Kako napraviti ukusne knedle. Ukusne domaće svinjske knedle. Jednostavno na vodi

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Kako kuhati knedle kod kuće? Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćih knedli, sve ovisi o dostupnim sastojcima i mašti domaćice. Tradicionalno glavno za knedle je uobičajeno tijesto za rezance.

Punjenje je raznovrsnije, uključujući meso (mljeveno svinjsko, juneće, jagnjeće ili kombinacije različitih vrsta mesa), piletinu, ribu itd. Dodatno se koriste začini (biber, mljeveni đumbir, muškatni oraščić) i sitno sjeckani sirovi luk.

Knedle - proizvodi od kuvanog mesa sa filom. U rusku kuhinju su došli otprilike početkom 15. vijeka. Od tada su osvojili srca miliona zahvaljujući brzoj i jednostavnoj tehnici kuvanja, u kombinaciji sa odličnim ukusom i visokom nutritivnom vrednošću.

Tehnologije kuhanja se također razlikuju. Knedle se kuvaju, prže na maslinovom (suncokretovom) ulju uz dodatak vode, peku u loncima, pirjaju u loncu i sl.

Koliko kalorija u knedlama

Prosječna energetska vrijednost

100 grama kuvanih knedli je 250-350 kilokalorija

zavisno od sadržaja masti u mlevenom mesu. Prženi proizvodi imaju značajniji učinak na cifru (400-500 kcal).

Pelmeni su visokokalorično, ali zadovoljavajuće jelo. Dobro utažuje glad, odličan za ulogu hranljivog ručka. Glavna stvar je pravilno i ukusno skuhati domaće knedle, koje su zdravije i ukusnije od kupljenih u trgovini.

Domaće knedle - klasičan recept

Za sočnost dodajte 50-100 ml vode.

Sastojci

Porcije: 6

• govedina 300 g
• svinjetina 300 g
• brašno 500 g
• vode 250 ml
• jaje 1 PC
• luk 2 kom
• sol, začini po ukusu

po porciji

Kalorije: 218 kcal

proteini: 9,3 g

masti: 7,3 g

ugljikohidrati: 28,8 g

25 min. Video recept Print

Kuvam mljeveno meso. Govetinu i svinjetinu zajedno sa lukom propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodam biber i sol. Dobro promiješam.

Okrećem se pripremi testne baze za knedle na bazi brašna, vode, soli i jaja.

Zamesim glatko testo. Razvaljam sloj. Uz pomoć čaše (ili drugog ureza) izrezala sam male krugove.

Po sredini rasporedim fil. Stisnem ivice.

Stavio sam vodu na šporet. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list. Domaće knedle stavljam u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda. U prosjeku je dovoljno 5-10 minuta.

Prijatno!

Kako napraviti sibirske knedle

Sastojci:

Za punjenje

• teletina - 500 g,
• svinjetina - 500 g,
• luk - 300 g,
• Mlijeko - 100 ml,
• sol - 10 g,
• Mljevena paprika - 3 g.

Za test

• jaja - 2 komada,
• Voda - 200 ml,
• pšenično brašno - 550-600 g,
• Sol - 10 g.

Za supu

• Voda - 3 l,
• Luk - 1 glavica,
• Lavrushka - 2 stvari,
• Crni biber - 10 graška,
• Piment - 2 graška,
• korijander - 6 graška,
• So - 1 kašika,
• Biljno ulje - 1 g.

Za sos

• beli luk - 3 čena,
• pavlaka - 100 g,
• kopar - 10 g,
• sol - 10 g,
• Crni mljeveni biber - 5 g.

kuhanje:

1. Pravim testo. Jaja pomiješam sa toplom vodom. Sol. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
2. Na široki i veliki tanjir sipam brašno (ne svo). Napravim rupu u sredini. Kašikom izmiješajte malo izmiješane smjese jaja i počnite mijesiti.
3. Pažljivo pravim knedle, trudeći se da ne uprljam kuhinjski sto. Postepeno dodajte ostatak tečnosti. Ne zaboravim da namažem brašno. Ukupno je potrebno oko 550-600 g.

Prilikom mješenja u dubokoj posudi može se formirati ljuskava masa. Testo rasporedite na podlogu (široki tanjir ili drvena kuhinjska daska) posutu brašnom i nastavite sa kuvanjem.

1. Konzistencija testa treba da bude čvrsta i elastična, sa homogenom strukturom.
2. Ja kotrljam loptu. Prebacite na tanjir i dobro prekrijte prozirnom folijom. Stavim na toplo mesto pola sata.
3. Pripremam nadjev za knedle. Očistim svoj luk. Meso operem nekoliko puta u tekućoj vodi. Uklonim vene i film. Rezala sam na komade srednje veličine.
4. Komade mesa i luk šaljem u mašinu za mlevenje mesa. Glave povrća je bolje propasirati kroz sitnu rešetku.
5. Samljevite sol i biber. Za socnost dodajem mleko. Odložila sam činiju sa nadjevom.

Koristan savjet. Da biste kušali mleveno meso i proverili količinu soli i kvalitet mesa, propržite manji komadić u tiganju.

1. Prelazim na pravljenje sosa. Moj kopar, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak očistim i procijedim kroz specijalnu drobilicu. Pomiješam sastojke sa pavlakom. Umak posolite, dodajte mljeveni crni biber. Dobro promiješam.
2. Od ukupne mase odvojim veliki komad (ostatak prekrijem prozirnom folijom i stavim na toplo). Razvaljam tijesto. Sok pravim uz pomoć obične čaše ili posebnog uređaja (knedle).
3. Namazujem filom na uredne i tanke pogačice. Savijam ivice, dobijajući blanko u obliku polumeseca.

Koristan savjet. Ako su rubovi previše suvi i zategnuti (loše se lijepe), navlažite prste vodom.

1. Provjeravam kvalitet gipsa. Tek tada umotavam knedlu. Povezujem jedan kraj sa drugim.
2. Slepljene knedle uvaljajte u brašno. Ja malo raširim u posudu za hranu ili podlogu. Pokrijem prozirnom folijom i pošaljem u zamrzivač.
3. Stavio sam vodu da proključa. Dodam grašak paprike (piment i običnu crnu), korijander. Posolite, rasporedite luk narezan na kolutiće i začinite biljnim uljem (dovoljna je 1 kap).
4. Domaće sibirske knedle stavim u kipuću vodu i kuvam 5-8 minuta.
5. Hvatam knedle i začinim puterom. Služi se sa domaćim sosom od pavlake.

Ukusne knedle sa jagnjetinom

Sastojci:

Punjenje

• jagnjetina - 1 kg,
• Maslac - 2 velike kašike,
• Luk - 2 stvari,
• Sol, crni biber - po ukusu.

Dough

• pšenično brašno - 500 g,
• jaja - 2 komada,
• Voda - 100 ml,
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Testo za knedle kuvam na tradicionalan način. Prosijam brašno na veliku drvenu dasku. Ja formiram malo brdo. Na vrhu napravim rupu u koju sipam posoljenu smesu jaja sa mlekom.
2. Nežno mesiti testo kružnim pokretima. Radi praktičnosti koristim viljušku. Postepeno izlijte svu tečnost. Kada miješenje s kuhinjskim aparatom postane problematično, koristite ruke.
3. Ostavljam tijesto na dasci. Odozgo prekrijte prozirnom folijom ili papirnim ubrusima.
4. Pripremam nadjev. Jagnjetinu sitno iseckati nožem. Komade spajam sa sitno seckanim lukom. Dodam otopljeni puter. Posolite i pobiberite smjesu. Dobro promiješam. Potrebno je dobiti homogenu masu sa ravnomjernom raspodjelom začina. Mleveno meso stavim u frižider na 20-30 minuta.

Koristan savjet. Za sočniji ukus knedli ne preporučujem propuštanje mesa kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je sitno nasjeckati (nasjeckati).

1. Sazrelo testo razvaljam u sloj. Debljina - 2-3 mm. Izrezao sam krugove malog prečnika. Ako želite da napravite velike knedle, koristite veliku šolju umesto standardne čaše.
2. U središnji dio sočnog premazala sam fil. Pažljivo slepim. Gotove domaće janjeće okruglice šalju se u zamrzivač ili bacaju u kipuću vodu. Za ukus dodajte luk i omiljene začine tokom kuvanja.

