☰

Lisnato testo bez kvasca. Kvasac za lisnato testo - ideje za ukusne poslastice za svaki dan i za praznik

Listovi od lisnatog tijesta su ukusna grickalica za čaj. Puffs sa slatkim i slanim nadjevima mogu biti ne samo obilan zalogaj na putu, na poslu ili u školi, već i odličan ukusan doručak ili večera za cijelu porodicu. Lisnato tijesto se može napraviti unaprijed po prvom receptu i zamrznuti u malim porcijama u zamrzivaču. Možete koristiti i gotov proizvod iz trgovine.

Listovi od lisnatog tijesta sa jabukama

Listovi od lisnatog tijesta sa jabukama jedan su od najpopularnijih nadjeva.

  • 200 gr margarina;
  • 2 jaja za tijesto i 1 za podmazivanje pufova;
  • 3.5 stack. brašno;
  • 1 stack gusta pavlaka;
  • šećer;
  • 1 tsp sok od limuna.

Prvo otopite margarin u parnom kupatilu. Možete i usitniti blenderom zajedno sa brašnom.

Umutiti jaja u blenderu dok ne dobijete svetlu masu od jaja. Postepeno im prosijte brašno, premažite pavlakom. Dobro promešati. Na kraju dodati margarin.

Zamesiti testo. Isecite na 20 jednakih delova. Stavljamo ga na tanjir i šaljemo u frižider na sat vremena, ili u zamrzivač na četvrt sata.

Jabuke narežemo na sitne kockice - prvo sa pločama debljine 5 mm, a zatim na kockice i kockice. Pulpa jabuke nekih sorti brzo potamni kada je izložena zraku. Da biste to spriječili, umočite narezane komade jabuka u posudu s limunovim sokom razrijeđenim vodom. Nakon toga samo ga bacite u cjedilo.

Ohlađene komade tijesta tanko razvaljajte, stavite 1,5 kašike kriški jabuke i kašičicu šećera.

Listove rasporedimo na lim za pečenje prekriven puterom, namažemo ih jajetom i posipamo šećerom. Možete kuvati na 200 stepeni. u roku od 20 minuta.

Napomenu. Jabuke je bolje uzeti sočne, slatke i kisele sorte.

Sa sirom

Topljeni sir u pečenju vole i odrasli i deca. Listovi od sira su veoma mekani i zadovoljavajući. Preporučuje se serviranje vruće, topljeni sir za razvlačenje je mnogo ukusniji od ohlađenog.

  • gotovo lisnato tijesto (domaće ili kupljeno) - 300 gr;
  • tv. sir - 150 gr;
  • tačka topljenja sir - 2 stol. l.;
  • jaje;
  • mlijeko - 1 stol. l.;
  • susam - 1 stol. l.

Za fil pomešati rendani tvrdi i meki topljeni sir. Razvaljati list tijesta i iseći na kvadrate.

U svaki kvadrat staviti 1-2 kašike fila, stisnuti ivice formirajući koverte. Umutite jaje sa mlekom i njime premažite pufove. Pospite susamom. Za pečenje je dovoljno četvrt sata - čim tijesto postane ukusno zlatno, lepinje se može smatrati spremnim.

Prije nego što se upusti u savladavanje složenog pečenja, domaćica početnika trebala bi proučiti 5 jednostavnih recepata s gotovim lisnatim tijestom, koji uključuju lisne, kolačiće, pite i lepinje. Najlakši način da naučite kuhati različita jela je iz foto ili video recepata. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama dodataka i začina kako bi jelo bilo posebno.

Šta se sve može napraviti od lisnatog testa

Ova vrsta tijesta, poput lisnatog tijesta, zbog svoje fine strukture i ugodnog hrskanja je osnova za jela različitih naroda. Proizvod koji se kupuje u prodavnici se češće koristi za slatka peciva, ali je pogodan i za pravljenje pita sa slanim nadjevima. Od njega se pripremaju sljedeće vrste konditorskih proizvoda:

  • kolači;
  • pite;
  • kolačić;
  • tubule;
  • kroasani;
  • lepinje;
  • rolne.

od kvasca

Gotovo tijesto uz upotrebu kvasca ima karakterističan kiselkast okus. Proizvodi od njega nakon kuhanja su veličanstveniji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slane pite od mesa i ribe. Za razliku od svježe verzije, ovdje su slojevi nekoliko puta manji, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali je broj kalorija nešto manji.

Od bez kvasca

Za izradu slatkih konditorskih proizvoda češće se koristi svježi proizvod ili proizvod bez kvasca. Jezici, uglovi i pufovi su hrskavi i ukusniji zbog tankih slojeva. Međutim, za one koji se pokušavaju pridržavati pravilne prehrane, bolje je suzdržati se od jela takve delicije - proizvod se ispostavlja hranjivijim zbog činjenice da sadrži više ulja.

