Istorija ljudske ljubavi prema slatkišima počela je pre oko tri milenijuma. Prva poslastica pojavila se u starom Egiptu. Prototipovi modernih slatkiša napravljeni su od kuvanog meda sa dodatkom datulja. Bilo je uobičajeno bacati slatkiše u gomilu tokom svečanih odlazaka faraona.
Recepti prvih slatkiša nisu bili mnogo raznoliki, stanovnici antičke Grčke i Bliskog istoka uživali su u sličnim konditorskim proizvodima. U to vrijeme ljudi nisu znali proizvoditi šećer, osnova svih slatkiša je med sa dodatkom suhih kajsija, orašastih plodova, susama, maka i začina.
Prvi slatkiši su se pojavili u Evropi
U zoru naše ere, smeđi šećer od trske uvezen je u Evropu iz Indije. Nakon toga, slatki proizvod je zamijenjen jeftinijim američkim kolegom, što je dovelo do brzog razvoja proizvodnje konditorskih proizvoda u zemljama Starog svijeta.Slatkiši u nama poznatijem obliku pojavili su se u Italiji u 16. veku. Slastičari ove evropske zemlje topili su na vatri grudvasti šećer, nastalu masu pomešali sa voćnim i bobičastim sirupima i sipali u razne oblike. Preteče moderne karamele u srednjovjekovnoj Italiji prodavale su se samo u, jer se vjerovalo da slatkiši imaju ljekovita svojstva. Zanimljivo je da su u početku samo odrasli mogli kupiti ukusan lijek.
Prve čokolade pojavile su se u ... Evropi!
Prvi čokoladni desert, koji je mješavina naribanih orašastih plodova, kandiranog meda, kakao grudvica, punjenih otopljenim šećerom, napravio je vojvoda od Plessyja ─ Praline. To je 1671. godine u Belgiji, gdje je plemić služio kao francuski ambasador. Prije pojave prave čokolade bilo je još 186 godina.Belgijski farmaceut John Neuhaus je 1857. radio na izumu kašlja. Sasvim slučajno je uspio nabaviti proizvod koji se danas zove "čokoladice". Od 1912. sin farmaceuta uvodi ih u masovnu prodaju. Pravo uzbuđenje je počelo nakon što je supruga farmaceuta došla na ideju da slatkiše umota u zlatne omote.
Slatkiš svoje ime duguje istim farmaceutima. Latinsku riječ confectum kao termin koristili su srednjovjekovni farmaceuti. U davna vremena, tako se zvalo prerađeno voće koje se pripremalo za dalju upotrebu u medicinske svrhe.
Prvi slatkiši pojavili su se prije skoro 3 hiljade godina u starom Egiptu i još uvijek ostaju omiljena poslastica mnogih ljudi. Posebno za sladokusce prikupili smo najzanimljivije činjenice o ovoj poslastici.
Za proizvodnju prvih slatkiša stari Egipćani koristili su med i datule, stari Rimljani orašaste plodove, med i mak, Arapi su koristili bademe i smokve, Rusi su koristili melasu, med i javorov sirup. Šećer u to vrijeme još nije znao kako se proizvodi.
U šesnaestom veku Evropom je zahvatila prava čokoladomanija. Ali bilo je ljudi koji su čokoladi pripisivali magična svojstva i bojali su se čak i dodirnuti je.
Studije njemačkih psihologa pokazale su da su ljudi koji preferiraju bombone s kokosovim punjenjem kreativni pojedinci. Sa orahom - stidljivo, sa višnjom - odlučno i uporno, sa jagodom - nepopravljiva romansa.
U Rusiji u 19. veku slatkiši su se služili na zabavama samo u najbogatijim kućama. Pošto u to vreme nije bilo ruskih fabrika konditorskih proizvoda. Slatkiši su rađeni po narudžbi za svako veče.
Najpopularniji slatkiši u Švicarskoj i Njemačkoj su praline. Ovo su slatkiši punjeni pečenim orašastim plodovima i šećerom. Ovu vrstu slatkiša izmislio je Jean Neaus 1663. godine.