Video snimci kuhanja

Kako skuvati knedle u loncu

Jednostavan recept za ukusan i obilan ručak u loncima. Omiljene domaće knedle u nevjerovatnom preljevu od kisele pavlake sa šunkom i sirom zasigurno će obradovati ukućane. Obavezno probajte kuhati!

Sastojci:

• Domaće knedle - 1 kg,
• pavlaka - 350 g,
• sir - 50 g,
• šunka - 150 g,
• Zeleni (peršun, kopar) - po 1 veza,
• luk - 1 komad,
• Maslac - 1 velika kašika,
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Uzimam gotove knedle. Poslije ključanja šaljem u slanu vodu. Kada proizvodi iskaču, ne čekam da se potpuno skuvaju, već ih pažljivo izvadim. Ocijedim višak vode.
2. Luk očistim i sitno iseckam. Šaljem u tepsiju sa otopljenim puterom. Pržim do svijetlosmeđe boje.
3. Uzimam šunku. Rezala sam na trakice ili na sitne kockice.
4. Napola gotove knedle stavljam u posudu za pečenje. Po vrhu pospite sitno seckanom šunkom, ukrasite zlatnim lukom.
5. Pravim pavlaku. Razrijedim fermentirani mliječni proizvod vodom (50-100 ml). Pomiješam sa sjeckanim začinskim biljem. Začinim solju i biberom. Dobro promiješam.
6. U knedle dodajem sos od pavlake. Stavila sam formu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.
7. Izvadim posudu 5 minuta prije nego što bude gotovo. Pospite knedle rendanim sirom. Šaljem ga nazad da se ispeče.

Prijatno!

Recept za pržene knedle sa sirom

Sastojci:

• pelmeni - 400 g,
• Voda - 200 ml,
• sir - 70 g,
• praziluk - 1 komad,
• Sol - pola kašičice
• Biljno ulje - 3 velike kašike.

kuhanje:

1. Malo odmrznute knedle raširite u tepsiju. Sipam biljno ulje i vodu. Dovoljno 200-250 ml. Glavna stvar je da nivo vode za polovicu skriva mesne proizvode.
2. Postavite temperaturu plamenika na srednju. Tepsiju zatvorim poklopcem. Pečem 5-10 minuta sa jedne strane (dok se ne pojavi zlatna korica), isto toliko sa druge. Posolim.
3. Sir utrljam na krupno rende. Sipam u tepsiju. Kuvajte na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne otopi. Na kraju kuvanja knedle ukrasim seckanim zelenim lukom.

Kako napraviti tijesto za knedle

1. Obavezno prosijte brašno prije pravljenja knedle. Provodeći malo vremena, spasit ćete se od neugodnih incidenata s prodiranjem stranih predmeta u gotove proizvode.
2. U tijesto za knedle nemojte dodavati prašak za pecivo i sodu. Dobro promiješajte.
3. Obavezno ostavite izmiješanu masu da "zre". Pokrijte prozirnom folijom ili tanjirom i ostavite 30 minuta na toplom mestu.
4. Prečvrsto testo omekšati mlekom, vodom ili otopljenim puterom.

Klasičan recept za vodeno tijesto

Sastojci:

• Brašno (najvišeg kvaliteta) - 500 g,
• Voda - 200 g,
• jaja - 2 komada,
• Sol - pola kašičice.

kuhanje:

1. Prosijam brašno. Rasprostirao sam ga na drvenoj dasci u toboganu. Napravim rupu na vrhu.
2. Razbijem 2 jaja, postepeno sipam prethodno posoljenu toplu vodu. mijesim.

Video recept

Da tijesto za knedle bude mekše, dodajte kašiku biljnog ulja. Ovo je izborna priprema.

mlečno testo

Sastojci:

• pšenično brašno - 500 g,
• Mlijeko - 1 čaša,
• jaja - 2 komada,
• suncokretovo ulje - 1 velika kašika,
• Sol - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Napravim tobogan od prosijanog brašna. Odozgo sipam biljno ulje.
2. Jaja razbijam u posebnu činiju. Pomešati sa toplim mlekom.
3. U podlogu od brašna sipam smesu mleka i jaja. Promiješajte lopaticom, a zatim mijesite rukama.
4. Od bezoblične mase formiram gustu grudu. Odozgo pokrivam prozirnom folijom. Ostavljam testo na miru 30-40 minuta.
5. Kada testna podloga "sazre", razvaljam je u veliku i tanku palačinku. Ja pravim sok od običnog stakla. Da biste olakšali rezanje krugova, umočite ivice staklenog posuđa u brašno.

Testo sa mineralnom vodom

Zahvaljujući upotrebi mineralne vode, tijesto za knedle će se brže mijesiti. Takođe će vam trebati manje brašna prilikom kuvanja.

Sastojci:

• gazirana mineralna voda - 250 ml,
• Šećer - 2 kašičice,
• So - 1 mala kašika,
• Brašno - 4 šolje
• Sol - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Umutila sam kokošja jaja sa solju i šećerom dok se zadnji sastojci potpuno ne otope.
2. Razmućena jaja sipam gaziranom vodom.
3. Malo po malo dodajem brašno. Počinjem da mešam.
4. Prije oblikovanja, ostavite dobiveno tijesto na miru 20-40 minuta, pokrijte ga ručnikom ili folijom. Podlogu za knedle postavite na toplo mjesto bez propuha.

Kako kuvati krem ​​testo

Choux pecivo je odličan način da napravite podlogu za domaće knedle. Konzistencija je gusta, sa odličnim adhezivnim svojstvima. Knedle od choux tijesta brže ključaju i duže zadržavaju prirodan okus kada su zamrznute.

Sastojci:

• Voda - 200 ml,
• pšenično brašno - 2,5 kašike,
• Pileće jaje - 1 komad,
• suncokretovo ulje - 3 velike kašike,
• Sol - 5 g.

kuhanje:

1. Uzimam duboko stakleno posuđe. Brašno pažljivo prosijem. Većina, ali ne svi. Na vrhu napravim malu rupu u koju sipam biljno ulje.
2. Dodam prokuvanu vodu. Promiješam malo. Ostavljam na miru da se smjesa ohladi do toplog stanja.
3. Razbijem jaje. Stavila sam so i ostatak brašna.
4. Testo pokrijem prozirnom folijom. Ostavljam da odstoji jedan sat. Nakon 60 minuta “zrenja” tijesto je spremno za valjanje i vajanje knedli.

Recepti za domaće mlevene knedle

Kako napraviti mleveno pile

Sastojci:

• pileći file - 800 g,
• beli luk - 3 čena,
• Luk - 2 komada,
• Sol, biber - po ukusu,
• peršun - 1 veza srednje veličine,
• Biljno ulje - za prženje.

kuhanje:

1. Ja gulim luk. meljem fino. Šaljem u zagrijanu tavu sa biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni.
2. Uz pomoć posebne prese za beli luk iseckam beli luk. Šaljem da porumeni u tiganju zajedno sa lukom. Skidam sa šporeta posle 50-80 sekundi.
3. Pileći file operem pod mlazom vode. Uklonim traku. Narezao sam ga na male komadiće. Samljeti blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
4. Iseckan fil pomešam sa belim i crnim lukom. Posolim i dodam začine po ukusu. Na kraju dodam seckani svež peršun. miješam. Mleveno meso je spremno za upotrebu.

Sočno mleveno meso

Sastojci:

• juneći file - 700 g,
• Svinjski file - 400 g,
• peršun - 1 veza,
• Luk - 2 komada,
• Brašno - 1 velika kašika
• Mesna juha - 70 ml,
• crni mljeveni biber - 5 g,
• Voda - 1 čaša.
• jaje - 1 komad,
• Sol - 10 g.

kuhanje:

1. Moja govedina. Sušim ga kuhinjskim ručnicima. Uklonim film i vene. Meljem u mašini za mlevenje mesa.
2. Prelazim na svinjetinu. Uklanjam višak masnoće. Nisam revna, jer je dovoljna količina masnoće koja čini fil sočnim i mekanim. Šaljem u mašinu za mlevenje mesa.
3. Prerađeno meso rasporedim u duboku posudu.
4. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Koristite oštar nož da ubrzate i olakšate proces. Na junetinu i svinjetinu šaljem seckani luk.
5. Peršunu uklanjam peteljke. Zalijem ga kipućom vodom. Pustim da se voda ocedi, a zelje se malo ohladi. Fino isjeckati.
6. Posolim meso, namažem seckano zelje. Dodam mljeveni crni biber.
7. Stavila sam kašiku brašna da poboljšam "viskoznost" smese.
8. Temeljno izmiješajte sastojke dok ne postane glatka.
9. Za nježnost i pikantnost zalijem malo gotovog mesnog bujona. Opet se mešam.

