Postoji mnogo načina za pripremu trešanja za zimu. Najpopularnije metode su, možda, priprema kompota, džemova i zamrzavanje svježih bobica. Malo ljudi zna da pored uobičajenih delicija od trešanja možete napraviti i ukusan žele od višanja. Da, da, žele od višanja se može pripremiti ne samo za trenutnu upotrebu, već i umotati u tegle za zimu. Postoje dvije vrste recepata za žele od višanja za zimu: sa želatinom i bez želatine. Pogledajmo oboje.
Recept za žele od višanja za zimu sa želatinom
- 3 kilograma trešanja;
- 2,1 kilogram šećera;
- 6 tbsp. kašike instant želatina.
Uzmite trešnju i dobro je isperite 2-3 puta. Zatim odvojite repove i potopite bobice u hladnu vodu na par sati. Ova mjera je neophodna kako bi se uklonili svi crvi iz ploda. Nakon što ispustite vodu, ponovo isperite i počnite uklanjati sjemenke. Da biste to učinili, možete koristiti čistu iglu ili ukosnicu. Ako imate posebne kuhinjske alate za uklanjanje koštica, koristite ih.
U šećer dodajte želatin i dobro promešati. Dodajte trešnje bez koštica. Promiješajte, pokrijte poklopcem, stavite na hladno i ostavite 12 sati da trešnje puste sok. Nakon navedenog perioda stavite šerpu sa višnjama na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 3-5 minuta, redovno mešajući. Tokom ključanja nastaje pjena. Da spriječite da pobjegne, ne punite posudu više od pola i dobro zatvorite poklopac. Kada skinete posudu sa vatre, skinite penu i stavite žele u čiste, sterilisane tegle. Tegle pažljivo zatvorite poklopcima. Stavite ga naopako na toplo ćebe i umotajte do jutra. Sutradan stavite tegle u podrum za zimnicu.
Vegetarijanci koji odbijaju da konzumiraju klasičnu želatinu, dobijenu hidrolizom kolagena iz kostiju, kopita, tetiva i životinjske kože, mogu zamijenite ga posebnim vegetarijanskim proizveden od agar-agara.
Ako želite da u vašem želeu od višanja za zimu bude više želea, dodajte u recept par kašika želatina i čašu vode.
Recept za žele od višanja za zimnicu bez želatine
Visok sadržaj pektina u plodovima trešnje omogućava da se od njih prave žele bez upotrebe želatine. Ovo će biti vrlo korisno za osobe koje pate od ateroskleroze i sklone tromboflebitisu, jer želatin povećava zgrušavanje krvi. Recept će svakako biti zanimljiv i osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima i poremećenim metabolizmom vode i soli. Za pripremu će vam trebati:
- 3 kilograma trešanja;
- 2 šolje šećera;
- 1/2 šolje limunovog soka
- 2 žlice. kašike vode.
Višnje oprati i izvaditi koštice kao u prethodnom receptu. Stavite ih u šerpu i dodajte 2 kašike vode. Pustite da proključa na laganoj vatri i postepeno dodajte šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U tankom mlazu sipajte limunov sok. Kuvajte uz stalno mešanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stepen zgušnjavanja Možete provjeriti tako što ćete na tanjir ukapati kap želea. Ako se kapljica ne raširi nakon hlađenja, žele je spreman. Neki kuvari koriste i poseban kuhinjski termometar za određivanje stepena spremnosti. Tokom kuvanja potrebno ga je uroniti u šerpu i sačekati da temperatura dostigne 218 stepeni, pa kuvati još nekoliko minuta.
Gotov žele se mora staviti u čiste, prethodno sterilisane tegle. Zarolajte kao običan džem. Umotajte se u toplo ćebe za noć.
Ako želite da žele bude gušći, možete dodati još jednu čašu šećera pored količine naznačene u receptu.
Glatki žele od višanja
Da bi umjesto bobica dobili višnje u želeu homogena gusta žele masa, potrebno je malo promijeniti recept. Nakon odvajanja trešnje od sjemenki, pulpa trešnje se mora izgnječiti drvenom gnječilicom, dodati vodu i staviti na vatru. Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, mešajući šupljikavom kašikom. Cool. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta uz stalno mešanje. Zatim provjerite da li se očvrsne tako što ćete kapnuti kap na tanjir. Po potrebi još malo kuvati.
Mali trikovi
Ne postoji recept koji se ne može malo poboljšati ili modificirati. Trešnje u želeu za zimu nisu izuzetak. Ako vaša duša traži nešto posebno, obratite pažnju na dva mala trika, koju sam dao u nastavku.
