Vareniki su ukusno i izdasno jelo koje svi vole.
Mogu se kuvati sa raznim nadjevima, tako da nikada ne dosade.
Posne knedle - osnovni principi kuhanja
Tijesto za knedle se pravi na bazi vode, mlijeka ili kefira, a u njega se, naravno, dodaju i jaja. To znači da se ovo jelo ne može konzumirati u postu.
Posne knedle se od običnih knedle razlikuju samo po tome što se tijesto mijesi bez dodavanja jaja.
Postoji mnogo opcija za punjenje za posne knedle. Može biti pire krompir sa prženim lukom, prženi ili kiseli kupus, pečurke, spanać, pasulj itd.
Takođe, ovo jelo se može pripremiti sa slatkim nadjevom od bobičastog voća naribanog sa šećerom.
Posne knedle se prave na isti način kao i obične knedle. Zatim se kuvaju ili kuvaju na pari. Knedle se začine prženim povrćem sa lukom, a slatke se mogu preliti sirupom od bobičastog voća.
Recept 1. Posne knedle sa sočivom i pečurkama
Sastojci
Dough
300 g brašna;
kašičica maslinovog ulja;
voda - ¾ st.;
prstohvat soli.
Punjenje
zelena leća - 100 g;
biljno ulje - Art. kašika;
sol, peršun mljeveni biber;
šampinjoni - 200 g;
sijalica.
Način kuhanja
1. U činiju prosijte brašno, posolite. Pomiješajte vodu sa uljem. Polako sipajte brašno i umesite elastično testo. Ne bi trebalo da se lepi za dlanove. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata.
2. Sočivo sortirajte, isperite, skuvajte prema uputstvu na pakovanju i ohladite. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte nožem i pržite na zagrijanom ulju dok ne bude providan. Pečurke operite i narežite na kriške. Stavite u šerpu sa lukom i pržite dok sva voda ne ispari. Pečurke treba da budu zlatno smeđe. Propržene pečurke i luk sipajte u sočivo i promešajte da se sjedine. Začinite solju i sitno seckanim peršunom.
3. Testo podeliti na nekoliko delova. Svaku razvaljati u tanak krug. Izrežite krugove kalupom za kolače ili čašom. Stavite fil u sredinu svake, a rubove dobro zatvorite.
4. Prokuhajte vodu u širokom loncu. Dodajte knedle, promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju. Izvadite ih šupljikavom kašikom, pospite začinskim biljem i biberom.
Recept 2. Posne knedle sa povrćem, začinskim biljem i pečurkama kuhanim na pari
Sastojci
pola kilograma brašna;
biljno ulje;
300 ml vode;
50 g skroba;
kašičica soli;
50 g paradajz paste;
šest gomolja krompira;
mljeveni crni biber;
tri sijalice;
200 g šampinjona;
50 ml soja sosa;
pola kilograma kupusa.
Način kuhanja
1. Krompir oguliti, oprati i skuvati dok ne omekša. Ocijedite juhu u posebnu posudu, posolite i izgnječite.
2. Kupus iseckati na tanke, kratke trakice i pržiti na vrelom ulju na jakoj vatri oko 15 minuta, zatim posoliti, poklopiti i dinstati na laganoj vatri još četvrt sata. Pastu od paradajza lagano razblažite vodom, sipajte u kupus, promešajte i dinstajte još pet minuta.
3. Pečurke ogulite i narežite na male kockice. Stavite ih u zagrijano ulje i pržite na jakoj vatri do ukusne korice. Sipajte soja sos u pečurke i dinstajte pet minuta na laganoj vatri.
4. Od crnog luka posebno pržiti, posoliti ga i začiniti crnim biberom.
5. Od kopra otkinite grančice i nasjeckajte nožem.
6. U pire krompir stavite pečurke, kopar i luk. Razblažite ga odvarom od krompira i dobro promiješajte.
7. Brašno prosijati u činiju toboganom, posoliti, dodati skrob, postepeno dodavati vodu i umesiti mekano, elastično testo koje se ne sme lepiti za ruke. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga na stolu i pospite brašnom. Čašom izrežite krugove. U sredinu svake staviti fil i dobro zatvoriti ivice.
