Priprema velikih krastavaca za zimu sa senfom. Mirisni rezani krastavci sa senfom i adjikom za zimu

Unatoč činjenici da svaka domaćica ima svoje, vremenski provjerene recepte za pripremu raznih kiselih krastavaca, ipak, u sezoni berbe, mnoge od njih pokušavaju kuhati po novim receptima.

Predlažem da probate da skuvate i da u svoju kasicu prasicu dodate recept za kisele krastavce sa senfom. Ovo je najlakši način da ukiselite krastavce za zimu, pripremite ih i uvjerite se sami.

Pripremimo proizvode za kiseljenje krastavaca sa senfom.

Biramo male krastavce, glatke, guste, ne mekane. Krastavcima ne obrezujemo krajeve. Sakupljene krastavce operite, zatim ih stavite u posudu, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Nakon namakanja, ponovo dobro isperite krastavce.

Bez gubljenja vremena, prokuhajte vodu za slanicu i ostavite da se ohladi. Pripremimo tegle: operite ih sodom i osušite. Ako želite, možete ih sterilizirati (ja ih nisam sterilizirala).

Listove rena, trešnje i kopra dobro operite pod mlazom vode.

Pripremite salamuru. Ohlađenu prokuhanu vodu posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite salamuru sa strane da se slegne. Za kiseljenje koristimo običnu so, bez dodataka. “Ekstra” i jodirana so nisu pogodne za kiseljenje!

Na dno tegli stavljamo listove trešnje, rena i kopra sa kišobranima.

Stavite krastavce čvrsto u tegle. Dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i ljutu papriku (po želji). Dodati suvi senf.

Napunite krastavce otopljenim salamureom do samog vrha. Na vrh dodajte kišobran kopra. Tegle zatvaramo čvrstim najlonskim poklopcima.

Kiseljenje krastavaca sa senfom je završeno. Odmah ih odlažemo u podrum ili frižider. Nakon otprilike mjesec i po ili dva mjeseca kiseli krastavci sa senfom će biti spremni za jelo.

0 1631808

Galerija fotografija: Krastavci sa senfom za zimu: u teglama, bez i sa sterilizacijom, bez sirćeta. Najbolji recepti korak po korak sa fotografijama kiselih i kiselih krastavaca sa senfom za zimu

Krastavci se s pravom smatraju "kraljevima" vrtnih gredica i glavnim sastojkom mnogih zimskih priprema. Sezona povrća je prolazna, pa se domaćice trude da što više ovog korisnog strateškog proizvoda zatvore za zimu. Konzervirani krastavci sa senfom za zimu u teglama bit će odlična alternativa tradicionalnim marinadama i kiselim krastavcima. Hrskavi, elastični, pikantnog ukusa i arome, ovi krastavci se mogu bezbedno poslužiti za prazničnim stolom - ići će na pravi način! Štaviše, užina odlično ide uz mnoga topla i hladna jela i alkoholna pića. Nudimo vam originalne recepte za krastavce sa senfom - bez sterilizacije i sa njim, bez sirćeta, uz dodatak raznih začina. Koristeći naše korak-po-korak recepte sa fotografijama, možete jednostavno i brzo zatvoriti krastavce sa senfom za zimu na različite načine. Uživajte u ukusnom krastavcu!

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama - jednostavan korak po korak recept sa fotografijama

Prostrane police ostave obložene su redovima tegli ukiseljenih i kiselih krastavaca, a izdašne berbe nastavljaju da „stižu“ sa gredica. U ovom slučaju će vam svakako trebati naš jednostavan korak po korak recept za krastavce sa senfom za zimu. Količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za pripremu 7 - 8 tegli od pola litara ovako ljute, aromatične grickalice. Krastavci sa senfom - ukusni i prirodni!

Sastojci za pripremu krastavaca sa senfom za zimu:

• krastavci – 4 kg
• sol - 0,5 šolje (200 ml)
• šećer – 1 čaša
• rafinisano biljno ulje - 1 šolja
• sirće 9% - 1 čaša
• senf u prahu – 1 kašika.
• mljeveni crni biber - 1 žlica.

Korak po korak upute za recept za krastavce sa senfom u teglama:

Kiseli krastavci sa senfom za zimu - brzi recept bez sterilizacije

Začini značajno poboljšavaju okus svježih krastavaca, dajući im pikantnost, pikantnost i divnu aromu. Osim toga, ovaj recept je brz i bez sterilizacije, tako da će se značajan dio hranjivih tvari i vitamina zadržati u voću. Drvene bačve se obično koriste kao posude za kiseljenje krastavaca sa senfom za zimu, ali i staklene tegle su savršene za tu svrhu. Ovi kiseli krastavci sa senfom ispadaju hrskavi i neverovatno ukusni. I treba ih čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili frižideru.

