Danas ću vam reći kako kuhati sušeni paradajz kod kuće. Ovo nije samo nevjerovatna grickalica, već je i svestran sastojak za pripremu svih vrsta domaćih jela. Sušeni paradajz odlično ide uz meso, ribu, testenine, može se dodati u salate i domaći hleb, praviti sendviče sa njima.
Sušeni paradajz kuvan kod kuće neobično je mirisan i ukusan. A ulje u kojem se čuvaju može se koristiti kao preljev za salatu. A domaći sušeni paradajz je mnogo jeftiniji (verovatno čak i desetine puta) od proizvoda iz prodavnice. Da, i kuhat ćemo ih na bazi vlastitog paradajza - bez nitrata, pesticida i drugih štetnih tvari.
Jedino što me malo nervira je što nema dovoljno sušenih paradajza. Na primjer, od pola kilograma svježeg povrća imao sam samo oko 180 grama sušenog povrća. Zato toplo preporučujem da odjednom napravite mnogo ovog delikatesnog proizvoda - nećete požaliti!
Sastojci:
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
Za pripremu domaćeg sušenog paradajza potrebni su nam sljedeći proizvodi: svježi odabrani paradajz, maslinovo ulje, svježi bijeli luk, ruzmarin, origano, sol i crni mljeveni biber. Što se tiče sorte paradajza: općenito se preporučuje uzimanje paradajza sorte Slivka, ali mislim da će apsolutno sve srednje veličine. Glavna stvar je da su zidovi deblji. Maslinovo ulje je skupo, tako da možete kupiti bilo koje drugo biljno ulje ili pomiješati maslinovo i suncokretovo na pola. Ruzmarin je, naravno, bolje uzeti svjež, ali ako ga nema, odličan je i suvi. Općenito, možete odmah kupiti začin bilja iz Provanse - jednu od najboljih opcija. Dodati beli luk ili ne je stvar ukusa i ličnih preferencija, ali meni lično ne mogu bez njega.
Biramo najljepše, zrele i cijele rajčice srednje veličine. Operite ih i osušite peškirom. Svaku prerežite po dužini na pola ili na 4 dijela. Kašikom izvadite sredinu sa semenkama. Odrezali smo mjesto gdje je paradajz bio pričvršćen za grančicu. Sve što uklonite od povrća možete koristiti za pravljenje sosova od paradajza. Inače, evo recepta za domaću paradajz pastu za zimu - tamo sam dodala pulpu.
Količina svježeg paradajza navedena u mom receptu je za 1 standardni pleh. Pokrijemo ga papirom za pečenje i položimo kriške paradajza isečenom stranom prema gore. Položite prilično čvrsto u jedan sloj, jer će se u procesu sušenja značajno skupiti. Pospite paradajz solju i mlevenim crnim biberom. U svaku krišku nakapajte malo biljnog ulja. Uključite rernu na najnižu postavku. Ne znam koliko imaš diploma, ali ne bi trebalo da bude više od 80-90. Osušite kriške paradajza dok vrata nisu potpuno zatvorena dok vlaga ne ispari, a paradajz ne postane gusti, ali istovremeno i elastičan. Odnosno, savijat će se, a ne rušiti. U zavisnosti od temperature, vreme kuvanja domaćeg sušenog paradajza može varirati od 5 do 10 sati. Nije potrebno sve raditi odjednom – možete ih sušiti nekoliko sati uveče, ostaviti u isključenoj rerni preko noći i sušiti ujutru.
Nekoliko sati kasnije (meni je trebalo oko 2,5-3), kada se paradajz već napola osuši, pospite ih mirisnim začinskim biljem. Imam origano i ruzmarin. Vraćamo ga u rernu i kuhamo još nekoliko sati.
Vidite kako su suvi? U njima je vrlo, vrlo malo vlage. Kriške se ne lijepe za prste, fleksibilne su.
Sada razmislimo o tome kako ih pohraniti. Ovdje je sve jednostavno. Na dno tegle stavljamo prvi sloj sušenih paradajza (ja imam kapacitet od pola litre).
Sada ogulite i narežite svježi bijeli luk na kriške. Stavite nekoliko kriški na paradajz. Tu je i malo aromatičnog bilja.
Sigurno su mnogi od vas čuli za takvo predjelo mediteranske kuhinje kao što je. Sa sigurnošću se mogu svrstati u delikatese.
Danas ću vam pokazati kako da kuvate sušeni paradajz kod kuće i reći vam sa čime se jedu i gdje se dodaju.
Da se što više približite klasičnom italijanskom receptu za kuvanje sušeni paradajz, posebnu pažnju treba obratiti na izbor samih paradajza.
U idealnom slučaju, to bi trebalo da budu šljive, zreli, ne baš veliki, mesnati paradajz, iako se apsolutno svaki može sušiti.
SPISAK SASTOJKA
- zreli paradajz
- bijeli luk
- Provansalsko bilje
- šećer
- biljno ulje
Domaći italijanski sušeni paradajz - RECEPT KORAK PO KORAK
Paradajz se mora oprati i osušiti. Paradajz prepolovite i uklonite peteljke.
