Recept za slani ružičasti losos u salamuri. Suvi kiseli krastavci sa šećerom i začinima. Trebaće nam

U cijelom svijetu crvena riba poznata je ne samo po svom nježnom i sočnom okusu, već i po jedinstvenoj kombinaciji hranjivih tvari. Ružičasti losos je delikatesa predstavnik vrsta lososa, a jedna od najboljih i najpovoljnijih metoda njegove obrade kod kuće je soljenje ribe. Unatoč činjenici da je kuhanje užitak, trebali biste zapamtiti i uzeti u obzir posebnosti kako kiseliti ružičasti losos kako bi proces protekao brzo, ugodno, a rezultat je ukusno i mirisno jelo koje će oduševiti svakog kuhara i njegovu porodicu. više nego jednom.

Vrlo je lako skuhati vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće., ako pravilno i efikasno odaberete ribu i potrebne sastojke. Nema sumnje da je glavni uslov savršeno svjež ružičasti losos.

Da ne biste pogriješili prilikom kupovine, odmah obratite pažnju na izgled i miris: miris ne smije biti odbojan, može ispuštati malo krastavca, koža je obično glatka, ujednačena, bez posjekotina i trganja, ukupan utisak treba da zadovoljava, a ne izaziva sumnje.

Za kuhanje slanog ružičastog lososa možete uzeti smrznuti komad ili cijelu ribu, tada ga je potrebno prethodno odmrznuti i isključivo na prirodan način, ni u kojem slučaju ga ne stavljajte pod vruću vodu, u pećnicu ili mikrovalnu. Važno je sačuvati blagodati i hranjive tvari. Koža se, naravno, može skinuti, ali pravi stručnjaci preporučuju ostavljanje i soljenje upravo u njoj.

Postoji još nekoliko tajni soljenja ružičastog lososa kod kuće:

Za soljenje je bolje odabrati provjerene i visokokvalitetne proizvođače koji jamče "čist" proizvod koji nije opterećen otopinom fosfata;
Stakleno posuđe pomoći će očuvanju okusa u svim fazama kuhanja - bolje je ne koristiti metal i plastiku;
Mnogo je praktičnije i lakše ukloniti peraje uz pomoć posebnih škara, jer nož može oštetiti kožu i djelomično poremetiti tehnologiju brzog i ukusnog soljenja ribe.

Sol može biti cijela ili u komadima, postoji i mogućnost podjele na tanke kriške kako bi se ubrzao proces i povećao broj opcija za daljnju upotrebu gotovog proizvoda.

Tehnika suvog soljenja

Postoje četiri glavna recepta kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće: malo soljen (ribu držite u slanoj otopini neko vrijeme), ljuto soljenje (dodati razne začine, začine i začinsko bilje u otopinu po ukusu kako biste poboljšali trpkost i okus ), suho soljenje (sol i šećer naribati, vodu isključiti) i soljenje u ulju (za osnovu marinade uzeti biljno ulje).

Klasičan način

Za ovaj recept uobičajeno je uzeti sol i šećer i temeljito protrljati trup sa svih strana.

Ako želite da se odmaknete od tradicionalnog algoritma, možete dodati kopar, peršin, ruzmarin, lovorov list, senf ili malo limuna. Izričito se savjetuje da se ne koristi jodirana sol, kako se ne bi narušio individualni okus morskih plodova. Nakon trljanja, ribu treba uroniti u posudu ili bilo koju prikladnu posudu i ostaviti u hladnjaku jedan dan.

Bilo bi sjajno pritisnuti na vrh ribe nekim opterećenjem za maksimalnu impregnaciju. Pravilo je jednostavno: što je ružičasti losos duže u ovom stanju, postaje slaniji, tako da možete lako prilagoditi nastali okus. Maksimalni period soljenja je tri dana. Zatim trup treba izvaditi, dobro očistiti od soli, šećera i začina - to je to, domaća slana riba je spremna.

"Mokro" soljenje

Sam naziv krije odgovor na pitanje koja je tačno razlika između suhih i mokrih načina da se brzo i ukusno zasoli ružičasti losos. Za mokro soljenje recept je sljedeći:

Za ribu se uzimaju jela velikih dimenzija, jer će u budućnosti sadržavati ne samo filete ili komade, već i vodu;
Dva litra vode se prokuva, pa se dodaju začini po želji. Provjerena kombinacija su dva lovorova lista, 70 grama soli i jedna kašičica crnog bibera u zrnu;
Začinjena voda se kuva još 10-15 minuta;
Čorbi se daje vremena da se ohladi, a zatim je potrebno procijediti;
Posljednji korak je da ribu napunite smjesom i ostavite da se namače u hladnjaku jedan dan.

