Od paprike sam spremala razne preparate, ali paprika pržena sa belim lukom za zimnicu je ljubav na prvi pogled. Gledajući unaprijed, reći ću da je recept za pržene paprike s bijelim lukom za zimu bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja u cjelini. Da napravim prženu papriku iz konzerve za zimu sa malo pikantnosti, dodala sam malo ljute paprike u tegle.
Ali ako ne volite začinjene grickalice, možete sa sigurnošću zanemariti ovaj sastojak. Evo ono što ne biste trebali isključiti iz recepta za pečene paprike na ulju za zimnicu je bijeli luk. Zahvaljujući bijelom luku, pržene slatke paprike dobijaju jedinstven okus i aromu za zimu. Nadam se da sam te ubedio da skuvaš pržene paprike za zimnicu? Onda dobrodošli u moju skromnu kuhinju - recept sa fotografijama korak po korak na usluzi!
Sastojci po limenci od 0,5 l:
- 0,5 kg. paprika (oguljena)
- 1 tsp sol
- 2 tbsp Sahara
- 2 tbsp 9% sirćeta
- 3-4 čena belog luka
- 50 ml. biljno ulje
- crna, aleva paprika i ljuta paprika
Kako kuvati pržene paprike za zimu:
Priprema našeg konzerviranja počinje pripremom paprika. Moja paprika, izvadite kutiju sa sjemenkama i isecite je otprilike kao na mojoj fotografiji. Prvo sam bio u iskušenju i hteo sam da skuvam cele pržene paprike za zimnicu, ali onda sam došao k sebi - prelepa porcija predjela ipak nije nevažna komponenta svakog kulinarskog procesa, pa sam papriku očistila i isekla na kriške.
Slijedi najzanimljiviji dio recepta: sve oljuštene paprike treba ispržiti. Paprike možete pržiti u tavi, u malim porcijama. I možete peći u rerni na visokom stepenu. Odabrao sam drugu opciju kao najmanje dugotrajnu. Tem za pečenje sam obložila i folijom da ga kasnije ne perem. Dakle, lim za pečenje prekrijemo folijom, ulijemo svo biljno ulje i stavimo papriku u jedan sloj. Šaljemo u prethodno zagrejanu rernu na 220-230 stepeni 30 minuta.
Dok se paprike peku, sterilizirajte tegle sa poklopcima. U tegle rasporedite beli luk, crni i alevu papriku i malo ljute paprike. Za jednu teglu od 0,5 litara. Trebat će vam 4 crnog bibera u zrnu, jedan grašak aleve paprike i pola male mahune ljute paprike.
U svaku teglu sipajte so i šećer, kako nalaže recept za pržene paprike sa belim lukom za zimnicu.
Nakon 30 minuta naše paprike će biti potpuno kuhane. I jednostavno se neće razlikovati od prženog u tavi.
Pržene paprike rasporedimo u tegle, punimo ih do ramena, otprilike kao na mojoj fotografiji. Ulje i sok od paprike takođe se ocijedi u tegle.
Tegle prženih paprika odmah prelijte kipućom vodom preko konca na tegli.
Pečene paprike su veoma dobre kao začinjena mirisna grickalica za jela od mesa. Također, savršeno se čuva u konzerviranom obliku, upijajući arome začina dodanih u marinadu. Priprema ukusnih pečenih paprika je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
Opšti principi za pripremu pečenih paprika
Postoji mnogo recepata za ukusne pržene paprike, ali osnovni principi pripreme su isti.
Najbolje je odabrati mesne sorte.
I pri serviranju i u teglama, pržene paprike za zimnicu izgledaju ljepše ako se koriste raznobojne mahune.
Iskusne domaćice uvjeravaju da je papriku potrebno pržiti cijelu, bez čišćenja sjemenki i uklanjanja repova, u tom slučaju ispada ukusnija i mirisnija.
Prženje u tiganju traje duže i obavlja se sa više ulja. Brže je i zdravije paprike ispeći u rerni do pola, a zatim ispeći u tiganju ako to recept zahteva.
Biber savršeno upija aromu i ukus marinade. Idealni dodaci pečenim paprikama su beli luk, sirće i med.
Pečene paprike za zimnicu
Sočno predjelo će se svidjeti ljubiteljima jela bogate, svijetle arome.