Na međunarodnom kulinarskom sajmu, kompanija Master Food osvojila je prvo mjesto sa kutijom čokolade teškom preko 800 kg. Kutija je bila duga oko 2,5 metara i široka 1,5 metara.
Zaposleni u fabrici konditorskih proizvoda Gummi Bear Factory napravili su najveći slatkiš na svijetu težak 633 kg. Slatkiša je napravljena po ideji medvjedića visine 1,68 m. Za izradu bombona naručen je poseban kalup. Težina, koja je bila četiri tone.
Chupa Chups su jedini slatkiši koji su bili u nultom gravitaciji. Godine 1995. astronauti stanice Mir tražili su da im se pošalju slatkiši. Na Zemlji, u Centru za kontrolu misije, odlučeno je da su lizalice najsigurnije bombone u nultoj gravitaciji.
Crni slatkiši pikantnog okusa anisa su i poslastica i lijek od sladića. Saznajte od čega su napravljene i koje su najpopularnije vrste - u pet činjenica.
1
Meke bombone su viskozne, gumene poslastice ili lijekovi napravljeni od sladića. Ekstrakt korijena biljke koristi se u medicinske svrhe kod bolesti gornjih dišnih puteva, gastritisa i čira, alergijskog dermatitisa, dijabetesa, pa čak i impotencije. U kulinarstvu se sladić (sladić) koristi u proizvodnji marinada, kompota, kisela, soljenja ribe i aromatiziranja toplih napitaka.
2
U brojnim zemljama, poput Velike Britanije, sladić se preferira slatko, u skandinavskim zemljama i Holandiji obično se jede slano.
3
Biljka sladića je biljka iz porodice mahunarki koja izgleda kao cvjetni pasulj. Njegovo veliko, drvenasto korijenje sadrži slatki sastojak koji se zove glicirizin. Korijenje se natapa, ljušti, kuha i pravi ekstrakt koji se potom sipa u kalupe gdje se stegne. Zatim se prerađuje kako bi se dobila karamela od sladića, koja može biti tvrda ili žvakasta, slatka ili vrlo slana.
4
Drop je danska riječ za stotine vrsta slatkiša od sladića koji dolaze u različitim veličinama i oblicima. Njihova upotreba je gotovo nacionalna odlika.
5
Vječiti favoriti se mogu nazvati Boerderij pada(u obliku životinjskih figurica), Katjes(bombone u obliku mačaka) i slani slatkiš od sladića Haring. Proizvode se u obliku malih riba, a odozgo su prekrivene solju.
Malme (Švedska). Priča o putovanju u Skandinaviju, moji lični utisci o pokrajini Skåne, plus zanimljive činjenice o životu u Švedskoj.
Prvo čega se sećam sa našeg prolećnog putovanja u Švedsku su ovo drveće od šperploče koje je „raslo“ na aerodromu Sturup, dižući se do plafona sa sivim krugovima filcanog „lišća“.
Kada sam ih ugledala, odmah sam pomislila: “Vau, kako je super!”. A onda sam počeo da ih slikam 100500 puta da bih ovu fotografiju postavio u svoju Vkontakte grupa i napišite da treći najveći grad u Švedskoj uopće nije tako sumoran kao što sam mislio. Išao sam naprijed, a sa zidova su mi se smiješile fotografije poznatih ljudi rođenih u pokrajini Skåne: Mons Selmerlev, Zlatan Ibrahimović, neki operski pjevač sa naslikanim očima (kojeg sam odmah sebi nazvao Končitinim djedom).
U nekom trenutku sam čak pomislio: „Možda nije tako skupo kao što sam mislio“? Ali sve nade u adekvatan nivo cena raspršene su u blizini automata autobuske kompanije Flygbussarna, koja je prodavala karte od aerodroma do grada po ceni od 105 švedskih kruna (a to je skoro 10,5 evra za minut). Pomislite samo: 21 euro za "kružno putovanje"! I to uprkos činjenici da nas je povratni let iz Vilniusa koštao ili 18 ili 19 eura. Znao sam da je ovdje takva zamka. Čak sam i zamislio približan nivo cijene ovog istog autobuskog prijevoznika. Ali, dajući 85 rubalja (starih 850.000!) za dve autobuske karte (povratne), i dalje sam osećao kako mi srce škripa. U tom trenutku sam samo fizički osjetio bol.