Recept za soljenje ružičastog lososa u marinadi je sličan, ali u početku se uzima pola litre vode, a nakon toga se ne filtrira, već se riba sipa u posudu sa rastvorom i takođe ostavlja da se marinira u frižideru. dan. Nakon jednog dana voda se mora ocijediti i riba je spremna. Ovo je najlakši način za ukusno mariniranje ribe.

Da biste otkrili cijelu paletu okusa ružičastog lososa, možete ga preliti biljnim uljem. Tako svi mirisi i nijanse okusa mogu svirati mnogo svjetlije i jače.

Meso ružičastog lososa ponekad se može pokazati pretjerano suvim, tada postoji izlaz: soljenje ružičastog lososa za lososa kod kuće. Ovakav način kuhanja pružit će ribi veću sočnost i ispravan sadržaj masti..

Ako je odjednom riba previše slana, onda je treba oprati pod vodom do željenog stepena soljenja. Možete ostaviti da se namače pola sata ili sat vremena.

Domaći soljeni losos znači mnogo različitih načina i kombinacija. Evo još nekoliko koji garantuju odličan ukus i kulinarski uspjeh.

Riba sa puterom i limunovim sokom

Za kuvanje će vam trebati:

1 kg ružičastog lososa;
1 veliki limun;
2 kašike soli;
jedna kašičica šećera;
150 g suncokretovog ulja;

Ribu dobro isperite, uklonite glavu, peraje i rep, također izvucite kičmu, velike i male kosti. Skinite kožu, ribu narežite na pet ili šest komada. Kriške natrljajte solju i šećerom, a zatim limun narežite na tanke kriške, prethodno ogulivši koštice, i naizmjenično sloj po sloj ribe i limuna u posudi. Poslednji sloj treba da bude limun. Prelijte dobijeno suncokretovo ulje, zatvorite i ostavite u frižideru jedan dan. Dan kasnije riba je potpuno spremna.

File roze lososa sa senfom

Sastojci:

Ribu temeljito očistite, uklonite glavu, rep, peraje, kosti. Isperite. Uredno isecite na četiri jednaka dela. Potrebno je uzeti veliku posudu, namazati zidove i dno uljem, četiri komada dobro rasporediti, na vrhu i između njih utrljati šećer, so i kopar. Dobro zatvorite posudu i ostavite u frižideru četrdeset osam sati. Nakon dva dana ribu izvadite, pomiješajte slatku i ljutu senf, maslinovo ulje i sirće i poslužite kao poseban sos, ili prelijte roze lososa sosom.

Ružičasti losos će biti veoma dobar u kombinaciji sa koncentrisanim rastvorom šećera, sa slanim začinima, sa ljutim sosom, sa lukom i sirćetom.

Pažnja, samo DANAS!

Može. I ispostavilo se - odlično!

Nakon recepta, pričaćemo o zamršenostima soljenja i pravilnom izboru sastojaka. Ali čak i bez tajni od kuhara, zajedno s nama moći ćete ukusno kiseliti ružičasti losos iz prvog pokušaja. Hajde da počnemo!

Brza navigacija po članku:

Soljenje ribe u marinadi

Sastojci su jednostavni:

Ružičasti losos (svježi ili smrznuti) - 1-2 kg
Luk - 2 kom. srednja veličina
Maslinovo ulje - 1 šolja

za marinadu:

Voda za piće - 4 šolje
Krupna so - 1 šolja
Šećer - ½ šolje
Korijander (sjemenke) - 1 žlica. kašika
Crni biber (grašak) - 1 kašika. kašika
Lovorov list - 5-7 kom.

Zakuhajte vodu i sklonite sa vatre. U vodu dodajte sve sastojke za marinadu za kiseljenje. Promiješajte kašikom da se sol i šećer potpuno otope i ostavite sa strane - ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ako koristimo svježi ružičasti losos, ribu očistimo od ljuski, utrobe, odstranimo glave i repove i dobro isperemo pod mlazom vode.

Ako se odlučite za kiseljenje smrznute ribe, posao je lakši: obično se prodaje već očišćena i bez iznutrica. Samo noć prije izvadimo ružičasti losos iz zamrzivača i odmrznemo ga na donjoj polici frižidera.

Ribu narežemo na male komade - debljine 2,5-3 cm.

Posolit ćemo ružičasti losos u velikoj staklenoj posudi. Sačuvajmo metalni pribor iz još jednog razloga: kada se u njemu soli, riba će imati ukus željeza.

Komade stavljamo u posudu i prelijemo ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjirom malo manjim od posude. Tako ćemo sve dijelove fiksirati u vodi pod težinom ploče. Ostavite da se marinira u frižideru.