Sastojci
Mesna slatka paprika - 1,8 kg
Sol - 1 puna kašičica
Kukuruzno ulje bez mirisa - 50 ml
Beli luk - 3 čena
Sirće 9% - 30 ml
Način kuhanja
Paprike sortirajte, po potrebi izrežite pokvarena mjesta, dobro isperite tekućom vodom. Ostavite da se potpuno osuši kako ne bi bilo vrućih masnih prskanja tokom procesa prženja. Svaku papriku lagano premažite biljnim uljem i stavite u zagrijanu tavu, poklopite poklopcem. Okrenite paprike dok se prže.
Nakon prženja, papriku treba staviti u duboku posudu. Proizvod će pustiti puno soka, tako da posuđe treba da bude veliko.
Kad se paprika malo ohladi, treba je očistiti od peteljke, sjemenki i kožice, peteljke i sjemenki.
Oguljene pržene paprike slažu se u čistu, suhu teglu, na dno stavljaju oguljene režnjeve belog luka. U teglu dodajte so, sirće i ulje. Sterilizirajte teglu u kipućoj vodi i zarolajte.
Pečene paprike za zimnicu (dijetalne)
Zahvaljujući posebnoj pripremi, pečene paprike pripremljene po ovom receptu zauzeće zasluženo mesto i na jelovniku onih koji preferiraju zdravu hranu i čuvaju svoju figuru. Koristi se minimalna količina ulja.
Sastojci
Crvena i zelena slatka paprika - 1 kg
Kukuruzno ulje - 20 ml
Sirće 9% - 30 ml
Način kuhanja
Paprike treba oprati i staviti na peškir da se mahune osuše. Zatim stavite voće na suhi lim za pečenje tako da budu čvrsto jedno uz drugo i da ne ostane slobodnog prostora.
Svaku papriku premažite biljnim uljem i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 15 minuta. Ne bi trebalo da budu prevruće.
Izvadite paprike iz rerne, stavite u veći lonac, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da puste sok. Zatim prebacite na ravan tanjir, uklonite koru i uklonite sjemenke stabljike.
Oguljene mahune pržite u tavi sa kašičicom biljnog ulja po 30 sekundi sa svake strane.
Iz tiganja gotovu papriku odmah prebacite u čistu, sterilisanu teglu. Kada se napuni, dodajte sirće i sok koji je ostao u tiganju i zavrnite teglu. Zatim ga umotajte u ćebe i sačekajte da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimnicu (u marinadi)
Originalno predjelo u slatkoj marinadi od češnjaka izgleda impresivno na svečanom stolu i savršeno nadopunjuje okus mesnih jela i priloga od povrća.
Sastojci
Male raznobojne mahune slatke paprike - 10 kom.
Beli luk - 8-10 čena
Šećer - 1 kašika. kašika
Rafinirano ulje - 40 ml
Sol - 0,5 kašičice
Sirće 9% - 4 kašike. kašike
Način kuhanja
Paprike operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Stavite tiganj sa teškim dnom na vatru. Ulijte ulje i rasporedite mahune. Pržite ih na laganoj vatri, okrećući ih tako da se paprike potpuno isprže i postanu ravnomjerno rumene.
Za pripremu marinade pomiješajte sirće, protisnuti bijeli luk, šećer i sol i dobro izmiješajte smjesu. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi.
Kada je paprika gotova, treba je prebaciti u prethodno sterilisanu teglu od pola litre. Treba ga uzeti iz tiganja viljuškom, probušiti na nekoliko mjesta. Važno je dobro spakovati mahune kako bi u teglu stala maksimalna količina.
Kada se tegla napuni, pečene paprike prelijte marinadom. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite i protresite teglu. Ostaviti da se potpuno ohladi i čuvati na tamnom mestu. Pečene paprike za zimnicu po ovom receptu savršeno se čuvaju bez prokuhavanja marinade i sterilizacije.
Pržene paprike za zimnicu (bez marinade)
Ovo jelo će biti odličan dodatak zimskoj večeri. Recept je jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme. Nije potrebno kuhati marinadu i sterilizirati gotov proizvod.
