Da li je moguće skuhati pileći ražnjić tako da bude sočan, ukusan? Ovaj članak će vam pomoći ne samo da dobijete odgovor na pitanje, već će vam pružiti priliku da naučite neke zaista nevjerojatno ukusne recepte. Naučit ćete sve tajne kuhanja pilećeg mesa i sigurno ćete naučiti nešto novo za sebe za šta do sada niste znali.
Ražnja od pilećeg filea - TOP 5 najukusnijih recepata
Odlazeći na piknik, vjerovatno vas posjećuju misli da probate nešto novo. Čini se, šta još možete smisliti da iznenadite goste nevjerovatnim ukusom? Ali novo nije uvijek bolje od starog. Zato smo danas za vas pripremili TOP 5 recepata za pileći ražnjić. Marinade za njega pripremaju se vrlo jednostavno, a roštilj mariniran u njima sigurno će biti mekan, sočan, nježan.
Predlažemo da izostavite sve predgovore i odmah pređete na kuvanje. Imajte na umu da recepti nisu poredani u tekstu po značaju ili dobroti, već jednostavno po redu. Idi!
Opcija za marinadu br. 1
Vjerovatno je svatko barem jednom u životu skuhao ražnjiće od fileta marinirane slatkim medom i slanim soja sosom. U takvoj mješavini možete marinirati ne samo piletinu, već i svinjetinu ili govedinu. Marinada je slatkastog okusa, ali okus nije kiselkast. Generalno, šta reći? Pripremite i probajte sami.
Za kuhanje pilećih ražnja sa soja sosom, medom, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 1 kg;
- soja sos - 150 ml;
- med - 1 kašika;
- beli luk - 3-4 čena;
Počnimo sa kuvanjem:
- Operite pileća prsa, očistite od filmova, žilica, masnoće, osušite papirnim ubrusom.
- Narežite na komade šiš kebaba i prebacite u činiju.
- U piletinu dodajte soja sos, otopljenu kašiku meda, protisnuti beli luk, sve začine po želji. Dobro promiješajte, stavite u hladnjak da se marinira nekoliko sati (možete ostaviti preko noći).
- Najbolje je takve ražnjiće kuhati na ražnjićima (drveni ražnjići). Nanižite komade na njih, a zatim pošaljite mini ražnjiće na rešetku i na vatru.
- Piletina se kuva 15-20 minuta. Ne zaboravite da ga okrenete da ne zagori.
Opcija za marinadu broj 2
Sljedeći način kuhanja ražnjića od fileta također je popularan među mnogim domaćicama. Bez uvoda, odmah ćemo početi pripremati potrebne sastojke:
- pileći file - 1 kg;
- beli luk - 6-7 čena;
- maslinovo ulje - 4-5 kašika;
- razno zelje (kopar, peršun, cilantro, itd.) - po ukusu;
- so, biber, začini - po ukusu.
Razmotrite korake za pripremu ukusnog kebaba:
- Piletinu obavezno operite, očistite i narežite na porcije.
- Seckamo zelje. Češnjak očistimo i također nasjeckamo ili ga propasiramo kroz presu.
- Sve prethodne sastojke pomešati, dodati ulje, so, biber, začine. Piletinu malo "stisnite" rukama i pošaljite da se marinira u frižideru. Radni komad mora da odstoji od nekoliko sati do cele noći.
- Marinirani file morate nanizati na ražanj. Roštilj poslati na vatru.
- Piletina se kuva 17-23 minuta. Ne zaboravite da ga okrenete.
Opcija za marinadu br. 3
Takođe, vrlo popularna marinada za piletinu je majonez. Često se koristi ne samo za prženje mesa na vatri, već i za pečenje u pećnici ili kuhanje u tavi. Općenito, ovaj recept je također vrlo jednostavan, za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:
- file - 1 kg;
- lukovica - 2 srednje glavice;
- majonez - 150 g;
- so, biber, začini - po ukusu.
Kako kuhati šiš kebab od pilećeg filea s majonezom, razmotrite korak po korak:
Opcija za marinadu br. 4
Piletina na žaru se može pripremiti tako što ćete je marinirati u kečapu. Ovo će jelu sa vatre dati pikantniji ukus. Inače, kečap možete zamijeniti omiljenim sokom od paradajza ili paradajz pastom. Pripremite sve što vam je potrebno:
- pileća prsa - 1 kg;
- kečap - 150 g;
- so, biber, začini - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Naravno, piletinu se mora oprati, očistiti, iseći na komade šiš-kebaba.
- Dodajte kečap, so, začine i biber. Dobro promiješajte, a zatim ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
- Navucite komade na ražanj, počnite pržiti.
- Kao i kod prethodnih metoda, za kuvanje jela potrebno je oko 20 minuta. Ne zaboravite okrenuti ili će piletina izgorjeti.
Opcija za marinadu br. 5
Poslednji recept za danas je piletina u pavlaci - sosu od senfa. Za kuvanje će vam trebati:
- file - 1 kg;
- nemasna kisela pavlaka - 250 g;
- senf ( Dijon) - 3-4 kašike;
- beli luk - 4 čena;
- rendani bijeli hren - 1,5 supene kašike;
- tekući med - 2 supene kašike;
- sol;
- biber, začini - po ukusu.