Recepti sa gotovim lisnatim testom

Kada hitno trebate nešto skuhati, različiti recepti od gotovog lisnatog tijesta postaju pravi spas. Početnicima će pomoći preporuke iskusnih kuhara:

  1. Tijesto prethodno odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ga ostavite na stolu 2-3 sata prije kuvanja.
  2. Tijesto s kvascem nakon odmrzavanja treba držati na toplom najmanje 1 sat.
  3. Prije nego što išta skuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanak sloj.
  4. Pečeno lisnato testo najbolje je staviti na list pek papira natopljenog uljem. Na plehu za pečenje, pufovi često zagore.
  5. Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, slatkim i slanim.
  6. U završnoj fazi stavlja se punjenje, proizvod se stavlja u vruću pećnicu. Prosečna temperatura pečenja je 180-220 stepeni.
  7. Ako se koristi mesni fil, vrijeme kuhanja će se produžiti.

Lisnato testo sa filom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Možete kuhati jelo od gotovog lisnatog tijesta sa bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrćem, svježim sirom, voćem, mesom, jajima, samo da se ne zamuti nakon hlađenja posude. Najjednostavnija verzija konditorskog proizvoda od takvog tijesta je rolada od jabuke i cimeta. Svojom jednostavnošću, jelo može ukrasiti svaki stol. Za to se koristi vrsta proizvoda od kvasca.

Sastojci:

  • pakovanje gotovog tijesta u rolni - 500 g;
  • jabuke - 400 g;
  • puter - 50 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin šećer - 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Odmotajte rolat, lagano poravnajte oklagijom.
  2. Jabuke oguliti, iseckati.
  3. Pomiješajte sa polovinom šećera u prahu i cimetom.
  4. Stavite jabuke na sredinu sloja, pažljivo uvijte u rolat, stisnite ivice.
  5. Narežite na porcije i stavite na lim za pečenje.
  6. Pecite 30 minuta.

Pita

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: Azerbejdžanska.
  • Težina: lako.

Za ovu vrstu peciva, poput pita od lisnatog tijesta, možete odabrati i različite nadjeve. Ispada vrlo ukusna samsa od mesa, formirana u obliku pite. Ovo je jelo iz azerbejdžanske kuhinje. Priprema se vrlo jednostavno, čak se i domaćica može nositi s njim uz minimalne kulinarske vještine, ali izgleda svečano. Glavna tajna uspjeha je tačno poštivanje recepta.

Sastojci:

  • testo - 500 g;
  • mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
  • luk - 4 kom.;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • mješavina začina (korijander, biber) - 3 g;
  • puter - 50 g;
  • sol - 2 g;
  • zeleni luk, kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Razvaljajte tijesto (kvasac ili bez kvasca) u sloj debljine 5 mm.
  2. Sitno nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
  3. Stavite tijesto u okrugli oblik, formirajte stranice.
  4. Na vrh stavite nadjev, pospite rendanim sirom.
  5. Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
  6. Ostavite rernu da se zagreje na 180-200 stepeni.
  7. Kalup sa samsom stavite u rernu, pecite 25 minuta.

Lepinje

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije: 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Zbirka, u kojoj se nalaze recepti od gotovog lisnatog tijesta s kvascem, bila bi nepotpuna bez spomena lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada morate hitno ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i mirisno. Prije nego što pripremite lepinje od kvasnog tijesta, vrećicu morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača, a zatim je staviti u šolju i staviti na toplo mjesto kako bi se proizvod udvostručio.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 50 g;
  • žumance - 1 kom.;
  • puter - 50 g;
  • testo - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Razvucite testo na 3 mm.
  2. Otopite puter, namažite sloj.
  3. Umotajte tijesto u čvrst rolat, uštipnite rub.
  4. Narežite na komade dužine 8-10 cm.
  5. Na sredini svakog komada nožem napravite prorez tako da ne dođe do ivice.
  6. Proširite utor da napravite "srce".
  7. Stavite lepinje na pergament papir.
  8. Podmažite žumancem, pospite prahom.
  9. Pecite 25 minuta.

Puf jezici

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

U 5 najjednostavnijih recepata sa gotovim lisnatim testom svakako morate uključiti i pripremu jezika. Ova vrsta brzog pečenja dobila je ime zbog sličnosti sa pravim jezikom. Pufovi se pripremaju na elementaran način - potrebno je samo kupljeno lisnato tijesto bez kvasca, šećera, pećnice i par minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove kolače solju, a zatim se mogu koristiti kao grickalica za pivo.

Sastojci:

  • tijesto u rolat - 700 g;
  • šećer - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Raširite rolnu, oklagijom zarolajte sloj do debljine 5 mm.
  2. Izrežite nožem na male komade, zaokružite rubove traka tijesta.
  3. Odozgo pospite šećerom.
  4. Stavite na pleh, stavite u rernu.
  5. Pecite 15-20 minuta.

