Dječija jela sa mljevenim mesom. Dječji recepti sa mljevenim mesom. Pirinčane kuglice sa piletinom

Tražite li nešto novo i neobično što bi željeli i dijete i muž? Ženja Gorožanika, kulinarski entuzijasta i majka dvoje dece, deli ovako zanimljive recepte.

Ne vole sva deca meso, ali ono je dobro za organizam, jer sadrži proteine neophodne za formiranje tkiva. Naravno, u stanju su zavesti svakoga, ali za dobru ishranu potrebni su odrasli i djeca. Jela od mljevenog mesa jedna su od najpopularnijih i omiljenih među mnogim domaćicama.

Postoji mnogo različitih recepata koji se mogu pripremiti od mljevenog mesa. A ako mislite da ste već sve probali, žurimo da vas uvjerimo - ne. Danas sa vama dijelimo još nekoliko zanimljivih recepata koji se mogu pripremiti od mljevenog mesa. Savršeni su za ručak, večeru ili čak.

Zhenya Gorozhankina
food bloger

Tepsije od svinjetine, mlevene teletine i peradi su odavno poznata i omiljena jela. Ali još uvijek postoji čitav sloj zanimljivih i nekompliciranih jela od raznih vrsta mesa.

pileće kobasice

Odlično izgledaju u bujonu (i osim njega ništa drugo nije potrebno) ili uz bilo koji slatkasti sos, na primjer, azijski voćni.

Recept za pileću kobasicu:

450 grama pilećeg filea narežite na male kockice i zamrznite u zamrzivaču na 15 minuta.
Meso uvijati u mašini za mlevenje mesa prvo kroz disk sa rupom prečnika 9 mm, a zatim 6 mm. Stavite mleveno meso u frižider da se ohladi na pola sata.
Pomiješajte ohlađeno mljeveno meso sa 1 kašičicom soli, 1 velikim jajetom i začinima. Na primjer, možete dodati žlicu sitno nasjeckanog timijana ili žalfije. Smesu izmiksajte u procesoru za hranu dok ne postane glatka.
Zatim u mleveno meso počnite da sipate gustu pavlaku (33-36%). Trebat će oko 200 ml, ali sipajte u dijelovima da smjesa ne bude previše tečna, nakon svakog serviranja miješajte mljeveno meso u pulsirajućem režimu.
Izrežite komad prozirne folije dužine 35 centimetara, stavite ga na sto navlažen vodom tako da 5 centimetara visi sa stola.
Ubacite mljeveno meso u slastičarsku kesu (ako nije, onda u vrećicu i odrežite kut).
Na foliju stavite kobasicu željene dužine i debljine i čvrsto je uvijte kao kobasicu tako da unutra ne ostane zraka. Krajeve čvrsto umotajte ili zavežite koncem.
U vrelu čorbu stavite kobasice i kuvajte 15 minuta.
Gotove kobasice možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz prilog.

punjena piletina

Punjeno će vas iznenaditi potpuno neočekivanom kombinacijom nekoliko vrsta mesa.

Recept za punjenu piletinu:

Za mleveno meso uzmite 120 grama telećeg mesa, 120 grama nemasne svinjetine, 100 grama oguljene pileće džigerice i 1 mali luk, provrtite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite ovu smjesu na jakoj vatri tri minute.
Dve kriške belog hleba bez kore namočite u malo pavlake ili mleka.
Mleveno meso prebaciti u činiju, dodati hleb oceđen od mleka, kašiku sitno iseckanog peršuna, pola kašičice suvog timijana, koricu jednog limuna, koricu pola pomorandže, 1 jaje i 50 grama soka od pomorandže, začiniti sol i crvenu papriku i dobro promiješajte.
Ovom smesom napunite piletinu, premažite je biljnim uljem i pecite sat vremena na 180 stepeni.

Terrine

Još nije pašteta, ali ne više. Ljepota ovog jela je u tome što je dosta gusto i može se poslužiti na kruhu kao jednostavno. Za mljeveno meso možete uzeti bilo koje meso u bilo kojoj kombinaciji.

Recept za terine:

300 grama pačjeg filea okrenite u mašini za mlevenje mesa, prvo kroz rešetku sa velikim rupama, a zatim ponovo sa malim. Istu količinu mesa sitno nasjeckajte sa pilećih butova, već oguljenih od kože i kostiju.
U činiji pomešati obe vrste mesa, začiniti solju i biberom. Dodajte 1 kašičicu slatke dimljene paprike, pola kašičice rendanog muškatnog oraščića, 1 manje jaje, 1 kašiku kukuruznog škroba, 50 grama oljuštenih pistacija i 40 ml 20% vrhnja. Sve dobro izmiješajte.
Pravougaonu posudu za pečenje obložite trakama slanine (trebaće vam oko 200 grama) tako da kriške slanine izlaze preko ivica forme. Rasporedite mljeveno meso preko slanine i ravnomjerno rasporedite. Pokrijte mleveno meso ivicama slanine.
Kalup za terine stavite u dublju tepsiju, sipajte vrelu vodu tako da dođe do sredine kalupa za terine. Pecite sat i po.
Gotovu terinu ohladite. Možete staviti opterećenje na vrh kako biste ga dodatno komprimirali.
Ohlađenu terinu narežite na tanke kriške i poslužite uz hljeb ili povrće.