Zimi će biti vrlo ugodno izvaditi aromatični žele iz podruma i njime ukrasiti pitu, tortu ili sladoled. Može se poslužiti i kao samostalno jelo u činijama, ukrašeno šlagom od 35%, kriškama limuna, limete, pomorandže ili listovima sveže mente.
Žele ima rok trajanja od godinu dana., tako da možete bezbjedno uživati cijelu zimu. Osim, naravno, ako vi i vaši gosti brže uništite žele ovim divnim receptima.
Džem od plodova trešnje s pravom je dobio nadimak "kraljevski": džemovi, želei i drugi proizvodi od trešnje imaju poseban ukus i miris. Osim toga, vrlo su korisni zbog vitamina, pektina i drugih potrebnih tvari koje sadrže. Da bi plodovi trešnje bili prijatni tokom cele godine, napravite ukusan žele za zimu.
Kako odabrati i pripremiti bobice za konzerviranje
Trešnje u želeu za zimu su ukusan i aromatičan proizvod. Da bi takva priprema dobila još više prednosti, morate znati kako pravilno odabrati i pripremiti bobice:
- Počnite praviti džem ili druge konzerve odmah nakon sakupljanja glavnog sastojka. Ovo je neophodno jer bobica ima veoma delikatnu koru i može se pokvariti čak i ako se malo ošteti.
- Prilikom berbe plodove berite zajedno sa peteljkama. Ova tehnologija osigurava očuvanje okusa i vanjskih kvaliteta.
- Pažljivo birajte bobice koje ćete staviti u teglu. Moraju biti cijele i zrele. Ako pri sortiranju voća naiđete na nezrelo, trulo ili crvljivo, ne može se koristiti.
- Ako želite dugo čuvati džem od trešanja ili druge slatkiše, bolje je sačuvati plodove bez sjemenki: kada se dugo čuvaju, počinju proizvoditi toksine koji su štetni za ljude.
- Sjemenke možete ukloniti pomoću posebne mašine ili igle.
- Prije konzerviranja, uklonite peteljke i dobro operite plodove.
Kako skuhati trešnje u želeu za zimu - recepti
Na internetu možete pronaći razne recepte za trešnje za zimu. Plodovi su pogodni za konzerve, džemove, džemove i kompote. Za zalihe ukusne hrane za hladnu sezonu, preporučuje se priprema želea od smrznutih trešanja ili svježih bobica. Ovaj oblik domaće pripreme pomoći će vam da uživate u ukusu i mirisu trešnje tokom cijele godine. Razlikuju se ne samo po ukusu, već i po velikim prednostima za organizam.
Žele od višanja sa želatinom
Žele od višanja za zimu može se pripremiti koristeći minimum sastojaka:
- želatin – 4 kašičice.
- granulirani šećer - 1 kg;
- trešnja – 1 kg.
Upute za pripremu želea od višanja korak po korak:
- Bobice operite i odvojite pulpu od kostiju. Pripremljene višnje stavite u šerpu i dodajte šećer. Slatku smesu stalno mešajte tokom pola sata kuvanja.
- Dok je proces kuhanja u toku, želatin otopite u toploj vodi. Ostavite da odstoji neko vreme.
- Sledeći korak: dodajte nabubreni želatin u voće. Bobice treba da krčkaju još 10 minuta.
- Dobijenu masu ostavite nekoliko sati. Zatim ponovo vratite na vatru i prokuhajte nekoliko puta dok proizvod ne dobije lepu boju i gustoću.
- Žele od višanja sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Džem možete čuvati u podrumu ili smočnici.
- Proizvod će biti dobar desert za čaj, ili dodatak palačinkama ili palačinkama. Za doručak, poslastica se može namazati na lepinje ili tost.
Kako napraviti žele bez želatina
Žele od višanja bez želatine može se pripremiti sa više šećera nego inače. Trebat će vam sljedeće komponente:
- bobice trešnje – 1000 g;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Kako pripremiti poslasticu od višanja za zimu:
- Dobro isperite voće. Uklonite sjemenke iz bobica na bilo koji način koji vam odgovara. Pomoću sokovnika iscijedite sok iz pulpe bobica.
- Sipajte tečnost u šerpu, dodajte granulirani šećer, a dobijenu slatku supstancu stavite na šporet.
- Zagrijte smjesu dok ne proključa, a zatim počnite kuhati uz stalno miješanje. Kada se pjena počne pojavljivati, uklonite je s površine žlicom.
- Morate kuhati sok sa šećerom dok ne dobije gustu konzistenciju, koja podsjeća na žele.