Razmotrite korak po korak faze kuhanja piletine:
- Meso operemo, očistimo, osušimo. Narežite na komade, prebacite u dublju činiju.
- U činiju dodajte pavlaku, senf, protisnuti beli luk, rendani beli ren, med, sve potrebne začine. Dobro promešajte, a zatim ostavite piletinu da odstoji par sati na hladnom.
- Sada sve što trebate učiniti je nanizati komade na ražnjiće, poslati ćevap je spreman. Pa hajde da to uradimo.
- Treba ga pržiti malo duže - oko 25 minuta, ali na laganoj vatri. Ne zaboravite da okrenete.
Kao što vidite, za vas smo pripremili recepte bukvalno za svaki ukus. Zato samo odaberite onu koju volite i kuhajte sa zadovoljstvom za sebe, porodicu, voljene.
Pileći šiš kebab jedno je od najukusnijih jela kuhanih na vatri. Pileće meso se smatra zdravim, dijetalnim, a istovremeno dobro štedi vaš budžet. Da bi kebab bio sočan i pikantan, morate znati kako pravilno marinirati piletinu za njegovu pripremu. Naučimo nekoliko tajni.
Kako marinirati piletinu za roštilj - marinada za pivo
Mnogi poznavaoci piva ni ne shvaćaju da se njihovo omiljeno piće može pretvoriti u glavnu komponentu mariniranja pilećeg mesa. Prije nego što umočite piletinu u pivo, natrljajte je solju, začinite origanom i ljutom paprikom. Zatim narežite luk na kolutiće i zajedno sa mesom potopite u tečnost od piva. Kako bi piletina imala vremena da se što više napuni aromatičnim aromama, marinirajte je najmanje 12 sati na hladnom mjestu.
Kako marinirati piletinu za roštilj - klasična marinada
Najčešća opcija za mariniranje pilećeg mesa za roštilj svakako uključuje ocat. U stanju je da zasiti piletinu mirisnim ukusom, dok miris sirćeta nestaje tokom prženja. U ovom slučaju važno je ne pretjerati s ovim sastojkom. Stoga pomiješajte dvije kašike sirćeta sa istom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja. Dodajte malo limunovog soka. Posolite i pobiberite piletinu. Natrljajte meso mješavinom sirćeta i ostavite na hladnom mjestu pola sata - sat. Ovo vrijeme će biti dovoljno za potrebnu impregnaciju mesa. Preporučljivo je piletinu nanizati na ražanj uz paradajz i slatku papriku.
Kako marinirati piletinu za roštilj - marinada od oraha
Ako imate spremljene orahe, nije bitno koje, pržite ih na vatri i sitno nasjeckajte. Luk i beli luk takođe sitno iseckajte, ili ih narendajte. Sve sastojke pomešati i dodati 1-2 kašike suncokretovog ulja. Meso dobro natrljajte marinadom. Vrijeme mariniranja - 30 minuta. Posolite i popaprite piletinu prije nego što je stavite na ražnju.
Kako marinirati piletinu za roštilj - kefir marinada
Sam po sebi, kefir je gotova marinada koja čini pileće ražnjiće veoma mekim i ukusnim. Ostaje samo dodati bilo kakve začine po ukusu. Možete koristiti gotove setove začina za pileće ražnjiće, poput provansa, ili tradicionalno dodati nasjeckani luk i bijeli luk. Marinirajte piletinu najmanje 3 sata.
Kako marinirati piletinu za roštilj - vinska marinada
Za vinsku marinadu je prikladno crno poluslatko vino. Piletinu prelijte vinom, dodajte luk narezan na kolutiće. Ako želite okus dimljenog roštilja, sipajte nekoliko kašika soja sosa u vino. Držite meso najmanje jedan dan.
Odaberite marinadu po želji i ukusu, ne bojte se eksperimentirati. Ugodan odmor!
Šta može biti bolje od druženja u prirodi sa bliskim prijateljima i porodicom, pa čak i uz roštilj, ne možete zamisliti bolje. Postoji veliki broj recepata za mariniranje pilećih ražnja. A koliko će ukusno ispasti zavisi od prave marinade. Možete koristiti sirće, majonez, kečap, kefir, soja sos, med itd. I naravno razni začini i začini.
Izbor recepta za marinadu je u potpunosti na onima koji jedu. Pileći ražnjići se mogu pripremiti od bilo kojeg dijela piletine: na roštilju možete peći batke, butove, krilca, filete i sve će ispasti jako ukusno. Pileći šiš ćevap ima nesumnjive prednosti u odnosu na druge vrste šiš kebaba - pileće meso organizam lakše apsorbuje, budući da jela nisu teška kao svinjetina ili jagnjetina, vole ga skoro svi.
Piletina se brže marinira i brže se kuha nego, na primjer, svinjetina. Ali u kuvanju je važna samo jedna stvar: važno je ne presušiti piletinu, inače će sve otići u vodu. Samo dobro marinirajte piletinu i nemojte je prepeći - to je to!