Mlet je spreman!

Od standardnih recepata do kulinarske kreativnosti

Pelmeni su popularno omiljeno jelo. Hranjivo, zdravo i ukusno. Svaka domaćica na svoj način priprema tijesto i nadjeve za domaće proizvode, ima tajne brenda. Upotrijebite jedan od predloženih recepata ili promijenite naznačene omjere sastojaka, dodajte nove sastojke, napravite neobičan preljev za umak itd.

Probajte, eksperimentirajte, "igrajte se" okusima i proizvodima kako biste dobili svoj prepoznatljivi recept za domaće knedle koje će se svidjeti vašoj porodici.

Postoji nekoliko pravila kako kuhati knedle u loncu kako ne bi izgubile svoj ukusan izgled i sočnost. Zanimljivi recepti pomoći će vam da pripremite ukusno i hranjivo jelo.

Proces kuhanja knedli počinje odabirom jela. Niska široka tava je idealna. Za 1 kg poluproizvoda potrebno je 3 litre vode. Zapremina posuđa treba da bude takva da tečnost ne prska pri ključanju.

Kako skuhati knedle po klasičnom receptu?

Za ovo će vam trebati:

• 3 litre vode;
• 1 kg smrznutih proizvoda;
• 5 g soli;
• 4 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 20 ml biljnog ulja.

Koraci kuvanja.

1. Sol, lovorov list, biber u zrnu, ulje stavite u šerpu sa hladnom vodom. Zagrijte na maksimalnoj temperaturi.
2. Knedle (jedna po jedna) spuštaju se u prokuhanu vodu, bez smanjenja plamena plamenika. To morate učiniti pažljivo kako se ne biste opekli prskanjem kipuće vode.
3. Mešajte sadržaj tepsije 2-3 minuta da se testo ne zalepi za zidove i dno.
4. Kada voda ponovo proključa, vatra se smanjuje.
5. Nakon što sve knedle isplivaju na površinu vode, ostave se da vriju 5-7 minuta.
6. Kuvani proizvodi se šupljikavom kašikom vade na posudu. Služi se sa sosom po ukusu.
7. Kuhane knedle se ne ostavljaju dugo u vodi: tijesto nabubri i postaje nejestivo.

Koristan savjet: Da biste skratili vrijeme kuhanja, možete prokuhati vodu za knedle u električnom kuhalu. U tavu treba uliti gotovu kipuću vodu, a zatim u nju spustiti poluproizvode.

Prilikom kuhanja knedle možete dodati i druge začine.

Prikladni sastojci:

• korijander;
• muškatni oraščić;
• mljevena paprika;
• sjemenke gorušice;
• svežeg i sušenog začinskog bilja.

Kuvanje u bujonu

Ako želite raznolikost u prehrani, ali nema vremena za kuhanje kulinarskih remek-djela, možete napraviti knedle u bujonu od povrća. Jelo je ukusno i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• 500 g smrznutih poluproizvoda;
• 3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 80 ml biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• sušeni korijen celera, peršun po ukusu.

Recept.

1. Povrće se opere i očisti. Šargarepa se nasjecka na srednje rende, luk i krompir na sitne kockice.
2. Krompir se sipa u šerpu u hladnu vodu. Stavili su je na šporet.
3. Narezani luk i šargarepa prže se u tavi na zagrejanom biljnom ulju. Zapečeno povrće pomeša se sa režnjem belog luka propuštenog kroz presu i prži još minut.
4. U prokuvanu vodu sa krompirom dodati prženje, celer, peršun, so. Sve kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 15 minuta. Spremnost se provjerava krompirom: ako se kocka lako podijeli na komade viljuškom, povrće je kuhano.
5. Smrznute knedle pažljivo se spuštaju u kipuću juhu, prethodno pojačavši plamen plamenika. Nakon što proizvodi isplivaju, jelo se kuha još 6-7 minuta.
6. Gotov bujon sa knedlama ostavite da odstoji 5 minuta ispod poklopca. Služi se sa prelivom od pavlake.

Kako kuhati smrznute knedle?

Prije kuhanja knedle bolje je ne odmrznuti kako se ne bi zalijepile. Poluproizvodi neće izgubiti oblik i neće se zalijepiti za dno posude ako ih potopite u posoljenu kipuću vodu i povremeno promiješate.

Mala tajna pomoći će da tijesto smrznutih knedli bude ukusnije, meko, nježnije. Nakon što proizvodi iz proključale vode isplivaju, potrebno je u šerpu uliti 250 ml hladne vode i pričekati da ponovo proključa. Nakon toga knedle treba kuhati još 4 minute.

Koliko se kuvaju domaće, kupljene knedle?

U prosjeku se knedle nakon izrona kuhaju 4-7 minuta.

Spremnost jela zavisi od mekoće testa. Tačnije trajanje pripreme proizvoda ovisi o njihovoj veličini i sastavu. Velike knedle mogu se kuhati do 12 minuta, male knedle - 4-5 minuta.

Za razliku od kupljenih u trgovini, domaći poluproizvodi imaju gušće tijesto, pa ih je potrebno malo više kuhati. Nakon ponovnog ključanja vode, knedle koje ste sami napravili treba kuhati 7-10 minuta.

Paket s poluproizvodima iz trgovine obično označava koliko minuta kuhati knedle u loncu. Trebalo bi im trebati oko 5 minuta da se kuhaju nakon izbijanja na površinu. Budući da je mljeveno meso u tvorničkim proizvodima dobro posoljeno, ne dodajte puno soli u vodu za njihovo kuhanje.

Kako je najbolje poslužiti gotovo jelo?

Pravilno odabrani sos upotpunjuje ukus knedli. Kiselo vrhnje se smatra tradicionalnim dodatkom ovom jelu. Služi se i sa kečapom, majonezom, puterom, senfom, adjikom. Složeni začini za knedle od povrća, bobičastog voća, gljiva, sira, začinskog bilja, jaja, alkoholnih pića, koji se lako pripremaju kod kuće, dobijaju veliku popularnost.

Veoma ukusne domaće knedle sa sosom po sledećem receptu:

• iseći 200 g svježih šampinjona i 150 g luka, propržiti u tiganju;
• dodati 0,5 l mesne juhe, 20 g brašna, dinstati 5 minuta;
• pomiješano sa 40 ml kisele pavlake, začinskim biljem i začinima (po ukusu);
• sos se servira ohlađen.

Pelmeni su narodno jelo koje su svi probali, pa čak i sami kuvali. Njihov ukus je jedinstven i proizvodi iz prodavnice nikada se neće ni porediti sa njim.

Za ovo jelo postoje pravila i metode kuhanja, o kojima ćemo razgovarati u ovom materijalu.

Bez poznavanja osnovnih pravila modeliranja i kuvanja, velika je šansa da dobijete grudu tijesta i mesa.

Pravilo broj 1: mesenje testa

Osnova ovog jela je pravo tijesto. Trebalo bi da bude hladno, ali glavna stvar je da ne preterujete sa količinom brašna, inače će ispasti previše čvrsto i neukusno.

1. Brašno se mora prosijati kroz sito, kako bi se obogatilo kiseonikom i postalo prozračno.
2. Odlučujući o količini, prosijte je na sto ili u duboku posudu. Pomiješajte vodu, jaje i sol u jednoj posudi. Zatim napravite bunar u sredini i sipajte ga u brdo u malom potočiću.
3. Zatim, kašikom, postepeno miješajte tečnost u smjeru kazaljke na satu, neprestano uzimajući malu količinu brašna.
4. U ovoj fazi ne treba žuriti, ravnomjernim miješanjem tijesta možete izbjeći grube grudvice.

Pravilo #2

Nakon što se tijesto formira i ima mekanu, ali istovremeno elastičnu konzistenciju, ostavite ga na stolu da se „odmara“ 30 minuta.Da se površina ne bi osušila, ali u isto vrijeme tijesto ima mogućnost da se biti zasićen kiseonikom, pokriti čistim peškirom.

Ovaj korak je neophodan prilikom pripreme tijesta. Za to vrijeme se sve komponente međusobno povežu, gluten nabubri i tijesto je elastično i prozračno.

Pravilo #3

Često se meso koristi kao punjenje, ponekad, za amatersko, riblje meso.