Za kiseljenje krastavca sa senfom za zimu, spremamo se sljedećim sastojcima:

• krastavci – 10 kg
• zelje kopra (suncobrani)
• beli luk – 2 – 3 glavice
• listovi trešnje, hrasta, crne ribizle
• korijen i listovi rena
• crni biber u zrnu
• ljuta paprika – 1 – 2 kom. (začinjenost po ukusu)
• lovorov list
• soli – 300 – 400 gr.
• suvi senf - 0,5 šolje
• voda – 5 l

Postupak kiseljenja krastavaca sa senfom za zimu:

1. Sveže krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Za to vreme stavimo vodu da proključa, koju zatim ohladimo.
2. Za kiseljenje je bolje uzeti tegle od tri litre - potrebno ih je oprati. Dno svake tegle obložimo slojevima začinskog bilja i bijelog luka, a namočene krastavce čvrsto pritisnemo na vrh. Zatim ponovo sloj začinskog bilja i belog luka i opet krastavci dok se tegla ne napuni do vrha.
3. Salamuru pripremamo od prokuhane, ohlađene vode i soli. U svaku teglu dodajte suvi senf (1 supena kašika) i napunite slanom vodom. Zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo ih u podrum ili frižider.

Ove hladno usoljene krastavce možete probati nakon mjesec dana ili sačekati zimu i onda “oduzeti dah”.

Kako zatvoriti krastavce sa sjemenkama gorušice bez octa - recept za kisele krastavce za zimu

Za pripremu marinade obično se koristi ocat, koji se smatra prirodnim konzervansom. Međutim, u ovom receptu za krastavce mi ćemo bez octa i zamijeniti ga limunskom kiselinom. A sjemenke gorušice će kiselim krastavcima dati pikantan, pikantan okus i izuzetnu aromu. Krastavce prekrijte sjemenkama gorušice - a zimi vam preostaje samo kušati i uživati ​​u njihovom ukusu.

Spisak sastojaka za recept za krastavce sa sjemenkama gorušice za zimu:

• krastavci – 2 kg
• kopar sa suncobranima – 2 kom.
• sjemenke gorušice – 1 kašičica.
• beli luk – 3 kom.
• crni i bijeli biber u zrnu – 4 – 5 kom.
• lovorov list – 2 kom.
• sol i šećer - po 2 žlice.
• limunska kiselina - 2 kašičice.

Korak po korak opis pripreme kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice za zimu:

1. Operite male krastavce, odrežite im repove i potopite ih u vodu 3-4 sata.
2. Kišobrane kopra, lovor, narezani beli luk, crnu i bijelu papriku i sjemenke gorušice stavite u sterilizirane čiste tegle.
3. Nakon namakanja, dobro stavite krastavce u posudu (prerezanom stranom prema dolje) i pažljivo ih prelijte kipućom vodom.
4. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i izmjerite njenu zapreminu. Na svaki litar ocijeđene vode dodajte 2 žlice. soli i šećera, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.
5. Rasol sipajte u tegle, u svaku dodajte po 2 kašičice. limunska kiselina.
6. Zarolajte poklopce i nakon što se ohlade stavite na hladno mesto.

Krastavci sa senfom za zimu u teglama, video

Prema ovom receptu, možete pripremiti kisele krastavce sa senfom za zimu, koristeći najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Imate odličnu priliku da se opskrbite ukusnim začinjenim grickalicama za zimu - to je najlakše učiniti tokom sezone povrća.

Dakle, krastavci sa senfom za zimu u teglama mogu se pripremiti na različite načine: bez sterilizacije i sa njim, bez sirćeta, uz dodatak začina i začinskog bilja. Koristite naše korak-po-korak recepte sa fotografijama krastavaca sa senfom za zimu - i vaši gosti će cijeniti vaše kulinarske talente.

• Svježi krastavci – 10 kg,
• kopar sa kišobranima – 400 g,
• beli luk - 2 glavice (ovo je otprilike 50 g),
• listovi trešnje - 100 g (ili isto toliko komada),
• oguljen koren hrena – 1 kom. (približno 60 g),
• po želji možete dodati par listova hrena i 1 mahunu ljute paprike,
• 5 litara salamure sa solju (na 5 litara vode 300-400 g soli),
• 0,5 šolje suvog senfa

Na osnovu 10 kg krastavaca data je okvirna potrošnja začina i začinskog bilja, a vi sami odlučujete koliko ćete krastavaca kiseliti.

Proces kuvanja:

Prije berbe i soljenja krastavaca na bilo koji način sortiraju se, operu i namaču 5-6 sati u hladnoj vodi, tako da kiseli krastavci budu gusti, bez nabora i praznina (ovo neće osloboditi iskrivljene krastavce od praznine).

