Kako odabrati dobar rastresiti crni čaj. Cejlonski čaj od listova. Šta je crni čaj?

Čaj, najpopularnije piće na svijetu, dolazi iz Kine i do danas tamo raste u velikom broju varijanti. Prije nego što stigne do krajnjeg potrošača, prolazi kroz nekoliko faza prerade, sušenja, fermentacije, usitnjava se, ponekad aromatizira, pakuje i dostavlja na šalter. Koje vrste crnog čaja postoje i koji je najbolji?

Šta je crni čaj?

Crni čaj je najčešće piće u zemljama ZND. Dobro podnosi dugotrajan transport, ne gubi ukus i ima mnogo sortnih sorti. U pakovanju, crni čaj u prahu se deli na:

• veliki list;
• srednji list;
• mali list.

Ali prvo, o kvaliteti. Koje pokazatelje kvaliteta mora zadovoljiti određeni proizvod diktira GOST ili Tehničke specifikacije koje su razvili proizvođači. Ako se vodite zahtjevima državnog standarda, onda kako biste uvijek uživali u pravom okusu pića, trebali biste odabrati čaj "Buket" ili višeg razreda.

Pod Bouquetom podrazumijevamo proizvod koji se sastoji od najdelikatnijih i najmirisnijih pupoljaka i mladih listova čajevca. Ovaj proizvod daje jaku, svijetlu infuziju, prozirnu, sa izraženom aromom i ugodnom trpkošću okusa.

U zavisnosti od vrste grma sa kojeg su sakupljeni pupoljci i listovi, čaj može imati prirodnu cvetnu, mednu, začinsku aromu i ukus.

Ambalaža je također jedan od pokazatelja kvaliteta

Vrhunski proizvod karakteriziraju nešto manje izraženi simptomi od infuzije čaja „Buket“. Ima infuziju srednjeg intenziteta, takođe prijatne arome i blage trpkosti u ukusu. Uglavnom se sastoji od mladih listova i malog udjela vrhova.

Dalja podjela proizvoda na prvi, drugi i treći razred podrazumijeva smanjenje kvaliteta od nedovoljno svijetle boje, okusa i mirisa do vrlo slabo izraženih ovih karakteristika.

Proizvod sa velikim listovima je čaj napravljen od celih listova koji su prošli sve faze obrade i nisu izgubili svoj integritet. U pakovanju je umotan, ravan lim bez oštećenja i pukotina. Smatra se najkorisnijim, jer njegov integritet osigurava očuvanje svih vrijednih tvari unutar lista. Aroma i okus pića su vrlo bogati, ali je infuzija prosječna, manje intenzivna nego kod proizvoda srednjeg lista i, osim toga, malolisnog proizvoda.

Čaj srednjeg lista je proizvod koji se sastoji od polomljenih i oštećenih listova. Dobija se prosijavanjem svih čajeva u fabrikama. Daje jaču boju infuziji, a ima i dobru boju i aromu.

Granule su komprimovane sitne čestice čaja i prašine - proizvod najnižeg kvaliteta

Čaj od sitnog lista smatra se najnižim klasom. To su ostaci proizvodnje čaja koji se dobijaju na kraju prosijavanja i često uključuju takozvanu čajnu prašinu. Kuha se brzo i jako, ali je ukus na najnižem nivou. Da biste kupili zaista dobar čaj, morat ćete na pakovanju potražiti sortu s velikim listovima „Buket“.

Ali to nije sve. Ako je na ambalaži oznaka "Pravoslavno", to znači da listovi čaja nisu bili u kontaktu sa mašinama. Bio je ručno valjan i prirodno fermentiran. Smatra se najzdravijim i najukusnijim. Uz ovaj koncept je i oznaka Pure. Ovo je čaj jedne sorte, koji se ne miješa s drugim da bi se dobile mješavine. Ovo je takozvani monočaj, koji ima izražena svojstva svoje sorte.

Ocjena

Ljudi u zemljama ZND piju puno čaja, zbog čega nezavisne laboratorije često provode testove i izdaju ocjene onih brendova koji nude najbolji čaj i koji su stekli povjerenje i popularnost među potrošačima. U ovom slučaju se često uzima u obzir komponenta cijene proizvoda.