Cookie

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
  • Namjena: za popodnevnu užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Keksi za uši napravljeni od ove vrste tijesta bez kvasca su varijanta klasičnih peciva. Poslastica je pogodna za hranu za bebe, jer ne sadrži proizvode koji izazivaju alergije. Djeca rado jedu hrskave kekse sa kakaom ili toplim mlijekom. Prije nego što od gotovog lisnatog tijesta napravite lisnate, potrebno je pričekati da se svi sastojci zagriju na sobnu temperaturu i tek onda početi peći.

Sastojci:

  • testo - 500 g;
  • šećer - 500 g;
  • voda - 100 g;
  • kakao - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
  2. Kuvajte dok tečnost ne smanji zapreminu na pola.
  3. Dodati kakao, ohladiti na sobnoj temperaturi.
  4. Sloj razvaljati u pravougaonik debljine 3 mm i širine 15 cm.
  5. Zarolajte testo od ivica do sredine, iseći na komade širine 1 cm.
  6. Stavite na pleh, stavite u rernu na 15 minuta.
  7. Izvadite, prelijte glazurom dok su domaći pufovi još topli.

Video

Da bi kuhala hrskava, a istovremeno nježna i prozračna peciva, domaćica mora imati značajno kulinarsko iskustvo i imati puno slobodnog vremena.

Barem, ovo je mišljenje mnogih. Ali šta kažete na to da za pečenje lisnatog tijesta nije potrebno ni prvo ni drugo.

Štaviše, lisnato testo se uvek može kupiti u prodavnici i nakon dva sata od odmrzavanja biće spremno za upotrebu. Samo treba da razvaljate tanak sloj i isječete ga na porcionirane komade.

Dva recepta koja su ovdje detaljno opisana su vremenski testirana i odobrena od strane iskusnih sladokusaca. Dakle, nema potrebe da brinete da neko neće voljeti pečenje.

Ako vam je potrebna poslastica za veći broj ljudi, predlažem da se detaljno upoznate s prvim receptom. Ali to nije strašno, jer se tijesto ne koristi odjednom, određeni dio se može čuvati do sljedećeg puta u zamrzivaču.

Lisnato tijesto bez kvasca dobro će vam doći ako se odlučite skuhati neko slatko jelo, mesne pite, lisnate, pite sa sirom ili svježim sirom, kroasane sa krem ​​filom ili voćem. Jednom riječju, postoji mnogo opcija.

Svi slojevi peciva od tijesta sa kvascem su nježni i prozračni, njihov broj varira od 20 do 100, što je manje nego kod proizvoda u kojima se koristilo lisnato tijesto bez kvasca.

Osim toga, blago je kiselkastog okusa, najčešće se koristi za slane grickalice i ražnjiće.

Recept broj 1 ili kako pripremiti lisnato tijesto bez kvasca kod kuće

Pečenje ne zahtijeva mnogo vještine, ali neće trebati puno vremena za kuhanje!

Za pravljenje lisnatog testa bez kvasca, pripremite ove sastojke:

550 g pšeničnog brašna; 600 g mješavine šljiva. puter i margarin (u bilo kojem omjeru); 250 ml vode; kašičica soli; ¼ kašičice rastvora limunske kiseline.

Faze pripreme korak po korak:

  1. Otopite limun (1 kašičicu) u vrućoj vodi (2 kašičice).
  2. U posebnoj posudi dobro izmiješajte vodu i limunsku kiselinu, posolite.
  3. Toboganom prosijte brašno na stolu i u njemu napravite malu udubinu.
  4. Postepeno sipajte tečnost i zamesite čvrsto testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
  5. Od testa oblikujte loptu i stavite je u činiju.
  6. Pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji pola sata.

Počnimo sa masnim sastojcima:

  1. Izvadite margarin i puter iz frižidera i sačekajte da omekšaju.
  2. Masu prebaciti u plastičnu vrećicu i oklagijom joj dati oblik pravougaonika, ohladiti.
  1. Testo iz posude stavite na sto i razvaljajte ga u kvadrat veličine 1 cm. Pokušajte da bude malo tanje oko ivica.
  2. Stavite pravougaonik ulja u sredinu sloja (pogledajte fotografiju).
  3. Bez razvlačenja, premažite puter jednim uglom tijesta, pa suprotnim, i tako položite sve četiri strane.
  4. Dobićete kovertu koju treba ponovo da razmotate dok ne dobijete pravougaoni oblik.
  5. Presavijte sloj u 4 sloja, kao knjižicu, i umotajte ga u papir za hranu.
  6. Ostavite u frižider na 30 minuta.
  7. Izvadite i ponovo razvaljajte da testo dobije prvobitni oblik - pravougaonik.
  8. Presavijte ga kao knjigu, u 4 sloja i ponovite postupak hlađenja koji traje pola sata.
  9. Uradite opisanu tehniku ​​najmanje 4 puta, tako ćete osigurati da lisnato tijesto bude oko 200 slojeva, a peciva super mekana.
  10. Posljednje savijanje je završeno, a radni komad šaljete u hladnjak na 12 sati (ili više).

