☰

Aspik s jezika: korak po korak recept sa fotografijom. Aspik od svinjskog jezika

Sve domaćice, posebno uoči praznika, zaokupljene su važnim pitanjem: kako skuhati nešto neobično i ukusno kako bi iznenadili goste i voljene. Nudimo kuhanje aspika od svinjskog jezika. Smatra se delikatesom, pogotovo jer su proizvodi poput svinjskog jezika nestali sa domaćih polica. U nastavku je nekoliko opcija za pripremu zdravog kulinarskog jela.

Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Vaša pažnja je korak po korak recept za žele jezik. Umjesto svinjskog jezika, sasvim je prikladan njegov goveđi pandan. Neophodan uvjet da juha izgleda savršeno prozirna, a što je potrebno učiniti za to bit će opisano u nastavku.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • jedan luk;
  • dva lovorova lista;
  • želatina - stol. kašika;
  • protein jednog kokošjeg jajeta;
  • sol;
  • peršun kopar.

Kako kuhati:

  1. Operite jezike, umočite ih u hladnu vodu i stavite da se kuvaju.
  2. Nakon što proključa vodu, ocijedite je i sipajte novu seriju, ubacujući u nju luk i lavrušku. Kuvajte oko dva sata, na kraju posolite.
  3. Izvadite jezik iz vode i stavite u hladnu vodu na pola sata.
  4. Zatim dobro očistite film.
  5. Želatin razmutite u pola čaše hladne vode i ostavite da odstoji 40 minuta.
  6. Čorbu preostalu nakon kuvanja, procijediti i ohladiti.
  7. Trebat će pola litre čorbe. Ako se ispostavilo da nije potpuno prozirno, potrebno je dodati jedan dobro umućen protein, zatim ga prokuhati i procijediti.
  8. Zagrijte juhu, dodajte gotov želatin, promiješajte, posolite.
  9. Narežite jezik na poprečne kriške.
  10. Lepo rasporedite na tanjir. Možete ukrasiti peršunom, koprom ili zelenim graškom, kao i kuvanu šargarepu lepo iseći i staviti na vrh.
  11. Svaki ukrašeni komad prelijte juhom, stavite na hladno četvrt sata.
  12. Uzmite posudu i prelijte sadržaj čorbe.
  13. Stavite tanjir na hladno tri sata.

Aspik od svinjskog jezika je spreman!

Kuvanje u multivarku

Jele jezik se može pripremiti i u spori šporet, prilično je jednostavan.

Za ovu poslasticu trebaće vam:

  • dva svinjska jezika ili jedan goveđi jezik;
  • jedna sijalica;
  • beli luk - jedan češanj;
  • začini;
  • sol;
  • želatina - 15 g;
  • pola litre vode.

Korak po korak recept za aspik jezik, koji se priprema u sporom šporetu:

  1. Postavite multivarku na način rada "gašenje" i stavite jezik zajedno sa solju i začinima. Za pripremu je potrebno oko 3 sata.
  2. Zatim očistite jezik, narežite na komade.
  3. Otopiti želatin u vodi.
  4. Procijedite juhu, dodajte joj nabubreni želatin, zagrijte uz miješanje.
  5. Polovinu čorbe sipajte u praznu posudu za aspik.
  6. Stavite komade jezika, dodajte zelje, lijepo sjeckanu šargarepu.
  7. Zalijte juhom, stavite u frižider dok se ne zgusne.

Izvadite posudu iz frižidera prije dolaska gostiju.

Korak po korak recept sa pečurkama

Iznenađujuće slikovito i atraktivno jelo koje je vrlo jednostavno za napraviti.

Za njega će vam trebati:

  • četiri svinjska jezika;
  • jedna šargarepa;
  • jedna sijalica;
  • kiseli krastavci - 3 kom.;
  • gljive smrznute ili svježe - 400 g;
  • želatina - 40 g;
  • limun;
  • sol;
  • začini;
  • zelje;
  • lovorov list - 2 kom.