- Sve stavite u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Pokrijte svaku posudu poklopcem. Dobijenu konzerviranu hranu pošaljite na skladištenje za zimu: za to je prikladna ostava ili podrum.
Recept za višnje od filca
Vrlo je lako napraviti džem od filca. Ovu poslasticu možete namazati na tost ili je jednostavno jesti uz čaj kao zalogaj. Da biste ga napravili potrebna su vam samo 2 sastojka:
- šećer – 1000 g;
- trešnja od filca – 1 kg.
Upute kako kuhati:
- Prvo pripremite bobice: operite ih i prelijte kipućom vodom.
- Zatim obrađeno voće protrljajte kroz sito da se dobije masa nalik na pire.
- U nastalu supstancu ulijte granulirani šećer. Sve izmešati i staviti da se kuva.
- Džem kuhajte dok ne dobije potrebnu gustoću.
- Gotov desert se mora rasporediti u sterilizirane staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima. Čuvajte upakovane slatkiše za zimu.
Veoma jednostavan i ukusan recept za kuvanje u sporom šporetu
Multicooker je odličan pomoćnik u kuhinji možete kuhati gotovo svako jelo u uređaju. Tamo se mogu napraviti preparati od višanja: lako je napraviti žele od džema od višanja ili od svježeg voća. Za pripremu poslastice trebaće vam:
- trešnja – tegla od 1 litra;
- šećer - 2-3 kašike;
- granulirani želatin - 2 kašike. l.
Proces pripreme trešanja u želeu za zimu:
- Pripremljene oprane bobice stavite u posudu, pospite granuliranim šećerom (1 kašika). Ostavite ih da odstoje dok ne počnu puštati sok.
- Pomiješajte sastojke i stavite ih u multivarku. Uključite režim "gašenje" na uređaju, podesite tajmer na 60 minuta.
- U posebnoj posudi otopite želatin u soku od bobičastog voća. Morate ga dodati u sadržaj multivarke pola sata nakon početka kuhanja bobičaste mase.
- Kada uređaj signalizira da je proces kuhanja završen, unutra stavite preostali šećer i otopite ga u ukupnoj masi.
- Gotov proizvod mora se čuvati u vrućim steriliziranim staklenkama, čija je zapremina 0,5-1 litar. Pokrijte porcije u staklenim posudama sa poklopcima i zarolajte. Okrenite tegle naopako i sačekajte da se ohlade.
- Trešnje u želeu za zimnicu, kuvane u sporom šporetu, dobro se čuvaju u suvim, hladnim ili hladnim uslovima.
Video recept: kako napraviti žele od višanja za zimu
O ukusima se nije moglo raspravljati. Ali mnogi ljudi smatraju da su trešnje idealne za pravljenje želea. Umjereno kiseli, umjereno slatki, bogate boje i nježne pulpe, plodovi trešnje daju priliku da se brzo i bez mnogo muke kreiraju ukusni deserti. Koristeći različite tehnike i recepte, žele od višanja se mogu pripremiti neposredno prije upotrebe ili čuvati za buduću upotrebu tokom cijele zime.
Opšta pravila za pravljenje želea od višanja
Kao i dunje, jabuke, brusnice i crne ribizle, trešnje sadrže mnogo pektina. Ovo je prirodno sredstvo za želiranje, zahvaljujući kojem se žele od trešanja često prave jednostavno sa šećerom. Ovo je dovoljno da proizvod postane gust i dobije želatinastu konzistenciju.
Trešnje za žele se koriste cijele (sa ili bez koštica), u obliku pirea ili soka (sa pulpom i čiste). Plodovi se biraju kada su zreli, sočni, bez oštećenja i truleži. Miris trešanja treba da bude prijatan, bez nota fermentacije.
Postoji na desetine varijacija na temu "želea od trešanja". Ali bez obzira koji se recept koristi, proces pripreme voća za preradu je uvijek isti:
1. Plodovi se prelije hladnom vodom 60 minuta kako bi crvi koji žive u njima isplivali na površinu.
2. Operite trešnje i otkinite peteljke.
3. Ako je navedeno u receptu, uklonite sjemenke.
Nakon toga proizvod je spreman za dalju obradu.
Zgušnjivač za žele od trešanja može biti želatin (običan ili instant), agar-agar ili pektin. Svaki od njih ima svoje karakteristike.
Dakle, želatin, ako su proporcije prekoračene, može dati desertu specifičan okus. Stoga, ovaj sastojak treba dodati želeu od višanja tačno onoliko koliko je navedeno u receptu. Osim toga, morate uzeti u obzir da želatin ne komunicira dobro s kiselim voćem, zbog čega se žele od cijelih trešanja možda neće dobro stvrdnuti. Konačno, želatin se ne može dodavati kipućim tečnostima - želirna svojstva zgušnjivača nestaju na visokim temperaturama.