Nije li jednostavno? A kako je ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće po našem receptu s marinadom. Pogledajte fotografiju prelepe ribe: ulje je čini mekom i sočnom!

Na dohvat ruke za nekoliko dana unaprijed, pojavili su se gotovi i omiljeni komadi lagano slanog ružičastog lososa. Takva riba je pogodna i za krompir, i za pirinač i za sendvič. Od nje možete napraviti i tjesteninu za grickalice sa vrhnjem ili topljenim sirom (iz svakog komada ćete morati izvaditi kosti i poslati u blender ili isjeckati riblju pulpu na kockice).

Tajne i nijanse

Ružičasti losos je crvena riba srednje veličine (1,2-1,5 kg po trupu). Savršeno zasićuje organizam esencijalnim masnim kiselinama sa malim rizikom od dobijanja viška žive u jelovniku. Omega-3 masne kiseline inhibiraju sistemske upale povezane sa starenjem i daju nam aktivnu dugovječnost.

Ovaj put koristimo mokro soljenje. Posebno dobro funkcionira s ružičastim lososom i kletom, crvenim vrstama ribe koje se smatraju suhim.

Bonus ovog recepta je raznovrsnost soljenja ribe u marinadi. Čak će i običnu haringu učiniti pikantnom i vrlo ukusnom, posebno pastrmke i lososa.

U marinadu možete dodati soja sos, beli luk i druge začine, a umesto maslinovog ulja koristiti ulje od koštica grožđa. Sve to daje raznolikost rezultatu - mirisni riblji komadi koji se tope u ustima!
Poslužite slani ružičasti losos uz svježe povrće, masline ili jela od krompira (pire, kuhana, pečena). Neće škoditi ni povremena čaša bijelog vina.

I, naravno, trebali biste odabrati visokokvalitetnu ribu kako biste savršeno posolili od prve vožnje.

Ružičasti losos je veoma korisna riba. Nepravilna priprema može dovesti do gubitka većine nutrijenata. Možete ih spasiti ako riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Odlična opcija za kuhanje bilo bi soljenje. Možete brzo i ukusno kiseliti ružičasti losos za losos kod kuće, svako to može. U trgovinama nije uvijek moguće nabaviti kvalitetan proizvod, jer nailazi na robu s isteklim rokom trajanja, što negativno utiče na ljudski organizam.

Ružičasti losos za "losos": tajne soljenja i kuhanja

Losos se uzgaja na posebnim farmama, gdje se u hranu dodaju hemijske boje kako bi meso izgledalo privlačno. Ružičasti losos se ne uzgaja u zatočeništvu. Njegovo meso je ekološki prihvatljivije. Takođe je jeftiniji od lososa.

Ružičasti losos je, kao i losos, član porodice lososa. Ali manje je mastan i ima gorak okus. S tim u vezi, glavna tajna kiselih krastavaca "za losos" je biljno ulje bez mirisa i prava mješavina začina za kiseljenje. Ulje će meso učiniti masnijim, slično kao kod lososa, a smjesa će ukloniti gorak okus.

Korisna svojstva ribe

Meso ružičastog lososa sadrži vitamine, organske i nezasićene masne kiseline, folnu kiselinu, elemente u tragovima (jod, kalcijum, fluor, sumpor i druge), lako probavljive proteine. Poboljšava rad probavnog trakta, mozga, srca i krvnih žila, obnavlja funkciju štitne žlijezde.

Ima važnu ulogu u borbi protiv starenja. Zbog brojnih antioksidansa tijelo usporava proces starenja. Stanje kože se poboljšava, bore se izglađuju.

Redovna konzumacija ove ribe osigurat će obnavljanje reproduktivne funkcije kod žena, a također sprječava pojavu tumora.

Savjeti kako posoliti ružičasti losos pod "lososom":

Ako se kupi svježe smrznuti trup, prvo ga morate odmrznuti. Sva voda mora da nestane. Nakon toga proizvod treba izrezati, oprati. File ne bi trebao sadržavati kosti. Obavezno odrežite glavu, peraje i rep. Zatim meso izrežite na male komade (debljine ne veće od 1,5 cm) kako bi se file brže natopio salamurinom i začinima.

Metode kuhanja

Meso ove ribe može se koristiti u različitim varijantama: u supama, salatama, narezacima, konzumirati kao samostalno jelo, soljeno, pečeno na roštilju, jesti sirovo.

Slani ružičasti losos

1 kilogram fileta ružičastog lososa;
5 st. l. sol;
1,3 litara prokuhane vode;
100-150 ml suncokretovog ulja;
biber u zrnu.