Krastavac i senf se sole u drvenim bačvama (kace ili kace), u velikim posudama od nerđajućeg čelika, u emajliranoj kanti ili tiganju (možete koristiti i inox tiganj), staklenim teglama (i velike od 10 litara i od 5 ili 3 litre).

Na dno posude stavlja se sloj listova, na njih sloj krastavaca, sabijeni zajedno, zatim opet zelenilo i tako do vrha.

Krastavce sam za zimu solila sa senfom u petlitarskoj šerpi i u teglama

Senf se može sipati na dno, a možete ga staviti u čvor od tkanine ili gaze, tako da se ne taloži na ukiseljenim krastavcima, a salamura će ostati prozirna. Na ukus krastavaca neće uticati način na koji dodate suvi senf.

Krastavce prelijte posoljenim salamrom

tako da budu potpuno pokriveni,

i prekrijte ugnjetavanjem (drveni krug ili tanjir), jednostavno zatvorite staklene tegle plastičnim poklopcima. Preporučljivo je staviti pamučni ubrus ispod kruga u velike posude za kiseljenje, a krug povremeno ispirati ili savijati vodom i prelijevati kipućom vodom dok kiseliš krastavce. Inače, to direktno utiče na ukus i kvalitet krastavaca!

Na krastavce sam stavila senf samo tako, bez vrećice, nakon par minuta se slegla i salamura od krastavca postala providna.

Kiseli ili kiseli krastavci u sosu od senfa po ovom receptu čuvaju se na hladnom mestu, neki to rade u podrumu, a građani u frižideru.

A moja baka prelijeva kupus sa tako kiselim senfnim krastavcima kad se bliži sezona kiseljenja u jesen.

Za sada ću ovdje napisati bakin jednostavan recept za ukusni hrskavi kiseli kupus sa krastavcima, a na jesen ću pokušati da ga premjestim u poseban post sa foto izvještajem.

Bakin recept za kiseljenje kiselog kupusa

Ovaj kupus se može pripremiti za zimu sa kiselim krastavcima.

Za kantu već isjeckanog kupusa trebat će vam 1 puna čaša soli.

Sloj kupusa (oko 5 cm) se zbije i ravnomjerno posipa sa šakom soli, pa na vrh ide drugi sloj kupusa, sabije se, posoli i tako do vrha emajl kante (ako solite u kanti ). Vrlo važna stvar: pri soljenju kupusa na ovako suv način bez salamure, vrlo je važno da se kupus ne miješa sa solju, već da se zbije. Kupus i sol položeni u slojevima prekriveni su ugnjetavanjem, a na njega se stavi nešto teško, na primjer, tegla s vodom. Nakon nekog vremena, ona će sama dati sok od kupusa, u kojem će se odvijati proces fermentacije. U ovaj recept se ne dodaje šećer, inače će kupus postati klizav, a salamura će biti žilava.

Baka je takav kupus uvijek solila u velikim bačvama u podrumu, mjerila sve proporcije ovako: kantu isjeckanog kupusa u slojevima nabijala je čašom soli, ravnomjerno rasporedila i tako na vrh bureta, i od naravno, slagala kupus sa svojim kiselim krastavcima (napravila je slojeve kiselih krastavaca između slojeva kupusa).

Nadam se da ćete uživati ​​u našim porodičnim receptima za ukusne kisele krastavce od senfa i hrskavi kiseli kupus!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Korak po korak recepti za pripremu krastavaca sa senfom za zimu: klasična, hladna metoda bez sterilizacije, "Tajna domaćice", sa peršunom, sa aspirinom

2018-07-04 Irina Naumova

Ocjena
recept

1072

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

16 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za krastavce sa senfom za zimu

Volite li zimske pripreme sa krastavcima? Obavezno probajte krastavce sa senfom. Ispadaju hrskavi, ukusni, svijetlog i bogatog okusa. Prvo ćemo pripremiti klasične krastavce sa senfom za zimu, zatim bez sterilizacije i ponuditi nekoliko različitih improvizacija iskusnih domaćica.

Sastojci:

• četiri kg krastavaca;
• čaša šećera;
• čaša ulja za uzgoj;
• čaša sirćeta 9%;
• tri supene kašike krupne soli;
• jedna kašika suvog senfa;
• dvije supene kašike nasjeckanog bijelog luka;
• dve kašičice mlevenog crnog bibera.

Dodatno za svaku teglu:

• pola kašičice sjemenki gorušice;
• lovorov list;
• tri zrna bibera;
• jedna grančica estragona.

Korak po korak recept za krastavce sa senfom za zimu

Operite krastavce, odrežite gorke guzice i podlogu sa druge strane. Napunite ih hladnom vodom i ostavite sat vremena. To se radi kako bi se osiguralo da krastavci postanu sočni i hrskavi.

Sada izvadimo krastavce iz posude s vodom, prerežemo ih po dužini na četiri dijela, takozvane „prste“. Kako to učiniti ispravno: prvo prerežite uzdužno na dva jednaka dijela, a zatim svaki dio ponovo prepolovite po dužini.

