Pravljenje sosa od sira kod kuće. Sos od sira za meso i povrće - recepti

Umak od sira je najpopularniji i najtraženiji od svih. Uz ovaj sos "cvjeta" i najdosadnije jelo, pa samo trebate naučiti kako ga kuhati.

Krem sir sos sa kečapom

Ako razmišljate o tome kako da napravite sos od sira, onda bi trebalo da počnete sa ovim receptom. Okus mu je veoma neobičan, a način pripreme izuzetno jednostavan. Potrebni su vam sledeći sastojci:

• Majonez - 25 ml;
• Topljeni sir - 150170 g;
• Mljevena paprika - 5 g;
• Kečap (može i domaći) - 57 ml;
• Crvena paprika - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

• Prije svega, sitno nasjeckajte sir;
• Pospite ga crvenom paprikom i paprikom;
• Stavite u mikrovalnu (2 minute na srednjoj snazi);
• Uklonite otopljenu smjesu, dodajte joj preostale sastojke i dobro promiješajte.

Sos od sira sa senfom

Ljubitelji ljutog senfa svidjet će se ovoj varijanti klasičnog recepta. Dakle, da biste ga napravili kod kuće trebat će vam:

• Maslac - 30 g;
• Topljeni sir - 180 g;
• Beli luk - 1-2 čena;
• Krema (visoka masnoća) - 180 ml;
• Senf (zrnati) - 1 kašika. l.;
• Luk - 1 kom;
• Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Prvo, sitno nasjeckajte bijeli i crni luk;
• Zagrijte tiganj i u njemu otopite puter;
• U šerpu staviti beli i crni luk i malo dinstati (dok ne bude providan);
• Pažljivo ulijte vrhnje, prokuhajte;
• Smjesu sameljite blenderom;
• Dodajte preostale sastojke;
• Ponovo prokuvati;
• Posolite. Skinite sa štednjaka.

Sos od sira sa lukom i belim lukom

Opcija za ljubitelje neobičnih dobrota. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• Sir (tvrde sorte) - 100 g;
• Kisela pavlaka - pola litre;
• Paradajz (srednji) - 2 kom;
• Jaje - 2-3 komada;
• Beli luk - po ukusu;
• Luk - 1 kom;
• Zeleni - po ukusu;
• Sirće - po ukusu;
• Biber (ljuta paprika) - po ukusu;
• Sol, šećer - po ukusu.

kuhanje:

• Kuhajte jaja dok ne budu kuhana;
• Sameljite bijeli luk i začinsko bilje na bilo koji način koji vam odgovara;
• Naribajte sir;
• Narežite paradajz i biber na srednje kockice;
• Luk oguliti, iseći (na kockice) i marinirati u vodi sa sirćetom i šećerom. Marinirajte oko pola sata, najmanje 15 minuta, a zatim ocijedite vodu;
• Sve sastojke pomešati, možete dodati u jelo kako jeste ili usitniti blenderom.

Sos od sira sa mlekom

Ovu opciju odlikuje posebna nježnost i lakoća, posebno će se svidjeti djevojkama. Sastojci:

• Brašno - 2 kašike;
• Maslac - 2 kašike;
• Mlijeko - 200 ml;
• Rendani sir (tvrde sorte) - 6 kašika;
• Sol - po ukusu;
• Biber (crni i kajenski) - po ukusu.

Kako kuhati:

• Otopite puter u tiganju ili loncu;
• U maslac sipajte brašno, mešajući pjenjačom;
• Neprestano mutite ulijte mleko.
• Kada se smjesa malo zgusne, dodajte začine i dovedite po ukusu;
• Na kraju dodajte sir;
• Kada masa postane homogena skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Sos od sira za nacho čips

Mnogi jednostavno vole Nachos čips, ako ste jedan od tih ljudi, onda je ovaj recept za vas. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Brašno (pšenično) - 2 kašike;
• Maslac - 45 g;
• Cheddar sir (za sendviče) - 6-7 kriški;
• Sol - pola kašičice;
• Mlijeko - 250 ml.

Kako kuhati:

• Prvo otopite puter u tiganju;
• U otopljeni puter prvo dodajte brašno, a zatim mlijeko. Stalno miješajte;
• Dodajte sir i sol;
• Smesu kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Trebalo bi da se zgusne i postane homogeno.

Umak od plavog sira

Ako želite da se počastite nečim ukusnim, onda pogledajte ovaj recept. Lista potrebnih sastojaka:

• Sir s plavom plijesni (idealno Dor Blue) - 50-70 g;
• Krema (ne baš masna) - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Sol - po ukusu;
• Brašno - 1 kašičica;
• Kari - po ukusu.

kuhanje:

• Otopite puter u šerpi;
• U posebnoj posudi pomiješajte brašno i vrhnje;
• Dor-Blu izrezan na male kockice;
• Sipajte mešavinu brašna i pavlake u puter. Dovedite do vrenja;
• Dodajte plavi sir i začine. Krčkajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane glatka (oko 3-5 minuta).

Sos od pavlake

Sos od kiselog sira se smatra jednim od najpopularnijih. Da biste ga napravili, trebat će vam:

• Pavlaka - 100 ml;
• Sir (bilo koji tvrdi) - 50 g;
• Jaje - 2 kom;
• Krema - 80 g;
• Maslac - 20-25 g;
• Začini - po ukusu;
• Brašno - 2 kašike.

Kako napraviti sos od krem ​​sira:

• U posudu blendera stavite jaja i pavlaku, dobro umutite;
• Narendati sir (fino) i dodati u mešavinu pavlake;
• Zagrijte ulje u tiganju i dodajte mu dobivenu smjesu;
• Takođe pošaljite u tepsiju: ​​brašno (dodati malo), pavlaku i začine. Znojite se 2-3 minute;
• Skinite sa vatre i možete poslužiti.