Za pripremu salamure potrebno je uzeti ohlađenu prokuhanu vodu, u njoj otopiti sol i promiješati. Zatim u njega stavite pripremljene komade ribe na 10 minuta. Zatim ih izvadite, osušite papirnim ubrusima i složite u slojeve u posudu. Svaki sloj premažite uljem. Zatim posuđe treba da stavite u frižider na 30 minuta. Poslužite sa zelenilom, limunom i lukom.

Slani ružičasti losos

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

kilogram ribljeg filea;
100-150 ml biljnog ulja;
tri sv. l. šećera i soli.

U ovom receptu, ružičasti losos mora biti narezan na velike komade. Pomiješajte sol i šećer. Zatim uzmite posudu za soljenje, na njeno dno sipajte tanak sloj soli i šećera, na vrh stavite komade ribe i pospite mješavinom šećera i soli. Zatim stavite u frižider na tri sata. Zatim uklonite višak soli i šećera i prelijte uljem.

Recepti s limunom i lukom

Limun će ribi dati posebno prijatan okus i miris. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno vam je:

Pomiješajte šećer, sol i biber. Ovom smjesom naribajte komade ružičastog lososa sa svih strana. Limun narezan na tanke kriške. Zatim stavite ribu u posudu, premještajući svaki komad kriškama limuna, i ostavite deset sati. Zatim sipajte ulje i ostavite još tri sata.

Za kuhanje slane ribe s lukom najbolje je uzeti bijeli, ljubičasti ili crveni luk za salatu. Možete koristiti obične, ali ne ljute.

Potrebni proizvodi:

1 kg ružičastog lososa;
za 1 st. l. sol pola kašičice šećera;
dvije sijalice;
5 st. l. suncokretovo ulje.

File narežite na krupnije komade. Pomiješajte šećer i sol, ovom smjesom natrljajte ribu. Luk narezati na tanke kolutiće, rukama samljeti sa prstohvatom soli i dodati ružičastom lososu. Zatim izmešati, staviti u činiju, sipati ulje. Zatim morate pokriti ribu tanjirom i staviti je pod tlačenje. Držite 12-15 sati u frižideru.

Slana riba "za lososa" u skandinavskom stilu

Za kuvanje je potrebno dosta začina. Riba je mirisna i začinjena.

Proizvodi:

Kožu ružičastog lososa treba ukloniti, ostaviti sa strane. Koristan je za soljenje. Sameljite korijander u mužaru. Zatim pomiješajte sol, šećer, mljevenu papriku i grašak, korijander, kopar sa votkom. Ovom smjesom natrljajte ribu sa svih strana i preklopite jednu na drugu. Nakon toga uzmite ostavljenu kožu, omotajte je oko ribe, a odozgo je umotajte u prozirnu foliju. Dobijeni snop stavite u posudu, stavite pod pritisak i ostavite u frižideru 30-36 sati.

Recept za soljenje u plastičnoj vrećici

Za kuvanje vam je potrebno:

Pripremljene komade ribe natrljajte mješavinom šećera, soli i bibera s obje strane. Zatim fil uviti u rolat i staviti u kesu. Mora se čvrsto vezati, umotati u pergament i ostaviti jedan dan. Zatim morate okrenuti rolat i ostaviti još jedan dan. Zatim morate ukloniti višak soli papirnim ubrusom i sipati biljno ulje. Čuvajte u frižideru do pet dana.

Ružičasti losos je vrlo ukusna i nevjerovatno zdrava crvena riba, koja je većini ljudi prilično pristupačna. Jedan od najjednostavnijih načina da ga kuvate je da ga posolite. Neće vam oduzeti puno vremena i neće zahtijevati gotovo nikakve kulinarske vještine.

Slano meso možete jesti sa bilo čim - čak i staviti na svečani sto, čak i jesti sa prijateljima uz pivo, ili samo napraviti slane sendviče na putu.

Velika prednost usoljenog ružičastog lososa je njegov dugi vijek trajanja. Samo treba da ga čuvamo u frižideru - za par nedelja sigurno neće izgubiti ukus i vitamine.

Izbor ribe za soljenje

Naravno, nema sumnje da će svježa riba biti najukusnija. Međutim, ljudi koji žive daleko od uobičajenog staništa ružičastog lososa rijetko imaju priliku dobiti svježi, pa se možete zadovoljiti smrznutim.

Elastična koža i ugodan specifičan miris pomoći će vam da saznate o svježini ribe. Ako prstom pritisnete file i on odmah poprimi prijašnji oblik, onda je u ovom slučaju definitivno svjež.

Ako nije bilo izbora i morali ste da kupite smrznutu, odmrznite je na polici frižidera, ali ni u kom slučaju ne uranjajte u vodu, a pogotovo u toplu.