Ogulite beli luk, odrežite podlogu i sitno nasjeckajte nožem. Možete ga provući i kroz presu.

Pomiješajte bijeli luk i krastavce u velikoj posudi.

Dodajte sve začine navedene u receptu i dobro promiješajte rukama da svaki krastavac bude natopljen.

Ostavite tri sata.

Ako odlučite dodati dodatne začine, stavite ih na dno sterilnih tegli. Čvrsto ih napunite krastavcima i ulijte ljutim sokom od povrća. Prvo napunite polovinu tegli tako da bude dovoljno za sve porcije. Zatim dodajte još u svaku teglu dok ne iscuri sok.

Za vreme dok se krastavci kisele trebalo bi da bude dovoljno da se sve tegle napune skoro do vrha.

Pokrijte poklopcima, ali nemojte uvijati.

Uzmite veliku šerpu i stavite čistu krpu ili kuhinjski ubrus na dno. Ulijte vodu i stavite da proključa. Stavite tegle sa krastavcima direktno u vodu. Voda treba da stigne do vješalica tegli.

Kada voda proključa, odmjerite vrijeme i sterilizirajte. Za tegle od 500 do 750 ml dovoljno je deset do dvanaest minuta. Za veće tegle, 850-1 litar, potrebno je dvadesetak minuta.

Kada se radni komadi sterilišu, dobro zatvorite poklopce i postavite donji deo prema gore. Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga šaljemo u podrum na skladištenje.

Opcija 2: Brzi recept za krastavce sa senfom za zimu

A sada ćemo pripremiti ukusne krastavce na hladan način bez sterilizacije. Uzimamo senf u prahu, daje više pikantnosti nego u zrnu.

Sastojci:

• dva kg krastavaca;
• list hrena po tegli;
• dva ili tri lista crne ribizle po tegli;
• list trešnje na tegli;
• rasol (jedan i pol litar vode i čaša soli);
• jedna kašika senfa u prahu po tegli;
• tri zrna bibera po tegli:
• dva čena belog luka po tegli;
• dva kišobrana kopra po tegli.

Kako brzo pripremiti krastavce sa senfom za zimu

Isperite krastavce pod mlazom vode tako da ne ostanu čestice zemlje ili drugi zagađivači.

Nakon toga ih ne režemo, već ih koristimo cijele.

U svaku teglu stavljamo listove navedene u receptu. Na vrh stavite oguljene i malo zgnječene režnjeve belog luka ivicom noža. Ne zaboravimo na biber u zrnu.

Sol razrijedimo u vodi, promiješamo i prelijemo preko naših krastavaca. Sve se dogodilo veoma brzo, zar ne? Sada samo čekamo dva dana.

Grlove tegli prekrijte gazom ili čistom krpom.

Pažljivo ocedite tečnost iz tegli. Sipajte u običnu čistu hladnu vodu. U svaku teglu sipajte po kašiku suvog senfa.

Čvrsto zašrafite teglu i okrenite je nekoliko puta napred-nazad da se senf rasporedi. Istovremeno ćemo provjeriti nepropusnost radnog komada. Dragocjene tegle odmah stavite u podrum.

Opcija 3: Krastavci sa senfom za zimu "Tajna domaćice"

Iznenađujuće ukusan preparat sa gotovim senfom. Idealan i dokazan omjer začina, začinskog bilja i začinskog bilja. Kada ukućane i goste počastite ovim krastavcima, sigurno će vas pitati za recept. Sve što trebate učiniti je odlučiti hoćete li podijeliti svoju tajnu ili ne. Recept je za tegle od dvije litre.

Sastojci:

• dva kg krastavaca;
• tri supene kašike gotovog senfa;
• četiri kišobrana kopra;
• četiri čena belog luka;
• list hrena;
• osam listova trešnje;
• deset zrna crnog bibera;
• četiri graška aleve paprike;
• četiri pupoljka karanfilića;
• pola hrpe granuliranog šećera;
• pola čaše sirćeta 9%;
• jedan l krupne soli sa toboganom;
• tri čaše hladne vode.

Korak po korak recept

Odmah se odlučimo za proporcije. Za jednu litarsku teglu obično je potrebno desetak malih krastavaca. Operite ih i napunite hladnom vodom. Dobijeni krastavci će biti veoma hrskavi i istovremeno sočni. Ostavite ih u vodi sat vremena ako su krastavci samo iz bašte, do četiri sata ako ste ih brali dan ranije. Ako krastavce namačite nekoliko sati, vodu mijenjajte svakih sat vremena.

Pripremite tegle i poklopce. Potrebno ih je oprati i sterilisati. Obavezno ga nakon toga osušite. Samo ih stavite vratom prema dolje na čistu krpu.