8. Sipajte vodu u paru. Knedle stavite na rešetke i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuhajte na pari oko 40 minuta.
Recept 3. Posne knedle sa krompirom
Sastojci
Dough
dvije čaše brašna;
prstohvat soli;
čašu kipuće vode.
Punjenje
350 g krompira;
50 ml biljnog ulja;
sijalica.
Točenje goriva
75 ml biljnog ulja;
20 g nasjeckanog kopra i peršuna;
mljevena paprika;
sijalica.
Način kuhanja
1. Krompir ogulite i operite i skuvajte. Ocijedite vodu u posebnu posudu (i dalje će nam trebati). Napravite pire krompir tako što ćete uliti uvarak koji nije previše tečan.
2. Luk oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte. Na zagrejanom ulju pirjajte luk dok ne porumeni. Sipajte u pire i promiješajte.
3. U činiju prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje i u njega ulijte čašu ključale vode. Počnite da mesite drvenom kašikom, a zatim mesite rukama dok ne prestane da se lepi za dlanove.
4. Odrežite komad testa, uvaljajte ga u kobasicu i narežite na male loptice. Svaku uvaljajte u brašno i razvaljajte u tanak krug. Na sredinu staviti fil i dobro zatvoriti ivice.
5. U široku šerpu sipajte vodu, prokuhajte, malo posolite i u nju u malim porcijama stavljajte knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta nakon što su na površini. Knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite u dublji tanjir i začinite lukom prženim na biljnom ulju.
Recept 4. Posne knedle sa kupusom
Sastojci
Dough
800 g brašna;
vode - koliko će testa uzeti.
Punjenje
glavica kupusa;
suncokretovo ulje;
velika sijalica;
začini i sol;
20 g paradajz paste;
40 g šećera.
Način kuhanja
1. Brašno prosijte u činiju, posolite i postepeno ulivajući vodu umesite elastično testo. Pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji neko vreme.
2. Narežite kupus na tanke, kratke trakice. U kotliću zagrijte ulje i na njemu prodinstajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Stavite kupus, zalijte sa dosta vode i dinstajte. Na kraju dodajte paradajz pastu, začinite začinima, šećerom i solju i dinstajte pet minuta. Fil sipajte u činiju i ostavite sa strane.
3. Testo razvaljati u tanak krug i čašom iseći na šolje. Na sredinu stavite fil od dinstanog kupusa i dobro zatvorite ivice. Položite knedle na pobrašnjenu dasku.
4. U široj posudi prokuhajte vodu, posolite i rasporedite knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Uhvatite ih šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i prelijte bilo kojim posnim sosom.
Recept 5. Posne knedle sa višnjama
Sastojci
Dough
brašno - 600 g;
10 g šećera;
čaša kipuće vode;
prstohvat soli.
Punjenje
pola kilograma trešanja;
100 g šećera.
80 g šećera;
maslinovo ulje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Brašno prosijte u činiju. U čaši kipuće vode otopite šećer i sol. Napravite udubljenje u brašnu i ulijte vodu. Mešajte drvenom kašikom, a zatim nastavite da mesite rukama dok testo ne postane elastično. Pokrijte peškirom i ostavite četvrt sata.
2. Trešnje oprati, osušiti i odstraniti sjemenke. Dobijeni sok ocijedite, a bobice pospite šećerom.
3. Stol pospite brašnom, odsecite komad testa i razvaljajte ga u tanak krug. Izrežite ga na kvadrate. Na svaku stavite po tri bobice, pričvrstite dva suprotna kraja i dobro zatvorite rubove tako da dobijete trokut.
4. Prokuhajte vodu, posolite i kuvajte knedle pet minuta. Izvadite ih šupljikavom kašikom u činiju, prelijte biljnim uljem i pospite šećerom.
Recept 6. Posne knedle sa graškom
Sastojci
brašno - tri čaše;
dva čena belog luka;
prstohvat sode;
grašak - 300 g;
biljno ulje;
luk - tri kom.