Prije soljenja ribu je potrebno dobro očistiti od peraja, krljušti, glava, crijeva i dobro isprati.

Što se samog procesa tiče, ružičasti losos se može vrlo brzo soliti. Možete kiseliti i sušiti, kao i korištenjem marinada.

Posuđe za soljenje ružičastog lososa

Ribu je bolje soliti u plastičnoj posudi - ekološki je i ne dolazi u nikakve kemijske reakcije u kontaktu s marinadom i mesom. Ne preporučuje se soljenje u aluminijskom posuđu - meso će dobiti metalni okus. Možete koristiti i emajlirano posuđe.

Količina soli i začina

Mnogi ribari dobro znaju da je riba proizvod koji se teško soli ili preteruje sa začinima. Naravno, ovo nije masnoća, ali u većini slučajeva ružičasti losos će uzeti onoliko soli i začina koliko mu je potrebno. Stoga, o strahu od presoljenja - ovdje je potpuno neprikladno.

Sol cijelu ili komadiće?

Ovdje opet nema nikakvih zahtjeva - možete soliti kako želite. Međutim, treba podsjetiti da ružičasti losos pravi odlične sendviče i grickalice koji se mogu napraviti za nekoliko sekundi.

I zato, ako se želite manje petljati s mesom nakon soljenja, onda je najbolje odvojiti još sat vremena i narezati ga na male komadiće.

Uklanjamo vage.
Odrežite sve peraje.
Ribu iznutricemo oštrim nožem, trudeći se da ne oštetimo unutrašnjost.
Dobijamo unutrašnjost.
Odrežite rep i glavu.
Skidamo kožu.
Odvojite meso od kostiju.
Narežite na male komadiće.

Recepti za ukusan slani ružičasti losos

Postoji mnogo ukusnih recepata za kisele krastavce. Istina, svi mariniraju različito i preferiraju svoj recept od bilo kojeg drugog. Prikupili smo nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata koji vam omogućuju da sačuvate, pa čak i poboljšate okus ružičastog lososa.

Klasični slani ružičasti losos

Najjednostavniji, ali u isto vrijeme i univerzalni recept za koji vam treba:

2 kašike soli;
kašika šećera;
kilogram ribe.

Najbolje je trup podijeliti na dva fileta duž grebena. Nakon soli i šećera istrljajte meso s obje strane - pokušajte da sve bude ravnomjerno. Nakon ružičastog lososa premotamo gazom i stavimo u hladnjak na par dana i spreman je za upotrebu. Po želji možete dodati kopar - samo prekrije meso.

Ružičasti losos u marinadi

Za kuvanje nam je potrebno:

500 ml vode;
5 komada fileta;
2 kašike soli;
kašika šećera;
50 ml biljnog ulja;
crni biber u zrnu;
Lovorov list.

Stavite file u plastičnu posudu i natrljajte ga začinima. Za početak je bolje prokuhati vodu sa lovorovim listom i biberom, nakon čega u već ohlađenu vodu dodati so i šećer. Ribu prelijte vodom i stavite u frižider na 24 sata. Nakon toga ostaje samo dobiti meso i preraditi ga uljem za veću mekoću.

"na brzinu"

Za soljenje prvo treba pripremiti:

kilogram ribe;
sijalica;
500 ml vode
par kašika soli;
kašika stonog sirćeta;
crni biber u zrnu;
biljno ulje.

Prvo izrežite trup na male komade i stavite ih u posudu. Zatim posolite vodu i sipajte meso do vrha. Na vrh stavimo opresiju i ostavimo da odstoji ne više od par sati.

Ocijedimo ovu marinadu i napravimo novu od sirćeta i 250 ml vode - ružičasti losos u njoj treba ležati ne više od 5-10 minuta. Poslednji korak je da u meso dodate seckani luk, biber, ulje i nakon pola sata možete bezbedno da jedete.

Vrlo je zanimljivo da ružičasti losos zadržava sve svoje vitamine i korisna svojstva tokom salamurenja. Osim toga, jedna od najpristupačnijih vrsta crvene ribe - može se naći u gotovo svakom supermarketu.

grupa B, uključujući vrlo rijetki B12;

Redovno jedenje mesa ove vrste ribe pozitivno utiče na mišićno-koštani mehanizam, jer ubrzava regeneraciju koštanog tkiva, što je veoma važno nakon preloma i pukotina. Vitamin B12 usporava starenje. Ružičasti losos sprječava bolesti srca i krvnih žila.