Ovisno o preferencijama okusa, mljeveno meso se priprema iz nekoliko opcija: mljevena govedina, svinjetina i ovčetina se miješaju u jednakim omjerima. Standardno se pravi na pola - svinjetina i govedina. Više dijetalnih dobijaju se iz puretine (piletine) i govedine.

Ovo jelo je popularno u mnogim zemljama svijeta, a kuhaju se po vašem ukusu. Tako se možete sresti s mesom: losos, jelen, medvjed, guske itd.

Luk, beli luk i začini daju bogatstvo i ukus mlevenom mesu.

Pravilo #4

Sljedeća faza pripreme je oblikovanje. Postoje i suptilnosti koje biste trebali poslušati.

1. Odmorno tijesto se razvalja u sloj iste debljine, a od male čašice ili stakla prave se krugovi.
2. U svaku šolju stavlja se mala količina mlevenog mesa.
3. Tijesto se presavije na dva dijela, meso ostaje u sredini, a rubovi se stisnu. Glavna stvar je da ih čvrsto povežete, tada proizvod neće prokuhati i bit će sočan.
4. I ostaje dati oblik kruga, za to su dvije ivice "polumjeseca" povezane jedna s drugom.

Pravilo #5

Nakon napornog procesa modeliranja, možete početi kuhati. Vodu treba prethodno staviti na šporet i posoliti. Knedle treba uroniti u već kipuću vodu, inače će se jednostavno odlijepiti i pretvoriti u jednu ogromnu grudvu. Kada voda proključa, lagano ih stavite u vodu i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Kuvajte dok testo i mleveno meso ne budu gotovi 5-10 minuta, u zavisnosti od količine.

Odabir mesa i priprema mljevenog mesa

Značajke kuhanja mljevenog mesa za domaće knedle, tradicionalni recept.

Izbor mesa

Svinjsko meso je jedna od glavnih komponenti nadjeva. Sočnije i zadovoljnije će biti od potrbušine. Sadrži dovoljnu količinu mesa i masti, što daje tako bogat ukus. Šunka ili vrat su mršaviji dijelovi trupa.

Prije nego što odaberete meso, potrebno ga je pažljivo pregledati. Izbjegavajte dijelove sa sitnim kostima, posebno s fragmentima, nisu uvijek vidljivi i nije ih tako lako ukloniti. Komad kosti može značajno oštetiti zube i pokvariti utisak o jelu.

Brušenje

Postoji nekoliko opcija za seckanje mesa. Za proizvodnju teksturiranijeg mljevenog mesa koristi se kuhinjska sjekira ili oštri noževi. Prvo narežite na male komadiće, a zatim isecite na dasku dok ne postane glatko. Jednostavnija opcija koja štedi vrijeme je mlin za meso. Melje sastojke za nekoliko minuta. U zavisnosti od ukusa, mleveno meso se sipa na krupniju ili malu rešetku. A za ljubitelje mesnog soufflea, možete ga preskočiti nekoliko puta, pa ćete dobiti mesnu pastu.

Dodatne komponente

Luk i beli luk uveliko će poboljšati ukus fila. Ako se mljeveno meso obrađuje pomoću stroja za mljevenje mesa, onda i luk treba provući kroz mrežu. Nakon što su sve komponente obrađene, u gotovu masu dodaje se mala količina hladne vode. Zatim dobro promiješajte.

začin

U fil se dodaje svježe začinsko bilje, po želji: zeleni luk, kopar, peršun (bilo koje po ukusu). Tu su i razni začini: mljevena paprika, korijander itd. Samo svega treba biti umjereno, prevelika količina začina može ubiti okus mesa i jela, općenito.

Završna faza pripreme mljevenog mesa

Svi sastojci su spremni, ostaje da se temeljito izmijesi cijela masa, to će dati mekoću i sočnost. A još je bolje istući ga, za to ga morate oblikovati u male kuglice i tući po dasci najmanje 10 minuta.

Recept za domaće mleveno meso

Za klasični recept za svinjetinu i junetinu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 g junećeg mesa;
• 250 g svinjetine;
• 1 veliki luk;
• 1 veza svježeg luka;
• 3 zuba bijeli luk;
• sol;
• začini po ukusu.

Mljeveno meso se ne smije razlikovati od kotleta. Nemojte mu dodavati dodatne sastojke: hleb, krompir, hranu koja daje prozračnost. Punjenje treba da ima bogat ukus mesa bez svetlih dodataka.

Neobični dodaci

Pregledavši internet i razne kuharske knjige, možete pronaći razne recepte i tehnologije kuhanja. Čak iu različitim regijama, recepti za pravljenje knedli mogu se međusobno razlikovati.

Recept broj 1: Knedle sa lignjama

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 650 g lignje;
• luk - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 1/2 kašičice

• jaje - 3 kom.;
• brašno - 3 šolje;
• sol 1 kašičica;
• vode.

Točenje goriva:

• puter - 100 g.

Prvo treba da umesite testo. U jednoj čaši pomiješajte vodu, jaja i sol, kojom ćete ubuduće mjeriti brašno. Sada sve sipajte u dublju šerpu i umutite dok ne postane glatko. Zatim dodajte prosejano brašno i sve dobro izmešajte. Nakon gnječenja stavite u frižider na 20-30 minuta.

Za fil oljuštite lignje i luk, pa ih iseckajte sa krupnom mrežicom. Mljeveno meso će dati dosta vlage, pa ga treba staviti u cjedilo. Zatim dodajte ostale sastojke i začine. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko.

Nakon oblikovanja stavite u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute nakon što sve knedle isplivaju na vrh.

Poslužite toplo sa puterom.

Recept broj 2: Knedle od bakalara

• bakalar (fil) - 400 g;
• svinjska mast - 100 g;
• jaja - 1 kom.;
• zeleni luk - 1 grozd;
• sol - 1 kašičica

tijesto:

• jaja - 3 kom.;
• brašno - 3 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• vode.

Točenje goriva:

• kajmak.

Testo se pravi standardno, kao za knedle. Za pripremu nadjeva potrebno je sitno nasjeckati zeleni luk. Riblji file i mast se propuštaju kroz mrežu za mljevenje mesa. U isjeckano meso dodajte jaje, luk i sol. Sve dobro izmiješajte i oblikujte knedle. Kuvajte 5 minuta nakon što sve ispliva na površinu. Poslužite toplo sa pavlakom.

Recept broj 3: Knedle sa šunkom i sirom

• jaja - 3 kom.;
• brašno - 3 kašike;
• sol - 1 kašičica

• Adyghe sir - 200 g;
• šunka -300 g;
• beli luk - 2 zuba

Točenje goriva:

• domaća krema - 4 kašike. l.

Testo se priprema klasično, zatim ga treba staviti u frižider na 20-30 minuta. Za to vrijeme priprema se fil. Sir i šunka se iseku na sitne kockice, po ukusu se dodaje beli luk. Nadjev treba dobro promiješati i slijepiti knedle. Kuvajte 3-4 minute nakon što sve ispliva na površinu. Poslužite toplo sa domaćom pavlakom.

Šta vam je potrebno za klesanje knedle i kako ih vajati

Knedle se oblikuju na dva načina: ručno i uz pomoć posebnog uređaja - knedle. Ako je ručni rad prilično naporan i oduzima puno vremena, onda pomoću ovog uređaja kuhajte ih vrlo brzo.

Knedla ima mnogo rupa u koje se stavlja mleveno meso, ali je prethodno potrebno pokriti slojem razvaljanog testa. Na fil staviti još jedan sloj tanko razvaljanog tijesta. Zatim pomoću oklagije razvaljajte cijelu površinu. Tako se formira svaka knedla.

Tako se ispostavi da su iste veličine, a vrijeme kuhanja značajno se štedi.

Klasičan recept za domaće knedle

Za domaće knedle biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jaja - 1 kom;
• voda - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica;
• pšenično brašno - 600 g.

• mljevena govedina - 250 g;
• mljeveno svinjsko meso - 250 g;
• luk - 1 kom. (veliko);
• beli luk -1 zub;
• začini po ukusu.

Faza #1

Prosejte brašno na sto i formirajte tobogan. Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaje, so i 1 kašiku vode.

Faza #2

Postepeno mešajući i skupljajući brašno sa ivica, zamesite testo, dodajući vodu koja je ostala u čaši. Treba da bude glatko i ne lepljivo, ostavite 30 minuta u frižideru.

Faza 3

Za to vrijeme će postati elastična, a sav gluten će nabubriti. U međuvremenu počnite sa pripremom fila. Pomiješajte obrađeno mljeveno meso i dodajte sve začine i sjeckani luk, sve dobro izmiješajte.