Počevši da pripremate pečenje, izvadite lisnato testo bez kvasca i od njega odvojite komad željene veličine. Ostatak podijelite u nekoliko porcija i rasporedite u vrećice. Čuvajte praznine u zamrzivaču.

Ako želite da peciva budu prozračna i hrskava, zapamtite nekoliko pravila. Prvo, nemojte se zanositi hitnim odleđivanjem, jer ćete samo pokvariti proizvod.

Jednostavno stavite raspakovano lisnato testo na dasku i ostavite da odstoji nekoliko sati. Možete malo ubrzati proces i pozvati u pomoć konvektor ili drugi izvor topline.

Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje tijesta.

Drugo, nemojte odvajati slojeve jedan od drugog, jer ih niste stvorili tako teško za ovo.

Lisnato prozračno tijesto bez kvasca, pripremljeno prema receptu br. 1, najbolje je za lisnate uši. Ova peciva, posuta šećerom, nezaobilazan su atribut za postavljanje stola za doručak.

Šoljica mirisnog čaja ili kafe upotpuniće obrok i biće ključ za dobro raspoloženje tokom celog dana.

Osim toga, lisnato tijesto bez kvasca savršeno je za tube sa kremom ili vol-au-vents, koje se poslužuju za švedskim stolovima.

Recept broj 2. Možete pripremiti lisnato tijesto bez kvasca bez ponovnog valjanja

Od prvog recepta, ova metoda se razlikuje po brzini i jednostavnosti pripreme. Ne morate više puta razvaljati i savijati tijesto, sve je mnogo jednostavnije.

Pripremite se da se torta neće toliko dići, ali neće biti ni ravna. Ako trebate ispeći pitu sa sirom ili sirom za kratko vrijeme, pripremite poslasticu sa slatkim nadjevom, naučite kako kuhati lisnato tijesto bez kvasca po receptu br. 2.

Dakle, potrebni su vam sledeći sastojci:

2 šolje pšeničnog brašna; 100 ml ledene vode; 180 g putera; prstohvat soli; 1 st. kašika stonog sirćeta 9%; 1 jaje.

kuhanje:

  1. Ohladite vodu i puter.
  2. U činiju prosijte brašno, posolite i dodajte ulje.
  3. Masu iseckati nožem da se prave mrvice.
  4. Da biste to olakšali, možete koristiti viljušku, ali već u završnoj fazi. Usput, lisnato tijesto ne dirajte rukama.
  5. Pomiješajte tečne sastojke - vodu, jaje i sirće.
  6. Kombinirajte suhi i tekući dio zajedno.
  7. Mešajte dok ne postane glatko dok se ne formira grudvica.
  8. Da bi se uspešno ispeklo, lisnato testo stavite u frižider na par sati, a zatim počnite da radite sa njim.

Ništa strašno se neće dogoditi ako ne možete potrošiti cijelu porciju odjednom. Ostatak razvaljajte, umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. Gosti vas neće iznenaditi, ukusna peciva za čaj bit će gotova za 30-40 minuta.

Domaće brzo lisnato tijesto

Sada vas želim naučiti kako kuhati brzo lisnato tijesto kod kuće za četvrt sata. Nekima će se takav zadatak činiti nemogućim, ali postoje recepti prema kojima ćete savladati ovu nauku.

Brzo lisnato tijesto pripremljeno pod mojim vodstvom možete koristiti za pečenje pita sa slanim i slatkim nadjevima, samse i čuvenog Napoleon lisnatog kolača i od njega napraviti razne lisnate.

Pečenje je vrlo hrskavo, višeslojno, ali ne tako pahuljasto kao u klasičnoj verziji. Mislim da ovako manji nedostatak neće uticati na vašu želju da naučite da kuvate brzo lisnato tijesto, a rado ćete naučiti recepte koji će pripremiti bazu za vaše omiljene deserte za 15 minuta.

Da ne gubimo vrijeme, a sada ću vam dati listu sastojaka za lisnato tijesto.

To:čašu vode; 2 ½ šolje pšeničnog brašna; kašičica praška za pecivo; pola pakovanja putera i prstohvat soli.

Set proizvoda je mali, ali od njih ćete brzo i bez problema napraviti tijesto.

Kao što vidite, domaće lisnato tijesto se pravi od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u gotovo svakoj kuhinji.

A sada idemo direktno na proces, kao rezultat kojeg ćete dobiti recept za lisnato tijesto. Nakon toga se od njega mogu pripremiti izvrsni pufovi.

