Miris durijana je toliko odvratan da nije dozvoljen na većini javnih mesta. Ali ako, držeći se za nos i savladavajući gađenje, ipak probate pulpu durijana, shvatit ćete zašto ovo voće mnogi nazivaju "kraljem".
Od svih poznatih plodova, durian zaslužuje takve polarne karakteristike. A nemoguće je čak ni zamisliti koliko su istinite. Miris durijana je toliko odvratan da se s njim ne puštaju u hotele, prodavnice, liftove, taksije i druga javna mesta. Cak i sa postoji poseban znak- durian precrtan crvenom linijom. To znači da je ulazak s njim zabranjen. Zaista, čak i nakon što se voće pojede, takav "ukus" ostaje u prostoriji da se ne može dugo izdržati nikakvim kozmetičkim sredstvima. Iz istog razloga, durian nije podložan dugotrajnom skladištenju i transportu.
Koji samo epiteti ne nagrađuju njegovu aromu! Miris raspadnutog mesa, pokvarenog luka, prljavih čarapa, toaleta, pokvarenih jaja... Englez koji je posetio Sijam u 19. veku ovako opisuje svoje utiske o aromi durijana: „to je slično kao da jedete haringu sa plavim sirom preko otvoreni kanalizacioni šaht."
I nakon svega ovoga nazivaju ga “kraljem voća”?! Je li to moguće? Možda, - odgovaraju Tajlanđani, Malezijci, - ako, držeći se za nos i savladavajući gađenje, ipak probate pulpu durijana. I tek tada ćete shvatiti koliko ona ima "božanski" ukus. Tajlanđani tvrde da je durian zapravo slatkog ukusa i sličan je slatkoj pavlaci od jaja i mleka. Prema poznatom prirodoslovcu Alfredu Russell Wallaceu, “Probati durian je potpuno novo iskustvo, a putovanje na istok je vrijedno toga. Što više jedete durijana, manje želite da vas ometa nešto drugo.” I općenito, za prave gurmane, ovo voće s ponosom zauzima jedno od počasnih mjesta među tako poznatim "mirisnim" delicijama kao što su kineska "pokvarena" jaja, švedski surströmming i čuveni sir Roquefort, prekriven zelenom plijesni...
Ime voća dolazi od malajske riječi "duri" (trn) i malajskog sufiksa "an", što znači "bodljikavo voće". Durian je porijeklom iz Indonezije, Tajlanda, Indije, Cejlona, Indokine, Filipina. Inače, vjeruje se da najukusniji durijani rastu na plantažama u blizini Bangkoka na Tajlandu. Uzgaja se i na plantažama u centralnoj Africi i Brazilu. Obično zreli plod teži 2-3 kg, ima prečnik 15-25 cm i dužinu od 20-30 cm. Raste na velikim stablima. Dostiže visinu od 15-20 metara, daje prve plodove već 8-10 godina. I tada donosi plodove tokom cele godine. Cvjeta manje od osam sati: svijetli bijeli cvjetovi otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Kažu da ih oprašuju slepi miševi. Plod se nikako ne bere. Zreo, mora sam pasti. Ako mu durian padne na glavu (ne daj Bože!), onda se neće činiti malim. Pojedinačni plodovi veličine dobre fudbalske lopte teže oko 10 kg. Osim toga, imaju oštre šiljke.
Nezreli plodovi lokalnog stanovništva kuva kao kuvano povrće kao dio raznih jela, a zreli plodovi su zaista izuzetan desert izuzetnog ukusa sa širokim spektrom nutrijenata. Ovo voće bogata ugljenim hidratima, proteinima, mastima i vitaminima. Pulpa durijana sadrži mnogo kompleksa vitamina B, a količina vitamina C je mnogo veća od one koju sadrži slatka narandža. A njegov specifičan miris pripisuje se prisustvu organskog sumpora čija se ljekovitost tek proučava.
Dobar durian ima slatkast ukus, glatku teksturu, bogat ukus kreme koji podseća na bananu, mango, ananas, prezrelu papaju i vaniliju. Odvratan miris dolazi od guste bodljikave kore, načičkane bodljama prijetećeg izgleda i veličine. Iznutra je plod podijeljen na kriške s bijelim stijenkama, u svakom dijelu nalaze se tri do četiri velike sjajne sjemenke od bež do svijetlo žute (ovisno o sorti i zrelosti durijana). Svojim će ukusom nagraditi svakoga ko može da se nosi sa mirisom. Gurmani početnici i turisti najčešće priskaču u pomoć prodavaču koji može savjetovati pravo voće - ne prezrelo ili trulo sa strane, ne sa ugrušcima, jer obično jako mirišu na sumporovodik, a ne nedozrelo.
Durijan je najpogodnije jesti kašikom, inače se tvrdoglavi miris ne može isprati nikakvim sapunom. Iz navike, po prvi put, durian se jede na isti način kao što se pije votka. Prvo izdišu zrak iz sebe, a zatim oštro prinose voće ustima. Usput, durian ne treba popiti jakim alkoholom. To nije kompatibilno s njima, ali iz nekog razloga mnogi turisti zanemaruju ovaj savjet i onda pate od jake iritacije želuca. Primjer se može uzeti od lokalnog stanovništva, poslasticu ispiru običnom slanom vodom, koja se sipa u praznu polovicu divovske školjke u obliku zdjelice.
Durian je toliko zadovoljan da je, nakon što ujutro pojede "krišku", lako dovoljno do večere. Istovremeno, ne postoji čak ni blagi osjećaj gladi.