Sastojci
Žuta paprika - 900 g
Slatka crvena paprika - 600 g
Kopar - 1 velika grozd
Krupna so - 3 kašičice
Sirće 9% - 4 kašičice
Beli luk - 3 glavice
Izvorska voda - cca. 200 ml
Šećer - 6 kašičica
Biljno ulje bez mirisa - 6 kašika. kašike
Način kuhanja
Prije nego što počnete sa konzerviranjem, pripremite tegle i sterilizirajte ih.
Paprike treba oprati i obrisati peškirom preko svake mahune, repove nije potrebno odrezati. Na lim za pečenje sipajte biljno ulje i u njega stavite paprike. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta okrenite mahune i vratite ih u rernu na još 15 minuta.
Operite i osušite kopar na peškiru, a zatim sitno nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Prokuhajte vodu, najbolje je koristiti čistu izvorsku vodu.
Gotovu papriku treba prebaciti u teglu u slojevima, posipajući svaki koprom i belim lukom. Kada se tegla napuni do vrha, dodajte so, sirće i šećer. Ulijte kipuću vodu i odmah zarolajte sterilnim poklopcem. Okrenite, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimnicu (karamela)
Neverovatan recept za pečene karamelizovane paprike konzervisane sa aromatičnim biljem. Takvo predjelo je savršena dopuna sočnom odresku i mirisnom pečenju.
Sastojci
Bugarski biber - 800 g
Jabukovo sirće - 160ml
Smeđi šećer - 300 g
Ruzmarin suvi - 1 kašičica,
Sol - 1/3 kašike. kašike
Pimenta mlevena paprika - 1,5 kašičice
Lovorov list - 2-3 komada,
Način kuhanja
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i rep. Isecite po dužini na trake 1-1,5 cm i stavite u vreli tiganj. Brzo pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru, dodajte šećer, sirće, so i začine. Prokuhajte marinadu i kuhajte smjesu 30 minuta dok se paprike ne karameliziraju, povremeno miješajući. Kada je paprika gotova, prebacite u sterilizovanu teglu, zavrnite, potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Pečene paprike sa belim lukom
Ovo jelo je odlično kao prilog peradi i mesu, ali i kao predjelo. Takođe, pečene paprike mogu biti originalan dodatak salatama od povrća.
Sastojci
Ratunda - 1,5 kg
Sirće 6% - 3 kašike. kašike
Krupna so - 1,5 kašičice.
Kukuruzno ulje - 120 ml.
Suvi ruzmarin - 4 grančice
Iseckani beli luk - 3 kašičice
Osušeni timijan - 0,5 kašičice
Način kuhanja
Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, svaku mahunu narezati po dužini na četvrtine. Paprike stavite na pleh sa uljem, pospite ruzmarinom i timijanom, posolite, dodajte oguljene cele režnjeve belog luka i pokapajte uljem.
Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 55-60 minuta. Ljute pržene paprike prebacite u prostranu posudu, ulijte sirće i preostalo ulje i promiješajte.
Paprike pržene po ovom receptu možete poslužiti odmah ili konzervirati za zimu. U tom slučaju treba ga položiti u prethodno sterilizirane staklenke, napuniti uljem i uvrnuti. U teglu od pola litre stavi se otprilike 1,5 kg paprike.
Paprike pržene sa belim lukom (kriške)
Pečene čili papričice sa belim lukom savršen su dodatak sendvičima i salatama od povrća.
Sastojci
Žuta slatka paprika - 2 kom.
Sirće "Balsamic" - 1 kašika. kašika
Beli luk - 5 velikih čena
Ljuta crvena ljuta paprika - 2 kom.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 80 ml
Način kuhanja
Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, prerezati po dužini na polovine. Zatim polovinu paprike narežite na krupnije komade širine oko 3 cm.Ogulite i krupnije kriške belog luka.
Isecite tiganj od livenog gvožđa, dodajte ulje i dinstajte paprike i beli luk na umereno jakoj vatri. Paprike se vrlo brzo prže i potrebno je stalno mešati smesu.
Čim kriške paprike omekšaju, sklonite ih sa vatre, posolite i poprskajte limunovim sokom ili balzamičnim sirćetom.
Paprike pržene sa belim lukom (grilovane)
Ovaj zdravi, niskokalorični prilog posebno će se svidjeti ljubiteljima povrća sa roštilja.