Dakle, počinjemo da mesimo brzo lisnato testo da ispečemo lisnate ili pite sa filom:

  1. U dublju posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Ako komponenta za otpuštanje tijesta nije pri ruci, zamijenite je običnom sodom bikarbonom. Sigurno će je naći u kuhinjskom kafiću. Ali pre nego što ga dodate u testo, ugasite ga u šoljici, u koju prethodno sipajte stono sirće u količini od jedne kašike.
  2. Otopite sol u vodi i sipajte rastvor u udubljenje brašna.
  3. Zamijesite elastično tijesto, koristeći odmah lopaticu, a zatim ga stavite na dasku i radite rukama. Ako se lijepi, dodajte malo brašna i pazite da postane elastično i malo gusto.
  4. Sada počnite razvlačiti tijesto u sloj. Debljina sloja ne smije biti veća od 2 mm, ovisi o tome koliko će biti prozračno pečenje.
  5. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i savijte ih u hrpu, a svaki od njih premažite mekanim puterom.
  6. Dobijeni "dizajn" od tijesta umotajte u rolat i umotajte ga u spiralu da napravite "puža".
  7. Stavite u zamrzivač i sačekajte 20 minuta kako recept nalaže.
  8. Izvadite brzo lisnato testo i razvaljajte ga u jednom pravcu u tanak sloj. Sada ga isjecite na komade željene veličine i oblikujte pljeskavice ili pufove.

Ako vaši planovi ne uključuju pečenje istog dana, ostavite brzo lisnato tijesto do trenutka kada vam zatreba.

Inače, recept za tijesto je dobar jer se može napraviti unaprijed i koristiti kada se ukaže potreba. Na primjer, došli su neočekivani gosti, a vi imate lisne ili druga peciva za čaj gotovo spremna.

Sve što treba da uradite je da razvaljate lisnato testo i iz njega izrežete blanko.

Domaći pufovi od lisnatog tijesta

Razvaljajte sloj tijesta i od njega isecite trake koje potom podelite na pravougaonike, a ove na trouglove.

Iz oštrog ugla počnite savijati pufove - „bagelove“ (kao što je prikazano na fotografiji), stavljajući slatki nadjev na tijesto (narezane jabuke ili kriške banane).

Domaće lisnato tijesto pospite mljevenim cimetom pomiješanim sa granuliranim šećerom, ne dosežući nekoliko centimetara od jedne strane do uskog ruba. Zamotajte tijesto u rolat i podijelite ga na pola.

Svaku polovinu izrežite u sredini i okrenite je prema van duž ove oznake tako da se vidi sloj cimeta. Na fotografiji se jasno vidi kako morate napraviti "kovrčave" pufove tako da izgledaju atraktivno.

Testo razvaljati u pravougaoni oblik i podeliti na dva dela po dužini. Svaku polovinu vizualno prelomite na pola i na jednom od njih napravite paralelne rezove oštrim nožem (5-6 komada će biti dovoljno da pufovi izgledaju atraktivno).

Na celu polovinu rasporedite fil (trešnje bez koštica ili trešnje) i poklopite drugim delom sa „prozorčićima“. Lagano razvucite lisnato testo da povećate proreze, koji će proviriti kroz sjajni fil i probuditi apetit.

Rubove pita dobro pritisnuti, a lisnato tijesto oblikovati, spriječiti da iscuri sok, koji će isticati bobičasto voće u zagrijanoj pećnici.

Peciva sa sirom ili voćem od domaćeg lisnatog tijesta, napravljena s ljubavlju i maštom, nesumnjivo će obradovati vašu porodicu.

Djeca vole ukusne pufove koje možete napraviti za vrlo kratko vrijeme ako već imate lisnato tijesto u zamrzivaču.

Uostalom, ne namjeravaju dugo čekati na poslasticu od tijesta i slatkog nadjeva. Dakle, razvucite sloj tijesta i podijelite ga na pravokutnike. Na tijesto stavite fil, uzimajući samo polovinu radnog komada, a odozgo prekrijte drugim dijelom.

Ivice lisnatog testa zatvorite viljuškom. Imate pufove sa zarezima, kao na slici. I lijepa, a fil neće curiti na lim za pečenje.

Puffs - "Daisies"

Domaće lisnato tijesto razvaljajte i podijelite na 4 kvadratna sloja. Odmaknuvši centimetar od ruba tijesta, napravite rezove paralelno sa ivicom i u sredinu stavite polovinu marelice iz konzerve. Uglove skupite u lepinju i povucite prema sredini pečenja, čvrsto pritiskajući. Imate prekrasne pufove koji podsjećaju na kamilicu.

Puffs - "Koverte"

Recepti za deserte koji uključuju lisnato tijesto trebali bi biti ukusni i atraktivnog izgleda. Jedan od njih priprema se u obliku koverti od tijesta i puni se bobicama, bananama, džemom ili grožđicama.

Osušeno grožđe prvo preliti vrućom vodom 10-15 minuta, ostaviti da nabubri i tek onda premazati tijesto.

U sredinu stavite kašičicu fila i sakupite sve uglove komada tijesta u snop. Pufovi u obliku koverti su gotovi, mogu se peći i servirati.