Narodi Južne Azije cijene durian zbog njegovog odličnog okusa i ljekovitih svojstava, ali ga kupuju vrlo rijetko i najčešće za djecu, jer se ova poslastica prodaje po prilično visokoj cijeni. Na primjer, u Velikoj Britaniji durian se može kupiti za oko 15-25 funti, u SAD-u - za 5-20 dolara, a na samom Tajlandu, čak i u sezoni, mali komad pulpe se prodaje za ne manje od 70 bahta. (oko 3 američka dolara).
Ali cijena ne zaustavlja turiste radoznale za novim ukusima. Ilustracija upoznavanja durijana može biti priča izvesnog ruskog turiste, koji je emotivno i živopisno podelio svoja osećanja prema ovom čudnom voću na internetu: „Znate li kako miriše luk? A pokvareni luk? A prodavnica povrća, gde je sav luk pokvaren? Ovo je miris koji se širi iz ove delicije. Već sam imao suze u očima. Da mi je takav obrok ponuđen na žurci, ne bih ga ni dirao. Ali sada sam, iz čiste tvrdoglavosti, morao probati barem mali komadić i probati ga. Držeći se za nos i zatvorivši oči, otkinuo sam komadić uljne paste koja je činila unutrašnjost durijana. A onda sam doživio kulturni šok. Imao je ukus najnježnije, slatke pavlake, koja podsjeća na najslađe sorte suhih kajsija, pomiješanih sa vrhnjem i čokoladom. I tek negdje u pozadini - blagi priokus pečenog luka. Iznenadjeno sam otvorio nos - i odmah ispljunuo ovo blato... Ali, bilo je preukusno... Uopste, pojeo sam ga, štipajući se za nos, do kraja.
Idući u šetnju tajlandskim tržnicama i trgovinama, vidjet ćete puno svijetlih i neobičnih voća. Postoje mnoge za koje možda niste ni čuli. Vjerovatno nema nijedne osobe čiji se pogled ne bi zaustavio na tajanstvenom voću, spolja nalik velikom bodljikavom ježu. Eto, ovo "čudo prirode" ima neobično ime - durian. O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Do danas su otkrivene 34 vrste durijana, ali nisu sve njegove vrste dozvoljene za konzumaciju. Samo 9 se smatra jestivim i u većini slučajeva imaju najneugodniji miris. Durian je voće koje se može prepoznati na hiljade po izgledu i mirisu.
Ima okrugli ili duguljasti oblik, a promjer mu doseže i do 20 centimetara. Površina ploda je prekrivena velikim gustim šiljcima, što stvara dodatnu zaštitu od radoznalih životinja. Ovo je prilično veliko voće, njegova težina ponekad doseže 8-9 kilograma. Farbano je u svijetlo zelenoj ili žutoj boji.
Unutar ploda nalazi se jestiva pulpa, koja može biti različitih boja, od bijelih do blijedo ružičastih tonova. Nakon rezanja voća, u njemu ćete pronaći 5 odjela, približno jednakih veličina. U jednom od njih sazrijevaju sjemenke, a ostale se pune jestivom pulpom.
sezona durijana
Obilje tropskog voća na Tajlandu može se promatrati tijekom cijele godine. Ali ako imate želju isprobati nešto novo i specifično, onda je vrijedno planirati pravo vrijeme za odmor ovdje. Sezona kada će se durian prodavati na svim tajlandskim pijacama, počinje u prve polovine aprila i završava se u septembru. Naravno, i prije toga se može naći u raznim supermarketima, ali samo cijena i kvalitet vas očito neće impresionirati. Na vrhuncu sezone njegova cijena pada na 40-50 bahta po kilogramu, što ga čini pristupačnim za sve.
U supermarketima se cijene voća obično kreću od 120-150 bahta po kilogramu. Ali opet, najukusnije i najsvježije voće uvijek se prodaje na lokalnim pijacama.
Miris durijana
Durian je prepoznat kao jedno od najzdravijih voća, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Ali njegov poseban miris ponekad izaziva gađenje, a mnogi odbijaju probati voće. U većoj mjeri to se odnosi na goste zemlje, jer se lokalno stanovništvo prema njemu odnosi mirno.
Miris se može objasniti činjenicom da durian sadrži sumpornu kiselinu. Rezanjem voća on stupa u interakciju s kisikom i oksidacijom. Neugodne senzacije ne dolaze odmah, trebalo bi potrajati nekoliko minuta. Miris durijana se poredi sa bilo čim, kao što je miris kanalizacije, prljavih čarapa ili pokvarene ribe. Ali mnogi ga uglavnom više vole ne mirisati, jer je njegov miris tako neprijatan. Odmarajući se na Tajlandu, često možete svjedočiti sljedećoj slici: pokušavajući prvi put probati durian, ruski turisti pokrivaju nos rukama.
Na Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama, zabranjeno je ponijeti durian sa sobom u hotel, kao i uzeti ga u avion. Stvar je u tome što je njegov miris toliko postojan da može dugo ostati u zatvorenom prostoru i prilično ga je teško ukloniti odatle. Ako voće dospije na posteljinu ili odjeću, morat ćete ih oprati, jer će vas dugo proganjati.
Ali ne brinite zbog činjenice da ćete nakon što pojedete komad voća imati loš zadah. Sve su to mitovi. Ako volite voće, jedite hrabro i ne brinite ni o čemu.