„U redu, Bog ga blagoslovio“, pomislio sam. Ali od tog trenutka Švedska se počela brzo i stabilno pretvarati u Švedsku (tu sumornu zemlju koju sam slikao u mislima kada sam išao u ove krajeve). Drveće od filca je ostalo iza prozora, a ispred prozora, umesto nasmejanih lica aerodroma, počeli su se širiti ugnjetavajući pejzaži sa usamljenim kućama duž puteva i teškim olovnim nebom koje je visilo nad glavom poput ravnog platna, kao betonski plafon u jedan veliki zatvoreni podrum. Sero. Hladno. Prohladno je... Gledajući sve ovo, zamišljao sam sebe kao lik u knjigama Stiga Larsona (nekog poput Mikaela Blomkvista), a potom i samog autora „Milenijuma“. Vjerovatno, kada živite u takvoj zemlji, vrlo je teško ne pisati o ritualnim ubistvima, mračnim tajnama i muškarcima koji mrze žene. U tom trenutku, gledajući kroz prozor autobusa, ne bih se ni začudio da na motociklu pored nas projuri djevojka u kožnoj jakni i pirsingu na podu... Šta su Carlson i Pipi duge čarape ? Ova zemlja je mnogo prikladnija za Lisbeth Salander. Osjetio sam to. I svakim trenutkom u mojoj duši je samo jačalo povjerenje u svoju ispravnost.
Kada smo bili u gradu, Malme nas je dočekao predosećajući skoru kišu i neverovatnu prazninu gotičkih ulica. Nedjelja. 10 sati ujutro A pored Tanje i mene, samo vjetar, koji udara pale bicikle po putevima. Stigli smo do našeg stana i prošetali tamo. Više o stanu u kojem smo živjeli tokom ovog putovanja pisat ću u posebnom članku. U međuvremenu, reći ću samo da mi se u prvom trenutku, nakon što sam prešao prag kuće, učinila tako nevjerovatno bijelom da ne mogu pronaći riječi da je opišem. Bijeli sto, bijeli krevet, bijeli zidovi i bijeli okvir velikog ogledala na zidu - čak su i knjige na policama bile bijele. Na pozadini sivog svijeta koji je počeo ispred prozora, djelovala je kao lik iz paralelnog svemira. I opet, odmah mi se učinilo nekim zadivljujućim švedskim.
Stilski. Minimalistički. I sve u eko stilu. Prirodno drvo i nekoliko svijetlih dizajnerskih detalja. Upravo ovako sam zamišljao običan švedski stan. A „upoznatost“ svega okolo me je stalno tjerala da pomislim da sam već jednom bio na ovom mjestu. Možda davno. Možda u snovima ili u nekom drugom životu. U mojoj duši, s vremena na vrijeme, vlada upravo tako potištena i siva "Švedska". Ostaje samo stvoriti svijetlu sobu tamo i bit će potpuni red. Međutim, u redu... Sad nije o tome. Na kraju krajeva, ovo je blog o putovanjima.
Kako smo dospjeli ovdje?
Od prvih akorda, Švedska mi se učinila tmurnom i kišovitom zemljom. Zaista jeste. Ali vjerovatno ne bih trebao toliko pretjerivati. O Malmeu obično pišu da je to grad u kojem "ima šta da se vidi". I zapravo se u potpunosti slažem sa tim. Po pravilu, većina turista koristi ovo mjesto kao međutačku na putu do Kopenhagena (koji je odavde udaljen samo 38 kilometara). Možete čak doći do glavnog grada Danske direktno sa aerodroma Sturup. Samo stižete u Malmö, izlazite sa aerodroma i istim autobusom Flygbussarne idete pravo do Danske. S obzirom na to da niskotarifni letovi lete za Malmö iz Varšave i Vilniusa, pokazalo se da je to prilično popularna ruta.