Ocijedimo vodu iz naših krastavaca. Operite ih i odrežite malo sa obe strane. Tako će marinada bolje prodrijeti u povrće.

Sve zelje operite i prelijte kipućom vodom. Stavite na dno tegli zajedno sa biberom u zrnu i karanfilićem.

Rasporedite krastavce. Prvi sloj položimo čvrsto u stupac, za to je bolje odabrati plodove približno iste dužine. U sredinu stavite bijeli luk, a na vrh krastavce bilo kojim redoslijedom, čak i vodoravno.

Odozgo prekrijte sa par listova trešnje, komadom lista hrena i kišobranom kopra.

Pokrijte poklopcima.

U šerpu sipajte određenu količinu vode. Stavite na vatru i dodajte senf. Sve promiješajte, pričekajte da proključa da se senf otopi i marinada postane homogena.

Sipajte sirće, promešajte, ponovo prokuvajte.

Kuhajte samo par minuta i sklonite sa vatre, inače će sirće izgubiti svojstva. Kipuću marinadu sipajte u tegle, ali ne dopiru do ivica. Neka vam oblačnost ne smeta, tako i treba.

Na dno veće šerpe stavite krpu, ulijte vodu i unutra stavite preparate od krastavaca. Pustite da provri i sterilišite osam minuta.

Zarolajte poklopce i okrenite tegle. Stavili smo ih na pod, na poklopce. Pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Stavljamo ga naopako za skladištenje u ormar ili podrum. Ovaj proizvod treba čuvati najmanje mjesec dana prije upotrebe.

Opcija 4: Krastavci sa senfom za zimu sa peršunom

U pripravak sa krastavcima dodajte vezicu svježeg peršuna, to će dodati još ukusnijeg predjela.

Sastojci:

• dva kg krastavaca;
• sto ml ulja za uzgoj;
• jedna i po kašika suvog senfa;
• veza peršuna;
• jedna i po kašika soli;
• sto osamdeset grama šećera;
• osamdeset ml sirćeta 9%;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera.

Kako kuvati

Operite krastavce i isecite ih po dužini na četiri dela. Stavite u šerpu ili činiju.

Peršun operemo pod mlazom hladne vode, lagano ga osušimo i sitno iseckamo nožem. Stavite u posudu, sipajte biljno ulje. Tu dodajte šećer, so i suhu senf. Promiješajte kašikom.

Isjeckane krastavce stavite u emajlirani pleh, prelijte marinadom i promiješajte rukama. Ostavite tri sata.

Sterilizirajte tegle od dvije litre i prokuhajte poklopce. Krastavce stavljamo u stupce u tegli, a zatim popunjavamo praznine bilo kojim redoslijedom.

Ulijte marinadu za krastavce.

Uzmite tepsiju, stavite nekoliko slojeva gaze na dno i napunite vodom. Stavimo tegle sa krastavcima i prokuvamo, a voda treba da dođe do vješalica tegli.

Kuvajte dvadesetak minuta. Zatim ih pažljivo izvadite i čvrsto zavijte poklopce. Umotamo ga u ćebe i stavimo ga naopako. Nakon potpunog hlađenja, odložite na skladištenje.

Opcija 5: Krastavci sa senfom za zimu sa aspirinom

Aspirin se često koristi u pripremanju preparata za dugotrajno skladištenje. Ima svojstva konzerviranja i ni na koji način ne utiče na ukus. Recept je za teglu od dva litra.

Sastojci:

• dva kg krastavaca;
• jedna i po kašičica sjemenki gorušice;
• dva luka;
• tri čena belog luka;
• listovi hrena, trešnje, crne ribizle;
• suncobrani od kopra;
• peršun i kopar po želji;
• četiri graška aleve paprike;
• šest zrna crnog bibera;
• tri pupoljka karanfilića.

Marinada po litri vode:

• dve kašike soli;
• jedna i po kašika šećera;
• kašičica sirćeta;
• tableta aspirina.

Korak po korak recept

Čiste krastavce potopite u hladnu vodu tri sata. Zatim odrežemo krajeve s obje strane i stavimo ih u veliku posudu.

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ne otvarajte poklopac.

Pripremite tegle i poklopce, operite ih, sterilišite i osušite dok se krastavci hlade.

Zelenje i listove prelijte kipućom vodom. Na dno tegli stavljamo list hrena, par listova crne ribizle i trešnje. Ne zaboravimo na par kišobrana kopra, trebaće nam još nekoliko da ih stavimo u sredinu i na vrh.

Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu. Stavljajte krastavce u prvi sloj u tegle dok se ne napune do pola. Luk narežite na ploške i stavite u sredinu tegli. U blizini se nalaze kriške bijelog luka i par kišobrana kopra. Pospite sjemenkama gorušice. Zatim ponovo stavljamo krastavce, a na vrh stavljamo još kišobrana kopra. Aspirin je potrebno zdrobiti u kašičici i posuti preparatima.