Durian je toliko specifično voće da je jednostavno nemoguće dati jednoznačnu definiciju njegovog okusa. Ovdje sa sigurnošću možemo reći koliko ljudi, toliko mišljenja. Nekome podsjeća na okus sira i orašastih plodova, kod nekoga na okus kuhanog luka, kod nekoga izaziva najneugodnije asocijacije. Neki, nakon što ga probaju, dobiju takav užitak da su spremni da ga stalno jedu, drugi - želja za daljim kušanjem nestaje već nakon prvog malog komadića. Definitivno možemo reći samo da durian nikoga neće moći ostaviti ravnodušnim.
Okus durijana me je podsetio na krompir sa belim lukom i trulim kupusom. Nikada nisam mogao da zavolim ovo voće i smatram ga odvratnim mirisom i ukusom.
Stanovnici Tajlanda gotovo svi upoređuju njegov okus sa slatkom pavlakom, koja uključuje jaje i mlijeko. Možda je u vezi s tim dobio neslužbeno ime "Kralj svih plodova".
Korisne karakteristike
O dobrobitima durijana možete pričati satima. I to nije slučajno, jer sadrži sve najpotrebnije vitamine i minerale. U većoj mjeri to je kalijum, kalcijum, cink, magnezijum, željezo, vitamini grupe B, A, C. Napominjemo da je ovo jedno od najkaloričnijih voća, 147 kcal na 100 grama proizvoda. Nakon što ujutro pojedete mali komad voća, možete zaboraviti na hranu na nekoliko sati.
Zbog svog jedinstvenog sastava, durian može normalizirati rad kardiovaskularnog sistema, poboljšati probavu, povećati imunitet, a djeluje i kao sedativ.
Estrogeni u durijanu povećavaju šanse žena da zatrudne. Takođe, ovo voće je korisno i za muškarce.
Pulpa durijana može podići tjelesnu temperaturu, zbog čega se ne smije kombinovati sa alkoholom.
Opseg voća na Tajlandu je vrlo širok. Na njegovoj osnovi se proizvode razni sladoledi, slatkiši, peciva, paste za zube, kafa i još mnogo toga.
Kako odabrati pravi durian?
Prilikom odabira zrelog sočnog voća duriana, ne biste trebali obraćati posebnu pažnju na njegovu koru. Činjenica je da postoji nekoliko sorti ovog voća, a ne uvijek će zelena kora govoriti o njegovoj nezrelosti. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati prilikom odabira:
- Dajte prednost onim plodovima na kojima se pojavljuju pukotine. To će ukazati na to da je potpuno sazreo i da se počinje otvarati.
- Miris voća treba da bude blago trpak.
- Unutrašnjost zrelog i svježeg durijana uvijek će biti nježna i meka.
- Ako pronađete drvo durijana, onda biste trebali uzeti one plodove koji su sami pali. Tada ćete dobiti sočno voće.
- Prilikom tapkanja po koru trebao bi se pojaviti tup zvuk. Ovo će govoriti o zrelosti.
Kada kupujete već rezano voće, pažljivo pogledajte njegovu pulpu. Trebao bi imati nježnu nijansu i ne sadržavati mrlje na sebi. Boja mu je obično svijetlo žuta ili blago bež.
Najispravnija opcija za nabavku voća je odabir cijelog voća. Ali u ovom slučaju, zamolite prodavca da ga očisti i iseče umjesto vas. Zapamtite da što se durijana više reže, to će njegov miris biti bogatiji i neugodniji.
Kako guliti i jesti durian?
Budući da je ovo voće za nas još uvijek egzotično, lakše ga je kupiti na pijaci i pustiti da vam se tamo isječe.
Nakon cijepanja tvrde ljuske, pulpa se vadi na tanjir ili u posebnu plastičnu posudu. Durijan je najpogodnije jesti žlicom, ali mještani se s tim zadatkom savršeno nose i bez njega.
Nije preporučljivo jesti voće noću, jer ima tonizujuće svojstvo i ponekad je teško zaspati.
Durian čuvajte u posebnoj posudi, dobro upakovanoj. Ako ga ostavite otvorenu u frižideru, svi ostali proizvodi će biti zasićeni njegovim mirisom.
Kontraindikacije
- Prva stvar na koju treba obratiti pažnju kada koristite durian je da je apsolutno nekompatibilan s alkoholom. Ne samo da se voće ne može popiti ovim napitcima, već se ne preporučuje ni piti alkohol najmanje 3-4 sata nakon voća.
- Nije preporučljivo jesti više od 200 grama voća u jednom danu. Ako ga isprobavate prvi put, nemojte kombinirati durian s drugim proizvodima.
- Mogu se javiti alergije koje rezultiraju osipom, curi iz nosa i u rijetkim slučajevima oticanjem nazofarinksa. Stoga, započnite svoje upoznavanje s voćem s malim komadom.
- Durian može povećati krvni pritisak. Imajući sklonost takvim problemima, trebali biste se suzdržati od kušanja voća.
Tajland je zemlja egzotičnog voća. A šta može biti bolje nego probati nešto novo i neobično. Ne uskraćujte sebi zadovoljstvo. Možda nećete voljeti duriane koliko ja, ili ćete možda dobiti novu omiljenu poslasticu u tropskoj zemlji. Pročitajte i o drugima, među njima ima mnogo neobičnih i nevjerovatno ukusnih.
Voće durijana, čiju fotografiju možete vidjeti na našoj web stranici, spada u kategoriju egzotičnih. Mnoge žene ni ne znaju koje karakteristike ima. Pogledajmo pobliže šta je takozvani kralj voća.
Kako prepoznati durian?
Ovo voće sazrijeva samo pod vrelim suncem Malezije, Indije i Tajlanda i drugih zemalja jugoistočne Azije. U ovim državama je dugo bio tradicionalna poslastica. Biljka raste i na malim, umjetno stvorenim plantažama u Južnoj i Latinskoj Americi. Moram reći da trenutno postoji oko 30 sorti, ali se mogu jesti samo plodovi devet vrsta biljaka. Posebno su popularne samo 3-4 sorte.