Recept za McDonald's Cheese Sos

Ako volite da idete u McDonald's i naručite njihov prepoznatljivi sos od sira, onda pokušajte da ga napravite sami, uveravamo vas, ispaće jednako dobro. Štaviše, vrlo je jednostavno. Uzmite sljedeće sastojke:

• Krema - 1 kašika. l.;
• Mlijeko - pola čaše;
• Škrob - 7-10 g;
• Sir (tvrde sorte) - 50 g;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

• Prvo umiješajte mlijeko sa škrobom;
• Sir naribajte na sitno rende i pomiješajte sa vrhnjem;
• Pomiješajte dvije dobivene smjese i zagrijte u loncu;
• Kuvajte dok sos ne postane gust. Okusiti sa začinima.

Sos od sira za povrće

Ako ste pristalica pravilne prehrane i često se mazite raznim salatama, onda za njih možete napraviti zanimljiv umak. trebat će vam:

• Adyghe sir ili Brynza - 180 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Jogurt (po mogućnosti prirodni) - 200-250 ml;
• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• Nana - 5 listova;
• Šećer - 0,5 kašičice;
• Biber i sol - po ukusu.

Kako kuhati:

• Sir i jogurt sameljite u blenderu;
• Procijedite bijeli luk kroz presu i dodajte u dobivenu smjesu;
• Tamo pošaljite nasjeckanu mentu i ulje. Dobro promiješajte;
• Okusiti sa začinima i šećerom.

Umak od sira za ribu

Da biste napravili ukusan umak za ribu, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• Topljeni sir (moguće sa dodacima) - 1 kom;
• Mlijeko - 100 ml;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Krema - 100 ml;
• Biljno ulje - 15 ml;
• Limun - ½ kom;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Naribajte topljeni sir i stavite u šerpu;
• Dodajte mleko, beli luk (iseckan), pavlaku i puter. Dobro promiješajte;
• Stavite na srednju vatru i prokuhajte;
• Nakon ključanja staviti vatru na minimum i znojiti se par minuta. U smjesu dodajte limunov sok. Stalno miješajte;
• Dodajte začine. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji neko vreme.

Sos od sira za jela od mesa

Za jela od mesa postoji i varijacija tematskog recepta. Za pripremu vam je potrebno:

• Sir (parmezan) - 100 g;
• Senf - 2 supene kašike;
• Krema (visoka masnoća) - 100 ml;
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

• Sipajte kremu u šerpu i stavite na srednju vatru. Neprekidno miješajući, dovedite ih do ključanja;
• Sir narežite i dodajte u kremu, ostavite da se potpuno otopi;
• Na kraju dodajte senf, biber i sol. Promešati i skloniti sa vatre. Može se poslužiti za stolom.

recept za umak od sira za špagete

• Brašno (pšenično) - 2 kašike;
• Maslac - 40-50 g;
• Sir (tvrde sorte) - 200 g;
• Mlijeko - 200 ml;
• Suncokretovo ulje - 25-30 ml;
• Italijansko bilje - po ukusu;
• Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

• Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi ili loncu;
• Dodati brašno, pržiti dok ne porumeni;
• U brašno polako dodajte mlijeko. Zakuhajte umak i dodajte mu naribani sir;
• Zatim u dobivenu smjesu pošaljite puter i začine. Krčkajte 2-3 minuta i sklonite sa vatre.
• Poslužite vruće.

Naravno, nisu navedeni svi tematski recepti, ali ovo su bez sumnje najbolje varijacije, pa svakako skuhajte barem jedan od njih. Prijatno!

Čak i najpoznatiji proizvodi mogu izgledati kao rajska hrana kada su začinjeni delikatnim umakom od sira. Možete ih dopuniti potpuno različitim jelima, bilo da su to variva od povrća, salate, tepsije, špageti, ćufte, krompir palačinke, ćufte, ćufte, pržena ili pečena riba itd.

Kako napraviti sos od sira

Gotovo svaka trgovina prodaje umak od sira, međutim, mnoge ga domaćice kuhaju same: takav proizvod ispada ukusniji i zdraviji. Ništa nije bolje od domaće hrane prelivene ukusnim, slanim umakom od sira. Pravljenje umaka od sira je brzo i jednostavno, a na kraju ćete iznenaditi svoje najmilije odličnim dodatkom uz bilo koji prilog, jelo od mesa ili ribu.

Za tjesteninu

Osnova umaka za testeninu biće proizvodi od kojih se pravi bešamel sos - brašno, puter, mleko. Dopunjujući ovu listu komponenti različitim vrstama sireva i određenim začinima, svaki put možete dobiti jedinstveni, izuzetan umak od sira za tjesteninu. Da bi sosu dali posebnu pikantnost i pikantnost, potrebno je u bazu dodati plavi sir. Osim toga, umak od sira za tjesteninu može se pripremiti od bilo koje druge vrste proizvoda, uključujući tvrde i topljene sireve.

Za špagete

Umak za takav prilog treba pripremiti neposredno prije jela kako bi se osjetio njegov bogat okus (nakon hlađenja proizvod postaje manje ukusan). Postoji mnogo recepata koji koriste špagete sa nadjevom od sira, a svaka varijacija uključuje korištenje različitih sastojaka. Proizvodi se biraju na osnovu ličnog ukusa kuvara i jela od mesa/ribe koje će upotpuniti prilog. U umak od sira za špagete po pravilu se dodaje kajmak ili svježe mlijeko.

Meso

Čak i meso jednostavno prženo u tiganju dobija prefinjen, neuporediv ukus kada se servira sa sosom od sira. Klasični sos od sira pod nazivom morne baziran je na bešamel kremi u koju se dodaje vrući topljeni sir. Neki kuhari pojednostavljuju proces pripreme proizvoda zamjenom bešamela esencijalnom kremom. Umak od sira za meso savršen je dodatak glavnom jelu ako koristite sireve poput parmezana ili čedara.