Ćevap

Svestrano jelo za roštilj ili pećnicu. U prvom slučaju se naniže na ražnjiće, u drugom - na drvene štapiće, koji su prethodno namočeni u vodi oko sat vremena kako ne bi izgorjeli tokom pečenja. Obično se uzima ćevap za mleveno meso, ali možete uzeti piletinu, svinjetinu, junetinu i teletinu. Važno je paziti na proporcije mesa i masti. Masnoća treba da bude oko četvrtine ukupne količine mesa.

Recept za ćevap:

Pola kilograma jagnjećeg mesa provucite u mašini za mlevenje kroz rešetku sa velikim rupama, 100-120 grama smrznute masnoće repa (ili slanine) narežite na sitne kockice, takođe 2 glavice luka iseckajte na kockice. Začinite mleveno meso sa kašičicom soli, sveže mlevenim crnim (ili belim) biberom i ostalim suvim začinima po ukusu. To može biti bosiljak, majčina dušica, suvi beli luk i drugo začinsko bilje.
Dobro promešajte mleveno meso i mutite ga po stolu dok ne prestane da se lepi za ruke. Stavite mleveno meso u frižider na jedan do dva sata.
Nakon toga nanižite mljeveno meso na ražnjiće ili drvene štapiće (natopljene vodom), neprestano vlažeći ruke toplom vodom.
Ćevape pecite na otvorenoj vatri, u tiganju ili pecite u rerni dok se ne ispeče, oko 10-15 minuta. Poslužite odmah.
Jagnjeće ćevape treba jesti tople, ali ne hladne. Umotajte u pita hleb sa povrćem i začinskim biljem i prelijte sosom od nara.

Peciva na pari

Steam je popularno kinesko jelo. Mogu se kuvati sa bilo kojim punjenjem ili bez njega.

Recept za lepinju na pari:

Prvo pripremimo tijesto. Pomiješajte 7 grama suhog kvasca sa 100 grama tople vode, ostavite 15 minuta da se kvasac otopi.
U posudu procesora prosijte 500 grama brašna, dodajte vodu sa kvascem, prstohvat soli i još 150 grama tople vode. Zamesiti cvrsto testo.
Ostavite da odstoji 20 minuta, ponovo premesite, oblikujte kuglu, pokrijte posudu peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže 2-3 sata. Testo treba da udvostruči zapreminu.
Za fil samleti u mašini za mlevenje mesa kroz mlaznicu najvećeg prečnika 300 grama nemasnog svinjskog mesa.
U mljeveno dodati sitno sjeckani zeleni luk zajedno sa bijelim dijelom, kašičicu sitno narendanog korijena đumbira, pahuljice slatke paprike, kašiku soja sosa, kašiku ribljeg sosa, kašičicu šećera, kašičicu bez brda škroba meso. Sve dobro izmešati i brzo pržiti u tiganju na zagrejanom ulju dok ne skuva. Probajte i prilagodite ukusu.
Ohladite i u mleveno meso dodajte šaku tanko isečenog pekinškog kupusa. Stir.
Dignuto testo razvucite oklagijom, istiskujući sve mehuriće, sakupite u lopticu. Izvedite ovu operaciju 4-5 puta. Što manje mjehurića u lepinji, to bolje.
Od tijesta oblikovati konopac i rezati na jednake dijelove. Poželjno je da svaki komad bude težak 45-50 grama.
Svaki komad razvaljajte u tortu, u sredinu stavite fil i zatvorite zarezima.
Kuvajte na pari 20 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Pirinčani rezanci sa mesom

Kinezi imaju poetičniji naziv za takvo jelo od mljevenog mesa - "Mravi se penju na drvo."

Recept za pirinčane rezance sa mesom:

Oštrim nožem ili mašinom za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom sameljite 150 grama svinjskog mesa, u mleveno meso dodajte kašiku ribljeg sosa i mirina, kašičicu susamovog ulja, 2 mlevena čena belog luka i sitno iseckano perje zelenog luka.
150 grama tankih pirinčanih rezanaca funchose potopite na nekoliko minuta u vruću vodu, a zatim ocijedite vodu.
U woku na biljnom ulju brzo propržiti zgnječeni čen belog luka i komad đumbira, izvaditi ih iz tiganja i odmah brzo pržiti mleveno meso dok ne omekša, dodati rezance, dobro promešati i kuvati još par minuta da sve se dobro zagreje i sos se upije.

Nadamo se da ste uživali u našim receptima za mljeveno meso za djecu, a sada će vam biti lakše da smislite šta ćete skuhati svom djetetu i cijeloj porodici za večeru.