Dakle, ni u našem slučaju nije bilo ničeg neobičnog. Uhvatili smo peni karte iz Vilniusa i odlučili da letimo. U principu, i prije puta u Malmö, već sam imao prilično jasnu predstavu o tome što je ovaj grad. Ovdje postoje samo dvije važne znamenitosti - neboder Turning Torso koji se uvija i dugo inženjersko i tehničko čudo zvano Øresund Bridge, koje raste pravo iz mora i vodi do istog Kopenhagena o kojem sam pisao gore.
Osim dvije glavne zvijezde u Malmeu, ima još mnogo starih vila, neobičnih spomenika, šiljastih crkava u gotičkom stilu i jednostavno šarenih ulica. Što se tiče turističkog interesa, ovo, naravno, nije Beč. Ali u Malmeu zaista ima šta da se vidi. Ali pisat ću više o glavnim atrakcijama glavnog grada pokrajine Skåne u svom sljedećem članku. U međuvremenu ću vam ispričati šta me je iznenadilo u ovom gradu.
12 činjenica o Malmeu i Švedskoj koje su me zadivile
- Sve je veoma skupo u Švedskoj. Da, znam, već sam pisao o ovome. Ali stvarno sam htio dodati još par redaka na ovu temu. Krastavci za 5 evra (kg), hleb za 2,5 evra, krompir za 1-2 evra po kilogramu... Samo to pretvorite u naše pare i razumećete o čemu pričam.
Napomena: 2,5 EUR (25 CZK) je promotivna cijena!
S druge strane, da budemo objektivni, do trećeg dana našeg boravka u Švedskoj, Tanya i ja smo nekako uspjeli pronaći koliko-toliko adekvatne cijene u švedskim radnjama. Čak smo pronašli i jedan veoma moderan restoran "all you can eat". Plaćate 10 eura (99 kruna) i jedete dok nemate dovoljno energije. Pića (kao što su kafa, sukovi i sokovi) su uključena u cijenu samo do 15-00. Sam restoran je na slici ispod.
Nažalost, nema slika enterijera, ali vjerujte mi - mjesto je vrlo elegantno sa dobrom hranom i uslugom.
- Bife se u Švedskoj, inače, zove reč "švedski sto". Sličan format ručka u Malmeu općenito je uobičajena pojava. Kada šetate gradom, stalno vam upadaju u oči natpisi poput „Švedski sto za 90 kruna“, „Švedski sto za 70 kruna“ i tako dalje. Ako se nađete tamo, obratite pažnju na njih ako idete tokom putovanja i postoji još nešto.
- Novac se u Švedskoj mijenja uz proviziju.
Izmjenjivači poput "Bez provizije" su također pronađeni. Ali kurs tamo je pomalo buntovnički. Stoga, ako idete u Skandinaviju, samo ponesite bankovnu karticu sa sobom. To je praktičnije i isplativije.
- Sam novac u Švedskoj je veoma kul.
fotografija sa Sony_es — LiveJournal
Iskreno da vam kažem, nikada nigde i nikada nisam video takav novac. To je ono što se obično crta na standardnim novčanicama? Zgrade ili neki bivši vladari. I ovdje su na novcu izvučeni Astrid Lindgren (u društvu svoje Pipi Duge Čarape), Ingmar Bergman, Greta Garbo i još neki poznati starosjedioci Švedske.
- Kad smo kod poznatih domorodaca... Znali ste šta ova skandinavska zemlja ima najveću koncentraciju evropskih pop zvijezda po glavi stanovnika.
Zamislite samo, zemlja sa istom populacijom kao i naša Bjelorusija je proizvela takve bendove kao što su Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Dodajte ovome Lauryn, Arash, Bosson, Doctor Alban, Robin i shvatit ćete šta ja' govorim o. Čak i ako vam ova imena sada ništa ne govore, 100 posto ste čuli njihove pjesme. Na primjer, poznajete li pjevača kao što je Danny Saucedo? Ne? Ni ja se nisam odmah setio. Ali ovako?