Faza 4

Testo je podeljeno na nekoliko delova, ono što još nije uključeno, bolje je pokriti ili vratiti u frižider, inače može da propadne. Manji dio uvaljajte u kobasicu i narežite na komade. Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte sve delove posebno.

Faza broj 5

U centar svakog kruga stavite mljeveno meso, rasporedite ga po veličini, ne smije biti ni previše ni premalo. Zatim preklopite na pola, u sredini ostane mljeveno meso, prstima stisnite krajeve. Ispada polumjesec, zatim se dva ruba spoje zajedno i dobije se knedla.

Faza #6

Nakon što potrošite sav fil, gotove proizvode pospite brašnom i stavite u frižider dok voda ne proključa. Kuvajte 5-7 minuta nakon što sve knedle isplivaju na vrh.

Služi se sa kiselom pavlakom ili sirćetnom vodom.

Da li se stari bakin recept razlikuje od modernog?

Ranije je pravljenje knedli bilo svojevrsna tradicija. Kada su nastupili stabilni mrazevi, cijela porodica se okupljala za velikim stolom i aktivno pravila knedle, ponekad i po nekoliko dana. Opskrbili smo se cijelim vrećama koje bi bile dovoljne za dugu zimu.

Danas ova tradicija više nije aktuelna, u svakoj kući već postoje dobri zamrzivači u kojima se hrana i preparati čuvaju tokom cijele godine. Da, i sada možete kupiti tako ukusno jelo u svakoj trgovini.

Sama receptura se ne razlikuje mnogo od savremene, jer se tradicija pravljenja knedli samostalno prenosi s generacije na generaciju, zbog čega je verovatno i sačuvana.

Tehnologija je ista, samo je mleveno meso napravljeno od 3 vrste mesa, ukus je bogatiji. I sjekli su ga ručno, a ne u mašini za mljevenje mesa.

Za početnika u ovom poslu proces kuhanja izgleda težak, a ponekad čak i nemoguć. Ali pažljivo proučavajući tehnologiju i tehniku ​​modeliranja, sve se ispostavilo mnogo jednostavnije. Malo strpljenja i vremena, i ukusna domaća večera je osigurana.

S ovom komponentom treba postupati s posebnom pažnjom: to je punjenje koje najviše utječe na okus knedli. Stoga je pametnije sami napraviti mljeveno meso, a ne kupiti gotovo.

Klasični recept uključuje jednake dijelove (bolje je uzeti file), luk, sol i biber. Dakle, knedle su sočne i umjereno masne.

Međutim, možete eksperimentirati kako želite: pomiješajte mljeveno meso s piletinom ili ćuretinom, napravite knedle samo od peradi ili kuhajte mljevenu ribu.

Evo još nekoliko opcija za nadjev za knedle...

Gljiva mljevena

Sastojci

• 1 kg šumskih gljiva;
• 3-4 sijalice;
• biljno ulje;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Pečurke očistite i skuhajte dok ne omekšaju. Zatim isjeći, pržiti na biljnom ulju i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte ga sa mljevenim šampinjonima, solju i biberom.

Sir mljeveni

Sastojci

• 800 g svježeg sira;
• 200 g mekog sira (feta, sir);
• 2 velike veze začinskog bilja (kopar, peršun, cilantro);
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Svježi sir i sir propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa sitno sjeckanim zelenilom. Posolite mleveno meso, pobiberite po želji.

Kako napraviti tijesto za knedle

Tijesto za knedle treba biti gusto, strmo. Za njegovu pripremu dovoljno je brašno, voda sobne temperature i so. Približan odnos: 3 šolje brašna, 1 šolja vode i 1 kašičica soli.

Da testo ne bude tako mekano, možete dodati 1 jaje ili pomešati vodu sa mlekom u jednakim razmerama. Kašičica biljnog ulja spriječit će pucanje okruglica kada se smrznu.

Kuvanje

Brašno prosijte, pomiješajte sa solju, napravite brežuljak sa udubljenjem i u njega ulijte vodu. Prvo lagano pomiješajte brašno sa vodom. Kada se povežu, počnite da mesite testo, ubacujući u njega brašno. Proces može trajati 10-15 minuta ili više.

Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke i raširiti. Ako se ne postigne željena konzistencija, dodajte još brašna.

Od gotovog tijesta potrebno je formirati kuglu, posuti brašnom i ostaviti da odstoji ispod posude ili u prozirnoj foliji 30-40 minuta.

Modeliranje knedli počinje izradom zareza od tijesta. Veličinu birate sami, ali bolje je ciljati na prečnik od 6-8 cm.

Metoda 1

Odrežite komad tijesta i razvaljajte ga u veliki sloj. Pomoću čistog stakla, stakla ili drugog uređaja potrebnog promjera izrežite praznine.

Ova metoda vam omogućava da brzo napravite nekoliko praznina iste veličine. Ali loše je jer nije potrošeno svo tijesto (međutim, ostaci se mogu zarolati i koristiti za novi sloj), a i zbog toga što tijesto možda nije dovoljno tanko (veliki sloj se teže razvalja).

Ako volite tanko tijesto, drugi način vam odgovara.

Metoda 2

Odrežite manji dio tijesta, od njega razvaljajte kobasicu i narežite na jednake komade. Umočite ih u brašno i razvaljajte jednu po jednu.

calabasa.ru

Ova metoda oduzima više vremena, ali tijesto se može napraviti tanko koliko želite.

Zapamtite: u procesu rada glavni dio testa mora biti zatvoren kako se ne bi osušio.

Nakon što su praznine pripremljene, možete nastaviti direktno na formiranje knedli.

1. U sredinu testa stavite 1 kašičicu fila.
2. Spojite strane da napravite polumjesec. Uvjerite se da nema pukotina ili rupa.
3. Pričvrstite krajeve polumjeseca.
4. Knedla je spremna. Ostaje samo da ga izvadite na pobrašnjenu tepsiju, dasku ili lim za pečenje.

Metoda 3

Knedle se najlakše prave pomoću posebnog uređaja - knedle.

Razvaljajte testo i stavite ga donjom stranom (onom sa više brašna) na knedle, takođe posutu brašnom. Testo treba da leži slobodno, bez napetosti.

nyamnyam63.ru

U formirane rupice stavite ½ kašičice fila. Radni komad prekrijte drugim slojem tijesta odozgo ljepljivom stranom za mljeveno meso.

nyamnyam63.ru

Zatim oklagju pospite brašnom i razvaljajte radni komad. Što više truda uložite, to bolje. Ako je sve urađeno kako treba, same knedle će ispasti iz kalupa.

nyamnyam63.ru

Kako kuvati knedle

U većoj šerpi zagrijte vodu, posolite, dodajte lovorov list i aleve paprike. Kada voda proključa, u nju pažljivo spustite knedle, promiješajte da se ne zalijepe za dno. Kada voda sa knedlama ponovo počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte 5-7 minuta.

Ako su knedle zamrznute, vrijeme kuhanja se može povećati za 1-2 minute.

Kako pržiti knedle

U šerpu ili malu šerpu sipajte čašu biljnog ulja. Dobro ga zagrijte, a zatim pažljivo spustite unutra 15-20 knedli. Kada se knedle isprže do zlatno smeđe boje, izvadite ih, osušite na papirnim ubrusima i poslužite. Na isti način možete pržiti knedle.

Kako skuvati knedle u loncima

Sastojci

• 15–20 kuvanih knedli;
• 2-3 kašike putera;
• 3-4 kašike nemasne pavlake;
• 50 g rendanog sira;
• so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje

Podmažite šerpu uljem, unutra stavite knedle i dodajte ostatak ulja. Pospite seckanim začinskim biljem, prelijte pavlakom, dodajte rendani sir i poklopite šerpu. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta.

Ne postoji ništa tradicionalnije od knedli. Čini se da su na našim stolovima prisutni vekovima, ali to uopšte nije tako. Knedle su u rusku kuhinju došle iz daleke Kine i dugo su bile regionalno jelo sibirskih naroda. Tek sredinom 19. vijeka postali su rasprostranjeni po cijeloj zemlji.

U potvrdu azijskog porijekla ovog jela govore posebnosti njegove pripreme, koje se sastoje u prilično dugom i napornom kuhanju, brzoj toplinskoj obradi i upotrebi začina. Jela rane ruske kuhinje nisu bila tipična za ovo.