Predstavljam vam najbolje i najpopularnije marinade za pileće ražnjiće. Ovi recepti se mogu koristiti ne samo za kuhanje roštilja, već i za kuhanje mesnih jela kod kuće.
Recept broj 1. Marinada za roštilj na kefiru
Priprema marinade za piletinu na kefiru je vrlo jednostavna, i što je najvažnije, ne oduzima puno vremena. Kefir je odličan za kiseljenje mesa i daje mu izuzetnu mekoću i nježnost.
trebat će nam:
pileće meso (noge, butovi, krilca, bataki ili file od prsa) - 1,5 -2 kg.
kefir - 0,5 l.
luk - 2-3 kom.
beli luk - 2 čena
začini, sol - po ukusu
kuhanje:
Sadržaj masti u odabranom kefiru zavisi od vrste mesa koja se koristi za roštilj. Ako je ovo file, onda biramo masniji kefir, a za sočne butove možete odabrati niskomasni fermentirani mliječni proizvod. Što se začina tiče, odlični su beli luk, crvena paprika, timijan ili peršun.
Piletinu oprati, osušiti i iseći na porcije. Posolite, dodajte omiljene začine, nasjeckani bijeli i crni luk, narezan na kolutiće. Gotovo pileće meso prelijte kefirom, promiješajte, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na hladnom mjestu 3 sata, ili ako ima vremena stavite u hladnjak preko noći.
Zatim pečemo na roštilju ili roštilju 15-20 minuta i uživamo u delikatnom ukusu.
Recept broj 2. Marinada za pileće ražnjiće sa sirćetom - klasik žanra
Pogodno za bilo koju vrstu mesa! Što se tiče piletine, kako ne bi ispala suva i žilava, pazite na proporcije vode i octa.
Sastojci:
~ za 1,5 kg. Piletina
4 žlice. kašike sirćeta (9%)
8 kašika vode
2-3 sijalice
1 kašika šećera
soli biber
kuhanje:
Piletinu oprati i iseći na željene komade. Posolite i popaprite svaki komad piletine ravnomjerno i stavite u dublju posudu. Luk oljuštite i narendajte na krupnije rende, možete dodati i nekoliko čena belog luka. Luk u ovom obliku će piletini dati potrebnu sočnost. Pomiješajte sirće sa ohlađenom prokuhanom vodom. Obično stono sirće možete zamijeniti jabučnim ili balzamičnim. Dodajte mu šećer i promiješajte. Sipati u piletinu, promešati i ostaviti da se marinira oko 10-12 sati. Da se piletina ne osuši i zagori, ne zaboravite da je tokom prženja u intervalima prelivate vodom, vinom ili pivom i na vreme okrećite ražnjiće. Pileće kosti se najduže peku, spremnost ćevapa možete provjeriti rezanjem, sok treba da bude providan.
Recept broj 3. Marinada za pileći roštilj sa majonezom
Marinada na bazi najobičnije stolne majoneze odlična je za roštilj ne samo od nježnih komada pilećih prsa, već i iz drugih dijelova - na primjer, uz pomoć takve marinade možete skuhati ukusan roštilj od pilećih nogu. Mariniranje pilećih ražnja u majonezu je vrlo jednostavno. Za početak rasporedite komade pilećeg mesa (možete uzeti šunke, batke, krilca - općenito bilo koje dijelove) u bilo koju duboku posudu, pospite solju, biberom, začinima po želji.
Možeš koristiti 
i uobičajenu "skladišnu" mješavinu bilja i začina. Meso pomiješamo sa začinima, dodamo luk narezan na kolutiće i ostavimo da odstoji 10-15 minuta. Mesu dodajte majonez - nemojte štedjeti sos, majonez vam treba da ravnomjerno prekrije sve komade piletine (tada ćete vidjeti kako će meso uzeti sav majonez u sebe). Dobro promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Piletinu možete marinirati u majonezu i na sobnoj temperaturi i u frižideru dva sata. Ako vrijeme dozvoljava, bolje je ostaviti ćevap u frižideru deset do dvanaest sati. A u prostoriji, roštilj pod majonezom će se marinirati za tri do četiri sata.
trebat će nam:
piletina - 1 kg.
luk - 2 kom.
majonez - 200 g.
sol i biber - po ukusu
Roštilju možete dodati i razno povrće:
- Tsukin
- Patlidžan
- paprika
- Paradajz
Piletinu držimo u marinadi sa majonezom 1 sat u frižideru i već možete pržiti ćevap ili na ražnju ili na roštilju. Iako piletinu možete inzistirati u dobivenoj marinadi 6 sati ili cijelu noć, neće biti gore. Majonez će mesu peradi dati bogatu aromu i nježnu, vrlo sočnu, mrvičastu teksturu. U marinadi se mogu koristiti i drugi začini i začinsko bilje - paprika, sušeni peršun, kopar, mažuran, limunska trava, sve vrste paprika ili suneli hmelj.