Slani ružičasti losos je odličan način za kuhanje ribe i produženje njenog vijeka trajanja u vašem frižideru. Ne morate trošiti puno vremena na soljenje - manje od sat vremena rada i nekoliko dana izlaganja će učiniti svoj trik.

Veoma je važno da ćete ovakvim pripremanjem sačuvati sve vitamine, što će ovakvo predjelo učiniti veoma zdravim. Savršen je za običan porodični obrok, svečanu trpezu ili ručak na putu.

Bilješka! Sam ružičasti losos nije teško nabaviti - naći ćete ga u svakom supermarketu. Ako je moguće, uzmite svježu ribu - njen okus se svakako ne može zaboraviti, iako smrznuta može poslužiti kao dobra alternativa.

Sad samo ja grizem!

Ulovio sam ovu štuku sa aktivatorom ugriza. Nikada ih prije nisam ulovio, ali sada svaki put donosim trofejne primjerke iz ribolova! Vrijeme je da garantujete svoj ulov!!!

Ružičasti losos je poslastica koja je cijenjena zbog svog ukusa i blagodati za organizam. Slabo usoljena riba koristi se za pripremu sendviča, salata i kao samostalan obrok. U ovom članku ćemo pogledati kako brzo i ukusno soliti ružičasti losos, tako da se po proračunskoj cijeni ne razlikuje od skupog lososa.

Kako pravilno filovati

Kiseljenjem crvene ribe kod kuće možete sebi priuštiti svakodnevno uživanje u ribljim delicijama.

Proces soljenja je jednostavan, samo trebate pravilno iznutriti i izrezati trup ružičastog lososa:

prvo se uklanjaju glava, peraje i rep;
tada se izrezuju greben i kosti;
iz trupa se uklanjaju sve iznutrice;
trbuh se očisti od crnog filma tako da kasnije meso nema gorak okus;
trupovi se operu pod tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom.

Kada je filet gotov, možete ga začiniti raznim marinadama kako biste zasjenili i diverzificirali riblji okus. A od odsečene glave i peraja lako se priprema bogato uvo - čak i na lomači.

Ukusni recepti za slani ružičasti losos

Suvi put

Riblji fileti se mogu soliti bez upotrebe nadjeva.

Za suhi način soljenja uzima se:

sitna riba bez crijeva - 1 kom;
krupna so - 3 kašike. l. bez tobogana;
granulirani šećer - 2 žlice. l. (možete 1,5 za one koji vole slanije).

Soljenje bez marinade izgleda ovako:

Pomiješajte šećer i sol u posudi.
Sipajte smjesu u plastičnu posudu za hranu.
Stavite komad ribe na slatko-slan jastuk.
Odrezak pospite ostatkom soli i stavite drugu krišku na prvu, a zatim ponovo pospite suvu smjesu preko ribe.
Začepite posudu i odložite je na jedan dan na policu frižidera.

Drugog dana na stolu će se pojaviti blago slana, topljena crvena riba.

Soljenje "ispod lososa"

Slani ružičasti losos sadrži čitav niz elemenata u tragovima i masnih kiselina, što blagotvorno djeluje na funkcionisanje mozga, krvnih sudova, srca i probavnog sistema. Važno je znati da što se file manje tretira temperaturom, to će više hranjivih tvari ostati u mesu. Soljenje je najuspješnija metoda kuhanja crvenih sorti ribe, zbog čega će odresci imati okus elitnog lososa.

Sastojci:

filet kilogram trupa - 1 kom;
morska sol bez nečistoća - 5 žlica. l. bez tobogana;
rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
pročišćena voda - 1,3 l.

Ružičasti losos možete soliti "a la losos" prema shemi:

Cijeli file isjeći na male komadiće.
Posolite prokuhanu vodu i potpuno je rastvorite. Riblje kriške umočite u pripremljenu salamru i potopite u tečnost 15 minuta.
Izvadite i osušite filete papirnim ubrusima, a zatim ih savijte u posudu u slojevima. Kistom premažite sve slojeve rafiniranim uljem.
Zatvorenu posudu stavite na policu frižidera na 40 minuta.

Ukiseljeno meso ružičastog lososa će ispasti mirisno, elastično i sočno, a uljna impregnacija pružit će nježnu aromu i meku teksturu.

Brzo kiseljenje u marinadi

Ružičasti losos se od pastrmke i lososa razlikuje po tome što je posna riba, pa je soljenje najbolje obaviti u tečnom punjenju.

trebat će vam:

sitni riblji file - 1 kom;
2 žlice. kašike šećera;
jodirana so - 5 kašika. l. bez tobogana;
lavrushka - 2 lista;
zvjezdice karanfilića - 2 kom;
crni biber u grašku - 3 kom;
slatki grašak - 5 kom.