Sama riječ "knedle" je posuđena iz ugrofinskog rječnika i znači "hljebno uho". Slažem se, ime govori, jasno odražava suštinu proizvoda. Počevši na put iz Kine, "hljebne uši" su se naselile ne samo na našim trpezama, već su se u raznim varijantama raširile po cijelom svijetu. U Italiji se zovu ravioli, u Kini se zovu vonton, narodi Kavkaza i centralne Azije zovu ih manti, hinkali, chuchvara, choshura, maultaschen su popularni u Njemačkoj, a Bjelorusi ih zovu "čarobnjaci".

Tradicije pravljenja domaćih knedli možete nabrajati koliko god želite, ali treba napomenuti da ih je, uz svu vašu želju, teško svrstati u dijetalne kuhinje. Ovisno o receptu, kalorijski sadržaj 100 g gotovog jela je 200-400 kcal, a ako se servira obilno preliven domaćom pavlakom, onda i više.

Pelmeni: korak po korak recept sa fotografijom

Da bi domaće knedle bile zaista ukusne, potrebna vam je, prvo, želja, a drugo, dovoljno vremena za njihovo kuhanje.

Naravno, s obzirom na današnju raznolikost proizvoda u supermarketima, možete ih kupiti, ali okus će već biti potpuno drugačiji od onog od knedle kuhanih s dušom vlastitim rukama. A kako proces modeliranja ne bi bio dosadan, možete jednostavno uključiti cijelu porodicu u ovaj posao i tada će vrijeme proći veselo i nezapaženo, a kao rezultat ćete dobiti domaće knedle koje zalijevaju usta.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Mleveno meso (svinjetina i govedina): 1 kg
• Pečurke (lisičarke): 300 g
• Luk: 3 kom.
• Jaje: 2 kom.
• Pšenično brašno: 800-900 g
• Sol, mljeveni crni biber: ukus

Upute za kuhanje

Razbijte 2 jaja u činiju i sipajte kašiku soli bez tobogana, dobro promiješajte.



U umućena jaja sipajte 2 šolje vode (400 ml), promešajte.



U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno i miješati.



Kada tijesto dobije gušću konzistenciju, stavite ga na posebnu dasku za razvlačenje posutu brašnom i mijesite dok ne postane glatko.



Zameseno testo stavite u činiju i zatvorite poklopcem, ostavite pola sata.



Dok se tijesto diže potrebno je početi sa pripremom mljevenog mesa, sitno nasjeckajte luk.



Pobiberite i posolite mleveno meso po ukusu, dodajte seckani crni luk i pola čaše (100 ml) vode za sočnost.



Nakon pola sata od testa odsecite komadić i oklagijom razvaljajte od njega list debljine oko 2 mm.



Succhi izrežite iz tijesta malom hrpom ili čašom.



Na svaku sočnu stavite malu količinu kuvanog mlevenog mesa.



Presavijte na pola i dobro zatvorite ivice.



Spojite ivice zajedno.



Isto uradite sa preostalim testom i mlevenim mesom.



Zakuhajte lonac vode, dodajte pečurke i posolite po ukusu.

Ako su gljive zamrznute, kao u ovom receptu, onda ih prvo treba odmrznuti, a ako su svježe, onda ih prethodno obraditi.



Bacite knedle u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta nakon izrona.



Nakon nekog vremena knedle su gotove, poslužite ih sa dobijenom čorbom od gljiva i pavlakom.

Recept za ukusne domaće knedle

Započnimo "maraton sa knedlama" jednostavnim, ali ništa manje ukusnim receptom. Nakon gnječenja, pripremljeno tijesto stavljamo ispod filma na najmanje četvrt sata da odstoji, dohvati i kada prokuha oduševi svojom nježnošću i mekoćom. Savjetujemo vam da napravite domaće knedle koje nisu baš velike, tada će biti sočnije i kuhati se za nekoliko minuta.

Spisak sastojaka za testo:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• pročišćena voda - 1 kašika;
• pileće jaje - 1 kom.;
• kamena so - ½ kašičice

Nadjev pravimo od mljevenog mesa miješanog tipa, dovoljno je 0,5 kg. Nekoliko krupnijeg luka, začini i beli luk po ukusu. Ako vam se mljeveno meso čini presuho, možete mu dodati nekoliko kašika vode.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa miješenjem tijesta. U zgodnu čistu i suhu posudu razviti jaje, malo ih umutiti viljuškom.
2. U jaje dodajte vodu i sol, dobro promiješajte.
3. Posebno, koristeći sitno sito, prosijati brašno. Postepeno sipajte smesu od jaja u malim porcijama.
4. Zamesiti ne pregusto testo. Po potrebi dodati malo brašna.
5. Tijesto za knedle prebacimo u vrećicu i pustimo da se kuha.
6. U mleveno meso dodajte sitno seckani luk, začine i beli luk. Dobro promešati.
7. Od gotovog tijesta otkinemo mali komadić, razvaljamo ga na stolu posutom brašnom. Pokušajte da ne bude pretanak, inače bi vam se knedle mogle potrgati tokom kuhanja.
8. Od razvaljanog tijesta izrežite krugove približno jednake veličine. Zgodno je to učiniti staklom odgovarajuće veličine.
9. Na sredinu svakog kruga stavite otprilike kašičicu fila. Zarolajte i stisnite ivice.
10. Jednu porciju knedle bacite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na vrh, a zatim ih odmah izvadite. Poslužite uz domaću pavlaku ili bilo koji odgovarajući sos.

Kako kuhati knedle - klasičan recept

Nema ništa lakše nego kupiti pakovanje gotovih knedli u najbližoj radnji i skuhati ih kad duša traži, ili jednostavno lijen za kuhanje. Međutim, shvaćate da niko ne može jamčiti za ukus i kvalitetu konačnog rezultata. Bilo da se radi o domaćim, mirisnim knedlama. Želimo da vas upoznamo sa klasičnim receptom za knedle, njegovim glavnim karakteristikama:

1. Ne lijepi se za ruke ili oklagiju.
2. Potrebna su samo tri glavna sastojka: brašno, voda (mlijeko) i sol. Klasične proporcije: brašno - 3 šolje, voda (mleko) - 1 šolja, so - pola kašičice.
3. Boja klasičnog tijesta za ruske knedle je snježno bijela.

Mogućnosti kuhanja

1. Testo je potrebno zamesiti da se naknadno dovoljno tanko razvalja. Uostalom, što manje tijesta, to su knedle ukusnije.
2. Gotovo tijesto podijelite na jednake dijelove. Na primjer, za 3, od kojih smotamo tanke snopove, izrezati na porcionirane komade promjera 5 cm.
3. Razvaljamo ih, čašom izrežemo šalice (od nje možete napraviti iste porcionirane komade, a komadiće ponovo razvaljati.), Položite fil i zatvorite rubove. Fil možete koristiti iz prethodnog recepta.

Knedle u rerni - recept za kuvanje

Od gotovih, ali još uvijek sirovih knedli, možete skuhati ukusan i hranjiv ukras za svečani stol. Domaće knedle ispod šampinjona peku se u rerni, rezultat će vas oduševiti svojim ukusom i aromom

Pripremite se unaprijed kako ne biste morali trčati u trgovinu u najvažnijem trenutku:

• 0,8-1 kg smrznutih ili svježih, samo zalijepljenih, ali još ne kuhanih, domaćih knedli po vašem omiljenom receptu;
• 0,5 kg svježih ili smrznutih šampinjona;
• 200 ml guste pavlake;
• 100 g kisele pavlake i majoneza;
• 4 čena belog luka;
• 1 luk;
• sol i papar.

Procedura:

1. Skuhajte knedle u blago posoljenoj, kipućoj vodi, lovorov list će poboljšati ukus.
2. Pripremamo sos, za to pomiješamo kiselu pavlaku sa majonezom i vrhnjem, dodamo im bijeli luk, prethodno propušten kroz presu.
3. Pečurke operemo i narežemo, umjesto sirovih možete uzeti kisele.
4. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
5. Okruglice, pečurke i luk stavite u čist oblik odgovarajuće zapremine, prelijte sosom. Da biste sebi olakšali kasnije pranje posuđa, dno kalupa možete obložiti folijom.
6. Predviđeno vreme kuvanja je 20-25 minuta.

Po želji, knedle ispod kaputa od gljiva mogu se dopuniti ukusnom korom od sira. Da biste to učinili, 5 minuta prije kraja kuhanja pospite naše jelo naribanim sirom.

