Peciva ukrašena mastiksom sve su češća na velikim proslavama. Kolače možete ispeći i ukrasiti sami, lako je i svima dostupno. Prvo što treba da uradite je da odlučite kakvu ćete tortu peći. Možete napraviti biskvit ili slojevit kolač. Važno je znati da je samo suha torta prekrivena mastikom, ako je natopljena kremom, tada će se torta beznadežno pokvariti, jer će mastika upiti kremu. Hajde da prestanemo da kuvamo keks. Njegov recept je prilično lak. Desert ispast će nježno, prozračno i iznenađujuće ukusno.
Kako se prave torte sa puter kremom?
1. Uzmite 5 jaja, pomiješajte ih sa čašom šećera. Zatim mutite mikserom 12-15 minuta. U receptu za ovaj biskvit žumanca se ne odvajaju od proteina, jaja se tuku cela.
2. U umućenu smesu postepeno dodavati čašu prosijanog brašna, neprestano mešajući testo.
3. Sada predstoji najvažnija faza - samo pečenje. Izlijte tijesto u kalup podmazan biljnim uljem. Biskvit poslati u zagrejanu rernu, peći 30-40 minuta, podesiti temperaturu na 170-180 stepeni. Prilikom pečenja ne otvarajte rernu, jer se biskvit neće dići.
4. Gotov kolač prepolovite kolač, sredinu premazati kremom (pola konzerve kondenzovanog mleka umutiti sa 100 grama putera). Naša torta je spremna, sada napravimo mastiku da je ukrasimo.
Sastav mastike za tortu
Da pripremite klasičnu porciju šećernog tijesta, koju možete omotati oko našeg keksa i oblikovati nekoliko figurica, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 90 - 100 grama marshmallowa
- pola kilograma šećera u prahu
- 2 desertne kašike vode
1. Pomiješajte vodu sa marshmallowom, otopite masu u vodenom kupatilu.
2. Sipati prašak, zamesiti elastično testo.
3. Umotajte mastiku u celofan, stavite na hladno mesto. Nakon pola sata možete početi s kiparstvom.
4. Ako vam je potrebna mastika u boji, uzmite mali komad gotovog tijesta, nakapajte par kapi boje, mijesite ga do ujednačene nijanse.
Značajke rada s mastikom za kolače
1. Šećerno testo je neverovatan materijal. Elastična je, elastična, vajati od nje je pravo zadovoljstvo.
2. Modeliranje od mastike je slično modeliranju od plastelina. Dijelovi se mogu pričvrstiti jedan za drugi podmazivanjem mjesta pričvršćivanja s malom količinom vode.
3. Mastika ne voli otvoreni zrak i vlagu, pa izbjegavajte ove faktore.
4. Za pripremu tijesta bolje je koristiti bijeli marshmallow i prah najfinijeg mljevenja, mastika će ispasti savršena po konzistenciji i boji (dobićete snježno bijelo tijesto).
5. Ne plašite se eksperimentisanja. Čak i ako nešto ne uspije iz prvog puta, nemojte se obeshrabriti, kako stječete iskustvo, peći ćete i ukrašavati torte kao profesionalni slastičar.
Materijal recept za marshmallow pripremljeno za sajt "Zefirushki" grupe kompanija "Sweet Fairy Tale"
Nijedan praznik nije potpun bez prelepe i ukusne torte. A ako morate da proslavite dečiji rođendan, onda želite da tortu bude veoma lepa i šarena. Ne tako davno pojavile su se slike šećera koje možete jesti. Sada je još lakše napraviti prekrasnu tortu! Predlažem da pokušate da napravite ovako ukusnu lepoticu za svoju porodicu i najmilije! Glavni "trik" ove torte je fondan sa šećernom šarom, pa će ova torta veoma oduševiti decu. U isto vrijeme, napraviti mastiku kod kuće uopće nije teško, pokušajte sami!
Proizvodi:
Za test:
- Pileće jaje - 6 kom.;
- Šećer - 1,5 kašike;
- Brašno - 1,5 kašike.
Za pavlaku:
- Pavlaka - 600 g;
- Šećer u prahu - po ukusu.
za puter kremu:
- Maslac - 100 g;
- Kuvano kondenzovano mleko - 100 g.
Za impregnaciju:
- Konzervirani sok od višanja - 200 ml.
Za punjenje:
- Konzervirane trešnje - 1 konzerva (litra)
Za mastiku:
- Bijeli sljez - 200 g;
- Šećer u prahu - 200-300 g;
- Boje za hranu - 3 kom.
Za dekoraciju:
- Slika šećera ili vafla - 1 kom.