Recept broj 4. Marinada za pileći roštilj na mineralnoj vodi
Ovaj recept za marinadu od mineralne vode ne može biti lakši! Po želji u marinadu za piletinu možete dodati limunov sok.
trebat će nam:
2 kg. Piletina
Mineralna voda (sa plinom) - 1 litar
3 glavice crnog luka
biljno ulje - 1 kašika
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
kuhanje:
Za kuhanje roštilja možete uzeti ne samo piletinu, već i svinjetinu ili govedinu. Seckanu piletinu preliti mineralnom vodom i uljem tako da prekrije meso i posuti začinima. Stavljamo pod tlačenje na hladno mesto 3-5 sati. Meso je mekano i veoma ukusno. Ne zaboravite da u meso dodate seckani crni luk.
Piletinu namočenu u marinadi navucite na ražnjiće, pržite na ugljevlju dok ne porumeni.
br. 5. Recept za marinadu soja sosa
Za mariniranje u soja sosu možete koristiti bilo koji deo piletine - krilca, butine ili prsa. Zahvaljujući njemu, meso ispada vrlo nježno, ukusno, sa zanimljivim notama. Da biste pripremili sojinu marinadu za piletinu potrebno vam je:
Za 1 kg. piletina:
kuhanje:
Pileći file operemo, malo osušimo i isečemo na krupnije komade najmanje 3 puta 3 cm, beli luk propasirati kroz presu, luk iseći na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke za marinadu za pileća prsa u posebnoj dubokoj posudi. Prsa u marinadi treba da ostanu 2-3 sata na hladnom mestu ili u frižideru, a najbolje celu noć.
Nakon navedenog vremena izvadimo piletinu, odstranimo višak marinade za pileća prsa i pržimo piletinu na ugljevlju dok ne bude kuhana. U marinadi ne smijete koristiti više od tri vrste začina i začina, inače mogu poremetiti okus jedni drugima. Ko voli ljutije - može dodati papriku, senf itd.
br. 6. Roštilj od peradi s limunom
Marinirani pileći ražnjići za samo par sati i ispadnu vrlo nježni i vrlo ukusni. Naravno, ukus pilećih ćevapa u velikoj meri zavisi od samog mesa i vremena mariniranja. Ako je piletina mlada, onda ćete potrošiti minimalno vremena za kiseljenje.
trebat će nam:
piletina - 1,5 kg.
luk - 2 kom.
limun -1 kom.
začini (paprika, ruzmarin, mljeveni crni biber)
maslinovo ulje - 3 supene kašike
sol - po ukusu
Ovaj ćevap se pravi od limunovog soka i začina. Roštilj s limunom je klasičan recept i mnogi ljudi više vole kuhati ćevap ne s octom, već s limunom. Brzo i veoma ukusno!
Stavite komade piletine i kolutiće luka u šerpu i izmiksajte ih. Pospite solju i biberom i prelijte limunovim sokom. Polovina crnog luka se isječe na tanke kolutiće, a druga polovina se nariba na sitno rende.
Marinirajte piletinu oko 1 sat. Nakon sat vremena meso nanižemo na ražnjiće, ćevap će biti mnogo ukusniji ako naizmjenično mijenjate komade mesa i kolutiće luka.
Druga opcija za kuhanje roštilja u marinadi od limuna:
Sastojci:
2 kg. Piletina
2 glavice luka
6 kašika maslinovog ulja
4 čena belog luka
mljevena paprika
ruzmarin
svježi cilantro
sol, mljeveni crni biber, mljevena crvena paprika
kuhanje:
Šiš kebab se može pripremiti od raznih delova piletine, ali pileći file je najbolji za one koji se boje da pokvare svoju figuru. Dva kilograma pilećeg mesa narežemo na ne baš sitne komade i stavimo ih u činiju. Iscijedite sok od jedne polovine limuna srednje veličine. Dodajte tri kašike maslinovog ulja, pola kašike soli i isto toliko mlevenog cimeta, mlevenog crnog bibera i kima. Zatim dve kašike italijanskog bilja i kašika paprike. Četiri do pet čena belog luka sameljite. Tri crvena luka narezana na kolutove. Cela masa se izmeša i ostavi 2 - 3 sata na sobnoj temperaturi. Meso nanizamo, naizmjenično sa kolutovima luka na ražnju ili ražnju, ovisno o odabranom mjestu pripreme. Možete koristiti roštilj. Pileće ražnjiće pržite oko 5 - 10 minuta, u zavisnosti od temperature roštilja.
Recept broj 7. Šiš kebab mariniran u vlastitom soku
Ovo je najekonomičniji recept za marinadu. Jer osim luka, soli i začina ništa drugo nije potrebno. Jedina mana je to što meso mora biti marinirano najmanje 8 sati, a najbolje jedan dan.
Dva luka naribamo na krupno rende, a jedan sa kolutima, naribamo beli luk na sitno rende. Naseckanoj piletini dodajte sav luk, beli luk i so. Dodajte mljeveni crni biber i omiljene začine.
Također treba imati na umu da različite dijelove piletine treba marinirati različito vrijeme. Na primjer, ražnjići od pilećih prsa treba ostaviti u marinadi 30 minuta, a pileće nogice marinirati oko 6 do 8 sati.