Ahmad je čaj broj 1 prema rezultatima mnogih studija

1. Ahmad Tea – crni dugolisni cejlonski čaj. Bouquet.
2. Greenfield Golden Ceylon crni Cejlonski dugi list veliki list. Bouquet.
3. Riston “Premium English Tea” Orange Pekoe, crni, dugi list, veliki list. Top grade.
4. Isti - crni cejlonski dugi list, veliki list.
5. Dilmah - crni cejlonski veliki list.
6. Akbar – crni cejlonski dugi list, veliki list.
7. Maisky - crni dugi list s velikim listovima.

Nemoguće je proučiti cijeli asortiman čajeva koji se nude na tržištu i stvoriti zaista ispravnu ocjenu. Svake godine na tržištu se pojavljuju novi brendovi, vrste proizvoda, mješavine koje je teško pratiti, a postupak istraživanja je dugotrajan i prilično skup. Za kupca je važno da sam odredi koja su svojstva čaja za njega od primarnog značaja. Ovo će biti početna točka vašeg vlastitog istraživanja kako biste pronašli idealan proizvod.

Čaj je piće koje se konzumira u zemljama širom svijeta. Uzgaja se i proizvodi u nekoliko zemalja, od kojih je jedna Šri Lanka (ostrvo Cejlon). Svake godine zemlje ZND i Rusija samo sa Cejlona kupuju oko 50 hiljada tona čajnih proizvoda. Cejlonski čaj je visoko cijenjen od strane stručnjaka za čaj, vjeruje se da je odavno nadmašio indijske sorte od kojih je uzgojen. Oni koji još nisu postali obožavatelji ovog pića trebali bi ga pobliže pogledati i upoznati njegovu povijest.

Uzgoj cejlonskog čaja

Početkom 19. veka kafa se uzgajala na Cejlonu, ali je plantaže kafe u jednom trenutku pogodila gljivična bolest, usev je uginuo, a to je dovelo do pada proizvodnje. Upravo u to vrijeme, Škot Džejms Tejlor počeo je da kuva čaj. Njegova plantaža čaja zauzimala je samo 77 kvadratnih metara. metara, ali je ubrzo proširen. Taylor je otvorio fabriku čaja. Godine 1873. puštena je prva serija cejlonskog čaja. Mnogima se dopao cejlonski čaj, njegova prodaja je porasla, a počeo je da se isporučuje u evropske zemlje.

Čajna komora je otvorena na Šri Lanki i radi i danas. Ona nadgleda proizvodnju čaja. Godina 1965. može se nazvati prekretnicom, zvanično je priznata u cijelom svijetu. Trenutno je teško zamisliti šta bi se dogodilo da nije bilo cejlonskog čaja. Proizvodnja čaja na Šri Lanki i dalje cvjeta, oduševljavajući poznavaoce pića svojim okusom i aromom.

Vrste cejlonskog čaja

Crni čaj je glavna vrsta čaja koji se proizvodi na Cejlonu. Ima tamnu, gustu infuziju i kiselkastog okusa. Piće ima okrepljujuća i tonizirajuća svojstva. Dijele se na vrste prema uslovima uzgoja. Čaj se na Šri Lanki uzgaja na nekoliko plantaža:

• Ruhuna. To je najjači čaj koji se uzgaja na ostrvu. Zbog karakteristika lokalnog tla listovi čaja su posebne crne boje, a infuzija je tamna, trpkog okusa.
• Kandy. Ova sorta će se svidjeti onima koji vole jake vrste čaja. Voće koje se ovde uzgaja daje ukusno piće jarkih boja.
• Uva. Najčešće se čaj sa ove plantaže uključuje u mješavine. Uvek se ispostavi da ima drugačiji ukus u zavisnosti od sastava.
• Dimbula. Ovaj čaj ima blistav ukus. Infuzija može biti srednje jačine ili bogata.
• Uda Pusellava. Piće sa ove plantaže je srednje jačine.
• Nuwara Eliya. Na nadmorskoj visini većoj od 2000 metara nalazi se plantaža Nuwara Eliya na kojoj se uzgaja čaj koji je popularan među gurmanima čaja. Piće je blagog ukusa, svetle boje i niskog viskoziteta. Na ukus gotovog pića utiče prisustvo divlje mente i velikog broja stabala eukaliptusa na plantaži.