Recept za knedle u tiganju - pržene knedle

Ako su knedle prečesti gosti na vašem stolu, onda im može dosaditi i postati dosadno. Ali to nije razlog da se odreknete omiljenog jela. Uostalom, odmaknuvši se od kulinarskih klišea i stereotipa, možete ih pržiti u tavi. I ne radi se samo o zagrijavanju onoga što jučer niste imali vremena da pojedete, već o samostalnom i potpunom receptu.

Da biste skuhali pržene domaće knedle u mirisnom sosu od pavlake, pripremite:

• 0,8 -1 kg sirovih knedli;
• mlijeka i pavlake u omjeru 2:1, odnosno na čašu mlijeka 100 g pavlake.
• za sos vam treba ½ kašike. l. brašno;
• ulje za prženje;
• začini.

Procedura:

1. Na podmazan vreli tiganj stavite knedle i ispecite ih. Što više ulja dodate, to će biti zlatnije.
2. Dok su knedle gotove, prelazimo na sos. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, dodajući im začine i brašno. Miksajte ručno ili pjenjačom dok ne postane glatko.
3. Nakon što su knedle ispržene, prelijte ih sosom od pavlake i pirjajte pod poklopcem oko četvrt sata.
4. Isključujući vatru, da bismo povećali aromu jela, punimo ga sjeckanim začinskim biljem.

Kako skuhati lijene knedle - vrlo jednostavan recept

Već smo opisali neosporne prednosti svima omiljenih knedli, ali sve one ne poništavaju mukotrpnost procesa kuhanja. Recept u nastavku, iako nije potpuno "lijenji", pošteđuje zaposlene hostese od dugog i zamornog pravljenja svake knedle. Gotov rezultat oduševit će vas svojim ukusom i vrlo reprezentativnim izgledom.

Da pripremite radost svakog kuhara - lijene domaće knedle, pripremite:

• 3 art. pšenično brašno;
• 1 st. voda;
• 1 jaje;
• ½ tsp kamena sol;
• 0,5 kg mljevenog mesa miješanog tipa;
• 1 veliki luk;
• začini;

za sos:

• 1 veliki luk;
• 100 g kisele pavlake;
• malo putera;
• biljno ulje za prženje;
• začinsko bilje, so i začini.

Procedura:

1. Pripremamo klasično tijesto za knedle, u koje po želji možete dodati jaje. Da biste to učinili, u posebnoj posudi umutite jaje s vodom i solju, dodajte ga u prosijano brašno. Zamesiti testo ne čvrsto, ali ni lepljivo za ruke. Po potrebi se količina brašna može povećati (smanjiti).
2. Gotovo tijesto umotamo u polietilen i ostavimo da se kuha najmanje četvrt sata, idealno svih 40 minuta.
3. Pripremimo mleveno meso, propasiramo meso kroz mašinu za mlevenje mesa, dodamo sitno seckani crni luk, beli luk i začine po želji. Mesite dok ne postane glatko.
4. Testo podeliti na dva približno jednaka dela. Jednu od njih razvaljamo u tanak sloj čija debljina ne smije biti veća od 1 mm.
5. Na naše razvaljano tijesto rasporedimo polovicu mljevenog mesa, ravnomjerno ga rasporedimo po površini.
6. Nežno držeći ivice zarolati rolat testa prekriven mesnim filom.
7. Oštrom oštricom noža izrežemo naš rolat na porcionirane komade debljine oko 3 cm. Dobiveni poluproizvod stavite na tanjir ili dasku posutu brašnom. Isto radimo sa drugom polovinom mlevenog mesa i testom.
8. Skuhaćemo naše lijene knedle u tavi s debelim dnom. Da biste to učinili, stavite ga na vatru i sipajte nekoliko žlica biljnog ulja.
9. Luk nasjeckajte i prodinstajte u tiganju na zagrijanom ulju dok ne postane proziran.
10. Na luk rasporedimo polugotove knedle koje izgledaju kao ruže.
11. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čašom tople vode i dodajte knedle. Tečnost treba da ih pokrije za 2/3.
12. Po vrhu pospite začine, posolite. Za svaku "ružicu" namazati komadić putera.
13. Dalji proces kuhanja odvijat će se pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Kada praktično ne ostane tečnosti, isključite i pospite začinskim biljem.

Knedle u loncima

Recept, koji nije posebno težak, savršen je za iznenađujuće i zadivljujuće goste i ukućane do srži.

Za pripremu domaćih knedle pečenih u loncu sa povrćem trebaće vam:

• 1 kg knedle pripremljenih po vašem omiljenom receptu;
• 1 srednji luk i šargarepa;
• nekoliko listova lovora;
• 220 g kisele pavlake;
• 5 graška perka;
• 140 g rendanog tvrdog sira;
• so i začinsko bilje po ukusu.

Procedura:

1. Knedle skuvajte u kipućoj vodi do pola. Izvadimo ih oko 2 minute nakon ključanja. Ostavite da se malo ohladi.
2. U posebnom loncu zakuhajte 0,7 litara vode za piće, zajedno sa lovorovim listom, solju i začinima;
3. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte u tiganju dok ne bude providan, pa mu dodajte šargarepu narendanu na sitno rende. Krčkajte još oko 5 minuta.
4. Miješajući knedle sa prženjem, rasporedite ih u lonce.
5. Nakon što ste prethodno procijedili zelje i lovorov list, napunite lonce čorbom koja je već proključala.
6. Na svaku šerpu stavite kiselu pavlaku, poklopite poklopcem i stavite u hladnu rernu. Postavili smo temperaturu u njoj na 180 stepeni. Kuhajte knedle oko 40 minuta.
7. 5 minuta prije isteka navedenog vremena prelijte knedle naribanim sirom.

Po želji se povrću mogu dodati šampinjoni, a dodatnu pikantnost će dodati senf, kečap ili neki drugi sos koji volite.

Knedle u laganom šporetu

Ako ste ponosni vlasnik kuhinjskog spasa - multivarka, možete se samo radovati. Uostalom, u njemu možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela bez trošenja dodatnog vremena i truda. Domaće knedle nisu izuzetak. U sporom štednjaku se kuhaju na nekoliko načina.

1. "Za par." U posudu multivarka ulije se oko 1,5 litara vode. Sirove knedle u jednom sloju ravnomjerno se polažu u plastičnu posudu, prethodno podmazanu uljem. Tajmer je podešen na 30 minuta.
2. "Supa". Zdjela multivarka napunjena je vodom, njen volumen ovisi o broju knedli. Podesimo režim, sačekamo da voda proključa, posolimo i dodamo sirove knedle. Promiješajte, zatvorite poklopac uređaja i pričekajte signal tajmera (obično se oglasi za oko pola sata). U procesu kuhanja, kako se knedle ne bi sljepile, moraju se miješati.
3. "Pekarski proizvodi". Postavljamo željeni način rada na 40 minuta, stavite komad maslaca u zdjelu multivarka, kada se otopi, dodajte smrznute knedle, zatvorite poklopac multivarke. Nakon četvrt sata, knedle se moraju izmiješati i posoliti. Po želji možete dodati 2 šolje vode. Ako se to ne učini, tada će vaše knedle postati vlasnici hrskave zlatne kore.

Kako kuhati sibirske knedle kod kuće?

Dugo su knedle bile samo jelo regionalne kuhinje naroda Sibira. Ubrane su u velikim količinama, zakopane u snijeg u blizini kuće, gdje su bile sigurno pohranjene prilično dugo. Punjeno mljeveno meso sa začinima manje je privlačno divljim životinjama. Jedna od karakteristika istinski sibirskih knedli je dodavanje sastojaka poput mrvljenog leda, nasjeckanog kupusa ili rotkvice u mljeveno meso, pored uobičajenog luka.

Da biste kod kuće pripremili prave sibirske knedle, trebat će vam:

• 1 kg brašna (od ove količine može se napraviti oko 150 knedli);
• 2 kokošja jaja;
• 2 šolje hladne vode (iz frižidera)
• 900 g mljevenog mesa od 2-3 vrste mesa, idealno - govedina, svinjetina i jagnjetina;
• 3 velika luka;
• 250 g kupusa;
• začini, so.