Takvo mirisno i nježno meso voli većina ljudi. Ali, nažalost, nije uvijek moguće izaći u prirodu. Stoga ćemo vam reći kako napraviti pileći ražnjić ne samo na roštilju, već iu pećnici i tavi.
Kako kiseliti u pavlaci?
Sastojci:
- pileća prsa - 0,3 kg;
- sol, začini "za meso sa roštilja" - po ukusu;
- slanina - 0,15 kg;
- luk - 1 glavica;
- pavlaka - 0,2 kg;
- beli luk - 2 čena.
kuhanje:
- Luk narežite na tanke poluprstenove.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
- Kopar iseckati veoma sitno.
- U dublju činiju stavite kiselu pavlaku. Dodajte luk, beli luk i kopar. Izmiješajte marinadu, posolite i začinite za roštilj.
- Operite piletinu nekoliko puta i narežite je na velike kocke. Ako se meso razbije na vlakna i ne drži oblik, zamrznite ga. Ostavite filet da odstoji u zamrzivaču kratko, oko sat vremena. Nakon toga, piletina će se lako rezati, a kocke će biti ujednačene.
- Stavite file u marinadu. Dobro isperite meso tako da se sos upije u njega.
- Pomerite pileća prsa u frižider. Ostavite da se marinira najmanje 4 sata.
- U ovom trenutku još trebate pripremiti ražnjiće. Stavite ih na lim za pečenje i prelijte hladnom vodom 2 sata. Tada, tokom prženja, neće izgorjeti.
- Kada je meso marinirano potrebno ga je umotati u slaninu. On je taj koji će roštilju dati sočnost. Sve komade fileta umotajte u slaninu.
- Na svaki drveni ražnjić navucite 3 komada pilećih prsa.
- Sada zagrijte gril tiganj i na njemu pržite ražnjić sa mesom sa svih strana dok ne porumeni. Ako nema takve posude, koristite obična jela, ali tada kebab neće imati ukusne pruge.
- Piletina u pavlaci je spremna. Poslužite uz salatu od povrća.
Mariniranje piletine za roštilj u pivu (sa limunom)
Meso se može peći i u rerni i na roštilju.
Sastojci:
- svijetlo pivo - 0,7 l;
- pileći bataki - 4 kg;
- limun;
- majonez - 0,2 kg;
- luk - 3 glavice;
- so, začin "za šiš kebab".
Procedura:
- Isperite sve batake i stavite ih u veliki lonac.
- Luk narežite na tanke kolutiće i dodajte ga na potkoljenice.
- Mesu dodajte pivo i pavlaku.
- Prepolovite limun i iscijedite sav sok preko mesa.
- Batakima dodajte začin za šiš kebab i sol. Meso dobro izmiješajte sa sosom da se ravnomjerno rasporedi.
- Ostavite batake da se mariniraju 3 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno.
- Nakon navedenog vremena, skuhajte roštilj na bilo koji prikladan način.
Pileći ražnjići iz rerne na ražnjićima (sa sirćetom i lukom)
Sastav uključuje:
- pileći file - 2 komada;
- kopar ili peršun - 1 grozd;
- luk - 3 glavice;
- biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje;
- sirće - 2-3 kašike. kašike;
- začin za roštilj i sol - po ukusu.
Procedura:
- File narežite na kockice veličine 4-5 centimetara.
- Luk - prstenovi.
- Stavite seckana prsa u veliku zdjelu. U to dodajte nasjeckani luk, stolno sirće, začine i sol.
- Nekoliko puta prelijte piletinu marinadom. Ostavite meso da se marinira preko noći.
- Otkucajte flašu hladne vode i stavite drvene ražnjiće u nju nekoliko sati.
- Kada se prsa mariniraju, možete nastaviti proces kuhanja.
- Podesite temperaturu u rerni na 180 stepeni.
- Navucite piletinu na ražnjiće. Stavite ih na nauljeni pleh. Ako koristite silikonski kalup, ne morate ga podmazati.
- Ostavite u rerni dok ne bude gotovo.
- Nakon 20 minuta okrenite fil tako da bude ukusna korica sa svih strana.
- Sitno nasjeckajte vezicu kopra.
- Ražnjići od sirćeta su spremni! Poslužite uz pire krompir. Prilikom serviranja jelo zdrobiti seckanim mirođijem.
Marinada za piletinu sa soja sosom i medom
Ovo je vrlo interesantna opcija, jer su ovdje uključeni slatki med i slani sos. Često se prsa u ovoj marinadi prže u tiganju. Ali ovaj roštilj možete kuhati i na druge načine.
Sastojci:
- pileći file - 2 kg;
- slatka paprika - 2 komada;
- soja sos - 0,1 l;
- biljno ulje - 0,05 l;
- med - 5-6 kašika. kašike;
- sol i biber - po ukusu;
- beli luk - 2 čena;
- luk - 5 glavica.
kuhanje:
- Prvo morate otopiti med. To se može učiniti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici.