Elitni čajevi se beru isključivo ručno. Berači štipaju pupoljak sa dva susjedna lista. Profesionalni berači mogu sakupiti do 20 kilograma listova čaja dnevno. Ovo je mnogo, s obzirom da je čaj pažljivo odabran. Nakon branja, listovi čaja se sortiraju i obrađuju. Prerada sirovina obuhvata: sušenje, fermentaciju, prženje i pakovanje proizvoda.

Popularne sorte cejlonskog čaja

Za njegovu proizvodnju koriste se samo cijeli, veliki listovi. Uvijaju se u loptice. Nakon kuhanja, svaka kuglica se otvara i listovi poprimaju svoj izvorni oblik. Za pripremu napitka od rastresitog čaja potrebno je više vremena. Ali isplati se, jer će čaj imati svijetli okus i posebnu trpkost. Cijena ove sorte znatno je veća od cijene drugih vrsta čaja.

Baikhovy tea. U domovini pića naziva se Bai Hoa zbog prisustva malih cilija na listovima čaja. U Rusiji je ovaj crni cejlonski čaj svima poznat kao dugi čaj. Vrijedi zapamtiti da se svaki čaj ne može nazvati dugim čajem. Gotov proizvod je pravi. Ova sorta sadrži veliki broj korisnih materija: fosfor, kalcijum, magnezijum, kalijum.

Bajhovski čaj ima veoma tamnu infuziju. Ako čaj ispadne lagan, listovi čaja nisu dovoljno obrađeni ili ste kupili lažni. Pravi čaj ima crne listove koji su potpuno uvijeni.

Tirkizni čaj sa Cejlona. Za dobijanje ovog neverovatnog napitka listovi čaja se suše na poseban način. Ova sorta je srednja u liniji osnovnih čajeva. Ima sposobnost poboljšanja metabolizma i sagorijevanja viška masti.

Zeleni čaj. Šri Lanka je poznata po svom crnom čaju, ali zeleni čaj se uzgaja samo na jednoj plantaži, Uva. Njegova aroma se ne može porediti sa tradicionalnim kineskim sortama zelenog čaja. Ovo piće ima izražene okuse slada i orašastih plodova.

Bijeli čaj. Sorta je cijenjena u cijelom svijetu, naziva se pićem besmrtnosti, jer ima korisna svojstva koja se ne nalaze u drugim sortama. Praktično se ne prevozi u druge zemlje, jer se vrlo malo skladišti i ne podnosi dobro transport. Sastaje se dva puta godišnje. Uobičajeno je da se pije ujutru da se napuni hranljivim materijama za ceo dan. Napitak se koristi za bolove u srcu, zubobolju i onkologiju. Bijeli čaj djeluje ljekovito i pomaže u prevenciji tumora.

Upotreba cejlonskog čaja

Cejlonski čaj ima mnoga korisna svojstva, a nakon redovnog konzumiranja napitka može spriječiti razne bolesti:

• Čaj je niskokaloričan proizvod, može se koristiti u dijetama, pod uslovom da se u čaj ne dodaju šećer i vrhnje.
• Poboljšava imunitet, sprečava razvoj raznih virusa. Preporučljivo je piti napitak van sezone, to pomaže u prevenciji razvoja prehlade i smanjuje rizik od dobijanja gripe.
• Redovna konzumacija napitka spriječit će aterosklerozu. Ali ne bi trebalo da zloupotrebljavate piće.
• Blagotvorno deluje na nervni sistem. Napitak pomaže u uklanjanju anksioznosti i smirivanju. Ali ne zaboravite da velika količina čaja može izazvati suprotan efekat, što dovodi do nesanice i nervozne razdražljivosti.
• Jača seksualnu funkciju.
• Sprečava rano starenje.
• Čaj ima tonik i okrepljujući efekat.
• Stimulira rad mozga.
• Pomaže u čišćenju organizma od toksina. Napitak poboljšava metaboličke procese, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i potiče gubitak težine.
• Sprečava razvoj tromboflebitisa.
• Eliminiše pesak u bubrezima, sprečavajući urolitijazu.

Brendovi cejlonskog čaja

Lav s mačem jedini je simbol koji označava da se čaj uzgaja i proizvodi po svim pravilima na otoku. Šri Lanka. Ovo je znak kvalitete, stavlja se na sva pakovanja čaja na otoku. Strani proizvođači ne mogu staviti takvu oznaku na svoja pakovanja čaja.