Postoje 2 opcije za pripremu sušenih paradajza - kašičicom možete ukloniti pulpu i ostaviti "čamce", ali iz vlastitog iskustva reći ću da sušeni paradajz sa pulpom ima bogatiji ukus, iako se dosta suše duže, ti biraš.
Neću uklanjati pulpu, a paradajz ostaviti kakav je.
Male plodove prepolovimo, a krupne na 4 dijela, pa će se kriške znatno brže osušiti.
U Italiji se paradajz suši na suncu, ali to je veoma dug proces i nije pogodan za svakoga. Prije sam sušio paradajz u pećnici, što također nije bilo zgodno zbog ograničenog broja pleha i potrebe za stalnim praćenjem.
Ali najbolji način za sušenje paradajza je korištenje sušilice ili, kako se još naziva, dehidratora.
Svi paradajzi su pripremljeni, položite ih na rešetke dehidratora sa prerezanom stranom prema gore.
Slagamo dosta čvrsto, jer. kada se osuše, značajno će se smanjiti.
Polovine paradajza pospite solju, prije svega, kako biste izvukli višak vlage iz paradajza, dali im okus, a osim toga, sol štiti naš proizvod od kvarenja.
I malo pospite šećerom za sjajniji ukus, čak i ako je paradajz slatkast.
Ponekad se u ovoj fazi paradajz posuti začinima i začinima, ja to ne radim jer. kada se osuše, začini značajno gube aromu.
Na isti način rasporedite sve paradajze.
Sušeni paradajz će biti u dehidratoru Dream Vitamin od RAWMID-a .
Prednost korištenja dehidratora za sušenje i sušenje raznih proizvoda je što se proces odvija bez vašeg sudjelovanja, možete podesiti željenu temperaturu i vrijeme, nema potrebe mijenjati rešetke na mjestima za ravnomjernije sušenje, i što je najvažnije, moguće je istovremeno položiti veliki broj proizvoda.
U mom slučaju sam stavio 5 kg paradajza na 5 stalaka, koje sam postavio kroz sloj, iako se, ako je potrebno, može postaviti i svih 10.
Dehidrator zatvaramo poklopcem, podešavamo temperaturu i vrijeme. Prethodno podešeno 12 sati sušenja na 70°C (158°F).
Kao što sam već rekao, proces sušenja u dehidratoru ne zahtijeva posebnu pažnju, a kako se paradajz suši dosta dugo, može se bezbedno odlagati preko noći, što sam i učinio.
Sušene rajčice sutradan vadimo iz dehidratora.
U zavisnosti od veličine paradajza i njihove sočnosti, proces sušenja može trajati od 9 do 15 sati na 70°C (158°F).
Dodajte dodatno vrijeme ako je potrebno, ali zapamtite da koristimo sušeni paradajz, a ne sušen na suncu.
Stoga ih nije potrebno mnogo sušiti, ne smiju biti lomljive, lako se savijati, biti mekane, ali ne mokre i ne smiju puštati sok kada se pritisnu.
Skinimo paradajz sa rešetki i izmerimo ih.
Kao rezultat, od 5 kg svježih, dobio sam 850 grama sušenih paradajza.
Gotove sušene rajčice stavljamo u čiste i uvijek suhe tegle.
Uzeću 2 tegle i pripremiti jednu sa svežim čenovima belog luka, a drugu sa sušenim belim lukom. Treba nam i provansalsko bilje.
Stavite u slojeve nasjeckani bijeli luk, prstohvat talijanskog bilja i sušeni paradajz u teglu, opet malo bijelog luka, začinskog bilja i paradajza.
Provansalsko bilje se može koristiti i gotovo, prodaje se u obliku mješavine ili pojedinačno po vlastitom nahođenju, kao što su: bosiljak, mažuran, ruzmarin, timijan, origano, žalfija, menta i dr.
Stavila sam teglu svježeg bijelog luka, a sada ćemo to učiniti, samo sa sušenim.
Tegle sušenih paradajza su pripremljene i sada ih preostaje napuniti uljem.
U Italiji se sušeni paradajz tradicionalno polivaju ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ali iz iskustva ću reći da se takvo ulje smrzava kad se čuva u frižideru, a ima amaterski ukus pa ću ga napuniti rafiniranim suncokretovim uljem .
Možete sipati i hladno ulje, ali kada se prelije s vrućim, ali ne i kipućim uljem, kao u mom slučaju, takav paradajz se bolje čuva, ne podliježe fermentaciji, poboljšava se okus i aroma začina i začina, a istovremeno , odvija se proces pasterizacije.
Tegle sipajte do samog vrha tako da paradajz bude potpuno prekriven njime, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.
Nakon 2-3 dana količina ulja u teglama će se smanjiti, jer. dobro će se utopiti u paradajz i moraćete da ga dodate na vrh.
Ohlađene tegle čuvam u frižideru.
Ova poslastica može se čuvati barem do sljedeće sezone, pa čak i nekoliko godina, ali je toliko ukusna grickalica da se mnogo brže pojede, u najboljem slučaju “preživi” do Nove godine.
Gotovi sušeni paradajzi koriste se u salatama, serviraju se uz meso, ćufte i ribu.