Kako se priprema ova poslastica:

  1. Isperite jezike, dodajte vodu, stavite da se kuvaju.
  2. Uklonite penu, dodajte oguljeno povrće. Kuvajte nešto više od sat vremena.
  3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite crni biber u zrnu, peršun, sol. Dobro je ako ima prstohvat provansalskog bilja.
  4. Nezamrznute ili svježe šampinjone bacite u vruću posoljenu vodu u posebnoj šerpi i kuhajte 25 minuta.
  5. Želatin staviti u pola čaše hladne vode, promešati i ostaviti da nabubri pola sata.
  6. Izvadite jezike iz čorbe, stavite u vodu. Zatim uklonite film s njih, narežite na kriške poprijeko.
  7. Procijedite juhu, dodajte želatin, prokuhajte.
  8. Ohladite pečurke, isečene previše.
  9. Krastavci narezani na kolutove, kriške limuna.
  10. Stavite komade jezika na jelo, začinite začinima i začinskim biljem.
  11. Dodajte pečurke, kriške krastavaca i limun.
  12. Prelijte juhom, stavite na hladno dok se ne zgusne.

Neposredno prije svečane gozbe na sto stavite jelo sa aspikom. Biće obezbeđeni oduševljeni uzvici gostiju.

Želati jezik u ekspres loncu

Aspik sa želatinom lako se pravi u ekspres loncu. Za poboljšanje ukusa preporučujemo da pored jezika dodate govedinu i svinjetinu sa kostima.

Potrebne komponente:

  • dva svinjska jezika;
  • govedina - 250 g;
  • svinjetina - 150 g;
  • moždana kost - 300 g;
  • mrkva;
  • sol;
  • crni biber u zrnu;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • zelje;
  • želatin - 2 stol. kašike;
  • vode - oko pola litre.

Korak po korak recept za aspik u ekspres loncu:

  1. Operite meso i jezik, prebacite u ekspres lonac. Dodati celo povrće, so, biber, peršun.
  2. Zalijte vodom tako da meso bude ispod vode za 2 cm.
  3. Zatvorite ekspres lonac, napravite režim - sporo kuhanje sat i po, pritisak - 3.
  4. Rastvorite želatin u pola čaše hladne vode.
  5. Nakon signala, isključite ekspres lonac, a otvorite ga tek nakon 15 minuta.
  6. Izvadite jezik, skinite foliju, narežite na prekrasne kriške.
  7. Procijedite juhu, dodajte želatin, dobro promiješajte.
  8. Stavite jezik na tanjir, ukrasite koprom, šargarepom.
  9. Zalijte juhom, ostavite na hladnom mjestu 4 sata.

Prije dolaska gostiju, stavite jelo na lijepo uređen sto.

Kako skuvati jelo bez želatine

Jele jezik se lako priprema bez želatina. Čitava tajna zgušnjavanja je u masnoj supi. Za to će biti potrebni iznutrice patke, koje nije teško pronaći u trgovini. Ako se iznenada pojave problemi s tim, možete koristiti gusku ili pijetla (krila, šape, stomak, grlo). Ali pileće iznutrice ne možete uzeti ni za šta!

Koji proizvodi su potrebni:

  • pačji utrobu - pola kilograma;
  • svinjski jezik;
  • odabrani lovorov list - 4 kom.;
  • crni biber u zrnu - 4 kom.;
  • sol;
  • prepelica jaja;
  • vode.

Kako kuhati:

  1. U posudu za kuvanje stavite opran jezik, na vrh oguljene iznutrice. Zalijte vodom, dodajte ceo luk, so, začine, peršun.
  2. Kuvajte najmanje 3 sata na laganoj vatri. Rezultat bi trebao biti konzistencija poput paste.
  3. Jezik malo ohladiti, oguliti, iseći na poprečne kriške.
  4. Tvrdo kuvana prepelica jaja, ohladiti, iseći na pola.
  5. Na posudu stavite komadiće jezika, na vrh - pola jajeta, so, možete ukrasiti peršunom i povrćem.
  6. Ulijte čorbu, stavite na hladno mesto.