Najpopularnije marke čajeva:

Orange Pekoe. Voćnog je ukusa i velikih, tankih listova.

Broken Orange Pekoe. Čaj srednjeg lista, privući će se ljubiteljima aromatičnog i jakog pića.

Broken Orange Pekoe Fannings. Može zamijeniti kafu jer je najjača od svih marki.

Cvjetni narandžasti pekoe. Čaj je prijatnog ukusa, neobične slatkoće. Odlikuje se zlatnim vrhom na listovima.

Flowery Pekoe. Ima jaku infuziju i izbalansiran ukus.

Pravila za pripremu cejlonskog čaja

Nije dovoljno kupiti visokokvalitetan cejlonski čaj, već se mora pravilno pripremiti. Da bi sve bilo uspješno potrebno je da se pridržavate nekih pravila:

1. Potrebno je koristiti filtriranu ili meku vodu.
2. Nemojte ponovo koristiti prokuhanu vodu. Morate pričekati da voda počne ključati i skloniti s vatre. Sačekajte nekoliko minuta i skuvajte listove čaja.
3. Čaj se kuva u sledećoj proporciji: za svaku šoljicu čaja uzima se 1 kašičica listova čaja. Za jačinu dodajte još jednu kašiku u čajnik.
4. Čajnik se prelije kipućom vodom prije nego što se u njega stave listovi čaja.
5. Za pripremu napitka potrebno je 3-5 minuta.
6. Listove čaja treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako ne bi isparila aroma i ne bi se izgubio ukus.

Ove dvije vrste čaja se razlikuju po načinu prerade - crni čaj je podvrgnut potpunoj fermentaciji (oksidaciji), a zeleni čaj - samo djelomičnom, zbog čega ova dva srodna pića dobijaju potpuno različite okuse i svojstva.

Sorte i sorte

Glavni proizvođači čaja su Indija i Cejlon, ali im posljednjih godina kineski i austrijski čajevi ozbiljno konkuriraju na svjetskom tržištu.

Crni čaj dolazi u velikim listovima, srednjim listovima, granulirani, presovani (popločani), ekstrahovani (instant), pakovani i aromatizovani. Čaj od dugog lista, ili čaj od lišća, zauzima prvo mjesto po kvaliteti i korisnim svojstvima. Za proizvodnju većine drugih vrsta crnog čaja uglavnom se koriste reciklirani materijali.

Pu'er

Pu-erh je kineski dugo odležani, post-fermentisani čaj. Nakon branja listovi čajnog grma se prerađuju u zeleni čaj, nakon čega se podvrgavaju prirodnom ili vještačkom starenju. Za razliku od drugih vrsta čaja, vrijednost puerha samo raste s godinama, pa se vrijeme njegovog starenja kreće od nekoliko mjeseci do nekoliko godina.

Crni zeleni čaj

Među gurmanima čaja popularno je kuhati mješavinu crnog i u različitim omjerima, ali najčešće se miješaju u jednakim količinama. To se radi kako bi se dobio poseban okus - piće poprima trpkost svojstvenu crnom čaju, ali ne gubi svoju suptilnu i blago slatku aromu. Ovo piće ima posebnu jačinu uporedivu sa kafom, koja se može pojačati dodavanjem šećera.

Compound

Crni čaj sadrži sledeće supstance:

• Minerali: gvožđe, fosfor, natrijum, kalcijum, kalijum, cink, magnezijum, bakar, sumpor, jod;
• Vitamini: A, C, B2, PP, K, P, E, D;
• Ostale supstance: aminokiseline, alkaloidi, antioksidansi, proteini, tanini.

Korisne karakteristike

Umjerena konzumacija crnog čaja ima sljedeće blagotvorne učinke na zdravlje:

• Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• Stimuliše kardiovaskularni sistem;
• Poboljšava funkciju bubrega.

Zbog antiseptičkih svojstava crnog čaja, njegova jaka infuzija se često koristi kao obloge i losioni kod konjuktivitisa i bilo kakvog oštećenja kože.

Negativni efekti na organizam

• Poremećaj spavanja, nesanica;
• Neurološke bolesti;
• Hipertenzija;
• Glaukom i astigmatizam.