U prvim godinama bebinog života formiraju se njegove ukusne navike i preferencije. Stoga dječji mesni meni treba biti ne samo ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba su izvor kompletnih proteina, gvožđa i drugih korisnih materija, nezaobilazni su proizvodi u svakodnevnom jelovniku deteta. Za malu djecu pripremaju se jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i teksture, usađuju bebi prve vještine žvakanja. Ova jela uključuju kotleti za djecu, ćufte i ćufte. Po čemu se razlikuju?

Dječje ćufte- jela od mljevenog mesa ili ribe, uvaljane u male kuglice (obično veličine kajsije ili šljive). U različitim interpretacijama postoje u nacionalnim kuhinjama gotovo cijelog svijeta. U mleveno meso se obavezno dodaju krupa, najčešće pirinač, hleb, ponekad luk, začini i jaje. Ćufte za bebe se pirjaju u sosu, kuvaju na pari ili peku. Pržene ćufte ne treba davati deci.

Ćufte. Ovo jelo je dobilo ime po italijanskoj reči frittatella (prženo). Ćufte za decu- male kuglice veličine trešnje ili oraha od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuvaju u čorbi, supi ili, ređe, kuvaju u drugom jelu. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso stavlja kruh natopljen mlijekom ili vodom.

Kotleti za djecu. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti su ravni kolači napravljeni od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Djeci se obično služe razne priloge - žitarice, povrće, kao i sos ili čorba.

Pojavom prvih zuba za žvakanje kod djeteta (tj. od oko 1-1,5 godina) dječiji meni punjena jelima od mesa. To su kotleti, ćufte i ćufte pripremljene po posebnim receptima. U ovoj dobi bebi je potrebno oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta sedmično se mogu zamijeniti ribom. Jela od seckanog mlevenog mesa veoma su pogodna po obliku i konzistenciji za bebu koja tek uči da žvaće u ovom uzrastu.

Recepti za mljeveno meso za djecu

AT dečije kuvanje koriste se sledeće vrste mesa:

govedina;
teletina;
nemasna svinjetina;
zec.

Jagnjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u ishrani dece mlađe od 3 godine.

Od ptica samo:

piletina;
turska.

Guska i patka su veoma masne, teško probavljive i nisu pogodne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu koristi se morska riba nemasnih i bijelih sorti:

Halibut;
potplat;
pollock.

Od riječne ribe samo:

štuka;

Mljeveno meso za dječji obroci pripremljeno samo od svježeg ili ohlađenog mesa, smrznuto meso se ne preporučuje, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, to je prepuno razvoja infekcija.

Karbonada, lopatica ili butina su najbolji. Meso se mora temeljito očistiti od filmova i masnoće, isprati, osušiti ubrusom kako bi se uklonila višak masnoće i vlage, a zatim izrezati na komade i dva puta proći kroz mlin za meso. Za stariju djecu, od 2 godine, možete jednom preskočiti meso kroz mašinu za mljevenje mesa.

Sa bijelog hljeba dodanog mljevenom mesu potrebno je ukloniti koricu, a zatim natopiti pulpu u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25%.

Kod peradi su prsa, butovi i bataki pogodni za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.

Za pripremu ribljih jela koriste se fileti, očišćeni od kostiju i krljušti.

Kuvanje mljevenog mesa je naporan proces. Stoga je dopušteno odmah pripremiti dovoljno veliku količinu toga, napraviti zalihe za budućnost - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, moraju se čuvati na konstantnoj temperaturi u dubini zamrzivača, višekratno odmrzavanje-zamrzavanje za njih je neprihvatljivo.

U mljevenom mesu za hrana za bebe prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne soli i ne dodaju začini, mlijeko i jaja, to se radi neposredno prije kuhanja nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Najtradicionalniji način kuhanja mesnih jela je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. U procesu prženja formira se korica koja sadrži tvari štetne za dijete koje nadražuju probavni trakt. Stoga se u dječjoj kuhinji koriste sljedeće metode kuhanja:

gašenje;
pečenje u pećnici;
kuhanje na pari.

Za djecu od 2 godine dopušteno je lagano pržiti kotlete, a zatim ih dovesti do spremnosti dinstanjem u sosu. Na isti način pripremaju se ćufte. Ali tradicionalni način kuhanja ćufte je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili supi s povrćem. Ponekad se ćufte pirjaju sa kupusom ili drugim povrćem u malo sosa ili sosa.

Kotleti za djecu

Prvi kotleti mogu se ponuditi djetetu od 1-1,5 godina, ako već ima nešto za žvakanje. Razmotrite nekoliko opcija za kuhanje kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto za diverzifikaciju prehrane bebe.

Goveđi parni kotleti (od 1 godine)

Sastojci:

100 g junećeg mesa;
20 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno sa hlebom namočenim u mleko bez kore preskočite kroz mašinu za mlevenje, dodajte puter i so po ukusu, dobro izmešajte dok ne postane glatka, oblikujte kotlete i kuvajte na pari 20-25 minuta.