Želite li znati kako izgleda durian? Fotografija u našem članku pomoći će vam da shvatite da je ovo voće izuzetno teško pomiješati s drugim. Prevedeno s malezijskog, njegovo ime znači "trn". Majka priroda plod je velikodušno nagradila zaštitom od vanjskih utjecaja. Osim što ima vrlo debelu kožicu, na njenoj površini se nalazi veliki broj zelenkasto-smeđih šiljaka. To je neophodno kako bi se plod tiho razvijao do potpunog sazrijevanja.
Ako ogulite voće, vidjet ćete fil u obliku dvije ili tri kriške nježne žućkasto-krem nijanse. Dok zagrizete, osjetit ćete konzistenciju rastopljenog putera ili krem sira. Plod ponekad doseže nevjerovatne veličine. U dužini, plod može doseći 30 centimetara, a težina - 8 kilograma.
Durian je zimzelena biljka iz porodice Malvaceae. Drvo tokom svog razvoja može doseći 40 metara visine. Listovi ovog diva su blago zašiljeni, raspoređeni naizmjenično i imaju sjajnu, kožastu površinu. Savršeno glatki izvana i ljuskavi na suprotnoj strani - listovi izgledaju neobično i zaista izgledaju kao „čudo prirode“. Ova neverovatna biljka cveta samo nekoliko sati. Zlatno smeđi, bijeli i zlatni pupoljci se otvaraju u sumrak i zatvaraju u zoru.
Savjet! Moram reći da je cvjetanje bolje promatrati na određenoj udaljenosti, u ovom trenutku biljka ispušta neugodan kiseli miris. Period zrenja plodova obično pada početkom proljeća i traje oko šest mjeseci.
Fu, kakva grozota!
Ovaj proizvod, uprkos širokom spektru korisnih svojstava, potpuno je zatvoren za izvoz u druge zemlje. Stanovnici naše zemlje mogu probati "zabranjeno voće" samo kada putuju u Tajland, Mjanmar, Maleziju i druge azijske zemlje, gde, inače, popularnost ovog voća samo preostaje. Stanovnici Tajlanda, na primjer, uspoređuju durian s nekom vrstom božanstva koje može izazvati paklene halucinacije pri udisanju njegovog mirisa i rajskim užicima od kušanja.
Miris durijana se veoma razlikuje od aroma drugog svježeg voća. Postoji ogroman broj poređenja ovog mirisa. Neki od onih koji su slučajno osjetili ćilibar koji iz njega izbija karakteriziraju njegov smrad koji odišu pokvarenim jajima. U srednjem vijeku, kada su prvi Britanci stigli u Indiju, putopisne knjige su uspoređivale miris durijana s procesom jedenja pljesnivog sira i pokvarenog prženog luka iznad otvorenog kanalizacijskog šahta. Pokvarena riba, bijeli luk, terpentin - samo je dio onoga s čime se povezuje ovaj odvratni miris.
Zanimljivo! Znate li zašto durian tako loše miriše? Tajna je u kori ploda, koja sadrži ogromnu količinu organskog sumpora. Upravo je ta supstanca uzrok tako neugodnog ćilibara.
U zemljama jugoistočne Azije razvijen je čitav niz pravila za ovaj proizvod. Osoba koja kupuje durian na pijaci treba da ide pravo kući. Nije dozvoljen ulazak u prodavnice, banke, bioskope i kafiće. Svi stanovnici azijskih zemalja znaju za to, a na javnim mjestima za turiste su okačeni posebni znakovi.
Sada vam je jasno zašto je zabranjen izvoz ovog neverovatno ukusnog i zdravog voća? Čak i jedno nezrelo voće durijana, umotano u veliku količinu papira, može za nekoliko minuta zasititi apsolutno sve odjeljke aviona svojim odvratnim mirisom.
Kada je ukus na ivici rajskog užitka
Sada znate kako miriše voće durian, čija je fotografija objavljena u ovom članku. Ostaje da shvatimo kakvog je ukusa.
Moram reći da ne uspijevaju svi okusiti okus durijana prvi put. Ali nakon nekoliko pokušaja, čak ni svjetski mudri ljudi ne mogu se odvratiti od sofisticiranosti i sofisticiranosti osjećaja koji se dobivaju dok jedu voće. Iako postoje oni koji počinju da mrze ovo voće.
Opisa ukusa od onih koji su ga već probali ima koliko i izjava o mirisu. Jedina činjenica, čija se vjerodostojnost obično ne osporava, je sljedeća: ne postoje dva ploda durijana koja su ista po ukusu i mirisu. Nijansa ukusa može zavisiti od uslova skladištenja, mesta rasta, sorte i faze zrenja. Najčešće, voće karakteriše prisustvo nota vanilije, kremastog sladoleda, toplih peciva. U nekim slučajevima durian se poredi sa ukusom prženog luka ili ukusne salate sa majonezom.
Korisna svojstva "kralja voća"
Stanovnici jugoistočne Azije koriste ovo poznato egzotično voće ne samo kao poslasticu u kojoj se može uživati na vrućini, već i u medicinske svrhe. Hajde da vidimo šta je koristan durian.