Pektin se, naprotiv, može prokuvati. Žele s takvim gustinom uvijek ispadne gust. Pektin je podjednako pogodan za brze deserte i za pravljenje želea od višanja za dugotrajno skladištenje.
Agar-agar je dobar jer se žele sa njim dobro stvrdne i na sobnoj temperaturi. Nedostatak je što se ovaj zgušnjivač mora potopiti u vodu nekoliko sati prije pripreme deserta. Osim toga, žele od višanja sa agarom nije pripremljen za zimu. Ovo sredstvo za želiranje je pogodnije za pravljenje džemova i konzervi od višanja.
Proporcije šećera za žele od višanja variraju u zavisnosti od recepta. Prosječni pokazatelji su 700 g po 1 kg voća. U nekim slučajevima za desert se koristi manje šećera - od 100 do 300 g na 1 kg trešanja.
Žele od višanja: klasični recept
Lagani letnji desert, sa celim bobicama i prijatnog kiselkastog ukusa. Priprema se brzo i jednostavno.
Proizvodi:
· svježe trešnje - 600 g;
šećer - 300 g;
· voda - 1,2 l;
· obična želatina - 25 g.
recept:
1. Želatin se natopi prema uputstvu.
2. Sirup se pravi od vode i šećera.
3. Oprane trešnje bez koštica sipajte u kipući sirup. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Skinite sa šporeta.
4. Nabubreni želatin se zagreva nad parom da se potpuno otopi i filtrira kroz sito. Sipajte u mešavinu slatkog voća. Stir.
5. Pustite da se žele ohladi. Sipano u kalupe. Stavite u frižider.
Nakon 3-5 sati, žele od višanja će se potpuno stvrdnuti. Prije serviranja, desert se ukrašava šlagom.
Prozirni žele od višanja bez gustina za zimu
Najzahtjevniji i najbrži način pripreme želea od trešanja za dugotrajno skladištenje. Desert je čiste rubin boje i prijatnog slatko-kiselog ukusa.
Proizvodi:
· prerađene trešnje bez koštica - 2 kg;
· šećer - 0,7 kg na 1 litar tečnosti;
· voda - 300 ml.
recept:
1. Trešnje se sipaju u posudu i napune vodom. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Kuvati dok ne omekša.
2. Uvarak se dva puta procijedi kroz gazu bez mljevenja voća.
3. Vratite sok od višanja na šporet. Prokuhajte dvaput.
4. U voćnu masu u delovima dodavati šećer uz stalno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne.
5. Kada žele postane viskozan, poput meda, proces ključanja je završen.
Gotov proizvod se vruć sipa u sterilizirane staklenke i zatvori. Slatki preparat čuvajte zajedno sa ostatkom zimnice.
Gusti žele od višanja za zimu (bez želatina)
Prema ovom receptu, žele od višanja je prilično gust, bogate arome i delikatnog ukusa. Ne uklanjaju se prvo sjemenke iz voća, što ubrzava i pojednostavljuje kuhanje. Proporcije sastojaka određuju se tokom procesa kuvanja.
Proizvodi:
· oprane trešnje sa košticama;
recept:
1. Trešnje se sipaju u lavor. Napunite vodom tako da tečnost prekrije voće za 1 cm.
2. Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta. Pjena koja se diže na površinu povremeno se uklanja.
3. Juha se sipa u drugu posudu. Meke trešnje se ohlade i samelju kroz sito, odvajajući pulpu od koštica.
4. Dobijeni pire se izmeri (izmeri zapreminu čašom). Odmjerite jednaku količinu šećera i pomiješajte je sa višnjama.
5. Stavite smjesu na srednju vatru. Mešajući, dovedite do ključanja. Smanjite vatru plamenika i kuhajte 15 minuta. Pjena koja se stvara na površini se uklanja.
6. Nakon što tečnost ispari, žele će dobiti srednje gustu konzistenciju. U ovom trenutku se skida sa vatre, sipa u sterilisane tegle i zamota.
Tegle su okrenute naopačke i umotane. Ostavite tako 2 dana. Ohlađeni žele od višanja prenosi se u ostavu na čuvanje.
Trešnje u želeu za zimnicu (sa želatinom)
Varijanta veoma lepog, ukusnog, zdravog slatkog jela. Zahvaljujući želatinu, odvar od trešanja se dobro stvrdne. Žele se može pripremiti za zimnicu ili kao desert za prazničnu gozbu.