Način kuhanja:
| Prvo ćemo pripremiti vazdušni biskvit. Za biskvit treba jako dobro umutiti jaja sa šećerom da se šećer potpuno otopi. I tako da se sve čestice žumanca potpuno umute i ne slegnu na dno. | |
| Da biste to učinili, mutite oko 12-15 minuta. |  |
| Zatim počinjemo dodavati brašno, prosijavajući ga. |  |
| Nakon toga potrebno je dobro umiješati brašno u tijesto da bude homogeno. Lagano miješajte lopaticom ili pjenjačom. Ne morate dugo miješati. |  |
| Testo za biskvit sipajte u prethodno pripremljeni oblik. Dno i stranice forme prvo se moraju prekriti pergamentom. Pergament sa strane treba da bude nekoliko centimetara viši od forme. To će omogućiti da se biskvit digne iznad kalupa. |  |
| Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Rernu ne otvaramo pre vremena da se biskvit ne sleže! Rerna mora biti prethodno zagrejana. |  |
| Pažljivo izvadite tortu iz kalupa na rešetku. Skinite pergament papir. | |
| Biskvit ostavimo nekoliko sati da se potpuno ohladi i odmori. Nemoguće je staviti keks na dasku ili tanjir, jer mora disati da dno ne ispadne mokro. |  |
| Biskvit vodoravno iseći na 3-4 dijela (slojeva). |  |
| Kuvanje pavlake. Uzimamo pavlaku od 20% masti. U kiselu pavlaku dodajte šećer ili šećer u prahu. Sa šećerom u prahu krema će se brže mešati i biti gušća. Dodati šećer ili prah po ukusu, u zavisnosti od toga koliko slatka krema treba da bude. |  |
| Kremu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. |  |
| Sve kolače natopimo sokom od višanja. Nemojte sipati puno impregnacije kako ne bi iscurila ispod mastike. |  |
| Na natopljene kolače namažemo skoro polovinu kreme i višanja bez koštica. |  |
| Ponovo premažite vrlo malom količinom kreme. |  |
| Sada napravimo tortu. Prekrivamo drugom tortom, opet kremom, višnje, kremom i gornju tortu. Tortu šaljemo u frižider. |  |
| Sada pravimo kremu za prekrivanje torte. Uzimamo meki puter i kondenzovano mlijeko. |  |
| Umutite puter sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasto, oko 5 minuta. |  |
| Dobijenom kremom ravnomjerno premažite tortu. Izgladite kremu kuhinjskom peglom. |  |
| Sada ćemo pripremiti mastiku da njome prekrijemo tortu. Marshmallows je potrebno malo otopiti da postanu mekani. Sipamo ih u kalup i šaljemo u rernu na 110 stepeni na 10 minuta. Zatim ih rasporedimo na silikonsku prostirku, posutu velikom količinom šećera u prahu i umijesimo mastiku. Mesimo ga kao testo da se ne lepi za ruke i da je veoma elastično. |  |
| Mastiku je potrebno razvaljati na većoj površini, takođe posuti sa malo praha. Razvaljati oklagijom. Promjer kruga trebao bi biti otprilike polovica promjera torte, to je neophodno kako bi se lakše nanijela mastika na tortu. Lagano prebacite fondan na tortu. |  |
| Zagladimo ga rukama ili kuhinjskom peglom do torte, poravnamo i zagladimo stranice. Odrežite višak mastike. |  |
| Odvojite zadnji film od šećerne slike. Lagano vlažnim dlanom navlažite vrh torte i na njega stavite sliku. |  |
| Sa strane također lijepim detalje izrezane sa šećerne slike. Detalji se također fiksiraju vodom. |  |
| Preostalu obrezanu mastiku podijelim na nekoliko komada i svaki dio obojim različitim bojama. |  |
| Zamijesim svaki komad mastike i dobijem raznobojnu i ravnomjerno obojenu mastiku. Uz pomoć klipa, istisnem potrebne figure - imat ću zvjezdice. |  |
| I na kraju ih zalijepimo za tortu i također ih zalijepimo vodom. |  |
Evo naše rođendanske torte!
za tortu:
- Brašno - 1 šolja;
- Šećer - ¾ šolje;
- Soda - ½ kašičice;
- Sol - prstohvat;
- Jaja - 6 komada;
- Vanilin - na vrhu noža.
za kremu:
- Kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
- Maslac - 2 pakovanja.
Za punjenje:
- Kivi - 1 komad;
- Svježe kajsije (možete džem) - 4 komada;
- Banana - 1 komad.
Za mliječne mastike:
- Šećer u prahu - 1 šolja;
- Mlijeko u prahu (možete dječju formulu "Baby") - 1 šolja;
- Boje za hranu;
- Kondenzovano mleko - 6 kašika.
Za šećernu pastu:
- Slatkiši "Marshmallow" - 200 grama;
- Šećer u prahu - 1,5 šolje;
- Konditorski preliv - po vašem ukusu.
Proces kuvanja:
Prije svega, trebamo pripremiti samu osnovu za tortu sa mastikom. Bolje je ispeći biskvit i namazati ga kremom dan prije nego što počnete ukrašavati našom mastikom, ili barem dan ranije, kako bi torta imala vremena da se upije, omekša i slegne. Uostalom, ako odmah ukrasite mastikom, onda će se i ona smjestiti zajedno s tortom, izgubiti oblik, pa čak i moći puknuti ili slomiti.
Za pripremu biskvita mikserom umutite jaja sa šećerom. Da bi jaja bolje tukla, moraju biti ohlađena. Neke domaćice prije mućenja odvoje bjelanca od žumanaca i stave ih u zamrzivač na neko vrijeme da se ohlade. Ali ako ne želite da se petljate dugo vremena, onda ih možete jednostavno pobijediti bez razdvajanja.