Način kuhanja
1. Grašak prebiremo, isperemo pod slavinom i potopimo sat vremena. Ocijedite vodu i kuhajte isto toliko vremena. Kuvani grašak rasporedimo u posudu blendera i sameljemo u homogenu masu.
2. Očistimo luk. Tri glavice luka narendajte, a ostatak sitno iseckajte. Na zagrejanom suncokretovom ulju propržiti nasjeckani luk. Naribani i prženi luk rasporedimo u pire od graška i izmiješamo.
3. Brašno prosijte u činiju, posolite i postepeno ulivajući vodu umesite elastično testo. Razvaljamo ga u tanak sloj i kalupom za kekse izrezujemo krugove. Na sredinu svake rasporedite pire od graška i dobro zatvorite rubove.
4. Prokuhajte vodu, posolite i skuvajte knedle u malim porcijama. Izvadimo ih šupljikavom kašikom, stavimo na tanjir i prelijemo biljnim uljem.
Recept 7. Posne knedle sa spanaćem
Sastojci
Dough
brašno - 300 g;
sol - kašičica;
voda - 180 ml;
biljno ulje - 50 ml.
Punjenje
spanać, zeleni luk, kopar i peršun - 400 g;
mljeveni biber i sol;
biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja
1. U široku posudu prosijte brašno i posolite. Pomiješajte vodu sa uljem, pa postepeno ulivajući ovu smjesu u brašno zamijesite elastično tijesto. Testo će i dalje biti lepljivo, ali ne morate ga dalje mesiti. Samo prekrijte tanjirom i ostavite sat vremena.
2. Sve zelje oprati, osušiti i sitno iseckati. U šerpu sipajte kašiku ulja i stavite sve zelje. Krčkajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Gotov nadjev stavite u činiju, posolite i ohladite.
3. Mesite testo još dva minuta, sada se više ne lepi za ruke. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte tijesto u tanak krug. Čašom izrežite krugove i dobro zatvorite rubove.
4. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i u nju stavite knedle. Kuvajte pet minuta od trenutka kada naraste. Poslužite ih sa posnim majonezom.
Recept 8. Posne knedle sa pasuljem
Sastojci
Punjenje
bijeli pasulj - 400 g;
biljno ulje;
sol - dvije kašičice.
Dough
brašno - tri čaše;
biljno ulje - 50 ml;
voda - čaša;
sol - 5 g.
Pečenje
biljno ulje;
velika sijalica.
Način kuhanja
1. U široku posudu sipajte brašno i posolite. Vodu miješamo sa uljem. Postepeno dodavajući ovu smjesu brašnu, umijesite čvrsto tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
2. Mahune oprati, preliti sa dva litra vode i prokuvati. Ocijedite ovu vodu, ponovo prelijte istom količinom vode i kuhajte od trenutka ključanja pola sata na laganoj vatri. Mahune gurnemo na sito, prebacimo u zdjelu i mikserom izgnječimo u pire. U pire sipati malo ulja, promešati i ohladiti.
3. Razvaljajte tijesto. Čašom izrežite krugove. U sredinu svake rasporedite pasirani pasulj i čvrsto stisnite rubove.
4. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i rasporedite kuvane knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta, od trenutka kada isplivaju na površinu. Knedle vadimo šupljikavom kašikom na široku posudu i prelijemo poprženim lukom.
- Testo za posne knedle mesiti samo na vrhunskom brašnu.
- Dodavanjem škroba u tijesto možete ga vrlo tanko razvaljati i neće se pokidati.
- Domaće posne knedle mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim zamrznute knedle stavite u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
- Punjenje mora biti potpuno ohlađeno, inače će vam se knedle tokom kuvanja raspasti.
- Vareniki se moraju kuvati u velikoj količini vode. Slažite u malim porcijama da ne budu gužve u plehu.
- Ako kuhate knedle sa bobičastim voćem, onda se od soka od ovih bobica može napraviti sos, koji se naknadno začini gotovim knedlama.
Vijesti iz šou biznisa.
Od ove količine sastojaka možete zalijepiti oko 50 prilično velikih posnih okruglica s krumpirom i gljivama.