Sušeni paradajz se dodaje pizzama, tjesteninama, pa čak i pecivama.
A najlakši način da iskoristite tako nevjerovatno predjelo je da stavite kriške sušenog paradajza na komad svježeg kruha sa mekim sirom.
Nevjerovatno mirisno ulje iz sušenih paradajza najčešće se koristi kao umaci i preljevi za salate i grickalice.
Želim vam ukusne pripreme i dobar tek!
A ako ste zainteresovani za dehidrator, onda imam video na svom kanalu sa kompletan pregled ovaj uređaj, gdje pokazujem kako se koristi i šta se još može u njemu pripremiti.
Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!
Sušeni paradajz u italijanskom stilu kod kuće - VIDEO RECEPT
Sušeni paradajz u italijanskom stilu kod kuće - FOTO
Klasični recept za sušene rajčice
Potrebne komponente:
- paradajz "krem" 15 komada;
- krupna so 2 kašičice;
- crni biber pola kašičice;
- Provans bilje tri kašičice;
- češanj belog luka;
- suncokretovo ulje za prelivanje.
Korak po korak:
- Dobro operite paradajz. A zatim obrišite vlagu ručnikom.
- Paradajz narežemo na četiri kriške i kašikom odstranimo semenke i sok bez dodirivanja pregrada.
- Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i na njega stavimo seckani paradajz. Moraju biti blizu jedno drugom.
- Svaki paradajz pospite začinskim biljem, začinskim biljem i solju, pospite povrće tako da na svaki padne kap.
- Rernu zagrejemo na 80 stepeni i u nju stavimo pleh. Vrata ne zatvaramo do kraja kako bi vlaga izašla.
- Povrće kuvamo oko 8 sati.
- Kuvani paradajz i dalje sadrži vlagu, stiče elastičnost, lako se savija. Nakon vađenja ohladiti.
- i u njih staviti paradajz, dodati malo ulja, beli luk. Okrećemo banke. Izvadite na hladno mesto i prekrijte peškirom.
Sušeni paradajz u sušari
Potrebne komponente:
- paradajz;
- morska so po ukusu;
- mljevena paprika po ukusu;
- ruzmarin po ukusu;
- origano po ukusu;
- beli luk po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Priprema korak po korak:
- Paradajz operemo, osušimo i obrišemo.
- Režemo na četiri dela. Riješite se sjemenki i pulpe.
- Paradajz posolimo i stavimo na sušenje.
- Uključujemo uređaj i kuhamo do željenog stepena sušenja. U prosjeku je potrebno osam sati.
- Sterilizirajte tegle.
- Češnjak očistimo i narežemo.
- Neposredno prije nego što se proces završi, potrebno je ulje dovesti do ključanja.
- Na dno tegle stavljamo nekoliko tanjira belog luka i malu količinu začina.
- Zatim stavite paradajz, a zatim sve rasporedite u slojeve.
- Teglu, koja je napunjena do ramena, prelijte vrelim, ali ne kipućim suncokretovim uljem i lagano pritisnite sterilnom viljuškom kako bi se oslobodili mjehurića zraka i ulje potpuno ušlo u posudu.
- Teglu zatvorimo pripremljenim poklopcem, zamotamo je ručnikom dok se sve ne ohladi.
- Kada se pravilno pripremi, tegla može izdržati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, ali je najbolje staviti u hladnjak ili na hladno mjesto.
Kuhanje paradajza u sušari nije teško i ne oduzima mnogo vremena. Troši se samo na pripremu sastojaka i konzervaciju. Ostaje samo pažljivo pratiti proces kako ne biste propustili spremnost proizvoda.
Sušeni paradajz kao zasebno jelo
Sušeni paradajz se može koristiti kao zasebno jelo.
Na primjer, ako dolaze sa sirom, onda se ovo smatra klasičnim receptom u italijanskoj kuhinji.
Za njihovu pripremu potrebno je:
- Uzmite parče paradajza
- Na to stavite list bosiljka, malo kozjeg sira, a zatim još jedan paradajz.
- Ubuduće sve stavite u teglu i prelijte zagrejanim maslinovim uljem.
- Ostavite da se marinira jedan dan.
Sa čime se jede sušeni paradajz?
Razmotrite najpopularnija jela od sušenog paradajza:
Pesto sos
Sastojci:
Treba uzeti jedan veći paradajz, 130 grama sušenog paradajza, 60 grama sira i orašastih plodova, pet kašika maslinovog ulja, čen belog luka.
kuhanje:
Sve navedene sastojke, osim putera i rendanog sira, umutiti blenderom do uočljivog pirea pa staviti puter i sir. Možete probati.
Paradajz pasta sa testeninom
Sastojci:
Potrebno je uzeti kilogram perja od testenine, čašu sušenog paradajza, čašu kajmaka, pola kilograma pilećeg filea i dve paprike, četiri čena belog luka, par kašika maslinovog ulja, malo čilija.
kuvanje:
Pileći file iseći na kockice i pržiti na ulju sa dodatkom belog luka. U vreme pečenja piletine, očistite papriku od semenki i isecite na trakice, stavite u rernu, a sušeni paradajz usitnite blenderom.