Zbog visokog sadržaja gvožđa, durian se može koristiti u tretman anemije. Njegova svakodnevna upotreba blagotvorno djeluje na stanje endokrinog sistema, poboljšava rad srca. Specifična struktura dijetalnih vlakana pomaže poboljšanju funkcije crijeva kako bi se smanjio rizik od zatvora. Takođe, durian je odličan antidepresiv, jedenje za doručak ključ je dobrog raspoloženja za cijeli dan. Plod sadrži triptofan. Tokom probave, ova supstanca se brzo pretvara u serotonin, koji doprinosi razvoju "hormona sreće" tako važnog za nas. Zahvaljujući njegovoj dovoljnoj količini, osoba je manje iritirana, opće stanje se poboljšava, a depresivni pogledi na život nestaju.
Drage dame, ako putujete sa svojom srodnom dušom, durian je vrijedan pokušaja za oboje. Azijski kesten ima nevjerovatan učinak na ženski hormonalni sistem, pojačava reproduktivnu funkciju i snažno djeluje na mušku potenciju. Stanovnici azijskih zemalja su ovom prilikom čak smislili i izreku: "Kada durian padne, saronzi polete."
Svim gore navedenim blagodatima voća možemo dodati i visoku kalorijsku i nutritivnu vrijednost. Sto grama proizvoda čini 150 kcal! Želite li zadržati ljepotu svoje figure na odmoru? Pojedite nekoliko kriški durijana na prazan želudac, i bit ćete napunjeni energijom i pozitivnošću za cijeli dan. Na vrućini je vrlo teško natjerati se da pojedete komad mesa, a ovo voće je odličan način da se dobro nahranite.
Postoje kontraindikacije
Kada koristite durian, morate se striktno pridržavati strogih pravila:
- Nikada nemojte piti alkohol nakon što pojedete ovo egzotično voće. Ova kombinacija može uzrokovati nagli skok krvnog tlaka. Nije neuobičajeno da ljudi budu hospitalizovani sa srčanim udarom nakon što su popili alkohol i jeli durian.
- Hipertenzija! Ovaj proizvod koristite oprezno, inače ćete morati uzimati lijekove iz kutije prve pomoći kako biste stabilizirali pritisak.
- Ne pokušavajte ovo voće tokom trudnoće ili dojenja.
- Oni koji pokušavaju zadržati svoju figuru ne bi trebali zloupotrebljavati durian i ograničiti njegovu upotrebu na nekoliko kriški dnevno. Uz to je lako dobiti par kilograma viška.
- Ne pokušavajte da prokrijumčarite voće u hotel ili avion. Odmah se oduzima, a vi rizikujete da postanete persona non grata.
Kako čuvati voće durijana?
Odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan: voće se nikada ne skladišti i jede se samo svježe. Neki poznavaoci tvrde da se durian može čuvati kod kuće 3-5 dana. Ovo mišljenje je u osnovi pogrešno, jer će za to vrijeme cijeli stan i stvari biti toliko zasićeni smrdljivom "aromom" da je se teško možete riješiti za kratko vrijeme. Budite sigurni, vlasnik iznajmljenog stambenog prostora neće cijeniti prednosti takvog "susjedstva". Zamrzavanje ovog proizvoda se također ne preporučuje. Nakon odmrzavanja gubi sva svojstva izvrsnog ukusa i više se ne može jesti.
Durian se može jesti samo svjež, pažljivo skidajući rukama kožu i žličicom stružući pulpu. Postoji jedan važan argument u korist korištenja posljednjeg pribora za jelo: mirisa ovog egzotičnog voća na rukama je vrlo teško riješiti se.
Uz pomoć kriški durijana možete napraviti egzotične koktele, sladoled i druge nevjerovatno ukusne deserte. Ako želite da vaša rodbina i bliski prijatelji probaju durian, kupite im slatkiše punjene ovim egzotičnim voćem na poklon.
Kako odabrati najbolje od najboljih?
"Krol voće" se može jesti samo kada je potpuno zrelo. Takvo voće se obično prodaje na tajlandskim pijacama. Kada se kucne, trebao bi se čuti prigušen zvuk, a šiljci su lagano uvučeni. Kora ne smije biti jako gusta, ali ni mekana. Na pijaci možete kupiti cijeli komad voća ili zamoliti trgovca da ga isječe i spakuje. Ako voće ne miriše ni na šta, nemojte ga kupovati, durian nije stigao da sazri. Previše mučan miris, naprotiv, ukazuje da je voće ustajalo na tezgi.
Šta žene kažu?
Nismo svi otporni na neugodne mirise, pa je prije kupovine bolje pročitati recenzije 6-7 žena o voću durian, čiju ste fotografiju već pročitali čitajući naš članak. Pažljivo smo proučili forume i izdvojili nekoliko mišljenja koje možete pogledati:
Olga, 32 godine: Dugo sam htela da probam durian, ali nikako nisam uspela. Otputovavši u Vijetnam i kupivši ovo voće na jednoj od pijaca, shvatio sam zašto ga lokalno stanovništvo smatra veoma ukusnim. Osećanja neopisiva!
Ekaterina, 58 godina: Moram reći da je durian odličan afrodizijak. Probuđuje seksualnu želju i održava mušku potenciju na najvišem nivou. Već nekoliko godina živimo u Maleziji i naš seksualni život nikada nije bio tako aktivan.
Evgenia, 23 godine: Durian je veoma kaloričan. Ne preporučujem upotrebu u velikim količinama. Tokom praznika sam ga jeo nekoliko sedmica za redom, rezultat je tri kilograma viška.
Valentina, 42 godine: Tokom posjete Tajlandu postala je zavisna od duriana, i nije požalila. Zbog prisustva organskog sumpora u njegovom sastavu, moja kosa i nokti su ojačali. Svilenkasta kosa oduševljava prirodnim sjajem i ljepotom, a nokti se više ne raslojavaju.