Sastojci
Bugarska slatka paprika - 5 kom
Beli luk - 3 čena
Listovi bosiljka - mala šaka
Rafinirano ulje - 3 žlice. kašike
Piment svježe mljeveni - 0,5 tsp
Osušeni origano - 0,5 kašičice
Način kuhanja
Zagrejte rernu na 210 stepeni. Paprike operite, prepolovite i izvadite sjemenke.
Polovine paprike pokapajte uljem i istrljajte seckanim belim lukom. Začinite solju, mljevenim biberom i origanom.
Pecite paprike dok ne omekšaju, a prije serviranja pospite listićima bosiljka.
Paprike pržene sa belim lukom i govedinom
Ovo jelo će postati luksuzna grickalica za jaka pića, a odlično se slaže i sa izdašnim žitaricama i delikatnim pire krompirom.
Sastojci
Zelena paprika - 400 g
Goveđe meso - 250 g
Sir - 70 g
Pileće jaje - 3 kom
Soja sos - 1,5 kašičice
Brašno - 50 g
Beli luk - 4-5 čena
Mljeveni susam - 3 g
Krupna so - 1 kašičica
Kukuruzno ulje - 20 ml
Način kuhanja
U slučaju da se uhvate paprike sa grubom debelom korom, prije kuhanja ih je potrebno umočiti na 10 sekundi u kipuću blago posoljenu vodu i malo ohladiti. Ako je koža tanka, dovoljno ih je držati u slanoj vodi na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Operite paprike. Uklonite peteljku i pažljivo izvadite sjemenke. Meso narežite na sitne kockice i stavite pod tlačenje da se sva tečnost stakli. Zatim meso pomiješajte sa rendanim sirom, bijelim lukom, soja sosom i mljevenim susamom. Posolite i ostavite smjesu da se marinira 15-20 minuta.
U zrnu bibera napravite rezove duž vlakana i pažljivo ubacite fil. Rez pospite brašnom.
Umutite i posolite jaja. Svaku punjenu mahunu umočite u jaje i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri dok se meso ne ispeče, po 2 minute sa svake strane.
Pečena paprika
Sastojci
Slatka mesnata paprika različitih boja - 5 kom.
Crni luk - 2 srednja luka.
Rafinirano ulje - 30 ml
Svježe mljeveni alem - 1 kašičica
Paradajz - 6 kom.
Način kuhanja
Oprane i ručnikom osušene paprike potpuno se stavljaju u zagrijani tiganj i prže na biljnom ulju. Ispržite paprike ispod poklopca, povremeno okrećući kako bi se mahune ravnomjerno pržile.
Kora puca tokom prženja, nakon što je paprika potpuno spremna, morat ćete je ukloniti. Nakon toga, papriku treba položiti na posudu i posoliti.
Dok se paprike hlade, pripremite sos. Da biste to učinili, morate ukloniti kožu s rajčice i samljeti ih u ručnom mlinu za meso. Zatim oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Luk propržiti dok ne porumeni, uliti paradajz masu i kuvati sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim posolite i pobiberite.
Pržene paprike prelijte ljutim sosom i ostavite da se jelo kuva 2-3 sata.
Pržene paprike sa kajmakom
Zahvaljujući kremi, pečene paprike dobijaju delikatan, prefinjen ukus i divnu aromu.
Sastojci
Bugarska slatka paprika - 6 kom.
Masna pavlaka - 2 kašike.
Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. kašike
Način kuhanja
Operite biber u zrnu u tekućoj vodi i osušite. Sjemenke i stabljike nije potrebno uklanjati. Stavite cele paprike u zagrejan tiganj sa uljem. Posolite i pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Kad su paprike skoro gotove, na svaku stavite pola kašičice vrhnja i pržite još 2 minuta pod zatvorenim poklopcem. Vatra mora biti jaka, paprike se moraju dalje pržiti, a ne dinstati.
Prije nego što otvorite poklopac, potrebno je ugasiti vatru i ostaviti da se paprike malo ohlade, inače možete izgorjeti od prskanja soka. Poslužite pečene paprike u kremi zajedno sa repovima, pre serviranja dodajte seckano zelje.
Pečene paprike u ljutoj marinadi
Pečene paprike u ljutoj marinadi po ovom receptu odlično idu uz pečeni krompir i živinu.
Sastojci
Čili - pola srednjeg zrna bibera
Mesna bugarska paprika - 3 kom.