Čim je meso gotovo, stavite biber i paradajz pire, sitno seckani bosiljak, sve prelijte kremom.
Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri dok se sve ne zgusne. Skuvati tjesteninu do pola, odstraniti vodu i rasporediti na porcije, a na vrh dodati ljuti sos.
Salata sa sušenim paradajzom
Da biste to učinili, morate se pripremiti:
četiri sušena paradajza, osam maslina, pola crvenog luka, 60 grama sira, par kašika maslinovog ulja, kašičica balzamiko sirćeta, bosiljak, zelena salata.
recept:
Uzimamo sir i isječemo ga na kvadrate, sušeni paradajz na trakice, masline na četiri dijela, a luk na kolutove. Na dno posude stavljamo listove zelene salate, koje smo prethodno natrgali rukama.
Nakon toga rasporedimo rajčice, masline i kolutiće luka. Na vrh stavite kockice sira. Polijemo dresingom.
Za dresing pomiješajte sirće, sol, biber i sitno nasjeckane listiće bosiljka. Umutiti malo. Nakon toga je sve spremno za upotrebu.
Lagani sendviči sa sušenim paradajzom
Da biste ih skuhali, potrebni su vam:
- baget,
- pola čaše sušenog paradajza na ulju,
- pet paradajza,
- 250 grama tvrdog sira,
- četiri kašike maslinovog ulja,
- tri čena belog luka
- kašika balzamiko sirćeta
- sol i papar.
recept:
Baget narežite na kriške debljine tri centimetra i stavite u rernu na tri minuta. Pomiješajte sušeni paradajz sa seckanim paradajzom, protisnite beli luk i dodajte sitno seckani bosiljak, puter i rendani sir.
Dobijenu smjesu rasporedite na komade bageta i stavite peći na 4-5 minuta da se sir otopi. Sendviči se mogu poslužiti na stolu, topli i hladni, uvijek ispadnu ukusni.
Pored navedenih recepata sa sušenim paradajzom, postoji još veliki broj jela. Na primjer, paradajz u ulju može se koristiti za salate i za pripremu slatkiša, a sitno sjeckani sušeni paradajz može se koristiti za pečenje proizvoda od brašna i kruha.
Glavna prednost paradajza je u tome što se može čuvati tokom cele godine, iz tog razloga možete ih brati ljeti, a zatim uživati u ukusu cele zime.
Osušeni na suncu se mogu naći na meniju mnogih italijanskih restorana. Bitan su dio mediteranske prehrane. Kupovina proizvoda iz Italije u prodavnicama je neisplativa iz finansijskih razloga, ali uvek želite da okusite ukus savršenstva italijanske kuhinje. Stoga morate naučiti kako sami kuhati takvo jelo. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako se suši paradajz, sa čime se jede sušeni paradajz i gde se može dodati.
Sušeni paradajz u rerni za zimu
Prije nego što počnete kuhati, morate odabrati pravi. Na tržištu dajte prednost južnim sortama crvenih rajčica, koje imaju gustu i mesnatu unutrašnjost. Stručnjaci preporučuju kupovinu sorti "Grožđe" ili "Damski prst". 
Sorta koja ima minimalnu količinu soka je također dobro prilagođena.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za pečenje sušenih paradajza u rerni potrebno nam je:
- krpa ili papirni ručnik;
- rešetka ili lim za pečenje (obložen pergamentom);
- kuhinjski raspršivač ili silikonska četka;
- staklene tegle.
Sastojci
Jedan od najpopularnijih recepata sušenih u rerni je sušeni paradajz iz Provanse. Ovo jelo je dobilo ime po dodatku provansalskog začinskog bilja koje paradajzu daje izvanrednu aromu i ukus. 
Da biste pripremili provansalski sušeni paradajz, morate imati sljedeće sastojke:
- paradajz - 5 kg;
- Provans bilje (sušeno, sjeckano) -,;
- mljeveni crni biber (po mogućnosti vlastitog mljevenja radi boljeg okusa);
- ulje - 0,6 l (po mogućnosti da se očuvaju tradicije italijanske kuhinje, ali po prvi put je pogodno i biljno ulje; za konzerviranje je potrebno 0,5 litara ulja, a za sušenje još 100 grama);
- sol - 2-3 kašičice (dodati po sopstvenom ukusu);
- svježi listovi bosiljka;
Bitan!Korištene začine je bolje samljeti neposredno prije upotrebe. U suprotnom će izgubiti značajan dio svog okusa.
Provansalsko bilje se može kombinovati, dodati i druge vrste. Fokusirajte se na zadovoljavanje sopstvenih nepca. Ako volite začinjena jela, onda umjesto crnog bibera možete dodati mljevenu crvenu papriku. 
Korak po korak recept
Proces pripreme ovog začinjenog jela je sljedeći:
- Paradajz dobro operite i obrišite. Nakon toga prerežite na polovine i izvadite unutrašnjost (sjemenke zajedno sa sokom). Ako se to ne učini, tada će se formirati povećano odvajanje pare, proces može potrajati nekoliko sati.
- Poređajte paradajz središnjom stranom prema gore na pripremljenu rešetku ili lim za pečenje. Začinsko bilje pomiješajte sa biberom i solju po ukusu, a zatim ih pospite preko paradajza. Tretirajte buduću grickalicu uljem četkom ili pištoljem za prskanje.