Mesni kotleti (od 1,5 godine)

Sastojci:

40 g svinjskog mesa bez masti;
50 g govedine;
10 g bijelog hljeba;
5 g luka;
sol.

Način kuhanja:

Hleb namočiti u vodi, meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati meso, hleb, sitno seckani crni luk, so. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice, pa ih kuhajte na pari ili u dubokom tiganju u rerni 25-30 minuta.
Mesni kotleti punjeni povrćem (od 2 godine)

Sastojci:

90 g mljevenog mesa;
10 g šargarepe;
10 g kupusa;
10 g crnog luka;
1/4 kuvanih jaja;
7 g putera.

Način kuhanja:

Preskočite meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Mleveno meso mokrim rukama podeliti na male pogačice, u sredinu svakog staviti sitno iseckanu šargarepu, luk, kupus i seckano kuvano jaje. Zamotajte rubove kolača i uštipnite, poravnajte dobivene kotlete. U tiganju otopite puter i lagano propržite pljeskavice. Zatim ih stavite u rernu ili kuhajte na pari dok ne budu spremni 10-15 minuta.

Meso zrazy sa pirinčem (od 2-3 godine)

Sastojci:

90 g mesa (svinjetina ili govedina);
20 g bijelog hljeba;
30 g žitarica (heljda ili pirinač);
10 g crnog luka;
1 / 3 kuvana jaja.
za sos:
50 g bujona;
10 g kisele pavlake;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuvati pirinač (ili heljdu). Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje sa belim hlebom namočenim u vodu i oceđenim. Od dobijenog mlevenog mesa formirajte pogačice i u sredinu svake stavite fil: kuvani pirinač (ili heljdinu kašu), pomešan sa sitno seckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite ivice, formirajte kotlete. Za sos pomešati supu, pavlaku i brašno. Pržite kotlete po 2-3 minuta sa svake strane, a zatim prelijte sosom i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Pileći parni kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg mesa sa buta ili prsa;
10 g crnog luka;
10 g bijelog hljeba;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte hleb namočen u mleko i još jednom propasirajte dobijenu masu kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati malo otopljen puter, posoliti. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u rerni 20-25 minuta.

Kotleti od ćurećeg mesa (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g ćurećeg mesa (prsa ili bataka);
1 st. kašika kuvanog pirinča;
1 / 2 jaja;
10 ml mlijeka;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Pureće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvani pirinač pomešati sa mlevenim mesom, posoliti, dodati jaje, mleko i dobro izmešati dok ne postane glatka. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

100 g fileta smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

File propasirati kroz mlin za meso zajedno sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti, dodati puter, promešati, formirati kotlete. Stavite kotlete u rernu, napunite ih sa 1 / 3 vode ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kolači sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30 g tvrdog sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file preskočite kroz mlin za meso zajedno sa hlebom i lukom namočenim u mleko, dodajte sitno narendani sir, jaje, so. Temeljno izmiksajte masu. Zatim formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom sosu (recept za sos pogledajte u nastavku).

Bilip riblji kolači (2-3 godine)

Sastojci:

300 g smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30-40 g svježeg sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file preskočite kroz mašinu za mlevenje sa hlebom i lukom namočenim u mleko, dodajte sir, jaje, so. Temeljno izmiksajte masu. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom sosu.

Ćufte za decu

Ćufte se mogu praviti od mnogih vrsta mesa, peradi i ribe. Male su veličine, nježnog ukusa i zgodne su jer ih beba može držati u ruci i jesti, trenirajući vještinu samostalnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od jedne godine u prvom i drugom jelu.

Ćufte za decu (od 1-1,5 god.)

Sastojci:

40 g nemasne svinjetine;
50 g govedine;
10 g bijelog hljeba;
1 bjelanjak;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. Bjelanjke dobro umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom. Formirajte male kuglice i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Kufte na pari na poljskom (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g nemasne svinjetine;
50 g pilećeg filea;
1 / 2 bjelanjka;
kopar;
sol;
malo putera.

Način kuhanja:

Svinjski i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodati umućeni bjelanjak, so, puter i sitno sjeckani kopar. Pomiješajte mljeveno meso, formirajte male kuglice. Stavite ćufte po kašičicu u kipuću čorbu ili supu i kuvajte dok ne omekšaju, 15 minuta. Mogu se kuhati i kuhati na pari, a zatim staviti na tanjir uz prilog.

Pileće ćufte (1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 st. kašika kuvanog pirinča ili rižinih pahuljica;
1 / 2 jaja;
sol;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite filet od kože i filmova, prođite kroz mlin za meso. Kuvan pirinač posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a zatim pomešajte sa mesom. Dodajte umućeno jaje i ponovo izmiksajte. Uvaljajte mleveno meso u kuglice i kuvajte u čorbi od povrća (ili na pari) 15-20 minuta.

Dječje pileće ćufte (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g pilećih prsa;
50 g krompira;
30 ml mlijeka;
200 ml pilećeg bujona;
sol;
Lovorov list;
zelenilo.