Šećer - 20 g
Kukuruzno ulje - 50 ml
Beli luk - 2 veća režnja
Kopar - 2-3 grančice
Voćno sirće - 4 kašike. kašike
Krupna so - 1 kašičica
Način kuhanja
Paprike dobro operite, osušite i probušite čačkalicom na nekoliko mesta. Zagrijte tiganj sa debelim dnom, sipajte biljno ulje i u njega stavite papriku. Zatvorite poklopac i pržite na srednjoj vatri.
Zatim treba da pripremite pikantni fil od belog luka. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk, šećer i sol u posudi. Zatim ih pažljivo samljeti tučkom ili kašikom.
Čili operite, odrežite polovinu, uklonite rep i sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama. U marinadu dodajte nasjeckani čili, sirće i sitno sjeckani kopar, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
Pripremljenu papriku stavite u dublju posudu i odmah prelijte začinjenim dresingom, poklopite i ostavite da odstoji najmanje sat vremena.
Pečene paprike sa sirom
Neverovatno aromatično jelo može se poslužiti toplo kao samostalno jelo za doručak ili večeru, ili kao hladno predjelo narezano na porcije.
Sastojci
Mesna paprika - 4 kom.
Prezle - 70 g
Neslani sir - 200 g
Beli luk - 1 češanj
Rafinirano kukuruzno ulje - 20 ml
Jaje - 2 kom.
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Paradajz - 1 kom.
Sol - 0,5 kašičice
Pšenično brašno - 4 kašike. l.
Svježi peršun - 3-4 grančice
Način kuhanja
Paprike operite, obrišite peškirom i podmažite biljnim uljem da ne bi nastajale mrlje. Stavite u pleh i pecite na 210 stepeni 15 minuta.
Jedno jaje skuvati tvrdo, ohladiti i narendati na sitno. Sir takođe narendajte na sitno rende. Operite i sitno nasjeckajte paradajz i peršun. Pomiješajte sa smjesom od jaja i sira, dodajte biber, sol i sjeckani bijeli luk.
Paprike izvadite iz rerne, pažljivo uklonite peteljke i semenke, skinite kožicu, pazeći da ne oštetite meso. Čvrsto utisnite nadjev u paprike i malo ih poravnajte.
Umutiti jaje, svaku papriku umočiti u jaje, pa u brašno, pa opet u jaje i uvaljati u prezle.
Zagrejte tiganj sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i pržite paprike na srednjoj vatri po 2 minuta sa svake strane. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
Pečene paprike sa đumbirom
Neobičan recept za sočne pržene paprike sa pikantnim filom.
Sastojci
Paprika žuta i zelena - 1,5 kg
Srednja šargarepa - 1 kom.
Biljno ulje - 100 ml
Začin od slanog povrća - 3 kašičice
Paradajz pasta - 80 g
Crni luk - 2 velika luka
Đumbir - 0,5 kašičice
Svježe skuvani zeleni čaj bez dodataka - 200 ml
Beli luk - 4-5 čena
Šećer - 1 kašičica
Način kuhanja
Paprike operite i osušite, svaku mahunu obilno namažite biljnim uljem i stavite na pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta. Za to vreme paprike treba da okrenete 2-3 puta. Izvadite njihove pečene paprike spremne u pećnici i očistite im repove, kožicu i sjemenke. Prebacite u duboku posudu.
Pripremite sos. Da biste to učinili, morate oguliti i sitno nasjeckati luk, oguliti i nasjeckati šargarepu na krupno rende. Na 4 kašike ulja propržiti seckani luk sa šargarepom, pa dodati paradajz pastu, šećer, rendani koren đumbira i začin. Sipajte vrući slab zeleni čaj i dinstajte 3-5 minuta. Umak na zelenom čaju poprima nove nijanse okusa i daje izuzetnu aromu jelu.
Pržene paprike prelijte ljutim umakom i ostavite da odstoje 2 sata.
Okus prženih paprika bolje se otkriva uz marinadu. Da bi se brže natopila, papriku je potrebno odmah nakon prženja, dok je još vruća, preliti marinadom ili koristiti vruću marinadu.
U većini recepata, pečene paprike je potrebno oguliti. Postoji divan način da olakšate snimanje. Potrebno je samo nakon pečenja ljute papričice staviti u plastičnu vrećicu na 5 minuta i čvrsto je vezati, zatim izvaditi mahune, napraviti rez i ukloniti kožicu u samo jednom sloju.