Dakle, jaja umutite osam minuta, zatim dodajte sodu i nastavite da mutite još dva minuta dok se ne dobije glatka masa.
Prosejati brašno zajedno sa vanilijom. Dodajte u umućena jaja u malim porcijama, a samo testo lagano mešajte špatulom (ne mikserom!). Vanilin treba dodati malo, inače tijesto može biti gorko.
Testo za biskvit je spremno, sada treba formu u kojoj ćemo peći tortu namazati puterom, sipati u njega testo, zagladiti ga kašikom i poslati u dobro zagrejanu rernu da se peče. Pečemo oko četrdesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni. Ako imate spori štednjak, onda je u njemu još lakše skuhati biskvit za tortu od mastike. U sporom šporetu podesite vreme na 65 minuta i podesite režim "Pečenje". Kolač je gotov kada izađe suv kada ga proverite čačkalicom.
Imamo divnu biskvitnu tortu. Sada možete da ga izvadite iz kalupa, položite na dasku i ostavite da se hladi najmanje sat vremena. Kada se ohladi, bolje se reže, a imamo vremena za pripremu voćne kreme.
Krema za mastiks tortu
Krema se pravi vrlo brzo i jednostavno. Kondenzirano mlijeko treba pomiješati sa mekim puterom, dobro promiješati dok ne postane glatko, a zatim lagano umutiti mikserom. Zahvaljujući tome, krema neće biti tečna i teška, lagano će se zgusnuti i biće zgodno nanositi je na kolače.
Sloj torte ispod mastike sa kremom i voćem
Sa voćem je sve jednostavno, potrebno ih je oprati i iseći na sitne komade, ili kako želite. Pomiješajte ih, pa ovom masom premažite kolač. Ja to nekad radim, a nekad voće narežem na tanke krugove, pa ih namažem na tortu u dva sloja. Obje metode su dobre, odaberite koji vam se najviše sviđa.
Ako nemate svježe kajsije, onda su marelice od džema savršene, samo ih je potrebno odabrati iz njihovog džema i ostaviti da se ocijede od viška tekućine tako što ćete ih staviti u cjedilo ili sito.
Naš biskvit se ohladio, sada ga treba iseći na tri dela tako da dobijemo tri torte. To se mora raditi pažljivo kako bi kolači bili iste debljine. Biskvitnu tortu dijelimo na bilo koji uobičajeni način: nožem, konopom ili špagom.
Školjke treba preokrenuti. Vrh biskvita će postati donja torta, a gornji donji, zbog toga će naša torta biti ravnomjerna na vrhu, što će omogućiti da bude ravnomjernije prekrivena mastikom.
Prvu tortu obilno namažemo kremom od kondenzovanog mlijeka, namažemo je ne štedeći tako da ima dobar sloj. Na vrh položite kriške kajsije. Lagano stavite drugu tortu, lagano pritisnite i ponovo namažite kremom. Stavite bananu i kivi na ovu tortu. Na vrh stavimo treću tortu, ponovo lagano pritisnemo i namažemo ostatkom kreme odozgo i sa strane. Biskvit torta je gotova, sada je treba staviti u frižider da se namače preko noći.
Kako napraviti fondan za tortu
Sljedećeg dana ćemo se baviti direktno mastikom. Ako ste ga kupili u trgovini, trebate mu samo dati željenu boju. Da biste to učinili, umijesite mastiku s bojom za hranu i šećerom u prahu.
A ako sami pravite mastiku, za šećernu mastiku trebate žvakanje candy marshlallow. Otopite ih u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Zatim umiješajte šećer u prahu, dodajući boju. Pudera treba dodati onoliko koliko mastika uzima, trebao bi postati poput plastelina, postati elastičan i ne smije se lijepiti za ruke. To je sve, naša mastika je spremna.
Priprema se mešanjem šećera u prahu sa kondenzovanim mlekom i mlekom u prahu. Mlijeko u prahu se može zamijeniti formulom za dojenčad u prahu. U vrijeme gnječenja dodaje se boja.
Sada možete ukrasiti tortu. Prije polaganja mastike na tortu, potrebno je izravnati kremu na njoj. U tome će nam pomoći vrući nož. Nož se mora umočiti u kipuću vodu, brzo ga obrisati i izravnati kremu. Mastika će izgledati urednije ako je krema na torti ujednačena. Nakon izjednačavanja kreme nožem, mora se staviti u frižider na 30 minuta.
Prekrivanje torte mastikom. Stol pospite šećerom u prahu, na njega stavite mastiku i oklagijom oklagijom razvaljajte kao testo na željenu debljinu. Namotavši sloj na oklagiju, pažljivo stavite mastiku na tortu, pokrivajući je odozgo.
Lagano pritisnite mastiku rukama, a višak rubova podvucite ispod torte ili zarežite nožem.
Sada se torta može ukrasiti bilo kojim gotovim figuricama koje možete kupiti u trgovini. Ili izrežite mastiku iz sloja kalupima za kolačiće ili napravite nešto vlastitim rukama zajedno sa svojom djecom.