Tatjana, 25 godina: Durian treba kupovati samo na pijacama, a preporučljivo je zamoliti trgovca da isječe voće u vašem prisustvu. To će vas spriječiti da kupujete nezrelo voće i pomoći će vam da uživate u durijanu bez lošeg mirisa. Ako se pridržavate svih pravila, ovo voće može vas zadovoljiti jedinstvenim okusom i ugodnom teksturom.
Dakle, kao što ste već shvatili, durian je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Sadrži veliku količinu željeza, što pomaže u suočavanju s tako ozbiljnom bolešću kao što je anemija. Ako još niste imali vremena da ga probate, nemojte očekivati da ćete moći kupiti voće u najbližem supermarketu. Jaka smrdljiva "aroma" ne dozvoljava uvoz durijana u druge zemlje.
28.10.18
Durian liči na čudovište iz Loch Nessa - svi su čuli za njega, ali malo ko ga je vidio. A po izgledu izgleda kao bodljikavo čudovište sa šiljcima. Ime odgovara - "duri" znači "trn". Ljudi smišljaju legende o njegovom rajskom ukusu i odvratnom mirisu.
U našem materijalu ćemo vam reći sve o prednostima i štetnosti duriana, razgovarati o korisnim svojstvima voća za tijelo muškaraca, žena i djece, a također ćemo govoriti o kontraindikacijama za upotrebu neobičnog proizvoda.
Na fotografiji - voće durijana:
Evo primjera samo nekih od nevjerovatnih činjenica o ovom voću:
- Durian je zabranjeno donositi na javna mjesta, prevoz.
- U domovini voća - u gradovima jugoistočne Azije - organiziraju posebne bifee na ulicama, dizajnirane isključivo za posluživanje duriana.
- Cvjetove ovog egzotičnog voća oprašuju sisari - slepi miševi.
- Koristi se samo 9 podvrsta biljke, a ukupno ih je oko 30.
- Indol - aromatična hlapljiva tvar - daje voću ne samo pakleni smrad biološkog propadanja, već i baktericidne kvalitete.
- Okus izaziva različite asocijacije. Mnogi ga zovu krem sir, nekima liči na sladoled sa šlagom i bananom, a drugi čak uspoređuju durian sa prženim krompirom i tijestom za pitu.
- Na Tajlandu, duž puteva se nalaze spomenici zadivljujućeg stvaranja prirode.
Kako odabrati
Ako ste letjeli za Tajland ili Maleziju od aprila do septembra, smatrajte da je putovanje bilo uspješno – u sezoni ste durijana. U ovom trenutku ima najbolji ukus, najjeftiniji.
Postoji nekoliko karakterističnih karakteristika po kojima možete odabrati najbolje voće:
Sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva
Energetska vrijednost proizvoda dostiže 147 kcal na 100 g zahvaljujući sljedećim hranjivim tvarima:
- proteini - 1,5 g;
- masti - 5,3 g;
- ugljeni hidrati - 23,3 g.
Pulpa ploda sadrži mnogo vode (65%) i vlakana (3,8%).
Mineralni sastav je prilično bogat, uključuje jedinjenja kalijuma, magnezijuma, fosfora, mangana, bakra, gvožđa.
Karakteristična karakteristika je prisustvo organskog sumpora. Njegovi hlapljivi spojevi, zajedno sa indolom, stvaraju sjajan aromatični buket.
Biološki aktivne supstance fetusa - vitamini grupe B, askorbinska kiselina, vitamin A.
Šta je korisno i štetno
Tajlanđani i Malezijci jedu duriane cijeli život.
Evo nekoliko zapažanja o učinku ovog voća na funkcije ljudskog tijela, ona izražavaju:
Ali potrošnju bilo kojeg egzotičnog proizvoda treba dozirati. Njegove korisne osobine imaju pozitivan učinak samo na lokalno stanovništvo koje jedu ovo voće od djetinjstva.
Ali rezultat može biti nepredvidiv za turistu, sve do individualne netolerancije.
Prije svega, vrijedno je zapamtiti sljedeća pravila:
- Durian treba jesti ujutru, ne više od 200 g odjednom.
- Bez alkohola u kombinaciji sa durijanom! Da, mnogi se hvale da su ovo voće popili alkoholom. Ali nisu svi imali uspješno iskustvo.
- Za osobe koje pate od alergija, južna egzotika je nedvosmisleno kontraindicirana: strane tvari u sastavu mogu izazvati neočekivanu alergijsku reakciju.
- Tonična svojstva durijana mogu igrati trik kod osoba s hipertenzijom.
- Djeca mlađa od 5 godina, trudnice, dojilje trebaju koristiti voće s oprezom - prvenstveno zbog neočekivanih manifestacija alergija.
- Još jedna neugodna posljedica jela je podrigivanje s odbojnim mirisom.
Primjena u kulinarstvu
Evropljanin koji putuje u jugoistočnu Aziju može sebe smatrati veoma sretnim ako pronađe dobar zreli durijan na prodaji na tržištu koje mu se sviđa.
A za domaće narode jedenje durijana je najčešća stvar, iako ga smatraju prazničnim jelom, nesumnjivo ga poštuju. Nazivaju ga čak i kraljem među voćem.
Ljeti, kada plantaže počnu istovremeno roditi, nije moguće sve prodati turistima, tada voće ide na preradu.
Tajlanđani i Malajci stekli su bogato iskustvo u korištenju bodljikavog kralja u kuhanju:
- Durian je uključen u recepturu mnogih konditorskih proizvoda: slatkiša, sladoleda, koktela.