Ako treba da zatvorite pržene paprike za zimu, prvo pripremite tegle. Nije teško tačno izračunati njihov broj. Ako se paprika konzervira cijela, za jedan kilogram će biti potrebna posuda od jedan i pol litara. Ako su pržene paprike zatvorene kriškama, kilogram svježeg povrća nakon prženja stane u posudu od 300-350 ml.
Pečene paprike su svijetle, punog, ali uravnoteženog okusa i predivne arome. Čak i domaćica početnik može da skuva pržene paprike, a ujedno može da postane pravo jelo sa "potpisom". Nijanse okusa i arome jelu dodaje marinada, koja se lako može mijenjati prema vlastitim željama.
Pržite cijelu papriku, bez ljuštenja, povremeno okrećući, na srednjoj vatri u otvorenom tiganju.
Paprike narezane na kolutove pržite na laganoj vatri.
Za prženje paprike koristi se biljno (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno) ulje.
Kako pržiti paprike
Proizvodi
Bugarski biber - 9 srednjih ili 6 velikih
Biljno (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo) ulje
Limun - 1 komad
Kopar, peršun - 30 grama
Beli luk - 5 čena
Šećer - supena kašika
Sol - supena kašika
Mljeveni crni biber - pola kašičice
Kako ispržiti celu papriku
1. Papriku operite i osušite.
2. Zagrejati tiganj, sipati ulje.
3. U tiganj staviti celu papriku.
4. Pržite, okrećući svakih 5 minuta.
5. Stavite na posudu.
6. Pripremite sos: ocijedite sok od limuna, operite i nasjeckajte kopar i peršun, dodajte sol i šećer, oguljeni i nasjeckani bijeli luk, mljevenu papriku. Dobro promiješajte.
7. Poslužite biber i sos odvojeno.
Kako pržiti paprike za zimu
Šta vam je potrebno za pečenje paprike za zimu
Bugarski biber - otprilike iste veličine, 3 kilograma
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 supene kašike
Sirće 9% - 1 šolja
Beli luk - 3 čena
Lovorov list - 2 lista
Mljeveni biber - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašika
Kipuća voda - 1 šolja
Kako pržiti paprike za zimu
1. Papriku operite, odrežite (ali ne u potpunosti uklonite) peteljku.
2. Zagrejati tiganj i sipati ulje.
3. Stavite papriku, pržite 15 minuta u tiganju bez poklopca.
4. U sterilisanu teglu stavite oguljeni beli luk, peršun, mleveni crni biber, šećer i so, sirće.
5. Spakujte biber u teglu, izgnječite.
6. Paprike prelijte kipućom vodom, zatvorite tegle i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
7. Čuvati na sobnoj temperaturi.
Umjesto vode, pri berbi paprike za zimu možete koristiti sok od paradajza.
Pogledajte još recepta
Ovu metodu kuvanja paprike davno je donela moja majka iz Moldavije - tako se zvala Moldavija, koja je tada bila u sastavu SSSR-a. Toliko se svidjelo cijeloj porodici da ni jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Nakon što sam probao prženu papriku, prestala sam da se iznenađujem maminom pričom da se u Kišinjevu, tokom sezone paprika, prži svuda i bukvalno u vrećama. Jelo je veoma ukusno i prilično jednostavno za pripremu. Jedino “ali” je prskanje koje lete po cijeloj kuhinji prilikom pečenja paprike u biljnom ulju i opeče vam ruke. Uprkos tome, toplo vam savetujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako da je pržite bez problema.
trebat će vam:
- zelena paprika
- biljno ulje za prženje
- bijeli luk
Korak po korak foto recept:
Operite papriku i dobro osušiti sve kapi vode ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada prvi put uronite papriku u ulje.
U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i stavite biber. Pokrijte odmah. Za najveću sigurnost, pobrinite se da poklopac bude istog prečnika kao i tiganj i da dobro pristaje. Prilikom prženja paprika ispušta mnogo vlage, koja ulazi u vrelo ulje i prska na sve strane toliko da nastoji da iskoči u bilo koju i najmanju pukotinu.