Za ribu

Umak vam omogućava da jela učinite nježnijima i bogatijima u isto vrijeme, umak daje prefinjenost hrani, oplemenjujući okus ribe. Ovaj dodatak koji se lako pravi pretvara svakodnevni obrok u svečani. Konstantnim kombinovanjem začina, uvođenjem novih sastojaka u recepturu, možete svaki put pripremiti potpuno drugačiji sos od sira za ribu, bez ponavljanja i bez nabijanja zuba na ivicu sa istim proizvodom.

Sos od sira - recept

Delikatni umak sa sirom jedan je od najpopularnijih dodataka raznim jelima. Pomaže da se hrana obdari novim slanim notama, dajući svakodnevnoj hrani sofisticiranost, posebnu nježnost. Postoje različite varijacije pripreme kreme, vrijedi odabrati pravi recept za umak od sira, fokusirajući se na glavno jelo uz koje se servira. Nemojte se bojati eksperimentirati uvodeći neobične sastojke i različite vrste sireva u klasičnu recepturu.

krem sir

• Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.

Kremasti umak od sira proizvod je s kojim i najbanalnije jelo može zablistati svim nijansama okusa. Ovo punjenje je univerzalno i ima delikatnu, meku teksturu i prijatnu aromu. Služi se uz razna jela, bilo da se radi o tjestenini, krompiru, kašama, ribi ili mesu. Glavna komponenta proizvoda je vrhnje, dok je srednja masnoća idealna. Umak od sira i vrhnja pripremljen prema predloženom receptu odlikuje se prozračnošću, lakoćom i nježnošću.

Sastojci:

• brašno - 1 kašika. l.;
• vrhnje 20% - 1 kašika;
• crni biber;
• puter - 1 kašika. l.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Prepržite brašno do zlatno smeđe boje u suvom tiganju ili u šerpi.
2. Ovde dodajte ulje, mešajte dok ne postane glatko.
3. Propržite masu, ulijte vrhnje, mešavinu brašna kuvajte 2 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
4. Začinite sastojke solju i biberom. Po želji možete dodati sos od muškatnog oraščića.
5. Sklonite posudu sa šporeta nakon 5 minuta, ostavite da se masa ohladi, pa njome možete začiniti glavno jelo.

Od topljenog sira

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 439 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Recept za krem ​​sos od sira ne zahteva puno sastojaka niti slobodnog vremena. Fil će poslužiti kao odličan dodatak pečenim ili prženim krompirima, mesnim i ribljim jelima. Ova krema je ukusna za jelo, čak i samo namazana na kruh. Prije kuhanja, bolje je staviti topljeni sir u zamrzivač, tada će se lakše naribati. Jaja se, naprotiv, preporučuje da se prethodno izvadi iz frižidera kako bi se zagrejala na sobnu temperaturu.

Sastojci:

• biljno ulje - ½ kašike;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 1/3 kašičice;
• sol - 1/3 kašičice;
• topljeni sir "Družba" - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca, umutite ih pjenjačom ili blenderom do potpuno homogene smjese. Masa treba da posvijetli.
2. Ovdje dodajte sol, granulirani šećer, nakon čega je potrebno u tankom mlazu uliti suncokretovo ulje u posudu i ponovo sve izmiješati. Dobijena smjesa će imati gustoću majoneze.
3. Otopljeni sir izvaditi iz zamrzivača, samljeti ga na rende, prebaciti na podlogu sosa i umutiti.
4. Vrijedno je ponovo koristiti blender nakon dodavanja proteina u masu. Nakon toga gotov dresing za jela sipajte u šerpu i držite na srednjoj vatri 1 minut, mešajući kašikom ili pjenjačom da se ne pojave grudvice. Za to vrijeme sos će postati gust i viskozan.

Sir-beli luk

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 335 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Svi koji su ikada probali sos od sira i belog luka kažu da je njegov ukus svetao i pikantan. Za ljubitelje sira ovaj umak će postati jedan od omiljenih: može se kombinirati sa gotovo svim proizvodima, bilo da je prilog, grickalica, povrće, meso ili riba. Umak od sira i češnjaka ima mnogo varijanti u kuvanju, među kojima treba izabrati onu koja će vam odgovarati. U nastavku je korak po korak recept za domaći sos od sira koji se izuzetno lako priprema i vrlo brzo pojede.

Sastojci:

• beli luk - 5 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• ružmarin;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• zelje;
• puter - 1 kašika. l.;
• crni i crveni biber;
• mleko - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Potrebno je uzeti duboku posudu, u nju naribati sir, posoliti, začiniti mješavinom paprika, ruzmarina u prahu, dodati sitno sjeckano zelje.
2. Ovdje pošaljite zgnječeni bijeli luk, otopljeni puter i mlijeko. Zatim se ova smjesa umuti mikserom, nakon čega je treba staviti na laganu vatru da se otopi. Idealna opcija je vodeno kupatilo ili dupli kotao.
3. Kada se zagrije, smjesa se mora često miješati kako se komponente ne bi uvijale. Čim sos postane savršeno homogen, dodajte maslinovo ulje u masu. Nakon što ponovo promiješate masu, poslužite je kao dodatak glavnom jelu.

Od pljesnivog sira

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: za 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Umak napravljen od plemenitih sorti sira ima ne samo vrlo bogat, svijetao, profinjen okus, već i izgleda zanimljivo. Za pripremu umaka važno je koristiti proizvode visokog kvaliteta. Takvi sirevi se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatiji Camembert i Brie: izvana su prekriveni bijelom plijesni. Ipak, iskusni kuhari preporučuju punjenje tjestenine i drugih jela od gorgonzole, rokfora ili dor blue, u kojima je plavičasta plijesan. Umak od plavog sira može se napraviti vruć ili hladan, u nastavku ćemo razmotriti prvu opciju.