A da bi se figure dobro zalijepile, mastik mora biti podmazan hladnom prokuhanom vodom. Dobro se pričvršćuju, ne morate pritiskati da se ne bi gužvali.
Da bi rub mastike bio lijep, može se rezati kovrčavim nožem.
Bočnu stranu torte ukrašavamo u obliku omota za buket.
Od ostatka mastike valjamo male kuglice i njima ukrašavamo dno torte. Navlažite kist hladnom prokuhanom vodom i pređite njome po cijeloj površini mastike kako bi kolač od mastike dobio prekrasan sjajni izgled.
Na mojoj torti sam pravila jorgovane koristeći istu kremu, samo sam dodala crvenu i plavu boju. I istisnuti iz šprica sa mlaznicama. Ako imate vremena, jorgovani se mogu oblikovati od mastike pomoću posebnih alata u obliku šablona.
Kada završite sa ukrašavanjem torte, potrebno je da joj date sjaj i uklonite višak praha. Po potrebi kolač lagano namazati kistom hladne prokuhane vode. Sa strane napravimo trakice u obliku rešetke i utisnemo šećerni grašak.
Naša torta je spremna! Velika je, lepa i sjajna!
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u izradi mastike kod kuće, ukrašavanje vlastitim rukama je zadovoljstvo! A torta ispada vrlo elegantna, s takvim nije sramota otići u posjetu i pozvati goste kod sebe. I sama torta se priprema brzo, a ukusa je jako dobra. A ako s djecom kuhate mastiku, oni će također uživati u procesu oblikovanja figura, koje će onda sa zadovoljstvom jesti uz tortu.
Tortu sa mastikom specijalno za sajt Notebook pripremila je Julija Kostjukovič.
Pecite kolače kod kuće uz našu web stranicu i poklonite svoj komad topline najmilijima.
Anyuta vam želi ugodnu kreativnost i sladak život!
Dugo se vjerovalo da su lijepi kolači od mastike umjetničko djelo i da ih može napraviti samo slastičar sa umjetničkim ukusom. Sada je ova poslastica dostupna u svakom domu, ako domaćica ima osnovne vještine u radu s tijestom i uzima u obzir sve nijanse rada s mastikom.
Na svakom festivalu se uvijek održava čajanka čiji je sastavni dio desert. Torta ukrašena mastikom nešto je što ne samo da može iznenaditi, već i zadiviti goste. Recimo da je rođendan. Bebo? Šta vas može spriječiti da napravite tortu sa Barbie u šik haljini za djevojčicu, ili auto i tenk za dječaka, za žene - sa cvijećem, za muškarce - prema hobiju, bilo pecanju ili bilijaru.
Drugi važan faktor je šta se nalazi ispod punjenja. Najčešće se koriste biskvitne torte različitog sastava. Rjeđe kolači od meda i pijeska. I vrlo uredan sufle sa biskvitom. Izbor kreme je jednako važan.
Fokusirajući se na mnoge recepte za kolače, kremu i mastiku, kao i na maštu i vlastite preferencije, možete stvoriti pravo remek-djelo koje ni najrazmaženiji gosti neće zanemariti.
Opcija 1 - podloga od keksa za mastiku
Biskvitne torte su najčešća osnova ne samo u kolačima od mastike, već i u mnogim drugim. Jedna od njihovih glavnih prednosti su proizvodi koje svaka domaćica uvijek ima. Postoji mnogo varijanti tijesta za biskvit, a zahvaljujući tome možete odabrati upravo onu opciju koja vam odgovara.
Klasični biskvit
Mikserom umutiti 8 razbijenih jaja sa 220 grama granuliranog šećera (ili šećera u prahu), dok se volumen ne poveća. Dodati prosejano brašno (250 grama) i dobro promešati. U testo umešati otopljeni puter (80 grama).
Nakon što tijesto podijelite na potreban broj dijelova, pošaljite ga u pećnicu. Ohladite kolače i namažite ih pripremljenom kremom. Pustite da se osuši, a zatim počnite raditi na ukrašavanju mastikom.
Kako bi mastika ravnomjerno i lijepo prekrila tortu, preporučljivo je koristiti kremu od putera, sa kondenzovanim mlijekom, ganacheom ili marcipanom.
Biskvit sa kakaom
Umutiti 175 grama otopljenog putera sa 180 grama bijelog šećera i jednom kašičicom vanilije. Bez prestanka unosite 3 jaja jedno po jedno. U drugoj posudi pomešati 300 grama brašna, kašičicu sode i 60 grama kakaa. Sve izmešati i sipati čašu kefira.
Podmažite posudu za pečenje u rerni i pošaljite testo da se peče na 180 stepeni dok se ne skuva. Ohlađeni biskvit isecite na torte, preklopite tortu premazani kremom, ostavite da se stegne, pa premažite mastikom.
Da biste tortu počeli prekrivati mastikom, prvo je morate ostaviti da se stegne tako što ćete staviti u frižider na nekoliko sati. Ovo će takođe poboljšati ukus, kao kolači su više natopljeni.