Prije svega pripremite fil. Osušene pečurke sipajte u šerpu i prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije pečurke sa rezervom. Pečurke kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Po želji umjesto sušenih šumskih gljiva možete koristiti svježe šampinjone, koje je potrebno očistiti četkom, narezati i pržiti s lukom.
Oguljene i krupnije komade krompira prelijte vodom, malo posolite i prokuvajte dok ne omekša.
Kada su pečurke skoro gotove, oljuštite i nasjeckajte luk.
Zagrejte tiganj, dodajte ulje, stavite kockice luka i pržite na laganoj vatri mešajući dok ne omekša (oko 10 minuta).
Kuvane šampinjone sitno nasjeckajte nožem (od ostatka juhe od gljiva možete napraviti supe). Dodajte ih na luk. Takođe u tiganj dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu ili iseckane nožem (sveži beli luk se može zameniti sušenim belim lukom ili ga uopšte ne koristiti). Lagano začinite sadržaj tiganja solju, biberom i suvim koprom.
Pirjajte sve zajedno na srednjoj/jakoj vatri uz stalno mešanje 3-4 minuta dok pečurke ne porumene.
Kuvani krompir izgnječite u pire.
Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Mix. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera.
Stavite fil na posudu i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite tijesto. U činiju prosijte 400 g brašna (za sada je bolje ostaviti 50 g, jer kvalitet brašna može jako varirati i u vašem slučaju će vam trebati malo manje ili više brašna). U sredini tobogana od brašna napravite "bunarić", u njega ulijte kipuću vodu (300 g), ulje (2 supene kašike) i dodajte prstohvat soli.
Sve sastojke prvo pomešati kašikom, a kada temperatura testa postane ugodna za rad, počnite da ga mesite rukama dok se ne stvori grudvica testa. Ako je testo previše lepljivo, dodajte rezervisano brašno.
Na radnoj površini mesiti testo oko 6-7 minuta. Testo treba da bude glatko, ne lepljivo, ali mekano na dodir. Zamotajte ga u foliju (do tog trenutka bi se testo trebalo ohladiti, inače će doći do kondenzacije) i ostaviti na radnoj površini da odstoji 15 minuta ili dok se fil ne ohladi.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova (tako ćete ga lakše razvaljati). Svaki dio razvaljajte na par milimetara debljine i od tijesta izrežite krugove odgovarajućeg prečnika.
Post nije razlog da sebi uskratite ukusna i zadovoljavajuća jela. Jedno od ovih jela su posne knedle. Za naše pretke posne knedle bile su čest gost tokom postova. Kao nadjevi za njihovu pripremu korišteno je bobičasto voće, povrće, voće. Neke vrste knedli pripremale su se od žitarica i svježeg začinskog bilja. Posno testo se obavezno mesilo bez upotrebe jaja. Posne knedle sa krompirom, kao i knedle sa kupusom, pripremaju se sasvim jednostavno.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 2-2,5 šolje,
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika,
- Voda - 1 čaša,
- Sol - nepotpuna kašičica
Sastojci za punjenje:
- Pire krompir - 400 gr.
Posne knedle sa krompirom - recept
Prvo pripremimo posno tijesto za knedle bez jaja. U dublju posudu sipajte toplu vodu sobne temperature.
Sipajte so.
Ulijte suncokretovo ulje. Razmutite vodu viljuškom ili kašikom. Dodajte trećinu brašna.
Promiješati ga. Zatim dodajte još malo brašna. Testo je još uvek tečno.
Nakon dodavanja poslednje porcije brašna, rukama umesite testo. Prebacite testo u činiju. Pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta. Preporučljivo je da ne zanemarite otapanje tijesta. Nakon što odstoji topao, postat će elastičniji i lakše će se razvaljati. Inače, ovo testo se može koristiti i za kuvanje.
Dok se tijesto odmara, možete imati vremena da skuvate pire krompir. Oguljene iseći na 3-4 dela. Stavite u šerpu. Napunite toplom vodom. Sol. Pustite da proključa. Uklonite formiranu pjenu. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte još 15-20 minuta. Ocediti vodu iz kuvanog krompira. Zgnječite krompir dok ne postane pire. Radnu površinu lagano pospite brašnom. Pošto je testa ispalo dosta, najbolje ga je razvaljati u delovima. Uzmite mali dio tijesta i razvaljajte ga u tanki sloj.