Sastojci:

• masna krema - 200 ml;
• plavi sir - 100 g;
• biber.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite vrhnje da proključa na laganoj vatri. Kuhajte proizvod dok se ne zgusne.
2. Zatim morate narezati sir na male komadiće i poslati u kremu. Vruća tekućina će postepeno otopiti proizvod.
3. Kada masa postane homogena, dodajte joj malo bibera. Skinite posudu sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim poslužite.

Sa pavlakom

• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Sos od kiselog sira nije samo ukusan, već i zdrav. Ovaj domaći dresing može zamijeniti majonez, njime se dresirati salata i dodati u sve vrste grickalica. Punjenje od kisele pavlake savršeno se slaže sa bilo kojim mesom, pa tako i sa piletinom. Osim toga, odlično ide uz priloge i ribu. Ljubitelji sira trebali bi povećati količinu glavne komponente u receptu.

Sastojci:

• krema - 80 ml;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 20 g;
• tvrdi sir - 40 g;
• brašno - 2 kašike. l.;
• pavlaka - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Sir sitno istrljajte, sjedinite sa pavlakom i umućenim jajima.
2. Smesu dobro umutiti dok ne postane glatka.
3. Otopite puter u vodenom kupatilu, dodajte otopljenu tečnost zajedno sa kremom u smesu od jaja, dobro izmešajte.
4. Zagrijte proizvod na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim poslužite.

Cheddar

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 392 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Umak morate odabrati za svako jelo posebno, jer se svaka vrsta sira bolje slaže s određenim proizvodima. Dakle, sos od makarona i sira najbolje se pravi od čedara. Ovo je vrlo ukusan, nježan dodatak špagetima, koji je vrlo lagan za pripremu: potrebno je samo otopiti proizvod, pomiješati ga sa Bechamel kremom i dodati svoje omiljene začine. Po želji se u cheddar sos može dodati nekoliko grama oraha, koje se prethodno moraju sitno nasjeckati nožem, ili sjemenke gorušice.

Sastojci:

• brašno - 3 kašike. l.;
• rendani cheddar - 1 kašika;
• mleko - ½ kašike;
• puter - 3 kašike. l.;
• sol - ½ kašičice;
• bijeli biber.

Način kuhanja:

1. U tiganju otopite puter, maknite posudu sa vatre.
2. U posebnoj posudi pomešati začine sa brašnom. Postepeno dolivajući mleko, mešati smesu. Trebalo bi da dobijete homogenu tečnu supstancu.
3. Stavite posudu sa mlečnom mešavinom na laganu vatru da se zgusne. Nemojte prestati sa mešanjem hrane tokom procesa zagrevanja (neće trajati duže od 5 minuta).
4. Pomiješajte sve sastojke sa naribanim cheddarom, dobro ih miješajte dok se sir ne otopi i masa ne postane savršeno homogena.

Parmezan

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 400 kcal / 100 g.
• Odredište: ručak / večera.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: niska.

Kremasti sos sa parmezanom biće idealan dodatak tjestenini, lazanjama, krompiru, žitaricama. Veoma se lako kuva, a sos je nezaboravno ukusan, pikantan, mirisan. U tehnologiji kuhanja nema tajne, a jelo nećete pokvariti dodavanjem raznih začina, zgnječenog bijelog luka, orašastih plodova, senfa itd. Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Ispod je recept sa fotografijom kako napraviti sos od parmezana.

Sastojci:

• brašno - 2 kašike. l.;
• začini, uključujući mljeveni biber, muškatni oraščić;
• Parmezan - 0,2 kg;
• kajmak/mlijeko - 0,4 l;
• puter - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Zagrejte vrhnje ili mleko u šerpi.
2. Sir treba narendati.
3. U tiganju otopite puter, pa tu propržite brašno dok ne porumeni. Vatra se mora svesti na minimum.
4. U šerpu u tankom mlazu sipajte mleko/ vrhnje uz stalno mešanje.
5. Nakon toga smjesu pospite muškatnim oraščićem, biberom, solju.
6. Dodajte čips od sira u zdjelu i kuhajte umak od sira, miješajući, 3 minute.

Video

Teško je naći osobu koja smatra da sos od sira nije dovoljno obogatio ukus njegovog omiljenog jela. Ovaj umak je pogodan za razna jela, od tepsije i tjestenine do ribe i mesa. Istovremeno, nije teško pripremiti ga. Osim toga, može postati vrlo ekonomična opcija za umak ako za njegovu pripremu upotrijebite stvrdnuti komad sira koji je ostao od kuhanja nekog drugog jela.

Mogućnosti kuhanja

Sos od sira se pravi od različitih vrsta sireva, postoje recepti koji vam omogućavaju da ga napravite od jeftinih topljenih sireva i od plemenitog plavog sira. Naravno, recepti za njihovu pripremu bit će potpuno drugačiji, ali opći principi se i dalje neće promijeniti.

• Od kiselih sireva nemoguće je napraviti sos od sira.
• Ne treba pokušavati napraviti sos od sira od nekvalitetnog sira s dodatkom biljnih masti. Posebno se često takve opcije nalaze među topljenim sirevima, ali i proizvođači tvrdih sireva se time griješe. Iz tog razloga pokušajte kupiti sir od provjerenih proizvođača, čiji je sastav dostupan za proučavanje. Nekvalitetni sir će se loše otopiti, zbog čega će njegove grudice ostati u umaku, a okus takvog umaka bit će gadan.
• Većina umaka od sira se kuva na pari kako bi se postigla glatka konzistencija. Međutim, postoje recepti za sos od sira na bazi bešamel sosa. U tom slučaju se preporučuje da se brašno prvo proprži u suvom tiganju kako bi sosu dalo kremastu nijansu i da se ne bi stvorile grudvice kada se dodaju mleko i vrhnje.
• Što više naseckate sir, brže će se otopiti prilikom pravljenja sosa.