Kao što vidite, svi načini pripreme ove delicije su prilično jednostavni, ali kako izgleda ukusno!

Od goveđeg jezika možete skuhati odličan aspik ako u početku znate određene nijanse i tajne njegove pripreme. Za kratko vreme ćete moći da dobijete ukusno i neverovatno zdravo jelo koje će se svideti apsolutno svima. Istina, za ovo morate pokušati.

Ako govorimo o ovoj poslastici, onda možemo donijeti mnoge argumente u njenu korist. Goveđi jezik ima neverovatno delikatan ukus, nesumnjive prednosti i širok spektar primene u kulinarstvu. Može se koristiti za apsolutno sve, a rezultat je odličan. Također je vrijedno koristiti proizvod kao dijetetski sastojak. Osim toga, ne treba zaboraviti na dostupnost goveđeg jezika.

Može se smatrati jednim od prvih i možda najboljih nusproizvoda iz kojih možete dobiti maksimum vitamina i minerala. Po sadržaju gvožđa nadmašuje mnoge životinjske proizvode, a proteini u njegovom sastavu su lako probavljivi.

Često se kuhari boje kuhati razna jela od ovih iznutrica zbog nepoznavanja osnovnih pravila za odabir kvalitetnog proizvoda. Nakon što ste naučili da se nosite s ovim teškim zadatkom, moći ćete bez problema razmaziti sebe i svoje voljene ovom poslasticom.

Sada postoji jedinstvena prilika da naučite mudrost odabira goveđeg jezika i kako ga kuhati. Neobično ukusan i nježan aspik bit će dostojna nagrada za svakog kulinara.

Pravila za odabir goveđeg jezika

Postoji neizgovoreni skup pravila prema kojima možete naučiti kako odabrati goveđi jezik, kao i pravi pristup procesu kuhanja.


1. Svaki goveđi jezik koji je prošao odgovarajuću sanitarnu atest mora imati pečat kojim se potvrđuje prisustvo pregleda.

2. Ružičasta boja jezika ukazuje na jasnu svježinu proizvoda. Nijanse bliske ljubičastoj ukazuju na povećan sadržaj željeza. Siva boja potvrđuje dugi rok trajanja iznutrica. Svijetla nijansa jasno ukazuje na prisustvo ponovnog smrzavanja.

3. Čulo mirisa treba da pomogne u odabiru. Goveđi jezik ima svjež miris sa mesnim notama bez imalo primjesa pljesnivosti i gorčine.

4. Goveđi jezik treba da bude mekan na dodir. Udubljenje, nakon dodira, odmah postaje elastično. Mala količina krvi i soka jasno ukazuje na svježinu iznutrica.

Aspik od goveđeg jezika - korak po korak recept sa fotografijom

Aspik jezik je jelo koje se može pripremiti i za svakodnevnu ishranu i za odmor. Ova iznutrica je neverovatno ukusna i zdrava. Prilikom kuhanja možete koristiti svoju maštu i ukrasiti svoje remek djelo kako želite.


trebat će nam:

  • Goveđi jezik - 800 g
  • Šargarepa za dekoraciju
  • Luk
  • Crni biber u zrnu
  • Piment grašak
  • Lovorov list
  • Želatin - 1,5 kašike. kašike
  • Peršun za dekoraciju

kuhanje:

1. Pripremite potrebne proizvode na radnoj površini.

2. Goveđi jezik prelijte hladnom vodom i potopite pola sata da se spusti krv. Nakon toga možete nastaviti direktno s kuhanjem.


3. Da bi se dobila lepa prozirna čorba, jezik se prokuva u nekoliko voda. Prvi put će se kuvati pola sata.

4. Nakon predviđenog vremena, izvadimo jezik, operemo ga od ičora. Ovu čorbu nećemo koristiti jer je prljava od pahuljica.