Čašom ili prstenom za kuhanje izrežite krugove od tijesta.
U centar svakog kruga stavite fil - pire krompir.
Krug tijesta sa filom presavijte na pola. Prstima stisnite ivice. Duž ruba knedle možete napraviti pramen tako što ćete rubove knedle umotati u preklapanje "talasa" ili napraviti zareze viljuškom.
Prokuhajte vodu u šerpi. Posolite je. Pažljivo rasporedite neke knedle. Preporučljivo je da ih ne stavljate puno u tepsiju odjednom. Da se ne drže zajedno. Odmah ih promiješajte. brew posne knedle sa krompirom ne više od 4-5 minuta.
Gotove knedle s krumpirom svakako bi trebale isplivati na površinu. Pažljivo ih rasporedite šupljikavom kašikom. Stavite u činiju. Pospite nasjeckanim koprom i prelijte kiselom pavlakom (može i u nestrogom postu) ili pospite lukom prženim na biljnom ulju. Zajedno sa lukom možete pržiti i šargarepu naribanu na sitno rende, takođe će ispasti ukusna. Prijatno.
Posne knedle sa krompirom. Fotografija
Jedno od najpopularnijih jela koje lako može ukrasiti naizgled monoton korizmeni meni su, naravno, knedle. Knedle, koje većina nas voli od djetinjstva, nije nimalo teške za pripremu, ali su neobično ukusne i zasitne. Ali problem je u tome što se knedle najčešće povezuju više sa skromnim jelovnikom nego s posnim jelovnikom. Svi volimo knedle sa svježim sirom i pavlakom ili knedle sa krompirom, u koje se dodaje svinjetina pržena sa lukom. Čak nam se i tijesto za knedle čini izuzetno skromnim, kuhano s jajima po ruskoj tradiciji, ili pomiješano s jogurtom ili surutom po ukrajinskoj tradiciji. A ipak, na posnoj trpezi treba da budu knedle! Potrebno je samo isključiti brze sastojke iz recepta i pravilno kombinirati posne sastojke. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako kuhati posne knedle.
Tradicija pravljenja posnih knedli duboko je ukorijenjena u našu povijest. 
Čak su i naše bake znale i dobro pamtile kako da na test za posne knedle prenesu onu nježnu mekoću i laganu poroznost koja razlikuje prave ukrajinske knedle od ruskih. Ali sve što je trebalo bilo je dodati malo sode i limunovog soka u beskvasno tijesto. Za ruske postne knedle pripremali su mekano i plastično tijesto, tako da se moglo tanko razvaljati, ali se nije kidalo i ne širilo u vodi i nije gubilo oblik. To je postignuto pravilnim omjerom brašna i vode i dodatkom biljnog ulja. A punila za posne knedle oduvijek je bilo toliko da knedle možete kuhati barem svaki dan, za cijelo vrijeme Velikog posta 
nikad ne ponavljaj. Procijenite sami. Tradicionalne knedle sa trešnjama ili bobicama su dobre, bilo da su smrznute, namočene ili sušene na pari; ukusne knedle sa krompirom i prženim lukom, heljdom i kiselim krastavcima. A koliko recepata za knedle sa pečurkama postoji! Dodajte ovdje začinsko povrće i začinsko bilje, bilo svježe, sušeno ili smrznuto, ne zaboravite da ukrasite nadjev svojih knedli mirisnim začinima i začinima, i sami ćete se iznenaditi koliko nijansi okusa i arome vam može pružiti tako jednostavno na prvi pogled, posno jelo.
Danas je "Culinary Eden" za vas pažljivo prikupio i zabilježio najvažnije savjete i provjerene recepte za tijesto i preljeve, koji će sigurno pomoći i neiskusnim domaćicama i lako vam reći kako skuhati posne knedle.