Sos od sira se servira topao ili vruć. Stoga se nakon kuhanja ostavi u vodenom kupatilu da se ne ohladi. Umak od sira bolje je pripremiti neposredno prije serviranja, pogotovo jer obično ne oduzima puno vremena.

Klasični recept za sos od sira

• puter - 60 g;
• pšenično brašno - 50 g;
• sol - 3-4 g;
• mljevena paprika - prstohvat;
• mlijeko - 0,4 l;
• tvrdi sir - 100 g.

Način kuhanja:

• Sir sameljite na rende sa malim rupicama.
• Prepržite brašno u suvom tiganju dok se ne karamelizira.
• Otopite puter i sipajte ga u tepsiju sa brašnom. Pržite brašno na ulju još minut.
• U tankom mlazu sipati mleko. Ne bi trebalo biti vruće. Prilikom unošenja mlijeka, potrebno je snažno mutiti pjenjačom. Ako se ovi zahtjevi zanemare, u sosu će se formirati grudice i morat ćete ga samljeti kroz sito prije dodavanja sira.
• Kada sos u tiganju počne da se zgušnjava, posolite ga i popaprite, sipajte rendani sir.
• Nastavite da kuvate sos, muteći ga pjenjačom dok se sirne mrvice potpuno ne otope.

Nakon toga, sir se može sipati u sosac i servirati. Mogu se preliti i preko tepsija od povrća ili testenina - uz ukus ovih jela odlično se slaže sos od sira pripremljen po klasičnoj recepturi.

Sirni sos od belog luka

• tvrdi sir - 100 g;
• krema - 100 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Tvrdi sir sitno narendati.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Pomiješajte sir sa bijelim lukom, posolite i pobiberite, sve prelijte kremom.
• Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodeno kupatilo.
• Zagrijte, muteći pjenjačom, dok se sir potpuno ne otopi.

Prije serviranja u umak se može dodati sjeckano zelje. Onima koji vole povrće i pileća prsa svideće se ovaj recept za sos, jer se najbolje slaže sa jelima od ovih proizvoda.

Sos od sira sa lukom i belim lukom

• luk - 100 g;
• beli luk - 3 čena;
• krema - 0,5 l;
• tvrdi sir - 100 g;
• viski - 50 ml;
• brašno - 50 g;
• puter - 80 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Uklonite ljusku sa sijalice. Luk narezan na sitno.
• Ren češnjaka sitno nasjeckajte nožem.
• Isjeckajte sir.
• U šerpi otopite 20 g putera, dodajte biljno ulje.
• U smjesu ulja stavite luk i bijeli luk, pržite ih dok ne dobiju ukusnu nijansu.
• Ulijte viski i dinstajte povrće u njemu samo nekoliko minuta.
• Dodajte vrhnje i zagrijte skoro do ključanja. Čim se na površini počnu pojavljivati ​​mjehurići, sipajte sitno narendani sir.
• Mešajte smesu na vatri dok se sir potpuno ne otopi.
• Prelijte sos u čistu posudu, operite šerpu i osušite.
• U njemu otopite preostali puter i u njemu popržite brašno.
• Sipajte sos u malim porcijama, mešajući pjenjačom, u šerpu. Nakon dodavanja posljednje porcije, kuhajte sos dok ne dobije dovoljno gustu konzistenciju.

Umak pripremljen po ovom receptu najbolje je poslužiti uz meso i živinu. Odlično ide uz svinjetinu, ćuretinu, piletinu. Odlično se slaže i sa jelima od mljevenog mesa.

Jednostavan recept za sos od sira

• tvrdi sir - 100 g;
• krema - 100 ml;
• pavlaka - 60 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• U vodenoj kupelji zagrijte vrhnje, dodajte im rendani sir i sačekajte, miješajući, dok se ne otopi.
• Dodajte so, biber i pavlaku. Umutiti pjenjačom i izvaditi iz vodenog kupatila.

Sos pripremljen po ovom receptu je univerzalan. Može se poslužiti, posebno, uz povrće, ribu, meso. Pogodan je i za pečenje raznih jela.

Sos od sira sa senfom

• tvrdi sir - 100 g;
• masna krema - 100 ml;
• stolni senf - 40 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Stavite posudu sa kremom na laganu vatru i sačekajte da počnu da ključa.
• Sir naribajte na sitno i umiješajte u kremu. Zagrijte ih, miješajući ili mutiteći pjenjačom, dok se sir ne otopi.
• Dodajte senf i sol. Dobro umutite dok sos ne dobije ujednačenu boju i glatku konzistenciju.

Prilikom serviranja prelijte ribu ili meso sosom od sira i senfa. Po želji možete pripremiti i pikantniju verziju istog sosa tako što ćete dodati prstohvat ljute crvene paprike sa solju.

Umak od plavog sira

• plavi sir - 100 g;
• pavlaka - 50 ml;
• majonez - 50 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir narendajte ili veoma sitno iseckajte.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom.
• U smjesu pavlake i majoneze dodajte sir, biber i maslinovo ulje.
• Stavite posudu na šporet, uključivši minimalnu vatru, umutite smesu pjenjačom dok ne dobije jednoličnu konzistenciju bez komadića sira.

Za pripremu ovog umaka istančanog i pikantnog okusa potrebna je lagana toplinska obrada proizvoda. U stanju je da ukrasi svako jelo.

Krem sir i sos od jaja

• biljno ulje - 10 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• šećer - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• topljeni sir - 70 g.