- U ovoj fazi, lim za pečenje sa paradajzom može se gurnuti u rernu. Proces sušenja može trajati oko 4-6 sati (u zavisnosti od veličine i sočnosti). Sušenje treba da se odvija na temperaturi od 80 °C. U takvim uslovima paradajz će biti sušen, a ne pečen. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da će se tokom procesa sušenja osloboditi mnogo pare, pa vam je potrebna pećnica s ugrađenom funkcijom konvekcije parnih masa. Ako imate konvencionalnu pećnicu, oko sat vremena nakon početka kuhanja, morate lagano otvoriti vrata i ne zatvarati ih dok se proces sušenja ne završi.
- Tokom sušenja, paradajz će izgubiti otprilike 60-70% svoje težine. Od 5 kg svježeg paradajza će biti oko 1-1,2 kg sušenog paradajza. Na kraju sušenja, morate se pripremiti za grickalice za zimu. Da biste to učinili, pripremite staklenke, operite listove pod mlazom vode i ogulite bijeli luk.
- Sada se sušeni paradajz slaže u tegle u slojevima. Između svakog sloja potrebno je staviti malo bosiljka i češnjaka.
Da li ste znali?Arheološki dokazi sugeriraju da su drevni Asteci i Inke počeli koristiti paradajz u kulinarske svrhe. A ovo povrće je u Evropu došlo tek u XYI veku.
- Kada je tegla potpuno napunjena, potrebno je dodati ulje. Zasebno, želio bih reći o toplinskoj obradi ulja. Ovdje će sve ovisiti o tome koliko dugo ćete čuvati jerky. Ako će stajati u vašem frižideru 6-8 meseci, onda ulje nije potrebno termički obrađivati. Za duži rok trajanja ulje mora biti kalcinirano.
- Kada ulje popuni sve praznine u tegli, zatvorite je i odnesite na hladno mesto za čuvanje.
Sušeni paradajz u električnoj sušilici
Mnogi kuhari smatraju da je najbolje kuhati sušeni paradajz u električnoj sušilici. 
To je zbog mnogih faktora: ušteda novca na postupku sušenja, nježno i postepeno sušenje (nema potrebe za konvekcijskom pećnicom, stalno otvarajte vrata), postavljanje točne temperature.
Ako govorimo o ukusu rezultirajućeg jela, onda neće biti velike razlike od kuhanja u pećnici.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za pripremu zalogaja od paradajza na ovaj način trebaće vam:
- električna sušara (snaga, visina i broj paleta nisu bitni, ali skuplja sušara će biti efikasnija u smislu uštede vremena);
- kašičica i tanjir (za uklanjanje sjemenki i viška tekućine iz paradajza);
- drvena kuhinjska daska i nož (za rezanje povrća na pola);
- papirni ubrus.
Sastojci
Prije nego počnete kuhati, provjerite jeste li nabavili sve potrebne sastojke:
- zrelo mesnato srednje veličine - 4 kg;
- sol (po mogućnosti morska) - 1,5 kašičice;
- beli luk - 2 male glavice;
- biljni začini po ukusu (preporučljivo je kupiti set "italijanskog bilja") - 2 kašičice;
- maslinovo ulje - 1/4 litra.
Za klasični italijanski recept za sušeni paradajz, kupite krupnu morsku so. Bitan!Kada sušite paradajz u električnoj sušilici, važno je prethodno zagrijati uređaj. To je neophodno kako bi sok koji curi iz paradajza odmah ispario i ne bi oštetio mehanizam motora.
Začine je najbolje sakupljati sami, set treba da se sastoji od bosiljka, sušenog belog luka,.
Ulje treba biti, ali ne kupujte proizvod prvog hladnog ceđenja.
Korak po korak recept
Za gurmansko italijansko predjelo slijedite ove korake:
- Počnite tako što ćete paradajz prepoloviti i iz svake izvaditi jezgru.
- Zatim kašičicom uklonite sav sok i sjemenke iz povrća. Ovo će vam uštedjeti 3-4 sata u procesu sušenja.
- Zatim morate ukloniti preostalu vlagu iz paradajza. Da biste to učinili, raširite kriške paradajza na papirni ubrus sa rezovima prema dolje (20-30 minuta).
- Električnu sušilicu zagrijavamo 5-10 minuta. Unutra ne bi trebalo biti paleta.
- Zatim paradajz slažemo na palete sa isječenim dijelom prema gore (ako to uradite obrnuto, postoji mogućnost da vlaga dospije na motor).
- Pomiješamo sol i sušeno bilje, ravnomjerno rasporedimo začine po unutrašnjosti povrća.
- Sada se palete sa paradajzom moraju ubaciti u sušaru. Temperatura sušenja treba da bude 70-75 °C. Ako vaša električna sušilica ima ugrađen tajmer, postavite ga na 8-9 sati.
- Menjajte palete svakih 60-90 minuta. Činjenica je da se donja ladica uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora.
- Kada su paradajzi gotovi (oko 9 sati), izvlačimo ih iz sušare i počinjemo pripremati tegle.