Procedura:

1. Kroz sito prosijavamo brašno direktno na čistu i suhu radnu površinu, formirajući tobogan od njega;
2. U središtu planine brašna napravimo udubljenje, u njega zabijemo jaja.
3. Postepeno, od ruba do sredine, počinjemo mijesiti tijesto, postepeno mu dodavajući vodu. Da bi se ovaj proces pojednostavio, tijesto se može mijesiti u dijelovima. Gotovo tijesto nije čvrsto, elastično, bez pukotina i nabora. Ostavite da se kuva oko pola sata.
4. 1-2 puta meso propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Cilj je da bude što manji. Zajedno sa mesom propuštamo kupus kroz mlin za meso. To će pomoći da mljeveno meso dobije sočnost.
5. Mljevenom mesu dodati sitno sjeckani luk, začine. Dobro promešati.
6. Tijesto razvaljamo tankim slojem, čašom izrežemo okrugle praznine. U sredinu svake stavite kašičicu mlevene govedine. Ivice zatvaramo, nastojeći da mljeveno meso slobodno leži, inače će sok koji se ističe jednostavno pokidati knedle tokom kuhanja.

Pileće knedle - nježan i ukusan recept

Klasične knedle se prave od svinjetine i junetine pomešane u jednakim razmerama. Ali moguće su i druge opcije. Na primjer, s piletinom ispadaju mekani, nježni i ukusni, što se posebno sviđa djeci.

Pripremite tijesto za domaće knedle po svom omiljenom receptu, a za mljeveno meso će vam trebati:

• 2 pileća fileta (oko 800 g);
• 1 veliki luk ili 2 manja;
• soli biber.

kuhanje:

1. Oguljeni luk, zajedno sa fileom isečenim na porcije, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Preporučljivo je to učiniti dva puta sa finijim mljevenjem. Za takvu količinu mljevenog mesa bit će dovoljna 1 kašičica. soli i pola manje bibera. Dobro promešati.
2. Zatim razvaljajte tijesto, uz pomoć čaše izrežite prazne komade u koje smo rasporedili mljeveno meso. Kuhajte u slanoj vodi ili ostavite da čeka u zamrzivaču.

Domaće knedle sa govedinom ili teletinom

U želji da smanjite kalorije, domaće knedle možete pripremiti i bez svinjetine, zamjenjujući je govedinom ili mladom teletinom. Uostalom, u takvom mesu ima mnogo manje masti, a kalorijski sadržaj gotovog jela bit će oko 250 kcal na 100 g. Recept u nastavku definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima ukusnih, mirisnih i sočnih domaćih okruglica.

trebat će vam:

• mljevena teletina - 600 g;
• 1 veliki luk ili 2 manja;
• 2 žlice ključala voda;
• 460 g pšeničnog brašna;
• 120 ml gazirane mineralne vode;
• 70 ml nemasnog mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• 1 tsp sol i biber po ukusu;
• 2 žlice suncokretovo ulje

Procedura:

1. Prosejano brašno pomešati sa solju.
2. U to ulijte mlijeko sa mineralnom vodom i razmućeno jaje;
3. Zamijesite tijesto, kada je gotovo, dodajte biljno ulje. Ako se zbog toga tijesto ispostavilo da je previše čvrsto, dodajte mu mineralnu vodu.
4. Pustite da se knedle kuhaju, za to ih stavljamo ispod posude ili umotamo u vrećicu na sat vremena.
5. Meso, zajedno sa lukom, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa koristeći sitnu rešetku. Dodajte mu začine, sol i vodu. Mesite dok ne postane glatko.
6. Gotovo tijesto razvaljamo u tankom sloju, oblikujemo knedle ručno ili pomoću posebnog oblika.

Recept za svinjske knedle

Domaće svinjske knedle su sočne i mirisne. Za sočnost u mleveno meso dodajte malo luka i vode. Beli luk i začini će dati aromu i malo pikantnosti.

Pripremite tijesto po bilo kojem receptu, najvažnije dobro ga umijesite i ostavite da se kuha najmanje pola sata da se gluten rasprši.

Za knedle će vam trebati:

• svinjetina - 0,5 kg;
• 1 veliki luk;
• 2-3 čena belog luka;
• 100 ml hladne vode;
• so, biber, začini.

Procedura:

1. Svinjetinu ubacite u mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom. Ako želite da dobijete sočnije i masnije knedle, dajte prednost prsima, knedle od vrata ili šunke će biti manje kalorične.
2. Iscijedite bijeli luk na mljeveno meso, dodajte sol i začine po ukusu.
3. Dobro izmijesite da mljeveno meso bude sočnije, dodajte mu hladnu vodu.
4. Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj, čašom podijelite na krugove i napravite knedle.

Kako kuhati kineske knedle?

U kineskoj kuhinji postoji nekoliko jela koja se vezuju za domaće knedle, a po ukusu i izgledu su najbliži jiao tzu. Ne zahtijevaju posebne sastojke, tako da neće biti teško zadovoljiti svoje ukućane tako neobičnim i ukusnim jelom.

Za pripremu Jiao Tzua trebat će vam:

• 400 g mljevenog svinjskog mesa;
• 100 g kopra i peršuna;
• 1 luk veći od prosjeka;
• korijen đumbira (oko 5 cm)
• 2 tbsp. pšenično brašno;
• trećina čaše škroba;
• čaša hladne vode;
• soli biber.

Procedura:

1. Brašno pomešati sa skrobom i prosijati kroz sitno sito.
2. Ulijte hladnu vodu u brašno. Umesimo testo. Po potrebi se količina brašna i vode može smanjiti/povećati.
3. Pripremamo nadjev. Sameljite svinjetinu za mleveno meso. Sitno nasjeckajte zelje i luk, naribajte đumbir na sitno rende. Posolite i pobiberite mleveno meso za jiao-tzu.
4. Od tijesta odrežite male komadiće, razvaljajte ih oklagijom.
5. U sredinu svakog blanka stavite kašiku mlevenog mesa.
6. Podižemo rubove svake torte i stisnemo. Izvana će nalikovati malim cvjetovima.
7. Podmažite dno posude za paru uljem i rasporedite gotov jiao-tzu.
8. Biće gotovi za 12-15 minuta.

Supa sa knedlama - korak po korak recept

Nutricionisti su jednoglasni u mišljenju: prva jela su neizostavan element zdrave prehrane i preporučljivo ih je svakodnevno koristiti. Pozivamo vas da prekinete krug koji se stvarao godinama porodičnog života, koji se sastoji od pileće supe, boršča i čorbe od kupusa i tome dodate originalni recept za domaću supu od knedli.

Za lonac supe od tri litre potrebno je:

• 0,5 kg knedle;
• 4-5 srednjih krompira;
• 1 srednji luk i šargarepa;
• soli biber.

Procedura:

1. U tiganju propasirajte sitno seckani luk i narendanu šargarepu.
2. U kipuću vodu dodajte oguljeni i sitno seckani krompir.
3. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu pečenje i začine.
4. Nakon 15 minuta ubacite knedle u kipuću supu. Kada budu gotove, ugasite vatru.

Bonus - recept sa knedlama "Lenja žena"

I za kraj, nudimo vam ukusan i brz recept za domaće tepsije sa knedlama, savršene za obilnu porodičnu večeru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• 300 g smrznutih knedli;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 120 g tvrdog sira;
• 3 žlice majoneza;
• so, začini.

Procedura:

1. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Pjenjačom ili običnom viljuškom umutite jaje sa solju i začinima koje biramo po vlastitom nahođenju.
3. U masu od jaja dodajte majonez, dovedite smjesu do homogenosti.
4. Sir utrljamo na rende.
5. Zagrijemo oblik u vrućoj pećnici, nakon čega ga namažemo biljnim uljem i širimo knedle u jednom sloju.
6. Drugi sloj je prženje luka, nakon čega knedle punimo prelivom od jaja i majoneze i posipamo rendanim sirom.
7. Tepsiju pecite u rerni 35-40 minuta.

Kako kuhati knedle kod kuće: savjeti i trikovi

1. Nemojte biti lijeni prosijati brašno, čime ćete ga zasićiti kisikom, ubrzati proces fermentacije i osigurati najbolji rezultat. To treba učiniti nakon vaganja, neposredno prije miješenja tijesta.
2. Brašno se koristi isključivo najvišeg kvaliteta.
3. Testu za pelmene treba dati vremena da se natopi.
4. Mljeveno meso ne mora proći kroz mašinu za mljevenje mesa, po želji se može sitno isjeckati sjekirom.
5. Dugotrajno mesenje i mućenje mlevenog mesa po dasci čini ga mekšim i mekšim.
6. Dodavanje sastojaka poput korijandera, zelenog luka, bijelog luka, ljutih papričica u mljeveno meso dat će pikantnost gotovom jelu.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!