Ako ste napunili jednu teglu od dva litra, uzmite litar vode. Za tegle od pola litre dovoljno je jedan i po litar vode.

Uzimamo vodu oceđenu od krastavaca. Stavite na vatru, dodajte šećer i so. Promiješajte, dovodeći do ključanja, a zatim napunite tegle krastavcima.

Sipajte vodu do samih ivica. Kada čvrsto zatvorite poklopac, dio marinade će iscuriti i u tegli neće biti zraka.

Ali prvo samo sipajte, malo okrenite teglu da izađu mjehurići zraka. Dodajte marinadu i dobro zatvorite poklopce.

Stavite tegle na pod naopačke, umotajte odozgo ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Sada možete odložiti krastavce na dugotrajno skladištenje.

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje se voli u gotovo svakoj porodici. Proces pripreme je poznat svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju.

Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Od posebne vrijednosti su provjereni recepti s kojima se čak i početnik može nositi sa zadatkom.

Krastavci sa senfom za zimu - opći principi pripreme

Za pripremu konzerviranih krastavaca, prvo ih je potrebno namočiti u velikoj količini čiste vode 4-12 sati, ovisno o stanju proizvoda. Preporučljivo je mijenjati vodu 2-3 puta. Na dno pripremljene, čiste i sterilizovane tegle stavite zelje: peršun, beli luk, kopar i listove rena. Natopljeni krastavci se čvrsto stavljaju u teglu do samog vrha. Neki recepti zahtijevaju da ih sečete po dužini na nekoliko komada. Na vrh se stavljaju grančice kopra sa sjemenkama i prelijevaju marinadom.

Upravo marinada daje proizvodu jedinstven okus. Priprema se posebno u šerpi, a zatim se sipa u teglu. Za pripremu marinade potrebna vam je čista voda, šećer, so, senf, sirće i pojedinačni sastojci za svaki recept. Voda se dovede do ključanja, dodaju se sastojci i pripremljeni kipući rastvor se sipa u krastavce u tegli.

U nekim receptima tegle sa krastavcima i marinadom ostave da odstoje nekoliko dana, u drugim se zamotaju i odmah sterilišu, nakon čega se izoluju dok se ne ohlade.

Krastavci sa senfom za zimu - priprema hrane i jela

Za krastavce obično trebate pripremiti veliku količinu začinskog bilja, hrena i bijelog luka. Peršun i kopar se dobro operu tekućom vodom i osuše. Ponekad ih treba iseckati. Listovi i korijen rena se operu i također nasjeckaju. Češnjak se oguli; ako su režnjevi veliki, podijelite ih na pola. Krastavci su natopljeni.

Pribor za konzerviranje mora biti odabran i pripremljen unaprijed. Da biste to učinili, odaberite tegle od 1-3 litre. Temeljito se peru sodom i steriliziraju zajedno s poklopcima. Staklo se ne smije oštetiti, inače staklenka može puknuti, a sav rad i proizvodi će biti izgubljeni.

Za pripremu marinade koristite emajliranu ili čeličnu posudu. Njegova veličina ovisi o broju krastavaca i senfa koji se pripremaju za zimu.

Recept 1: Krastavci sa celim senfom

Ovo je jednostavan recept koji će trajati 2-3 sata da se pripremi, isključujući pripremu krastavaca. Gotov proizvod je hrskav, otočnog okusa i pogodan za upotrebu u čistom obliku ili kao slani sastojak salate.

Komponente:

Cijele sjemenke gorušice – 6 kašičica;

Zeleni krastavci – 6 kg;

Krupna kamena so - 10 kašika. l.;

granulirani šećer - 10 kašika;

Glavica belog luka – 2 kom.;

Zeleni – listovi hrena, grančice kopra i peršuna;

Tegle od 1 litra;

Priprema:

Prvo postupamo po osnovnim principima. Nakon što je gornji kopar položen, u njega se dodaju 2-3 češnja bijelog luka, ovisno o veličini. Puna tegla se napuni kipućom vodom i, bez motanja, zatvori poklopcem. Pustite da se kuha 15 minuta, nakon čega se voda pažljivo isprazni, možete koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Operacija se ponavlja još 1 put.

Marinada se priprema posebno za svaku teglu. Da biste to uradili, procedite vodu iz tegle u šerpu, dodajte šećer i so, po 1 kašiku. i prokuhati. U teglu stavite pola kašičice semenki gorušice i jednu kašičicu sirćeta. Odozgo se sve prelije kipućom pripremljenom otopinom. Tegla se zamotava sa prethodno pripremljenim i sterilizovanim poklopcima.

Sve posude se stave na poklopce, umotaju u tople ćebad i jastuke i ostave 20-30 sati da se konzervans ohladi i može premjestiti na hladnije mjesto.