- Sipajte otopljeni med u veliku šerpu. Dodajte soja sos i sol. Smesu dobro promešati.
- U marinadu dodajte biljno ulje i mljeveni biber. Umak umutite pjenjačom do glatke smjese. Marinada za pileće ražnjiće je spremna.
- File narežite na jednake kocke.
- Luk - prstenovi.
- Paprike - kolutiće ili velike kocke. Ako je moguće, uzmite raznobojne paprike.
- Izgnječite bijeli luk presom.
- U šerpu sa sosom stavite seckano povrće i meso. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
- Sada skuhajte roštilj. Dok se prže, premažite ga preostalom marinadom.
Pileći šašlik na kefiru
Kiseli kefir nije pogodan za ovaj recept. Takođe, ne bi trebalo da bude bez masti.
spoj:
- file - 1 kg;
- sol, začin "za roštilj" i biber - po ukusu;
- luk - 0,3 kg;
- svježe začinsko bilje (kopar ili peršun) - 1 hrpa;
- kefir - 0,5 l;
- beli luk - 4 čena.
kuhanje:
- Pileći file narežite na velike kocke.
- Luk - široki kolutići. Njegova širina bi trebala biti oko 5 mm.
- Zgnječite bijeli luk posebnim alatom.
- Sada stavite nasjeckani file, luk i bijeli luk u veliki lonac. Isperite sastojke tako da meso upije sok od povrća.
- U šerpu sipajte pola litre kefira.
- Sitno nasjeckajte peršun.
- U marinadu u loncu dodajte nasjeckani peršun, sol, začin i biber.
- Meso nekoliko puta promiješajte u sosu i stavite tepsiju u frižider. Ćevap treba da se marinira oko 10 sati, ali duže je bolje. Ako nema vremena za čekanje, uzmite meso nakon 6 sati.
- Marinirano meso navucite na ražnjiće. Roštilj pecite u prirodi, na roštilju.Zapalite vatru i sačekajte da ugalj pregori. Zatim na zagrijanom ugljevlju ispecite piletinu sa svih strana. Uvjerite se da nema vatre. Takođe, ovaj ćevap možete napraviti u rerni ili na gril tiganju.
- Roštilj poslužite vruć, uz pita kruh ili svježe povrće.
Sa limetom i začinskim biljem
Sastav komponenti:
- pileći file - 0,7 kg;
- svježi kopar - pola gomile;
- luk - 0,3 kg;
- med - 0,2 kg;
- beli luk - 2-3 čena;
- sol, mljeveni biber i korijander - po ukusu;
- kreč - 0,3 l.
Procedura:
- Narežite piletinu na velike kocke. Njihova dužina bi trebala biti oko 7 centimetara.
- Luk nasjeckajte na kolutiće.
- Izgnječite bijeli luk presom.
- Pripremite veliku zdjelu u kojoj će se file marinirati. U to sipajte sok od limete, dodajte seckani kopar i tečni med. Zatim biber, korijander, so. Umak je gotov, u posebnu posudu sipajte oko pola čaše marinade, dobro će vam doći tokom kuhanja.
- Sada u sos dodajte luk, beli luk i seckano meso.
- Meso isperite u marinadi i stavite u frižider na 2 sata.
- Marinirano pile navucite na ražnjiće ili drvene ražnjiće. Ne zaboravite na kolutiće luka, pričvrstite ih i pored mesa.
- Ćevap ispecite na roštilju ili na roštilju. 10 minuta prije kuhanja uklonite ostavljenu marinadu i premažite meso posebnom četkom.
- Poslužite uz omiljeni prilog ili povrće sa roštilja.
Začinjena marinada za piletinu
Ako volite ljuto meso, predlažemo da napravite roštilj u marinadi od soje i senfa. Osim toga, vrlo je jednostavna i brza opcija kuhanja.
Sastav će uključivati:
- pileći bataki ili fileti - 0,8 kg;
- senf - 2 kašike. kašike;
- sol, suneli hmelj i biber - po ukusu;
- soja sos - 2 kašike. kašike.
Procedura:
- Sipajte soja sos u šerpu. Dodajte mu senf.
- Izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk. Prebacite u sos.
- U smjesu senfa dodajte sol, biber i nekoliko kašika suneli hmelja.
- Operite pileće meso. Ako je pecivo, onda ga narežite na kockice.
- Stavite piletinu u marinadu od senfa i ostavite u frižideru nekoliko sati.
- Pripremite mariniranu piletinu na bilo koji prikladan način. Preporučujemo da se takvo meso peče u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Približno vrijeme pečenja je 40-50 minuta.
Sa kečapom i maslinovim uljem
Sastojci:
- potkoljenice - 8 komada;
- med - 1 kašika. kašika;
- limun - ½ komada;
- timijan (prah) - 1,5 kašike. kašike;
- kečap - 5 kašika. kašike;
- sol i biber - po ukusu;
- maslinovo ulje - 5 kašika. kašike.
Procedura:
- Sipajte maslinovo ulje u veliku zdjelu. Dodajte 5 kašika kečapa.
- Iscijedite sok od pola limuna i dodajte ga u kečap.