Biskvit sa maslinovim uljem
U posudu za miksiranje razbiti 4 kokošja jaja, sipati 100 grama šećera i umutiti. Nemojte prestati da sipate ulje. Nakon sipanja 250 grama prosejanog brašna, praška za pecivo i vanilina, pa sve pažljivo promešati odozdo prema gore špatulom (silikonskom ili drvenom).
Kolače pečemo dok ne budu pečeni i ostavimo da odstoje najmanje 3 sata, najbolje preko noći.
Biskvit sa mlekom
U dublju posudu prosijte 300 grama brašna pomešanog sa 12 grama praška za pecivo i 50 grama kakao praha. Posebno izmiksajte 250 grama putera sobne temperature i 230 grama šećera. U izmiksanu smjesu uliti 160 mililitara mlijeka i umutiti 4 jaja - miksati. Zatim dodajte našu suhu mješavinu. Ne bi trebalo da bude veoma gusto testo.
Pecite oko pola sata. Nakon što su kolači gotovi, ostavite ih da odstoje više od 3 sata.
"Smetanik" - torta iz detinjstva
Za početak kombiniramo 3 kokošja jaja, jednu i pol čašu kefira (ili kiselog vrhnja), jednu i pol čašu šećera i jednu i pol čašu brašna. Ugasite sodu sirćetom. Dodati vaniliju (po ukusu). Testo dobro izmesite i podelite na tri dela. U jedan od delova umešajte 2 kašike kakaa. Kao kremu tradicionalno koristim masnu pavlaku (ili vrhnje) umućenu sa šećerom.
Za podmazivanje kolača možete koristiti apsolutno bilo koju kremu, čak i običnu impregnaciju sirupom.
"Milchmdchen" ili "Mliječna djevojka"
U dovoljno dubokoj posudi umutite teglu kondenzovanog mleka i 2 pileća jaja. Nastavljajući da mutite, dodajte kašiku praška za pecivo pomešanu sa čašom brašna. Dobro promiješajte.
Na papiru za pečenje nacrtajte željeni oblik torte i punite malom količinom tijesta. Pecite oko 5 minuta. Ohladite pečene kolače.
Pomiješajte 400 mililitara kreme sa pola čaše praha i namažite sve kolače. Gornji dio treba premazati uljnom kremom za ravnomjerno nanošenje mastike.
"Pančo" - delikatan i neobičan kolač
Podeliti 5 pilećih jaja na belanca i žumanca. Umutite bjelanca odvojeno dok ne postanu pjenasti. Žumanca sameljite sa jednom i po čašom šećera. Umiješajte dio proteina i dodajte jednu i po šolju brašna. Dodajte kašičicu limunovog soka. Ulijte preostali snijeg od bjelanaca i dobro izmiksajte. U jedan deo podeljenog testa dodajte 4 kašike kakaa. Pecite kolače.
Za kremu umutite 3 šolje pavlake (ili pavlake) sa jednom šoljom šećera. Stavite jednu od torti kao podlogu na dno kalupa. Nakon što isječete ostatak na kockice, stavite ih u slojeve na mali tobogan. Sve prelijte kremom. Nakon stvrdnjavanja - ukrasite mastikom.
Fallen Leaves Cake
Umutiti 3 kokošja jaja sa jednom čašom šećera dok ne postanu pjenasta. Ulijte 250 g majoneza, pola konzerve kondenzovanog mleka. Sve dobro izmiješajte. Postepeno umiješajte 300 grama brašna sa 10 grama praška za pecivo. Miksajte dok ne postane glatko.
Podeliti testo na 2 dela. Umiješajte jednu i po žlicu kakao praha. Ispeći 2 kolača. Izrežite tortu na jednake kriške, ostavljajući krug za podlogu torte. Od komada formirati tortu i premazati kremom. Pošaljite na hladno na impregnaciju. Napravite ukras u obliku listića čokolade i mastike.
Podloga za tortu za lutku
Sipajte u mikser 360 grama brašna, 3,5 kašičice praška za pecivo, 350 grama šećera i kašičicu soli. Ulijte 300 mililitara mlijeka, umutite 3 jaja i 20 mililitara suncokretovog ulja. Stavite kašičicu ekstrakta vanile i 120 grama margarina sobne temperature. Sve dobro izmiješajte.
Stavite prvi dio tijesta u okrugli oblik, praveći kosinu visinu od ruba do sredine. Ostatak tijesta staviti na isti način i poslati u rernu. Pecite kekse dok ne budu gotovi. Za dalji rad sa njima ostavite da se ohlade. Pripremite sirup za impregnaciju i kremu (po vašem ukusu). Prvi biskvit prerežite na 2 dijela - to će biti osnova, a drugi na 3 - ovo će biti suknja. Izrežite rupu u sredini svake torte za lutku.
Bolje je napraviti rupu prije rezanja biskvita na komade.
Sastavite tortu, natopite kolače sirupom i kremom.
Kolač odozgo premažite kremom ispod mastike i stavite u frižider dok se ne stegne. Napravite suknju od mastike, umetnite lutku i napravite majicu za lutku. Ukrasite odjeću lutke kremom i mastikom.