Prije 10 godina, njegova pjesma "Kad bi samo ti" grmjela je u svim bjeloruskim diskotekama. Odmah sam se čak setio još jedne njegove pesme (“Tokio”). Zapravo, spisak švedskih izvođača, koje čak i mi u Bjelorusiji znamo barem po jednoj ili dvije pjesme, može se nastaviti još dugo. Stoga me uopšte ne čudi što švedski izvođači redovno ulaze u vrh najboljih na Evroviziji.
- Još jedno "usput": Takmičenje za pesmu Evrovizije 2013. održano je upravo u gradu Malmeu. I sam Mons Selmerlev rođen je u gradu zvanom Lund, 25 kilometara od glavnog grada provincije Skåne. Ako ste u ovim krajevima, svakako posjetite ovaj švedski grad od 100.000 stanovnika. Ovdje se nalazi ogromna stara katedrala i jedan od najstarijih univerziteta u Skandinaviji.
Sam Lund izgleda kao Harry Potter set (čak je i željeznička stanica peron 9 i ¾). Ovih istih 25 kilometara možete savladati vozom za samo 10 minuta. Sve što trebate je kupiti 24-satnu kartu za 65 kruna, koja uključuje sav prijevoz u pokrajini Skåne.
Šta još vrijedi pisati o Malmeu?
- Prilično je hladno i vjetrovito u ovom primorskom gradu.. No, sami Šveđani su toliko navikli na to da se ljudi sa sladoledom ili u kratkim šorcovima redovno sreću na ulicama. Pa vidi - pada kiša, termometar je +5, a ona mirno trčkara okolo.
Ne, ležati pod ćebetom i gledati Prijatelje. Ili ova Mademoiselle?
Ovo je općenito D.U.R.A. (pozovi Artura).
Ili evo još jednog...
Hodanje u kratkim hlačama na +5 je klinika. Iako lokalne neobičnosti, naravno, nisu ograničene na ovo. A evo i primjera...
- Slani slatkiši su veoma popularni u Švedskoj.. Barem u bilo kojoj radnji, police su bukvalno zatrpane njima. Ovo nije jedna posebna vrsta slatkiša. Ima ih na desetine - od raznih kompanija i proizvođača.
Čak mi se jako svidjela čokolada sa slanim krekerima unutra. Ali slatkiše... Fu... Hteo sam da isčupam jezik. Takve slatkiše treba staviti na sto u vaze kod kuće, kao zamke za pljačkaše. Pa, kako biste opisali ukus slanih slatkiša?.. Hm... Uzmite običnu žutiku, uvaljajte je u so... To je to. Ovo je njihov ukus. Ako nema žutike, možete samo probati šećer i so. U osnovi isto. Rijetko sranje. U početku sam želeo da ih igram u grupi. A onda se nije odlučio. Pobjednik takmičenja 100 posto bi me prestao pratiti nakon toga. Možda čak i tužio.
- U Malmeu postoje prodavnice bukvalno na svakom uglu.H&M. Oni su zaista svuda. Tek kasnije sam saznao da je ova kompanija osnovana u Švedskoj.
- Malme se smatra jednim od gradova koji najviše "iseljenika" u Evropi..
Prema statistikama, više od 40 posto grada čine posjetioci. Idući ovamo očekivao sam da ću na ulicama vidjeti gomile Arapa i Afrikanaca (kao u Beču ili u belgijskom Charleroiu). Ali u stvari, sve je ispalo drugačije. Većina emigranata su državljani susjedne Danske (gdje je zakonodavstvo strože po mnogim pitanjima). Plus Azijati i imigranti iz zemalja bivše Jugoslavije (isti Ibrahimović kao primjer). Općenito, ako ne pročitate Wikipediju prije ovog putovanja, možda uopće nećete primijetiti emigrantski grad. Što se mene tiče, grad je grad.