5. Iznutrice stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Ovdje dodajemo sve začine, sol, šargarepu. 20 - 30 minuta prije kraja kuhanja spuštamo luk, on izvanredno ubija neugodne mirise, i lovorov list.


6. Izvadimo juneće jezike i damo im hladnu vodu, ali se ne preporučuje da se potpuno ohlade, jer se koža neće dobro očistiti.


7. Za to vrijeme potrebno je procijediti čorbu gazom. Mora se uzeti onoliko koliko će stati u vaše posuđe. U mom slučaju su dovoljne 2 čaše. Pokušajte da uzmete supu bez masti, tada će biti čista i prozirna. Samo ćemo ih napuniti našim jelom.


8. Pravimo ukrase od šargarepe. Ovdje možete pokazati svoju maštu kako želite. U dekoraciji koristimo i peršun.



10. Jezik narežite na tanke kriške i stavite u posudu. Na vrh također dodajte šargarepu i zelje.


11. Ravnomjerno prelijte juhu i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.


Nadam se da će ovaj aspik biti uvršten u vašu kuharicu i postati vaše omiljeno jelo.

Više detalja možete pogledati u video receptu:

Prijatno!

1. Ako planovi uključuju korištenje samo dijela goveđeg jezika, onda ga treba podijeliti na dijelove i staviti u zamrzivač.

2. Gomolji krompira sa puterom ili na žaru biće odličan prilog. Uz njega će dobro ići ren ili ađika. Ali, mnogo zavisi od toga kako se pripremaju ljuti umaci.

3. Za aspik od goveđeg jezika koristite mineralnu vodu bez gasa. To će pomoći da se juhi pruži posebna prozirnost i poboljša zasićenost iznutrica.

4. Zamućenost čorbe može se lako prevazići ako se uzme u obzir sledeća tajna. Dobijenu tečnost procijedite, uzmite ohlađeno jaje, odvojite proteine ​​i umutite u gustu pjenu. Dodati u tečnost i staviti na vatru. Kuhajte. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem najmanje 8 minuta. Procijedite. Apsolutno bistra juha će imati odličan ukus.

5. Da bi aspik sa jezika bio mekši, potrebno je da uzmete čorbu od kostiju i odbijete želatin. Poželjno je koristiti goveđe kosti. U rijetkim slučajevima koriste se riblje kosti. Kuhajte ih manje, ali adstringentna svojstva su za red veličine veća. Nakon ključanja, juhu dobro procijediti kroz sitno sito, dodati lovorov list i biber u zrnu da poboljša ukus.

Jelo, o kojem će biti riječi u članku, vrlo je popularno na praznicima. Aspik od goveđeg jezika je ukusna poslastica i ukras stola. Iako su recepti za kuhanje slični jedni drugima, pokazavši maštu, od ove grickalice možete napraviti pravo remek-djelo.

Jezik ima prijatnu osobinu, nedostaje mu vezivno tkivo. Stoga kuhani proizvod ima nježnu, meku teksturu i jednostavno se topi u ustima. Nije ni čudo da kraljevske gozbe nisu mogle bez želea sa ovim sastojkom.

Ova delikatesna iznutrica zanimljiva je ne samo zbog svog okusa, već je cijenjena i zbog svojih nutritivnih svojstava.

Lako svarljiv, niskokaloričan, blagotvorno djeluje na nervni sistem, normalizuje koncentraciju šećera u krvi i to je mali dio onoga što se može reći o ovom proizvodu.

Ali naš današnji razgovor nije o tome, mi ćemo ga pripremiti. Nije teško, samo trebate znati neke suptilnosti kako bi jelo bilo ukusno i zdravo.

Aspik od goveđeg jezika - korak po korak recept sa želatinom

Za razliku od želea, za ovu vrstu želea nije potrebno uzimati proizvode koji imaju sredstva za želiranje. Aspik se priprema sa želatinom, tako da ne morate da brinete da li će se jelo stvrdnuti ili ne.

Kada radite sa želatinom, važno je obratiti pažnju na njen rok trajanja i zapamtiti da prestaje djelovati ako se prokuha.