Trudnicama se ne preporučuje da piju više od dvije šolje crnog čaja dnevno, jer povećava krvni pritisak, ali i zbog rizika od gubitka težine za fetus. Takođe, crni čaj ne treba uzimati sa lekovima, jer može dovesti do nepravilne apsorpcije lekova.

Kako skuvati crni čaj

Za kuhanje rastresitog crnog čaja najbolje je koristiti meku, pročišćenu vodu. Potrebno ga je dovesti do ključanja i pustiti da se ohladi na 95 stepeni, nakon čega možete početi kuhati, u količini od 1 kašičice sirovine na 170-200 grama vode. Ovisno o kvaliteti čaja, potrebno ga je namakati 2 do 5 minuta. Skupi čajevi se kuvaju brže i na nižoj temperaturi.

Razni aditivi

Šećer. Crni čaj sa šećerom poboljšava rad mozga i daje snagu tijelu, preporučuje se pijenje kod slabosti, vrtoglavice i niskog krvnog tlaka. Šećer povećava kalorijski sadržaj čaja, ali istovremeno otupljuje osjećaj gladi, pa oni koji žele smršaviti najčešće se ne moraju odreći šećera u čaju.

Limun. Dodavanje limuna pojačava antiseptička svojstva crnog čaja i jača imuni sistem. Preporučuje se piti čaj s limunom kod prehlade za ublažavanje simptoma i ubrzanje oporavka. Postoji mišljenje da limun smanjuje snagu crnog čaja. U stvarnosti to nije tako – limun pojačava tonik napitka, pa je ovaj čaj najbolje piti ujutro.

Mlijeko. Crni čaj se obično miješa u jednakim omjerima s mlijekom. Ako iz nekog razloga osoba ne može piti mlijeko u čistom obliku, onda se u kombinaciji s čajem puno lakše i brže apsorbira. Crni čaj od mlijeka pomaže tijelu da brzo povrati snagu nakon prehlade i jača imuni sistem. Osobe koje pate od visokog krvnog pritiska i nesanice mogu bezbedno da piju ovaj napitak, jer mleko u čaju značajno smanjuje sadržaj kofeina.

Crna ribizla. Listovi crne ribizle djeluju umirujuće i opuštaju mišićni tonus, pa ih je najbolje dodati u crni čaj uveče ili prije spavanja. Ljudi sa niskim krvnim pritiskom treba da piju ovaj čaj sa velikim oprezom.

Crni dugi čaj nije kuriozitet koji se nedavno pojavio na policama prodavnica kod nas. Uprkos tome, mnogi ljudi imaju nejasnu ideju o tome kako se razlikuje od hiljada drugih vrsta čaja. Hajde da shvatimo kada je ovaj čaj došao kod nas i kako treba postupati s njim?

Bajhovski čaj – gost sa istočne obale

Crni dugi čaj pojavio se u Evropi pre nekoliko vekova i tada se doživljavao kao kineska egzotika. Gotovo odmah se promijenilo značenje riječi "bajkhovoy" na evropskom tlu. Na kineskom, izraz "bai hua" znači, začudo, "bijele trepavice". Šta je zajedničko bele trepavice i crni čaj? Tačno! Ništa.

U srednjovjekovnoj Kini, ovaj izraz je označavao elitnu sortu bijelog čaja, čija se proizvodnja smatrala pravom umjetnošću. U susretu sa evropskim trgovcima, Kinezi su odmah shvatili da beli gosti nisu baš upoznati sa vrstama čaja. Oni su obični čaj predstavljali kao čuveni bai hua, čime su značajno povećali njegovu cijenu. Vremenom je bai hua, koji je težak za evropske jezike, zamijenjen pridjevom "bajhovij".

Glavne razlike od ostalih čajeva

Dugi čaj je u suprotnosti sa popločanim i presovanim čajem. Njegova glavna karakteristika je da je labav. Nije teško pretpostaviti da je ovo najzastupljenija vrsta čaja u našoj zemlji.

Boja gotovog pića je crna. Siva ili druga nijansa listova čaja odmah ukazuje na njegovu nisku kvalitetu. Takav čaj će biti blag i neće vas zadovoljiti svojom profinjenom aromom.

Šta još treba da zapamtite kada birate listove čaja?