Način kuhanja:

• Jaja dobro operite i razbijte, odvojite žumanca od belanaca. Ne morate ništa bacati, jer će za sos biti potrebne obje ove komponente, samo ih trebate unijeti u različito vrijeme.
• Stavite sir u zamrzivač na 20-30 minuta, a zatim ga sitno narendajte.
• U činiju sa žumancima sipajte so i šećer. Počni da ih tučeš. Neophodno je da postanu lagani kao rezultat mućenja.
• Sipajte ulje i mutite još 2 minuta.
• Dodajte mrvice sira. Mutite dok se ne otope. Po želji, to se može učiniti u vodenom kupatilu.
• Umutiti bjelanca i dodati ih u sos. Bič s njim.
• Stavite sos u šerpu i zagrevajte na laganoj vatri 2 minuta. Umak se sve ovo vrijeme mora snažno mutiti, inače će se u njemu stvoriti grudvice.

Umak napravljen po ovom receptu je nježan i mekan, ali ga možete kuhati samo ako ste sigurni u kvalitetu svih korištenih sastojaka, uključujući i pileća jaja.

Krem sir sos sa kečapom

• topljeni sir - 150 g;
• majonez - 20 ml;
• kečap - 5 ml;
• mljevena paprika - 5 g;
• ljuta crvena paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

• Sir narežite na komadiće, pospite ga paprikom i ljutom paprikom, stavite u mikrotalasnu. Uključite ga na 1 minutu, birajući maksimalnu snagu.
• Izvadite posudu sa sirom, u nju odmah stavite majonez i kečap, snažno promiješajte.

Sos od sira po ovom receptu je gust i viskozan. Ako se ohladi, može se ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici, ovaj put na nižoj snazi ​​i tajmeru od samo 10-20 sekundi.

Ako odjednom poželite nešto ukusno, ali ne želite ići u trgovinu, možete napraviti umak od sira od improviziranih sredstava. A uz to će i najobičniji proizvodi izgledati kao rajska hrana. Osnova sosa od sira su iste komponente kao i za pripremu Bešamela - mleko, brašno, puter. A dodavanjem različitih vrsta sireva, ili uvođenjem drugih sastojaka, možete stalno dobiti novi ukus. Plavi sirevi daju posebnu oštrinu i pikantnost. Sos se priprema od tvrdih ili topljenih sireva, belog luka, senfa, majoneza, a po ukusu se dodaju začini. Brašno se najčešće koristi kao zgušnjivač. Umak se servira uz meso, živinu, gljive, povrće, tjesteninu, slatke deserte.

Sos od sira - priprema hrane

Ako je u sosu uključeno brašno, prvo se mora pržiti na suvom tiganju dok ne postane kremasto. Tada postoji velika vjerovatnoća izbjegavanja pojave kvržica. Sir prije dodavanja u sos samljeti na rende ili sitno iseći nožem.

Sos od sira - najbolji recepti

Recept 1: Sos od sira od belog luka

Ako opišete ovaj recept u dvije riječi, možete reći - jednostavan i ukusan. Za sos su prikladni tvrdi sirevi. Glavna stvar je dobra kvaliteta, tada se sir neće uvijati u grudvice, već će se otopiti. Ako vam se ne sviđa miris bijelog luka, možete ga izostaviti. Sada ne morate razmišljati o tome gdje ćete koristiti komad sira koji se suši u frižideru.

Sastojci: 100 sira, par malih čena belog luka, 100 ml guste pavlake (20-30%), biber + so.

Način kuhanja

Sitno narendajte beli luk i sir i promešajte. Ulijte kremu i stavite na šporet. Sos se priprema u vodenom kupatilu, potrebno je stalno mešanje. Kada se sir otopi, pobiberite i posolite. Sos je spreman.

Recept 2: Sos od sira za meso

Ako ste upravo ispekli meso i želite da ga oživite pikantnim notama, pripremite sos od sira i zagarantovana vam je eksplozija ukusnih emocija. Umjesto parmezana možete koristiti cheddar ili bilo koji sir koji se dobro topi (salamurci nisu prikladni). Umak se priprema ne samo brzo, već i munjevitom brzinom.

Sastojci: 100g parmezana, 100ml pavlake (pavlake), 2 kašike. ljuti senf, so, biber.

Način kuhanja

Sir naribajte na sitno. Zagrijte vrhnje dok dođe do ključanja (pojavljuju se male izbočine), dodajte sir i miješajte dok se ne otopi. Na kraju dodati senf, so i biber. Ako vam se čini malo ljuto, možete posuti prstohvatom čili papričice. Prelijte meso i poslužite.

Recept 3: Umak od plavog sira

Nemojte se plašiti, ovo nije pljesnivi umak, već najplemenitiji. Dapače, od plemenitih sorti sira sa plijesni kao što je Dor Blue i slično. Može se poslužiti uz pileća krilca ili prsa, čips, odrezak na žaru ili tepsiju od povrća. Majonez i pavlaka djeluju kao zgušnjivači. Nećete vjerovati, ali umak se priprema potpuno bez termičke obrade.

Sastojci: 100 g plavog sira, 3 kašike. pavlaka i majonez, biber, stol. kašika maslinovog ulja (ili običnog biljnog ulja).

Način kuhanja

Sir sameljite nožem ili na rende, dodajte preostale sastojke i miješajte pjenjačom ili viljuškom dok se sir ne otopi.

Primjeri jela sa umakom od sira

Recept 1: Piletina u sosu od sira

Kada pripremate ovo jelo, ne morate stalno stajati za šporetom. Ovo je veoma važan trenutak kada trebate raditi nekoliko stvari u isto vrijeme. U receptu je navedena težina 1 kg piletine. Nemojte mu pristupiti s njemačkom pedantnošću ili švicarskom preciznošću. Improvizujte i oslonite se na svoju diskreciju. One. težina ptice možda nije kilogram, već osamsto grama ili jedan i pol kilogram. I ne nužno cijeli trup piletine - to mogu biti butovi, bataki, prsa. Topljeni sir je bolje uzeti meki, kao što je Viola ili Amber.