Puffs - "Košarice"

Obožavam ovaj recept. Lisnato tijesto je nevjerovatno lijepo zbog kontrasta svijetle nijanse tijesta i svijetlog nadjeva. Kao fil koristite sveže jagode, šljive, trešnje bez koštica.

Da biste pripremili puffs - "košare", potrebno je napraviti rezove autentičnije od uglova kvadrata, ne zaboravljajući da se odmaknete od ruba za centimetar. Prstima pokupiti lisnato testo i prebaciti na suprotnu stranu, pritisnuti.

U rerni voćni fil neće iscuriti i zagoreti na plehu, jer konfiguracija oboda to sprečava.

Pogledajte još recepata za pečenje, koje možete pripremiti od lisnatog tijesta. Pufovi od rendanog tvrdog sira su veoma popularni, a sada nameravam da vam otkrijem još jedan zanimljiv recept.

Recepti za poslastice od lisnatog tijesta koje vam savjetujem da skuhate dobro će vam doći u slučaju da vam iznenada dođu iznenadni gosti. Da, a za doručak će takva peciva sa sirom razveseliti vašu voljenu porodicu. Za podlogu koristite prethodno pripremljeno lisnato tijesto i fil od sira, a rezultat vas neće razočarati.

Za pufove od sira potrebno je da imate sljedeće sastojke: pola kilograma lisnatog tijesta bez kvasca; 150 g tvrdog sira.

Da biste podmazali pufove, trebaće vam jedno kokošje jaje.

Recept lisnato testo sa sirom iz lisnatog testa u rerni je sledeće:

  1. Narendajte sir na krupno rende.
  2. Domaće lisnato tijesto čijom ste se pripremom bavili dan ranije razvaljajte u sloj debljine ne više od 4 mm.
  3. Sada počnite dijeliti lisnato tijesto na četvrtaste komade. Veličinu strane odaberite po vlastitom nahođenju, ali savjetujem da ne prelazite 10 cm.
  4. Listovi se sastoje od dva kvadrata tijesta: na jedan stavite fil sa sirom, a drugim prekrijte i uštipnite ivice. Da bi puff izgledao originalno, morate napraviti žljebove duž rubova vilice sa zupcima viljuške.

Prije nego što se pečenje sa lisnatim tijestom stavi u zagrijanu pećnicu, potrebno ga je premazati umućenim jajetom. Da biste pojednostavili postupak, koristite silikonsku četku. Ne preporučujem nanošenje mješavine jaja običnom četkom, čak i ako je temeljito isperete pod tekućom vodom.

Od njega mogu ostati sitne dlačice na površini lisnatog tijesta bez kvasca, a to će u potpunosti pokvariti dobar dojam okusa lisnatog testa. Nakon pečenja, tijesto će biti prekriveno sjajnom ukusnom koricom.

Takvi pufovi mogu biti ne samo sa sirom, već se pripremaju i sa drugim nadjevima, jer je brzo lisnato tijesto savršeno za te svrhe. Odaberite recepte koje volite vi i vaša porodica.

Ovi recepti će vam omogućiti da uštedite vrijeme i brzo pripremite poslasticu za jutarnji ili večernji čaj, za koji vam je potrebno tijesto koje ste sami napravili.

Vjerujte, riječi zahvalnosti su vam pružene. Puffs se poslužuju za stolom uz čaj, kafu i druga pića koja se vole u vašem domu.

Više recepata za ukusna i mirisna peciva sa sirom pogledajte na mojoj web stranici, pa ćete saznati kako se brzo koristi lisnato tijesto, pripremljeno na brzinu.

Hrskave, ukusne kiflice i pite od lisnatog tijesta koje se tope u ustima jedna su od omiljenih delicija, čiji se recept prvi put pojavio u Francuskoj. Jednom je učenik francuskog poslastičara Klaudija Gelea došao na ideju da umota komad putera u testo, a zatim ga razvalja, čineći to nekoliko puta. Rezultat je bio prozračno, lagano, masno lisnato tijesto, koje je i danas popularno u nacionalnim kuhinjama svijeta. lako se pravi kod kuće, jer se smrznuto lisnato testo može kupiti u prodavnici. Ali akrobatika je da napravite pufove vlastitim rukama od domaćeg tijesta, jer se ispostavilo da je ukusnije od poluproizvoda.

Kako kuvati puffs

Recept za lisnato pecivo smatra se univerzalnim, jer se može koristiti za pripremu širokog spektra peciva. Pufovi se prave od lisnatog testa bez fila i sa filom, a pite mogu biti slatke i slane, otvorene i zatvorene. Međutim, glavna tajna ukusnih pufova nije u nadjevu, već u tijestu koje se priprema od velike količine putera.