- Beli luk narežite na sitno i propržite na ulju (ali nemojte da proključa).
- Sada sve radimo na isti način kao u prethodnom receptu. Sušene rajčice i bijeli luk u slojevima položimo na sam vrh tegle, zatim dodamo maslinovo ulje i sve začepimo.
Da li ste znali?Botaničari broje oko 10 hiljada različitih vrsta paradajza.
- Treba napomenuti da sušene rajčice prema gore navedenom receptu možete koristiti nekoliko godina, jer je ulje podvrgnuto termičkom stvrdnjavanju. Ali najbolje je čuvati konzerviranje na niskim temperaturama (oko +5 ° C).
Sušeni paradajz u mikrotalasnoj
Sušeni paradajz u mikrotalasnoj pećnici je vjerovatno najlakši i najbrži način za pripremu ovog mediteranskog jela. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a okus gotovog jela malo će se razlikovati od kuhanja u pećnici ili električnoj sušilici.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za pripremu sušenog paradajza potrebno nam je:
- mikrovalna;
- papirnati ručnik;
- tanjir i kašičica;
- konzerve za konzervaciju.
Sastojci
Za pripremu ukusnog italijanskog jela potrebno je kupiti sljedeće proizvode:
- 1-1,5 kg paradajza srednje veličine;
- maslinovo ulje (oko 50 g za podmazivanje tokom procesa sušenja, ulje za punjenje tegli može biti potrebno od 150 do 250 ml);
- morska so po ukusu;
- svježe mljeveni crni biber - 1/4-1/3 kašičice. (ako volite začinjenija jela, možete dodati još bibera, vodeći se vlastitim željama);
- sušeni nasjeckani bosiljak - 1/2 kašičice;
- Provans bilje ili set "italijanskih začina" - 1/2 kašičice;
- beli luk - 4-5 srednjih čena.
Bitan!Sušeni paradajz u maslinovom ulju ima 233 kcal na 100 grama proizvoda.
Ako želite, možete maštati i sakupiti sebi mješavinu raznih sušenih biljaka porijeklom iz Provanse. Ljubiteljima začinjenih jela savjetuje se da dodaju prstohvat nasjeckanog. 
Korak po korak recept
Proces kuhanja sušenih rajčica u mikrovalnoj pećnici je sljedeći:
- Paradajz operemo i osušimo.
- Prerežite povrće na pola i uklonite unutrašnju pulpu zajedno sa sjemenkama. Zatim stavite paradajz na papirni ubrus da ukloni preostali sok.
- Pripremljeni paradajz pospite mešavinom začina, soli i bibera. Zatim ih poprskajte maslinovim uljem.
- Sada paradajz možete staviti u mikrotalasnu na 5 minuta. Nakon ovog vremena ne vadite povrće iz rerne, ostavite da odstoji 3-4 minuta i uključite mikrotalasnu na još 5 minuta.
- U ovoj fazi, paradajz se mora izvaditi iz rerne, a sok koji se oslobodi tokom procesa sušenja mora se ocediti iz posude (ali nemojte ga bacati, još nam je potreban).
- Paradajz stavljamo još 5 minuta u mikrotalasnu. Nakon navedenog vremena, dodajte još 5-7 minuta na tajmer, a zatim ostavite povrće da odstoji 10-15 minuta.
- Gotovo jelo vadimo i pripremamo tegle. U njih stavljamo prvi sloj paradajza, sve posipamo seckanim komadićima belog luka i začinima, zatim stavljamo drugi sloj i ponavljamo postupak.
- Nakon konzerviranja, paradajz mora biti sakriven na tamnom mjestu jedan dan, a zatim prebačen u hladnjak ili na dugotrajno skladištenje.
Kako čuvati sušeni paradajz
Mirisni sušeni paradajz po italijanskoj recepturi, mnogi čuvaju u frižideru. A ako nemate podrum, onda ne možete smisliti drugu opciju.
Paradajz sa termički stvrdnutim uljem može se čuvati 2-3 godine, ako ulje nije stvrdnuto, onda čuvanje ne bi trebalo da bude duže od 6-8 meseci.
Ako imate podrum, onda neće biti problema sa skladištenjem. U takvu prostoriju može stati mnogo tegli paradajza, a temperatura je idealna za dugoročnu uštedu.
Šta raditi sa sušenim paradajzom
Sa sušenim paradajzom možete kuvati širok izbor jela. I to neće utjecati na njihov ukus, već naprotiv, unijet će raznolikost u vašu uobičajenu prehranu.
Iskusni kuvari kažu da će sušeni paradajz biti dobar dodatak sledećim jelima:
- salate od povrća, mesa i ribe;
- na razne juhe i supe;
- pirinčane kuglice s talijanskim predjelo;
- prženi krompir;
- kotleti i pileći rolnice.
Sada znate kako kuhati sušeni paradajz kod kuće na mnogo načina. Da biste to učinili, nisu vam potrebni rijetki kuhinjski pribor i suptilno poznavanje talijanske kulinarske umjetnosti. Ali na kraju ćete dobiti mirisni paradajz za užinu za svaki dan. Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
Članak možete preporučiti svojim prijateljima!