Proizvodi:
· svježe oprane trešnje bez koštica - puna tegla od 3 litre;
· voda - 0,5 l;
· šećer - 1000 g;
· obična želatina - 70 g.
recept:
1. Želatin se prelije vodom. Ostavite da nabubri.
2. Višnje se sipaju u posudu za kuvanje i pomešaju sa šećerom.
3. Slatka voćna masa se stavlja na šporet. Kuvati od trenutka ključanja 5 minuta.
4. Želatin se zagreva na pari da se granule potpuno rastvore. Procijedite kroz fino sito. Kombinujte sa višnjama.
5. Masu promešati i odmah skloniti sa vatre.
Gotov žele od celih trešanja vruć se sipa u tegle (sterilizovan). Oni se kotrljaju. Čuvati u frižideru ili suvom, hladnom podrumu.
Sirovi žele od višanja za zimu
Veoma jednostavan recept za ukusan desert. Budući da trešnje sadrže dovoljno pektina, od njih možete napraviti živi žele za zimu. Plodovi se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega se maksimalno zadržavaju vitamini i hranjive tvari u gotovom proizvodu.
Proizvodi:
· oprane trešnje bez koštica - 2 kg;
· šećer - 1 kg.
recept:
1. Višnje u delovima stavite u zdjelu blendera i izmiksajte u pire.
2. Dodajte šećer. Nastavite sa mljevenjem smjese dok se kristali šećera ne otope.
3. Ostavite pire od višanja na miru 15 minuta. Stir.
Gotov sirovi žele od višanja se sipa u tegle, pokrivaju najlonskim poklopcima i čuvaju u frižideru.
Žele od višanja sa sokom od jabuke (bez želatine)
Još jedna opcija za pripremu zdravih vitaminskih slatkiša za zimu. Lako se i brzo priprema. Zahvaljujući pektinu u soku od jabuke, žele se dobro stvrdne i poprima blag ukus.
Proizvodi:
· oprane trešnje bez koštica - 1 kg;
· šećer - 0,5 kg;
· prirodni sok od jabuke - 250 ml;
· voda - 100 ml.
recept:
1. Trešnje se sipaju u posudu za kuvanje i napune vodom. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
2. Plodovi su vrući i mljeveni kroz fino sito.
3. Pomiješajte pire od višanja sa sokom od jabuke i šećerom. Stir.
4. Prokuhajte masu na laganoj vatri do pola.
Gotov žele od višanja sa sokom od jabuke sipa se u tegle i zatvori. Nakon hlađenja, prebaciti u skladište u hladan podrum.
Žele od višanja u loncu (sa sjemenkama)
Ova verzija slatke pripreme za zimu je dobra jer praktički ne zahtijeva prisustvo osobe u kuhinji. Za pripremu sastojaka i pakovanje gotovog želea potrebno je najviše 15 minuta. Seme daje desertu neobičnu aromu badema.
Proizvodi:
· oprane zrele trešnje - 1 kg;
· šećer - 4 kašike;
· obični želatin - 4 žlice. l.
recept:
1. Voće se stavlja u zdjelu multivarka. Pospite šećerom. Ostavite 2-3 sata da trešnje puste sok.
2. Multicooker se uključuje u režim “Gulanje” na 1 sat.
3. Želatin se prelije sa 50 ml vode da nabubri.
4. Kada je ostalo 5 minuta do kraja rada multivarka, nabubreni želatin se zagreva nad parom da se granule potpuno rastvore. Procijedite.
5. Nakon signala da je kuvanje završeno, u vruću masu od višanja sipa se gustin. Stir.
6. Gotov žele od višanja sa košticama se odmah sipa u sterilisane tegle i zatvara.
Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, radni komad se prenosi za skladištenje u frižider ili podrum.
Bilo koja sorta trešanja je pogodna za žele. Plodovi mogu biti kiseli ili slatki, mali ili krupni. Većina recepata koristi svježe smrznuto bobičasto voće ili sok iz konzerve također čini ukusan desert. Da bi se dodali različiti ukusi, u žele od trešanja se dodaju korica ili sok od limuna/narandže, vanilija, cimet, karanfilić i suvo vino.
Posuđe za kuvanje voćne mase treba da bude emajlirano, sa debelim dnom. Za geliranje bez dodavanja zgušnjivača, višnje se dugo kuvaju. Prikladnije je i brže to učiniti u širokim bazenima. Aluminijumsko posuđe se ne koristi u pripremi slatkih preparata - kada se oksidira, žele može potamniti i dobiti neprijatan metalni ukus.