Proces pripreme tijesta je da se beskvasno ili kvasno tijesto prelije uljem i dobijeni "sendvič" se više puta razvalja da dobije slojevitu teksturu. Što je više slojeva, to će napuhati biti veličanstveniji, jer ulje isparava u pećnici, zbog čega su slojevi međusobno odvojeni slojem zraka. U tom slučaju morate tijesto razvaljati u tankom sloju i paziti da se ne potrga, povremeno ga hladeći u frižideru. Nakon toga se od tijesta prave kiflice, pune filom i peku u rerni. Od kvasnog tijesta peciva su mekana i nježna, a od beskvasnog tijesta - hrskava i lomljiva. Kuhanje puffa je složen i virtuozan proces, koji i dalje možete sami savladati, ako to baš želite.

Punjenja za pufove

Opcije slatkih nadjeva su vrlo raznolike: kuhano kondenzirano mlijeko, komadići čokolade, sušeno voće, konzervirano, svježe voće i bobice, džem, marmelada, džem, svježi sir, orasi, vrhnje, marmelada ili samo cimet sa šećerom. Ako se koristi tečni džem, treba ga zgusnuti kukuruznim škrobom kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Za ukus i aromu filu se mogu dodati korice limuna i narandže, začini, susam i mak. Slatki pufovi su odličan desert i potpuna užina uz čaj i kafu.

Lisnato pecivo sa slanim nadjevima služi se kao predjelo za supu i glavno jelo, pa često zamjenjuje kruh. Najpopularniji slani nadjevi su sir, meso, perad, riba, jaja, šunka, pečurke i povrće. Veoma ukusne kombinacije spanaća sa sirom, piletine sa šunkom, mesa sa pečurkama, jaja sa lukom, krem ​​sira sa plodovima mora, krompira sa sočivom i mnoge druge. Ovdje vrijedi eksperimentirati, stvarajući ukusne kombinacije sa začinima i začinskim biljem.

Tajne pravljenja ukusnih pufova: pravi sastojci

Prema klasičnim receptima za pufove, sloj beskvasnog lisnatog tijesta trebao bi sadržavati oko 300 slojeva, a sloj kvasnog tijesta - od 24 do 96 slojeva. Kod kuće je to teško moguće, pa domaćice često koriste jednostavnije recepte za rano lisnato tijesto. Postoje neke suptilnosti, čije će vam poznavanje pomoći da pripremite nježne i prozračne pufove.

Za ukusno lisnato tijesto birajte brašno s visokim sadržajem glutena - to su Extra, Krupchatka, najviši i prvi razred. Brašno je poželjno prosijati. Vodu uzimajte ne ledenu, već hladnu, dok neke domaćice dio vode zamjenjuju mlijekom ili dodaju samo jedno mlijeko - ispada ukusno, ali tijesto gubi elastičnost. Važna je i doza soli, jer ako je nema, slojevi tijesta mogu zamutiti. Kako bi poboljšali elastičnost, kulinari savjetuju da prilikom mijesenja nakapate nekoliko kapi octa ili limunovog soka.

Upotreba putera ili margarina od putera stvar je ličnih preferencija. Naravno, ukusniji je sa puterom, ali moderan margarin za pečenje visoke tačke topljenja je pogodan i za lisnate, jer pravi posebno prozračna peciva. Ali ne treba koristiti namaz i jeftine surogate maslaca za tijesto. Prije rada s tijestom, puter se obično ohladi bez smrzavanja, inače će se tanko tijesto pokidati pri razvlačenju. Ponekad se u tijesto dodaju jaja ili žumanca, malo konjaka ili drugog jakog alkohola radi poboljšanja okusa.

Kako pravilno razvući tijesto

Prvo se pomiješaju svi sastojci navedeni u receptu, dok se na samom kraju dodaje kvasac. Dok tijesto odmara 30-40 minuta pod ručnikom ili prozirnom folijom, maslac se za plastičnost pomiješa sa malom količinom brašna, zatim se od njega formira pravokutni sloj koji se stavlja u hladnjak. Nakon toga se od tijesta razvalja sloj, u sredinu se stavlja puter, krajevi tijesta se podignu i pri vrhu stisnu kovertom. Testo se razvalja u jednom pravcu, presavija na tri ili četiri i ostavlja na hladnom mestu da se puter malo stvrdne. Zatim se postupak valjanja i savijanja tijesta ponavlja još nekoliko puta. Inače, prostorija bi trebala biti hladna, inače će se puter početi topiti, a tijesto ćete morati češće stavljati u hladnjak.

Rezanje tijesta na listiće i pečenje

Najvažnije pri rezanju je zadržati slojevitu strukturu, tako da nož mora biti vrlo oštar. Lisnato tijesto je plastično, od njega se lako oblikuju lisnati listovi bilo kojeg oblika. Tijesto možete isjeći na kvadrate, a na vrh staviti malo fila, pravokutnike možete koso i praviti đevreke. Ako umotate pravougaone slojeve u rolnice, prepolovite, napravite male rezove u sredini i okrenete rolne prema van, dobićete pufne. Lepo izgledaju napuhovi u obliku ruža i kroasana, pravougaone i figuraste pite, koverte i korpice sa nadjevom.