Za kuvanje će vam trebati:

  • goveđi jezik - 1 kom. (1,3 - 1,5 kg)
  • luk - 1 glavica
  • šargarepa - 1 kom.
  • korijen celera - 100 gr.
  • konzervirani kukuruz - 2 kašike. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • želatin
  • crni biber u zrnu, piment grašak
  • peršun

Kako kuhati:

Jelo će ispasti ukusno i zdravo ako koristite svježe iznutrice. Prilikom odabira jezika provjerite ga dodirom, trebao bi biti mekan, ali u isto vrijeme udubljenje od dodira se brzo vraća u prethodno stanje. Mala količina krvi i soka također ukazuje na svježinu proizvoda.


Prilikom rezanja goveđeg jezika odvojite sublingvalni dio, jer ne izgleda baš dekorativno. Iz njegovog glavnog dijela dobiće se prekrasne kriške.

Kako skuvati porcionirani aspik od goveđeg jezika

Vrlo je zgodno poslužiti aspik u pojedinačnim jelima. Ispada zasebno jelo za svakog gosta, koje se može ukrasiti na različite načine. Način kuhanja sličan je prethodnom receptu, ali postoje razlike. Kako kažu, koliko hostesa, toliko opcija. Odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Sastojci:

  • goveđi jezik - 1,5-1, kg
  • luk - 2 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • želatin - 1 pakovanje
  • so, biber u zrnu, mirisni začin, lovorov list
  • zelje, konzervirani grašak, jaja, masline - za dekoraciju

Način kuhanja:

Prilikom odabira tepsije u kojoj ćete kuvati goveđi jezik, imajte na umu da se obično povećava u zapremini tokom kuvanja.

  1. Prije nego što stavite mesni proizvod na kuhanje, mora se namakati 4-8 sati. U činiju sipajte hladnu vodu, malo posolite, pobiberite u zrnu, lovorov list, promešajte da se so rastvori, stavite iznutrice. Zbog natapanja će izlaziti krv, proizvod će se očistiti i nakon kuvanja će biti mekši.
  2. Napunite tepsiju vodom, stavite krupno iseckanu jednu šargarepu, jedan luk, biber u zrnu. Čim voda proključa, stavite jezik, posolite i ostavite da se kuva na laganoj vatri dok ne omekša. Da li je iznutrica kuhana ili ne možete provjeriti nožem, treba lako i slobodno ući u meko tijelo kuhanog jezika.
  3. Gotov proizvod izvadite iz čorbe, prelijte hladnom vodom, a zatim ogulite. Vratite ga u čorbu, nakon što ga procijedite. Dodajte jednu šargarepu, jedan luk, sipajte začine i kuvajte 15 minuta. Za to vrijeme jezik će biti zasićen aromama začina i biti još ukusniji.
  4. Ugasite šporet, ostavite posudu sa strane i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Uklonite iznutrice, procijedite juhu, sipajte pakovanje želatine, dobro promiješajte da nema grudvica, ostavite 1 sat da nabubri.
  5. Narežite jezik na tanke kriške. Za porciono serviranje možete iseći na trakice. U pripremljene posude stavite zeleni grašak, šargarepu, komadiće jaja. Budite kreativni i ukrasite po svom ukusu. Izložite mesnu komponentu aspika.
  6. Želatin je već nabubrio, treba ga zagrijati da postane tečan, ali zapamtite da ga ne možete dovesti do ključanja. Pripremljene porcije prelijte čorbom.
  7. Pre serviranja zamrznuti aspik stavite na tanjir. Da biste to učinili, okrenite kalupe i pažljivo ih uklonite. Osim toga, možete napraviti i druge ukrase, na primjer, snjegoviće, ako je ovo predjelo za novogodišnji stol.

Drugi način da se uvjerite da je jezik kuhan ili ne je da provjerite kako je skinuta koža. Da biste to učinili, nakon određenog vremena uklonite proizvod, brzo ohladite i počnite guliti. Ako se lako predaje, onda je spreman. Ako nije, vratite u čorbu i još prokuhajte.