Način kuhanja:

Pileća prsa propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu zajedno sa mlijekom. Skuvati krompir. Mljeveno meso pomiješajte sa krompirom, oblikujte kuglice i skuvajte ih u pilećoj čorbi, posolite, a u to stavite i lovorov list i začinsko bilje.

Juha sa ribljim mesnim okruglicama (od 1,5 godine)

Sastojci:

60 g fileta polapola (ili oslića, ili smuđa);
10 g bijelog hljeba;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
1/4 jaja;
kopar;
sol.

Način kuhanja:

File sa hlebom natopljenim mlekom propasirati kroz mlin za meso, umutiti jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati puter, umesiti mleveno meso. Formirajte male kuglice. Kuvajte ćufte u čorbi od povrća 10-15 minuta.

Ćufte bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g bakalara;
15 g bijelog hljeba;
5 g luka;
8 g spanaća;
peršun;
10 g zelene salate;
1 kašičica putera;
1 jaje;
sol.

Način kuhanja:

File bakalara, zajedno sa lukom, spanaćem, zelenom salatom i peršunom, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. U masu dodati puter i jaje, posoliti, dobro promešati mleveno meso. Formirajte ćufte i skuhajte ih u juhi od povrća ili kuhajte na pari.

Ćufte za djecu

Ćufte su po sastavu slične mesnim okruglicama, ali sadrže i dosta pirinča i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća doprinosi boljoj apsorpciji bjelančevina mesa. Ćufte se često poslužuju sa umacima.

Ćufte na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g svinjskog ili mljevenog mesa;
2 tbsp. kašike sitno iseckanog povrća: paprika, šargarepa, luk, tikvice, paradajz;
1/4 jaja;
1 kašičica brašna;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Mljeveno mljeveno zajedno sa povrćem kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu, pomiješati sa jajetom i brašnom, posoliti, dodati začinsko bilje, umijesiti. Formirajte kuglice, stavite ih u dublji tiganj i, ulivši 1 / 3 vode, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte crveni ili bijeli sos i dinstajte još 15 minuta pod poklopcem.

Klasične ćufte (2-3 godine)

Sastojci:

50 g svinjetine ili govedine;
10 g hljeba;
1 st. kašika mleka;
10 g šargarepe;
10 g crnog luka;
1 st. kašika sa toboganom pirinča;
1/4 jaja;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom i šargarepom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso dodati hleb prethodno namočen u mleku i prethodno skuvan pirinač, dodati jaje i so. Mleveno meso pomešati i oblikovati ćufte, malo propržiti na ulju, preliti crvenim sosom i dinstati u rerni ili na šporetu ispod poklopca 30 minuta.

Kufte od svježeg sira i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

60 g fileta bakalara;
30 g bijelog hljeba;
150 ml mlijeka;
30 g svježeg sira;
10 g crnog luka;
1 / 2 jaja;
2 tbsp. kašike kisele pavlake;
zelje;
sol.

Način kuhanja:

Hljeb natopite mlijekom i zajedno sa ribljim fileom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte dobiveno mljeveno meso sa svježim sirom i sitno sjeckanim lukom. Umutite jaje i pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite, dodajte začinsko bilje. Sipati u tepsiju ili tepsiju i peći u rerni 15 minuta. Mlijeko pomiješajte sa pavlakom do gustine sosa, sipajte ćufte smjesom i dinstajte još 10 minuta.

Riblje ćufte (1,5-2 godine)

Sastojci:

80 g ribljeg filea (bakalar, pollock ili oslić);
10 g bijelog hljeba;
1 / 4 žumanca;
1 st. kašika biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

File zajedno sa hlebom namočenim u vodi propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, puter i so, umesiti mleveno meso. Formirajte ćufte i stavite ih u dublju zdjelu, napunite bijelim sosom za 2 / 3. Stavite gulaš na vrlo malu vatru 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja jela od mesa¸ ne samo da obogaćuju njihov okus, već i doprinose boljoj asimilaciji proizvoda i proširuju ukusne preferencije bebe. Umaci se posebno često koriste u pripremi ćufti.

Mliječni sos (od 1,5 godine)

Sastojci:

5 g (1 supena kašika) brašna;
1 st. kašika pavlake 10% masti;
20 ml mlijeka;
20-25 ml vode.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, uliti mleko i vodu i staviti da provri, sačekati da se smesa zgusnuti, dodati pavlaku, sačekati da ponovo provri i isključiti vatru.

Bijeli sos (od 2 godine)

Sastojci:

1/2 kašičice brašna;
80 g nemasnog bujona;
1 / 2 kašičice putera ili kreme;
sok od limuna;
sol.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, uliti čorbu, provriti, sačekati da se smesa zgusne, dodati puter ili pavlaku, limunov sok, sačekati da sos provri i isključiti vatru.