1. Da bi vaše knedle ispale zaista ukusne i lepe, trebalo bi 
pripremi tijesta pristupite sa svom mogućom pažnjom i temeljitošću. A kvaliteta tijesta, prije svega, ovisi o kvaliteti brašna. Ali prije nego što odete u prodavnicu po brašno, trebali biste odlučiti u kojoj kulinarskoj tradiciji ćete kuhati knedle. Činjenica je da se tijesto za ukrajinske knedle znatno razlikuje od tijesta za ruske knedle. Tradicionalni ukrajinski vareniki su umotani u meko, nježno, pahuljasto tijesto. Takve knedle više liče na male kuhane pite. Za takav test trebat će vam brašno najvišeg kvaliteta, najfinijeg mljevenja. Ipak, budite oprezni i ne kupujte prerijetko konditorsko brašno - tijesto za knedle od takvog brašna možda neće uspjeti, a tokom kuhanja knedle će se ukiseliti u vodi i raširiti. Tijesto za ruske knedle više je nalik tijestu za knedle, u kojem se cijeni elastičnost i elastičnost, što vam omogućava da tijesto razvaljate što je tanje moguće bez kidanja, tako da se prilikom kuhanja ne širi i ne gubi oblik. Takvo tijesto je najbolje mijesiti na pšeničnom brašnu drugog razreda ili mješavini brašna najvišeg i drugog razreda u jednakim omjerima.
2. Pokušajmo napraviti posno tijesto za knedle, slično po strukturi i ukusu tradicionalnom testu za ukrajinske knedle. Pomiješajte tri šolje brašna sa jednom kašičicom sode i prstohvatom soli, a zatim prosijte kroz sito. Pomiješajte čašu hladne vode sa jednom supenom kašikom limunovog soka. U dublju posudu sipajte brašno, u sredini brda napravite bunar i ulijte vodu sa limunovim sokom. Zamijesite tijesto i mijesite ga dok ne prestane da se lijepi za ruke. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat. Razvaljajte tijesto ne pretanko.
3. Za ruske knedle, tijesto ćemo pripremiti drugačije. Prosejati 500 gr. brašna zajedno sa prstohvatom soli. U sredini brašna napravite udubljenje, u njega ulijte 250 ml. tople vode i tri kašike biljnog ulja. Umesite testo rukama dok ne postane glatko, zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 do 50 minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, elastično i istovremeno dovoljno čvrsto. Takvo testo može da se razvalja veoma, veoma tanko.
4. Odlično choux pecivo za nemasno meso takođe se dobija elastično i izdržljivo. 
knedle. Pripremiti ga uopće nije teško. Prosejte 2 ½ šolje brašna u dublju posudu. Napravite rupu u sredini brda. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. kašike biljnog ulja. A zatim, stalno dobro mešajući kašikom, u brašno ulijte jednu čašu kipuće vode. Vrlo pažljivo utrljajte i mijesite tijesto da se svo brašno ravnomjerno skuha. Kao rezultat, trebali biste dobiti velike mrvice kuhanog brašna. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku za valjanje i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i elastično. Dobro umeseno testo razvaljajte u lopticu, pokrijte vrelom posudom i ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Vaše posno choux testo je spremno!
5. Razvaljajte tijesto za knedle na isti način kao i tijesto za knedle. Gotovo testo rasporedite na pobrašnjenu dasku za valjanje ili samo na radnu ploču. Oklagju takođe lagano pospite brašnom. Ukrajinsko i kremasto tijesto razvaljati na oko 2 - 3 milimetra debljine, dok se rusko tijesto za knedle može razvući na jedan milimetar. Od razvaljanog tijesta čašom izrežite blanke za svoje knedle. Štoviše, za ukrajinske knedle izrežite velike praznine, ukrajinske knedle bi trebale biti veličine pola dlana, poput male pite, ali za ruske knedle izrežite male praznine, kao za knedle. Ako nemate pri ruci čašu prečnika vrata odgovarajuće veličine, jednostavno razvaljajte dugačke debele snopove od tijesta, isecite ih oštrim nožem na male komade, a zatim svaki komad posebno razvaljajte u okruglu tortu. . U sredinu svake blanko stavite jednu ili dve kašičice fila, preklopite blanko na pola i pažljivo stisnite ivice.