- Svi u Švedskoj odlično govore engleski.. Od tinejdžera do starijih baka. Da, znam, u Evropi u mnogim zemljama takva slika. Ali morao sam pisati o tome. Voleo bih da vidim nešto slično i kod nas.
- Takođe sam bio veoma iznenađen da su mnoge ustanove u Malmeu radile po 6 sati. Uključujući mnoge kafiće i trgovine. Većina objekata u gradu je zatvorena do 10 sati. Nakon šest - ista slika. Inače, jednom sam prije ovog puta pročitao da su mnoge firme i preduzeća u Švedskoj nedavno zvanično uvele 6-satni radni dan (uz zadržavanje iste plate). Švedski naučnici su izračunali da gotovo nijedan zaposlenik ne može zadržati koncentraciju 8 ili čak više od 12 sati. Njegova efikasnost je ozbiljno smanjena tokom kasnog radnog vremena. Kao rezultat toga, rezultat rada osobe koja radi 6 sati i njegovog kolege koji radi 8 sati ostaje gotovo identičan. Ali u svemu ostalom - solidni plusi. Ljudi koji rade 6 sati su energičniji i imaju više vremena za lični život i razne hobije. Osećaju se srećnije i uspešnije. Dakle, svi su u plusu. Posebno kreativna mašina Švedske (vidi tačku 5). Znajući da mnogi Šveđani rade u smjenama od 6 sati, teško je zapitati se zašto imaju toliko poznatih pjevača, reditelja i pisaca. Prosto ne mogu da zamislim da je naš vrijedni radnik, nakon 9 sati u fabrici, otišao kod svojih prijatelja da svira gitaru. Pa za dušu.
Endgame
Prvi dan u Malmeu bio je kišovit, dosadan i siv. Prazne ulice, lokve pod nogama i olovno nebo iznad. Došao sam u ovu zemlju, i nekako sam odmah poželeo da odem što pre. Čak sam se pitao zašto sam se uopće prijavio za ovo putovanje.
Tanja i ja smo se skrivali od kiše pod nadstrešnicom nekog lokalnog hotela i, svađajući se, još nismo mogli da odlučimo kuda dalje. Pomislio sam: "Da... Stigli smo pa smo stigli." Kiša, lokve i glavna gradska vijećnica, prekrivena željeznom rešetkom skela. A u nominaciji za najgore putovanje ove godine, Oscar ide u ... Već sam razmišljao da kažem "grad Malmö". Ali u danima koji su uslijedili, Švedska se ponovo počela mijenjati pred mojim očima. I posljednji dan naše male skandinavske turneje pokazao se apsolutno divnim.
Prvo smo se nasitili sušija, zatim prošetali plažom pored pravog jata bijelih labudova, a navečer smo spontano odlučili da provedemo još nekoliko sati u obližnjem Lundu. I ovaj mali stari grad općenito je na mene ostavio vrlo prijatan utisak. Kad upadnete u jantarnu svjetlost njegovih kovanih fenjera, odmah vam se učini da ste u nekoj dobroj staroj bajci. A mašta već sama od sebe počinje naseljavati obližnje kuće s ekscentričnim čarobnjacima i okretnim kolačićima.
Grad Lund. 25 kilometara od Malmea.
Nisam ni odmah primijetio kada se percepcija ovih kuća, trgova i ulica tako dramatično promijenila u mojoj duši. Prvog dana sam vidio Švedsku Stiega Larssona. I posljednjeg dana sam vidio Švedsku Anderssena i Rowling. Da, znam da oboje imaju vrlo malo veze sa Švedskom. Ali činilo mi se i tada i sada da su to njihovi heroji, kao niko drugi, da će ova zemlja biti savršena. Ako vidite maglu, onda su u blizini Dementori. Vidiš labudove - i odmah želiš da im ispleteš verige od koprive, a da ne progovoriš ni riječi.