• Boja listova čaja treba da bude što bliža crnoj.
• Sama masa mora biti homogena. U idealnom slučaju, listovi čaja su iste veličine. Niskokvalitetni proizvod sadrži prašinu i razne ostatke zajedno s malim listovima čaja.
• Ne kupujte čaj sa čudnim neželjenim inkluzijama - komadićima folije, slomljenim granama čaja itd.
• Iskrivljeni listovi čaja pokazatelj su visokog kvaliteta. To znači da je budući napitak prošao fermentaciju.
• Vlažnost listova čaja dokaz je opasnosti po zdravlje. Čaj koji je previše vlažan će razviti plijesan i postati otrovan.
• Čaj ne treba da zagori. Da biste eliminisali ovu opciju, protrljajte nekoliko listića čaja između prstiju. Ako se pretvore u prašinu, onda imate proizvod niske kvalitete. Još jedan siguran znak je miris paljevine.
• Miris crnog dugog čaja je ili sladak ili smolasto-cvjetni. Visokokvalitetni listovi čaja ne mirišu na dim, metal, benzin, riblju ili mačju hranu.

Zdravstvene koristi i štete

Dugi čaj, kao i svaka druga vrsta ovog pića, može postati saveznik u borbi protiv zdravstvenih problema. Kakvu korist će to donijeti?

• Ujutro će vas razveseliti. Sadržaj kofeina u crnom čaju nije manji nego u kafi. Ima malo drugačiju strukturu, što čini da traje duže.
• Normalizira rad kardiovaskularnog sistema: čisti krvne sudove, jača njihove zidove, poboljšava rad srčanog mišića.
• Spašava od bolesti probavnog sistema.
• Stimuliše proizvodnju serotonina, pružajući dobro raspoloženje.
• Poboljšava moždanu aktivnost, pomaže u koncentraciji pažnje, pamćenju i najsitnijih detalja.
• Pomoći će da vaši zubi budu zdravi i da ih sačuvate od karijesa (naravno, ako ga pijete bez šećera).

Ne treba misliti da će takav čaj donijeti samo koristi. U nekim slučajevima, bolje je odbiti šoljicu aromatičnog pića. Ko je u opasnosti?

Osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima. Prekomjerna konzumacija ovog napitka može uzrokovati neželjenu vazodilataciju i ubrzan rad srca.

• Boluje od upalnih procesa sluznice želuca.
• Hipertenzivni pacijenti. Crni dugi čaj povećava krvni pritisak.
• Iz istog razloga je kontraindiciran kod pacijenata s glaukomom.
• Za one koji imaju problema sa zaspavanjem, bolje je da ne piju čaj noću.
• Osobe sa povećanom nervnom razdražljivošću.

Tajne piva

Ovu vrstu pića također treba pripremiti na poseban način, uzimajući u obzir njegovu glavnu karakteristiku - krhkost.

Listove čaja ne treba sipati kipućom vodom. Ubiće sva korisna svojstva i značajno izobličiti aromu i ukus. U Kini se, tradicionalno, takvi listovi čaja prelijevaju malo ohlađenom vodom (na oko 80-90ºC). Potrebno je odabrati posebna jela. Porculanski čajnici su najprikladniji za kuhanje: mekane su teksture i lako odaju toplinu.

Kinezi smatraju da je čaj najbolje prepustiti ženi. Samo ženska energija će ga učiniti zdravim i ukusnim. Veoma je važno da se stvari pristupi u dobrom raspoloženju. Kineska vjerovanja kažu da listovi čaja savršeno osjećaju i najmanje vibracije duše. Negativne emocije će piće učiniti neprikladnim za konzumaciju.

Long tea je fantastičan napitak koji nam je došao iz Kine prije nekoliko stoljeća. Čak je i naziv ovog pića prožet magijom, a u prijevodu s kineskog znači "bijela trepavica".

Aroma i ukus ovog napitka direktno zavise od količine i kvaliteta vrhova koji se nalaze u njemu, jer upravo njihova eterična ulja čine ovaj čaj tako jedinstveno ukusnim. Malo promijenivši ovu riječ, učinivši je poznatim ruskim ušima, ovaj čaj su jednostavno nazvali "bajhov" i donijeli ga u svoju domovinu. Svi ljubitelji čaja moraju biti izuzetno oprezni pri odabiru ovog napitka, jer se danas svi rastresiti čajevi iz nekog razloga nazivaju dugim čajem, ali to je pogrešno.