Prije stavljanja pufova u pećnicu, njihov vrh se premaže žumanjkom za boju, ali je bolje da ne podmazujete rubove proizvoda, inače će postati tvrdi. Listovi se stavljaju na hladan pleh prekriven papirom za pečenje, odmaraju nekoliko minuta (ne više, inače će ulje da teče) i stavljaju u rernu zagrejanu na 180-240°C, zavisno od recepta. Na nižoj temperaturi pečenja tijesto se neće dobro dignuti i puter će se otopiti, što rezultira ravnim listićima bez slojevite teksture. Ako ih pečete na jako visokoj temperaturi, listići će brzo porumeniti, ali će unutrašnjost ostati sirova.

Air puff: majstorska klasa

Sastojci: pšenično brašno sa visokim sadržajem glutena - 250 g (malo brašna za posipanje), hladna voda - 130 ml, puter - 150 g, so - na vrhu noža, gusti džem ili džem - po ukusu, jaja za podmazivanje testo - 1 kom.

Recept za lisnato tijesto korak po korak - jednostavan način da naučite kako ispeći lisnato tijesto za desert ili užinu. Ovaj recept koristi klasičnu metodu lisnatog tijesta.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati i pomešati sa solju.

2. Brašno pomešati sa 30 g mekog putera, dobro utrljati.

3. Sipajući vodu u mešavinu putera i brašna u malim porcijama, zamesite testo.

4. Mesite testo 5 minuta dok ne postane elastično i mekano, a da se testo ne lepi za ruke.

5. Ostavite testo da odstoji oko 20-30 minuta pod peškirom.

6. Testo razvaljati u pravougaonik dimenzija otprilike 13 x 25 cm.

7. Na pravougaonik stavite komadić preostalog putera i zagladite ga po sredini, ostavljajući ivice, jer ćete ih morati saviti do centra.

8. Zamotajte ivice testa u obliku koverte.

9. Preokrenite testo sa šavovima nadole, malo pobrašnite i lagano oklagijom razvucite. Napravite veliki pravougaonik 2-3 puta veći od originalnog pravougaonog sloja.

10. Preostalo brašno obrišite sa testa, inače će ova mesta promeniti boju tokom pečenja. Sloj tijesta presavijte u tri sloja, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

11. Razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik i ponovo ga presavijte na trećine. Ponovite ovaj postupak još 5 puta, po potrebi stavite testo na hladno.

12. Gotovo višeslojno testo razvaljati i od njega iseći male kvadrate veličine oko 7×7 cm.

13. Na sredinu svakog kvadrata stavite malo gustog džema ili marmelade.

14. Silikonskom četkicom namažite rubove kvadrata razmućenim jajetom.

15. Spojite suprotne krajeve tijesta, a ostale krajeve malo zamotajte prema unutra da napravite nedovršene koverte.

16. Listove stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ponovo ih premažite umućenim jajetom.

17. Pecite desert u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta.

18. Gotove i malo ohlađene pufove pospite šećerom u prahu.

Ako napravite mnogo tijesta odjednom, možete ga čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi. Domaće lisnato tijesto je ukusnije i prozračnije od kupovnog lisnatog tijesta - uvjerićete se i sami!

Puffs sa sirom i kobasicom

Takvi pufovi su dobri za doručak, a gotovi su odmah ako ste prethodno odmrzlili 400 g lisnatog tijesta koje ste sami napravili. Narendati 100 g sira, sitno iseći 100 g dimljene piletine i 2 kobasice. Pomiješajte sve sastojke i začinite ih kiselom pavlakom po ukusu. Razvaljajte tijesto i isecite ga na pravougaonike. Na polovinu svakog pravougaonika staviti malo nadjeva, prekriti drugom polovinom i dobro spojiti ivice. Listove stavite na podmazan pleh i pecite 15 minuta na 180°C dok ne porumene. Ako imate vremena, možete pite podmazati jajetom, ali ujutro se svi žure, pa možete preskočiti ovu kulinarsku fazu - i dalje će ispasti rumene i ukusne!

Francuski puffs sa nutellom i džemom od malina

Ovaj ukusni desert će uljepšati svaku čajanku, a prilično je jednostavan za napraviti. Razvaljajte 0,5 kg lisnatog tijesta i izrežite sloj na pravougaonike, rubove zarežite dijagonalno. Stavite 6 kašika u sredinu svakog pravougaonika. l. čokoladna pasta. Sakupite riblju kost, lijepo uštipnite rubove i premažite gornji dio listića umućenim jajetom. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu pite, stavite proizvode na pleh obložen papirom za pečenje i pecite francuske latice 20 minuta na temperaturi od 200°C - dok rerna treba da je već zagrejana. željenu temperaturu. Nutella puffs koji se tope u ustima - šta može biti ukusnije?

Kuhajte sa radošću za svoju porodicu i uživajte u degustaciji pufova sa različitim nadjevima tokom zajedničkih ručkova i večera!