Recept 2: Krastavci sa suvim senfom

Ovaj recept sadrži biljno ulje koje krastavcima sa senfom za zimu daje nježnost i lagani uljni okus. Proces proizvodnje traje duže, ali rezultati premašuju sva očekivanja.

Komponente:

Suhi mljeveni senf - 2 žlice;

Zeleni krastavci – 4 kg;

granulirani šećer - 1 šolja;

Sirće – 1 čaša;

Suncokretovo ulje – 1 šolja;

Mlevena paprika 1 kašika;

Krupna kamena so - ½ šolje;

tegle od ½ litre;

Priprema:

Nakon namakanja, krastavci se iseku po dužini na 4 dela i stave u veliki lonac. Tu se dodaju i so, biljno ulje, šećer, biber, sirće i suvi senf. Svi sastojci se pomešaju i ostave da odstoje 6 sati.

Nakon isteka vremena, krastavci se stavljaju u tegle i preliju dobivenom marinadom. Prije valjanja tegle se steriliziraju 40 minuta.

Recept 3: Krastavci od hrastovog lista

Sastojci u ovom receptu uključuju hrastov list. Dodavanjem prilikom kiseljenja i konzerviranja čuva se čvrsta konzistencija krastavaca sa senfom za zimu i čini ih hrskavim.

Komponente:

Suhi senf - 0,5 kašike;

Zeleni krastavci – 4 kg;

Hrastovi listovi - 40 kom.;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Krupna kamena so - 2 kašike;

Beli luk – 1 glavica;

Korijen hrena – 1 kom.;

Dodati biber po ukusu;

Priprema:

Prve faze pripreme slijede opća pravila. Krastavci se stavljaju u teglu sa začinima, hrastovim lišćem i začinskim biljem. Salamura se priprema odvojeno od 1 litre vode, senfa i soli. Dobijeni rastvor se ohladi na temperaturu od 20-23 stepena i sipa u tegle, koje se ostavljaju da odstoje 2-3 dana. Posude se ostavljaju u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi kako bi se proces fermentacije odvijao intenzivnije. Nakon toga, salamuru se mora ocijediti i ponovo dovesti do ključanja. Tegle se ponovo pune i zamotaju.

Recept 4: Originalni krastavci

Posebno su mirisni krastavci sa senfom za zimu po ovom receptu. To se događa zbog dodavanja celera i estragona u proces kuhanja. Ovi krastavci se mogu koristiti i samostalno i u salatama.

Komponente:

Suhi senf – 160 g;

Zeleni krastavci – 4 kg;

Kopar sa sjemenkama – 4 kom.;

Zeleni kopar - 6 grančica;

Peršun – 4 grančice;

Zeleni celer – 4 grančice;

Zeleni estragon - 4 grančice;

Beli luk – 6 čena;

Voda – 4 l.;

Krupna kamena so – 260 g;

Priprema:

Krastavci se biraju što sličnije veličine. Zajedno sa zelenilom, koje je ravnomjerno raspoređeno, polaže se u slojevima u tegle. Prvo morate pripremiti salamuri od vode, soli i senfa i ohladiti je. Hladan salamuri se sipa u tegle sa začinskim biljem, začinima i krastavcima i fermentira 3 dana. Isti salamuri se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle, sterilizira 30 minuta i zatvori.

Recept 5: Krastavci iz konzerve sa lukom

Ovo je stari i provjereni recept. Krastavci su čvrsti i ukusni, odlično idu kao samostalno hladno predjelo ili u kombinaciji s drugim sastojcima u salatama. Luk koji se čuva zajedno sa krastavcima je takođe veoma ukusan.

Komponente:

Mljeveni senf - 300 g;

Zeleni krastavci – 3 kg;

Luk – 300 g;

granulirani šećer - 1 šolja;

Krupna kamena so - 4 kašike;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Lovorov list – 2 kom.;

Mljeveni crni biber se dodaje po ukusu;

Voda – 3l;

Sirće - ½ šolje

Priprema:

Ovaj recept ne ide prema uobičajenom planu. Pripremljene krastavce stavite u veći lonac, dodajte potrebnu količinu vode i dodajte sve sastojke. Luk i kopar prvo se moraju sitno nasjeckati. Rastvor zajedno sa krastavcima se kuva 15 minuta na laganoj vatri.

Zatim se krastavci vade i stavljaju u pripremljene, prethodno sterilisane tegle. Po vrhu prelijte kipuću marinadu koja ostane u tiganju. Zamotane tegle se okreću na poklopce i umotaju u toplo ćebe na jedan dan.

Recept 6: Začinjeni krastavci sa senfom za zimnicu

Ovaj recept je osmišljen za ljubitelje ljutih hladnih predjela i slanih konzerviranih krastavaca. Zahvaljujući ljutim papričicama, koje se čuvaju zajedno sa ostalim sastojcima, ukus je prijatno pikantan.

