiješati sa solju i dobro staviti u pripremljene sterilne tegle. U procesu polaganja potrebno je ispuštenu tekućinu iscijediti što je više moguće. Kada se tegle napune, na njih treba dodati i mali sloj soli kako bi se dresing bolje sačuvao.
Tegle zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, stavite u frižider na čuvanje. Preliv za supu za zimu bez kuvanja je spreman! Sa početkom hladnog vremena koristite obloge po potrebi.
Srećne pripreme!