Opcija 2 - kolači sa medom
Kolači sa medom sastavni su dio medenog kolača. Mnogo je recepata za ovu tortu, jer se u svakoj porodici prenose s generacije na generaciju, jer. Ova torta je odavno postala omiljeni desert. U klasičnoj verziji ukrašena je mrvicama, ali je prilično prikladna i kao podloga za mastiku, što vam omogućava da klasičnom receptu dodate nove izuzetne note.
"medena torta"
U manju šerpu stavite 2 kašike meda (tečnog) i otopite. Nakon ključanja, mešanjem dodati sodu. Kuvajte dok se ne pojavi karamel boja. Usput umutite 2 jaja sa jednom čašom šećera i ulijte med. Stavite 100 grama margarina i dobro izmiksajte mikserom.
Pošaljite lonac na vatru. Umutite mikserom, dodajte 1 šolju brašna. Kada smjesa počne da se zgušnjava, sklonite s vatre i, nastavljajući mućenje, dodajte preostale 2 šolje brašna. Dobijeno testo ohladite u frižideru. Testo podeliti na potreban broj kolača i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pet minuta. Kolače za pečenje namazati kremom i po potrebi impregnirati. Pustite da se osuši i počnite raditi sa mastikom.
Ako između kolača postoji sloj na bazi ulja, onda ih morate natopiti šećernim sirupom.
Medeni kolači
U posudu ubijemo 3 jaja, sipamo 200 grama šećera i dodamo 80 ml meda. I stavljanje posude na parno kupatilo - umutiti mikserom. Kada se smjesa poveća nekoliko puta (oko 3), izvadite iz parne kupelji. Nakon što se smesa ohladi, u nju sipajte prosejanih 500 grama brašna (pomešanog sa 5 grama praška za pecivo) i umesite. Dobijeno tijesto umotamo u foliju i stavimo na hladno 4 sata.
Nakon 4 sata, vađenjem testa, od njega formiramo kolače debljine 5 milimetara i pečemo. Kolači se peku veoma brzo. Sakupljamo tortu i ukrašavamo fondanom.
"medeni Napoleon"
U vodenom kupatilu pola sata do sat vremena rastvorite 100 grama putera, jednu čašu šećera i 2 kašike meda. U smesu stavite sodu (1 kašičicu), ugašenu sirćetom. Nakon toga sačekajte dok se masa ne poveća. U tankom mlazu sipajte 2 umućena jaja, nastavljajući da mešate. Postepeno dodavati 3-3,5 šolje brašna i kada postane teško mešati skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Razvaljamo kolače što je moguće tanje, dajemo im potreban oblik. Pleh pospite brašnom, na njega stavite kolač i ispecite. Kolači se peku veoma brzo.
Opcija 3 - pješčani kolači
Pecivo se rjeđe koristi, jer. ima dovoljno kalorija. A u isto vreme, ponekad poželite da se počastite desertom sa mrvičastim, hrskavim kolačima koji se tope u ustima.
Peščani kolači
Počinjemo mućenjem 400 grama putera sa čašom šećera (količinu šećera možete podesiti, fokusirajući se na vaš ukus). Zatim dodajte 4 jaja i nastavite da mutite dok ne postane glatko. U smjesu dodamo pola kašičice soli, 14 grama sode i nepotpunu kašiku vanilina - promiješamo. Dodajte sok od jednog isceđenog limuna (srednje veličine). Miksamo.
Potrebno je skuvati oko 1 kilogram brašna. Miješajući smjesu, polako dodajte brašno. Rezultat mesenja treba da bude pecivo (da se ne lepi za ruke i šolju). Ako se i dalje lijepi, dodajte brašno. Od testa oblikujemo kobasicu i šaljemo da se hladi pola sata.
Izvadite testo i podelite ga na 10 delova. Onog sa kojim radimo ostavljamo, ostalo se vraća na hladnoću. Formiramo tortu debljine 2-3 milimetra i pečemo 3-5 minuta na plehu posutom brašnom.
Gotove kolače namazati kremom i ostaviti da odstoje nekoliko sati. Nakon što poravnamo strane i spojimo mastikom.
Peščane torte sa beze
Prvi korak je priprema prhkog tijesta. Sameljite 300 grama margarina sobne temperature sa 6 žumanaca i 200 grama šećera. Pomiješamo 3 kašike majoneza, vanilin (po ukusu) i kašičicu sode, gašene sirćetom. U smjesu postepeno dodavati 50 grama pšeničnog brašna i dobro izmješati. Nakon toga podijelimo na tri jednaka dijela i pošaljemo da se ohladi.
U međuvremenu napravite beze tako što ćete umutiti 6 proteina sa 200 grama šećera. Na pleh obložen papirom za pečenje razvaljajte prvi deo testa. Prelijte polovinom umućenih bjelanaca i zapecite. Tako nastavljamo sa još jednim dijelom tijesta i proteinskom masom. Treći dio se peče jednostavno sa pecivom.
Opcija 4 - sufle za mastiku
Soufflé je lagan i prozračan desert koji se topi u ustima. Najvažnije je da sufle torta bude prekrivena mastikom potrebno je da bude okružena biskvitnim tortama.