- Od plodova biljke kuva se džem ili džem, suši se kao čips i sušeno voće. U ovom obliku možete ga dugo čuvati, pa čak i donijeti kući s putovanja.
- Sasvim neočekivano, ovo voće (uglavnom nezrelo) se čak i prži. Ispada nešto slično prženom krompiru.
- Sjeme se suši, melje i dodaje u jela od povrća i mesa.
- Svježa pulpa se dodaje glavnim jelima i supama.
- Kao svježe povrće konzumiraju se mladi izdanci biljke.
- Mještani peku tubule i pite punjene durijanom.
- Kora i kora drveta koriste se za dimljenje ribe.
- Uvarak korijena drveta s drugim biljnim komponentama u bolestima respiratornog trakta koristi se kao protuupalno i antipiretično sredstvo. Ovo je stari recept, zabilježen prije skoro 100 godina.
- Još jedan drevni lijek je pepeo dobiven iz bodljikave kore ploda. Piju ga žene koje su se nedavno porodile.
- Kod žutice propisuju se kupke s listovima biljke.
- Sjemenke sadrže tanine i imaju svojstva protiv dijareje.
- Uvarak od lišća i plodova je lijek za upalu i oticanje vanjskih tkiva.
- Za sirovohrane, pulpa je dobar izvor masti i proteina.
- Korijenje i listovi biljke koriste se za liječenje grozničavih stanja.
Masti i vitamini u sastavu omogućavaju upotrebu voćne pulpe u kozmetologiji. Uglavnom se koristi kao komponenta kozmetičkih maski za suhu kožu i suhu kosu.
Prvo morate biti sigurni da voće ne uzrokuje alergije kada se primjenjuje izvana.
- Najjednostavnija hranjiva i hidratantna maska za suhu kožu je nanijeti homogenu masu voća na lice, pričekati 20 minuta, isprati.
- Komad voća se može jednostavno utrljati ujutro na suhu kožu.
- Za masnu kožu napravite masku sa svojstvima čišćenja. Da biste to učinili, pulpa se pomiješa sa sokom od citrusa i zobenim pahuljicama. 20 minuta nakon nanošenja na kosu, maska se ispere vodom.
Za suhu kosu koristan je sljedeći sastav:čičkovo ulje i rendanu pulpu durijana u omjeru 2:1. Nanesite na kosu, isperite šamponom nakon 20 minuta.
Još nekoliko zanimljivosti o voću durijana - u ovom videu:
Rusi imaju različita mišljenja o durijanu. Ponekad se čini da ljudi vježbaju rječitost, dajući cvjetne opise i neočekivane epitete.
Niko nije požalio zbog novog iskustva, iako se nije svima dopao tajlandski kralj voća. Ali, definitivno, zaslužuje pažnju i poštovanje. Durian je čudo, a ne čudovište!
U kontaktu sa
Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih voća na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće se uzgaja u blizini Bangkoka. Prednosti i štete durijana nisu u potpunosti shvaćene.
Kako izgleda durian i gdje raste?
Ime dolazi od malajskih riječi, što rezultira frazom "bodljikavo voće". Zaista, durian je velika lopta duguljastog oblika, žute ili zelenkaste boje. Težina je do osam kilograma, promjer do trideset centimetara, prekriven je dugim piramidalnim šiljcima. Kada se iseče, durian izgleda kao veliki orah, podeljen na hemisfere. Sastoji se od pet komorica, sa bijelim prugama, od kojih svaka sadrži žuto ili žuto-crveno meso.
Devet od trideset četiri poznate vrste dozvoljeno je za konzumaciju. Durian ima prednosti, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, tako da morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.
Okus i miris durijana
Ovo zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvalitete ukusa su toliko dvosmislene da ih svi povezuju sa nečim individualnim. Većina se slaže da je okus durijana sličan nježnoj kremi od mlijeka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće, drugi ne mogu biti u istoj prostoriji sa njim.
To je zbog specifičnog mirisa. Unatoč svim blagodatima, zbog neugodne arome, mnogi se ne usude probati.
Ovo svojstvo se objašnjava hemijskom reakcijom sumporne kiseline i kiseonika tokom rezanja. Miris ne dolazi odmah, potrebno je nekoliko minuta da elementi stupe u interakciju. Uporedite miris koji se emituje sa kanalizacijom ili ustajalim čarapama.
Bitan! U zemljama u kojima je uobičajeno korisno voće, zabranjeno ga je nositi sa sobom u avion i hotel, jer neugodna aroma ne nestaje dugo i nije maskirana osvježivačima.
Istovremeno, ova neugodna činjenica ne nanosi nikakvu štetu ljudskom tijelu. Naprotiv, jak miris govori o zrelosti i fokusu koristi.
Iz istog razloga durian se izvozi u sušenom ili konzerviranom obliku.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj durijana
Ima ogroman broj korisnih svojstava za ljude. Kalorični sadržaj je visok, oko 147 kcal na 100 g.
- voda - oko 60 g;
- proteini - 1,5 g;
- masti - oko 5 g;
- ugljikohidrati - oko 23 g;
- vlakna - oko 4 g;
- pepeo - 1 g.
Sastav također uključuje korisne mikro i makro elemente:
- kalijum;
- kalcijum;
- magnezijum;
- fosfor;
- natrijum;
- željezo;
- mangan;
- cink;
- bakar.
Durian je skladište korisnih vitamina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina ).
Sastav ne sadrži elemente koji su štetni za organizam. Prednosti su ogromne za mnoge organe i sisteme.
Šta je koristan durian
Prednosti duriana za žene i muškarce su nesumnjive, ima jedinstvena svojstva i može imati blagotvoran višestruki učinak na tijelo.