Znate, Švedska je 17. zemlja na mojoj ličnoj listi putovanja. Da, ovo nije velika cifra, ali, na ovaj ili onaj način, ipak imam sa čime da uporedim. Stoga, prisjećajući se Malmea i Lunda, poželio sam da napišem još samo jednu stvar: prije ovog putovanja nikada nisam sreo tako atmosferske, inspirativne i (čak bih rekao) filmske zemlje na svom putu. Samo šetajući ulicama Švedske, gledajući njena prazna polja, sivo nebo i plaho sunce, koje se poigrava sjajima na valovima hladnog mora, vrlo je lako zamisliti sebe kao pisca ili filmskog reditelja. Lako je smisliti nove likove i uklopiti ih u platno ovog hladnog, ali u isto vrijeme beskrajno šarmantnog i slikovitog svijeta.
Vidite kamen pored puta i zamišljate trolove koji se kriju iza nje u svojim malim jazbinama. Vidite staru vilu i odmah nacrtate sebi napuštenu kliniku za mentalno bolesne i napuštene hodnike koji kriju najnezamislive tajne. Švedska je zemlja sa desetinama različitih stilova i žanrova.
Ona je cool. A gledajući sve ovo, postaje jasno zašto je ova zemlja svijetu dala Ingmara Bergmana i Stiega Larssona, Astrid Lindgren i Gretu Garbo. Ona inspiriše. Ispunjava vas i odmah crta svoje posebne slike u vašem umu. To je kao mraz, koji prikazuje šare na staklu. Volim magiju juga. Ali iz nekog razloga uvijek mi se činilo da moja vlastita duša i moja vlastita energija pripadaju sjeveru. Na kraju krajeva, sjever pamti.
Kad bih jednog dana ipak smogao snage da stvorim nešto više od ovog bloga, volio bih da to kreiram ovdje - među osušenom travom i vjetrovitim plažama. Uostalom, na sjeveru nije samo hladno i kišovito. Sjever je posebna magija. A samo da biste sve ovo osjetili, već je vrijedno putovati u Malmö. Uostalom, Švedska je poput bajke – hladna, ali magična; mističan, ali beskrajno prodoran.
Crni slatkiši neobičnog, slanog ukusa jedna su od finskih delicija koja je malo poznata u Rusiji. Takvi slatkiši se nazivaju sladić ili salmiak.
Black candy sladić i salmiak su dva različita proizvoda. Sladić je biljnog porijekla, a salmijak je hemijskog porijekla. Zbunju unosi njihova vanjska sličnost i činjenica da se ovi ukusi često miješaju. Malo ljudi koji prvi put probaju crne bombone su oduševljeni. Veoma je neobično. Međutim, sasvim je sigurno da s vremenom mnogi ljudi počinju cijeniti njihov originalni ukus.
Sladić
U Finskoj salmiak proizvode Halva i Fazer. Fotografija: lofaesofa
Sladić kod neupućenih ne izaziva apetit. Autentični finski sladić je duboke crne boje. Da li želite da stavite crni električni kabl u usta? To je takozvani "metarski sladić", koji se često prodaje na raznim sajmovima. Sladić se reže na komade i prodaje u elegantnim vrećicama.
U Finskoj postoji sedam kompanija koje proizvode široku paletu proizvoda od sladića: Pepe pločice sa čokoladom, salmakom, limunom i tradicionalnim punjenjem, Laku-Pekka pločice. Jarko bijeli i ružičasti sladić, iako proizveden u Finskoj, naziva se engleskim. Kao suvenir iz Finske možete ponijeti tortu od sladića za ženu, sladoled od sladića za djecu i votku od sladića za muškarca.
Od čega se pravi sladić?
Delika od sladića je prilično složen proizvod. Sastoji se od pšeničnog brašna, vode, šećera, sirupa, drvenog uglja, aroma, boja, konzervansa i, što je najvažnije, sladića, ovisno o sorti.
Sladić nije samo slatkiš, već i biljka koja se zove na finskom lakritsi. Na ruskom je sladić. Isti sladić, koji se prodaje u ruskim ljekarnama i uključen je u mnoge preparate za iskašljavanje dojke, opći je tonik. Sladić nije rijetka biljka, samoniklo raste na jugu Rusije, Kavkazu, Ukrajini, Sibiru i Aziji. Ovo je zeljasta biljka iz porodice mahunarki čiji se koren kuva i ova slatka masa koristi se u konditorskoj industriji.