Jednostavan recept za lagano slanu ribu:

Filete narežite na kriške srednje veličine i stavite u posudu za mariniranje.
Za marinadu uzmite 1 litar vode na svaki kilogram ružičastog lososa. U njemu otopite sve začine, a posudu stavite na minimalnu vatru. Sačekajte da salamura proključa i kuhajte 10 minuta.
Pripremljeni salamuri procijedite i ostavite da se ohladi.
Napunite ribu u posudu sa slanom vodom, stavite na vrh i stavite na hladno dva dana.
Prelijte marinadu, osušite kriške i vratite ih u posudu.

Lagano slana i mirisna riba bit će odličan dodatak salatama i grickalicama.

U sosu od senfa

Okus i aroma ribe direktno ovise o marinadi. Soljenje u umaku od senfa pružit će ružičastom lososu izvrstan okus i začinjenu aromu.

Obavezno:

file ružičastog lososa - 1 kg;
granulirani šećer - 3 žlice s toboganom;
pročišćena (može biti morska) sol - 3 žlice. l.;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
9% sirće - 2-3 kašike (u zavisnosti od ukusa);
slatki (francuski) i ljuti (ruski) senf - 1 kašika. l.;
mljeveni ili svježi kopar - 2 žlice. l. ili 3 grane.

Način kuhanja:

Riblje tanjire podijelite na jednake male komade.
Stranice kalupa namazati maslinovim uljem i izliti na dno.
Stavite riblje gotove u slojeve u kalup, dodajte kopar, granulirani šećer i morsku sol. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto 2 dana.
Umak od senfa priprema se miješanjem dvije vrste senfa, maslinovog ulja i 9% sirćeta.

Pripremljeno jelo je predstavljeno na velikom tanjiru. Umak možete odmah preliti preko ribljih kriški, a možete ga poslužiti i zasebno u soscu.

Soljenje dnevno

Ubrzana metoda soljenja pretvara nemasni ružičasti losos u mekan i sočan losos. Već drugog dana moći ćete uživati u plemenitoj deliciji.

potrebno:

fileti - do 1 kg;
dodatna sol za mljevenje - 2 žlice. l. bez tobogana;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
mljevena lavrushka - 3 lista;
crni biber u zrnu - 2 kom.

Kuvanje mekog ribljeg mesa:

Podijelite ribu na male komade.
Pomiješajte šećer sa solju, u pripremljenu smjesu dodajte grašak i peršun.
Stavite komade ribe sa biljnim uljem u posudu za hranu.
Ostavite na miru u frižideru 24 sata.

Poslužite ribu u kriškama na tostu, poprskanu limunovim sokom.

Ružičasti losos mariniran limunom

Mirisno jelo sa začinjenim citrusnim notama može se pripremiti od svježe smrznutih fileta ružičastog lososa koristeći limun s tankom korom.

Komponente:

sladoled od fileta - 0,7-1 kg;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
krupna morska so - 1 kašika. l.;
ulje bez arome - pola čaše;
sočni limuni sa tankom korom - 2 kom;
crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Proces soljenja izgleda ovako:

Pripremljene riblje tanjire podijelite na tanke kriške. Što su komadići manji, to će prije podleći intenzivnom soljenju.
Narežite limun na tanke kriške.
U jednoj posudi pomiješajte biber, sol i granulirani šećer. Suhu smjesu namažite na komade ribe i stavite ih sloj po sloj u duboku posudu. Sve slojeve premazati kriškama limuna.
Sakrijte radni komad duboko u frižider i ostavite ga na miru 10 sati.
Na kraju ekspozicije limun ribu prelijte posnim rafiniranim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Nakon ovog vremena možete počastiti goste ukusnom zakuskom.

Smrznuti ružičasti losos sa narandžom

Ružičasti losos se naziva i "ružičasti losos" zbog svoje posebne nijanse. Ova sorta je bogata masnim kiselinama, pa njena konzumacija donosi značajne koristi za ljude. Ako zamrznete svježu ribu, ona neće izgubiti svoj izvorni okus, a kuhanje se lako može odgoditi za 1-2 sedmice.

Prije soljenja ružičastog lososa nakon zamrzavanja, morate uzeti u obzir neke točke:

potrebno je posoliti trupove odmah nakon odmrzavanja;
sol će ukloniti neugodnu gorčinu iz mesa, a začinsko bilje će dodati izuzetne okuse.

Sastojci:

odmrznuti ružičasti losos - 1 kg;
krupna morska sol - 100 g;
granulirani šećer - 1 kašika. l. sa toboganom;
srednja narandžasta - 2 kom;
svježi kopar - mala gomila.