To je jedino jestivo voće koje sadrži organski sumpor. Ovo je koristan element koji je dio ćelija ljudske kose, kože, noktiju, kao i nervnog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, proteina i nekih hormona. Kao komponenta inzulina, sumpor uravnotežuje šećer u krvi, što je korisno za dijabetičare. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina, ima prirodna antihelmintička, antivirusna svojstva.
Zbog visokog sadržaja minerala, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni, nervni i imuni sistem. Osim toga, ima i baktericidna svojstva.
Zbog visokog sadržaja kalorija i sadržaja vlakana, vrlo je hranjiv. Brzo zasićuje tijelo, a osjećaj gladi se povlači na duže vrijeme.
Ne sadrži holesterol, pa ga bez straha mogu konzumirati i oni koji se pridržavaju zdravog načina života.
Durian ima posebne prednosti za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena povećava šanse za trudnoću i rađanje zdrave bebe.
Prednosti durijana za muškarce
Osim općih korisnih svojstava za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju seksualne funkcije. Odličan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitet sperme i aktivnost sperme.
Mogu li trudnice jesti durian?
Izuzetno korisno, ali trudnice i dojilje mogu biti štetne, pa ih treba oprezno liječiti.
Ne postoji kategorička zabrana. Žena koja nosi dijete može sama procijeniti svoje stanje i priliku da okusi voće. Korisna svojstva će donijeti korist njoj i bebi. Ali ako trudnica pati od edema i visokog krvnog pritiska, to može biti štetno i pogoršati probleme.
Kako jesti i guliti durian
Unatoč raznolikosti oblika (sušeni, džem), svježa sirova mahuna ima najkorisnija svojstva. Samo potpuno zrelo voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Da biste to učinili, morate izrezati durian na nekoliko dijelova, pulpa se lako izvlači. To možete učiniti rukama ili kašikom, jer ćete se teško riješiti mirisa. Autohtoni ljudi Tajlanda jedu sa slanom vodom. Za detaljnije upute za čišćenje duriana pogledajte video:
Šta je opasan durian
Posjedujući mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za upotrebu:
- individualna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija;
- zabranjeno je jesti osobama koje pate od hipertenzije, jer povećava krvni pritisak;
- period trudnoće i dojenja;
- istovremena upotreba durijana i alkohola je zabranjena i izuzetno opasna.
Durian i alkohol
Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati upotrebu alkohola i durijana, to može uzrokovati veliku štetu ljudskom tijelu.
Durian u kuvanju
Korisna svojstva, kao i njegov delikatan okus, osigurali su stalnu upotrebu u raznim receptima.
- Od njega se pripremaju kokteli, sladoled i džem.
- Takođe se koristi za pravljenje specifičnog deserta popularnog na Tajlandu. Sastoji se od ljepljivog pirinča prelivenog kokosovim sirupom i sokom od šećerne trske. Ima dodane komadiće durijana.
- Ništa manje volimo durian dodol. Ova vrsta pite je stvrdnuta pečena masa od durijanove pulpe, ljepljivog pirinča, šećera i kokosovog mlijeka.
- Sjemenke se koriste kao začin.
- U Indoneziji se od pulpe priprema sos od mente, koji se servira uz pirinač.
- Koristi se pržena kao prilog mesu.
Koja je razlika između džekfruta i durijana
Jackfruit na Tajlandu nije ništa manje popularan od durijana. Ovo je takođe izuzetno korisno voće, koje ima specifičan miris i čitav niz korisnih materija i elemenata. Ali razlika između njih je velika.
Ovo su plodovi potpuno različitih stabala. Jackfruit raste na drvetu kruha, plodovi su ogromni, teški i do trideset kilograma. U procesu rasta prekriven je zelenim bodljama, kada sazrije, ti bodlji postaju manje izraženi. Zreli džekfrut ima sivo-braon boju. Njegove sjemenke se koriste za ishranu, sadrže mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.
Razlikuju se i po izgledu. Ako je pulpa durijana dvije velike duguljaste polovine, sjemenke džekfruta su male, nasumično smještene unutar ploda.
Kako odabrati durian
Najkorisniji su zreli plodovi. Da biste odabrali najzrelije voće, morate znati koje karakteristike treba imati:
- na dodir treba biti mekana, ali istovremeno i elastična; pregibi u jednom i drugom smjeru ukazuju na nezrelost ili prezrelost;
- šiljci moraju biti pokretni, inače ukazuje na nezrelost;
- pri tapkanju treba da se čuje tup zvuk;
- neprijatan miris ne bi trebao biti jasan;
- boja može biti zelena ili žuta;
- voće ne treba guliti, jer ima kratak rok trajanja;
- površina treba da bude bez mrlja i oštećenja.
Kako čuvati durian kod kuće
Oguljeni durian se ne skladišti, mora se odmah konzumirati, inače će se izgubiti sva korisna svojstva. A u nepročišćenom obliku može ležati dva dana na sobnoj temperaturi, u frižideru - do pet dana.
Da bi produžili rok trajanja durijana, od njega prave neku vrstu sušenog voća. Ali za to se pulpa ne samo suši, već se pravi bijeli sljez - ova metoda vam omogućava da sačuvate prednosti i okus.
Zaključak
Prednosti i štete durijana su neuporedive. Zbog sadržaja velikog broja korisnih supstanci i elemenata, durian blagotvorno djeluje na sve sisteme ljudskog tijela. Neće vam naškoditi ako ga koristite mudro, pridržavate se svih pravila, uzdržavate se od alkohola.