Nakon toga se listovi motaju i fermentiraju neko vrijeme, kako bi se na kraju potpuno osušili i sortirali. Najbolje sorte ovog pića stigle su nam iz Indije, Kine i Cejlona. Crni čaj sadrži mnogo vitamina i supstanci koje su korisne za ljudski organizam kao što su kalcijum, kalijum, fosfor i magnezijum. Crni čaj je najčešći među svim drugim vrstama dugog čaja. Gotov čaj treba da bude crne boje.

O kvalitetu čaja govori i stepen uvijanja listova čaja. Ali u zavisnosti od vrste čaja, listovi čaja poprimaju različite nijanse zelene. Prilikom sušenja zelenog čaja listovi čaja ne smiju se pregrijati, jer će se kvalitet čaja pogoršati. Listovi čaja dobijaju tamnije nijanse zelene, što ukazuje na pogoršanje kvaliteta dugog čaja. Što je svjetlija nijansa ove vrste čaja, to je kvalitetniji.

Klasifikacija prema kvalitetu listova čaja

Ovo piće će biti najaromatičnije od pet. Ovo piće ima najdelikatniji okus, koji postaje malo svjetliji zahvaljujući vrhovima. Za crveni čaj koristi se parcijalni proces fermentacije, odnosno taj proces se prekida upravo u trenutku kada rubovi listova čaja dobiju željenu crvenu nijansu.

Na pakovanju ovog čaja videćete natpis "najfiniji"

Ove manipulacije se izvode najmanje tri puta. Zbog manje podložnosti oksidaciji, crveni čajevi traju duže od crnih i zelenih. Infuzija žutog čaja je prilično jaka i ima nevjerovatan okrepljujući učinak. Tehnološki proces pripreme ove vrste čaja je veoma naporan. Prvo se listovi čaja kuhaju na pari određeno vrijeme kako bi se zaustavio proces fermentacije (usput, zbog toga se bijeli dugi čaj loše čuva).

Sve gore opisane vrste imaju svoje karakteristike, kako po ukusu, tako i po djelovanju na ljudski organizam. Za razliku od crnog i crvenog čaja, bijeli i žuti čajevi su mnogo rjeđi na policama supermarketa. Mogu se naći u specijalizovanim prodavnicama čajeva, a ni tada ne u svakoj. Ako odlučite da probate ove čajeve, pijte ih bez zaslađivača i ne jedite ništa kako biste osetili sve aspekte i nijanse njihovog neobičnog ukusa.

Osim što se dugi čaj dijeli po vrsti kuhanja, neslužbeno se klasificira i po vrsti listova čaja.

Činjenica je da sami vrhovi moraju ostati netaknuti, jer kada se osuše i slome ili samelju u prašinu, gube gotovo sva svoja jedinstvena svojstva. Čaj od cijelog lista dijeli se u nekoliko kategorija. Prvi tip su veliki, grubi listovi čaja, najčešće ispod petog lista, računajući od vrha grane. Ima minimalan broj korisnih svojstava i smatra se najjeftinijim.

Peta vrsta, najskuplja i najčistija od svih, je čaj koji se sastoji samo od najviših listova (nikad ispod četvrtog lista) i isključivo zlatnih vrhova. Cejlonski, kao i indijski čajevi, posebno su jaki i imaju veoma „oštar“ ukus.

Kineski čaj je stavljen u posebnu grupu jer mu je ukus blaži, a ukus i aroma varira u zavisnosti od toga u kom delu Kine je sakupljen. Osim toga, istočnjaci vjeruju da će, ako žena skuha čarobni čaj sa savjetima, biti mnogo ukusniji i zdraviji. Savjeti u dugim čajevima nemaju nikakva posebna svojstva, oni samo pojačavaju pozitivne efekte koje sam čaj može imati na ljudski organizam.

Na primjer, crni i crveni dugolisni čajevi savršeno osnažuju i također imaju svijetlu, bogatu aromu. Čaj se odnosi i na list samog čajnog grma, prerađen i pripremljen za pravljenje pića. Publika koja mršavi takođe poštuje čaj. Nisam znao da krasnodarski dugi čaj nije inferiorniji od istočnjačkih. Listovi belog čaja se ne uvijaju. Pakovanje takvog čaja uvijek treba da ima oznaku „najfiniji“. Ovo je gotovo svaki rastresiti čaj, koji može biti bijeli, zeleni, žuti, crveni, crni.