Za pripremu marinade:

zrnati francuski senf - 20 g;
tečni prirodni med - 20 g;
9% sirće - 20 g;
mirisno maslinovo ulje - 40 g.

Kod kuće se vrlo ukusan slani ružičasti losos priprema na sljedeći način:

Narandže narežite na tanke krugove.
Natrljajte ceo file slatko-slanom suvom smesom.
Budite oprezni, trup treba potpuno natrljati smjesom, tako da će riba biti dobro posoljena.
Premjestite radni komad u stakleni kalup. Po vrhu tanjira pospite sitno seckani kopar.
Položite kriške narandže na kopar.
Stavite na policu frižidera na jedan dan.
Za sos pomiješajte med i senf u maloj posudi. Sipajte tamo sirće i maslinovo ulje i pretvorite u homogenu masu.

Za stolom se servira ružičasti losos sa peršunom, bijelim biberom, zelenim maslinama i originalnim umakom od senfa.

Sa senfom i korijanderom

Recept je univerzalan, jer će kod kuće biti moguće ukusno kiseliti ružičasti losos iz svježih i smrznutih sirovina. Dodavanje senfa i korijandera u recept pomoći će začiniti jelo.

Za ukusan obrok trebaće vam:

smrznuti komad (ili 2) ribe - 1 kg;
krupna so - 2 kašike. l. bez tobogana;
rafinirano ulje bez stranog mirisa - 20 g;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
ljuti (francuski je takođe pogodan) senf - 3 žlice. l.;
svježe mljeveni korijander - 1 kašičica

Koraci kuhanja:

Sjemenke korijandera sameljite u mužaru, pomiješajte sa šećerom i solju.
Pospite komade ribe prahom.
Pomiješajte ulje i senf u posudi.
Cijeli file stavite u posudu za soljenje, prelijte sosom od senfa.
Stavite drugu ribu u drugi sloj, prelijte je ostatkom mješavine senfa.
Posudu dobro zatvorite i stavite u frižider.
Nakon 6-8 sati izvadite tanjire, zamijenite ih i vratite na hladno 12 sati.
Posoljene filete obrišite papirnim ubrusima i narežite na ravne komade.

Kriške ružičastog lososa bolje je poslužiti na tostiranom kruhu s puterom i tankim kriškama limuna.

Metoda soljenja lososa

Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće prema receptu za losos proširilo se od sjevernih naroda, koji tradicionalno zahtijevaju minimum sastojaka za očuvanje ribe.

Moderni ambasador lososa je donekle moderniziran:

srednji fileti ružičastog lososa - 1 kg;
krupna sol bez aditiva - 3 žlice. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
velika gomila jele od peršuna i kopra;
lovorov list - 3-4 komada;
svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Pripremite ovako ukusnu ribu:

S fileta skinite kožu i poslažite komade mesom okrenutom prema gore.
Pomiješajte šećer i sol i premažite meso smjesom.
Po vrhu pospite biberom.
Po celom fileu ravnomerno rasporedite grančice peršuna i grančice kopra.
Presavijte tanjire unutra sa mesom i svaki uvijte u gazu.
Riblje snopove stavite na poslužavnik i sakrijte nekoliko dana na hladno.
Za jedan dan okrenite riblje tanjire na drugu stranu.
Kada je ružičasti losos potpuno posoljen, morate ukloniti snopove i isprati sol s njihove površine.

Za posluživanje, prelijte mirisne kriške sokom limete i svaku ukrasite grančicom svježeg peršuna.

Mlijeko od ružičastog lososa

Za soljenje je bolje koristiti mlijeko od svježih trupova. Nakon vađenja iz trbušne šupljine, mlijeko se temeljno ispere vodom i potpuno osuši. Vreme kuvanja je 2 dana.

Komponente:

mlijeko - 500 g;
granulirani šećer i morska sol - po 20 g.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

Osušeno mleko stavite u kalup.
Pospite malo soli i šećera.
Po ukusu, jelo je začinjeno vašim omiljenim začinima i biljem.
Posuda se dobro zatvori poklopcem i nekoliko puta protrese.
Kada se zatvori, stavlja se u frižider na 2 dana.
Poklopac treba sistematski skidati bez skidanja posude sa hladnog.
Već nakon 2 dana mlijeko je spremno za posluživanje.

Isjeći ih na tanke kriške, začiniti biberom i sokom od limete.

Mariniranje ružičastog lososa vlastitim rukama jamči kvalitetu jela, jer se u procesu ne koriste sintetičke arome i konzervansi. Budite spremni da će se riba po autorskom receptu raspršiti sa stola za nekoliko minuta i biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Video

Iz videa ispod možete saznati više o procesu soljenja ružičastog lososa.