Žele od višanja se servira u činijama, činijama i čašama. Ili izvadite iz kalupa i želatinastu masu prevrnite na porcionirane tanjire. Dezert ukrasite šlagom, svežim bobicama, komadićima voća i listićima mente. Domaće zimnice se koriste kao džem, poslužuju se uz čaj, koriste se za punjenje pita, slaganje kolača i sl.
Ljubitelje konzervi od višanja posebno će obradovati džem pripremljen sa dodatkom želatina. Ova poslastica može se skuhati gusto za pet minuta čak i s malom količinom granuliranog šećera, što je gotovo nemoguće učiniti bez sudjelovanja želatinskih granula.
Džem od višanja bez koštica sa želatinom za zimnicu - recept
Rezultat ovog recepta će biti mekan, tanak džem od višanja. Kombinira bobičasto voće sa nježnim, aromatičnim, ne baš slatkim želeom. Za pripremu preparata svakako odaberite kvalitetnu provjerenu želatinu, inače umjesto žele džema možete dobiti samo kompot.
- svježe trešnje – 480 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- voda – 480 ml;
- želatin – 1 kašika. puna kašika.
Da biste napravili džem, odaberite svježe trešnje, isperite ih i uklonite sjemenke iz bobičastog voća. Nakon toga stavite bobičastu masu u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer, dodajte vodu, ostavite da provri i kuhajte na umjerenoj vatri pet minuta, miješajući.
Zrnca želatine unaprijed namočite u dvije žlice vode i nakon nabubrenja otopite ih u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otope. Dobijenu želatinsku masu sipajte u vruće prokuvane višnje sa vodom i šećerom, promešajte, zagrevajte dok se ne pojave prvi znaci ključanja, ali ne pustite da proključa. Smjesu odmah sipajte u sterilne suhe posude, sakupite svu pjenu sa površine, zatvorite džem poklopcima koje je potrebno prethodno prokuhati i ostaviti da se ohladi pod toplim ćebetom.
Nakon potpunog hlađenja, džem od želatina od višanja premjestite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Džem od višanja „Pjatiminutka“ sa želatinom
Možete dobiti bogatiji i gušći ukus džema sa želatinom ako ga pripremite bez dodavanja vode. Ovaj džem se, međutim, kao i prethodni, može nazvati “Pet minuta”. Toliko će biti potrebno da se bobice kuhaju na vatri.
- svježe trešnje – 950 g;
- granulirani šećer - 950 g;
- želatina – 40 g.
Ovaj džem od višanja sa želatinom možete napraviti sa košticama ili bez njih. U potonjem slučaju, bit će potrebno mnogo više vremena za pripremu komponenti, ali rezultat će biti ugodniji. Na kraju krajeva, mnogo je zgodnije konzumirati poslasticu bez straha da ćete oštetiti zube slučajnim ugrizom kosti.
Dakle, višnje isperite pod tekućom hladnom vodom, pustite da se bobice ocijede, a po želji uklonite sjemenke. Bobičastu masu pospite granuliranim šećerom, prethodno pomiješanim u posebnoj posudi sa želatinskim granulama, i stavite radni komad u posudu pogodnu za pravljenje džema. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i ostavite na tamnom mjestu osam sati ili preko noći.
Nakon nekog vremena posudu sa višnjama stavite na umjerenu vatru i zagrijte, povremeno miješajući i skidajući pjenu, dok ne proključa. Obradak kuhajte na najnižoj vatri pet minuta, nakon čega masu od višanja sipamo u sterilne suhe posude, zatvorimo prokuhanim poklopcima i ostavimo pod ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
Slani džem za zimnicu od višanja sa želatinom
Originalnost i neobičan pikantni okus džema od višanja pripremljenog po ovom receptu nadmašuje sva očekivanja. Bobičasto voće sa želatinom, upotpunjeno notom čokolade i kafe, stvara kompoziciju božanskog okusa koja će oduševiti i najizbirljivije gurmane.
- svježe trešnje – 550 g;
- granulirani šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 1 mali prstohvat;
- kakao prah - 1,5 kašike. kašike;
- visokokvalitetna instant kafa – 1-1,5 kašika. kašike;
- liker od višnje ili konjak - 25 ml;
- želatina – 15 g.
Oprane trešnje bez koštica prekrijte granuliranim šećerom, dodajte ostale krupne sastojke sa liste i to kakao prah, kafu, limunsku kiselinu i zrnca želatina. Pomiješajte bobičastu masu i ostavite nekoliko sati da se izdvoji sok, povremeno miješajući.