Članak možete preporučiti svojim prijateljima!
550
već puta
pomogao
Sušeni paradajz je nevjerovatan proizvod koji se može koristiti za pripremu najoriginalnijih jela. Posebno je takav sastojak cijenjen u Italiji. Vjerovatno su svi koji su posjetili ovu zemlju sigurno probali salatu sa sušenim paradajzom i nisu ostali ravnodušni na takvo predjelo. Kako ga napraviti u vlastitoj kuhinji, naučite iz ovog članka.
Salata sa sušenim paradajzom i rukolom
U Italiji su salate jedno od najomiljenijih jela. Svaki kutak ove zemlje poznat je po svojim receptima. Ali u kom god dijelu da se nađete, svuda ćete moći kušati salatu sa rikolom i sušenim paradajzom.
Sastojci:
- 110 g rukole;
- 120 g velikih maslina;
- 35 g "parmezana";
- 60 g sušenih paradajza;
- pola slatkog luka i limun;
- 15 ml balzamiko sirćeta
Način kuhanja:
- Uzmite velike masline i prepolovite ih. Slatki luk nasjeckamo na tanke trakice, paradajz također na pola.
- Rukolu stavite u zdjelu za salatu, pomiješajte je sa lukom, suvim povrćem i maslinama.
- Od soka pola citrusa, balzamiko sirćeta i ulja pravimo preliv. Dodajte so i zaslađivač po ukusu.
- Začinite predjelo i pospite naribanim parmezanom.
Kuvanje sa piletinom
Salata sa sušenim paradajzom može se pripremiti i uz dodatak dijetalnog pilećeg mesa. Ispada zadovoljavajuće i ukusno. Pogotovo ako je ptičji file pečen sa začinskim biljem.
Sastojci:
- 320 g fileta;
- 130 g sušenih paradajza;
- 65 g "parmezana";
- dva čena belog luka;
- 130 g listova zelene salate;
- pet graška aleve paprike;
- dvije žličice začinsko bilje;
- dve kašike rafinisanog ulja.
Sastojci za dresing:
- 55 ml rafinisanog ulja;
- malo senfa;
- pola limuna.
Način kuhanja:
- U tanjir stavite čen belog luka, so i aleve paprike, sameljite. Zatim pomiješajte sa uljem i suvim začinskim biljem.
- Pileći file dobro namažite začinjenom smjesom, umotajte u foliju i pecite 40 minuta (temperatura 180°C).
- Pečeno meso narežemo na trakice, sušeni paradajz iseckamo na komade, parmezan na tanke ploške.
- Za sos iscijedite sok od pola citrusa, pomiješajte sa senfom, uljem, dodajte malo bibera i dodajte.
- Zelenu salatu istrgnemo rukama, stavimo je na posudu sa sušenim povrćem, začinimo sosom i promiješamo. Po vrhu rasporedite kriške piletine i sira. Salata sa sušenim paradajzom i piletinom je gotova.
Sa mocarela sirom
Sušene rajčice možete koristiti za pripremu toplih jela, nadjev za bagete ili ih jednostavno ponijeti za ukrašavanje kulinarskog remek-djela. Ali dobre su kada su hladne, pa se ovaj sastojak često koristi za salate.
Sastojci:
- pakovanje mješavine za salatu;
- osam sušenih paradajza;
- pakovanje sira Mozzarella;
- deset trešanja;
- 45 g pinjola;
- vinsko crveno sirće, maslinovo ulje, biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Trešnje i mocarele prepolovite.
- Osušeno povrće narezano na trakice.
- Za sos pomiješajte sirće i maslinovo ulje, dodajte sol i crni biber po ukusu.
- Smjesu za salatu rasporedimo na prelijepu posudu, na vrh položimo polovice višanja, zatim trakice sušenog paradajza i polovice sira.
- Prelijte sosom i pospite pinjolima.
Salata sa sušenim paradajzom od Yulia Vysotskaya
Julia Vysotskaya voli italijansku kuhinju. U njenoj kasici-prasici ima puno recepata, kako toplih jela, tako i hladnih predjela. Nudimo vam recept za salatu sa sušenim paradajzom, koju priprema poznata TV voditeljka.
Sastojci:
- 180 g sušenog paradajza;
- 380 g pilećeg filea;
- šaka maslina;
- rukola (vezica);
- 0,5 tsp suhi senf;
- 15 ml limunovog soka;
- 25 ml maslinovog ulja;
- kašika susama.
Način kuhanja:
- Skuvamo ptičji file i ohladimo ga direktno u čorbi - tako da meso bude sočno. Zatim ga narežemo na komade srednje veličine i stavimo u zdjelu za salatu.
- Masline su očišćene od koštica, narezane na kriške ili jednostavno podijeljene na pola.
- Uzimamo rukolu, trgamo je rukama i šaljemo u zdjelu za salatu. Julia Vysotskaya savjetuje da uzimate upravo takvo zelje, a ne cilantro ili peršun, jer je, po njenom mišljenju, rukola koja se savršeno uklapa u ukus sa sušenim paradajzom i pilećim mesom.
- Sada sušeno povrće narežemo na tanke trakice i pomiješamo s komadima mesa i rikolom.