- Otopite med i prebacite ga u marinadu. Dodajte još soli, timijana i bibera. Dobro izmiksajte sos.
- Batake operite i stavite u sos. Marinirajte ih oko 2 sata.
- Pripremljeno meso stavite na roštilj, piletinu pržite sa obe strane dok ne bude pečena. Ovo će trajati oko 30 minuta.
Takođe, uz meso možete ispeći sveže povrće i sve zajedno servirati na sto.
Na mineralnoj vodi (sa majonezom)
Komponente:
- file - 1 kg;
- mineralna voda (visoko gazirana) - 1 čaša;
- luk - 1 glavica;
- majonez - 0,2 kg;
- beli luk - 2 čena;
- sol i crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
Procedura:
- Operite i narežite file na krupnije kockice. Prebacite meso u veliki lonac.
- Luk izrendati na krupno rende ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ova metoda će pomoći da luk pusti sav sok i njime nahrani piletinu. Ako želite na ražanj nanizati luk zajedno sa mesom, uzmite još jedan luk i narežite ga na kolutove.
- Izrendajte beli luk na sitno rende.
- U piletinu dodajte beli luk, čašu gazirane vode i kašu od luka. Sve izmešati, dodati majonez, so i crvenu papriku.
- Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. U idealnom slučaju, cijelu noć.
- Nakon navedenog vremena rasporedite meso na ražnjiće.
- Piletinu pržite sa svih strana na zagorenom ugljevlju. Pecite oko 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
Pileći ražnjići se kuhaju brže od bilo kojeg drugog mesa. Ispada vrlo ukusno i nježno, ali samo ako je meso pravilno marinirano.
Treba napomenuti da se krilca, fileti i bataki mogu marinirati na različite načine. Kao rezultat toga, od pilećeg mesa ispasti će nekoliko različitih, originalnih jela.
Kako marinirati piletinu za roštilj u majonezu
Majonez je najčešći sastojak za pileće ražnjiće. Meso u njemu se brzo marinira zbog prisustva senfa i sirćeta u sosu. Sa njim možete marinirati filete, šunke, batke i krilca. Glavna stvar je dopuniti majonez potrebnim komponentama. Marinirano meso od jednog sata.
Sastojci:
- pileće meso (možete uzeti sve dijelove) - 1 kg;
- masni majonez - 150 gr.;
- začini za piletinu - kašičica;
- kurkuma - pola kašičice;
- crni biber - pola kašičice;
- ljuti senf - supena kašika;
- soli po ukusu.
kuhanje:
- Meso se dobro pomeša sa svim sastojcima.
- Ostavite najmanje sat vremena u zatvorenoj posudi.
- Pileći ražnjići se peku na ražnjićima ili roštilju. Spremnost se provjerava čačkalicom. Treba imati na umu da će za prženje bataka i šunke trebati malo više vremena. Stoga ih morate ukloniti s vatre nešto kasnije od fileta i krila.
Kako marinirati pileća krilca za roštilj
Krilca su veoma ukusan deo pilećeg trupa. Mnogi ih potcjenjuju zbog male količine mesa. Ali ako pravilno marinirate krilca, kebab od njih ispada nenadmašan. Osim toga, prilično se brzo kuha u poređenju sa drugim pilećim mesom.
Mogu se kuhati cijele ili prepoloviti kako bi se brže skuvale. Mnogi ljudi preferiraju drugu metodu kuhanja, jer su mali dijelovi trupa nakon prženja ukusniji i nježniji.
Sastojci:
- velika pileća krilca - kilogram;
- soja sos - 100 ml;
- med, po mogućnosti tečni - 15-20 ml;
- mješavina paprika - pola kašičice;
- balzamiko sirće - 30 ml;
- beli luk - nekoliko zuba;
- ljuti senf - 20 gr.;
- začin za piletinu - kašičica bez tobogana;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- soli po ukusu.
kuhanje:
- Med, soja sos, senf, sitno iseckani beli luk, sirće, senf i biljno ulje se dobro izmešaju.
- Meso posolite i dodajte crni biber. Ostavite pola sata na hladnom mestu. Tako će meso pustiti sok i utopiti se u aromu crnog bibera.
- Zatim se krilca pomiješaju sa marinadom i ostave još sat vremena na hladnom mjestu.
- Pečenje će trajati 20-10 minuta, ovisno o temperaturi uglja i veličini krila. U procesu kuhanja poprimiće ugodnu tamnu nijansu.
Batak je jedan od najtvrđih dijelova pilećeg trupa, pa za njegovu pripremu treba odabrati mlado meso. Osim toga, mora biti pravilno mariniran na poseban način. Marinada treba dobro natopiti pileće meso tako da tokom prženja bude mekano, sočno i mirisno. Za to je najprikladnija marinada za pivo s dodatkom soja sosa i luka.