Pržite paprike oko 2-3 minute sa svake strane. Pre nego što okrenete papriku na drugu stranu, maknite šerpu sa vatre, sačekajte da se bura stiša ispod poklopca, brzo skinite poklopac, pazeći da voda iz njega ne uđe u šerpu, ostavite sa strane i okrenite sve paprike na drugu stranu sa dve viljuške. I sa viljuškama budite oprezni - nemojte praviti bušotine na paprikama, što manje pukotina na paprici, to će više soka zadržati u sebi, a sok je važna komponenta ovog jela. Pa, oprosti mi što sam bila toliko detaljna o oprezu - i sama je više puta opečena.
Nakon okretanja paprike prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.
Vaš zadatak je da zapečete papriku sa svih strana. Što će se veća površina pržiti, to će se lakše ukloniti sa tankog filma.
Pržene paprike prebacite u činiju i prekrijte tanjirom, ostavite da se paprike ohlade.
Sa ohlađene paprike skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.
Ovaj sok je aromatizovan sa biberom i uz malo začina pretvoriće se u prekrasan sos.
Iscijedite bijeli luk u sok i posolite. Ako volite ljuto, dodajte mljevenu papriku. Dodala sam maslinovo ulje natopljeno crvenom ljutom paprikom. Možete dodati kiseline: balzamiko sirće ili limunov sok. Sve je u ukusu - probajte.
Sve oljuštene paprike stavite u činiju sa sosom - i one su posolene.
Ako ste sve uradili kako treba, umaka će biti dosta i pokrivaće skoro celu papriku.
Pečene paprike se mogu jesti odmah, ali je bolje da malo odstoje i potopite u sos. Ove paprike se dobro čuvaju u frižideru i ukusne su kada su hladne. Jedu ga, držeći ga rukama za rep i umačući u sos.
Prijatno!
Danas ćemo pričati o tome kako brzo i jednostavno pripremiti prekrasan zalogaj od najjednostavnijih proizvoda na razne načine. Naime, kako ispržiti paprike u tiganju da ispadnu ukusne i tople i hladne, da služe i kao prilog i kao salata. Odabrali smo nekoliko provjerenih recepata koje najviše vole domaćice u različitim gradovima, pa čak i državama!
Ali prije nego što počnemo kuhati, pripremite se za dublji tiganj ili roštilj. Vrlo je važno da zidovi budu visoki, da potpuno prekrivaju paprike. Takođe, trebalo bi da ima poklopac - tako ćete izbeći prskanje prilikom prženja.
Takav pribor je potreban da bi se mogla ispeći cijela paprika u tavi. Ako nema dubljog tiganja, ništa, koristićemo onaj koji jeste, ali ćemo onda povrće iseći na polovine ili četvrtine.
Kako ispržiti cijelu papriku u tiganju
U ovom receptu čak ni paprike ne treba uklanjati peteljke, što čini kuhanje posebno brzim i lakim.
Nema smisla pisati tačnu količinu sastojaka, jer će vam trebati dovoljno povrća da u potpunosti ispunite dno brojlera. Ulja je potrebno od 1 do 3 supene kašike, a svežeg belog luka od 1 do 3 čena. Posolite biber po ukusu.
Kako pržiti paprike u tiganju
- Papriku operite, obrišite ili ostavite da se osuši da voda ne dospe na vruću površinu.
- Ne uklanjamo peteljke, zagrejemo ulje u tiganju i na njega stavimo povrće. Odmah poklopite poklopcem i držite na srednjoj vatri 3 minute.
- Zatim ga premjestimo na hladnu podlogu, sačekamo da ulje prestane da šišti, skinemo poklopac, okrenemo paprike na drugu stranu i ponovo poklopimo.
Povrće možete okretati samo kašikom da ga nehotice ne probušite viljuškama ili lopaticom. Zapamtite - što je manje pukotina u pulpi, manje će soka otići u posudu.
Koliko dugo pržiti paprike u tiganju? Papriku je potrebno propržiti u tiganju toliko da porumeni sa dve ili tri strane.
Nakon što je povrće skuvano, prebacite ga u dublju posudu i pokrijte tanjirom ili poklopcem. To će osigurati kondenzaciju iznutra i omogućiti lako guljenje.
Držite povrće ispod poklopca dok se ne ohladi, a zatim prstima skinite gornji film, čineći ga tako da se sav sok sačuva - od njega pripremamo mirisni sos! Uz pravilnu pripremu, gotovo u potpunosti će prekriti naše paprike.