Ako mastika dođe u kontakt sa sufleom odozgo, može iscuriti.
Kolač sa otvorenim sufleom
Počnimo sa biskvitom. Izmiksajte 5 jaja sa 160 grama granuliranog šećera i vanilijom dok se ne dobije vrhunac. Postepeno sipajte 200 grama brašna, mešajući kašikom odozdo prema gore da biskvit postane lepršav. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a kalup namažite puterom. Peći na 170-185 stepeni oko pola sata. Nakon hlađenja, biskvit - prepolovite.
Za pripremu suflea namočite 20 grama želatine. U 400 mililitara jogurta dodajte šećer po ukusu, sipajte želatin i dobro promešajte. Sameljite svoje omiljeno voće i umutite pavlaku dok ne postane pjenasto. U jogurt dodajte vrhnje i voće - dobro promiješajte.
Prvu polovinu biskvita stavite na dno kalupa. Po vrhu prelijte sufle i rasporedite drugu polovinu. Stavljamo na hladno mjesto za potpuno stvrdnjavanje. Tortu izravnavamo kremom i počinjemo raditi sa mastikom.
Torta sa zatvorenim sufleom
Počinjemo sa kuvanjem sa testom za biskvit. Prije svega, skuhamo gusti kakao. Uzimamo 4 kašike kakaa i prelijemo s malo kipuće vode - mijesimo dok pavlaka ne postane glatka.
Mutite 6 jaja sa 300 grama šećera 10 minuta maksimalnom brzinom. Nakon smanjenja brzine, ubacimo 300 grama brašna sa 1,5 kašičice praška za pecivo. Bez prestanka mešanja, ovim redosledom unosimo 4 kašike kipuće vode, 4 kašike biljnog ulja i kuvani kakao. Gotovo tijesto izlijte u tepsiju sa dnom obloženim papirom za pečenje i pošaljite u zagrijanu rernu na pola sata.
Sufle je spreman. Želatin (3 kašičice) prelijte mutom vodom i za sada ostavite sa strane. Na velikoj brzini miksera mutite 300 grama kreme od 3 do 5 minuta. Smanjujemo brzinu i u tankom mlazu ulijemo 250 mililitara sirupa (višnjeg ili po vašem ukusu). Otopljeni topli želatin se takođe uvodi u tankom mlazu.
Biskvit izvadimo iz kalupa i podelimo na tri dela. Donji dio vraćamo natrag u formu. Gornji - isecite po dužini na komade jednake visini vašeg oblika i rasporedite ih kao stranu. Podlogu u obliku prelijte sirupom od trešanja za impregnaciju. Na vrh premažite višnje (150 grama) i prelijte čokoladnim ganacheom (50 grama). Nakon toga rasporedite gotov sufle od višanja. Poravnajte i prekrijte slojem biskvita. Šaljemo da se zamrzne na hladnom najmanje 2 sata.
Ohlađenu tortu poravnamo kremom i ponovo pošaljemo da se stvrdne. Čim se stvrdne, počinjemo prekrivati i ukrašavati tortu fondanom.
Krem baza za mastiku
Jedna od glavnih komponenti kolača sa mastikom je krema na koju se, zapravo, nanosi mastika. Njegov glavni zadatak nije samo okus, u kombinaciji sa samim kolačem, već i sposobnost izravnavanja torte i ostavljanja mastike da dobro i lijepo leži na torti.
- Krema na bazi kuvanog kondenzovanog mleka. Sa minimumom sastojaka dobija se ukusna krema željene konzistencije.
Kuvanje je prilično jednostavno i brzo. 30 grama putera sobne temperature malo umutiti mikserom. Tu dodajte kuvano kondenzovano mleko i čim se komponente dobro izmešaju, isključite mikser. Pošaljite u frižider da se stegne i dobije potrebnu gustinu.
- Krema na bazi ulja i proteina. Sami se smatra idealnom opcijom za mastiku.
Uzmite 4 proteina i stavite u šerpu, dodajte 200 grama šećera i ostavite da se otopi u vodenom kupatilu. Smiri se. Bjelanca umutite suhom pjenjačom (prije dodavanja prstohvata soli). Do postojane pjene. Dodajte ulje nastavljajući da mutite.
- Ganache. Veoma cijenjen od čokoladnih slatkiša.
Sameljite 200 grama crne čokolade (sa visokim procentom kakaa). U šerpu sipajte 125-200 mililitara vrhnja i stavite na vatru. U trenutku ključanja uliti čokoladu i ostaviti da se potpuno otopi. Stavite 2 kašike šećera (ili u prahu) za slatko. Dobro promiješajte. Nakon što se malo prohladi dodati 50 grama putera i dobro promešati. Pustite da se ohladi.
- Krema na bazi jogurta i voća. Lagani desert sa minimumom sastojaka.
Namočite 15 grama želatina u vodi. Umutiti 200 grama pavlake (ili pavlake) sa šećerom (po ukusu). Umutite jogurt na maloj brzini. Pomiješajte vrhnje i jogurt. U njih ubacite nasjeckano voće i želatin. Dobro promiješajte. Nakon što premažete tortu kremom, ostavite da se stegne.