Sastojci: 1 kg piletine, 400 g topljenog sira, so, biber, par čena belog luka.

Način kuhanja

Piletinu nasjeckajte na nasumce i stavite kuhati, prelijte hladnom vodom. Treba da pokrije pticu na prstu, tj. 1,5-2 centimetra iznad nivoa mesa. Popaprite, možete malo posoliti, ali ne u potpunosti, jer. sir će dodati svoju slanost. Dinstati oko sat vremena da meso omekša (prsa se mogu i manje kuvati). Jer nema dovoljno vode, čorba će ispasti bogata. U šerpu sa piletinom stavite sir, promiješajte da se ravnomjerno rasprši, ugasite vatru. Dodati seckani beli luk, ponovo promešati i ostaviti da odstoji deset minuta. Kao prilog možete poslužiti kuvani ili prženi krompir, pirinač, špagete. Pospite začinskim biljem.

Recept 2: Brokula sa sosom od sira

Ne morate čekati ljeto ili jesen da skuhate jela od brokule. Svježi kupus se može zamijeniti smrznutim kupusom, koji se zimi i ljeti prodaje u bilo kojoj trgovini. Još je pogodnije za kuvanje, jer. već rastavljene na cvatove. Ostaje samo da ga bacite u kipuću vodu. Inače, karfiol se odlično slaže i sa sosom od sira. Ispada brzo, zdravo i ukusno jelo.

Sastojci: brokoli - 1 manja glavica, čedar (ili sličan sir) - 100 g, topljeni sir - 100 g, puter - 30 g, kašika brašna, so, mlevena paprika, biber, 200 ml mleka ili vrhnja.

Način kuhanja

Ako je brokula svježa, mora se rastaviti na cvatove i poslati u lonac na 15-20 minuta, poprskati limunovim sokom. Možete ga samo kuhati u vodi desetak minuta. Bacite u cjedilo. Dok se kupus kuva, da ne bi sedeli skrštenih ruku, vreme je za dočaravanje sosa.

Topljeni sir sitno nasjeckajte, čedar naribajte na krupno. U zagrejanom tiganju otopiti puter, dodati brašno i malo propržiti. Ulijte mlijeko ili kajmak. Ovdje je najvažnije izbjeći pojavu grudvica, pa smjesu treba stalno miješati. Dodajte sav sir i kuhajte dok se ne otopi, tj. sos neće biti glatki. Sada ga morate dovesti u stanje, posoliti i dodati začine po ukusu. Brokoli se prelije ljutim sosom i servira na sto.

- Sos se servira vruć. Da se ne ohladi, drži se u vodenom kupatilu.

- Ako je sos gušći nego što ste očekivali, može se razblažiti toplom čorbom ili mlekom. Prilikom dodavanja tekućine, sos se mora stalno miješati lopaticom kako ne bi izgubio ujednačenost.

Umak od sira se smatra univerzalnim preljevom. Služi se uz meso, ribu, pirinač, nachos, testeninu, dinstano i pečeno povrće, pomfrit, pire krompir. Razmotrite najpopularnije recepte, dajte upute korak po korak.

Sos od sira: klasičan

• Bešamel sos ili mesna čorba - 180 ml.
• sir ("Parmezan", "Romano" ili "Ricotta") - 170-180 gr.
• puter - 60 gr.
• masno mlijeko - 90 ml.
• brašno - 25 gr.

1. Zagrejte tiganj, u njega pošaljite kocku putera i otopite. Brašno prosijte u posudu otpornu na toplinu, mijesite komponente na laganoj vatri. Lagano propržite sadržaj.
2. Dodati sos ili čorbu, uliti mleko. Nastavite miješati sastav pjenjačom, mućeći laganim pokretima dok ne postane glatko. Sir izrendati unapred na manji deo, umešati u ukupnu masu.
3. Odmah počnite intenzivno mijesiti sadržaj, isključujući grudvice. Kada se sirna masa otopi, sos se može smatrati gotovim. Kako se hladi, preliv će poprimiti gušću konzistenciju.

Savjet: Po želji, sos možete zgusnuti dodavanjem još sira i brašna. Ako treba da napravite tečni preliv, dodajte još čorbe.

Sos od sira sa orasima

• beli luk - 2 čena
• orasi (zrna) - 60 gr.
• sol - 3 gr.
• maslinovo ulje - 125 ml.
• limunova kora - 30 gr.
• Pecorino Romano sir - 90 gr.
• ricotta sir - 415 gr.
• svježi bosiljak - 45 gr.
• limunov sok - 80 ml.
• svježe mljevena paprika - 3 gr.

1. Oguljene orahe pržite na suvom tiganju 7 minuta, ohladite. Uklonite ljusku sa čena belog luka. Opran bosiljak nasjeckajte. Sve sastojke pošaljite u blender, dodajte maslinovo ulje.
2. Miksajte sastojke dok ne dobijete glatki pire. Ovdje također stavite koru i limunov sok. Dodajte ricotta sir, isjeckan na komade. Ponovo uključite uređaj, napravite pire masu.
3. Narendati romano sir, pomešati sa biberom, solju. Podlogu od bosiljka i oraha prebacite u činiju, dodajte slani sir. Pomiješajte sastojke, stavite u hladnjak na 3 sata, koristite.

• masno mlijeko - 360 ml.
• brašno - 90 gr.
• tvrdi sir (po ukusu i novčaniku) - 240 gr.
• mljevena sol - 8 gr.
• puter - 100 gr.
• svježe mljevena paprika - 3 gr.