Kako napraviti sos od paprike
- Oguljeno povrće stavimo sa strane, a u sok iscijedimo 2-3 čena belog luka, dodamo malo ulja, crnog bibera ili balzamiko sirćeta po ukusu. Sve radimo na oko, pa svaki sastojak prvo dodajemo kap po kap da ne pretjeramo.
- Sada stavite paprike u staklenu ili keramičku posudu, prelijte sosom, posolite i ostavite da odstoji u frižideru oko sat vremena. Za to vreme povrće će se natopiti i postati mnogo ukusnije.
Poslužite i hladno i toplo. Takvu papriku možete začiniti kiselom pavlakom, ona će postati još sočnija!
Ali ne vole svi da jedu paprike sa peteljkom pržene u tiganju, pa predlažemo da isprobate još jedan recept za kuvanje u kojem čistimo povrće.
Kako pržiti paprike u tiganju sa belim lukom
Sastojci
- - 500 g + -
- - 2 kašike. + -
- — 2 prstohvata ili po ukusu + -
- - prstohvat + -
- - 3 zuba + -
Kako ukusno pržiti paprike
- Paprike dobro operite i ogulite ih od peteljki tako da u sredini napravite okrugli rez. Nikada ne prepolovite povrće.
- Zatim ih okrenemo naopačke i stavimo na papirni ili platneni ubrus da sva voda potpuno iscuri. Ovo će trajati najmanje pola sata.
- U tiganj sipajte ulje i dok se zagrije posolite paprike. Da biste to učinili, umočite prst u sol i njome istrljajte povrće iznutra.
- Očistimo sve režnjeve belog luka, propasiramo ih kroz presu i dobijenom masom natrljamo paprike iznutra.
- Sada ih stavite na tiganj na buretu. Pokrijte poklopcem i držite 4-5 minuta. Zatim, kao i u prethodnom receptu, maknite roštilj sa vatre, pričekajte da ulje nestane i tek tada skinite poklopac. Takva mjera opreza spasit će ne samo oči i ruke od opekotina, već i kuhinju od masnih mrlja.
- Okrenite povrće, ponovo poklopite i držite sa druge strane još 5 minuta. Spremno skinuti sa vatre, po želji očistiti, preliti dobijenim sosom i poslužiti!
Zbog činjenice da su paprike pržene sa solju i belim lukom, sosu nije potrebna dodatna priprema. Ove paprike su odlične za jelo ljute, prelivene pavlakom.
Pa, za one koji više vole već nasjeckano povrće na tanjiru, preporučujemo da pogledate naš najnoviji recept.
Kako pržiti seckane paprike u tiganju
Po želji ovo predjelo može biti jako ljuto ako koristite čili papričice, a obično ako se radi bez ovog začina. Dat ćemo potpuni recept, a hoćete li dodati začinjeni sastojak ili ne, odlučite sami, bez njega užina neće postati manje ukusna!
Kako kuvati ljutu papriku
- 5-6 kom. moju crvenu i žutu papriku, prvo prepolovite, a zatim uklonite peteljku i ponovo narežite da napravite velike četvrtine. Ostavili smo po strani.
- 1 čili paprika (velika) ili 3 male moje. U velikom, navučete rukavice, uklonite peteljke i narežite pulpu na tanke trakice, male ostavite tako.
- U tiganju zagrijemo ulje, pa sa ljutom rasporedimo četvrtine paprike. Vatra još nije dodana.
- Ogulite 2 čena belog luka i propasirajte kroz presu, pošaljite u povrće.
- Pokrijte poklopcem i držite na srednjoj vatri najmanje 4-5 minuta. Zatim lagano promiješajte, pokušavajući jednim pokretom okrenuti povrće na drugu stranu, pa ponovo pokriti poklopcem.
Papriku pržite u tiganju još 5 minuta i ugasite. Predjelo serviramo hladno, tako da se ljutina neće osjetiti odmah, već postepeno, što će jelu dati posebnu pikantnost.
Sada znate kako pržiti paprike u tiganju i koliko je vremena potrebno za to. Kao što vidite, u receptu nema ništa komplikovano, sve nije jednostavno, ali vrlo jednostavno! Sastojci su elementarni, jer ako u kuhinji nema maslinovog ulja, lako možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje. Probajte neobično predjelo i iznenadite svoje goste!