Sastav torte zavisi od vaših ukusnih preferencija. Kao što vidite, postoji mnogo opcija - od jednostavnih do složenih.
Priprema ove torte traje dosta vremena, potrebno je strpljenje. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja! Evo recept za biskvit od puter kreme.
Sastojci
za biskvit
Brašno - 300 g
Maslac - 180 g
Šećer - 1 šolja
Vanilin šećer - 15 g
Jaja - 3 kom.
Soda - 1 kašičica
Kakao - 60 g
Kefir - 250 g
impregnacija za kolače
Šećer - 5 kašika. l.
Voda - 7 kašika. l.
Konjak - 2 žlice. l.
čokoladni sloj
Kremasta čokolada - 200 g
krema za nanošenje slojeva
Krema 33% - 200 g
Šećer - 1/2 šolje
za pravljenje kreme
Maslac - 180 g
Kondenzirano mlijeko - 2/3 konzerve
za mastiku
Šećer u prahu - 500 g
Želatin - 10 g
Limunov sok - 1 kašika
Voda - 50 g
Kuvanje
1. Kuvanje biskvita. Mikserom umutiti puter sa šećerom (+vanilin šećer). Maslac treba da bude sobne temperature.
Zatim u dobijenu smjesu postepeno dodajte jedno po jedno jaje.
U posebnu posudu prosijati brašno, kakao, sodu. Navedenu smjesu ubaciti u smjesu putera, jaja i šećera. Umutiti mikserom. Poslednji koji je uveo kefir.
Zagrijte rernu na 180°C. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Dobivena smjesa je podijeljena na 2 dijela: jedan dio je manje, drugi više. Pecite kolače 30-40 minuta, u zavisnosti od debljine kolača. Biskvit je gotov kada se, kada se pritisne vrhom prsta, vrati u prvobitno stanje.
Oslobodite kolače iz kalupa, umotajte u peškir i stavite u frižider. Nakon 8 sati izvadite kolače, veću tortu podijelite na 2 torte, manju ne odvajajte. Tako ćete dobiti 3 torte.
2. Pripremamo impregnaciju za kolače. Šećer se mora dodati u vodu, prokuvati, ohladiti, dodati konjak.
3. Priprema kreme za sloj. Umutiti ohlađenu 33% pavlaku sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Skrećem vam pažnju: krema mora biti ohlađena i mora biti 33%.
4. Priprema glazura od čokolade . U vodenom kupatilu otopiti 200 g mliječne čokolade.
5. Skupljamo tortu. Stavite tortu u odvojivi oblik, natopite šećernom impregnacijom. Zatim prelijte otopljenom čokoladom. Na vrh stavite šlag. Tako sakupite cijelu tortu. Stavite u frižider na 2 sata.
Sada treba da pripremite kremu od putera, kojom ćemo prekriti tortu odozgo i sa strane. Ovo je neophodno za izravnavanje torte. Ispod mastike se koriste uljne kreme, jer je štite od vlage (vlaga će uništiti mastiku).
Da biste to uradili, umutite mikserom kondenzovano mleko i puter dok ne pobele. Kondenzirano mlijeko i puter trebaju biti sobne temperature.
Sada poravnajmo tortu. Tortu trebate početi nivelirati sa strana, a zatim odozgo. Tortu je potrebno gotovo savršeno poravnati, inače će sve neravnine biti vidljive ispod mastike. Zatim izvadite tortu na još 2 sata u frižider.
Ako ne možete odmah savršeno poravnati tortu, možete ponoviti postupak nakon 2 sata.
6. Priprema mastike.
Potopite želatin u hladnu vodu 15 minuta (odnos želatina:voda = 1:5). Kada želatin nabubri stavite je na vatru dok se ne otopi. Želatin sa vodom ne treba da proključa (gubi se svojstva želatine). Zatim skinite želatinu sa vatre, postepeno dodajte šećer u prahu, prethodno prosijan.
Kada se masa malo zgusne dodati limunov sok. Postepeno dodavajući šećer u prahu, umesiti mastiku.
Savjet: Kupite više šećera u prahu nego što je propisano u receptu. Koristan je pri gnječenju mastike, kao i pri razvlačenju. Konzistencija gotovog mastika trebala bi biti poput tijesta.
7.Dekoracija torte.
Počnimo razmotavati mastiku. Da biste to učinili, pospite sto šećerom u prahu. Razvucite mastiku što je moguće tanje. Zatim se valjani list mastike oklagijom prebacuje na tortu. Zagladite mastiku od sredine prema stranama rukama ili posebnom peglom. Višak mastike mora se odrezati nožem.
Dodajte crveno-ružičastu boju na komad mastike. Dobro promiješajte. Roll. Korištenje posebne reznice za izradu cvijeća. Pričvrstite cvijeće na tortu tako što ćete ih namazati vodom. Središte cvijeta ukrasite otopljenom čokoladom.
Izvadite tortu iz frižidera.
Korak po korak foto recept za biskvitnu tortu sa mastikomće vam omogućiti da ispečete bez problema!
Prijatno!