Kako marinirati pileći batak za roštilj
Sastojci:
- pileći bataki - 1,5 kg;
- 1 veliki luk;
- tamno pivo - 300 ml;
- soja sos - 50 ml;
- crni biber;
- Začini za piletinu;
- sol;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1 kašika;
- kečap za roštilj - 100 gr.;
- beli luk - 2 čena;
- svježi bosiljak - par grančica.
kuhanje:
- Meso natrljati solju, crnim biberom, mlevenim belim lukom i sitno iseckanim bosiljkom, ostaviti oko pola sata u frižideru. Za to vrijeme meso će biti zasićeno aromom bijelog luka i bosiljka i malo posoljenim.
- Luk oljuštite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Mljeveni luk se pomiješa sa ostalim sastojcima i dodaje u meso. Koljenice sa marinadom dobro promešati i ostaviti sat i po do dva na hladnom mestu.
- Bataki se prže na ugljevlju oko pola sata. Da je meso spremno, govorit će koža koja se odmaknula od dna kosti.
Kako marinirati piletinu za roštilj na kefiru
Kefir je također prikladan kao glavna komponenta za marinadu za roštilj za piletinu. Ali u kefiru je bolje kuhati filete. U ovom receptu postoji jedno upozorenje: file treba kuhati na kosti, a bolje je skinuti kožu. Prsa se režu na male porcije. Kefir je bolje uzimati masti.
Osim toga, korisni su sljedeći sastojci:
- dva pileća prsa na kosti;
- kefir - 0,5 l.;
- veliki luk;
- kurkuma - 0,5 kašičice;
- sol;
- crni biber;
- svježi bosiljak.
kuhanje:
- Prsa treba iseći i natrljati solju, kurkumom i crnim biberom.
- Crni luk - Oguliti i iseći na pola prstena. Zatim dobro izgnječite rukama da luk pusti sok. Sve se to prebaci na meso i ponovo promiješa. Ostavlja se 10-20 minuta.
- Bosiljak se sitno nasjecka i pomiješa sa kefirom, ovom smjesom se prelije pileći file. Zatim se sve ostavi najmanje pola sata u frižideru.
- U procesu prženja fileta, morate osigurati da meso u blizini kosti nije sirovo. Da biste to učinili, neki dio porcioniranog komada pažljivo se odvaja od njega. Ovo područje ne smije biti crveno ili ružičasto. File će imati prekrasnu žutu boju sa zlatnom nijansom kada je kebab gotov.
Mineralna voda i sirće za kuvanje pilećih ražnja
Mnogo kiseli piletinu u mineralnoj vodi sa sirćetom. Ali ovdje je važno da ne pokvarite meso za roštilj, pogotovo ako je file. Na ovaj način možete marinirati piletinu prilično jednostavno i brzo. Glavna stvar je slijediti upute za kuhanje roštilja.
Sastojci:
- pileće meso (bilo koje) 1,5 kg;
- visoko gazirana mineralna voda - 0,5 l .;
- luk - 1 kom.;
- - 1 supena kašika;
- začini za piletinu, so i mešavina paprika po ukusu.
kuhanje:
- Piletina se isječe na porcije za roštilj.
- Nakon toga se meso pomiješa sa začinima i sitno nasjeckanim lukom.
- U mineralnu vodu dodaju se jabukovo i balzamiko sirće, sve se promeša.
- Ćevap treba marinirati ne više od sat vremena, inače će se meso osušiti i biti žilavo nakon kuhanja na drvenom uglju.
- Važno je koristiti balzamiko i jabukovo sirće, a ne obično stono sirće.
Važne točke za kuhanje pilećih ražnja
Da biste pravilno skuhali roštilj ili pileće ražnjiće, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:
- Prije mariniranja meso treba dobro oprati i malo osušiti ubrusom.
- Uzimamo samo svježi proizvod, jer će se meso kuhati na ugljevlju, što znači da neće biti podvrgnuto tako ozbiljnoj toplinskoj obradi kao pri prženju, kuhanju ili dinstanju.
- U ćevapu bi trebalo da bude više soli nego u normalnom kuvanju, meso treba dobro posoliti pre nego što se skuva.
- U marinadu možete dodati bilo koje mljevene i pržene orahe.
- Ako će se piletina kuhati s bijelim lukom, treba je dobro nasjeckati, jer će veliki komadi izgorjeti, što ne izgleda baš estetski.
- Dodajte biljno ulje u bilo koju marinadu. Možda maslinovo. U ovom slučaju, gotovo meso će imati prekrasnu zlatnu koru i sigurno neće izgorjeti.
- Pileće meso je mekše od svinjetine ili govedine. Iznad uglja, brže će izgorjeti ako se ostavi u jednom položaju duže vrijeme. Zbog toga tokom pripreme piletine često treba okretati ražnjiće ili rešetku za roštilj. U tom slučaju meso će biti ravnomjerno prženo, bit će sočno i mekano.
- Što se piletina duže marinira, to će biti ukusnije. Međutim, ako je u marinadi prisutan sirće ili limunov sok, ne isplati se meso predugo držati u marinadi. Inače će ocat jednostavno korodirati vlakna, a kebab će ispasti suh.
Osim toga, treba imati na umu da se pileći ražnjići dobro slažu s raznim umacima. Na primjer, kečap, tartar, kiselo vrhnje ili umaci od vrhnja.