Crveni sos (od 2-3 godine)

Sastojci:

1 luk;
1 šargarepa;
2 paradajza;
Lovorov list;
1/2 šolje vode;
1 kašičica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, stavite u šerpu i lagano pržite na biljnom ulju, a zatim ulijte vodu i stavite paradajz usitnjen u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte lovorov list i sol i kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Šta skuhati za bebu kao prilog jelima od mesa? Za ćufte i ćufte najbolji će dodatak biti kuhano ili dinstano povrće; riblji kolači su dobri uz pirinač ili paprikaš od povrća; Heljda, pirinač, tjestenina ili krompir pogodni su za ćufte, a uz živinu se odlično slažu zeleni grašak, karfiol i pirinač sa povrćem.

Možda će vas zanimati članci

Mljeveni ježevi su jelo koje neće cijeniti samo djeca. Divno ukusno ljuto ide uz bilo koji prilog, možete ga kuvati sa različitim umacima: paradajz, kajmak ili povrće. Mesne okruglice se pirjaju i u rerni i u sporu šporetu.

Ježevi su recept za originalno i ukusno domaće jelo koje se može poslužiti samostalno sa pavlakom, začinskim biljem ili dopunjeno krompirom, laganim salatama. Lako je eksperimentirati s okusom promjenom sastava umaka ili dodavanjem novih začina.

Ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem i umakom domaćice cene zbog jedinstvenog ukusa kremastog, paradajz ili kombinovanog sosa. Pošto postoji meso sa sastavom, takve ćufte se poslužuju same, ali ih možete dopuniti prilozima - krompirom, povrćem, špagetima.

Ježevi u pećnici su varijacija mesnih okruglica, poznati su i voljeni mnogima od djetinjstva. Domaćice mogu skuhati klasično jelo od riže ili neobičnu verziju od heljde. Kisela pavlaka, paradajz, krem sosovi, odabrani prema individualnom ukusu, dodaju pikantnost jelu.

Nakon što ste u tavi pripremili ćufte sa umakom, ostaje samo da ih dopunite željenim prilogom i uživate u izvrsnom delikatnom ukusu dobijenog jela. Zahvaljujući sosu, proizvodi su uvek sočni i mekani. Svaki put se mogu ukrasiti na novi način, mijenjajući sastav mljevenog mesa ili umaka.

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem je neobično, veoma zasitno i ukusno jelo. Često se priprema sa paradajz sosom ili pavlakom. Moguće je i kuhanje u pećnici i pari. Ovo jelo posebno vole djeca, jedu ga i najizbirljiviji hirovi.

Nevjerovatno nježna i meka struktura i dijetalni sastav omogućavaju uključivanje mesnog suflea u najstrože dijete, kao i sigurno korištenje pri sastavljanju dječjeg jelovnika. Jelo se može napraviti od bilo kojeg mesnog mesa, uz dodatak odgovarajućih sastojaka prema receptu.

Često se mladi roditelji suočavaju s problemom kako nahraniti izbirljivu bebu. Za takve mame prikupili smo recepte za ukusne ćufte u kojima će se klinci sigurno svidjeti. Reći ćemo vam kako da skuvate jelo na izuzetno zdrav način - ove divne mesne okruglice pečemo u rerni.

Gotovi mesni sufle po ovom receptu svidjet će se djeci i odraslima. Kao rezultat dobija se mekana i prozračna masa, koja je idealna za vaš omiljeni prilog ili sos, a mnogo je ukusnija od običnog toplog kuvanog mesa. Nudimo vam dva jednostavna recepta za ovo divno jelo.

Klasični mađarski gulaš se kuva u obilju začina. Ali, s obzirom da ćemo kuhati za djecu, u sastavu neće biti ništa slično. Ali naše jelo će ispasti vrlo mirisno, zadovoljavajuće, s gustim tamnim umakom. Poslužite ga uz pire krompir i djeca će sigurno cijeniti vaš trud.

Jela od mesa su neophodan dio prehrane sve djece. Ali mali gurmani ne pristaju uvijek da jedu ono što im mama skuva, već se vrtićka hrana jede na oba obraza. Postoje li neki posebni recepti? Podijelit ćemo s vama recept za ćufte po tehnologiji kuhanja u vrtiću.

Što se brže kuva. Međutim, djetetu starijem od 3 godine već se može ponuditi druga vrsta mesa - junetina, pogotovo jer su vitamini i hranjivi sastojci u njoj isti kao u teletini.

Najvažnije pravilo pri kuvanju govedine je da se dinsta dovoljno dugo da dobije potrebnu mekoću. Optimalno je meso narezati na sitne komade – tako se brže skuva, a bebi će biti lakše da grize i žvaće. Odabrali smo razne recepte za kuhanje govedine za dijete - odaberite bilo koji. Ovo jelo možete poslužiti uz salatu od povrća, kašu ili pire od povrća. U pravilu, u receptima za govedinu (kotleti, ćufte itd.) za djecu postoje komponente poput povrća, začinskog bilja, a ponekad i voća.