Video o tome kako kuhati aspik od telećeg jezika sa raženim kruhom

Ako su prethodna dva recepta donekle slična, onda je opcija koju nudi autor videa zanimljiva drugima. Jelo se prelije sa kriškama raženog hljeba osušenog u pećnici, prethodno premazanim pikantnim sosom. Zainteresovani? Pogledajte video.

Važna tačka za svaki recept! Juha za aspik treba da bude malo slanija nego što je obično pripremate za prvo jelo, jer želatin uzima malo soli.

Kako ukrasiti aspik za svečani sto

Princip pripreme jela je jednostavan i razumljiv, ispada ukusno, ali svaka domaćica, postavljajući svečani sto, želi da bude i lijepo. Pogledajte fotografije, kuhajte, maštajte i iznenadite svoje goste originalnim dizajnom.

U zaključku, još jedan video o tome kako skuhati i lijepo ukrasiti aspik od goveđeg jezika.

Slažem se, žele jezik je vrlo lijepo predjelo, čak i bez posebnih ukrasa. Mesne kriške izgledaju tako ukusno kroz prozirni žele da se želja za probanjem javlja čak i kada pogledate fotografije. A ako je ovo jelo na vašem prazničnom stolu? Najvjerovatnije ga neće još dugo ukrašavati, već će prvi ići na tanjire. Ali to je dobro, za to se spremamo.

Prijatno!

Aspik od svinjskog jezika je zaista svečano jelo, po ukusu ni po čemu ne inferiorno s aspikom od goveđeg jezika. Ali po kalorijama je, naravno, nadmašuje - oko 200 kcal na 100 g. S druge strane, takva se jela pripremaju uglavnom za praznike, pa si ih ponekad možete priuštiti i sami.

Korak po korak recepti sa fotografijama za pravljenje aspika od svinjskog jezika detaljno su opisani u nastavku.

Priprema bilo kojeg aspika (uključujući i aspika od svinjskog jezika) počinje čorbom. Trebalo bi da ispadne prilično koncentrirano, ukusno i mirisno. U bujonu se kuvaju sve komponente - samo meso, kao i povrće i arome (začini, beli luk, lovorov list).

Sve ostalo je kulinarska fantazija, jer jelo možete ukrasiti raznim povrćem (graškom, paprikom, šargarepom, pa čak i jajima).

Trebat će nam sljedeće komponente:

  • 1 svinjski jezik;
  • 2 šargarepe;
  • 1 luk;
  • 1,5 litara vode;
  • 30 g želatine;
  • sol, začini i začinsko bilje - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati aspik od svinjskog jezika korak po korak:

Korak 1. Svinjski jezik dobro operite i stavite u hladnu vodu, brzo prokuhajte i odmah smanjite vatru na srednju, posolite. Istovremeno je potrebno ukloniti svu pjenu - juha bi trebala biti što transparentnija.

Korak 2. Nakon ključanja, u šerpu stavite prethodno oljuštenu šargarepu i luk - pustite da se zajedno kuvaju. Od ključanja, svinjski jezik se kuva čak 1,5 sat.

Za sve to vrijeme čorba više ne bi trebala ključati - dozvoljeno je samo slabo, jedva primjetno grkljanje. I nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sve začine.

Korak 3. U međuvremenu rastvorite 30 g želatina u hladnoj prokuvanoj vodi (dovoljna je 1 šolja) i dobro promešajte. Nabubriće za 30-60 minuta.

Korak 4. Izvadimo kuhani jezik, također ga uronimo u hladnu prokuhanu vodu. Možete se oprostiti od luka - više vam neće trebati. Ali sigurno ćemo spasiti mrkvu - ovo je izvor vitamina i osnova za ukrašavanje gotovog jela.

Korak 5. Juha se postepeno hladi i filtrira kroz gazu ili vrlo fino sito. Čim se ohladi na sobnu temperaturu, stavite nabubreni želatin u šerpu i lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju se sastav ne smije dovesti do ključanja - tada će se želatina jednostavno srušiti.