- Idemo na benzinsku pumpu. Da biste to učinili, iscijedite sok od citrusa u činiju, stavite senf, ulijte ulje, posolite i pobiberite.
- Začinite predjelo i pospite susamom.
Predjelo sa pečenom govedinom
Ako ste umorni od uobičajenih mesnih jela i želite nešto originalno, probajte toplu salatu s pečenim govedinom i sušenim paradajzom. Pečeni komadi mesa, povrće i zanimljiv dresing - šta vam je još potrebno za gurmansku večeru?
Sastojci:
- 350 g goveđeg mesa;
- ledena salata (bilo koja druga zelena salata);
- 65 g sušenih paradajza;
- 280 g bukovača;
- dvije kašike začina od soje i slatkog i kiselog sirćeta;
- 20 ml tečnog meda;
- četiri supene kašike rafinisanog ulja.
Način kuhanja:
- Prvo pripremimo sos. U tu svrhu jednostavno pomiješajte ulje, tekući med i slatko i kiselo sirće.
- Meso narežemo na tanke ploške, malo posolimo, začinimo sa ⅓ sosa i stavimo u rernu na deset minuta (temperatura 200°C).
- Pečurke narežemo na ploške i pržimo na ulju dok sva tečnost ne ispari, a bukovače ne porumene.
- Sakupljamo salatu: na tanjir rasporedimo listove zelene salate, na vrh stavimo kriške junetine, bukovače i sušeni paradajz, sve začinimo sosom i odmah poslužimo.
Recept od Jamieja Olivera
Ako odlučite iznenaditi svoje goste neobičnim jelom, onda im pripremite salatu sa sušenim paradajzom i poširanim jajetom od Jamieja Olivera.
Sastojci:
- listovi zelene salate;
- 60 g dimljene slanine;
- kašika rendanog parmezana;
- sušeni paradajz (5 kom.);
- jedno jaje;
- 30 g šampinjona (ukiseljenih);
- maslinovo ulje;
- 1 tsp balzamiko sirće.
Način kuhanja:
- Listove zelene salate trgamo rukama i slažemo na tanjir, posolimo, začinimo vinskim sirćetom i pospimo seckanim parmezanom.
- Zatim slaninu narežite na trakice i pržite na ulju dok ne porumeni. Prebacujemo ga u salatu zajedno sa kiselim pečurkama i sušenim paradajzom.
- Ostaje skuhati poširano jaje. Za mnoge domaćice ovaj proces kuhanja kokošjeg jajeta izaziva strah, ali u tome nema ništa komplicirano. Na vatru smo samo stavili mali lonac sa vodom. Čim voda proključa, uzmemo kašiku i napravimo lijevak, u njega zabijemo jaje i nakon dvije minute vadimo šupljikavom kašikom.
- Stavite poširano jaje u činiju za salatu i lagano pospite solju i biberom.
Sa škampima
Ako želite ne samo da jedete, već i da uživate u hrani, onda svakako zapišite naš sljedeći recept za salatu sa sušenim paradajzom i škampima.
Sastojci:
- 320 g škampa;
- 145 g sušenih paradajza;
- listovi zelene salate;
- nekoliko komada kuhanih prepeličjih jaja;
- dvije kašike limunovog soka i začina od soje;
- maslinovo ulje;
- zeleni luk.
Način kuhanja:
- Listove zelene salate jednostavno iskidate rukama i stavite u zdjelu za salatu.
- Oguljene škampe popržite na ulju, usute sojino zrno i dinstajte morske plodove dva minuta. Prebacujemo ih na listove zelene salate.
- Suhe rajčice nasjeckamo na trakice i pošaljemo na ostale proizvode zajedno sa sjeckanim zelenim lukom.
- Od soka od citrusa, ulja i soli pravimo sos. Predjelo začinimo i ukrasimo polovicama prepeličjih jaja.
Način kuhanja:
- Mocarelu i svježi paradajz narežemo na krugove i jedan po jedan stavljamo na posudu.
- Suvo povrće nasjeckamo i stavimo zajedno sa kaparima na sir i svježi paradajz.
- Posolite, pobiberite, začinite uljem i ukrasite listićima bosiljka.
Italijanska salata
Sušeni paradajz je jedna od bitnih komponenti mediteranske kuhinje. Bogata je raznim recepturama za salate, ali većina njih uvijek sadrži zelje i sir.
Sastojci:
- 220 g sušenih paradajza;
- 220 g kozjeg sira;
- zelena salata;
- dve kašike maslinovog ulja.
Način kuhanja:
- Sušene rajčice stavimo u zdjelu za salatu i pomiješamo ih sa zelenom salatom. U ovom receptu možete koristiti bilo koje zelje po vašem ukusu: ajsberg salatu, zelenu salatu, rukolu, zelenu salatu.
- Narežite kozji sir i namažite ga na ostale sastojke, začinite maslinovim uljem i poslužite.
Unatoč činjenici da su sušene rajčice lišene vlage, nisu izgubile svoja korisna svojstva. Imaju i puno vitamina i minerala, ali se povećao sadržaj kalorija - broj kilokalorija se povećao 12 puta.