Korisno ili štetno?
Salmiak kombinuje slatki i slani ukus. Fotografija: migi328
Ljekovita svojstva sladića poznata su od davnina, ali kao i mnogi lijekovi, ima i negativnu nuspojavu. Zadržava ione natrija i uklanja ione kalija, a to dovodi do nakupljanja vode u tijelu i kao rezultat toga do povećanja krvnog tlaka. Umjerenost je glavni princip gurmana, zar ne?
Salmiak
Ovo je još jedinstveniji proizvod. Finci ga s ponosom nazivaju nacionalnom poslasticom. Ovaj proizvod iznenađujuće kombinuje slatke i slane ukuse, stvarajući snažan doživljaj ukusa.
Salmiak proizvode u Finskoj Halva i Fazer. Konzumira se u nekim evropskim zemljama, poput Francuske, Norveške, Danske, Njemačke, Holandije, ali većina salmijaka koji se proizvodi u svijetu jede se u Finskoj. U SAD-u je zabranjena prodaja zbog aditiva E 153, iako je to samo aktivni (farmaceutski, drveni) ugljen.
Istorija salmiaka
Većina salmijaka koji se proizvodi u svijetu jede se u Finskoj, ali se konzumira u drugim skandinavskim zemljama, pa čak i u Njemačkoj. Fotografija: sachigra
Istorija finskog salmiaka seže u dubine 19. veka. Pionir proizvodnje bio je, naravno, Karl Fazer 1897. godine. Male crne plastike u obliku romba su tradicionalni salmiak. Finci često zamjenjuju riječ romb riječju salmiakki. Kada Rusi kažu "Vojnik ima tri romba na kragni", Finci kažu "tri salmiaka".
Više od stotinu godina asortiman slatkiša je morao biti diversifikovan. Salmiak možete kupiti u prodavnici: “Piratski novac” su sitni novčići; "salmijska abeceda" - rombovi sa slovima; kao i slatkiši u obliku ribe, lobanja ili automobila. Tu je i sladoled i liker sa okusom salmijaka.
Salmiak formula
Iz ruskih klasika znamo da su sekularne dame, uvučene u korzete, vađene iz nesvjestice uz pomoć "mirisne soli" - amonijaka. U NH4Cl-amonijum hloridu (ovo je hemijska formula amonijaka) je tajna finskog salmiakki. Ovaj amonijak daje karakterističnu aromu kojoj se dodaju so i šećer.
Okus salmijaka zavisi od sadržaja amonijum hlorida. Ranije njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 7%. Ali 2010. je bila značajna godina u istoriji salmiaka - ograničenje je ukinuto. Šta sadrži ostalih 93%? Glavni deo: skrob, želatina, so, drveni ugalj, koji određuje tradicionalnu boju, ponekad se dodaju aromatične supstance, kao što je mentol.
Fince često upozoravaju da salmiak podiže krvni pritisak. U Rusiji lekari propisuju amonijak kao diuretik, tj. smanjenje pritiska. Ispostavilo se da to nije kontradikcija, samo se prilikom pripreme delikatesa od salmijaka vrlo često u sedam posto amonijum hlorida dodaju so i sladić. Ovdje odlažu uklanjanje vode iz tijela.
Salmiakovi prijatelji se ujedinjuju
Salmiak je finska kultura. Godine 1997. osnovano je Suomen Salmiakkiyhdistys, "udruženje ljubitelja salmijaka". Svake godine organizuju dva važna događaja: u januaru proglašavaju najbolji proizvod godine koji sadrži amonijum hlorid, a ljeti održavaju tradicionalni Salmiakov piknik. Nagrada Salmiakki-Finlandia 2016. pripala je crnim karamelama iz Gammelstads Super Salty Salmiakkola.
Tekst: Ekaterina Nilova