Korak 6. U međuvremenu narežite šargarepu na cvjetove ili samo novčiće.

Korak 7. A evo i ohlađenog jezika. Sve dok izgleda ružno.

Korak 8. Ali vrijedi ga izrezati na male zaobljene komade i staviti na posudu - i slika se mijenja.

Korak 9. Sada dodajte šargarepu i napunite jezik povrćem sa želatinozom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite posudu sa aspikom u frižider na nekoliko sati (bolje noću). Dobijamo i uživamo.

Jezik možete poslužiti sa hrenom ili senfom, i uvek sa zelenilom. Neće vam trebati prilog sam po sebi, ali bi bilo lijepo poslužiti pire krompir ili samo sortirano svježe povrće.

Aspik od svinjskog jezika i raznih povrća: recept sa fotografijom

Iznad je razmatran osnovni, klasični recept, koji se može uzeti kao osnova za pripremu bilo kakvih sličnih jela kako od svinjetine, tako i od drugog mesa (govedina, piletina, pa čak i riba). A aspik svinjski jezik možete kuhati po poboljšanom receptu.

Uzmimo sljedeće proizvode za ovo:

  • 1 svinjski jezik;
  • 1,5 litara vode;
  • 30 g želatine;
  • 2 šargarepe;
  • 1 luk;
  • 1 kašika zelenog graška;
  • kokošje jaje (1-2 komada);
  • peršun;
  • sol i začini - po vlastitom nahođenju.

Korak po korak recept je sljedeći:

Korak 1. Skuvajte jezik na isti način kao u klasičnom receptu.

Korak 2. Dok se čorba kuva, pustite da želatin nabubri.

Korak 3. Gotov bujon začinite i filtrirajte.

Korak 4. Meso narežite na komade i stavite u posudu.

Korak 5. Kuvani svinjski jezik ukrašavamo prethodno kuhanim tvrdo kuhanim pilećim jajima, kriškama šargarepe, začinskim biljem i graškom. Po želji možete dodati svijetlu papriku ili malo ljute papričice.

Korak 6. Želatin sipajte u čorbu, rastvorite kada se zagreje, a zatim svu tečnost izlijte u posudu.

Korak 7. Aspik od svinjskog jezika ohladite u frižideru nekoliko sati.


Gotovo jelo možete ukrasiti i drugim sastojcima - prikladne su masline, masline, limun, prepelica jaja, konzervirani kukuruz.

I naravno, njegov oblik daje posebno prijatan izgled aspiku. Jelo se može napraviti u obliku torte, u obliku torte, kolačića itd.

Jele od svinjskog jezika

Pripremite sastojke za aspik, ogulite šargarepu i luk, skuvajte jaja.
Goveđi jezik operemo i stavimo u lonac sa hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven odozgo. Čim proključa, maknite pjenu, smanjite vatru na minimum. Jezik kuhamo 1,5-2 sata, dok se potpuno ne skuha, povremeno čistimo površinu vode od pjene koja se pojavila. 30 minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodajte šargarepu, luk, lovorov list, biber i sol.

Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu 40 minuta da nabubri i bude spreman za dalju upotrebu.
Nakon isteka vremena vadimo jezik i odmah ga spuštamo u posudu sa hladnom vodom kako bismo ga lako i jednostavno oslobodili od vanjske kože. Zatim ga narežemo na tanke komade iste debljine. Takođe iseckajte jaja i šargarepu. Procijedite juhu i umiješajte otopljeni želatin.


Pripremljene nasjeckane komade možete staviti u porcionirane zdjele za salatu i preliti procijeđenom juhom, ne zaboravljajući ukrasiti peršunovim lišćem, sjeckanim jajima, šargarepom, maslinama, kriškama limuna, krastavcima (svježim ili kiselim) - po svom ukusu.
Poslužite sa hrenom, majonezom ili senfom. Dobar tek svima i srecna Nova godina!!!