1. U tiganj sipajte ulje, stavite na šporet i kuvajte dok ne omekša. Kada postane tečno, prosijati brašno. Promiješajte sastojke i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Mlijeko razbiti na porcije, u dijelovima sipati u brašno. Masa jenjava na laganoj snazi, miješajte je pjenjačom. Kada se ulije svo mlijeko, dinstati bazu sosa do guste konzistencije.
3. Za vrijeme ključanja ne napuštajte šporet, miješajte sastav. Nakon otprilike 7-8 minuta pobiberite i posolite, možete dodati prstohvat muškatnog oraščića. Miješajte preljev još 2 minute dok se zrna ne otope.
4. Odabranu vrstu tvrdog sira narendajte na manji deo, dodajte u delovima od 40-50 gr. Mešajte sastojke dok se ne otope. Kada se to dogodi, dinstajte sos još 5 minuta, ugasite šporet, probajte.

Sos od sira "Spicy"

• senf "Trpezarija" (začinjena) - 50 gr.
• Parmezan - 90 gr.
• Holandski sir - 50 gr.
• gusta pavlaka - 130 gr.
• seckani biber - 3 gr.
• sol - po ukusu

1. Sipajte kremu u šerpu ili šerpu, zagrejte. Prethodno narendajte dve vrste sira. Sipati u zajedničku posudu otpornu na toplotu kada krema proključa. Smanjite vatru na minimum.
2. Mešajte sastojke dok se sir ne otopi. Nakon što dobijete željenu konzistenciju, posolite sos, začinite biberom. Dodajte senf, miješajte dok ne postane glatka.
3. Kuhajte jelo još 3 minuta, a zatim uzmite prvi uzorak. Ako preljev nije jako ljut, možete ga dodati čili papričicom (u prahu).

Sos od sira sa paradajzom

• beli luk - 4 čena
• pavlaka (25%) - 480 gr.
• kopar (zele) - 35 gr.
• jaje - 3 kom.
• paradajz - 2 kom.
• tvrdi sir - 120-140 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - po ukusu
• granulirani šećer - 10 gr.
• voda za piće - 40 ml.
• sirće - 20 gr.
• ljuta paprika (opciono) - 2-3 prstohvata

1. Ogulite čen belog luka, izgnječite prešom ili blenderom. Sir narendajte, isperite i iseckajte kopar. Paradajz oprati, iseći na kockice.
2. Pripremite rastvor od tople vode, sirćeta i šećera. Pustite da se granule otope. Crni luk sitno nasjeckajte, prelijte ga marinadom. Ostavite trećinu sata, a zatim ocedite tečnost.
3. Jaja skuvajte, izvadite samo žumanca i izgnječite ih viljuškom. Dodati kiseli luk, pavlaku, seckani kopar, beli luk, rendani sir. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
4. Nakon ovog vremena dodajte kockice paradajza i posolite. Umak možete začiniti čilijem. Ostavite dresing u frižideru 1 sat, a zatim pređite na degustaciju.

• Parmezan - 45 gr.
• tvrdi sir (bilo koji, osnovni) - 230 gr.
• luk - 40 gr.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• konjak - 50 ml.
• krema visoke masnoće (od 35%) - 480 ml.
• čena belog luka - 4 kom.
• brašno - 80 gr.
• puter - 120 gr.

1. Prvo pripremite bazu. U tiganju sa neprijanjajućim slojem otopite puter, dodajte prosijano pšenično brašno (ubacite ga u malim dijelovima). U isto vrijeme miješajte sastojke.
2. Kada se sastav malo proprži i dobije zlatnu nijansu, izvadite ga iz plamenika. Nasjeckajte luk, propasirajte ga odvojeno od ostalih sastojaka na maslinovom ulju.
3. Zatim nasjeckajte bijeli luk na ploške, nemojte prolaziti kroz presu. Umiješajte luk, sipajte konjak. Nakon 7 minuta mučenja na maloj snazi, dodajte vrhnje na sobnoj temperaturi.
4. Sadržaj posude lagano provri, ovu smjesu sipati u brašno sa puterom. Umak stavite na vatru, zagrijte i miješajte dok se ne zgusne.
5. Nakon 5-10 minuta naribajte sir na sitno rende, počnite da ga sipate u tepsiju u delovima. Sačekajte da se glavna komponenta otopi, odmah isključite gorionik.
6. Nakon kuvanja, sos od sira sa belim lukom mora se insistirati ispod poklopca. Dovoljno 10-15 minuta. Nakon prethodno određenog vremena, sipajte sos u činije ili njime začinite špagete.

Sos od sira "Asortiran"

• Parmezan - 30 gr.
• Sir ementalac - 35 gr.
• Romano sir - 40 gr.
• sir "Cheddar" - 30 gr.
• masna krema - 250 ml.

1. Prvo narendajte cheddar i parmezan, sjedinite ih. Sipajte kremu u neljepljivu šerpu, prokuhajte. Sipajte smjesu sira u serijama. Kuhajte kompoziciju 3 minuta, mešajući.
2. Čuvajte romano i emental, takođe ih je potrebno naribati i sjediniti. Komponente se uvode po dijelovima nakon navedenog vremena. U isto vrijeme promiješajte sos, nastavljajući da ga krčka na laganoj snazi.
3. Kako se tanjir sa sirom topi, dresing će poprimiti gustoću. Isključite plamenik kada postignete željenu konzistenciju. Pustite da se sos ohladi i uživajte.

Umak od sira naglašava okus glavnog jela i nadopunjuje ga svojom izuzetnom aromom. Tradicionalno, preljev se pravi na bazi čorbe. Međutim, u sastav se često dodaju puter, bijeli luk, orasi, senf, paradajz i kopar.

Video: sos od sira za nacho čips