Sada posudu sa radnim komadom stavite na šporet i zagrevajte mešajući dok ne proključa, a zatim kuvajte, skidajući penu, pet minuta. Dodajte alkohol, promiješajte, sipajte kipuću smjesu u sterilne posude i zatvorite čistim poklopcima. Ovaj džem se preporučuje čuvati u frižideru ili podrumu.
← Kliknite na “Sviđa mi se” i pratite nas na Facebooku
Odlična alternativa dosadnom pekmezu od jagoda bit će nevjerojatna gusta konfitura, koju možete lako skuhati sami, bez posebnih vještina u ovom pitanju, uz korištenje dolje opisanih recepata. Reći ćemo vam kako da pripremite ovu neuporedivu poslasticu za buduću upotrebu.
Sigurno svi vole džem od višanja, ali ako ga malo duže skuvate i napunite sastojcima za želiranje, dobićete neuporediv konfitur. Svaki strastveni sladokusac će sigurno cijeniti ovako nevjerovatnu poslasticu.
Jedan od glavnih slatkih preparata svakako bi trebalo da bude ribizla. Predlažemo da od njega napravite ukusan i, naravno, zdrav džem. Reći ćemo vam koje nove sastojke možete dodati poznatom ukusu ove delicije.
Od crvene ribizle se mogu napraviti odlični preparati, a zimi možete uživati u nevjerovatno ukusnim poslasticama ljetnog ukusa. Zatim ćemo opisati najuspješnije načine očuvanja ove svijetle bobice bogatog i uvijek prepoznatljivog okusa.
Trešnja je jedno od svima omiljenih bobica. Ova zrela, slatka i blago kiselkasta bobica je veoma zdrava.
Sočne i pomalo trpke trešnje dobro gase žeđ, a o njenim lekovitim svojstvima nemoguće je prećutati.
Postoji mnogo različitih načina za pripremu trešanja koji će pomoći očuvanju ove zdrave bobice.
Najzdraviji i najmanje slatki desert pripremljen za zimu je žele. Zbog male količine šećera može se konzumirati bez brige o svojoj figuri. Stoga, ako vam prija berba ukusnih bobica, onda pripremite žele od trešanja za zimu. Za njegovu pripremu možete koristiti pektin, želatinu, agar-agar i njihove derivate: Zhelfix, Quittin.
Klasični žele se pravi od soka bobičastog ili voćnog voća sa šećerom i želirnim agensima. Ali nema granica kreativnoj mašti domaćica, a sada možete pronaći recepte za žele, kako od pirea, tako i s cijelim bobicama.
Recepti želea od višanja za zimu
Kao što je već napomenuto, žele se pravi od soka, pa je za pripremu najbolje uzeti sočne bobice sa izraženim ukusom i aromom. Žele možete upotpuniti i limunovim sokom, suvim vinom, začinskim biljem i vanilijom.
Za razliku od džema, u kojem šećer ima i ulogu zgušnjivača, žele sadrži mnogo manje šećera nego džem. U prosjeku se na 1 kg bobica dodaje 0,7-0,8 kg granuliranog šećera. Ali postoje recepti sa omjerom od 1:0,3, pa čak i 1:0,2.
Bolje je kuhati džem u širokoj posudi s debelim dnom. Ne preporučuje se upotreba aluminijumskog posuđa;
Prije pripreme želea, trešnje potopite 1-1,5 sati. Crvi i višak otpada iz takve kupke isplivat će na površinu i treba ih ukloniti.
Zatim morate dobro isprati bobice i ukloniti reznice. Ako recept zahtijeva koštice, to se može učiniti pomoću koštice za trešnje, spajalice ili igle ili ukosnice.
Žele sa pulpom bez gustina
- trešnje 1 kg
- šećera u odnosu 1:1 na zapreminu pirea
Višnje stavite u šerpu i dodajte vodu, potpuno ih prekrivši. Ne uklanjajte kosti.
Nakon ključanja dinstati 1 sat na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
Ocijedite juhu, a višnje protrljajte kroz sito.
Izmeriti zapreminu dobijenog pirea, pomešati sa istom zapreminom šećera.
Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 15-20 minuta, mešajući i mutite.
Gotov žele uvaljati u tegle. Okrenite tegle sa vrućim želeom i zamotajte ih. Čuvati bez hlađenja.
Žele od višanja sa želatinom
- trešnje 1 kg
- šećera 0,3 kg
- list želatine 24 g
- vode 1,5 litara
Odvojite trešnje od koštica i izgnječite tučkom ili gnječilicom, dodajte vodu i prokuhajte.