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci – 5 kg;

Kopar sa sjemenkama – 300 g;

Hren – 30 g;

mahune ljute paprike – 2 kom.;

Beli luk – 1 glavica;

Voda – 2,5 l;

Krupna kamena so – 250 g;

Priprema:

Prve faze pripreme slijede opća pravila. Oprane i pripremljene krastavce stavljamo u tegle zajedno sa biljem i začinima. Na dno svake tegle stavlja se ljuta paprika. Marinada se priprema po standardnom receptu, ohladi i sipa u svaku teglu. Nakon 3 dana tečnost se ocijedi iz limenki i dovede do ključanja. Boce sa krastavcima se pune kipućom salamurinom i zamotaju.

Recept 7: Krastavci sa senfom za zimnicu sa bosiljkom

Ljubitelji bosiljka će obožavati ove krastavce. Ukusne, hrskave, prijatne arome, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Priprema neće biti teška, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Komponente:

Senf – 100 g;

Zeleni krastavci – 5 kg;

Voda 4,5 l;

Sirće – 0,6 l;

Krupna kamena so – 100 g;

granulirani šećer – 100 g;

Korijen hrena – 1 kom.;

Cvatovi kopra - 20 g;

Osušeni bosiljak – 1 kašika. l.;

Svježi bosiljak – 5 grančica;

Priprema:

Krastavci i zelje se pripremaju prema opštim pravilima, operu i stavljaju u teglu. Tu se stavljaju i koren hrena, suvi bosiljak i senf.

Zasebno morate pripremiti marinadu, koja uključuje: vodu, sol, sirće, šećer. Najprije se sol i šećer sipaju u kipuću vodu, nakon što se otope, ulije se sirće i marinada se odmah skida sa štednjaka.

Vruću pripremljenu otopinu sipamo u tegle sa krastavcima, stavimo u kipuću vodu i steriliziramo 10-15 minuta, nakon čega se zamotamo.

Recept 8: Konzervirani krastavci sa votkom

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci – 3,5 kg;

Votka – 3 žlice. l.;

Zeleni kopar - 1 grozd;

Piment - 12 graška;

Zeleni hren – 2 lista;

Beli luk – 6 čena;

Slatka paprika - 3 kom.;

Ljuta paprika – 1 kom.;

Lovorov list – 2 kom.;

Listovi ribizle – 12 kom.;

Listovi trešnje – 12 kom.;

granulirani šećer – 150 g;

Krupna kamena so – 200 g;

Voda – 3 l;

Sirće – 150 ml;

Priprema:

Krastavci se pripremaju po standardnoj proceduri. Slatke paprike oprati, očistiti od sjemenki i iseći na kockice. Takođe krupno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Sastojci se stavljaju u teglu zajedno sa krastavcima prema opštim pravilima: zelje treba da bude na dnu i na vrhu tegle. Gorke i slatke paprike se polažu na dno na zelje.

Prokuhajte vodu, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Ostavite da se kuva 20 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak. Rasol se priprema za svaku teglu posebno. Da biste to učinili, sipajte vodu iz posude s krastavcima u lonac, dodajte šećer i sol, ravnomjerno raspoređujući cijeli navedeni volumen među svim staklenkama. Prije ulijevanja kipuće marinade, senf i votka se sipaju u boce. Tegle se zamotaju i izoluju jedan dan.

• Listovi hrasta i trešnje sadrže tanine, pa se često dodaju konzervama kako bi se održala čvrstoća proizvoda.
• Da bi ispravno odredile koncentraciju soli u marinadi, naše bake su koristile sirovo kokošje jaje. Ako je koncentracija soli niska, jaje će ležati na dnu posude, ali ako ima dovoljno soli, isplivaće na površinu.
• Prilikom konzerviranja krastavaca potrebni sastojci su so, šećer, sirće i senf. Preostale začine i dodatne proizvode možete dodati po želji, eksperimentirajući s okusima svake godine.
• Ako se komadi korijena hrena stave ne samo na dno, već i na vrh tegle, to će spriječiti proces stvaranja plijesni.

prema materijalima zhenskoe-mnenie.ru

Krastavci sa senfom za zimu: provjereni recepti za krastavce sa senfom za zimu 2015-10-20T11:56:15+00:00 admindomaći preparatidomaći preparati, salate i grickalice

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje se voli u gotovo svakoj porodici. Proces pripreme je poznat svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju. Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Od posebne vrijednosti su provjereni recepti koji čak i...

[email protected] Administrator Feast-online

Related Tagged Posts

Kiseljenje krastavaca za zimu - je li teško ili jednostavno? Ovaj posao zahtijeva poseban talenat i vještinu. Kada odlučite da zarolate krastavce za zimnicu, nemojte žuriti, uključite se i pripremite se. Odaberite...