6. Kuhanje knedle je vrlo, vrlo jednostavno. U duboku šerpu sipajte vodu tako da pokrije knedle postavljene u njoj za najmanje deset do petnaest centimetara. Posolite vodu po ukusu i pustite da provri. Ubacite knedle jednu po jednu u kipuću vodu. Vratite vodu da proključa, lagano promiješajte knedle nekoliko puta. Čim voda proključa, smanjite vatru na srednju i kuvajte knedle dok ne isplivaju, a zatim još malo smanjite vatru i kuvajte knedle pet do sedam minuta, zavisno od nadjeva. Dakle, knedle sa bobicama ili krompirom kuvaju se pet minuta nakon izrona, a knedle sa pečurkama će trebati oko sedam minuta da budu spremne. Pazite da ne prekuvate knedle i nemojte ih miješati nakon što voda ponovo proključa. Gotove knedle iz kipuće vode, šupljikavom kašikom, prebacite u zagrijane tanjire i odmah poslužite.
7. Najpopularniji fil za posne knedle sa sigurnošću se može nazvati punjenjem od zgnječenog krumpira s lukom. 
Pripremiti ga uopće nije teško. Dobro isperite i očistite 500 gr. krompir. Gomolje narežite na krupnije komade, stavite u duboku šerpu, zalijte hladnom vodom, posolite po ukusu, prokuhajte vodu i kuvajte krompir 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite malo čorbe za pire. Istucite krompir gnječicom za krompir, gnječicom za krompir ili viljuškom, dodajući malo krompirove čorbe da dobijete gust pire krompir. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan nasjeckani veći luk i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, posolite i pobiberite po ukusu. Vaš fil je spreman! Ovom nadjevu možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje, pržene šampinjone, mljeveni anis ili sjemenke kopra.
8. Dobija se originalan i veoma ukusan slani posni fil za knedle od kiselog kupusa i pečuraka. Lagano ocijedite dvije šolje kiselog kupusa iz salamure, isperite, ponovo ocijedite, prebacite u manju šerpu i napunite vodom tako da samo malo prekrije kupus. Zakuhajte vodu, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kupus 20 minuta. Za to vreme u tiganju zagrejte dve kašike biljnog ulja, dodajte jednu sitno seckanu glavicu luka i pržite dok ne bude providna, a zatim dodajte 100 gr. sitno isjeckane šampinjone i sve zajedno pržiti, često miješajući, dok ne porumene. Kada je kupus gotov, malo ga ohladite, ocijedite višak vlage i isjeckajte kupus oštrim nožem. Prebacite kupus u tiganj sa lukom i pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sve zajedno zagrevajte par minuta. Pustite da se fil ohladi i počnite da pravite knedle.
9. Knedle punjene heljdom i kiselim krastavcima su ukusne i zasitne. 
Priprema takvog punjenja nije nimalo teška. U duboku šerpu sipajte jednu čašu heljde, nalijte tri čaše vode i posolite po ukusu. Pustite da provri na jakoj vatri, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte heljdu dok ne omekša, oko 30 minuta. U tiganju zagrijte dvije kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Ogulite i sitno nasjeckajte tri kisela krastavca. Pripremljenu heljdinu kašu prebacite u šerpu sa lukom, dodajte seckane krastavce, so i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute. Ohladite fil i pozovite svoju porodicu da pravi knedle.
10. Najlakši za pripremu i najomiljeniji fil za knedle od strane dece je, naravno, fil sa višnjama. U rano proljeće najpogodnije je pripremiti takvo punjenje od smrznutih trešanja. U manju šerpu stavite 300 gr. smrznutih trešanja bez koštica, dodajte ½ šolje šećera i mešajte do ključanja. Jednu kašiku skroba pomešati sa dve kašike hladne vode i sipati u trešnju. Sve dobro promiješajte, zagrijte na najnižoj vatri par minuta, skinite sa vatre i ohladite. Kada pravite knedle, stavite višnje zajedno sa zgusnutim sirupom na sredinu komada tijesta i što pažljivije stisnite rubove knedle. Posne knedle od višanja možete poslužiti sa bilo kojim slatkim sirupom, sosom ili džemom po izboru.
A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još korisnijih savjeta, zanimljivih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako skuhati posne knedle.