Kuvajte 10-15 minuta, procedite kroz sito. Da bi sok bio bistar, nemojte ga cijediti.
U sok dodajte šećer, kuhajte 15-20 minuta na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu.
Smanjite vatru, malo ohladite sirup, sjedinite sa prethodno namočenim želatinom i promiješajte.
Stavite u pripremljenu posudu i ohladite. Čuvati u frižideru.
Žele bez želatine sa limunovim sokom
- trešnja 1,5 kg
- šećera 1 šolja
- limunov sok ¼ šolje
Trešnjama izvadite koštice i stavite ih u šerpu, dodajte vodu i zagrijte do ključanja.
Dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi.
Zatim dodajte limunov sok i kuvajte dok se ne zgusne
Gotov žele stavite u tegle i zatvorite ih.
Žele od trešanja bez koštica sa pektinom i vinskom kiselinom
- trešnje 2 kg
- vode 300 ml
- šećera 0,8 kg na 1 litar prokuvanog soka
- pektin 3-4 g
- vinska kiselina 1 tsp.
Odvojite bobice od sjemenki i izgnječite ih gnječilicom, dodajte vodu i kuhajte 5-7 minuta dok ne puste sok.
Provucite sok kroz nekoliko slojeva gaze. Bobice ne cijedite jer bi sok trebao biti bistar.
Na jakoj vatri smanjite količinu soka za otprilike pola. Promiješajte i skinite pjenu.
Na svaki litar soka dodajte 0,8 kg šećera i kuhajte još 10-15 minuta.
Pomiješajte pektin rastvoren u vodi, promiješajte i kuhajte dok se potpuno ne zgusne.
U gotov žele dodati vinsku kiselinu i skloniti sa vatre.
Topli žele rasporedite u tegle.
Seckani žele od višanja sa gelfiksom
- svježe trešnje 1 kg
- šećera 0,5 kg
- zhelfix
Trešnjama izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na način koji vam odgovara. Po želji možete koristiti blender ili mlin za meso.
Dobijenu masu stavite u šerpu i zagrejte šporet na srednju vatru.
Dodajte gelfix, a zatim dodajte šećer u porcijama. Zhelfix se dodaje prema uputama navedenim na vrećici.
Zakuvati i kuvati uz lagano mešanje 5-8 minuta, isključiti vatru.
Gotov žele stavite u pripremljene posude i zarolajte poklopce. Ostavite 8-10 sati dok se ne ohladi.
Žele sa celim trešnjama
- trešnje 3 litre
- šećera 1 kg
- želatina 70 gr
- vode 0,5 litara
Izmjerite tačno tri litre trešanja bez koštica.
Želatin potopite u pola litre vode.
Višnje prelijte šećerom i stavite na šporet.
Smjesu staviti da provri, kuhati 5-7 minuta. Istovremeno zagrejte želatin.
Višnjama dodajte želatin, dobro promiješajte i ugasite vatru.
Još vrući žele stavite u tegle. Može se čuvati bez hlađenja.
Žele od višanja bez kuvanja
Kao i mnoge bobice i voće, trešnje sadrže pektin. Stoga se od njega može napraviti žele bez kuhanja. Šećer je bolje zamijeniti šećerom u prahu. Žele treba čuvati u frižideru ili zamrzivaču, ali tada ga je najbolje staviti u hermetički zatvorene plastične posude.
Ovo nije komplikovan recept, ali se ovim načinom pripreme za zimnicu bolje čuvaju svi vitamini i nutrijenti trešnje.
- trešnje 2 kg
- šećera 1 kg
Oprane trešnje osušite i odvojite od koštica.
Bobičasto voće sameljite u blenderu.
U blender dodajte šećer u prahu i nastavite miksati.
Rasporedite u tegle.
Recept za žele od višanja
Višnja od filca se malo razlikuje od obične trešnje. Ima tanku, nježnu kožicu, sitnije i slađe bobice. Nema izraženi ukus trešnje. Ali može se i konzervirati. To treba učiniti odmah nakon berbe, jer se ova bobica ne čuva dugo vremena.
- sok od višanja 1 l
- šećera 0,6 kg
Blanširajte višnje sa košticom 10-15 minuta.
Zatim izmrvite bobice kašikom ili gnječilicom.
Masu propasirati kroz sokovnik, protrljati kroz sito ili iscijediti kroz gazu - odvojiti sok na bilo koji pogodan način.
Ostavite da se sok slegne i ocijedite sa svijetlog dijela.
Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne zgusne oko sat vremena na laganoj vatri, miješajući i uklanjajući pjenu.
Distribuirati među bankama.