Goveđi gulaš sa povrćem

Sastojci

200 g govedine
1/2 šargarepe
20 g korijena peršuna ili celera
1/2 glavice crnog luka
1 kašika paradajz paste

Koraci kuvanja

Odsecite višak masnoće sa mesa, otopite puter u šerpi, stavite meso, posolite i pržite dok se ne stvori korica. Dodajte sitno seckani luk, šargarepu, peršun (ili celer) i pržite meso sa povrćem još 10 minuta.

Zatim meso do pola prelijte vodom, dodajte paradajz pastu i dinstajte oko 1,5 sat (stepen spremnosti odredite bušenjem viljuške - gotovo meso se lako probuši).

Nakon toga meso narežite na male kriške, vratite u šerpu u kojoj se dinstalo (u nastalom soku) i prokuvajte.

Sastojci

400 g govedine
3 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 čaša vode
4 kašike pavlake
2 kašike paradajz paste
2 kašike brašna

Koraci kuvanja

Meso narežite na štapiće debljine 0,5 cm, stavite u tiganj sa uljem i pržite. Zatim dodajte rendanu šargarepu i luk i pržite, mešajući, meso sa povrćem još 5 minuta.

Meso prelijte vodom tako da ga malo prekrije, dodajte paradajz pastu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri. Kada meso omekša, stavite kiselu pavlaku i brašno pomešano sa puterom i prokuvajte.

Ovaj recept je vrlo originalan i koristan: suhe šljive pomažu u poboljšanju rada probavnog sustava.

Sastojci

500 g govedine
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 kašičice paradajz paste
10 suvih šljiva bez koštica
2 kašičice putera
2 čaše vode

Koraci kuvanja

Luk oljuštite, iseckajte na kolutove i blanširajte u maloj količini vode.

Ogulite šargarepu i narežite na tanke krugove.

Meso oguliti od folija, dinstati na ulju do pola, dodati pripremljeni luk i šargarepu, paradajz pastu i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 1 sat.

Zatim dodajte oprane suve šljive kojima su uklonjene kosti i nastavite dinstati dok ne omekšaju. Meso poslužite sa suvim šljivama i šargarepom, prelijte umakom u kojem se dinstalo.

Sastojci

250 g goveđeg mesa
1 glavica crnog luka
1 kašičica brašna
1 kašičica paradajz paste
1/2 šolje bujona
1 kašičica putera 1 kašičica pavlake

Koraci kuvanja

Operite juneću pulpu, odrežite tetive, narežite na kockice i propržite u tiganju na puteru.

Zapečeno meso posolite, dodajte sitno seckani luk, pobrašnite i sve zajedno propržite. Zatim meso stavite u šerpu, prelijte čorbom, dodajte paradajz pastu i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 1-1,5 sat.

Uz gotovo jelo poslužite pavlaku.

Sastojci

200 g govedine
1 gomolj krompira
1 šampinjon
2 kašike kreme
2 kašike putera

Koraci kuvanja

Posolite juneći file, dobro ga istucite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne omekša.

Krompir oguliti i iseći na kriške.

U posebnom tiganju ili malom loncu sa debelim dnom pržite krompir sa obe strane, dodajući 1 kašičicu putera.

Pečurke očistite i narežite na male komadiće. U tiganju zagrejte pola kašičice ulja i propržite pečurke. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte vrhnje i pirjajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne skuva.

Na foliju stavite goveđi kotlet, na vrh krompir. Na krompir stavite pržene pečurke. Sve malo posolite, dobro stegnite rubove folije.

U rernu zagrejanu na 180-200 stepeni stavite meso sa krompirom u foliju i pecite oko 30 minuta.

Sastojci

200 g govedine
2 kašičice prezle
2 kašičice putera
1/2 šolje mleka
1/2 jajeta

Koraci kuvanja

Meso odrežite od kostiju, uklonite masnoću, tetive i filmove, narežite na tanke kriške i lagano istucite.

Sirovo jaje pomešati sa mlekom, posoliti i u ovoj smesi navlažiti pripremljene kriške mesa, pa ih uvaljati u prezle i pržiti u tiganju namazanom puterom sa obe strane dok ne porumene.

Goveđi gulaš sa povrćem i pečurkama (od 5 godina)

Govedina sa povrćem je svestrano jelo koje kombinuje izdašno meso, vitaminsko povrće i ukusan izgled. Međutim, s obzirom na to da su u ovom jelu prisutne gljive, ne preporučuje se da ga nudite bebi mlađoj od 5 godina (ali možete isključiti gljive bez gubitka nutritivne vrijednosti).

Sastojci

100 g goveđeg mesa
1 gomolj krompira
1/2 šargarepe
1/2 glavice crnog luka
2 šampinjona
1/2 paradajza
1 kašika pavlake
1 kašičica paradajz paste
1 kašičica putera
začinsko bilje: zelena salata kopra za ukras

Koraci kuvanja

Ogulite krompir, šargarepu, luk i pečurke. Meso narežite na kockice i malo prodinstajte u tiganju na puteru.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom. Šargarepu narežite na ploške, krompir na kockice i dinstajte u šerpi sa malo vode i ulja.

3. Pečurke narežite na kockice, paradajz na kockice, zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u šerpu, posolite, prelijte mješavinom kisele pavlake i paradajz paste i dinstajte na laganoj vatri 30-35 minuta.

Poslužite za sto, ukrašeno listovima zelene salate.

Sastojci

150 g govedine
2/3 šolje čorbe od povrća
1 kašičica brašna
1 kašika pavlake
10 g grožđica
10 g suvih šljiva
10 g jabuka
1 kašičica šećera
nekoliko kapi limunovog soka
1 kašičica seckanog peršuna

Koraci kuvanja

Pripremite sos. Brašno osušite u tiganju do svijetložute boje, razblažite juhom, prokuvajte, procijedite. Dodati oprane grožđice i suve šljive, pavlaku, sitno seckane jabuke i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta, pa dodati šećer i limunov sok.

Skuvajte govedinu dok ne omekša i narežite preko mišićnih vlakana na male komade. Sipajte malo juhe od povrća i dinstajte pod poklopcem 5-10 minuta. Zatim prelijte sosom i prokuvajte.
Poslužite za stolom posuto peršunom

Kako odabrati pravu govedinu

Da bi dječja jela od govedine zaista koristila vašoj bebi, morate ih ne samo pravilno kuhati, već i moći odabrati glavnu komponentu - meso. Jela od govedine za djecu pripremaju se samo od svježih, visokokvalitetnih namirnica, a u međuvremenu kupovina ustajalog ili kontaminiranog proizvoda može uzrokovati nepopravljivu štetu po zdravlje djeteta.

Prvo, isplati se kupovati govedinu na tržištu samo kada postoji apsolutna sigurnost da je pojedinac čije se meso prodaje bez bolesti. Pošto postoje bolesti da se osoba može zaraziti putem mesa. Ali proizvod koji ulazi na police velikih maloprodajnih objekata je testiran.

Da biste shvatili koliko je meso svježe, pomoći će vam pritiskom na njega prstom - ako na ovom mjestu ostane crvenkasta rupa, koja se zatim izgladi, onda imate kvalitetan proizvod. Ne zaboravite pomirisati komad - ne smije biti trulog i kiselog mirisa!

Pregledajte govedinu sa svih strana: „mramorna“ boja sa mrljama bijele masti znak je kvalitete proizvoda. Na proizvodu ne smije biti sluzi ili plijesni.

Pitajte prodavca odakle je došlo meso – što je više putovalo, veća je verovatnoća da je tretirano antibioticima ili drugim supstancama kako bi ostalo sveže.

Kupljeni proizvod svjež možete čuvati u frižideru samo 2-4 dana na temperaturi od 0 do +5 stepeni.

Pojavom prvih zuba za žvakanje kod djeteta, oko 1 godine ili 1,5 godine, dječji jelovnik se popunjava mesnim jelima. To uključuje: kotlete, ćufte i ćufte pripremljene po posebnim receptima. Bebama u ovoj dobi treba do 80 grama mesnih proizvoda dnevno, zamjenjujući ih nekoliko puta tjedno ribom. Jela od nasjeckanog mljevenog mesa vrlo su pogodna po obliku i konzistenciji za dijete koje tek počinje da uči žvakati. Ovdje jednostavni recepti za dječja jela često sadrže mljeveno meso. Pa kako ga pripremate?

U kulinarstvu za djecu koriste se sljedeće vrste mesa:

Govedina
- teletina
- nemasna svinjetina
- zeca

Jagnjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u ishrani dece mlađe od 3 godine

Od ptica su pogodne samo piletina, ćuretina. Guska i patka su veoma masne, teško probavljive i nisu pogodne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu koristi se morska riba nemasnih i bijelih sorti:

Halibut
- oslić
- morski jezik
- pollock
- od riječne ribe pogodne su samo štuka i som.

Proces pripreme mlevenog mesa:

Mljeveno meso za dječje obroke priprema se samo od svježeg ili ohlađenog mesa, smrznuto meso se ne preporučuje, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, to je prepuno razvoja infekcija.

Karbonada, lopatica ili butina su najbolji. Meso se mora temeljito očistiti od filmova i masnoće, isprati, osušiti ubrusom kako bi se uklonila suvišna masnoća i vlaga, a zatim izrezati na komade i nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Za stariju djecu, od 2 godine, možete 1 put preskočiti meso kroz mlin za meso.

Sa bijelog hljeba dodanog mljevenom mesu potrebno je ukloniti koricu, a zatim natopiti pulpu u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25%.

Kod peradi su prsa, butovi i bataki pogodni za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Za pripremu ribljih jela koriste se fileti, očišćeni od kostiju i krljušti.

Kuvanje mljevenog mesa je vrlo naporan proces. Stoga je dopušteno odmah pripremiti dovoljno veliku količinu toga, napraviti zalihe za budućnost - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, moraju se čuvati na konstantnoj temperaturi u dubini zamrzivača, ponovljeno odmrzavanje - zamrzavanje je za njih neprihvatljivo.